Заливной пирог с яблоками в духовке – пошаговый рецепт с фото

Сладкие заливные пироги с яблоками – хит осеней поры, когда идет сезон сбора урожая в наших садах. Даже зимой нынче найти яблоки не проблема. Так что рецепт, считай, круглогодичный. Пышный, с воздушным тестом и вкусной начинкой десерт к чаю полюбится всем, без исключения.

На приготовления берите сладкие плоды, в крайнем случае используйте кисло-сладкие. Кислые яблоки не годятся, их придется дополнительно пересыпать сахаром, тогда низ пирога будет гореть.

Заливной пирог с яблоками в духовке – простой рецепт

Осваивать любую выпечку нужно с самых простых рецептов. перед вами пирог, с которым справится даже школьник, не имеющий навыков работы с тестом.

Готовить советую именно в последовательности, описанной в пошаговой рецепте. Поскольку порезанные яблоки очень быстро темнеют. Сначала делаем замес, и лишь потом занимаемся начинкой.

Возьмите:

• Яблоки – 700 гр.
• Яйца – 6 шт.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Мука – 2 стакана.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Как испечь яблочный пирог

Разбейте в миску яйца.

Засыпьте необходимое количество сахара.

Поработайте миксером, превратив содержимое в однородную массу.

В отдельной посудине просейте муку, подсыпьте пищевую соду и соль. Хорошенько перемешайте.

Переложите мучную смесь к взбитым яйцам. Вновь пробейте миксером, замесив жидкое тесто. Если делаете замес венчиком, то муку засыпайте небольшими порциями, чтобы вымешивать было легче (проследите, чтобы разбились все комочки).

Теперь займитесь яблоками. Ополосните фрукты, разделите на половинки. Удалите серединную часть с семенами. Нарежьте тонкими ломтиками.

Промажьте форму для выпекания любым маслом, выложите яблочные дольки. Разровняйте, чтобы они легли в один-два слоя.

Залейте нарезку жидким тестом. Вновь разровняйте, или потрясите форму, чтобы оно улеглось.

Отправьте пирог в духовку на средний уровень. Температурный режим в печи 180 о С. Включите таймер на 40-45 минут и наберитесь терпения.

Гуляйте недалеко, чтобы не упустить момент, когда верх начнет подгорать, как у меня. В этом случае прикройте его пекарской бумагой. Время выпекания зависит от мощности духовки и высоты слоя теста, поскольку диаметр формы у всех разный.

Видео-рецепт пирога с яблоками «Заливные яблочки» на сметане

В моей семье любим еще один рецепт пирога на заливном тесте. Поэтому, когда я нашла его на просторах интернет, очень обрадовалась. Тесто на сметане, корица, апельсиновая цедра – это невероятно вкусно! Автор точь-в-точь повторяет наш любимый десерт. Удачной вам выпечки, пусть на ваших столах стоят только самые лучшие пироги!

Заливной пирог с яблоками: рецепт, фото

Испечь заливной пирог с яблоками можно из теста на кефире или сметане, добавляя для изысканного аромата и вкуса специи для сладкой выпечки. Если пирог готовить из наливного теста, следует использовать ингредиенты только комнатной температуры, поэтому их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до приготовления сладкого лакомства.

Приготовление и фото заливного яблочного пирога                 

Такой пирог с яблоками порадует мягкостью, сочным и в меру сладким вкусом. А если добавить в него корицу и ванилин, то он становится еще и удивительно душистым. Яблоки стоит выбирать плотные, с кислинкой.

Готовится изделие так:

1. Смешайте в тарелке муку, соду и соль. Просейте эту смесь, чтобы в ней не было никаких примесей и комков.
2. Налейте в большую емкость кефир. Добавьте к нему яйца, сахарный песок и ванилин. Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар.
3. Растопите сливочное масло, остудите его и добавьте в смесь. Перемешайте получившуюся массу венчиком до однородного состояния. Можно недолго взбить смесь миксером. Это необходимо для того, чтобы кристаллы сахара растворились полностью.
4. Всыпьте в массу муку, смешанную с содой и солью. Все компоненты хорошо перемешайте. Должно получиться однородное тесто без комков, напоминающее сметану небольшой жирности.
5. Вылейте половину теста в форму для выпечки, разровняв его ложкой. Если вы будете использовать алюминиевую форму, то надо обязательно смазать ее маслом, чтобы изделие не прилипло во время выпекания. Если же выпекать будете в силиконовой форме, смазывать ее не требуется.
6. Очистите яблоки от кожицы и семечек, нарежьте небольшими дольками. Разложите их на тесто. Посыпьте яблоки корицей.
7. Вылейте оставшееся тесто на яблоки и тоже разровняйте его ложкой. Отправьте пирог запекаться в предварительно нагретую до 180°С духовку.

Выпекаться он будет примерно 40 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – если тесто к ней не прилипает, то изделие пропеклось. Перед подачей к столу вынутый из формы пирог нужно слегка остудить.

Этот рецепт заливного пирога позволит получить прекрасное угощение, которое придется по нраву вашим родным и гостям. Главное — яблоки нарезать непосредственно перед заливкой, чтобы их мякоть не успела окислиться и потерять свой первоначальный цвет. Если же яблоки очищены и нарезаны заранее, сбрызните их соком лимона, чтобы не потемнели.

В следующей статье: заливной пирог с зеленым луком

Заливной яблочный пирог «Нежный» — рецепт с фото

Август – традиционно яблочный месяц, был бы урожай! На носу яблочный спас, самое время перелистать рецепты яблочных пирогов. В это время года мы вспоминаем шарлотку и Цветаевский яблочный пирог. Именно они любимы всеми от мала до велика, и именно рецептов яблочных пирогов такое множество, что можно ни разу за сезон не повториться. Изюминка этого рецепта – в двуслойном тесте и нежной яблочной начинке. Очень уютный, нежный пирог для душевного чаепития, а сорт яблок подойдет любой, на ваш вкус!

Информация о рецепте

Категория: сладкая выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

• 3 крупных яблока (лучше всего кисло-сладкие, сочные)
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч.л. сливочного масла

для нижнего теста:

• 150 г сливочного масла (размягченного)
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 250 мл йогурта (2 баночки по 125 мл)
• 2 ст. пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

для верхнего теста-заливки:

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 150 г сметаны 15%
• 2 ст.л. с горкой пшеничной муки.

Приготовление

Для приготовления этого пирога лучше взять форму, в которой он будет подаваться. Пирог получается действительно очень нежным, поэтому переложить его целиком на блюдо для подачи может оказаться проблематичным. Для такого пирог подойдет и круглая, и прямоугольная форма, поскольку разница будет лишь в выкладке яблок по кругу или рядами. При выборе формы следует учесть, что пирог будет немного подниматься в процессе выпечки, но затем слегка осядет.

Включить разогреваться духовку до 180 градусов.

Для приготовления нижнего слоя пирога размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и снова взбить. Добавить стакан муки и хорошо вмешать его венчиком в тесто. Добавить йогурт, размешать. Второй стакан муки смешать с разрыхлителем, добавить в тесто и взбивать до однородности, но не более. Тесто будет не очень крутым по консистенции.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать дольками. Сложить нарезанные яблоки в миску, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели.

Форму для выпекания смазать изнутри сливочным маслом. Для подстраховки можно присыпать форму панировочными сухарями, но если вы в ней уверены, то можно ограничиться маслом.

В смазанную форму выложить подготовленное тесто. Сверху внахлест уложить яблочные дольки так, чтобы закрыть всю поверхность теста.

Для теста-заливки взбить яйца с сахаром до густой пены, добавить сметану, муку и снова взбить.

Должна получиться пышная масса, вдвое более легкая, чем нижний слой. Залить яблоки полученной смесью, при необходимости пару раз легко стукнуть форму об стол, чтобы заливка равномерно распределились по форме и закрыла слой яблочной начинки.

Выпекать пирог в разогретой духовке около 40 минут, в зависимости от особенностей духовки. По желанию можно подрумянить пирог под верхним грилем в течение 1-2 минут.

Готовый пирог достать их духовки и дать отдохнуть 5-10 минут.

Подавать пирог лучше теплым. Для сервировки подать ложки, а для подачи можно выбрать сахарную пудру с корицей, густую сметану, взбитые сливки или даже мороженое. Приятного аппетита!

Автор статьи

Кулинария — моё большое хобби

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Заливной пирог с яблоками — рецепт приготовления в домашних условиях

---

Яблочный пирог, что может быть более простое и распространенное в выпечке? Каждый из нас, неоднократно готовил или же затаив дыхание ждал, когда пирог будет готов, аромат запеченных яблок и запах душистых специй — на долгие годы запомнились каждому, кто хоть раз его пробовал.

Простой в изготовлении и необычайно вкусный в руках умелых поваров, сделал пирог с яблоками — наиболее популярным видом выпечки всех времен. На данный момент пирог популярен в большинстве стран мира, насчитываются сотни рецептов и десятки ингредиентов. Самый распространенный яблочный пирог — шарлотка, пирог, для изготовления которого требуется :час времени, яблоки, мука, яйца и сахар. Вкусное и пышное тесто, а также большое количество яблочной начинки сделали это блюдо излюбленным по сей день. Рассмотрим несколько вариантов приготовления заливных пирогов с яблоками, а начнем с рецепта традиционной заливной шарлотки.

Заливная шарлотка

Потребуются:

• Яблоки (предпочтительно кислых сортов, таких как Антоновка) — 3 штуки
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 2 стакана
• Сода — 1/2 чайной ложки (перед добавлением соду желательно погасить лимоном или уксусом)
• Яйца — 6 штук
• Сливочное мороженное
• Грецкие орехи — по вкусу
• Ванилин — 2 грамма (1 пакетик)

Яблоки следует очистить от шкурки, после нарезать небольшими ломтиками или дольками. Подготовленный противень смазать сливочным маслом и выложить яблоки на дне несколькими слоями, желательно выкладывать не сильно плотно, оставляя небольшое пространство между ними. Для подобной выпечки более всего подойдет специальная круглая форма с ребристыми бортиками.

Стакан муки смешать с сахаром, яйцами, содой, ванилином и сметаной до состояния однородной массы. Напоминаем, что во избежании образования комочков следует тщательно перемешивать полученную массу, желательно использовать миксер.

Грецкие орехи следует почистить и обжарить на, что важно, сухой сковородке, после нарезать и посыпать ими яблоки. На ранние выложенные яблоки выливаем полученную массу, заполняя промежутки между слоями яблок. Перед запеканием следует разогреть духовку до 170 градусов по °C. Поместить нашу шарлотку в духовку следует на 35-40 минут (для проверки готовности можно использовать зубочистку).

Готово! По истечении времени наша шарлотка готова к употреблению, настоятельно рекомендуем употреблять теплый пирог со сливочным пломбиром. Приятного аппетита!

Заливной пирог с яблоками

Потребуются:

• Яблоки — 3 штуки
• Сахар — 250 грамм
• Мука — 250 грамм
• Сметана — 200 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Разрыхлитель теста — 1,5 чайные ложки

В глубокой посуде взбить яйца и 200 грамм сахара, до тех пор пока сахар не растворится полностью, а яйца не станут однородной массой. В полученную массу вылить сметану и перемешать, а после высыпать муку предварительно смешанную с разрыхлителем теста. Перемешать повторно до образования теста.

Форму под пирог следует застелить бумагой для выпечки, сверху выложить порезанные ломтиками яблоки в один слой, посыпать оставшимся сахаром и вылить тесто. В духовке разогретой на 180 градусов по °C, выпекать пирог в течении 50 минут. Готово! Замечательный, вкусный, а главное быстрый в приготовлении пирог, готов украсить ваш стол и стать отличным десертом к чаю.

Заливной пирог с яблоками и корицей

Потребуются:

• Яблоки — 3 штуки
• Кефир — 250 миллилитров
• Мука — 250 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Сахар — 140 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Корица — 1 чайная ложка
• Сода пищевая — 0,5 чайной ложки
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 0,5 чайные ложки

Первым делом следует перемешать муку с содой и солью, во избежании комочков и возможных примесей — просеиваем все через сито. В глубокую посуду выливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем сливочное масло (предварительно растопив), высыпаем сахар и по желанию добавляем ванилин или ванильный сахар, тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

В полученную смесь, высыпаем муку и вновь перемешиваем до однородного состояния, как и всегда, нежелательно появление комочков. Выливаем половину теста в форму для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом, чтобы ничего не прилипало к стенкам. Выравниваем поверхность теста. Сверху выкладываем очищенные и порезанные яблоки в 1 слой. Посыпаем все корицей.

Выливаем 2-ю половину теста, выравниваем и ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов по °C в течении 40 минут. Великолепный пирог с яблоками и корицей готов к употреблению как в теплом, так и в остывшем состоянии.

Заливной пирог с яблоками (на молоке)

Потребуются:

• Яблоки — 5 штук
• Яйца — 3 штуки
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Молоко — 200 миллилитров
• Корица — 1 чайная ложка
• Сода — 0,25 чайной ложки
• Растительное масло — 1 столовая ложка

В глубокую посуду отделяем белки и начинаем взбивать в процессе добавляя сахар, взбиваем до получения однородной, пенистой массы. Затем, продолжая перемешивать, по одному добавляем оставшейся желток и соду. Таким же образом, не прекращая перемешивать, высыпаем муку. По достижению однородной массы, высыпаем корицу и выливаем растительное масло.

Яблоки следует почистить и порезать на мелкие кубики. Форму под пирог выкладываем бумагой для выпечки и выливаем полученное тесто, сверху выкладываем яблоки. Пирог следует запекать при температуре 180 градусов по °C в течении 30-40 минут. Вкусный заливной пирог с яблоками на молоке готов! Осталось только порезать его и подать на стол.

Заливной пирог с яблоками и творогом

Потребуются:

• Яблоки — 4 штуки
• Сахар — 150 грамм
• Творог — 100 грамм
• Сливочное масло — 150 грамм
• Мука — 200 грамм
• Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сметана — 150 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
• Ванилин — 2 грамма (1 пакетик)

Муку перемешать с разрыхлителем для теста, солью, сахаром (100 грамм) и творогом, добавить в сухую смесь порезанное на кубики сливочное мало. Перемешивать до состояния теста, которое должно получиться эластичным и однородным, после чего следует оставить тесто в холодильнике на пол часа.

Большую часть яблок следует почистить и нарезать дольками, остальные нарезать мелкими кубиками и в течении 10 минут готовить их на слабом огне, предварительно посыпав сахаром и полив разогретым сливочным маслом. Самое время вытащить тесто и раскатать его до толщины в пол сантиметра, по форме для выпечки. Выложить тесто в форму так, чтобы создать небольшие бортики, во внутрь выложить яблоки порезанные дольками.

Поставить все в духовку разогретую до 180 градусов по °C на 10 минут. Взбить яйца, сахар (50 грамм) и ванилин до образования однородной массы. Пирог из духовки следует залить полученной заливкой и выложив яблоками приготовленными на плите, вновь отправить в духовку разогретую до 200 градусов °C на 25 минут. Красивый, а главное вкусный пирог готов стать десертом для вашей семьи или гостей, нужно лишь дать ему немного остыть.

Пирог не требующий особых навыков в кулинарии, времени или ингредиентов, но при этом будучи очень вкусным — по праву считается одним из вкуснейших и популярных пирогов во всем мире, а обилие рецептов и ингредиентов позволит ему оставаться таковым еще не одну сотню лет.

Заливной пирог с яблоками – быстрые и вкусные рецепты в духовке и мультиварке

Приветствую вас! И сегодня еще рассмотрим варианты заливного пирога. Ранее мы говорили про начинку из капусты и рыбных консервов. Сегодня же мне захотелось рассмотреть сладкие рецепты с яблоками. Они хорошо дополняют подборку про пирог на быструю руку.

Готовить их можно и в духовом шкафу, и в мультиварке и даже на сковороде. Конечно, десерт, приготовленный по одному и тому же рецепту, будет отличаться по вкусу в зависимости от выбранного метода приготовления. Но в любом случае он однозначно получится очень вкусным.

Заливной пирог с яблоками на кефире в духовке

Особенность всех видов кефирного теста в том, что мы пытаемся в выпечку не брать свежие продукты. Для нас важна кислота, которая вырабатывается в нем. Поэтому берем двух или трехдневный продукт. Тогда он хорошо погасит соду и мы получим пышный десерт.

Подготовим:

• кефир – 250 мл,
• 1 ч.л. гашенной соды,
• 1 яйцо,
• 2 стакана муки,
• сахар – 220 г,
• 4 яблочка.

Начнем с замешивания теста. В миску вливаем кефир. Всыпаем соду. Если кефир не кислый, тогда гасим соду уксусом и только потом вводим ее в кефир.

Вбиваем яйцо и перемешиваем.

Нам нужно в отдельной чаше просеять муку и только затем добавить ее к жидким ингредиентам. Всыпаем подготовленное количество сахара и перемешиваем.

Теперь давайте подготовим плоды. Вырезаем серединку, сами плоды нарежем как вы привыкли.

Перемешиваем эти кусочки с тестом.

Берем форму, она может быть любая: круглая, прямоугольная. Также не важен материал, из которого она изготовлена. Промазываем стенки постным маслом, поверх него распределим немного муки. Перекладываем тесто в форму.

Разогреваем духовой шкаф и выставим температурный режим на 180 градусов. Выпекается десерт 45 минут.

Пошаговый рецепт яблочного пирога на сметане

Считаю, что самый обалденный пирог получается на сметане. Она более жирная, чем кефир и молоко и поэтому не требует к себе никаких дополнительных добавок. Которые вы можете видеть в других рецептурах в виде растительного или сливочного масла.

Возьмем:

• яйцо – 4 шт.,
• 3 крупных яблока,
• сахар — 130 г,
• 150 г муки,
• 1 упаковка ванильного сахара,
• немного апельсиновой цедры,
• 2 ч.л. жирной сметаны.

Этот рецепт отлично подходит для формы 18 см.

Плоды разделяем на половинки и удаляем все ненужное. Тонко нарежем их на слайсы.

Вбиваем миксером яйца, соль и сахар сначала на медленной скорости. Через минуту увеличиваем скорость, доходя до максимальной. Продолжаем взбивать на максимуме еще 6 минут. Вы увидите, что сахар растворится. Масса будет белой и пушистой.

Вводим сметану и просеиваем муку.

Для аромата трем цедру и добавляем ее в тесто.

Бока и дно формы лучше промаслить. По дну распределяем половину яблочек, сверху их посыпаем корицей.

На них идет слой теста. В качестве украшения можно сделать рисунок из слайсов. Чтобы получилось более красиво возьмите плоды с красной кожуркой.

Выпекаем десерт при 180 градусах 30-40 минут.

Заливной пирог с яблоками и творогом быстрого приготовления

Пирог с творогом получается более питательным. А чтобы тесто не получилось сухим, его нужно смешать со сметаной.

Подготовим:

• 1 пачку творога (200 г),
• 4 яйца,
• 2 средних яблока,
• 120 г сахара,
• 4 ст.л. сметаны,
• 220 г муки,
• 1 ст.л. разрыхлителя,
• 15 г сливочного масла.

Предлагаю начать приготовление с замеса теста. Сахар смешиваем с яйцами и взбиваем их миксеров в хорошую пену.

Отдельно соединим творог и сметану. Тщательно перетрем эту массу.

Соединяем яичную пену и творожную смесь.

Отдельно в глубокой чаше соединим муку с разрыхлителем. Затем небольшими порциями вводим муку в жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.

Выбираем форму, смазываем ее маслом. Яблоко нарезаем слайсами или дольками. По дну формы распределяем тесто, на которое затем выкладываем слайсы.

Выпекаем десерт 40 минут при температуре 190 градусов.

Как приготовить шарлотку в мультиварке

Классическая шарлотка подразумевает бисквитное тесто. Я всегда считала, что его готовить сложно, оказалось, что нет. И оно хорошо пропекается в мультиварке.

Подготовим:

• яйцо – 4 штучки,
• 250 г сахара,
• 350 г муки,
• 2 яблока.

Взбиваем миксером яйца с сахаром. Кристаллики должны раствориться в яичной пене.

Частями вводим просеянную муку. Смешиваем массу миксером и тесто готово.

Теперь промываем и режем яблоки. Берем чашу мультиварки и смазываем ее маслом. На дно выливаем тесто, а сверху высыпаем фрукты.

Включаем режим «Выпечка» или «Cake» на 45 минут. После окончания программы, мультиварка вас оповестит звуковым сигналом, что пора кушать вкусный пирог.

Его легче достать, если использовать насадку для приготовления на пару.

Но у меня и так любая выпечка отлично вынимается из чаши.

Видео рецепт с заливкой — «Цветаевский пирог»

Есть чудесный вариант пирога. Она носит название – Цветаевский. Суть его в том, что вся начинка покрывается вкусной заливкой. И в итоге вы получаете очень мягкий и нежный десерт.

Для удобства, я подобрала для вас видео рецепт.

Готовится такая вкуснятина не сложно, думаю, что попробовать его нужно обязательно.

Заливной пирог с яблоками на молоке, быстро и вкусно

Еще идея яблочного пирога с заливкой. Готовится просто элементарно, но имеет небольшую изюминку.

Возьмем:

• 2 яйца,
• 220 г муки,
• сахарный песок — 100 г,
• 120 мл молока,
• 3 ст.л. постного масла,
• соль — 1 г,
• разрыхлитель – 14 г,

Заливка:

• 2 яйца,
• 110 г сливочного масла,
• 80 г сахарного песка.

В чаше миксера вбиваем яйца, соль и сахар. Взбиваем до однородности и добавляем молоко и масло. Смешиваем жидкие ингредиенты и вводим муку. А ее нужно заранее просеять и смешать с разрыхлителем.

Яблоки режем на кубики и смешиваем с тестом. Форму (22 см) смазываем маслом и заливаем наше тесто.

Ставим духовку на разогрев. По поверхности теста раскладываем яблоки.

Включаем духовой шкаф на 180 градусов, выставляем таймер 20 минут.

За это время мы успеем приготовить заливку.

Растапливаем сливочное масло, добавляем в него сахар. Перемешиваем эту массу, пока кристаллики не растворятся. Затем нужно ввести яйца, делать это нужно очень аккуратно, чтобы белок не успел свернуться.

Через 20 минут достаем пирог и заливаем его заливкой.

И отправляем доготавливаться еще на 30 минут. Время выпекания зависит от диаметра формы. Чем он больше, тем быстрее приготовится пирог.

Пошаговый рецепт приготовления со сливами и корицей

А можно разнообразить яблоки и приготовить фруктовый ароматный десерт. Из специй сюда очень подходит корица. Она уже заранее начнет нас дразнить своим пряным запахом.

Возьмем:

• 300 г муки,
• 2 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 300 г кефира,
• 1 пакетик ванилина,
• 1 пакетик разрыхлителя,
• корица,
• 1 стакан сахара,
• 10 слив и 6 яблок.

Сливы моем и режем на половики. Из которых убираем косточки.

Делаем тесто. Вбиваем яйца, всыпаем сахар и ванилин, соль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности. Затем вливаем растопленное масло и кефир. Вводим просеянную муку.

Вымешиваем тесто. Оно получается тягучим и вязким. Смазываем форму и выкладываем яблоки. Посыпаем их сверху сахаром и корицей.

На них идут сливы.

И завершающий слой делаем из теста.

Разравниваем поверхность и отправляем форму в духовку. Выставляем температуру на отметке 180 градусов и засекаем примерно 50-60 минут.

Яблочный пирог с грушами в духовке

Также нашла невероятно вкусный рецепт с добавлением груш. Он может понадобится, если у вас большой урожай этих плодов. Если они имеют жесткую кожуру, тогда ее срезаем.

Возьмем:

• 210 г сахара,
• масло постное – 150 г,
• яйца – 4 шт.,
• сметана – 200 г,
• ванильный сахар – 1 пакет,
• разрыхлитель – 11 г,
• мука — 250-300 г,
• яблоки и груши.

Фрукты чистим от кожуры и семян. Измельчаем плоды на кубики.

В глубокую емкость вбиваем яйца, вводим сахар и ванильный сахар. Перетираем эту смесь венчиком.

Вводим растительное масло и сметану. Перемешиваем до однородности.

В отдельной чаше в муку ввели разрыхлитель. Перемешиваем и смешиваем ее с жидкими ингредиентами. Тесто получается гладкое и вязкое. Оно хорошо тянется с ложки.

Это количество ингредиентов подходит для разъемной формы, диаметром 24 см.

Распределяем по дну половину теста. Всыпаем начинку.

Заливаем остатками теста.

Сверху посыпаем остатками фруктов (по желанию). Ставим выпекаться при 190 градусах около 50 минут.

Как красиво украсить заливной пирог с яблоками

Поверхность десерта можно красиво украсить яблоками или сделать рисунок при помощи сахарной пудры.

Дольками можно вывести узор или цветы.

А сахарная пудра хорошо ложится на поверхность выпечки через трафареты.

Они продаются в магазинах, но я их делала сама. Находила понравившийся рисунок, переносила на бумагу, а затем на плотный картон коробки от чая. Вырезаем и получаем трафарет.

Также для красивого рисунка подойдут кружевные салфетки.

Вместо пудры можно взять какао. Рисунок тоже будет хорошо видно.

Вот такие есть идеи заливного пирога с яблоками. И что очень важно, они готовятся из тех ингредиентов, что всегда присутствуют под рукой.

Заливной пирог с яблоками — 12 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить заливной пирог с яблоками, в нем удачно сочетается хрустящее тесто с кисло-сладкой начинкой и сладкой заливкой, образующей удивительно вкусный кремовый слой.

Ингредиенты

Для приготовления заливного пирога с яблоками понадобится:

Для теста:

100 г холодного сливочного масла;

100 г сахара;

200 г муки;

100 г творога;

1 ч. л. разрыхлителя;

щепотка соли.

Для начинки:

4 средних яблока;

2 ст. л. сахара;

1 ст. л. сливочного масла;

ягоды красной смородины.

Для заливки:

150 мл сметаны;

2 яйца;

1 ст. л. сахара;

2 ст. л. крахмала;

1 пакетик ванильного сахара;

разъемная форма для выпечки диаметром 24 см.

Этапы приготовления

Холодное сливочное масло раскрошить и смешать с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром.

Добавить творог.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто положить в чистый полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Одно яблоко нарезать на 8 частей и оставить его для украшения.

В сковороде разогреть сливочное масло, выложить все яблоки, посыпать сахаром и тушить на среднем огне 5-10 минут до мягкости яблок.

Тесто распределить по форме для выпечки, сделав бортики, выложить начинку из яблоки (кроме крупных кусочков), и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Приготовить заливку. Для этого смешать яйца, сахар, ванильный сахар и сметану, всыпать крахмал и размешать до однородности.

Форму с тестом достать из духовки, температуру увеличить до 200 градусов.  Вылить заливку на пирог, выложить дольки яблок и ягоды красной смородины и поставить пирог в духовку на 25-30 минут.

Готовый пирог полностью остудить в форме. Заливной пирог с яблоками получается очень вкусный, с нежной начинкой.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Как сделать заливной пирог с яблоками. Яблочный пирог со сметанной заливкой. Заливной яблочный пирог в мультиварке

Заливные пироги — вкусный и легкий вариант выпечки на скорую руку. Готовятся они обычно на простокваше, кефире или сметане. Тесто получается довольно жидким, так что будущий пирог буквально заливается в форму вместе с начинкой. Недавно я приводила рецепт заливного пирога на кефире с фаршем. Этот рецепт особо придется по душе любителям мяса. А вот еще рецепт заливного пирога на кефире с рыбными консервами — пожалуй, самый быстрый вариант пирога, который только можно приготовить в домашних условиях. Тесто на кефире для заливного пирога довольно универсальное, и если уменьшить количество соли в ингредиентах и добавить совсем немного сахара — выйдет очень легкая и вкусная сладкая выпечка. Поэтому предлагаю сегодня приготовить сладкий заливной пирог с яблоками на кефире. Щепотку соли все же можно оставить, поскольку соль усиливает в выпечке ее вкусовые качества. С сахаром же тоже нельзя переборщить, иначе тесто будет грубее, чем хотелось бы. Чуть ниже привожу идеальные пропорции ингредиентов, благодаря которым пирог получится просто восхитительным. Только учитывайте, что заливной пирог долго не храниться, в холодильнике тесто немного оседает и грубеет. Так что лучше есть пирог горячим или теплым, не оставляя его на потом.

Количество порций: 6.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 3 средних яблока;
• 4 ст.л. с горкой сахара;
• 2 яйца;
• 0,5 л. кефира;
• 2 ст. муки;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• маленькая щепотка соли;
• 2 щепотки ванилина.

Рецепт заливного пирога с яблоками на кефире

Перед началом приготовления пирога ставим разогреваться духовку на 180 градусов.

1. В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем 2 ст.л. с горкой сахара. Перемешиваем при помощи ручного венчика или миксера на средних оборотах.

2. Всыпаем муку, ее предварительно желательно просеять. И, хотя по своей природе заливной пирог не может быть сильно воздушным, просеянная мука обогатит выпечку кислородом и пирог получится немного нежнее. Добавляем разрыхлитель для теста (я использовала вместо разрыхлителя 1 ч.л. соды и 1 ст.л. уксуса на следующем этапе) и ванилин. Все аккуратно перемешиваем.

3. Добавляем растительное масло. Если используем в рецепте соду, то гасим ее уксусом и вливаем в тесто.

4. Перемешиваем миксером на средних оборотах. Тесто для заливного пирога с яблоками на кефире должно получиться жидким как сметана. Также хорошо, если в тесте будут пузырьки.

5. Яблоки для пирога очищаем от шкурки и семенной коробки, нарезаем дольками или кубиками — кому как больше нравится.

6. Половину яблок добавляем в тесто, половину оставляем для украшения. Перемешиваем.

7. Выливаем тесто для заливного пирога с яблоками в форму.

Для того, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри и не подгорело снаружи, не следует выбирать форму с сильно высокими бортиками. Также не рекомендуется использовать разъемную форму, поскольку жидкое тесто может вытечь снизу, если донышко формы плохо прилегает к бокам.

8. Сверху выкладываем дольки яблок. Отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут, в зависимости от высоты формы. За 10 минут до окончания приготовления посыпаем яблоки двумя столовыми ложками сахара.

9. Проверяем на готовность при помощи зубочистки или деревянной шпажки. Протыкаем пирог в нескольких местах и если следов теста на зубочистке не остается — вынимаем выпечку из духовки. Немного остужаем и достаём пирог из формы.

Заливной пирог с яблоками на кефире готов! Подаем горячим или теплым с кружечкой кофе или чая на десерт. Приятного аппетита!

С яблоками — десерт, знакомый многим с детства. Его приготовление не занимает много времени, а вкус поражает воображение даже самых изысканных гурманов. Аромат же пирога наполняет кухню, делая ее особенно уютной и по-домашнему теплой.

Самый простой рецепт приготовления

Время приготовления вместе с подготовкой занимает всего 1 час. заливной состоит из следующих ингредиентов:

• кефира;
• куриных яиц;
• муки;
• сливочного масла и сахара;
• соды и соли;
• корицы и яблок;
• сахарной пудры (по вкусу).

Тесто

Количество его зависит от объема чаши для выпекания. Мы расскажем о том, как готовится заливное тесто для пирогов, да и сам для формы, вместительность которой составляет 500-600 грамм. Масло (50 г) нужно растопить, чтобы оно было мягким, смешать его с двумя яйцами, стаканом сахара (неполным, без горки), стаканом кефира. Все эти ингредиенты размешиваются так, чтобы они стали однородными по консистенции. Мука (1,5-2 стакана, не больше) вводится постепенно, чтобы не было комков. Заливное должно быть жидким. Соду (1/4 чайной ложечки) не гасят, а просто добавляют, промешивая. Если ее заменить разрыхлителем для теста, то пирог уже перестанет быть заливным — это важно знать заранее.

Начинка

Яблоки выбираются любого сорта, который только нравится. Красные в процессе приготовления могут распасться на части, если слишком сахарные. А зеленые придадут пирогу кислинку. Поэтому выбор сорта — сугубо индивидуальный момент. Обязательное условие — яблоки очищаются от кожуры, убираются сердцевинки и косточки. Разрезать их нужно на крупные ломтики (не кусочки).

Выпекание

Форма смазывается сливочным маслом и присыпается манкой, чтобы пирог не прилип. Сначала заливается одна половина теста, выкладываются яблоки для начинки, присыпаются корицей и сахарной пудрой по вкусу. Затем все покрывается второй половиной теста. Выпекается пирог всего 40-45 минут. Его можно готовить и в духовке, и в мультиварке, и даже в хлебопечке, если она поддерживает режим выпечки десертов.

Изысканный заливной пирог

Самый быстрый рецепт не всегда может передать всю прелесть такой выпечки. Если готовить согласно ему, то десерт будет больше похож на традиционную шарлотку. А вот изысканный заливной пирог с яблоками хоть и требует большего труда и количества ингредиентов, по вкусу получается очень необычным, сочным, неповторимым.

Ингредиенты для «яблочного заливного»

Все составляющие условно можно разделить на три большие категории: тесто, начинка, заливка. Ингредиенты, соответственно, тоже есть возможность поделить. Так, для приготовления теста понадобится:

• сливочное масло;
• сахар и соль;
• мука и разрыхлитель.

Для начинки берут:

• яблоки и сливочное масло;
• сахар.

На заливку потребуются:

• сметана и ванилин;
• яйца и крахмал.

Замешивание теста

Масло нужно предварительно заморозить, чтобы можно было его натереть на средней терке. Муку просеивают, чтобы она была воздушной и насытилась кислородом, смешивают с разрыхлителем. Затем добавляют тертое масло. На стакан муки потребуется небольшая ложка разрыхлителя и половина пачки масла. В смесь добавляют грамм 100-120 творога, столько же сахара. Тесто вымешивают до образования плотного и эластичного комка, который скатывается в большой шар. Его можно завернуть в пищевую пленку или целлофановый пакет и убрать в холодильник на некоторое время (на час или два).

Начинка для изысканного пирога

Этот рецепт заливного пирога с яблоками подразумевает использование твердых и сочных сортов фруктов, чтобы в процессе приготовления они не распарились до кашицы. Их очищают от кожуры, сердцевины, косточек. Для начинки два яблока нарезают на кубики небольшого размера, а еще два оставляют для украшения. Столовую ложку масла разогревают в сотейнике, засыпают яблоки, добавляют пару столовых ложек сахара. Начинку карамелизируют в течение нескольких минут.

Украшение

Те яблоки, которые оставлены для украшения, очищают и режут на четвертинки. На каждой из них делаются небольшие надрезы с внешней стороны. Это в дальнейшем потребуется для того, чтобы яблоки хорошо пропитались заливкой.

Заливное для пирога

Два куриных яйца взбиваются венчиком до пены, добавляют в них 5 столовых ложек густой сметаны (20-30%), пакетик ванилина. Все перемешивается. Постепенно в массу добавляют крахмал (1,5-2 столовые ложки) мелкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы он не скомкался.

Приготовление пирога

Заливное готовят в тот момент, когда сам десерт уже в духовке. Чтобы его туда отправить, нужно тесто раскатать в тонкую лепешку. Ее укладывают в смазанную форму, выстелив тестом, которое после холодильника эластичное, хорошо вылепливается, высокие борта. В импровизированную чашу выкладывают начинку ровным слоем так, чтобы ничего никуда не вытекало, а до высоты бортиков еще осталось место для украшения. Всю эту конструкцию отправляют в духовку на четверть часа (температура — 160-180 о С). По истечении времени пирог достается, выкладываются яблочные дольки и заливаются яичным заливным. Выпечка снова отправляется в духовку на 20-40 минут для полного приготовления.

Пирог «Заливные яблоки»

Альтернативный рецепт описываемой выпечки позволяет приготовить ее в рекордно короткое время. При этом вкус от этого нисколько не портится, наоборот — приобретает особое послевкусие. Яблоки для рецепта нужно выбирать сахарные, мягкие. Они во время выпекания станут кашицей, которая образует фруктовую прослойку в пироге. Из ингредиентов потребуются всего ложка сметаны, по стакану муки и сахара, три яйца, щепотка соли и соды. Все, кроме яблок, смешивается до образования средней консистенции теста. Яблоки очищаются от кожуры, из них убирают сердцевинки и косточки. Нарезают фрукты кубиками, подогревают на сковороде с небольшим количеством масла. Затем сверху выливается тесто. Под крышкой быстрый заливной пирог выпекается в сковороде в течение двадцати минут. Это хороший способ угостить гостей и домашних на скорую руку, поскольку рецепт очень простой и быстрый.

Некоторые хозяйки используют для создания заливки для изысканного пирога разведенный по инструкции желатин, которым заливают кусочки яблок. Это придает выпечке особый вкус, поскольку она получается желейно-фруктовой, что очень нравится детям. В этом случае заливной пирог с яблоками готовится несколько в ином порядке: заливку добавляют уже после полного выпекания десерта, а кусочки яблок сначала карамелизируют в сахаре.

Чтобы тесто не прилипало к форме, ее предварительно смазывают маслом. Чем меньше температура в духовке, тем хуже будет пропекаться тесто, но и слишком высокая может загубить нежную выпечку. Оптимальная — 180 о С. Для смазывания лучше использовать сливочное масло или маргарин, поскольку они не прогорают при такой температуре, придавая выпечке румяность.

Готовый заливной пирог с яблоками можно посыпать сахарной пудрой или корицей (по вкусу), а можно смазать самодельным кремом, превратив его в настоящий торт. Если использовать для выпекания мультиварку, то время приготовления будет на 5-10 минут больше, чем в духовке. Тесто при этом можно замесить по одному из вышеописанных способов. Все они подходят и для мультиварки, и для духовки. Чашу электроприбора смазывать не нужно.

Этот яблочный пирог со сметанной заливкой, очень вкусный и с безумно нежной, кремовой начинкой может составить более чем достойную конкуренцию всеми любимой яблочной шарлотке.

Тесто для этого пирога не такое капризное и замешивается буквально за 5 минут. При этом вам для замешивания и разделки не понадобится никакой кухонной утвари – все делается просто и только руками.

Сметанно-яблочная начинка для заливного пирога тоже простейшая. Яблоки мы просто очищаем и режем тонкими ломтиками. А сметанная заливка готовится по принципу «все смешать до однородной массы».

Ну и результат совершенно точно никого не оставит равнодушным! Нежно-рассыпчатая основа пирога удивительно гармонично сочетается с начинкой – воздушно-кремовой и с легкой яблочной кислинкой. Ммм… Вкуснятина!

Вкус Инфо Сладкие пироги

Ингредиенты

• масло сливочное или маргарин для выпечки – 150 г;
• сметана (жирность любая) – 0,5 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.
• Для начинки:
• яблоки (кислые или кисло-сладкие) – 600-800 г;
• сметана 15-20% – 1 ст.;
• сахар – 3/4 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• мука – 2-4 ст. л.

Объем стакана – 250 мл.

Как приготовить очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой

Первым делом подготовим песочную основу для нашего пирога. Для этого в миску просеиваем муку и разрыхлитель, кидаем щепотку соли. Туда же отправляем подтаявшее сливочное масло, порезанное кусочками. Масло должно быть мягким настолько, чтобы его легко можно перетереть с мукой.

Руками превращаем содержимое миски в масляно-мучную крошку. Перетирать нужно быстро, чтобы масло не успело слишком подтаять. В получившуюся крошку вводим сметану. Здесь жирность сметаны не особенно важна. Единственно, если она совсем маложирная, при замесе теста может понадобиться чуть больше муки.

Быстренько замешиваем тесто. Эластичным оно не будет, потому долго вымешивать его не нужно, достаточно просто собрать всё содержимое миски в один комок. Тесто получится очень мягким и пластичным.

Прячем этот комок в кулек и – в холодильник. Теперь ставим прогреваться духовку (тем-ра 180 градусов) и беремся за подготовку яблочной начинки. Яблоки моем, обсушиваем и вырезаем сердцевинку. Чистить их от кожицы или нет – дело вкуса и желания. Но с очищенными яблоками начинка получается нежнее. Разрезаем яблоки на половинки или четвертинки и нарезаем тонкими ломтиками. При желании яблоки можно присыпать по вкусу корицей.

Венчиком доводим массу до однородности, после чего просеиваем муку и снова все хорошенько вымешиваем. Заливка получается жидкая. По консистенции она напоминает блинное тесто или сметану низкой жирности.

Теперь вынимаем тесто из холодильника, разминаем его и руками распределяем по дну и бортикам выбранной для пирога формы. Яблочной начинки много, потому бортики у формы должны быть довольно высокие – 5-6 см. Засыпаем в получившуюся «чашу» из теста яблоки. «Чаша» наполняется практически до краев.

Заливаем яблоки сладкой сметанной заливкой. Яблоки должны если не скрыться в заливке полностью, то хотя бы тонким слоем покрыть их сверху, иначе яблоки будут гореть. Для более равномерного распределения начинки аккуратно встряхните форму.

Загружаем яблочный пирог в духовку и выпекаем при 170-180 градусах 50-60 мин. Духовку в первые 30 мин. не открывать. На сухую спичку проверять тоже бесполезно – сметанная заливка будет создавать ощущение сырого теста и хорошо «схватится» только после остывания. На готовность ориентироваться нужно по времени (это никак не меньше 50 мин.) и по степени зарумянивания верхушки.

Готовый заливной яблочный пирог лучше нарезать на порционные кусочки, когда немного подостынет. Нежная сметанная заливка вкупе с тончайшими яблочными ломтиками придает начинке очень нежную, кремовую консистенцию. В горячем или теплом виде такую начинку сложно нарезать. Но после остывания она «схватывается» и с нарезкой проблем у вас не возникнет. При желании при подаче можно слегка присыпать пирог сахарной пудрой.

Яблочные пироги — весьма популярная выпечка в любое время года, но осенью она особенно востребована. Каких только сортов яблок не встретишь на рынках и полках супермаркетов, и цена на яблоки очень демократичная. Предлагаю вам испечь заливной пирог с яблоками. Пирог получается сочным, тесто в нём влажное. Кто любит влажную выпечку, наверняка оценит такой пирог.

Для приготовления яблочного заливного пирога нам понадобится простой набор продуктов, которые найдутся в каждом доме.

Яйца разбить в миску и добавить 200 г сахара. Взбить венчиком.

Добавить в яичную массу сметану и снова перемешать.

Просеять в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Дальше мешать ложкой.

Яблоки разрезать и удалить семена, очистить их от шкурки и нарезать дольками. Застелить форму пергаментом и выложить яблоки веером по кругу. Посыпать 2 ст.ложками сахара.

Залить яблоки подготовленным тестом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог 45-50 минут. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Даём нашему заливному яблочному пирогу остыть в форме, затем накрываем форму тарелкой и переворачиваем пирог на блюдо. Пирог полить мёдом, посыпать сахарной пудрой и грецкими орехами.

Замешанные на кефире, кислом молоке или сметане, в десертном варианте с яблоками, айвой, грушами, крепкими персиками и другими косточковыми, а в несладком — с капустой, рыбными консервами, мясным фаршем, отварными рисом и яйцами, зеленым луком, ветчиной, многоликими овощными миксами, пироги отличаются мягкостью и насыщенным, ровным цветом корочки.

Даже не обладая профессиональными пекарскими навыками и впервые испытывая рецепт, с заливным пирогом справится любой скептик, юная хозяйка и любознательный ребенок. Начните с яблочной версии. Не приторный, высокий, мелкопористый вокруг сочных фруктовых «островков», заливной пирог с яблоками уместно испечь к детскому празднику, подать гостям, сочетая с воздушными сливками, шариком охлаждающего пломбира или ароматными медом, сиропом, цитрусовым конфитюром.

Казалось бы, внешне неказистый и рядовой корж. Но украшая гроздьями сезонных ягод: алой калиной, сизым терном, солнечной облепихой, черноплодной рябиной, свежими или сушеными яблочными кольцами/дольками, оттеняющей окантовку белоснежной пудрой, заливной яблочный пирог на кефире преображается, не уступает броской нарядно-торжественной выпечке. И все это без трудоемких усилий с нашей стороны!

Время приготовления: 45 минут / Число порций: 8-10 шт. / Форма Ø 22 см

Ингредиенты

• мука 200 г
• кефир 220 мл
• яйца 2 шт.
• сахар 120-150 г
• сливочное масло 50 г
• сода 5 г
• соль 3 г
• яблоки 5-6 шт. среднего размера

Приготовление

Сперва замешиваем тесто для нашего будущего заливного пирога и только в самом конце занимаемся нарезкой фруктов — пусть яблочная мякоть останется светлой, свежей и не успеет окислиться. Обращайте внимание на конкретный сорт яблок, их сладость.

В одной просторной миске соединяем крупные куриные яйца и сахарный песок. Дозировку последнего подгоняем по собственному вкусу, но в пределах от 120 до 150 г. Обращайте внимание на конкретный сорт яблок, их сладость. Взбиваем ручным венчиком порядка трех минут до воздушных пузырьков, а используя электрический миксер, справляемся и за минуту.

В другой, меньшей емкости распускаем брусок сливочного масла, остужаем до комнатной температуры. Надо сказать, в подобной выпечке сливочное масло часто заменяют растительным или менее дорогостоящим маргарином — так или иначе мякиш останется пышным, высоким, но уйдет сладковатый топленый аромат, да и трансжиры (я о маргарине) — не самая подходящая еда.

Следующим шагом продолжаем интенсивно работать венчиком, вливая кефир любой жирности и охлажденное к тому моменту масло. После каждого ввода очередного компонента состав доводим до однородности.

Опытные хозяйки, повторюсь, знают, что заливные пироги как сладкие (со свежими и замороженными фруктами, ягодами, сухофруктами), так и закусочные пекут не только на кефире или кислом молоке (простокваше), но и на основе сметаны. Исследуйте запасы в холодильнике и решите, каким продуктом, возможно, не самым свежим, стоит «пожертвовать» сегодня.

Если ваш выбор остановлен на сметане (более густом продукте чем кефир), муку подсыпайте частями. Скорее всего, достаточными окажутся 170-180 г муки. Здесь важна консистенция теста, подобная для жарки традиционных оладий. Соду обязательно просейте через мелкое сито, чтобы удалить все сухие комки и в дальнейшем не испортить качество пирога неприятным горьким вкраплением. Кроме пищевой соды сгодится и популярный ныне в пекарском деле разрыхлитель.

Замешиваем вязкое заливное тесто без единого сгустка, на время отставляем в сторону. А чтобы избежать проблем с подгоранием, прилипанием изделия, жаропрочную емкость диаметром 22 см изнутри смазываем кусочком ХОЛОДНОГО сливочного масла (теплое подтаявшее масло оставляет слишком толстый слой), посыпаем мукой, излишки муки стряхиваем — то есть покрываем форму известной «французской рубашкой».

Теперь отбираем плотные сочные яблоки для пирога, моем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину. Шинкуем дольками одинаковой толщины: около 2 мм. Количество плодов также легко изменять, в нашем пошаговом рецепте с фото — пять довольно крупных сезонных, а потому очень душистых яблок. Варианты нарезки для яблочного заливного пирога позволительны самые разные: кубики (мелкие, средние, крупные), стружка сквозь терку, длинная соломка, универсальные бруски, четвертины и даже массивные половины.

Загружаем фруктовые кусочки в липко-тягучее тесто, бережно, не повреждая яблоки, перемешиваем — покрываем каждую дольку мучной массой. Достаточно остановиться на яблоках плюс тесте. Но любители ароматов и кулинарных экспериментов могут дополнительно бросить горстку изюма, толченных орехов, каких-нибудь ягод, щепоть молотых пряностей, лимонной цедры, влить ложку-две меда.

Перекладываем яблоки в тесте внутрь припорошенной посуды и равномерно заполняем всю площадь. Предварительно прогреваем духовку до максимума — отправляем пирог-полуфабрикат на 30-35 минут в раскаленную печь, держим при температуре 180 градусов.

Как правило, заливные пироги с яблоками и другой начинкой покрываются глянцевой подпеченной корочкой. Прокалываем шпажкой и проверяем сухость коржа, остужаем в форме.

Бронзовый заливной пирог с яблоками привлекателен, аппетитен и без декорирования. Но, встречая гостей, снимем разъемное кольцо, по краю, например, украсим просеянной сахарной пудрой.

Перед подачей оставим на заливном пироге с яблоками яркие акценты из живописных гроздей осенних ягод: подернутая первыми заморозками калина скрасит «унылую пору» и создаст за столом настроение. Приятного чаепития и кулинарного вдохновения!

Рецепт желе для яблочного пирога | Все рецепты

Желе для яблочного пирога

Порций по рецепту: 48
Калорий: 92,1

% дневная стоимость *

углеводы: 23,7 г 8%

пищевые волокна: 0.1 г

сахара: 23,3 г

витамин а ме: 0,7 МЕ

витамин C: 0.2 мг

фолиевая кислота: 0,1 мкг

кальций: 3,5 мг

утюг: 0.1 мг 1%

магний: 0,9 мг

калий: 26,7 мг 1%

натрий: 0.7 мг

калории из жира: 0,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Домашняя начинка для яблочного пирога для консервирования

Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!

Фруктовые пироги — одна из моих любимых вещей для выпечки, но с ними так много работы! К счастью, эта домашняя начинка для яблочного пирога создана, чтобы облегчить нам жизнь.

Приготовьте эту восхитительную начинку для яблочного пирога прямо сейчас и сможете использовать ее позже — на День Благодарения, на званый обед или в любой вечер недели. Все, что вам нужно сделать, когда вы почувствуете тягу к яблочному пирогу, — это вылить начинку в корку пирога и испечь!

Консервная начинка для яблочного пирога — это просто сделать дома и сделать это может любой. Продолжайте читать, и я покажу вам, как это сделать!

Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога

Во-первых, начните с правильных яблок! Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке.Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink — все это отличные варианты на выбор. Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.

Яблоки очистить и нарезать

Приготовление яблок для начинки для пирога — определенно самая утомительная часть этого рецепта, но это не займет много времени. В этом видео показано, как я очищаю яблоки от кожуры и нарезаю их, чтобы минимизировать отходы и повысить эффективность. Вам понадобится около 7 чашек нарезанных яблок, что составляет около 7 яблок среднего размера.

Храните яблоки в растворе лимонного сока, чтобы на этом этапе яблоки не потемнели. Просто наполните большую миску водой и 2 столовыми ложками лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого). Держите нарезанные яблоки под водой, пока не будете готовы перейти к следующему шагу.

Соберите остальные ингредиенты

Помимо яблок, для приготовления этой консервированной начинки для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблочный сок
• Сахар
• Лимонный сок
• Молотая корица
• Молотый мускатный орех (по желанию)
• Clear Jel модифицированный кукурузный крахмал (не растворимый)

Нужно ли использовать Clear Jel для начинки для яблочного пирога?

Clear Jel используется для загустения этой начинки для пирогов, так как она хорошо выдерживает консервирование на водяной бане и долгосрочное хранение на полках.Вы не можете заменить муку, кукурузный крахмал или любой другой загуститель, так как со временем они разрушаются. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но вы можете найти его в Интернете и в специализированных продуктовых магазинах. Только убедитесь, что на нем нет надписи «Instant», так как растворимый Clear Jel не предназначен для консервирования при высокой температуре.

Если вы не можете найти Clear Jel или не хотите его использовать, решение есть! Просто исключите его из рецепта ниже и вместо этого добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки в 1 банку начинки для пирога прямо перед тем, как собрать пирог для выпечки.Получить гладкую и без комков начинку может быть непросто, но это, по крайней мере, вариант.

И последнее замечание. Вы, вероятно, встретите «Sure Jel» при поиске Clear Jel и задаетесь вопросом, совпадают ли они. Они не! «Sure Jel» — это марка пектина, используемая для приготовления джема, и не подойдет для этого рецепта.

Бланшируйте яблоки

Следующий шаг в приготовлении начинки для яблочного пирога — добавить нарезанные яблоки (процеженные из лимонного раствора) в большую кастрюлю с кипящей водой.Доведите яблоки до кипения и варите всего 1 минуту. Слейте их и отложите.

Собери все вместе

Смешайте сахар, прозрачное желе и специи в кастрюле, а затем добавьте яблочный сок и немного воды. Поставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.

Снимите с огня и добавьте яблоки. (И украдкой перекусите — ням!)

Ковш в банки и переработка

По этому рецепту получается 2 литра начинки для яблочного пирога, но при желании его можно легко удвоить или утроить.

Выложите приготовленную начинку в чистые и стерилизованные квартовые банки, оставив 1 дюйм пространства в верхней части банок. Протрите края и используйте нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие в начинке.

Накройте крышкой и кольцами и осторожно опустите в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы банки были полностью покрыты водой — вам понадобится большая кастрюля! «Обработайте» банки, прокипятив их на водяной бане 25 минут. Вода должна постоянно кипеть.Когда время истечет, снимите банки и дайте им остыть.

Хранить баночки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и хранить в течение 1 года.

Можно вместо этого заморозить начинку для яблочного пирога?

Совершенно верно! Вместо того, чтобы переливать в банки, дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры. Переложите в пакет с застежкой-молнией для замораживания галлонов и прижмите. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в морозилке на ночь и используйте по своему усмотрению.

Как использовать эту домашнюю начинку для яблочного пирога

Самое очевидное, что нужно сделать — испечь пирог! Сделайте партию моей надежной слоеной корочки и используйте 1 банку начинки для яблочного пирога.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.

Если вы не хотите печь пирог, можете попробовать эту начинку для яблочного пирога с мороженым, блинами, овсянкой и т. Д. Вкусно!

Другие рецепты консервирования

Теперь, когда вы поймали ошибку при консервировании, вот еще несколько моих любимых рецептов консервирования:

Инструменты магазина для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.

получить рецепт

Домашняя начинка для яблочного пирога

Порций: 2 кварты

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Домашняя начинка для яблочного пирога позволяет легко выпекать осенний пирог, а вкус намного лучше, чем в магазине!

• 7 стаканов яблок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (800 граммов, около 7 яблок)
• 1 ¾ стакана сахарного песка (350 грамм)
• ½ стакана прозрачного крахмала Jel (113 грамм)
• 1 чайная ложка молотого корица
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
• 1 стакан холодной воды (237 мл)
• 2 ½ стакана яблочного сока (355 мл)
• ¼ стакана лимонного сока в бутылках (60 мл)

• Бланшируйте ломтики яблока, окунув их в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Слив отложите в сторону.

• Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех (если используете) в большой кастрюле. Вмешайте холодную воду и яблочный сок. Поставить на средний огонь и варить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.

• Добавьте лимонный сок в бутылках и варите 1 минуту. Снять с огня. Смесь будет очень густой.

• Добавьте в смесь бланшированные яблоки и сразу же разлейте их в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм на верхушках банок.Удалите пузырьки воздуха длинным ножом или тонкой лопаткой. Протрите диски и накройте крышками и кольцами.

• Перемешайте в большой кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут (время обработки на большой высоте см. В примечаниях). Убедитесь, что банки полностью покрыты водой и вода кипит на протяжении всего времени обработки.

• Дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки закрыты (крышки не должны отскакивать при нажатии). Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

• Чтобы испечь пирог, просто вылейте его в подготовленную оболочку для пирога. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Храните нарезанные яблоки в растворе воды и лимонного сока (2 столовые ложки лимонного сока на большую миску с водой), чтобы предотвратить потемнение, пока они не будут готовы к выполнению рецепта.
• Увеличьте время обработки для большой высоты по мере необходимости: 1 001–3 000 футов 30 минут, 3 001–6 000 футов 35 минут, 6001+ футов 40 минут.
• Новичок в консервировании? См. Мой пост в разделе «Советы и ресурсы по домашнему консервированию».

калорий: 1058 ккал, углеводы: 273 г, белки: 2 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 19 мг, калий: 813 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 251 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 35 мг, кальций: 61 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Как приготовить лучший яблочный пирог в мире!

Сделайте лучший в мире яблочный пирог на День Благодарения, Рождество или любой праздник!

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF!

Хочу сделать лучший яблочный пирог, который ты когда-либо пробовал, и не хочу тратить весь день на кухне изучаете сложные рецепты? Марта Стюарт, Рэйчел Рэй и У Алтона Брауна есть хорошие рецепты, но ничто не сравнится с этим амишем в Пенсильвании. Голландский яблочный пирог! В любом случае, этот пирог такой простой и выдержал испытание время.Все, кого я когда-либо обслуживала, восхищались этим. Что отличает его это: в основном яблоки, а не корочка или сахар; и сочетание специй великолепно! И неважно, если вы не шеф-повар или никогда не готовили пирог раньше! Следуя этим иллюстрированным инструкциям, ЛЮБОЙ может приготовить идеальный яблочный пирог на День Благодарения, Рождество или любой другой праздник!

Ингредиенты и оборудование
(на 10 дюймовая глубина пирога)

• Яблоки — около 20 средне-свежих яблок сладкого торта такие сорта, как: Bramley, Cox Pippin, Fuji, McIntosh, Stayman Winesap, Джонаголд, Рим, Камея, Джонатон.Если вы не можете получить ничего из этого, попробуйте Red Delicious, Honeycrisp и т. Д. Вам нужен ароматный, ароматный и твердый яблоко (например, Golden Delicious и Galas слишком мягкие)
• Одна тарелка для пирога глубиной 9 дюймов — (в продуктовых магазинах продаются обе одноразовые противни для выпечки и стеклянные сковороды. Получите глубокий шрифт!
• Приправы:
  1 столовая ложка корицы,
  1/2 чайной ложки мускатного ореха,
  1/4 чайной ложки молотого сухого имбиря,
  1/4 чайной ложки молотых гвоздик,
  1/4 чайной ложки душистого перца

• 1/2 стакана муки (универсальная, обычная мука)
• 5 столовых ложек кукурузный крахмал (в Англии это называется «кукурузный мука »)
• 1 стакан гранулированного (обычный стол) Сахар OR
  1/2 стакана сахара и 1/2 стакана Splenda (Splenda работает в рецептах пирогов, но не само по себе.Пирог получается тяжелым и с гораздо меньшим вкусом).

Шаг 1- Вымойте яблоки

Просто вымойте их в холодной воде, без мыла. Мы собираемся удалить в любом случае скины, так что не тратьте на это слишком много времени. Вы можете удалить любой наклейки, которые в продуктовом магазине наклеивают на яблоки. Овощечки часто отсосать на тех.

Шаг 2 — Очистить яблоки

Один из этих ножей — это самый быстрый способ очистить яблоки от кожуры! С фирмой яблоки, на одно яблоко уходит около 20 секунд.Эти очистители яблок не работают хорошо на мягких, мягких яблоках или яблоках с мягкими пятнами на них. В этом случае вы застряли с ручным ножом!

Один раз они очищены, удалите оставшиеся коричневые пятна (см. фото слева — перед удалением пятен.)

Эти ножи для чистки яблок отлично подходят для твердых яблок, груш и картошка. Они не работают так хорошо с кашицами или яблоками с мягким вкусом. пятна. Есть 2 типа овощечисток: с присоской («Назад к основам «ниже) и те, которые крепятся к краю стола. («Прогрессивный» внизу).Я предпочитаю всасывающий тип, так как вы можете использовать его больше места. Как видно на фото ниже, это так просто, 3 года можно (и с нетерпением буду) чистить яблоки!) Нажмите на ссылки ниже, чтобы получить дополнительную информацию или заказать один.

Шаг 3 — Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте

Вы можете использовать нож, но резак за 5 долларов, который вы видите на фотографии, доступны в любом кухонном магазине (Bed, Bath и не только, Wal-Mart и т. д.), и это самый быстрый и простой способ.Но подойдут любые ломтики толщиной от-дюйма до 1/2 дюйма.

Удалите семена, стебли, все твердые части рядом с семенами, а также коричневые или мягкие пятна.

Здесь кусочки яблока готовы для пирога!

Эти пробоотборные станки / слайсеры просто великолепны. Подумай об этом; это делает шесть ломтиков в то время вы можете разрезать ножом и ядрами. Тот, что продан здесь через Amazon.com лучше, чем все, что я видел в магазинах, потому что на нем высокие ручки (чтобы не постучать костяшками пальцев) и можно стирать в посудомоечная машина.Щелкните ссылку ниже, чтобы получить дополнительную информацию или заказать ее.

Шаг 4 — смешать сахар и приправы.

Смешайте в миске сахар, муку, кукурузный крахмал и специи.

А также хорошо их перемешайте!

Шаг 5 — Сделайте тесто для пирога

И корочки никогда не делал? Не бойтесь, они действительно простые. Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить тесто для пирога.Откроется в новом окне, так что просто закройте новое окно, чтобы вернуться сюда. Сейчас хорошее время, чтобы получить предварительный нагрев духовки до 425 F.

Шаг 6 — Слой яблок и специй

Посыпьте 4 или 5 столовых ложек сахара, специй и т. Д. смесь в пирог и положите слой ломтиков яблока глубиной в один ломтик. Используйте любой рисунок, который вам нравится, просто держите их плотно, чтобы было воздушное пространство. сведены к минимуму.

Шаг 7 — посыпать яблоки в корочке пирога еще сахар-приправы

Положите еще 4 или 5 столовых ложек смеси сахара и специй на яблоки в корочке пирога.

Шаг 8 — Повторите шаги 6 и 7

Повторите шаги 6 и 7, выкладывая смесь яблок и специй до корки пирога. залито а то немного!

В яблоки должны быть сложены на расстоянии от дюйма до 1,5 дюймов выше верха кастрюля. Яблоки готовятся МНОГО!

Ну наконец то, посыпать пирог еще сахарной приправой!

Шаг 9 — Поставьте пирог в духовку!

Готовьте пирог при 425 F в течение 10 минут, затем убавьте огонь и готовьте при 375 F в течение еще 45 минут до 1 часа.

Шаг 10 — Удалите, когда яблоки станут мягкими!

Когда яблоки станут мягкими (воткните тупой нож посередине, чтобы проверить), и верх золотисто-коричневого цвета, снимаем пирог, чтобы он остыл!

Шаг 11 — Наслаждайтесь!

А вот и кусок готового пирога !.

Crock-Pot Яблочное желе — Crock-Pot Ladies

Автор: Crock-Pot Ladies 16 комментариев

1.2К акции

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Превратите свежие яблоки в прекрасное желе с помощью этого простого рецепта Яблочное желе в горшочках . Всего из 4 ингредиентов у вас будет собственное ароматное желе, которое можно намазать на утренний тост или английский кекс. Можно консервировать в банках для длительного хранения продуктов.

Яблочное желе медленного приготовления

Домашнее яблочное желе прекрасно намазывают утренние тосты или английские кексы.Но моя семья на самом деле предпочитает, чтобы его положили ложкой на кусок сливочного сыра, а затем намазали масляными крекерами Ritz.

НЯМ!

Если у меня на заднем дворе растет яблоня, значит, в сентябре у меня будет много яблок, которые мне нужно израсходовать.

После того, как моя семья насытилась свежими яблоками, я начинаю делать несколько яблочных пирогов, а затем перехожу к мелким, чтобы найти способ сохранить яблоки, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год.

Консервирование банок или яблочного пюре , яблочного масла и затем это яблочное желе обычно то, что я делаю.

Но я очень занятая мама, поэтому, когда это возможно, я позволяю своей мультиварке взять на себя часть работы!

Попробуйте этот рецепт, я думаю, он вам понравится!

---

Оборудование, необходимое для рецепта яблочного желе в мультиварке:

---

Часто задаваемые вопросы Можно ли добавить корицу или другие специи, чтобы приготовить пряное яблочное желе?

Да, можно! Не стесняйтесь добавлять в яблоки до 1 чайной ложки корицы или комбинации по 1/3 чайной ложки корицы, мускатного ореха и гвоздики в яблоки перед приготовлением.Это придаст приятный теплый аромат, напоминающий яблочный пирог!

Могу ли я просто использовать яблочный сок вместо приготовления и процеживания свежих яблок?

Старомодным способом приготовления яблочного желе, конечно же, было приготовление свежих яблок и получение яблочного сока, который затем желировали путем кипячения, концентрируя натуральный фруктовый пектин в яблоках и яблочной кожуре. Однако, если вы нашли много яблочного сока в местном продуктовом магазине, не стесняйтесь, не готовьте и не процеживайте яблоки, а просто используйте 6 чашек яблочного сока.

Могу ли я использовать жидкий пектин вместо порошкообразного пектина?

Согласно этой статье — Liquid Pectin Vs. Порошкообразный пектин от SF Gate liquid и порошковый пектин не совсем взаимозаменяемы в рецептах консервирования, НО в статье описаны некоторые корректировки, которые можно внести, чтобы заставить его работать. Если бы это был я, я бы просто придерживался порошкообразного пектина, как того требует рецепт.

---

Еще больше отличных рецептов с яблоками в мультиварке!

---

---

Коллекции рецептов :

Распечатать рецепт

Рецепт яблочного желе в мультиварке

Превратите свежие яблоки в аппетитное яблочное желе с помощью этого простого рецепта.Подавайте готовое желе на утреннем тосте или ложкой на крекеры, чтобы получить вкусный полдник! По этому рецепту получится около 8 банок по полпинты (8 унций) желе с размером одной порции 1 столовой ложкой.

Распечатать рецепт Рецепт яблочного желе в мультиварке Превратите свежие яблоки в аппетитное яблочное желе с помощью этого простого рецепта. Подавайте готовое желе на утреннем тосте или ложкой на крекеры, чтобы получить вкусный полдник! По этому рецепту получится около 8 банок по полпинты (8 унций) желе с размером одной порции 1 столовой ложкой.

Рейтинг	Голосов: 20 Рейтинг: 3.95 Вы: Оцените рецепт!
Порций	769 порций
Время подготовки	10 минут
Время готовки	9–10 часов

Ингредиенты

Порции: Порции

Ингредиенты Порции: Порции

Рейтинг Голосов: 20 Оценка: 3.95 Вы: Оцените рецепт! Порций 769 порций Время подготовки 10 минут Время готовки 9–10 часов

Инструкция

1. Вымойте яблоки, сердцевину и нарезанное яблоко и добавьте их вместе с водой в мультиварку на 6 литров или больше.
2. Накрыть крышкой и варить на МАСШТАБЕ в течение 8–9 часов или пока яблоки не станут мягкими.
3. Выстелите дуршлаг с марлей и поместите приготовленные яблоки шумовкой в ​​дуршлаг, выстланный марлей.
4. Соберите углы марли и завяжите узел. Повесьте марлю с яблоками внутри над большой миской и дайте стечь, пока не перестанет выходить сок.
5. Отмерьте 6 чашек яблочного сока и снова добавьте в мультиварку.
6. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 1 часа.
7. В миске смешайте сахар и пектин.Медленно добавьте эту смесь в яблочный сок в мультиварке. Перемешивать до растворения.
8. Восстановитесь и продолжайте готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 30 минут.
9. Осторожно переложите смесь в большую кастрюлю и поставьте на плиту.
10. Включите плиту на сильный огонь и доведите смесь до кипения, которое невозможно перемешать.
11. Проверьте смесь желе, чтобы убедиться, что она загустевает, погрузив холодную металлическую ложку в горячее желе. Если он слетел с ложки, значит, готово.
12. Разлейте смесь горячего желе в стерилизованные банки для желе объемом 8 унций и закройте крышки и кольца до упора.
13. На этом этапе вы можете обрабатывать желе в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут (с поправкой на уровень моря) ИЛИ вы можете хранить банки в необработанном виде в холодильнике до 6 месяцев.
14. Желе загустеет по мере охлаждения, и для его полного гелеобразования может потребоваться некоторое время.

Информация о питании

Калории: 7 ккал, общий жир: 0,004 г, насыщенные жиры: 0,001 г, полиненасыщенные жиры: 0,001 г, мононенасыщенные жиры: 0,0002 г, натрий: 0,2 мг, калий: 2 мг, углеводы: 2 г, пищевые волокна: 0.1 г, сахар: 2 г, белок: 0,01 г, витамин A: 0,03%, витамин C: 0,2%, кальций: 0,02%, железо: 0,02%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы оставили хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

---

Связано по адресу: Крыжовник

1,2 тыс. акции

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Из рубрики: Консервирование, Осенние рецепты с тегами: 10 ингредиентов или меньше, 3 ингредиента или меньше, 5 ингредиентов или меньше, яблоко, яблочный сок, яблоки, сырная ткань, фруктовое масло, без глютена, желейные банки, низкокалорийные, с низким содержанием углеводов , Низкий уровень холестерина, с низким содержанием жиров, с низким содержанием натрия, с низким содержанием сахара, пектин, сахар, веганский, вегетарианский, белый сахар, WW

Яблочно-клюквенный пирог с крошкой — рецепты по соглашению о кухне

Я много лет пек этот яблочно-клюквенный пирог для семейных обедов на День Благодарения и рождественских ужинов.Мне нравится, что это яблочный пирог, такой традиционный для праздников, но клюква и крошка придают ему особую праздничную атмосферу.

Ах да, посыпка из крошек. Обильный маслянисто-хрустящий верх покрывает идеально нежные яблоки и терпкую клюкву. Подается теплым с небольшим количеством ванильного мороженого? Пирог нирвана.

Вот рецепт!

Яблочно-клюквенный пирог

Ищете изюминку своего типичного рецепта яблочного пирога? Apple Cranberry Crumble Pie достаточно необычный, чтобы быть особенным, и он может быть просто идеальным праздничным десертом.Это, безусловно, один из наших любимых.

Топпинг из крошки

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана коричневого сахара (я предпочитаю темный, но светлый тоже подойдет)
• 1/2 стакана старомодного овса
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 стакана 1 налепить холодное несоленое масло, нарезанное мелкими кусочками

Начинка для пирога

• 4-5 больших яблок (очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на 3/4-дюймовые кусочки (около 5 чашек) (Granny Smith, Golden Delicious и Gala) все великолепны))
• 2 стакана вашего любимого домашнего клюквенного соуса (или 1 банка (16 унций) клюквенного соуса из цельных ягод)
• 3/4 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Также
• 1 корочка пирога для дна (ваш любимый рецепт или купленный в магазине охлажденный, без суждений!)
• Ванильное мороженое

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Сделайте топпинг из крошки. Смешайте муку, коричневый сахар, овес и корицу в миске среднего размера. Добавьте масло и нарежьте пальцами, пока смесь не станет похожей на крупные грубые крошки.

• Сделайте начинку. В большой миске смешайте яблоки, клюквенный соус, сахар, ваниль и кукурузный крахмал до однородного состояния.

• Поместите корочку пирога в форму для пирога и вылейте яблочную начинку в скорлупу. Насыпьте его немного посередине.

• Посыпьте яблоки мякишем.Будет много. При необходимости упакуйте его немного.

• Выложите пирог на противень и поставьте в духовку. Выпекать около часа 10 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка и верхняя часть не станут золотисто-коричневыми.

• Переложите на решетку и остудите не менее 15 минут.

• Подавать с ванильным мороженым.

По материалам Bon Appétit

3.1.09

яблочного желе Алисы Уотерс (или яблочного масла) — THE BUTTER LAB

Алиса Уотерс Яблочное желе (или яблочное масло)

Адаптировано из The Art of Simple Food Элис Уотерс через Lottie and Doof.

Одна из причин, по которой я так долго ждал, чтобы попробовать их, заключалась в том, что у читателей Тима, похоже, были проблемы с застыванием желе. Но у меня с этим не было проблем, и я думаю, что главное в терпении — яблоки нужно варить долго, пока они действительно не станут толстыми, как кожа. Вместо этого я включил возможность приготовить яблочное масло, что требует меньше времени. И, как и Эрин, вы можете использовать это, чтобы изобретательно «заморозить» торт или просто использовать его, как любое варенье. Или вы можете приготовить еще меньше времени и сделать яблочное пюре.Это все одно и то же — просто вопрос предпочтений, времени и последовательности.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 фунта яблок (около 8), промытых, разрезанных на четыре части и очищенных от сердцевины
1 стакан воды
1 1/2 стакана сахара (используйте 1 стакан при приготовлении яблочного масла)
Сок 1 лимона

МЕТОД

• При приготовлении желе слегка смажьте квадратный противень размером 8 на 8 дюймов растительным маслом без запаха (рапсовым или сафлоровым). Выстелите сковороду пергаментом и слегка смажьте пергамент маслом.

• В большой кастрюле смешайте яблоки и воду и готовьте на среднем огне до мягкости примерно 20 минут.

• Пропустить смесь через пищевую мельницу или сито. (У меня нет пищевой мельницы, и в первый раз, когда я пропустил его через сито, потребовалось много смазки для локтей. Во второй раз я сначала протер его в кухонном комбайне перед просеиванием, и он работал отлично.) Верните пюре в кастрюлю и добавьте сахар и лимонный сок.

• Тушить на слабом огне, часто помешивая, около 1 часа (при приготовлении желе) или до тех пор, пока он полностью не покроет тыльную сторону ложки, не капая (при приготовлении яблочного масла).По мере того, как смесь готовится и уменьшается, она начинает густеть и пузыриться. При помешивании поскребите дно сковороды, чтобы не пригореть. Для желе пюре готово, когда оно имеет холмистую форму. Конечно, вы можете охладить небольшое количество на тарелке в морозильной камере. Он должен выглядеть желеобразным.

• При приготовлении яблочного масла поставьте его в холодильник минимум на два часа до использования. Для желе равномерно распределите смесь по подготовленной сковороде. Остудите несколько часов или всю ночь.Когда полностью остынет, переверните на противень, выстланный пергаментом. Снимите верхний слой пергаментной бумаги. Оставить сохнуть без крышки на ночь. Паста должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать. Если по какой-то причине это не так, поместите пасту в духовку с температурой 150 ° F на час или больше, пока она не станет твердой. Дайте полностью остыть перед тем, как разрезать. Пасту можно хранить целиком, плотно завернув в полиэтилен. Или обрежьте края и разрежьте на кусочки по 2,5 см перед упаковкой. Хранить при комнатной температуре или в холодильнике до года. Перед подачей на стол обсыпьте кусочки сахарным песком.

31 октября 2018 г.

Яблочные пироги наших глаз

(Бар Lois Weeks) Некоторые из многих работ, представленных на конкурсе «Великий новоанглийский яблочный пирог 2015» в Вачусетт-Маунтин, Принстон, Массачусетс (Рассел Стивен Пауэлл)

ЯБЛОКО Уникальный статус культурной иконы приобретает особое значение в Америке, когда запекается в пироге. Яблочный пирог, по сути, является синонимом американских ценностей и идей в ряде цитат людей нескольких профессий.

Но яблочный пирог в глазах смотрящего. В плавильном котле Америки яблочный пирог означает разные вещи в зависимости от говорящего. Мнения столь же разнообразны, как и сам фрукт.

Губернатор Вашингтона Джей Инсли назвал «терпимость» «американской, как яблочный пирог». Член палаты представителей США Гвен Мур из Висконсина использует эту метафору, чтобы подчеркнуть более мрачную противоположную точку зрения, заявив, что «насилие в отношении женщин так же американское, как яблочный пирог».

Для актера Билла Пакстона «аферисты» такие же американские, как яблочный пирог; театральная актриса Лаура Бенанти утверждает, что мюзиклы — это «великая форма американского искусства», утверждая: «У нас есть яблочный пирог, джаз и музыкальный театр.”

Придерживаясь сцены и экрана, актер Винг Рэймс сужает значение слова от широкого к частному, называя легендарного промоутера бокса Дона Кинга «американцем как яблочный пирог».

Журналисты тоже использовали яблочный пирог, чтобы доказать свою точку зрения, как хорошую, так и плохую. Обозреватель Джордж Уилл писал: «Пессимизм такой же американский, как яблочный пирог — замороженный яблочный пирог с кусочком плавленого сыра».

Диктор Гарри Ризонер легче использовал фразу: «Статистика для бейсбола то же, что хлопья для маминого яблочного пирога.”

Рецепт ученого Карла Сагана, что неудивительно, был космическим: «Если вы хотите приготовить яблочный пирог с нуля, вы должны сначала изобрести вселенную».

На земле и ближе к дому, пожалуй, самое аппетитное описание яблочного пирога принадлежит священнослужителю 19-го века, рожденному в Новой Англии, из всех людей.

Преподобный Генри Уорд Бичер, уроженец Личфилда, Коннектикут, писал, что яблочный пирог следует есть, «пока он еще не цветущий, белый или кремово-желтый, с легкой каплей засахаренного сока по краям (как будто аромат были настолько хороши для себя, что его собственные губы полились!) мягкого и скромного тепла, сахар напоминал желе, но не желе, кусочки яблока не растворялись и не находились в исходной субстанции, а висели как бы в трансе между ними. дух и плоть яблони… тогда, о благословенный человек, одобренный всеми божествами! ешьте, благодарите и выходите «в порядке яблочного пирога» »

(Если бы он жил сегодня, Бичер мог бы иметь в виду дюжину яблочных пирогов шеф-повара Джери Грисволд на изображении выше, поданных в Центре охраны памятников Уайт в Литчфилде в прошлом месяце.)

Жители Новой Англии, по сути, давно исповедуют свою любовь к яблочному пирогу, объекту традиционной поговорки:

«Для иностранца янки — это американец. Для американца янки — северянин. Для северянина янки — это житель Новой Англии. Для жителя Новой Англии янки — это вермонтер. Для жителя Вермонтера янки — это человек, который на завтрак ест яблочный пирог ».

Совсем недавно актриса Рэйчел Николс обновила пословицу и расширила ее диапазон простым утверждением: «Я из штата Мэн.Я ем яблочный пирог на завтрак ».

Жителю Новой Англии приписывают первое американское упоминание о яблочном пироге в печати. В книге «Америка в стольких словах: слова, которые сформировали Америку» авторы Аллен Меткалф и Дэвид К. Барнхарт пишут, что «Сэмюэл Сьюэлл, выдающийся выпускник Гарвардского колледжа и гражданин Бостона, в октябре отправился на пикник на остров Хог. 1, 1697. Там он пообедал яблочным пирогом. Он написал в своем дневнике: «Сначала съел масло, мед, творог и сливки. На ужин очень хороший рост из баранины, индейки, дичи, апплэпи.’

«Это первое, но далеко не последнее упоминание в Америке о блюде, патриотический символизм которого выражен в книге Сьюзан Парди, выпущенной в 1984 году, As Easy as Pie :« Это , это — что такое наша страна и флаг. такой же американский, как. С самых ранних колониальных времен яблочные пироги в Америке употребляли на завтрак, в качестве основного блюда и на ужин. Colonist написал о них домой, и иностранные посетители отметили яблочный пирог как одно из наших первых кулинарных блюд ».

«Мы не можем утверждать, что изобрели яблочный пирог, просто чтобы усовершенствовать его.”

Выражение «такой же американский, как яблочный пирог» возникло только во время Второй мировой войны, когда американские солдаты начали говорить, что они сражаются «из-за мамы и яблочного пирога». Фраза была повторена журналистами и в конце концов сменилась на «американская, как мама и яблочный пирог».

Хватит пережевывать смысл яблочного пирога. А теперь перейдем к настоящему, с рецептами от двух пекарей из Новой Англии с теплыми семейными ассоциациями и традициями, как раз ко Дню Благодарения.

* * *

NOEL KURTZ , школьный учитель на пенсии из Хэдли, штат Массачусетс, пишет: «Шестьдесят с лишним лет назад мальчик, который любил есть яблочный пирог, присоединился к своей матери, чтобы сделать его.Я нарезал яблоки сердцевиной и нарезал их кусочками и почувствовал себя очень важным, работая с основным ингредиентом.

«По указанию мамы я соединила сухие ингредиенты в большой миске. После смешивания (моя мама узнала позже), я съел изрядное количество яблок из миски, прежде чем они были зажаты в корочку для ожидания. Яблоки, покрытые мукой, корицей, мускатным орехом, сахаром и лимонным соком, были неотразимы.

«Они были тогда, и они есть до сих пор. С этого дня я всегда добавляю лишнее яблоко для себя или для своих детей, а теперь и для моих внуков.”

Яблочный пирог Изабеллы

От 6 до 8 яблок среднего размера, таких как McIntosh или Macoun

¾ c сахаром

2 т муки

1 столовая ложка корицы

Мускатный орех Dash

2 т сливочного масла

1 ч. Лимонного сока

Даш соль

В большой миске смешайте сухие ингредиенты и смешайте с яблоками. Плотно прижмите яблоки к 9- или 10-дюймовой тарелке для пирога, выстланной нижней корочкой.

Смесь точечного яблока с кусочками сливочного масла в нескольких местах (теперь я добавляю еще несколько капель корицы).Нанесите верхнюю корочку.

Соедините корочки на ободе и прижмите вилкой. Сделайте четыре 2-дюймовых разреза в верхней корке от центра к краю.

Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 40-50 минут. Примерно в середине приготовления выньте пирог из духовки и смажьте верхнюю корку молоком.

Примечание: корка была сделана с нуля для пирога с двойным тестом из поваренной книги Better Homes .

* * *

Яблочный пирог Джима Крейнбринга 2015 г. на День Благодарения

ДЖЕЙМС КРЕЙНБРИНГ из Кембриджа, Массачусетс, старший администратор Бостонского колледжа, написал о своем рецепте яблочного пирога:

«Примерно 25 дней назад меня попросили принести на ужин яблочный пирог.Я никогда не делал пирогов. Я долгое время пекала хлебом, но никогда не пробовала приготовить пироги или, собственно, выпечку.

«Мне нужен был рецепт, поэтому я обратился к своей кулинарной книге Джеймса Бирда — этому классическому тому, впервые опубликованному в 1959 году. Он предложил длинный список рецептов пирогов, и все они начинались с единственного рецепта для теста. Будучи новичком, я годами скрупулезно следил за ним.

«Рецепт Бороды требует много масла (или другого жира), муки, соли и воды — и чем меньше воды, тем лучше.Он посоветовал, чтобы масло было ледяным и вручную нарезало муку и соль. Я был рад обнаружить, что из этого получилось слоеное и густое тесто, но удивился, что это также потребовало от 30 до 40 минут напряженного труда.

«Его начинка требовала сортов яблок, которые я не мог найти в моем местном магазине, но я читал в другом месте, что Кортлендс — хорошее яблоко для выпечки, так что Кортландс это было. Я использовал острый нож, чтобы сделать начерченную букву «А», чтобы выпустить корку.

«Пирог имел мгновенный успех на День Благодарения.

«За эти 25 лет мало что изменилось. Я все еще делаю по одному яблочному пирогу на каждый День Благодарения, но немного поэкспериментировал. Я обнаружил, что кухонный комбайн делает корочку почти неотличимой от приготовленной вручную, но за очень короткий промежуток времени.

«Недавние День Благодарения привели меня в дом моей дочери в Чикаго, где трудно найти Кортлендса, поэтому я заменил Макинтоша и Гравенштейна.

«Еще я режу сахар наполовину. Он остается очень сладким, уменьшая при этом жидкость и подчеркивая вкус и текстуру яблок.

«Мое издание классической поваренной книги Джеймса Бирда в мягкой обложке давно развалилось — во-первых, что неудивительно, из-за рецепта яблочного пирога. Теперь у меня есть переиздание 1996 года в твердой обложке.

«Яблочный пирог стал семейной традицией и ожиданием на каждом праздновании Дня Благодарения.

«А я все еще делаю только яблочные пироги».

Яблочный пирог Джима Крейнбринга на День Благодарения с благодарностью Джеймсу Бирду

Тесто для кондитерских изделий

Мука 2 ц

½ т соли

12 т сливочного масла

Ледяная вода

В большой миске или на мраморной плите просейте муку и соль.Выложите масло в углубление в центре муки и взбейте его пальцами (или разрежьте двумя ножами, блендером для выпечки или используйте кухонный комбайн), пока оно не распределится по муке и не станет мучнистой консистенцией. Не надавливайте и не месите; просто аккуратно его рассыпьте.

Когда он станет мучнистым, добавьте примерно 3-4 столовые ложки ледяной воды и перемешайте смесь в шарик. Если вам нужно еще немного воды, добавьте ее, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Чем меньше воды используется, тем лучше. Тесто должно слипаться, но не быть тестообразным.Скатайте тесто в вощеной бумаге и положите в холодильник на 20 или 30 минут, чтобы он остыл.

Разделить тесто и выложить половину на слегка посыпанную мукой доску. Слегка посыпьте скалку мукой и вдавите ее в центр теста. Аккуратно раскатайте по направлению к краю. Продолжайте аккуратно катать от центра к краю, поворачивая тесто каждый раз на четверть оборота, чтобы равномерно сформировать круг.

Когда он станет достаточно большим, чтобы заполнить дно и стороны формы для пирога, перекатайте его по скалке и перенесите в форму, равномерно раскатывая по дну.Прикладывайте его по размеру сковороды и обрежьте края, оставив небольшой выступ, чтобы скрепить верхнюю корочку.

Раскатать верхнюю корочку таким же образом. После того, как пирог наполнился начинкой, положите верхнюю корочку на начинку, прижмите края верхней и нижней корочки пальцами и острым ножом срежьте излишки теста.

Зубцами вилки или пальцами сделайте канавку или придавите край корки. Сделайте небольшие надрезы в верхней корочке в двух-трех местах.

Наполнение

От 9 до 10 яблок, таких как Cortland, McIntosh или Gravenstein, или их комбинация

Масло сливочное

½ стакана белого сахара

½ стакана коричневого сахара

Корица

Соль

Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.Положите слой нарезанных яблок на нижнюю корку, посыпьте сливочным маслом, посыпьте белым и коричневым сахаром, небольшим количеством корицы и щепоткой соли.

Повторяйте эти слои, пока не будут использованы все яблоки и сахар. Форма для пирога должна быть завалена дольками яблока.

Положите верхнюю корочку, заклейте края и надрежьте верхнюю корочку в двух или трех местах.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 450 ° F в течение 20 минут. Уменьшите огонь до 400 ° F в течение 20 минут, а затем до 350 ° F в течение последних 20 минут, пока корка не станет хорошо подрумяненной, а яблоки не станут мягкими.