Заливное с языком говяжьим: Язык говяжий заливной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Заливное из говяжьего языка — рецепты приготовления

Елена1.2к.

Блюдо, о котором пойдёт речь в статье, пользуется большой популярностью в праздничные дни. Заливное из говяжьего языка — это вкусное угощение и украшение стола. Хотя рецепты приготовления схожи между собой, но, проявив фантазию, можно сделать из этой закуски настоящий шедевр.

У языка есть приятная особенность, в нём отсутствует соединительная ткань. Поэтому отварной продукт имеет нежную, мягкую текстуру и просто тает во рту. Не зря же царские застолья не обходились без студня с этим ингредиентом.

Интересен этот деликатесный субпродукт не только вкусом, он ценится за свои питательные свойства.

Легкоусвояемый, низкокалорийный, оказывает благотворное действие на нервную систему, нормализует концентрацию сахара в крови и это малая доля того, что можно сказать о данном продукте.

Но наш разговор сегодня не об этом, мы будем его готовить. Дело нетрудное, просто нужно знать некоторые тонкости, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

Заливное из говяжьего языка — пошаговый рецепт с желатином

В отличие от холодца, для данного вида студня необязательно брать продукты, которые имеют желирующие вещества. Заливное готовится с желатином, поэтому можно не беспокоиться о том, застынет блюдо или нет.

При работе с желатином важно обращать внимание на его срок годности и помнить, что он перестаёт работать, если его кипятить.

Для приготовления потребуется:

  • говяжий язык — 1 шт. (1,3 — 1,5 кг)
  • лук — 1 головка
  • морковь — 1 шт.
  • корень сельдерея — 100 гр.
  • консервированная кукуруза — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • желатин
  • черный перец горошком, перец душистый горошком
  • зелень петрушки
  • соль
  • вода

Как приготовить:

Блюдо получится вкусным и полезным, если использовать свежий субпродукт. При выборе языка проверьте его на ощупь, он должен быть мягким, но при этом вмятина от прикосновения  быстро возвращается в прежнее состояние. Небольшое количество крови и сока также говорит о свежести продукта.

  1. Перед варкой субпродукт нужно хорошо промыть под проточной водой, смыв слизь и остатки крови. На плиту поставить кастрюлю с водой, довести её до кипения, положить подготовленный язык.
  2. После того как закипит, проварить минут 5, вынуть из посуды. Бульон вылить, помыть кастрюлю, положить обратно язык, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания снять пену, убавить огонь до минимального. Оставить варить на 1,5 часа.
  3. Подготовить овощи. Почистить морковь, лук, сельдерей, нарезать крупными кусками.
  4. Когда пройдёт необходимое время, положить в кастрюлю подготовленные овощи, чёрный и душистый перец, лавровый лист, посолить. Варить ещё минут сорок, может больше, до готовности.
  5. Язык вынуть из бульона, быстро охладить под холодной водой. У охлаждённого продукта снять шкурку. Затем вновь положить в бульон, но огонь надо выключить. Отставить в сторону для остывания. Благодаря такой процедуре язык получится более сочным.
  6. Тем временем надо подготовить желатин. Он бывает разный, поэтому смотрите на упаковке, сколько его нужно и какое время необходимо для замачивания. Для данного рецепта берите из расчёта на 700 мл. бульона. Замачивать его нужно только в холодной воде. Разбухший желатин растворить на водяной бане, вылить в бульон.
  7. Язык нарезать ломтиками, толщину устанавливайте сами, но слишком толстыми их делать не нужно.
  8. Для заливного возьмите плоскую посуду. Выложите мясные ломтики так, чтобы потом было удобно брать кусочки и у каждого была оболочка застывшего желе. Вокруг разложить нарезанную на кубики морковь, кукурузу, листочки петрушки. Залить ломтики бульоном, оставить застывать при комнатной температуре.
  9. Когда увидите, что начался процесс желирования, уберите в холодильник. Правильно приготовленный студень застывает обычно в течение 2—3 часов.

Нарезая говяжий язык, отделите подъязычную часть, так как вид у неё не очень декоративный. Красивые ломтики получатся из основной его части.

Как приготовить порционное заливное из говяжьего языка

Очень удобно подавать заливное в индивидуальной посуде. Получается отдельное блюдо для каждого гостя, которое и украсить можно по-разному. Способ приготовления схож с предыдущим рецептом, но есть отличия. Как говорится, сколько хозяек, столько и вариантов. Выбирайте тот, что вам больше подходит.

Ингредиенты:

  • язык говяжий — 1,5—1, кг
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • желатин — 1 упаковка
  • соль, перец горошком, ароматная приправа, лавровый лист
  • зелень, консервированный горошек, яйца, оливки — для украшения

Способ приготовления:

Выбирая кастрюлю, в которой будете варить говяжий язык, учитывайте, что при варке он обычно увеличивается в объёме.

  1. Прежде чем поставить готовить мясной продукт, его нужно замочить на 4—8 часов. Налить в посуду холодную воду, добавить немного соли, перец горошком, лавровый лист, перемешать, чтобы растворилась соль, положить субпродукт. Благодаря вымачиванию, выйдет кровь, продукт очистится и будет мягче после приготовления.
  2. Кастрюлю наполнить водой, уложить крупно нарезанную одну морковь, одну луковицу, перец горошком. Как только вода закипит, положить язык, посолить и оставить варить на небольшом огне до готовности. Проверить, сварился субпродукт или нет, можно с помощью ножа, он должен легко и свободно войти в мягкое тело отварного языка.
  3. Вынуть готовый продукт из бульона, залить холодной водой, затем очистить от шкурки. Вновь положить в бульон, предварительно его процедив. Добавить одну морковь, одну луковицу, насыпать приправу и поставить варить на 15 минут. За это время язык пропитается ароматами приправы и будет ещё вкуснее.
  4. Выключить плиту, отставить кастрюлю и дать полностью остыть до комнатной температуры. Вынуть субпродукт, бульон процедить, высыпать пачку желатина, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 1 час для набухания.
  5. Язык нарезать тонкими ломтиками. Для порционной подачи можно порезать соломкой. В подготовленную посуду выложить зелёный горошек, фигурную морковь, кусочки яиц. Проявите фантазию и украсьте по своему вкусу. Выложить мясную составляющую заливного.
  6. Желатин уже разбух, его нужно нагреть, чтобы стал жидким, но помним, что нельзя доводить до кипения. Залить бульоном подготовленные порции.
  7. Перед подачей к столу на тарелку выложить застывшее заливное. Для этого надо перевернуть формочки и аккуратно снять их. Дополнительно можно сделать другие украшения, к примеру, снеговиков, если это закуска для новогоднего стола.

Ещё один способ убедиться сварился язык или нет, проверить, как снимается шкурка. Для этого через определённое время достаньте продукт, быстро охладите и начните снимать кожицу. Если она легко поддаётся, значит он готов. Если же нет, то положите опять в бульон и проварите ещё.

Видео о том, как приготовить заливное из телячьего языка со ржаным хлебом

Если два предыдущих рецепта чем-то схожи между собой, то вариант, который предлагает автор видео, интересен другим. Заливается блюдо вместе с ломтиками подсушенного в духовке ржаного хлеба, предварительно смазанного острым соусом. Заинтересовало? Смотрите видео.

Важный момент для любого рецепта! Бульон для заливного должен быть чуть солонее, чем вы обычно готовите его для первого блюда, так как желатин забирает часть соли.

Как украсить заливное для праздничного стола

Принцип приготовления блюда прост и понятен, получается вкусным, но каждая хозяйка, накрывая праздничный стол, хочет, что оно было ещё и красивым. Смотрите фотографии, готовьте, фантазируйте и удивляйте своих гостей оригинальным оформлением.

В заключение ещё одно видео о том, как приготовить и красиво украсить заливное из говяжьего языка.

Согласитесь, заливной язык — это очень красивая закуска, даже без каких-то особенных украшений. Мясные ломтики так аппетитно смотрятся сквозь прозрачное желе, что желание попробовать возникает даже глядя на фотографии. А если это блюдо окажется на вашем праздничном столе? Скорее всего украшать его оно будет недолго, разойдётся по тарелкам первым. Но это ведь хорошо, для этого мы и готовим.

Приятного аппетита!

Заливное из говяжьего языка - пошаговый рецепт приготовления

Одно из праздничных блюд на русском столе всегда было заливное. Готовят его из курицы, из рыбы, и, конечно, из языка. Самое вкусное заливное получается из говяжьего языка.

Что нам потребуется

  • язык говяжий – около 1 кг;
  • морковь — 1 шт. ;
  • луковица — 1 шт.;
  • желатин — 2 ст. л.;
  • яичный белок — от 1-го яйца;
  • сок лимона;
  • соль по вкусу;
  • перец горошком;
  • гвоздика;
  • душистый перец горошком;
  • зелень, оливки для украшения.

Количество: 3 тарелки по 20 см диаметром

Время приготовления: 6 часов (включая время варки и застывания)

Как приготовить заливное из говяжьего языка

В рецепте я покажу как правильно сварить язык, как его очистить, как потом осветлить бульон, чтобы заливное получилось прозрачным, как затем превратить отварной говяжий язык в красивую, вкусную закуску. Смотрите подробную инструкцию с видео и фото пошагово.

Видео приготовления заливного из языка (говяжьего)

Заливное из говяжьего языка

как приготовить заливное правильно и вкусно

Рецепт заливного говяжьего языка с пошаговыми фото

  1. Язык зачищаем, кладем в кастрюлю, добавляем туда же очищенные морковь и лук, кладем все специи. Доводим до кипения, варим с овощами и специями около 1 часа. Затем овощи вынимаем, они нам больше не нужны. А язык продолжаем варить до готовности еще 2-3 часа.
  2. Солим язык через 2 часа варки.
  3. Готовый говяжий язык вынимаем и помещаем под холодную воду. Пусть остывает. А нам надо осветлить бульон. Это значит, что из него нужно удалить по максимуму все частицы пены, образовавшиеся в процессе. Взобьем один яичный белок к 1 ч. л. лимонного сока.
  4. Введем белок в кастрюлю и варим 3 минуты. Белок свернется, собрав все твердые частицы. Лимонный сок сработает как натуральный отбеливатель.
  5. Процеживаем осветлённый бульон через несколько слоев марли. Так мы удалим яйцо и специи.
  6. Язык, тем временем остынет и с него можно будет снять кожу. Именно для этого мы помещали его в холодную воду. Это обязательное условие для качественной чистки языка.
  7. Желатин предварительно зальем водой, дадим ему время набухнуть. Затем распускаем его. Т.е. нагреваем, чтобы крупинки желатина разошлись. Но ни в коем случае не кипятим! Распущенный желатин вливаем в бульон.
  8. Язык нарезаем тонкими ломтиками.
  9. Выкладываем ломтики на блюдо, украсить можно на свое усмотрение. Я сделала розочку из отварной моркови, которая варилась в кастрюле для заливного. Разложила небольшие веточки кудрявой петрушки и нарезанные поперек на колечки оливки.
  10. Заливаем блюдо бульоном и оставляем на 2 часа до застывания нашего заливного. Сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике.

 

Готовое блюдо станет украшением любого праздничного стола. Оно вкусное и очень нарядное. Заливное получилось прозрачным «как слеза», язык мягкий, нежный. Приготовить заливное можно за день до праздника, а чтобы оно не заветрилось, либо затянуть его пленкой (если посуда позволяет), либо накрыть миской соответствующего размера.

Приятного аппетита!

Автор: Мари А.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Как приготовить заливное из говяжьего языка с желатином

Приготовить отличное заливное из говяжьего языка можно, если изначально знать определённые нюансы и секреты его приготовления. В два счёта удастся получить вкусное и неимоверно полезное блюдо, способное порадовать абсолютно каждого. Правда, для этого необходимо постараться.

Если говорить об этом деликатесе, то можно привести множество доводов в его пользу. Говяжий язык отличается невероятно нежным вкусом, несомненной пользой и широкой областью применения в кулинарии. Его можно использовать абсолютно для всего и результат получается отменным. Применять продукт в качестве диетического ингредиента так же стоит. В дополнение не нужно забывать и о доступности говяжьего языка.

Именно его можно считать одним из первых и едва ли не лучших субпродуктов, из которых можно получить максимум витаминов и минералов. По уровню содержания железа, он превосходит многие продукты животного происхождения, а белок в его составе легко усвояем.

Нередко кулинары боятся готовить различные блюда из этого субпродукта в силу незнания основных правил выбора качественного продукта. Научившись справляться с этой нелёгкой задачей, можно будет без проблем баловать себя и близких этим деликатесом.

Сейчас представляется уникальная возможность обучиться премудростям выбора говяжьего языка и способам его готовки. Необычно вкусное и нежное заливное будет достойной наградой каждому кулинару.

Правила выбора говяжьего языка

Существует негласный свод правил, согласно которым можно научиться выбирать говяжий язык, а так же правильно подходить к процессу готовки.

1.Каждый говяжий язык, прошедший соответствующую санитарную аттестацию должен иметь штамп подтверждающий наличие экспертизы.

2.Розовый цвет языка свидетельствует о явной свежести продукта. Оттенки, приближённые к фиолетовым говорят о повышенном содержании железа. Серый цвет подтверждает длительный срок хранения субпродукта. Светлый оттенок явно свидетельствует о наличии неоднократной заморозки.

3.Обоняние должно помочь при выборе. Говяжий язык обладает свежим запахом с мясными нотками без малейших примесей затхлости и горечи.

4.На ощупь говяжий язык должен быть мягким. Вмятина, после прикосновения, тут же становится упругой. Небольшое количество крови и сока явно свидетельствует о свежести субпродукта.

Заливное из говяжьего языка – пошаговый рецепт с фото

Заливной язык это блюдо, которое можно готовить как на каждодневный рацион, так и на праздник. Этот субпродукт невероятно вкусен и полезен. При приготовлении, вы можете воспользоваться своей фантазией и украсить свой шедевр как душе угодно.

Нам понадобится:

  • Говяжий язык – 800 г
  • Морковь для украшения
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Перец черный горошком
  • Перец душистый горошком
  • Лавровый лист
  • Желатин – 1. 5 ст. ложки
  • Петрушка для украшения

Приготовление:

1.Необходимые продукты подготовить на рабочем столе.

2.Говяжий язык залить холодной водой и вымачивать полчаса, что бы сошла кровь. После этого можно приступать непосредственно к готовке.

3.Для того чтобы получился красивый прозрачный бульон, язык варится в нескольких водах. Первый раз он будет готовиться полчаса.

4.Через отведенное время вынимаем язык, промываем его от сукровиц. Этот бульон мы использовать не будем, так как он грязный с хлопьями.

5.Выкладываем субпродукт в кастрюлю и заливаем холодной водой. Сюда же добавляем все специи, соль, морковь. За 20 – 30 минут до окончания готовки, опускаем лук, он замечательно убивает неприятные запахи, и лавровый лист.

6.Достаем говяжьи языки и отдаем холодной водой, но до полного остывания доводить не рекомендуется, так как будет плохо очищаться шкурка.

7.В это время нужно процедить бульон с помощью марли. Его необходимо брать столько, сколько войдет в вашу посуду. В моём случае достаточно 2 стакана. Старайтесь брать бульон без жира, он тогда будет чистым и прозрачным. Им мы как раз будем заливать наше блюдо.

8.Из морковки делаем украшения. Здесь вы можете проявить фантазию как вашей душе угодно. Так же в оформлении мы используем петрушку.

9.Далее засыпаем в бульон быстрорастворимый желатин. Есть ли у вас другой, следуйте указаниям на пачке.

10.Нарезаем язык тонкими ломтиками и укладываем в блюдо. Так же сверху добавляем морковку и зелень.

11.Равномерно разливаем бульон и оставляем в холодильнике до полного застывания.

Надеюсь, это заливное войдет в вашу кулинарную книгу и станет любимым блюдом.

Более подробно вы можете посмотреть в видео рецепте:

Приятного аппетита!

Советы кулинарам

1. Если в планы входит использовать лишь часть говяжьего языка, то стоит его разделить на части и поместить в морозильную камеру.

2.Клубни картофеля с маслом или приготовленные на гриле, станут отличным гарниром. К нему хорошо пойдёт хрен или аджика. Но, многое зависит от способа приготовления острых соусов.

3.Для заливного из говяжьего языка стоит использовать минеральную воду без газа. Это поможет придать особую прозрачность бульону и усилит насыщенность субпродукта.

4.Мутность бульона можно с лёгкостью преодолеть, если принять о внимание следующий секрет. Процедить полученную жидкость, взять охлаждённое яйцо, отделить белок и сбить в плотную пену. Добавить в жидкость и поставить на огонь. Довести до кипения. Проварить под закрытой крышкой не менее 8 минут. Процедить. Абсолютно прозрачный бульон будет обладать отличным вкусом.

5.Чтобы заливное из языка получилось более нежным необходимо взять костный бульон и отказаться от желатина. Предпочтительнее использовать говяжьи кости. В редких случаях используют рыбные кости. Варить их меньше, зато вяжущие свойства на порядок выше. После проварки стоит хорошо процедить бульон через мелкое сито, добавить листья лавра и горошки перца для усиления вкуса.

Читайте также:

как приготовить и как украсить

Всем привет! Все мы уже в томительном ожидании Нового года. Некоторые составляют список подарков, и даже уже закупают их к празднику. А кто-то уже составляет новогоднее меню. И правильно делает!

Ведь праздник надо встречать во всеоружии, традиционно с красивым и вкусным столом. И скажите пожалуйста, какое же празднование Нового года без заливного?!

Вот и я говорю, на столе оно обязательно должно быть! Ведь это потрясающе вкусное блюдо, от которого вряд ли кто-то откажется!

А знаете ли Вы, что появилось оно на русском столе благодаря французам, которые были приглашены усовершенствовать нашу национальную кухню. Взяли они за основу наш студень, или холодец, который раньше готовили из остатков мяса после обедов. А «модные повара» стали делать практически то же самое, но из свежих ингредиентов и в более красивом оформлении.

Вот так  у нас появилось заливное, которое любит практически каждый в нашей стране.  И именно такое праздничное кушанье мы и будем с Вами готовить. Мы уже готовили такое из курицы, а теперь подготовили подборку вкусных рецептов с языком.

Заливное из говяжьего языка с желатином по классическому рецепту

Я просто обожаю этот продукт в любом блюде. Это очень вкусно, кто бы что не говорил. Про заливное я конечно вообще уже молчу, я всё сказала выше.

Давайте же скорее начнём готовить эту вкуснотищу!

Нам понадобится:

  • Язык говяжий
  • Две луковицы
  • Две морковки
  • Соль, приправа, перец горошком, зелень, лаврушки
  • Пакетик желатина сорок грамм

Для украшения, по вкусу и желанию:

  • Три отварных яйца
  • Одна отварная морковь
  • Горошек консервированный
  • Оливки и маслины без косточки
  • Зелень

Приготовление:

1. Сначала язык моем и чистим от жирков и жилок, если таковые имеются.

Затем замачиваем его в холодной воде на шесть часов.  Лучше всего конечно замачивать его на ночь. В рассол для замачивания добавляем немного соли по вкусу, лаврового листа штуки три и перца горошком штучек по пять – душистого и черного.

2. Далее кипятим в отдельной кастрюле воду. А пока она согревается, очищаем овощи. Берём по одной штуке моркови и лука, и делим их на четыре части. Два оставленных овоща нам пригодятся в дальнейшем.

Как только водичка закипит, кладем в неё специи – соль и перец. По количеству это будет примерно так же, как закладывали в рассол для замачивания. И после вторичного закипания выкладываем в кипяток овощи и мясной кусок.

Знайте что во время варки он увеличивается в размерах почти в два раза. Поэтому, если Вы взяли его большого размера, то прежде чем класть в кастрюлю, разрежьте пополам.

Варим все вместе на небольшом огне от 1,5 до 2,5 часов.

От чего зависит время? Если Вы берёте продукт от молодой коровы или теленка, то полтора часа достаточно, если же от старой, то варить придется дольше. Кроме того, время варки будет зависеть и от его размера. Маленький, соответственно, вариться будет меньше, большой – дольше.

3. Через необходимое время проверяем готовность. Для этого протыкаем тонким ножом мякоть, и если бульончик выливается прозрачный, без крови, то всё сварилось.

Вместе с тем, обратите внимание и на бульон. Он стал красивым, золотистым, ароматным, этому конечно же поспособствовали вовремя добавленные в него овощи.

4. Достаём язык из кастрюли и сразу же опускаем его в холодную воду на одну-две минуты. Это нужно для того, чтобы с него было легче снять грубую кожу.

Снимаем шкурку быстро и просто, теперь это не займет много времени и не составит никакого труда.

5. Бульон процеживаем через марлю, переливаем в кастрюлю и ставим вновь на огонь, закладываем в него очищенный от грубой кожи язык.

Добавляем оставленные цельные луковицу и морковку, а также соль, пряные травки и специи по вкусу. Доводим бульон до кипения и варим в этом ароматном рассоле еще пятнадцать минут.

6. По окончании варки снимаем с плиты, вынимаем язык из жидкости и оставляем остужать и то, и другое. Далее бульон вновь процеживаем и высыпаем в него желатин. После чего тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Даём этой массе возможность настояться один час, желатин должен слегка загустить жидкость.

7. Тем временем в подготовленные формочки, или общее блюдо выкладываем нарезанные в произвольном порядке овощи и зелень. Это нужно нам для украшения, а оформлять блюдо можно так, как позволит нам фантазия. Выкладываем всю красоту на дно, потом, когда перевернем готовое, она окажется сверху.

Язык режем тонкой соломкой или пластинками и добавляем в формы, раскладывая его в произвольном порядке.

8. Теперь подогреваем еще раз бульон, постоянно его помешивая при этом. Нужно чтобы он стал более жидким и однородным, но не доводим его до кипения. Иначе желатин, который мы уже добавили, потеряет все свои нужные качества.

И заливаем заполненные формочки. Даем остыть им на кухонном столе и убираем в холодильник для окончательного застывания.

Перед подачей можно перевернуть формочки, чтобы содержимое оказалось на блюде во всей своей красе. А можно подать и просто в формочке. Здесь уж выбор за Вами.

Красивое и вкусное блюдо готово! Кушайте с удовольствием!

Как приготовить заливное из свиного языка с желатином

Со свиным языком тоже можно приготовить отличное блюдо, не менее вкусное, чем с говяжьим. И рецептура, и способ приготовления практически ничем не отличается от предыдущего варианта.

Здесь лишь вопрос выбора – просто кто-что любит больше свинину, а кто-то говядину. Или пришли в магазин за нужным продуктом, а там только его один вид. Поэтому и берешь то, что предлагается.

Нам понадобится:

  • Два свиных языка
  • Одна морковка
  • Одна луковица
  • Соль, перец черный и душистый горошком, лаврушка по вкусу
  • Пакетик желатина сорок грамм

Для украшения по желанию

  • Отварная морковка, яйцо, любые овощи и зелень

Приготовление:

1. Так как свиные языки не очень большие по размеру, и гораздо меньше, чем говяжьи, то возьмём их сразу два. Очищаем их от жилок и жиров. Замачиваем часов на пять в воде с небольшим количеством соли, парой листиков лавра, добавив по несколько горошин душистого и черного перца.

2. Затем отвариваем с такими же специями, добавив очищенные и порезанные на четыре части морковь и лук. Варим до готовности.

В зависимости от размера основного компонента, время варки будет составлять полтора-два часа. Проверить готовность продукта довольно легко.

Протыкаем его ножом и надавливаем вилочкой, если жидкость вытекает прозрачная, то всё готово. Если с кровью, то нужно варить ещё.

3. По окончании времени вареное мясо вынимаем и сразу же опускаем в очень холодную воду на пару минут. Благодаря этому нехитрому действию, мы очень быстро и легко снимем с них шкурку.

4. Бульон процеживаем и ставим вновь на плиту, приправляем дополнительно пряными травками и специями, опускаем в него языки и варим пятнадцать минут. Это мы делаем для того, чтобы основа была более ароматной.

Если не хотите свиной бульон, то можно использовать заранее приготовленный куриный. В этом случае варить все ингредиенты уже нужно будет в нем.

5. После окончания варки, достаём их для остывания. А в бульон высыпаем желатин и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков, оставляем для образования желе на часик.

6. Нарезаем отварное мясо произвольными тонкими кусочками, и отправляем в подготовленные формы. Вареную морковь режем кружочками или любыми фигурками, и укладываем туда же.  Заливаем в формочки бульон и убираем в холодильник для окончательного приготовления и загустения.

Вкусное и красивое блюдо из свиного языка готово! Кушайте на здоровье, и непременно с удовольствием!

Рецепт приготовления языка в желе в порционных формах

Очень удобно, безусловно, когда еда у каждого в тарелочке находится в виде порции, да и к тому же это всегда и очень красиво! Тем более, что сегодня в магазинах каких только формочек нет.

Можно выбрать любую, которая, прежде всего, соответствует Вашему вкусу и придает готовому блюду идеальную форму.

Нам понадобится:

  • Шесть свиных языков
  • Четыре моркови
  • Пять столовых ложек желатина
  • Соль, перец горошком черный и душистый, лаврушка, зелень сельдерея по вкусу

Для украшения (на Ваш вкус):

  • Отварные морковка и яйца
  • Зелень и другие овощи

Приготовление:

1. Чтобы приступить к основному приготовлению, необходимо сначала вымочить языки в воде пять-шесть часов, или оставить на ночь. При этом в воду добавить небольшое количество соли, перца горошком, лавровый лист несколько штук.

2. После предварительной процедуры, ставим кастрюльку с водой на огонь и доводим до кипения. Закладываем все те же приправы, что и при замачивании, а также добавляем зелень сельдерея, цельные очищенные морковки. Опускаем сюда же мясо и варим полтора часа.

Если Вы взяли крупные языки, то варить необходимо дольше. Проверяем готовность путем прокалывания ножом и надавливания рядом с проколом. Если жидкость вытекает прозрачная, то всё готово и кастрюлю с содержимым можно снимать с плиты.

3. Языки, вынимая из бульона, сразу же опускаем в очень холодную воду.

После чего очищаем их легко и просто от кожи. Бульон процеживаем, добавляем в него пряных специй и снова отправляем туда очищенную мякоть. Варим ещё минут пятнадцать, чтобы заливное получилось более ароматным. Затем вновь вынимаем и остужаем.

4. В бульон добавляем желатин и тщательно перемешиваем. А пока он скрепляется около часа, нарезаем фигурки из вареной морковки и яиц.

Или с помощью других овощей и зелени украшаем формочки. Так же режем в них мелкими кубиками отварную мякоть.

5. Теперь заливаем в формы подготовленный бульон и убираем в холодильник для окончательного загустения.

Порционное заливное готово! Кушайте с удовольствием!

Заливное из языка в мультиварке с подачей, как в ресторане

Все у кого есть в помощницах мультиварка, стараются готовить в ней абсолютно всё. И наш сегодняшний хит тоже можно приготовить с ее помощью. Я готовила!

И это так же просто, как и всё остальное. Да и к тому же оформим блюдо мы, как это делают в ресторане. Приступим к приготовлению!

Нам понадобится:

  • Язык говяжий
  • Желатин пакетик сорок грамм
  • Соль и специи по вкусу

Для украшения

  • банка кукурузы или горошка консервированного
  • отварная морковь
  • зелень петрушки

Приготовление:

1. Предварительно, перед началом приготовления, тщательно промываем и вымачиваем язык несколько часов в воде со специями. Их берем в таком составе – соль, перец горошком душистый и черный, лаврушка – в небольшом количестве.

Желатин замачиваем в ста миллилитрах холодной воды, и оставляем набухать на тридцать минут. В мультиварку наливаем воду, кладем в неё те же специи, что и для замачивания, перемешиваем и опускаем сюда же язык.

2. Закрываем крышкой и перекрываем клапан выхода пара, если таковой имеется. Устанавливаем программу «Студень» на один час и нажимаем на клавишу «старт». Готовим до окончания заданного режима. По завершению процесса, открываем клапан и выпускаем пар.

3. Вынимаем мякоть и опускаем ее немедленно в ледяную воду на пару минут. Затем очищаем от шкурки. Благодаря холодной воде, сделать это будет легко и просто.

4. В бульон выливаем подготовленный желатин и тщательно перемешиваем его до полного растворения. А затем всю эту массу процеживаем через ситечко или марлю, чтобы бульончик стал прозрачным, и главное, без всяких лишних «деталей».

5. Нарезаем язычок тонкими ломтиками, очищенную вареную морковь кружочками. Выкладываем пластинки мяса внахлест на углубленное продольное блюдо.

6. На каждый кусочек выкладываем листики петрушки и круг моркови с одной из сторон. Рядышком присыпаем вдоль всего блюда кукурузу или горошек.

7. Заливаем бульоном. После чего блюдо можно убирать в холодильник до полного застывания, примерно на час.

И вот шикарное блюдо, как в ресторане готово! Кушайте с удовольствием!

Готовим язык в желе без желатина

Для тех, кто любит всё только натуральное, мы тоже припасли рецептик. Никакого пакетированного желатина! И это нисколько не скажется ни на вкусе, ни на качестве!

Давайте попробуем, как же это готовится.

Нам понадобится:

  • Говяжий язык
  • Половина килограмма индюшачьих лапок и крыльев (можно также гусиные или петушиные, но не куриные!)
  • Две луковицы
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Одна морковка
  • Соль, горошек черного и душистого перца, лавровые листочки

Для украшения по желанию:

  • Отварная морковка, зелень, консервированный горошек или кукуруза, вареные перепелиные или куриные яйца

Приготовление:

1. Для начала проводим предварительные работы.

Язык моем, очищаем от жилок и жиров, а затем вымачиваем в воде с добавлением соли, лаврушки и перца горошком около шести часов или всю ночь.

С индюшачьих лапок и крыльев удаляем оставшиеся перья, чешуйки, когти и прочие лишние элементы. Они у нас будут выполнять роль желирующего компонента.

2. Теперь доводим до кипения воду в кастрюле, и выкладываем туда очищенную цельную морковь и луковицу. И не забываем добавить соль, душистый и черный перец горошком, лаврушку.

Опускаем сюда язык, варим его полтора-два часа, смотря какого он размера.

3. Далее вынимаем его и сразу же, не теряя ни минуты, опускаем в холодную воду. Таким способом мы легко очистим с него грубую толстую кожу.

Процеживаем бульон и опускаем в него очищенный от грубой шкурки язычок и подготовленные индюшиные крылья и лапки.

4. Добавляем по вкусу цельные зубчики чесночка, луковицу, пряные травы и варим всё это около трёх часов. До тех пор, пока  бульон не начнёт становиться клейким и густым.

5. Тем временем можно вырезать красивые фигурки из моркови. Нарезать их либо кружочками, либо кубиками и разложить по формам. Туда же можно добавить другие подготовленные овощи и зелень, а также дольки яиц.

Затем достаем язык, остужаем его и нарезаем тонкими произвольными детальками, которые укладываем к овощам в формочки.

6. С крыльев можно снять мякоть и добавить в формочки, а остальное –  шкуру, косточки и лапки конечно выкидываем. Заливаем нарезанные ингредиенты клейким бульоном и после остывания убираем для окончательного загустения в холодильник.

По окончании процесса достаем и подаем к столу. Натуральное заливное без добавления желатина готово!

Идеи оформления заливного в домашних условиях

Конечно же идей для украшения довольно много. Сколько хозяек, столько же и способов украшения существует! К тому же украсить такое блюдо достаточно легко и просто, так как желатин помогает принять абсолютно любые формы.

Например, можно просто разложить фигурки из овощей и языка на тарелке. А можно создать вот такую милую картинку.

Или сделать модный в настоящее время 3-д эффект. Правда для этого придется потрудиться подольше, но зато Вы удивите своих любимых и гостей.

Приготовьте это блюдо в небольших формочках, затем извлеките их оттуда и установите на этажерку для торта, вместе с горчицей и хреном. Смотрится очень эффектно.

Или просто на тарелку с зеленью.

Отличная идея сделать заливное в маленьких формочках, например с помощью пластиковых рюмок. Такой подход очень удобен для фуршета, например.

А как Вам такая идея сделать их в мини варианте?! Такие штучки здорово будет использовать и для канапе. А делается это просто, с помощью формы для льда или конфетницы.

Кстати это будет весьма интересная идея – подарить такие «конфетки» мужчине.

Конечно мы не забыли что скоро Новый год и сделать это блюдо можно в форме ёлочки, с помощью силиконовой формы. А из моркови вырезать звездочки.

Или в честь символа  Нового Года – Свиньи. Сделать это также просто.

Берём пластиковую бутылку, вырезаем вдоль овальное отверстие, чтобы и заливать было удобнее и устойчивость была. Когда застынет, просто аккуратно отрезаем у бутылки дно и достаём содержимое. Вот и всё.

А можно просто изготовить поросят из яиц. Деткам такая идея придётся по вкусу.

С помощью силиконовых форм можно добиться очень красивого оформления. И не только как на картинке в большом исполнении, но в том числе и порционного.

Кстати не обязательно использовать привычные для украшения в таком случае – морковь, горошек, яйцо, кукурузу, зелень, оливки и маслины.

Проявите фантазию, в ход могут идти горчица, хрен из кондитерского шприца или свекла с чесночком, например.

Говоря, кстати, о персональной подаче, не обязательно иметь в виду силиконовые формочки. Можно воспользоваться для этого обычными пластиковыми стаканчиками.

Пиалы или даже чайные чашки – почему нет. Ведь и в них получается здорово. В ход может идти абсолютно любая имеющаяся посуда.

А как Вам вариант с использованием яичной скорлупы. Немножко подольше готовка будет конечно, но зато каков результат!

А можно сделать красивый узор из майонеза и это будет выглядеть очень красиво и шикарно.

В общем вариантов очень много, выбирайте любой или придумайте свои.

Как видите, готовить заливное и украшать блюдо совсем не сложно. Да и пока оно готовится, а именно вымачивается и варится, можно попутно ещё чем-то заниматься.

И вообще бывает просто » у страха глаза велики», думаешь глядя на какое-либо блюдо,  что такое сотворить невозможно. Но есть и другая пословица «глаза боятся, а руки делают».   И вот если руководствоваться ею, да еще и подробным описанием рецепта, то все несомненно получится. Причем в самом лучшем виде.

Поэтому больше не говорите, что страшно браться, что трудно и что не умеете!

Обязательно попробуйте и приготовьте это блюдо, удивите своих гостей и близких людей вкуснейшим заливным, украшенным «как как в лучших домах ЛондОна и Парижа!»

И непременно готовьте с любовью и кушайте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Заливное из языка говяжьего и свиного — 6 рецептов приготовления

Эффектно оформленное заливное из языка – отличный вариант холодной закуски для праздничного красивого стола. Оно хорошо сочетается с различными алкогольными напитками и горячими угощениями. Готовится такая закуска как из говяжьего, так и из свиного языка.

Содержание материала:

Классическое заливное из говяжьего языка с желатином

Состав продуктов: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированного горошка (зеленого), 2 пакетика качественного желатина (объемом 25 г каждый), морковка, 3 л очищенной воды, 4 – 5 горошин душистого перца, соль, 3 листочка лаврушки, луковица.

  1. Язык хорошо промывается, слегка зачищается ножом. Мясо заливается холодной водой и отправляется вариться. После закипания язык готовится 3 – 4 минуты.
  2. Далее в кастрюле меняется вода, и мясо варится около 3 часов под крышкой. Туда же отправляются горошины перца и лаврушка. Периодически в процессе снимается пенка.
  3. Овощи очищаются и перемешаются в бульон целиком примерно за полчаса до его готовности.
  4. Язык остужается в холодной воде и избавляется от кожи.
  5. В процеженном бульоне растворяется желатин. Добавляется соль.
  6. Готовый язык режется нетолстыми ломтиками, которые раскладываются по формам. К мясу высыпается консервированный горошек, а также фигурно нашинкованная вареная морковка.
  7. Ингредиенты заливаются бульоном и убираются в холод.

Заливное из говяжьего языка с желатином можно пробовать после полного его застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам холодцом.

Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри обязательны яркие элементы — горошек, кукуруза, морковка, ягоды и т. д.

Рецепт приготовления из свиного языка

Состав продуктов: 2 языка (свиных), луковица, морковка, 45 г качественного желатина, 6 – 7 горошин душистого перца, молотый перчик, 2 листа лавра, соль, 2 бутона гвоздики.

  1. Языки хорошо обмываются и заливаются на полчаса ледяной очищенной водой.
  2. Вымоченное мясо снова старательно промывается, заливается водой и доводится до кипения. Сразу после этого языки откидываются на дуршлаг.
  3. Теперь варится бульон. В свежую воду закладываются мясо, горошины перца, лаврушка, гвоздика.
  4. Примерно через 55 мин. в бульон отправляются целые очищенные овощи. Масса солится, перчится и продолжает вариться до размягчения субпродукта.
  5. Желатин заливается 90 мл прохладной воды и ненадолго оставляется в таком виде.
  6. Готовые языки заливаются ледяной водой — это поможет легко счистить с них кожицу. Мясо чистится.
  7. Бульон процеживается и соединяется с подготовленным желатином. На огне жидкость помешивается до тех пор, пока в ней не растворятся все комочки. Главное, не доводить массу до кипения. Далее она остужается.
  8. В порционные пиалки выливается немного (не более трети объёма) бульона. Он должен застыть в холоде.
  9. После этого сверху раскладываются кусочки вареной морковки, нарезанный на ломти язык. Закуска заливается оставшимся бульоном.

Заливное из свиного языка убирается в холод.

Как приготовить блюдо без желатина

Состав продуктов: по 1 кг говяжьего сердца и языка, полкило индюшачьих крыльев и лапок, 5 вареных перепелиных яиц, лук-репка, 4 листочка лаврушки, 5 горошин душистого перца, морковка, головка чеснока, 5 веточек свежей петрушки, соль.

  1. С языка снимается кожица, он промывается. Сердце ополаскивается и режется на 4 части. Лапки птиц зачищаются от когтей и «чешуек».
  2. Все подготовленные мясные продукты закладываются в большую кастрюлю. Сверху выливается вода. Добавляются очищенные овощи, лаврушка, горошины перца и соль.
  3. После закипания огонь под кастрюлей убавляется, и продукты оставляются вариться на 3 часа. Морковка извлекается из емкости уже примерно через 30 минут и сразу нарезается тонкими кружочками.
  4. Готовый бульон процеживается, в него добавляется весь раздавленный чеснок. Варить чеснок сразу со всеми продуктами не стоит — у бульона может появиться неприятный привкус.
  5. Сердце и язык режутся тонкими пластинками. С крыльев и лапок снимается мясо.
  6. В силиконовые формы выкладывается морковка, мясные кусочки, нарезанные кружочками яйца. Сверху компоненты заливаются бульоном с чесноком. Каждая порция украшается петрушкой.

Заливное отправляется в холодильник до полного застывания.

Заливное из языка в мультиварке

Состав продуктов: говяжий язык, луковица, зуб чеснока, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2,5 ст. очищенной воды.

Как сделать заливное в мультиварке, рассмотрим подробнее.
  1. В программе для тушения говяжий субпродукт варится со специями, солью, целой луковицей и измельченным чесноком. Процесс продолжается 3 часа.
  2. Готовое мясо споласкивается ледяной водой, с него снимается шкурка. Язык нарезается небольшими кусочками.
  3. В процеженном бульоне растворяется желатин.
  4. Половина жидкости выливается в глубокое блюдо, сверху выкладываются мясные кусочки. Далее заливается оставшийся бульон.

Закуска охлаждается до застывания, после чего подается к столу.

Мультиварка — почти идеальный прибор для варки холодца и заливного. Она поддерживает постоянную температуру, благодаря чему на всё время приготовления о бульоне можно забыть.

Готовим блюдо с добавлением грибов

Состав продуктов: 4 языка (предпочтительнее свиные), 420 г опят, 45 г желатина, ½ ч. л. выбранных специй, 2 листа лаврушки, соль, пара маринованных огурцов и небольшой лимон, мелкая луковица, средняя морковка, десяток горошин острого перца.

  1. Языки промываются и варятся на слабом огне 90 минут вместе с морковкой и луком в шелухе. За полчаса до готовности к мясу добавляется лаврушка, выбранные специи, бульон присаливается и перчится.
  2. Отдельно отвариваются грибы.
  3. Желатин разводится в некотором количестве холодной воды и оставляется на 12 – 14 минут.
  4. Готовые субпродукты обливаются ледяной водой и чистятся от кожицы.
  5. Языки нарезаются ломтиками, перемешиваются с вареными грибами и солятся.
  6. Бульон процеживается, в него добавляется соль и прованские травы. Вливается разбухший желатин. Масса нагревается и постоянно помешивается — желатин должен полностью раствориться.
  7. Свежий лимон вместе со шкуркой режется тончайшими ломтиками, огурцы – кружочками.
  8. В форму выкладывается мясо с грибами, ломтики цитруса и кусочки маринованных огурцов.
  9. Сверху выливается бульон с желатином.

Сначала закуска охлаждается при комнатной температуре, а затем убирается в холод до застывания.

Очень вкусный заливной телячий язык

Состав продуктов: 2 телячьих языка, морковка, 3 чесночных зубка, луковица, по 1 корешку сельдерея и петрушки, 2 листа лаврушки, 2 ст. л. качественного желатина, соль, 1 ст. куриного бульона.

  1. Субпродукты на пару часов замачиваются в холодной воде. Далее заливаются свежей жидкостью и отправляются вариться на 2,5 часа с корешками, морковкой, лаврушкой и очищенной луковицей. В процессе снимается пена.
  2. Желатин разводится в холодном, заранее сваренном курином бульоне. Оставляется для разбухания.
  3. Готовые языки обливаются ледяной водой, очищаются от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и выкладывается в пиалы.
  4. В горячем говяжьем бульоне разводится разбухший желатин. Добавляется раздавленный чеснок и соль по вкусу.
  5. Бульон процеживается через пару слоев марли и выливается на мясные кусочки.

Композиции украшаются свежей зеленью и отправляются на холод до застывания.

Украшение заливного из языка для праздничного стола

Зная, как украсить заливное, хозяйка легко сможет превратить его в закуску для праздничного стола. Для оформления такого блюда обычно используются разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из морковки, варившейся вместе с субпродуктом, вырезаются цветы и другие фигуры. Подойдут для украшения заливного кубики цветных сладких перцев, маринованных огурцов.

Яркие ноты закуске добавит консервированная кукуруза и зеленый горошек. Они просто рассыпаются по форме рядом с ломтиками мяса.

Цветы и прочие фигуры для украшения закуски можно вырезать не только из овощей, но также из вареных яиц, нарезанных ломтиками, и фруктов.

Как осветлить бульон

Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности заливки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но тёмный бульон? Разберёмся, как осветлить бульон для заливного.

  1. Необходимо взять сырой яичный белок и влить к нему стакан остывшей воды, в которой варилось мясо.
  2. Сюда же вводится пол-ложки сока цитрусового или столового уксуса.
  3. Ингредиенты перемешиваются и выливаются в кипящий бульон.

Масса доводится до кипения и сразу снимается с огня. Минут через 25 жидкость аккуратно процеживается. Нельзя ее взбалтывать.

Как приготовить заливное из языка говяжьего. Рецепт с фото

Автор Анатолий На чтение 5 мин. Просмотров 55 Опубликовано

Здравствуйте, уважаемые читатели. Мы считали что конкурс уже закончился, но в последний день приема рецептов, поступила новая работа. И мы с удовольствием представляем вам рецепт от Карины Новак. Передаем автору слово.

Заливные блюда всегда имеют праздничный вид. На столе мясные, рыбные заливные произведения гастрономического искусства являются украшением. Не всем известны рецепты приготовления таких блюд, а если и известны, то кажется приготовить такую красоту очень сложно. А может и не так уж все сложно, как кажется в теории? Рецепт посвящен заливному из говяжьего языка. В качестве вспомогательного компонента, а также украшения — овощи. Итак, заливное из говяжьего языка к праздничному столу.

Первое условие, которое лучше соблюдать, это качество желатина. Проверьте сроки годности, так как старый желатин может и подвести.

Второе условие — это формочки для заливного. От них во многом зависит внешняя красота блюда.

Третье, конечно, свежее мясо.

Четвертое, касается финальной стадии, дегустации. Для таких блюд очень желательны дополнительные специи, горчица, хрен.

Многих пугает продолжительность варки мяса для заливного из языка. Во многих рецептах можно увидеть 3 часа. По моему опыту двух часов достаточно. Причем, варка происходит на средней температуре под крышкой.

Что еще отпугивает хозяек в приготовлении таких блюд? То, что при варке мяса надо постоянно снимать образовавшуюся темноватую пенку. Есть одна хитрость как можно этого избежать, но об этом ниже.

Как приготовить заливное из говяжьего языка

Ингредиенты:

  • Говяжий язык — около 1 кг.
  • Большая морковь- 1 шт.
  • Пастернак (корень) — 1/2 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Перец горошком 5 — 8 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кориандр в семенах — 1/2 ч.л.
  • Желатин — 25 гр.
  • Свежая петрушка — несколько веточек для украшения.
  • Дополнительно: формочки из силикона (не глубокие).

Этап 1. Варка мяса. Мясо замачиваем на четверть часа в прохладной воде, тщательно промываем, если надо, используем даже щетку, что хорошо очистить поверхность языка.  Ополаскиваем холодной водой с  сильно разбавленным уксусом — несколько капель на 1 литр воды. Этот прием позволит оставить вариться мясо, не снимая пенки — ее не будет! Ура!

Заливаем мясо новой холодной водой в кастрюлю. Добавляем сразу же мытые и очищенные (не резаные) овощи. Закрываем крышкой и доводим до кипения. Далее на среднем огне варим 1 час 40 или 1 час 50 минут с момента закипания.Примерно за полчаса до окончания варки добавляем специи. Солим в самом конце.

Этап 2. Чистка говяжьего языка. Важный этап, так как от него зависит, будете ли вы опять готовить такое блюдо. Те, у кого первая попытка почистить язык была неуспешной, вряд ли захотят опять его варить и чистить. Однако, если соблюдать простое правило — чистить язык сразу же, положив его в холодную воду, то процедура занимает несколько СЕКУНД!

Этап 3. Из сваренных овощей берем только морковь. Режем на маленькие кусочки. Мясо так же режем, чтобы размер кусочков примерно был таким же как у моркови.

Этап 4. Замачиваем желатин в холодной воде на полчаса. Бульон (он должен получится прозрачным благодаря небольшой хитрости, см.выше) смешиваем на огне с набухшим желатином. На этом этапе надо следить за бульоном, чтобы не кипел. Как только вы увидите признаки закипания кастрюлю с бульоном и желатином надо снять с огня, при этом, не забывая помешивать.

Этап 5. Заливка форм желатином. Здесь тоже есть хитрость. Нижний слой в формочках заливаем на 2 — 3 мм желатином без мяса и овощей. Такой тонкий слой очень быстро застынет, а у вашего блюда будет красивая прозрачная поверхность. После его застывания можно выкладывать мясо в перемешку с кусочками моркови в каждую формочку. Убираем в прохладное место на пару — тройку часов.

Этап  6. Украшение. Вытаскиваем из формочек, убедившись, что желе застыло. Опускаем дно формы в горячую воду, не допуская попадания воды на желе. Несколько секунд держим в горячей воде, и быстро переворачиваем непосредственно на праздничное блюдо. Передвигать уже выложенное желе нежелательно, оно легко повреждается.

Украшаем зеленью. Блюдо готово!

Для этого блюда, как и для любого другого заливного варианта приготовления мяса, конечно, нужно выделять время заранее. Поскольку от глубины ваших формочек зависит скорость застывания желатина. Лучше всего делать с таким расчетом, чтобы блюдо находилось одну ночь в холодильнике накануне подачи. Тогда вы будете уверены, что при вытаскивании из формочек желе будет иметь хорошую форму.

Как видно, заливное из говяжьего языка не такое уж сложное блюдо. Сытное, праздничное и полезное! Не забудьте приправить язык хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Язык холодный

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения язык холодец

язык холодный, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения язык заливный язык | Желе из говяжьего языка, моркови и перепелиных яиц Желе из языка и овощейЯзык в желеМясное заливное со шпиком из мяса, украшенное Желе из свиного языкаМясное заливное с хреном Желе из мяса в деревенском стилеЖеле из мяса в деревенском стилеЖеле из говяжьего языка, моркови и перепелиных яиц Морковно-перепелиные яйцаЗаливной и овощамиГовядиной язык в заливеТелята-лапка на беломТелячья ножка и овощиЗажаренный языкОсня со свекольным хреномТелята-ножка и овощиОсчус из мяса, декорированныйГовядиной холодец с овощами Залив из свиного языка Жареный с кусочками мяса в натуральной оболочке Заливное мясо Вид сверху на нарезанный говяжий язык и заливное мясо подается с картофелем фри, зелеными листьями и салатом из красной капусты на черной тарелке на деревянном столе, вид сверху, плоский, крупный план Холодный закуски.Заливной язык заливной. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста. Холодные закуски. Заливной язык заливной. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста. Холодец из говяжьего языка с хреном и овощамиЗаливной из говядины на кухонном столеЗалив из говяжьего языка с хреном и овощамиЗалив из говяжьего языка с хреном и овощамиХолодные закуски Заливной язык заливной. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста. Холодные закуски. Заливной язык заливной. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для вашего текста.Мясное ассорти с хреном на тарелке Холодец из говяжьего языка с клюквой и петрушкой. Copyspace. Вид сверху Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Холодец, традиционная русская кухня. Бирюзовый деревянный фон. Вертикальное изображение Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Желе из говяжьего языка с клюквой и петрушкой. Говяжий язык крупным планом на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами.На черном фоне. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Холодные закуски. Заливной язык заливной. Ресторанные блюда. Вид сверху. Свободное место для текста. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне.Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Нарезанный говяжий язык с зеленью и морковью для заливного. Нарезанный говяжий язык с зеленью и морковью для заливного. Острие языка, украшенное отварной морковью и петрушкой на праздничном фоне. Деревенский стиль, выборочный фокус. Нарезанный говяжий язык с зеленью и морковью для заливного. Ядовитая кобра скользит по бетонному полу. Нарезанный холодец из говяжьего языка подается с картофелем фри, зелеными листьями и салатом из красной капусты на белой тарелке на деревянном столе с горчицей в миске. , вид сверхуКороль Кобра на песке.Дикие и опасные животные. Холодная закуска с языком, морковью и солеными огурцами под кедровым соусом. Холодная закуска с языком, морковью и солеными огурцами с кедровым соусом. Сыр - прессованный кусок мяса, разрезанный на черном сланце. Вид сбоку, со специями, розмарином, томатом. Жареный прессованный кусок мяса, разрезанный на черном сланце. Вид сверху, со специями, розмарином, помидорами. Горизонтальное фото. Сыр - это прессованный кусок мяса, разрезанный на черном сланце. Крупный план, со специями, розмарином, помидорами. Блюдо в меню.Зельц - это прессованный кусок мяса, вырезанный на черном сланце. Вид сверху, со специями, розмарином, помидорами. Вертикальное фото. Заливное яйцо

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения яйцо заливное

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения яйцо заливное | Depositphotos®Заливное мясоЗакуска - заливноеРыба в заливеЖелатиновый языкЗаливное из яичного шпика из мясаЗаливное из говяжьего языка, моркови и перепелиных яицДомашнее заливное с помидорами и розмариномЗаливное из языка и овощейРыба в заливномЯзык в желеРыба в заливномЗаливное из ветчины и овощное заливное в заливном из мяса мясоРыба в заливном соусе с хреномРыба в заливе с говяжьим языком, морковью и перепелиными яйцамиЗаливанный из говяжьего языка, моркови и перепелиных яицЗаливанный из говяжьего языка, моркови и перепелиных яиц Паштет с яйцомЗаливной и овощамиЗаливной соус со свекольным хреномТелята с хреном и овощамиРыба в заливном Морковно-перепелиные яйцаГовядина заливноеТелячья лапка и овощи Язык в заливеРыба в заливномОдушенная сторона лосося Буфет на День подарковОстрые гастрономы Бекон с яйцами Ветчина и яйца заливноеРыба в заливеОсновное с креветками и яйцомРыба в заливном g Фаршированные яйца со свежими овощами на тарелке со столовыми приборами Желе из говяжьего языка с хреном и овощами Желе из говяжьего языка с хреном и овощами Жаркое из мяса, украшенное яйцом, морковью, гранатом и зеленым горошком на белом фоне и овощи заливное галантин.Русская традиционная кухня Желейное яйцо на тарелке Рыбное заливное в прозрачной миске с картофелем, белорусская кухня Желейное яйцо на тарелке Желейное яйцо на тарелке Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Домашнее желе на белом деревянном столе. Вид сверху с копией пространства. Желе с мясом или заливным из говядины, традиционное блюдо восточноевропейской кухни Желе. Холодец с петрушкой и яйцом. Традиционное праздничное блюдоГовиной язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами.На черном фоне. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Мясное желе блюдо, украшенное петрушкой и яйцом на белой тарелке, Говяжий язык на белой тарелке, мясо в желе с хлебом с соусами и солеными огурцами. На черном фоне. Домашний холодец из свинины и говядины. Заливное традиционное русское блюдо на белом деревянном столе. Вид сверху, плоская планировка с копией пространства.Сервировка и подача блюд Желейное яйцо на тарелке Желейное яйцо на тарелке Желейное яйцо на тарелке

BEEF TONGUE ▷ Русский перевод

BEEF TONGUE ▷ Русский перевод - Примеры использования говяжьего языка в предложении на английском языке Заливник говяжий язык со сливочным хреном и овощным ассорти.Теперь время приготовления говяжьего языка будет сильно варьироваться в зависимости от его размера и возраста. Говяжий язык Салат с сыром, маринованными и свежими огурцами 250 гр. Говяжий язык Салат с хреном, луком-шалотом и маринованными огурцами 550.

Яйцо в заливном | Шоколад и цукини

[Яйцо в заливном]

И сегодня позвольте мне представить вам одно из причудливых чудес старой французской закусочной : Oeuf en Gelée.

Это действительно простое приготовление: свежее яйцо, мастерски приготовленное из в пухлый овал, вложенное в янтарную оболочку из телячьего заливного и поддержанное несколькими доброжелательными товарищами - вот полоска вареной ветчины, немного нарезанной петрушка, небольшой кусочек помидора и ломтик корнишона .

Я прекрасно понимаю, что эта идея может показаться не такой уж убедительной, и она может даже отпугнуть более чем одного застенчивого холодца. Я сам годами задирал эти яйца, считая их устаревшей диковинкой, буквально застывшей со временем.

Но это было до того, как я на самом деле попробовал их (и прежде, чем я понял, что вы не можете просто решить, что вам что-то не нравится, даже не попробовав). Максенс был давним фанатом - когда его мать дарила ему один на ланч, это всегда было удовольствием, - и когда мы начали вместе жить и покупать продукты в Париже, он убедил меня дать им шанс. Я был приятно удивлен и сразу присоединился к нему в его преданности.

Во-первых, это простая радость, когда освобождает яйцо из его тонкой пластиковой формы, проводит ножом по заливному, сжимает гибкие стороны чашки и шлепает ее содержимое на тарелку.Во-вторых, вы можете разрезать все это вилкой, разорвав желток и образуя золотую лужу, которую просто необходимо намочить кусочком свежего багета. А затем, когда вы едите яйцо, каждый кусочек раскрывает чистый и свежий вкус, а блестящая гладкость заливного прекрасно сочетается с насыщенным бархатом желтка.

Зайдите в любое мясное блюдо, бросьте быстрый взгляд на выбор, и вы быстро заметите дисциплинированное формирование oeufs en gelée , аккуратно выстроенных на охлаждаемой полке.В каждом магазине будут свои формы и формулы - в этом - укроп и сверкающая россыпь розового перца - и, скорее всего, вы также сможете выбрать из разных моделей. Популярный вариант включает копченый лосось, но я предпочитаю более скромный вариант с ветчиной.

Я никогда не пробовал делать свои собственные, просто потому, что они так легко доступны здесь, а приготовление собственного холодца отнимает немного времени (меня отталкивает мысль об использовании заливного холодца быстрого приготовления). Но если вы хотите отправиться в приключение, есть рецепт Мармитона на французском языке, и Джулия Чайлд также предлагает его в своей знаменитой книге - хотя я должна вас предупредить, что Джули Пауэлл не добилась большого успеха и даже называет это ее худшее бедствие.

[Яйцо, изображенное выше, взято из мясной закуски Michel Langlois , расположенной на улице Лепик 20 на 18-м месте, которое я настоятельно рекомендую за качество и цену их продуктов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *