Если вам когда-нибудь понадобится больше сладости, добавьте в варенье немного сиропа агавы или меда непосредственно перед тем, как снять его с огня. Это немного подсластит его. Давным-давно я готовила варенье без сахара для подруги моей мамы, потому что она была диабетиком. Ей очень нравилось варенье, поэтому она каждый день ела его на завтрак.

Устранение неполадок

• Как долго вы варите варенье?   Мы часто говорим, что медленное приготовление на медленном огне — это то, что делает хорошее варенье. Это не значит, что это займет много времени. Обычно хороших 20 минут достаточно, чтобы около 1 кг фруктового джема достигло заданной точки. Вы можете начать проверять варенье после того, как оно проварится в течение 18-20 минут.
• Варенье без закваски  — Часто причина, по которой варенье не заваривается, хотя и уменьшено наполовину, заключается в том, что оно недостаточно прокипело. Медленное приготовление при низкой температуре позволяет джему достичь точки застывания. Если приготовить слишком быстро, количество жидкости уменьшится, но естественный процесс схватывания не пройдет. Итак, варка на медленном огне – залог идеального варенья.
• Переваренное варенье  — Возможно переваренное варенье. Варенье лучше недоварить, чем переварить. Потому что недоваренное можно сварить еще раз, а раз переваренное нужно добавить воды, чтобы разжижить джем. Обратите внимание: если вы добавите воду, вы также уменьшите срок годности джема. Лучше всего сделать это с первого раза.

Часто задаваемые вопросы

Как проще всего очистить вишню от косточек?

В наши дни существует множество хакерских хаков. В методе со стеклянной бутылкой вы кладете вишню вверх дном на горлышко стеклянной бутылки и проталкиваете косточку через вишню в стеклянную бутылку. Это простая тактика, если у вас нет вишневой косточки. Тем не менее, я использую свою вишневую косточку, которая не дорогая и ее легко найти в наши дни. В наши дни на рынке также есть несколько необычных вишневых косточек.
До того, как у меня появилась вишневая косточка, я делала это старым школьным методом, используя нож, разделочную доску и мою любимую программу по телевизору. Просто разрежьте вишню пополам и удалите косточку. Каким бы способом вы ни воспользовались, варенье из вишни получится вкусным.

Можно ли заранее очистить вишни от косточек?

Да, вишни можно предварительно очистить от косточек, и они продержатся в холодильнике неделю. А если вы планируете приготовить это вишневое варенье без пектина, поместите вишню, сахар и лимонный сок в миску из стекла или нержавеющей стали (никогда не используйте алюминий для маринадов или замачиваний). Затем дайте ему отдохнуть в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить варенье. Преимущество дополнительного времени в холодильнике работает в пользу джема, смягчая кожуру фруктов и делая фруктовый джем нежным.

Варенье готово, но фрукт не мягкий?

Хорошее варенье лучше всего получается при медленном процессе приготовления фруктов на средне-низком уровне. Сахар и лимонный сок помогают расщепить фрукты и приготовить их в собственном соку. Это важный процесс приготовления варенья и образования натурального пектина. Если вы готовите его на сильном огне, все соки испарятся, оставив фрукты твердыми, а не желеобразным пектиновым веществом.
Еще не все потеряно, и вы все еще можете продолжать варить варенье. Просто добавьте ¼ стакана воды и продолжайте варить джем, пока не получите идеальную консистенцию джема

Что можно сделать с вишневым вареньем? Как еще можно использовать домашнее варенье?

Какой бы джем вы ни приготовили, с ним можно сделать многое, кроме того, чтобы просто намазать его на тосты. Я часто использую джем в своих макаронах для быстрой фруктовой начинки. Мои дети любят помогать мне делать песочное печенье, чтобы они могли просунуть большой палец в центр и добавить варенье. Ничто не сравнится с роскошью свежих домашних жареных пончиков с начинкой из варенья, которое просто тает во рту. Это классическое линцерское печенье изготавливается каждый год в качестве подарков для многих или всех видов джемов, которые у меня есть с того года. Конечно же, варенье также является отличной начинкой для макарон!

Можно ли использовать варенье из черешни? Вишневое варенье?

Независимо от того, используете ли вы ярко-красную вишню или темно-черную вишню, рецепт и технология приготовления хорошего вишневого варенья одинаковы. И вот небольшой совет. Попробуйте вишни. Видишь, какие они терпкие? Видишь, какие они твердые? Иногда, даже когда фрукты не заморожены, вы можете использовать метод ночной мацерации, чтобы разрушить эти сложные ароматы.

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

Приготовление джема в домашних условиях — это настоящее удовольствие, которое стоит потраченного времени. Вам не нужно делать большие партии и не нужно разливать по банкам каждое варенье. Здесь я готовлю небольшую порцию хорошего, полезного домашнего полностью натурального вишневого варенья без пектина и консервантов. И этот рецепт максимально прост и понятен.

• ▢ 2 фунта (1 кг) вишни (ямы)
• ▢ 1 фунт (500 г) сахар
• ▢ 1 столовая ложка сок лимона
• ▢ 1 -teaspoon Butter (Optinoal)
• ▢ 1 -Teaspoon Butter (Optinoal)) 9001 2
• ▢ 1 -teaspoon (Optinoal))
• ▢ 1 -teaspoon (Optinoal))
• ▢ 1 ((необязательно))

• Поместите две маленькие керамические тарелки в морозильную камеру, чтобы мы могли использовать их для проверки варенья позже. Кроме того, вы можете использовать термометр для конфет, чтобы проверить готовность джема.

• Промойте вишню и очистите от косточек. Откажитесь от ушибленных или обесцвеченных. Вишни без косточек нарежьте небольшими кусочками в зависимости от желаемой текстуры.

  Наконечник Pro . Мягкие вишни можно использовать, но обесцвеченные и помятые испортят варенье, поэтому удалите их.

• В кастрюле с толстым дном или большой кастрюле смешайте вишню, сахар, соль и лимонный сок.

  Профессиональный совет . Если вы используете замороженную вишню, дайте ей вымачиваться в сахаре и лимонном соке в течение нескольких часов перед приготовлением. Это значительно смягчает кожу.

• Варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Затем включите огонь и дайте смеси полностью закипеть. Дать покипеть две минуты на среднем огне.

  Наконечник Pro — кипячение джема очень важно, так как оно выделяет пектин из кожицы и семян во фруктах.

• Затем убавьте огонь до средне-слабого. Варенье должно все еще кипеть, но на медленном огне, а не пузыриться. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять фрукты, чтобы получилась более однородная консистенция, похожая на джем.

  Профессиональный совет . Делать пюре из фруктов необязательно, так как в процессе приготовления они будут распадаться на более мелкие кусочки, похожие на консервированные. Однако затирание даст более гладкую консистенцию, как варенье.

• Продолжайте варить еще примерно 20–30 минут, часто помешивая, чтобы не прилипал ко дну кастрюли. По мере остывания варенье будет продолжать густеть и приобретать более глубокий цвет.

  Наконечник Pro — Время приготовления зависит от количества джема, а также от приложенного к нему тепла. Можно готовить немного дольше, но фрукты должны кипеть, чтобы выделялся пектин.

Проверка джема

• Достаньте одну из керамических тарелок или блюдце из морозильной камеры. Положите чайную ложку варенья на холодную тарелку.

  Наконечник Pro — Охлаждающая пластина поможет почти мгновенно охладить варенье и даст вам хорошее представление о том, готово ли варенье.

• Отложите на 2-3 минуты, затем проверьте пальцем. Просто переместите/нажмите варенье пальцем. Если он морщится/морщится, значит, варенье готово. Если нет, дайте варенью провариться еще пару минут и снова проверьте.

  Профессиональный совет . Возможно, вам придется проверить варенье на керамической пластине несколько раз, в зависимости от того, как рано вы начнете проверять.

• В качестве альтернативы можно использовать термометр для конфет – температура варенья должна достигать 105°C / 221°F.

  Профессиональный совет . Я считаю термометр самым простым и надежным способом проверки готовности.

• Дополнительно — Когда вы будете готовы снять варенье с огня, добавьте чайную ложку сливочного масла и хорошо перемешайте. Масло помогает растворить пену, которая скапливается поверх варенья.

  Профессиональный наконечник . Для пены вам понадобится не более 1 чайной ложки масла. Это также даст вам тот глянцевый блеск.

• Разлейте варенье по теплым стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство на ¼ дюйма от верха. Используйте чистый стерилизованный нож или лопаточку, чтобы немного переместить варенье — это удалит все воздушные карманы.

• Поместите кусок вощеной бумаги сверху, прежде чем плотно закрыть крышку. Очистите край банки чистым бумажным полотенцем. Верх крышки.

  В качестве альтернативы можно использовать крышку с завинчивающимися кольцами, поставляемую с консервными банками.

Процесс консервирования (если вы планируете консервировать варенье)

Стерилизовать банки

• Стерилизовать 4 банки по 8 унций (250 г), промыв их в горячей мыльной воде или очищая в посудомоечной машине с нежный цикл. Затем поместите их на противень в духовку на 20 минут при низкой температуре 284 F / 140 C.

  Профессиональный совет . Я считаю, что посудомоечная машина хорошо очищает бутылки, а духовка высушивает лишнюю влагу в бутылках.

• Примечание — Оставьте их в духовке до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать (вы можете выключить духовку). Не забудьте также помыть и простерилизовать крышки бутылочек.

Процесс консервирования

• Поместите решетку на дно большой кастрюли или консервной банки. Заполните половину горшка водой. Доведите воду в кастрюле до кипения на сильном огне.

• Поместите банки на решетку, оставив достаточно места между банками.

  Профессиональный совет — Уровень воды должен быть как минимум на дюйм выше верхней части банок. Так что при необходимости подлейте еще кипятка.

• Снова доведите воду до кипения. Накройте кастрюлю и готовьте/варите 15 минут.

• Затем аккуратно выньте банки из кастрюли и поставьте их на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Охладить полностью.

  Наконечник Pro . Горячие банки очень хрупкие, поэтому обязательно используйте щипцы, когда вынимаете их, и кладите их на мягкие полотенца, чтобы они не разбились.

• Нажмите на верхнюю часть крышки, чтобы убедиться, что она плотно прилегает — крышка не должна двигаться. Хранить в прохладном сухом месте.

• Срок годности — Домашние джемы, приготовленные из сахара и свежих фруктов, могут иметь длительный срок хранения. При консервировании и правильном хранении в темном прохладном месте черничное варенье может храниться до 2 лет. После открытия его можно хранить в холодильнике до 3 месяцев
• Вам нужен лимонный сок? Почти во всех джемах используется лимонный сок. Лимон — отличный способ уменьшить сладость с цитрусовым оттенком. Это также предотвращает кристаллизацию сахара. Самое главное, что лимон помогает предотвратить рост бактерий при консервировании джема.
• Как долго вы варите варенье?   Мы часто говорим, что медленное приготовление на медленном огне — это то, что делает хорошее варенье. Это не значит, что это займет много времени. Обычно хороших 20 минут достаточно, чтобы около 1 кг фруктового джема достигло заданной точки. Вы можете начать проверять варенье после того, как оно проварится в течение 18-20 минут.
• Варенье без настройки — Часто причина того, что варенье не схватывается, хотя и уменьшено наполовину, заключается в том, что оно недостаточно прокипело. Медленное приготовление при низкой температуре позволяет джему достичь точки застывания. Если приготовить слишком быстро, количество жидкости уменьшится, но естественный процесс схватывания не пройдет. Итак, варка на медленном огне – залог идеального варенья.
• Переваренное варенье — Возможно переваренное варенье. Варенье лучше недоварить, чем переварить. Потому что недоваренное можно сварить еще раз, а раз переваренное нужно добавить воды, чтобы разжижить джем. Обратите внимание: если вы добавите воду, вы также уменьшите срок годности джема. Лучше всего сделать это с первого раза.
• Тест на готовность варенья — снятие варенья с огня имеет решающее значение, и часто мы снимаем его слишком рано или слишком поздно, в результате чего варенье получается жидким или слишком густым. Итак, вот старый мамин метод, который отлично подходит для проверки любого фруктового джема.
  • Поместите две керамические тарелки в морозильную камеру или холодильник. Они остынут, пока варенье варится. Когда будете готовы к тесту, достаньте холодную тарелку. На тарелку положить ложку варенья. Охлаждающая пластина мгновенно охладит джем, показывая, насколько он застыл. Просто положите варенье на тарелку от угла к центру. Если он морщится, значит, он установлен. Пора снимать варенье с огня. Если нет, продолжите еще несколько тестов — каждые 3-5 минут.
  • Если у вас есть термометр для конфет, вы можете использовать его и избавиться от догадок. Я использовал свой для обучающих видео, чтобы показать процесс для тех, кто хотел бы использовать термометр для конфет.

Хранение

• При консервировании консервированный джем будет храниться в прохладном сухом месте в кладовой до года или даже дольше.
• В неконсервированном виде варенье может храниться при комнатной температуре в течение месяца и более в хорошую погоду.
• Джем также можно хранить в холодильнике от 3 до 6 месяцев.
• Пометьте банку именем и датой, чтобы вы знали, что находится внутри и когда вы это сделали.

Калории: 130- ккалУглеводы: 33- г Белки: 1- г Жиры: 1- г Насыщенные жиры: 1- г Холестерин: 1- мг Натрий: 2- мг Калий: 111- мг Клетчатка: 1- г Сахар: 31- г Витамин А: 38- IU Витамин С : 4-мгКальций: 7-мгЖелезо: 1-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо

Вы готовили по этому рецепту? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov

Добавить в коллекцию

Еще рецепты завтраков и бранчей

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

5. 0К акции

Автор — Вина Азманов

Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и ​​украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена ​​во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.

Взаимодействие с читателями

Рецепт очень вишневого вишневого варенья

Автор: Розмари Опубликовано: 1 июня 2022 г. Обновлено: 21 октября 2022 г.

Перейти к рецепту

Домашнее вишневое варенье — прекрасный способ использовать свежую вишню в сезон. Для этого рецепта не нужно добавлять пектин — натуральный пектин из фруктов делает джем гуще. Его так просто приготовить — всего три ингредиента, и у вас будет вкусная партия вишневого варенья!

Сезон вишни такой короткий, что я всегда стараюсь собрать их, пока они не исчезли. Этот рецепт вишневого варенья – простой способ их использования. Самое сложное – не съесть всю вишню до того, как вы ее приготовите!

Это не единственный мой рецепт вишни, я люблю использовать их для приготовления тортов, пирогов и даже блонди. Но это вишневое варенье настолько простое, что я всегда нахожу время, чтобы сделать быструю партию.

Если вы никогда не готовили домашнее варенье, вам понравится этот рецепт. В вишне достаточно натурального пектина, поэтому для этого вам не нужен дополнительный пектин — всего три простых ингредиента, и вы готовы к работе.

Вы можете приготовить партию, чтобы насладиться ею в течение нескольких недель, или сохранить варенье на потом. В любом случае, нет ничего лучше вкуса варенья из свежей вишни.

Содержание

Ингредиенты

• Вишня без косточек, разрезанная пополам
• Сахарный песок — если у вас есть мелкий сахар, он работает еще лучше
• Лимонный сок

Как это сделать, сахар, вишня

2 лимонного сока в большой кастрюле. Оставьте смесь на один-два часа.

После настаивания нагрейте кастрюлю на слабом или среднем огне и варите вишневую смесь в течение 45–60 минут, часто помешивая.

Когда варенье загустеет, оно готово. Вы можете проверить это, выложив небольшое количество джема на маленькую тарелку. Если варенье стекает по тарелке, когда вы ее наклоняете, варите его еще немного, пока оно не загустеет.

Если вы хотите получить однородный джем, взбейте смесь погружным блендером. Или вы можете оставить его толстым.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Разлейте варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного места сверху. Закройте крышки и храните джем в холодильнике.

С чем подавать

А теперь самое интересное – съесть! Вот несколько вкусностей, которые я люблю с этим вишневым вареньем:

• Булочки с коричневым сахаром
• Простое печенье
• Лимонные кексы

Как легко отделить вишню от косточек?

Проще всего с помощью вишневой косточки. Или вы можете использовать палочку для еды, металлическую соломинку или даже насадку для труб, чтобы вырезать вишни. Удалите ножку, а затем воткните палочку в вишню, где была ножка. Вытолкните косточку из вишни.

Какие вишни лучше всего подходят для варенья?

Вишня и черная вишня отлично подходят для варенья.

Как хранить?

Домашнее вишневое варенье хранится в холодильнике до двух недель.

Или, если вы хотите консервировать вишневое варенье, оно будет храниться от 10 до 12 месяцев! Вам понадобятся банки для консервирования, а затем следуйте инструкциям по их стерилизации.

Можно ли заморозить варенье?

Да, варенье можно заморозить, если вы хотите хранить его дольше. Варенье можно хранить в пакетах для заморозки (обязательно выдавливая воздух) или в банках. Если вы используете банки, не забудьте оставить место сверху, потому что варенье увеличится в размерах, когда замерзнет. В морозилке он хранится до 3 месяцев.

Мне нравится называть это вареньем «Очень вишневое», потому что оно состоит из сладкой и терпкой свежей вишни. Сделайте порцию и намажьте ею все, что может быть вкусным, с ложкой вкусного домашнего варенья. Наслаждаться!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Другие рецепты варенья

• Абрикосовый джем
• Клубничный джем

Очень вишневый вишневый джем

Розмари Моллой

Простой домашний вишневый джем, приготовленный всего из трех ингредиентов! Этот рецепт варенья — отличный способ использовать свежую вишню в сезон.

4.75 Из 4 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 30 мин

Время приготовления 45 минут

Время отдыха/охлаждение 3 часа

Всего времени 4 часа 15 мин

Курс завтрак, обед

Американец

. Порция 1 стакан

Калорийность 863 ккал

• 1 фунт вишни без косточек
• ¾ стакана сахарного песка
• сок ½ лимона

• Половина вымытой вишни без косточек.

• В среднюю/большую кастрюлю добавьте вишню, сахар и лимонный сок, перемешайте. Дать постоять 1-2 часа.

• Готовьте на слабом/среднем огне без крышки, часто помешивая, в течение 45-60 минут. Если вы предпочитаете более однородный джем, смешайте часть или весь джем с помощью ручного или машинного блендера. Если все еще водянистый, продолжайте варить, пока не загустеет. Готовность проверьте, положив на тарелку 1/2 чайной ложки варенья, при наклоне оно должно быть густым и не стекать быстро по тарелке.

• Перелейте джем в чистую стеклянную банку, оставляя бортик толщиной ¼ дюйма, плотно закройте и дайте остыть, а затем поставьте в холодильник. Наслаждаться!

Если вы делаете двойное количество и хотите разлить в банки, обязательно стерилизуйте банки . Стерилизованные банки следует хранить в сухом прохладном месте до 10-12 месяцев.

Если готовится для употребления в пищу, то его следует хранить в холодильнике и употребить в пищу в течение 12-14 дней.