Рецепты вкусных блюд из мяса с фото.

Всемирная организация здравоохранения признала вегетарианство психическим расстройством. Эта страничка как раз для тех, кто поддерживает ВОЗ и любит мясо! И никчему тут лукавить, ведь пока там человек издревле научился выращивать колоски, его главной пищей была туша мамонта. Можно смело утверждать, что со времен ледникового периода мясо было, есть и будет самой вкусной и деликатесной едой. Серые будни, яркие праздники — мясо всегда к столу! Его жарят, запекают, сворачивают в рулеты, перемалывают в фарш — «мясных» идей в любой гастрономической культуре масса. И мы решили объединить все самые вкусные рецепты в одну коллекцию. Знакомьтесь и выбирайте для себя ваше мясо — баранину, говядину или свинину. Мы покажем лишь «путеводитель» по методу приготовления: духовка, пароварка или же сковорода.

Мясо: быстрые идеи для ужина

Что приготовить из мяса быстро и вкусно?! Любая хозяйка держит в уме этот вопрос чуть ли не каждый день. Мы же предлагаем многообразие и разнообразие ответов. В этом разделе нашей подборки мы покажем рецепты, которые, наверняка, станут хитом в вашей кулинарной книге, ведь готовятся они за считанные минуты, а по вкусу и манере сервировки не уступают приличному заказу в хорошем ресторане. 

Рецепты вкусного мяса в духовке

Запеченное мясо — самая нарядная трапеза. Но за красотой хрустящей корочки кроется еще и могущественная польза. Духовка щадит структуру мяса и её умеренная температура делает любое блюдо необыкновенно душистым, мягким и сочным. Если располагаете временем, выставьте температуру не больше 180С, и ваш кусок любого мяса отплатит вам невероятной гастрономической благодарностью. И помните: говядина и баранина «любят» долгое томление, а вот свинине времени надо дать меньше, иначе она станет сухой, жесткой и невкусной.

Вкусное мясо — решения на сковородке

Мясо без сковородки — деньги на ветер! Так можно перефразировать известную шутку особенно тем, кто без стейка или бифшекса не может прожить и дня. Заядлые мясоеды буквально «звереют», если в обед или ужин не получают свою котлету или отбивную. И их можно понять. Жареное мясо — традиция в гастрономии настолько древняя, что даже Адам и Ева, покинув Эдем, первое что отведали — кусок мяса, приготовленный на вертеле. Слава Богу, что после какой-то умник догадался изобрести сковородку, и этот весьма удобный девайс помогает приготовить мясо быстро и вкусно.    

Мясо: национальные традиции разных стран и народов

Нет, пожалуй, ни одной страны мира, где бы кулинарная традиция исключала мясо. Даже рыбоеды-японцы и те уважают свинину и говядину. А в Китае и на Украине хрюша — самое праздничное мясо. Не отстают в этом Германия и верноподданые Королевы. Хотя тут рульки и стейки «рулят» не только в торжественные даты. Собственно, и каждый день шмоточек сала или баночку тушенки никто «употребить» не запрещал. В этом разделе мы собрали кухню всех времен и народов, ведь много мяса не бывает — бывают кашевары, которые не умеют его готовить. Но это совсем не про нас. 

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Рецепты вторых блюд на каждый день

Вторые блюда — основа рациона многих из нас. Они хороши как для обеда, так и для ужина. Паста, крупы, мясо, птица, рыба, овощи, грибы — все эти гастрономические специалитеты идеально подходят для того, чтобы составить и разнообразить меню вторых блюд на каждый день.

Мы предлагаем подборку рецептов, которые будут у вас всегда под рукой. Они легко и быстро готовятся, и станут палочкой-выручалочкой как для семейного обеда или ужина, так и для внезапно нагрянувших гостей и друзей. Ну вот, к примеру, на пороге у вас появилась свекровь, а в холодильнике только треска и яйца. Ннаша подборка вам как Бог в помощь. Варианты фантазий, многообразие разнообразных решений помогут удивить даже самых взыскательных и строгих едоков.   

Овощи — просто и дешево

Свежие овощи сейчас есть круглый год, и готовить из них — истинное удовольствие. Они с большим аппетитом поедаются как любителями обильных трапез, так и тем, кто почитает низкокалорийные рецепты и основы здоровой кухни.

Гарниры из простых продуктов

Гарниры всегда — прекрасное дополнение к мясу, птице или рыбе. Но и сами по себе сложные гарниры могут быть вполне самостоятельными блюдами, которые сократят вам пребывание у плиты и в тоже время порадуют своим изящным кулинарным решением. 

Мясо и птица

Хозяйкам очень нужны интересные и быстрые рецепты из мяса и птицы на каждый день, ведь «что-то посущественнее» любит и стар, и мал. Запеченое мясо, жаренная птица или то и другое, приготовленное на пару — прекрасная основа блюд как для обеда, так и для ужина. На каждый день идеальное решение — бюджетные и сытные варианты.

Рыба

Морская и жирная рыба обазательна в меню для женщин, детей и тех, кто работает мозгами. Ведь, как говорится, рыба — это фосфор, а фосфор — это голова. А жиры у рыбы — полиненасыщенные, и они очень полезны для нервной системы и работы сердца. Наша подборка вторых рыбных блюд на каждый день поможет вам не только накормить семью, но и позаботиться о их здоровье.

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Мы готовим — Повар.ру

Бургеры на электрогриле 5.0

Сочные бургеры, приготовленные на электрогриле, можно подать на обед или на ужин, в качестве перекуса. Если готовите бургеры для детей, не добавляйте в них горчицу и луковую нарезку — они их не любят! …далее

Добавил: AlenaPrika 17.07.2021

Свиное раксо 5.0

Простое и сытное блюдо для повседневного или праздничного стола. Можно подавать самостоятельно, а можно с любым гарниром. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2021

Стейк из капусты в духовке 5.0

Сегодня хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить стейк из капусты в духовке. Блюдо получается сочное, пикантное и вкусное! Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2021

Компот из консервированных фруктов 5.0

Компот — замечательный напиток, который готовят из свежих фруктов. Но если у вас их нет, то вполне подойдут консервированные. Такой компот получится не менее вкусным, ароматным, полезным и красивым. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.07.2021

Сырники с луком 5.0

Сырники — замечательное блюдо из творога для взрослых и детей. Это всегда полезный, вкусный и сытный завтрак или полдник. Но давайте сегодня приготовим их без сахара, а с солью и зеленым луком. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.07.2021

Картофель с редькой 5.0

Простое, но очень вкусное блюдо на скорую руку. Можно подавать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2021

Густое повидло из вишни на зиму 5.0

Густое вишневое повидло — отличный десерт к чаю, идеальная начинка для пирожков и пирогов. В период созревания вишни обязательно приготовьте такое красивое вкуснейшее повидло на зиму впрок. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2021

Засолка горбуши с водкой 5.0

Ускорить засолку красной рыбы можно с помощью водки. Да-да, именно водки, но только необходим качественный алкоголь, чтобы он своим привкусом не испортил вкус всей закуски! Срок засолки — 1 день. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.07.2021

Домашняя молочная карамель 5.0

Приготовить тягучую карамель без сливок, но с молоком, можно буквально за 15 минут в зависимости от нужного объема. Добавляйте в нее немного соли, чтобы подчеркнуть сладкий привкус и оттенить его. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.07.2021

Запеченная «Филадельфия» 5.0

Тем, кто любит запеченные суши, предлагаю приготовить «Филадельфию» в домашних условиях и запечь ее в духовке. Блюдо получится очень вкусным, главное — подавайте его с соевым соусом. …далее

Добавил: AlenaPrika 15.07.2021

Тоффи пудинг 5.0

Тофи пудинг — невероятно вкусный, нежный, сочный, ароматный десерт, который готовят на основе фиников. Если вы любитель этого сладкого фрукта, то пудинг вам обязательно понравится. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.07.2021

Салат с тыквенным маслом 5.0

Если вы придерживаетесь правильного питания, то лучше всего все салаты заправлять тыквенным, льняным, кунжутным маслом для усиления полезности блюда. Его можно приобрести в любом супермаркете. …далее

Добавил: AlenaPrika 15.07.2021

Варенье из нектаринов и персиков 5.0

Пришло время заготовок на зиму. Предлагаю рецепт замечательного варенья из нектаринов и персиков. Красивое, полезное, ароматное и вкусное варенье станет отличным десертом к чаю в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.07.2021

Молочный суп с капустой и картофелем 5.0

Вкусный молочный суп с капустой и картофелем не слишком калориен и обязательно придется по вкусу тем, кто любит необычные сочетания продуктов. Молоко придает первому блюду сливочный аромат и вкус. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.07.2021

Соус из персиков к мясу 5.0

Если вы любите сочные сочетания жареного или запеченного мяса с фруктами или ягодами, то обязательно сделайте персиковый соус к мясу в сезон сбора этих ярких плодов. Соус можно заготовить и на зиму. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.07.2021

Лепешки с брынзой и зеленью 5.0

Румяные лепешки с брынзой и пряной зеленью готовятся за считанные минуты. Вы удивитесь, насколько просто приготовить тесто и сделать сытную выпечку в домашних условиях из обычных ингредиентов! …далее

Добавил: AlenaPrika 14.07.2021

Цветная капуста с фетой 5.0

В сезон капусты готовим блюда из этого замечательного овоща. Предлагаю рецепт запеканки из цветной капусты с сыром фета. Сочное, нежное, полезное и вкусное блюдо для детей и взрослых. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.07.2021

Варенье из крыжовника с яблоками 5.0

Любителям кисло-сладких десертов советую приготовить варенье из крыжовника с яблоками. Очень вкусно, ароматно и полезно. Густое варенье можно использовать в пирогах, рулетах и тортах. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.07.2021

Фишролл 5.0

Сытный и очень вкусный перекус, который подойдет как для пикника, так и для домашнего ужина. Приготовить фишролл несложно, а результат вас приятно порадует. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.07.2021

Пирог с персиками и рикоттой 5.0

Ароматная персиковая выпечка особенно актуальна в сезон сбора этих сочных фруктов. Чтобы пирог хорошо пропекся, нарезайте мякоть тонкими слайсами, иначе сок впитается в тесто при выпекании. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.07.2021

Аррос кон пойо 5.0

«Аррос кон пойо» — блюдо латиноамериканской кухни, которое в переводе с испанского означает «Рис с цыпленком». Эти два основных ингредиента дополняются овощами и специями. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.07.2021

Постная закуска из баклажанов 5.0

Хочу рассказать, как приготовить баклажаны в пост быстро и вкусно! Рецепт простой, но очень удачный. Закуска подойдет даже для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.07.2021

Бедрышки в лаваше в духовке 5.0

Внесите разнообразие в меню и приготовьте замечательное блюдо из куриных бедрышек. Запеченные в духовке, в лаваше, они получаются необыкновенно сочными и нежными. Блюдо можно подавать без гарнира. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.07.2021

Ньокки в сливочном соусе 5.0

Простое, бюджетное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Эти итальянские картофельные клецки получаются очень нежными и ароматными, любителям картофеля непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.07.2021

Салат из морского окуня 5.0

Предлагаю рецепт очень вкусного салата из отварного морского окуня, который хорошо сочетается со всеми ингредиентами этой закуски. Нежное, сытное блюдо отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.07.2021

Шоколадный ПП торт 5.0

Вкусный шоколадный торт можно позволить себе даже на диете, если приготовить его из овсяной муки и сметаны. Вы удивитесь, насколько вкусным окажется бисквит! …далее

Добавил: AlenaPrika 10.07.2021

Судак под шубой 5.0

Судак, на мой взгляд, одна из лучших промысловых рыб. В нем минимум костей и плотная, белая мякоть. Сегодня у меня рецепт судака под шубой из жареного лука, сметаны и сыра. Быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.07.2021

Белип 5.0

Белип — это забытое белковое блюдо, которое когда-то очень любили в Советском Союзе. Его рекомендовали к питанию маленьким детям, молодым мамам и всем, кто хотел похудеть. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.07.2021

Салат с раковыми шейками и авокадо 5.0

Если у вас остались отварные раки или вы приобрели баночку раковых шеек в масле, то обязательно сделайте вкусный и сочный салат! В качестве основы можно использовать огурец, шпинат, листовой салат. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.07.2021

Паста «Гиппократа» с лимоном 5.0

Паста «Гиппократа» — натуральное средство для поддержания иммунитета. Готовится просто, а получается не только полезно для здоровья, но очень вкусно! Понравится такое лакомство даже детям. …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.07.2021

Мясо в дорогу 5.0

Сочное мясо можно взять с собой в дорогу, чтобы делать бутерброды или брускетты. Желательно запекать свинину, в ней есть жир и мясо получится нежным на вкус, но можно запечь и говядину, баранину. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.07.2021

Несладкий блинный торт 5.0

Блинный закусочный торт станет прекрасным дополнением любого праздничного стола, а можно подать его как полноценное второе блюдо на обед или ужин. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.07.2021

Приправа «Гюрза» 4.3

«Гюрза» — острый томатный соус с хреном и чесноком. Само название говорит об этом. Яблоки немного смягчают вкус. Любители острых приправ её оценят. Подавайте к мясу, рыбе, птице, первым блюдам. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.07.2021

Пицца «Фунги» 5.0

Пицца «Фунги» — это пицца, в начинку которой входят лишь грибы и помидоры. Помимо этого, конечно, нам понадобится еще сыр и любой томатный соус. Просто и очень вкусно! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.07.2021

Жареные огурцы с яйцами 5.0

Оригинальная закуска из свежих огурцов с начинкой из отварных яиц подойдет для фуршета, праздничной подачи или просто как блюдо для будничного стола. Выбирайте крупные овощи, но не перезрелые! …далее

Добавил: AlenaPrika 07.07.2021

Капустный пирог, который тает во рту 5.0

Простой, быстрый и безумно вкусный пирог со свежей капустой. Подать выпечку можно как к семейному ужину, так и в качестве перекуса в течение дня. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.07.2021

Оладьи для похудения 5.0

Диетическое питание предполагает отказ от жирного, сладкого, сдобного и острого. Но если хочется вкусненького, можно приготовить низкокалорийные оладьи, рецепт которых я хочу сегодня предложить. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.07.2021

Мексиканские блины 4.7

Красочные мексиканские блины можно подать как самостоятельное блюдо или вместе с любым супом, соусом для большей сытности. По желанию добавьте нарезанный красный лук, если блины будут есть взрослые. …далее

Добавил: AlenaPrika 06.07.2021

Кальмары с лимоном 4.7

Простое, полезное и вкусное блюдо на скорую руку. Подавать кальмары можно как самостоятельно с различными соусами, так и с любым гарниром. Идеально подойдет отварной рис или свежие овощи. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.07.2021

Соус «Бер нуар» 5.0

Соус «Бер нуар» идеально подходит для запеченной или отварной рыбы, делая ее суховатую мякоть сочнее. Она получается пропитанной, вкусной и запах тины, присущий речной рыбе, удаляется без остатка. …далее

Добавил: AlenaPrika 06.07.2021

рецепты с фото на Повар.ру (159 рецептов спагетти)

Сыроедческие спагетти 4.1

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Спагетти Карбонара 4.3

Спагетти Карбонара — сытное итальянское блюдо из пасты, бекона, сыра и яиц. Готовится оно просто и быстро. Получается очень сытным. Кушать его можно в любое время дня — на обед или ужин. Попробуйте! …далее

Добавил: Елена Соколова 02.07.2014

Пирог из спагетти «Болоньезе» 4.2

Сегодня расскажу, как приготовить пирог из спагетти «Болоньезе», вкуснейший и с минимумом ингредиентов. Блюдо получается очень сытным, ароматным, сочным и вкусным. Мужчины оценят! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2017

«Соба Меши» в итальянском стиле 4.4

Сегодня у нас на обед японское блюдо «Соба Меши» в итальянском стиле. Заинтересовались? И я, как только увидела этот рецепт на иностранном сайте, поняла, что это очень вкусно и сытно. Готовим вместе! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Неожиданные спагетти с коньяком 4.7

Хотите удивить свою вторую половинку необычным ужином? Тогда я расскажу, как приготовить неожиданные спагетти с коньяком! Не переживайте, никто пьян не будет, а вот шикарный аромат будет обеспечен. …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2017

Закусочные маффины «Гнезда» 4.6

Сегодня у меня на ужин закусочные маффины, причем их можно подать не только как горячую закуску, но и как основное блюдо, если дополнить ужин сытным овощным салатом, мясной нарезкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2017

Диетическая паста 4.1

Диетическая паста — вкусное блюдо, входившее в рацион моей жены, когда она сидела на жесткой диете. Надеюсь, простой рецепт диетической пасты поможет и вам! …далее

Добавил: Vaso 19.03.2013

Спагетти с шампиньонами 4.6

Что-то давненько мы не готовили пасту! Как насчет спагетти с нежным сливочным соусом из шампиньонов? Одевайте фартуки и вперед, готовить спагетти с шампиньонами — легкое и вкусное итальянское блюдо! …далее

Добавил: Bamby 13.05.2013

Спагетти с грибами в сметанном соусе 4.6

Спагетти с грибами в сметанном соусе достаточно простое вегетарианское блюдо. По данному рецепту мы приготовим сразу 5 порций! …далее

Добавил: Catalonia 06.09.2012

Спагетти карбонара в мультиварке 4.7

Если вы любите блюда итальянской кухни, то рецепт спагетти карбонара в мультиварке точно придется вам по вкусу. Сочетание пармезана, копченой грудинки и сливок делает это блюдо невероятно нежным. …далее

Добавил: NataliLarin 02.07.2014

Спагетти с креветками в сливочно-томатном соусе 4.8

Спагетти с креветками в сливочно-томатном соусе — простое блюдо для будничного обеда или ужина. Готовится быстро, однако получается вкусно и даже немного празднично. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Спагетти с чесноком и петрушкой 5.0

Какое самое популярное блюдо в Италии? Конечно же, это паста. Там ее едят независимо от времени дня. Есть множество простых вариантов, например, как приготовить спагетти с чесноком и петрушкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.05.2018

Сливочная «Карбонара» 4.7

Паста в сливочном соусе «Карбонара» — одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.03.2019

Макароны с колбасой и томатным соусом 4.8

Это блюдо обязательно должен уметь готовить совершенно любой человек. Это быстро, это вкусно, это сытно и, к тому же, недорого. Расскажу, как приготовить макароны с колбасой и томатным соусом! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.06.2017

Спагетти «Альфредо» 5.0

Без преувеличения скажу, что спагетти «Альфредо» достойны всяческого внимания. Очень вкусно! Сделать их просто, не нужно никаких необычных и дорогих ингредиентов. Дорогими должны быть сами спагетти! …далее

Добавил: Galate 17.06.2014

Соус для спагетти «Карбонара» 5.0

Классический вариант соуса «Карбонара» для одноименного популярного итальянского блюда. Он готовится на основе сливок, яичных желтков, сыра пармезан и сливочного масла. Очень вкусно и сытно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.10.2016

Спагетти «Примавера» 5.0

Спагетти «Примавера» — весенняя и яркая паста с овощами. Овощи подбирайте по своему вкусу и наличию. Сегодня мой выбор пал на сладкий перец, зеленый горошек, красный лук и морковь. Buon appetito! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2018

Фетучини карбонара 4.0

Изысканное блюдо с утонченным вкусом. Каждый итальянец знает, как правильно приготовить его, чтобы побаловать вкусовые рецепторы даже взыскательных гурманов. Почему бы и нам не попробовать? …далее

Добавил: Алиса 02.07.2014

Поджарка к макаронам 2.0

Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами прекрасным рецептом, как приготовить поджарку к макаронам. Блюдо готовится очень просто, а результат обязательно вам понравится! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.01.2019

Паста с сыром 4.3

Рецепт пасты с сыром настолько прост, что покажется примитивным даже холостякам, студентам, лентяям и неумехам. Однако паста, если сыр использовать вкусный, получается очень вкусной. …далее

Добавил: Artem 28.11.2013

Подливка к спагетти с фаршем 4.4

Подливка к спагетти с фаршем — блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. …далее

Добавил: Giggs 07.03.2019

Спагетти под соусом 5.0

На мой взгляд, это отличный вариант еды на скорую руку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.08.2015

Итальянские спагетти 3.5

Итальянцы славятся своим умением вкусно готовить макаронные изделия. Есть множество разнообразных вариантов пасты и соусов. Сегодня рассказываю, как приготовить итальянские спагетти с мясным соусом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Спагетти с соусом «Долмио» 4.3

Сегодня хочу поделиться с вами одним из своих самых любимых рецептов пасты, поэтому с удовольствием расскажу, как приготовить спагетти с соусом «Долмио». Если точнее, то у нас получится болоньезе. …далее

Добавил: Катя Шульга 29.04.2017

Домашняя лапша на желтках 3.0

Очень часто во время приготовления различных блюд хочется использовать домашние ингредиенты, и лапша — не исключение. Поэтому расскажу вам, как приготовить домашнюю лапшу на желтках, быстро и просто! …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.06.2017

Макароны по-азиатски 5.0

Если вы любите китайскую лапшу, предлагаю вам попробовать домашний аналог — макароны по-азиатски с овощами, соевым соусом и кунжутом. Отличный вариант обеда или ужина для всей семьи. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Спагетти с сыром и чесноком 5.0

Наверное, нет ничего проще, чем приготовить спагетти с сыром и чесноком. А между тем это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно подать на гарнир или вполне самостоятельно со свежими овощами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.07.2020

Спагетти под соусом «Бешамель» 5.0

Вкусно, сытно, ароматно, а готовится очень легко! Конечно же, речь идет о таком блюде, как спагетти под соусом «Бешамель». И если вы никогда такого не пробовали, срочно исправляйтесь, это невероятно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2017

Паста карбонара без яиц 4.5

В данном рецепте обойдемся без яиц. Карбонара готовится из спагетти, бекона, сливок, лука, «Пармезан» и специй. Блюдо получается очень ароматным и насыщенным! Рекомендую подавать карбонару на ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2015

Домашние спагетти 5.0

Хочу научить вас, как приготовить домашние спагетти. Сам процесс совершенно несложный, так что не стоит бояться, даже если вы новичок в кулинарии. А результатом точно останетесь довольны:) …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.02.2018

Паста с куриным фаршем 3.8

Вкусное блюдо не всегда занимает массу времени. Я предлагаю простое, вкусное и быстрое. Почти фаст-фуд (быстрая еда), но полезная и вкусная. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.02.2015

Спагетти с соусом песто 4.3

В нашей стране принято подавать макароны с томатным соусом или майонезом, мне по душе более интересные сочетания: например, как приготовить спагетти с соусом песто. Блюдо удивит и порадует вкусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2016

Паста карбонара в мультиварке 4.0

Отличный и очень простой рецепт пасты карбонара в мультиварке идеально подходит для случаев, когда нет настроения долго стоять у плиты, но ведь кушать вкусно тоже хочется! Здесь же без хлопот и забот! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.08.2014

Паста с красной рыбой 5.0

Если вы не знаете, что бы придумать в качестве кушанья на обед или ужин для всей семьи, то спешу поделиться с вами интересной и несложной идеей, как приготовить пасту с красной рыбой. Пробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 23.10.2016

Cпагетти с грибами и панчеттой

Привет всем! Если вы любите спагетти и хотите разнообразить привычный рецепт чем-то новеньким, то сегодня вам повезло! Я хочу рассказать вам, как приготовить спагетти с грибами и панчеттой. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.09.2018

Спагетти с лососем под сливочным соусом 5.0

Сложно испортить блюдо с лососем: его можно готовить практически как угодно и с чем угодно. Вот и я хочу показать свой рецепт спагетти с лососем под сливочным соусом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.09.2015

Спагетти с фаршем 4.8

Не знаете, чем еще порадовать семью? Предлагаю вам узнать, как приготовить спагетти с фаршем. Рецепт несложный, а на выходе получится вкусное и питательное блюдо. Особенно понравится мужчинам! …далее

Добавил: Kurzyupa 26.11.2013

Лагман из спагетти 4.2

Вашему вниманию — простой рецепт лагмана из спагетти. Не совсем традиционно, конечно, но вкус ничуть не страдает, уж поверьте! Ведь лагманную лапшу так сложно найти, а вот спагетти — можно и нужно! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.11.2014

Подлива из помидоров к макаронам 4.3

Подлива из помидоров к макаронам — национальное итальянское блюдо. Кажется, что итальянцы не знают, что можно есть макароны, сдобрив их сливочным маслом. Они обязательно готовят подливу из помидоров. …далее

Добавил: Galate 25.01.2015

Запеканка из спагетти 3.0

Запеканка из спагетти порадует любителей сытных слоеных блюд, не требующих гарнира. Приготовить такую запеканку вы сможете менее, чем за час, а накормить сможете 6-7 голодных человек. Просто и вкусно! …далее

Добавил: Vikulia 24.09.2013

Блюда из мяса — рецепты с фото на Повар.ру (13730 рецептов мяса)

Самый вкусный борщ 4.3

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда «нетрудоёмкий» — минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Лагман в мультиварке 4.6

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 16.04.2013

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Манты классические 4.3

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Голубцы классические 3.8

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016

Беляши классические 4.7

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Холодец классический 4.3

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Равиоли (классический рецепт) 4.2

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Горячие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (23766 рецептов горячих блюд) / страница 6

Мойва с картошкой в духовке 4.4

Запечённая мойва с картошкой — очень вкусное блюдо! Приготовить его просто, получается очень сытно и нравится многим. Попробуйте! …далее

Добавил: Маришка Т. 30.01.2019

Кобблер из курицы 4.6

Овощи, курица, сыр и пшеничные лепешки – вот вкуснейший обед на сегодня. Смотрите, я расскажу, как приготовить кобблер из курицы быстро и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.06.2018

Подлива из фарша 4.5

Подлива из фарша — довольно популярное блюдо, ведь готовится оно быстро и легко. Насыщенный вкус и аромат подливы прекрасно подходят к любому гарниру — к макаронам, рису и отварному картофелю. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2016

Драники рецепт классический 4.4

Драники относятся к белорусской кухне. Готовятся из любых сортов картофеля, лука и яйца. Нежные, мягкие с красивой корочкой. Подают их со сметаной и зеленью. …далее

Добавил: Vikulia 07.05.2015

Сочные котлеты из куриного фарша 4.3

Котлеты получается не только сочными, но и очень мягкими, нежными. Конечно, жарить их не так легко, но результат того стоит! Смотрите как приготовить котлеты! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.03.2016

Подлива (очень простой рецепт) 3.6

Мало какие мясные блюда обходятся без подливы. Но не у всех она получается вкусной и правильной. Сегодня я расскажу вам, как приготовить подливу быстро и без труда. …далее

Добавил: Татьяна Семина 30.10.2018

Лазанья в мультиварке 4.3

Захотелось лазаньи, но неохота весь день стоять у плиты? Есть решение — используйте мультиварку! Чудо-печка поможет вам быстро и легко приготовить вкуснейшую настоящую лазанью. …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Куриные крылышки в медово-чесночном маринаде 5.0

Крылышки в медово-чесночном маринаде приобретают особенный яркий аромат и вкус. Получаются румяными и аппетитными, пикантными. Рецепт подходит для жарки на мангале или в духовке. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2018

Тушеная капуста с сосисками 4.5

Тушеная капуста с сосисками — очень простое в приготовлении блюдо в немецком стиле. Если в холодильнике завалялись сосиски и капуста — вооружайтесь рецептом и накормите семью вкуснейшим блюдом! 🙂 …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Творожная запеканка для детей 4.2

Творожная запеканка для детей готовится из творожка с манной крупой. В этот рецепт не добавляется ничего особенного, кроме ванилина. Детей нужно кормить максимально полезными и простыми продуктами. …далее

Добавил: Galate 13.01.2015

Курица, запечённая на соли в духовке 3.8

Если вы в поисках простейшего рецепта приготовления курицы в духовке, то вам сюда! Минимум ваших усилий, максимум сочнейшего и ароматного куриного мяса с идеальной хрустящей корочкой. …далее

Добавил: Маришка Т. 30.03.2019

Куриные крылышки в духовке 4.3

Куриные крылышки в духовке – прекрасный вариант для семейного ужина. Эти крылышки буквально тают во рту! Готовится блюдо очень быстро, мясо получается сочным с золотистой корочкой. …далее

Добавил: Itsme 18.07.2018

Курица, запеченная с грушами 4.4

Необыкновенно аппетитная, ароматная и румяная курочка, которую будем запекать под чудесным соусом в грушах! Да-да! Вы не ошиблись! Они придают курице легкую сладость и сочность! Это очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 28.11.2018

Плов узбекский классический 4.3

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Судак с овощами в фольге 5.0

Судак с овощами в фольге, запеченный в духовке. Легкий, но сытный и здоровый обед или ужин можно приготовить всего за 20 минут. Судак — очень вкусная рыба без мелких костей, со сладковатым вкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

Лапшевник 4.6

Лапшевник (или макаронник) готовится из отварных макаронных изделий, отсюда и пошло название. Чтобы блюдо имело вид запеканки, нужно использовать связующие ингредиенты, это яйцо или сыр, конечно же. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Нут с грибами 4.4

Очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Идеально для тех, кто придерживается поста или просто хочет разнообразить повседневное меню здоровой пищей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Плов на сковороде 4.6

Многие думают, что вкусный и ароматный плов можно приготовить только в казане или кастрюле с толстыми стенками, но это не так. Сегодня мы приготовим вкуснейший плов на сковороде — быстро и удобно. …далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Куриная колбаса с рисом и паприкой 5.0

Не жирная, очень вкусная колбаска из куриного мяса и риса, с добавлением паприки и мускатного ореха. Удивительный аромат и вкус не оставит равнодушных, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2018

Фасоль по-сербски 5.0

Простое, но нереально вкусное и насыщенное блюдо из фасоли и овощей. Копчёные колбаски придают неповторимый вкус фасоли, которая согреет вас и даст энергию на много часов. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Маришка Т. 28.01.2019

Ризотто с морепродуктами 4.4

Ризотто — классическое блюдо итальянской традиционной кухни. В приморских регионах Италии принято готовить ризотто с морепродуктами — делюсь рецептом этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Roksolana 01.07.2014

Тушеная говядина с черносливом 4.6

Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добавляю не только много чернослива, но и томатный соус, не пасту, а именно соус, в основе которого — консервированные томаты. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.06.2016

Макароны с лисичками и сметаной 5.0

Сказать, что это вкусное блюдо — это не сказать ничего! Вы в прямом смысле слова проглотите язык! Лисички и макароны с необыкновенным сливочным вкусом, ароматом грибов и петрушки! Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.09.2018

Вареники классические 4.6

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Пельмени домашние 4.3

Качество и вкус магазинных пельменей уже давно вызывают вопросы. Именно поэтому гораздо проще, полезнее и, безусловно, вкуснее сделать их в домашних условиях. Хотите, подскажу классный рецепт? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами 5.0

Блюда из кабачков не только очень полезны, но и вкусны. Предлагаю в разгар сезона приготовить кабачки, фаршированные булгуром и грибами. …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.08.2018

Каша из саго 4.6

Эта каша — одна из самых любимых из детства, раньше ее часто варили в садиках и школах. Но в домашнем исполнении ей просто нет равных! Подайте с большим кусочком сливочного масла и сахаром по вкусу! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.09.2017

Галльский петух 4.1

Мясо петуха маринуется на несколько часов в красном вине, затем тушится с овощами в течение часа и насыщается ароматами. Блюдо готовится долго по времени, но при этом не требует от вас больших усилий. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.01.2019

Фарш под шубой в духовке 4.4

Сытный обед или ужин, которого хватит на всю семью, даже если захочется добавки! Готовится запеканка из простого набора ингредиентов, который возможно и сейчас есть у вас в холодильнике. …далее

Добавил: Натали 23.01.2019

Плов на скорую руку 4.6

Плов на скорую руку настоящим не назовешь, но это тоже плов по составу ингредиентов. Да и по вкусу, в общем-то, очень близко. Рецепт плова на скорую руку выручает, когда времени совсем нет. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.10.2013

Куриные оладушки из филе курицы 5.0

Куриные оладушки – простейшее в приготовлении блюдо. Кто-то называет их рублеными котлетками, кто-то – куриными растрепками, а вот мне по душе такое родное – оладушки. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

Ароматное овощное ризотто 5.0

Овощное ризотто можно приготовить с любыми овощами, в сезон используйте свежие, а зимой отлично получается из замороженных. Разнообразить овощное меню можно грибами, которые быстро готовятся. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.12.2018

Фальшивая свинка на Новый год 4.8

Надеюсь, что вы еще не запланировали меню на Новый год, ведь у меня для вас превосходный праздничный рецепт фальшивой свинки из картофельного пюре. Оригинальное, вкусное и бюджетное блюдо! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019

Форель в слоеном тесте 4.6

Форель в слоеном тесте — это еще один очень простой способ вкусно приготовить форель. Впрочем, вместо форели здесь можно использовать и другую красную рыбу — лосося или семгу. …далее

Добавил: Павел 25.09.2012

Перепела, фаршированные кускусом 4.1

Перепелочек не зря называют «царскими птичками», их мясо укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. А чтобы приготовить вкусное и праздничное блюдо, прочитайте мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2018

Рис с морковью и луком 4.2

Из риса с овощами можно приготовить отличный плов без мяса. На вкус он получается просто замечательным. Такое блюдо станет хорошим элементом диетического питания. …далее

Добавил: Povarforlife 13.04.2015

Кальмары, фаршированные рисом с грибами 5.0

Рецепт вкусного и оригинального блюда для новогоднего стола. Предлагаю приготовить кальмаров, фаршированных рисом с грибами, запеченных в виде маленьких и симпатичных поросят. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

Рубленые куриные котлеты с сыром 4.4

Любите котлеты? Попробуйте внести разнообразие в их состав и форму и приготовьте куриные котлетки не из фарша, а из рубленого филе и сыра. Поверьте, новшество Вас не разочарует! …далее

Добавил: Antares 21.11.2013

Рецепты вторых блюд — Что приготовить на второе

40 минут

Я предлагаю Вам рецепт: вкусный плов на сковородке, который вы сможете приготовить в домашних условиях. Согласитесь, не каждый день мы можем позволить себе приготовить плов в казане. Казан в городской квартире ни к чему, да и костёр не разведёшь. По моему рецепту получится почти также вкусно!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 18 июля 2021

Создано: 18 июля 2021

Обновлено: 18 июля 2021

30 минут

Существует огромное количество вариаций на тему “Рататуй”. И каждый привносит что-то своё. Вот и у меня, и у мамы рататуй свой. Сегодня расскажу 3 рецепта рататуя.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 30 апреля 2020

Создано: 30 апреля 2020

Обновлено: 14 июля 2020

30 минут

Печень полезна, относительно недорога и очень вкусна! Печень необходимо вводить в рацион хотя бы для поддержания гемоглобина. Как вкусно её приготовить обязательно расскажем!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 14 апреля 2020

Создано: 14 апреля 2020

Обновлено: 14 июля 2020

45 минут

Самый простой и вкусный рецепт куриной голени в духовке. Для приготовления мы возьмём любую приправу для курицы. Да, готовую приправу, потому что производитель всё для нас смешал и уже выверил пропорции, так что будет ОЧЕНЬ вкусно!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 14 апреля 2020

Создано: 14 апреля 2020

Обновлено: 14 июля 2020

20 минут

Сварить гречку вкусно в кастрюле, как оказалось, могут не все. Гречка — самая полезная из всех круп! С этим согласны и учёные, и хозяйки. Однако при неумении её правильно сварить, можно получить неаппетитную кашу и даже вовсе испортить обед или ужин.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 18 февраля 2020

Создано: 18 февраля 2020

Обновлено: 14 июля 2020

40 минут

Что можно приготовить из замороженных кабачков? Кабачки я выращиваю на даче, но кроме заготовок на зиму, таких, как Тёщин язык, кабачковая икра и т.д. я их режу кубиками и замораживаю на зиму в обычной морозилке. Предлагаю приготовить вкуснейшее рагу из кабачков с фаршем.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 20 января 2020

Создано: 20 января 2020

Обновлено: 14 июля 2020

60 минут

Рис с курицей в духовке — очень простое и вкусное блюдо, которое несложно приготовить, следуя нашим рекомендациям. Мы приготовили для вас фото и видео рецепт.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 20 января 2020

Создано: 20 января 2020

Обновлено: 14 июля 2020

45 минут

Тушёная картошка с мясом и грибами — отличный рецепт для семейного ужина. Получается вкусно и ароматное блюдо. Попробуйте, тем более что рецепт довольно простой. Готовить буду в толстостенной кастрюле или жаровне.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 16 ноября 2019

Создано: 15 ноября 2019

Обновлено: 14 июля 2020

30 минут

Как приготовить куриную грудку, чтобы она была и вкусной и очень нежной? Ведь именно грудка довольно сухое мясо. По этому рецепту будет волшебно мягко, можно кушать губами!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 06 ноября 2019

Создано: 06 ноября 2019

Обновлено: 09 ноября 2019

45 минут

Мясо в брусничном соусе — почти что ресторанное блюдо! Мы приготовим вкусную подливу с томатом и брусникой. Кстати, готовится такое блюдо очень просто! Ингредиентов минимум. Но как же вы удивите своих близких этим блюдом! Сказать, что это вкусно — ничего не сказать!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 11 сентября 2019

Создано: 11 сентября 2019

Обновлено: 12 сентября 2019

60 минут

Бефстроганов из говядины со сметаной — это классический и беспроигрышный рецепт. Это блюдо — один из «слонов» кулинарии и его любят все, от мала до велика! Для того, чтобы приготовить бефстроганов, нам потребуются довольно обычные продукты, специально искать ничего не придётся.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 26 апреля 2019

Создано: 25 апреля 2019

Обновлено: 26 апреля 2019

100 минут

Курица с чесноком в духовке — классика жанра. Но приготовить её прожаренной, а не пригоревшей смогут не все. Согласитесь, курица в духовке, запечённая целиком — очень праздничное блюдо. Оно непременно соберёт всю семью за столом за весёлым застольем. Кому ножку, кому крылышко, а кому и грудку.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 17 апреля 2019

Создано: 17 апреля 2019

Обновлено: 17 апреля 2019

60 минут

Вареники – универсальное блюдо, вкусное и сытное, которое, к тому же, можно приготовить про запас, и хранить в морозилке, чтобы при нехватке времени на готовку можно было быстро и вкусно накормить семью и гостей.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 27 марта 2019

Создано: 27 марта 2019

Обновлено: 11 августа 2019

60 минут

Люблю блюда, когда всё в одной сковородке, получается и мясо и гарнир. Очень экономит время, согласитесь. Сегодня я поделюсь рецептом тушёная картошка с курицей в томатном соусе. Ароматно, вкусно и легко!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 27 февраля 2019

Создано: 27 февраля 2019

Обновлено: 27 февраля 2019

45 минут

По одной из версий это блюдо создали украинские эмигранты. Приехавшие в Нью-Йорк в начале XX века, украинцы под влиянием ностальгии назвали популярное блюдо котлетой по-киевски.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 02 октября 2018

Создано: 02 октября 2018

Обновлено: 02 октября 2018

45 минут

Ленивые голубцы станут прекрасной альтернативой обычным голубцам, в случае, когда у Вас не так много капусты или капустные листы недостаточно велики, чтобы в них можно было завернуть голубец.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 12 августа 2018

Создано: 12 августа 2018

Обновлено: 11 апреля 2019

30 минут

Невероятно мягкое, нежное мясо получается по этому рецепту. Я не мариную ни минутки, сразу готовлю. И несмотря на это мясо тает во рту, а брала я вовсе не шейку, а корейку (мясо без жира, которое считается жёстким).

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 12 июня 2018

Создано: 12 июня 2018

Обновлено: 13 июня 2018

60 минут

Предлагаем Вам приготовить очень вкусное блюдо «Гуляш из свинины с подливкой и картошкой или Венгерский гуляш».

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 13 мая 2018

Создано: 13 мая 2018

Обновлено: 18 декабря 2019

45 минут

Это один из вкуснейших рецептов, которые можно использовать для готовки, если у вас есть свинина. Предлагаем Вам рецепт простого гуляша из свинины с подливкой.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 13 мая 2018

Создано: 13 мая 2018

Обновлено: 14 июля 2020

30 минут

Превосходное лёгкое блюдо, которое получается не только вкусным, но и довольно диетическим. А всё дело в куриной грудке, которая, как известно, почти не содержит жиров, но богато белком.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 14 апреля 2018

Создано: 14 апреля 2018

Обновлено: 14 июля 2020

30 минут

Куриная грудка в сметанном соусе — это вкусное блюдо на второе со сметаной и кунжутом. Ингредиентов минимум, а сколько пользы! Ведь кунжут очень полезен и взрослым и особенно детям, т.к. содержит гигантское количество кальция, а грудка — необходимый для роста белок!

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 14 марта 2018

Создано: 14 марта 2018

Обновлено: 14 июля 2020

60 минут

Мясо по-французки — это рецепт мяса под майонезом. Но, конечно у него множество вариантов. Мы предлагаем вам рецепт мяса по-французски с помидорами и грибами и без картошки.

Информация о материале

Автор: Юлия

Опубликовано: 18 февраля 2018

Создано: 18 февраля 2018

Обновлено: 14 июля 2020

Что делают наши кулинарные репортеры и редакторы, когда они слишком устали готовить

Если ваша работа — думать о еде весь день, ваш энтузиазм в отношении планирования питания, возможно, резко упал из-за пандемии. Хотя члены команды NYT Food иногда могут уставать от готовки, они никогда не устают от разговоров о кулинарии. Это блюда, которые неизменно поддерживают, питают и даже вдохновляют их.

Когда последнее, чем я хочу заниматься, это готовить, лучшее, что можно сделать, — это заказать пиццу.Когда готовка — это последнее, что я хочу делать в мире, самое время для сэндвича с сыром на гриле или, в последнее время, сэндвича с сыром на гриле с кимчи. И если меня огорчает не столько кулинария, сколько абсолютное физическое и умственное истощение жизни в 2021 году, я просто кипячу воду для пасты с коричневым маслом и пармезаном, а затем не поджариваю масло, потому что я устал. SAM SIFTON

Много лет назад я решил, что водка пенне алла — это полноценное блюдо, потому что хорошие консервированные помидоры считаются овощами, а жирные сливки полны белка.На данный момент я, вероятно, смогу сделать это под общим наркозом. (В нашем рецепте есть несколько ингредиентов, которые не являются обязательными: лук, панчетта и свежий орегано.) ДЖУЛИЯ МОСКИН

Рецепт: Паста Алла Водка

Я готовлю тосты с сардиной для себя и своего мужа: поджарьте хлеб, положите из соленого масла и дольки лимона. А в очень утомленные ночи я просто открываю банку с сардинами и шлепаю ее на стол на блюдце, так как банка становится маслянистой.Это ситуация, когда вы сами готовите тост. Иногда я нарезаю лук. Наша дочь Далия ест либо Cheerios, либо тосты с маслом и кубики сыра Чеддер. Но летом, когда я менее устаю, я буду делать эти тосты с сардинами и помидорами. Далия все еще ест Cheerios. Никаких сардин для нее. Еще нет. MELISSA CLARK

Рецепт: Гренки с сардинами

4. Консервы из рыбы

Я на 35 процентов состоит из сардины. Еще у меня есть баночка с брюшком тунца; обычно это с лимоном, оливковым маслом и «салатом» из случайных овощей.Обычно я ем редис, зеленый лук и салат, но иногда это просто крекер Wasa с маслом. То же самое и с копченым лососем, которое у меня почти всегда. О, и мне нравятся анчоусы, редис и масло на хлебе, в идеале с 8-минутным яйцом и рукколой или вершинами редьки, или фета с сырыми или вареными овощами, сушеными травами, маслом, может быть, яйцом вкрутую. А если ничего не помогает: замороженные колбасы, квашеная капуста, булочка с хот-догом. ПИТ УЭЛЛС

У меня всегда, всегда есть основные ингредиенты для пикантной, острой лапши Джуди Ким с маслом чили в моей кладовой: сушеная лапша, чипсы чили, кунжутное масло и соевый соус.Пока лапша готовится, я нарежу все овощи, которые я выберу, и добавлю в блюдо прямо перед подачей на стол. Я люблю маринованную морковь, зеленый лук, тонко нарезанную капусту и любые мягкие травы, которые могут быть на последнем издыхании. Остатки белка, такие как курица-гриль или жареный тофу, также являются желанным дополнением. BECKY HUGHES

Рецепт: Лапша с чилийским маслом и кинзой

6. Миски для зерна

У нас почти всегда есть приготовленные зерна, плавающие в холодильнике, поэтому я делаю много мисок для зерна.Я добавляю немного зелени, любых свежих или жареных овощей, лимонного сока и немного масла. Если в вазе с фруктами есть авокадо, он туда попадет. В хороший день я добавляю ложку измельченной или протертой вареной фасоли, и все миски покрываются вареным яйцом. В менее уставшие дни это жареный рис с холодным рисом, яйцами, свининой (обычно беконом), зеленым луком и большим количеством имбиря. YEWANDE KOMOLAFE

Рецепт: Обычный рис для плиты

Я всегда слишком устал, чтобы готовить; эти кости тяжело висят.И все же есть надо. То, что поддерживало меня почти каждый день в течение нескольких месяцев, было кусочком хорошего тоста с одним яйцом, взбитым солнечной стороной вверх, горкой острого соуса или чипсами с чили и дождем из хлопьевидной морской соли. Но если я ищу что-то более сытное, я достану томатный соус в морозильной камере (в наши дни это очень простой рецепт Марселлы Хазан) и намажу его на пасту al dente, а закончу с огромной кучей хорошего Пармезан. KRYSTEN CHAMBROT

Рецепт: Томатный соус Марселлы Хазан

Считается ли миска с хлопьями? Если да, то это моя любимая еда, если дети поели.Если мне что-то нужно для моих девочек, я часто делаю простейшую версию цзянь бинга: бросаю взбитое яйцо в горячую сковороду, сверху лепешку, готовлю, пока не застынет, и переверну. Когда у меня появляется немного энергии, я люблю пасту мисо Лекса из пяти ингредиентов и бросаю в кастрюлю пакет с молодым шпинатом или замороженным горошком прямо перед тем, как слить воду из лапши, чтобы добавить что-нибудь зеленое на ужин. Я делаю то же самое с соба, когда хочу чего-нибудь полегче, бросая приготовленную лапшу и зелень в одну миску, не готовя кунжутно-соевый соус.GENEVIEVE KO

Рецепты: Яичная пленка для завтрака в китайском стиле (Jian Bing) | Сливочная паста с мисо, пять ингредиентов | Лапша соба с курицей и горохом

Мой любимый ужин — ризотто. У меня всегда под рукой есть рис арборио. Поскольку сушеные грибы входят в число моих основных продуктов в кладовой, я бы пошел к овощному ризотто Сэма Сифтона, адаптированному из Элизабет Дэвид, или своему ризотто со сморчками. Приготовление ризотто не составляет большого труда, занимает не более 30 минут и не требует постоянного перемешивания.Иногда я импровизирую, в зависимости от того, какие овощи у меня под рукой, и, не раздумывая, добавляю ложку пасты из анчоусов в грибное ризотто. FLORENCE FABRICANT

Я ем от двух до четырех тарелок тупиков, посыпанных чешуйчатой ​​солью (чтобы что-то почувствовать), запивая миской скир-йогурта чаще, чем я могу признаться. Я крайне ненасытный человек. Когда у меня появляется немного больше энергии, я люблю запеченный тофу Еванде с арахисовым соусом, но я заменяю арахисовое масло на миндальное масло или тахини, потому что у меня аллергия на арахис.Он легко адаптируется к разным белкам, что идеально для меня, так как другие ингредиенты у меня всегда под рукой. VAUGHN VREELAND

Рецепт: Запеченный тофу с арахисовым соусом и рисом с лаймом и кокосом

По утрам я трачу больше всего времени и энергии. Я часто просто ем немного оставшегося белого риса, залитого холодной водой из-под крана. (Да, я ем холодным, как язычник.) Это превращается в мягкую, рыхлую смесь с гим, жареными корейскими водорослями, которые легки для желудка.По выходным, когда у меня больше времени, не обязательно на приготовление еды, а на съесть , яичница и бекон Женевьев Ко изменили мою игру. Я могу накормить семью одним махом: в сочетании с миской свежего (горячего) белого риса и кимчи, это улучшенный завтрак, который я с нетерпением жду после недели употребления риса из водопроводной воды. ЭРИК КИМ

Рецепт: Хрустящие яйца и бекон в духовке

В особенно дикие дни мой лучший друг — пакет замороженных фрикаделек, купленных в магазине.Я бросаю фрикадельки в мультиварку с банкой соуса маринара Рао, небольшим количеством воды, небольшим количеством оливкового масла и иногда добавляю орегано, базилик и черный перец. Нагрейте на слабом огне в течение 3-4 часов, затем подавайте с макаронами или поджаренными булочками с хот-догами для мини-фрикаделек. Чуть больше усилий потребует рецепт белой фасоли с колбасой и шалфеем из кулинарной книги «Серебряная ложка для детей». Мой 8-летний ребенок идет впереди, а я играю су-шефа. Нам нравится удваивать белые бобы и подавать их с диталини, смешанными с жирными сливками и тертым пармезаном.MARGAUX LASKEY

Рецепт: Запеченная белая фасоль и колбаса с шалфеем

В самый ленивый момент я выбираю рецепт печеного картофеля Сэма Сифтона, который не столько рецепт, сколько основополагающее руководство по приготовлению запеченного картофель: масло, соль, духовка 450 градусов, 50 мин. Я добавлю свой вкус, добавив в смесь брюссельскую капусту. Я очищаю их, разрезаю пополам, смазываю оливковым маслом, солью и черным перцем и кладу в духовку на противне при той же температуре на 20-25 минут.Картофель и брюссельская капуста выходят из духовки одновременно, и, вуаля, вы получаете полусбалансированный ужин. НИКИТА РИЧАРДСОН

Рецепт: Печеный картофель

Кесадилья — это то, что мне нужно, когда я слишком устал готовить. Я поджариваю две мучные лепешки на чугунном комале, переворачиваю их, а затем покрываю одну лепешку тертой смесью мексиканского сыра. Как только сыр станет немного плавленым, пора положить вторую лепешку поджаренной стороной вниз поверх сыра. Я оставляю его на 10-15 секунд, чтобы он слился, затем переворачиваю и перемешиваю обе стороны кесадильи, пока они не подрумянятся и не потрескатся.Я отправляю кесадилью на тарелку, разрезаю ее на шестые части колесиком для пиццы и поливаю острым соусом, предпочтительно «Валентиной» или «Эль Юкатеко». Если мне повезет, холодильник заполнен, так что я могу также намазать кесадилью сметаной и ломтиками халапеньо. Если вам нужно немного больше веса, следуйте примеру Сэма Сифтона и положите на него яйцо. SARA BONISTEEL

Рецепт: Кесадилья с жареным яйцом

17. Попкорн

Мой рецепт — секретное оружие ленивых: попкорн в кастрюле с солью и оливковым маслом, потому что даже плавление масла может быть слишком утомительным .Но если у меня хватит сил вскипятить воду, я приготовлю макароны Марка Биттмана с сардинами, панировочными сухарями и каперсами — всеми ингредиентами, которые у меня есть под рукой, и их нужно быстро перебросить. Петрушка? Неа. Цедра лимона? Может быть. ПАТРИК ФАРРЕЛЛ

Когда я устаю, это рис в миске. Это доступно мысленно только потому, что на нашей кухне живет рисоварка. Я жарю яйцо, чтобы положить сверху, а может, мне повезло, и в холодильнике уже есть сваренное вкрутую яйцо. Я поливаю поджаренным кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом (или кусочком лайма).Не может быть и речи о смешивании этих продуктов в отдельной миске в отмеренном соотношении. Я добавляю поджаренные семена кунжута, еще соль и нарезанный огурец или тушеный бок-чой, но только если звезды совпадают и у нас есть овощ. Версия для полного истощения — это только рис, яйцо и масло чили. ЭМИЛИ ФЛЕЙШЕЙКЕР

На ночь без готовки я просто покупаю багет и держу его со всеми остатками мясных закусок и кусочков сыра в холодильнике. Если вы хотите приготовить еду, но только для этого, я обычно выбираю куриный пайярд с соусом из лимона, каперсов и сливочного масла.Куриные грудки и другие ингредиенты легко хранить. Подаю с зеленью (у меня почти всегда есть руккола). Летом трудно превзойти контомат, но я не буду выбирать между тремя рецептами, которые у нас есть, из страха обидеть Сэма или Дэвида Таниса! БРАЙАН ГАЛЛАГЕР

Рецепты: Пастор Мелиссы Кларк | Пан Томате Симуса Маллена | Тост с помидорами и чесноком (Pan Con Tomate)

Профессиональный разработчик рецептов, состоящий в браке с профессиональным поваром, всегда поражается тому, насколько хорошо, по их мнению, мы должны есть.И да, мы очень хорошо едим, но, как и все остальные, я иногда готовлю блюда, о которых никогда не мечтала служить другим. Я мог бы выжить только на жареном сыре, особенно заправляя кимчи, соленые огурцы или любые приготовленные овощи в моем холодильнике, и у нас всегда есть остатки риса, которые можно использовать бесчисленными способами, включая рецепт Сэма из жареного риса. Но в те дни, когда у меня появляется немного больше энергии, чтобы купить несколько продуктов, я обращаюсь к жареной говядине и капусте с черным перцем Сью Ли и куа-клинг Али Слэгл.Оба привносят так много вкуса без особых усилий и разжигают мою любовь к кулинарии. ALEXA WEIBEL

Рецепты: Все, что у вас есть жареный рис | Жаркое с говядиной и капустой с черным перцем | Куа Клинг (красный карри по-южно-тайски)

Я верю, что в морозильной камере нужно держать запасы предметов первой необходимости. Парочка любимых наших мальчиков (4-6 лет) — куриные колбаски (раки Vaucresson, приготовленные в Новом Орлеане, или креольские куриные сосиски, если нам повезет, хотя бренды продуктовых магазинов делают свое дело) и оладьи (я из верхний Средний Запад).Я ем свой с кимчи или квашеной капустой. Я вольно следую рецепту Сэма без рецепта жареного риса пару раз в месяц, часто с нарезанным кубиками тассо или ветчиной, которую я не использую для школьных обедов своих детей, и использую технику Ким «Can’t-Miss Rice» всякий раз, когда делаю белый рис. . BRETT ANDERSON

Рецепты: Все, что у вас есть жареный рис | Can’t-Miss Rice

Для меня я делаю простой вариант этой полуночной пасты: вскипятите немного воды для пасты, обжарьте много чеснока в хорошем оливковом масле, добавьте пучок анчоусов, которые тают на сковороде и немного красного перца.Если у меня есть каперсы, я их добавлю, но в них нет необходимости. Сделайте макароны и перемешайте с соусом. Подавать с сухим итальянским белым или бургундским Алиготе. Если я действительно отчаялся, то это арахисовое масло на цельнозерновом хлебе с изюмом. И пиво. ЭРИК АСИМОВ

Рецепт: Полуночная паста с чесноком, анчоусами, каперсами и красным перцем

26 блюд, которые вам стоит научиться готовить в двадцать лет

Вы знаете, когда вы находитесь в итальянском ресторане и там есть миска с оливковым маслом с небольшой плавучей лужей бальзамического уксуса, в которую вы можете окунуть свой хлеб? Это в основном заправка для салата, которую не взбивали.Зная основы, вы действительно сможете приготовить любой рецепт заправки для салата, а основные принципы таковы:

• Соотношение примерно составляет 1 часть кислоты на 3 части масла. Кислота обычно означает уксус или лимонный сок.

• Вы начинаете с кислоты, затем добавляете масло.

КАК:

1. Начните с большой миски или банки с крышкой. * Чаша должна быть большой, потому что взбивание в маленькой миске глупо и раздражает, и вам придется довольно сильно взбивать, чтобы соус превратился в эмульсию / загустел.

2. Тогда начнем с кислоты . Кислота может быть соком лимона, соком лайма или сочетанием сока цитрусовых. Вы можете использовать уксус вместо или в дополнение к цитрусовым — белый винный уксус, красный винный уксус, бальзамический уксус, шампанский уксус, рисовый уксус или хересный уксус придадут вам более приятный вкус, чем простой белый уксус или яблочный уксус, которые добры сурового.

Измерьте количество кислоты, которое вы используете, потому что вы захотите использовать в три раза больше, когда будете измерять масло.Помните, что если вы используете уксус + цитрусовые, это должно быть треть от количества масла.

3. Медленно вбить оливковое масло, как мелкая морось. . Итак, если вы используете одну ложку лимонного сока, используйте три ложки масла. Если вы использовали 1/4 стакана лимонного сока и / или уксуса, используйте 3/4 стакана оливкового масла.

Если вы используете банку с крышкой, вы можете просто бесцеремонно добавить все масло сразу, закрутить крышку и встряхнуть. Если вы делаете это в блендере, то же самое. (Блендеры особенно хороши, когда у вас есть такие вещи, как лук-шалот или чеснок в заправке для салатов, потому что они измельчаются и имеют прекрасный вкус.)

4. Добавьте кошерный салат и перец по вкусу.

( После того, как вы закончите основы: Если вы хотите добавить другие ароматизаторы, добавьте их к уксусу или лимонному соку перед добавлением любого масла. SO — рубленый лук-шалот, рубленый чеснок, рубленый имбирь, мед соевый соус, острый соус, рыбный соус, что угодно, положите все это или все это в миску с кислотой в любом количестве, которое, по вашему мнению, будет иметь приятный вкус. Еще один отличный ингредиент, который нужно добавить в кислоту перед добавлением масла, — это горчица, потому что она вдвое больше Обязанность: Горчица придает аромат, но она также является отличным эмульгатором, что означает, что она помогает смешать масло и кислоту и превратить ее в подходящую заправку.Травы можно добавлять в любое время.)

Следуйте этому базовому рецепту. Другие хорошие базовые рецепты — это рецепт лимонного винегрета и все, что здесь, и у Cooking Light есть хорошие пошаговые фотографии.

Как приготовить один раз и съесть дважды

Элис Хеннеман, MS, RDN, внутренний номер UNL в округе Ланкастер

Вы иногда чувствуете себя жонглером в цирке, когда спешите приготовить ужин? Приготовление еды — это все равно что держать несколько мячей в воздухе, когда вы суетитесь от задачи к задаче: мойтесь! Нарезать! Смешивание! Готовить! Размешивать! Кипятить!

Чтобы не «уронить мяч» во время обеда, попробуйте метод «один раз приготовить, дважды съесть».«

Дайте себе передохнуть. Планируя наперед, вы можете упростить некоторые задачи за ужином, с которыми постоянно жонглируете. Потратьте несколько дополнительных минут на планирование дополнительных меню, в которых вы «готовите один раз, а едите дважды». Вот как это работает.

Планируйте питание на основе основных продуктов, приготовленных в больших количествах, для использования по одному рецепту в первую ночь и по совершенно другому рецепту в течение следующих ночей или двух. Это отличается от приготовления больших партий и поедания остатков. Следуйте этим общим рекомендациям, чтобы ваша еда оставалась безопасной и качественной:

• Отделите и охладите порцию для следующего приема пищи, прежде чем ставить еду на стол.Это сохраняет качество вашей еды на более высоком уровне, предотвращая превращение «запланированных блюд» в «захваченные».
  
• Срочно охладите продукты для следующего приема пищи, чтобы они были в безопасности. Скоропортящиеся готовые продукты, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, не должны храниться при комнатной температуре дольше ДВУХ часов ВСЕГО — это ВСЕГО первого и второго использования.
  
• Храните заранее приготовленные продукты в неглубоких контейнерах, чтобы они быстрее остыли в холодильнике.Для более толстых продуктов, таких как тушеное мясо, горячие пудинги и слои мясных ломтиков, ограничьте глубину еды до 2 дюймов. Неплотно накрывайте пищу. Это позволяет отводить тепло и защищает от случайного загрязнения другими продуктами во время охлаждения. Время от времени помешивайте пищу, чтобы она остыла; используйте чистую посуду каждый раз. Плотно накройте, когда остынет.
  
• Как правило, используйте дополнительно охлажденную пищу, которую вы приготовили в течение одного-двух дней. Заморозьте для более длительного хранения. Когда будете снова готовы к использованию, разморозьте в холодильнике на ночь — никогда не размораживайте при комнатной температуре.

Примеры двухдневной и двусторонней еды

Вот несколько простых и быстрых примеров «приготовить один раз, съесть дважды» для начала. Адаптируйте в соответствии с предпочтениями вашей семьи и добавьте свои собственные идеи для различных категорий продуктов. Думайте об этом как о «АКТ 1» и «АКТ 2» в цирке с чем-то разным для каждого выступления!

Курица / Индейка

ACT 1: Приготовьте дополнительные куриные грудки или котлеты из индейки.Накройте и охладите половину курицы или индейки. Сверху на оставшуюся половину полейте ваши любимые приправы или соус для немедленной подачи.

ACT 2: На следующий вечер нарежьте приготовленную курицу или индейку полосками и смешайте с салатом и заправкой для салата «Цезарь» для основного салата.

Дополнительные идеи рецептов из птицы: Посетите веб-сайты Национальной федерации Турции и Национального совета по курице.

Рис

ACT 1: Сделайте большую партию простого риса.В первую ночь — пока рис готовится — приготовьте сытный соус, чтобы рис можно было подавать в качестве основного блюда. Например: добавьте приготовленный говяжий фарш в томатный соус, приправленный итальянской приправой.

ACT 2: Во второй вечер приготовьте жареный рис с вашими любимыми овощами и банкой креветок из своего шкафа.

Вы также можете сохранить рис, оставшийся с одной ночи, и курицу / индейку с другой ночи и положить их вместе в любое количество блюд на третью ночь. Возможные варианты: запеканки на рисовой основе, рисовый суп из курицы или индейки и жареный рис.

Совет по рису США рекомендует тщательно разогреть оставшийся рис перед подачей на стол. Если вы не добавляете рис в блюдо с добавленной жидкостью, вам может потребоваться добавить небольшое количество жидкости в повторно нагретый рис. Совет рекомендует добавлять на каждую чашку вареного риса 2 столовые ложки жидкости. Накройте крышкой и нагрейте на плите или в духовке до полного разогрева. Накройте микроволновую печь крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ уровне примерно 1 минуту на чашку.

Рис тоже хорошо замораживается. После того, как приготовленный рис остынет в холодильнике, переложите его в пластиковые пакеты для заморозки в количестве, необходимом для будущих блюд.Этикетка с датой и количеством.

Дополнительные идеи рецептов риса: Посетите веб-сайт Совета США по рису.

Говядина / свинина

ACT 1: Сделайте жаркое в первый вечер и насладитесь его частью.

ACT 2: Нарежьте остатки жаркого, чтобы на следующий вечер приготовить восхитительные бутерброды или сытное тушеное мясо.

Дополнительные идеи рецептов мяса: Посетите веб-сайты Национальной ассоциации животноводов по говядине, Совета по говядине Небраски и Национального совета производителей свинины.

Макаронные изделия

ACT 1: Приготовьте макароны по своему любимому рецепту макарон с сыром в первый вечер, плюс дополнительно для другого рецепта.

ACT 2: Экстра макароны можно подавать в холодном блюде, например, в салате из макарон, во время позднего приема пищи. Вы можете добавить в салат немного мяса, приготовленного из предыдущего приема пищи. Еще один быстрый и простой способ пасты для макарон — это смешать ее с чили-супом для Chili-Mac.

Тщательно слейте воду из макарон, подготовленных для IMMEDIATE и используйте их в посуде HOT , например, для макарон с сыром; НЕ ПРОМЫВАТЬ .Национальная ассоциация макаронных изделий (NPA) рекомендует ополаскивать приготовленную пасту под холодной водой ТОЛЬКО , если вы планируете использовать ее в посуде COLD , такой как салат, или если вы хотите сохранить ее для дальнейшего использования. Холодная вода останавливает процесс приготовления.

Вот два примера того, как промыть макароны, когда вы готовите достаточно для следующего приема пищи:

* Если вы готовите блюдо COLD , например салат, для первого приема пищи, промойте всю пасту.

* Если вы готовите блюдо HOT , такое как макароны с сыром, для первого приема пищи, слейте воду из макарон.Затем отделите пасту для второго приема пищи. Промойте под холодной водой только часть для второго приема пищи.

NPA рекомендует хранить приготовленную пасту в герметичном контейнере в холодильнике. Вы можете добавить немного масла (1-2 чайные ложки на каждый фунт приготовленной пасты), чтобы она не прилипала.

Дополнительные идеи рецептов макаронных изделий: Посетите веб-сайт Национальной ассоциации макаронных изделий.

Яйца

ACT 1: Используйте широкую глубокую сковороду, чтобы приготовить яйца вкрутую на два приема пищи.В первый вечер приготовьте бутерброды с яичным салатом.

ACT 2: Для второго приема пищи очистите, нарежьте и подавайте яйца вкрутую в сытном салате из основного блюда. Или приготовьте яйца с пряностями.

Для приготовления яиц вкрутую:

Вот несколько указаний Американской яичной доски для успешного приготовления и хранения вареных яиц.

ПРИМЕЧАНИЕ. Яйца, хранящиеся от недели до 10 дней перед приготовлением, обычно легче очищаются.

Дополнительные идеи рецептов яиц: Посетите веб-сайт American Egg Board.

Получите новый акт!

Чтобы увидеть, как это работает, вот несколько примеров меню на пять вечеров по принципу «один раз приготовить, дважды съесть». Пункты, которые играют за вашим столом в двух действиях, отмечены звездочкой (*). Сохраните свое меню, если вы найдете комбинации на две ночи, которые вам подходят.

НОЧЬ 1:

Котлеты из индейки в малиновой глазури (сверху с небольшим количеством малинового желе) *
Зеленая фасоль
Приправленный рис *
Рулетики (магазинные)
Лимонный сорбет

НОЧЬ 2:

Томатный суп
Сытный салат «Цезарь» с полосками индейки (индейка из первой ночи) *
Чесночный хлеб
Парфе из персика и замороженного йогурта

НОЧЬ 3:

Жареный рис и креветки (рис из ночи 1) *
Брокколи
Мандарины и печенье с предсказаниями

НОЧЬ 4:

Жаркое из говядины *
Вареный молодой картофель
Морковь
Цельнозерновой хлеб
Свежая клубника

НОЧЬ 5:

Бутерброды с говядиной (говядина из ночи 4) *
Чашка с фруктами
Замороженный йогурт

Готовя один раз и подавая дважды, вы можете облегчить себе жонглирование во время еды.Вместо этого станьте начальником манежа! И, возможно, вам понравится еще немного времени, чтобы просто поиграть в клоун!

Особая благодарность:

Fayrene Hamouz, Ph.D., R.D. за обзор и предложения по этой статье. Доктор Хамуз — бывший профессор Университета Небраски-Линкольн

.

(Незначительная редакция, сентябрь 2015 г.)

2000 Простых рецептов отличной еды, издание к 10-летию: Биттман, Марка: 9780764578656: Amazon.com: Книги

Сегодняшний любимый кухонный компаньон — обновленный и лучший, чем когда-либо.

Отмеченная наградами модель Марка Биттмана «Как приготовить все» помогла бесчисленным домашним поварам открыть для себя преимущества простого приготовления. Теперь последняя поваренная книга была пересмотрена и расширена (почти половина материала — новая), что делает ее абсолютно незаменимой для всех, кто готовит — или хочет. С прямыми инструкциями и советами Биттмана вы сможете приготовить понравившуюся публику еду из свежих натуральных ингредиентов; простые техники; и основное оборудование. Более того, вы узнаете, как расслабиться и получить удовольствие на кухне, готовя вкусные блюда на любой случай.

«Неделя не проходит, когда я не снимаю с полки How to Cook Everything , поэтому я очень рад, что появилось новое, исправленное издание. Мой оригинал разваливается на части!»
— Al Roker

«Это новое поколение How to Cook Everything делает выбор моей поваренной книги на необитаемом острове просто универсальным. Теперь я передам свои кулинарные книги коллекционеру; мне нужна только эта. »
— Марио Батали

«Марк Биттман сделал невозможное, улучшив свой ставший уже классическим How to Cook Everything .Если вам нужно ноу-хау, вот где его найти ».
— Бобби Флей

« Марк Биттман — отличный повар и невероятный учитель. Во втором издании Марк доработал оригинал, сделав эту книгу обязательной для каждой кухни ».
— Жан-Жорж Вонгерихтен

« Выбросьте все свои старые рецепты и купите How to Cook Everything . Рецепты Марка Биттмана надежны, просты и современнее любых других. «
— Исаак Мизрахи

» Щедрый, тщательный, надежный и необходимый, Как готовить все — незаменимый справочник как для опытных, так и для начинающих поваров. .»
— Молли Катцен , автор Поваренная книга Moosewood

» Я научился готовить из How to Cook Everything , и это дает мне свободу для творчества. Это новое издание станет моим подарком молодым парам или на новоселье; если у вас есть эта книга, вам не нужны другие ».
— Лиза Леб , певица / автор песен

Эксклюзивные отрывки из рецептов из Как приготовить все

• Курица на гриле или жареная Кебаб

• Жареные креветки с соусом из трав

• Теплая пряная зелень с беконом и яйцами

• Совет автора: 7 способов варьировать куриный шашлык [PDF]

10 причин, по которым вам нужно приготовить новый Все (даже если у вас уже есть оригинал)

1. Более 2000 простых рецептов упростят приготовление пищи в домашних условиях, так что вы сможете меньше тратить и лучше питаться.

2. Эта книга содержит 1446 новых рецептов и вариаций, таких как куриные крылышки с пивом и маслом, суп из жареной кукурузы, салат BLT, паэлья с курицей и чоризо, карамелизированные французские тосты и ломкий попкорн. рецепты.

3. Многие новые техники, описанные в этом издании, помогут вам расширить свой репертуар кухонных навыков, включив в него глазирование торта, измельчение собственного порошка чили или даже удаление костей с перепелов.

4. Вашему мужу, жене, брату, сестре, сыну, дочери или лучшему другу нужна небольшая помощь на кухне (хорошо, может быть, много). Новый How to Cook Everything содержит больше советов экспертов, таких как «12 обязательных кухонных инструментов», «Суперпростые супы из трех ингредиентов» и «Основы нарезки».

5. Вы доверяете серьезным мнениям Биттмана и не можете дождаться, чтобы прочитать тысячи новых, включенных в это издание. Он даже поможет вам выбрать лучшую недорогую рыбу (напр.скумбрия универсальна, вкусна, полезна и в изобилии; тилапия может иметь немного мутный вкус).

6. Указатель «Essential Recipes» указывает на любимые блюда Биттмана в каждой главе, так что рецептов меньше причин для беспокойства.

7. В новом How to Cook Everything больше полезных списков, чем когда-либо прежде. Биттман показывает, как поднять основы с помощью простых идей, таких как «4 способа загустения соуса» и «Бесконечные способы приправить или подать любое жареное или жареное куриное блюдо».”

8. С новыми таблицами этого издания невероятно легко найти время приготовления зерна, коэффициент нагрева чили и другую важную информацию обо всем, от трав и специй до муки и лапши.

9. Вы знаете, что подавать своей семье куриные грудки без костей каждую неделю — дешево, легко и быстро, но иногда у вас заканчиваются идеи. Вот почему вам действительно нужны все новые рецепты, варианты и другие предложения для куриных грудок, такие как «Еще 11 способов варьировать жареную курицу или жареную курицу без костей.”

10. Появилось множество новых иллюстраций, в которых больше деталей, чем на многих фотографиях. Они покажут вам, как использовать кондитерский мешок, как есть крабов и даже как делать пюре из супа с помощью погружного блендера (он намного менее грязный, чем обычный блендер).

Помеченный обзор. Десять лет принесли много изменений в кулинарный ландшафт США, и новое издание его современной классики Биттмана отражает то, что с добавлением сотен рецептов устаревшие изгнаны и несколько строк из остатков остались нетронутыми.Вступительная глава предлагает бесценные новые советы по основному кухонному оборудованию и методам, а вслед за недавней вегетарианской версией книги, продукты и бобовые теперь представлены раньше и с более вдохновляющими рецептами постного мяса. В целом, вкус Биттмана, путешествующий по миру, показывает даже лучше, чем это было в уже довольно международном первом издании, с интригующими рецептами со всех уголков мира. Принимая во внимание эти расширения, наиболее важным изменением стало удобство использования книги: быстрое увеличение количества диаграмм, списков и рамок делает гораздо больше информации доступной немедленно — едва ли проходит страница без привлекательной боковой панели о технике, удобной организации таблиц основы ингредиента или блюда или бесчисленное множество вариантов вариаций и новых способов осмысления рецепта, которые делают его наиболее ценным универсальным изданием.Краткое кодирование, показывающее, что можно сделать быстро, что можно приготовить заранее и что является вегетарианцем, а также выделенные рецепты, которые Биттман считает необходимыми, помогают гарантировать, что даже если готовить больше всего, в этом огромном фолианте можно будет перемещаться. Независимо от того, находится ли первое издание на их полках или нет, домашние повара любого уровня подготовки захотят приобрести его. (октябрь)
© Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.

Из журнала школьной библиотеки

Помеченный обзор.Книга Биттмана How To Cook Everything , первоначально опубликованная в 1998 году, стала почти мгновенной классикой и была продана тиражом около двух миллионов экземпляров. Это новое издание было реорганизовано и включает 500 новых рецептов и множество других пошаговых иллюстраций. Каждая глава теперь начинается с «основных рецептов», которые должны быть в репертуаре каждого повара, и повсюду есть десятки новых таблиц и списков. Вегетарианские рецепты отмечены специальным значком, а быстрые рецепты — Биттман также ведет колонку «Минималист» для New York Times — и те, которые можно приготовить заранее, обозначены аналогичным образом; Время приготовления также указано для всех рецептов.С момента написания первого издания Биттман опубликовал Лучшие рецепты в мире и Как приготовить все по-вегетариански ; В этом выпуске, посвященном десятой годовщине, больше рецептов кухонь со всего мира и больше вегетарианских рецептов, чем в оригинале. Это ценное приобретение, которое можно использовать как справочник и поваренную книгу.
Copyright © Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.

Из списка книг

* Обзор с пометкой * Первое издание Биттмана «Как приготовить все» (1998) стало популярной кулинарной библией для миллионов домашних поваров.Он получил награды Джеймса Бирда и IACP и продано два миллиона копий. Это новое издание включает в себя значительно переработанный и расширенный выбор рецептов, а также представляет собой фундаментальный сдвиг в подходе. В своем вдохновляющем вступлении Биттман пишет: «В первоначальном издании я предпринял несколько попыток удовлетворить потребности тех, кто любит копировать ресторанную еду в качестве хобби; здесь я оставляю большую часть этого позади. Домашняя еда лучше всего, когда она простая, понятная, неприхотливая и легкая ». В дополнение к этому возвращению к основам, рецепты отражают растущее знакомство американцев с глобальной кухней и их предпочтение, а Биттман предлагает несколько вариантов стандартов строительных блоков, которые представляют мировые вкусы, от Азии до Южной Америки.Как и в книге Салли Шнайдер «Новый способ готовить» (2001), здесь используются диаграммы, списки и другие полезные справочные материалы по всей книге, чтобы вдохновить поваров импровизировать, экспериментировать и создавать свои собственные рецепты из нескольких простых ингредиентов. Дальнейшие улучшения включают выделенный список «Основные рецепты», которые составят основу репертуара домашнего повара. Если возможно, этот своевременный выдающийся титул даже более важен, чем его предшественник. Точные, вдохновляющие, продуманные и исчерпывающие в своем ассортименте четко сформулированные блюда и приемы — это единственный ресурс, без которого не должен быть ни один домашний повар.- Джиллиан Энгберг

Обзор

Книга Биттмана How To Cook Everything , первоначально опубликованная в 1998 году, стала почти мгновенной классикой и была продана тиражом около двух миллионов экземпляров. Это новое издание было реорганизовано и включает 500 новых рецептов и множество других пошаговых иллюстраций. Каждая глава теперь начинается с «основных рецептов», которые должны быть в репертуаре каждого повара, и повсюду есть десятки новых таблиц и списков. Вегетарианские рецепты отмечены специальным значком, а быстрые рецепты — Биттман также ведет колонку «Минимализм» для New York Times — и те, которые можно приготовить заранее, обозначены аналогичным образом; Время приготовления также указано для всех рецептов.С момента написания первого издания Биттман опубликовал «Лучшие рецепты мира» и «Как приготовить все по-вегетариански» ; В этом выпуске, посвященном десятой годовщине, больше рецептов кухонь со всего мира и больше вегетарианских рецептов, чем в оригинале. Это ценное приобретение, которое можно использовать как справочник и поваренную книгу. ( Библиотечный журнал , 15 сентября 2008 г.)

«… доступный универсальный том с лучшим соотношением цены и качества… даже имея больше всего для приготовления, в этом огромном томе можно перемещаться.Независимо от того, находится ли первое издание на их полках или нет, домашние повара любого уровня подготовки захотят получить его ». ( Publishers Weekly, , 1 сентября 2008 г.)

Изнутри откидной створки

Как обновить классику? Создавая свой бестселлер, удостоенный наград «Как приготовить все» — современную библию домашней кулинарии — Марк Биттман начал с нуля, просматривая страницу за страницей, рецепт за рецептом, тщательно смешивая лучшее из любимого оригинала с привлекательными новыми рецептами и свежими, актуальными Информация.В результате получилась еще более полезная и авторитетная кулинарная книга, готовая информировать, вдохновлять и направлять как новых, так и опытных поваров — единственная книга, к которой можно обратиться в каждом кухонном деле.

Bittman добавил сотни новых блюд и полностью обновил оставшиеся рецепты и все инструкции. Множество новых функций: каждая глава теперь открывается разделом «Основные рецепты», в котором представлены основные блюда из репертуара каждого повара, например, строительные блоки для простых супов или десять способов приготовления любых морепродуктов.Он также расширил главы, посвященные овощам и фруктам, зерновым, бобам и десертам. Новые таблицы помогут вам настроить рецепты с различными вкусами и ингредиентами, а новые иллюстрации с практическими рекомендациями доведут общее количество до почти 400. В этой редакции Bittman также помечает быстрые, готовые и вегетарианские рецепты значками для упрощения планирования меню .

Новый How to Cook Everything предлагает на всю жизнь быстрые, простые и вкусные блюда. Его 2000 рецептов и вариаций охватывают все: от Pad Thai и салата из моркови с тмином до простейшего целого жареного цыпленка, Six Ways и традиционного яблочного пирога.Все рецепты легко приготовить — более половины из них можно приготовить за 30 минут (многие — даже за меньшее время) — и ни один из них не требует специального оборудования или необычных приемов. Основное внимание уделяется свежим, широко доступным ингредиентам и полезным для здоровья несложным продуктам.

Как всегда, рецепты Биттмана мгновенно привлекательны, уникально доступны и освежающе просты. И многие особенности, которые вам понравились в оригинале, тоже полностью обновлены. Продуманные и вдохновляющие боковые панели и списки Биттмана (например, «Двадцать пять соусов для макарон, которые можно приготовить заранее») и предлагаемые меню на каждый случай делают «Как приготовить все» более ценным и незаменимым, чем когда-либо, — единственной кулинарной книгой, которая нужна вам для быстрого и ароматного дома -приготовленные блюда круглый год.

Об авторе

МАРК БИТТМАН является автором тридцати известных книг, в том числе серии «Как приготовить все», удостоенного наград Food Matters, и бестселлера номер один New York Times VB6: Eat Vegan Before 6: 00 . Более двух десятилетий его популярные и убедительные статьи появлялись в « Times», «», где он, в конечном счете, был ведущим писателем о кулинарии для воскресного журнала и первым в стране обозревателем, посвященным кулинарии, в крупном новостном издании.Биттман снялся в четырех телесериалах, в том числе в сериале « лет опасной жизни», удостоенном премии «Эмми». Он писал почти для каждой крупной газеты в Соединенных Штатах и ​​многих журналов и выступал в десятках университетов и конференций; его выступление на TED в 2007 году набрало более миллиона просмотров. В 2015 году он был выдающимся научным сотрудником Калифорнийского университета в Беркли; В настоящее время он является научным сотрудником Союза неравнодушных ученых. На протяжении всей своей карьеры Биттман стремился к одной и той же цели: сделать еду во всех ее аспектах понятной.Его можно найти на markbittman.com, @bittman в Twitter и @markbittman в Instagram.

Кулинария времен Гражданской войны: что ели солдаты Союза

На своем веб-сайте ToriAvey.com Тори Авей исследует историю еды: почему мы едим то, что едим, как менялись рецепты разных культур и как вчерашние рецепты могут вдохновить нас на кухне сегодня. Узнайте больше о Tori и The History Kitchen.

Подпись под фото: Потомакская армия — солдаты Союза готовят обед в лагере (Библиотека Конгресса)

Мы берем свои тарелки и чашки и не ждем второго приглашения.Каждому из нас достается кусок мяса и картофель, кусок хлеба и чашка кофе с ложкой коричневого сахара. Молоко и масло мы покупаем или обойдемся без него. Располагаемся, как правило, группами, и скоро трапеза заканчивается … На последний оставляем кусок хлеба, которым все протираем, а потом съедаем тряпку для посуды. Ужин и завтрак похожи друг на друга, только иногда мясо и картофель режут и готовят вместе, что делает действительно вкусное рагу. Ужин такой же, без мяса и картошки.

— Лоуренс Ван-Алстайн, солдат Союза, 128 ^-я Нью-Йоркская добровольческая пехота

Самой большой кулинарной проблемой во время Гражданской войны как для Севера, так и для Юга была неопытность. Мужчины того времени привыкли к тому, что домашние женщины или рабыни готовят пищу. Для солдата-мужчины кулинария была совершенно чужеродным понятием. Попав в суровую реальность войны, солдаты были вынуждены приспосабливаться к новому образу жизни — и питанию — на поле боя.

На ранних этапах войны солдаты Союза Севера находились под надзором Санитарной комиссии Соединенных Штатов. В нем первоочередное внимание уделялось здоровью и питанию солдат. Еще до начала войны добровольцы в Санитарной были обучены находить и раздавать еду солдатам, расквартированным в полевых условиях. Предполагалось, что они будут знать, какие продукты есть в наличии в течение каждого сезона и как сохранить продукты для транспортировки и хранения.В обязанности санитарного отдела входило составление графика и обеспечение постоянного снабжения продовольствием солдат на войне.

Фредериксбург, штат Вирджиния — Палатка для приготовления пищи санитарной комиссии США (Библиотека Конгресса)

Хотя санитарные службы сделали все возможное, чтобы обеспечить надежное снабжение продуктами питания, это не могло гарантировать вкусную или здоровую пищу. Учитывая, что в армии Союза было почти 2 миллиона солдат, Санитарная служба не уделяла внимания вкусу или разнообразию. Это была достаточно большая задача, чтобы дать солдатам самое необходимое и уберечь их от голода.Когда доставка еды была прервана из-за погодных условий или других проблем, солдаты были вынуждены добывать корм в сельской местности, чтобы дополнить свой скудный рацион.

Снова сели у (костра) ужинать. Он состоял из крепкого лётного хлеба, сырой свинины и кофе. Кофе, который вы, вероятно, не узнаете в Нью-Йорке. Вареная в открытом котле, цвета коричневого камня, тем не менее, была… единственной теплой вещью, которая у нас была.

— Чарльз Нотт, солдат Союза, 16 лет.старый

В начале войны Джеймс М. Сандерсон, член Санитарной службы, был обеспокоен сообщениями о плохом качестве еды и приготовления. Сандерсон, который также был оператором отеля в Нью-Йорке, полагал, что его опыт будет полезен для Союза. С помощью губернатора Нью-Йорка Эдвина Д. Моргана Сандерсон отправился навестить солдат в полевых условиях в надежде научить их нескольким простым методам приготовления пищи. Он начал с лагерей 12 ^-го Нью-Йорка, так как они считались «наиболее не обладающими надлежащими кулинарными знаниями».Как сообщается, всего за три дня он увидел значительные изменения.

Бригада полковника Бернсайда в Булл-Ран (Библиотека Конгресса)

22 июля 1861 года, сразу после поражения Союза в Первой битве при Булл-Ран, Сандерсон обратился в военное министерство с предложением. Он попросил, чтобы «респектабельное меньшинство» в каждой компании было профессионально обучено основным основам кулинарии. На каждую компанию из 100 человек квалифицированный повар будет назначен двумя рядовыми; одна должность будет постоянной, а другая будет меняться среди сотрудников компании.Опытному повару будет присвоено звание «Главный повар» и ежемесячная зарплата составит 50 долларов. В обязанности главного повара входило нормирование еды, ее приготовление и делегирование задач поварам компании. Сандерсон неосознанно предложил свою идею как раз в нужное время. Вашингтон столкнулся с вероятностью того, что война продлится годы, а не месяцы. Правительство активно искало способы повысить комфорт солдат. Предложение Сандерсона поступило в комитет по военным делам США.С. Сенат. Хотя они не следовали его инструкциям конкретно, Сандерсон все же получил заказ — он был назначен капитаном в Управлении главного комиссара снабжения военного министерства.

Примерно в это же время Сандерсон написал первую поваренную книгу, которую раздали военным. Книга называлась: костров в лагере и кулинария в лагере; или Кулинарные подсказки для солдата: включая квитанцию ​​на приготовление хлеба в «переносной полевой печи», предоставляемой отделом пропитания. Хотя его грамматика была сомнительной, Сандерсон описал несколько приемов, таких как подвешивание кастрюль над костром, которые делали приготовление пищи немного более удобным на поле боя.

Приготовление пищи с помощью чайника — Сити-Пойнт — Вест-Пойнт, Вирджиния (Библиотека Конгресса)

Сандерсон считал, что его усилия были настолько успешными, что «ни один человек не мог съесть свой дневной рацион, хотя многие его тратят». Это определенно не так. , так как многие мужчины по-прежнему страдали от голода, болезней и смерти из-за антисанитарной и плохо приготовленной пищи.Сандерсон действительно понимал важность приготовления пищи в хорошо очищенных кастрюлях, и был процитирован как сказал: «Лучше изнашивайте сковороды с помощью чистки, чем желудки с очисткой».

Типичная еда во время гражданской войны была очень простой. Солдат Союза кормили свининой или говядиной, обычно солеными и вареными, чтобы продлить срок хранения, кофе, сахаром, солью, уксусом, а иногда и сушеными фруктами и овощами, если они были в сезон. Жесткая клейкая лента, разновидность печенья, сделанного из пресной муки и воды, обычно использовалась для утоления голода с обеих сторон.После выпечки твердый клей был высушен, чтобы продлить срок его хранения.

Ужин у палатки, штаб Потомакской армии, Бренди-станция, Вирджиния (Библиотека Конгресса)

Солдаты в полевых условиях несли пайки в самодельных сумках, называемых ранцевыми рюкзаками. Сделанный из холста рюкзак, обернутый вокруг его содержимого, практически все, что может понадобиться солдатам, чтобы выжить в течение нескольких дней самостоятельно, скреплялся пряжками и дополнялся двумя плечевыми ремнями.

Армия — это большая вещь, и нужно очень много еды и немало напитков, чтобы нести ее.

— Офицер профсоюзов, октябрь 1863 г.

Следующий рецепт армии Союза взят из Camp Fires и Camp Cooking; или Кулинарные подсказки для солдата капитана Сандерсона. Это базовый рецепт (в те времена известный как «рецепт») «Рагу из говядины в магазине». Это легкое мясное тушеное мясо загущено мукой и заправлено картофелем и овощами. Мука и добавленные овощи позволили поварам Union растянуть небольшое количество мяса в плотную, сытную еду.Хотя многие рагу во время войны готовили из соленого консервированного мяса, этот рецепт, похоже, написан для свежей говядины. Вот оригинальный рецепт, описанный в Вкус к войне: Кулинарная история синих и серых . Обратите внимание, что грамматика и измерения были уточнены из первоисточника:

Нарезать 2 фунта жареной говядины кубиками площадью 2 дюйма и толщиной 1 дюйм, посыпать солью и перцем и положить в сковороду с небольшим количеством свиного жира или сала. Положите их на огонь, пока они хорошо не подрумянятся, но не приготовятся полностью, затем переложите сковороду в чайник и налейте столько воды, чтобы покрыть мясо.Добавьте горсть муки, две четвертинки лука и четыре очищенных и порезанных на четвертинки картофеля. Накройте крышкой и тушите на умеренном огне 3 ½ часа, снимая весь жир, который поднимается вверх. Затем добавьте 1 столовую ложку уксуса и подавайте. Другие доступные овощи, такие как лук-порей, репа, морковь, пастернак и салсиф, станут отличным дополнением.

Я адаптировал рецепт капитана Сандерсона для современной кухни; моя обновленная версия блюда представлена ​​ниже. Хотя тушеное мясо простое, оно выдерживает испытание временем.В результате длительного и медленного приготовления получаются исключительно нежные кусочки мяса. Во время приготовления представьте, что вы перемешиваете чайник над открытым огнем в армейском лагере времен Гражданской войны. Голодные солдаты с нетерпением ожидали бы такого сытного тушеного мяса.

Наслаждайтесь сытной едой, приготовленной на медленном огне, с этим вариантом оригинального тушеного мяса из говядины, подаваемого армии Союза. Тори Авей исследует полную историю проблем кормления солдат во время Гражданской войны в The History Kitchen.

Ингредиенты

• 2 фунта.тушеное мясо говядины, нарезанное на 2-дюймовые куски
• 2 столовые ложки свиного жира или сала (можно добавить растительное масло)
• 3 литра + 1/2 стакана воды
• 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных крупными кусками
• 3 крупная морковь, очищенная и нарезанная крупными кусочками
• 2 луковицы, очищенные и нарезанные крупными кусочками
• 2 очищенных и нарезанных кусочками пастернака
• 1 лук-порей, очищенный, нарезанный и промытый
• 1/4 стакана муки
• Соль и перец
• 1 столовая ложка уксуса
• Соль и перец
• Дополнительные ингредиенты — нарезанная репа или сальсифик

Указания

1. Посыпьте тушеное мясо солью и перцем.Нагрейте жир в сковороде на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте в течение нескольких минут, часто помешивая, пока он хорошо не подрумянится, но не полностью приготовится.
2. Перелейте обжаренное мясо в большую кастрюлю и залейте 3 литрами (12 чашками) воды. Довести до кипения. Снимите жир, который поднимается на поверхность. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, лук, пастернак и нарезанный лук-порей.
3. В небольшой миске взбейте муку с 1/2 стакана холодной воды до образования густой однородной жидкости. Медленно перемешайте воду с мукой в ​​сотейнике.Приправьте кастрюлю солью и перцем (я использовал 1 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца; используйте больше или меньше по вкусу, если хотите). Довести до кипения.
4. Уменьшите огонь, сделав медленный огонь. Дайте тушеному мясу покипеть в течение 3 с половиной часов, периодически помешивая и снимая весь жир, который поднимается вверх. Если со временем тушеное мясо станет слишком густым, при необходимости можно добавить дополнительную жидкость, чтобы сделать его более жидким.
5. В конце приготовления мясо должно быть очень нежным, а соус густым и насыщенным. Снимите с огня и добавьте уксус.При желании приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Выход: 8 порций

Источники исследований

Дэвис, Уильям К. (2003). Вкус к войне: кулинарная история синего и серого . Университет Небраски Press. НАС.

Хербст, Рон и Шэрон Тайлер (2009). Спутник любителя роскошной еды . Barron’s Educational Series, Inc., Хауппог, штат Нью-Йорк.

Хольцер, Гарольд и Саймондс, Крейг (2010). The New York Times Завершение гражданской войны . Издательство Black Dog & Leventhal, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Мерфи, Джим (1993). Война мальчиков: солдаты Конфедерации и Союза говорят о гражданской войне . Кулик, Бостон, Массачусетс.

Более увлекательную историю кулинарии можно узнать на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей — писательница, разработчик рецептов и создательница ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня. Сочинения и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

8 вещей, которые можно приготовить в Gozney Roccbox, кроме пиццы

Этот пост из нашей серии из трех частей, посвященных Гознейскому рокбоксу! Ознакомьтесь с двумя другими постами: «Путеводитель по печи для пиццы Gozney Roccbox» и «Пицца с острой колбасой».

Когда я впервые получил свой Gozney Roccbox, было совершенно очевидно, что моя игра с пиццей изменилась. Но парень может съесть столько пиццы за неделю, и мне стало любопытно, какие еще можно приготовить в Gozney Roccbox.

Получается довольно универсальный кулинарный инструмент!

Ниже приведены некоторые идеи, которые действительно хорошо работают в Gozney Roccbox , но НЕ являются пиццей . Прежде чем мы углубимся в список, важно помнить несколько вещей о приготовлении пищи с помощью Gozney Roccbox.

Хрустящий жареный картофель, приготовленный в Roccbox.

Gozney Roccbox становится горячим!

Даже на низких настройках Gozney Roccbox может нагреться до 500 ̊F. В Gozney Roccbox также есть две отдельные зоны тепла. Это не ракетостроение, но чем ближе вы подходите к большому пламени, тем оно горячее. Хотя на термометре есть индикатор НИЗКОГО тепла, это означает «НИЗКОЕ тепло по Gozney Roccbox». Версия Gozney Roccbox «Low» — это, по сути, самая горячая настройка в вашей духовке.

Кастрюли и сковороды

Обязательно подумайте о том, какую сковороду или блюдо вы кладете в Gozney Roccbox. Чугун — всегда беспроигрышный вариант. Кроме того, я бы еще раз проверил, выдерживает ли ваша сковорода жару, которым она подвергнется.

Кроме того, у Gozney Roccbox есть относительно небольшое отверстие, которое действительно предназначено для пиццы и лепешек. 10-дюймовая чугунная сковорода примерно ограничена по размеру.

Вода и камень не смешиваются

Лепешки и тесто можно готовить прямо на камне Gozney Roccbox, но кроме них, никогда не кладите на камень что-либо мокрое, иначе он треснет.Перед приготовлением убедитесь, что вы положили в кастрюлю любые продукты , даже немного влажные, , такие как овощи или мясо.

Готовый стейк в Roccbox.

8 идей, что приготовить в вашем Gozney Roccbox

Вот восемь продуктов, которые я успешно приготовил в Gozney Roccbox:

Картофель

Я люблю хрустящих картофеля, и я подумал, что Gozney Roccbox будет хорошим способом быстро получить хрустящий картофель. ДА!

Если вы делаете дольки, сначала бланшируйте их в подсоленной воде, чтобы они стали мягкими, а затем дайте им высохнуть.Перемешайте бланшированный картофель с оливковым маслом, солью и перцем, поместите его в чугунную сковороду и вставьте сковороду в роккбокс Гознея. Им понадобится пять-шесть минут на слабом-среднем огне, чтобы они стали очень хрустящими. Перемешивайте их примерно каждую минуту, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.

Сытные овощи

Крепкие овощи, такие как спаржа, брокколи и цветная капуста, отлично подходят для Gozney Roccbox. Нарежьте их на куски, чтобы они поместились в сковороде, и добавьте к ним приправы по вашему выбору.Время приготовления будет варьироваться в зависимости от овощей, но ориентировочно спаржа готовится примерно за пять минут.

Стейк

Если вы когда-нибудь были в стейк-хаусе, вы знаете, что хороший стейк помещают под саламандру (по сути, супер-горячий прямой огонь), чтобы закончить приготовление, и это придает стейку стейк-хаус характерный внешний вид. Гознейский роккбокс может это сделать!

Я сделал обратное обжаривание стейка рибай, приготовив его в духовке с температурой 250 ° F до температуры около 95 ° F, а затем переместил его в пылающий, предварительно нагретый Gozney Roccbox.Две минуты на каждую сторону придали стейку восхитительный вид.

Лепешки, приготовленные в Roccbox.

Пита, наан и другие лепешки

Само собой разумеется, что если Gozney Roccbox может приготовить вкусную пиццу, из него также могут быть приготовлены прекрасные лепешки. Очень возможны лаваш и наан, которые получаются красиво подрумяненными и воздушными всего за минуту. (Посмотрите этот Garlic Naan, опубликованный Gozney.)

Рыба

Некоторые виды рыб действительно хорошо переносят сильный жар:

• Целая рыба, например форель, готовится быстро и не так легко высыхает при использовании метода жарки на сильном огне.
• Также хорошо подойдет филе лосося со шкурой.

Поместите их в сковороду, подходящую для гознейского роккбокса (хорошо подойдет пропитанная кедровая доска — Гозней говорит, что можно положить доски прямо на камень). Добавьте масло, ароматические вещества и лимоны и готовьте, пока они не станут слоистыми. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за шесть-восемь минут в Gozney Roccbox. Время от времени нужно переворачивать рыбу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Куриные крылышки

Забудьте о жарке куриных крылышек во фритюре.Смажьте их сухим растиранием, чтобы удалить лишнюю воду, а затем готовьте на сковороде в Gozney Roccbox в течение восьми-десяти минут. Они супер хрустящие и одни из лучших крыльев, которые у вас будут! Посмотрите видео Gozney Roccbox для демонстрации того, как делать куриные крылышки.

Перец Шишито

Я люблю пузырчатый перец шишито в качестве закуски с небольшим количеством кунжутного масла и соли. Проблема в том, чтобы получить правильный волдырь, обычно это связано с выкуриванием моего дома! Gozney Roccbox решает эту проблему.Одна-две минуты на сковороде под огнем, и все готово!

Баклажан

Мне часто нравится жарить баклажаны на гриле до тех пор, пока они не обугрится, а затем смешивать их с несколькими другими простыми ингредиентами для классического соуса баба гануш. Gozney Roccbox дает вам отличный уголь и сокращает время приготовления. Только не забудьте нарезать баклажаны кубиками, положить их в сковороду и время от времени помешивать. Им понадобится от 10 до 12 минут на среднем огне, чтобы они действительно хорошо обуглялись.

Есть ли у вас какие-нибудь идеи, что могло бы работать в Gozney Roccbox? Оставить комментарий!

Хелен, помогите мне: советы по приготовлению пищи в карантине и другим затруднениям

Если у вас есть вопросы по приготовлению пищи в карантине для Хелен, отправьте их по адресу [email protected] с темой «Хелен, помоги мне».

Я студент колледжа, который в основном существовал за счет замороженных обедов Торговца Джо, но я изолирован от моего друга, который может на самом деле готовить.Я приготовил для нее одну еду и несколько блюд вместе с ней, но она делает тяжелую работу. Я пытаюсь убедиться, что я не бездельник. Как правильно приготовить еду в нашей квартире? —Сири К., Бруклин, Нью-Йорк

Если вы не хотите готовить или если ваш сосед по комнате предпочитает готовить больше, чем вы, зачем навязывать ненужную долю капитала, если вы можете потянуть свой вес другими способами ? Например, потратьте час (или пару часов) на инвентаризацию своей кладовой, холодильника и морозильной камеры с указанием сроков годности, чтобы ваша соседка по комнате точно знала, какие ингредиенты у нее под рукой.Если она спрашивает вас, что вы хотите съесть, будьте готовы дать реальные ответы — не позволяйте ей делать всю работу по выбору того, как вас кормить. Если вы здоровы, предложите быть тем, кто занимается еженедельной закупкой продуктов. Убедитесь, что вы оплачиваете хотя бы половину всех расходов на еду и, возможно, покрываете немного больше, чем ваша доля, на выпивку и другие продукты питания. (Кстати, научиться готовить потрясающий коктейль намного проще, чем научиться готовить паэлью, и это имеет большое значение для обеспечения доброй воли друзей и соседей.) Прежде всего, уделите несколько минут, чтобы напрямую поговорить с ней об этой неравномерности ваших навыков и труда. Дайте ей понять, что вы это видите, дайте ей понять, что вы хотите найти способы внести свой вклад, и убедитесь, что она знает, что вы не ожидаете, что она будет каждый день готовить сложные обеды.

И последнее, но не менее важное: я предполагаю, что, когда она готовит вас чисто, верно? Если готовите не вы, вы моете всех посуды и чистите прилавки.

Какой лучший рецепт картофельного супа, чтобы заполнить пропасть экзистенциального страха там, где когда-то была моя грудная клетка, и могу ли я приготовить это в мультиварке? — Эван Р., Portland, Oregon

Я знаю ровно два картофельных супа, которые не наполняют меня мгновенно душераздирающим чувством скуки (которое, как я знаю по опыту, усугубляет экзистенциальный страх). Поэтому, пожалуйста, готовьте картофельный суп только в случае крайней необходимости и если у вас есть все необходимое для приготовления.

Первый суп, роскошно простой и абсолютно абсурдный: используйте множество мясных костей и обрезков, особенно индейки или утки, если они у вас есть, чтобы приготовить бульон, затем превратите его в двойной бульон, а затем (несите меня вот) тройной сток.Когда у вас есть литра или две самого плотного, самого богатого и самого мясного бульона в мире, почистите и нарежьте кубиками два фунта картофеля (для супов я предпочитаю золото Юкона) и добавьте их в бульон. Варите картофель на медленном огне, пока он не станет мягким, затем измельчите его в погружном блендере или измельчите его небольшими порциями в блендере. (Он горячий, будьте осторожны!) Добавьте полную чашку жирных сливок, щедрую вьюгу соли, около двадцати кружков черного перца и щепотку кайенского перца. Если у вас есть чеснок или зеленый лук, сделайте это, но не волнуйтесь, если вы этого не сделаете; этот неприлично богатый жидкий бархат стоит особняком.

Второй суп, если вы нормальный человек, у которого в морозилке нет десяти-пятнадцати фунтов куриных отходов, работает по аналогичному принципу. Начните все с обжаривания нарезанного лука и чеснока в огромном куске масла, плюс столовая ложка или около того пасты карри или пикантной смеси масала, если она вам нравится. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите все это в обычном курином или овощном бульоне (или в воде с небольшим количеством соевого соуса и небольшим количеством вина).В конце добавить сливки. (Вы не можете пропустить этот шаг, извините; секрет любого хорошего картофельного супа в том, что на самом деле это тяжелый крем-суп с небольшим количеством картофеля.) Добавьте соль, перец и что-нибудь с небольшим нагревом, например кайенский перец, перец Алеппо или немного острого соуса, а затем, в самом конце, добавьте несколько горстей тертого сыра — любого сорта, но лучше всего острый чеддер.

В мультиварке можно приготовить практически любой суп. Только не добавляйте сливки (или все, что будет после) до самого конца.

Моя семья любит хлеб. Весь хлеб в магазинах пропал. У меня нет хлебопечки.