Яблочки должны быть непременно сочные. Цвет, сорт, кислота, очистка кожи — роли не играют. Главное — сочные. Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом.

Готовим форму

Остальное масло пока убираем в морозилку. Насыпаем наше «тесто» первым слоем (примерно 0,5 см). Немного примнём и трём яблоки.

Насыпаем тесто

Потом тёртые яблочки

Слегка трамбуем, и снова сухая смесь. Дальше яблоки.

Чередуем

Верхний слой: мука-манка-сахар. Кусок масла трём сверху на тёрке. Произвольно. Если количество масла вам хочется уменьшить — замените половину несколькими ложками молока. Всё. Отправляем пирог в разогретую до +190°С духовку на 45-50 минут.

Дальше — как нравится. Можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой, а можно минут за 10 до готовности посыпать сахаром, и он красиво закарамелизируется.

До румяной корочки

Я захотела украсить кокосовой стружкой.

Готово

Украсим по настроению

Такой простой рецепт, на мой взгляд, заслуживает нашего внимания. Получился отличный пирог! НЕ СУХОЙ! Консистенция нежная. Сладость в норме. Для праздника, если поинтересней украсить — вполне сгодится.

Ну а для домашнего чаепития с родными — вообще чудо. Всем приятного аппетита! Поделитесь, кто готовил подобные пироги? Как впечатление?

Яблочный пирог на «сухом» тесте (рецепт насыпного пирога с яблоками) | Розовый баклажан

Хочу поделиться очень простым рецептом насыпного пирога с яблоками. Для этого пирога не нужно вымешивать и раскатывать тесто. Пирог готовится на так называемом «сухом» тесте, компоненты которого (мука, манка и сахар) просто смешиваются в совершенно сухом виде. А яблоки нужно только натереть на тёрке. Яблочный пирог по этому рецепту получается необыкновенно вкусный и сочный. Текстура у него мягкая и нежная, вкус ярко выраженный и пирог действительно тает во рту.

Насыпной яблочный пирог

Все ингредиенты для пирога диаметром 24 см есть в конце статьи, а как его приготовить пошагово я покажу сейчас. Для удобства фото в рецепте можно листать.

Основные сухие ингредиентыдля этого пирога отмеряются стаканами. Но, как известно, стаканы бывают разные и поэтому я сразу хочу уточнить, что у меня они объемом 180 мл. В принципе, это не особенно существенно, главное — это соблюдать пропорции. Но для большей точности я специально взвесила все ингредиенты и указала сколько какого продукта нужно взять не только в стаканах, но и в грамма.

Способ приготовления:

Насыпать в одну большую ёмкость все сухие ингредиенты (муку, сахар, манку, разрыхлитель и ванильный сахар) и хорошо перемешать.

«Сухое» тесто для яблочного пирога

Разделить сухую смесь на 4 равных части. Каждая часть — это отдельный слой пирога. Соответственно, таких «сухих» слоёв будет всего четыре.

Пирог на «сухом» тесте

Все яблоки натереть на крупной тёрке. Яблоки для пирога должны быть сочными и желательно кислыми, как для «Шарлотки». Во время натирания они будут быстро окисляться и темнеть, но для нашего пирога это даже хорошо. Слои будут видны лучше, а на вкус это никак не повлияет. Из яблок выделится много сока. Его ни в коем случае не нужно выливать.

Рецепт яблочного пирога

Для более яркого вкуса и аромата можно добавить в яблоки цедру одного лимона и немного корицы, но это необязательно. Цедру натереть на мелкой тёрке, корицы добавить по вкусу и всё перемешать.

Рецепт пирога с яблоками

Натёртые яблоки с выделившимся соком разделить на 3 равных части. Это тоже будут отдельные слои. Яблочных слоёв будет три. Важно, чтобы в каждой части было одинаковое количество жидкости. Поэтому сначала я раскладываю яблоки, а потом доливаю в каждую часть оставшийся сок.

Рецепт пирога с яблоками

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Чтобы готовый пирог во время выпечки к ней не прилип и легко извлёкся из формы лучше смазать бумагу растительным маслом (дно и все стенки). Форма у меня разъёмная размером 24 см, но подойдет и 22 см, и неразъёмная.

Рецепт насыпного пирога

Я давно пользуюсь разъемными формами для выпечки. Покупаю обычно самые недорогие и очень ими довольна.

Насыпать на дно формы одну часть сухой смеси и равномерно распределить ложкой или прямо руками. Это первый слой пирога.

Насыпной пирог с яблоками

Сверху уложить слой натёртых яблок с соком. Яблоки нужно хорошо и плотно придавить. Делать это удобнее всего руками, но можно воспользоваться каким-нибудь предметом, например стаканом.

Насыпной яблочный пирог

Далее снова уложить «сухой» слой и на него яблочный. И так укладывать до последнего. Всего получится 4 слоя из сухой смеси и 3 слоя из яблок.

Пирог с яблоками

На самый верхний слой (он у нас сухой) натересть сливочное масло и равномерно распределить по поверхности. Чтобы это сделать легко и быстро масло лучше всего предварительно немного подморозить.

Яблочный пирог на «сухом» тесте

Отправить пирог в заранее разогретую духовку и выпекать 60 минут при температуре 180 градусов. Пирог должен хорошо подрумяниться и стать красивого золотистого цвета. Обязательно нужно учитывать особенности своей духовки. Времени может потребоваться чуть больше, но вряд ли получится меньше.

Простая выпечка к чаю

Извлекать пирог из формы можно после остывания. Пирог легко отделяется от бумаги. Нижнюю часть бумаги очень просто удалить способом переворачивания на две тарелки. Если форма не разъёмная, а простая, то тогда вытащить пирог из неё можно за бумагу и затем уже перевернуть на две тарелки.

Сладкая выпечка к чаю

Вот такой красивый, ароматный и румяный пирог получается. Он очень нежный, немного влажный, что мне особенно в нём нравится. Режется пирог как масло и при этом отлично держит форму.

Яблочный пирог

Когда мы ели пирог, он был еще тёплым и муж сказал, что к нему очень подошли бы взбитые сливки или мороженое, как к штруделю. И на следующий день, после того, как пирог постоял в холодильнике, он был не менее вкусным. В общем, я от всей души очень рекомендую попробовать его приготовить. Это очень вкусно и совершенно просто.

Пирог с яблоками

Ингредиенты для пирога диаметром 24 см:

• Яблоки — 1200 гр (кислые сочные)
• Мука — 110 гр (1 стакан 180 мл)
• Манка — 140 гр (1 стакан 180 мл)
• Сахар — 160 гр (1 стакан 180 мл)
• Сливочное масло — 120 гр
• Разрыхлитель — 10 гр (1 пакетик)
• Ванильный сахар — 8 гр (1 пакетик)
• Корица — 1/4 ч.л. (по желанию)
• Цедра 1 лимона (по желанию)
• Растительное масло для смазывания — 1 ч.л.

Рецепты на моём канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

Red Fire Farm »Искусство яблочного пирога и рецепт пирога с корочкой, который можно использовать где угодно

В нашем сообществе, когда я росла, моя мама Элла Ингрэм готовила лучшую корочку для пирога и лучший яблочный пирог. Это заявление основано на моей любви к матери и собственном вкусе — но я не одинок! Когда я был маленьким, каждый год в нашей церкви проводился Фестиваль яблок. Моя мама была в команде, делающей тонны пирогов на продажу для сбора средств. Все пекари в церкви разбили время и пироги.Я должен попробовать там много яблочного пирога. А когда дело доходило до распродажи, мамины пироги всегда раскупались. Слово было на улице.

Я бы сказал, что с тех пор я сообщил своему вкусу пирогов еще больше, и я все еще возвращаюсь к тому, что я узнал тогда. Пирог Эллы самый лучший!

В совершенстве есть два фактора. Это отличная корочка, и яблоки говорят сами за себя.

Я давно хотел научиться этому искусству приготовления пирогов. В течение последних нескольких лет мы ежегодно устанавливаем дату, чтобы вместе изготовить набор пирогов на День Благодарения.Это настолько ясно, когда она работает в тесном сотрудничестве с ней на кухне, что она чувствует ингредиенты и результат, которые гораздо более структурированы и детализированы, чем письменный рецепт, которому она следует. Я никогда не смогу последовать этому рецепту и получить тот же результат.

В прошлом году я, наконец, сделал несколько фотографий процесса, чтобы зафиксировать детали того, что я изучаю и что я склонен забывать из ноября в ноябрь. Надеюсь, это пригодится вам в создании восхитительных пирогов с чудесной слоеной корочкой!

Как получить местные яблоки с фермы:
У нас есть местные яблоки для продажи в нашем магазине Granby Farm Store, который работает до Дня Благодарения, и вы также можете заказать по сниженным ценам бушели местных яблок для пирогов, соусов и сушки. и многое другое на нашей странице массового заказа.У нас есть все виды экологически чистых продуктов, от зимних тыкв и лука до сладкого картофеля и шпината для оптовых заказов, а также на нашем стенде и на рынках.

О рецептах:
Ниже приведены любимые рецепты моей мамы из книги Ирмы С. Ромбауэр «Радость кулинарии». Мы адаптировали и добавили детали и заметки о том, как мы делаем их дома.

Паста из муки для пирога

По этому рецепту достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойным тестом (сверху и снизу). При необходимости вы можете удвоить или утроить.Это отличный рецепт корочки для многих видов пирогов, в том числе для пирога из сладкого картофеля.

Состав:

2 стакана универсальной муки (просеянной) — мы часто используем примерно половину цельнозерновой муки
1 чайная ложка соли (повторно просеянная с мукой)
1/4 стакана холодной воды для пасты
Немного больше воды, когда собрать тесто или неароматизированная водка, которая время от времени увлажняется, а затем испаряется при приготовлении
2/3 стакана несоленого масла (или жира) — используйте холодное масло
Немного дополнительной муки для раскатки корки
Крем или молоко для смазывания корочки непосредственно перед выпечкой

1. Сначала просейте муку.Добавьте соль, затем просейте второй раз.
2. Возьмите 1/3 смеси соли и муки и смешайте с водой, чтобы получилась паста, и отложите.
3. Затем нарезать сливочное масло с оставшейся мукой. Вы можете делать это разными способами: от измельчения масла и муки пальцами до измельчения двумя ножами для масла, многолопастного блендера для выпечки или кухонного комбайна на пульсе. Важно, чтобы текстура в конце все еще содержала небольшие комочки масла, как на картинке ниже.Его описывают как «грубую гранолу».
4. Смешайте пасту и смесь масла и муки, затем быстро и аккуратно сформируйте шарик. При необходимости добавьте сюда еще немного воды, ровно столько, чтобы она образовалась вместе, см. Рисунки.
5. Плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1/2 часа (или всю ночь). Вы можете заморозить тесто, если готовите заранее. Для разморозки поставить на сутки в холодильник или на 2 часа при комнатной температуре. Вы также можете сформировать нижнюю корочку и заморозить ее на тарелке для пирога, чтобы позже приготовить пироги.

При охлаждении хорошее время для приготовления яблочной начинки…

Начинка для яблочного пирога

5-6 стаканов яблок, нарезанных тонкими ломтиками * см. Примечания к сортам ниже
1/8 чайной ложки соли
1-1 1/2 столовой ложки муки или кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки корицы
1/8 чайная ложка мускатного ореха (свежемолотого, если есть)
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки лимонной цедры
1 чайная ложка ванильного экстракта

1 1/2 столовой ложки сливочного масла — после того, как вы положили начинку в ракушку для пирога

• Важное примечание: оригинальный рецепт рекомендует от 1/2 стакана до 2/3 стакана белого или коричневого сахара, но мы делаем его без него, и он нравится больше 🙂 Я думаю, что это одно из отличий от других рецептов пирогов, которое действительно позволяет вам попробовать яблоки.

Примечания к сортам яблок
Моя мама любит смесь разных сортов, в том числе свежий терпкий зеленый сорт, Кортланд и некоторые другие, обладающие хорошей сладостью и сложностью. Смесь сортов яблок придает глубину вкуса, что является одним из ключей к приготовлению лучшего пирога. Она говорит: «Я всегда использую Cortlands, потому что они неплохие на вкус и красивого цвета. Они розовеют! » Мы не снимаем кожуру, так как она хорошо размягчается во время приготовления и придает вкус и цвет.

Как сделать начинку:

1. Удалите синяки, удалите сердцевину из яблок и нарежьте их очень тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
2. Перемешайте, чтобы яблоки смешались со всеми ингредиентами начинки, кроме сливочного масла.

Собираем пирог

1. Разогреть духовку до 450 F.
2. Когда вы будете готовы сделать пироги, разделите охлажденное тесто на 2 равные части. Раскатайте по одному на присыпанной мукой поверхности, пока они не получатся круглыми, толщиной около 1/8 дюйма. Замешивайте тесто как можно реже. Я наблюдал, как моя мама деликатно заделывала дыры, образовавшиеся при раскатывании, прижимая маленький кусок теста ровно настолько, чтобы соединить его с остальными.Это нежная вещь, чтобы корочка оставалась шелушащейся.
3. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с одним кругом раскатанного сверху теста для пирога и срежьте лишнее тесто, которое свисает с края формы.
4. Выложите яблочную начинку слоем в пирог так, чтобы он был плотно уложен и уложен высокой стопкой.
5. Посыпьте яблоки сверху 1 1/2 ст.л. сливочного масла из рецепта начинки
6. Выложите сверху второй круг теста для пирога. Возьмите два слоя теста по краям за край пирога и сложите сверху вниз так, чтобы верхнее тесто обвивалось вокруг и под нижним тестом, и все это хорошо ложилось на тарелку для пирога.Затем обожмите края вилкой или кончиками пальцев, чтобы запечатать и сделать узор по всему ободу. Это сложно объяснить, поэтому смотрите рисунки ниже.
7. Проделайте дырки в верхней корке каким-нибудь узором, чтобы позволить пару выходить и сделать пирог красивым.
8. Смажьте поверхность корочки для пирога кисточкой, смоченной сливками или молоком, чтобы корочка получилась красивым блеском.
9. Поставить в духовку для выпекания при температуре 450 ° C на 10 минут
10. Убавьте температуру в духовке до 350 и выпекайте еще 35-45 минут, пока пирог не будет готов.

Как узнать, когда пирог готов:

Вы хотите, чтобы начинка закипела, чтобы вы услышали бульканье или увидели места, где пузырились соки. Вы можете потыкать маленьким ножом, чтобы увидеть, нежны ли яблоки. Подумайте о том, чтобы сделать пару отверстий побольше в дизайне корочки, чтобы нож можно было протыкать :). Также корочка должна быть золотисто-коричневого цвета.

Вы можете покрыть корку оловянной фольгой, чтобы уменьшить подрумянивание, если она становится слишком коричневой, но внутри еще не пузырится.Фольга по всей поверхности или только по кругу вокруг внешнего края корочки уменьшит подрумянивание, что даст больше времени для выпекания.

Пирог

Вы можете подавать их горячими или комнатной температуры. Если дать остыть, соки пирога лучше держатся на месте при разрезании. Мне очень нравится, когда на День Благодарения появляется избыток взбитых сливок, чтобы полакомиться яблоком, тыквой и другими пирогами во время сервировки. Немного мороженого тоже неплохо.

Теперь, как приготовить яблочный пирог в фотографиях!

Прокрутите вниз, чтобы получить более подробные советы по частям процесса.

Вот как выглядит мучная паста:

Врезать масло в муку до тех пор, пока оно не станет похоже на смесь, представленную ниже — с небольшими кусочками масла. Эти масляные комочки являются ключом к достижению шелушения корочки.

Смешивание мучной пасты со смесью масла и муки должно быть щадящим и быстрым процессом, чтобы уменьшить образование глютена (из-за которого корки становятся более вязкими, чем хлопьевидными). При необходимости вы можете добавить немного воды, по чуть-чуть за раз, чтобы все это собралось в шар:

Когда тесто собрано, оно не должно быть мокрым, оно должно быть достаточно вместе, как показано ниже.Охлаждение теста позволяет муке впитывать влагу, а охлаждение перед тем, как еще одна обработка, снизит образование клейковины. Накройте его для защиты от влаги:

Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Опять же, старайтесь как можно реже с этим справляться. Он имеет тенденцию прилипать, поэтому вы можете использовать пергаментную бумагу под мукой, чтобы поднять ее. Моя мама использует скалку, чтобы поднести тесто к тарелке для пирога:

Обрезать края теста и заделать отверстия обрезками.В сочетании с верхней коркой оставьте немного выступа, чтобы получилась хорошая толстая краевая корка:

Смешайте яблоки и специи для начинки в большой миске, чтобы все яблоки хорошо покрылись лаком:

Залейте нижнюю корочку пирога, стараясь получить как можно более плотную упаковку яблок. Если у вас достаточно теста для корочки, вы можете сделать стопку красивой и высокой, так как яблоки осядут и сгущаются во время приготовления, и вы получите больше яблока:

Положите масло на верхнюю часть стопки яблок:

Теперь вы можете выложить верхний слой теста для корки, и вы хотите, чтобы верхний слой был достаточно большим, чтобы загибать нижнюю кромку корочки и под ней.Вы складываете обе корочки вместе, а затем складываете двойной слой, чтобы получилась герметичная емкость с тестом:

Вот как вы получите фолд:

Ниже вы можете увидеть, как происходит складка верхней корочки, и когда у вас есть складка, вы можете обжать края пальцами, чтобы связать ее. Такая складка помогает сохранить сок пирога в пироге!

Проделайте в коре несколько хороших отверстий, чтобы пар выходил, и с таким же успехом можете сделать дизайн! Вы можете делать это вилкой или вырезать рисунки ножом.Вы также можете выложить лишнее тесто, нарезанное по форме, для большей стилизации.

Готовые пироги в духовку!

Вот пирог, золотой и готовый, где мы использовали вилку по краям, чтобы обжать и сделать узор.

Вот еще один вид верхушки, который можно сделать, нарезав формы из теста и выложив их по узору поверх яблок:

Все в восторге, когда пора нарезать пироги! Ниже мы сделали топпинг из штрейзеля.

Всем спасибо, что прочитали! Спасибо моей дорогой маме за то, что поделилась своим искусством! Надеюсь, у всех будет чудесный сезон, наполненный пирогом!

Ура,

Сара, Элла и команда Red Fire Farm.

Объемный пирог чистыми руками от аллы ковальчук. Массовый яблочный пирог

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Если у вас нет времени долго готовить пироги и возиться с тестом, то запишите мой рецепт объемного пирога, без которого можно испечь пачкает руки.Такой выгодный и удобный рецепт будет очень кстати каждой хозяйке … Иногда нет времени замесить тесто и дождаться, пока подействуют дрожжи, чтобы тесто увеличилось в объеме, поэтому такой объемный болгарский яблочный пирог всего за 7 минут станет палочкой-выручалочкой для всех хостесс. Несмотря на всю простоту, торт получается воздушным и нежным с необыкновенным вкусом. Я рекомендую! Также хочу обратить ваше внимание на еще одно.

Необходимые продукты:

— 150 грамм муки;
— 150 грамм манной крупы;
— 150 грамм сахарного песка
— 2 чайные.л. порошок для выпечки;
— 1 чай. л. Молотая корица;
— 3-4 крупных яблока;
— 150 грамм сливочного масла;
— 10 шт. грецкие орехи;
— 2-3 горсти изюма.

Как приготовить по фото пошагово

Смешиваю сухие ингредиенты: в муку всыпаю сахарный песок.

Всыпать манную крупу в сухую смесь и еще раз хорошо перемешать.

Теперь добавляю разрыхлитель, чтобы тесто получилось более пышным. Я уверен, что вам понравится и этот простой.

Я всегда срезаю твердую кожуру с яблок. Потрите их по крупной стороне металлической терки.

К яблокам добавляю промытый и сушеный изюм, а также очищенные и слегка нарезанные грецкие орехи.

Я кладу на дно кастрюли лист пергаментной бумаги. Затем я беру кусок замороженного масла и натираю его прямо на бумаге, чтобы сформировать первый слой пирога. Это предотвратит прилипание к бумаге и высыхание торта.

Теперь заливаю масло 3-4 столовыми ложками сухой смеси.Распределяю равномерно ровным сплошным слоем.

Теперь последует слой яблок с изюмом и орехами. Я не жалею яблочного слоя, чтобы пирог получился сочным и вкусным.

Я чередую слои сухого теста и яблочную начинку.

В конце я снова натираю оставшийся слой масла. Я покрываю торт полностью слоем сливочного масла максимально без пробелов. Вот так за 7 минут можно приготовить чудесный торт, не пачкая руки от теста.Этот будет безумно вкусным, я его чаще всего готовлю.

Выпекаю пирог в духовке, не более 25 минут. Обычно мне хватает 20 минут при включении духовки максимум на 230 градусов.

Я достаю румяный, охлажденный объемный болгарский яблочный пирог всего за 7 минут со сковороды и кладу его на широкое плоское блюдо.

Приятного аппетита!

Сочная яблочная начинка и нежная хрустящая шляпка — Алла Ковальчук рассказала, как приготовить любимый с детства тертый пирог.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром. Добавить масло, гашеную соду, соль и муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

Отделите от него треть, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 20 минут.

Оберните оставшуюся часть полиэтиленом и уберите в холодильник.

Для начинки яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Добавьте корицу и перемешайте.

Растопите сахар и масло в сковороде.Добавьте яблоки. Карамелизируйте их примерно 15 минут до янтарного цвета. Переложите яблоки в миску и дайте остыть.

Положите большую часть теста между двумя листами пергамента и раскатайте до размеров противня.

Переложите тесто на противень и снимите верхний пергамент. Пальцами разложите тесто по всей поверхности противня и сформируйте бортики высотой 1,5-2 см.

Выложите остывшую начинку в один слой так, чтобы яблоки полностью покрыли тесто.

Достать вторую часть теста из морозильной камеры и натереть на терке, разложив по всей поверхности пирога.

Выпекать 25-30 минут. при температуре 180 ° С. Готовый пирог еще горячий, нарезать порциями и дать им остыть. Затем посыпать сахарной пудрой.

Объемный яблочный пирог удивляет простотой и необычностью приготовления — чередуются слои сухой смеси (теста) и сочной яблочной начинки. Сверху выкладывается масло и все это запекается в духовке.Как ни странно, пирог получается на удивление вкусным, с хрустящей поджаренной корочкой сверху и мягким и нежным внутри.

Состав:

• 1-1,2 кг яблок
• 1 стакан муки
• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки соли без горки
• мешок разрыхлителя (10 г)
• щепотка корицы
• 150 г сливочного масла

Приготовление:

В этом рецепте вы можете использовать любые сочные кисло-сладкие яблоки, у меня были такие:

Во-первых, давайте приготовим сухое тесто, просто смешав все сухие ингредиенты, кроме корицы.

Очистите яблоки от семян, порежьте их на кусочки.

Сразу начинают темнеть, это понятно — родное, не привозное, но это не страшно, для заливки цвет значения не имеет. Однако при желании можно выдавить сок половинки лимона на очищенные яблоки, и тогда они немного потемнеют.
Три кусочка яблок на крупной терке.

Добавьте щепотку корицы и перемешайте. Начинка для объемного яблочного пирога готова.
Нижнюю разъемную форму застилаем пергаментом и смазываем и бока растительным или сливочным маслом.

Необязательно брать разъемную форму, очень удобно использовать стеклянную форму (можно контролировать степень прожарки с боков и снизу) или обычную металлическую. Идеально подойдет круглая форма диаметром 22-24 см.
Торт изготовим из трех слоев сухой смеси и двух слоев яблочной начинки.
Вылить третью часть сухой смеси в форму и разровнять.

Выложите половину яблочной начинки ровным слоем.

Затем налейте еще треть сухой смеси и сверху снова яблочную начинку … Залейте оставшуюся сухую смесь последним слоем.

Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху.

Ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем около часа. Точное время сказать сложно, все зависит от характеристик вашей духовки.Я, например, такую ​​лепешку выпекаю чуть больше часа, иначе не пропечется дно. А сверху накрываю фольгой на последние 15-20 минут, чтобы не выгорела. Если ваша духовка хорошо запекает снизу, это, вероятно, займет меньше времени.
Готовый торт достаньте из духовки и оставьте в форме до полного остывания. В горячем состоянии резать нельзя, просто разваливается. А остывший легко режется на аккуратные кусочки.

Тёртый пирог

Состав:
мука пшеничная высшего сорта — 960 г
масло сливочное (82.5%) — 475 г
сахара — 400 г
соли — ½ ч. Л.
яиц — 2 шт.
сода — 2 ч.
яблок — 1 кг
лимонов — 1 шт.
корица молотая — ½ ч. Л.
сахарная пудра — 60 г

Подготовка:

Растопить масло и остудить.

Яйца взбить с 200 г сахара. Добавить 400 г сливочного масла, гашеную соду из лимонного сока, по частям соль и муку. Месить мягкое эластичное тесто не более 2-3 минут.

Отделите от него треть, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру минимум на 20 минут.

Оставшуюся часть заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на 10-15 минут.

Для начинки яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать дольками толщиной 5-7 мм. Добавьте корицу и перемешайте.

На сковороде растопить 75 г сливочного масла и 200 г сахара. Добавьте яблоки. Карамелизируйте их примерно 15 минут до янтарного цвета. Переложите яблоки в миску и дайте остыть.

Положите большую часть теста между двумя листами пергамента и раскатайте до размеров противня.

Переложить тесто на противень и удалить верхний пергамент. Пальцами разложите тесто по всей поверхности противня и сформируйте бортики высотой 1,5-2 см.

Остывшую начинку выложить в один слой так, чтобы яблоки полностью покрыли тесто.

Достать вторую часть теста из морозильной камеры и натереть на терке, распределив по всей поверхности пирога.

Выпекать 25-30 минут. при температуре 180 ° С. Готовый пирог, пока он еще горячий, разрежьте на порционные части и дайте остыть.Затем посыпать сахарной пудрой.

Тарталетки вишневые

Состав:
мука — 480 г
масло (82,5%) — 200 г
сахар — 400 г
сахар ванильный — 3 ч.л.
яйца — 3 шт.
замороженных вишен — 150 г
лимонов — ½ шт.
соль — ¼ ч.

Подготовка:

Замесите тесто, как для тертого пирога, используя половину ингредиентов без пищевой соды.

Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 10-15 минут.

Поместите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см. Используя чашку или миску, вырежьте из нее кружочки. Поместите их в чашки для тарталеток.

Плотно прижмите тесто ко дну и бокам и пальцами удалите излишки. Сделайте в нижней части вилкой несколько проколов.

Выпекать 10-15 минут. при температуре 180 ° С. Коржи должны подрумяниться. Затем дайте им остыть.

Засыпать черешню с 200 граммами сахара в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 2-3 минуты.Слить сок, добавить к нему 100 г сахара и варить еще 15 минут.

Взбейте 2 яичных белка с ванильным сахаром и 1 ч. Л. лимонный сок в густую пену. Тонкой струйкой добавить острый вишневый сироп, взбивая, пока он не станет твердым.

Вынуть тарталетки из форм. На дно каждой выложить по 2-3 вишенки.

Поместите взбитые яичные белки в пакет с плотно срезанными углами или в пакет для готовки. Выдавить на тарталетки взбитые яичные белки.

Хочу предложить вашему вниманию торт, который полюбился многим в детстве.Это будет тертый пирог от Аллы Ковальчук — участницы проекта «МастерШеф», с нежнейшими карамелизированными яблоками.

Если раньше случалось так, что тертый пирог растекается из-за сочности начинки, то на этот раз обязательно найдется десерт, который вам нужен! Тертый корж будет иметь целостную форму с аппетитной начинкой, а сверху у вас получится хрупкая корочка, присыпанная сладкой пудрой.

Состав:

• 470-500 г пшеничной муки
• Яблок 500 г
• 200 + 50 г сливочного масла
• 150 + 50 г сахара
• 2 яйца C1
• 1 лимон
• 1.5 чайных ложек соды
• щепотка корицы
• щепотка соли
• сахарная пудра для присыпки

Приготовление тертого пирога от Аллы Ковальчук

Для приготовления этого песочного теста смешаем все жидкие ингредиенты с сухими. Итак, мы можем легко контролировать согласованность. Потому что если с мукой переборщить, получится забитая, плотная.

Взять куриные яйца, взбить желток с белком венчиком, не нужно взбивать до пышной пенки.Затем добавьте сахар и взбейте.

Добавить к яичной массе гашеную соду с лимонным соком. В результате ваше песочное тесто будет иметь приятный лимонный аромат.

Перед тем, как начать процесс приготовления, переложите сливочное масло в миску и растопите в духовке или на водяной бане (не доводите до кипения). Затем выньте его и отложите, чтобы остыть до температуры тела.

Если смешать горячее масло и муку, мука станет комковатой, и будет трудно замесить однородное тесто.В выпечке соответственно потом будут попадаться плохо пропеченные места.

Влить в яйца остывшее сливочное масло, перемешать венчиком.

Жидкая часть готова. Теперь всыпаем просеянную муку.

Добавляйте муку порциями, быстро вымешивая.

Помните, чем больше вы месите тесто руками, тем больше оно затвердевает. Так что не переусердствуйте. Он должен получиться нежным, в меру плотным, не прилипать к рукам.Это замечание особенно актуально для тертого пирога.

Отщипните кусок (меньше половины) и положите в морозильную камеру. Потом натрем этот кусок, и посыпаем тертым пирогом.

В морозилке клейковина не разгоняется, а корочка после запекания получается хрустящей и воздушной.

Просто отправьте тесто побольше в холодильник, накройте полотенцем. Оставьте на 10-15 минут, чтобы он стал эластичным.

Для тертого пирога подойдут любые, но не мягкие яблоки… Иначе яблоки превратятся в жидкое пюре, которое может испортить приготовление тертого пирога.

Очистите яблоки от стручков, оставив кожуру по желанию. Яблоки нарезать дольками.

Разогреть на сковороде сливочное масло, всыпать яблоки и корицу, посыпать сахаром.

Обжаривайте яблоки 5-10 минут до готовности.

Достаньте большой кусок корочки и раскатайте его между двумя листами бумаги для выпечки. Выложите тесто в форму для запекания с низкими бортиками.

Сверху выложить слегка остывшие обжаренные дольки яблока.

Вынуть из морозильника второй кусок теста и натереть его на крупной терке поверх слоя с яблоками.

Тертый пирог выпекается при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут.

Тертый яблочный пирог Аллы Ковальчук готов! Остудить и сверху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Консервированный рецепт начинки для яблочного пирога

Это замечательный рецепт начинки для пирога.Уловка сиропа заключается в том, что сахар и специи заливаются 8 или 8 1/2 стаканами горячей воды; перемешайте до растворения и поставьте на слабый огонь. Затем смешайте 2 стакана воды с 3 столовыми ложками лимонного сока и кукурузным крахмалом и отставьте. После того, как вы нарежете яблоки и разложите по банкам, доведите сахарную смесь до кипения, перемешайте с кукурузным крахмалом и вылейте ее в сахарную смесь. Быстро перемешайте или взбейте смесь. Когда белок кукурузного крахмала исчезнет, ​​полейте нарезанные яблоки. Я использую 3 ч.л. корицы и необработанный сахар Florida Crystals.Я также отказываюсь от пищевого красителя. У меня получается 9 литров каждый раз, но я кладу яблоки в пределах 1 дюйма от верхушки. Уже в этом году я заработал 54 кварты. Большинство из них можно подарить в качестве рождественских подарков.

Рецепт отличный. Это было очень просто. Единственное, что я предлагаю, когда вы используете нож, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, используйте пластиковый или шпатель. В первый раз я использовал металлический нож для масла, и две мои банки лопнули во время обработки. Я проверил сайт Ball, и они сказали, что использование металлической посуды для удаления пузырьков воздуха может привести к поломке банки.

Это тот же рецепт, который использовала моя мама, когда я был ребенком, и нам он очень понравился. Я искал этот рецепт, когда моя мама нашла оригинальную книгу и одолжила ее мне. Вот несколько полезных вещей, которые могла предложить оригинальная книга. Упакуйте яблоки (сырые), оставив 1 дюйм свободного пространства. Залейте горячим сиропом, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработать на кипящей водяной бане (пинты) 15 минут; (кварты) 20 минут. Делает 6 кварт. Перед подачей на стол: приготовьте тесто для 8- или 9-дюймового пирога с 2 тестами. Выровняйте тарелку для пирога с тестом; добавить 1 литр начинки для яблочного пирога.Отрегулируйте верхнюю корку, разрезая прорези для выхода пара; тюлень. Выпекать при 400 градусах 50 минут.

Это отлично. Для нас из одной партии сиропа приходилось 6 литров начинки для пирога. Мы оставили 1/2 дюйма свободного пространства, как было сказано, но наполнение расширилось и вытекло из банок. Очевидно, они не запечатались. Мы переупаковали и переработали, оставив 1 дюйм свободного пространства с отличными результатами. Как и предполагалось в большинстве других обзоров этого рецепта, мы добавили специй (1 столовая + 1 тонна корицы, 1/2 тонны мускатного ореха, 1/4 тонны.гвоздика, 1/4 т. душистый перец). Мы не учли пищевой краситель. На кухне пахло великолепно, фляги были красивыми, вкус был восхитительным. На этот раз мы использовали Джонатанов, но попробуем «Бабушку Смит» через несколько недель, когда они будут готовы в местном саду. Я уверен, что мы будем делать этот рецепт снова и снова.

Кукурузный крахмал небезопасно добавлять в консервы. Вы должны использовать Clear Jel, модифицированный крахмал, который безопасен для консервирования. Кукурузный крахмал не обеспечивает устойчивой теплоотдачи, необходимой для безопасного консервирования.Посмотрите это в современной книге Ball.

Некоторые из вас упомянули, что этот пирог был мягким или требовал больше специй. Это может быть связано с тем, что вы используете неподходящие яблоки. Вы должны использовать хрустящие, терпкие яблочные пироги, такие как jonagold, empire, pink lady, rome, macintosh, чтобы добиться нужного вкуса. Никогда не употребляйте Ред Делишес, он строго и ест яблоко.

Это отличный способ израсходовать лишние (и не лишние) яблоки. Я обнаружил, что 6 1/4 фунта яблок и 1 1/4 рецепта сиропа заполнили мои 7-литровые банки…. Возможно, мне понадобился дополнительный сироп, потому что я оставил его на медленном огне все время, пока готовил яблоки. Я использовала яблоки Джонатана и не чистила их, что сократило время на подготовку. Я также использовал чуть больше специй, чем требует рецепт; вы всегда можете добавить еще, когда пойдете делать настоящий пирог. Кроме того, при упаковке банок я обнаружил, что проще делать слои из яблок и сиропа, чем добавлять весь сироп в конце … он был слишком густым, чтобы просачиваться по бокам, не оставляя больших воздушных карманов.

Я только что приготовил этот рецепт сегодня. Я новичок в консервировании, но мне это показалось очень простым и точным! Я еще не приготовил из него пирога, но попробовал сироп, и он был оооочень вкусным! Признаюсь, я заменил 1 стакан сахарного песка на коричневый сахар и добавил 1/8 чайной ложки. гвоздики, 1 лишняя ч. корицы, 1/4 ч. дополнительный мускатный орех и 1/4 ч. душистого перца. (Мне нравятся мои яблочные пироги со специями.) В этом году я планирую раздать их в качестве рождественских подарков вместе с сухими ингредиентами для приготовления яблочной хрустящей корочки.ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Моя тетя дала мне яблок (больше, чем я могла съесть, пока они не испортились) и нашла этот рецепт, поэтому я решил попробовать. У меня нет консервной машины, поэтому я использовал большую кастрюлю, как и при приготовлении желе. У меня было всего 4 фунта яблок, поэтому я использовал настраиваемую функцию, чтобы уменьшить этот рецепт. Я принял другие предложения и использовал частично коричневый сахар, увеличил количество корицы и использовал специю для тыквенного пирога. У меня вопрос … должны ли яблоки оставаться «хрустящими», когда вы открываете банку? Когда я попробовал на следующий день, они были такими же свежими и свежими на вкус, как когда я наполнял банки.Я сделал только консервированное желе и не уверен, какая текстура должна быть в этом рецепте. Тем не менее, вкус у них отличный!

Домашний яблочный пирог со специями | Моя пекарская зависимость

Приправы, такие как корица, имбирь, мускатный орех и кардамон, объединяются в этой простой домашней пряности для яблочного пирога. Эту теплую и успокаивающую смесь специй можно использовать не только для яблочного пирога!

Я знаю, что многие из нас приравнивают осень к тыквенным специям. От латте и чипсов из сладкого картофеля до ароматов для дома, кажется, что в наши дни все имеет оттенки тыквенных специй.

И я первый, кто сказал, что принесет его на . Если это не что-то немного странное, например хумус с тыквенными специями, тогда это будет трудный пас.

Несмотря на то, что я полностью увлекаюсь приготовлением специй для тыквенного пирога, я уже много лет очень люблю эту домашнюю приправу для яблочного пирога.

Это восхитительно праздничная смесь специй, которая идеально подходит для любой осенней выпечки. Это также замечательно в качестве начинки для утренней овсянки, пенистого латте или смешивания с сахаром для приготовления идеальных тостов с корицей!

ЧТО В ПРЯМОЙ ЯБЛОЧНОМ ПИРОГЕ?

Я в значительной степени самопровозглашенный хранитель специй, поэтому Penzey’s счастлив почти так же, как и Nordstrom.Серьезно, это довольно близко.

Итак, всякий раз, когда я натыкаюсь на рецепт, требующий особой смеси специй, моя первая мысль — есть ли у меня то, что мне нужно, чтобы приготовить его самому.

Ответ на это почти всегда положительный. От пряностей для тыквенного пирога и смеси специй до домашней приправы для тако — за эти годы я приготовил множество собственных смесей специй.

Как только воздух становится свежим и листья начинают поворачиваться, я перехожу в режим серьезной осенней выпечки и часто сталкиваюсь с рецептами, которые требуют «приправы для яблочного пирога».”

Но что такое на самом деле специя для яблочного пирога?

Большинство этих смесей включает корицу, имбирь, мускатный орех, душистый перец и кардамон. Вот что я здесь использовал!

Создавая собственные смеси специй, вы можете изменять количество и настраивать смесь по своему вкусу.

Любите кардамон? Добавьте еще немного. Я обещаю — вы действительно не можете все испортить!

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ПРИПРАВОЙ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

Мне нравится добавлять эту смесь в яблочный пирог (конечно) или даже в батончики для яблочного пирога, но она также отлично подходит для любого десерта или завтрака, которым вы хотите добавить немного тепла и глубины.

Подумайте о яблочном пюре, овсянке, яблочных маффинах, яблочных блинах и многом другом!

Я люблю хранить свои смеси специй в банках Weck или маленьких каменных банках, но на самом деле подойдет любая баночка или бутылка. Вы даже можете мыть, сушить и повторно использовать старые банки для специй, что делает это еще более экономичным!

Если вы изобретательны, я думаю, что из этой домашней смеси можно сделать прекрасный подарок на осень с помощью симпатичной этикетки и небольшого шпагата. Добавьте смесь специй в корзину со свежесобранными яблоками, и вы получите отличный праздничный подарок для соседей, коллег, друзей и семьи.

Состав

• 4 столовые ложки молотой корицы
• 1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки молотого кардамона

Инструкции

1. Смешайте специи в небольшой миске, хорошо перемешайте.Хранить в небольшой банке или контейнере для специй.

Банкноты

• Эти измерения не должны быть точными. Если вы предпочитаете больше одной специи или меньше другой, не стесняйтесь приспосабливаться к своему вкусу.
• Если вы используете только что натертый мускатный орех, вам нужно немного уменьшить количество, так как он, как правило, немного крепче, чем измельченный мускатный орех в банках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Домашняя начинка для яблочного пирога — домашнее приготовление на кухне

Никакой начинки для консервированных пирогов! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога с нуля из свежих яблок.Используйте его, чтобы приготовить яблочный пирог, яблочные пироги и многое другое!

Первое, что я обычно делаю, это простая домашняя начинка для яблочного пирога с нуля, очень похожая на начинку для вишневого и персикового пирогов, которую я делал раньше, но с другими фруктами и немного больше специй.

Он сделан без кукурузного сиропа и консервантов, которые меня лично не волнуют последние два продукта, но я знаю, что другие любят.Во что бы вы ни верите, этот рецепт простой и вкусный.

На самом деле, очистить и нарезать яблоки у вас займет больше времени, чем приготовить начинку. Почти так же просто, как … яблочный пирог.

Какие яблоки подходят для пирога?

Самое сложное при приготовлении яблочного пирога — решить, какие яблоки использовать для выпечки.

Обычно вы хорошо разбираетесь с большинством сортов яблок, кроме красных. Red Delicious — это строго перекусное яблоко, и его лучше всего есть в сыром виде.

В магазине и не можете решить, какие яблоки выбрать? Ищите Fuji, Gala, Jonagold, Cortland или Golden Delicious.Для большей терпкости добавьте немного Гренни Смит.

Стоит ли чистить яблоки для яблочного пирога?

Чтобы яблочный пирог получился нежно-мягким, необходимо очистить яблоки от кожуры. В противном случае вам придется жевать жесткие кусочки кожи, которые застрянут в зубах.

Как приготовить начинку для яблочного пирога со свежими яблоками

Этот рецепт не сложнее кипячения воды, в основном потому, что это именно то, что вы делаете, чтобы приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога.

Сначала смешайте воду, сахар, кукурузный крахмал, специи и лимонный сок, затем доведите до кипения. После закипания помешивайте, пока сахар не растворится и смесь не загустеет благодаря кукурузному крахмалу.

После загустения снимите с огня и добавьте яблоки и ваниль.

Поскольку вы, скорее всего, запечете начинку по другому рецепту, вам не нужно готовить яблоки перед приготовлением яблочного пирога.

Охладите начинку до комнатной температуры перед использованием по желанию.

Можно ли домашнюю начинку для яблочного пирога?

Люди спрашивали, подходит ли моя свежая начинка для яблочного пирога для консервирования.

Ответ — нет, из-за кукурузного крахмала. Через некоторое время кукурузный крахмал разрушается, что влияет на рост бактерий.

Храните начинку для пирога в холодильнике в течение 2 недель. Вы также можете заморозить его для будущей выпечки.

Как заморозить начинку для яблочного пирога

Как и сам яблочный пирог, вы можете заморозить начинку для яблочного пирога.Этот метод очень полезен, если вы готовите яблочный пирог на День Благодарения и хотите подготовиться заранее.

Есть два способа заморозить начинку для яблочного пирога:

1. Застелить замораживаемую тарелку для пирога (не стекло, так как оно может разбиться при выпекании при низкой температуре) тестом для пирога. Залейте в тесто персиковую начинку для пирога, затем накройте верх другим кусочком теста для пирога. Полностью накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры.
2. Перелейте начинку для пирога в пластиковый пакет, пригодный для замораживания.Поместите пакет в пустую тарелку для пирога и разложите так, чтобы он принял форму тарелки. Заморозьте, пока не станет твердым. Поскольку это форма тарелки, ее должно быть легко переносить и запекать, когда она будет готова.

Какой бы метод вы ни выбрали, заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, прорежьте три надреза в верхней части корки и выпекайте при 400F в течение 45-60 минут или пока корка не станет золотисто-коричневой.

Что делать с начинкой для яблочного пирога

Теперь вы сделали банку с начинкой для яблочного пирога. Что из нее делать? Вот рецепты с начинкой для яблочного пирога:

Выход: 3 чашки

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Больше никаких консервов начинка! Узнайте, как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога с нуля из свежих яблок.Используйте его, чтобы приготовить яблочный пирог, яблочные пироги и многое другое!

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана кукурузного крахмала *
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
• 1 столовая ложка лимона сок.Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варить до загустения около 2-3 минут.
• Снимите с огня и добавьте ваниль и яблоки. Охладите до комнатной температуры, затем используйте по желанию или храните в холодильнике до 2 недель **.

Чтобы приготовить яблочный пирог:

1. Разогрейте духовку до 375F. Выложите начинку в подготовленную 9-дюймовую корочку для пирога (домашнего или купленного в магазине). Сверху выложите еще 9 дюймовую корку пирога, сделав разрезы, чтобы пар выходил, или штрейзель. Выпекать 40-45 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.Перед подачей полностью остудите.

Примечания

* Этот рецепт не подходит для консервирования из-за кукурузного крахмала.

** При хранении в холодильнике начинка отделяется. Разогрейте все снова в кастрюле до однородной массы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.S. кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Морозильная камера для наполнения яблочного пирога — заморозить и наслаждаться круглый год

Морозильная камера для наполнения яблочного пирога — это простое и вкусное решение для всех ваших десертов! В этой начинке для яблочного пирога используются классические для выпечки яблоки, сахар, специи и немного масла, которые превращают их в идеальную начинку для пирогов, которую можно использовать в десятках рецептов.

Морозильная камера с начинкой для яблочного пирога

Изначально я сделал этот рецепт, чтобы рассказать, как я использовал Food Saver для хранения в морозильной камере не только мяса.

С годами это стало излюбленным способом употребления яблок, которые я собираю во время сезона сбора яблок.

Эта замораживаемая начинка может храниться в течение нескольких месяцев, что делает ее идеальным средством для планирования праздничных встреч.

Яблочный пирог — классический летний десерт с мороженым, но мне также нравится использовать его для приготовления мини-пирогов, печенья, кексов, яблочных пирогов и даже кобблеров или кофейных пирожных.

Он настолько универсален, что это идеальный рецепт начинки для пирогов в морозильной камере, который можно всегда иметь под рукой.

Убедитесь, что вы смешали партию моей домашней приправы для яблочного пирога для использования в этом рецепте.

Какие яблоки лучше всего подходят для начинки пирогов в морозильной камере?

В этом рецепте я использую яблоки Гренни Смит. На протяжении многих лет я пробовал разные яблоки во многих рецептах, но это стандарт для начинки для яблочного пирога.

Не во многих наших местных садах есть дни сбора бабушки Смит, но я также могу использовать Джонаголд или Macintosh для этого рецепта с одинаковым успехом.

Секрет в том, что вам нужно яблоко, которое сохранит некоторую текстуру при выпечке, но при этом легко станет мягким.Granny Smith идеально подходят для этого, к тому же они предлагают легкую терпкость, которая дополняет сахар в рецепте.

Как долго прослужит эта начинка для яблочного пирога до заморозки?

Если вы спрашиваете, как долго он годен, то я хранил его в пакетах для пищевых продуктов в морозильной камере до 6 месяцев с отличными результатами. В обычном пакете для хранения морозильной камеры Ziploc я бы использовал в течение 3-4 месяцев для достижения наилучших результатов.

Если вы спрашиваете, сколько времени хватит, прежде чем мне понадобится приготовить еще? Ну, это полностью зависит от того, как часто я утоляю свою тягу к яблочным десертам!

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Да! На самом деле, яблочный пирог — одна из самых простых выпечок, которые можно заморозить для использования в будущем.Его можно заморозить как в неотпеченном, так и полностью запеченном виде.

Хотя этот рецепт не с низким содержанием углеводов, при необходимости вы можете приготовить мою низкоуглеводную корочку для пирога без глютена.

Как заморозить яблочный пирог

Если вы хотите заморозить яблочный пирог «сырым», чтобы его испечь позже, вы определенно можете сделать это легко.

Чтобы заморозить невыпеченный яблочный пирог, выполните следующие действия.

• Поместите корочку для пирога на дно одноразовой тарелки для пирога.
• Сверху выложите полностью остывшую начинку для пирога, заполняя ее только до края формы для пирога (не переполняйте).
• Верх с полной корочкой пирога, решетчатыми полосками или любым другим рисунком посыпки, который вы предпочитаете.
• Слегка накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте на плоскую полку в морозильной камере как минимум на один час. После того, как пирог «мгновенно заморозился», вы можете плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем поместить в пакет для хранения в морозильной камере с этикеткой и датой.
• Всегда храните в морозильной камере плашмя на дне, чтобы оно не сломалось и не рассыпалось.
• Его можно поместить из морозильной камеры в духовку и запечь, или можно разморозить на ночь в холодильнике, прежде чем поместить в духовку для выпекания.

Чтобы заморозить испеченный яблочный пирог, выполните следующие действия.

• После того, как пирог испечется, дайте ему полностью остыть, прежде чем упаковывать и помещать в морозильную камеру.
• Полностью оберните полиэтиленовой пленкой, затем поместите в пакет для хранения морозильной камеры с этикеткой и датой.
• Поставьте в морозильную камеру на плоскую полку, чтобы она не разбилась и не рассыпалась.
• Когда пирог будет готов к подаче, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть в микроволновой печи или духовке.

В каких еще рецептах я могу это использовать?

Помимо того, что вы просто едите начинку для пирога отдельно или в традиционном пироге, вы можете использовать ее множеством разных способов!

Урожайность: 1 пирог

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Заранее приготовьте начинку для яблочного пирога и положите в морозильную камеру. Нужен десерт для импровизированной посиделки? Сделайте корочку и испеките пирог в кратчайшие сроки!

Состав

• 3 фунта (7-8) печеных яблок, например, Golden Delicious
• 2 столовые ложки лимонного сока, свежий
• 2/3 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка специй для яблочного пирога
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Инструкции

Очистить яблоки, сердцевину, разрезать пополам и нарезать каждую половину на 4 дольки.Поместите в большую миску с лимонным соком. Сложите яблоки так, чтобы каждое яблоко было равномерно покрыто лимонным соком.

Добавьте сахар и всыпьте яблоки.

В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем или сильном огне.

Добавьте яблоки и варите, пока сахар не растворится и сок не начнет кипеть.

Накрыть крышкой и убавить огонь до средне-слабого и варить, пока яблоки не станут мягкими и не начнут выделяться сок (примерно 5 минут).

Снимите сковороду с огня и процедите яблоки на дуршлаге, собирая сок в миску.Верните сок в сковороду и тушите на среднем огне, пока он не закипит, не станет янтарным и не загустеет (около 10 минут).

В большой миске смешайте яблоки с яблочным соком и добавьте яблочную приправу и мускатный орех. Дайте полностью остыть.

Банкноты

Можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Начинку не нужно полностью размораживать перед выпечкой.

Можно ли сделать это без сахара? Да! Используйте альтернативу без сахара на ваш выбор, например, монашеский фрукт.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1 кусок пирога
Количество на приём: Калории: 165 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 4 мг Углеводы: 29 г Волокно: 2 г Сахар: 26 г Белки: 0 г

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов. Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit.Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией и отметкой на @thefoodieaffair в Instagram

Изначально этот пост был раздачей при спонсировании FoodSaver в 2014 году. Он был дополнен новыми фотографиями и полезными советами.

Яблочные пироги размера кусочка

Чтобы сделать эти пироги размером с укус, все, что вам нужно сделать, это нарезать кружки диаметром 2,5 дюйма с помощью устройства для резки печенья, поместить каждую корочку в мини-пирог или форму для кексов, добавить начинку (нарезать яблоки небольшими кусочками), а затем выпекать при 350 градусов за 10-12 минут.

Из каждой корочки полноразмерного пирога получается 12 яблочных пирогов! Не забудьте взбитые сливки !!

Палео-яблочный пирог с крошкой (голландский яблочный пирог)

Палео-яблочный пирог приготовить намного проще, чем вы думаете, если заполнить надежную беззерновую и низкоуглеводную корку (партнерская ссылка) тремя видами яблок, теплой корицей и богатым кокосовым сахаром (партнерская ссылка) и верхним слоем. все это с толстым слоем сочной крошки! Закончите его ложкой мороженого и сбрызните карамельным соусом.Никто не поверит, что в этом рецепте яблочного пирога нет глютена, зерна и молочных продуктов!

Я обещал тебе яблочный пирог, не так ли? И я бы никогда не нарушил столь важное обещание.

Не знаю, почему я не делаю пироги чаще, ведь их так приятно достать из духовки. И, конечно, поесть. Но ничто не сравнится с ощущением, когда вы вытаскиваете идеальный золотисто-коричневый теплый яблочный пирог из духовки и глубоко вдыхаете аромат, когда вы кладете его на плиту для охлаждения, и стараетесь избежать позывов погрузить ложку в центр вправо. прочь.

После того, как вы подождали, пока он остынет ровно настолько, чтобы опуститься на один градус ниже «обжигайте свой язык так сильно, что вы сожалеете об этом в течение нескольких дней», — мальчик, вы заслужили свой кусок.

Палео-яблочный пирог против обычного яблочного пирога

Может быть, это говорит само за себя, но между этим и традиционным яблочным пирогом есть пара существенных отличий. Хотя внешне он выглядит довольно стандартно, будьте уверены, что он (как всегда!) Полностью без глютена, без зерна, без рафинированного сахара и палео-дружественный.

Корочка

Пирог начинается с моего рецепта корочки без зерна. Он новее для сайта и состоит из простой комбинации миндальной муки, муки из маниоки, яйца, масла (или шортенинга (партнерская ссылка)) и щепотки соли. Плюс несколько столовых ложек воды, чтобы собрать все воедино.

Вы сделаете тесто в кухонном комбайне (партнерская ссылка) (пусть машины сделают всю работу!) И раскатайте его между двумя листами воска или пергаментной бумаги (партнерская ссылка). Затем аккуратно переложите его на форму для выпечки и запекайте 10 минут.

Зачем предварительно запекать?

Две причины: во-первых, потому что, когда корочка покрывается толстым слоем влажной яблочной начинки, ей труднее готовиться. Предварительная выпечка дает фору, так что корочка готова, когда начинка готова

Во-вторых, потому что предварительная выпечка обеспечивает своего рода защиту от влаги начинки. Без твердости, которую обеспечивает выпечка, корочка может впитать слишком много влаги из начинки во время выпекания и превратиться в кашеобразный беспорядок вместо слоя армирования пирога, который должен быть.

Это тонкая корочка — ровно настолько, чтобы поддерживать яблоки, не мешая им, поэтому она требует небольшого дополнительного подкрепления.

Как предварительно запечь

Хороший вопрос. Метод прост: прижмите корочку к сковороде и обрежьте края или придумайте ее, как хотите (при желании сожмите ее большим, а также первым и вторым пальцами). Затем накройте корку слоем слегка смазанной жиром пергаментной бумаги (партнерская ссылка). Не используйте вощеную бумагу! Воск растает до корки пирога.Нет, спасибо.

Добавьте веса пирога в углубление корки пирога («оболочка» пирога) поверх пергамента. Что это такое? Вы не чувствовали необходимости вкладывать более 10 долларов в юнит-специалиста? Это нормально. И я нет. Вместо этого я использую сухую фасоль, чтобы заполнить ракушки для пирогов, пока они запекаются. Вы случайно найдете их в продуктовом магазине за 1 фунт примерно за 0,99 доллара. Экономия 90%? Да, пожалуйста.

Вы можете использовать любые виды фасоли, но мне больше всего нравится фасоль, потому что они такие большие.Но если вы использовали их в качестве утяжелителей для пирогов, не ешьте их. Просто дайте им полностью остыть и поместите их в банку в задней части шкафа, чтобы приготовить следующую оболочку для пирога!

Далее начинка для пирога

Это довольно стандартная начинка, которую я смоделировал по образцу того, как моя мама пекла пироги (я не знаю, использовала ли она когда-нибудь рецепт начинки, но я знаю!).

Начните с очищенных, очищенных от кожуры и нарезанных яблок. Я признаю, что моя ручная ручная ножовка / пробоотборник / слайсер — одна из немногих единичных задач, которые я разрешаю себе на кухне, но она того стоит, когда вы хотите приготовить яблочный пирог.В противном случае, я думаю, вы получите хорошую тренировку для рук!

Рекомендую полутёрлые сорта яблок. Для этого пирога я использовала Honeycrisp, Cortlandt и Granny Smith, и он получился красиво — достаточно сладким, но не слишком одномерным. Если вам нужна дополнительная информация о том, как выбирать яблоки для пирога, ознакомьтесь с подробным руководством моей подруги Кристен.

Вы бросите подготовленные яблоки в большую миску с кокосовым сахаром (партнерская ссылка) (еще один палео-дружественный обмен), свежим лимонным соком (который подчеркивает сладость), крахмалом тапиоки (партнерская ссылка) (который поглощает лишнюю влагу в начинка), тонна корицы и … барабанная дробь … секретный ингредиент!

Мой секретный ингредиент для максимального яблочного вкуса

Вот трюк, который выведет яблочный вкус вашего яблочного пирога на новый уровень: сушеные яблоки.Поскольку они сушеные, их яблочный вкус очень концентрированный, поэтому они добавляют в геометрической прогрессии больше яблочного вкуса (, как вы пишете это слово ?!) без излишней пухлости или влажности.

Я нарезаю их довольно мелко, чтобы в вашем кусочке пирога не было неудобных кусочков, и, клянусь, вы даже не подозреваете, что они там есть. Вы просто ощущаете максимум яблочного аромата.

Вы можете найти несладкие сушеные яблоки в Интернете, в Whole Foods или Trader Joe’s. У цели тоже могут быть они. Только убедитесь, что вы не используете сублимационную сушку.(Когда найдете их, не забудьте захватить лишнюю сумку, чтобы вы тоже могли приготовить палеолу из яблочного пирога!)

Streusel me, baby

После того, как вы перемешали быструю начинку, вы собираетесь делать топпинг из крошек. Это простой сценарий «смешать сухое, смешать мокрое, объединить», но как только вы закончите — ничего себе. Это рай.

Вы захотите съесть это немедленно, но сопротивляйтесь! Соберитесь с духом и накройте им пирог. Это того стоит, и вы, возможно, никогда не захотите снова приготовить пирог с решеткой из теста, как только попробуете этот штрейзель.

Ладно, все.

Я знаю тонны информации, но, поскольку этот пирог состоит из нескольких компонентов, я хотел бы познакомить вас с ним! Спасибо, что рассказали мне почти 1000 слов о пироге.

А теперь выпекаем!

Урожайность: 10 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Палео-яблочный пирог приготовить намного проще, чем вы думаете, если наполнить надежную беззерновую и низкоуглеводную корку тремя видами яблок, теплой корицей и богатым кокосовым сахаром и покрыть все это толстым слоем сочной крошки. топпинг! Закончите его ложкой мороженого и сбрызните карамельным соусом.Никто не поверит, что в нем нет глютена, зерна и молочных продуктов!

Состав

Ингредиенты для пирога

• 1 тесто без глютена
• 7 чашек яблочных ломтиков (около 6-7 полутарт-яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками)
• 1/2 стакана кокосового сахара
• 1/3 стакана нарезанных сушеных яблок
• 2 столовые ложки тапиоковой муки
• 1 столовая ложка корицы
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• Щепотка мелкой морской соли

Ингредиенты для топпинга из крошки

• 1 стакан бланшированной миндальной муки
• 3 столовые ложки кокосового сахара
• 1 столовая ложка кокосовой муки или масла
• 1/2 столовой ложки корицы
• 1 щепотка мелкой морской соли
• 1/4 стакана кокосового масла, топленого
• 1/4 стакана кленового сиропа

Ингредиенты для отделки (по желанию)

• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка молока по выбору или воды
• Карамельный соус
• Мороженое с ванилью или корицей

Инструкции

Сделайте тесто

1. Подготовьте тесто в соответствии с этими инструкциями, включая предварительную выпечку в течение 15 минут.
2. Держите духовку предварительно нагретой до 350F.

Приготовьте начинку

1. В большой миске перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2. Вылейте начинку в предварительно выпеченную и остывшую оболочку пирога и с помощью лопатки распределите ее ровным слоем. Отложите в сторону.

Приготовьте топпинг из крошек

1. В средней миске смешайте миндальную муку, кокосовый сахар, кокосовую муку, корицу и соль. Отложите в сторону.
2. В небольшой миске взбейте масло и кленовый сироп.
3. Вылейте влажную смесь на сухую и перемешайте, чтобы она объединилась.
4. Ложкой или кончиками пальцев нанесите кусочки крошки на верхнюю часть пирога, покрыв все яблоки. Примечание: крошка будет более влажной, чем вы могли ожидать, пока она не запеклась! Это нормально.
5. Необязательный шаг: взбейте яйцо с 1 столовой ложкой молока или воды, чтобы приготовить смывку для яиц. Почистите края корочки. В результате получится золотисто-коричневая корочка, но она также станет более хрустящей.Чтобы края были более нежными, пропустите этот шаг.
6. Выпекать 30 минут. Затем слегка покройте края корочки фольгой (или щитом) и запекайте еще 30 минут или около того, пока верх не станет золотистым.
7. Полностью (или частично) остудить перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 540 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 46 мг Натрий: 125 мг Углеводы: 58 г Волокно: 7 г Сахар: 41 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

Ознакомьтесь с другими рецептами палео (партнерская ссылка) здесь!

.