Варенье пятиминутка — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта варенья пятиминутка)
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка» 4.4
Сегодня расскажу вам, как приготовить варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутку». Такие солнечные дольки, плавающие в ароматном сиропе, всегда нравились мне в детстве. Предлагаю приготовить. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.07.2017
Варенье из черники пятиминутка 4.1
Не знаете, как приготовить варенье из черники «пятиминутка»? Проще простого! К тому же, такое варенье намного полезнее обычного, т.к. в нём не успевают вывариться все полезные свойства. Попробуйте! …далее
Добавил: Kurzyupa 16.12.2013
Апельсиновое варенье пятиминутка 3.
Узнайте, как приготовить апельсиновое варенье пятиминутку, — быстрое, очень аппетитное и безумно ароматное. Вкусно есть как свежим, так и из банки зимой, — добавлять его в чай или кушать ложкой. …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Варенье из вишни пятиминутка 3.4
Благодаря этому рецепту вы приготовите вкуснейшее вишневое варенье так быстро и просто, как никогда раньше! Рассказываю, как приготовить варенье из вишни «пятиминутка» в домашних условиях. …далее
Добавил: Kurzyupa 11.07.2013
Варенье из абрикосов без варки 4.2
Варенье из абрикосов без варки — готовится очень просто и быстро. Нам необходим блендер, сахар и немного апельсинов с лимоном.
Очень вкусный и простой рецепт. Знакомьтесь! …далееДобавил: Galate 01.09.2014
Варенье из жимолости пятиминутка 3.2
Предлагаю узнать, как приготовить варенье из жимолости пятиминутку, ведь жимолость славна своим терпковатым вкусом и необыкновенно свежим ароматом. Пока сезон не закончился — запасайтесь витаминам! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2013
Варенье из брусники пятиминутка 2.1
Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным — хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное — рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.07.2013
Яблочное варенье пятиминутка 3.
4Удивительно вкусное, сладкое, с натуральным ароматом и цветом, яблочное варенье пятиминутка в домашних условиях хорошо подходит как для начинки в любую выпечку, так и к блинам или кашам. Пробуйте 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 03.07.2013
Варенье из щавеля 3.0
Вы пробовали когда-нибудь варенье из щавеля? Или могли представить, что из листьев щавеля, которые мы кладем в щи, можно приготовить сладкое изысканное варенье? Я поделюсь с вами оригинальной идеей! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 24.05.2016
Варенье на сковороде 4.5
А вот почему бы в эти чудесные летние деньки не приготовить варенье на сковороде? Предлагаю очень просто и легкий рецепт жареного варенья из смородины. Очень вкусное варенье! …далее
Добавил: TomaB 10.09.2014
Варенье из клюквы пятиминутка 3.6
Рецепт приготовления варенья из клюквы пятиминутка достаточно простой, а варенье в таком случае сохранит максимум своих полезных свойств, так что зимой и полакомитесь, и простуду подлечите заодно 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Варенье из малины пятиминутка
3.8
У нас очень любят этот простой рецепт варенья из малины пятиминутку, ведь ягоды получаются совсем как свежие, а сладкий сироп еще и помогает при простуде. Так что не только вкусно, но и полезно! 🙂 …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Варенье из клубники пятиминутка 4.2
Когда свежей клубники все уже наелись, самое время вспомнить этот простой рецепт варенья из клубники (пятиминутка)! Варенье просто и быстро готовится, а получается очень вкусным и полезным. …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Варенье из смородины черной пятиминутка 4.1
Предлагаю узнать, как приготовить варенье из смородины черной пятиминутку — витамин С зимой вам ой как пригодится 🙂 А при такой готовке ягоды не разварятся, а сохранят большую часть витаминов. …далее
Добавил: Даша Петрова 27.06.2013
Малиновое варенье без закатки 5.0
Ароматное и полезное малиновое варенье без закатки в домашних условиях станет отличным дополнением к чаепитию, десертам и придет на выручку во время болезни. Это просто и очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 19.09.2015
Варенье из клубники без закатки 2.9
Сохранить полезные и вкусные ягоды и фрукты можно и без консервации.
Добавил: Марина Золотцева 18.09.2015
Варенье из ранеток целиком 4.0
Заготовки — процесс интересный и совсем несложный. Если вы любите натуральное домашнее варенье, тогда пополнить вашу коллекцию любимых рецептов предлагаю этим классным вариантом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 27.06.2017
Яблочное варенье на скорую руку 4.1
Если вы решили заняться консервацией, не проходите мимо и возьмите на заметку рецепт приготовления яблочного варенья на скорую руку. Очень просто, вкусно и аппетитно. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.07.2015
Варенье из лимона в микроволновке 4.
5Варенье из лимона в микроволновке — это очень простой рецепт вкусного варенья, приготовление которого не требует больших денежных и временных затрат. Дешево и сердито! …далее
Добавил: Galate 20.08.2014
Ананасовое варенье 2.0
Сладкое, с легкой кислинкой тропическое варенье, которое доставит удовольствие своим вкусом и ароматом, а также дополнит ваш десерт новыми яркими красками. Ну очень вкусное, только не проглотите язык! …далее
Добавил: Ира Cамохина 16.06.2018
Розовое варенье пятиминутка 2.9
Если вы еще не знаете, как сделать розовое варенье, тогда обязательно обратите внимание на этот рецепт. Невероятно ароматное, очень красивое и необыкновенное на вкус. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.05.2015
Кизиловое варенье с косточками «Пятиминутка» 3.7
Кизиловое варенье — это деликатес. Ароматное, необыкновенно красивое, изумительно вкусное, кисло-сладкое. Обязательно заготовьте несколько баночек на зиму! …далее
Добавил: Зоя Шунина 21.08.2019
Варенье из облепихи «Пятиминутка» 5.0
Ценность солнечной ягоды выявили давно и чтобы максимально сохранить ее лечебные качества, необходимо минимально подвергать ее тепловой обработке. Для такого случая есть отличный рецепт варенья! …далее
Добавил: Кристина 17.09.2019
Варенье «Пятиминутка» из красной смородины 4.8
Делюсь рецептом варенья из красной смородины, которое вы можете приготовить за 5 минут! Все легко и просто, не нужно стоять несколько часов у плиты. Варенье на вкус получается очень классическим. …далее
Добавил: Катерина 27.08.2020
Варенье на зиму – Рецепты варенья на зиму. Заготовки на зиму
Наевшись от души даров щедрого лета, можно начинать задумываться о том, как сохранить сладкий урожай. Варенье на зиму в этом случае – оптимальный вариант. Места в кладовке много не занимает, готовится легко, съедается быстро.
Варенье на зиму может приготовить даже начинающая хозяйка. Ничего сложного: следование рецептам, весы, подходящая посуда и немного терпения. И, конечно, правильно подготовленные ягодки. Например, клубнику можно мыть только с чашелистиками, иначе ягоды наберут воды и станут невкусными, а варенье, и без того жидковатое, будет водянистым. Малину желательно вовсе не мыть. Но это относится к малине, собранной своими руками, утром, в сухую солнечную погоду, и если ягоды не заражены личинками.
Если вы являетесь счастливыми обладателями мультиварки, варенье на зиму можно сварить и в ней, только уменьшите пропорции, ориентируясь на размеры чаши. Самым приятным бонусом такого способа приготовления можно считать отсутствие брызг и то, что варенье не пригорает (но следить за ним всё-таки нужно). А то, что варенья в мультиварке за раз сваришь немного, для некоторых несомненный «плюс»: пару-тройку баночек можно сварить между делом, не загибаясь в битве за урожай. Для варки варенья используйте режим «Выпечка» для закипания, а затем режим «Тушение» для медленной варки.
Наш сайт предлагает сварить варенье на зиму самым простым способом, проваривая ягоды в сиропе в несколько приёмов. Вы же можете применить способ, при котором ягоды почти не подвергаются кипячению: для этого свежие ягоды залейте горячим сиропом, сваренным из воды и сахара, и дайте выстояться от 2 до 5 часов, затем сироп слейте, вскипятите и снова залейте ягоды. Операцию нужно повторить не менее 4-5 раз, и уже потом довести до кипения сироп с ягодами и проварить не более 10 минут. Варенье, приготовленное таким способом, получается особенно ароматным.
Клубничное варенье
Ингредиенты:
4 кг ягод,
2 кг сахара.
Приготовление:
Перебирая клубнику, тщательно осмотрите каждую ягодку. Ведь несколько незамеченных вами гнилых плодов просто могут испортить вкус варенья. Отобранные спелые ягоды аккуратно вымойте, насыпая небольшими порциями в дуршлаг и давая воде стечь, и удалите хвостики (не наоборот! Ягода пустит сок и станет водянистой!). Затем поместите клубнику в широкую неглубокую ёмкость объёмом до 6 л и пересыпьте ягоды сахаром. Дайте им постоять до образования сока и варите на медленном огне, периодически помешивая и не допуская интенсивного кипения, чтобы сок и ягоды не потемнели. Когда ягоды хорошо прогреются, отставьте ёмкость с вареньем в сторону и остудите. Ягоды должны пропитаться соком. Поэтому процедуру эту повторите 4-5 раз. Обратите внимание, если ягоды клубники стали твёрдыми, а сок остался ярко-красным, значит, варенье готово. Разложите его по чистым и сухим банкам и, закрыв плотными капроновыми крышками, храните в прохладном месте.
Земляничное варенье
Ингредиенты:
2 кг земляники,
3 кг сахара,
1 г лимонной кислоты.
Приготовление:
Ягоды земляники переберите и аккуратно промойте 2-3 раза в чуть тёплой воде. Обязательно дайте воде стечь, переложите землянику в тазик для варки варенья и засыпьте сахаром. Дайте ягодкам постоять и пустить сок, лучше всего оставить их на ночь. Утром встряхните тазик с земляникой круговыми движениями, чтобы перемешать ягоды с образовавшимся соком, и поставьте варенье на огонь. Доведите до кипения, снимите, дайте 15 минут постоять и снова отправьте вариться. Повторите процедуру 3-4 раза, снимая пену и аккуратно помешивая. Наблюдайте за цветом варенья, он должно быть ярко-красным, но никак не коричневым. Перед самым концом варки добавьте в варенье лимонную кислоту, дайте остыть и разложите в подготовленные чистые и сухие банки и плотно закройте капроновыми крышками. Многие хозяйки иногда для цвета и аромата добавляют в земляничное варенье совсем немного других ягод. Например, несколько ягодок клубники, малины или горстку черники.
Варенье из малины на зиму
Ингредиенты:
3 кг ягод малины,
3 кг сахара.
Приготовление:
Когда вы твёрдо уверены в чистоте собранных ягод, то их можно и не мыть, ввиду того, что малина – чрезвычайно нежная ягода. Если же вымыть малину всё же нужно, сделайте это с помощью дуршлага. Наполните его ягодами и погружайте в ёмкость с холодной водой. Оставьте дуршлаг с ягодами минут на 30, чтобы вода полностью стекла, в противном случае варенье получится жидким. В течение указанного времени периодически аккуратно встряхивайте дуршлаг с ягодами. Подготовленную малину высыпьте в тазик для варки варенья, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, время от времени аккуратно перемешивайте ягоды. После этого поставьте тазик с малиной на слабый огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут на среднем огне, не забывая аккуратно помешивать. Обязательно снимайте образовавшуюся в процессе варки пенку, чтобы в будущем варенье не забродило. Готовое горячее малиновое варенье разложите в чистые сухие банки. Стерилизовать банки, конечно же, желательно, но в нашем случае можно этого и не делать, ведь малина даже после варки сохраняет свои обеззараживающие свойства. Плотно закройте банки с вареньем и храните их в тёмном прохладном месте или холодильнике.
Варенье из красной смородины
Ингредиенты:
3 кг красной смородины,
3 кг сахара,
ванилин – по желанию.
Приготовление:
Красная смородина, как известно, ягода прихотливая в обработке. Собранные ягоды очень аккуратно, чтобы не помять, оторвите от веточек, переберите, вымойте, дайте воде стечь. После этого засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте до тех пор, пока не выделится сок. Затем поставьте ёмкость с ягодой на медленный огонь и варите, не забывая помешивать, до полного растворения сахара, а после – до тех пор, пока сироп не загустеет. В конце варки добавьте по желанию 2-3 г ванилина. Готовое горячее варенье расфасуйте по стерилизованным сухим банкам, закатайте их предварительно ошпаренными кипятком крышками, укутайте и дайте остыть. Полностью остывшие банки храните в прохладном месте. Вы, наверное, замечали, что во время варки ягоды красной смородины быстро лопаются, поэтому некоторые хозяйки советуют процеживать варенье через сито.
Варенье из чёрной смородины
Ингредиенты:
3 кг ягод,
4,5 кг сахара,
4,5 ст. воды.
Приготовление:
Отберите для варенья спелые, крупные ягоды, снимите их аккуратно с кистей, очень тщательно вымойте холодной водой и опускайте небольшими порциями на 2-3 минуты в кипящую воду, положенную по рецепту. В воду затем добавьте сахар и сварите сироп. Залейте кипящим сиропом смородину и оставьте ягоды на 3 часа, можно и чуть больше. Затем сварите варенье до готовности сразу или варите в 2-3 приёма, давая каждый раз постоять несколько часов.
Варенье из крыжовника
Ингредиенты:
3 кг крыжовника,
3 кг сахара,
4,5 ст. воды,
вишнёвые листья для аромата – по желанию.
Приготовление:
Спелые ягоды зелёного крыжовника переберите, остригите с двух сторон хвостики и замочите в холодной воде на 2 часа. Из воды и сахара сварите сироп и остудите до тёплого состояния. С ягод слейте воду и обсушите. Если хотите, чтобы во время варки ваши ягодки не полопались, а остались целыми, несколько раз проткните каждую зубочисткой. Затем опустите ягоды в сироп и на медленном огне, аккуратно помешивая, стараясь не повредить ягоды, доведите до кипения. После снимите с огня, накройте кастрюлю или тазик с ягодами салфеткой и оставьте остывать. Так, процедуру доведения до кипения и последующего остывания повторите не менее трёх раз. Это нужно для того, чтобы каждая ягодка равномерно пропиталась сиропом и сохранила форму. После последней процедуры горячее варенье разлейте по подготовленным стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и, накрыв одеялом, оставьте до полного остывания. При желании, для особого аромата, на дно каждой баночки положите пару вишнёвых листиков, предварительно вымытых и высушенных. Остывшие банки с вареньем уберите на хранение в сухое, прохладное место.
Имея огромное желание получить мягкое, как желе, варенье и при наличии адского терпения, вы можете перед варкой удалить из ягод крыжовника косточки, воспользовавшись для этого шпилькой.
Варенье из жимолости
Ингредиенты:
2 кг ягод,
3 кг сахара.
Приготовление:
Для приготовления вкусного варенья из жимолости возьмите плотные, не перезревшие ягоды. Переберите их, удаляя мусор, вымойте в холодной воде и немного обсушите на бумажных полотенцах. После этого отправьте жимолость в подготовленную ёмкость для варки варенья, засыпьте ягоды сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь, чтобы образовался жимолостный сок. Утром поставьте ёмкость с ягодами на слабый огонь, доведите до кипения и варите 25 минут, помешивая, чтобы варенье не пригорело, и снимая образовавшуюся в процессе варки пену с помощью шумовки. Готовое варенье разлейте по заранее вымытым и стерилизованным банкам и закатайте ошпаренными кипятком крышками. Переверните банки с вареньем вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение в свой погребок, пополнив коллекцию баночек со всевозможным вареньем.
Абрикосовое варенье
Ингредиенты:
4 кг абрикосов,
2 кг сахара,
1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Отберите для варенья спелые фрукты без повреждений и тёмных пятен, хорошо вымойте их и, разрезав или разломив руками пополам, удалите косточки. Если вам не нравится кожица от абрикосов в варенье, снимите её, ошпарив плоды кипятком, а затем опустив в ледяную воду. И уже после этой процедуры удаляйте косточки. В ёмкость, приспособленную для варки варенья, выложите абрикосы послойно, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь, а утром поставьте ёмкость с абрикосами на огонь. При появлении сока аккуратно перемешайте фрукты, стараясь их не раздавить, и добавьте лимонную кислоту. Дайте варенью закипеть, уменьшите нагрев и варите, не забывая снимать пенку и помешивать, чтобы варенье не пригорело, в течение 50 минут. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Закатайте банки прокипячёнными и высушенными крышками, переверните и укутайте во что-нибудь тёплое.
Сливовое варенье на зиму
Ингредиенты:
3 кг слив,
3,6 кг сахара,
1 л воды.
Приготовление:
Для приготовления этого варенья вам понадобятся сливы сорта «Мирабель». Но пусть название вас не пугает, эти сливы очень распространены, и вы сможете без проблем купить их на рынке. Плоды этого сорта слив являются чем-то промежуточным между алычой и сливой. С золотисто-жёлтой кожицей и со сладкой или кисло-сладкой мякотью, они невероятно ароматны. Кроме сорта «Мирабель» можно использовать ренклоды разной окраски, каждый сорт хорош по-своему. Сливы переберите, замочите на полчаса в холодной воде, затем вымойте и обсушите. Удалите косточки, разрезав сливы пополам, и сразу же опустите сливовые половинки в тёплый сироп. Доведите сливы в сиропе на слабом огне до кипения, дайте немного покипеть и снимите с плиты. Во время кипячения не забывайте снимать пенку, иначе варенье получится непрозрачным и мутным. После третьей процедуры кипячения выложите горячее сливовое варенье в сухие стерилизованные банки и закатайте прокипячёнными крышками.
Клубнично-вишнёвое варенье на зиму
Ингредиенты:
4 кг клубники,
2 кг вишни,
5 кг сахара.
Приготовление:
Собранные ягоды клубники и вишни вымойте вместе с хвостиками и плодоножками, и только потом удалите их. Удалите у вишни косточки. Выложите те и другие ягоды в таз, засыпьте сахаром и подождите, пока выделится сок. Поставьте тазик с вареньем на огонь, помешивая, доведите до кипения, проварите 20 минут на медленном огне и выключите огонь. Во время варки варенья всё время снимайте с него образующуюся пенку и время от времени помешивайте, чтобы варенье не пригорело. Дайте варенью остыть, а затем ещё раз доведите его до кипения, уменьшите огонь и варите ещё 20 минут. Готовое варенье разложите по чистым стерилизованным банкам и закатайте.
Вишнёвое варенье без косточек «Лакомка»
Ингредиенты:
3 кг вишни,
3,6 кг сахара.
Приготовление:
Для приготовления вишнёвого варенья отберите спелые, сладкие, не испорченные птичками и не подгнившие плоды. Тщательно промойте их в холодной воде и удалите косточки любым удобным для вас способом. Делать это лучше сразу над тазиком или кастрюлей, где будет вариться варенье, чтобы сок стекал прямо туда. Выложите вишню, пересыпая сахаром, и оставьте на несколько часов. Затем поставьте на плиту, доведите на слабом огне до кипения и варите 5 минут, постоянно помешивая. Снимите с плиты и снова оставьте на несколько часов. Доведя во второй раз варенье до кипения, уменьшите нагрев и варите 30 минут, продолжая помешивать время от времени и снимать пенку. Горячее варенье разложите по сухим стерилизованным банкам, дайте ему остыть, после чего закатайте прокипячёнными жестяными крышками.
Удачных заготовок!
Лариса Шуфтайкина
5 рецептов варенья от русских классиков
Варенье — одно из самых старинных лакомств в русской кухне. С давних времен хозяйки уваривали в меду не только фрукты и ягоды, но даже некоторые виды цветов — например, одуванчики и соцветия липы. Такие сладости чаще всего легко готовились и долго хранились, их подавали к чаю, добавляли к блинам или каше.
Мы собрали пять рецептов, по которым варили варенье в усадьбах русских писателей. Узнайте, из чего готовили берсеневое варенье во времена Александра Пушкина, что добавляла в сироп мать Ивана Тургенева и для чего бабушка Александра Блока клала в банки бумажные кружки, пропитанные ромом.
Крыжовенное варенье для Александра Пушкина
Фотография: Володина Ольга / фотобанк «Лори»
Одним из любимых десертов Александра Пушкина было варенье из крыжовника, которое готовила няня поэта Арина Родионовна. В летнюю жару на письменном столе Пушкина всегда стояли вазочка с этим лакомством и графин холодной воды со льдом.
Ягоды для крыжовенного варенья полагалось собирать строго с 10 по 15 июля, а процесс варки был настолько сложным, что занимал не один день. Рецепт, по которому готовила Арина Родионовна, привел в своей книге «У Лукоморья» известный пушкинист Семен Гейченко:
Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный (покрытый глазурью. — Прим. ред) горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом опять положить ягоды в холодную воду со льдом, которую перемешивать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, потом разложить ягоды на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене (рычажных или пружинных весах. — Прим. ред.), на каждый фунт ягод взять два фунта сахара и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахара, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды, поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус. После всего сложить варенье в банки, завернуть их вощеной бумагой, а сверху пузырем и обвязать.
Во времена Пушкина такое варенье называли берсеневым — от слова «берсень», старинного наименования крыжовника. От этого же слова произошло название Берсеневской набережной в Москве: недалеко от нее находился дворцовый сад, где в изобилии росли кусты крыжовника.
Варенье из луговой клубники по рецепту Варвары Тургеневой
Фотография: Володина Ольга / фотобанк «Лори»
Имение Спасское-Лутовиново, которое принадлежало матери Ивана Тургенева, было окружено большим садом, теплицами и оранжереями. В них, кроме привычных для средней России фруктов и ягод, росли и экзотические для этой местности плоды — абрикосы, виноград и даже ананасы. Все это заготавливали на зиму разными способами, и в записной книжке Варвары Тургеневой хранилось множество рецептов варенья.
В детстве Иван Тургенев больше всего любил варенье из крыжовника. Именно его он позже описал в романе «Отцы и дети»: «На окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зеленым светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: «кружовник». Но во взрослом возрасте писатель предпочитал другой вид лакомства — из луговой клубники. Варвара Тургенева готовила его с добавлением розовой воды, которую в то время называли гуляфной (от арабского слова «гюль» — «роза»). Чтобы приготовить такую воду, розовые лепестки собирали рано утром, а затем кипятили на медленном огне, пока они не станут прозрачными.
Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною (кипяченой. — Прим. ред.) и гуляфною водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники, и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить.
Читайте также:
Тургенев ел такое варенье прямо из банки, зачерпывая его вместо ложки небольшими крендельками.
Померанцевое варенье от Софьи Толстой
Фотография: Татьяна Ляпи / фотобанк «Лори»
В семье Толстых принято было каждый вечер подавать к чаю несколько сортов варенья. Большинство из них жена писателя, Софья Толстая, варила сама, без помощи слуг. Она составила большую поваренную книгу, в которую вошли более 160 рецептов — в том числе разные варианты фруктовых и ягодных десертов. Одним из самых необычных лакомств в семье Толстых стало варенье из померанцев — кисло-горьких цитрусовых плодов, которые в свежем виде обычно не ели.
На 1 фунт померанцев взять 2 фунта сахару; на каждый фунт сахару — по три чайные ложки воды. С померанцев срезать кожуру (как можно тоньше) и изрезать ее длинненькими кусочками, очистить всю белую кожу; померанцы нарезать кружочками, вынимая зернышки. Выжать сок с двух лимонов, а кожу обрезать и изрезать. Сперва положить сахар, налить водою, положить кожу и варить; потом положить померанцы.
Варенье из яблок с корицей для Антона Чехова
Фотография: Наталия Кузнецова / фотобанк «Лори»
Мать Антона Чехова обычно варила варенье не на кухне, а на свежем воздухе. Для этого в саду возле дома разжигали жаровню, а на нее устанавливали специальный медный таз с длинной деревянной ручкой: в нем ягоды и фрукты не пригорали и не приобретали неприятного привкуса. Евгения Чехова, мать писателя, готовила варенье из вишен и крыжовника, яблочное пюре, сливовое повидло. Рецепты собирал ее муж, Павел Чехов. В его поваренной книге сохранился способ приготовления одного из любимых лакомств Антона Чехова — яблочного варенья с корицей:
Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки.
Сливовое варенье для Александра Блока
Фотография: Надежда Мишкова / фотобанк «Лори»
Александр Блок с детства проводил каждое лето в усадьбе Шахматово, у своей бабушки Елизаветы Бекетовой. Ее любимым домашним делом было приготовление варенья. Тетя поэта, переводчица Мария Бекетова, вспоминала: »…делала она это артистически и посвящала этому целые дни… Рано утром, в саду под благоухающими липами ставили жаровню, ящик с углем, на скамейку приносили банку с сахаром, медный таз и отобранные ягоды. Сначала, положив нужное количество сахара и воды, она ставила таз на жаровню. Сварив сироп до прозрачности, она высыпала ягоды и, усевшись в кресло из красного дерева с ситцевой подушечкой, следила за тем, чтобы пенка не ушла через край. В конце концов варенье выходило образцовое».
Чаще всего Елизавета Бекетова готовила яблочное и сливовое варенье. К фруктам и сахарному сиропу она по вкусу добавляла ваниль, корицу или другие пряности.
Взять спелую сливу, обдать кипятком, как кожица полопается, снять, вынуть косточки, опустить в холодную воду и поставить на лед на ночь. На следующее утро воду слить, выполоскать сливы в холодной воде, откинуть на решето, чтобы стекла вода. Сварить сироп по пропорции на два стакана слив, два стакана сахара и три стакана воды. Вскипятить таким образом сироп несколько раз, чтоб загустел. Затем теплым сиропом залить сливу и варить до прозрачности ягод, но не переваривая их. На само варенье в баночку обязательно нужно положить бумажный кружок, пропитанный ромом.
Ром для пропитки бумажных кружочков специально заказывали из Петербурга. Он придавал варенью особый аромат и помогал ему дольше не портиться.
Автор: Ирина Кирилина
В какой посуде варить варенье – обзор материалов и требования к форме и объему
В какой посуде варить варенье, чтобы оно не пригорело, получилось вкусным, ароматным, полезным и долго хранилось в кладовке или погребе?
Выбирать нужно с учетом материала, формы и объема. Не последнюю роль при выборе играет вид ягод и фруктов, используемых для заготовок. Если для сладких яблок подходят разные варианты, то для смородины и вишни с высоким содержанием кислот придется ограничиться только определенными видами. Изучите теорию, чтобы сделать правильную покупку.В этой публикации:
Форма и объем посуды для варки варенья
В большом объеме нежные ягоды помнутся, поэтому опытные хозяйки никогда не заготавливают варенье по 6-10 кг. Чем нежнее основной ингредиент, тем меньше должна быть порция. Клубнику, землянику и малину желательно готовить максимум по 2 кг, а абрикосы, вишню, смородину и сливу – по 3 кг.
Для небольшой порции варенья достаточно посуды объемом 4-4,5 литра. Если любите делать заготовки объемными партиями, ищите шестилитровую емкость. Лучше потратить больше времени на две партии, но приготовить вкусные заготовки на зиму.
Правильная посуда для варки варенья должна быть неглубокой, но широкой – по типу таза. В такой емкости лишняя влага быстрее испарится, а кусочки фруктов не повредятся, равномерно прогреются и пропитаются сахарным сиропом. Не подходят высокие кастрюли и фигурная посуда, у которой дно и верхушка намного уже, чем бока.
Крышки в процессе варки не используют, но они могут пригодиться на том этапе, когда ягоды на несколько часов засыпают сахаром или варенье, настаивают в сиропе. Но если в подходящей посуде нет крышки, не беда, ее можно накрыть полотенцем или подобрать другую крышку.
Ручки облегчают поворачивание варенья на плите и снятие с печи. Если их нет, то должно быть горлышко, за которое можно взяться в прихватках руками.
Идеальный материал посуды для варенья
Выбирая подходящую посуду для приготовления варенья, важно учитывать особенности рецепта. Есть способы варки в один прием, а есть рецепты, предполагающие трехкратный нагрев с настаиванием в перерывах между кипячением. Если в посуде нельзя оставлять варенье на ночь, то придется каждый раз переливать его в другую кастрюлю.
Медный таз – классика жанра
В старинных кулинарных книгах чаще всего встречаются рекомендации по выбору медной посуды для варенья. Такую передавали по наследству от бабушки внучке. Преимущества:
- Медь отличается высокой теплопроводностью, поэтому тазы и чашки быстро и равномерно прогреваются.
- В медной посуде проще контролировать температуру, так как она быстро остывает после уменьшения нагрева или отключения плиты.
- Медь обладает природными антисептическими и антибактериальными свойствами, убивает кишечную палочку, сальмонеллу и золотистый стафилококк даже без высоких температур.
Однако сегодня на медь смотрят иначе и утверждать, что медный таз – лучший выбор для варенья и джемов, нельзя. В процессе термической обработки ионы меди вступают в реакцию с кислотами, разрушая витамины. В некачественной кухонной утвари опасные для здоровья оксиды меди в ходе варки могут попадать в пищу.
Чтобы исключить окисление, для термической обработки фруктов и ягод нужно использовать луженые медные чаши с внутренним покрытием. Чаще всего для покрытия используют олово – металл, подлежащий восстановлению. Не так давно производители научились покрывать медь нержавеющей сталью. Такая не боится кислот. Но все медные изделия требуют бережного отношения и аккуратной мойки.
Цена на медные тазы и чашки в несколько раз выше, чем на аналогичные из других металлов. Поэтому покупать посуду из меди для заготовок варенья нецелесообразно. Дешевле стоят латунные тазы, изготовленные из медно-цинкового сплава. Если медная утварь досталась вам в наследство, убедитесь в целостности покрытия и при необходимости сдайте в ремонт.
Нержавеющая сталь – современный подход
Посуда для варки варенья из нержавеющей стали отвечает всем требованиям безопасности и считается лучшей из всех рассматриваемых для вишни, смородины, абрикосов, клюквы. Нержавейка – абсолютно инертный материал, который не окисляется и не вступает в реакцию с продуктами.
Таз из нержавеющей стали не боится контакта с кислотами, поэтому подходит для варенья из кислых ягод и фруктов в несколько приемов. В нем можно засыпать ягоды сахаром, оставляя в таком виде на несколько часов без какого-либо риска и страха. Полезные вещества и витамины в изделиях из нержавейки сохраняются с большей степенью вероятности, но при термической обработке они, конечно же, частично исчезают.
Из пищевой стали делают матовую и полированную посуду. На потребительских свойствах это не отражается. Вопрос вкуса. Полированная смотрится стильно, но на поверхности могут оставаться пятна от воды, если сразу не вытереть насухо.
Важнее обратить внимание на толщину металла, особенно в области дна. Тонкое дно для варенья и джемов, а особенно для продолжительной варки, не подойдет. Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия – приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки.
В продаже есть тазы с многослойным дном, выполненным по капсульной технологии. Такое дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагревание более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.
Алюминий – правила использования
Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества.
Однако многие хозяйки варят варенье и джемы в алюминиевых тазах, соблюдая меры предосторожности:
- Выбирайте алюминиевую посуду для варки фруктов и ягод с невысокой кислотностью – яблок, инжира, персиков, черешни, сливы.
- Используйте алюминий исключительно для приготовления на плите. Засыпайте ягоды сахаром и оставляйте для настаивания перед последующим нагревом в другой кастрюле.
- Постоянно помешивайте массу, чтобы содержимое не пригорало.
- Откажитесь от рецептов джемов, требующих длительной термической обработки и загустения.
В алюминиевых кастрюлях и тазах нельзя хранить приготовленное! Как можно быстрее разлейте варенье, конфитюр или джем по баночкам и уберите на хранение.
Особенности стекла и керамики
Современная керамическая и термостойкая стеклянная посуда по многим требованиям подходит для домашних заготовок с термической обработкой. Есть кастрюли с усиленным дном, которые можно ставить даже на газовую конфорку.
Стекло – инертный материал, которому не страшны кислоты, смело готовьте ягодные варенья, повидло и джемы из самого кислого сырья. К стеклу ничего не пригорает, а вкус взятых за основу фруктов не меняется. Стеклянные емкости, как правило, бывают небольших размеров, поэтому идеальны для двух литров джемов и «пятиминуток» из нежной клубники, земляники, красной смородины.
Что касается жаростойкой керамики, то для варки варенья нужна посуда с глазированной внутренней поверхностью. Керамика без глазури – пористый материал, который впитывает жидкости и вступает с продуктами в различные реакции. Керамические кастрюли стоит выбирать, только если действительно не в чем приготовить небольшую порцию заготовок.
Можно ли готовить варенье в эмалированной миске
Эмалированной посуде свойственно пригорать, поэтому варить в ней варенье не стоит. Возможно, эмалированный таз подойдет для некоторых рецептов быстрого приготовления, по которым получаются жидкие сиропы с ягодами. Но здесь требуется постоянный контроль и сноровка. Нужно готовить на тихом нагреве и постоянно перемешивать содержимое.
Сахар может пригореть к стенкам даже при кратковременной обработке, так как эмаль обладает более низкой теплопроводностью, чем металл под ней. В лучшем случае придется отмывать посудину (кипятить в ней воду с содой), в худшем – испортится вкус сиропа.
Зато эмалированные кастрюли, чашки и ведра идеально подходят для сопутствующих работ. В эмалированных емкостях можно смело засыпать ингредиенты сахаром, оставляя на ночь. В эмалированную кастрюлю удобно сливать кислое варенье для настаивания, если посуда для варки не подходит для этого этапа.
Эмалью покрывают стальные и чугунные изделия. Вторые более подходят для приготовления варенья, так как риск пригорания за счет свойств чугуна ниже. Внимательно осмотрите поверхность – на эмали не должно быть сколов и глубоких царапин!
Чугун и его слабые стороны
При всей своей привлекательности и практичности чугунная посуда плохо подходит для приготовления варенья. Чугун не любит контакта с кислотами, поэтому приготовление вишневых, смородиновых и других ягодных заготовок может сопровождаться появлением неприятного привкуса в готовом продукте.
Оставьте чугунные кастрюли для жарки – с этой задачей они справляются превосходно. А если очень хочется сварить джем или больше не в чем, сразу же после варки переложите содержимое в эмалированную или стеклянную посуду.
Если у вас есть чугунная емкость с покрытием (эмаль или антипригарное), то можете варить в ней варенье быстрого приготовления или с перекладыванием массы для настаивания.
Подходит ли для варенья антипригарная посуда
Начинающие хозяйки в последнее время предпочитают посуду с антипригарными покрытиями. Оно бывает тефлоновым, керамическим, каменным, титановым. В какой посуде можно варить варенье, а какое покрытие не подходит для этих задач?
В продаже практически нет специальных чаш для варенья с антипригарным покрытием, но зато много рецептов приготовления в мультиварках. В принципе, использовать широкие кастрюли для термообработки фруктов и ягод можно, но не очень удобно.
- Во-первых, для перемешивания и разливания по банкам подойдут только деревянные, пластиковые или силиконовые ложки и половники.
- Во-вторых, антипригарное напыление не терпит перепадов температур, а значит, нельзя будет залить посудину водой сразу после использования.
- В-третьих, не все покрытия пригодны для того, чтобы оставлять в них фрукты в сиропе для настаивания. А значит, опять придется искать другую емкость и переливать.
Опытные хозяйки рекомендуют выбирать кастрюли с противопригарным напылением только для небольших порций варенья с быстрой варкой в один прием.
Антипригарные составы разработаны для жарки, а не для взаимодействия с кислотами. Наиболее нейтрально керамическое напыление, оно гладкое и выдерживает нагревание до 450 градусов. Но керамика не любит воду – не заливайте грязный сотейник надолго и сразу вытирайте после мытья.
Обратите внимание, что к противопригарной поверхности сироп также может пригореть. Разница лишь в том, что посуду без покрытия отмыть сложнее, а антипригарную проще. Покрытие защищает дно и стенки, а не продукты.
Выбор посуды с учетом типа плиты
Какая посуда лучше для варки варенья на газовой плите, а что нужно выбрать для электрической и индукционной?
Здесь действуют общие правила:
- Для открытого пламени нужны изделия с прочным внешним покрытием, толстым дном, не очень тонкими стенками. Не стоит варить в стеклянных и керамических кастрюлях, так как для них требуются рассекатели.
- Для стеклокерамических плит ориентируйтесь на диаметр конфорки – желательно, чтобы он совпадал. Допускаются незначительные отклонения. На таких плитах хорошо готовить варенье в керамических и стеклянных емкостях. Важно гладкое и ровное дно.
- Для индукционных варочных поверхностей покупайте посуду с ферромагнитным дном. Здесь лучше всего подойдут тазы из нержавеющей стали. Чтобы не ошибиться, ищите на упаковке соответствующий значок.
Если у вас есть посуда для варенья, но ее нельзя использовать на индукционной плите, заведите на кухне диск-адаптер.
Обзор товаров из интернет-магазинов
Этот небольшой обзор поможет составить правильное представление о том, как выглядит посуда для домашнего приготовления варенья, джемов, повидла, конфитюров и других фруктово-ягодных сладостей на зиму.
Таз для варенья из нержавеющей стали от французской компании Mauviel имеет диаметр дна 36 см, что идеально подходит для домашней кухонной печи. Высота стенок – 12 см. Внутренняя поверхность матовая, внешняя – зеркальная. Две удобные ручки. Посуда идеальна для варенья из вишни, клюквы, смородины и других кислых ягод.
Медный таз объемом 4,5 литров подойдет для небольших порций фруктово-ягодных заготовок. Дно посуды меньше диаметра верха, что ускоряет закипание, но требует перемешивания.
Недорогой таз для варенья «Калитва» отечественного производителя изготовлен из алюминия. Подходит для быстрой варки в один прием. Лучше использовать для сладких фруктов. Объем – 12 литров. Удобен для подготовки фруктов – мытья, нарезки, сортировки урожая. Большой диаметр дна подходит не для всех плит!
Латунный тазик объемом 3 литра со съемной деревянной ручкой подходит для домашних заготовок на любой плите, кроме индукционной. Длинная ручка удобна для встряхивания содержимого, чтобы сироп равномерно покрывал кусочки фруктов и ягоды.
Обязательно проверьте стоимость товаров в разных магазинах. Даже изделия с одинаковым артикулом могут стоить по-разному. Товары европейских производителей всегда дороже отечественных и азиатских. У российских брендов много хороших предложений.
Нет смысла покупать специальный таз, если планируется однократная заготовка. Используя полученные теоретическое знания, выберите в какой посуде лучше сварить варенье из имеющейся.
на «Цветочном джеме» пройдут кулинарные баттлы / Новости города / Сайт Москвы
23 августа в столице стартует основная программа фестиваля «Цветочный джем». Главным гастрономическим событием станут кулинарные баттлы, в которых победителей определят зрительским голосованием. В соревнованиях будут участвовать 48 команд по четыре человека в каждой — всего 192 кулинара-любителя. По условиям состязаний они должны сварить варенье из фруктов и ягод, используя авторские рецепты.
Баттлы пройдут в три этапа. Общее время приготовления составит 48 часов. Зрители смогут попробовать варенье по 63 уникальным рецептам.
Первый турПервый тур баттлов пройдет 24 и 31 августа на 12 фестивальных площадках. Участникам предложат приготовить варенье из определенного набора фруктов и ягод. Конкурсанты смогут добавить в блюдо свои секретные ингредиенты.
Готовое варенье оценят посетители «Цветочного джема».
24 августа состязания состоятся в поселении Краснопахорском, на территории спортивного парка «Красная Пахра».
31 августа баттлы пройдут сразу на 11 фестивальных площадках по адресам:
— Сиреневый бульвар, владение 1;
— Ореховый бульвар, владение 24;
— Городецкая улица, владение 1;
— бульвар Дмитрия Донского, владение 11;
— площадь Славы;
— Митинская улица, владение 31;
— Святоозерская улица, владение 1;
— Матвеевская улица, владение 2;
— улица Перерва, владение 52;
— площадь Юности;
— Профсоюзная улица, владение 41.
Второй и третий турыВо второй тур, который состоится 1 сентября, пройдут авторы лучших рецептов — их определят зрители. Состязания состоятся на трех площадках: на улице Перерве (владение 52), на Святоозерской улице (владение 1) и на Матвеевской улице (владение 2). Лучших снова определят зрители.
Финальный этап пройдет 7 сентября на улице Перерве (владение 52). Ведущей третьего тура станет Юлия Барановская, а лучших кулинаров определят зрители.
Участники баттлов получат памятные подарки, а победители — ценные призы. Все состязания начнутся в 16:00 и продлятся до 19:00, финал — до 18:00.
«Цветочный джем»: что еще ждет гостей«Цветочный джем» — открытый международный конкурс-фестиваль городского ландшафтного дизайна. Он проходит в третий раз и в этом году стартовал 20 июня. Москвичи и гости столицы могут оценить 42 стильных современных сада, которые создавали ведущие ландшафтные дизайнеры из 11 стран мира.
Каждый конкурсный проект основан на оригинальной идее и концепции. Авторов вдохновляли русский авангард, литература, история и многое другое. Для фестивальных садов понадобилось 200 тысяч живых цветов.
С 23 августа по 8 сентября горожан и туристов ждет развлекательная программа — мастер-классы, концерты, экскурсии, а также любительский конкурс, участники которого создадут около 1,5 тысячи садов по всему городу.
Варенье на новый год, интересный подарок на новый год, подарочное варенье на новый год
Новогодние праздники приходят строго по графику, но ежегодно продолжают брать врасплох!
Неудивительно, ведь приходится решать масштабную задачу по одариванию родных, друзей, коллег.
Нужно быть оригинальным, дарить с пользой и не скучно. Главное – не повторяться.
Подарок должен быть от души!
Предлагаем отличное решение – приобрести в подарок варенье на Новый Год!
Почему варенье – это круто?
Думаете, купить варенье на новый год – странно? Ошибаетесь! Рассмотрим все преимущества такого подарка:
Внезапность. Вот от кого, от вас баночки ароматного вкусного варенья точно не ожидают.
Вкус. Настоящие лесные ягоды или зеленые шишки – есть возможность приобрести большое количество вариантов, которое вы не найдете ни на полках супермаркетов, ни на огороде у бабушки.
Польза. В варенье масса витаминов, которые зимой будут весьма кстати.
Оригинальность подачи – баночку можно украсить, приклеить стикеры с пожеланиями.
Вы можете быть уверены, сувенир на новый год не останется пылиться на полках. Уже утром его откроют, чтобы всей семьей выпить чашку чая с вкуснейшим вареньем. Можно подарить одну баночку или составить целое ассорти на большую семью, чтобы каждый мог найти вариант себе по вкусу.
Детям нравится варенье
Хотите порадовать малышей, положите под елку к подарку от Деда Мороза, баночку варенья «от Снегурочки, белочек, прочих лесных жителей». Интересный подарок на новый год ребенок обязательно запомнит, ведь он ел клубничное, малиновое «с дачи», а тут – ежевика, морошка, клюква, брусника, ароматная земляника. Ребенку захочется узнать, как выглядят, растут ягоды в лесу, какие зверушки запасают их себе на зиму. Варенье пробудит в детях любопытство, желание узнавать новое.
Варенье для коллег
Женский коллектив год соблюдает диету, чтобы в праздники расслабиться и выглядеть красиво. Хорошее варенье придаст здоровья, улучшит цвет лица благодаря уникальным витаминам и микроэлементам, содержащимся в ягодах. Кушать варенье с чаем полезнее для фигуры, чем подслащивать напиток сахаром. Подарок оценят практичные мужчины – его можно принести домой и поделиться с близкими. Если ваш коллега холостяк, баночка варенья окажется хорошим запасом на случай гостей.
Посмотрите наш ассортимент. Вкусные, ароматные собранные в лесу ягоды превратились в настоящее лакомство, гарантировано порадующее ваших близких. Стоит недорого – вы запасетесь сладкими подарками, сохраните бюджет. Выгодно, оригинально!
Простое малиновое варенье. Пошаговый рецепт с фото
В мою кулинарную книгуМалиновое варенье – пожалуй, одно из самых любимых мною наряду с клубничным. Уж очень, знаете ли, вкусно намазать кусочек белого хлеба маслом, а поверх масла нанести слой малинового варенья. И ради этого лакомства я готова потратить 30 минут времени, в течение которого успеваю заготовить пару баночек чудесного варенья из малины.
Если вы являетесь новичков в вопросе приготовления варений на зиму, то я хочу уверить вас, это очень просто и даже увлекательно. Готовить варенье гораздо проще, чем, например, борщ или котлеты. Вы просто берете ягоды или фрукты, моете их и при необходимости перебираете. Добавляете сахар и варите до готовности. Затем разливаете готовое варенье в стерильную посуду и закупориваете. Вот и все.
Что же касается рецепта малинового варенья на зиму – то это просто феерия вкуса и аромата. Во время приготовления варенья из малины по всему дому распространяется тонкий аромат этой чудесной ягоды. Цвет самого варенья напоминает рубин, а вкрапления малиновых зернышек в массе варенья делает его еще интереснее. А представьте сколько пользы и удовольствия принесет вам баночка малинового варенья, открытая в самый разгар зимы, когда душе и телу так хочется вкусов, красок и ароматов. В общем всем советую повторить мой опыт и заготовить хотя бы пару баночек варенья из малины на зиму, тем более сезон малины пока еще в самом разгаре.
И еще пару слов о пропорциях и выходе. Я обычно варю варенье (и малиновое в том числе) используя две части ягод или фруктов и одну часть сахара, то есть на 1 кг малины я беру 500 г сахара. Или корректирую количество сахара по вкусу в случае с кислыми ягодами и фруктами. Так вот, из 1,2 кг малины и 600 г сахара получилось 2 баночки варенья, каждая по 450 мл, то есть неполный литр малинового варенья. Опираясь на эти цифры можно прикинуть сколько получится варенья у вас и посуду какого объема готовить и стерилизовать.
Ингредиенты:
- 1,2 кг малины
- 600 г сахарного песка
Приготовление малинового варенья на зиму
Итак, преступаем к приготовлению малинового варенья на зиму. Ягоды малины перебираем, если есть порченные – убираем. Малину перекладываем в дуршлаг или большое сито и тщательно моем.
Лучше знать хотя бы приблизительный вес малины, тогда проще определить оптимальное количество сахара. В большинстве рецептов приготовления варенья на 1 кг плодов рекомендуется добавлять 1 кг сахара. Дело в том, что при соблюдении таких пропорций сахар перекрывает вкус ягод и варенье получается слишком сладким. Для того, чтобы варенье законсервировалось и хранилось длительное время столько сахара вовсе не нужно. Вы можете прислушаться к моим рекомендациям, а можете готовить по старинке, решать вам. В любом случае количество сахара в варенье – дело вкуса.
Поскольку мои кухонные весы показали вес малины 1,2 кг, значит я отмеряю 600 г сахара и добавляю в кастрюлю, где уже ожидает вымытая малина.
Обычно на этом шаге рекомендуют подождать несколько часов или ночь. Я не жду, а сразу ставлю кастрюлю с малиной и сахаром на плиту и начинаю варить малиновое варенье на малом огне, помешивая его деревянной ложкой.
Спустя 10 минут весь сахар растворится в соке, который успела пустить малина. Это только начало. Теперь из данной полужидкой массы нам предстоит сварить малиновое варенье.
Варим малиновое варенье примерно 25-30 минут с момента начала закипания. Пену с варенья не снимаем, она сама исчезнет. Периодически помешиваем варенье ложкой.
Банки для варенья тщательно моем (лучше содой) и стерилизуем. Можно стерилизовать банки в микроволновке, до половины наполнив их водой и поставив в микроволновку на 5 минут. Можно стерилизовать банки на пару в мультиварке или по старинке на плите над кастрюлей с водой и специальной крышкой с насадкой для банок. Один из способов стерилизации банок я описывала тут, это стерилизация в духовке. Крышки для закупорки кипятим около 3-5 минут.
Наполняем банки кипевшим секунду назад малиновым вареньем, не доливая до края банки буквально сантиметр, после чего сразу закупориваем банки крышками и переворачиваем вверх дном. В таком положении банки с малиновым вареньем должны оставаться до полного остывания.
Демонстрирую вам консистенцию малинового варенья. Немножко варенья не влезло в банку, благодаря чему можно не дожидаясь зимы насладиться чудесным вкусом этого продукта домашней консервации. Приятного всем аппетита и до новых встреч, а я пойду дальше покорять урожай и закрывать все новые и новые яркие баночки, наполняя их чудесными вкусами лета.
Определение варенья по Merriam-Webster
\ варенье \: пища, приготовленная путем кипячения фруктов и сахара до густой консистенции.
непереходный глагол
1а : быстро блокироваться, заклинивать или застревать Линия заклинила и лодка зависла бесполезно.
б : становится неработоспособным, когда подвижная часть блокируется или застревает пистолет заклинило
2 : прорваться в ограниченное пространство Люди продолжали теснить и без того переполненный зал.
3 : для импровизации на музыкальном инструменте с группой : для участия в джем-сейшене музыканты сжимают вместепереходный глагол
1а : для прижатия в закрытое или плотное положение застрял на своей шляпе
б (1) : , чтобы вызвать заклинивание или застревание, что делает невозможным работу заедать клавиши пишущей машинки
(2) : сделать (оборудование) неработоспособным из-за того, что он заклинивает или застревает Бумага застряла в принтере.
c : , чтобы заблокировать прохождение препятствия : движение забито в результате ДТП d : для частого наполнения до избытка : пачка толпа забита театр2 : принудительно нажать заклинило лопату в землю особенно : для внезапного и принудительного включения (торможения) —Использовал с на внезапно заклинило на тормозах
3 : вызвать болезненное раздавливание или сдавливание (части тела) зажал палец в двери
4а : , чтобы сделать неразборчивым, посылая мешающие сигналы или сообщения глушить радиопередачу
б : , чтобы сделать (радар) неэффективным, посылая мешающие сигналы или вызывая отражение радиолокационных волн. пытаясь заглушить радар противника
5 футбол : блокировать, толкать или наталкивать (принимающего пас) рядом с линией схватки На приемнике заклинило на линии.
6 бейсбол : для подачи внутрь (тесто) заклинило его фастболом
1а : скопление массы, затрудняющее или блокирующее движение. пробка
б : акт или случай блокировки или заклинивания (см. Запись 2) бумага, вызывающая замятие копировального аппарата2а : качество или состояние блокировки, остановки или заклинивания затор в законодательном органе, вызванный скоплением новых законопроектов в последние дни
б : давление или скопление толпы : раздавливание скопление людей 3 : сложная ситуация или положение дел : исправить попал в пробку 6 сленга : музыкальное произведение Хотя Родригес утверждал, что ничего не знает о музыке, он казался уверенным в одном относительно последнего джема Лопеса: «Я знал, что это будет настоящий успех, когда я впервые услышал его. «- Эбби Джонс особенно : тот, который предпочтительнее или предпочтительнее других У каждого есть своя песня — или песни, — которые они слушают, когда делают какие-то упражнения. Однако для Кэрри Андервуд это звучит так, будто ее джем — это та музыка, которую она только что открыла. — Элисон Бонагуро
б : любимый или очень любимый предмет, предмет, интерес, занятие и т. Д.Мы думаем, что картофель подходит практически ко всему, и это простая классика, которая прекрасно сочетается с ярко приправленной горчичной курицей. Оставьте орегано, если у вас его нет или это не ваше варенье. — Марго Ласки. В колледже, читая его речи [Роберта Ф. Кеннеди], — «это было мое варенье», — сказала она [Александрия Окасио-Кортес]. — Дэвид Ремник … он любит ходить за продуктами в PCC, и его старший сын недавно познакомил его с рынком New Seasons.Кулинария — особенно лосось — его джем. — Лиза Паттерсон
Newcleus — Jam On It Lyrics
Ха-ха-ха-ха, даДжем на нем
(Да, да, мы знаем, мы знаем)
Ха
(Да, Cozmo, ты собираешься раскачать это, верно?)
(Ты собираешься сделать это, верно?)
Ха-ха-ха-ха, да
(Эй, Козмо, как это снова называется?)
(Я забыл)
Джем на нем
(Ой)
(Ой , Холодный Би, спускайся, хо)
(Ой, а вот и Козмо)
(Хо)
(Мы можем снова сказать Викки-Викки-Викки?)
Викки-Викки-Викки-Викки
(Заткнись )
Wikki-wikki-wikki-wikki
[Стих 1: Cozmo D]
Три слова к удару «отойди назад»
Потому что мы опускаемся и не даем слабину
Как бургер Король с мешком биг-маков
Мы бросаем кучу бозаков
Один раз в уме вы видите
Тебе нужно буги-вуги в меру своих способностей
Тебе нужно крутить его, пока он не сбивает тебя с ног
И когда вы достаточно испугались, убедитесь, что вы прошли это вокруг
Давай, поработаем
Вт У тебя есть то, что заставит твое тело дергаться
Заставить тебя поднять руки вверх
Встряхнуть попой и кричать, о да
Потому что мы — команда Jam-On
И глушим это, как мы делаем
Мы будем вас пугать, пока вы не станете буги-вуги
Так что давай, люди, проверьте звук
Проверьте звук, проверьте звук, проверьте звук, проверьте звук
Проверьте звук, проверьте звук , проверьте звук, проверьте звук
Скажите, не слышите ли я звук
Jam-On gettin ‘down
(Jam on it)
[Куплет 2: Chilly B ]
Разрешите представиться, меня зовут Chilly B
И я верный, чистокровный, добросовестный хаус, зажигающий Jam-On Production MC
Если вы хотите лучшего, приходите и испытайте меня, и я конечно, ты скоро согласишься
Что у меня нет недостатков, потому что я по закону, когда дело доходит до злобного качания, понимаете,
Потому что, когда я был маленьким мальчиком, моя мама дала мне и новая игрушка
Две вертушки с микрофоном, и я научился раскачиваться, как Долемайт
Шло время, на этом творении Бога, я знал, что когда-нибудь я раскачу нацию
Итак, я решил, что делать, и присоединился к the Jam-On Production Crew
Так что сходите с ума, сходите с ума, не позволяйте своему телу быть ленивым
Я сказал, не останавливайте тело рок, пока ваше зрение не начнет затуманиваться
Почистите уши и откройте глаза
Если вы хотите услышать музыку, просто оживающую
Если вы не знаете, как приготовиться к изучению
Причина, по которой Козмо берет свою очередь сжечь
[Куплет 3: Cozmo D]
Вы берете C, O и A Z
Затем вы добавляете MO и причудливый D
Добавляете фанковый бит, а потом что вы видите
Это Cozmo D, да, детка, это я
У меня есть бит, который, о, такой сладкий
Без меня рок-н-ролл ‘Это неполно
Так что качайте этого y’all, качайте, что вы все
Rock on и не смей останавливаться
Вы качаете это, качайте то, и это факт
‘ Причина Jam-On Crew раскачивает ваше тело назад
Скачайте паровоз прямо с трассы
И дайте всему миру атаку в стиле фанк
A в такт, вы все, спускайтесь
Позвольте мне раскачать вас в ритме фанковый звук
С холма на холм, от моря до моря
Когда Jam On зажигает, все кричат (Jam on it)
Jam on it
Jam on and on, on and on it
И если вы чувствуете себя как вы хочу танцевать всю ночь
Тогда продолжай и выставляй напоказ
‘Потому что глушитель’ — это то, что мы делаем лучше всего
Это то, что отличает нас от остальных
И если ты не думаешь, что наша команда по-настоящему упала
Позвольте мне сказать вам, что случилось с человеком из стали
(Скажем, Супермен приехал в город, чтобы посмотреть, кого он может раскачать)
(Он уничтожил каждую команду, с которой сталкивался, пока не достиг нашего квартала)
(Его динамики были трехэтажными, с низкочастотными динамиками из стали )
(И когда мы вынесли свой набор на улицу, он сказал) «Ха, будь по-настоящему!»
Он сказал: «Я быстрее, чем пуля, когда нахожусь на съемочной площадке»
Мне не нужны вентиляторы, чтобы охладить мои усилители, я просто использую свое супер-дыхание.
Я мог бы трижды облететь мир без промаха. ‘ритм
Я общаюсь с рентгеновскими глазами, и дамы думают, что это мило
(А потом он включил питание, и земля начала двигаться)
(И все здания на много миль вокруг покачивались в канавку)
(И как раз тогда, когда он собрал толпу и поклялся, что выиграл бой)
Мы потрясли его зад 12-дюймовым вырезом под названием «Disco Kryptonite»
(Rock’em Cozmo!)
Ну, Супермен посмотрел на меня , он сказал: «Ты так естественно качаешься»
Я сказал, что теперь, когда ты усвоил сделку, позволь мне рассказать тебе, почему я такой настоящий
Я Cozmo D из космоса
Я пришел, чтобы потрясти человечество
Я делаю это правильно, потому что я не могу сделать это неправильно
Вот почему весь мир поет эту песню
Я сказал на ней джем-jjj-jam
С наступлением дня ночь и ночь превращается в день
В любое время я хочу услышать, как вы говорите
(Джем на нем) Джем на нем
Я сказал джем-мммм, на нем застрял
Джем повсюду и вверх ногами
Keep jammin ‘to the Jam На продакшн звуке
[Chilly B]
(Jam on it) Jam на нем
Я сказал jam-jjj-jam на нем
Я сказал Jam On — это фанковый бит, который берет на себя управление
С надежным буги-вуги, который потрясет вас душа
(Джем на нем) Джем на нем
Я сказал джем-джей-джем на нем
Встань со своего места и играй в такт
И не смей останавливаться до раннего утра
Джем на нем, варенье продолжай это, варенье на нем, варенье на нем
Джем на нем, варенье на нем, джем на нем, варенье на нем
(Ага, вот как вы это делаете, Cozmo)
(Вы его раскачивали, вот как вы это делаете)
(Да, вроде, вы видели, когда он зашел в угол)
(И он начал это делать)
(Wikki-wikki-wikki-wikki)
(Wikki-wikki-wikki-wikki)
(я иду домой)
(Эй, Мергатроид, пойдем)
(Эй, ребята, вы видели мою сестру Мергатроида?)
(Она стояла здесь минуту назад)
(Да, я думаю, что видел ее там с Grand D. )
(Он крутит микрофон, ты же знаешь)
(Дигги, черт, копай, черт, да, черт, да, копай, копай, черт, черт) (Да, свежее!)
Скажи, ты не слышишь звука
Пробка идет вниз
Пробка на Суэцком канале
Один из важнейших судоходных путей мира — Суэцкий канал — открывается на этой неделе.Но, как показывают спутниковые снимки, пробки вокруг двух концов канала значительны, и, вероятно, потребуется некоторое время, чтобы разойтись.
После того, как приземлившийся контейнеровоз блокировал движение по Суэцкому каналу на шесть дней, 29 марта 2021 года вновь открылся ключевой маршрут судоходства через Египет. Естественный процесс — высокий весенний прилив — помог инженерам сместить массивное судно с буксирами, дноуглубительным оборудованием и экскаваторами-погрузчиками.
Весенние приливы происходят, когда приливы «возникают» во время новолуния и полнолуния — когда Земля, Солнце и Луна находятся на одной линии.В этом случае 29 марта приливы в Суэцком канале поднялись примерно на 46 сантиметров (18 дюймов) выше нормы. Это немного облегчило снятие с мели и выпрямление корабля. После вытеснения корабль продолжил движение на север в сторону Большого Горького озера, более широкой части системы Суэцкого канала.
Несмотря на то, что 29 марта поток судов снова начал движение по каналу, потребуется некоторое время, чтобы очистить очередь от ожидающих судов. По состоянию на 28 марта компания Leth Agencies, обслуживающая каналы, сообщила, что 367 судов ожидали прохода через канал.Компания сообщила, что 154 ждали на севере возле Порт-Саида; 42 были в Большом Горьком озере; и 171 человек находились к югу от севшего на мель корабля в Красном море.
27 марта 2021 года Operational Land Imager (OLI) на Landsat 8 получил изображение множества кораблей, ожидающих кораблей в Суэцком заливе, северо-западном рукаве Красного моря. Для сравнения, на втором снимке показан район 11 марта 2021 года. Среди судов в очереди: контейнеровозы и грузовые танкеры, нефтеналивные танкеры и химовозы.По данным Управления Суэцкого канала, на устранение отставания может уйти до трех дней.
Приведенная выше серия ночных изображений, полученных с помощью комплекта радиометров видимого инфракрасного изображения (VIIRS) на спутнике АЭС Суоми, предлагает еще один вид кораблей, ожидающих в Суэцком заливе. «Диапазон день-ночь» VIIRS обнаруживает свет в диапазоне длин волн от зеленого до ближнего инфракрасного и использует методы фильтрации для усиления тусклых сигналов, таких как лунный свет, газовые ракеты и огни на кораблях.На левом изображении показано типичное движение судов в Суэцком заливе 1 февраля 2021 года. К 27 марта очередь ожидающих судов протянулась на 72 километра (45 миль). Двумя днями позже корабли ждали на расстоянии 100 километров (60 миль) от входа в канал. По данным Leth Agencies, 184 судна все еще ожидали пропуска 30 марта.
Снимки Земной обсерватории НАСА, сделанные Лорен Дофин и Джошуа Стивенс с использованием данных Landsat из Геологической службы США и данных дневно-ночного диапазона VIIRS от Национального полярно-орбитального партнерства Суоми.По рассказу Адама Войанда.
Grove Atlantic
1. Хотя это роман о решимости одной молодой женщины выступать в защиту гражданских прав и поднять чернокожее сообщество перед вызовами Америки начала двадцатого века, мы также отмечаем шумное присутствие многих люди вокруг нее. Ивоу любит и поддерживает ее мать, Лемон; ее отец, Эннис; ее братья и сестры Ирабель и Тимбо; и другие, такие как Сьюзен Старк, мисс Стоукс, ее молодой любовник Бердис и ее учитель набора текста и журналистики Она Дерден.Какой из этих второстепенных персонажей вам больше всего запомнился? Почему?
2. Мисс Стоукс, учительница, которая упорно трудится, чтобы продолжить обучение детей Маленького Туниса после того, как сгорела школа, является одной из четырех женщин, которые поддерживают Ивоэ, пока она растет в городе, остальные три — богатая Сьюзен Старк. , которая открывает свою библиотеку для ненасытного юного читателя; мудрец Мэй-Белль; и трудолюбивая и мудрая мать Иво, Лемон. Обсудите, чем эти четыре женщины отличаются друг от друга и как, по вашему мнению, они повлияли на Иво.Обсудите также, что значит для этой книги чернокожее население, населенное такими сильными женщинами, как они.
3. Хотя отношения между сильными женщинами — радость в этой истории, другие отношения, которые являются источником большой любви и радости, — отношения между Лемон и Эннис. Несмотря на множество испытаний и невзгод, их брак остается стабильным и страстным. Как вы думаете, почему эти отношения и их радость друг от друга являются такой важной частью истории, даже если это не центральная история любви? Что это вносит вклад в наше представление о стремящейся черной семье в тот период? Утверждает или бросает вызов стереотипам? Как так?
4.Немного литературной игры: в двух значимых случаях появляется плод груши. Сначала Эннис появляется с одним в день, когда Лемон подумывает о прерывании беременности. Спустя годы Эннис замечает грушу высоко на дереве и садится отдыхать, когда встречает человека, который приведет его на сельскохозяйственные работы, что, к сожалению, также приведет к его заключению. Как вы думаете, в чем значение груши? Как присутствие этого плода помогает нам думать о возможностях и потерях в этой истории? Имеет ли это какое-либо отношение к способностям Лемон к садоводству и ее знаменитым консервам?
5.В этой связи умение и настойчивость Лемон в садоводстве приятно читать на протяжении всего романа. Как вы думаете, какое значение имеют садоводство и сбор урожая в этой истории? Что навыки Лемон и ее консервы значат для семьи и что они значат для нас, читателей?
6. Обратимся к более мрачному эпизоду истории: после того, как Эннис и Ирабель подвергаются преследованиям и унижениям со стороны шерифа, Эннис дает указание своей дочери: «Никогда не говори никому о том, что произошло» (стр. 79).Как вы думаете, почему Эннис хочет сохранить этот инцидент в секрете? Что он пытается скрыть от остальной семьи? Что это говорит нам об Эннисе и о том, как он видит свою роль отца?
7. Аналогичным образом, после того, как на Ирабель нападают двое мальчиков, якобы из-за ее кларнета, Лемон и Иво пытаются подать жалобу в офис шерифа. Шериф отказывается воспринимать жалобу всерьез: он говорит: «Ты, должно быть, очень сильная девочка, чтобы отбиваться от двух мальчиков. . . . Чем вы ее кормите? и «Из-за неприятностей, которые это принесло вам, вам будет лучше, если вы просто купите девушке еще один кларнет» (стр.141). Как вы думаете, что этот обмен показывает авторитет и справедливость в обществе Маленького Туниса? Как это усиливает ужас первоначальной атаки на Ирабель? Как вы думаете, как этот опыт изменит всех в семье, особенно Энниса? Наконец, если вспомнить и об этой атаке, и о предыдущем нападении на Ирабель, вызванном ее кларнетом, что, по вашему мнению, означает кларнет в этой истории?
8. Сьюзен Старк — редкая белая женщина в жизни Иво, которая поддерживает ее образование.Рассказав Ивоу о своей жизни, отмеченной борьбой и нелегкой ни в коем случае, она говорит: «Если ты действительно хочешь знать правду, Иво, никто не свободен. . . . Что касается всей той жизни, о которой я вам только что рассказал, я не имел права голоса во многих вещах. . . . Вот что значит быть просто женщиной — нет. Но у образованной женщины есть слово и выбор! Ивоэ, у тебя больше образования, чем у каждой белой женщины, которую я знаю »(стр. 134). Как вы думаете, что значило для Ивоэ услышать эти слова от богатой белой женщины? Как эти мысли усложняют наши предположения о привилегиях белых людей в этом городе и в то время? Что это говорит нам о роли образования в жизни женщин?
9.Колледж — это время большого личностного роста для Ивоэ. Она понимает, например, что ее привлекают женщины. Как, по вашему мнению, ее идентичность как лесбиянки влияет на ее жизнь? Хотя мы не слишком много читаем об этом аспекте ее жизни, как вы думаете, влияет ли он на ее правозащитную деятельность? Это заставляет ее иначе думать о свободе и сочувствии?
10. Колледж, конечно же, время интеллектуального роста для Иво. За ужином с Она Дёрден Она спрашивает Ивоэ: «Что ты делаешь для гонки?» (п. 102). Обсудите, как этот вопрос находит отклик в жизни Иво. Как Ивоэ видит, что ее ответственность перед своим сообществом растет и меняется? Какой фундамент для карьеры Иво закладывает этот вопрос?
11. Первый любовник Ивоэ, Бердис, был страстным и энергичным молодым музыкантом, когда мы впервые встречаемся с ней. Но с годами неудачные отношения и испорченные амбиции меняют ее, так что, когда мы снова видим ее, десятилетия спустя, она охвачена горечью и завидует отношениям Ивоэ и Оны.Она терпеть не может их счастливого товарищества. Как вы думаете, как выбор, сделанный Ивоэ и Бердисом в отношении своей карьеры и партнеров по жизни, повлиял на развитие их жизненных историй?
12. В то время как они все еще находятся в отношениях, Бердис и Иво спорят о бойкоте трамваев. Ивоэ настаивает на том, что, учитывая сегрегацию цветных пассажиров — они могут занимать только два последних места в каждой машине — им следует вообще бойкотировать трамваи. Бердис говорит: «Цветные люди выбирают не то, чем им гордиться. Нас не пускают в лучшие музыкальные магазины, в театры платят столько же. . . посидеть на насесте канюка, заглушить вход и выход из заведения через закоулки. . . Почему так важно чертово сиденье тележки? » (стр. 112-13). Как вы думаете, как бы вы ответили Бердису?
13. После разочарований и несправедливостей на рынке труда в Канзас-Сити Иво наконец устраивается на кондитерскую фабрику. Здесь ее часто принуждают заниматься сексом с мастером. Было ли это стратегическим выбором с ее стороны? Что это говорит нам о том, как женщины способствовали угнетению других женщин?
14.Тимбо изображается как несколько праздный, рассеянный человек, склонный к азартным играм и неадекватному представлению своей семьи. Роэна с грустью признается Лемону, что, возможно, ей не следовало выходить за него замуж. Однако в Канзас-Сити он находит цель: «Черт возьми, если бы Тимбо знал, откуда пришла мысль, что он один может организовать цветных людей, но это был первый раз в его жизни, когда у него были собственные мысли о чем-то важном, и он был взволнован, увидев, куда они могут его привести »(стр. 200-01). Как вы думаете, почему автор предпочитает изображать Тимбо именно таким образом, позволяя ему блуждать по жизни, прежде чем он найдет цель? Как этот выбор автора влияет на ваш опыт его чтения? Какое впечатление о нем осталось у вас и как оно влияет на ваше воображение, каким было общество для молодых чернокожих мужчин?
15.Планируя выпуск своей газеты Jam on the Vine , Иво задумывает колонку под названием «Женщина о городе», в которой она планирует написать об обычаях и манерах, с помощью которых чернокожие люди могут улучшить свое место в обществе: «Ее первая публикация Заявление будет мягким напоминанием об этикете — сказать «спасибо» и «пожалуйста» при получении обслуживания и говорить мягко. Им следует воздерживаться от громкости и публичных насмешек друг над другом, потому что громким и вопиющим никогда не доверяли.Им следует проявлять осторожность в вопросах гигиены, что было для белых сигналом морального суждения. Им следует позаботиться о том, чтобы носить приятные волосы. . . » (с. 230). Позже Ивоэ признает, что ей стыдно за такой совет, который побуждает сообщество изменить свой образ жизни, чтобы казаться «достойным» для других. Как вы думаете, что в первую очередь побудило ее дать такой совет? И как вы думаете, как она поняла, что ошибалась? Какие изменения в ее мышлении демонстрирует этот сдвиг?
16.В этом контексте, как, по вашему мнению, пережитое Ивоем беспорядков в Омахе изменило ее взгляды на то, как поддерживаются справедливость и несправедливость? Как, по вашему мнению, этот опыт помогает ей расти как журналистке и защитнику гражданских прав?
17. Трудно читать о журналистском расследовании заключения Ивоэ в тюрьму, а также о заключении Энниса в тюрьму и последующем возвращении в его семью, не думая о наших сегодняшних дебатах о роли тюрем в подрыве черных семей и общин и лишении таких сообществ возможность и стабильность.Как вы думаете, какова роль этого описания тюремной системы в романе? Что пытается нам напомнить автор?
18. После завершения этой книги, какие преемственности — с точки зрения гендерной и расовой борьбы — приходят на ум между Америкой начала двадцатого века и сегодняшним днем? Каким был ваш опыт чтения этой книги в свете недавних волнений на почве расы в американских городах?
19. Хотя книга затрагивает широкие темы — жизнь чернокожих на юге, миграция на север, несправедливость по признаку расы и пола — жизнь Иво отказывается быть точным отражением ее времени.Как Иво усложняет наши взгляды на эту историю? Что чтение ее жизни добавляет к уже известной нам истории?
20. Ярким аспектом этого романа является использование нестандартного английского языка в диалогах. Лемон, например, говорит Роэне: «Ты и Иво — самые незабываемые девушки, которых я когда-либо видел. Что делает ваше поколение таким беспокойным? » (стр.163). Как вы относитесь к опыту чтения на таком английском, который, в конце концов, зависит от историй, замалчиваемых стандартизованным языком? Какие качества это привносит в историю? Как бы изменилась история, если бы она была написана полностью на стандартном английском?
21. В Париже Ивоэ впервые испытывает политическую свободу. Как этот опыт влияет на ее мысли об американской демократии? По мере того, как страницы книги подходят к концу, но активная и пропагандистская жизнь Иво продолжается, как вы думаете, что ее дни во Франции повлияют на ее будущие усилия? Если бы вам пришлось написать следующую главу жизни Иво, чем, по вашему мнению, она была бы увлечена?
Предложения для дальнейшего чтения:
Крестовый поход за справедливость Иды Б.Уэллс; Новый Джим Кроу Мишель Александер; Гражданин Клаудиа Рэнкин; Помощь Кэтрин Стокетт; Самый голубой глаз Тони Моррисон; Фиолетовый цвет Элис Уокер
ключевых композиций: «Jam On It» Ньюклуса
Бен «Cosmo D» Сенак разделил годы своего становления между бруклинскими районами Бед-Стаи и Парк-Слоуп. В детстве 60-х он рос, слушая любую музыку, но именно зарождающееся звучание хип-хопа в парках действительно привлекло его внимание, вдохновив его стать ди-джеем в 1976 году. Еще будучи второкурсником старшей школы, он вместе с двумя двоюродными братьями и будущей женой основал Jam On Productions и начал устраивать вечеринки в районе квартала. Создав свои собственные треки под названием Positive Messenger, они в конечном итоге превратились в группу, известную как Newcleus. Они выпустили два оригинальных 12-дюймовых сингла: «Jam On Revenge», вошедшие в топ-40 в американском R&B чарте, и «Jam On It», достигшие 56-го места в Billboard Hot 100, оба из которых основывались на компьютеризованных электро-звук, ставший популярным благодаря «Planet Rock».
Итак, кто был в исходной группе?
Все началось с моих кузенов Моник и Пита Анжевенов. По сути, мы выросли как братья и сестры. В нашем оборудовании не было ничего особенного: проигрыватель виниловых пластинок BSR и проигрыватель пластинок Gerard. Ни шага, ни стробоскопа — мы все равно ничего не знали о высоте тона и стробоскопе. И очень дешевый миксер. Но к следующему году мы перешли на Technics SL-23, которые являются лучшими проигрывателями с ременным приводом из когда-либо созданных, и это то, что мы действительно научились вращать. А следующим летом моя двоюродная сестра Моник собиралась уехать в колледж, поэтому со мной был мой лучший друг Дэйв, который вырос в Парк-Слоуп. Итак, в 1977 году, когда к нам присоединился Дэйв и занял место Моник, мы стали Jam-On Productions.
Что ты тогда крутил?
Когда мы только начинали, мы крутили фанк и диско, потому что это действительно происходило в Бруклине. Люди хотели спешить на дискотеку, и люди хотели веселиться под фанк.Мое первое имя, которое я взял, у меня был персонаж из комиксов, которого я создал в детстве, по имени «Капитан Космо», и одной из моих любимых записей была Mondo Disco Эль Коко. Так я взял название Cosmo Disco. Но в 77-м, вскоре после основания Jam On Productions, хип-хоп стал набирать обороты в Бруклине, и все стали называть себя такими, как «Мастер Би», «Фрэнки Ди» и т. Д., Поэтому я сократил свое имя. к Cosmo D. А потом мы начали играть брейки, и более ориентированные на хип-хоп — я имею в виду, что забавно говорить о хип-хопе, потому что в то время не было такого понятия, как хип-хоп, — но материал, который работает для хип-хопа хоп, как «Dance to the Drummer’s Beat», и мы начали рифмовать и все такое.
В то же время, примерно в 76-77 годах, когда я только закончил школу, мой друг Тони Флемингс был барабанщиком и основал рок-группу. И я присоединился к группе как певец. Название группы было Thunderfunk. Мы устраивали блок-вечеринки и тому подобное. Мы делали каверы на рок и диско, поверьте, это было забавно. Мы бы прыгнули из Бостона в «Любовное похмелье», вот такое дерьмо. Было очень весело. Так или иначе, 79-й год, примерно в то же время, когда в парках все бьет ключом, и пробки в парках достигают пика, я встретил свою жену, которая была моей девушкой в то время, леди Э (Иветт Кук), и она начал MC с экипажем.Кроме того, вернулась Моник, которую диджей звали Ник Ди, и она начала встречаться с Бобом Крафтоном, который был басистом в Thunderfunk. И он одновременно был диджеем, но не с нами. У него была своя собственная связь, но он был диджеем под именем Chilly B.
.Как вы перешли от диджеинга к продакшну?
В конце 1979 года в Бруклине началось то, что люди начали бегать, в основном топчась на ногах. Итак, вы бы устроили джем в парке, и кто-то зажег бы фейерверк или что-то в этом роде, и внезапно тысячи людей бегут, а ваше оборудование разбивается и переезжает.Поскольку люди выходят и делают эти джемы бесплатно, и есть шанс, что они могут потерять свое оборудование, ди-джеи перестали это делать. Так что это в основном убило пробки в парке в Бруклине. Это того не стоило.
Примерно в то же время я начал работать в городе, и там был магазин под названием Electro Harmonix, в котором были эти аккуратные маленькие гаджеты. У них был небольшой синтезатор примерно за 120 долларов или что-то в этом роде. И я купил это и маленькую драм-машину Boss Dr. Rhythm, которая умещается в ладони вашей руки.Я пришел домой и начал сочинять песню, а Lady E пела ее. И я взял две кассетные деки, перезаписал их туда-сюда и наложил слои, и тут же я решил, что это то, что я собираюсь делать.
Я начал совершенствоваться в этой технике и стал покупать больше оборудования Electro Harmonix. Я купил вокодер, потому что они сделали вокодер. Я купил драм-машину Electro Harmonix, хотя Dr. Rhythm, как мне кажется, лучше, потому что она программируемая.Единственное, что меня сдерживало, это то, что все, что я записывал, было с кассеты на кассету, поэтому вы постоянно перезаписываете туда-сюда, и к тому времени, когда вы закончите, у вас есть что-то, что часто искажается, и качество звука не приходит. вне.
К следующему лету я и Эл Т., который начинал с моим мальчиком Дэйвом [Доктор Фриз], прежде чем он присоединился к нам в Jam On Productions, стали МС, и его звали MC Harmony. Итак, он, я, Иветт и еще пара человек из команды записали пластинку, которую мы назвали «Freak City Rapping».«Теперь я называю это записью, но то, что было записью — я не должен называть это записью — дерьмо с ленты на кассету. И я верил в это, потому что слышал, что в нем происходит. Я подумал, юнно, это был рэп-альбом. Но я подумал, что это лучше, чем множество рэп-записей, которые были там.
Но все, что у меня было, это одна копия. Так что я пошел с этим и начал бить кирпичей и бить по этикеткам. И никто не слушал ленту. Они сказали: «Вы должны оставить это». Я сказал: «Это единственный экземпляр, который у меня есть.«Последним местом, где я был, был небольшой лейбл Reflection, на котором была выпущена пластинка под названием« Raptivity ». Он сказал: «Хорошо, я послушаю это». И он сидел там, и он слушал это — он единственный человек, который слушал это — и дал мне конструктивную критику. «Я что-то там слышу, но вам нужен звук получше». Но я все равно оценил то, что он ее послушал. Этого кота звали Джо Уэбб.
Итак, в любом случае, я возвращаюсь домой и понимаю, что мне нужен многодорожечный аппарат, и примерно в то же время Tascam выпустила свою первую porta-studio с четырехдорожечным кассетным проигрывателем со встроенным -в борту.Так что мы работали, собирали лучшие вещи и все такое. Сейчас, примерно в 1981 году, Jam On Productions по-прежнему сильны. Юнно, мы больше не катаемся в парках, но мы по-прежнему проводим вечеринки, у нас много оборудования. Мы довольно хорошо известны. И в нашей команде был диджей по имени Сальвадор Смут. Поэтому он послушал музыку, которую мы делали, и сказал: «Почему бы тебе не записать рэп?»
Теперь мне не нравились рэп-записи, которые сейчас выходили. Я думал, что они глупы.Видите ли, в Бруклине у нас был боевой менталитет, когда дело доходило до хип-хопа. Каждая партия была битвой. Я имею в виду, что у нас не было диджеев — у некоторых были — но очень немногие имели рутины, как в Бронксе и Гарлеме. Юнно, все вместе читают рэп, по очереди отвечают друг другу. Теперь мы не делаем этого дерьма. Вы могли быть членом бригады, но каждому требовалось 16, 32 [такта] или больше, и следующий парень мог пойти и попытаться вырубить его. И вы все были бы лучшими друзьями. Но попасть в микрофон — значит сражаться.У нас был боевой менталитет.
И записи звучали не так — большинство из них. Несмотря на то, что они использовали бруклинские биты, то, что сработало в Бруклине, многие рифмы были сплошным рутинным пением. Мы думали, что они банальные. Поэтому, когда он сказал записать рэп, ну нет, я занимаюсь серьезной музыкой, я сказал: «Хорошо, я собираюсь немного повеселиться». Поскольку я всегда был большим поклонником Джорджа Клинтона / Парламента Funkadelic, я пошел в том же духе и сделал анти-рэп-пластинку, которая высмеивала рэп-пластинки, юнно, используя голоса манчкина.Все дело в том, что Jam On Productions приехали в город и прогнали ненормальных рэперов перед закатом. Вы знаете, мы вызывали разные бригады и все такое. И я назвал это «Месть Джемона».
Это единственная запись, которую я сделал до этого момента, в которой не было какого-то сообщения. В самом конце 1981 года я придумал трек, который был крутым. И в нем был вокодер, в нем было серьезное послание, он был потрясающим, он был быстрым, танцевальным, и я назвал это «Компьютерный век».И сразу после того, как это было сделано, я начал слышать в эфире эту хрень «Planet Rock». И я слышу это дерьмо и говорю: «Если это дерьмо — хит, то я, , знаю, что « Computer Age »- это хит». Юнно, потому что никто никогда не слышал ничего подобного Planet Rock. Но «компьютерный век» был как раз в том долбаном переулке. Я сказал: «Хорошо, пора снова делать покупки».
Итак, я начал собирать вместе все песни, которые мы накопили как Positive Messenger, и оставалось место в конце второй стороны ленты.У меня не могло быть этой паузы в конце записи. У меня было достаточно места, чтобы поставить там «Jam On’s Revenge», заполнить пленку и иметь две полные стороны. Так что я выхожу и собираюсь купить его, и иду прямо к Tommy Boy, потому что Tommy Boy выпустил «Planet Rock». Если им это понравилось, им понравится это дерьмо. Вы не могли бы мне сказать иначе. Я был убежден. Итак, я вышел на улицу, но потом сказал себе: знаете что? Из лояльности я собираюсь сначала дать шанс одному человеку: Джо Уэббу.
Итак, я пошел в его офис, а Reflection исчез.Я останавливаюсь у телефонной будки, смотрю и уверенно вижу Джо Уэбба. Я звоню ему, он меня помнит и говорит, спускайся. Думаю, я иду к нему в офис. Но вместо этого я иду к нему домой в проектах. Я захожу туда и включаю ему кассету, и ему это нравится. Он любит все. Он любил «Computer Age», доходит до последней песни на второй стороне, «Jam On’s Revenge», и теряет рассудок. Он начинает подпрыгивать: «Вот и все! Вот он! » И он начинает мне говорить: «Послушай, я сделаю тебя богатым к концу года, я заработаю тебе полмиллиона долларов» и так далее, и тому подобное.Так что я так и не добрался до Tommy Boy.
Ему потребовалось больше года, чтобы выпустить его, но когда он наконец выпустил пластинку, лейбл назывался Mayhew Records. Он был выпущен в 1983 году, а мы перезаписали его в 82-м. Он приводит нас в студию, мы впервые в студии звукозаписи. Это была студия Quad, но тогда они были не Quad, а Quadrosonic. И когда вы заходили туда, через стены, они больше всего там занимались порнографией. Все, что они там делали, — это саундтреки к порно. Джо Уэбб, вероятно, нашел их и заключил самую выгодную сделку на всю жизнь. В оригинале для басовой линии используется TB-303, но я забыл о TB-303 дома. Но Боб принес свой бас, хотя он не должен был там играть. И вместо этого мы позволили Бобу играть на бас-гитаре, что в итоге оказалось умным решением. Так и была записана «Jam On Revenge».
Newcleus — Jam On Revenge (песня Wikki-Wikki)
Это когда вы взяли имя Newcleus?
Да, потому что мы поняли, что наша первая запись нарушает нашу главную директиву, потому что мы должны были делать песни только с посланиями или хвалебными песнями, юнно, и да, наша первая песня — ерунда.Итак, нам нужно было другое имя. Мы решили, потому что наша семья — это я и Моник, мы двоюродные братья, и я был женат на Иветте, а она была замужем за Бобом, так что наша группа была ядром трех разных семей. Первоначально это было написано обычным способом, но Джо Уэбб пришел к нам и сказал, что это нарушает некоторые научные торговые марки или какую-то чепуху в этом роде. Теперь, оглядываясь назад, я думаю, что это была уловка — он пытался украсть у нас имя. Джонатан Фиринг, который в то время был ди-джеем в WBLS, начал играть пластинку.Он на самом деле сделал больше, чем кто-либо, чтобы альбом стал хитом.
Но пластинка была выпущена на лейбле Sunnyview?
Я не знаю, как Джо Уэбб попал в Саннивью, поэтому не могу рассказать эту часть истории, но в итоге он отправился в Саннивью и перевез нас туда. И они пригласили Джонатана Фиринга для редактирования, и всю оставшуюся часть нашей короткой карьеры Ньюклеуса мы были связаны с Джонатаном Фирингом на всю жизнь. Он сказал больше в нашей музыке, чем мы.Он был хорош в сведении, он был фантастичен с эффектами, но он думал, что он гребаный художник. Он был диско-ди-джеем. Он не понимал хип-хопа, а мы понимали, что любят улицы. Он ничего не знал об улицах; он знал, что работает в клубах. Я не могу так сильно жаловаться, потому что то, что он сделал с «Jam On It» и «Computer Age», — это благословение, юнно, в основном он оставил их в покое, но он хорошо их смешал и добавил приятные эффекты. И нас не пустили в комнату для смешивания. Он не пустил нас туда, и это чертовски досадно, потому что это была наша музыка.Никто не знал нашу музыку лучше нас, мы ее создали и знали все до мелочей.
Вы помните, сколько было продано?
Что бы они ни говорили нам, это была ложь в любом случае. Мы были с Моррисом Леви, чувак. Моррис Леви владел половиной Саннивью. Мол, и по сей день первый альбом не стал золотым. Как такое возможно? Это невозможно. Почему «Jam On It» не платиновый? «Jam On It» продается уже 30 лет.
Итак, мы наконец подошли к «Jam On It».
Подожди, подожди.Итак, «Jam On Revenge» готов. «Компьютерный век» должен быть следующим, потому что помните, что это рекорд, который я покупаю. Все должно быть построено вокруг «компьютерного века». Он переехал в Саннивью. И все происходит — мы начинаем давать свои первые концерты и все такое. Он возвращается и говорит, что в следующий раз мы не будем делать «Компьютерный век». Лейбл хочет рэп-запись. Итак, я и Боб такие: «Мы не рэперы, как мы собираемся записать рэп? «Jam On Revenge» был анти-рэп-альбомом ». Так что я сел и примерно за 45 минут придумал, как меня одолели.А потом я взял все старые стишки — помните, в 70-е я читал стишки в парке — сложил их вместе и сказал: «Хорошо». Затем я сказал Chilly B: «Хорошо, у меня есть место для вас, для ваших рифм, придумайте несколько рифм». Chilly B — потому что помните, что он не рэпер — не мог придумать никаких рифм, поэтому я написал для него новые рифмы, и мы продолжили там, где остановился «Jam On Revenge». И мы назвали это «Jam On It». Взял, записал в студии, сказал Джо Уэббу: «Что ты думаешь?» Он сказал: «Мне это не нравится.«Я сказал ему, что он не в своем уме. Так и появился «Jam On It».
Какое оборудование вы использовали?
Я программировал ритм на 808. Pro 1 был басовой линией, TB 303 играл последовательность, а RS 09 играл аккорды.
Так вы сказали, что на идею использования ускоренных голосов бурундуков повлияли Джордж Клинтон и Пи-Фанк?
Совершенно верно. Для меня это была шутка. И ты должен помнить, я меньше заботился о записи. Я знал, что бит сделает его горячим.Когда я придумал бит, я знал, что он сделает его горячим. Рифмы проверены в боях. Я произнес эти стишки тысячу раз. И припев, две вещи, в которых я всегда был хорош, — это басовые партии и хуки. Так что, юнно, я был уверен в этом. Так что это дерьмо манчкина просто казалось, что оно принадлежит мне, потому что оно отвечало на первый вопрос.
А как насчет этой фирменной фразы: «Вики, вики, вики, вики». Было ли это имитацией звука царапины проигрывателя?
В 1978 или 9, я думаю, мы только что закончили сражаться с командой, главой которой звали Баррингтон.И они отстой. У них было оборудование, но они не знали, как им пользоваться. Но у них был один ребенок, который только что присоединился к нам в этом году, и он умел чесаться. Он подошел ко мне и сказал: «Вы, ребята, плохие, но вы не можете этого сделать». И он почесал рукой и сказал: «Вики, вики, вики, вики». И это меня поразило. Я сказал: «Ублюдок, мы снова взорвали тебе задницу, нам не нужны вики, вики, вики, вики». И я никогда этого не забывал. Так что, когда я делал оригинальный «Jam On’s Revenge», я вставил его туда, и это было то, что зацепило Джо Уэбба больше всего на свете.Он не понимал, что это значит, но ему было все равно. На самом деле, он сказал: «Ты должен снова поместить туда эту вики, вики, вики, вики». Поэтому мое отношение было таким: «Вики, вики, вики, вики, заткнись». Это была чушь, которую вы заставили нас делать, но это работает.
Как скоро после выхода «Jam On It» он взорвался?
Сразу. Как только он начал играть по радио, вот и все. Это было окончено.
Так как ваша жизнь изменилась, когда этот рекорд взорвался?
Мы были в пути, это была перемена.У нас есть тур, у нас есть собственный туристический автобус, юнно, это была поездка. Это было благословение. Джо Уэбб добавил танцоров — позже мы узнали, что он добавил танцоров к контракту на запись, сказав, что это были Newcleus. Он добавил танцоров, добавил барабанщика, он добавил сестру Иветты Дениз в качестве бэк-вокалистки. Она была единственной, кто действительно записывался с нами. Иногда нас было десять, где-то девять, где-то 11 или 12. И деньги шли в карман Джо Уэббу. Никто из нас не зарабатывал много денег.Мы зарабатывали деньги.
Как насчет публикации?
К счастью, издание не было в руках Джо Уэбба. Это было между мной и Саннивью. Я имею в виду, что они забрали все публикации, но, по крайней мере, я получил возможность писать песни. Так что я оплачивал свои счета долгое время.
Когда вы расстались с Джо Уэббом?
Что ж, сразу после выхода второго альбома мы начали учиться. Вместо того, чтобы поверить ему на слово, мы отправимся в Саннивью и поговорим с людьми там.И мы узнали Адама Леви. Джо Уэбб все время говорил нам: «О, ты в красном, ты в красном». Итак, однажды я сижу там и разговариваю с Адамом, и я просто подумал, что могу спросить его: «Адам, когда мы выйдем из строя?» Он сказал: «О чем ты говоришь?» Я сказал: «Джо Уэбб говорит, что мы в минусе». Он сказал: «Я не понимаю, о чем вы говорите; Джо Уэббу платят. Мы только что выписали ему чек на 250 000 долларов пару месяцев назад ». На этом все дела с Джо Уэббом закончились.Но достаточно сказать, мы никогда ничего не получали.
Когда вы оглядываетесь на 30-летнее наследие песни «Jam On It», которая повлияла на так много танцевальной музыки, которую мы слышим сегодня, что вы чувствуете?
Благословенный. Это заставляет меня гордиться. Это заставляет меня чувствовать себя скромным. Юнно, потому что всего этого дерьма могло и не случиться. Я не мог быть более восторженным, чем они заставили меня записать рэп.
«Пробка на кассовой супермагистрали» — The Hollywood Reporter
Вторая половина сентября исторически представляет собой сонный коридор в кассах, поскольку летние палатки заканчивают свои пробежки и уходят домой.Не в этом году.
Выходные 24-26 сентября, например, символизируют безумное стремление Голливуда выпускать фильмы, которые были задержаны пандемией COVID-19. В эти выходные планируется открыть не менее четырех громких игр: Venom 2: Let There Be Carnage ; Sopranos origins pic The Many Saints of Newark ; подростковый мюзикл Дорогой Эван Хансен ; и научно-фантастическое приключение Антуана Фукуа Infinite с Марком Уолбергом и Чиветелем Эджиофором в главных ролях.
Venom 2 и Infinite являются частью перенасыщения жанрами боевиков, которое длится весь октябрь. Через неделю, 1 октября, выйдет научно-фантастическая эпопея Дени Вильнева « Дюна », а 8 октября — серия о Джеймсе Бонде « Нет времени умирать ». действие, а название исторической драмы Ридли Скотта « Последняя дуэль » с Мэттом Дэймоном, Адамом Драйвером, Джоди Комер и Беном Аффлеком в главных ролях говорит само за себя.Оба этих мужских названия разворачиваются на большом экране 15 октября.
«Долгосрочное влияние пандемии на календарь релизов теперь приводит к пробке на кассовом шоссе», — говорит аналитик Comscore Пол Дергарабедян. — Думаю, это скопище богатств.
ЯкоряTentpole осенью и в начале зимы включают No Time to Die и Top Gun: Maverick ближе к Дню Благодарения.
Добавляет руководителя студии, который прогнозирует больше изменений из-за pileup: «Мы вжимаем два года в один.Падение действительно страшное. Кислорода нет. Обычно у вас не так много боевиков одновременно, даже если некоторые переходят к другим зрителям ».
С приближением следующего сезона «Оскара» в Голливуде специализированная сторона бизнеса также обеспокоена, учитывая, что неясно, состоится ли Каннский кинофестиваль — своего рода стартовая площадка для осеннего сезона награждения — этим летом.
Намек на возрождение кассовых сборов в США появился в конце марта с выходом фильма Warner Bros.и Legendary Godzilla vs. Kong , который собрал более 80 миллионов долларов внутри страны и почти 400 миллионов долларов по всему миру. Следующим большим испытанием станет День памяти, когда дебютируют Cruella и A Quiet Place Part II .
Летом по выходным, когда дети, старшеклассники и студенты колледжей не ходят в школу, принято привозить большой новый выпуск каждые выходные. Осенние месяцы разные, по крайней мере, до праздников в конце года, когда рынок может поддерживать несколько предложений.В то время как калифорнийские театры, как ожидается, будут работать на 100 процентов к середине июня, кинотеатры Нью-Йорка пока ограничены 33 процентами. Июньские игры включают Vivo и Spirit Untamed , которые открываются друг напротив друга 4 июня, за ними следует Peter Rabbit 2: The Runaway 18 июня. Space Jam 2 открывается против Cinderella 16 июля, а затем следует Hotel Transylvania: Transformania 23 июля и Jungle Cruise 30 июля.
Самые масштабные летние тентпопы для всей аудитории: Fast & Furious , взнос F9 25 июня и Black Widow 9 июля.
«По большей части, вещи прилично разнесены. Меня не беспокоит каннибализация. Есть отложенный спрос », — говорит аналитик Уолл-стрит Эрик Хэндлер из MKM Partners. «Весь этот год посвящен выздоровлению. Каждый новый фильм дает нам новые данные. Просто на это потребуется время.
Аналитик Шон Роббинс из BoxOffice Pro соглашается, особенно в отношении летнего сезона.
«Есть веские причины быть осторожными и не слишком быстро переполнять рынок, и лето, вероятно, все еще будет ниже нормального уровня, поскольку переходный период продлится до 2021 года», — отмечает Роббинс. «Тем не менее, истинное восстановление не может продвигаться дальше, пока свежий контент не будет появляться на более регулярной основе. В центре этого восстановления будут семьи, распространяющие органическую молву о том факте, что театры снова работают, а студии снова выпускают мейнстримные фильмы, которые нравятся публике.Спрос есть, и он только увеличивается с течением времени и возрастанием пандемической усталости ».
Версия этой истории впервые появилась 21 апреля в номере журнала The Hollywood Reporter . Нажмите здесь, чтобы подписаться.
Как играть на гитаре — 12 простых советов для начала — Вселенная рок-гитары
Джемминг — одна из самых важных частей воспроизведения музыки. Если вы когда-нибудь задумывались, почему известные плееры звучат действительно хорошо и естественно, одна из главных причин — это джем.А что глушит? Джем — это полуимпровизированное представление. Музыканты обычно играют импровизацию поверх аккордов. Хотя джем также может означать простую игру и репетицию с другими музыкантами, джемовать можно как в одиночку, так и в составе выступления. Многие музыканты и группы (особенно джазовые) включают джем-сейшн как часть своего концерта, где они могут немного импровизировать и показать «незапланированную» сторону своей игры.
Есть несколько важных вещей о джемировании, которые вам нужно знать, прежде чем вы сможете глубже погрузиться в игру на гитаре.Вам нужно будет сделать домашнее задание, прежде чем вы сможете начать играть с другими людьми. Иначе вы отстанете или совсем пропустите всю группу.
Важно отметить, что джемовать можно как на акустической, так и на электрогитаре. Кроме того, вы можете джемовать на любом инструменте, но пока мы сосредоточимся только на гитаре (как акустической, так и электрической). В то время как джем — это не только импровизация, импровизация играет огромную роль в джем-сейшнах блюза и джаза.
Учить аккорды для гитары
Невозможно играть на гитаре, не выучив аккорды.Чтобы играть песни, вам нужно выучить как минимум аккорды для начинающих. Аккорды служат основой каждой песни, и вам нужно понять их, прежде чем погрузиться в джем и импровизацию. Большинство песен не будут очень сложными и трудными для исполнения. Кроме того, в более простых песнях будет три или четыре разных аккорда, которые создадут основу для остальной музыки. Зная и понимая основы, вы сможете лучше играть с ними и получать удовольствие, играя песни, которые вам нравятся.
Похожие сообщенияЕсли вы еще не знакомы со всеми основными гитарными аккордами, то посмотрите мой пост Гитарные аккорды для начинающих — полное руководство для начинающих
Изучение последовательности аккордов
Все аккорды построены определенным образом, и добавление их в последовательности позволит вам создавать музыку самостоятельно. К счастью, это не стремительная наука, и основные последовательности аккордов доступны в виде диаграмм и схем, которые позволят вам смешивать разные тональности и создавать песни самостоятельно.
И легкие, и сложные песни построены на теории музыки и некоторой последовательности аккордов. Изучение этого сделает все немного проще, и вы сможете играть с уже выученными аккордами.
Похожие сообщенияЕсли вы хотите узнать больше о последовательности аккордов, посмотрите мой пост 24 гитарных аккорда, которые вы должны выучить (Common, Rock, Sad, Jazz)
Практика на ритм-гитаре (бренды, рифы)
Теперь, когда у вас настроены все аккорды и все прогрессии, вам понадобится следующий кусок головоломки, чтобы создать что-то удивительное.Последний бит — это ритм. Ритм — это то, что нравится слушателям, и вся песня создается вокруг него. Вам нужно будет понимать ритмы, размеры и темп, если вы хотите джемовать с другими людьми.
Обычно в группах есть бас и барабаны в качестве ритм-секции или ритм-машины. Следующим слоем будет ритм-гитара. Играя какой-то ритм с последовательностями аккордов, вы сможете создать грув и вдохнуть жизнь в эту теорию.В зависимости от жанра, который вы играете, вы будете использовать определенные техники бренчания, риффы или что-нибудь еще, что поможет вам создать атмосферу песни.
Похожие сообщенияЕсли вы не уверены, какие риффы вам стоит практиковать, то посмотрите мой пост 33 знаменитых и простых рифа с вкладками для начинающих на электрогитаре
Практическая соло-гитара
Последней частью песенной головоломки будет соло-гитара. Соло-гитара, наверное, главная причина, по которой каждый из нас начал учиться игре на гитаре.Прослушивание таких легенд гитары, как Клэптон и Би Би Кинг, заставило нас подумать, что все это волшебно.
Играть на гитаре соло поверх ритма — непростая задача. Но основы довольно просты. Весь процесс основан на использовании разных шкал. Существуют различные типы гамм, такие как минор, мажор, блюз, пентатоника и многие другие. Изучение хотя бы некоторых из этих гамм позволит вам играть собственное соло поверх существующих ритмов. Кроме того, вам будет легче разучить новую песню, когда вы поймете, как она построена.
Хотя эта часть может быть самой сложной на данный момент, она, несомненно, даст отличные результаты, если вы будете ее достаточно практиковать. Играете ли вы на гитаре или на соло-гитаре, вы сможете придать песне дополнительный оттенок, если знаете свои гаммы.
Ключи обучения и теория музыки
Многие игроки согласятся, но изучение теории гитарной музыки — отличный способ расширить свои знания и улучшить свою игру. Понимание того, как что-то работает, позволит вам пойти еще дальше, чем вы когда-либо думали.Каждая песня исполняется в той или иной тональности, и изучение их позволит вам соответствующим образом сыграть соло. Например, если тональность песни — ля минор, вы можете сыграть соло в гамме ля минор.
Конечно, есть и другие варианты, но они предназначены для более сложных уроков. Благодаря теории музыки вы сможете выйти за рамки изучения форм аккордов и создать свои собственные аккорды или изменить их, если захотите. Вы никогда не забудете форму, если поймете, как строятся аккорды.И вы можете использовать теорию для гораздо большего.
Хотя от вас не требуется становиться экспертом в этой области, изучение основ теории музыки поможет вам продвинуться дальше. Многие современные музыкальные жанры вдохновлены классической музыкой и более продвинутой игрой. Конечно, в зависимости от того, какую музыку вы любите, вы пойдете в этом направлении и узнаете то, что больше вам нравится. Однако вы всегда можете поэкспериментировать, добавить больше и выбрать другой подход для создания чего-то нового и уникального.
Похожие сообщенияЕсли вы хотите узнать больше о теории музыки, посмотрите мой пост Основы теории гитарной музыки
Изучите свой инструмент
Одна из самых важных вещей, когда дело доходит до игры на гитаре, — это знать свой инструмент. Если вы знаете, что делают эти ручки и как создается звук, вам будет проще создавать вещи.
Всегда здорово, когда тебе удобно играть на гитаре и когда ты знаешь каждую ее часть.Выучить названия струн, где на грифе расположена какая-то нота, настроить все по своему вкусу и т. Д. Все это позволит вам играть легче и комфортнее.
Не торопитесь и изучите свою гитару, потренируйтесь, и со временем вы сможете играть на ней, поскольку она всегда была частью вас. Кроме того, все, что вы играете, будет звучать более естественно и привлекательно для слушателей.
Когда вы ближе познакомитесь с каждой частью своей гитары, вы сможете изменять ее в соответствии со своими потребностями.Кто знает, возможно, вам больше понравятся более тяжелые или более легкие струны, другие звукосниматели, другие настройки тембра.
Играйте вместе с настоящими песнями
Следующим шагом будет попрактиковаться в игре с настоящими записями. Вам нужно будет делать это как можно чаще, чтобы прочувствовать песню. Кроме того, вы сможете услышать его безупречную игру и сможете потренироваться с «настоящим оркестром». Это поможет вам улучшить свой темп, ритм и все остальное.
Без изучения и полного понимания этого, вы можете торопиться или тянуть время, играя с настоящим оркестром.Одна из самых важных вещей при игре с настоящей группой — это то, что все участники играют в одной тональности и в одном темпе. В противном случае это звучало бы хаотично и не очень приятно для ушей.
Разучивание настоящих песен — отличный способ улучшить себя и лучше понимать музыку. Вы всегда можете использовать в качестве учителей известные группы и гитаристов.
Похожие сообщенияЕсли вы не можете найти следующую песню для прослушивания, загляните в мой список 15 известных простых гитарных песен с 3 аккордами для начинающих
Найдите музыкантов с похожими музыкальными интересами
Следующим шагом на пути к идеальному джем-сейшну будет поиск других музыкантов с похожими интересами. Когда вы решите, какой жанр вы хотите сыграть или какую песню, вам придется практиковаться вместе. Важно, чтобы вы все были на одной странице. Меньше всего вам хотелось бы, чтобы кто-то делал то, что ему не нравится. Джем-сейшны и музыка в целом должны быть приятными и веселыми. Это основная причина, по которой вы должны найти людей, которым понравятся те же вещи или похожие музыкальные жанры.
Выберите песню, которая понравится всем
Играть определенную песню может быть довольно скучно.Но весь фокус в том, чтобы найти песню, которая вам нравится. Если вы и ваши товарищи по группе найдете песню, которая понравится каждому из вас, практика и обучение станут проще.
Попробуйте найти несколько песен и составить сет-лист. Пусть каждый из участников группы добавит несколько песен, а затем каждый разучит свою партию. Когда вы придете на джем-сейшн, это будет не что иное, как веселье и удовольствие.
Осознание того, что вы играете настоящую песню, не похоже ни на что другое. Я считаю, что каждый гитарист помнит тот момент, когда они наконец-то освоили свою первую целую песню.Представьте, каково было бы осознавать, что вы — часть группы и играете целую песню, как известная группа!
Слушайте своих коллег по группе
Во время разучивания песен легко сосредоточиться на собственном инструменте и приглушить остальные. Это приведет к тому, что вы будете играть быстрее или медленнее. Вы начнете звучать неуместно, даже если играете правильные ноты.
Вот почему так важно слушать каждого участника группы. Вы должны осознавать, что делают все, потому что у каждого игрока своя роль.И каждая часть подобна кусочку пазла, из которого складывается целая песня. Во время джема игроки часто импровизируют, и вам нужно понимать, что кто-то делает что-то «неподготовленное», и следовать этому, вместо того, чтобы делать что-то свое.
Игроки нередко проводят джем-сейшн, в котором каждый участник играет свою роль. Например, импровизация соло на барабанах, потом какое-то басовое соло, а затем самое важное (я шучу) гитарное соло.
Чем больше вы играете с одной и той же группой людей, тем лучше вы сможете узнать их и почувствовать, что они делают. Со временем вы сможете почти предсказать, что они собираются делать, и сможете играть соответственно.
Научитесь импровизировать
Комбинируя все упомянутые выше шаги, вы сможете импровизировать. Но знайте, что импровизация — это нелегкий навык. Вам нужно будет знать определенное количество гамм, чтобы понимать ритм, выучить всю песню наизусть и многое другое.
Но пусть это вас не расстраивает. Практикуясь, вы научитесь импровизировать практически в любой песне. Независимо от того, слышите ли вы песню в первый или в сотый раз, вы сможете просто взять гитару и начать джемовать.
Старайтесь слушать как можно больше музыки и старайтесь как можно больше практиковаться. Со временем вы поймете, что выбрали отрывок из песни здесь и там, и, смешивая разные жанры, песни, гитаристов, вы создали свой собственный уникальный стиль.
Одна из лучших вещей в импровизации — это способность выражать себя. Один из лучших гитаристов умеет заставить вас что-то почувствовать, используя только одну гитару. Кроме того, вы сможете воспроизводить одну и ту же песню снова и снова, придавая ей уникальность. Несмотря на то, что есть несколько легендарных гитарных соло (например, Hotel California), у большинства песен есть соло, доступное только для вас, чтобы вы могли показать, на что вы способны. Если вы посвятите свое время и практику, чтобы улучшить свои навыки импровизации, вам понравятся результаты.
Самостоятельное затыкание
Теперь, если вы подошли к этой части, думая, что не сможете научиться джемовать или импровизировать, потому что у вас сейчас нет группы, не бойтесь. Вы всегда можете джемовать самостоятельно. Лучше всего сыграть любимую песню, взять в руки гитару и начать играть вместе.
Играете ли вы на акустической или электрогитаре, вы можете регулировать громкость песни, чтобы слышать свою гитару и играть на ней сколько угодно.Вам не обязательно иметь группу, чтобы получать удовольствие от игры на гитаре.
Если вы хотите попрактиковаться в игре на соло-гитаре и в соло, вы всегда можете найти минусовки известных песен и джемовать вместе с ними. Самое лучшее в этих минусовках — это то, что в песне есть все инструменты, кроме гитары. Вы сможете услышать барабаны, бас, ритм-гитару, вокал и любой другой инструмент, который может иметь группа. Не хватает только тебя. Вы станете последним участником группы и сможете играть с ними.
Еще один интересный вариант — использование петлевой педали. Доступны все виды различных педалей, и некоторые из педалей задержки имеют эффект петли. Вы можете включить его, сыграть последовательность аккордов или риффы, а затем нажать кнопку петли и создать свой собственный фоновый трек. Сделав это, вы станете своей собственной ритм-гитарой. После этого просто нажмите кнопку и начните джемовать по той сладкой прогрессии, которую вы записали, и джемите столько, сколько душе угодно.
Наконец, существует множество программ и всевозможного программного обеспечения, которые позволят вам создать виртуальную группу, которая позволит вам играть вместе. У многих усилителей и процессоров есть какая-то драм-машина и даже басовые части песни, которые упростят весь процесс. Если вы решите использовать такое программное обеспечение, вы почувствуете, что играете с настоящими игроками, и сможете джемовать и импровизировать столько, сколько захотите.
Заключение
Научиться играть на гитаре — одно из самых прекрасных ощущений, которые может испытать музыкант. Вы станете частью чего-то большего, чем вы сами, и, что самое главное, получите удовольствие.Быть застенчивым вначале — это нормально, но помните, что каждый музыкант когда-либо был новичком. Важно не сдаваться и постоянно практиковаться и совершенствоваться. Работайте над собой и над навыками, которых вам не хватает, и со временем вы станете великолепным гитаристом. Вы можете найти группу людей со схожими навыками и вместе совершенствоваться и практиковаться. Или вы можете найти более опытных игроков, где вы сможете учиться у них и стать лучшим игроком, которым вы можете быть. Самая важная часть — это всегда практика.Со временем вы научитесь джемовать и получите еще больше удовольствия от игры.
Если вы нашли эту статью полезной, вы можете сохранить этот пин ниже на своей плате Guitar
Иаков
Я играю на гитаре с 2004 года. Сколько себя помню, у меня всегда была огромная страсть к рок-музыке, и мне очень нравится играть на ней. Помогать людям в их рок-путешествии — вот что заставляет меня продолжать играть. Читать Подробнее обо мне