Хворост на яйцах и водке: Хрустящий хворост на водке: 6 рецептов к чаю

Содержание

Хрустящий хворост на водке: 6 рецептов к чаю


Вкусный и хрустящий хворост получится, если приготовить его на водке! Настоящее лакомство к чаю.

Рецепт 1: хворост на водке (пошаговые фото)

Вкусный, тонкий и хрустящий хворост готовится легко и просто! За счет добавления спиртного он получается хрупким и рассыпчатым. Этот быстрый десерт готовится буквально за считанные минутки.

  • Мука — 250 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Водка (или коньяк) — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Масло без запаха — 100 мл

Как приготовить хворост на водке: замешиваем тесто. Смешиваем яйца, водку, сахар, соль.

Вводим муку. Вымешиваем однородное крутое тесто на столе в течение 5 минут. Тесто перекладываем в пакет и оставляем на 20 минут.

Достаем тесто и делим его на несколько частей.

Каждую часть раскатываем до толщины 1 мм.

Нарезаем тесто на произвольные полоски. Делаем разрез в середине каждой полоски и выворачиваем один или два конца. Таким образом формируем весь хворост.

В сотейнике или сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем тесто.

Обжариваем хворост с обеих сторон до золотистого цвета.

Выкладываем хворост на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Посыпаем хворост сахарной пудрой и подаем к столу.

Вкусный, тонкий и хрустящий хворост готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: вкусный хворост на водке

  • Яйца 2 шт.
  • Водка 2 ст. л.
  • Молоко 2 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Сода 1/4 ч. л.
  • Растительное масло 215-365 мл
  • Мука 300-350 г

Разбейте два яйца в миску и разболтайте.

Высыпьте к яйцам две столовые ложки сахара, четверть ложки соли и соды и хорошо размешайте.

Вылейте 2 столовые ложки молока и водки и одну растительного масла (15 мл). Смешайте.

Постепенно подсыпая 300-350 г муки, замешайте тесто. Когда его станет неудобно и сложно мешать, выложите на притушенный стол и вымесите руками. Должно получиться густое мягкое тесто. Оставьте на полчаса отдохнуть, завернув в пленку.

Затем раскатайте тесто потоньше и нарежьте продолговатыми небольшими кусочками, сделав в каждом надрез по центру.

Продевая концы кусочков через прорез в центре, сформируйте хворостинки.

Вылейте 200-350 мл масла в кастрюлю или миску и разогрейте. Когда масло закипит, опустите в него часть хвороста, так чтобы он спокойно плавал, и жарьте минуту-полторы до румяности.

Готово!

Рецепт 3: вкусный хрустящий хворост на водке

Хворост на водке. Хрустящий, воздушный, бесподобно вкусный! Хворост получается просто бесподобный – нежный, легкий, воздушный, хрустящий.

  • Яйцо — 2 шт.
  • Водка — 2 ст.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Мука — 250 гр
  • Соль
  • Сахарная пудра (для посыпки)
  • Растительное масло (для жарки)

В миске смешиваем яйца, соль, сахар, водку.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Муку нужно вводить постепенно. Тесто вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник на 20-30 минут.

Раскатываем тесто очень тонко нарезаем на полоски, делаем хворост.

Жарим в раскаленном масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: хворост на молоке и водке (с фото)

Рецепт приготовления хвороста на молоке и водке.

  • Мука (пшеничная высшего сорта) — 200 г.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Молоко — 25 мл.
  • Водка в тесто — 25 мл.
  • Водка для жарки — 25 г.
  • Сахар — 30 г.
  • Соль — 10 г.
  • Сода — 10 г.
  • Уксус 9% — 25 г.
  • Раст. масло (рафинированное) для жарки — — по вкусу

В глубокой мисочке смешайте муку с сахаром, солью, молоком, водкой и яйцом.

Соду, гашенную уксусом, добавьте к замешанному тесту и вымесите его ещё раз, до однородного состояния.

Приготовленное эластичное тесто выложите на посыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий пласт.

Из раскатанного теста вырежьте прямоугольники (или ромбики), а в центре каждого из них необходимо сделать по одному небольшому надрезу. Далее аккуратно «выверните» каждую фигурку сквозь центральный надрез.

В сковороду налейте достаточное количество рафинированного подсолнечного масла + 25 мл водки, разогрейте как можно сильнее и выкладывайте подготовленные заготовки хвороста.

Как только хворост подрумянится, тут же переворачивайте его на обратную сторону (так же до подрумянивания), а затем снимайте со сковороды, выкладывая на блюдо и послойно пересыпая сахаром или сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Рецепт 5: классический хворост на водке

Хворост – лакомство, которое каждый готовит по – своему. В нашей семье часто его пекли, причем не стремились, строго следовать одному рецепту, готовили разными способами. Как известно, методов приготовления много, они отличаются составом теста. Есть рецепты, которые готовят на сметане и даже кефире, на водке и т. д. Сейчас поделюсь секретом, как испечь хворост на водке. Именно спиртное сделает выпечку особенно хрустящей и рассыпчатой, советую попробовать сделать! Очень вкусно!

  • 1 стакан муки, лучше высшего сорта
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 ст. лож. Водки
  • 3 ст. лож. Сахарная пудра

Приготовление: Приготовление теста не займет много времени. Подготовьте все ингредиенты и можно начинать. В первую очередь в отдельную посуду выливаем яйца и разбиваем их вилкой или венчиком до однородного состава.

В смесь яиц добавляем щепотку соли. В данном рецепте сахара нет, в тесто он входить не будет. Это только лучше, так как тесто не будет подгорать. Далее в смесь добавляем водку, но волноваться не нужно, никто не опьянеет. ) Спирт улетучиться, а свое полезное действие оставит, хворост будет особенно хрустящим!

Теперь можно добавлять муку, постепенно. Вначале нужно добавить одну половину муки, а потом вторую. Тесто должно получиться крутым, но с мукой не переусердствуйте.

Можно раскатывать сразу, но для удобства процесса поделите тесто на несколько комков и раскатывайте отдельно.

После раскатывания, порежьте на полоски, а потом на ромбики, в которых по серединке делаем надрез и продеваем вовнутрь.

Далее начинаем жарить в сковороде с накаленным маслом. Вынимаем из масла, обмакиваем в салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира, и выкладываем на большую тарелку, блюдо, или салатник. Когда остынут, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 6: домашний хрустящий хворост

  • куриные яйца столовые — 5 шт.,
  • мука — 1-1,5 стакана,
  • сахарный песок — 1 ч. л,
  • сода — 0,25 ч. л,
  • водка — 100 мл,
  • соль — щепоть,
  • масло подсолнечное.

В миску вбиваем куриные яйца и всыпаем сыпучие компоненты: соль, сахарный песок и соду.

Взбиваем венчиком все это в однородную массу и вливаем водку.

Теперь осторожно подсыпаем в массу просеянную муку и замешиваем тесто.

Если оно получается жидким, то подсыпаем еще муки, чтобы оно было готовым для следующего этапа.

Делим тесто на несколько кусков и раскатываем каждый тоненьким слоем на присыпанном мукой столе.

Острым или фигурным ножом нарезаем полоски длиной до 4 см в длину и 1,5 см в ширину.

Делаем надрез в середине и выворачиваем одну часть изделия наизнанку.

В разогретом жиру жарим хрусты.

Готовим до золотистого цвета несколько минут.

А затем снимаем на бумажную салфетку.

Хворост, приготовленный на водке посыпаем сахарной пудрой. Подаем к черному чаю с мятой.

Приятного аппетита!

Источники: https://www. russianfood.com, https://www.alizy.club, http://bankpovarov.ru, https://shefcook.ru, http://povar.co, https://namenu.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Хворост на водке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим нежнейшее печенье

Один из рецептов приготовления печенья, под названием «хворост», содержит минимум ингредиентов. Чтобы замесить тесто, нам понадобятся — яйцо куриное, водка, соль и мука. Из маленького комочка теста мы получим приличную горку печенья. Очень важно раскатать тесто тончайшим слоем. В результате получим нежное, тающее во рту печенье-хворост. Приятного чаепития!

Как приготовить "Хворост на водке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить хворост, необходимо взять яйцо, водку, соль, муку; для жарки подсолнечное масло, для посыпки сахарную пудру.

Шаг 2 Ссылка

В стакане с водкой растворить соль. Вылить в миску. Добавить яйцо. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Постепенно подсыпать просеянную муку, замешивая тесто.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто, похожее по виду на пельменное.

Шаг 5 Ссылка

Раскатать тесто, как можно тоньше, сначала с одной стороны.

Шаг 6 Ссылка

Перевернуть слой теста и продолжить раскатывать с другой стороны. Тесто будет подсыхать. Оно станет похожим на тонкую, послушную в руках, ткань или папиросную бумагу.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать из теста произвольно узкие полоски. Можно надрезать их по бокам. Можно нарезать в форме длинных треугольников.

Шаг 8 Ссылка

Кусочки теста не должны прилипать друг к другу. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом.

Шаг 9 Ссылка

Опустить несколько полосок в большое количество разогретого растительного масла на сковороде. Перед опусканием полосок хвороста в масло, можно их немного провернуть вдоль оси, чтобы они скрутились. Жарить в течение 30 секунд, когда хворост начнёт розоветь, вынуть.

Шаг 10 Ссылка

Выложить готовый хворост со сковороды на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 11 Ссылка

Разложить готовое остывшее печенье небольшими порциями на широкую тарелку. Посыпать его сахарной пудрой.

Шаг 12 Ссылка

Подавать хворост на десерт с тёплым какао или чаем.

Хворост на яйцах — пошаговый рецепт с фото

Приготовление хвороста на яйцах:

1 подготавливаем муку.

В сито высыпаем муку и просеиваем ее прямо в глубокую миску. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось воздушным и нежным за счет насыщения компонента кислородом. Внимание: для приготовления хвороста может понадобиться как больше, так и меньше муки в зависимости от ее качества и сорта. В любом случае тесто должно получиться упругим, как на пельмени. Поэтому определяем количество муки «на глаз».
2 готовим хворост на яйцах.

В среднюю миску разбиваем яйца. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем компоненты до образования однородной массы. Внимание: если используете электроприбор, взбивайте яйца на средней скорости. Затем выливаем в емкость водку и вновь все слегка перемешиваем подручным инвентарем.

После этого по чуть-чуть высыпаем муку и параллельно все взбиваем до однородности. Когда масса начнет густеть, перекладываем ее на поверхность кухонного стола, посыпанного небольшим количеством муки. Продолжаем вымешивать тесто, но уже чистыми сухими руками. И так до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к пальцам и по консистенции не станет крутым.

Придаем тесту форму шара и, воспользовавшись скалкой, раскатываем из него пласт толщиной не больше 0,5 сантиметра. Ножом нарезаем лепешку на полоски длиной 5-9 сантиметров и шириной 2-3 сантиметра
. По центру каждого кусочка делаем небольшие надрезы вдоль. Каждую часть полосок скручиваем или выворачиваем. Получаются необычные завитушки.

Теперь ставим на средний огонь сковороду и наливаем в нее такое количество растительного масла, чтобы оно слегка покрывало печенье. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее на небольшом расстоянии друг от друга хворост. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и после с помощью деревянной лопатки перекладываем на кухонные бумажные полотенца.

Когда бумага полностью впитает лишний жир, перемещаем печенье на специальное плоское блюдо для подачи. Воспользовавшись ситечком, просеиваем на поверхность блюда сахарную пудру.
3 подаем хворост на яйцах.

Хворост на яйцах получается очень вкусным, ароматным, сочным и, главное, хрустящим. Его можно подавать к десертному столу вместе с чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– для приготовления хвороста необходимо подобрать качественную пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола. Старайтесь приобретать продукцию проверенных торговых марок в специализированных магазинах;

– хворост получится красивого желтого цвета, если использовать домашние яйца;

– для жарки хвороста можно также использовать фритюр. Это намного упростит вам задачу и сэкономит время.

классический рецепт на водке с пошаговыми фото

Кулинарный мастер-класс: пошаговый классический фото-рецепт хрустящего хвороста с добавлением водки

Этот десерт не похож ни на один другой. Невероятно тонкие и хрустящие ломтики, обсыпанные сахарной пудрой, так и тают во рту. Давайте сегодня вместе приготовим это лакомство, не забыв подключить к процессу все семейство.

Для приготовления классического хрустящего хвороста нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • мука — 1 стакан для теста и еще 1/3 стакана.
  • 1 столовая ложка водки;
  • 2 яйца;
  • четверть чайной ложки соли;
  • масло подсолнечное — 1 стакан (для фритюра).
  • 3 столовые ложки сахарной пудры.

1. По сути, готовить тесто для этого десерта совершенно не сложно. А вот раскатывать его и сделать из него заготовки для будущего хвороста уже не так уж просто, как может показаться вначале. Но обо всем по порядку. В удобную пиалу среднего размера вобьем два яйца и слегка расколотим их вилкой.

2. Затем добавим к яйцам щепотку соли. Тесто для хвороста, предложенное в этом рецепте, не содержит в себе сахара. Это идеально для приготовления блюд во фритюре (варке в подсолнечном масле).

3. Для того, чтобы готовый десерт был хрупким и хрустящим, в тесто следует добавить столовую ложку водки. Не волнуйтесь, спирт улетучится под воздействием высоких температур.

4. Перемешаем яйца с солью и водкой. Следующий этап — добавление муки. Для начала следует добавить первую половину стакана, а потом постепенно добавлять понемногу муки. В результате замешивания должно получиться очень упругое тесто (но не переусердствуйте с мукой). Из такого небольшого количества теста у вас получится целая гора хрустящего хвороста.

5. Для удобства разделим тесто на 3-4 части, каждую из которых нам необходимо раскатать в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм. Работая с таким тестом не забывайте добавлять муку на рабочую поверхность, иначе оно будет прилипать.

6. Тонкий пласт теста режем на прямоугольники (или ромбы, как вам больше нравится). Величина их не должна превышать 10 см, поскольку в процессе приготовления хворост увеличивается в объеме.

7. В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем 1 стакан подсолнечного масла и разогреваем его.

8. Закладываем в масло сразу по 3-4 заготовки из теста и через 20-30 секунд достаем из масла уже готовый хворост. Варим в масле все нарезанные заготовки и складываем их в большой салатник.

9. Щедро посыпаем хрустящий хворост сахарной пудрой и подаем десерт к столу. Приятного аппетита!

Хворост розочки – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу открыть некоторые хитрости в приготовлении этого нежнейшего и вкуснейшего лакомства - как меня в свое время учила мама.

1. Начнем с яиц: у первого отделить белок от желтка и убрать пока в сторону, к желтку добавляем еще 4 яйца, соль, сахар (по желанию), водку и перемешиваем (до однородной массы. я сильно не взбиваю)

2. В глубокую посуду просеять муку, сделать небольшое углубление в центре и влить туда смесь из яиц. Аккуратно перемешиваем, затем вымешиваем руками. Месить придется долго, пока не станет однородным (тесто должно получиться как на лапшу-"крутым"), если тесто никак не слипается, добавляем немного водички (в этот раз я воды не добавляла,скорее всего это зависит от размера яиц, которые используем)

3. Накрываем салфеточкой и оставляем на пол часика.

4. Выливаем раст.масло в посуду (я делаю в казанке)и довожу до кипения (некоторые еще в масло добавляют рюмку водки-я это не практикую)

5. В это время раскатываю по очереди разделенное на 2 части тесто в тонкий пласт (1-2 мм не более, так розочки получатся нежнее), вырезаю круги разного диаметра.

6. Я пользуюсь стаканами ( один - 6 см в диаметре, другой 5 см, можно и все делать одного размера-получатся также красиво). На каждом круге делаю надрезы с краев (штук 6-7)

7. Теперь собираем розочки: в центр круга большего диаметра наносим капельку белка (мы его вначале оставили, используем его как "клей"), накладываем второй круг, уже меньшего диаметра, также наносим в центр капельку белка и накладываем третий кружок и сдавливаем посередине, для прочности(я смотрю чтобы надрезы не накладывались друг на друга, как лепестки у самой настоящей розы)

8. Сделанные заготовки нужно обжарить в разогретом масле. наступает самый ответственный момент: чтобы Розочка получилась воздушной и пышной, опуская в масло нужно аккуратно поддеть ее за центр обратной стороной ложки (я пользуюсь деревянной ложкой, ручка у нее длинная, что позволяет не обжечься, и конец закругленный, ей очень удобно и тесто она не "дырявит") и покрутить пару секунд не сильно прижимая ко дну казанка. За счет этих действий Розочка "распушается" и становится объемной.

9. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета(кому какой оттенок нравится).

10. Готовую Розочку выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и еще горячие посыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилью (или ванилью и корицей). Выкладываем на самую красивую тарелку.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Готовить удобнее вдвоем, один розочки лепит, а другой обжаривает (и тесто не успевает подсохнуть и веселее)

Хворост на молоке с водкой – классический рецепт





Хворост на молоке с водкой – классический рецепт

Такой вкуснейший хворост  с водкой готовится совсем не сложно. Не все, возможно, знают, что есть несколько рецептов хвороста: на молоке, сметане, кефире, с водкой и без водки. Если честно, то все рецепты прекрасны и вкусны. Просто стоит, наверно,  попробовать все, чтобы выбрать свои любимые. В детстве мы хворост  называли хрустики почему-то. Сегодня подаю классический, давний рецепт, от также прекрасен. Просто попробуйте. Из поданного количества  ингредиентов получается очень много хвороста, у меня вышло две такие большие тарелки. Вкуснятина! Хочу также предложить рецепт Пончики ванильные  с содой. Удачи!

Рецепт Хворост на молоке с водкой:

3 яйца

2-3 ст. л. сахара

0,5 ч. л. соли

2 ст. л. рома (или водки)

3 ст. л. молока

0,5 ст. л.  растительного масла

3 стакана муки примерно

1-2 стакана растительного масла

Сахарная пудра

Как готовить   Хворост на молоке с водкой:

1.Венчиком взбиваем яйца, соль, сахар.

Затем добавим молоко, водку, масло растительное, снова венчиком взбить. Теперь можно просеять муку и замесить упругое эластичное тесто, как на вареники. Это несложно и получается довольно быстро. Масло, добавленное в тесто, заметно облегчает процесс  замеса.

2.Делим тесто на три части, из каждой будем раскатывать круг толщиной 2 мм, затем нарежем его на полоски шириной 2 см и длиной примерно 5-6 см. По серединке ножом сделаем прорезь. А теперь нужно верхний края полоски вывернуть в эту прорезь. В итоге получаются закрученные фигурки.

Совет: приготовьте сразу все фигурки, потому что потом резать их и выворачивать времени не будет, т. к. варятся хворостинки за секунды.

3.Пришло время  жарить (варить) наш хворост. Лучше,  конечно,  делать это в сотейнике или кастрюльке, а еще лучше, естественно, во фритюре. Я варила в кастрюле с толстым дном – прекрасно. От сковороды не отходить! Вариться-жарится хворост очень уж быстро. Теперь только и успевай переворачивать и шумовкой вынимать на бумажное полотенце. А затем закидывать новую партию.

Хворост на молоке с водкой готов!

Желаю всем  приятного чаепития!

Не могу не предложить шикарнейший  рецепт выпечки  — Рогалики дрожжевые. Но это не просто рогалики, рецепт просто уникален, вы не найдете такого нигде. Будете раздавать рецепт, и отбоя не будет. Я знаю этот рецепт уже лет 30 еще от мамы, часто пекла в детстве. Вкус ну просто фантастический! Пробуйте!

Хочу пожелать вам кулинарных успехов! Спасибо, что вы с нами!

А теперь давайте посмотрим видео рецепт этого блюда:





Загрузка...

загрузка...



Хворост на водке – 7 рецептов, как приготовить вкусный хрустящий хворост

Хворост – вкусное, бюджетное лакомство, которое дети 90-х практически ежедневно могли уплетать вприкуску с чаем. В том хворосте была изюминка, которая предавала ему неповторимый хруст: алкоголь. Это не значит, что хворост противопоказан детям: спиртное выпаривается, оставляя вместо себя приятную ломкость и мягкость. Как приготовить хворост на водке, чтобы лакомство имело вкус детства? Читайте в материале.

Содержание материала:

Хворост на водке – классический рецепт

Учитывая то, что блюдо относится к бюджетному варианту лакомств, оно требует небольшого списка продуктов, которое потребуется для приготовления.

Время приготовления – 20 минут (без учета времени ожидания).

  • Водка – 1 ст. л.;
  • мука – 190 г;
  • яйца – 2;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.;
  • масло – 160 мл.
Вкусный и хрустящий хворост получается, если выполнять следующие шаги:
  1. В миску, пригодную для замешивания теста, разбиваем яйца.
  2. Следом соль. Она будет контрастировать с сахарной пудрой, которая идет для украшения хвороста.
  3. Взбиваем: не нужно сильно стараться – с делом справится обычная вилка.
  4. Настал черед водки: влив ее, хорошо перемешиваем. Обратите внимание! Водка – не единственный алкогольный напиток, который подойдет для рецепта. Ром, крепкие ликеры, бренди и коньяк, как высокопроцентные напитки, также помогут сделать хворост хрустящим.
  5. Не церемонясь, вмешиваем весь объем муки: тесто у нас должно получиться крутое.
  6. Полученную массу, которая, кстати, не должна прилипать к рукам (если липнет, всыпаем еще муки), скатываем в шар и, обернув пищевой пленкой, отправляем на 30 минут в холод.
  7. Отдохнувшее тесто порционно раскатываем в тонкие пласты. Помним, что от толщины зависит воздушность: чем тоньше, тем пористее.
  8. Полученный лист разрезаем на продольные полоски или ромбами.
  9. При любом методе нарезки в центре делаем отверстие, через которое необходимо провернуть один край каждого мучного изделия.
  10. Так как хворост жарится достаточно быстро, перед тем, как отправить его в кипящее масло, все тесто должно принять вид вывернутых полосок или ромбов.
  11. Жарим десерт на водке по-домашнему в сковороде или фритюре.
  12. После непродолжительного процесса жарки откидываем печенье на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло не испортило вкус.

Обильно посыпаем тонкий, хрустящий хворост пудрой. По желанию соединяем с ванилью или корицей: для приятного аромата.

Готовим по-домашнему

Теперь вариант тонкого, хрустящего хвороста, но на сладком тесте.

 

Время приготовления – 20 минут.

Чтобы приготовить хворост, возьмем следующие продукты:
  • муку – 400 г;
  • водку – 25 мл;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2;
  • соль – щепотка;
  • вода – 100 мл;
  • масло – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100 г.
Делаем хворост так:
  1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
  2. Вливаем водку. Помним, что подойдет любой крепкий алкоголь.
  3. Вводим воду – она должна быть комнатной температуры.
  4. По столовой ложке начинаем вводить муку.
  5. Вымешиваем тесто на водке. Вы добились желаемого, если тесто стало тугим. В этот момент прекращаем замешивать, и приступаем к следующему шагу.
  6. Раскатываем до состояния тонкого круга, и разрезаем несколько раз от края до края: получаем треугольники с закругленным одним краем.
  7. Со стороны круглого края, чуть отступив, делаем разрез и выворачиваем изделие.
  8. Переделав все тесто в хворост, приступаем к обжариванию. Делать это следует, используя большое количество масла.

Быстрая рецептура за 15 минут

Время приготовления – 15 минут.

Для приготовления теста на водке помимо 30 мл алкоголя возьмем:
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • соль – 2 щепотки;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.;
  • масло – около 10 мл.
Приготовление:
  1. Вновь начинаем с взбивания яиц. Только в этот раз перед вмешиванием соли, необходимо влить водку.
  2. Добиваемся пышной пены, не путаем с устойчивой. Совет! Если в число дегустирующих лиц будут входить дети, рекомендуем взять 50 г сахара.
  3. По паре столовых ложек всыпаем в яичную массу муку: сразу по моменту добавления – вымешиваем.
  4. Когда тесто станет трудно вымешивать в миске, присыпаем рабочую поверхность мукой и продолжаем месить на столе.

Далее процесс не отличается от предыдущих рецептов: раскатка, разрезание, выворачивание и обжарка – стандартные шаги для получения хвороста.

Тонкий и хрустящий хворост на водке

Еще один способ того, как из минимума ингредиентов, сделать вкусный хрустящий хворост. Теперь приготовим не обычный десерт, а вегетарианский, то есть без добавления яиц.

Для хвороста без яиц возьмем:
  • 10 г сахара;
  • щепотку лимонной цедры;
  • щепотка соли;
  • 70 мл воды;
  • 30 мл водки;
  • стакан муки;
  • 4 г разрыхлителя;
  • 200 мл масла.
Выполняем следующие действия:
  1. Просеиваем муку, не забыв перед этим добавить к ней разрыхлитель.
  2. Чтобы сахар и соль равномерно распределись по тесту, добавляем их на втором этапе.
  3. За сахаром и солью отправляем в тесто цедру: она придаст хворосту приятный аромат.
  4. В муку сливаем воду и водку – они должны быть комнатной температуры.
  5. Тесто должно получиться тугим и крутым.
  6. Перед раскатыванием и нарезкой тесто накрываем пленкой и даем отдохнуть.
  7. При раскатывании делаем максимально тонкие пласты.
  8. Разрезаем на полоски в 3 см толщиной. Стандартно делаем прорезь и выворачиваем один край.

Обжарив печенье по несколько минут в кипящем масле, присыпаем их пудрой и наслаждаемся.

Пышная выпечка на скорую руку

Ингредиенты:
  • яйцо;
  • кефир – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • водка – 40 л;
  • мука – 200 г;
  • масло – 150 мл;
  • сахарная пудра.
Чтобы приготовить пышный и одновременно хрустящий десерт, выполняем шаги:
  1. Взбиваем яйца с кефиром, водкой.
  2. Вмешиваем муку, соль.
  3. Вымешиваем эластичное тесто: если не получается – значит мало муки.
  4. Из готового теста по стандартной схеме формируем будущий хворост.

Жарим лакомство в кипящем масле, а по готовности присыпаем пудрой.

Вариант с печеньем

Знаете ли вы, что тесто для хвороста может быть жидким. В этом случае получается печенье интересной формы. Единственная трудность – потребуется специальная форма для выполнения манипуляций с тестом.

Ингредиенты:
  • 2 яйца;
  • стакан молока;
  • 100 г сахара;
  • щепотка соли;
  • стопка водки;
  • стакан муки;
  • масло.
Приготовление:
  1. Яйцо с сахаром и солью взбиваем до образования небольшой пены.
  2. Вливаем молоко или воду. А следом и водку. Порция алкоголя придает не только хруст печенью, но и помогает лакомству впитывать меньше жира.
  3. Вмешиваем муку, видим, что тесто совсем жидкое – таким оно и должно быть.
  4. Настал черед делать печенье: погружаем специальные формочки в тесто и сразу отправляем в кипящее масло. Печенье само отлипает от формы.

Форму перед погружением в тесто промакиваем в масле.

Конечно, такой способ приготовления более энергоемкий, но результат получается необыкновенно красивым.

Хворост на сметане с водкой

Ингредиенты:
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйца – 2;
  • водка – 2 ст. л.;
  • мука – около 2 ст.;
  • сахар – ст. л.;
  • соль – щепотка;
  • масло – около 400 мл.
Приготовление:
  1. Смешиваем яйца, сахар и соль.
  2. Следом – сметану, водку.
  3. Просеиваем в миску муку, и, пока масса вымешивается руками, месим в миске, затем на столе.
  4. Тесто готово, но перед обжаркой оно должно постоять 30 минут.

Далее готовим хворост по классической схеме: раскатывание, разрезание, выворачивание и приготовление во фритюре.

Не забываем откинуть хворост на бумажное полотенце.

Наслаждаемся вкусным печеньем со вкусом знакомым с детства.

Кулинарные рецепты хвороста. Пошаговый рецепт без водки. Продолжение пошагового рецепта изготовления хвороста

Хворост - простое, но вкусное дополнение к чаю. Наверное, многие помнят его вкус с детства. Набор продуктов нужен минимальный, приготовление достаточно простое. Сейчас мы покажем вам несколько рецептов, как приготовить тесто для хвороста.

Рецепт теста для кистей

Состав:

  • кефир жирный - 160 г;
  • яиц - 1 шт.;
  • сода - 1/3 ч.
  • сахар - 3 ст. ложки;
  • мука - 3 стакана;
  • масло растительное - 1 ст. ложка.

Препарат

Просейте 2 стакана муки в глубокую миску, сделайте углубление и добавьте в него желток. Туда же вливаем растительное масло, всыпаем сахар и соду, гашеную уксусом. Наконец, влейте и замесите тесто. Затем постепенно всыпать муку. Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накройте фольгой и оставьте на 20 минут.Тесто для хвороста на кефире готово.

Как приготовить тесто для хвороста со сметаной?

Состав:

  • мука - 350 г;
  • сметана - 100 г;
  • сахар - 50 г;
  • маргарин - 50 г;
  • яиц - 2 шт . ;
  • уксус столовый - 10 г.

Препарат

Приготовление теста для хвороста начинаем с просеивания муки и измельчения ее ножом с маргарином.Яйца взбить с сахаром. Смешайте смесь с мукой, добавьте сметану, уксус и замесите тесто. Учтите, что вымешивать его нужно до появления пузырьков. Итак, тесто для хрустящего хвороста готово, раскатайте его в пласт и сформируйте изделия.

Рецепт жидкого теста

Состав:

  • мука пшеничная - 1 стакан;
  • молоко - 1 стакан;
  • сахар - 1 ст. ложка;
  • ваниль - по вкусу;
  • яиц - 1 шт.;
  • сода - щепотка.

Препарат

Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, ваниль по вкусу, соду, гашеную уксусом, и просеянную муку. Замешиваем тесто. Он должен иметь консистенцию сметаны. Аккуратно вылейте его тонкой струйкой на сковороду с разогретым маслом и обжарьте.

Как замесить тесто для хвороста с водкой?

Состав:

  • мука - 600 г;
  • сметана - 1 ст.ложка;
  • яиц - 3 шт .;
  • молоко - 120 мл;
  • Водка
  • - 1 ст. ложка;
  • соль - щепотка.

Препарат

Муку просеять в миску, всыпать яйца, молоко, сахар, соль, сметану и водку. Замесить крутое тесто из всех ингредиентов. Выкладываем на стол, присыпанный мукой, и раскатываем в пласт. Кстати, тесто для хвороста можно приготовить не только на водке. Также можно использовать коньяк, ром и даже крепленое вино.

Тесто для хвороста в хлебопечке

Состав:

Препарат

Складываем все ингредиенты в ведро хлебопечки. Последовательность особо не важна, желательно только, чтобы жидкость была последней, чтобы тесто легче было замешивать. Включаем режим «Пельмени» и ждем его окончания.

Печенье Fagot - это детское лакомство, о котором многие современные дети даже не подозревают. Но их мамы и бабушки помнят это хрустящее печенье, обжаренное на кипящем масле и посыпанное сахарной пудрой. Интересно, что хворост, названный так из-за его сходства с тонкими и ломкими ветками деревьев, возник в Греции. Сначала его готовили бедняки и монахи - из-за дешевизны продуктов и постного состава, ведь в простейших рецептах хвороста не было продуктов животного происхождения, изначально тесто было несладким. Пик популярности хвороста пришелся на советский период, когда в магазинах не было такого разнообразия кондитерских изделий.Иногда хочется вернуться в прошлое и насладиться теплым хрустящим хворостом, тем более, что его легко приготовить, а продукты для этого блюда всегда находятся в холодильнике. Как сделать хворост с ароматом детства?

Особенности приготовления хвороста

Приготовить хворост можно двумя способами - из жидкого или крутого теста. Тесто выливается прямо в кипящее растительное масло или топленое масло, из крутого теста вручную лепятся фигурки, а затем жарятся во фритюре. Хворост из крутого теста будет более привычным и менее жирным.

По составу ингредиентов тесто для хвороста бывает пресное, дрожжевое, кефирное, молочное и творожное - в любом случае печенье вкусное и непременно хрустящее! Яйца и масло не являются обязательными компонентами теста, но мука и жидкость присутствуют всегда, а в базовые продукты можно добавлять по своему вкусу и желанию. В некоторых рецептах можно увидеть сметану, творог и сыр, различные специи и добавки.

Замешанному тесту дают постоять, затем раскатывают тонким слоем, формуют печенье и окунают в горячее масло.Во время запекания аккуратно переверните хворост шумовкой, чтобы печенье равномерно подрумянилось.

Секреты приготовления теста для хвороста в домашних условиях

В процессе замешивания теста вместо воды можно взять минеральную воду или добавить немного бренди, рома или водки. Благодаря минеральной воде с газом и спиртом она получается более хрустящей - а чем больше газа в минеральной воде, тем интереснее будет печенье. Объяснение добавления водки в тесто для хвороста простое - спирт препятствует насыщению теста жиром при жарке, поэтому хруст будет больше.А спирт заменяет разрыхлитель, и тесто выходит более воздушным и легким.

В классическом варианте рецепта сахар в тесто не добавляют или вводят в очень небольшом количестве, а готовые изделия присыпают сахарной пудрой или поливают сладким сиропом. Дело в том, что несладкое тесто намного более рыхлое, чем сладкое, так как избыточное количество сахара не дает ему подняться во время жарки. Однако сахар все же необходим - благодаря ему хворост быстро коричневеет.

Кстати, хворост может стать даже не десертом, а пикантной закуской, если готовить его на пиве с сыром, присыпать в этом случае солью и красным перцем.

Тонкости жарки хвороста

Опытные хозяйки советуют раскатывать тесто как можно тоньше, чтобы хворост получился особенно хрустящим и вкусным. Помимо традиционной формы перевернутых полосок, можно попробовать более оригинальное печенье - розочки, косички или спирали.

Масло для жарки должно быть хорошего качества и не содержать воды - хорошее масло легко отличить по отсутствию пены во время жарки.

Если хотите приготовить диетическое печенье, замените жарение во фритюре духовкой - запеченный хворост такой же вкусный и хрустящий. Кстати, когда будете жарить хворост, снимите с масла оставшиеся кусочки теста, иначе они пригорят и следующая партия печенья приобретет протухший вкус. Готовый хворост выложить на салфетку, чтобы убрать излишки жира, а затем залить сгущенкой или медом, посыпать сахарной пудрой или какао, украсить измельченными орехами, семенами кунжута или шоколадной стружкой.Сахарная пудра лучше прилипнет к бисквитам, если посыпать их почти сразу, не дожидаясь, пока они остынут.

Кисточка для печенья: мастер-класс

Сначала попробуйте классический рецепт хвороста. Вы сами убедитесь, насколько это легко и просто, а главное - вкусно!

Состав: мука пшеничная - 350 г, яйца - 2 шт. , Сахар - 50 г, сахарная пудра - 100 г, масло сливочное - 50 г, сметана - 100 г, уксус 9% - 10 мл, ванилин - 5 г , масло растительное для жарки - 200 мл.

Способ приготовления:

1. Просейте муку.

2. Охлажденное масло измельчить или натереть на крупной терке, слегка присыпав мукой.

3. Смешайте муку и кусочки масла.

4. Взбить яйца и сахар, пока смесь не увеличится вдвое.

5. Всыпать яичную смесь в масляную муку.

6. Добавьте сметану и уксус.

7. Тщательно вымесите тесто, пока оно не станет твердым и эластичным.

8. Накройте тесто полотенцем и поставьте в холодильник на 10 минут.

9. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см.

10. Лезвие ножа насыпать мукой и нарезать прямоугольниками длиной 10 см и шириной 3 см.

11. В середине каждого прямоугольника сделайте по полоске небольшую выемку - длина выемки примерно 2 см.

12. Протяните один конец прямоугольника через отверстие посередине, повернув его на другую сторону.

13. В сковороду налить растительное масло и поставить на огонь.

14.Как только масло станет горячим, обмакните в него несколько печений и равномерно обжарьте их, при необходимости переворачивая лопаткой.

15. Положите подготовленные веточки на сетку или бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир.

16. Смешать сахарную пудру и ваниль.

17. Посыпьте хворост ванильной сахарной пудрой и подавайте с чаем, кофе или молоком на десерт. Наслаждайтесь дегустацией!

Творожная кисточка: быстрый рецепт

Этот хворост получается нежнее, но потрясающе вкуснее, а семена кунжута дают дополнительный хруст.Замесить тесто из 300 г творога, 1 яйца, 2 ст. л. сахар, 3 ст. л. кунжут, щепотка соли и 1 стакан пшеничной муки. Оставить тесто под полотенцем или пищевой пленкой на полчаса, чтобы немного отдохнуть.

Раскатать тесто в очень тонкий пласт толщиной 3 мм, нарезать полосками, косичками или придать им другую форму печенья. Обжарьте хворост, используя примерно 3 стакана растительного масла, и после того, как с него капнет жир, посыпьте готовый хворост сахарной пудрой. Эти печенья нравятся и детям, и взрослым.

Хворост медовый для праздничного стола

С медовым сиропом - это изысканный десерт, который должен быть на праздничном столе. Почему бы не приготовить его для семейного воскресного обеда?

Смешайте 60 г топленого масла, 250 мл молока, 3 ст. л. сметана, 2 ст. л. сахар, соль и ванилин на кончике ножа. Отдельно смешать 3,5 стакана просеянной муки с 1 ч. разрыхлитель, а затем всыпать масло и молочную смесь в муку. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и оставить под пищевой пленкой на 10-15 минут.

Тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт, и, чтобы оно не прилипало к скалке, присыпать мукой. Нарежьте слои на полоски, а полосы на ромбики, сделайте надрезы и выверните ромбы наизнанку. Обжарьте хворост во фритюре и выложите на решетку.

Измельчите в ступке стакан поджаренных грецких орехов. Сварите сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды - как только вода закипит, влейте 2 ст. л. меда и убавьте огонь до минимума, чтобы закипеть. Одну печень окунуть в сироп, а затем выложить слоями на блюдо, посыпая каждый слой грецкими орехами.Десерт получается очень оригинальным и вкусным!

Аэрограф для чая

Эта кисточка тоже хрустит, но дрожжевое тесто более мягкое и нежное. Растворите 11 г быстродействующих сухих дрожжей в четверти стакана теплой воды, добавьте немного муки, чтобы получилась каша, а затем оставьте настой в тепле примерно на час.

Разомните 1 яйцо с 2 ч. Л. сахар и щепотку соли соединить с тестом и заменить тесто как на пельмени - для этого понадобится стакан муки (или немного больше).

Раскатать тесто, придать форму хворосту и обжарить в горячем или растительном масле. Выложите печенье на салфетку и присыпьте сахарной пудрой. Надувная щетка тает во рту и подается с любым молочным напитком.

Детские угощения своими руками не стоит готовить в большом количестве, если вы не ждете гостей. Нет, хворост не теряет вкусовых качеств даже при хранении, единственный его недостаток - это печенье через несколько часов становится не таким хрустящим, а на следующий день становится мягким и рассыпчатым.Наверное, это тоже неплохо, потому что не всем нравится хрустеть. Пусть у каждого члена семьи будет свой любимый рецепт хвороста!

Brushwood занимает одно из первых мест по популярности. Люди разных поколений называют его угощением с детства, а рецепты приготовления десерта бережно сохранились в домашних кулинарных книгах. Вспомним классический рецепт, а также другие, самые вкусные и интересные.

Классика вне времени

Хворост на молоке

А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана.Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда - конечно же самые вкусные! Как этот хворост - хрустящий, сладкий, румяный. Чтобы насладиться ими, возьмите: полкилограмма муки, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, масло растительное для жарки и сахарную пудру.

Смешайте муку, молоко и яйца, соль и сахар и замесите тесто. Накройте его и дайте постоять полчаса. Затем раскатать в тонкие пласты, нарезать соломкой, сформировать «восьмерки» и обжарить в чугуне.Готовый хворост посыпать сахарной пудрой и кушать на здоровье!

Хворост на кляре

Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья. Следующий рецепт хвороста выглядит так. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (5 столовых ложек или больше), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду налить рафинированное растительное масло, хорошо разогреть. Вылейте тесто в чайник, а затем вылейте из носика в кастрюлю, придав хворосту спиралевидную форму.Обжарить печенье, перевернув, со всех сторон. Готовый продукт выложить через сито или на бумажное полотенце. Обмакнуть в сахарную пудру и подавать!

Рецепт хвороста из сметаны

Как вы могли заметить, хворост готовится на молоке, воде, кефире и даже сметане. Например, можно вот так его пожарить. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесить тесто. Для аромата добавьте пакетик ванильного или ванильного сахара. Тесто должно быть крутым.Далее нарезать кусочками, тонко раскатать и нарезать квадратами. Сделайте надрез в каждом от центра вниз, закрутите концы через отверстие и закройте. Обвалять каждую «веточку» в кипящем масле и обжаривать до румяной корочки. Вынуть вилкой или шумовкой, дать стечь жиру, присыпать пудрой.

Кстати, по этому рецепту можно запечь печенье в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой. При его отсутствии используйте обычные листы, предназначенные для печати на принтере. Просто обильно смажьте их маслом.Выложите печенье, тоже смазанное растительным маслом. И отправляем в разогретую духовку. Выпекать до готовности, определяя это по цвету теста. Результат вас порадует: запеченный хворост так же вкусен, как и жареный!

11.01.2014

«Хворост» приготовить очень просто. Блюдо получается вкусным и сладким. Если гости приехали в гости, хворост можно подать к чаю.

  • мука пшеничная - 400 г;
  • сливочный маргарин - 50 г;
  • сахар - 70 г;
  • сода - 1 чайная ложка;
  • уксус - 1 столовая ложка;
  • кефир - 150 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • масло подсолнечное - 300 г;
  • сахарная пудра - 150 г.

Смешать ингредиенты: добавить в муку яйцо, соль, сахар и маргарин (лучше подогреть). Соду лучше тушить уксусом в кефире. Как это сделать? Собираем соду по чайной ложке и сверху заливаем уксусом (1 столовая ложка), все это делаем на кефире, по мере образования пены. Хорошо перемешайте кефир и вылейте его в миску с мукой и яйцом. Тесто получится мягче и пышнее. Замешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким, но не жидким.Раскатайте пласт толщиной 1 см, затем нарежьте полоски шириной около 5 см и разделите их примерно на равные части - 10 сантиметров. В середине каждого прямоугольника делаем надрез примерно 4 см и переворачиваем одну сторону через середину.

Налейте в сковороду подсолнечное масло, хорошо разогрейте и начинайте обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «хруст», как их еще называют, должен быть золотисто-желтого цвета. Посыпать сахарной пудрой.

Кудрявый «хворост»:

  • яйца (желтки) - 6 шт.;
  • сахар - 1 столовая ложка;
  • сливки или сметана - 3/4 стакана;
  • мука - 2,5 стакана;
  • сахарная пудра - для присыпки;
  • топленое масло - для жарки.

Желтки измельчить с сахаром, всыпать сливки, всыпать муку и хорошо вымесить тесто. Оставляем тесто на 30 минут. Раскатать пласт толщиной до 1,5 см, нарезать полосками шириной до 6 см.

Свернуть спиралью и обжарить в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост необходимо полностью окунуть в масло.Готовый хворост выложить на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.

"Хворост фигурный".

Воздушный «хворост» - хрустеть всей семьей!

  • мука пшеничная - 2,5 стакана;
  • молоко - 50 г;
  • сметана - 70 г;
  • сода (гашеная уксусом) - 1 чайная ложка;
  • куриные яйца - 2 шт. ;
  • ванилин - на кончике ножа;
  • сахар - 1 столовая ложка;
  • Водка
  • - 2 столовые ложки;
  • масло растительное - 300 мл;
  • сахарная пудра.

В емкости взбить яйца с сахаром и ванилью, добавить сметану и водку и все хорошо перемешать. Гасим соду уксусом и тоже добавляем в тесто.

В полученную массу постепенно всыпать муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно быть гладким и не липнуть к рукам.

Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатать тонко и нарезать полосками длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине по каждой полосе делаем надрез, но доходя до краев на 0.5 сантиметров.

Продеваем внутрь пропила один из концов полоски - получается что-то вроде бантика.

Налейте в сковороду растительное масло и нагрейте на газе до появления пузырьков.

В кипящем масле опустить луки по 4-5 штук и равномерно обжарить со всех сторон до румяной корочки. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, затем перекладываем в блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Остается заварить ароматный чай или крепкий кофе, который станет прекрасным дополнением хвороста, приготовленного по замечательному рецепту.

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

Воздушный «хворост».

  • яйцо - 2 шт. ;
  • Сметана
  • - 2 столовые ложки;
  • Водка
  • - 50 г;
  • мука - столько, сколько тесто «забирает»;
  • сахарная пудра - по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • ванилин - по вкусу;
  • масло растительное - 0.5 литров.

Замесить тесто. Для этого смешайте в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Затем постепенно всыпать необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и густым. Накройте тесто полотенцем и дайте ему немного «отдохнуть».

Далее присыпаем рабочую поверхность мукой и, вооружившись скалкой, тонко-тонко раскатываем тесто. Помните, что если тесто раскатать недостаточно тонким, то выпечка не будет пропекаться и, как следствие, будет твердой и безвкусной.

Раскатанное тесто нарезать продолговатыми ромбиками размером 10 сантиметров. В середине каждого ромба сделайте надрез шириной 5 сантиметров и проденьте оба конца теста в этот надрез. Получится довольно таки симпатичная закорючка)))

Налейте в глубокую сковороду 100-150 г растительного масла (если у вас чудо-техника в виде фритюрницы, то вам сказочно повезло), поставьте на огонь, чтобы оно закипело.

Окуните несколько форм для печенья в кипящее масло, чтобы они не соприкасались друг с другом.Учтите, что хворост будет увеличиваться в размерах, поэтому не перегружайте печенье.

Печенье очень быстро подрумянивается, поэтому следим, чтобы оно не подгорело, и, ловко орудуя шумовкой, переворачиваем его из стороны в сторону, выкладывая готовое печенье на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Посыпать хворост сверху сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Как испечь хворост с хрустящей корочкой: рецепт для начинающих.

"Хворост", или штраубен:

  • мука пшеничная - 3 стакана;
  • сахарный песок - 0.2 чашки;
  • Разрыхлитель
  • - 2 чайные ложки;
  • соль - 0,5 чайной ложки;
  • яйцо - 3 шт. ;
  • молоко - 2,2 стакана;
  • ванильная эссенция - 0,5 чайной ложки;
  • масло растительное - 1 стакан;
  • сахарная пудра - 100 г.

Насыпьте в глубокую емкость все сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешиваем. Добавьте яйца, молоко и ваниль. Снова перемешайте. Проверим, насколько густо тесто.

При необходимости добавьте еще немного молока.Тесто должно быть такой же консистенции, как тесто для блинов. Когда тесто будет готово и масло на сковороде прогреется, приступим. Выливаем тесто в форму через воронку!

Воронку следует держать достаточно близко к поверхности формы, чтобы тесто не разбрызгивалось, а формировало торт необычной формы.

Дайте пирогу подрумяниться с одной стороны и осторожно переверните его на другую сторону. Когда тесто будет готово, выложите его на бумажное полотенце. Обильно посыпать сахарной пудрой.Лучше всего подавать горячим.

  • кефир - 150 мл;
  • мука - 2-3 стакана;
  • желток - 1 шт. ;
  • сахар - 2 столовые ложки;
  • сода - 1/3 чайной ложки;
  • масло растительное - 1 столовая ложка;
  • Масло растительное (для жарки) - 1 стакан.

Насыпьте в чашку 2 стакана просеянной муки, всыпьте желток, сахар, соду и растительное масло. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Если тесто тонкое, всыпьте еще муки. Накройте и дайте постоять 15-20 минут.

Раскатать тесто, нарезать соломкой и сформировать завитки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпать сахарной пудрой.

Хворост на кефире.

  • мука - 2 стакана;
  • яиц - 3 шт. ;
  • сахар - 1,5 ст. Ложки;
  • соль - 1/4 чайной ложки;
  • уксус - 6% 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное (в тесте) - 1 столовая ложка;
  • Масло подсолнечное (для жарки) 0.5 литров.

Смешайте яйца, сахар, соль, уксус и масло. Добавьте просеянную муку. Замесить тесто. Тесто на столе лучше замешивать руками. У вас должно получиться гладкое маслянистое тесто, которое не липнет к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не черствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре. Раскатать тесто в тонкий пласт. Раскатанное тесто нарезать «веточками». Более того, важно помнить, что при жарке тесто сильно увеличится в объеме, поэтому не стоит делать слишком длинные фигурки.

Налейте подсолнечное масло в кастрюлю и хорошо разогрейте. В разогретое масло бросить 2-3 веточки и обжарить их с двух сторон.

Вынимаем готовый хворост, даем стечь излишкам масла, кладем на тарелку и присыпаем сахарной пудрой.

Видео-рецепт как испечь "Хворост"

Приятного аппетита!

Как обычно, готовить можно на сковороде, в духовке или в мультиварке. Выбирайте свой вариант и порадуйте своих близких!

Хворост классический на молоке в домашних условиях, рецепт с фото

Как приготовить, запечь и вырезать хворост, видео?

Домашний хворост знаком всем без исключения, не правда ли? Это традиционный вариант, который знают все без исключения. Тесто готовится на молоке с добавлением яиц, можно лепить любую понравившуюся форму, например, бантики или треугольники, а можно даже лепить разные узоры, просто включите фантазию и хворост, обжаренный в масле, подарит вам свежий вкус и хорошее настроение.

Нам нужно:

  • куриное яйцо - 4 шт.
  • сахар - 1 ст.
  • молоко - 3 столовые ложки
  • соль - 1 ч. Ложка
  • масло растительное - 2 ст.
  • мука - 4 ст.
  • сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую емкость и сначала разбейте яйца, посолите и сахар. Хорошо смешать. Затем добавьте молоко и растительное масло. Взбейте все это венчиком, чтобы появились маленькие пузырьки.

2. Добавьте муку к ингредиентам, не торопитесь. Хорошо вымесить тесто.

3. Затем возьмите помощника, это конечно же скалка, и раскатайте им тесто.

Важно! Попробуйте раскатать его очень тонко, примерно 0,2–3 мм, чем тоньше, тем вкуснее и хрустнее.

4. Как сделать хворост из теста и как его вырезать? Есть много способов разрезать, разрезать на длинные полоски, а в центре сделать надрез, дырочку и завернуть концы в центре. Вот как это показано на этом рисунке:


Можно сделать треугольную форму, а края красиво обрамить специальным ажурным валиком.


Если у вас много времени, то вы можете создать такие красивые ажурные цветы или завитки. На картинке вы можете увидеть, как подробно показаны все действия, надеюсь эта картинка поможет вам удивить ваших гостей при создании) 🙂


5. Следующий важный шаг - налить в сковороду растительное масло и хорошо его разогреть. Обжарьте это вкусное печенье до золотистого цвета с двух сторон. После того, как они будут приготовлены, выньте их и положите на бумажные салфетки.

Важно! Чтобы не было много жира, после жарки обязательно кладите хворост на бумажные салфетки, удалите таким образом излишки жира.

6. И, конечно же, сверху посыпать сахарной пудрой, чтобы было еще вкуснее. Пейте такую ​​вкусную еду с чаем или какао !!! Приятного аппетита!

Хворост тонкий хрустящий по ГОСТу рецепт

Думаю, от такого лакомства сложно отказаться, особенно если это ГОСТ-версия, которую все так любят.Самый вкусный и простой способ приготовления, и, конечно же, если вы сделаете его забавным, например, в виде цветов, роз или лисичек, то измельчить его будет еще соблазнительнее. 😆

Придумайте свой оригинальный метод лепки))) и поделитесь своей идеей в комментариях.


Интересно! Знаете ли вы, что хворост еще называют вергун или хрустящий. Как ты это называешь?

Нам нужно:

  • яйцо - 1 шт.
  • молоко - 50 мл
  • сметана - 1 столовая ложка
  • сахарный песок - 2 столовые ложки
  • водка, коньяк или бренди - 20 мл
  • мука - 200 г
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске молоко, яйцо, сметану, бренди и сахар. Затем всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Важно! Вместо молока можно добавить молочную сыворотку, хворост на сыворотке с водкой получается довольно вкусным.

2. Накройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут.

3. Сформируйте веточки любой формы, помните, чем тоньше, тем вкуснее и громче будет хруст.

4. Обжарить на сковороде на растительном масле до коричневого цвета с обеих сторон. Сковорода должна быть очень горячей.


Самый обычный вариант кранчей готов! Пейте чай и радуйтесь жизни!

Хворост кефирный, пышный

Этот вариант обычной выпечки всегда получается мягким и нежным, так как в нем используется кефир.Но это не самое главное, получается очень легко и воздушно. Хотя дрожжи вообще не используются и готовят без водки.

Нам нужно:

  • кефир - 1 ст.
  • сахар - 3 столовые ложки
  • мука - 2-3 ст.
  • яйцо - 1 шт.
  • сода - 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Сначала добавьте пищевую соду. Сделать это очень просто. Тушите, добавив в кефир, так как он кислый, сода хорошо потушит без проблем и послевкусия не будет.Затем добавить в кефир сахар.

Важно! Вместо кефира можно взять простоквашу.

2. Добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Вот тесто, и все готово.

3. Следующим шагом будет отдых в сторонке на 20-30 минут.

Важно! Не забудьте накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой, чтобы оно не засыхало.

4. Раскатайте слои очень тонко, нарежьте ромбами, сделайте надрез в центре каждого, а затем выверните творение наизнанку.

5. Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования красивой румяной корочки.


6. Подавать с чаем или компотом. Если хотите подсластить хворост, присыпьте его сахарной пудрой или вареньем.


Хворост с творогом

Творожный хворост, что может быть вкуснее? Ты любишь творог? Тогда используйте его в этой восхитительной выпечке.

Нам нужно:

  • творог - 1 упаковка
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 5 ст.
  • кефир - 4 столовые ложки
  • сода - 1 ч. Ложка
  • масло растительное - 3 столовые ложки
  • мука

Способ приготовления:

1. Налить кефир и соду в чистую миску. Дать газировке остыть, нюхать. Затем добавить сахар, растительное масло, творог и разбить яйца. Все перемешать, всыпать муку и вылепить такой шар.


2. Далее немного отщипнуть от шарика и скатать колбасу, разрезать ее на кусочки, каждый кусок скатать в прямоугольник, сформировать хрустящие кусочки любой формы.Обжарить их на растительном масле на раскаленной сковороде с двух сторон. Обжарить в масле, посыпать сахарной пудрой.


Удачного чаепития, дорогие гости и подписчики блога!

Пышный хворост на сметане

Нам нужно:

  • сметана - 100 г
  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 50 г
  • ванилин по вкусу
  • мука - 250 г
  • Масло растительное для жарки - 250 мл

Способ приготовления:

1.Взять миску и разбить яйцо, можно использовать только желток. Помните, если вы используете желток без белка, это печенье получится более коричневого цвета. Добавьте сметану и сахар. Хорошо перемешать, по желанию посыпать ванилью, всыпать муку. Замесить тесто, чтобы в нем не было комков.

Важно! Лучше всего заранее просеять муку через сито, чтобы она пропиталась кислородом.


2. При такой консистенции получается очень плотное тесто.

3. Поставить в холодильник в миске с крышкой на 30 минут. Затем скатайте его в большую лепешку, чем тоньше, тем лучше. Как сделать хворост с хрустящей корочкой? Раскатать нужно очень тонко. Затем нарежьте прямоугольную или ромбовидную форму. Сделайте надрез в центре каждого ромба ножом.


4. Сделайте такие красивые локоны, перетащите один край ромба к центру. Разогрейте сковороду или кастрюлю с растительным маслом, а затем обжарьте хворост до красивой аппетитной корочки.После этого удалить излишки жира бумажными полотенцами, то есть после жарки положить на них сладости. Посыпать сахарной пудрой или сгущенкой. Спрашивайте стол!


Кстати, а как вы думаете, что вкуснее со сметаной или молоком? Мне больше нравится сметана. 🙂

Хворост на водке

Очень вкусный проверенный вариант, как ни странно на водке, без молока буквально через 15-20 минут и лакомство готово! Особенно когда на пороге гости, знаете ли вы эту ситуацию?

Интересно! Скажу по секрету, выпечка всегда вкуснее и лучше, если она «под градусом». «

Нам нужно:

  • яйцо - 1 шт.
  • водка - 15 мл
  • мука - 1 ст.
  • соль - щепотка
  • сахарная пудра - 2 ст. Л. Для посыпки хрустящих корчей
  • масло растительное - 150 мл для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо и соль взбить вилкой или венчиком, всыпать водку и муку. Сделайте это тесто.


2. Затем разделите его на 2 части и скатайте в большие тонкие кружки.Форма в любую форму хрустит.


3. Жарить как обычно на раскаленной сковороде на растительном масле, о да, не кладите слишком много на сковороду, так как они хорошо разрастаются в размерах. Они становятся пышными и воздушными.


После всех работ посыпать сверху сахарной пудрой. Или для разнообразия посыпать корицей. Очень вкусно !!!

Любите всевозможные сладости и ароматную выпечку, тогда вам может быть интересна эта заметка:

Кляр хворост с формочками

Помню этот хворост с детства, как у бабушки.Это ее супервкусный СССР-ровский вариант, который так любили готовить наши бабушки, самый экономичный. Хотя масла конечно используется много, я бы не назвал это очень экономичным 🙂, возможно малобюджетный вариант. Такие куки не для ленивых, на них нужно потратить много времени.

А какая красота оказывается просто очаровательной, главное в наше время такие формочки найти, а если их нет, то их можно купить, как я недавно, или состряпать без форм, но конечно, взяв за основу еще один рецепт без кляра.


Нам нужно:

  • яйцо - 2 шт.
  • вода или молоко - 1 ст.
  • сахар - 0,5 ст.
  • соль на кончике ножа
  • водка - 1 рюмка
  • мука - 1 ст.
  • масло для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо, сахар и соль взбить венчиком до образования небольшой пены. Добавьте к яйцам молоко и воду. Перемешать, затем добавить водку.

2.Как вы думаете, зачем здесь водка? Так что скручивания забирают в себя меньше жира. Добавляйте муку к ингредиентам постепенно, хорошо перемешайте, чтобы не было препятствий, тесто должно получиться жидким, как сметана.

3. Дайте ему отдохнуть на боку 20 минут с закрытой крышкой. Теперь возьмите специальную фигурную палочку формы и поместите ее на разогретую сковороду с растительным маслом. Замочите в масле на 1 минуту, а затем окуните палочку в тесто так, чтобы половина теста прилегала к форме.

Важно! Сковорода с маслом должна быть горячей, но масло в ней не должно кипеть.


А теперь жарим до готовности, то есть до красивого цвета. Не волнуйтесь, он сам отстанет от формы.

Ажурное, фигурное, кружевное печенье готово! Ой, как здорово выглядит. А со сгущенкой или вареньем он исчезнет от вас в считанные минуты.

Интересно! Вы когда-нибудь слышали о хворостах розовом или соленом, сегодня я нашла такую ​​небольшую записку, в которой узнала, что если делать это без сахара, а только с солью, то вполне могут получиться домашние чипсы.В растительное масло можно добавлять соль. Чтобы это тесто получилось розовым, в тесто нужно добавить сок свеклы или малиновый.

Хворост из слоеного теста в духовке

Этот вариант самый простой, ведь тесто будет использоваться покупное, уже готовое, соответственно на приготовление такого чуда уйдет совсем немного времени. Итак, предлагаю посмотреть такой вариант:

Хворост в мультиварке

Конечно, можно приготовить это лакомство в чудо-помощнике.Для этого нужно взять любой вариант теста из хвороста и запечь, обжарить в посуде мультиварки.

Жарить в нем одно удовольствие, ведь все миски очень глубокие. Влейте растительное масло, хорошо разогрейте масло на режиме «Жарка» и поместите туда приготовленные сухарики. Легко, быстро и даже без брызг.


Хворост татарский

Ну и в заключение хочу показать вам рецепт хвороста по-татарски, или, как его называют, «Урама» или «Кош теле» - восточные сладкие розы.В этом варианте не будет использоваться сахарная пудра; вместо этого будет сладкая щепотка сахара.

Нам нужно:

Тесто:

  • яйцо - 6 шт.
  • сахар - 2 столовые ложки
  • мука - достаточно, чтобы получилось эластичное тесто, как на пельменях
  • вода или молоко - 4 столовые ложки
  • сода - 0,5 ч. Л.
  • масло растительное

Сахарный сироп:

  • сахар - 1 кг
  • вода - 500-700 мл

Способ приготовления:

1.Смешать все ингредиенты для теста и замесить тесто. При желании соду можно погасить в уксусе.

2. После замеса поставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.


Палочки можно взять, чтобы съесть рулет.

4. Возьмите глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло и сильно нагрейте. Такие красивые цветы положить во фритюр.


Важно! Когда сироп закипит, не забудьте снять пенку.



Самодельный сладкий хворост, как в детстве готов! Приятного аппетита!

Вместо сахарного сиропа можно использовать обычный мед. Просто вылейте на них это тесто.

P.S Кстати можно приготовить кисло-дрожжевой хворост. Для вас пошаговое видео рецепта:

Это все для меня. Всем до свидания! Увидимся завтра в этом блоге!

Вкусный хрустящий хворост.Хворост: рецепт классической водки

Brushwood - хрустящее печенье во фритюре, посыпанное сахарной пудрой и похожее на осенние листья. Этот десерт, родиной которого считается Греция, попал в Россию во второй половине 19 века. Деликатес прижился на кухнях среднего класса, так как был дешевым и простым в приготовлении - тесто готовили из муки, воды и соли, нарезали соломкой и жарили на любом жире.

Теперь хворост делают иначе: на сметане, майонезе, сливках, с водкой, коньяком, ромом - на рассыпчатость, кладут ваниль или корицу для запаха и готовят на оливковом масле.

Как приготовить хворост классический

Классический хворост более известен как «обычный», потому что он быстро изготавливается и не требует специальных ингредиентов.

Для этого рецепта вам понадобится: 2 стакана муки, 4 желтка, 50 гр. сахар, полстакана сметаны или молока. Нежирное масло - по объему фритюрницы.

  • Желтки растолочь с сахаром, всыпать молоко, всыпать ту же муку и замесить крутое тесто. Нарезать ломтиками и тонко раскатать.
  • Разделите получившиеся слои на ленты длиной 8 см и шириной 2 см.Сделайте надрез посередине каждой секции, протяните один край полосы в отмеченное отверстие и скрутите его.
  • В разогретом масле опускаем фигурки порциями и обжариваем с двух сторон.

Готовый хворост для удаления жира выложить на бумажное полотенце, а когда печенье остынет, посыпать сахаром.

Как сделать кисть на водке

Чиакере - это название итальянского хвороста, приготовленного с добавлением крепкого спирта. Этот зарубежный рецепт мы быстро освоили, но в несколько трактованном виде - в тесто добавляют не ром, а водку.

  • Взять: 400 гр. муки, 3 яйца, 70 мл водки, полстакана молока, 2 ст. л.сахара и масла, цедра апельсина, щепотка соли. Масло для фритюра - по необходимости.
  • В миске взбить яйца с солью и молоком. Добавить муку, сахар, цедру, масло. Замесить тесто, влить спирт, скатать шарик, оставить на столе. Через 40 минут размять тесто в тонкую лепешку. Сформируйте из него фигурки с дырочками посередине и обжарьте в большом количестве масла. Далее - как в первом рецепте.


Как приготовить хворост на дрожжах

Восхитительный десерт получается с использованием в рецепте дрожжей.

  • Растворить 12 гр. дрожжей и 2 ст. л.сахара на 1/2 стакана воды. Всыпать муку, все размешать до однородной массы, дать массе вспениться.
  • Ввести яйцо, посолить. Замесить тесто, затем раскатать, как на варениках.
  • Сформируйте из резервуара прямоугольники с продольными сечениями по всей длине. Заплести полоски косичками и обжарить во фритюре.

Такие косички вкусны с топленым молоком, чаем, какао.


Как сделать хворост из картофеля

Картофельный хворост хорошо сочетается с морсами, компотом, газировкой и понравится любителям хрустящих чипсов.

Вареный картофель (8 штук) очистить, прокрутить на мясорубке. Вложить массу - 1 стакан муки, 3 яйца, 100 гр. майонез, черный перец, соль. Перемешать, скатать из картофельного пюре колбаски, нарезать их небольшими кружочками. Заготовки раскатайте, наколите вилкой в ​​нескольких местах, сформируйте края лепестков цветов и обжарьте на растительном масле.


Как сделать хворост для пива

Хворост, сваренный с сыром, отлично подойдет к пиву, квасу, красному вину.

  • Продукты: 200 гр. мука и тертый сыр, 50 мл воды и коньяк, 2 яйца, соль, масло растительное.
  • Сыр натереть на крупной терке, всыпать муку и другие ингредиенты, перемешать. Посыпьте стол мукой, так как тесто будет липким, и раскатайте его пластом толщиной 10 мм. Нарезать соломкой и обжарить до золотистой корочки.

Кстати: такой хворост не нужно жарить, его можно запекать в духовке 12 минут.

  • Посыпать печенье крупной солью и подавать горячим.


Вариантов приготовления хвороста множество, поэтому экспериментируйте, ищите свой рецепт печенья, которое порадует ваших близких и украсит стол любого домашнего торжества.

Дрова известны в природе в виде ломких веток, которые часто используют для разжигания костра, печи, печи и т. Д.

Однако сейчас мы поговорим еще об одном зарослях - так называется один из видов мучных десертов.

15 признаков того, что ваша душа очень молода

9 самых ужасных пыток древнего мира

Для чего нужен крошечный карман для джинсов?

Что будет, если долго смотреть в глаза человеку

Привычки, которые сделают вас счастливыми

Что происходит, когда собака лижет морду

Традиционный рецепт

Основные продукты

  • Полтора стакана муки.
  • Два яйца.
  • Две столовые ложки свежего молока.
  • Пол чайной ложки соли.
  • Триста миллилитров масла растительного.
  • Две с половиной столовые ложки сахарной пудры.

Как приготовить

  1. Смешайте в миске муку и соль.
  2. Взбить молоко и яйца в отдельной емкости.
  3. Соедините эти две жидкости и замесите мягкое и эластичное тесто по консистенции.
  4. Разделите полученную смесь на несколько примерно равных частей.Каждый из них раскатывается в виде плоских блинов, их толщина не должна превышать одного миллиметра. Помните, что чем тоньше тесто, тем вкуснее получится в итоге приготовить хворост в домашних условиях.
  5. Нарежьте получившиеся оладьи в виде квадратов размером пять на пять сантиметров, затем в каждом из них по центру сделайте сквозной надрез.
  6. Проденьте один край в проделанную прорезь.
  7. В сковороду налить растительное масло, чтобы получился слой толщиной не менее двух с половиной сантиметров.Тщательно разогрейте и обжарьте тестовые заготовки с обеих сторон, пока они не станут золотистыми (по времени примерно восемь минут).
  8. Достаньте готовый десерт шумовкой и дайте маслу полностью стечь.
  9. Расстелить хворост на поднос и посыпать сверху сахарной пудрой.

Бабушкин рецепт

Основные продукты

  • Три яйца.
  • Пятьдесят граммов водки.
  • Два с половиной стакана муки.
  • Щепотка соли.
  • Триста грамм растительного масла.
  • Сахарная пудра для присыпки.

Как сделать

  1. Вбить яйца в миску, налить туда водку и насыпать соль.
  2. С помощью миксера, венчика или вилки хорошо взбить яичную смесь.
  3. Просейте через сито два с половиной мерных стакана муки и медленно влейте в готовую массу, постоянно помешивая.
  4. Замесить тесто до консистенции, как для пельменей.
  5. Разделите массу на четыре равные части, каждая из которых раскатывается в виде тонких блинов.
  6. Раскатанное тесто нарезать ромбами и в центре проделать сквозные отверстия длиной два сантиметра.
  7. Протяните один из концов ромба через продольное отверстие. Повторите ту же операцию со всеми ромбами.
  8. Вылейте все подготовленное растительное масло в довольно глубокую сковороду, хорошо разогрейте и обжарьте на среднем огне по две минуты с обеих сторон.
  9. Готовые сухарики вытащить шумовкой и откинуть на дуршлаг, чтобы масло было полностью стеклянным, а тем временем уложить новую порцию,
  10. Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, предварительно выложив на поднос.
  11. Хворост домашний очень вкусный и воздушный.

Как приготовить этот десерт в мультиварке в домашних условиях?

Что нужно

  • Два яйца.
  • Одна ложка молока.
  • Пять ложек сахара.
  • Одна ложка водки или коньяка.
  • Масло растительное.
  • Сахарная пудра для присыпки.

Как приготовить

  1. Вбить яйца в миску, залить молоком и хорошо перемешать вилкой или венчиком.
  2. Добавьте коньяк или водку - это придаст блюду пористости и воздушности.
  3. Муку просеять, медленно всыпать в смесь, не переставая все время перемешивать, доведя тем самым тесто до густого состояния.
  4. Полученное тесто поставить на два часа в холодильник для охлаждения.
  5. После этого раскатайте как можно тоньше, затем вырежьте из него любые формы с острыми углами.
  6. Залейте масло в чашу мультиварки, включите режим «жарка» и приготовьте куски теста, обжаривая их с двух сторон.
  7. Готовые обжаренные кусочки достать из чаши прибора и выложить на тарелку, накрытую салфетками, чтобы удалить излишки жира.
  8. После того, как излишки жира впитались, можно подавать блюдо к столу, посыпав его сахарной пудрой.

Кефир на основе

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что готовое печенье на вкус не хрустящее, а мягкое.

Нужные продукты

  • Двести миллилитров кефира.
  • Одно яйцо.
  • Две столовые ложки сахара.
  • Треть чайной ложки соли.
  • Пол чайной ложки соды.
  • Триста пятьдесят граммов муки.
  • Четыреста миллилитров масла растительного.
  • Сахарная пудра.

Как приготовить

  1. Вбить в миску яйцо, всыпать сахар и соль, залить кефиром, затем измельчить всю смесь.
  2. Влить соду, перемешать и дать массе постоять четыре минуты.
  3. После того, как из массы образовалась пена, вы медленно засыпаете, постоянно помешивая, просеянную муку.В результате у вас получится замесить тесто, которое накрывают любой чистой тканью и оставляют настаиваться на пятнадцать минут.
  4. Готовую массу разделить на две части и скатать из каждой тонкие блинчики, затем нарезать их ромбической формой.
  5. Сделайте небольшие сквозные надрезы в середине каждого ромба и проденьте в них концы ромбов.
  6. В глубокой посуде сильно разогрейте масло и обжарьте готовые куски теста с обеих сторон до золотистого цвета.
  7. Достаньте посуду и дайте ей освободиться от излишков жира с помощью дуршлага или салфеток.
  8. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Видеоуроки

Хворост - ностальгический рецепт из СССР - уступил место новым популярным десертам: сырникам, блинам, штруделю и кексам. Но оказывается, что ничего не забыто, и для многих хворост так же желателен, как и в детстве. Светлая грусть от беззаботных времен и воскресных чаепитий в кругу семьи - вот настоящий вкус хвороста.

Обратите внимание: печенье жареное во фритюре, оно калорийно и вряд ли может быть отнесено к здоровому питанию.Но вкусно!

Состав

  • мука - 350 г
  • сахарный песок - 50 г
  • сахарная пудра - 100 г
  • масло сливочное - 50 г
  • яиц - 2 шт.
  • сметана - 100 г
  • уксус 9% - 10 мл
  • масло растительное - 200 мл
  • ванилин - 5 г

Кулинария

Можно подать чай, обед, полдник, десерт. Хворост хорошо сочетается с молоком.

ИЗ РЕДАКЦИИ

11 секретов вкусного хвороста

1.Опытные хозяйки говорят, что действительно вкусный хворост можно получить только из тонкого теста. Не стесняйтесь кататься сильнее - пусть он буквально светится.

2. Не оставляйте во фритюрнице отколовшиеся кусочки теста, а ловите их сразу или вместе с готовым печеньем. На гриле они придают маслу горечь, которая будет ощущаться в каждой новой порции хвороста.

3. Тесто для хвороста принципиально безводное. Не добавляйте воду ни под каким предлогом, иначе печенье потеряет свою главную особенность - не будет трескаться.Но хворостом его не зря называли.

4. Сахар в тесто кладут не для сладости, а для того, чтобы хворост быстро и хорошо подрумянился при жарке. Сладкоежкам лучше обратить свое рвение на сахарную пудру, а не «улучшать» рецепт лишней ложкой сахара.

5. Изобретательные любители пива придумали новое применение хворосту. Вместо сахарной пудры посыпают солью и красным перцем - получается отличная закуска.

6. Это печенье нужно жарить на жире, не содержащем воды.Подойдет современное рафинированное масло, но обратите внимание на его качество - при жарке не пенится. Также можно использовать оливковое или топленое масло, свиной жир.

7. Во многих рецептах хвороста можно встретить водку или коньяк. Некоторые хозяйки не добавляют их в тесто и говорят, что все еще хорошо получается. Однако дыма без огня не бывает, и раз уж заговорили об алкоголе, значит, мы заметили его пользу. По одной из версий, водка не позволяет тесту при жарке пропитаться жиром, а значит, хрустеть еще больше.Другой заключается в том, что летучие компоненты спирта заменяют разрыхлитель, и хворост получается более воздушным.
Успели поэкспериментировать? Попробуйте рецепты с водкой и без - выводы делайте сами. (Если добавить спирт, можно обойтись без уксуса).

8. Для любителей минимализма (или для ленивых) есть очень простой рецепт - хворост из яиц и муки, без дополнительных компонентов и хитростей. Просто возьмите несколько яиц и перемешайте их с мукой, пока не получите тесто, напоминающее клецки.Сразу раскатать, сформировать хворост (можно просто полоски) и сразу обжарить на кипящем масле. Для небольшого чаепития будет достаточно теста на одно яйцо.

9. Хорошие кулинары знают, что красивая подача - обязательное условие успеха блюда. Разнообразьте стандартные «скрученные» веточки новой формой. Например, сделать несколько розочек (собрать кружочки из теста разного диаметра, прижать их в центре и сделать надрезы по краям), заплести косички, скатать спирали.На большой тарелке такое «ассорти» будет смотреться очень красиво.

10. Сахарная пудра не рассыпается, если положить ее на горячий хворост. Порошок, смешанный с какао-порошком, придает интересный вкус.

11. Никогда не готовьте хворост на будущее, подавайте его гостям только в свежем виде. У этого печенья самые лучшие вкусовые качества в первые часы после приготовления. Нет-нет, хворост хорошо хранится, долго сохраняет свежесть, но, увы, свой фирменный хруст усиливает втрое.

Ты умеешь варить хворост с тонкой хрустящей корочкой? Рецепт домашнего угощения будет представлен в этой статье.Также мы расскажем, какое тесто лучше использовать, чтобы получить самый нежный и вкусный десерт.

Тонкий хрустящий хворост: рецепт на молоке

Кисть из теста на молоке - самая хрустящая. Чтобы самому приготовить такое лакомство, вам потребуются:

  • молоко не очень жирности - полная большая ложка;
  • яйцо куриное сырое - 2 крупных штуки;
  • сахарный песок - ложка столовая;
  • соль морская мелкая - 1 щепотка;
  • масло подсолнечное (берите только без аромата) - используйте для фритюра;
  • мука просеянная - 1 полный стакан.

Готовим тесто

Как приготовить хворост с тонкой хрустящей корочкой? Рецепт этого десерта требует тщательного замеса теста. Для его приготовления большие куриные яйца сильно взбивают блендером в большой миске. Затем постепенно добавляют молоко не очень жирности, белый сахар, просеянную пшеничную муку

и

. Выложив все ингредиенты в одну миску, тщательно перемешивают вручную до получения однородного и густого теста. Его сразу используют по прямому назначению.

Процесс формирования

Как формируется тонкий хрустящий хворост? Рецепт этого десерта предполагает использование большой доски, скалки и острого ножа. Подготовив инвентарь, сразу приступаем к формированию изделий. Для этого выкладываем тесто на большой, а затем присыпаем его мукой.

Раскатав основу в тонкий слой, ее режут на ромбы. Причем в каждом изделии посередине делают надрезы, а затем продевают через них один из краев и выворачивают.На выходе получился аккуратный локон.

Процесс термообработки

Где жарить тонкие хрустящие хворосты? Рецепт таких продуктов требует использования глубокой толстостенной кастрюли или утят. Его вливают в него (для жарки во фритюре), а затем очень сильно нагревают на сильном огне.

После того, как задымится дым, в него аккуратно раскладывают формованные полуфабрикаты. Продукт равномерно обжаривается с двух сторон несколько минут.

Сразу после того, как кисть стала золотистой, ее осторожно вынимают шумовкой и выкладывают на тарелку бумажным полотенцем.Он впитывает излишки масла, делая десерт еще более вкусным и хрустящим.

Как подать домашнее угощение к столу?

После того, как хворост на молоке высохнет, разложите его по большой тарелке с горкой и обильно посыпьте сахарной пудрой. В таком виде десерт подают к столу с чашкой горячего черного чая.

Хворост мелкий хрустящий: рецепт, фото

Из каких ингредиентов можно сделать вкуснейшие домашние изделия таких изделий великое множество.Один из них основан на использовании кефира. В этом десерте кроме кисломолочного напитка предусмотрено использование других компонентов, а именно:

  • куриное яйцо - 1 шт .;
  • масло растительное - 2 большие ложки;
  • соль поваренная - ½ десертной ложки;
  • сахар белый - 3 большие ложки;
  • сода пищевая - ½ десертной ложки;
  • мука просеянная - около 3 стаканов;
  • ванилин - по вкусу;
  • кефир нежирный - 1 стакан;
  • масло растительное - для фритюра;
  • сахарная пудра - для украшения.

Основа Mesim

Как сделать хворост тонким хрустящим? Рецепт кефира известен многим хозяйкам. Если вы не один из них, то мы представим его прямо сейчас.

Чтобы замесить мягкую и нежную основу, взбиваем куриное яйцо с сахаром, а затем постепенно добавляем соль, свежий кефир, подсолнечное масло и пищевую соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Напоследок им выкладывают просеянную муку. После долгого замеса получается однородное тесто, которое оставляют в тепле на 17-18 минут.

Процесс формования и жарки продуктов

После выдержки на жаре их очень тонко раскатывают на доске, присыпанной мукой. Получив большой пласт, его сразу нарезают на прямоугольники длиной 6 см и шириной 2 см. Затем в центре каждой полоски делается небольшой разрез, в который вставляется один из концов. В результате образуется красивый локон.

После того, как все полуфабрикаты сформированы, сразу приступаем к обжариванию продуктов во фритюре.Для этого в глубокой кастрюле сильно разогрейте подсолнечное масло, а затем уложите в него несколько локонов. Варить их несколько минут до покраснения.

Получив золотой, пышный и хрустящий хворост, его осторожно вынимают из масла шумовкой, а затем кладут в дуршлаг или тарелку с бумажным полотенцем. Так же обжариваются и все остальные продукты.

Как подать к столу хрустящее угощение?

После того, как горячий хворост остынет и потеряет масло, разложите его горкой по глубокой и большой тарелке.В таком виде десерт посыпают сахарной пудрой и сразу же подают к столу чашкой горячего чая.

Подводя итог

Теперь вы знаете, как сделать тонкий хрустящий хворост. Постный рецепт требует отсутствия продуктов животного происхождения. А приготовить такое угощение только из растительных ингредиентов довольно проблематично. Ведь в нем обязательно должны быть яйца, а также кефир, молоко или сметана. В связи с этим во время Великого поста от такого десерта лучше отказаться.

Чай с печеньем - самый доступный десерт и самый быстрый в завершении сытной трапезы, а для многих существует еще и универсальный способ поднять себе настроение.Благодаря ассортименту печенья разнообразие чаепитий может быть бесконечным. При первой возможности предлагаем вам выбрать не обычные песочные кольца или овсяные имбирные пряники, а легкое и хрустящее печенье, известное как хворост. А еще лучше приготовьте это сами! К тому же потребуется немного сил и времени, а домашняя выпечка всегда вкуснее, полезнее и чем-то «задушевнее» магазина. Только вспомните, как в детстве мы все с нетерпением ждали, когда мама или бабушка замесит тесто, сплетет из него тонкие косички, разогреет масло на сковороде и буквально через несколько минут выложит на тарелку горячее, хрупкое золотистое печенье.Оставалось только присыпать их сахарной пудрой и насладиться хрустящей сладостью.

Так почему же сейчас, по прошествии стольких лет, не вспоминать это чувство и доставлять такую ​​же радость не своему ребенку, а в то же время самому себе. Кроме того, в рецепте хвороста есть один секрет, не известный детям, но доступный взрослым. Для усиления хрустящих свойств в тесто добавляют немного спирта: такое условное количество не может вызвать интоксикацию, но заставляет почувствовать себя искусным кондитером и ценителем кулинарной биохимии.И это тоже немало важных приятных ощущений, которые дает процесс домашней выпечки. Так что не сомневайтесь и в ближайшие выходные найдите время, чтобы порадовать домочадцев хворостом рано утром или днем. Какой рецепт выбрать и как испечь печенье в сто раз лучше магазинного, мы с радостью подскажем.

Печенье хворост: состав и секреты приготовления
Хворост как кондитерское изделие представляет собой хрустящее печенье из бездрожжевого теста, обжаренное в большом количестве горячего жира (во фритюре).Но рецептов минимум два, а точнее видовых, потому что самих рецептов гораздо больше - на хворост минимум два теста. В первом случае используется густое тесто, которое может держать форму печенья, а во втором оно полностью жидкое и текучее, которое принимает форму непосредственно в процессе запекания. Но в любом случае замес теста для хвороста не получится без муки, яиц, масла, молока и сахара, а также жидкого масла для жарки. Небольшое количество спирта, минеральной воды, различных ароматизаторов и других добавок можно считать необязательными компонентами, цель которых - улучшить вкус печенья и облегчить процесс его приготовления.В основном рецепте хвороста, описанном в классических кулинарных книгах прошлого века, тесто приправляют ромом, коньяком или водкой. Современные интерпретации допускают множество вариантов, особенно благодаря современному развитию пищевой промышленности, предлагающей различные вспомогательные компоненты для выпечки. И все же настоящий хворост не предполагает существенных отклонений от традиционных рецептов.

Интересно, что эту выпечку знали и греки, ведь подобное печенье давно вошло в национальную кухню.В соседних Израиле и Турции угощают себя печеньем тейгла, которое готовят из теста из хвороста, но подают, как и подавляющее большинство восточных сладостей, обильно поливая медовым соусом. Что касается наших соотечественников, то подобный рецепт стал широко применяться в России и Украине только в XVIII веке, причем сначала украинцы полюбили печенье, которое они назвали вергун, а затем постепенно распространились в северные регионы и достигли Санкт-Петербург, получивший известное нам название «Хворост».Угадать происхождение такого прозвища несложно - достаточно посмотреть и / или попробовать сухое и ломкое печенье, действительно напоминающее хрупкие ветки с этими особенностями. Что ж, поистине всенародную любовь и популярность хворост приобрел в 20 веке - в советское время его готовили практически во всех семьях, в основном из-за доступности ингредиентов. Современных сладкоежек сложно удивить прелестями кондитерской промышленности; они избалованы изысканными десертами и продуманным декором.Но, тем не менее, в последние годы снова возродился спрос на хворост, и мода здесь сыграла значительную роль в домашних рецептах и ​​блогах о еде. Пусть будет так, но теперь мы снова можем полакомиться незаслуженно забытым, но простым и вкусным печеньем.

Однако, как и все сладости, с хворостом, несмотря на его кажущуюся легкость и буквально «невесомость», нужно быть осторожным людям, склонным к полноте. Безопасность хвороста для фигуры обманчива: его калорийность в зависимости от ингредиентов того или иного рецепта может составлять от 300 до 600 ккал / 100 г, что сопоставимо с энергетической ценностью самого питательного кондитерского изделия.Хворост действительно можно очень быстро съесть, но даже после этого рука сама тянется за хрустящим вкусным лакомством. И с каждым съеденным печеньем наш организм получает в основном быстрые углеводы (до 50 граммов из 100), жиры (25-30 граммов из 100) и очень мало белка (до 10 граммов из 100). Остальное - пищевые волокна, соль и совсем немного воды (печенье очень сухое). Именно поэтому использование хвороста следует ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, другими нарушениями обмена веществ и всем, кто следит за фигурой.Детям, энергия которых расходуется с головокружительной скоростью, можно разрешать полакомиться этим печеньем все чаще - ведь все его ингредиенты, если они надлежащего качества и свежести, считаются питательными и полезными. Для них можно придумать различную форму печенья, оригинально украсить его и подать с молоком, компотом, какао и соками. Таким образом, мы вплотную подошли к процессу заготовки хвороста в домашних условиях.

Рецепты хвороста
Существует множество рецептов приготовления хрустящего румяного хвороста, но каждый метод неизменно направлен на то, чтобы печенье было как можно более воздушным и тонким.Есть два основных способа добиться этого эффекта. Первый подразумевает, что плотное и густое тесто раскатывается как можно тоньше, а затем опускается во фритюр. Второй, наоборот, использует очень мягкое, почти жидкое тесто, которое заливается кипящим маслом, где отбрасываются жидкость и жир. Но оба метода сами по себе бессильны, если продукты для теста выбраны или используются неправильно. Поэтому даже при наличии богатого кулинарного опыта и желании экспериментировать у плиты советуем воспользоваться одним из этих проверенных рецептов первой заготовки хвороста:

  1. Простой рецепт хвороста. Возьмите 3 стакана пшеничной муки, 1 большое яйцо, 2 столовые ложки сметаны любой жирности, 2 столовые ложки бренди (можно заменить ромом), 1 столовую ложку сахара, 1 щепотку соли, достаточно масла для жарки во фритюре. . Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить коньяк и сметану. Интенсивно перемешивая, добейтесь полной однородности массы. Муку по частям просеять в яичную смесь и замесить густое тесто, замешивая его руками. Выложить тесто на стол или разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатать как можно тоньше.Нарезать полосками примерно 20 см длиной и 2 см шириной. Из полосок теста разрезать на две-три части, по желанию заплести косы и / или косы, но не туго. Разогрейте большое количество растительного масла в глубокой кастрюле или фритюрнице, осторожно, не склеивая, опустите в него тесто и дайте постоять до золотистого цвета. Затем вынуть печенье шумовкой, положить на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы оно остыло и избавилось от лишнего масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, какао или иным образом украсить на свой вкус.
  2. Кисть по молоку. Возьмите 100 граммов пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовую ложку молока и водки, половину чайной ложки соды и соли, 100 граммов сахарной пудры и рафинированное масло для жарки. Просейте муку в глубокую миску, взбейте в нее яйцо и тщательно перемешайте. Посолить, соду гасить уксусом и перелить в миску. Добавьте в тесто молоко и водку и замесите пластичное тесто. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите на полчаса в холодильник. После этого выньте тесто и раскатайте его на столе или разделочной доске, не добавляя больше муки (используйте растительное масло, чтобы тесто не прилипало).Тесто должно быть максимально тонким. С помощью специальных ножей, форм или других приспособлений разрежьте тесто на мелкие кусочки и придайте им любую произвольную форму, которую вам подскажет фантазия. Разогрейте масло для фритюра. Обмакнуть ломтики теста в кипящее масло и удалить, когда они станут золотистыми. Выложите на бумажное полотенце или дуршлаг, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.
  3. Положите хворост на воду. Возьмите 1 стакан очень газированной воды, фунт муки, 1 чайную ложку сахара, сахарную пудру и растительное масло для жарки.В большую миску налейте воду, просейте в нее муку и добавьте сахар. Замесите густое тесто и переложите его на горизонтальную поверхность, присыпанную мукой. Очень тонко раскатать тесто, нарезать полосками и сплести из них косички. Разогрейте масло для фритюра, обжарьте в нем печенье до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце. Когда излишки масла стечут и хворост немного остынет, посыпать сахарной пудрой и подавать. В этом рецепте воду можно заменить любым сладким газированным напитком - тогда готовое печенье приобретет оттенок своего вкуса и цвета.Подойдет и минеральная вода любого состава, главное, чтобы в ней было достаточное количество углекислого газа: она придает хворосту хрустящие качества при отсутствии в тесте спиртного.
  4. Насыпной хворост. Для украшения возьмите 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, полстакана сахара, 1 столовую ложку коньяка (можно заменить водкой или ромом), ванилин, рафинированное масло для жарки и сахарную пудру. Яйца взбить с сахаром, всыпать молоко, алкогольный напиток и муку.На этом этапе можно добавить ванилин или смешать его с сахарной пудрой, предназначенной для украшения печенья. Замесить тонкое тесто. Тщательно разогрейте масло во фритюрнице или сковороде. Поместите тесто в кондитерский шприц или просто зачерпните его ложкой и небольшими порциями влейте в кипящее масло. Вынуть, когда печенье станет золотистым. Дайте лишнему маслу стечь через дуршлаг или замочите в бумажном полотенце, украсьте сахарной пудрой и подавайте. Как правило, при использовании кулинарного шприца печенье получается более мелким и хрустящим, а при использовании ложки - большим и немного мягким.
  5. Хворост на кефире. Возьмите 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара или ванильного сахара, 2 столовые ложки растительного масла для теста и еще 1 литр для фритюра, половину чайной ложки соли и соды, любое количество глазури. сахар. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром (обычным или ванильным) и солью, налить 2 столовые ложки масла, кефир, положить соду и перемешать. Просейте муку в миску и замесите тесто. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.Затем растолочь тесто руками, тонко раскатать на присыпанном мукой или смазанном небольшим количеством растительном масле столе и нарезать небольшими кусочками в виде полосок, косичек и / или косичек. Нагрейте масло до кипения во фритюрнице или кастрюле. Обжарить печенье до золотистого цвета, обсушить на бумажном полотенце или дуршлаге, украсить сахарной пудрой и дать немного остыть перед подачей на стол.
  6. Сырный хворост (закуска к пиву). Возьмите 300 мл (большой стакан) газированной воды, столько же муки и еще 1 столовую ложку муки, 100 граммов твердого сыра, 1 яйцо, 1 чайную ложку горчицы, специи по вкусу, растительное масло для жарки во фритюре.Доведите воду до кипения вместе с 3 столовыми ложками растительного масла. Снять с огня и, не дожидаясь остывания, всыпать муку в воду и масло. Быстро замесите тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры. Тем временем натереть сыр на мелкой терке и смешать его с одним яйцом и горчицей. На этом же этапе можно добавить в начинку любые специи. Остывшее тесто разделить на две равные части и каждую раскатать тонким тонким слоем. Равномерно распределите начинку на одном и накройте вторым слоем. Плотно прижмите верхний слой к нижнему и нарежьте их полосками вместе.Каждую полоску скручиваем в спираль. Обжарьте печенье в кипящем масле и подавайте остывать. Несладкий хворост можно украсить семенами и / или семечками кунжута.
  7. Хворост творожный. Возьмите 300 г творога или густого творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и рафинированное масло для фритюра. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и замесите густое тесто. Раскатайте пластом, нарежьте соломкой или руками слепите печенье нужной формы. Нагрейте масло во фритюрнице или кастрюле, обжарьте в нем печенье и положите на дуршлаг и / или бумажное полотенце, пока не стечет лишнее масло и хворост немного не остынет.После этого можно украсить печенье на свой вкус и подавать к столу. Он будет не таким сухим, как хворост по описанным выше рецептам, но отличается от него творожным вкусом и нежной структурой.
Как видите, существуют десятки, если не сотни рецептов хвороста, и те, которые приведены в этой статье, являются лишь основными базовыми рецептами, каждый из которых вы можете усложнять, улучшать, адаптировать и настраивать по своему вкусу. Украшение хвороста всегда остается дополнительным удовольствием и простором для творчества, для чего можно и нужно использовать не только сахарную пудру с ванилью или без нее, но и какао-порошок, молотую корицу, другие специи и специи, свежие и сушеные фрукты, цукаты, и кондитерские декоративные элементы и др.Хворост прекрасно дополняет любые напитки - не только сладкие, но и многие другие (вспомните рецепт «закусочного» сыра для хвороста). То есть подходит не только для детского меню, но и для разнообразных диет для взрослых. Десерт, закуска или закуска днем ​​- хворост никого не оставит равнодушным, нужно просто найти такой же «свой» рецепт. И кое-кого с радостью чередуют с друзьями и близкими. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Как приготовить яйцо на спирте

Знаете ли вы, что для приготовления яйца нагревание не требуется? Приготовление происходит, когда белки денатурируются, поэтому любой процесс, вызывающий химическое изменение белка, может «приготовить» пищу.Вот простой научный проект, демонстрирующий, что яйцо можно приготовить на спирте.

Материалы

Что понадобится для эксперимента:

  • сырое яйцо
  • спирт (водка, медицинский спирт, если это спирт с высоким содержанием спирта, любой другой крепкий спирт)

Если вы используете водку или другой этанол, технически яйцо будет съедобным, но, вероятно, оно не будет иметь такого же вкуса. Нельзя есть яйцо, если приготовить его на денатурированном спирте, медицинском спирте, изопропиловом спирте или метаноле.Яйцо готовится быстрее, если процентное содержание алкоголя максимально высокое. В идеале используйте спирт 90% или выше.

Процедура

Вот как приготовить яйцо:

  1. Налейте спирт в стакан или другую небольшую емкость.
  2. Разбейте яйцо и опустите его в спирт.
  3. Подождите, пока яйцо приготовится.

Яйцо приготовится намного быстрее, если вы будете варить его обычным способом; вам нужно подождать, пока алкоголь проникнет в яйцо.Для завершения реакции требуется час или больше.

Наука за этим

Яичный белок состоит в основном из белкового альбумина. Через несколько минут после добавления яйца в спирт вы увидите, как полупрозрачный яичный белок начинает мутнеть. Спирт вызывает химическую реакцию, денатурируя или изменяя конформацию белковых молекул, чтобы они могли образовывать новые связи друг с другом. По мере того, как спирт проникает в яичный белок, реакция продолжается.

Яичный желток содержит немного белка, но также много жира, на который алкоголь не так сильно влияет.В течение 1–3 часов, в зависимости от концентрации алкоголя, яичный белок станет белым и твердым, а желток станет твердым.

Также можно приготовить яйцо в уксусе.

10 коктейлей из сырых яиц - Chowhound

Коктейли из сырых яиц уже не так популярны, как когда-то. Колонистам понравился Sack Posset (предшественник современного яичного гоголя), в то время как цветочный пенистый джин под названием Ramos Fizz был повальным увлечением Нового Орлеана в конце 19 века.Но мы думаем, что эти напитки готовы вернуться. Взбитые яичные белки придают коктейлю легкую пену, а напитки с цельными яйцами имеют сливочную насыщенную консистенцию без излишка настоящих сливок. И что может быть лучше, чтобы одновременно получать протеин и кайф? Алкоголь убивает большинство бактерий, которые могут присутствовать в сырых яйцах, но если вы беспокоитесь о риске заражения сальмонеллой, покупайте яйца пастеризованными.

1. Яичный моголь. Если у вас не было домашнего приготовления, значит, у вас не было яичного напитка.Это наша хардкорная версия, в которой почти непригодное для питья количество алкоголя (бурбон, ром, бренди и ) смешивают с сырыми яйцами и выдерживают в холодильнике, чтобы создать мягкий, безумно вкусный напиток. Если вы хотите пропустить выдержку, откажитесь от двух из трех спиртных напитков.

2. Golden Fizz. Подавайте это на завтрак вместо апельсинового сока. Согласно легенде приготовления коктейлей Дейлу ДеГроффу (чья книга The Craft of the Cocktail это произошло), вы должны долго и сильно встряхивать, чтобы полностью превратить яйцо в эмульсию.

3. Писко Сауэр. Писко - это чистый дух из Перу с фруктовым вкусом, который в последнее время стал модным в качестве основы для коктейлей. Цитрусовые ароматы и пена из яичного белка в Pisco Sour делают напиток хорошим дополнением к изысканному позднему завтраку.

4. Кофейный коктейль. Этот классический сладкий послеобеденный напиток, возрожденный Дейлом ДеГроффом, получил свое название, потому что он выглядит в точности как кофе с молоком (но не содержит кофе). На вкус немного как «Белый русский», без крема.

5. Ramos Gin Fizz.Вода из цветков апельсина в этом легком коктейле на основе джина из Нового Орлеана превращает его в райский нектар. Выпить несколько раз в мгновение ока легко.

6. Clover Club. Этот розовый напиток содержит гренадин, который легко приготовить самому, а не покупать тот радиоактивно-красный сироп в магазине.

7. Том и Джерри. В отличие от большинства коктейлей с сырым яйцом, этот подается теплым. Это что-то среднее между Hot Toddy и гоголь-могольцем с молоком, а не сливками, и отлично подходит для зимней ночи.

8. Переворот. Этот напиток очень похож на Sack Posset, который был популярен в шекспировской Англии и колониальной Америке.

9. Круговая система. Абсент и апельсиновый биттер уравновешивают друг друга с добавлением бренди и легкой пены из яичного белка.

10. Устрицы прерий. Этот шот, который исторически использовался как лекарство от похмелья, содержит несмешанное сырое яйцо, водку и множество приправ, которые обычно можно найти в «Кровавой Мэри».

Рецепт хвороста с водкой, без водки и со сметаной

Любимое многими за простоту в приготовлении, отменный вкус и эффектный вид печенье-хворост - одно из самых известных и популярных лакомств домашней кухни.Готовится он очень быстро и так же быстро «исчезает» со стола, какой бы большой золотой холм не поднимался на тарелке.

Благодаря своей популярности у каждой хозяйки найдется рецепт хвороста: с водкой, с молоком и сметаной, с жиром и без. И каждый из рецептов по-своему хорош и рассчитан на любителей как сухого и рассыпчатого печенья, так и мягкого, пышного и нежного.

Не будем утверждать с полной уверенностью, но классический хворост должен быть хрустящим и хрустящим.Об этом свидетельствует само название файла cookie. Поэтому в первую очередь попробуем приготовить его, используя рецепт хвороста с водкой. Состав водочного теста придает ему воздушность и хрустящую структуру. Золотые полоски печенья и тающие во рту.

Рецепт хвороста с водкой

Самый простой в приготовлении и самый хрустящий получается хворост, запеченный по этому рецепту. Нужно взять одно яйцо, немного соли и столовую ложку водки. В миске перемешиваем вилкой все ингредиенты до однородной жидкой основы, в которую постепенно добавляем просеянную муку, пока тесто не станет густым.Лучше помешивать на доске, очень осторожно и настойчиво. Затем также тщательно и упорно тесто должно быть свернуты в слой толщиной как лист пергамента. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим будет бисквит. Далее лепешку из теста нарезают полосками, с обеих сторон которых маленькими стежками обозначают стилизованные «веточки» и опускают в кипящий жир, где варят до светло-золотистого цвета. Затем сало дают стечь, в посуду кладут хворост и присыпают сахарной пудрой.

Рецепт хвороста с водкой и водой

По этому рецепту печенье тоже очень хрустящее, но имеет более плотную структуру благодаря добавлению воды. Необходимо смешать в миске две столовые ложки воды, яйцо и ложку водки, не забудьте добавить смесь. Затем всыпать муку (не забыть просеять) и замесить тесто. Далее все делается так же, как и в предыдущем рецепте. Некоторые хозяйки вместо сахарной пудры используют смесь меда и сахарного сиропа.Получившуюся вязкую сладкую смесь слегка поливают остывшим печеньем.

Есть еще рецепт хвороста с водкой, но с добавлением сметаны и молока. Благодаря этим ингредиентам тесто получается более мягким и нежным.

Рецепт хвороста с водкой, сметаной и молоком

В миске смешать основу из трех яиц, ложки сметаны, четырех столовых ложек молока, двух столовых ложек водки, соли. Затем постепенно всыпать муку и замесить тесто.Раскатать в тонкие листы, нарезать соломкой и запечь в кипящем жире.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *