Выпечки в домашних условиях: Выпечка в домашних условиях, рецепты простые и вкусные

Содержание

Рецепт булочек и пирожков для выпечки в домашних условиях

Тесто можно месить руками, но удобнее использовать для этого хлебопечку.

В хлебопечку нужно загрузить все ингредиенты (масло порезать кусочками), выбрать режим «Дрожжевое тесто» и дать ему подойти не меньше 1,5 часов.

Руками тесто замесить следующим образом. Порезать масло кусочками, смешать пальцами с мукой, чтобы образовалась зернистая масса. Если дрожжи сухие – добавить их в эту массу. Если дрожжи свежие – растворите их с сахаром в 4 ст.л. молока. Сделайте в горке муки углубление, добавьте туда разведенные дрожжи и начинайте вымешивать тесто, вливая тонкой струйкой молоко и взбитое яйцо. Месите тесто 8-10 минут. Если тесто получается клейким и не отстает от рук – добавьте немного муки. Скатайте из теста шар, смажьте его растительным маслом, положите в миску и накройте пленкой на 1,5 часа.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на 20 равных частей, придать им овальную форму. Выложить булочки на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Смазать булочки растительным маслом, накрыть мокрым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 5-7 минут. Убавьте температуру до 200°C и выпекайте еще 7-10 минут. Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.

Эти булочки очень вкусные сами по себе, хотя традиционно их разрезают по горизонтали пополам и смазывают взбитыми сливками, сладким творогом, мягким сыром, паштетами и т.п. Вы можете делать из этих булочек домашние гамбургеры и «биг-маки». Ваша фантазия здесь ничем не ограничена.

Тесто, из которого пекутся бридж-булочки, великолепно подходит для выпечки традиционных русских пирожков с любой начинкой. Достаточно разделить его на кусочки и вместо того, чтобы делать булочки – раскатайте их скалкой, положите начинку, защипите, выложите на противень, смажьте маслом и оставьте подходить на 30 минут. Потом выпекайте как булочки.

Данный рецепт булочек и пирожков сделан по мотивам рецепта, расположенного в книге М. Кальдирола, Н. Негри, Н. Ару «Булочки и хлеб в домашних условиях».

Камень шамотный 30*35см для выпечки в домашних условиях, цена 450 грн

Шамотный камень для пицца-печи, экологически чистый продукт.

Любые размеры!

Применения:

— печи подовые хлебопекарные

— барбекю

— тандыр

— печи для пиццы

— бытовые духовки

Инструкция

Камень для выпечки  NCZ -Shostak-

 

Камень изготовлен из шамотной глины, который является натуральными природным материалом. Цветовые изменения, небольшие дырочки, неровности или царапины на поверхности не являются поводом для рекламации, так как они не ухудшают свойства и функции камня.

Подготовка и использование

Перед первым использованием протрите влажной тканью всю поверхность камня. Настоятельно просим не погружать камень в воду, а так же не мыть под проточной водой! Сухой камень положите на решетку в холодную газовую или электрическую духовку на самый нижний уровень. Включите духовку и прогрейте камень в течении 25 минут при температуре 250 градусов.

 Полезные советы:

— Чем выше температура нагрева, тем лучше результат. 

 — Оптимальная температура нагрева составляет 280 градусов.

 — Не смотря на то, что во многих духовых шкафах индикация температуры заканчивается на 250, духовку можно разогреть и до 280 градусов при помощи функции верхниз без конвектора настроив ручку температуры на максимум.

 — После нескольких проб с температурой, Вы вскоре найдете правильные настройки для Вашей духовки и камня.

— Идеальная температура для камня найдена тогда, когда время приготовления пиццы составляет 7-10 минут.

 — Никогда не нагревайте влажный камень.

— Для большего удобства и безопасности пользуйтесь деревянной лопаткой, чтобы положить или снять выпечку. Перед применением, рекомендуется предварительно слегка обсыпать лопатку и камень мукой.

Чистка и уход

 Дайте камню остыть. Вытрите остатки муки сухой тканью. Твёрдые остатки теста можно осторожно соскоблить ножом или мочалкой (сухой или слегка влажной)

Вытирайте камень только сухой или влажной тканью (не мокрой) и ни в коем случае не замачивайте в воде! Так как камень изготовлен из натурального материала, после длительного и многоразового использования могут появиться темные места от пригоревшего теста. Такое изменение цвета никаким образом не ухудшает свойства камня и не влияет на его функции.

Советы о выпечке домашнего хлеба

Калитки – это пища северных богов! Рецепт калиток к нам пришел из Карельской кухни, хотя они пользуются популярностью и у финнов, и у жителей северо-западной России.

Подробнее…
 

К сожалению, степень изученности процессов созревания ржаной муки гораздо меньше, чем процесс созревания пшеничной муки.

Ранее было принято полагать, что ржаная мука после помола нуждается в некотором времени отлежки для созревания (15-30 дней), а это несколько меньше, чем требуется для пшеничной муки. Это мнение сформировалось под влиянием исследований Шу-леруда, который изучал процесс изменения ржаной муки с выходом не более 60-70% в результате хранения.

Подробнее…
 

После звукового сигнала хлебопечки, означающего конец выпечки, рекомендуется сразу же достать форму с хлебом из устройства, чтобы избежать пригорания, и извлечь хлеб из ведерка, чтобы боковые корочки не увлажнились от конденсата.

Читать далее…
 

Кукурузную муку добавляют к пшеничной для повышения полезных свойств хлеба, в частности обогащения его витаминами групп B и PP, солями калия и магния, фосфора, железа и пр.

Читать далее…
 

На тесто при замесе влияет множество параметров, полностью учесть которые может только опытный пекарь. Случается, что даже отработанный годами рецепт может дать сбой. Поэтому нередко на хлебопекарных форумах советуют избегать строгого соблюдения рецепта, а изменять состав ингредиентов в зависимости от ситуации.

Читать далее…
 

Если хлеб – всему голова на столе, то температура – всему голова при его выпечке. Температура оказывает влияние на все процессы, происходящие в тесте на каждом этапе. В первую очередь она сказывает на жизнедеятельности хлебных дрожжей и молочнокислых бактерий.

Читать далее…
 

Влажность теста – одно из его важнейших свойств. Содержание влаги оказывает влияние на все биохимические процессы, протекающие в тесте, на жизнедеятельность микроорганизмов (дрожжевых грибков и молочнокислых бактерий) в нем, и, как следствие, на скорость подъема теста, вкусовые качества получаемого хлеба.

Читать далее…
 

Пекарский камень – это не обычный камень, а цельный или наборной, пригодный для выпечки хлеба в домашних условиях. Пекарские камни бывают квадратными, круглыми и прямоугольными. Отличаются они и по размерам. Обычно это камни 30-40 см в диаметре, в толщину они достигают 3 см, но оптимальным считается 2 см.

Читать далее…
 

Известно множество рецептов выпечки без дрожжей, которые пользовались большой популярностью на Руси. Закваски готовились из пшеницы, ячменя, ржаной муки и овса. Такие добавки к хлебу очень полезны, они обогащают организм натуральными витаминами, ферментами, клетчаткой, природными биостимуляторами, пектином и ценными органическими кислотами.

Читать далее…
 

Издавна ржаной хлеб на Руси пользовался уважением. Все знают, что ржаную муку делают из ржи. Сама по себе рожь черного цвета, поэтому и мука, изготавливаемая из нее, и выпекаемый хлеб имеет темный оттенок. Рожь — культура достаточно морозоустойчивая, поэтому в древние времена предпочтение отдавали именно ей, нежели пшенице. Хлеб же из пшеничной муки пекли исключительно на праздники. Хотя полезные свойства ржаной на порядок выше, чем пшеничной.

Читать далее…
 

Современная пищевая промышленность предлагает потребителю хлеб, выпеченный на пекарной закваске. Она появилась примерно полтора века назад, когда ученые заинтересовались природой поднятия теста. В натуральной закваске дрожжевые бактерии живут в симбиозе с молочнокислыми бактериями, но размножаются довольно медленно, поэтому натуральный метод приготовления хлеба невыгоден с точки зрения промышленности, и здесь используются культивированные дрожжевые грибки.

Читать далее…
 

По сути, закваска – это стимулятор брожения. В производстве сыра закваску используют для сквашивания молока, в хлебопечении – для выпечки хлеба, в пивоварном деле – для приготовления пива, кваса и киселей. В качестве закваски используют разные органические вещества, которые содержат кисломолочные бактерии и дрожжевые грибки.

Подробнее…
 

Сегодня буду говорить о вроде бы очевидных вещах, которые при ближайшем рассмотрении оказываются не так уж и очевидны.. Как водится, попробую порассуждать на тему разрыхлителей в наиболее доступной манере, но, тем не менее, некоторые «заумности» все-таки будут… Поэтому, если вы сегодня не в настроении – ну там, погода плохая, собака тапочки сгрызла, или вообще встали не с той ноги – лучше вернуться к этому посту как-нибудь в другой раз… Потому как текста будет прилично)

Читать далее…
 

Каждая отчаянная домохозяйка хоть раз в жизни пробовала самостоятельно приготовить хлеб. Но выпечка хлеба в домашних условиях – занятие довольно хлопотливое и требует наличия некоторых умений и навыков. Хотя испечь вкусный и ароматный хлеб без лишней суеты довольно просто.

Читать далее…
 

Состав и свойства цельнозерновой муки существенно отличаются от других сортов. Тонкое слоеное тесто из неё не приготовишь, зато с диетической точки зрения равных ей нет. Цельнозерновая мука бывает: ржаная, пшеничная, гречневая, ячменная, гороховая и овсяная.

Подробнее…
 

Кукуруза – древнейшая зерновая культура. История ее выращивания насчитывает свыше 12-ти тысячелетий. Это факт подтверждают и последние археологические находки. По мнению ученых, кукуруза была известна человечеству еще на заре цивилизации. Эту культуру даже возделывали древнейшие народы майя и ацтеков. А с течением времени кукуруза распространилась по всему миру.

Подробнее…
 

Дрожжами именуются одноклеточные грибы, какие при размножении выделяют вещества, содействующие разрыхлению и поднятию теста. Это, может быть, более старый организм, используемый в быту. Еще античные египтяне выдумали применять их при выпечке хлебобулочных изделий и приготовлении пива и кваса.

Подробнее…
 

Современный человек уделяет огромное внимание вопросам качественного питания. Такая тенденция имеет вполне логичное объяснение. В последнее время заметно возросло число заболеваний, причиной которых является неправильное питание. Например, еще несколько десятилетий назад мало кто знал о целиакии – нарушении пищеварения, которое вызывают определенные белки (в частности, глютен и близкие к нему гордеин, авенин и др.).

Подробнее…
 

Разрыхлители представляют собой группу веществ, которые применяются в кулинарии для придания выпечке дополнительной пористости и пышности. Чаще всего тесто разбороновывают с помощью пекарского порошка, дрожжей, карбоната аммония и поташа. Реже — посредством крепких алкогольных напитков. Например, в качестве разрыхлителя можно использовать коньяк или ром.

Подробнее…
 

У наших предков хлеб, изготовленный из муки грубого помола, составлял основу ежедневного рациона. Из-за высокого содержания балластных компонентов он получался невзрачного серого цвета. За это его ласково называли «темный хлеб».

Подробнее…
 

Выпекание хлеба в домашних условиях

В процессе приготовления хлеба заключительным этапом является его выпечка. Внутри заготовки во время выпекания проходит ряд процессов: микробиологический, биохимический, физический и коллоидный. Тесто превращается в хлеб в результате того, что тестовая заготовка прогревается до необходимой температуры.

Для выпекания хлеба предназначены пекарные камеры хлебопекарных печей. Температура паровоздушной среды должна быть не менее 200 и не более 280°С. Чтобы получить один килограмм хлеба понадобиться приблизительно 293-544 кДж. Основное количество тепла уходит на то, чтобы из тестовой заготовки испарилась влага и чтобы она прогрелась до 96-97°С, при которых произойдет ее превращение в хлеб.

Излучением, которое исходит от сводов пекарной камеры и от раскалившихся стенок, значительная часть теплоты, около 85%, передается тесту.
Специалисты выделяют несколько этапов выпекания хлеба, от каждого из которых зависит качество будущего изделия.

  • прогревание теста;
  • процесс образования хлебной корки, на окраску которой влияет не только время выпечки, но и температура в пекарной установке.
  • движение влаги в самом тесте. Во время выпекания происходит перемещение влаги по направлению от поверхности к центру куска.
  • формирование мякиша;
  • жизнедеятельные процессы бродильной микрофлоры теста;
  • ряд биохимических и коллоидных процессов.

Если выпекание проходит правильно, то хлеб должен в результате увеличиться почти на треть. Причина — спиртное брожение, возникающее при 79°С.
Качество хлеба очень зависит от того, каким был режим выпекания. Ускорить процесс, при котором происходит нагревание теста увеличить объем изделия улучшить его аромат, вкус и состояние поверхности, а также значительно снизить упек позволяет конденсация пара.

Уменьшение массы теста во время выпечки называю упеком. Его определяет разность между массой заготовки перед тем, как ее поставили в печь и вышедшего после выпекания готового горячего изделия. Выражают упек в процентном эквиваленте.

Пекари определяют, готово ли изделие, проанализировав состояние окраски хлеба — она должна быть светло-коричневого цвета. Также необходимо обратить внимание на то, насколько эластичен мякиш.

Выпекание хлеба в домашних условиях

Проще всего дома испекать хлеб с помощью хлебопечки. В данный бытовой прибор всыпают необходимые по рецепту ингредиенты, а процесс замешивания и выпекания происходит в автоматическом режиме.

Частей, из которых состоит этот агрегат, несколько. Непригораемая форма с мешалкой, которая крепиться в середине, размещена в специальной духовке, оснащенной панелью управления.

Для того чтобы приготовить домашний хлеб, понадобиться от двух до шести часов — в зависимости от того, какой рецепт вы используете.

По вкусовым качествам домашний хлеб значительно превышает заводской. Однако, в связи с тем, что в процессе его изготовления не используются искусственные добавки, он очень быстро портиться.

Необычные украшения для выпечки своими руками в домашних условиях

Все способы легко применить в домашних условиях.

1. Розочки из яблок.

Такие розочки можно сделать из теста, но также хороши (а еще полезны) они будут, если сделать их из яблок. Для этого нужно нарезать яблоки  на ленточки, не очищая от кожуры. Затем их нужно уложить в форме цветка и покрыть глазурью. Подробный рецепт яблочного пирога с розочками можно почитать по ссылке.

2. Бисквитный мох

Из бисквитного теста легко приготовить травку или мох для создания растительной композиции на тортике. Для приготовления понадобятся пшеничная мука, куриное яйцо, мед или глюкозный сироп, сахар, разрыхлитель, пищевой краситель на водной основе. Вместо красителя можно взять фруктово-ягодный сок или пюре, но расцветка в этом случае не будет такой интенсивной. Яйцо, краситель и мед нужно хорошенько взбить венчиком, а потом добавить муку и разрыхлитель. Готовится украшение очень просто – смесью нужно на 1/3 заполнить бумажный стаканчик, а затем поставить его в микроволновую печь и выпекать на высокой мощности около минуты. Как только тесто поднимется и начнет оседать, печь нужно выключить. Остывший бисквит легко будет порвать руками на живописные кусочки.

3. Шоколадные листья

Такие листочки способны украсить любой торт или пирожное. Для приготовления нужно взять черный шоколад и листья, которые помогут создать рисунок. Листочки должны быть свежими, с выраженными прожилками. Их нужно промыть и просушить, а шоколад растопить на водяной бане. Далее шоколадную смесь нужно просто нанести на внутреннюю сторону листочков и отправить их в холодильник на 1 час.

4. Карамель

Карамелью очень легко украшать разнообразную выпечку. А приготовить ее достаточно просто. Смесь из сахара, воды и небольшого количества лимонного сока (или уксуса) довести в кастрюле до кипения, убавить огонь и потом дождаться, пока он не начнет темнеть. После этого кастрюлю нужно опустить в холодную воду. Затем нужно действовать очень быстро. Карамель нужно тонкой струйкой выливать на пергамент так, чтобы образовывались узоры и завитушки. Они затем быстро затвердеют и получится красивый орнамент.

Также можно создать красивые украшения из тончайших нитей карамели. Для этого в сироп нужно погружать вилку, а нитки снимать пальцами.

Украшать узорами готовый торт можно и, выдавливая карамель из кулечка, если свернуть его из пергаментной бумаги.

Еще один вариант – карамель колотая. Она лучше всего будет смотреться на креме белого цвета (белковом, из сливок или йогурта). Для создания украшения готовую карамель нужно распределить по смазанной маслом поверхности (дну сковороды или пергаментной бумаге). Слой должен получиться толщиной 3 мм. Когда он застынет, карамель нужно осторожно отколоть маленькими кусочками. Украшать торт следует как мозаикой.

Получить из карамели можно и красивые бусинки или капельки. Они также помогут украсить любой торт с белковым кремом. На основе карамели можно приготовить нежный десерт крем-карамель.

5. Засахаренные цветы

Это необычное украшение подойдет для тортов, кексов, пирожных и даже коктейлей. Взять для засахаривания можно практически любые съедобные цветы – календулу, гвоздику, ромашку, пион и многие другие. Засахаривать можно как весь цветок, так и отдельно лепестки. Также понадобятся яичные белки, сахар или сахарная пудра, пергаментная бумага. При помощи кисточки и пинцета слегка взбитый яичный белок нужно нанести на поверхность цветка. Так, чтобы лепестки не отяжелели. Затем цветок нужно аккуратно обсыпать сахаром, а лишнее стряхнуть. В конце все цветки нужно выложить на пергамент и дать высохнуть в теплом месте. Хранить такие украшения нужно в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, перестилая слои пергаментом.

Творите и приятного аппетита!

Секреты идеальной и вкусной выпечки в домашних условиях

Пекарский камень способен превратить обычную духовку в настоящую русскую или итальянскую каменную печь. Он размещается внутри духового шкафа на решетке или противне на среднем или нижнем уровне. Затем, до момента выпечки, необходимо включить духовку на 30-40 минут. После того, как камень прогрелся, необходимо выложить на него изделие с помощью лопатки. Для этого хорошо подходят лопатки из нержавеющей стали нашего производства  (бренд «Печная керамика»).

Выпечка, приготовленная на камне, получается более нежная и воздушная, т.к. нагретый камень быстро и равномерно передает тепло тесту и оно быстро поднимается. 

С помощью камня вы можете приготовить домашний хлеб как из русской печи. Хлеб, испеченный на камне, не подгорит, равномерно пропечется и зарумянится.

Камень идеален для приготовления пиццы: корж быстро пропекается и получается с хрустящей корочкой. А из-за короткого времени выпечки начинка остается сочной и вкусной. 

Как правильно выбрать пекарский камень?

Исторически печи для выпечки делали из шамота (обожжённая глина). Это материал, обладающий большой теплоемкостью и нужной для теста теплопроводностью, что создает идеальные условия для любой выпечки. Наши пекарские камни сделаны из шамотной глины. 

При выборе камня важно обратить внимание на его внутреннюю структуру: чем плотнее камень, тем он более трещиностойкий и способен больше накопить тепла. Плотность камня легко определить по его внешнему виду: рыхлый камень имеет ячеистую поверхность. У прочного камня возможно отшлифовать поверхность и скруглить кромку, непрочный камень при обработке будет крошиться. Поэтому ровный обработанный камень является более прочным. А гладкая поверхность облегчает удаление с нее нечаянно пригоревших остатков выпечки. 

Однако пекарские камни не могут быть полностью плотными – без пор, как природные камни. В этом случае пострадает трещиностойкость — они будут трескаться. В наших пекарских камнях мы добиваемся оптимального соотношения прочности и пористости, что приводит к длительному времени службы камня. Так печи всегда делали и продолжают делать  из шамота, а не из природных камней. 

Благодаря подобранному составу и методу изготовления (метод полусухого прессования) наши пекарские камни имеют высокую трещиностойкость, а также гладкую поверхность и обработанную кромку. Они красивые и приятные на ощупь.

Какой формы пекарский камень выбрать – круглый или прямоугольный —  зависит только от Ваших предпочтений. Если Вы решили приобрести прямоугольный камень, то его размер должен быть  на несколько сантиметров меньше размера Вашей духовки. Это необходимо для свободного движения нагретого воздуха внутри духового шкафа.

Для выпечки пиццы подходит пекарский камень толщиной 2 см. Для выпечки хлеба лучше использовать камень толщиной 3 см.

Пекарский камень обладает еще одной полезной функцией: как аккумулятор тепла он способен выравнивать температуру в духовом шкафу (газовом или электрическом). То есть, если Вы замечаете, что духовка греет неравномерно, то наличие пекарского камня внутри способно выровнять температуру по всему объему духового шкафа. Перед началом приготовления также необходимо прогреть духовку с камнем примерно 40 минут.

Наши пекарские камни и лопатки для выпечки надежно и красиво упакованы, поэтому, заказывая данные товары на Вайлдберриз, Вы всегда получите их в надлежащем виде.

Откройте новые возможности  Вашей духовки или сделайте приятный и функциональный подарок близкому человеку!

Материал подготовлен при поддержке

способы приготовления в духовке и хлебопечке

Выпечка хлеба в домашних условиях основана на религиозных и культурных традициях хлебопекарства

Хлеб – это не только основной продукт питания жителей Земли, многие его рассматривают как источник вечной жизни и трудовой символ. Славянский обычай гостеприимства обязывает преподносить дорогим гостям на расшитом рушнике хлеб и соль. В языках многих народов имеются пословицы и поговорки, где главным словом является «хлеб».

В христианской религии хлебу отдана главенствующая роль во множестве обрядов и таинств. Если у христиан хлебец символизирует Тело Христово, то в иудаизме пресные лепешки принято употреблять на Пасху – день исхода евреев из Египта. Эти обычаи из разных религий тесно переплетены меж собой и вошли красной строкой в молитву «Отче наш».

Не меньше хлебопродукты ценятся у среднеазиатских жителей. Так, если гостю недосуг отобедать с хозяевами, они дают ему перед уходом отведать испеченный дома хлеб. Кощунством считается выбрасывание хлеба на землю или в мусор. Народы востока воздерживаются ото лжи, когда на столе лежит хлеб.

Хлеб в домашних условиях тот, что испечен своими руками

Самый удивительный и прекрасный запах на планете – это аромат свежеиспеченного хлеба. Нет ничего прекрасней, чем отломить хрустящую корочку еще дымящейся буханки.

Люди издавна с трепетом относились к колоскам пшеницы, а сбор урожая всегда был праздником. Выпечка хлеба была даже неким таинством, недаром ведь особая слава в этом деле принадлежит монастырям.

Благодаря современным технологиям, у многих горожан появилась возможность приобщиться к старинным традициям и начать выпекать хлеб в домашних условиях, хотя это по-прежнему требует внимания, терпения и уважительного отношения к процессу, но все усилия стоят того, чтобы на выходе получился настоящий хлеб.

Хлеб в домашних условиях в духовом шкафу – рецепты и рекомендации

Рецепт №1. «Домашний русский» хлеб

Ингредиенты:

  • вода – 350 мл;
  • мука – примерно 0,5 кг;
  • дрожжи сухие – 1 упаковка в 25 г или 1 полная чайная ложка;
  • соль и сахар – по 1 чайной ложке;
  • тмин – по вкусу;
  • растительное масло – 2-4 столовых ложки.

Этапы приготовления:

  • В кружку емкостью пол-литра высыпать сахар, дрожжи и муку – 1 чайную ложку, хорошо перемешать в сухом виде, добавить немного воды, снова размешать, вылить оставшуюся воду и опять тщательно растереть. Воду следует использовать кипяченую и очень горячую. Кружку со смесью поставить в теплое и темное место. Дрожжевую разводку можно считать готовой, когда на ее поверхности образуется пенная шапка. Эта процесс занимает примерно 30 минут.
  • Перелить готовую разводку в глубокую миску, объемом не менее 2 л. Всыпать муку – 1 стакан и вымесить тесто до исчезновения комков. Получившуюся массу отправить туда, где до этого подходила разводка. Там тесто должно пребывать около часа, пока не укутается пенной шапкой и не превратится в опару.
  • Теперь в миску засыпается тмин, соль и вливается растительное масло, после чего постепенно добавляется мука – сначала по стакану, а в финальной стадии по половине стеклянной емкости. Процесс вымешивания не должен прерываться ни на минуту.
  • Пока тесто жидкое, для перемешивания его с мукой можно использовать ложку, желательно из дерева. Когда подручными инструментами работать станет невмоготу, вымешивать густую массу нужно руками. Как только тесто прекращает прилипать к рукам и миске, значит, добавлять муку больше не нужно. Очень важно не пропустить этот момент и не пересыпать муки.
  • Из готового теста формируется колобок и перекладывается в еще большую емкость – до 4 литров. Перед тем как положить сюда шар из теста и отправить его подходить, миску следует присыпать мукой, чтобы заготовка для хлеба не липла к краям.
  • Спустя 1-2 часа тесто «поднимется» и заполнит собой весь объем миски. Процесс вымешивания и отправления в темноту и теплоту следует повторить снова. Если тесто в процессе очередного перемешивания начало прилипать к рукам, необходимо добавить пару ложек муки.
  • Когда тесто поднимется во второй раз, оно опять вымешивается и полученный колобок помещается на противень.
  • Лист предварительно следует смазать растительным маслом. С водруженным на противень колобком лист в очередной раз помещается на час или около того в «укромное» место, где снова подрастает, но уже немного. Очень важно, чтобы в тесте не образовались больше пузырьки газа, для чего перед отправкой в духовой шкаф будущую буханку нужно проткнуть деревянной иглой из стороны в сторону и сверху почти до самого низа. Таких проколов должно быть не менее 20.
  • Духовку прогреть до 200 градусов и поставить противень внутрь. Температуру выпекания следует постоянно поддерживать на первоначальном уровне, тогда примерно через 40-60 минут хлеб будет готов, что можно определить по равномерно коричневой верхней корочке./li>
  • Испеченный в духовке хлеб в домашних условиях укутать полотенцем, закутать в полиэтиленовую пленку и выдержать 30 минут. Такая процедура поможет корочке отмякнуть, чтобы она не была чересчур жесткой.

Рецепт №2. Хлеб «Ржаной»

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • мука ржаная – 3 ст.;
  • дрожжи – 2 столовых ложки;
  • вода теплая – 3 ст.;
  • соль и сахар – по 1 столовой ложке;
  • тмин – 3 столовых ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

  • Начать приготовление опары следует с того, что в теплую воду всыпать сахар и дрожжи, размешать и оставить до вспенивания. Когда густая пена покроет емкость, содержимое перелить в миску большего размера, где до этого соединить ржаную и пшеничную муку, соль и тмин. Вымешивание должно привести к образованию податливого теста. Его накрыть салфеткой и отставить в теплое и темное место на 1 час.
  • Когда тесто существенно «вырастет», его нужно разделить пополам и поместить на смазанный растительным маслом лист и оставить в темном теплом местечке еще на 2 часа.
  • Духовку нагреть до высокой температуры и поместить туда противень. Время выпекания составляет около часа. О готовности скажет появившаяся коричневая корочка. С помощью пекарской кисточки смазать румяные бока растопленным сливочным маслом или молоком. Охладить в течение 15 минут, извлечь из формы и подать к столу.

Украсить хлеб можно присыпкой, причем добавлять ее можно в любое время:

  • на начальном этапе, пока тесто еще не запеклось;
  • спустя 10 минут после установки противня в духовку;
  • на завершающем этапе пока хлеб не остыл, предварительно покрыв корочку глазурью.

Рецепт №3. Хлеб в домашних условиях «С семенами тмина и льна»

Ингредиенты:

  • мука пшеничная просеянная – 500 г;
  • молоко теплое – 250 мл;
  • вода минеральная газированная – 200 мл;
  • дрожжи – 10 г;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • соль и сливочное масло – по 2 столовых ложки;
  • молотые семена льна – 5 столовых ложек;
  • молотые зерна семена тмина – 1 чайная ложка;
  • паста тахини – 3 столовых ложки.

Этапы приготовления:

  • Дрожжи развести в небольшом объеме подогретого молока, добавить мед, размешать и отставить на 10 минут. Все ингредиенты без масла, соли и тмина смешать с подготовленными дрожжами, внести по частям муку и замесить тесто. Перед завершением вымешивания добавить масло и посолить.
  • Тщательное вымешивание не позволяет полностью добиться того, чтобы тесто не липло к рукам – это нормально. Чтобы не мучиться 15 минут соскабливанием с ладоней массы, руки намазать растительным маслом.
  • Сформированный шар выложить в умасленную посудину и отправить в теплое местечко для поднятия. Когда тесто подойдет, слегка обмять и сформировать буханку.
  • Выложить заготовку в форму, посыпать молотыми зернами тмина, накрыть тряпицей и снова поставить подходить.
  • В нагретую до максимальной температуры духовку поставить поддон с будущим хлебом и выпекать 5 минут, периодически брызгая на стенки духовки водой. Уменьшив температуру внутри духового шкафа до 225 градусов, выпекать, пока хлеб не покроется темно-коричневой корочкой. Готовую хлебину выложить на решетку, остудить и подать к столу под холщевой тряпицей.

Рецепт № 4. Хлеб «Простой домашний»

Этот способ испечь вкусный хлеб в домашних условиях оптимально подходит на новичков кулинарного дела, поскольку не придется заморачиваться ни с опарой, ни с закваской, которые напрягают многих хлебопеков. Рецепт такой простой, что все продукты можно класть в примерных долях без точного измерения и взвешивания.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • сухие дрожжи и соль – по 1 чайной ложке;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 8 столовых ложек.

Этапы приготовления:

  • В теплую воду всыпать дрожжи и разболтать до полного растворения. Добавить все растительное масло, сахар, посолить и, постепенно всыпая муку, замесить мягкое однородное тесто. Прикрыв холщевым полотенцем, отправить в темное и теплое местечко минут на 30-40.
  • Получившуюся заготовку скатать в рулет, уложить на противень и забыть на 40 минут, за которые тесто расстаивается.
  • Когда рулеты поднимутся, сделать на них надрезы, напоминающие батонные, но тоньше, для чего можно воспользоваться лезвием для бритвы или очень острым ножом.
  • На нижний ярус духовки установить небольшую емкость с водой, а на верхней полке расположить лист с хлебом. Выпекание происходит на пару в течение 25 минут при температуре 220 градусов. Готовый продукт нарезать после полного остывания.
  • увеличившееся>

Рецепт №5. Хлеб с сыром «Обезьяний»

Название этого хлеба не привычно для слуха славянина. Почему эта пышная и вкусная хлебина называется «Обезьяньей» непонятно, но несколько версий имеется. Одна говорит, мол, так этот хлеб назвали, поскольку его принято кушать, отламывая кусочки, что очень схоже с тем, как едят наши близкие родственники. Вторая байка гласит, что хлебцы схожи с плодами баобаба – любимого лакомства обезьян.

Вариаций этого хлеба много: сладкий и пресный, с добавками и с сыром. Но только форма у него всегда одна и та же.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • теплая вода – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки;
  • сахар – 2/3 столовой ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • масло сливочное – 8 столовых ложек;
  • сыр твердый – 100 г.

Этапы приготовления:

  • Если выпекать хлеб в домашних условиях, то это подразумевает ручной труд. Так было до тех пор, пока в продаже не появились хлебопечки, способные самостоятельно подготовить тесто к выпеканию. Посему, почитав инструкцию к чудо-агрегату, следует засыпать в его емкость муку, сахар, соль, сухие дрожжи и залить это все водой.
  • Но хлеб получится вкуснее, если к его производству добавить труд своих рук. Высыпать на стол просеянную муку, сложить горкой и сделать на ее вершине небольшой «кратер», куда положить дрожжи, сахар и соль. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто до того момента, пока оно не станет отлипать от ладоней. Масса должна выйти мягкой и нежной. Отставить ее в укромное место подходить.
  • Подошедшее тесто присыпать мукой и обмять, затем разделить на три одинаковых кусочка и скатать из них в шарики величиной с грецкий орех.
  • Пока подходило тесто, можно подготовить масло – растопить и дать остыть при комнатной температуре.
  • Обмакивая каждый «орешек» в масло, выложить их в несколько слоев в удобоваримую форму диаметром 19-20 см. Слои пересыпать натертым сыром. Верхний слой посыпать обильнее промежуточных и отправить заготовку в теплое место минут на 30.
  • Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать хлеб 10 минут. Полуготовое изделие завернуть в фольгу и отправить обратно еще на 15 минут. Снова вынуть форму, снять фольгу и доводить хлеб до готовности в течение 10 минут, не выключая духовку. Остывать хлеб должен на решетке.

Хлеб в домашних условиях в хлебопечке

Рецепт №6. Хлеб «Бородинский»

Назван этот ароматный и неповторимый по вкусу хлеб в честь героев Бородинской битвы и княгини Маргариты Тучковой, поскольку символизирует любовь этой женщины к мужу, а также ее терпение, страдание и чувство надежды.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 чашка;
  • мука ржаная – 2 чашки и еще ¾;
  • солод ржаной – 4 столовых ложки;
  • дрожжи сухие – 2 чайных ложки;
  • вода – всего 430 мл, из которых 80 мл пойдет на заваривание солода;
  • современная закваска «Экстра-Р»
  • мед – 2 столовых ложки;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • кориандр – щепоть.

Этапы приготовления:

  • В посудину залить 80 мл кипятка и весь ржаной солод, перемешать и оставить остывать.
  • Вовнутрь хлебопечки сложить муку, дрожжи, закваску, мед, масло, закваску, кориандр и соль. Влить подготовленный солод и оставшуюся воду.
  • Включить агрегат и дождаться результата.

Рецепт №7. Хлеб сдобный «По-Архангельски»

Ингредиенты:

  • жидкая составляющая – 160 мл. Это может быть вода, молочные или кисломолочные продукты, их смесь и 2 куриных яйца – обязательно;
  • мука – 2 ст.;
  • дрожжи – 1,5 чайных ложки;
  • масло сливочное – 4 столовых ложки;
  • сахар – 3 столовых ложки;
  • соль – пол чайной ложки;
  • орехи – 0,3 чашки;
  • изюм – 0,5 чашки.
  • сахар ванильный – 1 чайная ложка либо корица – ¼ чайной ложки.

Этапы приготовления:

  • В указанном в инструкции к хлебопечке порядке добавить все, кроме орехов и изюма. Эти два ингредиента добавляются по звуковому сигналу, чтоб не разбились на стадии замешивания теста. Изюм не требует предварительного замачивания, иначе он просто растворится.
  • Включить хлебопечку и ожидать появления, терзающего душу аромата. Кстати, хлеб этот можно сделать более сладким, но тогда на табло хлебопечки следует установить режим корочки.

Рецепт №8. Хлеб «Яичный»

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 3 чашки;
  • вода – 1 чашка;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • обезжиренное сухое молоко – 3 столовых ложки;
  • дрожжи – 2 с четвертью чайных ложки;
  • масло сливочное – 2 столовых ложки;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • соль – 1,5 чайных ложки.

Приготовление:

Указанные составляющие отмерить и уложить в хлебопечку согласно инструкции. Регулятор выпекания установить на «Хлеб» и нажать на «Старт». Через 2 часа можно получить вкуснейший хлеб в домашних условиях.

Рецепт №9. Хлеб «С корицей и с изюмом»

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 2 мерные чашки;
  • вода – 0,75 чашки;
  • сухое обезжиренное молоко – 1 столовая ложка;
  • дрожжи – 1 с четвертью чайных ложки;
  • масло сливочное – 1 столовая ложка;
  • сахар коричневый – 2 столовых ложки;
  • соль – ¾ чайной ложки;
  • корица – 1 чайная ложка;
  • изюм и грецкие орехи – по четверти чашки.

Приготовление:

По инструкции вложить внутрь хлебопекарской машины необходимые ингредиенты. Регулятор установить на режим «Хлеб», нажать кнопку «Старт». После первого сигнала добавить рубленые орехи и чистый изюм. Снова запустить агрегат и устроиться в кресле, ожидая появления чудного запаха, символизирующего окончание процесса.

Рецепт №10. Хлеб «Бананово-клубничный»

Ингредиенты:

  • мука – 3 чашки;
  • молоко – треть чашки;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • размягченное сливочное масло – 2 столовых ложки;
  • вода – 2 столовых ложки;
  • дрожжи – 1 чайная ложка;
  • соль – ¾ чайной ложки;
  • пюре из спелых бананов – 1/3 чашки;
  • варенье клубничное – ¼ чашки.

Приготовление:

Добавить все составляющие в емкость хлебопечки, установить режим выпекания белого хлеба до образования хрустящей корочки.

Хлеб для людей ВСЕ – за него отдавали жизнь, им клялись, делили с друзьями последние крохи, отдавали нуждающимся, встречали желанных гостей и клали в котомку идущим на подвиг. Но только хлеб в домашних условиях получается именно тем, который для всех является Божьим даром.

Знайте основные преимущества того, почему вы должны начать печь дома

Почему я начал печь дома и почему я рекомендую это делать?

Когда я прочитал о присутствии в рыночном хлебе химического вещества, которое может вызывать рак, я решил перестать покупать хлеб на рынке и начать выпечку дома. Я заверил, что больше не буду кормить своих детей вредными химикатами и консервантами, которые используются для производства хлеба на рынке.

Я, конечно, не был пекарем, но когда я начал увлекаться этим, я начал находить свою связь с выпечкой.Я самоучка, и вы можете прочитать мою историю выпечки хлеба, чтобы узнать, как я научился печь.

The Hindu и The Times of India опубликовали подробную статью о влиянии рыночной выпечки на здоровье, в которой подчеркивается достаточно, чтобы начать печь дома.

Мой ребенок большой гурман и безмерно любит пиццу и гамбургеры. Но после осознания того, что рынок выпечки влияет на здоровье детей, у меня оставалось только два варианта. Либо сказать «НЕТ» тому, что мой ребенок любит есть, либо начать печь дома .Я решил открыть для себя преимущества домашней выпечки.

Научиться выпекать дома

У меня не было Гуру, который научил бы меня выпечке, и поэтому мне пришлось пережить множество бедствий, неудачи за неудачами и депрессивные бессонные ночи. Но я не переставал учиться на том месте, где я мог узнать о выпечке. Мне не хватало единственного места, где я мог бы узнать все, что мне нужно, о том, как начать печь дома.

Он потратил дни и годы, чтобы научиться и овладеть этим искусством выпечки.И я знаю, что существует очень много мам, которые пытаются решить вопрос, как печь дома.

В отличие от европейских стран, в азиатских странах очень популярны традиционные методы приготовления. Я рекомендую им прочитать, почему выпечка полезнее, чем наши традиционные методы приготовления и жарки.

Что делает рынок выпечки нездоровым?

Наиболее часто используемые ингредиенты на рынке выпечки:

  • Сахар-рафинад
  • Маргарин / Шортенинг
  • Универсальная мука
  • Консерванты
  • Ароматизаторы и добавки искусственные

Все эти ингредиенты делают выпечку нездоровой.Кроме того, качество каждого ингредиента может варьироваться от низкого до высокого. Качество ингредиента также влияет на качество выпечки на рынке. Не стоит недооценивать процесс выпечки и гигиену на производственном предприятии.

А как насчет стоимости выпечки в домашних условиях?

Если вы думаете, что в ресторане продают еду дешево, подумайте еще раз. Они зарабатывают деньги на продаже еды. Аренда, электричество, рабочая сила, мебель, обслуживание и прибыль должны исходить от еды.Как вы думаете, выпечка дома стоит дороже, чем эта?

А домашняя выпечка означает, что самое модное оборудование, которое вам нужно, — это духовка. Имея несколько основных инструментов для выпечки и несколько основных ингредиентов для выпечки, вы можете приступить к выпечке дома. Нет никакого сравнения со свежей выпечкой. Аромат и свежесть каждого блюда сделают его достойным запекания.

Почему мы влюбляемся в рыночную выпечку?

  • Телереклама, которая заставляет поверить в то, что продукт полезен для здоровья.
  • Послы бренда, которым платят целое состояние за рекламу продукции. Едят ли они сами те пирожные и хлеб, которые рекламируют? Держу пари.
  • Красивая упаковка и скидки на товар.
  • Дети влюбляются в них, потому что любят сладкое. Детям трудно сказать «нет».
  • Удобство, которое позволяет подавить вашу сознательность и пойти на компромисс с качеством.

Преимущества домашней выпечки

Помимо питательных свойств, выпечка обладает множеством других доказанных преимуществ.Давайте посмотрим на 5 основных преимуществ домашней выпечки.

  1. Домашняя выпечка — это качественные ингредиенты

Для многих покупка хлеба на рынке кажется быстрой, легкой и дешевой. Однако мы часто упускаем из виду ингредиенты, из которых сделан рыночный хлеб. Вы должны отметить, что когда я говорю «хлеб», это включает в себя любой вид хлеба, включая гамбургеры, основы для пиццы, булочки и т. Д.

Рыночный хлеб должен выдерживать весь цикл цепочки поставок и при этом оставаться свежим.Консерванты — единственный способ для производителей оставаться продаваемыми и получать прибыль. Прибыль за счет вашего здоровья.

Выпекая дома, вы полностью контролируете качество ингредиентов.

  1. Домашняя выпечка для похудения

Сходите в рестораны, и все, что у них есть в меню, — это добавление лишних калорий, которые накапливаются и приводят к ожирению.

Питание дома не связано со всеми этими проблемами. Даже если вы приготовили / испекли больше, чем требуется, вы всегда можете отложить это на потом.

Дома у вас есть выбор размера выпечки, которую вы любите готовить. Замените маффин большого размера на маффин маленького размера. Небольшие изменения, происходящие в течение определенного периода времени, имеют видимое значение.

  1. Семья, которая вместе печет, остается вместе

Выпечка — отличный способ сблизить людей. Выпекая дома, вы можете позаботиться о выборе и вкусе каждого. Это косвенный способ показать свою заботу, заботу и любовь к своей семье.Вовлекайте своих детей, когда вы печете, и смотрите, как им нравится это блюдо.

Согласно опросу, проведенному The Telegraph, выпечка считается прекрасным временем для семейных связей, говорят 59 процентов британцев.

  1. Выпечка медитативная

Выпечка медитативна и помогает уменьшить депрессию и беспокойство. Для меня медитация означает осознание. Все, что вы делаете с максимальной осознанностью, — это медитация. Как и выпечка. Когда вы запекаете, вам нужно быть полностью внимательным.

Осведомленность — это то, что укрепляет ваш ум, и не будет ложью сказать, что пекари счастливее других. Наблюдайте, как кто-то печет. Они просто сами по себе. Печенье для себя и своей семьи — это такое лечебное средство.

Выпечка возбуждает все ваши пять чувств. Глаза ценят творчество, уши любят звук ударов, язык любит вкус, нос любит аромат, а кожа любит ощущение выпечки. Когда задействованы все ваши пять чувств, вы чувствуете себя буйно.

  1. Выпечка вызывает привыкание

Выпечка — это пристрастие.Когда вы начнете печь, вы не пойдете за рыночными вкусностями.

Согласно исследованию Huffington Post, Великобритания, выпечка правила, потому что она помогает снять стресс. Опрос показал, что каждый третий опрошенный говорит, что чувствует себя более напряженным, чем пять лет назад. 80% из них потребляли выпечку, чтобы снизить давление.

«Выпечка помогает мне снять депрессию. Это не вылечит, но помогает », — говорит Джон Уэйт, победитель конкурса The Great British Bake Off 2012 года. В 2005 году ему диагностировали маниакальную депрессию.Читайте эту новость полностью на BBC.

Что испечь?

Я получаю много писем, где люди спрашивают, что нам печь дома. Я советую начинать с простых рецептов, а затем переходить к более сложным видам хлеба. Некоторые из рецептов выпечки для начинающих, которые я предлагаю:

А что насчет глютена? Безопасно ли есть глютен?

Кажется, существует большая путаница относительно глютена, но я много рассказал о глютене в статье «Все, что вам нужно знать о глютене».

Глютен — это натуральный белок, содержащийся в большинстве злаков. У некоторых людей развивается аллергия на этот белок, и они переходят на продукты без глютена. Большая часть продуктов без глютена имеет низкое содержание внутренней клетчатки. Это требует добавления большего количества клетчатки, чтобы завершить пищевой профиль такой пищи. Здесь снова на помощь приходит выпечка.

Дрожжи в выпечке? Насколько безопасно есть дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный грибок, который помогает хлебу подниматься и становиться мягким и губчатым. Дрожжи — это живые бактерии, которые погибают при температуре выше 50 ° C.Так что, когда вы будете печь хлеб, дрожжи погибнут. В выпечке используются разные виды дрожжей. Некоторые из них являются коммерческими, а некоторые извлекаются из фруктов и злаков. Однако любые дрожжи, которые используются в нашей выпечке хлеба, полностью безопасны, если их не употреблять в сыром виде.

Можно ли считать выпечку профессией на полную ставку?

Может ли это помочь зарабатывать деньги?

Если вы легкомысленно относитесь к выпечке хлеба в домашних условиях, знайте, что спрос на серьезных пекарей растет на 7%.Бюро статистики труда прогнозирует непрерывный рост занятости пекарей на 7 процентов в период с 2014 по 2024 год.

Существует серьезный спрос на профессионалов в области здоровой выпечки. Сегодняшнее поколение гораздо более осведомлено о своем здоровье и заботится о нем. Есть множество возможностей для тех, кто хочет сделать выпечку своей постоянной карьерой. Булочные, домашний бизнес, специализированный повар, мастерские и небо — это предел.

Прочтите истории успешных домашних пекарей.

Учебное пособие по выпечке для начинающих

Пока мы ели выпечку из универсальной муки. Хлеб, выпеченный на рынке, готовится из очищенной муки. Даже если они утверждают, что делают пшеничный хлеб, они используют больше рафинированной муки. Пожалуйста, помните, что универсальная мука — это также пшеничная мука, но без какой-либо пищевой ценности.

Я всегда выступал за выпечку из цельной пшеницы. На самом деле, домашняя универсальная мука намного лучше, чем рыночный хлеб.

Многие считают, что цельнозерновой хлеб просто невозможен. Я разрушаю этот миф в своем мастер-классе по хлебу из цельной пшеницы, который провожу в разных городах Индии. В моем онлайн-курсе «Ежедневные торты, кексы и пирожные» я учу людей выпекать восхитительные десерты без использования рафинированной муки и рафинированного сахара.

И поскольку я вегетарианка, все эти блюда полностью без яиц.

Я что-то пропустил? Почему бы не поделиться своим мнением в разделе комментариев? Если вам понравилась статья, подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы увидеть больше видео рецептов.Вы также можете найти меня в Twitter, Facebook и Instagram.

4 мифа о создании домашней пекарни

Домашняя выпечка невероятно увлекательна, она бывает ВСЕХ форм и размеров! У меня есть собственный успешный бизнес по выпечке домашнего хлеба уже 6 лет, и мне нравится почти каждая его секунда.

В каждой работе (независимо от того, работаете вы на себя или нет) есть свои взлеты и падения, но я ТАК бесконечно благодарен за свою маленькую домашнюю пекарню!

В частности, за последний год я понял, что у многих страстных пекарей есть таланты, но они не преследуют свою страсть / мечту о ПОЛНОЙ домашней пекарне из-за СТРАХА…

Боятся, что у них нет «необходимого» набора навыков, необходимого для успешного ведения домашнего выпечки.

Набор навыков, который ЛОЖНО стал синонимом термина «Домашняя выпечка». Это не что иное, как МИФЫ.

Эти мифы о домашнем хлебобулочном бизнесе:

  1. Вы должны пройти формальные курсы кондитерского / шеф-повара / выпечки в учреждении.
  2. Вы должны пройти курсы по предпринимательству / бизнесу в учебном заведении.
  3. Быть мастером по работе с помадой, детали из жевательной пасты и сахарное искусство НЕОБХОДИМО .НЕОБХОДИМО быть мастером в создании детальных дизайнов, соответствующих любой теме, которую хочет клиент .
  4. А еще это убеждение, что вам нужно куч капитала на дорогое кухонное оборудование, брендинг, упаковку, рекламу и т. Д.

Я НАСТОЛЬКО разочаровался в этих убеждениях, потому что они на самом деле ПОЛНОСТЬЮ ложны. Сегодня я надеюсь раз и навсегда разоблачить эти мифы.

Не становясь слишком дерзким.

Я постараюсь.

Но здесь я могу потерпеть неудачу в дипломатии.

Причина, по которой я хочу разоблачить эти мифы, заключается в том, что я продолжаю встречать удивительных, страстных, ОДАРАННЫХ домашних пекарей, которые на самом деле очень несчастны — по разным причинам. И им часто не хватает уверенности , потому что они не подходят под краткое описание , перечисленное выше.

Это разбивает мне сердце, потому что им не нужно так себя чувствовать.

Есть другой способ!

НО ПЕРВЫЙ, давайте начнем с развенчания мифов.Звучит неплохо?

МИФ № 1: Вам необходимо пройти формальные курсы кондитеров / шеф-поваров, чтобы ваша домашняя выпечка была «достаточно ХОРОШЕЙ» для продажи.

В обществе все еще витает этот старый образ мышления, который затрудняет жизнь и рост. Это убеждение, что вам нужно формально учиться и иметь какую-то квалификацию , прежде чем вы сможете работать в определенной области.

Со временем были созданы некоторые новые ярлыки (например, короткие курсы), которые направлены на то, чтобы сжать ваш учебный опыт в более короткий промежуток времени.

Хотя мне нравится идея, что вам не нужно откладывать ГОДЫ на эти курсы, они все же имеют серьезные недостатки.

Я хотел пройти тщательный курс кондитерского дела уже 5 лет. К сожалению, все варианты потребовали от меня выделить минимум 6 месяцев для завершения курса. 6 месяцев ПОЛНОГО обучения.

Это означает отсутствие работы и никакого дохода плюс небольшие расходы в размере 5000 долларов США. Как это возможно или возможно?

Мой друг, сейчас другое время.Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем.

Чтобы преуспеть в домашнем хлебопечении, вам не нужно проходить формальный и дорогостоящий курс. ВООБЩЕ.

Если торт потрясающий на вкус и потрясает ваш мир, то никого не волнует, есть ли у пекаря квалификация или нет!

Вы можете научиться и стать ЛУЧШИМ пекарем, каким только можете стать, без какого-либо формального обучения. С течением времени у меня выработалось 5 ВЕСЕЛЫХ еженедельных привычек, которые помогают мне постоянно совершенствоваться как домашний пекарь.

Эти 5 еженедельных привычек включают:

1. Просмотр вдохновляющего десертного шоу. Показывает, как Unique Sweets , Great British Bake Off, Zumbo’s Just Desserts и т. Д. НЕ украшает шоу. Часы показывают, что акцент делается на вкусе ! Я всегда держу под рукой блокнот, чтобы записать, какие новые вкусовые сочетания я изучил, какие новые приемы я изучил и как я могу применить их в выпечке, с которой мне комфортно, например, пирожных.

2. Покорите что-нибудь техническое , имеющее EPIC вкус (обычно раз в месяц, исследуют на конкретную выпечку каждую неделю). Perfect Baked Cheesecake , Flawless Cupcakes , Perfect Lemon Meringue Pie … это все очень технические десерты, но мне удалось освоить их с помощью обширного ИССЛЕДОВАНИЯ ОНЛАЙН , а затем попрактиковаться в их приготовлении. Это все, что тебе нужно. Действительно.

3. Съешьте что-нибудь, что даст вам НЯМ! Тяжелая работа, верно? 😉 Еда / лакомства с высоким содержанием вкусной еды очень важны для сохранения остроты вкуса при выпечке. Ешьте каждую неделю что-нибудь, что вас вдохновляет! Это не обязательно должно быть дорого. Доберитесь до той печёночной штуковины, о которой говорят все в вашем городе!

4. Следите за ВЕЛИКИМИ пекарями (не декораторами) онлайн . Вы будете каждый раз узнавать что-то НОВОЕ. Я все еще делаю.

5.Используйте сезонные ингредиенты для вдохновения. Свежие сезонные ингредиенты могут вдохновить вас на создание выпечки, которую вы никогда раньше не пробовали. Поищите в Интернете, какие еще травы / специи / орехи подходят к этим сезонным овощам или фруктам.

Эти привычки превратили меня в пекаря, которым я являюсь сегодня , без необходимости платить ни цента за обучение.

Я объяснил основную концепцию каждой привычки, потому что я не хочу быть скупым, но если вы хотите, вы можете загрузить полное, бесплатное 5-страничное руководство в моей бесплатной библиотеке ресурсов.Уверен, вам понравится!

Еще одна суперэффективная стратегия Grow as a Baker (бесплатно) — это предложить волонтерам в любом ресторане / закусочной / пекарне / поставщиках , которые занимаются чем-либо, связанным с выпечкой. Сюда входят хлеб, пицца, пончики, выпечка, торты и т. Д.!

Вы можете научиться на практике по расписанию, которое подходит вам. Поскольку вы занимаетесь волонтерством и предоставляете им бесплатную рабочую силу, они не могут точно требовать вашего времени. Я рекомендую проводить выходные или любить каждые вторые выходные.

Таким образом, ресторан / пекарня получает БЕСПЛАТНУЮ дополнительную рабочую силу, а вы БЕСПЛАТНО учитесь — ВСЕГО, беспроигрышный вариант !!

Я объяснил основы без загадок, но если вы хотите узнать больше об этой моей стратегии, вы можете загрузить мое полное руководство из Free Resource Library .

МИФ №1 РАЗРУШЕН !!

МИФ № 2: Чтобы ваш домашний хлебопекарный бизнес был успешным, вам необходимо официально изучить бизнес / предпринимательство

Еще раз, друзья мои, сейчас другое время. Онлайн-мир открыл двери для всех нас, чтобы научиться практически любому навыку и преуспеть в нем. Чтобы добиться успеха в домашнем хлебопечении, вам не нужно изучать формальный и дорогостоящий бизнес-курс. ВООБЩЕ.

Интернет — это абсолютно ОБЪЕДИНЕНИЕ с онлайн-предпринимателями и бизнес-тренерами, которые раздают БОЛЬШУЮ информацию — БЕСПЛАТНО.

Я узнал все, что мне нужно, от этих людей. Их бесплатные вещи сделали меня опытным предпринимателем с успешным бизнесом по выпечке дома, хотя они никогда не говорят о выпечке.

Если у вас есть немного денег, чтобы потратить на это, это определенно поможет. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую «Стартап за 100 долларов» Криса Гийбо.

Эта книга полностью разрушила мои представления о бизнесе и изменила направление моей домашней выпечки. Это действительно недорого и потрясающе.

Так что да, важно, чтобы вы узнали о бизнесе и предпринимательстве , но вам не нужно проходить формальный, дорогостоящий курс в университете или учреждении.

МИФ № 2 РАЗРУШЕН !!

Миф № 3: Чтобы добиться успеха в домашней выпечке, вам нужно быть мастером в области помадки, сахарного искусства и тематических дизайнов.

Вот здесь я становлюсь ОЧЕНЬ дерзким.

Как и любой «нормальный» ботаник по выпечке, я вхожу в несколько групп на Facebook. В этих группах вы обычно видите, как люди размещают эти УДИВИТЕЛЬНЫЕ свадебные торты с горами мастики, сахарными цветами и лепкой из шоколада… Это произведения искусства.

Однажды я разместил фото в одной группе тортов, которые я делаю. Простоватый, пуристический, чисто оформленный морковный торт.

Этот рецепт морковного торта принес мой доход от продаж более 5000 долларов для моей домашней пекарни. Я спросил в группе, делает ли кто-нибудь такие торты, потому что работа каждого кажется такой «свадебной» или «тематической».

Все отзывы ШОКОВИЛИ МЕНЯ.

Вот что сказали товарищи по домашним пекарям в группе:

«Я люблю печь такие торты, как твоя, для себя, своих друзей и семьи. Но, чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки.

«ЛЮБЛЮ такие торты, , но покупатели хотят помадные торты, , так что я этим и занимаюсь большую часть времени».

У меня упало сердце!

Неужели это действительно то, во что верит большинство владельцев домашнего выпечки ??…

Так быть не должно. Я бы просто свернулась калачиком от отчаяния, если бы единственный способ заработать на выпечке — это делать тематические торты из помадки.

Вот почему…

В общем, ЛЮБОЙ творческий человек любит создавать что-то, что ОНИ действительно хотят купить себе. Как только вы начинаете просто создавать для «чего угодно», вы быстро разочаровываетесь, скучаете и выгораете.

«Чтобы зарабатывать на жизнь выпечкой, мне нужно делать помадные лепешки…» Но это совсем не то, чем она любит заниматься. Она чувствует, что ДОЛЖНА это сделать.

ПРАВДА В том, что сегодня существует ВСЕЙ другой рынок, ориентированный на КАЧЕСТВО и ВКУС.Это то, что я обнаружил и испытал за последние 5 лет построения собственного бизнеса по выпечке дома.

ВКУС и КАЧЕСТВО (вкус) создают больше конкретных воспоминаний, чем вид. Это научно доказано.

Когда больше ваших чувств задействовано в опыте, более прочная память и насыщенность всего опыта.

Если вы едите торт с ужасным вкусом (включая ваш вкус и обоняние) и текстурой, единственное чувство, которое может удержать память, — это Зрение.

SIGHT не создает очень прочной памяти для начала, так как в некотором смысле мы используем более 16 часов в день.

НО Если вы едите торт с восхитительным вкусом (включая запах) и красивой свежей текстурой, тогда у вас уже есть 3 чувства, участвующие в опыте и памяти!

Вот почему десерты и пирожных из нашего детства навсегда остались в нашей памяти.

Я НИКОГДА не слышал, чтобы кто-нибудь сказал: «О, ты помнишь, когда мы ели эту зеленую помадку ?! Это было самое вкусное, что я когда-либо ел в своей жизни! » «Да! И эти серебряные шары в стиле деко, как божественно! »

Нет.Никогда.

За последнее десятилетие «» украшают торты на телевидении и в социальных сетях. Это было всегда, но такие шоу, как Cake Boss, Ace of Cakes, Charly’s Cake Angels и т. Д., Открыли новый захватывающий мир для публики и пекарей.

Ночлег супер декорированный , помадные коржи стали новым маяком для «выпечки» . Люди любили их по телевидению (и в социальных сетях) и требовали их от местных пекарей!

Я не говорю, что нет необходимости украшать торты (это было бы глупо и невежественно).Это потрясающее искусство !! Я просто говорю, что шумиха вокруг украшения торта полностью вышла из-под контроля и создала клеймо, что

ВЫПЕЧКА = УКРАШЕНИЕ и УКРАШЕНИЕ = ВЫПЕЧКА. Это ЛОЖЬ.

Вы можете быть прекрасным ДЕКОРАТОРОМ для тортов, но это не сделает вас отличным ПЕКАРНИКОМ.

Во имя «Ешь глазами!», Супер красивые, НО ужасные на вкус, сухие, жесткие, черствые торты уже много лет раздаются массам .

Меня так много раз получали … Я уверен, что ты тоже ?? Это полный отстой. Это все разрушает.

Итог: линии стали размытыми, а концепция ВЫПЕЧКИ была серьезно подорвана из-за одержимости внешним декором.

В конечном счете, МЫ НА САМОМ ДЕЙСТВИИ ЕДАЕМ РТАМИ, А НЕ ГЛАЗАМИ.

И, хотите верьте, хотите нет, весь рынок просто ждет, когда кто-то произведет ВКУСНЫЕ торты, НАИЛУЧШИЙ ВКУС, , которые придут им в восторг и оставят их в оцепенении. Отличный, полный на ВЫПЕЧКЕ. Это то, что я сделал, и вы тоже можете это сделать!

Теперь очевидно, что торт должен быть аккуратным и презентабельным, но все это означает чистые линии. Аккуратная отделка на чем-то ЧЕСТНОМ, ДОМАШНЕМ и АУТЕНТИЧНОМ.

Вам никогда не придется делать сахарные цветы, или часами замешивать пурпурную помаду, или печь торт за неделю, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы выложить 1000 лепящих шоколадных украшений на торт. ЕСЛИ ВЫ НЕ ХОТИТЕ.

Так что да, я скажу это ГРОМКО:

Вы МОЖЕТЕ зарабатывать на жизнь комфортным домашним пекарем, НИКОГДА не испекая свадебный или тематический торт!

МИФ № 3 РАЗРУШЕН !!

Миф № 4: Вам нужно много денег, чтобы начать бизнес по производству домашней пекарни

ТАК, полностью и полностью ложно.

Когда я начал заниматься домашней выпечкой, у меня почти ничего не было. У меня был ручной миксер за 10 долларов, 2 дешевые пластиковые миски для смешивания, 1 квадратная форма и 1 форма для маффинов / кексов (и студенческий кредит на 5500 долларов для выплаты, смеется!).Вот и все! Это все, что тебе нужно. У меня не было даже духовки, поэтому я пекла в студенческом доме моего (тогда еще парня) мужа, а затем украсила выпеченные кексы в собственном студенческом доме. Вы можете заставить это работать!

Я знаю, что на Pinterest, в блогах и журналах так много великолепных кухонь, но не попадайтесь в ловушку сравнения.

Красивая, полностью оборудованная кухня не обязательна для успеха домашней пекарни.

Помните, это хорошая, честная ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА.Смогут ли они обойтись без миксера Cuisinart за 1000 долларов, когда ваша мама или бабушка испекут ваш любимый торт на день рождения? Запомнился ли торт, даже если они замешали его вручную?

Ставлю ДА.

Сосредоточьтесь на качестве выпечки, не на эстетике вашей кухни, и я обещаю, что ваш домашний хлебопекарный бизнес будет успешным.

Красивый брендинг и упаковка также могут быть очень заманчивыми расходами. Если обертка красивая, но конфета невкусная, купите ли вы ее снова? Нет.

Для начала выберите простую упаковку. Вы можете серьезно уйти с 50 центов за коробку для торта. Чтобы добавить индивидуальности, сделайте штамп с логотипом за 10 долларов. Смотрится супер по-деревенски и круто!

Простое и доступное решение для дизайна логотипа — это обмен на с местным графическим дизайнером. Креативщики действительно заботятся друг о друге и всегда готовы помочь, где могут! Предложите им торт в обмен на логотип.

Если они очень хороши, возможно, предложите им ваучер / кредит на 100 долларов на домашнюю выпечку.Это удивительно обогащает работу с любым другим креативом! Попробуйте

Последняя область, где большие траты могут быть очень заманчивыми, — это реклама для вашей домашней пекарни.

Возьмите это у того, кто занимается этим 5 лет…

Когда дело доходит до выпечки, ОДИН реферал из уст в уста от того, кто действительно пробовал вашу выпечку, стоит более 1000 листовок или 2000 просмотров рекламы в Facebook. Доказательство того, что пудинг есть.

Также не забудьте сохранить «дом» в домашней пекарне. Ваши клиенты хотят почувствовать себя «дома». Сосредоточьтесь на том, чтобы удержать своих клиентов и построить с ними искренние отношения, чтобы вы стали их пекарем! Постоянные клиенты — это основа любого бизнеса по производству домашней выпечки.

МИФ № 4 РАЗРУШЕН !!

Я надеюсь, что этот пост был полезен для вас, а также ОСВОБОДИЛ вас как настоящего домашнего пекаря. Пожалуйста, будь собой. Ваши дары и таланты ТАК нужны!

Что дальше?

Если вы понимаете то, чем я поделился, тогда Philosophy of Yum — это именно то, что вы искали.Я так рада, что вы наконец-то здесь!

Я создал Библиотеку БЕСПЛАТНЫХ ресурсов специально для нынешних и начинающих владельцев домашней пекарни, потому что я хочу видеть вас в успехе!

Эта библиотека заполнена моими ЛУЧШИМИ загружаемыми инструментами, советами, руководствами и СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНЫМИ рецептами моей домашней пекарни, чтобы предоставить вам все необходимое для создания собственного УСПЕШНОГО БИЗНЕСА НА ДОМАШНЕЙ ПЕЧЕНИИ.

Нажмите кнопку ниже, чтобы БЕСПЛАТНО заглянуть в библиотеку — никаких условий!

Как открыть пекарню дома: законы, лицензии и советы по маркетингу

Если вы любите печь и заинтересованы в том, чтобы превратить свою страсть в прибыль, вы можете быть заинтересованы в создании и ведении пекарни вне дома.В этой статье мы рассмотрим, что вам нужно, чтобы начать домашнюю выпечку, шаги, которые вам нужно будет выполнить, чтобы создать свой бизнес, и советы о том, как помочь вашему хлебопекарному бизнесу расти.

Связано: Работа на дому, которая хорошо оплачивается

Что вы должны знать, прежде чем открывать свой домашний хлебопекарный бизнес

Чтобы начать продавать выпечку из дома, вам нужно провести небольшое исследование. Вот список вещей, которые вам нужно знать:

  • Как печь: Это очевидный первый шаг к тому, чтобы стать успешным владельцем пекарни.Вам потребуются навыки и опыт, необходимые для создания нескольких качественных хлебобулочных изделий, прежде чем вы сможете подумать о их продаже.
  • Как приготовить большие партии: Знать, как испечь партию печенья для ваших друзей, — отличный навык, но чтобы владеть пекарней, вам также нужно знать, как делать большие партии товаров, чтобы не отставать от ваших спрос, а также как их правильно хранить, чтобы они оставались свежими.
  • Как найти качественные ингредиенты: Если вы планируете вести прибыльный бизнес, вам необходимо знать лучшие и самые дешевые места для покупки ингредиентов.Фермерские рынки и оптовые поставщики продуктов питания — хороший выбор качественных ингредиентов по низким ценам.
  • Как выделиться: Чем ваша продукция отличается от продукции конкурентов? Они без глютена? Необычно оформлен? Сделано из ингредиентов, не содержащих ГМО? Каким бы ни был ваш аргумент в пользу продажи, найдите то, что сделает ваши товары более привлекательными, чем продукты других пекарен.
  • Какие хлебобулочные изделия будут продаваться: Изучите и посмотрите, какие виды выпечки имеют тенденцию.Есть ли на вашем местном рынке дыра для печенья, пирожных, кексов, домашнего хлеба или кексов? А как насчет собачьего печенья? Шоколад может понравиться публике, но, возможно, вашей целевой аудитории понравятся более интересные или сезонные ароматы.

Если вы провели исследование и обладаете необходимыми навыками, вы готовы начать свой домашний хлебопекарный бизнес.

Связано: 14 целей предпринимательства, которые нужно поставить перед собой и своим новым бизнесом

Как начать пекарню из дома

Начало малого бизнеса потребует времени и усилий, но результаты могут быть очень прибыльными и очень награждение.Вот шаги, которые нужно предпринять, чтобы начать пекарню у себя дома:

1. Узнайте о требованиях вашего штата к домашнему бизнесу

Во всех штатах есть правила, называемые «законы о домашнем питании», которые регулируют, как вы производите и продаете еду внутри вашего дома. дом. Эти законы гарантируют, что все ваши кухонные принадлежности, оборудование и ингредиенты соответствуют определенным стандартам. Эти законы защищают вас и ваших клиентов, поэтому вы должны серьезно отнестись к ним и тщательно изучить свои местные правила.

2. Получите лицензии и разрешения

Следующим шагом будет обращение к официальным лицам вашего города или страны и подача заявки на получение некоторых необходимых лицензий и разрешений. В зависимости от вашего штата это может быть:

  • Регистрация бизнеса
  • Лицензия на продажу
  • Сертификация продуктов питания и безопасности
  • Сертификат проверки здоровья
  • Разрешение на зонирование

Прежде чем вас перегружают, помните, что конкретные требования различаются по состоянию.Поищите в Интернете или позвоните в местный орган власти, чтобы узнать, какие из этих лицензий и разрешений необходимы для вашего бизнеса.

Вам также нужно будет выяснить, требует ли ваш штат взимать налог с продаж или налог на питание с ваших продуктов. Выполнение этих требований может занять некоторое время, но они необходимы, если вы хотите вести успешный бизнес, соответствующий требованиям.

3. Напишите бизнес-план

Теперь вы можете приступить к созданию практического бизнес-плана.В этом плане должны быть изложены ваши цели для бизнеса, оценка начальных затрат и ожидаемой прибыли, а также прогнозируемый график на первые несколько месяцев и лет. Тщательный бизнес-план будет включать:

  • Что вы собираетесь продавать
  • Ваш предполагаемый рынок
  • Ваши начальные затраты и бюджет
  • Сколько вы будете брать за свою продукцию
  • Ваша маркетинговая стратегия
  • Ваши цели на ближайшие недели , месяцев и лет

Этот бизнес-план поможет вам систематизировать свои идеи, выявить препятствия и найти решения проблем.Этот план также может помочь вам, если вы ищете инвесторов и подаете заявку на ссуду для малого бизнеса. Бизнес-план показывает, что вы организованы и стремитесь воплотить свою мечту в реальность.

4. Выберите меню

Если вы некоторое время думали о том, чтобы открыть свой хлебопекарный бизнес, вы, вероятно, уже имеете представление о том, что вы хотите сделать. Если вы опытный пекарь, у вас может быть опыт изготовления особых тортов, хлеба, кексов и множества других товаров, но вы захотите начать свой бизнес с довольно ограниченного меню.

Начните с выбора популярных товаров, которые нравятся широкой аудитории. Затем выберите два или три варианта вкуса или украшения, чтобы не отставать от вашего уровня спроса. По мере увеличения числа ваших клиентов и роста вашей прибыли вы можете расширять свое меню, чтобы начать привлекать другой набор клиентов.

Подробнее: Узнайте о том, как работать в сфере общественного питания

5. Приобретите оборудование и ингредиенты

После того, как вы спланировали свой бюджет, вы готовы покупать оборудование для выпечки и ингредиенты.В некоторых штатах потребуется, чтобы у вас был отдельный набор инструментов для выпечки, которые используются только для продуктов, которые вы планируете продавать. Это включает в себя миски, посуду, бытовую технику и контейнеры для хранения. В других штатах требуется, чтобы у вас была полностью отдельная духовка, холодильник или целая кухня. Некоторые исследования помогут вам точно узнать, какие материалы вам нужно будет купить, чтобы поддерживать ваш бизнес в соответствии с кодексом.

После покупки снаряжения вам нужно будет приобрести ингредиенты. Чтобы снизить свои расходы, вам нужно будет искать местные фермерские рынки и оптовых продавцов продуктов питания, которые продают качественные ингредиенты по низким ценам.Вы также можете купить различные расходные материалы оптом в Интернете.

Хранение деловых принадлежностей отдельно от личных вещей требуется в некоторых областях, но это также может быть полезно для любого домашнего пекаря. Это может помочь вам отслеживать, какие статьи относятся к расходам вашего малого бизнеса, что будет полезно знать во время налогового сезона.

6. Выберите и закажите упаковочные материалы

То, как вы решите упаковывать и доставлять выпечку, важно учитывать на этом этапе вашего процесса.Вам нужно будет узнать цены на разные типы этикеток и упаковочные материалы, включая ленту, ленту или фольгу. Есть много способов снизить затраты на упаковку, в том числе обернуть несколько предметов в одну упаковку, закупить материалы оптом и сделать украшения относительно простыми.

Вам также нужно будет подумать о том, планируете ли вы доставить свои товары самостоятельно или хотите ли вы отправить их. их. У каждого метода есть свои плюсы и минусы. Если вы продаете свои товары в Интернете, вам нужно будет узнать, как отправлять товары по почте, не повредив их, но это также может значительно увеличить вашу клиентскую базу.Если вы осуществляете доставку на месте, вам нужно будет добавить в свой бюджет дорожные расходы, но вам также не придется беспокоиться о поломке товаров.

7. Продвигайте и продавайте свои товары

Наконец, вам нужно будет определить вашу целевую аудиторию и решить, как ей продавать. Вы можете попросить своих друзей и семью делиться новостями о вашем бизнесе с другими членами вашего сообщества. Вы можете размещать рекламу в местных компаниях или включать скидки для всех, кто порекомендует друга.Вы также можете значительно расширить свою клиентскую базу, запустив учетную запись в социальной сети и публикуя обновления, специальные предложения, рецепты с аппетитными фотографиями и вопросы вашей аудитории о выпечке, чтобы стимулировать взаимодействие.

Вы можете продавать свои вещи, используя свои связи в сообществе. Подумайте о том, чтобы продавать продукты в школы для продажи выпечки, предлагать товары для обслуживания в местных ресторанах или просить владельцев местных предприятий рекламировать ваши продукты в своих магазинах.Многие люди более чем счастливы покупать продукты специально для поддержки владельцев малого бизнеса, поэтому никогда не помешает спросить.

Подробнее: 7 способов продать малый бизнес

Выпекать дома — Clark Street

Сначала взвесьте муку в один контейнер. Затем взвесьте воду в отдельной емкости.

(* Примечание по температуре: вы хотите, чтобы тесто было 78F, когда вы закончите замесить, и вода является одним из определяющих факторов, которые повлияют на конечную температуру.Итак, используйте термометр на водопроводной воде. Запишите, какую температуру воды вы использовали, и, если готовое тесто будет слишком теплым или слишком холодным, отрегулируйте температуру воды для следующего раза, имея в виду целевую температуру 78F.)

Затем налейте воду в емкость для замеса, которую вы планируете использовать. В воду добавьте 200 г леваина (закваски). Развести закваску в воде (она должна плавать). После диспергирования добавьте муку и перемешайте. После добавления муки оставьте тесто на 30 минут, не добавляя соли.Это называется методом автолиза. Autolyse позволяет муке впитывать воду и повышает прочность теста. Установите таймер и через тридцать минут добавьте соль (с небольшим количеством воды, если тесто жесткое) и перемешайте. (При замешивании я использую комбинацию «разрезания» теста пальцами и складывания теста при повороте миксерной чаши.)

Проверьте температуру теста. Вы хотите, чтобы это было 78F. Если он слишком горячий, уберите его в холодильник, чтобы он остыл (но не забывайте об этом). А если слишком холодно, положите его в теплое место.

Теперь, при температуре 78F тесту должно потребоваться около 3,5 часов, чтобы закончить свое первое поднятие. В течение этого времени складывайте тесто каждые 30-45 минут, чтобы добавить прочности. Складывание означает взять кусок теста, растянуть его до тех пор, пока он не разорвется, и снова сложить на себя. При этом тесто приобретает прочность, а температура распределяется равномерно. При складывании двигайтесь вокруг миксерной чаши, пока не сделаете полный оборот. Вы должны чувствовать, что тесто становится менее растяжимым (эластичным) и более эластичным (защелкивается) каждый раз, когда вы снова будете его складывать.Когда тесто закончится, оно поднимется в первый раз, его объем поднимется примерно на 30%. Проще всего обнаружить увеличение объема, позволив тесту забродить в прозрачном пластиковом контейнере с измерениями объема сбоку. (Как вариант, приклейте кусок малярной ленты к тестовой ленте, чтобы вы могли судить о себе, когда увеличение объема произошло.)

Когда придет время придать форму, протрите рабочую поверхность (столешницу, разделочную доску, практически любую плоскую поверхность). ) и переверните емкость, чтобы тесто высвободилось и упало на столешницу.

На этом этапе мы сформируем тесто в форму були или круглой формы, складывая так же, как вы это делали, когда тесто было в контейнере. После того, как вы сделали полный оборот складок, переверните тесто (используя скребок для теста или руками) и сдвиньте / подтолкните / сделайте круговую форму.

(Формовка занимает тысячи часов, чтобы стать действительно хорошим, так что не расстраивайтесь слишком сильно. Увы, я знаю, что вы это сделаете. Я сделал.) дуршлаг / сито) выстелите безворсовым / безворсовым кухонным полотенцем / салфеткой и обильно присыпьте мукой.(Уловка: использование рисовой муки на этом этапе помогает предотвратить прилипание теста лучше, чем пшеничная мука). Поднимите буханку и поместите ее в созданную вами «корзину» швом вниз. (Кажется, что они станут верхней частью хлеба после выпечки и раскроются естественным образом по мере расширения теста, без надреза).

Мне нравится, когда тесто поднимается во второй раз (также называется пруфом) в холодильнике. Это дает вам больше времени, в течение которого вы можете испечь буханку, а также добавляет аромат. Итак, поместите всю миску / дуршлаг, кухонное полотенце, которое у вас есть, в полиэтиленовый пакет (чтобы предотвратить высыхание буханки или образование «корки») и бросьте ее в холодильник в любом месте на 12-24 часа, при условии, что ваш холодильник работает.

За час до выпечки. Используйте чугунный или керамический горшок (например, Le Creuset, lodge и т. Д.), Чтобы испечь хлеб. Один простой вариант — комбинированная плита от Lodge (на Amazon я думаю, что это 30 долларов или около того). Поставьте чугунную кастрюлю с крышкой в ​​духовку, включите духовку на полную мощность и дайте ей нагреться в течение одного часа.

Достаньте хлеб из холодильника. Присыпать мукой, чтобы не было липкости. Держите перчатки для духовки поблизости. Вы собираетесь вытащить железный горшок из духовки, поставить его на плиту и открыть.(Может выходить дым, жарко!) Затем, все еще в перчатках, переложите тесто из расстойной чаши / корзины в перчатки. Буханка не должна прилипать, если она мягко разглаживается (время паники) и в следующий раз используйте больше муки. Осторожно поместите буханку на неглубокую сторону чугунной кастрюли. Закройте крышку и она отправится в духовку! (Ура, мы все еще живы! Я здесь ради тебя !!)

А теперь перегруппируйтесь. Вы сделали это (почти). Все это работает, и отдача уже не за горами. Уменьшите температуру духовки до 500F и выпекайте 25 минут.Через 25 минут снимите крышку кастрюли (осторожно, выйдет пар) и дайте запекаться еще 15 минут. Отрегулируйте температуру духовки по своему вкусу. Может быть, должно быть на 20 градусов прохладнее. Может, на это нужно на 5 минут меньше времени. Каждая духовка индивидуальна. Но после приготовления буханка должна стать темно-коричневой (представьте старый кожаный сундучок). Снимите кастрюлю, выньте буханку и дайте остыть на решетке. Выключите духовку. Постучите по нижней части буханки. Это должно звучать глухо (как глухой удар). Это хороший звуковой знак того, что буханка выпекалась достаточно долго.Дайте остыть за два часа перед тем, как резать. (Та же концепция, что и стейк, он продолжает готовиться после того, как снимается с огня.)

Ну вот и все. Ты сделал это. Это долгий процесс, но награда огромна, и он становится второй натурой (если вы этого хотите). И, как говорит этот чувак, «иногда вы едите в баре, а иногда в баре вас съедает». Так что не сдерживайтесь, веселитесь и #eatrealbread !!!!!

Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США: отчет о маркетинговых исследованиях

Многие потребители выпекают дома, потому что им нравится выпечка, как запах свежей выпечки в их доме, и им нравится есть продукты, свежие из духовки.Комфорт и ностальгия также важны для тенденций домашней выпечки.

Все больше потребителей выпекают дома, потому что:

  • считают, что домашняя выпечка более полезна или питательна
  • считает, что домашняя выпечка вкуснее
  • хочет знать, откуда берутся их продукты полезен для людей или окружающей среды из-за опасений по поводу изменения климата.
  • могут полностью настраивать пищу, которую они едят, поскольку они могут выбирать ингредиенты, используемые в домашней выпечке, и могут решать, что исключить или включить в рецепт. К 2020 году пандемия коронавируса существенно повлияла на активность домашней выпечки.Packaged Facts показал, что около четверти потребителей согласны с тем, что из-за пандемии они больше пекут дома. Результаты опроса также показывают, что те, кто часто печет дома, с большей вероятностью будут обеспокоены пандемией, сообщат о негативных личных последствиях и изменит свои привычки в результате коронавируса.

    Поскольку потребители все чаще остаются дома и ищут новые увлечения, многие стали заниматься выпечкой для личного удовольствия или просто как более продуктивный способ провести время.Родители и семьи также обратились к выпечке как к способу занять детей и сохранить семейные узы во время пандемии. С акцентом на «что дальше» и текущие потребительские тенденции, Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США содержит информацию о потребительских тенденциях, поведении и мотивах, чтобы помочь производителям продуктов питания и напитков, производителям хлебобулочных изделий и выпечки. товаров, розничные торговцы, упаковочные компании, работодатели и инвесторы оценивают перспективы потребителей и находят области для роста на конкурентном рынке.

    Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США предоставляет действенные прогнозы и рекомендации, призванные помочь производителям, розничным продавцам и инвесторам принимать бизнес-решения, предоставляя данные и понимание того, что потребители думают о домашней выпечке, кто в настоящее время выпекает, как часто потребители выпекают и какие хлебобулочные изделия покупают / используют.

    Объем

    Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США — это надежный источник полного понимания U.С. Потребительские тенденции в домашней выпечке. Этот отчет сочетает в себе обширный мониторинг рынка продуктов питания и напитков, проводимый компанией Packaged Facts, с собственными исследованиями и оценивает текущие тенденции и будущие направления маркетинга и розничной торговли, а также модели потребителей во время пандемии и на более широком рынке продуктов питания и напитков.

    Имеются исторические и прогнозные данные по розничным продажам фасованных смесей и комплектов для выпечки, предварительно приготовленного охлажденного и замороженного теста и корок, замороженной пиццы, замороженных пирогов и основных продуктов для выпечки (чипсов, шоколада и какао; орехов для выпечки; выпечки порошок и пищевая сода; кокос; кулинарный крахмал и сычужный фермент; кукурузный, кристаллический и белый сироп для выпечки; кукурузная мука и овсяные отруби; одноразовые стаканчики для выпечки; сухие и охлажденные дрожжи; съедобные украшения для торта; мука; смеси для глазури и глазури; вишня мараскино; зефирный крем; патока; начинка для пирогов / кондитерских изделий; соус для пиццы; сахар и заменители сахара).

    Стоимость розничных продаж этих товаров представлена ​​на 2016–2020 годы и прогнозируется на 2021, 2022 и 2025 годы.

    Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США исследует маркетинг продукции; исследует тенденции розничных каналов; и анализирует потребительские тенденции и мотивацию. Этот отчет содержит десятки числовых таблиц и диаграмм, а также многочисленные фотографии продуктов.

    Методология отчета

    Информация, содержащаяся в Домашняя выпечка: U.S. Тенденции и возможности рынка был разработан на основе первичных и вторичных источников исследования. Первичное исследование включает интервью с экспертами рынка продуктов питания и напитков; участие и посещение мероприятий пищевой промышленности; Данные о продажах сканеров IRI в избранных торговых точках и обширный опрос в Интернете.

    Первичное исследование также включает общенациональные онлайн-опросы взрослых потребителей США (возраст 18+), проводимые на постоянной основе компанией Packaged Facts для анализа отношения потребителей и их соответствующих предпочтений в еде и напитках.

    Эксклюзивное исследование Supplementing Packaged Facts представляет собой анализ исследования 2020 Food & Health Survey, проведенного Международным советом по информации о продуктах питания, в котором анализируются решения потребителей о покупке продуктов питания, выбор диеты и образа жизни, а также восприятие преимуществ пищевых продуктов для здоровья.

    Продажи домашней выпечки выросли на 24% до 26 миллиардов долларов, сообщает Packaged Facts

    РОКВИЛЛ, Мэриленд, 11 марта 2021 г. / PRNewswire / — Поскольку пандемия коронавируса вызвала изоляцию и ряд офисных работников в 2020 году перешли на работу на дому на полную ставку, многие потребители стали проводить большую часть своего времени дома и искал больше домашних занятий.Производство хлебобулочных изделий резко возросло, и впоследствии продажи продуктов, связанных с выпечкой, выросли на 24% в прошлом году и достигли 26,5 млрд долларов, сообщает исследовательская компания Packaged Facts в новом отчете Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США .

    Двузначный рост в 2020 году был отходом от последних рыночных тенденций. С 2016 по 2019 год рост продаж хлебобулочных изделий был скромным. Продажи основных продуктов для выпечки, включая такие продукты, как белый сахар-песок, которые, как правило, имеют более низкую стоимость, за это время упали, в то время как другие категории продуктов продемонстрировали рост.

    В 2020 году продажи хлебобулочных изделий резко выросли, поскольку все больше людей проводили большую часть своего времени дома в поисках продуктивных занятий, которые могли бы занять свое время. Выпечка, чтобы иметь удобную пищу во время стресса, также была заметной тенденцией во время пандемии. Некоторые потребители также стремились к более здоровому питанию во время пандемии и обратились к выпечке закусок и угощений, которые больше подходят для вас, чтобы улучшить свое здоровье и самочувствие.

    «Ожидается, что в 2021 году продажи продолжат расти, поскольку потребители будут продолжать работать из дома или проводить больше свободного времени дома.Ожидается, что в 2021 году сохранятся тенденции к комфорту и благополучию, которые положительно повлияют на процесс выпечки », — говорит Дженнифер Мейпс-Крист, издатель продуктов питания и напитков для Packaged Facts.

    После высоких уровней продаж, наблюдавшихся в 2020 и 2021 годах из-за пандемии коронавируса, ожидается, что потребители будут больше заниматься деятельностью вне дома и перераспределять долю потребления продуктов питания в сторону обедов вдали от дома, выравнивая активность домашней выпечки по сравнению с тем, как это было во время пандемия, прогнозы Packaged Facts.Тем не менее, продажи хлебобулочных изделий будут выше в 2025 году, чем в 2019 году, в результате того, что больше потребителей будут рассматривать домашнюю выпечку как вид деятельности в долгосрочной перспективе после того, как изначально выпекали больше во время пандемии. Тем не менее, прогноз на 2025 год выше, чем он был бы, если бы вызванные пандемией изменения в потребительской активности выпечки и работы из дома не произошли, поскольку тенденции 2020 и 2021 годов будут иметь постоянное влияние на поведение некоторых потребителей.

    Еще одна хорошая новость для индустрии домашней выпечки заключается в том, что большинство потребителей хотя бы часть времени пекут дома.Около 84% потребителей, опрошенных в рамках Национального онлайн-опроса потребителей Packaged Facts за ноябрь-декабрь 2020 года, сообщили о некоторой частоте домашней выпечки. Распределение тех, кто пекет часто, часто или от случая к случаю, относительно схоже (22%, 23% и 23% соответственно), при этом только 16% потребителей сообщают о том, что выпекают редко, а 16% — никогда. Таким образом, Packaged Facts показывает, что 45% потребителей являются «заядлыми пекарями», которые выпекают хотя бы один или два раза в месяц. Эти домашние пекари с большей вероятностью будут использовать большинство хлебобулочных изделий и покупать больше хлебобулочных изделий в течение года, чтобы завершить свои проекты по выпечке.

    Чтобы узнать больше, приобретите Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США .

    Об Отчете

    Для покупки Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США посетите: https://www.packagedfacts.com/Home-Baking-Trends-Opportunities-14231526/. Представители СМИ могут связаться с менеджером по связям с общественностью Packaged Facts Дэниелом Грандерсоном по адресу [электронная почта защищена], чтобы запросить дополнительное резюме отчета.

    Домашняя выпечка: тенденции и возможности рынка США — это надежный источник полного понимания потребительских тенденций США в области домашней выпечки. Этот отчет сочетает в себе обширный мониторинг рынка продуктов питания и напитков, проводимый компанией Packaged Facts, с собственными исследованиями и оценивает текущие тенденции и будущие направления маркетинга и розничной торговли, а также модели потребителей во время пандемии и на более широком рынке продуктов питания и напитков.

    Имеются исторические и прогнозные данные по розничным продажам фасованных смесей и комплектов для выпечки, предварительно приготовленного охлажденного и замороженного теста и корок, замороженных пицц, замороженных пирогов и основных продуктов для выпечки (чипсов, шоколада и какао; орехов для выпечки; разрыхлителей). и пищевая сода; кокос; кулинарный крахмал и сычужный фермент; кукурузный, кристаллический и белый сироп для выпечки; кукурузная мука и овсяные отруби; одноразовые стаканчики для выпечки; сухие и охлажденные дрожжи; съедобные украшения для торта; мука; смеси для глазури и глазури; вишня мараскино; зефир сливки; патока; начинка для пирогов / кондитерских изделий; соус для пиццы; сахар и заменители сахара).

    Стоимость розничных продаж этих товаров представлена ​​на 2016-2020 годы и прогнозируется на 2021, 2022 и 2025 годы.

    О пакетных фактах

    Packaged Facts, подразделение MarketResearch.com, публикует аналитические данные по широкому кругу тем потребительского рынка, включая демографические данные потребителей и информацию о покупателях, потребительские финансовые продукты и услуги, потребительские товары и розничную торговлю, а также товары и услуги для домашних животных. Packaged Facts также предлагает полный спектр специализированных исследовательских услуг.Отчеты можно приобрести на веб-сайте нашей компании, а также на MarketResearch.com.

    Чтобы получить более важную информацию из Packaged Facts, обязательно подпишитесь на нас в Twitter (@packaged_facts), LinkedIn и YouTube.

    Контактное лицо для СМИ: [адрес электронной почты защищен]
    Сообщить о покупках: [адрес электронной почты защищен]

    ИСТОЧНИК Упакованные факты

    Ссылки по теме

    https://www.packagedfacts.com

    30 Здоровая выпечка, которую можно приготовить дома — ешьте не то, что

    Кто бы не любил теплую выпечку, свежую из духовки, с дымящейся чашкой кофе? Холодная погода, безусловно, требует этого, поэтому мы погрузились в наш архив рецептов, чтобы выбрать некоторые из наших любимых здоровых хлебобулочных изделий, которые можно приготовить дома.

    Конечно, любой может упростить весь процесс, просто купив выпечку в продуктовом магазине. Но с таким количеством консервантов и добавленных сахаров эти варианты не всегда самые полезные для нашего организма. Поэтому вместо этого мы обращаемся к этому удобному списку печеных угощений, чтобы удовлетворить сладкоежек, но при этом дать нам заряд питательных веществ!

    Вот наша любимая полезная выпечка, которую можно приготовить дома, и если вы ищете еще больше идей рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Половина масла и все равно сладкий вкус? Да, пожалуйста.

    Получите наш рецепт бананового хлеба.

    Blaine Moats

    Есть остатки консервированной тыквы, которую нужно использовать? Сделайте из него эти восхитительные осенние тыквенные пирожные!

    Получите наш рецепт укусов сладких тыквенных пирожных.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    С большим количеством овса и миндаля, наслаждайтесь более чем одним ломтиком.Вы полностью разрешены!

    Получите наш рецепт яблочного пирога.

    Ребекка Фирксер / Ешь это, а не то!

    Переход в палео не означает отказ от любимой выпечки.

    Получите наш рецепт палео-кексов.

    Джейсон Доннелли

    Свежие осенние фрукты — вот что делает этот быстрый взгляд на классический хрустящий суп особенным. Что может быть лучше печеного яблока в прохладный осенний день?

    Получите наш рецепт яблочно-клюквенного чипса.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Вы не сможете сказать, что они низкокалорийны … они настолько хороши.

    Получите наш рецепт печенья с шоколадной крошкой.

    Waterbury Publications, Inc.

    Теплая заварная начинка придает липкую текстуру, которую, как мы знаем, вы захотите.

    Получите наш рецепт теплого торта с мокко.

    Бет Липтон / Ешь это, а не то!

    Миндальная мука и шоколад без сахара делают этот десерт кето-совместимым.Может быть сложно найти рецепты десертов, подходящие для кето-диеты, но этот — самый любимый!

    Получите наш рецепт блонди с шоколадной крошкой.

    Waterbury Publications, Inc.

    Это печенье, состоящее из кусочков шоколада и тертого кокоса, удовлетворит все ваши пристрастия к сладкому.

    Получите наш рецепт какао-кокосово-овсяного печенья с кусочками шоколада.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Даже самые начинающие пекари не могут испортить это.Это самый простой пирог в истории выпечки. Смешать, залить, запечь, подать, съесть.

    Получите наш рецепт пирога с лаймом.

    Любезно предоставлено Purecane

    Эти легкие пушистые печенья с клубничным песочным пирожным станут прекрасным дополнением к вечернему капучино!

    Получите наш рецепт печенья с клубничным песочным пирожным.

    Бет Липтон / Ешь это, а не то!

    Этот рецепт не может быть проще. Печенье с арахисовым маслом — такое веселое, успокаивающее лакомство и идеально подходит для всех, кто соблюдает кето-диету!

    Получите наш рецепт печенья с арахисовым маслом кето.

    Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

    Откажитесь от сладких пончиков и приготовьте партию этих булочек на утро!

    Получите наш рецепт булочки с клюквой и апельсином.

    Джейсон Доннелли

    Ничто так не говорит о падении, как тыква. Вместо традиционного пирога в этом году попробуйте этот хлебный пудинг.

    Получите наш рецепт тыквенного пудинга.

    Пози Брайен / Ешь это, а не то!

    Сладкий картофель и банан в кляре придадут этим маффинам естественную сладость и влажность.

    Получите наш рецепт кексов из сладкого картофеля и банана.

    Tone It Up

    Эти восхитительные мини-кексы увеличивают потребление белка и идеально сочетаются с чашкой кофе!

    Получите наш рецепт мини-кексов Snickerdoodle Protein Mini.

    Waterbury Publications, Inc.

    Призываем всех любителей кокоса! Этот восхитительный пирог с кокосовым кремом удовлетворит все ваши мечты о кокосовом десерте.

    Получите наш рецепт пирога с тройным кокосовым кремом.

    Waterbury Publications, Inc.

    Фрукты делают эти пирожные изюминкой. Что может быть лучше свежеиспеченного пирожного, только что вынутого из сковороды?

    Получите наш рецепт пирожных с малиновой начинкой.

    Waterbury Publications, Inc.

    Неожиданное сочетание вкусов действительно работает. Есть что-то такое приятное в том, чтобы заправлять липкие пироги из лавы.

    Получите наш рецепт лавовых пирожных с корицей и апельсином.

    Waterbury Publications, Inc.

    Наслаждайтесь сладким, употребляя менее 100 калорий. Если вы ищете легкий низкокалорийный десерт, не ищите ничего, кроме безе.

    Получите наш рецепт печенья безе с кофе и шоколадом.

    Бет Липтон / Ешь это, а не то!

    В этом осеннем сезоне вам не нужна корочка для вкусного тыквенного пирога!

    Получите наш рецепт тыквенных батончиков.

    Бет Липтон / Ешь это, а не то!

    Ваши друзья не поверят, что эти куки-файлы соответствуют требованиям кето!

    Получите наш рецепт печенья «Кето с шоколадной крошкой».

    Shutterstock

    Используйте лучшее из своей клубники и приготовьте этот легкий десерт!

    Получите наш рецепт чипсов со специями из клубники.

    Beth Lipton

    Мягкое жевательное кето-печенье с богатой глазурью из сливочного сыра в это время года звучит божественно.

    Получите наш рецепт тыквенного печенья «Кето» с глазурью из сливочного сыра.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    С небольшим количеством морской соли вы не сможете устоять перед этим угощением.

    Получите наш рецепт овсяного печенья с шоколадной крошкой.

    Waterbury Publications, Inc.

    Он полон полезных жиров, клетчатки и антиоксидантов. Если вы любитель шоколада и хотите добавить больше рецептов в свою ротацию, это настоящее удовольствие.

    Получите наш рецепт шоколадно-вишневого пудинга с фисташками.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Да, вы все правильно прочитали. Наслаждайтесь этим сладким наслаждением, которое не повредит вашей талии.

    Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

    Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

    Эти протеиновые маффины идеально подходят для приготовления завтрака. Когда дело доходит до завтрака, вы не ошибетесь, выбрав райское сочетание кексов и кофе!

    Получите наш рецепт кексов с высоким содержанием белка.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.