Черный фруктовый хлеб в хлебопечке

Главная /Черный фруктовый хлеб в хлебопечке

Как приготовить: 

Ржаной солод и мёд залить 350 мл кипятка и размешать до полного растворения мёда. Остудить и добавить растительное масло.

В хлебопечку залить остывший солодовый раствор, муку, соль, и дрожжи.

Закрыть хлебопечку. Выбрать режим «Цельнозерновой хлеб», вес буханки — 700 г и желаемый цвет корочки.

Во время второго замеса добавить сухофрукты, орехи и семечки.

Когда хлеб будет готов рекомендуется дать хлебу постоять в закрытой хлебопечке еще час. Затем вынуть хлеб положить его на решетку и закрыть хлопчатобумажным полотенцем. Дать остыть.

Данные рецепта: 

Подготовка: 20 минут  ›  Готовка: 3 ч 30мин  ›  Общее время: 3 ч 50 мин.

Ингредиенты

• мука ржаная цельнозерновая — 250 г
• мука пшеничная – 150 г
• вода – 350 мл
• солод ржаной — 3 ст л
• мед — 1 ст л
• соль – 1,5 ч л
• дрожжи — 1,5 ч л
• масло растительное — 3 ст л
• чернослив — 50 г
• курага — 50 г
• изюм – 50 г
• семена подсолнечника — 50 г
• арахис — 50 г

Полезная информация

Блюдо рассчитано на 5 человек.

Калорийность на 100 г готового продукта: 280 ккал

по блюдам: 

Выпечка

по ограничениям: 

вегетарианская

по способу: 

В хлебопечке

по компонентам: 

мука ржаная

пшеничная мука

солод

дрожжи

мед

изюм

курага

чернослив

арахис

Похожее:

• Черный хлеб с солодом в хлебопечке

• Белый хлеб в хлебопечке

• Яблоко, запеченное с клубникой и черешней

• Хлеб тыквенный

• Кекс рождественский

• Цельнозерновой хлеб в хлебопечке

• Рулетики из сухофруктов

• Хлеб для сэндвичей в хлебопечке

• Сырники в духовке

• Сырники с манкой

Новые кулинарные рецепты

• Курица с грибами мацутакэ по-китайски (суп и лапша)

  По блюдам: Первое блюдо, Второе блюдо | По регионам: Китайская кухня

• Призрачная курица с кашей синпхо (видео)

  По блюдам: Второе блюдо | По регионам: Китайская кухня

• Жареная лапша с курицей и креветками по-китайски

  По блюдам: Второе блюдо | По регионам: Китайская кухня

• Огуречная лапша со свининой

  По блюдам: Второе блюдо | По регионам: Китайская кухня

• Блины заварные

  По блюдам: Выпечка, десерт | По регионам: Русская кухня

• Кукурузная каша в тыкве

  По блюдам: Второе блюдо, Каши | По регионам: Русская кухня

• Куриные рулетики с маринованными корнишонами

  По блюдам: Второе блюдо

• Бобы в томатном соусе

  По блюдам: Второе блюдо, гарнир

• Хлеб на пиве в хлебопечке

  По блюдам: Выпечка

• Черный фруктовый хлеб в хлебопечке

  По блюдам: Выпечка

ещё новые кулинарные рецепты. ..

Хлеб Бородинский в хлебопечке: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Бородинский хлеб, пожалуй, самый известный сорт ржаного хлеба в России. В его составе, кроме ржаной и пшеничной муки, есть ржаной солод, мёд и кориандр. Приготавливается он заварным способом и содержит витамины B1 и B2.
По поводу названия “Бородинский” существует легенда о том, что впервые такой хлеб испекли монахини женского Спасо-Бородинского монастыря, основанного вдовой генерала Александра Тучкова на месте Бородинской битвы. В легенде рассказывается, что в монастырской пекарне впервые был разработан рецепт поминального хлеба — чёрного, с кориандром (символ картечи).
Бородинский хлеб невозможно спутать с другим, благодаря особому аромату и вкусу. Технология приготовления хлеба не может включать в себя консервантов, красителей и искусственных усилителей вкуса. По содержанию витаминов и белков Бородинский хлеб совершенно уникальный и может сравниться с мясом. Всем известна и польза ржаной муки, которая считается диетическим продуктом, способствующим профилактике атеросклероза и нормализации пищеварительных процессов в организме.

Следующий ингредиент бородинского хлеба – солод, который содержит большое количество минеральных веществ, необходимых для здоровья. Патока в свою очередь богата витаминами, ведь неочищенный сахар гораздо полезнее рафинированного. В пользе тмина и кориандра тоже вряд ли кто сомневается. Поэтому Бородинский хлеб не только вкусный, но и полезный! Итак, выпекаем  Бородинский хлеб в хлебопечке.

Чтобы приготовить бородинский хлеб в хлебопечке, вам понадобится:

Ингредиенты

• дрожжи cухие  – 2 ч.л.
• мука ржаная – 470 г
• мука пшеничная – 80 г
• соль – 1,5 ч.л.
• мёд (сахар) – 2 ст.л.
• солод ржаной – 3 ст.л.
• вода ( кипяток для заваривания солода ) – 100 мл
• масло растительное – 2 ст. л.
• тмин – 1 ч.л.
• кориандр – 3 ч.л., ( 2 ч.л. в тесто и 1 на шапку хлебушка)
• вода – 310 мл (можно использовать сыворотку)

Как приготовить бородинский хлеб в хлебопечке

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

3 столовые ложки ржаного солода заливаем 100 мл кипятка и ставим завариваться минут на 10.

Шаг № 2:

В форму для выпечки засыпаем 2 чайные ложки дрожжей сухих.

Шаг № 3:

Затем сыплем ржаную муку – 470 граммов.

Шаг № 4:

Следом добавляем пшеничной муки 80 граммов.

Шаг № 5:

Полторы чайных ложки соли отправим к муке.

Шаг № 6:

Две столовые ложки мёда в форму.

Шаг № 7:

Масла растительного 2 столовые ложки.

Шаг № 8:

1 чайную ложку тмина в общую массу.

Шаг № 9:

И кориандр 2 чайные ложки в тесто и 1 чайную ложку по окончании замеса на тесто сверху.

Шаг № 10:

Заваренный солод отправляем в форму.

Шаг № 11:

Отмеряем 310 миллилитров воды или сыворотки.

Шаг № 12:

И выливаем жидкость в форму.

Шаг № 13:

Устанавливаем режим выпечки, На моей Х.П. это ржаной режим 3 часа 30 минут.

Шаг № 14:

Начался замес теста.

Шаг № 15:

И вот он результат.

Шаг № 16:

Очень ароматный и полезный хлебушек порадует вас!

Бородинский хлеб – смело можно назвать хлебом-легендой. Его или любят или не любят, причем, трудно сказать, кого больше. Но нет человека, говорящего по-русски, который бы о нем не знал! Очень жаль, что не все современные пекари выпекают этот знаменитый хлеб по-честному. Поэтому сегодня практически в любом магазине можно найти хлеб с названием «Бородинский», но трудно купить настоящего, вкусного Бородинского хлеба.
После того, как извлечёте буханочку, дайте ей остыть накрытой тканью или полотенцем. Буду очень рад услышать ваши отзывы, и очень надеюсь что рецепт пригодится в ваших домах. Приятного вам аппетита!

Олег опубликовал(а) 43 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Черная русская хлебопечка

★★★★★ 2

★★★★★ 2

Ингредиенты Для черного хлеба

• 1 1/4 стакана

  теплая вода (около 110°f)

• 1/4 стакана

  темная патока, предпочтительнее черная полоса

• 2 столовые ложки

  яблочный уксус

• 2 столовые ложки

  масло авокадо, оливковое масло или масло канолы

• 1 1/2 чайной ложки

  соль

• 1/2 стакана

  цельнозерновая мука

• 1 1/2 стакана

  мука темная ржаная

• 1 1/4 стакана

  небеленая хлебопекарная мука

• 1/2 стакана

  пшеничные отруби

• 2 столовые ложки

  какао-порошок

• 1 столовая ложка

  молотые семена тмина

• 1/4 чайной ложки

  Семена фенхеля (по желанию)

• 1 1/2 чайной ложки

  Растворимый порошок для эспрессо

• 1 1/2 чайной ложки

  луковый порошок

• 1 ст.

  л.

  активные сухие дрожжи для хлебопечек

Как испечь черный хлеб в хлебопечке

• 1

  Налейте теплую воду на дно поддона хлебопечки. Добавьте патоку, уксус, масло и соль.

• 2

  Смешайте вместе муку, отруби, какао, семена, порошок для эспрессо и луковый порошок. Добавьте мучную смесь поверх жидких ингредиентов в чашу хлебопечки.

• 3

  Сделайте углубление в мучной смеси и поместите туда дрожжи. Установите хлебопечку на цельнозерновую и действуйте в соответствии с указаниями производителя. Дайте хорошо остыть перед нарезкой.

• 4

  Если вы хотите вылепить традиционную большую круглую буханку, настройте хлебопечку только на тесто. Когда цикл завершится, переверните тесто на хорошо смазанную поверхность и смажьте маслом со всех сторон. Обмять пару раз и сформировать шар. Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать бумагу. Посыпьте смесью кукурузной и цельнозерновой муки или просто кукурузной мукой. Положите шарик теста на поверхность и слегка приплюсните, чтобы получилась круглая буханка. Накройте полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской и дайте постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 45-60 минут. За двадцать минут до выпечки разогрейте духовку до 350°F.

  С помощью острого зубчатого ножа надрежьте верх буханки знаком «X» глубиной не более 1/4 дюйма. Поместите противень на центральную решетку духовки и выпекайте в течение 40–50 минут, или пока буханка не зарумянится. с корочкой и звук глухой при постукивании пальцем Переложите буханку на решетку для охлаждения и полностью остудите перед нарезкой.0003
• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети. сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Русский рецепт черного хлеба | Выпечка короля Артура

Рецепт Сьюзан Рид

92 отзыва 4,6 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на LinkedIn

Семена фенхеля придают этому нежному славянскому хлебу характерный вкус лакрицы, а уксус придает ему легкий привкус.

• 1 1/8 стакана (255 г) теплой воды
• 2 столовые ложки (28 г) яблочного уксуса
• 1 стакан (106 г) органической ржаной муки среднего размера King Arthur плюс еще немного для присыпки
• 1 1/4 чайной ложки (8 г) соли
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки (43 г) темного кукурузного сиропа или патоки
• 1 столовая ложка (14 г) светло-коричневого или темно-коричневого сахара, упакованная
• 3 столовые ложки (18 г) черного какао
• 1 чайная ложка порошка для эспрессо или растворимого кофе
• От 1/4 до 1 чайной ложки семян фенхеля по вкусу
• 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей
• 2 1/2 чашки (300 г) муки для небеленого хлеба короля Артура, разделить

Информация о питании

Инструкции

1. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки. Поместите все ингредиенты в большую миску, оставив 1 стакан (120 г) хлебной муки. Замесить густое тесто, похожее на тесто. Не волнуйтесь, насколько влажным кажется тесто в этот момент; оно станет более похожим на тесто, когда вы добавите оставшуюся 1 чашку (120 г) хлебной муки.

2. Добавьте оставшуюся чашку муки и месите в течение 7 минут, или пока тесто не станет мягким и эластичным, но может оставаться несколько липким на ощупь. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, от 45 минут до 1 часа.

3. После первого подъема сформируйте из теста продолговатую буханку. Поместите в смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов или 10 x 5 дюймов, накройте смазанным маслом пластиком и дайте подняться почти вдвое, примерно от 60 до 90 минут.

4. Пока тесто поднимается, разогрейте духовку до 375°F. Когда тесто увеличится почти вдвое, смажьте или сбрызните верх водой, посыпьте пумперникелем или ржаной мукой и сделайте надрезы на верхушке.