Варенье из полукультурки дольками на зиму: 2 пошаговых рецепта приготовления

Из плодов-полукультурок на зиму варенье дольками выходит не хуже, чем из других фруктов. Нужно только владеть технологией приготовления десерта. Секрет заключается не в одномоментной варке, а в серии повторов с нагреванием до кипения и остыванием. Так дольки остаются целыми, приобретают полупрозрачный вид. И вкус у такого яблочного варенья по-настоящему райский, нежный.

Полезные свойства варенья из яблок полукультурки

Грамотно сваренный десерт сохраняет в первозданном виде витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, включая пектин. Присутствуют также аромат и природный яблочный вкус. При желании, добавив немного апельсиновой цедры, получим новое сочетание кислых и сладких нот в десерте. Варенье хорошо «идет» как самостоятельное блюдо, может быть рекомендовано в качестве универсального противопростудного средства.

Подготовка фруктов и тары

До начала приготовления яблоки следует помыть, удалить хвостики и испорченные места. От тщательности проведения данного этапа зависит сохранность варенья, его вкусовые качества. Банки моем в теплой воде, используя губку или мягкую тряпочку. По завершении процесса проводим стандартную стерилизацию. Теперь можно варить варенье.

Рецепт и пошаговое приготовление лакомства на зиму

Прежде всего, определяемся с рецептурой варки. Для начинающих кулинаров рекомендуется попробовать классическую схему, а уже потом переходить к другим вариациям. Самое главное – не ошибиться с пропорциями компонентов: яблок должно быть ровно столько же, сколько и сахара.

Но при этом учитывается «чистый» вес сырья, то есть без черенков, семечек, поврежденных мест и прочих отходов.

Пошагово процесс выглядит так:

1. Яблоки перебрать, отделяя порченые. Оставшиеся вымыть, почистить, порезать дольками. Если шкурка на полукультурке толстая, жесткая, ее допускается снять ножом.
2. Для варенья нужна подходящая тара – миска или кастрюля. В нее послойно выгружаются яблоки, пересыпаемые сахаром. Далее будущее варенье накрывают крышкой, полотенцем, разделочной доской, чтобы яблоки дали сок. В таком виде полукультурку выдерживают от 12 часов до суток.
3. В этой же посудине варенье будет готовиться. Если есть более подходящая тара, то яблоки перегружают туда. Теперь переходим непосредственно к варке: ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания. Даем вареву побурлить минут 5, не больше, после чего даем остыть.
4. Как только варенье охладится до комнатной температуры, вновь его нагреваем, кипятим в течение 10 минут, затем остужаем. При третьем заходе время варки составляет от 5 до 30 минут. Наша задача – добиться вываривания долек до полупрозрачного состояния без превращения в кашу. Количество повторов не ограничено, с их помощью регулируется цвет, консистенция конечного продукта.

Когда варка окончена, остается разложить готовый десерт по банкам и закатать.

Классический вариант

В классическом способе варенье получается прозрачным, в меру жидким, с четко обозначенными дольками плодов. В него рекомендуется добавлять щепотку корицы, так вкус станет более мягким. Лучше всего подходят твердые, крепкие, даже зеленоватые, плоды: именно из них получится янтарное варенье. В среднем, десерт готовится около 6 часов. Секрет все тот же: нагрели до кипения, проварили, остудили, повторили опять.

Расход ингредиентов составляет:

• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – от 700 грамм до килограмма.

Расчет делается на уже подготовленные дольки, с вычетом хвостиков, сердцевины и косточек.

Варенье из полукультурок дольками прозрачное

Для прозрачного варенья из полукультурного сорта будут нужны:

• яблоки – 1 килограмм;
• сахар – 1,1 килограмма;
• лимонная кислота – 23 грамма;
• сахар ванильный – 1 пачка.

Плоды подготавливаем как обычно: чистим, при необходимости удаляем шкурку, нарезаем одинаковыми полосками. Готовые дольки укладываются в широкий таз и засыпаются сахарным песком. Так они должны простоять не менее 12 часов. Затем медленно доводим до кипения (не мешаем!), выдерживаем на огне 5 минут.

Данную процедуру повторяют до 3 раз. Именно так добиваются прозрачности варенья. Перед последним кипячением добавляют лимонку и ванильный сахар. В конце останется распределить варенье по банкам и закатать.

Условия и сроки хранения готового продукта

Варенье хранится в стандартных для консервации условиях – вне доступа открытых солнечных лучей, при стабильной температуре. Это может быть шкаф, кладовка или погреб.

Правила подачи к столу

Особенно эффектно варенье выглядит в прозрачных розетках, салатницах. Его хорошо подать к чаю, как отдельное блюдо, десерт.



Джем из полукультурки на зиму рецепты

Приготовление джема

ДЖЕМ — это целые или измельченные плоды и ягоды, уваренные с сахаром до желеобразного состояния. Джем считается хорошо приготовленным, если цвет плодов и ягод при уваривании сохраняется. Хорошего качества джем получается из плодов и ягод, богатых пектином. Очень хороший джем получается из земляники, яблок (ранеток и полукультурок), смородины красной и черной, облепихи, жимолости, груши, джем-ассорти из крыжовника, брусники, малины и др. Не следует брать для приготовления джема перезревшие плоды, они не образуют желе.

Для приготовления джема крупные ягоды земляники режут на дольки, у яблок вырезают сердцевину и режут их на дольки. Чтобы резаные плоды не потемнели, их кладут в подсоленную (20 г соли на 1 л воды) или подкисленную лимонной кислотой воду. Норма сахара для приготовления джема из некислых плодов и ягод занижена для лучшего желирования плодов.

Варить джем надо в неглубокой посуде из нержавеющей стали или в эмалированных тазиках. Подготовленное сырье бланшируют. Плоды и ягоды с плотной кожицей (смородина чёрная, черноплодная рябина, некоторые сорта яблок) можно бланшировать в воде при температуре 90-100° в течение 3-5 минут, т. е. прокипятить в небольшом количестве воды, чтобы размягчить плоды и выделить из них пектиновые вещества.

Если варить джем из более нежных ягод (земляника, малина, спелый крыжовник) или из протертых ягод нет надобности добавлять воду. Для того чтобы выделился сок, достаточно пересыпать ягоды сахаром и оставить их так до следующего дня.

Рекомендуется и способ приготовления, при котором плоды или ягоды варят 10 минут в небольшом количестве воды, прибавив половину всего необходимого количества сахара. Через 7-8 часов джем варят до готовности, добавив остальной сахар. Перед тем, как положить сахар, надо снять посуду с огня, чтобы сахар не подгорел. Засыпать его надо осторожно, порциями, помешивая и стараясь не прервать кипения.

Следует варить джем, пока содержание сухих веществ в нем достигнет 73% (если он не будет стерилизован) или до 69% (при последующей стерилизации). В домашних условиях проверить наличие сухих веществ трудно из-за отсутствия рефрактометра.

Проверить готовность джема можно и таким образом: если джем стекает с ложки тонкой ниткой — значит, он достаточно уварился. Если же стекает каплями, то следует продолжить варить. Общее время приготовления джема зависит от объема посуды и количества сырья. В домашних условия не нужно закладывать одновременно более 5-6 кг сырья.

Варить джем, от начала кипения, следует не более 20-30 минут. Расфасовывают джем горячим в подготовленные, высушенные банки, заполняя их доверху, и немедленно герметически закупоривают и переворачивают на крышки, чтобы все плесневые и дрожжевые грибы, находящиеся между поверхностью джема и крышкой, погибли. Спустя 10-15 минут банки ставят в нормальное положение. При отсутствии крышек для герметической укупорки можно закрывать банки полиэтиленовыми крышками. В этом случае надо укупоривать, когда на поверхности джема образуется корочка.

Расход сырья на 10 кг готового джема следующий:

Джем	Расход, кг
Плоды, ягоды	Сахар
Из земляники	8,7	6,6
Из малины	8,2	6,5
Из черной смородины	4,6	6,6
Из яблок	9,5	6,5
Из крыжовника	5,3	6,7

Яблочный джем: заготовка вкуснейшего десерта на зиму

Продолжая бесконечную яблочную тему, сайт tochka.

net готов поделиться с тобой очередным вкусным рецептом. Сегодня мы готовим яблочный джем.

Хитрость рецепта заключается в использовании разных сортов яблок, а именно – более мягких и твердых. Готовый яблочный джем получается золотисто-янтарного цвета с прозрачными кусочками яблок, приятной вязкой консистенцией и необыкновенным ароматом.

Разновидностей яблочных десертов очень много, и мы надеемся, этот рецепт тебе понравится и станет одним из любимых в твоей семье.

Яблочный джем – ингредиенты:

• 1 кг мягких яблок,
• 1 кг твердых яблок,
• 1 кг сахара,
• 2 стакана воды.

Яблочный джем – приготовление:

1. Все яблоки хорошенько помой. Мягкие яблоки очисти от хвостиков, сердцевинок и порежь небольшими дольками.
2. Помести яблоки в эмалированную кастрюлю, залей водой, доведи до кипения и вари на среднем огне 15-20 минут до мягкого состояния.
3. Сцеди с яблок сок, снова перелей его в кастрюлю, добавь сахар и вари на медленном огне, пока сироп не станет слегка тягучим, примерно 20-30 минут.
4. Сваренные яблоки можешь не выбрасывать, а приготовить из них пюре, протерев через сито и добавив по вкусу сахар, и использовать для различных кулинарных целей, например, как начинку для пирожков.
5. Твердые яблоки, помимо хвостиков и семян, очисти еще и от шкурки. Натри яблоки на крупной терке, добавь в сироп и доведи до кипения.
6. Вари яблочный джем на среднем огне примерно 20 минут. Следи, чтобы джем не сильно кипел и чтобы он не был слишком жидким. При необходимости добавь еще яблок.
7. Готовый яблочный джем разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни яблочный джем в прохладном темном месте.

Смотри видео рецепт яблочного джема:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Яблочный джем на зиму

1. Яблоки 3 килограмма
2. Сахар 1 килограмм

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, деревянная ложка, стеклянные банки с крышками, половник.

Яблоки перво-наперво нужно как следует промыть теплой проточной водой, осмотреть со всех сторон и удалить ножом все подпорченные места, вырезать червоточины, темные пятна и так далее.

Промытые яблоки обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кубики среднего размера. По пути из каждого фрукта нужно вырезать сердцевину с семенами и вырывать веточку. Шкурку снимать не нужно.

Возьмите кастрюлю объемом побольше и сложите в нее подготовленные яблоки. Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и, все время перемешивая, варите в течение 10-15 минут. Сахар должен немного расплавится, а кусочки фруктов пустить сок.После первой варки оставьте яблоки в покое на 2-4 часа. Пусть немного остынут и пропитаются сиропом.Спустя несколько часов верните кастрюлю на медленный огонь и вновь проварите яблоки с сахаром, но теперь уже в течение 15-20 минут. И не забывайте часто перемешивать будущий джем. После второй варки, кастрюлю нужно снять с огня и отставить в сторону.

Пусть джем остынет и настоится в течение 18-20 часов. Я обычно варю его вечером, а потом оставляю на ночь и еще на немного. После того, как яблочный джем настоится несколько часов, придет время вновь вернуть его на медленный огонь и опять проварить в течение 15-20 минут. После чего содержимое кастрюли вновь нужно отставить в сторону на некоторое время. Лучше всего в этот момент заняться мытьем и стерилизацией банок с крышками.Через какое-то время верните джем на огонь и проварите в течение 10-15 минут в последний раз. В результате консистенция вашего варева должна получиться густой, а так же джем заметно уменьшится объемах от того, что было в начале. Это нормально, он просто уварился.После последней варки горячий яблочный джем нужно разлить по стерилизованным разогретым банкам и плотно закрыть, закатать крышками. Вот и все, теперь яблочный джем останется только остудить и убрать к прочим заготовкам, чтобы зимой приготовить из него что-нибудь эдакое. Готовьте с яблочным джемом выпечку, подавайте его к чаю или к домашним булочкам. В любом случае, согласитесь, невероятно приятно открыть зимой очередную баночку натурального фруктового лакомства и разделить ее со своими близкими.

– Для приготовления яблочного джема можно взять дефектные плоды, оббившиеся о землю при падении, перезревшие, но только не гнилые. И лучше брать их в соотношении 1:1 с хорошими крепкими яблочками.

– Некоторые хозяйки ускоряют процесс варки яблочных джемов и варенья, добавляя в самом начале лимонную кислоту.

– Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 килограмма яблочного джема.

Приготовление джема

ДЖЕМ — это целые или измельченные плоды и ягоды, уваренные с сахаром до желеобразного состояния. Джем считается хорошо приготовленным, если цвет плодов и ягод при уваривании сохраняется. Хорошего качества джем получается из плодов и ягод, богатых пектином. Очень хороший джем получается из земляники, яблок (ранеток и полукультурок), смородины красной и черной, облепихи, жимолости, груши, джем-ассорти из крыжовника, брусники, малины и др.

Не следует брать для приготовления джема перезревшие плоды, они не образуют желе.

Для приготовления джема крупные ягоды земляники режут на дольки, у яблок вырезают сердцевину и режут их на дольки. Чтобы резаные плоды не потемнели, их кладут в подсоленную (20 г соли на 1 л воды) или подкисленную лимонной кислотой воду. Норма сахара для приготовления джема из некислых плодов и ягод занижена для лучшего желирования плодов.

Варить джем надо в неглубокой посуде из нержавеющей стали или в эмалированных тазиках. Подготовленное сырье бланшируют. Плоды и ягоды с плотной кожицей (смородина чёрная, черноплодная рябина, некоторые сорта яблок) можно бланшировать в воде при температуре 90-100° в течение 3-5 минут, т. е. прокипятить в небольшом количестве воды, чтобы размягчить плоды и выделить из них пектиновые вещества.

Если варить джем из более нежных ягод (земляника, малина, спелый крыжовник) или из протертых ягод нет надобности добавлять воду. Для того чтобы выделился сок, достаточно пересыпать ягоды сахаром и оставить их так до следующего дня.

Рекомендуется и способ приготовления, при котором плоды или ягоды варят 10 минут в небольшом количестве воды, прибавив половину всего необходимого количества сахара. Через 7-8 часов джем варят до готовности, добавив остальной сахар. Перед тем, как положить сахар, надо снять посуду с огня, чтобы сахар не подгорел. Засыпать его надо осторожно, порциями, помешивая и стараясь не прервать кипения.

Следует варить джем, пока содержание сухих веществ в нем достигнет 73% (если он не будет стерилизован) или до 69% (при последующей стерилизации). В домашних условиях проверить наличие сухих веществ трудно из-за отсутствия рефрактометра.

Проверить готовность джема можно и таким образом: если джем стекает с ложки тонкой ниткой — значит, он достаточно уварился. Если же стекает каплями, то следует продолжить варить. Общее время приготовления джема зависит от объема посуды и количества сырья. В домашних условия не нужно закладывать одновременно более 5-6 кг сырья.

Варить джем, от начала кипения, следует не более 20-30 минут. Расфасовывают джем горячим в подготовленные, высушенные банки, заполняя их доверху, и немедленно герметически закупоривают и переворачивают на крышки, чтобы все плесневые и дрожжевые грибы, находящиеся между поверхностью джема и крышкой, погибли. Спустя 10-15 минут банки ставят в нормальное положение. При отсутствии крышек для герметической укупорки можно закрывать банки полиэтиленовыми крышками. В этом случае надо укупоривать, когда на поверхности джема образуется корочка.

Расход сырья на 10 кг готового джема следующий:

Джем	Расход, кг
Плоды, ягоды	Сахар
Из земляники	8,7	6,6
Из малины	8,2	6,5
Из черной смородины	4,6	6,6
Из яблок	9,5	6,5
Из крыжовника	5,3	6,7

Яблочный джем: заготовка вкуснейшего десерта на зиму

Продолжая бесконечную яблочную тему, сайт tochka. net готов поделиться с тобой очередным вкусным рецептом. Сегодня мы готовим яблочный джем.

Хитрость рецепта заключается в использовании разных сортов яблок, а именно – более мягких и твердых. Готовый яблочный джем получается золотисто-янтарного цвета с прозрачными кусочками яблок, приятной вязкой консистенцией и необыкновенным ароматом.

Разновидностей яблочных десертов очень много, и мы надеемся, этот рецепт тебе понравится и станет одним из любимых в твоей семье.

Яблочный джем – ингредиенты:

• 1 кг мягких яблок,
• 1 кг твердых яблок,
• 1 кг сахара,
• 2 стакана воды.

Яблочный джем – приготовление:

1. Все яблоки хорошенько помой. Мягкие яблоки очисти от хвостиков, сердцевинок и порежь небольшими дольками.
2. Помести яблоки в эмалированную кастрюлю, залей водой, доведи до кипения и вари на среднем огне 15-20 минут до мягкого состояния.
3. Сцеди с яблок сок, снова перелей его в кастрюлю, добавь сахар и вари на медленном огне, пока сироп не станет слегка тягучим, примерно 20-30 минут.
4. Сваренные яблоки можешь не выбрасывать, а приготовить из них пюре, протерев через сито и добавив по вкусу сахар, и использовать для различных кулинарных целей, например, как начинку для пирожков.
5. Твердые яблоки, помимо хвостиков и семян, очисти еще и от шкурки. Натри яблоки на крупной терке, добавь в сироп и доведи до кипения.
6. Вари яблочный джем на среднем огне примерно 20 минут. Следи, чтобы джем не сильно кипел и чтобы он не был слишком жидким. При необходимости добавь еще яблок.
7. Готовый яблочный джем разлей по подготовленным стерилизованным банкам и закатай. Переверни банки вверх дном, укутай одеялом и оставь до полного остывания. Храни яблочный джем в прохладном темном месте.

Смотри видео рецепт яблочного джема:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Яблочный джем на зиму

1. Яблоки 3 килограмма
2. Сахар 1 килограмм

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, деревянная ложка, стеклянные банки с крышками, половник.

Яблоки перво-наперво нужно как следует промыть теплой проточной водой, осмотреть со всех сторон и удалить ножом все подпорченные места, вырезать червоточины, темные пятна и так далее.

Промытые яблоки обсушите бумажными полотенцами и порежьте на кубики среднего размера. По пути из каждого фрукта нужно вырезать сердцевину с семенами и вырывать веточку. Шкурку снимать не нужно.

Возьмите кастрюлю объемом побольше и сложите в нее подготовленные яблоки. Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком. Поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь и, все время перемешивая, варите в течение 10-15 минут. Сахар должен немного расплавится, а кусочки фруктов пустить сок.После первой варки оставьте яблоки в покое на 2-4 часа. Пусть немного остынут и пропитаются сиропом.Спустя несколько часов верните кастрюлю на медленный огонь и вновь проварите яблоки с сахаром, но теперь уже в течение 15-20 минут. И не забывайте часто перемешивать будущий джем. После второй варки, кастрюлю нужно снять с огня и отставить в сторону. Пусть джем остынет и настоится в течение 18-20 часов. Я обычно варю его вечером, а потом оставляю на ночь и еще на немного. После того, как яблочный джем настоится несколько часов, придет время вновь вернуть его на медленный огонь и опять проварить в течение 15-20 минут. После чего содержимое кастрюли вновь нужно отставить в сторону на некоторое время. Лучше всего в этот момент заняться мытьем и стерилизацией банок с крышками.Через какое-то время верните джем на огонь и проварите в течение 10-15 минут в последний раз. В результате консистенция вашего варева должна получиться густой, а так же джем заметно уменьшится объемах от того, что было в начале. Это нормально, он просто уварился.После последней варки горячий яблочный джем нужно разлить по стерилизованным разогретым банкам и плотно закрыть, закатать крышками. Вот и все, теперь яблочный джем останется только остудить и убрать к прочим заготовкам, чтобы зимой приготовить из него что-нибудь эдакое. Готовьте с яблочным джемом выпечку, подавайте его к чаю или к домашним булочкам. В любом случае, согласитесь, невероятно приятно открыть зимой очередную баночку натурального фруктового лакомства и разделить ее со своими близкими.

– Для приготовления яблочного джема можно взять дефектные плоды, оббившиеся о землю при падении, перезревшие, но только не гнилые. И лучше брать их в соотношении 1:1 с хорошими крепкими яблочками.

– Некоторые хозяйки ускоряют процесс варки яблочных джемов и варенья, добавляя в самом начале лимонную кислоту.

– Из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 килограмма яблочного джема.

Если сделать варенье из полукультурки по рецепту дольками на зиму, оно получится очень вкусным и ароматным. В варенье содержится много полезных макро-микроэлементов и витаминов, что очень благоприятно влияет на общий фон организма. Употребление варенья помогает поддерживать иммунитет в должном состоянии и избежать многих простудных заболеваний, в добавок к пользе это просто вкусно. Варенье может быть хорошим угощением к чаю или ингредиентом при приготовлении других блюд.

Особенности приготовления варенья из яблок полукультурки на зиму

Важно понимать, что неоднократное кипячение позволит долькам яблок сохранить первоначальную форму, а сахару не даст карамелизироваться.

Если варить один раз, то в результате получится непривлекательная жижа тёмного цвета. В то же время, если готовить так, как указано в рецепте, то получится прозрачное ароматное яблочное варенье.

Когда хочется, чтобы у варенья был дополнительный аромат, можно воспользоваться цедрой апельсина, срезанной полоской (это можно сделать с помощью овощечистки) и положить во время варки. Затем цедру надо будет удалить из кастрюли.

Необходимые ингредиенты

В соответствии с рецептом для изготовления варенья из полукультурки дольками на зиму требуются только два ингредиента: яблоки и сахар.

Специфика выбора ингредиентов

Важно использовать яблоки без следов повреждений или гниения. Рекомендуется, чтобы мякоть была плотной и не имела рыхлости.

Правила подготовки тары

Приготовленное варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки. При этом можно воспользоваться несколькими способами. Наиболее популярным является стерилизация на пару. Также это можно сделать при помощи кипячения банок и крышек.

Процесс приготовления

Для того, чтобы сделать варенье из полукультурки дольками на зиму, необходимо подготовить сахар и яблоки. Их количество определяется исходя из того, сколько продукта планируется приготовить. Сахара нужно взять по весу столько же, сколько используется яблок. При этом нужно учитывать, что при взвешивании плоды должны быть уже подготовлены к приготовлению: помыты, очищены от сердцевины и порезаны на половинки.

Приготовление варенья из полукультурки на зиму происходит следующим образом:

1. Сначала нужно приготовить фрукты: их моют, вытирают от влаги, нарезают на дольки, очищают от сердцевины. При этом иногда будет лучше. Если очистить от кожуры. Это рекомендуется делать в тех случаях, когда кожура жёсткая и толстая. В противном случае её можно оставить.
2. Нужно взять миску подходящего размера и расположить в ней дольки полукультурки в один слой и обильно посыпать сахаром. Далее нужно выложить ещё один слой яблок и снова посыпать сахаром. Если необходимо, делают один или большее количество слоёв.
3. Миску надо накрыть крышкой. Можно сделать это также при помощи полотенца.
4. Ожидают до тех пор, пока полукультурка не пустит сок. Обычно на это уходит от 12 до 24 часов. В результате можно будет увидеть, что появилось много жидкости, причём сахар растворился полностью.
5. Теперь нужно будет воспользоваться глубокой кастрюлей. В неё перекладывают дольки яблок и выливают полученную жидкость. Затем ставят на средний огонь и ожидают закипания.
6. Варить необходимо в течение пяти минут. После этого огонь выключают и ожидают до тех пор, пока кастрюля полностью не остынет.
7. Теперь снова необходимо поставить продукты на огонь, довести до закипания и проварить в течение десяти минут. После этого выключают огонь и ожидают, пока содержимое не остынет до комнатной температуры.
8. Потребуется ещё один раз закипятить варенье. Теперь его можно варить 5-30 минут. Продолжительность процедуры определяется цветом, который нужно получить. Чем дольше время кипячения, тем темнее будет варенье.

Рецепт повидла из ранеток » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В Сибири есть маленький аналог яблок, называется – ранетки. Когда-то у деда в деревне на сбор ранеток собиралась вся огромная семья. Сколько собирали ранеток, я не помню и не знаю. Но я запомнил главное — повидло из ранеток, которое готовили тоже всей семьёй.

Конечно, по этому рецепту можно приготовить повидло из других сортов яблок.

Ингредиенты для повидла из ранеток:

на один килограмм ранеток

500 гр. сахара

немного воды

Приготовление повидла из ранеток:

Я, сначала, расскажу классический рецепт приготовления повидла из ранеток. В конце рецепта, я расскажу, как можно упростить этот рецепт.

Ранетки помыть. Больше ничего делать с ними не надо. Засыпаем в кастрюлю и добавляем немного воды, грамм 100-200. Ставим ранетки на маленький огонь, чтобы они упарились. Время упаривания 40-50 минут, пока ранетки не станут мягкими. Проверяется протыканием.

Когда прошла пропарка ранеток, взять металлическое сито, желательно с крупной ячейкой. И протереть ранетки через сито с помощью деревянной толкушки. Процесс этот не такой сложный, как об этом многие думают, даже чем-то интересный. При этом повидло получается идеальное!

Мякоть ранеток, которая осталась после протирания через сито, поместить в кастрюлю. Добавить в мякоть весь сахар, тщательно перемешать и вываривать на медленном огне, регулярно, помешивая. Вываривать повидло до получения желаемой консистенции. Я люблю, когда повидло держит форму. При заготовке, горячее повидло разлить по стерильным банкам и закатать. Остужать банки в тёмном месте, поставленными на крышки(перевёрнутыми).

Повидло из ранеток готово. Первое что я готовлю с ним, это бутерброд с повидлом – очень вкусно с чаем. Приятного аппетита!!!

P.S. Если у Вас очень много ранеток или, Вы не хотите, протирать ранетки через сито. То, для приготовления повидла из ранеток, можно перед пропариванием, разрезать ранетки и вырезать из них косточки и удалить плодоножки. А пропаренные ранетки пропустить через мясорубку. При таком способе приготовления повидла, количество отходов существенно увеличивается.

Варенье из полукультурки дольками на зиму: прозрачное по проверенному рецепту

Автор admin На чтение 25 мин. Опубликовано 03.02.2020

Варенье из полукультурки целиком

Варенье из яблочек на зиму, варенье из яблочек полукультурки

Очень ароматное варенье из яблочек полукультурки. Это, пожалуй, одно из самых популярных сладких заготовок на зиму. Такие яблочки растут, наверное, на каждом дачном участке и их всегда можно приобрести на рынках у бабушек. Эти яблочки ароматнее, сочнее и мягче садовых ранеток или райских яблочек. Яблочки полукультурки можно варить целыми или дольками. Я чаще варю варенье из яблочек дольками. Итак, приступим.

• яблочки полукультурки 1 кг
• сахар 1 кг

Варенье из яблочек полукультурки

Как варить варенье из яблочек? Будем варить в 3 этапа.

Яблочки нужно промыть несколько раз в холодной воде. Разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину с косточками. Сложить готовые яблочки в посуду, в которой будете варить варенье и засыпать сахаром.

Оставляем до выделения сока. Воду добавлять не нужно, сока выделяется предостаточно.

Ставим на плиту, перемешиваем и нагреваем до появления обильных мелких пузырьков. Сахар должен полностью раствориться. Я не кипячу яблочки первый раз. Снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Затем нагреваем до кипения, и снова оставляем до полного остывания.

Последний раз нагреваем до кипения, кипятим 5 минут и сразу перекладываем в простерилизованные банки. Варенье из яблочек очень ароматное, а сироп нежно розового цвета. Яблочки получаются не прозрачные, но это совершенно не портит варенье. Конечно, это дело вкуса. Если вы любите варенье с прозрачными яблочками, то каждый раз кипятите варенье по 5 минут.

Рекомендую попробовать варенье с кабачком

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

Варенье из домашних ранеток

С детства люблю яблоки и ранетки — всегда могла их съесть в неограниченных количествах! Дома росли ранетки-полукультурки, так они стали вызревать нормально только тогда, когда я в универ поступила. Каникулы были в августе — как раз ранеткам хватало времени поспеть. С ранетками мы делали много разных заготовок на зиму — и варенье, и компоты, и сушили их… В это воскресенье, приехав домой, как раз помогла маме «переработать» урожай с одного дерева — заготовили варенье и компот.

В состав варенья из домашних ранеток входит:

Способ приготовления варенья из домашних ранеток:

Ранетки хорошо промываем на пару раз.

Разрезаем ранетки на 4 части, убирая косточки и различные повреждения (если они есть).

Пропорционально засыпаем нарезанные ранетки сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь, чтобы выступил сок, а сахар разошелся.

Утром провариваем подготовленные ранетки с сахаром минут 5…

… и горячее варенье раскладываем в подготовленные чистые сухие банки. Накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания варенья. Банки с остывшим вареньем закрываем крышками и спускаем в погреб (или ставим в холодильник).

Приятного чаепития.

Повидло из полукультурки

Как приготовить повидло из полукультурки.

Вот и наступил конец лета, в саду созрела полукультурка. Замечательным вариантом заготовки на зиму яблочек будет приготовление повидла, которое получается густым вкусным и ароматным.

Рецепт повидла из полукультурки

Варить повидло из полукультурки будем в пятилитровой кастрюльке

• 2,5 кг полукультурки без сердцевины;
• 2, 3 кг сахара;
• 0, 5 литра воды.

Ход работы:

Полукультурку помоем, при помощи специального приспособления удалим сердцевину

Затем чтобы они быстрей сварились, разрежем каждое яблочко на 4 части

В кастрюльку насыпаем сахар, наливаем пол литра воды и ставим на огонь

Сложим в кастрюлю все порезанные яблочки

Варим с момента закипания минут 15. Полукультурка, у меня сорт Горно-алтайская, разваривается быстро.

Берём другую кастрюлю, ставим в неё сетчатый дуршлаг, половником наливаем в него яблочки и протираем ложкой

В дуршлаге остаётся одна кожица от яблочек

Протертые яблочки вновь ставим на огонь и при непрерывном помешивании с момента закипания поварим 10 минут

Разольём готовое повидло из полукультурки горячим в чистые пастеризованные баночки

Закроем повидло из полукультурки крышками и поставим на хранение

Повидло из полукультурки получается очень густым. Оно прекрасно подходит для сладкой выпечки.

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Заготовки из яблок на зиму: вкусные рецепты, полезные советы

Поговорим сегодня о заготовке яблок на зиму, я поделюсь любимыми рецептами и еще парочку новых освоим. В этом году яблок очень много уродилось, даже маленькие деревья все в яблоках стоят, ветки до самой земли наклонились. Вот и думаем теперь, куда же все это добро девать, сушить, варить и морозить.

О пользе яблок нам известно, тут даже спорить не о чем. Не зря говорят, что «съедать в день по одному яблоку и у врачей не бывать». Уж очень богатый состав полезных веществ и соединений в них. После свежих по полезности идут сушеные и вяленые плоды.

Для худеющих прекрасное лакомство, калорий немного, вкусно и полезно. Хороший заменитель сладостей.

Сушение яблок

Плоды моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем дольками и укладываем на противень, ставим в духовку или печку. В духовке температура должна быть не выше 60 градусов, нужно несколько раз помешать. Готовы они будут, когда при нажатии не будет выделяться сок.

Убираем с противня, даем им остыть и укладываем на хранение в стеклянные банки или бумажные мешки, коробки.

Сушение колечками

Фрукты чистим и убираем специальным ножом сердцевину. Нарезаем колечками, толщиной до 1 сантиметра. Наводим раствор – выжимаем сок одного лимона, добавляем щепотку соли. Загружаем туда нарезанные плоды и выдерживаем 10 минут, они теперь не потемнеют.

Обсушиваем на салфетке и укладываем на пергаментную бумагу на противень, ставим в духовку или печку, сушим 4-5 часов при температуре 50-60 градусов, дверку можно приоткрыть.

Получится очень вкусное и полезное лакомство. Хранить в бумажных пакетах.

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, читайте здесь.

Рецепт вяления яблок

Тут немного посложнее будет, но получается очень вкусно.

Нарезаем дольками не очень толстыми, засыпаем сахаром, встряхиваем и оставляем под гнетом на ночь в холодильнике. Яблоки дадут сок, его сливаем.

Укладываем на противень и отправляем в духовку для вяления. Духовку слегка приоткрываем, поддерживаем температуру 65 градусов.

Через 2-3 часа вяленые яблоки готовы. Сок, который выделили плоды, кипятим и закручиваем железной крышкой, можно его потом просто пить, добавлять в выпечку, десерты.

Получилось вкусное лакомство для детей и взрослых. Храним вяленые сухофрукты в бумажных мешочках или коробках.

Существует много способов вяления яблок, наш самый простой и быстрый.

Обладателям сушильных шкафов высушить или завялить фрукты проще простого. Задал температурный режим и доставай готовую продукцию. Так что дорогие читатели покупайте сушилки, в хозяйстве пригодится.

Рецепт приготовления сока

Яблочный сок можно делать с мякотью и осветленный, как вы любите.

Я готовлю сок на соковарке, сок получается с мякотью, концентрированный, при употреблении можно разбавлять кипяченой водой.

В чашу соковарки укладываем помытые и порезанные плоды, добавляем сахар по вкусу, на 1 кг 100 гр сахара. Сок бежит в стерильную баночку, как только банка наполняется, закатываем и ставим охлаждаться. Оставшийся жмых можно разложить в пакетики и заморозить, он пойдет зимой на пирожки и компот можно сварить.

Вкусный сок можно получить с помощью соковыжималки. Полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, 50 гр на 3 литра сока (если любите сладко, добавьте больше), кипятим, снимая пенку, разливаем горячим по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Рецепт вкусного варенья из яблок дольками

Варенье по этому рецепту я не варила еще, но в этом сезоне хочу попробовать и вам очень советую, потому что пробовала у подруги, очень вкусно!

• 2 кг яблок,
• 1,5 кг сахара,
• 300 мл воды,
• ванилин и корица,
• 1 ст ложка соды с горкой, для замачивания.

Плоды моем, чистим, удаляем сердцевину, нарезаем красивыми дольками. Укладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой с содой.

Выдерживаем в растворе 3-4 часа, это для того что бы плоды не развалились при варке. Достаем из содового раствора, промываем под проточной водой, даем воде стечь.

Варим сироп из сахара и 300 мл воды, сахар раствориться должен полностью. Отпускаем яблоки в сироп и варим 20 минут с момента закипания, снимаем постоянно пенку.

Вместе с яблоками добавляем ванилин и корицу, это уже на ваш вкус, подруга добавляет на кончике ножа, аромат получается потрясающий.

Очень важно! Ни в коем случае не мешайте варенье, только встряхивайте посуду с содержимым. Разливаем по стерильным баночкам, закатываем железными крышками и храним в темном прохладном месте.

Очень советую приготовить такое варенье, вкусное и ароматное получается!

Компот

Очень популярен яблочный компот, готовить быстро, пить вкусно и полезно.

Яблоки можно сочетать с разными фруктами и ягодами, очень вкусный компот получается с черноплодной рябиной.

Сегодня мы будем делать просто компот из яблок, вы сами можете добавить любые ягоды, фрукты. Будем делать концентрированный компот.

Берем 3 литровые стерилизованные баночки, заполняем их до плечиков нарезанными на дольки яблоками. Варим сироп, берем на 1,5 л воды 1 кг сахара, сахар растворяем полностью. Кипящим сиропом заливаем плоды и сразу закатываем крышками.

Ставим под шубу до полного охлаждения.

Фрукты для такого компота можно очистить от шкурки, я в целях экономии времени этого не делаю. Тоже вкусно получается.

У меня еще много в копилке разных вкусных рецептов заготовок яблок на зиму, обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

А сейчас немного полезных советов при выборе яблок

• Если у вас свой сад, то вы сами разберетесь какие сорта куда девать. А вот при покупке, стоит знать некоторые тонкости.
• Обращаем внимание на внешний вид, окраску, яблоко должно быть без коричневых пятен, повреждений. Исключение составляют летние сорта, они очень нежные и их ни возможно доставить к месту продажи без легких повреждений, на месте которых появляется коричневое пятно.
• Запах, аромат должен обязательно присутствовать, яблоко без характерного запаха, бесполезно, а может быть даже и вредно для нашего организма.
• Не советую покупать плоды, покрытые восковым налетом, он не отмывается даже горячей водой и моющими средствами. При попадании в организм может наделать немало вреда. Если вы купили такие, лучше почистить перед тем как съесть.

Дорогие мои читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Будет интересно узнать ваши рецепты яблочных заготовок, что новенькое вы готовите.

Видео-рецепт приготовления вкусного джема из яблок

Все о пользе и вреде яблок для здоровья

Капуста на зиму – два любимых рецепта Кабачки и патиссоны – вкусно и быстро Бабушкины рецепты соления грибов Черемуховые заготовки на зиму

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для шарлотки из яблок.

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Содержание:

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Вес яблок нужно считать не целых, а уже разрезанных и подготовленных.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

Дальше идет самый долгий шаг, но без него никак не обойтись: берем дольки яблок и засыпаем их в глубокую миску одним слоем. Потом пересыпаем их сахаром. Затем опять яблоки и снова сахар.

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Ну а дальше уже все пойдет быстро.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа.

Теперь варенье готово и его можно разложить по стерилизованным банкам. Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 стакан (250 мл)
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Апельсины — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек.

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта.

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,5 кг
• Сахар — 800 г
• Вода 50 мл
• Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Пошаговый рецепт прозрачного варенья из полукультурки дольками на зиму

Если сделать варенье из полукультурки по рецепту дольками на зиму, оно получится очень вкусным и ароматным. В варенье содержится много полезных макро-микроэлементов и витаминов, что очень благоприятно влияет на общий фон организма. Употребление варенья помогает поддерживать иммунитет в должном состоянии и избежать многих простудных заболеваний, в добавок к пользе это просто вкусно. Варенье может быть хорошим угощением к чаю или ингредиентом при приготовлении других блюд.

Особенности приготовления варенья из яблок полукультурки на зиму

Важно понимать, что неоднократное кипячение позволит долькам яблок сохранить первоначальную форму, а сахару не даст карамелизироваться.

Если варить один раз, то в результате получится непривлекательная жижа тёмного цвета. В то же время, если готовить так, как указано в рецепте, то получится прозрачное ароматное яблочное варенье.

Когда хочется, чтобы у варенья был дополнительный аромат, можно воспользоваться цедрой апельсина, срезанной полоской (это можно сделать с помощью овощечистки) и положить во время варки. Затем цедру надо будет удалить из кастрюли.

Необходимые ингредиенты

В соответствии с рецептом для изготовления варенья из полукультурки дольками на зиму требуются только два ингредиента: яблоки и сахар.

Специфика выбора ингредиентов

Важно использовать яблоки без следов повреждений или гниения. Рекомендуется, чтобы мякоть была плотной и не имела рыхлости.

Правила подготовки тары

Приготовленное варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки. При этом можно воспользоваться несколькими способами. Наиболее популярным является стерилизация на пару. Также это можно сделать при помощи кипячения банок и крышек.

Процесс приготовления

Для того, чтобы сделать варенье из полукультурки дольками на зиму, необходимо подготовить сахар и яблоки. Их количество определяется исходя из того, сколько продукта планируется приготовить. Сахара нужно взять по весу столько же, сколько используется яблок. При этом нужно учитывать, что при взвешивании плоды должны быть уже подготовлены к приготовлению: помыты, очищены от сердцевины и порезаны на половинки.

Приготовление варенья из полукультурки на зиму происходит следующим образом:

1. Сначала нужно приготовить фрукты: их моют, вытирают от влаги, нарезают на дольки, очищают от сердцевины. При этом иногда будет лучше. Если очистить от кожуры. Это рекомендуется делать в тех случаях, когда кожура жёсткая и толстая. В противном случае её можно оставить.
2. Нужно взять миску подходящего размера и расположить в ней дольки полукультурки в один слой и обильно посыпать сахаром. Далее нужно выложить ещё один слой яблок и снова посыпать сахаром. Если необходимо, делают один или большее количество слоёв.
3. Миску надо накрыть крышкой. Можно сделать это также при помощи полотенца.
4. Ожидают до тех пор, пока полукультурка не пустит сок. Обычно на это уходит от 12 до 24 часов. В результате можно будет увидеть, что появилось много жидкости, причём сахар растворился полностью.
5. Теперь нужно будет воспользоваться глубокой кастрюлей. В неё перекладывают дольки яблок и выливают полученную жидкость. Затем ставят на средний огонь и ожидают закипания.
6. Варить необходимо в течение пяти минут. После этого огонь выключают и ожидают до тех пор, пока кастрюля полностью не остынет.
7. Теперь снова необходимо поставить продукты на огонь, довести до закипания и проварить в течение десяти минут. После этого выключают огонь и ожидают, пока содержимое не остынет до комнатной температуры.
8. Потребуется ещё один раз закипятить варенье. Теперь его можно варить 5-30 минут. Продолжительность процедуры определяется цветом, который нужно получить. Чем дольше время кипячения, тем темнее будет варенье.

После окончания процесса приготовления продукт разливают в банки и закрывают крышками.

Для того, чтобы варенье остыло, его переворачивают и укутывают в одеяло. Затем варенье на зиму оставляют остывать до комнатной температуры.

Как и сколько храниться такое варенье

Банки с вареньем на зиму необходимо держать в тёмном и прохладном месте. Они сохранят свои полезные качества в течение года или большего срока.

Варенье из яблочек на зиму

Очень ароматное варенье из яблочек полукультурки. Это, пожалуй, одно из самых популярных сладких заготовок на зиму. Такие яблочки растут, наверное, на каждом дачном участке и их всегда можно приобрести на рынках у бабушек. Эти яблочки ароматнее, сочнее и мягче садовых ранеток или райских яблочек. Яблочки полукультурки можно варить целыми или дольками. Я чаще варю варенье из яблочек дольками. Итак, приступим.

Что необходимо:

• яблочки полукультурки 1 кг
• сахар 1 кг

Варенье из яблочек полукультурки

Как варить варенье из яблочек? Будем варить в 3 этапа.

Яблочки нужно промыть несколько раз в холодной воде. Разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину с косточками. Сложить готовые яблочки в посуду, в которой будете варить варенье и засыпать сахаром.

Оставляем до выделения сока. Воду добавлять не нужно, сока выделяется предостаточно.

Ставим на плиту, перемешиваем и нагреваем до появления обильных мелких пузырьков. Сахар должен полностью раствориться. Я не кипячу яблочки первый раз. Снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Затем нагреваем до кипения, и снова оставляем до полного остывания.

Последний раз нагреваем до кипения, кипятим 5 минут и сразу перекладываем в простерилизованные банки. Варенье из яблочек очень ароматное, а сироп нежно розового цвета. Яблочки получаются не прозрачные, но это совершенно не портит варенье. Конечно, это дело вкуса. Если вы любите варенье с прозрачными яблочками, то каждый раз кипятите варенье по 5 минут.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Вам так же может понравится

Сырое варенье из черной.

Варенье из крыжовника

Варенье из ирги и смородины

Варенье из айвы и груши

Яблочно-апельсиновое варенье

Вкусные заготовки из клубники

Комментарии

Давно-давно варила я варенье из яблок. Получилось красивого янтарного цвета с просвечивающими дольками яблок. Сорт, что ли такой красивый был. Уже не помню. Но с тех пор, больше не варила.

Антонина Свистуненко Reply:
Сентябрь 7th, 2016 at 23:52

Светлана, видимо, пришло время снова сварить яблочное варенье. 🙂

Оставьте комментарий

X

Категории

От автора

Антонина

Приветствую Вас на моем сайте!
Я очень люблю готовить и радовать свою семью кулинарными изысками как в праздники, так и в будни. Изначально я создавала сайт как свою кулинарную книгу, поэтому здесь собраны только ЛЮБИМЫЕ ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ. Все рецепты на сайте продегустированы, изложены подробно с пошаговыми фото, так что даже начинающий кулинар сможет приготовить любое блюдо самостоятельно.
Моя цель не только делиться рецептами блюд, которые я готовлю для своей семьи, но и вдохновлять моих читателей. Если, посетив мой сайт, вы захотели что-то приготовить, значит, эта цель достигнута! Очень надеюсь, что какие-то рецепты станут и Вашими любимыми. Буду рада, мои дорогие читатели, Вашим откликам. Новых Вам кулинарных впечатлений!

Пошаговый рецепт прозрачного варенья из полукультурки дольками на зиму

Если сделать варенье из полукультурки по рецепту дольками на зиму, оно получится очень вкусным и ароматным. В варенье содержится много полезных макро-микроэлементов и витаминов, что очень благоприятно влияет на общий фон организма. Употребление варенья помогает поддерживать иммунитет в должном состоянии и избежать многих простудных заболеваний, в добавок к пользе это просто вкусно. Варенье может быть хорошим угощением к чаю или ингредиентом при приготовлении других блюд.

Особенности приготовления варенья из яблок полукультурки на зиму

Важно понимать, что неоднократное кипячение позволит долькам яблок сохранить первоначальную форму, а сахару не даст карамелизироваться.

Если варить один раз, то в результате получится непривлекательная жижа тёмного цвета. В то же время, если готовить так, как указано в рецепте, то получится прозрачное ароматное яблочное варенье.

Когда хочется, чтобы у варенья был дополнительный аромат, можно воспользоваться цедрой апельсина, срезанной полоской (это можно сделать с помощью овощечистки) и положить во время варки. Затем цедру надо будет удалить из кастрюли.

Необходимые ингредиенты

В соответствии с рецептом для изготовления варенья из полукультурки дольками на зиму требуются только два ингредиента: яблоки и сахар.

Специфика выбора ингредиентов

Важно использовать яблоки без следов повреждений или гниения. Рекомендуется, чтобы мякоть была плотной и не имела рыхлости.

Правила подготовки тары

Приготовленное варенье раскладывают в предварительно стерилизованные банки. При этом можно воспользоваться несколькими способами. Наиболее популярным является стерилизация на пару. Также это можно сделать при помощи кипячения банок и крышек.

Процесс приготовления

Для того, чтобы сделать варенье из полукультурки дольками на зиму, необходимо подготовить сахар и яблоки. Их количество определяется исходя из того, сколько продукта планируется приготовить. Сахара нужно взять по весу столько же, сколько используется яблок. При этом нужно учитывать, что при взвешивании плоды должны быть уже подготовлены к приготовлению: помыты, очищены от сердцевины и порезаны на половинки.

Приготовление варенья из полукультурки на зиму происходит следующим образом:

1. Сначала нужно приготовить фрукты: их моют, вытирают от влаги, нарезают на дольки, очищают от сердцевины. При этом иногда будет лучше. Если очистить от кожуры. Это рекомендуется делать в тех случаях, когда кожура жёсткая и толстая. В противном случае её можно оставить.
2. Нужно взять миску подходящего размера и расположить в ней дольки полукультурки в один слой и обильно посыпать сахаром. Далее нужно выложить ещё один слой яблок и снова посыпать сахаром. Если необходимо, делают один или большее количество слоёв.
3. Миску надо накрыть крышкой. Можно сделать это также при помощи полотенца.
4. Ожидают до тех пор, пока полукультурка не пустит сок. Обычно на это уходит от 12 до 24 часов. В результате можно будет увидеть, что появилось много жидкости, причём сахар растворился полностью.
5. Теперь нужно будет воспользоваться глубокой кастрюлей. В неё перекладывают дольки яблок и выливают полученную жидкость. Затем ставят на средний огонь и ожидают закипания.
6. Варить необходимо в течение пяти минут. После этого огонь выключают и ожидают до тех пор, пока кастрюля полностью не остынет.
7. Теперь снова необходимо поставить продукты на огонь, довести до закипания и проварить в течение десяти минут. После этого выключают огонь и ожидают, пока содержимое не остынет до комнатной температуры.
8. Потребуется ещё один раз закипятить варенье. Теперь его можно варить 5-30 минут. Продолжительность процедуры определяется цветом, который нужно получить. Чем дольше время кипячения, тем темнее будет варенье.

Варенье из полукультурки целиком

Варенье из яблочек на зиму, варенье из яблочек полукультурки

Распечатайте статью

Очень ароматное варенье из яблочек полукультурки. Это, пожалуй, одно из самых популярных сладких заготовок на зиму. Такие яблочки растут, наверное, на каждом дачном участке и их всегда можно приобрести на рынках у бабушек. Эти яблочки ароматнее, сочнее и мягче садовых ранеток или райских яблочек. Яблочки полукультурки можно варить целыми или дольками. Я чаще варю варенье из яблочек дольками. Итак, приступим.

Что необходимо:

• яблочки полукультурки 1 кг
• сахар 1 кг

Варенье из яблочек полукультурки

Как варить варенье из яблочек? Будем варить в 3 этапа.

Яблочки нужно промыть несколько раз в холодной воде. Разрезать на 4 дольки, вырезать сердцевину с косточками. Сложить готовые яблочки в посуду, в которой будете варить варенье и засыпать сахаром.

Оставляем до выделения сока. Воду добавлять не нужно, сока выделяется предостаточно.

Ставим на плиту, перемешиваем и нагреваем до появления обильных мелких пузырьков. Сахар должен полностью раствориться. Я не кипячу яблочки первый раз. Снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Затем  нагреваем до кипения, и снова оставляем до полного остывания.

Последний раз нагреваем до кипения, кипятим 5 минут и сразу перекладываем в простерилизованные банки. Варенье из яблочек очень ароматное, а сироп нежно розового цвета. Яблочки получаются не прозрачные, но это совершенно не портит варенье. Конечно, это дело вкуса. Если вы любите варенье с  прозрачными яблочками, то каждый раз кипятите варенье по 5 минут.

Рекомендую попробовать варенье с кабачком

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью (3 оценок, среднее: 4,67 из 5)

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Варенье из домашних ранеток

С детства люблю яблоки и ранетки — всегда могла их съесть в неограниченных количествах! Дома росли ранетки-полукультурки, так они стали вызревать нормально только тогда, когда я в универ поступила. Каникулы были в августе — как раз ранеткам хватало времени поспеть. С ранетками мы делали много разных заготовок на зиму — и варенье, и компоты, и сушили их… В это воскресенье, приехав домой, как раз помогла маме «переработать» урожай с одного дерева — заготовили варенье и компот.

В состав варенья из домашних ранеток входит:

• 1 кг. ранеток или яблочек;
• 800 гр. сахара.

Способ приготовления варенья из домашних ранеток:

Ранетки хорошо промываем на пару раз. Разрезаем ранетки на 4 части, убирая косточки и различные повреждения (если они есть).

Пропорционально засыпаем нарезанные ранетки сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь, чтобы выступил сок, а сахар разошелся.

Утром провариваем подготовленные ранетки с сахаром минут 5…

… и горячее варенье раскладываем в подготовленные чистые сухие банки. Накрываем чистым полотенцем и оставляем до полного остывания варенья. Банки с остывшим вареньем закрываем крышками и спускаем в погреб (или ставим в холодильник).

Приятного чаепития!!!

← Предыдущий рецепт

Следующий рецепт →

vkusno-foto.ru

Повидло из полукультурки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как приготовить повидло из полукультурки.

Вот и наступил конец лета, в саду созрела полукультурка.  Замечательным вариантом заготовки на зиму яблочек будет приготовление повидла, которое получается густым вкусным и ароматным.

Рецепт повидла из полукультурки

Варить повидло из полукультурки будем в пятилитровой кастрюльке

• 2,5 кг полукультурки без сердцевины;
• 2, 3 кг сахара;
• 0, 5 литра воды.

Ход работы:

Полукультурку помоем, при помощи специального приспособления удалим сердцевину

У всех яблочек

Затем чтобы они быстрей сварились, разрежем каждое яблочко на 4 части

В кастрюльку насыпаем сахар, наливаем пол литра воды и ставим на огонь

Когда закипит

Сложим в кастрюлю все порезанные яблочки

Варим с момента закипания минут 15. Полукультурка, у меня сорт Горно-алтайская, разваривается быстро.

Берём другую кастрюлю, ставим в неё сетчатый дуршлаг, половником наливаем в него яблочки  и протираем ложкой

В дуршлаге остаётся одна кожица от яблочек

Протертые яблочки вновь ставим на огонь и при непрерывном помешивании с момента закипания поварим 10 минут

Разольём готовое повидло из полукультурки горячим в чистые пастеризованные баночки

Закроем повидло из полукультурки крышками и поставим на хранение

Повидло из полукультурки получается очень густым. Оно прекрасно подходит для сладкой выпечки.

Приятного аппетита!

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Заготовки из яблок на зиму: вкусные рецепты, полезные советы

Поговорим сегодня о заготовке яблок на зиму, я поделюсь любимыми рецептами и еще парочку новых освоим. В этом году яблок очень много уродилось, даже маленькие деревья все в яблоках стоят, ветки до самой земли наклонились. Вот и думаем теперь, куда же все это добро девать, сушить, варить и морозить.

О пользе яблок нам известно, тут даже спорить не о чем. Не зря говорят, что «съедать в день по одному яблоку и у врачей не бывать». Уж очень богатый состав полезных веществ и соединений в них. После свежих по полезности идут сушеные и вяленые плоды.

Для худеющих прекрасное лакомство, калорий немного, вкусно и полезно. Хороший заменитель сладостей.

Сушение яблок

Плоды моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем дольками и укладываем на противень, ставим в духовку или печку. В духовке температура должна быть не выше 60 градусов, нужно несколько раз помешать. Готовы они будут, когда при нажатии не будет выделяться сок.

Убираем с противня, даем им остыть и укладываем на хранение в стеклянные банки или бумажные мешки, коробки.

Сушение колечками

Фрукты чистим и убираем специальным ножом сердцевину.  Нарезаем колечками, толщиной до 1 сантиметра. Наводим  раствор  – выжимаем сок одного лимона, добавляем щепотку соли. Загружаем туда нарезанные плоды и выдерживаем 10 минут, они теперь не потемнеют.

Обсушиваем на салфетке и укладываем на пергаментную бумагу на противень, ставим в духовку или печку, сушим 4-5 часов при температуре 50-60 градусов, дверку можно приоткрыть.

Получится очень вкусное и полезное лакомство. Хранить в бумажных пакетах.

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, читайте здесь.

Рецепт вяления яблок

Тут немного посложнее будет, но получается очень вкусно.

1. 1 кг яблок,
2. 200 гр сахара.

Нарезаем дольками не очень толстыми, засыпаем сахаром, встряхиваем и оставляем под гнетом на ночь в холодильнике. Яблоки дадут сок, его сливаем.

Укладываем на противень и отправляем в духовку для вяления. Духовку слегка приоткрываем, поддерживаем температуру 65 градусов.

Через 2-3 часа вяленые яблоки готовы. Сок, который выделили плоды, кипятим и закручиваем железной крышкой, можно его потом просто пить, добавлять в выпечку, десерты.

Получилось вкусное лакомство для детей и взрослых. Храним вяленые сухофрукты в бумажных мешочках или коробках.

Существует много способов вяления яблок, наш самый простой и быстрый.

Обладателям сушильных шкафов высушить или завялить фрукты проще простого. Задал температурный режим и доставай готовую продукцию. Так что дорогие читатели покупайте сушилки, в хозяйстве пригодится.

Рецепт приготовления сока

Яблочный сок можно делать с мякотью и осветленный, как вы любите.

Я готовлю сок на соковарке, сок получается с мякотью, концентрированный, при употреблении можно разбавлять кипяченой водой.

В чашу соковарки укладываем помытые и порезанные плоды, добавляем сахар по вкусу, на 1 кг 100 гр сахара. Сок бежит в стерильную баночку, как только банка наполняется, закатываем и ставим охлаждаться. Оставшийся жмых можно разложить в пакетики и заморозить, он пойдет зимой на пирожки и компот можно сварить.

Вкусный сок можно получить с помощью соковыжималки. Полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, 50 гр на 3 литра сока (если любите сладко, добавьте больше), кипятим, снимая пенку, разливаем горячим по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Рецепт вкусного варенья из яблок дольками

Варенье по этому рецепту я не варила еще, но в этом сезоне хочу попробовать и вам очень советую, потому что пробовала у подруги, очень вкусно!

• 2 кг яблок,
• 1,5 кг сахара,
• 300 мл воды,
• ванилин и корица,
• 1 ст ложка соды с горкой, для замачивания.

Плоды моем, чистим, удаляем сердцевину, нарезаем красивыми дольками. Укладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой с содой.

Выдерживаем в растворе 3-4 часа, это для того что бы плоды не развалились при варке. Достаем из содового раствора, промываем под проточной водой, даем воде стечь.

Варим сироп из сахара и 300 мл воды, сахар раствориться должен полностью. Отпускаем яблоки в сироп и варим 20 минут с момента закипания, снимаем постоянно пенку.

Вместе с яблоками добавляем ванилин и корицу, это уже на ваш вкус, подруга добавляет на кончике ножа, аромат получается потрясающий.

Очень важно! Ни в коем случае не мешайте варенье, только встряхивайте посуду с содержимым. Разливаем по стерильным баночкам, закатываем железными крышками и храним в темном прохладном месте.

Очень советую приготовить такое варенье, вкусное и ароматное получается!

Компот

Очень популярен яблочный компот, готовить быстро, пить вкусно и полезно.

Яблоки можно сочетать с разными фруктами и ягодами, очень вкусный компот получается с черноплодной рябиной.

Сегодня мы будем делать просто компот из яблок, вы сами можете добавить любые ягоды, фрукты. Будем делать концентрированный компот.

Берем 3 литровые стерилизованные баночки, заполняем их до плечиков нарезанными на дольки яблоками. Варим сироп, берем на 1,5 л воды 1 кг сахара, сахар растворяем полностью. Кипящим сиропом заливаем плоды и сразу закатываем крышками.

Ставим под шубу до полного охлаждения.

Фрукты для такого компота можно очистить от шкурки, я в целях экономии времени этого не делаю. Тоже вкусно получается.

У меня еще много в копилке разных вкусных рецептов заготовок яблок на зиму, обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

А сейчас немного полезных советов при выборе яблок

• Если у вас свой сад, то вы сами разберетесь какие сорта куда девать. А вот при покупке, стоит знать некоторые тонкости.
• Обращаем внимание на внешний вид, окраску, яблоко должно быть без коричневых пятен, повреждений. Исключение составляют летние сорта, они очень нежные и их ни возможно доставить к месту продажи без легких повреждений, на месте которых появляется коричневое пятно.
• Запах, аромат должен обязательно присутствовать, яблоко без характерного запаха, бесполезно, а может быть даже и вредно для нашего организма.
• Не советую покупать плоды, покрытые восковым налетом, он не отмывается даже горячей водой и моющими средствами. При попадании в организм может наделать немало вреда. Если вы купили такие, лучше почистить перед тем как съесть.

Дорогие мои читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Будет интересно узнать ваши рецепты яблочных заготовок, что новенькое вы готовите.

Видео-рецепт приготовления вкусного джема из яблок

Читайте еще:

Все о пользе и вреде яблок для здоровья

Капуста на зиму – два любимых рецепта Кабачки и патиссоны – вкусно и быстро Бабушкины рецепты соления грибов Черемуховые заготовки на зиму

vaneevasdorove1.ru

Варенье из ранеток: кулинарный рецепт на зиму

Как приготовить варенье из ранеток на зиму? Самый проверенный рецепт варенья – целые ранетки с хвостиками в сиропе.

Фрукты, сваренные таким способом, настолько прозрачные, что на первый взгляд может показаться, что они светятся изнутри.

Это, пожалуй, не только один из самых вкусных десертов из ранета, но очень простой и экономный.

Сахарные маленькие ранетки после варки не теряют своей первоначальной формы, не развариваются и служат вкусной домашней заготовкой не одну зиму.

Варенье не засахаривается и сохраняется довольно продолжительный период времени.

Этот рецепт варенья имеет особенность – для его приготовления ранетки берутся целиком.

Однако, при необходимости можно добавить ещё и кусочки яблочек, в таком случае масса будет гуще и однороднее.

Совет от Чудо-Повара. Пропорции в рецепте даны для сладких ранеток, если у Вас сорт с кислинкой, то количество сахара будет составлять примерно 1 кг и 400 г.

Варку лучше проводить в три этапа с таким интервалом, который необходим для полного остывания варенья.

Нужно это для того, чтобы фрукты как можно больше впитали в себя сиропа и приобрели мягкость, но в тоже время сохранили плотность.

Подготовка – 1 час

Время приготовления – 45 минут

Калорийность – 180 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для варенья из ранеток с хвостиком

• сахар-песок – 1,2 кг;
• вода – полстакана;
• ранетки с хвостиками – 1 кг;
• корица.

Как варить варенье из ранеток целиком

1. Фрукты перебираем, моем, у тех плодов, которых сохранились хвостики оставляем их.
2. Затем с той стороны ранетки, где находился цветок, острым ножом вырезаем небольшое углубление.
3. Далее в эмалированную кастрюлю или тазик насыпаем сахарный песок и выливаем воду.
4. При постоянном помешивании доводим массу до кипения на среднем огне.
5. Затем после закипания уменьшаем огонь до слабого и варим сироп до растворения сахара.
6. Снимаем готовый сироп с плиты и опускаем в него подготовленные ранетки. Перемешиваем и оставляем примерно на час на кухонном столе.
7. Далее ставим смесь снова на плиту и доводим до кипения, варим примерно 7-10 минут при слабом кипении.
8. После этого варенье полностью остужаем и снова повторяем шаг №7.
9. Затем остывшее во второй раз варенье довариваем третий, последний, раз в течение 10 минут, добавив щепотку корицы.
10. Горячее варенье раскладываем по заранее простерилизованным банкам небольшой ёмкости, закрываем капроновыми крышками (для холодильника или погреба) или закатываем металлическими для зимнего хранения в комнатных условиях.

Зимой варенье выручит Вас при украшении домашних тортов, пирогов, печенья.

Кроме этого небольшие яркие яблочки в сиропе могут быть использованы при подаче к столу с блинчиками, оладушками.

вкусные рецепты, варенье, компот, сушка

Поговорим сегодня о заготовке яблок на зиму, я поделюсь любимыми рецептами и еще парочку новых освоим. В этом году яблок очень много уродилось, даже маленькие деревья все в яблоках стоят, ветки до самой земли наклонились. Вот и думаем теперь, куда же все это добро девать, сушить, варить и морозить.

О пользе яблок нам известно, тут даже спорить не о чем. Не зря говорят, что «съедать в день по одному яблоку и у врачей не бывать». Уж очень богатый состав полезных веществ и соединений в них.
После свежих по полезности идут сушеные и вяленые плоды.

Для худеющих прекрасное лакомство, калорий немного, вкусно и полезно. Хороший заменитель сладостей.

Сушение яблок

Плоды моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем дольками и укладываем на противень, ставим в духовку или печку. В духовке температура должна быть не выше 60 градусов, нужно несколько раз помешать. Готовы они будут, когда при нажатии не будет выделяться сок.

Убираем с противня, даем им остыть и укладываем на хранение в стеклянные банки или бумажные мешки, коробки.

Сушение колечками

Фрукты чистим и убираем специальным ножом сердцевину.  Нарезаем колечками, толщиной до 1 сантиметра. Наводим  раствор  – выжимаем сок одного лимона, добавляем щепотку соли. Загружаем туда нарезанные плоды и выдерживаем 10 минут, они теперь не потемнеют.

Обсушиваем на салфетке и укладываем на пергаментную бумагу на противень, ставим в духовку или печку, сушим 4-5 часов при температуре 50-60 градусов, дверку можно приоткрыть.

Получится очень вкусное и полезное лакомство. Хранить в бумажных пакетах.

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, читайте здесь.

Рецепт вяления яблок

Тут немного посложнее будет, но получается очень вкусно.

1. 1 кг яблок,
2. 200 гр сахара.

Нарезаем дольками не очень толстыми, засыпаем сахаром, встряхиваем и оставляем под гнетом на ночь в холодильнике. Яблоки дадут сок, его сливаем.

Укладываем на противень и отправляем в духовку для вяления. Духовку слегка приоткрываем, поддерживаем температуру 65 градусов.

Через 2-3 часа вяленые яблоки готовы. Сок, который выделили плоды, кипятим и закручиваем железной крышкой, можно его потом просто пить, добавлять в выпечку, десерты.

Получилось вкусное лакомство для детей и взрослых. Храним вяленые сухофрукты в бумажных мешочках или коробках.

Существует много способов вяления яблок, наш самый простой и быстрый.

Обладателям сушильных шкафов высушить или завялить фрукты проще простого. Задал температурный режим и доставай готовую продукцию. Так что дорогие читатели покупайте сушилки, в хозяйстве пригодится.

Рецепт приготовления сока

Яблочный сок можно делать с мякотью и осветленный, как вы любите.

Я готовлю сок на соковарке, сок получается с мякотью, концентрированный, при употреблении можно разбавлять кипяченой водой.

В чашу соковарки укладываем помытые и порезанные плоды, добавляем сахар по вкусу, на 1 кг 100 гр сахара. Сок бежит в стерильную баночку, как только банка наполняется, закатываем и ставим охлаждаться. Оставшийся жмых можно разложить в пакетики и заморозить, он пойдет зимой на пирожки и компот можно сварить.

Вкусный сок можно получить с помощью соковыжималки. Полученный сок выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, 50 гр на 3 литра сока (если любите сладко, добавьте больше), кипятим, снимая пенку, разливаем горячим по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Рецепт вкусного варенья из яблок дольками

Варенье по этому рецепту я не варила еще, но в этом сезоне хочу попробовать и вам очень советую, потому что пробовала у подруги, очень вкусно!

• 2 кг яблок,
• 1,5 кг сахара,
• 300 мл воды,
• ванилин и корица,
• 1 ст ложка соды с горкой, для замачивания.

Плоды моем, чистим, удаляем сердцевину, нарезаем красивыми дольками. Укладываем в эмалированную кастрюлю и заливаем водой с содой.

Выдерживаем в растворе 3-4 часа, это для того что бы плоды не развалились при варке.
Достаем из содового раствора, промываем под проточной водой, даем воде стечь.
Варим сироп из сахара и 300 мл воды, сахар раствориться должен полностью. Отпускаем яблоки в сироп и варим 20 минут с момента закипания, снимаем постоянно пенку.

Вместе с яблоками добавляем ванилин и корицу, это уже на ваш вкус, подруга добавляет на кончике ножа, аромат получается потрясающий.

Очень важно! Ни в коем случае не мешайте варенье, только встряхивайте посуду с содержимым.
Разливаем по стерильным баночкам, закатываем железными крышками и храним в темном прохладном месте.

Очень советую приготовить такое варенье, вкусное и ароматное получается!

Компот

Очень популярен яблочный компот, готовить быстро, пить вкусно и полезно.

Яблоки можно сочетать с разными фруктами и ягодами, очень вкусный компот получается с черноплодной рябиной.

Сегодня мы будем делать просто компот из яблок, вы сами можете добавить любые ягоды, фрукты.
Будем делать концентрированный компот.

Берем 3 литровые стерилизованные баночки, заполняем их до плечиков нарезанными на дольки яблоками. Варим сироп, берем на 1,5 л воды 1 кг сахара, сахар растворяем полностью. Кипящим сиропом заливаем плоды и сразу закатываем крышками.

Ставим под шубу до полного охлаждения.

Фрукты для такого компота можно очистить от шкурки, я в целях экономии времени этого не делаю. Тоже вкусно получается.

У меня еще много в копилке разных вкусных рецептов заготовок яблок на зиму, обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

А сейчас немного полезных советов при выборе яблок

• Если у вас свой сад, то вы сами разберетесь какие сорта куда девать. А вот при покупке, стоит знать некоторые тонкости.
• Обращаем внимание на внешний вид, окраску, яблоко должно быть без коричневых пятен, повреждений. Исключение составляют летние сорта, они очень нежные и их ни возможно доставить к месту продажи без легких повреждений, на месте которых появляется коричневое пятно.
• Запах, аромат должен обязательно присутствовать, яблоко без характерного запаха, бесполезно, а может быть даже и вредно для нашего организма.
• Не советую покупать плоды, покрытые восковым налетом, он не отмывается даже горячей водой и моющими средствами. При попадании в организм может наделать немало вреда. Если вы купили такие, лучше почистить перед тем как съесть.

Дорогие мои читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!

Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Будет интересно узнать ваши рецепты яблочных заготовок, что новенькое вы готовите.

Видео-рецепт приготовления вкусного джема из яблок

Читайте еще:

Все о пользе и вреде яблок для здоровья

(PDF) Преодоление политики: за пределами контргегемонической практики

Эта модель полезна для понимания помех, поскольку они присутствуют во всех различных сферических сферах

, будь то выходящие за пределы доминирующей общественной сферы, в пределах

автономных сфер или антиобщественные сферы. Нормативность этой модели заключается в том факте, что во многих западных демократиях антидемократические силы, такие как, например,

неофашистские партии, маневрируют в центре доминирующей общественной сферы посредством стратегического использования формальных правила представительной демократии

и через извращение свободы слова право разжигать ненависть, расизм и

нетерпимость.В этом отношении важно не растрачивать наследие и демократические ценности рационалистического аргумента Хабермаса. Уважение к другим убеждениям, взаимная терпимость к различиям и то, что Дальгрен (2005: 153) называет

«интегративной

социальной функцией общественной сферы»

остаются полезными нормативными ценностями, важными для того, чтобы

не скатывались в нетерпимость и открытое насилие между сообществами, религиями и

этническими группами.

Поскольку культурный и политический феномен глушения присутствует на очень многих

различных уровнях, движется во всех разных направлениях, по-прежнему трудно охватить его

в рамках последовательной теоретической модели. Однако ризоматический подход — как

, разработанный Carpentier, et al. (2003) с точки зрения средств массовой информации сообщества, таким образом,

ссылается на метафору Делеза и Гваттари о ризоме — полезно в этом отношении

. Ризома

«соединяет любую точку с любой точкой»

(Deleuze & Guattari, 1987:

19) и концептуально представляет собой динамическую, нелинейную, кочевую, анархическую и, следовательно,

неиерархическую сеть.В этом отношении культурный / политический затор, как и метафора

ризомы,

‘устанавливает связи между семиотическими цепочками,

властными организациями и обстоятельствами, относящимися к искусству, наукам и социальным

борьбе’

( Делёз и Гваттари, 1987: 7). Устанавливая эти различные взаимосвязи

, он пересекает и стирает аналитические и эссенциалистские различия

между активизмом гражданского общества, государства и рынка, а также дихотомические

границы между основными и альтернативными формами СМИ.То, что делают глушилки

, и особенно то, как они это делают, все чаще используется организациями, поддерживаемыми государством,

— например, в информационных кампаниях и участниками рынка

— в своих попытках привлечь внимание общественности или изменить свой «корпоративный» имидж и стиль

, по сути, выходя за рамки контргегемонии. Многие активисты

также признают, что для успеха акции недостаточно, чтобы

общались со всем небольшим сообществом — или гетто — единомышленников, будь то

, локально или по всему миру (Gamson & Wolfsfeld, 1993: 116).Хотя основные средства массовой информации

часто справедливо критикуют за их некритическую приверженность доминирующему политическому и экономическому порядку

(Lemieux, 2000), они по-прежнему необходимы для охвата широкой аудитории

. Таким образом, метафора ризомы также указывает на идею

о том, что независимое общение посредством альтернативных средств связи

и передача критических встречных сообщений в рамках основного контекста

взаимосвязаны и одинаково важны.

Мы вернемся к этим теоретическим вопросам в выводах. Но, прежде всего, культурный и политический джем

должен быть исторически контекстуализирован, увязав его с художественными и культурными движениями

, такими как даДа, сюрреализм, флуксус и ситуационизм. После этого понятие политического подавления

получит дальнейшее развитие в виде использования методов культурного подавления

в (альтернативной, а также основной) политической коммуникации. Наконец, роль Интернета

будет обсуждаться как дополнительное, хотя и важное средство распространения

, которое позволяет распространяться помехам, очень подобно (медиа) вирусу.

6

Полуселективная среда для выделения и идентификации бактерий рода Pantoea

Afolabi O, Milan B, Poulin L, Ongom J, Szurek B, Koebnik R et al (2014) Первый отчет Xanthomonas oryzae pv . oryzicola, вызывающая бактериальную полосу на листьях риса в Уганде. Завод Dis 98: 1579

CAS Статья Google Scholar

Арнольд Д.Л., Питман А., Джексон Р.В. (2003) Патогенность и другие геномные островки у патогенных бактерий растений.Mol Plant Pathol 4: 407–420

CAS Статья Google Scholar

Block CC, Hill JH, McGee DC (1998) Передача семян Pantoea stewartii на полях и в сахарной кукурузе. Завод Dis 82: 775–780

CAS Статья Google Scholar

Коутиньо Т.А., Вентер С.Н. (2009) Pantoea ananatis : нетрадиционный патоген растений. Mol Plant Pathol 10: 325–335

CAS Статья Google Scholar

Cruz AT, Cazacu AC, Allen CH (2007) Pantoea agglomerans , патоген растений, вызывающий болезни человека.J Clin Microbiol 45: 1989–1992

Статья Google Scholar

Cui Z, Ojaghian MR, Tao Z, Kakar KU, Zeng J, Zhao W, Duan Y, Vera Cruz CM, Li B, Zhu B, Xie G (2016) Мультиплексный ПЦР-анализ для одновременного обнаружения шести основных бактериальных возбудители риса. J Appl Microbiol 120: 1357–1367. https://doi.org/10.1111/jam.13094

CAS Статья PubMed Google Scholar

Де Маайер П., Инь Чан В., Рубаготти Э., Вентер С.Н., Тот И.К., Берч PRJ, Коутиньо Т.А. (2014) Анализ пангенома Pantoea ananatis выявляет факторы, лежащие в основе его способности колонизировать и взаимодействовать с растениями. , насекомые и позвоночные хозяева.BMC Genom 15: 404. https://doi.org/10.1186/1471-2164-15-404

CAS Статья Google Scholar

Dossou B, Silue D (2018) Патогены риса обнаружены на семенах из 11 африканских стран и США. Seed Sci Technol 46: 31–40

Статья Google Scholar

Duveiller E, Miyajima K, Snacken F, Autrique A, Maraite H (1988) Характеристика Pseudomonas fuscovaginae и дифференциация от других флуоресцентных псевдомонад , встречающихся на рисе в Бурунди.J Phytopathol 122: 97–107. https://doi.org/10.1111/j.1439-0434.1988.tb00995.x

Артикул Google Scholar

Goszczynska T, Venter SN, Coutinho TA (2006) PA 20, полуселективная среда для выделения и подсчета Pantoea ananatis . J Microbiol Methods 64: 225–231

CAS Статья Google Scholar

Kini K, Agnimonhan R, Afolabi O, Milan B, Soglonou B, Gbogbo V, Koebnik R, Silue D (2017a) Первое сообщение о новом бактериальном ожоге листьев риса, вызванном Pantoea ananatis и Pantoea stewartii в Бенине.Дис. Растений 101: 242–242. https://doi.org/10.1094/PDIS-06-16-0940-PDN

CAS Статья Google Scholar

Kini K, Agnimonhan R, Afolabi O, Soglonou B, Silue D, Koebnik R (2017b) Первый отчет о новом бактериальном ожоге листьев риса, вызванном Pantoea ananatis и Pantoea stewartii в Того. Завод Дис 101: 241. https://doi.org/10.1094/PDIS-06-16-0939-PDN

Артикул Google Scholar

Kini K, Agnimonhan R, Dossa R, Soglonou B, Gbogbo V, Ouedraogo I, Kpemoua K, Traoré T, Silue D (2017c) Первый отчет о Sphingomonas sp.вызывает бактериальный ожог листьев риса в Бенине, Буркина-Фасо, Гамбии, Кот-д’Ивуаре, Мали, Нигерии, Танзании и Того. Новый Dis Rep 35:32. https://doi.org/10.5197/j.2044-0588.2017.035.032

Артикул Google Scholar

Kini K, Agnimonhan R, Dossa R, Silué D, Koebnick R (2018) Диагностическая схема мультиплексной ПЦР для идентификации ассоциированных с растениями бактерий рода Pantoea . bioRxiv https://doi.org/10.1101/456806

Мамеде М.С., Тебальди Н.Д., Мота LCBM, Мартинс О.М., Коэльо Л. (2018) Обнаружение Pantoea ananatis в семенах кукурузы на полуселективной среде. Патол тропических растений 43: 254–256. https://doi.org/10.1007/s40858-017-0203-z

Артикул Google Scholar

Норрис П., Ман В.К., Хьюз М.Н., Келли Д.П. (1976) Токсичность и накопление таллия в бактериях и дрожжах. Arch Microbiol 110: 279–286

CAS Статья Google Scholar

Poulin L, Grygiel P, Magne M, Gagnevin L, Rodríguez-R L, Forero Serna N, Zhao S, El Rafii M, Dao S, Tekete C, Wonni I, Koita O, Pruvost O, Verdier V, Vernière C, Koebnik R (2015) Новый инструмент мультилокусного тандемно-повторяющегося анализа с переменным числом для надзора и местной эпидемиологии бактериального ожога листьев и бактериальных полос на листьях риса, вызываемых Xanthomonas oryzae .Appl Environ Microbiol 81: 688–698. https://doi.org/10.1128/AEM.02768-14

CAS Статья PubMed PubMed Central Google Scholar

Сере И, Фаргетт Д., Або М.Э., Выдра К., Бимерев М., Онасанья А., Акатор С.К. (2013) Управление основными болезнями риса в Африке. В: Wopereis MCS, Johnson DE, Ahmadi N, Tollens E, Jalloh A (eds) Реализация обещаний Африки в отношении риса. CABI, Wallingford, pp. 213–228

Google Scholar

Silini-Cherif H, Silini A, Ghoul M, Yadav S (2012) Выделение и характеристика ризобактерий, способствующих росту растений: Pantoea agglomerans lma2.Pak J Biol Sci 15: 267–276

CAS Статья Google Scholar

Silvi S, Barghini P, Aquilanti A, Juarez-Jimenez B, Fenice M (2013) Физиологическая и метаболическая характеристика нового морского изолята (BM39) Pantoea sp. производство высоких уровней экзополисахарида. Факт о микробной клетке 12:10

CAS Статья Google Scholar

Wonni I, Ouedraogo L, Verdier V (2011) Первое сообщение о бактериальной полосе на листьях, вызванной Xanthomonas oryzae pv. oryzicola на рисе в Буркина-Фасо. Завод Dis 95:72

CAS Статья Google Scholar

Wonni I, Cottyn B, Detemmerman L, Dao S, Ouedraogo L, Sarra S, Tekete C, Poussier S, Corral R, Triplett L, Koita O, Koebnik R, Leach J, Szurek B, Maes M, Verdier V (2014) Анализ Xanthomonas oryzae pv. Популяция oryzicola в Мали и Буркина-Фасо демонстрирует высокий уровень генетического и патогенного разнообразия.Фитопатология 104: 520–531

CAS Статья Google Scholar

Zhu B, Lou M, Huai Y, Xie G, Luo J, Xu L (2008) Выделение и идентификация Burkholderia glumae из бессимптомных семян риса. Rice Sci 15: 145–149. https://doi.org/10.1016/S1672-6308(08)60033-5

Артикул Google Scholar

Наука и магия приготовления джема | Биохимия и молекулярная биология

Правило таково: джем завтра и вчера — но никогда не заедай сегодня. Льюис Кэрролл

Приготовление джема вызывает в воображении образы домашней идиллии, бегства в горы, чтобы жить на свой ум, и варенья. На первый взгляд простая смесь фруктов и сахара, скрепленных паутиной пектиновых нитей, может быть одновременно красивой и сводящей с ума. Однако джем, достойный розетки Женского института, может иметь настолько нежный характер, что при разрезании ложкой оно дрожит, обнажая сверкающие рубиноподобные лица.

Это сладкое лакомство было названо поздно, в начале 1700-х годов, но «джем» улавливает разницу между ним и (на мой взгляд) низкокачественным желе.Желе приготовлено из однородного фруктового сока, без каких-либо замечательных «измельченных» фруктов, придающих текстуру.

Варенье в том виде, в каком мы его знаем, похоже, появилось только в 19 веке. Чтобы джемы стали доступными, потребовался дешевый и надежный источник сахара из Вест-Индии. До этого сахар считался приправой, и цена в Европе была такой, что только самые богатые могли себе это позволить. Консервы из сахара были слишком дорогими, чтобы их можно было намазать на тостах. Вместо этого их ели как «сладости с ложки», а в завершение пира раздавали тонкие серебряные ложки, наполненные фруктовым консервом.На Ближнем Востоке и в Восточной Европе вам все еще могут предлагать такие угощения со стаканом охлаждающей воды.

Первые европейские консервы из сахара использовали это, казалось бы, волшебное вещество — мед. Самые ранние фруктовые консервы готовили, смешивая фруктовую мякоть с медом и давая ей высохнуть на солнце, создавая текстуру, больше похожую на желе.

Айва с высоким содержанием пектина пригодна для приготовления этого хорошо застывшего фруктового варенья. В Греции обычное пряное варенье из айвы было известно как меломели (яблочный мед) и считалось афродизиаком и способствовало пищеварению.В Великобритании он был адаптирован для включения других фруктов, таких как груши, чернослив, сливы и, наконец, апельсины Севильи, став мармеладом. В конце концов, когда в конце 17 века цены на сахар упали, мармелад превратился в мягкое желе, которое, намазанное на тосты, стало основным продуктом шотландского завтрака.

Варенье стало массовым только в 1880-х годах, когда его использовали для оживления темного хлеба из непросеянной муки, который ели рабочий класс. Многие из этих фабричных джемов содержали больше сахара и красителя, чем фрукты.С тех пор качество коммерческих джемов значительно улучшилось, но они по-прежнему остаются болезненно сладкими сестрами хорошего домашнего варенья. Кроме того, покупка варенья не дает возможности приготовить его самостоятельно.

Рецепт

Рецепты варенья в основном состоят из фруктов и сахара одинакового веса. Вы можете сколько угодно играть с этим соотношением 1: 1, но слишком много фруктов, и вы можете потерять сохраняющий эффект сахара; слишком много сахара, и он может кристаллизоваться во время хранения.

Выбор фруктов для варенья практически безграничен.Я всегда стараюсь использовать сезонные фрукты, чтобы получить лучший вкус для своего джема. Слегка незрелые или «только что спелые» фрукты образуют варенье легче, чем очень спелые, поскольку они содержат больше пектина и более кислые.

1 кг фруктов
1 кг сахарного песка
Лимонный сок и / или пектин (в зависимости от фрукта, который вы используете)

Начните с удаления листьев и веток, вымойте фрукты, если считаете это необходимым, и удалите любые камни. Выложите фрукты в достаточно большую кастрюлю, чтобы плоды не доходили до середины края.

Нагрев

Поставьте сковороду на слабый огонь. Когда фрукты нагреваются, воздух наполняется восхитительным свежим теплым запахом. Продлите это, медленно нагревая до очень слабого кипения. Варить до готовности — дольше фрукт потеряет форму. На этом этапе сахар не добавляется, потому что высокая концентрация сахара может привести к удалению воды посредством осмоса и привести к получению жестких и непривлекательных фруктов. Возможно, вам придется добавить немного воды, если ваши фрукты очень сухие.

Варка является ключом к приготовлению джема, поскольку при этом выделяется длинноволокнистое соединение, известное как пектин.Несмотря на то, что пектин составляет всего 0,5-1% варенья, вам придется научиться играть на нем, как заклинателем змей, или вы добавите свои слезы в свою смесь.

Первая попытка варенья наутро после приготовления полна трепета. Кошмар производителя джема — найти влажный, неаккуратный клубничный соус, а не полужесткое, эластичное вещество, которое химики называют «гелем»: жидкость, диспергированная в твердом веществе. Пектин образует твердое вещество, удерживающее жидкость. Некоторые фрукты, в том числе яблоки, ежевика и виноград, могут справиться самостоятельно, поскольку содержат достаточное количество пектина.Однако некоторые фрукты содержат мало пектина, поэтому им требуется немного больше помощи, например, абрикосы, ревень и клубника.

Вы можете добавить коммерческий пектин, который извлекается из белой внутренней кожуры (сердцевины или «альбедо») цитрусовых или из яблок. Вы также можете купить специальный сахар для варенья с добавлением пектина. Но прежние производители джема методом проб и ошибок обнаружили, что, если они смешивают фрукты с низким содержанием пектина с фруктами с высоким содержанием пектина (часто яблоками), они могут получить идеальную консистенцию. Лично мне нравится смешивать фрукты с высоким и низким содержанием пектина, чтобы они оставались «в саду», например, я могу добавить вареное яблоко в свое ежевичное варенье.

Пектин был впервые выделен французским химиком Анри Браконно в 1825 году и получил свое название от греческого pektikos , что означает застывший или свернувшийся. Это полисахарид, поэтому, как целлюлоза и крахмал, он состоит из длинных цепочек молекул сахара. Во фруктах пектин сконцентрирован в кожуре и сердцевине, где он действует как структурный «цемент» в стенках растительных клеток. В джеме пектин образует сетку, которая улавливает сладкую жидкость и удерживает подвешенные кусочки фруктов.

Ветви, которые выступают из длинных цепочек пектина, связываются друг с другом, образуя трехмерную сеть, которую так жаждут производители варенья.В растворе эти ветви не хотят связываться, во-первых, потому что они притягивают молекулы воды, что мешает им связываться, а во-вторых, потому что они имеют небольшой отрицательный электрический заряд, что означает, что они отталкиваются друг от друга.

Для решения первой проблемы мы добавляем сахар, который связывается с молекулами воды и освобождает цепи пектина, чтобы сформировать их сеть. Отрицательные заряды уменьшаются кислотой, естественным образом содержащейся во фруктах или добавляемой в смесь. Кислота снижает электрический заряд на пектиновых ветвях и позволяет им соединяться.Для повышения кислотности можно добавить лимонный сок. Но будьте осторожны: если ваша смесь будет слишком кислой, это повредит пектин.

В качестве приблизительного ориентира сок целого лимона (30-40 мл) потребуется для фруктов с очень низким содержанием кислоты, тогда как половинки лимона будет достаточно для фруктов со средней кислотностью, а для фруктов с высоким содержанием кислоты вам не понадобится. фрукты. Как правило, фрукты с высоким содержанием пектина также будут иметь высокую кислотность, и наоборот.

Добавление сахара

Добавьте сахар и подождите, пока он не начнет вспенивать стенки сковороды.В воздухе витает сентиментальный детский запах сладких фруктов. Дайте сахару раствориться на медленном огне, затем быстро доведите до кипения. Избегайте перемешивания на этом этапе, так как вы можете разбить фрукт или вызвать кристаллизацию. На поверхности варенья может образоваться пенистая накипь; это нормально, и его можно удалить, добавив немного масла (около 20 г), чтобы снять поверхностное натяжение, или сняв сливочное масло ложкой, пока смесь остывает.

Это захватывающий момент: запах джема наполняет воздух, и вы отчаянно пытаетесь разлить его по банкам и приготовить тост, но требуется терпение.Однако для формирования пектиновой сети обычно необходимо подождать около 5–20 минут. Время варьируется в зависимости от типа фруктов, типа сковороды и т. Д. Кастрюля с широким горлом идеальна, поскольку она позволяет воде стекать, помогая сблизить наши драгоценные молекулы пектина.

Время заливать

Есть много способов узнать, когда у вас сформировалась пектиновая сеть и вы готовы вылить варенье. Обычно он образуется при температуре около 104-105 ° C, когда содержание сахара достаточно высоко, чтобы позволить пектиновым ветвям соединиться.К сожалению, температура не является надежным сигналом, потому что она зависит от кислотности, количества пектина и т. Д. Я предпочитаю прямое измерение. Вылейте немного джема на остывшее блюдце, дайте джему остыть в холодильнике, а затем прижмите его пальцем к краю. Если поверхность морщинистая, это означает, что пектиновая сетка затвердела, достигнута точка застывания, и вам следует снять смесь с огня. Если не кипятить достаточно долго, пектиновая сеть не сформируется должным образом.Если варить его слишком долго, вы рискуете не только потерять свежий вкус и цвет варенья, но и получить варенье с консистенцией застывшего меда.

Охлаждение и переливание в банки

Это моя любимая часть, но я даю джему остыть и загустеть в течение примерно 10 минут, прежде чем перелить его в банки, чтобы фрукты не всплыли вверх. Однако старайтесь не оставлять варенье слишком долго, так как теплое варенье — отличная питательная среда для спор плесени, которые присутствуют в воздухе.

Чтобы занять себя в ожидании, приготовьте предварительно стерилизованные банки.Вам понадобится пять или шесть штук. Я предпочитаю стерилизовать их в горячей воде с мылом, ополаскивать чистой водой, чтобы удалить моющее средство, и сушить в духовке при температуре около 160 ° C.

Джемы могут напоминать нам о прошедшем лете, даже о лете, прошедшем несколько лет назад. Это возможно благодаря сахару и кислоте. Джемы обычно содержат около 60% сахара, чего достаточно, чтобы остановить рост большинства микроорганизмов. Высокая кислотность также делает его неприятным местом для размножения. Однако некоторые виды плесени могут расти даже в этих суровых условиях, поэтому важно соблюдать осторожность при подготовке и стерилизации банок.

Удовлетворительное журчание наливаемого джема — это музыка для ушей. Каждую банку следует доливать до уровня чуть менее сантиметра от поверхности.

Укупорка и хранение

Помню, я был озадачен, почему мои родители всегда кладут вощеный бумажный диск на поверхность своего домашнего варенья. Теперь я знаю, что он предотвращает конденсацию воды на поверхности варенья. Конденсированная вода растворяет сахар, образуя область с низкой концентрацией сахара и способствуя росту плесени. Должен признаться, что варенье никогда не остается в моем шкафу достаточно долго, чтобы об этом беспокоиться.

Теперь, когда приготовление джема подошло к концу, остается только один этап: поесть. Я всегда изо всех сил стараюсь не перевозбудиться и пробовать варенье сразу, пока оно не разовьется. Я разорван; Я чувствую, что мне нужно подождать до осени, когда я смогу закрыть глаза и снова пережить лето. Но я реалист. Я жду следующего дня, чтобы густо намазать благородное варенье на восхитительный кусок простого хлеба с маслом.

Jam NOLA: Новый увлекательный интерактивный музей, посвященный культуре, искусству, еде и музыке Луизианы

Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей.Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.

НОВЫЙ ОРЛЕАН — В Мариньи открылся новый интерактивный музей под названием «Jam NOLA».

Jam NOLA означает «Радость, Искусство, Музыка». В этом музее так весело, что он известен как «fun-seum». Jam NOLA изначально планировалось открыть во время фестиваля French Quarter Fest, но пандемия отложила планы открытия. Теперь они должны открыться 1 августа с соблюдением политики и протокола социального дистанцирования.

«У нас есть система продажи билетов по расписанию, поэтому каждый должен бронировать билеты онлайн. Экскурсии будут частными или получастными. В каждом туре может быть от двух до шести человек. Не более шести человек одновременно, — сказал соучредитель и художник Чад Смит.

Здесь 12 залов, спроектированных более чем 20 местными художниками, которым во время пандемии потребовалась работа.

«К счастью, мы в состоянии поддерживать художников и заставлять их работать. Художники — это те, кто действительно сделал все это », — сказал Смит.

Есть специальные залы, в которых представлена ​​жизнь байу, Марди Гра, аллигаторы, раки, вторые линии, музыканты, костюмы, кухня Луизианы и многое другое.

«Каждый номер создан в духе культурной жемчужины города. Примеры того, что нам нравится в нашем городе. Миру нужна радость, нужно еще немного посмеяться, чтобы позволить внутреннему ребенку выйти наружу », — сказал Смит.

Опять же, билеты необходимо бронировать онлайн. Если вы проживаете в Луизиане в течение августа, вы можете использовать код скидки «NOLA LOVE», чтобы получить 15-процентную скидку.

Jam NOLA откроется для публики 1 августа. Для получения дополнительной информации о Jam NOLA щелкните ЗДЕСЬ.

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

Новый художественный аттракцион, посвященный культуре Нового Орлеана, JAMNOLA, должен открыться 1 августа.

Шикарные аллигаторы, гигантское варенье из раков и виртуальный шкаф для костюмов — это лишь некоторые из творческих экспонатов, которые гости могут исследовать, когда JAMNOLA откроется в Мариньи августа.1.

JAMNOLA — это акроним от Joy, Art, Music New Orleans, рекламируемый как первое экспериментальное всплывающее окно в Новом Орлеане. Это интерактивный арт-аттракцион, посвященный культуре, которая делает Полумесяц особенным.

Источник: JAMNOLA

Захватывающая выставка площадью 5400 квадратных футов включает 12 комнат, которые гости могут исследовать, что наверняка затопит хронику событий в социальных сетях, так как это сильно повлияет на Instagram. В большинстве номеров есть возможности для фотосъемки, концепция аналогична Музею мороженого в Сан-Франциско.

Портреты художников JAMNOLA, «Bling Bayou», июнь 2020 г. Фото: Эрика Голдринг

Проект «Страсть» был основан жителями Байуотера Джонни Лиссом и Чадом Смитом в творческом партнерстве с Where Y’Art, коллективом художников из Нового Орлеана, который выполнял функции куратора , художественный руководитель и творческий партнер опыта. Куратором музыки был местный легенда Джордж Портер младший.

«JAMNOLA создавалась более десяти лет. С тех пор, как я впервые ступила в Новый Орлеан 28 лет назад, я знала, что этот город особенный », — сказала Лисс.«Я хотел отдать дань уважения горожанам и инвестировать в культуру. Объединение с Where Y’Art — вот что привело их воедино. JAMNOLA — это любовное письмо Новому Орлеану — ее радость, ее красота и выдержка, ее стойкость. Нам не терпится поделиться им с туристами и особенно с местными жителями. Это действительно неописуемый опыт ».

Источник: JAMNOLA

Более 20 художников и деятелей культуры помогли поставить свою подпись на этом любовном письме Новому Орлеану. Двое известных художников, придающих колорит Нового Орлеана работам внутри выставки, — это уличный художник Хьюго Гирл и художник Кортни «Сео Янг» Бакли, которые привлекли внимание страны после того, как его фреска Лил Уэйн в Холлигроуве появилась в одном из музыкальных клипов Дрейка.

Хьюго Гирл представил готовые к селфи, выразительные сильные руки в инсталляции под названием «Да, ты пишешь», а работы Сео Янга представлены в коллекции фресок, в том числе во второй сцене под названием «What’s Your Jam?»

Портреты художников JAMNOLA, «Да, ты пишешь», июнь 2020 г. Фото предоставлено: Эрика Голдринг

В этом году художники начали идеи концепции проекта, но организаторы сообщают, что дизайн экспозиций был изменен, чтобы ограничить контакты из-за пандемии, чтобы соответствовать новым требованиям здоровья и безопасности.

«Мы выбрали ведущих художников — их нестандартное мышление и инновации просто поразят вас. Они работали не покладая рук, в сжатые сроки, чтобы представить каждое пространство в виде впечатлений, которые оставят вас… ну, я позволю вам прийти и узнать », — сказала Кэтрин Тодд, соучредитель и креативный директор Where Y ‘ Изобразительное искусство.

Портреты художника JAMNOLA; Фото: Эрика Голдринг

Когда JAMNOLA откроется, на выставке будут применяться строгие меры безопасности, включая проверку температуры для гостей, обязательные маски и дезинфекцию до и на протяжении всего мероприятия.Гости также должны заранее приобрести билеты на определенное время, чтобы контролировать заполняемость и помогать в отслеживании контактов.

Кроме того, вход будет первоначально ограничен получастными и частными турами не более чем для 6 человек в группе, чтобы обеспечить необходимое социальное дистанцирование и чистку между каждой группой.

«Мы очень рады, что JAMNOLA наконец-то открывается, особенно после тяжелой весны и лета, которые мы пережили в городе из-за кризиса общественного здравоохранения. Это очень захватывающий и совершенно другой вид аттракциона », — сказал Стивен Перри, президент и генеральный директор New Orleans & Co.«JAMNOLA — это первый в своем роде захватывающий опыт, который обещает удовлетворить потребности и интересы посетителей Нового Орлеана и дает возможность исследовать всплывающие окна с искусством и прославлять нестареющую уникальную музыку, искусство и культуру Нового Орлеана. . »

Источник: JAMNOLA

Билеты на туры доступны онлайн по цене 29 долларов США со специальными скидками для студентов, военных и жителей Орлеанского прихода по понедельникам и средам.

С 1 августа JAMNOLA работает с 11:00 до 18:00.м. Воскресенье-понедельник и среда-четверг и с 11:00 до 20:00. С пятницы по субботу. JAMNOLA закрыт по вторникам.

JAMNOLA находится по адресу 2832 Royal Street в Новом Орлеане, рядом с Центром творческих искусств Нового Орлеана (NOCCA).

Организаторы

говорят, что часть доходов JAMNOLA будет возвращена благотворительным партнерам Нового Орлеана Trombone Shorty Foundation и Feed the Second Line.

«Clash of Clans» Hammer Jam объяснил и что это значит для ратуши 14 Обновление

Clash of Clans удивило игроков началом события Hammer Jam сегодня, но для тех, кто плохо знаком с популярной базой -строительная игра может не до конца понимать, что это такое.Ниже мы объясняем основы Hammer Jam и то, как это соотносится с потенциальным апрельским выпуском обновления Town Hall 14. Есть много чего рассказать, так что давайте перейдем к делу.

«Clash of Clans» проведет мероприятие Hammer Jam в течение следующих двух недель. Означает ли это, что скоро появится Ратуша 14? «Clash of Clans» теперь доступна на Android и iOS. Суперячейка

Что такое Hammer Jam в Clash of Clans ?

Предоставлено игровым экраном новостей Clash of Clans , Hammer Jam имеет следующее описание:

«Воспользуйтесь всеми преимуществами 50-процентного снижения стоимости строительства Home Village! Продолжайте обновление, чтобы быть готовым к первому обновлению. год!»

Таким образом, основная цель Hammer Jam заключается в том, что все затраты на улучшение зданий Home Village были сокращены вдвое.Однако, как и в случае с большинством рекламных мероприятий, у этого есть свои ограничения, которые здесь явно не указаны. Поскольку в новостях упоминается только родная деревня, это означает, что снижение стоимости улучшений не распространяется на все типы улучшений в игре. Например, если вы планируете обновить своих героев, базу строителей или лабораторные исследования, вам все равно придется заплатить за это полную цену.

Тем не менее, если вы искали время, чтобы подняться на новый уровень Ратуши, это может быть вашей лучшей возможностью сделать это в обозримом будущем.Последний раз Hammer Jam проводился в мае 2018 года, за две недели до обновления Town Hall 12. Другими словами, «Hammer Jam» — не то, чем Supercell часто пользуется.

Что означает Hammer Jam для обновления Town Hall 14?

Учитывая, что последнее появление Hammer Jam в Clash of Clans произошло прямо перед крупным обновлением ратуши, тот факт, что оно вернулось, вызвал много дискуссий в игровом сообществе. Как и предыдущая версия, Hammer Jam 2021 года продлится две недели.Может ли это означать, что долгожданное обновление Town Hall 14 может быть выпущено 12 апреля или около того, как раз в тот момент, когда эти торжества завершатся? Это, безусловно, отличная возможность.

Даже сама игра кажется чем-то дразнящей, так как испытание «Последняя ратуша 13» активно до 11 апреля. Те, кто может получить три звезды на базе с восемью адскими башнями и семью героями, имеют шанс заработать 400 опыта. 13 драгоценных камней и одно зелье ресурсов. Если это действительно последнее испытание для ратуши 13, это означает, что система испытаний подвергается капитальному ремонту, в будущем появятся испытания на более низких уровнях ратуши или на пути к замене 13-й ратуши будет новая максимальная ратуша.Учитывая описанные выше свидетельства, мы склонны поверить в последнее предположение.

Во время недавней AMA Reddit официальные лица Supercell заявили, что студия намерена выпустить следующее большое обновление для Clash of Clans в апреле. Однако в сообщениях в социальных сетях просто говорится, что «скоро выйдет первое обновление года». Хотя возможно, что мы получим еще одно или два существенных патча, прежде чем Town Hall 14 оставит свой постоянный след в игре, нет никаких сомнений в том, что Supercell готовится к большому контенту Clash of Clans в 2021 году.

Clash of Clans теперь доступна на Android и iOS.

Как вы думаете, что Hammer Jam, возвращающийся в Clash of Clans , означает для Ратуши 14? Придет ли новый предел уровня в апреле? Расскажите нам в комментариях!

Feld Entertainment планирует в ближайшие недели шоу Monster Jam и Disney on Ice на арене

Почти все в Feld Entertainment велико.

Монолитный головной офис компании площадью 580 000 квадратных футов в Пальметто резко возвышается над горизонтом на участке U.S. Highway 301. Гигантские золотые буквы объявляют «F-E-L-D».

В вестибюле есть шина, достаточно большая, чтобы вздремнуть. Паркованные внутри грузовики-монстры Monster Jam находятся недалеко от сверкающих 250-фунтовых одеял в виде слонов, которые когда-то украшали крупнейших исполнителей Фельда в ныне вышедшей на пенсию Ringling Bros. цирк.

Самая большая часть бизнеса Фельда — это туристический аппарат, который обычно производит около 3500 шоу в год в 75 странах. В феврале компания, создавшая Disney On Ice, Sesame Street Live и Marvel Universe LIVE! было 25 гастролей, заполненных большими площадками толпой людей, жаждущих больших зрелищ.

К середине марта коронавирус полностью поразил, и внезапно стало плохо.

Индустрия живых мероприятий полностью остановилась. Генеральный директор Feld Entertainment Кеннет Фельд был в зале заседаний, когда поступило сообщение о том, что Нью-Йорк, где до начала шоу Фельда завершился тур Jurassic World Live, закрывается на карантин. Затем упали все остальные домино.

Кеннет Фельд, генеральный директор Feld Entertainment. [Любезно предоставлено Feld Entertainment]

«Это был логистический кошмар, — сказал Фельд. Более 1500 артистов, членов экипажей и других сотрудников должны были быть доставлены домой, а также парк грузовиков, автобусов и буквально тонны электроники, декораций и костюмов, все на разных этапах транзита по всему миру.

Фельд вытащил исполнителей из Индонезии и забронировал других на самолетов, вылетающих в Россию, Австралию, Украину и Японию, поскольку границы закрывались, а полеты отменялись. Команда Фельда работала круглосуточно в течение недели.

Дела стали еще тяжелее. Не имея дохода, компания уволила или уволила пару тысяч сотрудников по всему миру. «Это просто ужасно, — сказал Фельд. ​​- Наша самая большая забота — это наши люди.”

Но через семь месяцев после закрытия школы снова открылись, и во многих местах вернулось , чтобы лично пообедать в ресторанах.

Теперь Фельд готов стать первым промоутером, который вернет в США развлечения размером с арену, возможно, проложив путь для всей индустрии.

Компания объявила на прошлой неделе, что гигантские грузовики снова будут летать высоко над грязью, когда 24 и 25 октября Monster Jam играет на стадионе AT&T возле Далласа.6, а даты будут проходить на крытых аренах в Сан-Антонио, Де-Мойне, Айове и других городах США. Репетиции скоро начнутся в Manatee County.

Компания хотела вывести Disney on Ice на арену в Тампа-Бэй — предположительно Амали-Арена — но «столкнулась с некоторыми препятствиями на местном уровне», — заявила пресс-секретарь Feld.

Feld — начинается медленно, только одна объявленная дата для Monster Jam и один тур Disney On Ice отправляется в путь в том, что Фельд назвал «путешествующим пузырем».

«Это как новорожденный ребенок», — сказал Фельд.«Вы ползаете, прежде чем идти, и вы идете, прежде чем бежать, но затем вы бежите как сумасшедший. И я думаю, что это будет процесс ».

Джим Дигби, председатель организации Event Safety Alliance из Филадельфии, сказал, что Фельд, похоже, был первым промоутером, который сделал шаг. «Я не знаю, видели ли мы шоу на аренах с аудиторией», — сказал он. «Я ничего не знаю, и мы внимательно следим за всем, что происходит». Он с нетерпением ждал результатов немецкого эксперимента, в ходе которого ученые устроили концерт на закрытой арене с тысячами фанатов в масках, чтобы увидеть, распространяется ли вирус.

Связано: Заглянем внутрь огромной фабрики развлечений Фельда во время пандемии.

Дигби, который руководит турами таких групп, как Linkin Park и Bon Jovi, сказал, что около 12 миллионов человек, работающих в сфере развлечений, остаются безработными. В апреле эксперты ожидали, что отрасль потеряет 12 миллиардов долларов — если остановка продлится только до июля.

Альянс разрабатывает протоколы безопасности для промышленности. Дигби сказал, что его организация поощряет «безопасные и компетентные» попытки проведения живых мероприятий. «Не делайте того, что сделал Стерджис, и не создавайте горячую точку», — сказал он, имея в виду августовское ралли мотоциклистов в Южной Дакоте.

Это наносит больший вред отрасли, сказал он.

«Поскольку они принимают все меры безопасности, мы приветствуем попытки Фельда. Мы должны продолжать попытки найти формулу, которая вернет нас к работе », — сказал он. «Это ужасно. В нашей отрасли есть люди, у которых нет других средств к существованию и нет возможности прокормить свои семьи с приходом зимы и Рождества. Есть истории о людях, которые покончили с собой и лишили себя отчаяния.

Дигби, 57 лет, добавил, что, исходя из его собственного «порога риска», он пока не будет сидеть на арене, даже в маске, «но это лично я.

Фельд сказал, что его компания потратила месяцы на то, чтобы выяснить, что будет дальше, и частично извлекла уроки из успешного проведения пузыря WNBA в одной из двух репетиционных площадок размером с арену в штаб-квартире округа Манати. Он также нанял эпидемиолога в качестве консультанта.

Тур «Дисней на льду», сказал Фельд, будет включать в себя частые и быстрые тесты для всех и использование большего количества автобусов для усиления социального дистанцирования. Он также будет путешествовать с большим количеством экипажа, чтобы уменьшить взаимодействие с местными экипажами на объектах.

Он сказал, что тур будет проводиться в отелях, где «мы в значительной степени будем бегать от места», а строгие правила поведения потребуют от человек до оставаться изолированными с группой.

«Люди действительно хотят вернуться к работе, поэтому они станут этой путешествующей семьей», — сказал он. , и «чем сильнее эта группа вместе, тем безопаснее и здоровее они будут».

Зрители должны будут носить маски, а товары и услуги будут бесконтактными, что позволит людям сделать предварительный заказ, а затем забрать их, предварительно упаковав и ждать.Только семьям и «известным, уже существующим группам» будет разрешено сидеть вместе.

Фельд сказал, что меры безопасности будут «выходить за рамки» местных требований, потому что они нуждаются в единообразии, поскольку тур проходит в разные юрисдикции.

Он считает, что профессиональные спортивные лиги установили хороший стандарт для пузырей.

«Все они имели разную степень успеха, потому что давайте посмотрим правде в глаза: никто не может гарантировать на 100 процентов, что у кого-то не будет положительного результата теста», — сказал он.«Но когда мы выходим, какие бы строгие ограничения ни были … это то, что мы собираемся сделать».

Компания также намеревается запланировать альтернативные остановки в турах, чтобы, если ситуация с COVID-19 изменится в одном

Для того, чтобы определить даты турне, сказал Фельд, нужно было ориентироваться в различных правилах и требованиях между штатами, округами, городами и самими местами проведения.

Несколько гастрольных промоутеров и организаторов мероприятий связались с Amalie Arena по поводу проведения живых мероприятий, но в календарь еще ничего не добавлено.

«Как на Амали-Арене, так и на Юэнлинг-центре, мы поддерживаем постоянную связь с промоутерами и агентами живых мероприятий, чтобы гарантировать, что мы рассматриваем любые возможности гастролей в будущем», — Анжела Ланца, директор по маркетингу мероприятий или Vinik Sports Group, сообщается по электронной почте. «Если эти туры попадают в календарь 2020–2021–2022 годов, это связано с переносом расписания, доступными датами, удобством и многими другими факторами из-за COVID-19».

Губернатор Рон Десантис объявил в пятницу, что Флорида вступила в фазу 3 своего плана повторного открытия, что означает отсутствие государственных ограничений на размер толпы в развлекательных заведениях, таких как арены.Он сказал, что надеется увидеть концерты в штате.

Комиссары округа Хиллсборо недавно одобрили 2,4 миллиона долларов на модификацию Амалии Арены, включая 262 предохранителя от чихания, дезинфицирующее оборудование для поручней эскалатора, бесконтактные платежи и улучшенную вентиляцию.