Вкусная готовка: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса

Содержание

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

Тушеная говядина пошаговый рецепт с видео и фото – Европейская кухня: Основные блюда

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Taurielia порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 45 минут

1 час 45 минут

Добавить в книгу рецептов3541

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

200 г

Черный душистый перец горошком

5 штук

Лавровый лист

3 штуки

Паприка

1 чайная ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Говядину зачистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

2В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

3Затем залить мясо стаканом кипятка.

4Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

5Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем нарезать полукольца еще пополам.

6Морковь почистить, нарезать дольками.

7Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

8Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще час.

Популярные запросы:

Комментарии (59):Показать все комментарии

0

Я сделала — ооооочень вкусненько!!! Спасибо за простой и классный рецепт!!! С гречкой ммм вкуснятинка!!!

ОтветитьПожаловаться

2

Кладут в глубокую сковороду, а ждут пока выпарится жидкость в кастрюле…

ОтветитьПожаловаться

0

хахаххахахха

ОтветитьПожаловаться

0

Да, метаморфоза превращения сковороды в кастрюлю отдельно порадовала…

ОтветитьПожаловаться

0

Вкусняшка:)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мягкая жареная говядина пошаговый рецепт с фотографиями

22 марта 2013 г.

Здравствуйте!

Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.

История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.

Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.

Продуктовый набор незамысловатый:

  • Говядина
  • Сливочное масло
  • Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:

После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.

Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.

На дно кладём кусочки масла:

Сверху на них водружаем мясо:

Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:

Включаем огонь, доводим воду до кипения:

А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.

За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:

Приятного аппетита!

UPD
Похожий рецепт от Сталика Ханкишиева

Как приготовить легендарное печенье «Хворост» в домашних условиях. Вкусный и простой рецепт (даже два)

Кстати, не только в странах СССР готовили этот десерт. В Венгрии «Хворост» подают на свадьбах по давней народной традиции. А в Италии это печенье можно попробовать на различных фестивалях и карнавалах. Только итальянские кондитеры подают его не только с сахарной пудрой, но и с апельсиновым соком.

Конечно, каждый день баловать себя «Хворостом» вредно, но раз-другой в неделю точно можно. Что ж, давай приступим к готовке золотистых хрустяшек.

 

Как приготовить «Хворост»

Ингредиенты

  • 1 куриное яйцо крупного размера
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла без запаха
  • 1, 5 стак. свежего кефира
  • 1 щепотка соли
  • 4 стак. просеянной пшеничной муки
  • 1 упаковка ванильного сахара
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 0, 5 ч. л. пищевой соды
  • рафинированное растительное масло без запаха для жарки печенья
  • сахарная пудра для посыпки 

 

    • Приготовление
      1. Для начала просей через сито пшеничную муку. После этого соедини ее с сахарным песком, одним пакетиком ванильного сахара и солью. Перемешай и вбей к муке одно куриное яйцо. Советуем выбирать крупного размера. Также смешай мучную массу с кефиром и двумя столовыми ложками растительного масла. Используй подсолнечное или оливковое без запаха.

2. Затем замеси руками мягкое эластичное тесто и оставь его отдыхать на двадцать минут в холодильнике. Спустя двадцать минут нужно тонко раскатать тесто. Нарежь его тонкими полосками и сделай ножом внутри отверстие. Теперь выверни «Хворост» через внутреннее отверстие.

  1. Налей небольшое количество растительного масла в кастрюльку и доведи его до кипения. Обжарь изделия с каждой стороны до появления золотого цвета. А после этого выложи хрустящее печенье на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Перед подачей, когда «Хворост» немного остынет, щедро посыпь его сахарной пудрой. Приятного аппетита, сладкоежки!

 

Также хотим поделиться рецептом нежного и хрустящего «Хвороста» со сметаной и алкоголем. Вкус печенья немного отличается особой мягкостью. Рекомендуем испробовать на практике оба рецепта, чтобы понять, какой из них тебе больше подходит.

«Хворост» со сметаной и алкоголем

Ингредиенты

  • 200 г просеянной пшеничной муки
  • 2, 5 ст. л. жирной домашней сметаны
  • 2 ст. л спирта или водки
  • 1 щепотка соли
  • 2 куриных желтка
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха для жарки
  • сахарная пудра для посыпки

 

 

Приготовление

  1. На протяжении пяти минут замешивай руками тесто. Если нужно, добавь еще немного муки. Тесто должно получиться мягким, но в то же время не прилипать к рукам. Затем отправь его отдыхать в теплое место на десять минут, чтобы печенье вышло в итоге очень хрустящим.

  1. После этого очень тонко раскатай тесто и нарежь его на части в форме ромбиков. В каждом из ромбов сделай посередине аккуратный разрез и выверни через него края.
  2. Разогрей кастрюлю с растительным маслом и обжарь «Хворост» с каждой стороны по минуте. А когда печенье немного остынет, посыпь его сахарной пудрой и подавай на стол.

Уверены, ты и твои родные будут в восторге от этого простого, но очень вкусного десерта!

Психотерапевт назвал способы избежать лишних покупок в «черную пятницу»: Общество: Россия: Lenta.ru

Психотерапевт медицинского онлайн-сервиса «СберЗдоровье» Виктор Нурдаев назвал способы избежать лишних покупок в «черную пятницу». По его словам, от импульсивных приобретений может избавить взятая для анализа пауза или физические нагрузки, передает РИА Новости.

Специалист отметил, что самая большая распродажа года может оказаться серьезным стрессом для людей с повышенным уровнем тревоги. Он добавил, что маркетинговые акции так или иначе влияют на всех.

Материалы по теме

00:01 — 4 апреля

00:01 — 7 августа

«Ограниченное время на покупки, завлекающие ценники, искусственный дефицит товаров и навязчивая реклама снижают концентрацию внимания, повышают уровень тревоги и тем самым могут способствовать принятию импульсивных решений», — сказал Нурдаев.

Он посоветовал оставаться внимательным к себе и своему состоянию. Настораживающим фактором эксперт назвал постоянную проверку товаров и цен, возможная экономия не стоит таких переживаний.

Психотерапевт добавил, что за лишними покупками могут скрываться попытки снять напряжение и получить заряд позитива, или желание почувствовать свою значимость в принятии решения. Чтобы справиться с этим, можно переключиться на что-то иное, например, уборку или физическую активность. Кроме того, важно подумать и про более конструктивные способы для хорошего настроения, например, прогулки с друзьями, готовка вкусной еды или что-то полезное для себя.

Ранее директор управления маркетинга ESET в России и СНГ Кирилл Подгорный рассказал, что доля фишинговых электронных писем в период распродаж на «черной пятнице» резко вырастает со среднестатистических 3-5 процентов до 20-30 процентов.

Специалист посоветовал российским пользователям перед совершением онлайн-покупок проверить настройки роутера, скачать последние обновления для браузера, платежных инструментов Android Pay и Apple Pay и установить лимит трат по банковской карте.

рецептов мультиварки | Обязательно попробуйте вкусные рецепты

рецепты мультиварки | Обязательно попробуйте вкусные рецепты — чертовски вкусно
Барбакоа из говядины медленного приготовления

24 февраля 2021 г.

Мультиварка Olive Garden Pasta e Fagioli

27 октября 2020 г.

Грудка индейки в медленноварке

16 ноября 2019

Варка креветок в медленном огне

21 июня 2019 г.

Кукурузный суп для медленного приготовления

28 мая, 2019

Куриный гриль в медленноварке

11 мая, 2019

Индийский цыпленок в медленном приготовлении с маслом

3 мая 2019 г.

Мультиварка с белым цыпленком и чили

27 апреля 2019 г.

Суп орзо с курицей и лимоном в медленноварке

13 апреля 2019 г.

Жаркое в медленноварке

12 апреля 2019

Легкая медленноварка Чили

3 апреля 2019 г.

Медленный суп с лазаньей

11 марта 2019

Спагетти и тефтели, приготовленные в медленном огне

22 октября 2018

Яблочно-грушевый чипс для медленного приготовления

20 марта 2018

Картофельный суп, загруженный в медленноварку

16 декабря 2017

Томатный суп с базиликом в медленноварке

28 ноября 2017

Картофельное пюре из цветной капусты в медленноварке

17 ноября 2017

Мультиварка с орехами, сквошами и чили

6 ноября 2017

Французский луковый суп медленного приготовления

3 ноября 2017 г.

Цыпленок и овощи со сливками и чесноком для медленного приготовления

17 октября 2017 г.

Мультиварка с четырьмя сырами, макароны и сыры

11 октября 2017

Запеканка из киноа и энчилада медленного приготовления

22 сентября 2017

Цыпленок с кинзой и лаймом в медленноварке (замороженное блюдо)

7 июля 2017 г.

Стейки медленного приготовления с грибами

3 апреля 2017 г.

ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ — Готовим для друзей от Deliciously Cooking

Creȧmy Chicken ȧnd Corn Chowder Soup восхитительный и полезный суп, который наполнит вас холодным блюдом.Ингредиенты 2 картофеля среднего размера, нарезанные кубиками 1/2 лука, нарезанные кубиками 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на 1 чайную ложку смеси Itȧliȧn Посуда …

Рецепт рецепта французского лукового супа Eȧsy Видео выше. Этот рецепт Eȧsy French Onion Soup требует простых ингредиентов, но дает такой восхитительный результат. Попробуйте, и он обязательно станет вашим любимым блюдом …

Время приготовления супа Tco: 15 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 55 минут Ингредиенты 1 фунт говяжьего фарша 15 унций Кукуруза 2 стакана Sȧlsȧ 2 стакана Зеленый перец чили 15 унций Blck beȧns 2 столовые ложки Tco seȧsoning 1 1/2…

ЗАПРЕЩЕННЫЙ ПЕСТО ПЕРМЕСОН ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ: 10 минут ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 минут ИНГРЕДИЕНТЫ 4 куриных грудки (предпочтительно органических) 6 столовых ложек перца с песто (щепотка земли) 1 дл ИНСТРУКЦИИ …

Куриный грудинка, фаршированная перечным сыром и шпинечом Произведите впечатление на своих друзей и с удовольствием приготовьте этот куриный грудок, фаршированный перечным сыром и пряностями. Выглядит изысканно, но очень просто в изготовлении! Добавьте ȧ хорошего белого вина…

15 минут Heȧlthy Roȧsted Chicken and Veggies Кусочки и овощи из здоровой курицы, приправленные итальянским соусом, оливковым маслом и обжаренные в духовке в течение 15 минут. Время приготовления 5 минут Время приготовления 15 минут Общее время 20 …

вегетарианское блюдо с розовым красным перцем, рецепт 20 минутное блюдо с розовым соусом из красного перца! Нужен быстрый овощной пирог? Попробуйте это простое блюдо с пенне и кремом, сырным розовым соусом из красного перца. Должен попытаться! Редди в…

Hwȧiiȧn Куриные обертки BBQ Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 15 минут Ничего лучше, чем маленький Hwȧiin поворот к цыпленку BBQ, приготовленному внутри tȧsty wrȧp! Эти куриные обертки Hȧwȧiiȧn BBQ ESY, здоровые …

Perfect Sugαr Cookies ВЫХОД: 2 ДЕСЯТКИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 0 ЧАСОВ 15 МИН ВСЕГО ВРЕМЕНИ: 1 ЧАС 45 МИН ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ 3 c. универсальная мука, плюс еще для серфинга 1 ч. л. сухой порошок 1/2 ч. л. кошерный sαlt 1 …

Приветствую вас, друзья.Сегодня у меня есть еще один пост, который я сделал для Tablespoon.com. Надеюсь, в ближайшем будущем у меня будет время вернуться к более регулярным публикациям здесь, но пока наслаждайтесь …

Супер вкусно, супер просто [Поваренная книга]: Кахан, Пол, Хендрикс, Перри, Хольцман, Рэйчел : 9780399578588: Amazon.com: Books

ОБМЕН ЕДЫ, КОТОРОЙ МЫ НРАВИТСЯ, С людьми, которые нам нравятся

Когда я начал думать о том, что я хотел сделать для своей второй книги — задолго до того, как первая книга была близка к завершению, — я продолжал возвращаться к тому, что было послужил источником вдохновения для моего ресторана avec.В этом месте было что-то, что было частью моей жизни помимо работы, что я хотел как-то перевести. Вначале, до того, как avec стал avec, мы просто хотели иметь небольшой винный бар рядом с Blackbird, чтобы заработать на вине немного денег. Но еда была настолько вкусной, что в итоге все закончилось тем, что вино и были супервкусными, супер-простыми блюдами, которыми можно легко делиться. И это действительно то, о чем он по сути — avec = with. Всякий раз, когда кто-то не был в ресторане и хочет знать, что это за ресторан avec, я говорю им, что это вроде как лучший званый обед, который все хотели бы устроить — отличная музыка, тонны вина и просто еда. продолжает выходить волнами, все обслуживается по-домашнему.На самом деле между закусками и основными блюдами нет никакого обозначения — вам не нужно сначала есть салат из обугленной спаржи, и нет причин, по которым вы не можете съесть нашу фирменную фокаччу «делюкс» с сыром Таледжио вместе с основным блюдом.

И хотя некоторые люди любят маркировать нашу еду как европейскую или средиземноморскую, я первым скажу вам, что авек — это американский ресторан. Шеф-повар Avec Перри Хендрикс и я — два мальчика со Среднего Запада, которые готовят еду на Среднем Западе. Все наши ингредиенты происходят из этого региона или, в идеале, как можно ближе к нему.Но нам также нравится добавлять ингредиенты, которые придают отличный вкус, такие как заатар, сумах или харисса. Мы не обязательно поступаем так, как это делала чья-то бабушка, и наша мухаммара может быть не самой традиционной, но ничего запрещенного. И ничего не перегружено. Сама еда простая; нет ни одного блюда, выходящего из кухни, на которое с момента поступления заказа уходит больше трех-четырех минут. Так же, как когда вы готовите дома, все готовится заранее, и многие из наших основных продуктов (и наиболее известных ) блюда — соленая и тушеная свиная лопатка, целая жареная рыба, маринованная жареная свекла — основаны на тех же проверенных методах, которые мы использовали с момента открытия, с добавлением, может быть, трех или четырех различных компонентов (винегреты , айолис и другие мелочи, пасты и хрустящие вещи), которые адаптируются к сезонам.Это полностью о том, чтобы собрать друзей и разделить вкусную еду, а не вкусную еду.

Но эта книга не о ресторане; это про идею. Идея, которая вдохновила avec и его коллективную, праздничную атмосферу, родилась с моей жены Мэри. Прежде чем я имел честь называть ее своей женой или даже девушкой, Мэри попала в ужасную аварию на мотоцикле в Ле-Мане, Франция. (Держитесь, впереди хорошая расплата!) Однако история началась не с этого. Все началось с того, что Мэри сидела возле своего офиса на Южном Мичиган-авеню и ела свой обед.Подошел парень и представился — его звали Юрг Френер, и он путешествовал по Соединенным Штатам. Они разговорились, и за те несколько недель, что он был в Чикаго, он и Мэри встретились, пошли выпить, и она показала ему все. (К счастью, у него была серьезная девушка, и это было по-настоящему платоническим — иначе для меня все сложилось бы иначе …)

Когда Юргу пришло время уезжать, он пригласил Мэри приехать к нему в Европу и покататься на велосипеде. по Франции.Итак, перенесемся в Ле-Ман, где он и Мэри были сбиты грузовиком, получили очень серьезные травмы и были доставлены в больницу в Гайсе, Швейцария — маленьком коровьем городке в швейцарских Альпах недалеко от австрийской границы, где У Юрга была семья. Мэри выздоравливала там около шести недель, исцеляясь от сломанной руки и надеясь продолжить свое путешествие. В конце концов она встретила женщину по имени Верена, которая только что вернулась в город, была между работой, и чей партнер был в армии в рамках своей обязательной службы.Ей нечего было делать, и Мэри нечего было делать, поэтому они вдвоем попадали в неприятности (но не слишком много), выпивали в пивной bierstube и тусовались с друзьями Верены (которые с тех пор стали наши очень близкие друзья и породнились с нашими друзьями из Штатов, что привело к беспрецедентной связи Чикаго и Гайса). Вскоре после того, как Мэри вернулась в Чикаго, она встретила меня. В то время я работал на Эрвина Дрекслера в Metropolis Café, и в конце концов он согласился отправить меня в Европу для моей первой поездки.В качестве отправной точки Мэри решила, что отвезет меня обратно в Швейцарию, чтобы навестить Верена.

Было 10:30 утра в воскресенье, когда Верена забрала нас в аэропорту Цюриха, но у нее все еще была бутылка шампанского для нас, пока она ехала два с половиной часа в метель обратно в Гайс. Через час после возвращения в свой дом — четырехсотлетний фермерский дом с красивым винным погребом в сарае, где хранилось все прекрасное вино, которое она и ее партнер любили привезти из Италии, и большой дровяной камин. печь на кухне — хлынул парад людей.Оказывается, мы собирались извлечь большую пользу из двух швейцарских традиций. Первая традиция заключалась в том, что воскресенье было для посещения. Люди по всему городу бродили между домами — иногда на многие мили через леса и несколько футов снега — просто чтобы пообщаться, разделить небольшую порцию еды и выпить немного вина. Во-вторых, чтобы помочь посетителям преодолеть смену часовых поясов, хозяева организовывали встречу с людьми каждые пару часов. Это также включало еду и питье вина.

В течение нашего первого дня там должно было пройти около тридцати человек, и между прибытием Верена и ее партнер освежали вино, которого мы, должно быть, выпили пятнадцать, двадцать бутылок. Мы также доставали из духовки восхитительные простые блюда, ставя их на стол прямо в кастрюлях, в которых они готовили. Мы нарезали куски хлеба, поджаривали их до тех пор, пока они не стали обугленными, натирали их чеснок, и положите их, чтобы люди могли дополнить колбасой и всеми приправами в тюбиках, от которых швейцарцы не могут насытиться.(Серьезно, их горчица, майонез, приправы и вся эта штука типа мармита поставляется в тюбиках.) Именно там были посажены семена для авека. Именно здесь было посеяно зерно того, как я готовлю сейчас, когда принимаю людей в своем собственном доме. И это, в конечном счете, основа этой книги.

Сэкономьте 75% на готовить, подавать, вкусно! 2 !! в Steam

Об этой игре

https://store.steampowered.com/app/1000030/Cook_Serve_Delicious_3/

НОВОЕ ОБНОВЛЕНИЕ! Обновление бариста содержит 36 новых смен, три новых ресторана, более высокий предел уровня 125, 119 новых объектов, которые нужно разблокировать, новый режим смены дзен для всех 400 смен, 24 новых блюда и более сотни новых дополнений, исправлений и улучшений! Лучше всего то, что это на 100% бесплатно, так как я хочу поблагодарить всех за их поддержку! Наслаждаться!

Готовьте, подавайте, вкусно! 2 !! — это масштабное продолжение неожиданного бестселлера, одной из немногих игр, которая дает игрокам полный контроль над тем, как они хотят строить свой ресторан.

Игра начинается, как и любое другое утро в SherriSoda Tower, когда вы поднимаетесь на лифте, чтобы открыть ресторан с платиновой звездой Cook, Serve, Delicious !, который набирает популярность благодаря вашему удивительному шеф-повару и управленческим навыкам. В этот момент рой полиции окружает Башню ШерриСода. Похоже, что руководители SherriSoda тайно крали средства у компании, в то же время, когда они брали на себя колоссальную сумму долга, истощая счета башни и нескольких предприятий внутри нее, включая CSD.Именно так башню закрыли и выставили на федеральный аукцион, в том числе и все, что в ней находится. Все было кончено … Готовить, подавать, вкусно! ресторана больше не было.

Разгневанный, но полный решимости отстроить заново, вы собрали все сбережения своей личной жизни и купили коммерческое помещение в Teragon Supertower, самом большом небоскребе в городе. Именно здесь вы создадите совершенно новый Cook, Serve, Delicious! ресторан, восстановите его былую славу и восстановите свое наследие как лучшего шеф-повара в мире.

Особенности включают:

  • Более 60 часов опыта, когда вы строите свой ресторан от столовой, кишащей тараканами, до уровня Platinum Star мирового класса, управляя собственным рестораном или работая поваром по найму, где вы берете работу в башня и различные рестораны по мере того, как вы приобретаете опыт с большим выбором блюд, который охватывает 400 уровней в 33 ресторанах!
  • Несколько режимов, включая классический режим, который возвращает классический игровой процесс оригинала, режим стресса, который мгновенно поднимает сложность до максимального уровня, и режим дзен, который позволяет вам расслабиться и расслабить многие из стрессовых элементов. легкий день приготовления.
  • Все новые игровые функции и дополнения, с большей гибкостью сложности для тех, кто любит казуальный или
    безумно сложный
    .
  • Более 200 блюд, гарниров, напитков и десертов на выбор — ошеломляющее увеличение по сравнению с 30 едой в оригинальной игре.
  • Новый локальный кооперативный режим! Совершенно новая функция совместной игры на разделенном экране позволяет вам проходить всю игру с двумя игроками, с возможностью для игроков входить и выходить во время вашего прогресса в игре.
  • Тонны знаний, включая систему электронной почты с более чем 600 электронными письмами, открываемые секреты и многое другое!
  • Разблокируйте более 1200 объектов ресторана и создайте свой ресторан так, как вам нравится, в режиме «Дизайнер».
  • Новый код 1080p при 60 кадрах в секунду.

Домашние и вкусные рецепты на заказ

Курица на гриле Моджо Курица на гриле Моджо

29 ноября 2021 29 ноября 2021

Цыпленок Mojo на гриле выводит копченую курицу на новый уровень! Я взял куриные четвертинки и поместил их на ночь в маринованный моджо.Что такое моджо? Ну, это свежий, цитрусовый с пряным маринадом. На самом деле я вылил его в маленькую миску, прежде чем добавить остаток в большую миску […]

Смэшбургеры с чоризо

Смашбургеры с чоризо

26 ноября 2021 26 ноября 2021

Смэшбургеры с чоризо — это все, что мы любим в чоризо и смэшбургеры, теперь объединенные для незабываемого впечатления от булочки с гамбургерами! Этот смэшбургер с чоризо, покрытый свежим гуакамоле и беконом, — это крутой, пикантный опыт, который заставит вас возвращаться снова и снова.О, и я уже упоминал перечное желе? Потому что это тоже там. Да, я знаю […]

Поркетта, фаршированная чоризо Поркетта, фаршированная чоризо

24 ноября 2021 24 ноября 2021

«Сверните толстый и выкурите его». Порчетта, кто бы это ни сказал, явно имел в виду Порчетту. Для непосвященных поркетта — это красивый рулет из кожи на свиной грудине и пояснице. Сегодня мы готовим поркетту с начинкой из чоризо! Приправленное и скрученное, это жаркое — настоящее чудо.Нежное мясо в коконе […]

Клен бурбонский спэтчкок индейка Кленовый бурбон спэтчкок индейка

22 ноября 2021 22 ноября 2021

Maple Bourbon Spatchcock Турция уже здесь, и это как раз вовремя для Дня Благодарения! Вы знаете, что еще как раз к праздникам? Специальная версия, ограниченная серия, «одинарная» версия моей приправы «Кленовый бурбон»! Кленовый бурбон — одна из первых приправ, разработанных мной вместе со Spiceology, и теперь она всем нравится.[…]

Копченая баранина Копченая баранина

19 ноября 2021 19 ноября 2021

Копченая баранина для следующего семейного собрания. Я объединился с Oklahoma Joe’s, чтобы предложить вам простой, но восхитительный вариант украшения для ваших предстоящих праздничных встреч! Эта ягненка, приправленная моей приправой «Лимонный чили-рожь» и копченая на коптильне «Oklahoma Joe’s Bronco Drum Smoker», получилась потрясающей.Нежная, сочная, […]

Бутерброды с копченой ветчинойСэндвичи с копченой ветчиной

17 ноября 2021 17 ноября 2021

Отойди в сторону свиной лопатки, потому что мы переходим на ветчину! Эти сэндвичи с копченой ветчиной привлекают всеобщее внимание. Нежный, острый, соленый, невероятно простой в приготовлении. Посыпьте эту восхитительную ветчину плавленым сыром, маринованными и обжаренными на масле булочками, и вы получите хороший вкус.Да, вы можете с легкостью нарезать ветчину на кости, просто прочтите […]

Полоски New York с грибами из бурбона Полоски New York с грибами из бурбона

15 ноября 2021 15 ноября 2021

New York Strips с грибами из бурбона, чтобы согреться в холодный день в Колорадо. На прошлой неделе у меня была потрясающая возможность пообщаться с Camping World, весело готовя. Мы объездили весь Колорадо на фургоне, создавая новые рецепты.Эти нью-йоркские полоски с грибами бурбона были просто чем-то забавным […]

Бурбон, Бекон, Пекан, Лосось, Бурбон, Бекон, Пекан, Лосось,

12 ноября 2021 12 ноября 2021

Бурбон Бекон Пекан Лосось для сладкого, пикантного и орехового вкуса следующего филе лосося. Этот лосось копченый на дольках апельсина, покрыт глазурью из бурбона Buffalo Trace, покрыт корочкой пекана из бурбона Прайм и украшен небольшим количеством петрушки.Наслаждайтесь аппетитным вкусом в […]

Chipotle Garlic Chili Con Carne Чипотле с чесноком Chili Con Carne

8 ноября 2021 8 ноября 2021

Chipotle Garlic Chili Con Carne — это все, что мы любим в классическом чили, но больше мяса и меньше других вещей. Не волнуйтесь, у нас все еще есть множество перцев чили, смешанных с моей собственной пастой. Это, вместе с двумя целыми жареными чаками, приправленными чесноком Chipotle, сделано для эпической миски […]

Загружен Choripan Загружен Choripan

5 ноября 2021 5 ноября 2021

Если вы ищете эпический рецепт гриля на заднем дворе, то этот загруженный чорипан — это то, что вам нужно! Заполненные восхитительным обжаренным чоризо Johnsonville Chorizo, мы приготовим на живом огне эпический бутерброд.Посыпанный чесночным майонезом, пряным серрано чимичурри и маринованным красным луком для дополнительного вкуса. Эти парни быстрые, легкие и накормят […]

Кулинария: Вкусная наука | Природа

Повара объединяются с исследователями для создания авангардных блюд. «Молекулярная гастрономия» больше, чем прихоть?

Наука о продуктах питания часто фокусируется на питании или производстве пищевых продуктов и ароматизаторов в промышленных масштабах.Но за последние два десятилетия дисциплина, сочетающая науку и кулинарию, проникла в университеты, рестораны и даже домашние кухни. Сотрудничество между учеными и поварами привело к успехам в изучении гастрономии и стимулировало кулинарные инновации, открывающие новые способы изучения того, что мы часто принимаем как должное: наслаждение хорошей едой.

Эту область часто называют «молекулярной гастрономией», хотя и ученые, и повара возражали против этого термина (см. «Назовите эту кухню»).Эрве Тис, химик из Французского национального института сельскохозяйственных исследований в Париже, придумавший этот термин в 1988 году, хотел создать новую область, в которой наука используется для понимания того, что происходит с едой при ее приготовлении.

Это соединение кулинарии и науки привело к нескольким достижениям. Во-первых, исследователи превратили кухню в место для серьезных научных исследований, и растет количество статей и книг, в которых подробно описываются физические и химические превращения, происходящие в процессе приготовления пищи.В то же время сотрудничество между учеными и поварами помогло привнести научные знания и технологические инновации в прекрасные рестораны и даже дома. И, наконец, эта область вызвала интерес как среди ученых, так и среди поваров к выходу за рамки физических свойств продуктов питания к пониманию психологии и нейробиологии восприятия пищи и наслаждения ею.

Химические и физические превращения, происходящие во время приготовления пищи, являются сложными. Например, поджаривание мяса связано с молекулярными изменениями, возникающими в результате сложного набора каскадных химических взаимодействий, известных как реакции Майяра.Анализ пищевых продуктов, подвергающихся реакциям Майяра, показал, что процесс высвобождает сотни соединений, некоторые из которых были использованы производителями ароматизаторов для создания обработанных пищевых продуктов с улучшенным вкусом — например, соединения, содержащие аминокислоту цистеин, придают мясной запах и соединения с метионином усиливают аромат картофеля.

Ларс Уильямс, руководитель отдела исследований в Nordic Food Lab, входящей в Нома, проверяет различные смеси уксуса. Кредит: CLAUS BECH-POULSEN

Многие исследователи пытаются понять, почему одни методы приготовления пищи работают лучше, чем другие.В 2010 году Пиа Сниткьяер, аспирант Копенгагенского университета, описала исследование ощущаемого вкуса и химического состава мясного бульона при его приготовлении 1 . Большинство традиционных способов приготовления пищи передавались из поколения в поколение без какого-либо систематического тестирования, и молекулярная гастрономия может определить те, которые не дают наилучшего вкуса. Эрве Это развенчало миф о том, что добавление горячего уксуса в майонез предотвращает его разложение, например, и что яйца можно взбить только один раз.Такие исследования также проводятся на тестовых кухнях ресторанов и в других неформальных условиях, о чем свидетельствует шеститомная кулинарная книга Modernist Cuisine (go.nature / ymtjuj), опубликованная в 2011 году группой под руководством Натана Мирвольда, бывшего главного технолога Microsoft. а в настоящее время — исполнительный директор патентно-лицензионной фирмы Intellectual Ventures, расположенной в Белвью, Вашингтон. Помимо рецептов, в книге подробно рассказывается об основах кулинарии, от свойств воды до принципов теплообмена в кастрюлях (оказывается, медные сковороды не передают тепло лучше, чем алюминиевые).

Наряду с растущим числом ученых, заинтересованных в изучении кулинарии, многие известные повара приняли научный подход к созданию новых блюд. Такие рестораны, как недавно закрытый elBulli в Розесе, Испания, The Fat Duck в Брэе, Великобритания, Alinea в Чикаго, Иллинойс и Noma в Копенгагене, Дания, заработали себе репутацию благодаря своим кухням для разработчиков. Повара в этих заведениях экспериментировали с новыми методами создания удивительных блюд — и иногда присоединялись к ученым в качестве соавторов в опубликованных исследованиях.

Ферран Адриа был одним из первых, кто применил этот подход, играя с физическими свойствами еды. В elBulli он использовал такие методы, как сферификация, при которой жидкие ингредиенты смешиваются с альгинатом натрия и погружаются в кальциевую ванну, в результате чего во рту лопаются сферы, похожие на икру. Похожая техника создает шары из алкогольных напитков, например, газированные сферы мохито, созданные шеф-поваром Хосе Андресом для своего ресторана Minibar в Вашингтоне. «Раньше мы готовили, только повторяя то, что мы видели, без глубокого понимания того, почему это происходит», — говорит Андрес.Теперь, по его словам, применение научных принципов в кулинарии способствовало развитию кулинарных инноваций. Андрес посетил лабораторию гидродинамики под руководством Джона Буша из Массачусетского технологического института (MIT), который имитировал гидродинамические свойства водных цветов для создания гибких пленок в форме лепестков, которые при извлечении из воды заключают в себе небольшое количество воды. . Андрес и его команда недавно разработали похожие лепестковые листы из желатина, которые позволят им приготовить съедобную закуску с жидкостью внутри.

Такие изобретения стимулировали новый интерес к науке о кулинарии, а также целую волну научно-ориентированных кулинарных книг, телешоу и веб-сайтов, которые переносят эти идеи на домашние кухни. Повара-любители теперь могут покупать машины sous vide (которые используют водяную баню с регулируемой температурой для медленного приготовления пищи в запечатанных пластиковых пакетах), воздушные насосы для приготовления пены и ингредиенты, такие как альгинат натрия и ксантовая камедь, для изменения текстуры и свойств пищи.

Для некоторых ученых самые интересные вопросы в гастрономии лежат не в химии и физике пищи, а в мозге.Питер Бархэм, физик из Бристольского университета, Великобритания, и соредактор нового журнала Flavor , говорит, что большая часть того, что люди называют молекулярной гастрономией, является просто применением научных знаний о физике и химии пищевых продуктов, которые имеют было известно некоторое время. «Что еще не изучено, так это связь между пищей, которая попадает в наш рот, и тем, что мы о ней думаем», — говорит он. Бархам является одним из авторов статьи 2 , опубликованной в журнале Chemical Reviews в 2010 году, в которой аргументируется широкое определение молекулярной гастрономии как «научного исследования того, почему некоторые продукты имеют ужасный вкус, некоторые — посредственные, некоторые — хорошие, а иногда — некоторые. абсолютно вкусно ».

«Изучение природы вкусового восприятия, еды и удовольствия» или «нейрогастрономия» делает много новых открытий, — говорит Бархам. Например, становится все более очевидным, что наш вкус зависит от информации, поступающей от других органов чувств (см. «Партнеры во вкусе», стр. S4). Повара, которые ценят это явление, понимают, что они могут улучшить вкус блюд, обращая внимание на другие сенсорные данные, которые получают их клиенты. Хестон Блюменталь и его повара в The Fat Duck в течение нескольких лет сотрудничали с Чарльзом Спенсом, психологом-экспериментатором, который возглавляет Лабораторию кроссмодальных исследований в Оксфордском университете, Великобритания, который показал, что такие факторы, как фоновая музыка, цвет тарелки и материалы Использование для столовых приборов может повлиять на вкус блюда.Обнаружив, что звук океанских волн улучшает вкус блюда из морепродуктов, The Fat Duck предлагает блюдо «Шум моря», которое сопровождается воспроизведением звуков океана на iPod.

«Что заставляет большинство людей щелкать, когда вы смешиваете джин с тоником?»

Как сочетаются вкусы? Пер Мёллер, сенсорик из Копенгагенского университета в Дании и соредактор Бархама в Flavor , говорит, что приготовление пищи представляет собой множество научных головоломок, таких как основа сочетания продуктов.«Что заставляет большинство людей щелкать, когда вы смешиваете джин с тоником?» он спрашивает. Одна из гипотез, предложенная шеф-поварами, заключается в том, что продукты, которые хорошо сочетаются друг с другом, имеют определенные общие вкусы — компания под названием Sense for Taste из Брюгге, Бельгия, создала базу данных о сочетаниях продуктов питания на этой основе — но Мёллер говорит, что это не было полностью исследовано. учеными. Исследование более 50 000 рецептов 2011 года показало, что в западных рецептах используются ингредиенты с общими вкусовыми составами, тогда как в восточноазиатских рецептах их, как правило, избегают 3 .

Главный вопрос — почему мы едим определенные блюда. Составляющие рецепта имеют значение, но мозг должен правильно их воспринимать. Молекулярная гастрономия как дисциплина может объяснить, как пищевые предпочтения, тяга, системы вознаграждения, сытость и даже ожидания влияют на восприятие еды. Например, исследование 2008 года, проведенное учеными из Стэнфордского университета в Калифорнии и Калифорнийского технологического института в Пасадене, показало, что люди думали, что одно и то же вино вкуснее, когда оно было помечено как дорогое, а сканирование с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии показало, что они приносят больше удовольствия. выпить 4 .

Бархам считает, что нынешняя мода на научную кухню пройдет в ближайшие несколько лет, по крайней мере, в лучших ресторанах, которые сделали ее знаменитой. Но даже в этом случае, по его словам, «есть аспекты того, что мы делаем, чтобы пережить кухонные причуды». Образование — одна из таких областей. Бархам утверждает, что приготовление пищи — это увлекательный и безопасный способ проведения химического эксперимента в классе. «Если вы сможете это сделать, вы также сможете побудить больше людей готовить дома», — говорит он, — навык, который, как он надеется, поможет бороться с нездоровым питанием среди молодежи.Но если оставить в стороне такие добродетельные цели, исследования, которые объединяют кулинарию, химию и питание, также делают дополнительный акцент на аспекте еды, который нельзя упускать из виду: удовольствии.

Вставка 1: Назовите эту кухню: ученые и повара придираются к «молекулярной гастрономии»

Предоставлено: GETTY IMAGES

Наука оказала большое влияние на приготовление пищи, и кулинария вошла во многие лаборатории и журналы. Но как назвать это гибридное поле? В 1992 году французский химик Эрве Тис и венгерский физик Николас Курти организовали Международный семинар по молекулярной и физической гастрономии в Эриче, Италия, в котором приняли участие повара и ученые со всего мира.Идея заключалась в создании научной дисциплины, посвященной исследованию «кулинарных трансформаций».

Hervé Это направление позже было названо «молекулярной гастрономией», термин, который стал ассоциироваться с необычными и технически инновационными блюдами, которые подают в лучших ресторанах. Он утверждал, что такую ​​работу следует называть «молекулярной кухней» и избегать термина «гастрономия», потому что это представляет собой применение науки, а не истинное научное исследование.

Многие повара также избегают термина «молекулярная гастрономия».В открытом письме 2006 года, опубликованном в британской газете The Observer , например, кулинар Гарольд МакГи присоединился к пионеру кулинарии Феррану Адриа и нескольким другим поварам, чтобы объяснить, что семинар «не повлиял на наш подход и термин« молекулярная гастрономия ». не описывает нашу кухню или какой-либо другой стиль приготовления пищи ». — C.H.

Информация об авторе

Принадлежности

  1. Кортни Хамфрис — внештатный научный писатель из Бостона, штат Массачусетс.

    Кортни Хамфрис

Об этой статье

Цитируйте эту статью

Хамфрис, К. Кулинария: вкусная наука. Nature 486, S10 – S11 (2012). https://doi.org/10.1038/486S10a

Скачать цитату

Поделиться этой статьей

Все, с кем вы поделитесь следующей ссылкой, смогут прочитать это содержание:

Получить ссылку для совместного использования

К сожалению, в настоящее время ссылка для совместного использования недоступна доступно для этой статьи.

Предоставлено инициативой по обмену контентом Springer Nature SharedIt

Дополнительная литература

  • Имя восхищения и гастрофизика, стоящая за ним

    • Ole G Mouritsen
    • Ларс Дуэлунд
    • Химаншу Ханделия

    Ароматизатор (2013)

Green Delicious Cooking Company, расположенная в Беверли, Массачусетс.Green Delicious Cooking Company Услуги личного повара

Green Delicious Cooking Company Услуги личного повара


( Участвует с октября 2008 г. Количество просмотров: 9426 )


Веб-сайт:

http: // www.greendeliciouscooking.com
Контакт: Александра

Адрес:

Частная резиденция

Город, Состояние: Беверли , Массачусетс Почтовый индекс: 01915
Телефон: 978-406-3773
Описание: варианты включают:

Онлайн-заказ:

Обслуживание мыса Энн, северного побережья и метро Бостона, Green Delicious Cooking Компания предоставляет услуги личного повара еженедельно, раз в две недели или время от времени. основе или на разовое мероприятие.Принадлежит и управляется ветераном Бостона. ресторанов, Green Delicious подчеркивает местность и сезонность, а также гибкость и доступность. Наши клиенты: Занятые активные семьи и люди, у которых нет времени делать покупки и готовить, но которые любят поесть. Физическим лицам соблюдают специальную диету, например, вегетарианцы, веганы или страдающие аллергией Новые родители, пенсионеры и выздоравливающие. Люди, которые любят развлекаться и хотите насладиться собственной вечеринкой
Фокус:

1) Доставка / кейтеринг органических продуктов
.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.