Конечно, индейка — это ~ классический ~ центральный элемент Дня Благодарения.

И да, ОК, ДА! Идеально приготовленная индейка МОЖЕТ быть красивой и вкусной.

Но чаще всего индейка на обеде в День Благодарения … не впечатляет.

Так почему бы в этом году не встряхнуться и не приготовить…ЧТО-НИБУДЬ ЕЩЕ!? (Или приготовьте небольшую индейку по традиции, а затем приготовьте еще один потрясающий шоу-стопер к ней.)

Вот несколько больших, впечатляющих и вкусных кусков мяса, которые вам непременно стоит приготовить на День Благодарения вместо индейки:

1. Жареная утка со сливами

В некоторых супермаркетах продаются целые утки, и почти любой мясник может заказать одну для вас, если вы позвоните по крайней мере за неделю. Мясо утки немного игристое, но не напуганное, а жирная кожа предохраняет мясо от высыхания. Кроме того, в отличие от курицы и индейки, вам не обязательно готовить хорошо прожаренную утку (хотя в этом конкретном рецепте указано, что готовится до 165 ° F). Рецепт здесь.

2. Жаркое из ребрышек с чесноком и розмарином с кремом из хрена

Для всех, кто приходит на каждый ужин в День Благодарения и думает: «А где говядина?» Рецепт здесь.

3. Жареный каплун с начинкой из шалфея

Каплун — это, по определению, молодой петух, которого кастрировали для улучшения качества мяса. Они немного меньше средней индейки — от 8 до 11 фунтов, в отличие от индюков, которые обычно весят от 10 до 20 фунтов, — но все же их достаточно, если на ужин у вас 12 человек или меньше. В этом рецепте много шалфея, потому что сейчас сезон.Рецепт здесь.

4. Лучшая жареная баранина от Джейми Оливера

Это декадентское, но простое блюдо идеально подойдет ко всем вашим любимым блюдам на День Благодарения. Рецепт здесь.

5. Жареная свиная грудинка с измельченной мускатной тыквой и сальсой из яблок и грецких орехов

В основном это огромный кусок бекона, одетый в осеннюю одежду, который можно есть в качестве основного блюда. От самого Оттоленги. Рецепт рассчитан на 6-8 блюд, но его можно легко увеличить, если вы купите кусок свиной грудинки побольше. Рецепт здесь.

6. Медленно приготовленные бараньи рульки в соусе из красного вина

Голень ягненка буквально отваливается от кости, если правильно приготовить.И весь этот соус просто просит, чтобы его впитали в кучу картофельного пюре. Этот рецепт рассчитан на четыре голени, поэтому вам, вероятно, придется удвоить или утроить его. Рецепт здесь.

7. Свиная корейка с хурмой и зеленью горчицы

Поистине замечательная особенность «другого белого мяса» заключается в том, что оно готовится намного быстрее. Это означает больше места в духовке для сторон.Рецепт здесь.

8. Курицы Корнуолла с начинкой из дикого риса и грибов

Поистине волшебная часть этого состоит в том, что КАЖДЫЙ получает СВОЮ КУРИЦУ. Типа: «Привет! Добро пожаловать на мой стол в День Благодарения. Вот курица!» Так чертовски круто, ребята. Рецепт здесь.

9. Жаркое из свинины с каштаново-ржаной начинкой

Хорошо, жаркое из короны немного устарело и очень, ну … Марта. Но это, пожалуй, самый впечатляющий центральный предмет, который вы можете поставить на праздничный стол. (Как я уже сказал, очень Марфа.) Рецепт здесь.

10. Жареная утка на День Благодарения

Надрезание на утиной шкуре (небольшие надрезы на шкуре, но не надрезание насквозь) помогает жиру вытекать (в основном, таять).Это делает кожу хрустящей, а не сырой. Рецепт здесь.

11. Жареный лосось с апельсиновым маслом

Если подать на День Благодарения целую рыбу, обязательно взъерошите перышки. Но а) целая семга выглядит потрясающе и обслуживает двенадцать штук, и б) у рыбы нет перьев, глупо! Так что это в основном спорный вопрос. Рецепт здесь.

12.Пивная тушеная грудинка медленного приготовления

13. Утка в соевом соусе со специями

Ароматические компоненты, вдохновленные азиатской атмосферой, такие как звездчатый анис и гвоздика, делают его нетрадиционным выбором, который, возможно, не будет так хорошо сочетаться с картофельным пюре и начинкой. Но есть множество рецептов сладкого картофеля и брюссельской капусты, которые отлично подойдут к этой тушеной утке.Рецепт здесь.

14. Жаркое из говяжьей грудинки

15. Яблочный сидр из свинины медленного приготовления

Рецепт требует измельчения мяса в тушеную свинину после приготовления, но действительно острый нож может разрезать ее на впечатляющие (хотя и слегка грязные) ломтики. Рецепт здесь.

16.Ветчина в медово-апельсиновой глазури

Вкусный

Получите все лучшие Вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Правильное питание, 3 приема пищи в день

Полно ли в вашем питании нездоровые привычки, которые вы хотите изменить? Может быть, вы захватите большую муон и кофе на завтрак по дороге на работу, совершите набег на торговый автомат или купите бургер быстрого приготовления с жареным картофелем на обед, а затем остановитесь, чтобы перекусить по дороге домой. Вы знаете, что этот распорядок вреден ни для вашего тела, ни для вашего бюджета, но при этом не знаете, как изменить эти давние привычки.

Попробуйте некоторые из этих идей. Не все сразу — нужно время, чтобы изменить привычки. Выберите одну идею и попробуйте ее в течение недели или двух. Когда это небольшое улучшение кажется вашей второй натурой, выберите другое. Только подумайте, насколько лучше вы могли бы есть через 52 недели!

Лучшие завтраки

• Правильный завтрак доставит вам удовольствие до обеда. Если к середине утра вы проголодались, поэкспериментируйте с добавлением в свой завтрак полезных белков (арахисового масла, хумуса, яиц, йогурта), чтобы избежать перебоев с углеводами.
• Целые фрукты содержат больше клетчатки и насыщаются дольше, чем сок, даже 100% фруктовый сок. (Для приготовления стакана сока объемом 8 унций требуется 3-4 апельсина, так что вы также сокращаете свои калории на 75%!) Когда вы пьете сок, подумайте о том, чтобы разбавить его газированной водой для получения освежающей высококлассной «газировки».
• Оставить масло и желе на белых тостах позади. Вместо этого попробуйте половину измельченного авокадо на тосте из цельного зерна или рогалике, чтобы получить сытный завтрак. Или добавьте в тосты хумус или арахисовое масло, чтобы добавить протеина и более здоровые жиры.
• Купите большую емкость простой овсянки быстрого приготовления вместо более дорогих ароматизированных пакетов, которые, как правило, содержат большое количество сахара. Добавьте корицу, яблоки и изюм или ложку вашего любимого джема. Вы сэкономите деньги и пустые калории, начав свой день с вкусных цельнозерновых продуктов.
• Обжарьте лук, грибы и пригоршню листьев шпината и добавьте их в яичницу-болтунью, чтобы быстро приготовить вегетарианскую кашу, подходящую для любого приема пищи в течение дня. Или смешайте их с сальсой, острым соусом или ложкой оливкового тапенада, чтобы добавить аромат.
• Используйте перезрелые бананы для приготовления смузи. Положите в блендер один банан с равным количеством замороженных ягод. Добавьте молоко (или соевое или миндальное молоко), чтобы оно получилось, и перемешайте. Без льда, с замороженными ягодами.
• Подумайте о добавлении двойной горсти шпината или другой зелени, чтобы придать своему смузи супер силу. Мы признаем, что это звучит странно, а цвет может быть немного поразительным, но вы удивитесь, насколько он вкусный!
• Ароматизированные йогурты могут содержать очень много сахара — часто около 5 чайных ложек на чашку! Вместо этого купите обычный продукт и добавьте свои фрукты, мюсли или даже ложку джема или кленового сиропа.
• Мюсли, купленные в магазине, могут быть дорогими и слишком сладкими. Попробуйте вместо этого наш рецепт домашней мюсли. Нам нравится разогревать в микроволновой печи небольшое нарезанное яблоко, посыпать его корицей и посыпать мюсли и греческий йогурт.
• Салаты подходят не только на обед и ужин. Свежая зелень с винегретом — замечательный свежий вариант, который можно отведать с яичницей или тофу на завтрак.

Зажигалка для обедов

• Поэкспериментируйте с приготовлением разных салатов — вам не нужно застревать в колее заправки салатом-помидором.Фрукты, бобы, рыба, сыры, оливки и многие различные виды зелени и зерен предлагают бесконечное количество комбинаций.
• Съешьте ланч из тунца в воде, консервированных сардин в оливковом масле или скумбрии с цельнозерновыми крекерами и хрустящего яблока, чтобы получить полезные омега-3, белок и много клетчатки.
• Используйте цельнозерновые наши лепешки вместо белых для обертывания, буррито и кесадильи — они обладают прекрасным ароматом и увеличивают потребление цельнозерновых продуктов.
• Наслаждайтесь бутербродами на вынос, когда спешите, но откажитесь от чипсов, майонеза и содовой и выберите цельнозерновой хлеб.
• Используйте тапенад, авокадо или хумус вместо майонеза для бутербродов для более здоровых жиров и белков. Если вы используете майонез, подумайте об одном из брендов с добавлением омега-3 или оливкового масла.
• Чтобы приготовить полезную домашнюю пиццу, полейте цельнозерновую лаваш томатным соусом, сыром, грудой овощей и немного сбрызните оливковым маслом. Готовьте при температуре 375 ° F около 20 минут, и у вас будет собственная вечеринка с пиццей!

Вкусные ужины

• Паста — идеальное решение для быстрого, вкусного и здорового питания. Обжарить овощи, пока вода кипит и готовится паста, добавить немного рыбы или несколько бобов, и через 15 минут вы уже к столу.
• Добавляйте консервированные промытые бобы (черные, пинто, нут, белые) в блюда из макарон, сальсу и салаты, чтобы увеличить количество клетчатки и белка при очень небольших затратах!
• Перейдите с гамбургеров из говядины на гамбургеры из индейки, смешанные с овсянкой. Вы сократите жир и добавите в еду цельнозерновые продукты.
• Любите итальянскую колбасу? Покупка куриной колбасы вместо свинины может сократить калорийность почти вдвое, а насыщенные жиры примерно на две трети — без потери вкуса.
• Наполняя тарелку, сделайте половину из овощей, четверть зерна (желательно цельного) и четверть белка. Увеличение потребления овощей — один из самых простых способов улучшить свои привычки в еде.
• Ешьте рыбу или морепродукты 1-2 раза в неделю и выбирайте запеченные, приготовленные на пару, на гриле или пашот блюда вместо жареных.
• Залейте печеный картофель, яйца, супы и бобы свежей сальсой или сальсой в банках. Это отличный способ добавить аромат и много овощей.
• Добавляйте замороженный горошек практически ко всему — супу, соусу для макарон, макаронам, зерновым — для дополнительных овощей и клетчатки.Добавляйте в конце приготовления, чтобы они оставались твердыми и сладкими.
• Наслаждайтесь макаронами в здоровых количествах: от половины до одной чашки — это здоровая порция для взрослых. Может показаться, что это не так уж много, но когда вы едите его с овощами, оливковым маслом или другими полезными ингредиентами, вы останетесь довольны!
• Сделайте один ужин в неделю вегетарианским праздником: три или четыре богатых питательными веществами овоща (морковь, брокколи, шпинат, свекла, кабачки, помидоры), слегка приготовленные на пару, с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Это особенно хорошо в конце сезона сбора урожая со свежими овощами с фермерских рынков, и это отличный способ убедиться, что вы получаете их в достаточном количестве в течение недели.
• Насладитесь ароматом, легкостью и бережливостью приготовления целой курицы. Щелкните здесь, чтобы получить трехразовое питание от одной птицы.
• Если вы впервые изучаете цельнозерновые макаронные изделия, попробуйте несколько брендов. В отличие от белых макарон, вкус варьируется от мягкого и мягкого до жевательного и орехового; попробовав разнообразие, вы обязательно найдете вкус и текстуру, которые вам понравятся.
• Замороженные вегетарианские гамбургеры — отличный быстрый ужин. Одновременно вяните немного шпината на сковороде, на которой вы его готовите, посыпьте нарезанными помидорами и подавайте с цельнозерновыми тостами, чтобы получить сбалансированный 10-минутный ужин.
• Нарезать цельнозерновой лаваш дольками, посыпать небольшим количеством тертого пармезана, итальянскими травами и сбрызнуть оливковым маслом, затем поджарить до золотистой корочки, чтобы получилось хрустящее лакомство с супами.
  

План питания Средиземья

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Хоббит и Властелин колец Автор Дж. Р. Р. Толкин уделяет большое внимание еде и блюдам, которыми в Средиземье наслаждаются всеми любимые волосатые халфлинги.Напоминает традиционное английское время приема пищи, хоббиты Средиземья питаются до семи раз в день. Независимо от того, проводите ли вы марафон фильмов «Властелин колец» или организуете ли вы тематическое мероприятие , читайте дальше, чтобы узнать расписание приема пищи хоббита, а также предложения по питанию для каждого блюда в течение дня.

Сколько раз в день едят хоббиты?

Согласно книгам, существует шесть традиционных режимов приема пищи хоббита. В фильмах, однако, есть второй завтрак, который подразумевает, что в течение дня съедается семь приемов пищи.

Время приема пищи для хоббита

Если вы хотите есть как хоббит, вот семь приемов пищи, которые вам нужно есть в день:

• Завтрак — 07:00
• Второй завтрак — 9 утра
• Elevenses — 11:00
• Обед — 13:00
• Послеобеденный чай — 15:00
• Ужин — 18. 00.
• Ужин — 21:00.

Когда день Хоббита?

День хоббита — 22 сентября. Этот праздник отмечается в честь дней рождения Бильбо и Фродо Бэггинса, двух главных героев из книг Хоббит и Властелин колец .Эта дата особенно важна, поскольку «Долгожданная вечеринка», посвященная 111-летию Бильбо, начинает рассказ и последующие события в книге Братство кольца .

Традиционные блюда хоббита

Прочтите ниже, чтобы узнать, что вам нужно подавать при каждом приеме пищи, а также несколько советов по созданию идеального меню еды хоббита.

Завтрак

Начните день прямо с обильного завтрака, предназначенного для того, чтобы удержать голодных хоббитов до следующего приема пищи.Подавайте разнообразные углеводы с мясом, джемом, кофе или чаем.

• Мини киш с сыром, беконом или овощами
• Медово-ореховый торт и мармелад
• Хашиш хоббита (картофель, лук-порей, шпинат и сыр)
• Омлет с ветчиной, приготовленный со специями карри, луком и помидорами
• Печенье с колбасой, яйцом и подливкой

Второй завтрак

«А как насчет второго завтрака?» как говорит Пиппин. Второй завтрак обычно немного легче и менее вкусен, чем предыдущий. Подайте сладкую выпечку, фрукты или тосты с джемами и желе . Однако важно, чтобы в пищу халфлингов было много мяса.

• Гренки с клубникой и сосиской
• Рисовый пудинг с беконом
• Булочки и сливки
• Пирог на завтрак с лососем, луком-пореем, яйцом и сливками
• Хлеб с маслом и медом, подается с фруктовой начинкой и беконом

Elevenses

Elevenses — это полдник для чая, предназначенный для хранения халфлингов до обеда.Это блюдо больше всего напоминает континентальный завтрак и идеально подходит к чаю или кофе.

• Хлеб эльфийский лембас
• Кексы с лавандой и лимоном
• Клубничное песочное печенье со сливками
• Жмых с тмином
• Торт с лимонным чаем

Обед

После утреннего перекуса, обед должен быть заполнен сытными, теплыми блюдами, предназначенными для сдерживания голода хоббитов. В зависимости от ваших предпочтений, он может быть наполнен мясом, грибами, рыбой, овощами и другими землистыми вкусами.Независимо от того, что вы подаете, обязательно завершите трапезу ломтиком тяжелого мультизернового хлеба и бокалом вина или эля.

• Картофельно-луковый суп
• Рыба с жареным картофелем
• Пастуший пирог
• Баранина жареная
• Яйца скотч

Послеобеденный чай

Учитывая любовь хоббита к разговорам и сплетням, неудивительно, что послеобеденный чай — это блюдо, предназначенное для общения друг с другом. Сочетайте следующие сладости с чаем, кофе или медовухой.

• Кольцо печенье
• Ягодный пирог
• Ягодный ассорти
• Бейкуэлл тартс
• Яблочный пирог со сливками

Обед

Если подавать в вечернее время, ужин, как правило, является самой большой едой дня. Подавайте много мяса и овощей, чтобы приготовить настоящий хоббитский ужин. Соедините эти идеи еды с хлебом, сыром и элем с начинкой.

• Пирог коттеджный
• Говядина и жареные овощи со специями
• Каша пикантная
• Стейк с перцем и картофелем
• Суп Чеддер

Ужин

Этот последний прием пищи должен задержать хоббитов до следующего утра.Как и в случае с обедом, ваш ужин должен содержать много мяса, хлеба, сыров и эля. Было бы неплохо вырвать доску для колбас .

• Пирог со свининой
• Грибной суп
• Салат со свежей зеленью и яйцом вкрутую
• Жареный цыпленок
• Рагу из кролика

Мы бы не стали рассчитывать на то, что Арагорн узнает о втором завтраке, но ваши клиенты будут рады, что вы это сделаете. Бегаете ли вы киномарафон для восторженных поклонников или хотите привлечь внимание публики 22 сентября, подумайте о том, чтобы использовать этот график питания хоббитов, чтобы посетители в течение всего дня наслаждались вашими вкусными блюдами. Держите свое хоббитское меню простым и обильным и предлагайте гостям множество возможностей поесть, поговорить и пообщаться друг с другом в перерывах между приемами пищи.

Рецепт беф-бургиньона от Энтони Бурдена — один из наших самых популярных рецептов за всю историю

Мы не всегда точно знаем, почему. Иногда это что-то очень удобное для поиска. В одном случае это из-за особенностей индексации в Интернете. В любом случае, boeuf bourguignon Энтони Бурдена — одна из тех записей, которые неоднократно вторгаются в наши самые популярные рецепты года.Секретный соус? Я предполагаю, что какая-то комбинация известной личности, классического блюда и чертовски хорошего соуса превратится в богатую шелковистую роскошь за два с лишним часа приготовления. Имея около 200 оценок, со средней оценкой 4½ звезд (из 5), это один из наших рецептов с наивысшей и самой высокой оценкой.

Рецепт впервые появился в разделе «Еда» в 2004 году в статье бывшего сотрудника Почты Джудит Вайнрауб о трех поваренных книгах, посвященных кулинарии французских бистро: «Босиком в Париже» Ины Гартен, «Поваренная книга Les Halles» Бурдена и «Поваренная книга Томаса Келлера» Бушон. «Книга Гартена — это собрание доступных рецептов блюд для семьи и друзей. Bourdain’s — это продуманный гид по классическим блюдам. «Keller’s — это устрашающая, но вдохновляющая дорожная карта на более высокий кулинарный уровень», — написал Вайнрауб. Ей пришла в голову умная идея исследовать различия в подходах каждой книги через призму boeuf bourguignon, классического блюда из тушеной в красном вине говядины (т. Е. Бордового), часто с луком и грибами.

Более быстрая версия Garten включает в себя несколько удобных для домашнего приготовления горячих блюд, в то время как Keller’s требует более двух десятков ингредиентов, некоторые из которых приготовлены разными способами.Bourdain’s находится точно посередине, с самым коротким списком ингредиентов, больше полагаясь на время, чем на чрезмерную подготовку. Акцент делается на мясе и соусе — идеально подавать с картофелем или хлебом, чтобы вы смогли насладиться каждой последней каплей.

Краткое вступление в верхней части рецепта — это именно то резюме, которое вы ожидаете от Бурдена, путешествующего и откровенного шеф-повара, телеведущего и автора, покончившего с собой в 2018 году. «Это блюдо намного лучше во втором. день. Просто охладите тушеное мясо в ледяной ванне или на столешнице (вряд ли Департамент здравоохранения совершит налет на вашу кухню).Поставить в холодильник на ночь. Когда время, нагрейте и подавайте. Хорошо сочетается с отварным картофелем. Но отлично сочетается с бутылкой Cote de Nuit Villages Pommard ». Информативно, весело и немного язвительно.

Добавлю еще несколько советов. Что касается вина, не обращайте внимания на бордовый оттенок. Бургундское (в данном случае красное) относится к вину, произведенному в Бургундском регионе Франции. Красный бордовый сделан из винограда сорта пино нуар, поэтому не стесняйтесь покупать бутылку с надписью «пино нуар», подходящую для вашего ценового диапазона.Сделайте из него то, что вы будете пить — на приготовление уходит только 1 чашка, а остальное нужно пить, наслаждаясь блюдом. Промокните мясо как можно более насухо перед приготовлением, чтобы избежать разбрызгивания во время обжаривания. Вы должны оставаться в пределах досягаемости в течение 2–2,5 часов тушения, чтобы вы могли время от времени помешивать и царапать дно кастрюли, чтобы не пригорать.

Как и большинство тушеных блюд, это хранится в холодильнике несколько дней, и со временем оно улучшается. Он также хорошо замораживается, что означает, что вы можете вложить первоначальные инвестиции и пожинать плоды в ближайшие дни или недели.Или, осмелюсь сказать, годы, что доказывает непреходящая сила этого рецепта.

Примечания к рецепту: Демиглас — это концентрированный соус, который обычно готовят из мясного бульона, а иногда и из вина; его можно купить в супермаркете в крупных продуктовых магазинах.

Для лучшего вкуса это блюдо в идеале должно быть приготовлено за один день. Тушеное мясо может храниться до трех дней в холодильнике и от двух до трех месяцев в морозильной камере. Разогрейте в холодильнике или микроволновой печи и доведите до конца на плите.

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь .

Ингредиенты

• 2 фунта бескостной говяжьей лопатки или шейки (чак), нарезанные на кусочки размером 1/2 дюйма
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
1/2 4 чашки оливкового масла, разделенных на части
• 4 средних лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 чашка красного бордового вина (например, пино нуар)
• 6 средних морковок , очищенный и нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 зубчик чеснока
• 1 букет гарни (связанный пучок трав, обычно тимьян, лавровый и петрушка)
• Вода
• Demi-glace ( необязательно; см. заголовок)
• Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями, для гарнира

Шаг 1

Тщательно промокните мясо бумажными полотенцами и энергично приправить солью и перцем.

Шаг 2

В голландской духовке на сильном огне нагрейте половину масла до мерцания. Работая в несколько порций, не сильно двигая мясо, обжарьте его со всех сторон, пока он хорошо не подрумянится, добавляя при необходимости больше масла. (Если вы попытаетесь приготовить слишком много мяса за один раз, оно станет серым, а не коричневым.) Когда мясо хорошо подрумянится, переложите его на тарелку.

Шаг 3

Уменьшите огонь до средне-сильного и добавьте в кастрюлю лук и оставшееся масло.Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Сверху посыпать мукой и варить, периодически помешивая, 4–5 минут до загустения. Добавьте вино и деревянной ложкой перемешайте, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные кусочки (помадки).

Step 4

Как только вино закипит, верните мясо и накопившиеся в нем соки в кастрюлю и добавьте морковь, чеснок и букет гарни. Добавьте 1 1/2 стакана воды (и около 2 столовых ложек демигласа, если он у вас есть).Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте без крышки, пока мясо не станет мягким, от 2 до 2 1/2 часов, снимая пену или масло, которые могут скапливаться на поверхности. Проверяйте тушеное мясо каждые 15-20 минут, помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы не пригорать и не пригорать. Проверяя тушеное мясо, продолжайте добавлять 1/4 стакана на 1/2 стакана воды по мере необходимости, всего до 2 1/2 — 3 стакана — чтобы было достаточно жидкости для приготовления и концентрирования. Если рагу начинает пригорать, убавьте огонь до минимума.Лук должен рассыпаться, образуя густой насыщенный соус, которым покрывается мясо.

Шаг 5

Когда тушеное мясо будет готово, выбросьте букет гарни, попробуйте и при желании приправьте большим количеством соли. Украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать.

Информация о питании

калорий: 414; Всего жиров: 29 г; Насыщенные жиры: 10 г; Холестерин: 81 мг; Натрий: 129 мг; Углеводы: 12 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 5 г; Белки: 21 г.

Адаптировано из «Поваренной книги Les Halles Энтони Бурдена: стратегии, рецепты и методы классической кулинарии в бистро» Энтони Бурдена с Хосе де Мейреллес и Филипом Ладжони (Bloomsbury, США, 2004).

Масштабируйте и получите настольную версию рецепта для печати здесь .

Планирование питания для семьи

Еда дома приносит пользу

Многие современные дети и взрослые являются частью поколения, выросшего в ресторанах и закусочных. Приготовление и прием пищи дома — лучший выбор по многим причинам.

• Обычно это полезнее и вкуснее, потому что повар контролирует ингредиенты блюд, которые готовятся дома.
• Это помогает контролировать количество подаваемой еды или размер порций.
• Позволяет проводить больше времени с семьей. Подростки и дети могут научиться готовить и подавать еду.
• Это обычно дешевле, чем есть вне дома.

Планирование питания экономит время, деньги и стресс

Потратив время на планирование основных простых приемов пищи на неделю, вы сэкономите время, деньги и стресс. Фактически, приготовление простой еды дома занимает примерно столько же времени, как поездка в ресторан быстрого питания или заказ пиццы.

Умение составлять меню может сэкономить больше денег на вашем продовольственном бюджете, чем любое другое умение, позволяя вам покупать другие предметы первой необходимости на сэкономленные деньги. Вот некоторые преимущества наличия плана меню.

• Экономит походы в продуктовый магазин.
• Вы покупаете только то, что вам нужно.
• Снимает стресс от мысли, что приготовить на ужин в последнюю минуту.
• Вы не тратите время и силы на лихорадочные поиски в кладовке определенной еды.
• Он предлагает более широкий выбор блюд, и одни и те же блюда подаются не слишком часто.
• Не нужно ждать, пока что-то тает.
• Остатки расходуются до того, как испортятся.

Шаги к планированию питания

Составить план питания проще, чем думает большинство людей. Хотя на это уходит немного времени, в конечном итоге это может сэкономить время. Как только вы к этому привыкнете, составление еженедельного плана питания покажется легким. Все, что нужно, — это несколько простых шагов.

• Составьте бюджет на питание и определите, как часто вы будете делать покупки, желательно не чаще одного раза в неделю.
• Отметьте расписание вашей семьи, какие блюда и закуски будут готовиться дома или есть вне дома, и сколько людей будут есть каждый прием пищи. Это позволяет покупать нужное количество еды.
• Напишите список продуктов, которые ваша семья любит есть, и приклейте его скотчем в кухонном шкафу. Когда вы пробуете новый рецепт, который всем нравится, добавляйте его в список.
• Составьте меню, достаточное примерно для двухнедельного цикла. Запланируйте завтрак, обед, ужин, закуски или пять-шесть «мини-обедов» в день. Рядом с каждым приемом пищи напишите ингредиенты, которые вам понадобятся для его приготовления.
• Составьте список продуктов, которые у вас есть под рукой, и того, что вам нужно купить. Знайте, какие продукты находятся в холодильнике и морозильной камере, шкафах, шкафах и кладовой. Планируйте использовать эти продукты в своем меню, чтобы сэкономить в магазине.
• Держите список покупок на кухне, где его можно будет увидеть.Если в течение недели у вас закончатся основные продукты питания, добавьте их в список.
• Проверьте рекламу продуктовых магазинов на предмет распродажи товаров, которые вы можете использовать в своих меню.
• Составьте еженедельный план питания. Начните с простого плана, который включает в себя основной прием пищи вашей семьи в течение дня. Когда вы почувствуете себя комфортно, добавляйте по одному приему пищи за раз, пока не дойдете до недельного плана. Он должен включать все ежедневные приемы пищи и закуски, даже те, которые вы едите вне дома.

Простой план питания: Вот пример простого плана питания или системы составления меню, которые помогут вам начать работу.

воскресенье: Обед в доме бабушки

Понедельник: Понедельник без мяса

Вторник: Ужин в мультиварке

Среда: Суп и сэндвич

Четверг: Ночь пасты

Пятница: От гриля

Суббота: Остатки

Основное блюдо, которое является основой для всего остального меню, должно включать порцию белка (например,g. , постное мясо, бобы или нежирный молочный продукт). Выбирайте гарниры, которые подходят к основному блюду и содержат много сырых и вареных овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов (например, хлеба, макарон, риса или хлопьев). Подавайте молоко и другой горячий или холодный напиток. Десерт, например свежие фрукты, йогурт или пудинг, не обязателен.

Включайте как минимум один «запланированный» прием пищи в неделю, чтобы использовать остатки пищи от другого приема пищи.

Рецепты: Подавая любимые блюда членов семьи, вы делаете их более приятными и избегаете отходов.Большинство поваров полагаются на 10 любимых рецептов семейных блюд. Они должны быть питательными, вкусными, простыми в приготовлении и быстрыми в приготовлении.

Соберите несколько недорогих и питательных рецептов основных блюд, которые можно использовать в ротации, и подавайте их почаще. Включите в рацион постную говядину, птицу и рыбу и хотя бы одно постное блюдо. Найдите рецепты фруктов и овощей, которые нравятся семье, даже привередливому ребенку. Соберите рецепты в файле с рецептами или в коробке, или поместите их в блокнот с вкладными листами.

Другие советы по планированию питания

• Обустройте кухню для удобства использования. Сгруппируйте оборудование и посуду рядом с местом, где они чаще всего используются.
• Приобретите некоторые приборы (например, микроволновую печь, тостер, кастрюлю под давлением и кухонный комбайн), которые могут сократить время приготовления или приготовить пищу за меньшее время.
• Постарайтесь, чтобы продукты закончились готовиться как раз во время еды. Перед тем, как приступить к трапезе, подумайте о том, что нужно сделать, и о времени приготовления каждого блюда.Как правило, лучше начать с блюда с самым продолжительным временем приготовления, а затем готовить остальные, пока они готовятся. Однако, если все продукты готовятся за одно и то же время, начните с той, которая подойдет лучше всего.
• Экономьте время на уборку, используя посуду, в которой можно готовить, подавать и хранить продукты.
• Сделайте планы питания гибкими, чтобы их можно было менять по мере необходимости, например, когда у вас заканчивается какой-то товар или еда продается.
• Как можно больше вовлекайте членов семьи, потому что приготовление еды может доставлять удовольствие каждому.Позвольте вашим детям помочь спланировать и приготовить один раз в неделю. Они с большей вероятностью попробуют новые продукты, если помогут их выбрать и приготовить.
• Повесьте план питания на холодильник вместе с расписанием занятий членов семьи, которые могут помешать приготовлению еды.
• Планируйте питание, включающее разнообразные продукты, чтобы ваша семья с большей вероятностью получала все необходимые питательные вещества каждый день.
• Подавайте как семейные, так и новые рецепты.
• Измените способы приготовления (например,г., гриль, запекать, жарить и жарить, помешивая).
• Старайтесь не подавать одну и ту же пищу дважды в один и тот же день.
• Попробуйте приготовить еду с другом и обменять еду.

MyPlate: ваш путеводитель по выбору продуктов питания

Здоровая пища обеспечивает большее соотношение цены и качества. Создавайте здоровые блюда и закуски для себя и своей семьи в соответствии с MyPlate, последней пирамидой пищевого гида Министерства сельского хозяйства США. Это показывает, что продукты всех групп необходимы для хорошего здоровья ежедневно.

MyPlate — это план здорового питания, который:

• служит ориентиром для того, что и сколько нужно есть в течение всего дня или в течение нескольких дней.
• делает упор на фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, а также обезжиренное или нежирное молоко и молочные продукты. Многие фрукты и овощи богаты питательными веществами, но содержат мало калорий.
• включает нежирное мясо, птицу, рыбу, фасоль (бобовые), яйца и орехи.
• имеет низкое содержание насыщенных и трансжиров, холестерина, соли (натрия) и добавленных сахаров.
• уравновешивает потребление калорий с потребностями в калориях.

Группы продуктов и количество порций: Меню блюд и закусок должно включать необходимое количество порций из следующих групп продуктов MyPlate:

• протеин (2 унции в день)
• овощей (3-5 стаканов в день)
• фруктов (2-4 стакана в день)
• обогащенные или цельнозерновые (6-11 унций в день)
• молочные продукты (2-3 стакана в день)

Количество продуктов, которые вам нужно съесть из каждой группы, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности.Чтобы узнать больше о MyPlate, обратитесь к HGIC 4010, MyPlate и www.choosemyplate.gov.

Новая американская тарелка: Чтобы ваша тарелка была хорошо сбалансированной, две трети или более вашей тарелки должны содержать разнообразные растительные продукты (например, зерновые продукты, бобы, фрукты и овощи). Оставшаяся треть или менее должна содержать белок, в том числе продукты животного происхождения (например, мясо, заменители мяса и молочные продукты).

Mini-Meals: Активный образ жизни вашей семьи может означать, что вы «пасете» несколько мини-обедов в день вместо трех приемов пищи и двух перекусов.Пять или шесть мини-обедов могут быть такими же полезными, как и трехразовое питание. Это обычный стиль питания во многих местах за пределами США.

Добавьте разнообразия к каждому блюду

Было сказано, что «мы едим глазами». Создайте визуальную привлекательность и предотвратите скуку в еде, включив в нее разнообразные продукты из каждой группы продуктов. Это также лучший способ ежедневно получать все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. Выбирайте продукты контрастного цвета, текстуры, вкуса, размера и формы.

Независимо от того, тратите ли вы на приготовление блюда весь день или всего 15 минут, его презентация сделает его успешным. Следуйте этим рекомендациям, чтобы сделать блюдо более привлекательным.

Цвет: Для визуальной привлекательности старайтесь использовать два разноцветных продукта в каждом приёме пищи. Блюдо из индейки, зеленой фасоли, цельнозернового хлеба, ломтиков апельсина и молока выглядит на тарелке лучше, чем одноцветная индейка, рис, цветная капуста, белый хлеб, груши и молоко.

Как правило, цвет является признаком того, что фрукты и овощи являются хорошими источниками антиоксидантов.Ешьте самые яркие фрукты и овощи, чтобы увеличить питательную ценность своего рациона и сделать блюда более привлекательными. Ежедневно выбирайте красные, оранжевые, темно-желтые, фиолетовые и темно-зеленые листовые овощи. Цветовые группы продуктов могут помочь организму следующим образом.

Синий / фиолетовый: снижение риска некоторых видов рака; здоровье мочевыводящих путей; функция памяти и здоровое старение.

Зеленый: снижает риск некоторых видов рака, снижает зрение и крепкие кости и зубы.

Желтый / оранжевый: снижение риска некоторых видов рака; здоровое сердце; здоровье зрения и здоровая иммунная система.

Красный: снижение риска некоторых видов рака; здоровое сердце; здоровье памяти и здоровье мочевыводящих путей.

Текстура: Чтобы сделать блюдо интереснее, включайте в него хрустящие, мягкие, хрустящие, жевательные и гладкие продукты. Например, хрустящий зеленый салат прекрасно сочетается с тарелкой спагетти и фрикадельками.

Вкус : вкус может варьироваться от сладкого до кислого, от мягкого до острого или соленого. Сочетайте мягкий вкус с пикантным. Подчеркните вкус еды с помощью специй, трав и других ароматизаторов. Однако ограничьте количество смешанных блюд, подаваемых за один прием пищи. Подавайте нарезанные помидоры вместо салата с запеканкой для второго блюда.

Размеры и формы: Чтобы сделать блюда более привлекательными, используйте смесь размеров и форм, например большие, маленькие, круглые и квадратные.Для этого подавайте продукты целыми, нарезанными, нарезанными кубиками, тертыми или протертыми.

Температура: Выберите холодную, теплую, прохладную или замороженную. Обеспечьте контраст температур. Подавайте горячую пищу к холодной (например, запеченную курицу с охлажденным фруктовым салатом).

Аромат: Готовьте продукты с приятным запахом. Аппетит стимулируют запахи специй, таких как корица, тушеный лук и выпечка хлеба.

Остаток: Подавайте легкие блюда и сытные.Если основное блюдо — сытное рагу, добавьте к нему фрукты, например, клубнику или груши.

Расположение: Еда должна выглядеть хорошо, вкусно и аппетитно на тарелке. Приятная сервировка стола улучшает внешний вид блюд.

Выбор: Выберите продукты, которые, как вы знаете, будут есть в вашей семье, и которые не выходят за рамки вашего бюджета. Используйте фрукты и овощи, которые есть в сезон или со скидкой. Подавайте разные виды продуктов: свежие; консервы; замороженные и сушеные. Не бойтесь пробовать новые продукты.

Порции: Подавайте порции в соответствии с рекомендациями MyPyramid, последней пирамиды гида Министерства сельского хозяйства США.

Сохраняйте простоту

Пища, которую легко и быстро приготовить, также может быть питательной. Выбирая короткие пути, вы можете сэкономить время и энергию и при этом служить своей семье здоровой пищей. Вот несколько идей для начала.

Запаситесь продуктами быстрого приготовления: Думайте об удобстве.Блюда «быстрого приготовления» легко приготовить, если в вашей кладовой, холодильнике и морозильной камере есть продукты, которые можно быстро приготовить. Когда у вас напряженный график, вы можете приготовить еду за считанные минуты, используя немного пасты, банку соуса для спагетти, консервированную стручковую фасоль, фрукты и хлеб, поджаренный с маслом и чесночным порошком.

Базовый список универсальных основных продуктов питания, которые можно хранить в кладовой, холодильнике и морозильной камере, см. В HGIC 4225, Обеспечение запасов домашней кладовой для быстрого приготовления пищи .

Готовьте ингредиенты заранее: Нарезайте овощи, фрукты и мясо, потому что предварительно нарезанные продукты обычно дороже.Приготовьте нежирный фарш и охладите или заморозьте его, чтобы приготовить тако, соус для спагетти и т. Д.

Используйте методы быстрого приготовления: Выберите рецепты с небольшим количеством ингредиентов, в которых используются методы быстрого приготовления (например, жарка, микроволновая печь или жарка с перемешиванием).

Выполните «Пакетное приготовление»: Готовьте, когда у вас есть дополнительное время, например, по выходным. Приготовьте супы, рагу или запеканки, чтобы заморозить их на следующей неделе.

Приготовить одно блюдо: В одно блюдо можно объединить множество блюд из разных групп продуктов (например,g., жаркое из курицы с лапшой, ветчиной и шпинатом с заварным кремом или запеканка из курицы / брокколи / сыра).

Используйте «запланированные излишки»: Готовьте дополнительные продукты как «запланированные излишки» для последующего использования. Использование остатков экономит время и увеличивает бюджет на питание. Кроме того, во второй раз остатки еды часто становятся такими же вкусными или даже лучше!

HGIC 4240, Quick Meals предлагает больше идей по приготовлению еды за считанные минуты.

Stretch Food долларов

Чтобы узнать больше о том, как сэкономить на еде, обратитесь к HGIC 4220, Растяните свои продовольственные доллары, Часть 1: Перед тем, как пойти в магазин ; HGIC 4221, Растяните свои продовольственные доллары, часть 2: в продуктовом магазине , и HGIC 4222, Растяните свои продовольственные доллары, часть 3: дома .

Источники:

1. Образовательная программа по питанию и пожизненное улучшение питания и общества (LINC). Планирование питания и покупки .
2. Джонсон, Мелинда. Американская диетическая ассоциация. Расширьте свой файл рецепта. 20 марта 2007 г.
3. Служба питания и питания Министерства сельского хозяйства США. Ешьте умно. Играй по-взрослому. Здоровый образ жизни. Сделайте это быстро и легко.
4. Вентворт, Гленда. Расширение государственного университета Колорадо, округ Игл. Планирование питания помогает семьям сэкономить деньги. Апрель 2009г.
5. Мэрилендский университет. Ешьте умно, будьте здоровы, Мэриленд: планирование питания. 2004.
6. Бастин, Сандра, Брандл, Сара Болл и Уолтерс, Служба совместных консультаций Университета Джеки Р. Кентукки. Руководство по планированию питания: удовлетворение потребностей семьи. НЭП-208. 2007.
7. Лучшее питание с лучшим планированием: составьте меню. eXtension News. 2009.
8. Spend Smart.Ешьте умно. Расширение государственного университета Айовы. www.extension.