Вкусное печенье своими руками: Простое песочное печенье пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Содержание

👌 Вкусные лимонные печеньки своими руками

Вкусные хрустящие лимонные печеньки по этому рецепту станут отличным десертом для детей и взрослых. Они готовятся из простого теста, которое не требует замеса, а в качестве начинки служит соус с лимонным соком, который так же не сложен в приготовлении. Рецепт рассчитан на 35 печенек — хватит на несколько чаепитий вперед!
 
Общее время приготовления: 1 час 40 минут (включая 1 час на охлаждение)
 
Активное время приготовления: около 30 минут
 
Выход: около 35 штук
 
Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо приготовить тесто. В большой миске взбейте электромиксером масло, сахарную пудру и экстракт ванили на средней скорости до полного смешения ингредиентов. Всыпьте муку и перемешивайте до формирования теста. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте из теста шарики диаметром 3 см (должно получиться около 35 штук). Выложите шарики на противни на расстоянии около 5-6 см друг от друга. Нажмите большим пальцем в центр каждого шарика, чтобы сделать углубление.

3. Выпекайте 8-10 минут до светло-золотистого цвета. Затем сразу же переложите с противней на тарелки и дайте остыть полностью в течение 30 минут.

4. Тем временем, в литровой кастрюле соедините все ингредиенты для начинки, кроме сахарной пудры для посыпки, и нагрейте их на низком огне в течение 25 минут, постоянно помешивая, до образования однородного густого соуса. Затем дайте слегка остыть 10-15 минут.

5. Чайной ложкой добавьте немного соуса в углубление в каждой печеньке (примерно по 1/4 — 1/2 ч. ложки на каждую ямку). Слегка посыпьте все готовые печеньки сахарной пудрой.  

Источник: bettycrocker.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Печенье своими руками — 100 фото и видео рецептов приготовления вкусных подарков

Следуя рецепту, можно приготовить вкусное печенье. Разнообразия помогут добиться эксперименты с добавлением новых ингредиентов. Речь идет о небольшом добавлении в тесто кунжута, либо изюма, орешек, сухофруктов.

Содержимое обзора:

Простой рецепт

Это один из простейших рецептов печенья на скорую руку в духовке, который готовят с добавлением повидла. Пошаговая инструкция приготовления такого лакомства выглядит следующим образом.

Смешайте 250 г масла с 2 яйцами. Постепенно вмешивайте 1 упаковку ванилина, 200 г сахара. Смесь должна принять однородную консистенцию.

Следующим шагом является просеивания 500 г муки, добавления 1 ч. л. соды. Тесто должно получиться эластичным, мягким по своей консистенции.

Необходимо убрать тесто в морозильную камеру примерно на 30 минут.

После этого выложите тесто, разделите на порционные части, поместите в кондитерский рукав.

Выстилайте пищевую бумагу на противень, смажьте маслом всю область. Затем приступайте к выдавливанию цветочек.

В середину теста положите немного повидла. Таким образом постепенно заполняйте всю поверхность противня, затем оставьте на 30 минут в заранее прогретой духовке.

Домашний рецепт

Это простой рецепт того, как можно легко, с помощью простых ингредиентов приготовить домашнее печенье на скорую руку.

Хозяйки часто называют этот вариант достаточно экономным, ведь вместо сливочного масла используется маргарин, либо спред, добавляются орехи и творог.

В первую очередь стоит заняться творогом (300 г), его пропускают через сито, либо электрическую мясорубку, как вам удобно. После этого получившуюся смесь необходимо переложить в комбайн, добавив 2 яйца.

Консистенция должна быть достаточно густой, далее добавляется мягкий маргарин (250 г). После этого наступает очередь добавления сухих компонентов. Постепенно вмешивайте сахар (150 г), просеянную муку (650 г), ванилин, который сделает печенье более ароматным.

Эластичное тесто поместите в холодильник, предварительно обернув пищевой пленкой.

Должно остаться немного сахара, творога, орехов и яиц, их смешиваем, измельчаем. Тесто достаем из холодильника, раскатываем тонким пластом, посыпая сделанной ранее смесью.

Далее тесто закручиваем в рулет, нарезаем небольшими кусочками. Часто используют вариант, когда печенье промазывают белком, посыпая сахаром, корицей, ванилином.

Поместите все в разогретую духовку на 30 минут, печенье готово.

Рецепт на кефире

Такое вкусное печенье на скорую руку достаточно долго хранится, не теряя качеств и восхитительного вкуса.

Для его приготовления запаситесь мукой (0,5 кг), сахаром (0,25 кг), кефир (0,5 л). Также необходимыми ингредиентами являются: сода, разрыхлитель, яйца (2-3 штуки), корица и изюм.

Для начала стоит немного подогреть кефир, постепенно всыпая сухие компоненты. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы.

Изюм стоит заранее подготовить, залив теплой водой до набухания. Далее слейте жидкость с изюма, разложите таким образом, чтобы он полностью высох.

Кефирная смесь будет полностью готова к дальнейшим этапам тогда, когда начнут появляться пузырьки.

Если вы заметили это, тогда разбейте 2 яйца, тщательно при этом помешивая. Не допускайте появления комков, масса должна быть однородной консистенции.

Разогрейте духовку, при этом вымешивайте тесто, затем раскатайте. Используя формы, можно сделать печенья в виде цветов, звезд, либо зверушек. Промажьте противень сливочным маслом, поместите в духовой шкаф.

Рецепт на сметане

Альтернативой кефира является и сметана. Ее также часто используют для приготовления мягкого печенья на скорую руку.

Рецепт в таком случае аналогичный предыдущему, только кефир заменяем домашней сметаной, понадобится 2 стакана. Если вы используете для рецепта купленный ингредиент, тогда смотрите на больший процент жирности.

Добавив сухофруктов, либо орехов, вы сделаете печенье ароматным и вкусным.

Рецепт песочного лакомства

Достаточно просто приготовить песочное печенье на скорую руку, еще и интересной формы. Для этого стоит взбить в пену такие ингредиенты, как сахар и яйца. Просеянную маку добавляют постепенно, осторожно, чтобы масса не упала, без комочков.

Добавьте соду, погашенную содой, тщательно перемешивайте до получения однородной консистенции.

Лучше всего печь печенье на скорую руку на масле, тогда оно получится невероятно рассыпчатым, будет буквально таять во рту.

После того, как тесто будет готово, его необходимо тщательно раскатать. Далее нарезаем треугольники, либо другие геометрические фигуры.

Очень вкусным получается печенье, когда в него помещают кусочек джема, сворачивая треугольник в виде небольшого рулета. После выкладки на противень, печенье помещают в духовку.

После того, как лакомство будет готово, его можно посыпать сахарной пудрой, либо посыпать цедрой лимона.

Несмотря на то, какой рецепт вам больше всего понравится, лучше попробовать все. Экспериментируя, постоянно добавляя что-то свое, комбинируя новые вкусы вы добьетесь лучшего результата, усовершенствуете свои навыки, порадуете близких вкусным печеньем.

Фото печенья своими руками

Помогите сайту, сделайте репост 😉

Новогоднее печенье, рецепт с фото. Печенье на Новый год своими руками

Незаметно заглядывает к нам в окошко Новый год, волшебный праздник с ароматом хвои и мандаринов. К разноцветному букету новогодних запахов предлагаю добавить еще и неземной аромат свежеиспеченного печенья. Я подготовил для Тебя замечательный рецепт рождественских сладостей, что так и просятся в рот!

222 304 т.

Скорее к делу!

Тебе понадобятся: 

  • 1 пачка сливочного масла «Рудь», 
  • два-три стакана муки, 
  • ½ стакана сахара, 
  • два куриных желтка, 
  • чайная ложка разрыхлителя, 
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Для росписи печенья: 

  • песочная пудра, 
  • белок яйца, 
  • лимонный сок,
  • пищевой краситель — для глазури, 
  • белый шоколад, 
  • съедобные серебристые шарики или другие декоративные украшения и фигурки.

Готовим печенье

1. Сначала сделаем тесто.

Тщательно перемешай муку, разрыхлитель и лимонную кислоту. Высыпь все на большую доску или в сосуд горкой. Посередине сделай углубление и положи туда желтки, а затем мелкие кусочки масла.

Теперь хорошенько, до однородной массы, помни руками смесь. У Тебя должно получиться тугое тесто.

Поставь тесто на 1-2 часа в холодильник. А после этого раскатай его до толщины около 1 см.

2.

С помощью формочек сделай фигурки из теста. Это может быть все, что угодно: звездочки, елочки, домики, человечки, снежинки и т.д. Если специальных формочек не нашлось, сделать печенюшки можно с помощью стаканчиков, бокалов разного диаметра, или вырезать различные фигурки ножом.

3. Смажь противень подсолнечным маслом без запаха и выложи фигурки.

4. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай сладости 15 минут.

5. Когда печенье приготовится и остынет, самое время украсить его узорами. Признаюсь, это мое любимое занятие!

Какими будут Твои фигурки, зависит только от Тебя! Вариантов оформления печенья множество

Как украсить новогоднее печенье?

1. На водяной бане растопи белый шоколад, постоянно помешивая его ложкой. С помощью кондитерского шприца или мешочка распиши печенье на свой вкус.

2. Для декорирования печенья можно использовать глазурь (айсинг). И хотя

приготовить глазурь очень просто, с ее помощью можно делать настоящие шедевры!

Белок одного сырого яйца взбей с чайной ложкой лимонного сока и 2-мя чашками сахарной пудры. Пудру добавляй понемногу, чтобы глазурь обрела нужную консистенцию — была не слишком густой, но и не текла. По желанию, добавь пищевой краситель.

Возьми кондитерский пакетик (или обычный) и наполни его глазурью.

Легонько нажимая на мешочек, обведи контуры печенья. Если используешь обычный пакетик, перед нажатием прорежь в его уголке крошечную дырочку. Дождись, пока глазурь полностью высохнет.

А теперь заполняем глазурью все печенье. Для этого добавь к глазури несколько капель молока или лимонного сока, чтобы она стала немного жиже, но не впитывалась в печенье. Заполни айсингом все печенье.

Если хочешь нарисовать на печенюшке еще какой-то узор, дождись, пока высохнет предыдущий слой глазури.

Если Твое печенье будет украшать цветная посыпка или съедобные декоративные шарики, ждать полного высыхания глазури не нужно.

Расписывая новогоднее печенье, Ты не только изготовишь прекрасные лакомства, но и весело проведешь время.

Такое необычное печенье станет изысканным дополнением праздничного стола и прекрасным подарочком к Новому году!

Читай также:

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить вкусное кокосовое печенье своими руками

Кокосовое печенье «Кокосанку» можно приготовить в домашних условиях. Лакомство готовят по простейшему рецепту, оно имеет нежнейший вкус. На приготовление потребуется минимум времени и продуктов. Печенье понравится, как взрослым, так и детям.

Рецепт приготовления печенья без муки

Для приготовления печенья понадобится всего 3 ингредиента: яйца, сахар и кокосовая стружка. Как видно, в десерте нет муки, разрыхлителя и других стандартных компонентов.

Для печенья нужны 3 яйца, 150 гр. сахара и 250 гр. кокосовой стружки. Для рецепта используют охлажденные яйца. Их нужно разбить в глубокую емкость и добавить сахар. Смесь взбивают миксером до образования пены. После необходимо добавить третий компонент и замесить тесто. Стружка впитает всю жидкость, и тесто станет эластичным. После можно приступать к лепке печенья. Десерт должен иметь форму конуса. На противень нужно постелить пекарскую бумагу и выпекать 15 минут. При полной готовности печенье приобретет особый румянец.

Приготовление печенья с добавлением муки

Для приготовления понадобятся сахар, яйца, кокосовая стружка с мукой.

Яйца нужно разбить в миску. В отдельной емкости муку смешивают со стружкой. Далее сверху выливают яйца. После надо добавить сахар и замесить тесто при помощи блендера. Из теста сформировать печенье в форме конуса и выложить на заранее подготовленный противень. Время выпекания составляет 15 минут.

Как приготовить пп-кокосанки?

Сторонники ПП не употребляют десерты, заранее не изучив состав. По их словам, самым вредным компонентом считается белый сахар, который приводит к набору веса. Специалисты считают, что, изменив некоторые компоненты, любой десерт можно превратить в ПП. В данном случае нужно заменить сахар на сахарозаменитель. Для приготовления пп-печенья понадобится:

  • Кокосовая мука и стружка.
  • 3 белка.
  • Стевия.

Отделенные белки взбивают до образования густой массы. После в смесь добавляют стевию и продолжают взбивать до формирования пены. Далее в состав постепенно кладут муку и стружку. После смесь необходимо взбить миксером. Из полученного теста скатать небольшие шарики и положить на противень. Печенье выпекается в течение 15 минут. Десерт особенно понравится тем, кто боится набрать вес.

Кокосанки с творогом. Как приготовить?

Кокосанки также можно готовить из творога. Печенье получается не только сладким, но и имеет неповторимый аромат и нежный вкус. Для приготовления творожного печенья нужны яйца, сахарная пудра, небольшое количество творога, кокосовая стружка и ванилин. Для начала творог растирают при помощи сита. В отдельной посуде нужно взбить яйца и смешать с творогом. Затем в смесь добавляют стружку и ванилин. Далее скатать шарики из теста и положить на противень. Десерт выпекают 15 минут. Сахарная пудра используется для украшения.

Как украсить кокосанки?

Печенья сами по себе очень вкусные. Но благодаря украшению они будут выглядеть эстетично и красиво. В качестве декора можно использовать сахарную пудру. Также верхушки конусов может сделать немного острее. Чуть жидковатое тесто можно влить в кондитерский шприц и выдавить на противень. Так конусные печенья станут ажурными. На праздничный стол выпечку можно подать в красивой тарелке. Кроме конусов десерту можно придать самую разнообразную форму.

А вы умеете готовить печенье или покупаете готовую выпечку?

Вкусное печенье своими руками

Три быстрых и легких рецепта печенья, чтобы порадовать себя и близких!

Песочное печенье

  • 100 г сахарной пудры
  • 200 г сливочного масла
  • 300 г муки
  • 2 яичных желтка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного сахара 

Сливочное масло взбить с яичными желтками, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и сахарную пудру. Добавить муку и хорошо перемешать.

Готовое тесто необходимо охладить перед выпеканием в течении 30-40 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.


Овсяное печенье

  • 120 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 120 г муки
  • 150 г овсяных хлопьев
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Взбить сливочное масло с сахаром, ванилью и яйцом. Добавить в готовую смесь муку, с разрыхлителем, перемешать и добавить овсяные хлопья.

Можно добавить в готовое тесто кусочки шоколада.
Выпекать при температуре 180 градусов 15 минут.


Шоколадное печенье

  • 140 г сливочного масла
  • 140 г сахарной пудры
  • 2 яичных желтка
  • 250 г муки
  • 30 г какао-порошка
  • 1 плитка черного шоколада

Необходимо смешать сливочное масло с сахарной пудрой и желтками. В готовую смесь добавить какао и перемешать, затем добавить муку. В последнюю очередь добавить шоколад. 

Шоколад необходимо растопить, не стоит в тесто добавлять целые кусочки шоколада.
Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут.
 

Красивое печенье 100 фото креативного дизайна

Категория:
Интересные идеи

Автор:
Мария Квашонкина

Рассыпчатое и мягкое, ломкое и хрустящее, пряное и шоколадное печенье подходит ко всему: и к кофе, и к какао, и к молоку, и к десертному вину, не говоря уже про долгие зимние чаепития. Красивое печенье – это настоящее украшение любого праздничного стола: украшения с шоколадной глазурью, на палочке, фигурки, украшенные картинками. Печенье с глазурью (рецепт с фото пошагово очень простой) обожают как дети, так и взрослые. Печенье своими руками в домашних условиях сделать не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Как сделать пряники для украшения торта, смотрите в нашей статье с фото. Сделайте имбирное печенье на палочке и добавьте надпись или роспись. Вкусное бисквитное, миндальное, песочное и савоярди можно нанести уникальные рисунки собственными руками, даже если вы не профессиональный кондитер. Рецепт глазури для печенья можно найти в интернете.

Дизайн

Печенье под роспись (рецепт в домашних условиях очень прост) может быть украшено дизайном по вашему вкусу. Для этого нам понадобятся трафареты для печенья и фирменный рецепт глазури для печенья. Для песочного печенья трафареты обязательны. Фигурное печенье для детей (рецепт с фото можно найти в интернете) можно украсить любимыми мультяшными героями, цветами или животными. Торт можно украсить пряниками или печеньем. Пряники для украшения торта своими руками такие же простые в приготовлении, как и обычное печенье.

Как сделать вкусное печенье

Для того чтобы удивить гостей и близких вам, достаточно найти подходящий рецепт печенья и нарисовать на нем что-то незатейливое и интересное. Рецепт печенья с глазурью очень простой, а результат вас обязательно порадует. Просто сделайте это!

Печенье «Валентинки» рецепт с фото, как приготовить печенье на на День святого Валентина на Webspoon.ru

Оригинальное печенье «Валентинки» своими руками в духовке

Кто сказал, что для вкусного, сладкого признания в любви надо ждать особой даты? Если вы хотите порадовать своих родных и любимых вкусным, нежным, песочным печеньем с хрустящими краешками и нежным ароматом, предлагаю не ждать праздника, а создавать его тогда, когда душа пожелает!;)

А благодаря глазури, оно будет не только вкусным, но и красивым.

Как приготовить «Печенье «Валентинки»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Охлаждённое тесто раскатать толщиной 3-4 мм.

Шаг 3 Ссылка

Слегка присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Эта манипуляция для того, чтоб поверхность печенья, после выпечки, была более гладкая (ровная).

Шаг 4 Ссылка

Формочками вырезать печенюшки.

Шаг 5 Ссылка

Выпекаем при 185°С до лёгкой золотистости. Остудить на решётке.

Шаг 6 Ссылка

Глазурь: белок слегка взболтать вилкой и постепенно добавить просеянную (!) сахарную пудру. Как проверить? Просто провести по глазури, в середине, ложкой (палочкой) и посчитать до 5, если полоска «слиплась», значит готово! Если сомкнулась быстрее, значит добавить ещё пудры.

Как измельчить сахар в пудру

Шаг 7 Ссылка

Я рисовать вообще не умею. Поэтому расскажу, как без особого таланта можно сделать вполне симпатичный декор. Для начала обвести контур.

Шаг 8 Ссылка

Теперь залить всю площадь. Слегка потрусить (постучать) печенюшкой, чтоб равномерно заполнилась (легла) глазурь. Другим цветом рисуем точки, сердечки, цветочки загагуленки, и…

Рецепт печенья с шоколадной крошкой Levain Bakery

Если вы путешествовали или живете в Нью-Йорке, вы, вероятно, слышали о Levain Bakery и их знаменитом печенье с шоколадной крошкой. Во время моей последней поездки на восток я остановился в популярной пекарне на 74-й Западной улице, чтобы лично убедиться, действительно ли это лучшее печенье с шоколадной крошкой в ​​мире!

Пекарня Levain, по слухам, предлагает лучшее в мире печенье с шоколадной крошкой. Да в мире. Хммммммм.Это очень дискуссионная тема. Что определяет, является ли рецепт лучшим рецептом в мире?

Все зависит от личного мнения и предпочтений. Следуйте инструкциям, и я расскажу вам о своих наблюдениях и результатах моих вкусовых тестов и исследований в области выпечки.

В сентябре прошлого года я совершил поездку со своей старшей дочерью Corrine в Нью-Йорк. Она была там на Неделе моды, и я был там, чтобы поддержать, выбрать рестораны и осмотреть достопримечательности. Пекарня Levain была в моем списке мест, которые стоит посетить во время этой поездки.Мы купили каждый из четырех типов файлов cookie, которые они продают. Моим фаворитом было печенье с грецкими орехами и шоколадной крошкой.

Я опубликовал в Instagram фотографию (ниже) печенья, когда мы были в Нью-Йорке, и получил почти 100 комментариев от читателей, исповедующих свою любовь к печеньям Levain, запросов рецептов и даже комментариев, в которых говорится, что рецепт подражателя будет ответом на молитвы!

Чтобы ответить на молитвы и помочь всем, кто не живет недалеко от Нью-Йорка (или даже тем, кто просто хочет приготовить партию печенья в стиле Levain), я собираюсь поделиться своей версией печенья Levain Bakery с шоколадной крошкой и грецким орехом. рецепт (а также вариант без орехов, читайте в конце поста).Но сначала я расскажу вам, как появился этот рецепт…

Переход к делу:

Я знаю, что некоторые из вас, вероятно, просто хотят рецепт печенья. Если вы один из таких людей, перейдите к нижней части этой страницы, и я избавлю вас от моего эссе в три тысячи слов о том, кто / что / зачем воссоздать печенье с шоколадной крошкой Levain Bakery. Если вам нужна предыстория, вот она…

История:

Levain Bakery была открыта в 1994 году двумя женщинами, Пэм Макдональд и Конни Уикс, которые вместе тренировались для участия в соревнованиях триатлонистов / Ironman.Они часто были голодны после тренировок и хотели угощения, которое их насытило. В процессе обучения они рассказали о создании лучшего в мире печенья с шоколадной крошкой. Спустя более 20 лет они по-прежнему пекут печенье (и кексы, хлеб, пиццу, липкие булочки) и каждый день удивляют жителей Нью-Йорка и туристов.

У них 3 (сейчас) 7 локаций! Почти всегда за дверью есть линия, и в их местах даже есть линейный кулачок, позволяющий взглянуть на длину линии.Не то чтобы длинная очередь, кажется, удерживает кого-либо от покупки печенья Levain’s! Мы посетили 74-ю западную улицу и простояли в очереди менее 20 минут.

Почему печенье Levain с шоколадной крошкой так популярно?

Размер: Огромный. 6 унций (почти пол фунта) печенья. В Нью-Йорке все большое и яркое, и печенье Levain не исключение. Файлы cookie огромны. Если вы выкладываете 4 доллара за файл cookie (цена в 2016 году, когда этот пост изначально был опубликован), вам нужен файл cookie, в который можно погрузиться.

Раньше я покупал большие печенья и был разочарован тем, что вкус не соответствовал размеру печенья. Печенье Levain предлагает как размер, так и вкус!

Текстура: Идеальное сочетание четкости снаружи и невероятно липкой середины. Печенье выпекается при высокой температуре и имеет высокий холст, позволяя внешнему виду печенья идеально хрустеть, в то время как середина почти не запекается и образует лужи шоколада в тесте для печенья.

Hype: Жители Нью-Йорка любят стоять в очереди! Нет, правда. Все, что связано с длинной очередью в Нью-Йорке = (обычно) опыт, который нельзя пропустить. Это маршрут не только для туристов. Жители Нью-Йорка верой и правдой стоят в очереди к Леваену, терпеливо ожидая своего исправления с печеньем.

Зачем воссоздавать печенье с шоколадной крошкой Levain Bakery?

Причина 1. Они восхитительны — см. Все вышеперечисленные причины. Большой кусок тающего печенья.


Причина 2. Стоимость — 4 доллара за печенье, если бы я жил в Нью-Йорке и мог бегать по улице, чтобы купить печенье, когда у меня возникло желание, это был бы простой выбор. Четыре доллара за печенье — разумная цена, учитывая размер файла cookie. То есть это еда за 4 доллара. Так что одно, два или три печенья доступны по цене. Но если учесть, что вы можете приготовить 8 дома примерно по доллару за печенье, вариант изготовления дома начинает выглядеть очень привлекательно.

Причина 3. Местоположение — Если вы не живете в Нью-Йорке (а кто живет?) Я имею в виду, только около 8 миллионов человек, но большинство из них не читают этот блог, что подводит нас к выводу: вариант с доставкой печенья.См. Причину 4.


Причина 4. Доступность доставки: вариант доставки по почте, на мой взгляд, не очень доступен для большинства людей. И кто захочет подождать 2 дня, когда им захочется шоколадного печенья? Печенье Levain продается по четыре штуки в самой маленькой доступной упаковке. Самый дешевый вариант доставки (в Юту, 2 дня воздухом) обойдется вам примерно в 64 доллара или около 16 долларов за печенье. Для печенья двухдневной давности. Глоток.

или

Следующий вариант — 81 доллар.50 за эфир на следующий день, что составляет около 27 долларов за файл cookie. Довольно свежий, но все же дневной давности.

или

И последнее, но не менее важное: доставка на следующий день (ранняя) составляет 108,50 долларов США или 34,94 доллара США за ПЕЧЕНЬЕ. Вы только что потеряли сознание? За свою жизнь я съел много печенья. Наверное, больше, чем моя доля. Я не припомню, чтобы ел печенье, которое стоило 35 долларов за печенье.

Доставка — это то, что увеличивает цену куки. Если у вас есть друг, посещающий Нью-Йорк, доставить печенье вручную — отличный вариант.Если только они не оставят печенье в самолете. Ой. См. Причину 6.

Причина 5. Все спрашивают рецепт. Многие из вас были в Levain и НУЖДАЕТСЯ в этом рецепте. Съев одно из печенья Levain, я понял, что это моя обязанность — создать домашнюю версию печенья Levain Bakery с шоколадной крошкой.

Причина 6. Я хочу помочь вам сохранить вашу целостность. Эти файлы cookie являются ГОРЯЧИМ продуктом. Не оставляйте их без присмотра, иначе. Правдивая история. Моя подруга Мария в прошлом году навещала своих детей в Нью-Йорке.Мы переписывались и говорили о некоторых забавных ресторанах и угощениях, которыми они наслаждались в городе, включая печенье Levain. В какой-то момент я попросил ее взять для меня печенье, если она снова будет рядом с пекарней, прежде чем вернуться домой… в исследовательских целях.

Мария была настолько любезна, что купила несколько печений, упаковала их и отнесла обратно в самолет до SLC в симпатичной маленькой сумочке Levain Bakery. Выйдя из самолета, она поняла, что оставила печенье на борту.Мария безуспешно пыталась сесть в самолет. Ее муж увидел, как из самолета вышел мужчина с печеньем в руке…

Он подошел к мужчине и сказал: «Я думаю, это пакет печенья моей жены, который она оставила в самолете». (неловко, правда?) Мужчина выглядел пораженным, но вел себя так, как будто это были его печенье, хотя у него не было истории, которой можно было бы поделиться, или он не возражал против утверждения мужа Марии, что это были печенье Марии.

Представьте, как я читаю этот текст от Марии о том, что случилось с печеньем, и повторяю снова и снова: «О, МОЙ ГОШ!» Грант подумал, что, возможно, кто-то скончался.Нет, просто жертва печенья … Может, этот джентльмен и купил печенье, но для меня это похоже на возможное ограбление печенья. Не бери то, что тебе не принадлежит. Вместо этого просто испеките выпечку дома.

Наблюдения, советы по выпечке и то, как я придумал этот подражатель рецепту пекарни Levain…

Чтобы приготовить печенье, которое по вкусу, внешнему виду и имеет ту же текстуру, что и печенье Levain, я начал с просмотра эпизода Bobby Flay’s Throwdown, в котором владельцы Levain Bakery и Бобби Флей выпекают партию печенья, а судьи выбирают их. любимое печенье.

Пэм и Конни (основатели Levain) появляются на закате с уже приготовленным тестом, так что было трудно подробно наблюдать за фактическим процессом изготовления печенья в видеоклипе.

Я действительно взглянул на текстуру теста, которая кажется довольно липкой, что заставило меня поверить в то, что в тесте нет чрезмерного количества муки. Они также несколько раз заявляют во время сегмента, что им нравится «сохранять простоту». В печенье Bobby Flay входит сахар мускавадо и изысканный шоколад.В конце концов, печенье Levain выиграли бросок.

Во втором видео «Пэм и Конни из пекарни Levain делают печенье» показано, как Пэм и Конни делают печенье. В них не указывается конкретная информация, например суммы, но я внимательно просмотрел и повторно просмотрел видео несколько раз и собрал следующее:

— Они используют холодное масло в блоках по 1 фунту

-Грецкие орехи не измельчены, и не поджарены.

-Похоже, что количество коричневого сахара немного больше, чем добавленного белого сахара, а коричневый сахар выглядит светло-коричневым сахаром, но трудно определить пропорции белого и коричневого сахара, поскольку коричневый сахар обычно измеряется в упакованном количестве, и количество в чаше не выглядит упакованным.

Без ванили . Они также упоминают в видео Бобби Флея, что не добавляют ваниль, потому что считают, что это не нужно. Я сначала подумал, ЧТО? В печенье нет ванили? Но они правы. Это действительно не добавляет особого вкуса.

Яйца , кажется, 2 на рецепт, из того, что я вижу, соотношение масла и яиц в (домашнем) рецепте будет 1/2 фунта масла на 2 яйца.

Шоколадные чипсы . Полусладкое. Примерно 2 стакана на рецепт.Сначала они добавляют грецкие орехи и взбивают тесто, а затем добавляют шоколадную стружку. Они добавляют грецкие орехи и шоколадную стружку после того, как сухие ингредиенты были добавлены во влажные ингредиенты.

Сухие ингредиенты . Они добавляют сухие ингредиенты в одну большую миску, поэтому трудно сказать, что входит в состав сухих ингредиентов в рецепте. Я пробовал универсальную муку, муку для выпечки, хлебную муку, комбинацию хлеба и муки AP, комбинацию муки для выпечки и муки AP, а также муку AP отдельно.Я также попробовал пищевую соду, разрыхлитель и их комбинацию. Многие люди считают, что Levain Bakery включает кукурузный крахмал в свое печенье, но я считаю, что это просто старый разрыхлитель, который сделан из небольшого количества кукурузного крахмала (помните цитату «будь простым»)?

-Печенье, похоже, тоже на менее соленой стороне , что мне не так нравится. Я твердо верю, что соль помогает сбалансировать и усилить вкус десертов. Я думаю, что они, вероятно, используют от 1/4 до 1/2 чайной ложки соли на рецепт.Для лучшего вкуса я всегда использую крупную морскую соль. Я не уверен, используют ли они соленое или несоленое масло, но я всегда использую несоленое.

Смешивание: Смеситель, использованный в видео, представляет собой большую машину коммерческого класса. Сначала они смешивают масло и сахар, при этом миксер работает на минимальной мощности. Кажется, что скорость миксера всегда низкая. При приготовлении другого печенья с шоколадной крошкой я обычно добавляю шоколадную стружку и орехи с мукой, чтобы они покрывались мукой (которая должна помочь им не погрузиться в тесто), но Леваэн просто добавляет грецкие орехи и шоколадную стружку после смешивание сухих ингредиентов.Они взбивают смесь несколько раз, чтобы мука и другие сухие ингредиенты не пролились на миску.

Охлаждение теста : Они не говорят об охлаждении теста, но есть сообщения о том, что тесто охлаждали или замораживали перед выпечкой. Охлаждение теста обычно улучшает текстуру печенья, но я не считаю, что это необходимо для этого печенья. Я испек этот рецепт прямо из миски, а также заморозил тесто перед выпечкой.Вы можете увидеть, что будет лучше всего в вашей духовке, если испечете печенье сразу после смешивания. Если печенье слишком сильно расплющится, оставшееся тесто поставьте в холодильник на 30 минут перед выпечкой.

Формование : Пэм и Конни говорят о том, что «никаких бейсбольных мячей» при формировании теста. Я обычно создаю «бейсбольные мячи», используя совок для печенья. Печенье Levain выглядит более деревенским. Они лепят тесто руками. Я предпочитаю использовать перчатку кулинара, отмерять тесто и взвешивать его на своих верных кухонных весах.

Время и температура выпекания : Я обнаружил, что лучшая температура в моей духовке — 400 градусов. Если я запекаю на обычной настройке, я выпекаю при 400 в течение 11-12 минут. Если использую конвекцию, я запекаю 8-9 минут. Чтобы получить липкую консистенцию печенья Levain Bakery, вы должны вынуть печенье из духовки до того, как центральная часть запечется.

Охлаждение — важный этап: печенье Levain должно оставаться на противне не менее 15 минут перед едой.Оставьте печенье на теплом противне, чтобы оно могло закончиться запекаться и готовиться. Я считаю, что печенье лучше всего оставлять на час после выпечки.

Вывод файла cookie

Мне очень понравилось это печенье в пекарне и дома. Это определенно мечта любителя печенья. Не путать с шоколадным печеньем New York Times, которое является мечтой любителя шоколада, это печенье представляет собой мини-гору из теста для печенья с шоколадной крошкой.

Я все еще неравнодушен к моему любимому блюду — Испытанному и Настоящему шоколадному печенью ABK.Если вы знаете кого-то, кто любит есть тесто больше, чем печеное печенье, я предполагаю, что они влюбятся в ABK-версию печенья Levain Bakery с шоколадной крошкой и грецким орехом. По одному рецепту получается 8 печенья GINORMOUS . С нетерпением жду ваших отзывов… Удачной выпечки!

Не могу насытиться Левеном?

Я сделал несколько копий печенья Levain: темный шоколад с шоколадной крошкой, овсяный изюм и темное шоколадное печенье с арахисовым маслом.Все они были протестированы, снова протестированы и повторно протестированы, пока я не почувствовал, что рецепт максимально приближен к реальному.

Этот рецепт печенья Levain Bakery с шоколадной крошкой содержит наиболее подробное объяснение всего того, кто, что, почему и как обо всем в моем путешествии с печеньем-подражателем Levain Bakery. Немного преувеличивая, но серьезно, это одно из самых увлекательных, которые я получил в игре по разработке рецептов.

** Обновление в мае 2017 г. ** ВЕРСИЯ БЕЗ ГАЙКИ **

После получения большого количества отзывов об этом рецепте, некоторые из вас сказали в электронных письмах, сообщениях через Instagram и комментариях в сообщениях Instagram, что ваши файлы cookie перестают работать.Я был озадачен этим! Как видите, печенье — это ОГРОМНЫЕ шарики из теста перед выпечкой. Я наконец измерил, и шарики из теста сидят примерно на 3 дюйма в высоту.

Как они могли разровняться после запекания за такое относительно короткое время? Когда я углубился в проблему, я обнаружил, что читатели, у которых были проблемы с печеньем, НЕ добавляли грецкие орехи в рецепт. Изначально в примечаниях к рецепту я указал — «Если вы собираетесь отказаться от орехов, вы можете попробовать добавить больше шоколадной стружки и 1/4 стакана дополнительной муки.”

Я должен был быть более конкретным. Я не хотел добавлять больше муки, чем первоначально предполагалось, всего от 2 1/2 до 2 3/4 стакана, потому что, когда вы добавляете слишком много муки, это меняет текстуру и вкус конечного продукта. Видимо, 1/4 стакана дополнительной муки было недостаточно.

Я говорил об этом со своей подругой Мелиндой несколько дней назад. Она упомянула что-то о замене орехов в печенье чем-то другим. Потом меня осенило. Чтобы добиться успеха с этим рецептом, объем орехов должен был быть заменен на точно, если печенье собиралось сохранять свою форму.

Я экспериментировал с добавлением дополнительных 1/4 стакана муки — 3 стакана муки (1 стакан муки для пирожных, 2 стакана муки AP) и 4 стакана полусладких шоколадных чипсов. УРА! Так родилась идеальная версия печенья Levain Bakery Chocolate Chip Cookie Copycat. Корректировки указаны в примечаниях к рецептам.

Я настоятельно рекомендую охлаждать тесто, если у вас нет конвекционной печи. После придания формы тесту поставить в холодильник на 45 минут, затем выпекать, как указано. Это также поможет печенью сохранить форму.

Еще одно примечание — вес шоколадной стружки равен 14,6 унции для 2 чашек, а 2 чашки целых грецких орехов равны 10,16 унции для 2 чашек. Грецкие орехи занимают больше объема, но весят меньше, чем шоколадная стружка. При отмеривании печенья, сделанного только с шоколадной крошкой, тесто получается более плотным, а шарики меньше.

Я взвесил печенье без грецких орехов примерно до 7 унций на печенье, в отличие от 6 унций для печенья с орехами. Рецепт по-прежнему дает около 8 печенек на партию!

** Обновление от 23 мая 2017 г. Мини-версия **

Печенье может быть размером «мини», примерно 3–3.5 унций каждая. Идеальный размер для любого собрания, где вы не хотите готовить и подавать печенье весом почти 1/2 фунта каждое! Придайте форму, как указано, затем запекайте при температуре 400 градусов (я использую конвекционную выпечку, но вы также можете использовать обычную выпечку) в течение 5-6 минут или до тех пор, пока верхняя часть печенья не образует корочку.

** Обновление за июнь 2017 г. **

Много вопросов о муке CAKE . Обычно его можно найти на верхней полке в продуктовых магазинах, в небольшой коробке. Большинство продуктов продают муку для торта Softasilk в коробках.Убедитесь, что вы читаете этикетку, если покупаете муку для тортов других брендов, а не «Смесь муки для тортов».

Если вы не можете найти муку для торта в магазине, вы можете приготовить ее дома, используя этот метод. Приготовить муку для торта в домашних условиях :

  1. Отмерьте 1 стакан универсальной муки в миску среднего размера.
  2. Удалите 2 столовые ложки муки и снова положите в емкость для муки.
  3. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в муку в миске.
  4. Просейте смесь муки и кукурузного крахмала. Просейте еще раз примерно 3-4 раза.
  5. Теперь у вас есть мука для торта! Поместите в пакет или контейнер, отмерьте и используйте по мере необходимости.

Печенье с грецким орехом и шоколадной крошкой Levain Bakery

Автор Си Фостер, Обильная кухня

Состав

  • 1 чашка сливочное масло нарезать столовыми ложками Я предпочитаю несоленый
  • 3/4 чашка светло-коричневый сахар
  • 1/2 чашка сахар
  • 2 яйца
  • 1 чашка мука для торта
  • 1 1 / 2–1 3/4 чашка универсальная мука * см. примечания
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка крупная морская соль
  • 2 чашки половинки грецкого ореха
  • 2 чашки полусладкие шоколадные чипсы * см. примечания

Инструкции

  1. Предварительно нагрейте духовку до 400 градусов и поставьте решетку в середину духовки.

  2. Налейте масло в миску и включите миксер на минимальную мощность. При использовании стационарного миксера используйте насадку-лопасть.

  3. Добавить сахар и взбить масло до однородной массы на средней скорости. Это займет около 1 минуты. Мешайте, пока кусочки масла полностью не смешаются с сахаром и не станут видны кусками.

  4. Добавьте яйца и взбивайте на среднем уровне примерно 30 секунд до смешивания с маслом и сахаром.

  5. Выключите миксер. Добавьте муку для выпечки, универсальную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте сухие ингредиенты на слабом огне, пока влажные и сухие ингредиенты не смешаются вместе.

  6. Вылейте грецкие орехи в тесто сразу. Взбейте тесто 5-6 раз.

  7. Вылейте шоколадную стружку в тесто и снова взбейте 5-6 раз.

  8. Вылейте тесто на чистую поверхность. Сложите тесто несколько раз, пока все шоколадные крошки и грецкие орехи не смешаются с жидким тестом.

  9. Разделите тесто на 8 равных частей примерно по 6 унций каждая. Формируйте печенье руками. Не используйте ложку для печенья или мороженого. Печенье должно иметь приблизительную форму. Не разглаживайте тесто.

  10. Выпекайте 4 печенья на противень в течение 11 минут в обычном режиме или 400 в режиме конвекции в течение 8-9 минут.

  11. Печенье готово, когда верх немного золотистый, а низ тоже золотистый.

  12. Не переваривать. Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.

  13. Чтобы приготовить печенье без грецких орехов, см. Рецепт ниже!

Примечания к рецепту

-Важно, чтобы духовка полностью нагрелась.Перед запеканием включите его хотя бы на 15-20 минут.

-Я использую 1 стакан муки для пирожных и 1 3/4 стакана муки AP. Вы можете попробовать использовать 1 1/2 стакана муки AP. Тесто оказалось слишком липким. Если у вас есть проблемы с расплющиванием печенья, используйте 1 3/4 стакана муки.

-Если у вас нет муки для торта, попробуйте использовать универсальную муку. 2 1/2 чашки должны подойти. При покупке муки для торта ищите ее на верхних полках продуктовых рядов.

— Если вы не можете найти муку для выпечки в магазине, вы можете приготовить ее дома, используя этот простой метод: отмерьте 1 стакан универсальной муки в миску среднего размера.Удалите 2 столовые ложки муки и снова положите в емкость для муки. Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в муку в миске. Просейте смесь муки и кукурузного крахмала. Просейте еще раз примерно 3-4 раза. Теперь у вас есть мука для торта! Поместите в пакет или контейнер и используйте по мере необходимости.

— Мука для тортов обычно находится на верхней полке в продуктовом магазине, рядом с универсальной мукой или рядом с другими хлебобулочными изделиями.

— Я покупаю шоколадные чипсы оптом и вынимаю свои полусладкие чипсы из банки.Этот рецепт требует 2 стакана шоколадной крошки. Большинство пакетов с шоколадной стружкой составляют 11-12 унций или ближе к 1 1/2 чашки чипсов, что подойдет для одного рецепта, нет необходимости открывать другой пакет с шоколадной крошкой.

— Я использую перчатки кулинаров для придания формы тесту, а также взвешиваю тестовые шарики на весах. Каждый шарик теста весит около 6 унций.

— Эти куки очень хорошо замораживаются. После полного остывания поместите печенье в большой пакет с застежкой-молнией или небольшие пакеты размером с бутерброд. Поместите в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять или заверните в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь примерно на 15-18 секунд. Печенье не будет иметь хрустящий внешний вид после замораживания, но все равно будет влажным и свежим на вкус. — В рецепте говорится, что нужно перевернуть тесто на чистую поверхность и вручную перемешать шоколадную стружку и грецкие орехи. Я не делаю этого шага. Я добавляю это в рецепт, потому что это показано на видео. Я просто пару раз складываю тесто лопаткой в ​​миске, чтобы убедиться, что все грецкие орехи и шоколадная стружка распределены.

Обновление 03.05.2017 **

-Не любите грецкие орехи? Вы можете добавить дополнительную шоколадную стружку ИЛИ попробовать увеличить универсальную муку на 1/4 стакана. Добавьте 4 чашки шоколадной стружки вместо 2 чашки оригинальной стружки и 2 чашки грецких орехов. Если вы опустите грецкие орехи, вы должны заменить другим веществом, которое наберет массу в печенье. Две дополнительные чашки шоколадной стружки или упаковки по 2–11,5 унций на рецепт. Выпекайте, как указано. Лучшая альтернатива отказу от орехов — добавить дополнительную шоколадную стружку.

Рекомендуется охлаждать тесто в течение 30-45 минут после формования и перед выпечкой, особенно если выпекается в обычном, а не в конвекционном духовом шкафу.

Рецепт печенья | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Печенье:

1 1/2 стакана сахарного песка

1 1/3 стакана жира

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка тертой цедры апельсина или лимона

2 целых яйца

2 1/2 чайных ложки молока

4 стакана универсальной муки плюс еще для присыпки

3 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

Глазурь из яичного желтка:

4 целых яичных желтка

2 капли пищевого красителя на яичный желток, разных цветов

Иней:

4 стакана сахарной пудры

2 палочки сливочного масла

2 столовые ложки жирных сливок

Экстракт ванили тире

Съедобные украшения, для украшения

Полное руководство по тесту для печенья

Как приготовить лучшее тесто для съедобного печенья плюс пять восхитительных вариантов, включая тесто для печенья с шоколадной крошкой, двойную шоколадную крошку, арахисовое масло, овсяное печенье и сникердудль (тесто для печенья с сахаром и корицей).Перейдите к рецепту теста для съедобного печенья или прочтите все наши советы.

Это полное руководство поможет вам приготовить самое вкусное съедобное (и безопасное) тесто для печенья. Все пять ароматов хорошо хранятся в холодильнике и могут быть заморожены. Вы также можете их испечь! Смотрите все наши советы ниже.

Как приготовить лучшее съедобное тесто для печенья

Съедобное тесто для печенья приготовить просто. Это очень похоже на печеное печенье. Начните со взбивания сливочного масла и сахара до пышной, легкой и кремовой консистенции.Затем добавьте сухие ингредиенты, такие как мука, и перемешивайте, пока не образуется тесто . Вы можете использовать ручной миксер или настольный миксер. Если у вас нет миксера, вы можете приготовить тесто вручную. Текстура не будет такой пушистой, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Наше тесто для печенья без яиц. Для базового рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука — Мы используем универсальную муку, но смесь без глютена также подойдет. Из соображений безопасности используйте в рецепте термообработанную муку.Термическую обработку муки сделать просто, мы рассказали, как это сделать ниже.
  • Несоленое масло — Масло придает вкус и влагу тесту для печенья. Вы можете использовать соленое масло и не добавлять соль, добавляемую позже в рецепте. Для веганского теста для печенья используйте немолочное масло или попробуйте кокосовое масло.
  • Пищевая сода — Несмотря на то, что это тесто для печенья можно употреблять в сыром виде (не запеченное), добавление пищевой соды гарантирует, что вы сможете испечь тесто. Он также добавляет аромат и делает его вкус более похожим на обычное тесто для печенья.Если у вас нет ее под рукой, вы можете не использовать пищевую соду.
  • Сахар — Нам нравится сочетание гранулированного (белого) и коричневого сахара. Вы можете использовать одно или другое. Однако имейте в виду, что коричневый сахар добавит больше аромата.
  • Молоко, сливки или пополам — Поскольку мы не включаем яйца в рецепт, тесту требуется немного дополнительной жидкости для достижения наилучшей текстуры. Обычно мы добавляем в тесто одну-две столовые ложки. Для веганской версии вы можете использовать немолочное молоко.
  • Экстракт ванили — В нашем рецепте мы используем чистый экстракт ванили, который действительно содержит спирт. Если вас это беспокоит, можно купить ваниль без спирта.

Секретный ингредиент : Из приведенного выше списка основных ингредиентов получается вкусное съедобное тесто, но мы любим добавлять еще один ингредиент для аромата. Небольшой кусочек патоки делает тесто очень вкусным и насыщенным. Мы используем только половину чайной ложки. Это небольшое количество, но вау, из него тесто для печенья получается восхитительным.Поскольку это такая небольшая сумма, мы сделали ее необязательной. (Мы понимаем, что не все хотят покупать целую банку патоки за 1/2 чайной ложки!) Тем не менее, мы много используем патоку в Inspired Taste, поэтому, если вы планируете остаться и приготовить несколько других наших рецептов, таких как наш Вина — Бесплатно полезный банановый хлеб, имбирное печенье и наш соус для барбекю.

Когда у вас есть базовый рецепт, вы можете поэкспериментировать, чтобы создавать различные варианты . Вот пять восхитительных вкусов съедобного теста для печенья.Все они используют базовый рецепт как основу:

  1. Тесто для шоколадного печенья — Используется базовое тесто сверху и добавляется шоколадная стружка.
  2. Двойное тесто для печенья с шоколадной крошкой — Добавьте несладкий какао-порошок и шоколадную стружку к основному рецепту.
  3. Тесто для печенья с арахисовым маслом — Замените немного масла, требуемого в основном рецепте, арахисовым маслом и добавьте измельченный арахис.
  4. Тесто для овсяного печенья — Замените немного муки, требуемой в основном рецепте, на старомодные овсяные хлопья и добавьте молотую корицу.Для овсяного теста с изюмом смешайте изюм.
  5. Snickerdoodle Cookie Dough — Добавьте немного винного камня и молотую корицу в основное тесто. Затем при подаче посыпьте сверху сахаром с корицей. Винный камень кислый на вкус и является частым ингредиентом печенья Snickerdoodle. Если у вас его нет под рукой, вы можете оставить его и приготовить еще тесто для печенья с сахаром и корицей.

Можно ли есть тесто для печенья?

Обычно ответ на этот вопрос заключается не в небольшой вероятности заражения муки и / или яиц, но благодаря нашему продуманному рецепту съедобного теста для печенья вы можете наслаждаться им без каких-либо проблем с безопасностью.

На основании нашего исследования мы узнали следующее: Есть два виновника, которые делают обычное сырое тесто для печенья небезопасным для употребления: непастеризованные яйца и сырая мука . В этом рецепте мы полностью удаляем яйца и термически обрабатываем муку, чтобы она была безопаснее.

Исследования безопасности сырой муки все еще продолжаются. Отзыв муки произошел в 2016 году. Поскольку мы не являемся экспертами по безопасности муки, вот что может сказать по этому поводу Министерство здравоохранения и социальных служб США.(Независимо от того, какому рецепту вы следуете, всегда полезно проверять отзывы муки.)

В целях безопасности в этом рецепте мы обрабатываем муку таким образом, чтобы ее температура составляла минимум 165 градусов по Фаренгейту . Вы также можете найти термообработанную муку в продаже в Интернете. Мы надеемся, что в будущем это будет делать больше производителей муки, но пока мы видели, что Page House продает термообработанную универсальную пшеничную муку (поищите ее в Интернете).

Хорошая новость в том, что термическая обработка муки в домашних условиях — это просто! Это можно сделать двумя способами:

  1. Поставьте в микроволновую печь на пару минут.Во время приготовления перемешайте хотя бы один раз. Когда температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту, используйте ее в рецепте теста для съедобного печенья.
  2. Намажьте муку на противень и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.

Можно ли испечь тесто для печенья?

Вот моя любимая часть рецепта: вы можете испечь это съедобное тесто без яиц и приготовить отличное печенье! Все варианты, о которых мы рассказали выше, хорошо запекаются. Они выкладываются чуть больше обычного, но, честно говоря, это неплохо.

Овсяное печенье — мое любимое печенье, когда оно запечено. Он растекается в тонкое печенье, которое получается вкусным, жевательным и немного хрустящим.

Выпекайте тесто для печенья в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту, пока дно и края не станут светло-коричневыми, примерно 10 минут.

Как хранить тесто для печенья

Я заметил в Интернете, что многие люди спрашивают, как приготовить тесто для печенья всего для одного или двух человек. По нашему рецепту получается около чашки теста, что примерно на шестнадцать столовых ложек.

Это слишком много для одного человека, но есть еще одна замечательная особенность этого рецепта: вы можете хранить в холодильнике до пяти дней и в морозильной камере в течение месяца, возможно, более . Если вы заморозите тесто, раскатайте его в шарики и заморозьте по отдельности. Таким образом, вы можете удалить их по мере необходимости (просто разморозьте в холодильнике). Ура тесто для печенья на одно, два и более, когда оно вам нужно!

Мы тоже любим печь печенье! Вот некоторые из наших самых популярных рецептов печенья:

Полное руководство по тесту для съедобного печенья

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Тесто для съедобного печенья приготовить просто.Это очень похоже на печеное печенье. Вы можете использовать ручной миксер или настольный миксер. Если у вас нет миксера, вы можете приготовить тесто вручную. Текстура не будет такой пушистой, но все равно будет иметь прекрасный вкус.

Используйте базовый рецепт как основу для всех пяти вкусов. В случае вкуса шоколадной крошки, вкуса двойной шоколадной крошки и вкуса сникердудла количество ингредиентов основного рецепта остается неизменным. Для аромата арахисового масла вам нужно уменьшить количество масла, требуемое в основном рецепте.Чтобы получить вкус овсяного печенья, вам нужно уменьшить количество муки, требуемое в основном рецепте.

На приготовление примерно 1 стакана теста для печенья (около 16 ложек)

Вам понадобится

Обычное тесто для съедобного печенья

3/4 стакана (95 граммов) универсальной муки

1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке

2 столовые ложки сахарного песка

4 столовые ложки (55 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 столовой ложки молока, сливок или пополам, или больше по мере необходимости

3/4 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 чайной ложки патоки, по желанию, см. Примечания

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/8 чайной ложки мелкой морской соли

Вкус шоколадного печенья

1/3 стакана шоколадной стружки или кусочков

Двойной вкус печенья с шоколадной крошкой

2 столовые ложки несладкого какао-порошка, голландского какао или обычного

Шоколадная стружка или кусочки 1/3 стакана

Арахисовое масло для печенья со вкусом

2 столовые ложки несоленого масла (вместо 4 столовых ложек в основном рецепте)

2 столовые ложки хорошо перемешанного арахисового масла

1/4 стакана нарезанного жареного арахиса

Вкус овсяного печенья

1/4 стакана (30 граммов) универсальной муки (вместо 3/4 стакана в базовом рецепте)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 стакана (45 г) овсяных хлопьев старого образца

1/3 стакана изюма, по желанию

Snickerdoodle Cookie Flavor

1/4 чайной ложки винного камня

3/4 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка сахара с корицей (2 1/2 чайных ложки сахарного песка, смешанные с 1/2 чайной ложки корицы)

Инструкции

  • Термическая обработка муки
  • Инструкции в микроволновой печи: Разогрейте муку в микроволновой печи в миске в течение одной минуты.Удалите и хорошо перемешайте — сначала кажется, что перемешать будет сложно, а потом он развалится. Готовьте в микроволновой печи еще одну минуту или пока температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Очень хорошо перемешайте муку, затем перелейте в миску среднего размера.

    Инструкции для духовки: насыпьте муку на противень и запекайте в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут. Просейте муку в миску.

    • Вкус печенья с шоколадной крошкой
    • Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, молоко, экстракт ванили и мелассу с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости в большой миске до получения легкой и воздушной массы, примерно 3 минуты.Поскребите стенки и дно миски, затем равномерно посыпьте смесь пищевой содой и солью. Взбивайте 30 секунд, затем добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте еще 1/2 столовой ложки молока. Добавьте шоколадную стружку.

      • Двойной вкус печенья с шоколадной крошкой
      • Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, молоко, экстракт ванили и мелассу с помощью электрического миксера на средней-высокой скорости в большой миске до получения легкой и воздушной массы, примерно 3 минуты.Поскребите стенки и дно миски, затем равномерно посыпьте смесь пищевой содой, солью и какао-порошком. Взбивайте 30 секунд, затем добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте еще 1/2 столовой ложки молока. Добавьте шоколадную стружку.

        • Арахисовое печенье со вкусом печенья
        • Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, сливочное масло (2 столовые ложки), арахисовое масло, молоко, экстракт ванили и мелассу с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости в большой миске до образования легкой и воздушной массы. , около 3 минут.Поскребите стенки и дно миски, затем равномерно посыпьте смесь пищевой содой и солью. Взбивайте 30 секунд, затем добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте еще 1/2 столовой ложки молока. Добавьте измельченный арахис.

          • Вкус овсяного печенья
          • Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, молоко, экстракт ванили и мелассу с помощью электрического миксера на средней-высокой скорости в большой миске до получения легкой и воздушной смеси, примерно 3 минуты.Поскребите стенки и дно миски, затем равномерно посыпьте смесь пищевой содой, солью и корицей. Взбивайте 30 секунд, затем добавьте 1/4 стакана муки и овса, а затем перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте еще 1/2 столовой ложки молока. Добавьте изюм (если используете).

            • Snickerdoodle Cookie Flavor
            • Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, молоко и экстракт ванили с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости в большой миске до получения легкой и воздушной массы, примерно 3 минуты.Очистите стенки и дно миски, затем равномерно посыпьте смесь пищевой содой, винным камнем, солью и корицей. Взбивайте 30 секунд, затем добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния. Если тесто кажется слишком густым или сухим, добавьте еще 1/2 столовой ложки молока. Подавать, посыпав корицей.

Советы Адама и Джоанны

  • Патока: Небольшой кусочек патоки делает тесто очень вкусным и насыщенным.Мы используем только половину чайной ложки. Это небольшое количество, но вау, из него тесто для печенья получается восхитительным. Поскольку это такая небольшая сумма, мы сделали ее необязательной. (Мы понимаем, что не все хотят покупать целую банку патоки за одну чайную ложку!)
  • Съедобное тесто для печенья можно хранить в холодильнике до пяти дней и в морозильной камере до месяца, а может и больше. Если вы заморозите тесто, раскатайте его в шарики и заморозьте по отдельности. Для съедобного теста разморозить в холодильнике или запечь из замороженного для печенья.
  • Выпекайте тесто для печенья в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока дно и края не станут светло-коричневыми, примерно 10 минут.
  • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Расчеты производятся по основному рецепту теста.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 2 столовых ложек / 126 калорий / всего жиров 5.9 г / насыщенные жиры 3,6 г / холестерин 15,3 г / натрий 79,4 мг / углеводы 17 г / пищевые волокна 0,3 г / всего сахара 8,1 г / белки 1,4 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

простых вкусных десертов, для которых не нужен миксер

Когда я впервые приготовил печенье самостоятельно (арахисовое масло, в возрасте 8 лет), я понял, что хочу продолжать печь. Мне просто нужно было понять, как это сделать.

Никто из моих родителей не пек, поэтому у нас не было миксера, кулинарных книг или форм для выпечки.Моим единственным проводником была одна из моих любимых тетушек, всеми любимая тетя, у которой каждое утро, к нам в гости, казалось, что у нее в руках в прикованных к духовке руках лежала банка черничных кексов, хрустящих, нежных и дымящихся.

Во время одной поездки я сидел на табурете рядом с ней, когда она разбивала яйца и насыпала сахар в миску, все без мер. Она зачерпнула пригоршню муки и перемешала, а может, посыпала еще немного. Когда я спросил, сколько она добавила, она ответила: «О, как раз нужная сумма». Когда она замедлила избиение теста, я спросил, почему.Она ответила: «Потому что он почти готов».

Моей целью стал стиль моей тети, которая запекала на основе чувств, а также ее способность без труда нас накормить. Теперь, когда я готовлю для семьи и друзей или профессионально разрабатываю рецепты, меня движет желание накормить, когда все в порядке, утешить, когда все рушится, и дать надежду и радость, когда все, что возникает, начинает сходиться.

Это означает, что посуда должна быть простой. Но простое — не значит скучное.

Иногда самый вкусный вид блюда получается после удаления излишков и точной настройки баланса.Легкость может означать упрощение действий, которые требуют больше времени, проведенного с теми, кого вы кормите (или которые оставляют вам слишком много посуды для мытья). Речь также идет о замене привередливых методов на гибкие и надежные.

Выпечка часто преподносится как устрашающая наука: если измерения не масштабируются до граммов и не соблюдаются точные шаги, произойдет несъедобная катастрофа. Также есть предположение, что вам нужен стационарный миксер. Я люблю свой так, как я представляю, что любил бы Aston Martin Джеймса Бонда, будь он у меня.Блестящий, с мощным мотором, мой миксер может делать все, что угодно. Но это не обязательно лучший инструмент для обучения искусству выпечки.

Отказ от миксера и работа вручную позволяет ощутить тактильные радости процесса и понять, насколько простой может быть интуитивно понятная выпечка. Вам нужен миксер, чтобы взбить дюжину яичных белков в облака, и кухонный комбайн, чтобы измельчить орехи в порошок, но, чтобы измельчить большую долю масла в муку, как и в случае с песочным тестом, вам нужно использовать пальцы.

Думай песочное. Выдавите его в форму, и у вас получится терпкая корочка. Разломайте его на крошки, добавьте орехи и овсяные хлопья, и вы получите яблочный чипс в виде печенья и мюсли. Выдавливание сухих ингредиентов в масло позволяет вам почувствовать, как мука встречается с жиром, и научиться останавливаться, как только вы почувствуете, что все образует песочное, мягкое тесто.

То же самое знание — ощущение, когда тесто собирается вместе, на ощупь и соответствующая корректировка — также применимо к овсяному печенью с шоколадной крошкой.Овес впитывает жидкость, как губка, поэтому брызги крема в смеси предотвращают высыхание печенья. Но слишком много воздуха, попавшего во влажные ингредиенты, может сделать печенье липким. Смешивание деревянной ложкой позволяет смешать масло и сахар только до кремообразного состояния и взбивать яйцо только до тех пор, пока не исчезнут его золотые полосы, чтобы почувствовать сопротивление теста и сильнее надавить на более жесткие карманы, а также добавить шоколад и овес с нежностью, которую не может воспроизвести ни одна машина.

Результат этого смешения на основе мышц? Печенье, которое может быть нежным и крепким, хрустящим по краям и карамельно-жевательным и нежным в середине.

Изготовление этих надежных конфет — в одиночку, втихаря или с помощью других больших или маленьких рук — может стать терапевтическим опытом. Есть удовольствие соскабливать липкие кусочки с пальцев, что-то заземляющее в работе с чем-либо, кроме лязгающих клавиш и стеклянных экранов. А если вы боитесь выпекать или просто не хотите вынимать миксер, вы найдете на кухне уверенность и радость с этими легкими десертами.

Рецепты: Яблочные чипсы | Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Полное руководство по вырезанию сахарного печенья

Лучшее, МЯГКО вырезанное сахарное печенье, которое я когда-либо делал! Это мягкое и толстое вырезанное сахарное печенье, которое можно настроить для любого случая, идеально подходит для Рождества, Валентина и праздничного печенья! Я расскажу вам, как раскатать тесто, чтобы оно не растекалось и не прилипало, а также дам вам свои любимые рецепты легкой глазури.

Обновление : обязательно посмотрите мое подробное руководство по VIDEO ниже, где я расскажу о важнейших шагах по предотвращению распространения файлов cookie. Это более длинное видео, но я делюсь им ВСЕМ!


Более четырех лет назад я поделился постом о любимом вырезанном из сахарного печенья моей семье, и каким-то чудом этот пост стал вирусным и продолжает оставаться самым популярным рецептом на сайте. В нем используется сахарная пудра, он мягкий и очень вкусный.Но по прошествии времени, когда я испытал ТОННУ других рецептов сахарного печенья, я в итоге придумал новый рецепт вырезки из сахара, который стал моим новым фаворитом.

Оригинальный рецепт по-прежнему восхитителен и многие из вас любят (так что я не хотел перезаписывать его!), Но я обнаружил, что этот рецепт распространяется еще меньше, что позволяет нам получать действительно ТОЛЩИЙ .

  • Оригинал : Вся сахарная пудра, больше масла = маслянистая, слегка хлопьевидная текстура.
  • Этот новый рецепт: Сахарный песок, меньше масла = более густая, мягкая и влажная текстура.

Прежде чем мы углубимся в рецепт, я хочу поговорить о том, что вы можете сделать, чтобы приготовить идеальное вырезанное сахарное печенье. Хотите верьте, хотите нет, но — это нечто большее, чем просто рецепт.

  • Мягкое масло: Вам необходимо размягченное масло комнатной температуры. Если вы используете слишком растопленное масло, ваше печенье не раскатается и почти всегда будет растекаться в духовке.
  • Правильно раскатайте тесто: Чрезмерное замешивание или раскатывание теста приведет к более растеканию (потому что тепло ваших рук смягчит масло, когда вы катаетесь). Перед тем, как начать, перейдите к моему посту о том, как раскатывать сахар. куки и прочтите советы (поверьте мне, это избавит вас от разочарования!).
  • Толщина рулона: Я говорю о толщине от 3/8 ″ до 1/2 ″.
  • Do Not Overbake: Вы должны вытащить их из духовки, прежде чем вы увидите коричневый цвет по краям.Я расскажу об этом более подробно ниже, но, по сути, трюк для мягкого и влажного вырезания сахарного печенья заключается в том, чтобы хотя бы немного, испекло его и дало возможность закончить выпечку на горячем противне вне духовки.

Что нужно для вырезания сахарного печенья:

  • Размягченное масло, сахарный песок, яйца, экстракт ванили и миндаля, разрыхлитель, соль, мука
  • Формочки для печенья
  • Скалка с направляющими толщины (подробнее о моей любимой скалке)
  • Пергаментная бумага
  • Глазурь / Хорошо сочетается с:

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

Не хотите приготовить или раскрасить глазурь? Попробуй мои легкие рождественские елки

Как приготовить вырезанное сахарное печенье:

Шаг 1: Замесить тесто

Следуйте инструкциям в таблице рецептов ниже, чтобы замесить тесто. Обязательно правильно отмерьте муку, так как добавление слишком большого количества может привести к сухому печенью.

После того, как тесто смешано, соскребите по стенкам миски, чтобы сформировать шар, затем переложите на кусок посыпанной мукой пергаментной бумаги. При нажатии пальцем тесто должно быть немного липким и сохранять форму (но не прилипать к пальцам).

Шаг 2: Подготовка поверхности и теста

Посыпьте шарик теста примерно 1 чайной ложкой муки, затем руками аккуратно замесите тесто в гладкий шарик.Вы должны делать это не более 10 секунд, так как чрезмерное замешивание теста приведет к слишком сильному размягчению масла и вызовет растекание.

Сформировав шар, руками аккуратно выдавите из теста диск толщиной 2 дюйма. Это поможет сделать тесто ровным, чтобы при использовании скалки оно не распалось.

Шаг 3: Установите правильную толщину скалки

Для надежного, толстого нарезанного сахарного печенья я настоятельно рекомендую использовать скалку с ограничителями толщины и установить ее на 3/8 дюйма или 1/2 дюйма.Я обнаружил, что именно такой толщины получается самое мягкое сахарное печенье.

Скалка, которую я использую, достигает толщины всего 3/8 дюйма, так что именно такую ​​толщину я использую чаще всего. Если я действительно хочу произвести впечатление на подарочные праздничные печенья, я воспользуюсь направляющими 1/2 дюйма из этого набора (их также можно прикрепить к вашей нынешней скалке).

Шаг 4: Раскатать тесто

Присыпьте тесто немного мукой и обмажьте скалку мукой.Теперь, когда ваше тесто готово, аккуратно начните катать булавку по тесту, убедившись, что сначала вы не сильно прижимаете его.

Цель состоит в том, чтобы медленно «продвигаться» до нужной толщины. Здесь очень пригодится скалка с кольцами или направляющими по толщине, так как она позволит добиться равномерной толщины по всей поверхности.

Шаг 5: Макирующий нож для муки

Вы когда-нибудь использовали формочки для печенья, и тесто постоянно застряло внутри них? Чтобы исправить это, намочите формочку для печенья в муке между на каждый разрез .Для этого насыпьте около 1/2 стакана муки на тарелку или миску, а затем окунайте в нее форму для печенья каждый раз, когда будете разрезать.

Шаг 6: Немедленно нарезать тесто

Когда вы разрезаете тесто, вы хотите разрезать его снаружи внутрь (иначе говоря, не начинайте резать с центра). Причина этого в том, что вы хотите получить как можно больше печенья из каждого листа теста, так как чем меньше вы перекатываете тесто, тем меньше печенья растекаются в духовке.

Основная причина, по которой печенье растекается, заключается в том, что вы замешивали и раскатывали тесто слишком много раз.Каждый раз, когда вы это делаете, масло в тесте нагревается и будет растекаться. Если вам удастся разрезать все печенье за ​​2 ролика, это идеальный вариант.

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

Не хотите приготовить или раскрасить глазурь? Попробуй мои легкие рождественские елки

По этим линиям вы также хотите начать вырезать фигуры сразу после раскатывания. Это хорошо по двум причинам:

  1. Если в вашем доме тепло / влажно, и вы слишком долго ждете, чтобы раскатать его, тесто станет мягким, с ним будет труднее работать, и оно с большей вероятностью растечется.
  2. Если вы будете слишком долго ждать раскатки, тесто может высохнуть, что приведет к крошению печенья при резке и выпечке.

Наконечник : Хотите заранее приготовить тесто и раскатать его позже? Узнайте все о том, как заморозить тесто для сахарного печенья.

Шаг 7: Поднимите тесто со смещенным шпателем

После вырезания печенья осторожно удалите излишки теста и с помощью лопатки со смещением приподнимите разрезанное печенье и положите его на пергаментный противень.Поднимая его лопаткой, другой рукой придерживайте нижнюю часть печенья, чтобы оно не ломалось, а затем аккуратно сдвиньте его на противень.

Совет : В отличие от обычного шпателя, лопаточки со смещением великолепны, потому что они тонкие и позволят вашей руке залезть под печенье и направить его к противню.

Шаг 8: Выпекать

Когда все печенье нарезано и выложено на противень, пора запекать! Как я уже упоминал ранее, вы хотите испечь печенье сразу после нарезки, чтобы оно не стало мягким и теплым.

Выпекать при температуре 350 градусов в течение 8-10 минут (8 для меньшего печенья, 10 для более крупного печенья). Не перепекайте. Печенье может выглядеть недожаренным через 11 минут, но я рекомендую достать его из духовки, пока не заметны коричневые края по краям.

После выпечки вынуть из духовки и поставить сковороду на решетку для охлаждения. Не вынимайте печенье из горячей сковороды. Дайте им постоять на горячей сковороде примерно 10 минут, прежде чем вынуть их из сковороды.

Совет : Если вы используете один и тот же противень для всех печений, вам нужно убедиться, что оно не слишком горячее, когда вы кладете следующую партию.Потому что, если вы выложите тесто на горячий противень, оно начнет таять, и печенье так расползется еще до выпечки.)

Шаг 9: Дать остыть, а затем замерзнуть

Когда печенье полностью остынет, пора заморозить! Ниже приведены некоторые из моих любимых глазурей для сахарного печенья.

Рецепты глазури для сахарного печенья:

  • Легкая глазурь для сахарного печенья = Отлично подходит для одноцветных рисунков
  • Королевская глазурь = Отлично подходит для сложных рисунков, когда требуется, чтобы глазурь полностью застыла.Если вы используете королевскую глазурь, переверните печенье вверх дном на бумажное полотенце примерно на 1 час, прежде чем наносить глазурь. Это позволит впитаться лишним маслам и не повредить королевскую глазурь. Это совет, который я узнал от моего друга Sweet Sugarbelle.
  • Глазурь для сливочного крема = Отлично подходит для намазывания или обвязки завихрений

Идея украшения Хэллоуина! Делаете это на Хэллоуин? Превратите их в самое простое тыквенное печенье на Хэллоуин!

Часто задаваемые вопросы:

Нужно ли охлаждать тесто для сахарного печенья?

Я лично не охлаждаю тесто, когда использую этот рецепт.Я обнаружил, что если работать быстро и не месить и раскатывать тесто более 2 раз, печенье сохранит свою форму.

Если вы раскатывали тесто слишком много раз и оно выглядит мягким и маслянистым, я бы рекомендовал охладить вырезанные формы на противне в течение 20-30 минут перед выпечкой.

Не хочется резать / катать? Вместо этого сделайте мои батончики из замороженного сахарного печенья размером 9 × 13!

Не хотите приготовить или раскрасить глазурь? Попробуй мои легкие рождественские елки

Почему мое сахарное печенье растекается и теряет форму?

Я обнаружил несколько основных причин, по которым файлы cookie распространяются.

  1. Вы слишком много раз замешивали и раскатывали тесто, поэтому масло осталось растопленным и мягким.
  2. Вы используете рецепт со слишком большим количеством закваски.
  3. Высота. Если вы живете на возвышенности, вы можете поэкспериментировать с уменьшением количества разрыхлителя (разрыхлителя или пищевой соды). Когда я жил в Юте, у меня часто возникали проблемы с разложением печенья, и мне приходилось сокращать употребление разрыхлителя / пищевой соды.

Можно ли заморозить домашнее тесто для сахарного печенья?

Да, можно! Я написал целую статью о том, как заморозить тесто для сахарного печенья.В этой статье я расскажу, как можно заморозить тесто до или после того, как раскатать и разрезать его, а также как можно заморозить испеченное сахарное печенье.

Можно ли заморозить тесто для сахарного печенья на ночь?

Да, может. Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую вдавить его в диск (как в шаге 4 выше), поместить в пластиковый пакет размером с галлон и положить его на плоскую поверхность в холодильнике. Когда вы будете готовы нарезать и запечь, дайте тесту разморозиться до комнатной температуры, а затем раскатать.

Какой толщины должно быть тесто для формочки для печенья?

Как я уже упоминал выше, я обнаружил, что минимальная толщина 3/8 дюйма — лучшая при использовании форм для печенья.

Это не только придаст печеньям устойчивость, когда вы их режете и снимаете со столешницы, но и сделает печенье более мягким.

Когда я пытаюсь произвести впечатление, я использую толщину до 1/2 дюйма для супермягкого печенья, но я не рекомендую использовать более толстое, иначе вам будет сложно добиться равномерного пропекания печенья.

Можно ли раскатать тесто на пергаментной бумаге?

Совершенно верно! Как я показал выше, я рекомендую вырезать около 2 футов пергамента, а затем использовать малярную или обычную ленту, чтобы приклеить каждый угол к столешнице. Это поможет пергаменту не соскальзывать при катании.

Как предотвратить прилипание теста к скалке?

Перед тем, как катать скалку, вы должны руками равномерно смазать скалку мукой. Если у вас липкое тесто, вы также можете посыпать его немного мукой перед раскатыванием.

Используйте фото-руководства в этом посте, чтобы узнать, сколько муки необходимо, так как вы не хотите использовать слишком много муки, иначе ваше тесто станет сухим и рассыпчатым.

Вырезанное сахарное печенье

Лучшее, МЯГКО вырезанное сахарное печенье, которое я когда-либо делал! Это мягкое и толстое вырезанное сахарное печенье, которое можно настроить для любого случая, идеально подходит для Рождества, Валентина и праздничного печенья! Я расскажу вам, как раскатать тесто, чтобы оно не растекалось и не прилипло, а также дам вам свои любимые рецепты легкой глазури.Делает 12-24 печенья в зависимости от размера / толщины.

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 22 минуты

Курс: Десерт

Категория: Печенье

Распечатать этот рецепт

Состав

  • 3/4 чашка несоленое сливочное масло (размягченный при комнатной температуре)
  • 3/4 чашка сахар
  • 1 яйцо
  • 1 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1/2 чайная ложка экстракт миндаля (аллергия на орехи? Вы можете заменить это дополнительным количеством ванили!)
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чашки мука общего назначения

Инструкции

  1. Духовку разогреть до 350 градусов.Чтобы подготовиться к раскатыванию, положите кусок пергамента на стол и посыпьте примерно 1 чайной ложкой муки.

  2. В большой миске взбить сливочное масло и сахар на средней скорости в течение 20-30 секунд.

  3. Пока миксер работает на средней скорости, добавьте яичный, ванильный и миндальный экстракт.

  4. После смешивания добавить разрыхлитель, * соль и муку.(Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз на низкой скорости)

  5. Когда смесь смешана и вся мука исчезнет, ​​переложите тесто на посыпанный мукой пергаментной бумаги. Выдавите смесь в большой шар, чтобы она полностью растворилась, а все рыхлые мучные куски вдавились. Замешивайте тесто в течение 5-10 секунд, пока оно не станет гладким, затем надавите на диск толщиной 2 дюйма (см. Фоторуководство выше в сообщении).

    С помощью скалки раскатайте тесто толщиной от 3/8 до 1/2 дюйма.

  6. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать и переложить на пергаментный противень.

  7. Выпекать при температуре 350 градусов 8-10 минут. Не перепекайте. В зависимости от размера печенье может выглядеть недожаренным через 10 минут, но я рекомендую достать его из духовки, пока не заметите коричневый цвет по краям. Если вы использовали резак среднего / большого размера и сделали их толщиной 1/2 дюйма, вам может потребоваться выпекать еще несколько минут.

  8. После выпечки вынуть из духовки и поставить сковороду на решетку для охлаждения. Не вынимайте печенье из горячей сковороды. Дайте им постоять на горячей сковороде 10-15 минут, чтобы они закончились выпекать, прежде чем вынуть из сковороды.

  9. После полного остывания посыпать глазурью. См. Раздел примечаний ниже, чтобы узнать о идеях глазури.

  10. Хранить в герметичном контейнере 2–3 дня или заморозить на потом .

Примечания к рецепту
  • В зависимости от размера / толщины печенья вы обычно можете получить 12-24 печенья.
  • Легкая глазурь для сахарного печенья = Отлично подходит для одноцветных дизайнов
  • Royal Icing = Отлично подходит для сложных дизайнов, когда требуется, чтобы глазурь полностью затвердела.
  • Глазурь для сливочного крема = Отлично подходит для намазывания или обметывания завихрений

Питание

Калорий: 116 ккал

Жиры: 6 г

Насыщенные жиры: 3 г

Холестерин: 22 мг

Натрий: 52 мг

Калий: 32 мг

Углеводы: 14 г

Сахар: 6 г

000 9000 9000 185%

Кальций: 12%

Железо: 0.5%

Домашнее тесто для печенья Oreos

Тесто для печенья, зажатое между домашним мягким шоколадным печеньем, — это все, что вы хотели от Cookie Dough Oreos. Вам это понравится!

Кто-нибудь еще был полностью взволнован, когда они объявили о новом тесте для печенья Oreo? Мы искали в каждом магазине несколько недель, пока наконец не нашли их. Оказалось, что это были не столько Oreos из теста для печенья, сколько странный карамельно-конский привкус.Они были хороши, просто они не были на вкус как тесто для печенья, зажатое между двумя печеньями Oreo. Мы сделали то, что у нас получается лучше всего, взяли дело в свои руки и испекли печенье, о котором так мечтали.

Печенье немного мягче, чем ваше упакованное, но нам очень нравится его текстура. Друзья и семья получили огромное удовольствие от разработки этого рецепта, и каждая партия была поглощена, пока не была окончательно доведена до совершенства. Идите вперед и сделайте так, чтобы вы могли съесть свои собственные!

  • Шоколадные чипсы не являются обязательными?

    Я знаю, что некоторые из вас любят шоколадную стружку в тесте для печенья, но я обнаружил, что мне больше нравится гладкость теста для печенья, чем добавленный хруст мини-шоколадной стружки.Если вам нравится этот дополнительный кранч, то вперед и вперед! Если вы такие же, как я, и вам это не нравится, вы ничего не упускаете, если их не замечаете.
  • Безопасно ли тесто для печенья в домашнем тесте для печенья Oreos?

    В тесте по этому рецепту не используются яйца, поэтому его можно есть без приготовления. Если вас беспокоит мука, вы можете поджарить ее перед употреблением. Выложите его на противень и запекайте при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут или поджарьте на большой сковороде на среднем огне в течение 5-7 минут.
  • Инструкции по хранению:

    Тесто для печенья Печенье Oreo лучше всего употреблять в свежем виде, когда оно самое мягкое. Храните печенье в герметичном контейнере до 7 дней.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие рецепты вкусного печенья:

Я наконец разработал печенье, которое соответствует моему тесту для печенья Oreo

Ингредиенты

Oreo Cookie
  • 1 1 / 4 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 10 столовых ложек размягченного масла
  • 2 больших яйца
Начинка из теста для печенья
  • 1/2 стакана растопленного масла
  • 3/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара
  • 2 чайных ложки ванили
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2-3 столовые ложки воды
  • 1/2 чашки мини-шоколадных чипсов (опция)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.Накройте два противня для печенья пергаментной бумагой.

  • В кухонном комбайне (или миксере) смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, соль, сахар, масло и яйца. Взбивайте, пока тесто не соединится и все не станет влажным.

  • Возьмите по 1 чайной ложке теста и скатайте в шарик. Выложите на пергаментный противень и слегка разгладьте. Разместите каждый мяч на расстоянии 2 или 3 дюймов друг от друга. Продолжайте делать 48 шаров. Готовьте двумя порциями, чтобы каждый противень использовался дважды.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 9 минут. Выпекайте по одному противню и ставьте его на центральную решетку в духовке. Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем сдвиньте пергаментную бумагу с противня на решетку для охлаждения и дайте печенье полностью остыть. Заново выложите противень для второй партии.

  • Приготовьте начинку, смешав сливочное масло, коричневый сахар, ваниль, соль и муку в миске среднего размера. Добавляйте воду по 1 ТБ за раз, пока тесто не станет такой же консистенции, как глазурь.При желании добавьте * шоколадную стружку.

  • Разложите охлажденное печенье рядами по два. Используйте кондитерский мешок и насадку с широким горлышком, чтобы заполнить одну сторону печенья, и используйте другое печенье, чтобы сэндвич. Или используйте нож и намазать тесто для печенья.

  • Хранить в герметичном контейнере и запивать большим стаканом молока.

Примечания

Для традиционной начинки Oreo:
1/2 стакана жира
2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Калорийность: 111 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 102 мг | Калий: 27 мг | Сахар: 10 г | Витамин А: 145 МЕ | Кальций: 9 мг | Железо: 0.5 мг

Попробуйте этот знаменитый на Reddit рецепт «Чертовски хорошего печенья» дома

Семья Грейс Фумертон сказала, что их матриарх был опытным пекарем, который умел готовить восхитительные пироги, торты и хлеб.

Но славу «матери восьмерки» принесла рецепт печенья, в котором сочетались шоколадная крошка, грецкие орехи и овес, чтобы сделать идеальную выпечку.

Печенье, которое ее семья называла «чертовски хорошим печеньем», было настолько популярным, что, когда Фумертон скончалась от болезни Альцгеймера в 2012 году, ее дочь Дебби приготовила их и раздала вместе с рецептом на ее похоронах.

«Это был символ ее любви к семье», — сказала TODAY Food Маргарет Чанг, замужем за одним из внуков Фумертона, Джесси Фумертоном. «Это был такой трогательный момент, так как каждый мог вместе насладиться одним из особых угощений Грейс, а также иметь рецепт, который можно было передавать и готовить снова и снова».

Чанг говорит, что ее по-прежнему тронула особая дань уважения, поэтому она недавно самостоятельно передала рецепт печенья, поделившись им в субреддите Old_Recipes.

Реддиторы ухватились за любовь к файлам cookie, создав свои собственные версии «Damn Good Cookies».»Я тоже попробовала печенье, и оно, что неудивительно, чертовски вкусное.

Основные ингредиенты печенья: коричневый и белый сахар, яйца и масло. Но в сочетании с шоколадной стружкой, овсом и грецкими орехами , которые Чанг написала в своем сообщении на Reddit, были «очень необязательными», печенье приобретает необычный вкус.

Эти «чертовски хорошие печенья» сочетают в себе грецкие орехи, шоколадную стружку и овес для идеальной выпечки. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Тем не менее, хочется Чтобы быть аутентичным рецепту Фумертона, я добавил измельченные грецкие орехи и обнаружил, что они придают печенью соленый хруст, который действительно объединяет их.

Печенье, свежевыпущенное из духовки, было липким в центре и обладало потрясающим ароматом.

Сын Фумертона, тесть Чанга, Род, говорит, что большинство его детских воспоминаний связаны с тем, что его мать пекла, а он и его братья и сестры ели знаменитое печенье.

«У мамы всегда была банка с этим печеньем на кухне», — сказал он СЕГОДНЯ. «Я тоже не помню, чтобы покупал хлеб, когда мы были маленькими. У нас всегда был белый и черный хлеб с патокой — папа покупал 50-фунтовые мешки муки.«

Моя собственная попытка приготовить знаменитые печенья Грейс Фумертон. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Чанг говорит, что Фумертон была женой военного, которая часто переезжала, несколько лет жила в Германии, прежде чем обосноваться в Канаде.

« Они жили на один доход, так что с деньгами всегда было мало, — сказала Чанг, — но она всегда следила за тем, чтобы у ее восьми детей было много еды и чтобы все знали, как сильно их любят ».

Чанг говорит, что она продолжила традицию печенья со своей собственной дочерью Миа.

«Рецепт такой простой и понятный, — сказала она, — это одна из первых вещей, которые я позволила своей дочери« помочь »мне испечь, когда она была совсем маленькой.«

Дети Фумертона раздавали копии этого рукописного рецепта на ее похоронах. Терри Петерс / СЕГОДНЯ

Чанг также говорит, что ей нравится, когда рецепт Фумертона набирает популярность на Reddit.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.