Вареники это википедия: HTTP 429 — too many requests, слишком много запросов

Вареники — frwiki.wiki

Вареники (в единственном числе пьерог ) — это название типичного блюда польской кухни . Он состоит из одноименных элементов, форма и тесто которых напоминают разновидность пельменей .

Вареники традиционно с начинкой из картофеля и сыра ( вареники ruskie, «О русинский  ») из мяса ( вареники г mięsem ) из капусты и грибов ( Pierogi г Капуста я grzybami ), творога ( вареники г Serem ), или черники ( вареники г джагодами ). Современная кухня предлагает новые рецепты С шалостью легче и более инновационной (The шпинат, тем шоколад …).

Резюме

  • 1 Происхождение и аналогичные блюда
  • 2 Рецепт
    • 2.1 Ингредиенты
    • 2.2 Подготовка
  • 3 вареники по всему миру
    • 3,1 Польша
    • 3,2 Венгрия
    • 3,3 Румыния
    • 3.4 Россия
  • 4 ссылки

Происхождение и похожие блюда

Слово вареники происходит от корня слова

пир, что означает «праздник». В польском языке слово вареники и его варианты: пероги, пироги, пероги, пероги, пироги, пироги, пироги, пирогены, пироги, пироги и пироги произносятся с тоническим ударением на слог «ро».

Вареники пользуются популярностью у народов бывшей Республики Обоих Народов . Поляки, чехи, словаки, белорусы, русские, украинцы, эстонцы, латыши, а также литовцы потребляют это блюдо, хотя и называют его по-разному. Вареники называют пельменей в России колдуны Беларуси pelmeeni Эстонии, pīrāgi Латвии koldūnai Литвы и вареники Украины. В некоторых восточноевропейских языках , имена подобных блюд приходят от корня слова «варит» (на русском языке : варить, varit  ; на украинском языке : варити, varyty ).

Существует сходство между итальянскими варениками и равиоли, culurgiones, Tortelli, тортеллинями, а также с немецким

Maultaschen и Bierock . В Турции, на Южном Кавказе и в Средней Азии пельмени с начинкой называют мантами, хинкали или чучвара . Подобные блюда подаются в Восточной Азии, таких как китайский пангасиус или JIAOZI (пекинес пельменей), корейский манду или songpyeon служил в Чусок (традиционный корейский фестиваль), японский Gyoza, монгольской buuz, тибетские и непальские момо, и афганским Манту . В индийском штате Гуджарат подобное блюдо называется гхохра (или гугра ). По форме он такой же, но наполнен сладкой мукой и сухофруктами. Его традиционно подают на крупнейшем фестивале Индии Дивали . Он также похож на испанские empanadillas (или empanadas ) (блюдо, также распространенное в испанской Америке), приготовленное из теста и чаще всего наполненное мясом или тунцом. В
empanadillas также может быть сладким, заполнены с яблоком и cabellera , например.

Рецепт приготовления

Ингредиенты

Вареники могут быть заполнены пюре, то сыр, то капусту, то капусту, то мясным, то грибы, то шпинат, а также многих других ингредиентов, в зависимости от предпочтений повара. Вареники десерт может быть наполнен свежими фруктами, такие как вишни, на клубнике, ягоды ирги ольхолистного, с малиной, с черникой, на рыбалке, на сливе, или яблоко . Для большего аромата и легкости в тесто можно добавить сметану . Поэтому они могут быть солеными или сладкими, холодными или горячими.

Картофельное пюре с фермерским сыром и жареным луком — популярная начинка в Польше. В Канаде самая популярная начинка — это картофельное пюре и тертый сыр чеддер . У евреев креплаха ( идиш  : קרעפּלעך, kreplekh

, קרעפל, krepl .. Neut sg) заправляют мясным фаршем, картофельным пюре или другой начинкой, затем обычно варят и подают в курином супе. Это блюдо похоже на итальянские тортеллини и китайский вонтон .

Подготовка

Подготовка.

Первый шаг — приготовить тесто из муки и горячей воды. Затем необходимо разложить тесто, а затем нарезать на нем диски, например, в стаканах. Затем по центру каждого диска выкладываем небольшое количество начинки, складываем пополам и приклеиваем края, нажимая пальцами. Когда вареники сформируются, их варят пять минут. Перед подачей их также можно обжарить на сковороде. Их можно украсить маслом, сметаной, беконом, луком или даже грибами. На десерт вареники можно украсить яблочным пюре или даже кленовым сиропом, как это делают в некоторых североамериканских семьях.

Вареники во всем мире

Традиционные вареники из мяса, картофеля и квашеной капусты.

Фестиваль вареников в Кракове, Польша .

Это традиционное блюдо в канун Рождества в нескольких славянских странах.

Польша

В польской кухне вареники готовят по-разному, от соленых до сладких. Это блюдо считается национальным польским блюдом. Вареники были первоначально плоскими крестьянами, но они завоевали популярность и широко доступны для всех социальных классов, даже среди знати.

Вареники участие в польском культурном изображении. Их подают по случаю многих фестивалей. В 2007 Вареники фестивале в Кракове, более 30000  вареники были поглощены каждый день.

Вареники польский часто фаршированный брынзой, картофелем и жареным луком. Это самый популярный рецепт в США. Однако самым популярным рецептом в Польше по-прежнему остаются

вареники с фаршем, грибами и капустой. На десерт особенно популярны вареники с начинкой из различных фруктов (ягоды, клубника, черника и т. Д.).

По случаю рождественского ужина поляки традиционно подают два вида вареников : один с начинкой из квашеной капусты и грибами, другой — с грибами, которые подают с борщом .

У вареников есть собственный покровитель. «  Свобода Яцек с варениками!  («Saint Hyacinthe et ses pierogi  !») — древнее выражение удивления, эквивалентное французскому выражению «Сапристи! «. Происхождение этого выражения неизвестно.

Венгрия

Венгерский эквивалент вареников — дэрелье, разновидность равиоли с начинкой из ветчины или любого другого мяса. Его подают по особым случаям, например, на свадьбе.

Румыния

Блюдо похоже на

вареники это называется colţunaşi . Его часто подают в виде десерта с вареньем (обычно вишневое варенье) или сыром ( телема или урда ).

Россия

Русская версия вареники является варениками (вареники) или пельменей (пельмени). Их чаще всего фаршируют мясом, рисом и мясом, картофелем и грибами, сыром, капустой, ягодами. Их можно украсить жареным луком и беконом или даже маслом и подать со сметаной. Существует традиционное русское блюдо под названием пирог ( пирог ), которое, однако, относится к другому блюду.

Рекомендации

  1. ↑ «Pierogi», www.merriam-webster.com (по состоянию на 23 мая 2019 г.).
  2. ↑ «Koldūnai su mėsa», www.patiekalai.lt (по состоянию на 23 мая 2019 г.).
  3. ↑ Клаудия Роден, Книга еврейской еды: Одиссея от Самарканда и Вильно до наших дней, Penguin Books, 1999 ( ISBN  978-0-14-046609-6 ),
    стр.      77-78 .
  4. ↑ «  Бекон, сыр, лук и грибы для жареных вареников  » ( Архив • Wikiwix • Archive.is • Google • Что делать? ), На сайте www.urbancookingguide.com (по состоянию на 7 апреля 2013 г. ) .
  5. ↑ «  Два национальных блюда, которые вы найдете повсюду, — это бигос (капуста, тушенная с мясом и специями), вареники  », Марк Солтер, Гордон Маклахлан и Джонатан Бакли, Польша: приблизительное руководство, 1991; «  Котлет шабови является близким родственником Тевтонского шницель  », Джои Porcelli и Clay Фонг, гироскопы Путешествие: Бюджетное Этнические Столовые Вдоль Передового хребта, 2006.
  6. ↑ Роберт Стрибель и Мария Стрибель, Повар польского наследия, Hippocrene Books, 2005, 887 
    с.     ( ISBN  978-0781811248 ), стр.  456 .
  7. ↑ Дерелье рецепт от chew.hu
  8. ↑ (ro) (en) «  Colţunáş  », DEX on line (по состоянию на 23 мая 2019 г. ) .

<img src=»//fr.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>

История, полная сюрпризов. Вареники — новости от 4banket.ru

4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда».

Бесплатный подбор площадки

Они бывают с сыром, картошкой, вишнями, творогом, капустой, грибами и прочими вкуснятинами внутри. Их делают из муки пшеничной и гречневой, на пару и на кипятке. У них десятки разновидностей и миллионы поклонников по всему миру. За право считаться их родиной спорят разные страны.

Речь сегодня о варениках и их истории, полной сюрпризов.

Кто придумал вареник?

Существует распространённое заблуждение, что вареник родом с Украины. На самом деле, украинцы заимствовали это блюдо у турков, слегка его затем переделав. В основе всем известного сегодня вареника лежит маленький турецкий варёный пирожок из пресного теста с начинкой – дюшвара.

Факт: в азербайджанской кухне и сегодня есть блюдо под названием «дюшбара», которое внешне очень похоже на маленькие вареники.

Попробовав «басурманский» пирожок, украинцы отметили его высокий потенциал. Они поэкспериментировали с его начинкой, разнообразили её ряд, усовершенствовали рецепт теста. Ну, и название дали другое – «вараник/вареник», увязав его со способом приготовления – от глагола «варить». Так родилось новое блюдо, ставшее гордостью украинской кухни.

На заметку: всю начинку в вареники кладут уже готовую, прошедшую термическую обработку, включая мясо. И в этом их принципиальное отличие от пельменей, в которые закладывается сырой фарш.

В старину вареники лепили из разной муки: ржаной, гречневой, ячменной, пшеничной. Форма в виде месяца символизировала плодовитость и брала свои истоки ещё из языческих верований.

Способы приготовления теста тоже были разными. Для вареников с творогом – свой рецепт, для вареников с фруктами – свой. А ещё заварное тесто, яичное, простое. Такое разнообразие имело практическое объяснение. Цель каждого вида теста – удержать начинку и наилучшим образом подчеркнуть её вкус.

Что клали внутрь вареника?

Начинка вареников зависела от продуктовой специализации региона. Так, например, фирменный вареник на Карпатах был с брынзой, в Полесье – с пшенной кашей, на Полтавщине – с варёной фасолью, перетёртой с калиной. Волынские вареники делали с гречневой кашей и сыром. На Черниговщине любили сытные «вареники с песком». Так называли не сладкие вареники, а те, внутри которых было обжаренное сало с мукой.

Иными словами, начинкой вареника может быть что угодно: вареное мясо, картофельное пюре, грибы, жареный лук, сельдь, сало (шкварки), тушеная или квашеная капуста, солёный или сладкий творог, ягоды, яблоки.

Современный ассортимент вареников насчитывает около 30 разновидностей. Но из этого разнообразия выделяется ТОП-5 самых популярных начинок для вареников: вишня, сыр, творог, картошка и мясо.

С варениками с несладкой начинкой – картофелем, мясом, грибами, сыром — принято подавать сметану, майонез, чесночный соус. А со сладкими варениками – простоквашу, йогурт, мёд, масло, варенье, сметану.

На заметку: есть вареники совсем без начинки – галушки или клёцки. Их ещё называют «ленивые вареники».

Сюрпризы вареника

Будучи хитом национальной украинской кухни, вареник плотно переплелся с народными и праздничными традициями. Например, на Рождество, старый Новый год делали особые вареники – с сюрпризами. С их помощью гадали, каким будет новый год.

Внутрь вареников закладывали разные предметы, каждый из которых что-то означал. Например, если кому-то доставалась изюминка, то значит, ему предстояло сладкое искушение, если лавровый лист, то слава. Фасолина сулила богатство, а горошина – путешествие, рыбья чешуя – рождение ребёнка, кусочек хлеба – сытный год.

Девушки при помощи вареников с записками гадали на Святки. Писали мужские имена, вкладывали бумажки вместе с начинкой, ставили варить вареники и внимательно следили. Тот, что всплывёт первым и содержал имя суженого.

Иногда к гаданиям на варениках привлекали домашних животных – кота или собаку. Они выступали в роли оракулов судьбы, вытягивая из миски вареник с именем жениха. Также смотрели, как «оракул» поступит дальше. Если, надкусив, оставит и есть не станет, то девушку ждало огорчение – её суженый поступит с ней также. Если вареник утаскивался животным далеко от стола, то это означало, что жить девице в замужестве далеко от отчего дома.

Такое обилие примет и ритуалов, связанных с вареником, указывает на то, что он занял лидирующие позиции не только в славянской кухне, но и плотно вошёл в национальную культуру. И за это ему даже памятник поставили. Будете в Черкассах, не проходите мимо!

Ниже мы разместим рецепт ВАРЕНИКОВ С ТВОРОГОМ из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1954 г. издания.

К другим публикациям:

Еврейско-польско-немецкий форшмак: 10 фактов и 4 рецепта
Котлета по-киевски: 3 истории происхождения и 7 секретов приготовления
Самое популярное лакомство — печенье

ПЕЛЬМЕНИ | Английское значение — Cambridge Dictionary

Примеры пельменей

пельмени

У него небольшой киоск с клецками и лапшой.

From

Wikipedia

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован под лицензией CC BY-SA.