Самое вкусное из кабачков: 7 рецептов блюд

Стейк из сома с хрустящими кабачковыми наггетсами

Рецепт Александра Бельковича, телеведущего, автора книги «ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. 4-й сезон»

Ингредиенты. 600 г стейков из сома, 2 кабачка, 100 г кукурузной крупы, 50 г твердого сыра, 15 г крыжовника, 30 г зеленого лука, 15 г зелени петрушки, 20 г зелени укропа, 10 г эстрагона, 600 мл растительного масла, соль и молотый черный перец.

Инструкция. У сома отрежьте голову, плавники и выпотрошите. Голову и  плавники не  выбрасывайте, из  них можно сварить отличный суп. Сома нарежьте на  стейки шириной 3 см. Стейки посолите и поперчите. В чаше блендера измельчите петрушку, укроп, зеленый лук, листочки эстрагона, крыжовник и 1–2 столовые ложки растительного масла. В  сковороду налейте 30  мл растительного масла и  обжарьте стейки сома с двух сторон примерно по 1 минуте. Выложите рыбу в  форму для  запекания и  сверху каждый стейк покройте соусом из зелени и крыжовника. Стейки отправьте в  разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Очистить и  нарежьте соломкой кабачки, посолите, перемешайте и  оставьте на  несколько минут. Посоленные кабачки выделят сок, и на них будет лучше держаться панировка. Кукурузную крупу смешайте с натертым на мелкой терке сыром. В  сковороде хорошо разогрейте оставшееся растительное масло.

Кабачковые палочки обваляйте в панировке и жарьте в масле до золотистого цвета. На тарелку выложите стейк и кабачковые наггетсы.

Кексы из кабачков

Ингредиенты. 3/4 ст. пшеничной муки, 1/4 ст. овсяной муки, 1/4 ст. цельнозерновой муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. пекарского порошка, 2,5 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха, 3 яйца, 70 г растительного масла, 200 г натурального йогурта, 150 г сахара, 70 г меда, 200 г натертого кабачка, 60 г грецких орехов, 70 г изюма.

Инструкция. Разогрейте духовку до 200˚С. Смешайте в одной миске все виды муки, корицу, мускатный орех, соду, соль, пекарский порошок. В другой миске смешайте яйца, сахар, мед, йогурт, половину растительного масла. Затем объедините сухие и влажные ингредиенты в одной емкости, тщательно перемешайте. Добавьте натертый кабачок, орехи, изюм.

Смажьте остатками масла формы для кексов, выложите в них тесто и уберите в духовку на 18-20 минут. Затем остудите в течение 10 минут и после этого вынимайте кексы из формы, подавайте.

Суп из кабачков и шпината с тимьяном и тофу

Рецепт Маши Соколовой, блогера и автора книги «Приготовить просто. Полезные завтраки, обеды и ужины на каждый день»

Ингредиенты. 350-400 г крыльев куриных, одна луковица, средняя морковь, крупный кабачок, 120 г шпината, 2-3 г тимьяна, щепотка куркумы, сладкая паприка по вкусу, зубчик чеснока, 70 г тофу, 10 мл соевого соуса, 5-10 мл масла растительного, соль и черный перец по вкусу.

Инструкция. Разогрейте духовку до 250 °С. Промойте куриные крылья или каркас цыпленка. Очистите и нарежьте крупно лук и морковь, выложите все на противень и запекайте 15 минут.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и варите бульон 1 час на среднем огне. Остудите, снимите лишний жир и процедите бульон. 80 г бульона оставь[1]те для супа, остальное можно перелить в контейнер с крышкой и хранить в морозильной камере до 5 месяцев. Разогрейте духовку до 200 °С.

Тофу нарежьте кубиками 1,5–2 см, приправьте курку[1]мой, соевым соусом и паприкой. Выложите тофу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 10 минут. Кабачок нарежьте кубиками 1 см, чеснок мелко нарубите, у шпината удалите толстые стебли.

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте растительным маслом. Кабачок обжарьте на сковороде в течение 2–3 минут, затем добавьте чеснок, листья тимьяна и шпината. Тушите все вместе еще 2–3 минуты, в конце добавьте куриный бульон. Переложите смесь в блендер, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте до однородной консистенции. Подавайте суп в глубокой тарелке, выложив сверху запеченный тофу.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты. 300 г кабачков, 90 г муки, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, 1 ст.л. растительного масла.

Инструкция. Почистите кабачок, натрите его на крупной терке. Посолите, дайте постоять 10-15 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость.

Добавьте яйцо, муку, перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте соль, всыпьте молотый черный перец. Разогрейте сковороду, влейте масло. Ложкой выкладывайте порции кабачкового «фарша», формируя на сковороде оладьи. Обжарьте с каждой стороны до румяной корочки.

Салат из картофеля с кабачками

Рецепт Четны Макан, автора книги «Вкусная Индия. Простые и любимые рецепты традиционной индийской кухни»

Ингредиенты. 400 г молодого картофеля, 1 ст. л. подсолнечного масла,  2 кабачка, 20 г свежей кинзы, мелко нарубленной, 20 г свежего укропа, 1 красный перец чили, 40 г грецких орехов. Для заправки: 1 ст. л. английской горчицы, 1 ч. л. сока лайма, ¼ ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ст. л. оливкового масла.

Инструкция. Картофель почистите и нарежьте на половинки вдоль. Кабачок порежьте тонкими длинными полосками. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до полной готовности. Слейте воду.

Нагрейте масло в сковороде-гриль на среднем огне и разложите в ней кусочки картофеля срезом вниз. Обжаривайте 2–3 минуты или до золотистого цвета. Переложите в большую миску. Также обжарьте с двух сторон полоски кабачков в течение 3–4 минут до золотистого цвета, затем добавьте их в миску с картофелем. Посыпьте рубленной кинзой, укропом, перцем чили и толчеными грецкими орехами. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске, затем полейте ею овощной салат. Хорошо перемешайте и сразу подавайте.

Салат из брокколи и кабачка

Рецепт Амриты Неаполитанской, автора книги «Нектар в каждой ложке. Гайд для эко-гурманов»

Ингредиенты. 300 г брокколи, 150 г авокадо, 150 г помидоров черри, 100 г цветной капусты, 60 г сельдерея, 60 г кабачка, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, веточка базилика, соль и молотый черный перец.

Инструкция. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и тонко нарежьте. Авокадо нарежьте кубиками, сельдерей – тонкими полукольцами под углом 45°, помидоры разрежьте пополам. Кабачок нарежьте овощечисткой на длинные тонкие слайсы. Смешайте все ингредиенты, заправьте маслом, лимонным соком и специями по вкусу. Украсьте листиками базилика.

Говядина с кабачками

Рецепт Елизаветы Глузской, автора книги «Из кухни с любовью! Как приготовить счастье по рецепту»

Ингредиенты. 800 г говядины, 300 г кабачков, 100 г моркови, 1 помидор, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 луковица,  2 ст. л. масла для обжаривания, соль.

Инструкция. Мясо нарежьте полосками шириной 2–3 см, поперек волокон. Мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук  до прозрачности. К луку добавьте мясо, обжаривайте на сильном огне 5 минут, убавьте огонь, влейте стакан кипятка, накройте крышкой и тушите 40 минут. Если жидкость начнет выпариваться, подлейте еще немного кипятка. Нарежьте кабачки и морковь. Наколите вилкой мясо, если стало мягким, добавьте к нему кабачки и морковь. Тушите под крышкой еще 10 минут. Нарежьте помидор и мелко порубите чеснок и петрушку, добавьте в сковороду, посолите, перемешайте и тушите еще 5 минут. Готовое блюдо посыпьте петрушкой.

Не упустите возможность поэкспериментировать с кабачками и разнообразить свое меню.

СУПЕР рецепт из кабачков! Вкусное и полезное лакомство с огорода!

содержание видео

Рейтинг: 4. 0; Голоса: 1

Сегодня мы расскажем вам один превосходный рецепт блюда из кабачков, расскажем, как приготовить вкусные запеченые кабачки в духовке (желтые кабачки. Кабачки содержат аскорбиновую кислоту, витамины группы B, пектины, цинк, необходимый для здоровья волос и ногтей. А желтые кабачки отличаются антиоксидантным действием, большим количеством каротиноидов. Оладьи из кабачков, икра из кабачков, жареные кабачки с чесноком. Этими рецептами из кабачков никого не удивишь. Мы предлагаем вам вкусный рецепт из запеченных кабачков в духовке с помидорами и сыром под особенным соусом. Как приготовить кабачки быстро и вкусно? Рецепт блюда из кабачков в нашем видео!
Дата: 2021-02-02

← САДОВАЯ ГОЛУБИКА. Зачем сажать голубику на высокие грядки?

Чего СВЕКЛА КРАЙНЕ НЕ ЛЮБИТ. Как удобрять? Пятна на листьях. →

Похожие видео

САД после ДОЖДЕЙ. Как мы справляемся без помощников? Работа, отдых, чаепитие и речка! ВЛОГ.

• Супер — Отпуск на Даче

Роза ГОЛДЕН СЕЛЕБРЕЙШЕН. Одни достоинства и два мощных недостатка!

• Супер — Отпуск на Даче

Смешайте эти 2 АПТЕЧНЫХ ПРЕПАРАТА и опрыскайте все растения на огороде и дома!

• Татьяна огородница

БЕСЕДКА, СУХОЙ РУЧЕЙ и вся новая зона. Наконец доделали! + Новая косилка и кусторез.

• Супер — Отпуск на Даче

Мой ТЕНИСТЫЙ ЦВЕТНИК и 28 лучших растений для тенистого сада!

• Супер — Отпуск на Даче

Плетистая роза РОЗАННА. Это ШЕДЕВР! Зимостойкая, неприхотливая, красивая.

• Супер — Отпуск на Даче

Комментарии и отзывы: 10

Мария
Для приготовления блюда понадобится:
картофель, кабачок, растительное масло (я использую рапсовое масло, томаты, лимон или яблочный уксус, можно использовать яблоки.

Основой блюда является соус: 2 яйца и 100-150 гр. растительного масла взбить блендером до получения майонезной консистенции. При желании можно добавить 100-150 гр. спелых измельченных томатов. Куркуму, паприку, черный перец, соль, сок лимона или 3-4 ст. л. яблочного уксуса.
В посуду для запекания выложить нижним слоем картофелем, порезанный кольцами, смазать соусом, следующий слой — резанный кружочками кабачок (с кожурой и семечками, сюда же можно уложить кусочки патиссона, обильно смазать соусом, сверху выложить ломтики томата (можно ломтики яблока, сверху посыпать молодым укропом, можно добавить листики базилика или листочки мяты, а также лепестки тагетеса. Сверху нанести еще один слой соуса и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 150-180С до готовности картофеля.

Samsung

Огромное спасибо за рецепт, Иван! Очень Вам благодарна за Ваши ролики и такую прекрасную подробную подачу материала! Благодаря Вам сейчас выращиваю триходерму из трутовика в надежде спасти свои помидоры. Я сама очень люблю кабачки, и свежую кинзу начала есть только вместе с кабачками, а при термообработке она меняет свой вкус и это очень обогатит вкус блюда. Спасибо Вам за Ваш труд! Вашим ученикам очень повезло иметь такого преподавателя!

Alena
Господи, я сама родом из Беларуси, но не знала, что у нас ТАКИЕ МУЖЧИНЫ есть! И красавец, и специалист своего дела на редкость, речь правильная и грамотная, а голос какой! Да ещё и готовить умеет! Просто мужчина мечты! Мне ваш канал оооочень нравится, смотрю и слушаю всегда с удовольствием и доверием. А СЕГОДНЯ НУ ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ В ИВАНА! Спасибо вам за то, что вы есть, Иван.

Татьяна
Тагетес (бархатцы) — имеретинский шафран. Его нужно собирать цветочками, сушить в подвешенном состоянии на нитке — кольце. Потом перемолоть в кофемолке (сухие лепестки цветков. Семена можно оставить для посева) и его же нам продают, как шафран на рынках за приличные деньги.

Natalia
Все ваши советы очень хорошие. Я смотрю Ваши видео-уроки уже три дня. Я не понимаю только одного, зачем выращивать такие огромные кабачки. Я родом с Ростова на Дону. Мы срыва размером максимум 15 сантиметров в длину.

Татьяна
Восторг! Как вкусно, Иван, Вы готовите! Как сладко говорите! И каждый ингридиент со своими полезными свойствами! Умничка, умничка!
Представляю, как это вкусно!
Браво!

Оксана
Я доверяю вам на все 100%. Хотелось бы больше рецептов консервации на зиму. Огруцы- переростки сделала в свч, по вашим пропорциям- язык проглотишь! Ещё рецептов, пжл

Дудина
Одно из хороших овощных блюд.

Убеждаюсь, что каждый должен занимать свою нишу. И Вы её заняли — это очень важно по жизни, поэтому Вы интересны. УдачиВам.

Елена
Присоединяюсь к ранее оставленным комментариям. Вопрос: тагетис любой или только красный? Оранжевый, жёлтый, белый тоже съедобны и полезны?

Nadezhda
Подобное блюдо я готовлю, только обязательно с луком, чесноком, кладу очень много зелени в готовое. Идёт на ура! А бархотки надо попробовать!

Кабачки и кабачки, запеченные в духовке

Опубликовано: 18 октября 2022 г. · Обновлено: 18 октября 2022 г. · Автор: Николь · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Возьмите цукини и свежие кабачки и приготовьте жареные кабачки и кабачки в духовке. Оливковое масло, чесночный порошок, соль, перец и петрушка для украшения. Простой, но вкусный гарнир.

Прелесть этого блюда в том, что это легкий и быстрый гарнир. Или, если вы вегетарианец или веган, ешьте его как основное блюдо.

Попробуйте эту жареную цветную капусту, бальзамическую брюссельскую капусту или даже этот хрустящий картофель.

Этот рецепт запеченных в духовке кабачков и кабачков…

• Без глютена
• Гарнир за 20 минут 
• Быстрое и простое приготовление 
• Запеченные овощи  9 0020
• Без молочных продуктов
• Вегетарианская
• Веганская

Как приготовить жареные кабачки и кабачки 

Подробные инструкции по приготовлению жареных кабачков и кабачков приведены в карточке рецептов, которую можно распечатать. Это быстрая прогулка.

1. Разогрейте духовку и подготовьте противень.
2. Нарежьте кабачки и кабачки и сложите в миску.
3. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.
4. Разложите на противне и выпекайте, как указано.
5. Когда они станут хрустящими и нежными, посыпьте петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению жареных кабачков и кабачков 

Противень 

Поэтому для жарки овощей я предпочитаю использовать противень с бортиками. Я считаю, что это здорово, так что вы можете распределить овощи ровным слоем. В противном случае, если ваши овощи будут сложены друг на друга, они приготовятся неравномерно.

Намазать одним слоем 

Убедитесь, что вы выкладываете овощи ровным слоем на сковороде. Так овощи равномерно прожарятся.

Мандолина 

Равномерно нарежьте кабачки и кабачки. Мне нравится использовать мандолину для нарезки овощей. Вы обнаружите, что можете нарезать, нарезать и т. д. Вы можете использовать нож, но я считаю, что мандолина отлично работает.

Вариации рецепта с цукини и тыквой

Овощи

Рассмотрите возможность добавления других овощей в смесь для приготовления. Нарезанный перец, лук и т. д. Этот гарнир можно приготовить из смеси овощей.

Приправы 

Не стесняйтесь использовать любые приправы, которые вам нравятся. Cajun, лимонный перец или любые другие вкусы. Не стесняйтесь использовать свои любимые специи для ароматизации овощей.

Аэрогриль 

Если вы не хотите жарить в духовке, сделайте рецепт на скорую руку и приготовьте во фритюрнице. Сделайте 425 градусов по Фаренгейту, а затем готовьте в течение 5 минут, переверните и повторите. Готовьте, пока овощи не будут готовы по вашему вкусу.

Сыр пармезан 

Когда овощи полностью приготовятся, вы можете натереть сверху свежий сыр пармезан, чтобы придать ему пикантный вкус. Это отличное дополнение к вкусу.

Жареные кабачки и кабачки Часто задаваемые вопросы

Вы чистите кабачки и кабачки перед приготовлением?

Что хорошо в кабачках и кабачках, так это то, что у них очень тонкая кожица. Так что вам не нужно будет очищать его от кожуры перед приготовлением. Если вы предпочитаете без кожицы, продолжайте, но кожица помогает удерживать кабачки вместе.

Как хранить остатки овощей?

Храните овощи в герметичном контейнере в холодильнике. Сквош хранится 2-4 дня. Вы обнаружите, что после остывания тыква хорошо размякнет.

Рецепт

• 2 средних кабачка разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать
• 2 средних желтых кабачка разрезать вдоль на четвертинки, затем нарезать
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• Рубленая петрушка для украшения по желанию

Стандарт США — метрическая система

• Разогрейте духовку до 425 F, застелите противень пергаментом и отложите в сторону

  900 20

• В большой миске смешайте кабачки, кабачки, оливковое масло, чесночный порошок, соль и перец, пока кабачки и кабачки не будут равномерно покрыты маслом и приправами

• Выложите кабачки на пергаментную бумагу в один слой.

• Затем выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут или до мягкости и хрустящей корочки снаружи

• Посыпать свежей петрушкой и сразу подавать

Калорийность: 66 ккалУглеводы: 7 г Белков: 3 г Жиров: 4 г Насыщенных жиров : 1 г полиненасыщенных жиров: 1 г мононенасыщенных жиров: 3 г натрия: 301 мг калия: 525 мг клетчатки: 2 г сахара: 5 г витамина А: 393 МЕ витамина С: 34 мг кальция: 32 мг железа: 1 мг

Подробнее Все рецепты

Читать Взаимодействия

Жареный цуккини, метод Томаса Келлера

Этот жареный цуккини невероятно нежный, до такой степени, что его можно есть ложкой. Основанный на методе, который стал популярным как «метод Томаса Келлера», это будет единственный способ, которым вы когда-либо захотите готовить и есть кабачки до конца своей жизни. Это преувеличение? Попробуй, а ты мне скажи. (спойлер: это не преувеличение). А не ___ ли нам?

Перейти к рецептуПерейти к:

• Что такое Жареные кабачки Томаса Келлера?
• Ингредиенты, необходимые для жареных кабачков
• Как приготовить жареные кабачки
• Как приготовить большую партию или жареные кабачки
• Какой сорт кабачков лучше всего подходит для жарки?
• Дополнительные ингредиенты: примечания и ресурсы
• Польза для здоровья и диетические рекомендации жареных кабачков
• Заменители и варианты
• Инструменты и оборудование
• Что еще можно подать к жареным кабачкам
• Жаркое Эд Цуккини Рецепт

Что такое жареные кабачки Томаса Келлера?

Прежде всего, что такое «метод Томаса Келлера» для обжаривания кабачков? Это метод, которым всемирно известный шеф-повар Томас Келлер поделился на мастер-классе, который затем стал вирусным в tiktok. Шеф-повар Келлер:

• забивает кабачки штриховкой
• соли и сливы кабачки
• обжаривает кабачки на сковороде на плите, затем
• обжаривает кабачки в сильно разогретой духовке до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и нежными.

Tiktokers назвали кабачок «изменяющим жизнь», и хотя это не удивительно для любого блюда, пришедшего в голову шеф-повару Келлеру, удивительно , что это для цуккини , который является своего рода NPC овоща мир, и что метод на самом деле довольно прост. Рецепты шеф-повара Келлера, как минимум, длинные и сложные.

Узнайте больше о рецептах шеф-повара Томаса Келлера здесь:

• Паяльная лампа Томаса Келлера Prime Ribb
• Чесночное конфи Томаса Келлера
• Рецепт гратена из цветной капусты
• Рецепт сорбета из дыни Шаранте
• Все рецепты из поваренной книги Томаса Келлера Bouchon
• Все рецепты из кулинарной книги Томаса Келлера Ad Hoc at Home

Полный рецепт из мастер-класса включает соус вьерж, французский соус из свежих нарезанных помидоров, что-то вроде сальсы, поверх жареных цуккини. Однако значение имеет только способ обжаривания кабачков.

Если вы предпочитаете азиатские ароматы, я смазываю жареные цуккини глазурью мисо, чтобы придать пикантную и нежную сладость. В этом доме его подают на ужин как «Тающий мисо-цуккини».

Ингредиенты, необходимые для жареных кабачков

Для жареных кабачков вам понадобятся только:

• Цуккини, само собой!
• Морская соль
• Масло для жарки

Вот оно! Серьезно!

Шеф-повар Келлер подает жареные цуккини с нарезанным томатным соусом, но если вы хотите сделать его более умами с глазурью мисо, что я всегда делаю, потому что почему бы и вам не поступить, вам все равно нужно всего несколько ингредиенты. Вот что вам нужно:

• Мисо
• Кленовый сироп
• Саке
• Семена кунжута и/или нарезанный зеленый лук для украшения

Как приготовить жареные кабачки

Этот метод нарезки и запекания кабачков очень прост! Есть пара шагов, ни один из которых не является сложным. Большинство шагов неактивны, «ожидают» время.

Обжарить кабачки на сковороде

Разогреть духовку до 400°F. Кабачки нарезать вдоль на половинки. Вы можете оставить конец штока для эстетики, если хотите, или отрезать его, что может быть необходимо для подгонки поддона.

Кончиком ножа сделайте крестообразные штриховки на срезе каждой половинки цуккини. Каждый надрез должен быть глубиной от ¼ до ⅛ дюйма.

Посыпьте срез каждого кабачка небольшим количеством морской соли. Переверните половинки цуккини так, чтобы соленые, срезанные стороны оказались на бумажном полотенце или в дуршлаге, установленном над миской, чтобы собрать воду. Дать кабачкам стечь 15-20 минут. Соль и бумажные полотенца вытянут МНОГО воды из кабачков.

Очень быстро промойте каждый кабачок с разреза под проточной водой, чтобы избавиться от соли. Вы не хотите, чтобы кабачки снова впитали воду после того, как вы потратили 20 минут, пытаясь слить их! Промокните срезы впитывающим кухонным полотенцем или свежими бумажными полотенцами, чтобы полностью высушить их. Следите за тем, чтобы кабачки были максимально сухими.

Нагрейте чугунную сковороду или другую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте 1–2 чайные ложки нейтрального растительного масла с высокой температурой дымления, такого как масло авокадо, и положите на сковороду кабачки срезом вниз.

Обжарьте кабачки до темно-золотистого цвета, около 7 минут, как показано на рисунке выше. Вы можете использовать пару щипцов, чтобы аккуратно приподнять конец кабачка, чтобы заглянуть на нижнюю сторону, но старайтесь не переворачивать кабачок полностью. Кабачки будут довольно нежными и могут развалиться.

Жареный кабачок в духовке

Когда срезы станут золотисто-коричневыми, поместите чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием в разогретую до 400°F духовку. Запекайте в течение 15 минут или пока кабачки не станут мягкими при протыкании вилкой. Если ваши кабачки крупнее, вам может понадобиться добавить еще несколько минут.

Приготовление глазури мисо (если используете): Пока кабачки жарятся в духовке, приготовьте глазурь мисо, смешав мисо, кленовый сироп или мед и саке в небольшой миске. Добавляйте фильтрованную воду по одной чайной ложке за раз, пока глазурь не станет консистенцией жидкого соуса для барбекю.

Когда кабачки станут мягкими, достаньте противень из духовки. Если вы собираетесь использовать глазурь мисо, переверните кабачки срезом вверх и слегка смажьте глазурью мисо. В противном случае, если вы не используете глазурь мисо, подавайте кабачки как есть или с любым другим соусом или приправой.

Верните сковороду с нарезанными цуккини глазированной стороной вверх в духовку под грилем на 3 минуты, пока глазурь мисо не начнет пузыриться. Достаньте противень из духовки. Украсьте кабачки поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, если используете.

Как приготовить большую партию или жареные кабачки

Выдавив два или три кабачка в большую жаропрочную сковороду, которую можно перемещать от плиты к духовке одним движением, можно приготовить пару порций в качестве гарнира. Но если вы хотите приготовить больше порций, вам придется обжаривать кабачки на плите партиями и перекладывать на противень перед запеканием в духовке. Вот советы:

• Сбрызните противень, на который поместятся все кабачки, 1-2 столовыми ложками масла и поставьте его в духовку, когда начнете разогреваться. Это гарантирует, что кабачки останутся горячими, когда их перенесут из сковороды в духовку.
• Подрумяньте 2-3 цукини с перекрестной штриховкой в ​​сковороде на плите, следуя рецепту.
• Как только партия кабачков подрумянится в сковороде на плите, переложите их лицевой стороной вниз на тарелку и продолжайте обжаривать остальные кабачки.
№
• Поместите все обжаренные кабачки лицевой стороной вниз на предварительно нагретый противень, затем верните противень в духовку и запеките, следуя рецепту.

Какие кабачки лучше всего подходят для запекания?

Для этого рецепта жареных кабачков лучше всего подходят любые обычные зеленые кабачки диаметром от 1,5 до 2 дюймов каждый. Желтые кабачки или кабачки также отлично подойдут. Я предпочитаю покупать органические кабачки не только потому, что мы сохраняем кожуру, но и потому, что в продуктовых магазинах есть несколько генетически модифицированных кабачков и кабачков.

Тип кабачка менее важен, чем его размер. Можно немного поменьше, но слишком большие кабачки размером с ваше предплечье, например, те, что вы получаете в конце летнего сезона, будут горькими и наполненными слишком большим количеством воды, чтобы очень хорошо подойти для этой цели. рецепт. Используйте эти кабачки большого размера для кабачкового хлеба и используйте кабачки обычного размера для этого рецепта.

Дополнительные ингредиенты Примечания и ресурсы

1. Мисо . Существует несколько различных типов мисо, которые различаются по цвету, глубине вкуса, солености и «вкусности». Я использую белое мисо, оно светлее и менее соленое. Этот бренд и этот бренд – две органические марки, которые я покупаю чаще всего.
2. Кленовый сироп . Большинство мисо-маринадов содержат сахар, и совсем немного. Я предпочитаю сладость натурального кленового сиропа рафинированному сахару и использую очень небольшое количество. Я использую органический кленовый сироп. вы можете заменить эквивалентное количество меда.
3. Саке . Саке, также известное как японское рисовое вино, представляет собой спирт, получаемый путем брожения риса. Как и обычное вино, сделанное из винограда, сакэ включает в себя широкий спектр стилей, брендов, качества и ценовых категорий. Как и с любым вином в кулинарии, используйте сакэ, которое вам было бы приятно пить. Саке теперь довольно широко доступен в продуктовых магазинах в винном отделе или в винных магазинах. Органическое саке, изображенное выше, доступно здесь.
4. Любые другие свежие травы и продукты либо с Фермерского рынка Санта-Моники в среду, либо с Whole Foods Market, когда я не могу найти то, что мне нужно на фермерском рынке.

Польза для здоровья и диетические аспекты жареных цуккини

Самая большая польза для здоровья цуккини заключается в клетчатке и увлажнении, которое он обеспечивает благодаря содержанию воды более 90% по объему. И хотя он не особенно питательный, кабачки обеспечивают измеримое количество витамина С, витамина В6 и минерального калия.

Рецепт жареных цуккини в духовке, представленный с глазурью мисо:

• 100% растительный продукт, подходит для веганского образа жизни
• вегетарианец
• низкокалорийный, обезжиренный
• без глютена
• безмолочный
• рафинированный без сахара
• кето и палео адаптируется

Замены и вариации

Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, замен не так много. При этом вы можете заменить:

• Разные кабачки . Замените кабачки в этом рецепте любыми кабачками. Я пробовал все, от желтого летнего сквоша, который в основном выглядит как желтый цукини, сквоша с горбинкой и темно-зеленого полностью сферического сквоша с 8 шариками. Время приготовления зависит от размера и формы всех тыкв, даже цуккини.

Вы также можете внести небольшие изменения в глазурь мисо в соответствии с определенными диетами или образом жизни:

• Без сахара. Жареный кабачок не содержит сахара. Чтобы сделать глазурь мисо без сахара, просто не добавляйте кленовый сироп или другой натуральный подсластитель. Мисо, особенно белое или «широ» мисо, обладает естественной сладостью, так что вы все равно можете даже не скучать по сахару!
• Подходит для кето . Чтобы сделать этот рецепт мисо глазури кето-дружественным, исключите саке, которое является алкоголем и не соответствует кето-образу жизни. Вам не нужно заменять другие ингредиенты, хотя вам может понадобиться добавить пару столовых ложек воды, чтобы получить правильную консистенцию для смазывания кабачков. Вы можете заменить рисовым уксусом (совместимым с кето), так как время маринования для этого рецепта довольно короткое, хотя замена вкуса не 1: 1, а вкус уксуса намного сильнее, чем саке. Используйте от половины до одной трети количества саке, поэтому для этого рецепта 1-2 столовые ложки рисового уксуса.

Инструменты и оборудование

 

JavaScript в настоящее время отключен в этом браузере. Повторно активируйте его, чтобы просмотреть этот контент.

Как я всегда говорю, вам не нужно какое-либо специальное оборудование для приготовления почти любого рецепта. Тем не менее, это не означает, что есть пара гаджетов и инструментов, которые могут НАМНОГО упростить процесс доставки жареных кабачков из холодильника на вилку.

• Мойка для овощей
• Поварской нож
• Маленький нож для очистки овощей
• Чугунная сковорода
• Сковорода из нержавеющей стали
• Силиконовая щетка
• Миниатюрный мерный стаканчик для жидкостей на ¼ чашки
• Стеклянные миски для маринада
• Мини-венчик
• Стеклянный контейнер для хранения с герметичными крышками

Что еще подавать с жареными цуккини

В сочетании с тарелкой пропаренного риса или киноа этот жареный цукини может стать идеальным легким вегетарианским блюдом летом. Однако, если вы хотите добавить немного белка, больше цвета или сделать кабачки полноценным гарниром к большому основному блюду, вот несколько идей, что еще можно подать с жареными кабачками:

• Добавить взбитую фету, грецкие орехи и дольку свежего лимона (на фото выше)
• подавать вместе с мисо лососем
• Кочхуджанский лосось
• Треска, маринованная в мисо от Nobu
• Тофу с жареным имбирем для вегетарианского блюда

Распечатать Рецепт

4. 94 от 29 голосов

Рецепт жареных цуккини

Этот нежно нежный, настолько заварной, что его можно есть ложкой. Это будет единственный способ, которым вы захотите есть кабачки до конца своей жизни. Это преувеличение? Попробуй, а ты мне скажи. (спойлер: это не преувеличение).

Время подготовки 15 минут

Общее время 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: Закуска, Гарнир, Овощи

Кухня: Американская, Азиатская, Японская

Ключевое слово: mediterras Ян, мисо, Томас Келлер, кабачки

Количество порций: 4 порции

• 2 больших цукини или кабачка
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 столовая ложка нейтрального кулинарного масла с высокой точкой копчения, такого как масло из виноградных косточек или масло авокадо

Глазурь мисо

• 1 столовая ложка мисо
• 2 чайные ложки кленового сиропа или другого подсластителя
• 2 чайные ложки сакэ
• гарнир: поджаренные ломтики кунжута, зеленый лук
90 033

Жареный кабачок

• Разрежьте кабачок вдоль пополам и надрежьте срезанную сторону заштрихуйте так, чтобы соль могла проникнуть в нее.

• Дождь солью надрезанную и надрезанную сторону кабачка с высоты, чтобы она равномерно распределилась. Оставьте кабачки на 15 минут, чтобы впиталась влага.

• Разогрейте духовку до 400°F (градусов по Фаренгейту). Обсушите кабачки бумажными полотенцами.

• Налейте ровно столько масла, чтобы оно покрыло дно чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке, и нагревайте, пока оно не начнет мерцать, но не будет дымиться. Добавьте цукини срезом вниз в масло и отрегулируйте огонь, чтобы цукини обжарились и подрумянились, не пригорая. Готовьте около 5 минут, время от времени проверяя, пока он не подрумянится, но не подгорит.

• Отправить всю сковороду с кабачками в духовку. Запекайте кабачки в течение 20 минут или пока кабачки не станут мягкими. Для приготовления больших кабачков может потребоваться на несколько минут больше времени

Приготовление глазури мисо

• Пока кабачки жарятся, приготовьте глазурь мисо.