Варенье из репчатого лука, пошаговый рецепт на 1413 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Пользователь удален

27 сентября 2012

Подготовка

30 минут

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Иногда мне попадаются неординарные рецепты. Например, необычное варенье из лука: из 1 кг получилось 600 г.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

353

кКал

15%

Белки

4 г

Жиры

13 г

Углеводы

53 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

лук красный

1 кг

оливковое масло

50 мл

вино красное

100 мл

75 г

перец чили красный

1 шт.

50 г

винный уксус белый

4 ст. л.

перец черный

по вкусу

по вкусу

розмарин

по вкусу

тимьян

по вкусу

кориандр молотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Лук нарежьте кубиками.

Перец чили нарежьте тонкими колечками.

Масло разогрейте с пряностями. В масло добавьте лук и, постоянно помешивая, обжаривайте 10 минут. Убавьте температуру, накройте крышкой и тушите, постоянно помешивая, 15 минут.

Добавьте сахар, мед, вино, уксус, соль. Уварите на медленном огне при постоянном помешивании до густоты.

Разлейте по стерилизованным банкам.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкиваренье и джемварить, тушитьджемваренье и джемвареньелуккрасный луклуковыйконфитюрлуковыймармеладуксуссредиземноморская кухняджем и вареньеджем и вареньелюбое

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Время глинтвейна

Рецепты сочных котлет

Простые вкусные десерты

Как приготовить картофель

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

12 рецептов варенья из репчатого лука

Возможно, многих это удивит, но из репчатого лука можно приготовить вкусное и полезное варенье. Ароматное лакомство активно применяется в кулинарии. Вкусные и простые рецепты варенья из лука из доступных ингредиентов представлены в данном материале.

Луковое варенье является необычным угощением, настоящим деликатесом, если его правильно приготовить. Из данного овоща уходит горечь, он карамелизируется, раскрывая уникальный вкус и аромат. Применяя дополнительные ингредиенты и специи (мед, вино, перец, тимьян и др.), вполне реально создать необычное лакомство, которое придется по вкусу даже самому требовательному гостю.

Калорийность лукового варенья составляет в среднем 146 ккал на 100 грамм продукта, но стоит иметь в виду, что при использовании дополнительных ингредиентов (фруктов, ягод, специй) энергетическая ценность может несколько отличаться. Соотношение БЖУ имеет следующий вид:

• белки – 1,7 г;
• жиры – 4,1 г;
• углеводы –18 г.

Несколько ложечек варенья из лука идеально подходят к рыбным и мясным блюдам, паштету или просто к тостам и бутербродам. Луковое лакомство способно преобразить соус и начинку. А сделать его вполне реально в домашних условиях, используя при этом доступные компоненты.

Варенье из репчатого лука с сахаром: классический рецепт пошагово

Предлагаем простой базовый рецепт варенья из лука, для которого потребуется минимум ингредиентов. Интересное и необычное лакомство хотя бы раз стоит приготовить каждой хозяйке, ведь это действительно вкусно и полезно.

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• сахар – полкило;
• вода очищенная – 3 стакана;
• масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные луковицы необходимо измельчить кольцами, толщина которых около 5 миллиметров.
2. На разогретой с маслом сковороде обжарить луковые кольца в течение нескольких минут до золотистости. Далее нагрев уменьшить до среднего и продолжить готовку в течение получаса. Важно обеспечить равномерное обжаривание, перемешивая массу каждые 5-6 минут.
3. Затем в кастрюлю налить чистую воду и добавить сахар.
4. Нагреть содержимое емкости, хорошенько перемешивая до растворения кристаллов, после чего погрузить обжаренный лук. Чтобы лук в сиропе не склеивался, следует постоянно помешивать. На готовку в среднем уходит полчаса, но следует ориентироваться на продукт, ведь у каждого сорта имеются свои особенности. Масса должна хорошенько закарамелизоваться и загустеть, в то время как сироп стать однородным.
5. Содержимое по мере готовности приобретет золотисто-коричневый приятный цвет и аромат. В это время нагрев отключить, накрыть крышкой, дав настояться около четверти часа.
6. Разложить варенье в стеклянные баночки небольшого объема и герметично закрутить крышками (посуду предварительно обдать кипятком и обсушить). Хранить десерт в течение недели. Опробовав классический рецепт, можно пойти дальше и добавлять специи, коричневый сахар, мед, вино, цитрусовые, яблоки и т. д. В поисках и экспериментах хозяйка обязательно найдет свой идеальный десерт.

Варенье из красного лука с красным вином

На роль идеальной добавки к сыру, мясу, бургерам и мясным канапе великолепно подходит луковое варенье. Обилие ароматных компонентов способно обеспечить яркий, притягивающий аромат вкупе с деликатесным вкусом. Замечательное лакомство получается, если за основу взять ялтинский, или крымский лук.

Ингредиенты:

• лук красный/фиолетовый – 0,6 кг;
• вино красное (сухое) – 1,5 стакана;
• сахар – 0,4 кг;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• перец душистый – 1 ч. л.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• тимьян (сушеный) – 2 ч. л.;
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

1. Лук следует очистить от шелухи, а затем нашинковать полукольцами среднего размера.
2. В разогретую с растительным маслом выложить нарезанный лук и приступить к обжарке. Важно, чтобы овощи не пригорали, при этом следует их довести до равномерной мягкости. На данную процедуру уйдет около 25-30 минут (можно готовить сразу в сотейнике либо толстостенной кастрюле).
3. Обжаренный лук выложить в антипригарную кастрюлю, всыпать сахар и, помешивая, на слабом огне растворить кристаллы.
4. По прошествии 5-6 минут влить красное вино, бальзамический уксус, добавить тимьян и лавровый лист. Массу довести до кипения, после чего нагрев уменьшить и тушить в течение четверти часа. За указанный период смесь достаточно перемешать только раз.
5. Далее добавить перец горошком и попробовать, возможно, нужно слегка посолить. Если вкус отрегулирован, необходимо достать лавровый лист, продолжив готовку еще в течение 5 минут.
6. Разложить готовое луковое варенье в стерилизованные баночки, герметично закрутить крышками и остудить. Затем убрать десерт в холодильник (употребить лакомство нужно в 20-дневный период). Данный рецепт считается ресторанным, не требующим дополнительных компонентов. Даже листочек базилика и ломтик лимона окажутся здесь лишними.

Варенье из лука с лимоном и яблоком

Далеко не каждой хозяйке приходилось готовить варенье из овощей, а если это лук, то тем более. Оказывается, на основе ароматного овоща получается необыкновенное варенье, которое удивит своим интересным вкусом и заставит по-новому взглянуть на обычный лук, использующийся для салатов или в качестве специи к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Ингредиенты:

• красный лук – 1 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.

Приготовление:

1. Кисло-сладкие сочные яблоки вымыть и обсушить. Затем очистить фрукты от кожуры, хвостиков, семенной части. Натереть яблоки на крупной терке, после чего сбрызнуть нарезку соком лимона и присыпать сахарным песком.
2. Красный лук очистить от шелухи, сложить в кастрюлю и всыпать сахар. Когда овощи пустят сок, кастрюлю нужно поставить на небольшой огонь.
3. Когда масса начнет закипать, к луковой массе присоединить яблочную нарезку и лимонный сок.
4. Все перемешать, кастрюлю накрыть крышкой и томить на тихом огне примерно час-полтора. Проверить варенье на готовность, капнув каплю на холодное блюдце. Если капля не растекается, значит, лакомство готово.
5. Горячее луковое варенье разлить в стерилизованные небольшие баночки и плотно закрутить чистенькими крышками. Остывший десерт хранить в холодильнике (читайте также: как сварить варенье из яблок с лимоном).

Полезное луковое варенье с медом

Карамелизованный лук вместе с натуральным медом дают прекрасное сочетание, и в результате получается сладкий глубокий вкус, а также яркий аромат. Луково-медовое варенье можно подавать к блюдам на обед, ужин, использовать в качестве начинки для пирожков или просто намазать на хлеб и наслаждаться с чаем.

Ингредиенты:

• мед – 100 мл;
• сахар – стакан;
• лук – 1 кг;
• сливочное масло – 1/3 пачки;
• 6%-ный уксус – 2 ст. л.;
• белое вино (сухое) – стакан;
• кориандр – 1 ч. л.;
• черный перец (молотый) – щепотка;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
2. В просторном сотейнике распустить сливочное масло (можно использовать сковородку, однако позже придется все переложить в кастрюлю).
3. В сотейник отправить лук и пассеровать до прозрачности. Обычно на это уходит до 10 минут, если готовить на среднем огне при частом помешивании.
4. Добавить в сотейник натуральный мед, уксус и сахар. Данные ингредиенты хорошенько перемешать и довести до кипения.
5. Спустя 5-6 минут добавить белое вино и всыпать специи.
6. Огонь уменьшить и томить варенье в течение двух часов до загустения. Консистенция выступает определяющим фактором, указывающим на завершение готовки.
7. Разложить луково-медовое варенье в небольшие стерилизованные баночки и плотно закрутить чистыми крышками. Остудить десерт в условиях комнатной температуры, после чего поместить на нижнюю полку холодильника. Хранить варенье необходимо не более двух недель.

Варенье из лука с белым вином

Из белого репчатого лука можно приготовить уникальное варенье. Чтобы убедиться в этом, предлагаем приготовить небольшую порцию. Обычный репчатый лук не годится ввиду своей горечи. На своей кухне из привычного ароматного овоща можно создать настоящее итальянское лакомство, которым удастся удивить своих близких.

Ингредиенты:

• лук – 5 шт. ;
• белое вино (сухое) – стакан;
• сахар – полстакана;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• тимьян – 1 веточка;
• бальзамический уксус – 20 мл.

Приготовление:

1. Лук очистить и измельчить кольцами или полукольцами.
2. В сотейник или жаровню добавить масло, выложить подготовленный лук и засыпать сахаром (можно использовать как белый, так и коричневый сахар; при желании заменить даже медом).
3. Припустить лук до легкой карамелизации.
4. Далее в сотейник залить белое вино, бальзамический уксус (можно заменить винным или яблочным) и тимьян.
5. На небольшом огне тушить лук до выпаривания большей части жидкости, не накрывая посуду крышкой. Томить массу необходимо около 2 часов, однако время может еще увеличиться исходя из разных факторов: сорт лука, газовая плита, толщина стенок посуды и пр.
6. Разложить горячее луковое варенье в баночку, которые предварительно ошпарить кипятком и обсушить, и закрутить чистой винтовой крышкой. При комнатной температуре остудить лакомство, а затем поместить в холодильник. Варенье необходимо употребить в течение 2-2,5 месяца.

Луковое варенье с яблочным соком

Варенье из лука может показаться чем-то непонятным, несовместимым, даже неприятным. В действительности это не так, и из этого овоща получается интересное кисло-сладкое, немного терпкое лакомство. Подать его можно к мясному или рыбному блюду, запеканке, паштету, фаршированным овощам. Помимо этого, луковое варенье является эффективным средством в борьбе с простудой, кашлем, ангиной.

Ингредиенты:

• красный лук – 1,5 кг;
• яблочный сок – стакан;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – полстакана;
• столовый уксус – 3 ст. л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• свежий тимьян – 2 веточки;
• свежемолотый перец – щепотка.

Приготовление:

1. Лук, очищенный от шелухи, нарезать четвертькольцами или полукольцами.
2. В сковороде или сотейнике распустить масло. Затем выложить лук и обжарить до прозрачности.
3. Присоединить к луку кориандр, молотый перец и веточки тимьяна (свежую пряность можно заменить сушеной). Все хорошенько перемешать.
4. Далее в ароматную луковую смесь добавить уксус, яблочный сок и сахарный песок. Вновь перемешать все ингредиенты.
5. Готовить варенье на среднем огне до закипания, после чего нагрев убавить до минимального.
6. Важно дождаться того момента, когда лук начнет карамелизоваться. Данный процесс довольно долгий и может занять до 2,5-3 часов. Периодически массу необходимо помешивать.
7. Когда варенье станет густеть, это указывает на приближения окончания готовки. Стоит ориентироваться по оттенку лакомства: чем дольше держать его на огне, тем получится оно темнее.
8. Перелить готовое варенье в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Посуду предварительно следует простерилизовать (из данного количества выйдет баночка объемом 0,5 литра). Остудить варенье при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в холодильник.

Варенье из красного лука по-итальянски: рецепт с тростниковым сахаром

Необычное варенье из лука с тростниковым сахаром непременно найдет массу новых поклонников. Современная хозяйка любит познавать новое и удивлять, и данный рецепт сможет пополнить копилку экстравагантных лакомств.

Ингредиенты:

• красный лук – 5 шт.;
• сахар тростниковый – полстакана;
• красное вино (сухое) – стакан;
• мед – 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• бальзамический крем – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• тимьян – 1 веточка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
2. В кастрюлю сложить слоями кольца лука и сахар.
3. Посуду с луком поставить на огонь, добавить растительное масло и перемешать.
4. Налить красное вино и слегка посолить.
5. Довести содержимое кастрюли до кипения, добавить натуральный мед, столовую ложку бальзамического крема и веточку тимьяна.
6. На среднем огне готовить варенья до выпаривания жидкости.
7. Далее веточку тимьяна нужно достать, добавить оставшийся бальзамический крем и хорошенько перемешать.
8. Выложить варенье в стеклянную баночку, предварительно простерилизованную и обсушенную. Закрутить тару чистой крышкой и оставить в комнате до полного остывания. Затем убрать луковый десерт по-итальянски в холодильник на хранение.

Варенье из лука со сливами

Необычное варенье из лука с добавлением слив получается не только вкусным, но и полезным. Такое лакомство рекомендовано при хронических запорах, гастрите, нарушениях пищеварения, недостаточной перистальтике кишечника. Оригинальное сочетание красного лука и слив создают уникальный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Луковое угощение подходит для начинки в булочки, блинчики, в качестве намазки на хлеб и даже с йогуртом.

Ингредиенты:

• красный лук – полкило;
• слива – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сахар – 3/4 стакана;
• лист лавровый – 1 шт.;
• уксус бальзамический – 2 ст. л.;
• гвоздика – 2-3 бутончика;
• тимьян – 1 веточка.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и измельчить тонкими полукольцами.
2. Промыть сливы, обсушить, а затем разрезать на половинки и извлечь косточки. Нарезать фрукты тонкими брусочками.
3. В сотейнике прогреть масло и высыпать измельченный лук. Зажаривать не нужно, важно лишь добиться прозрачности и мягкости. Для этого необходимо подержать лук на слабом огне в течение четверти часа, не забывая при этом помешивать массу.
4. После усадки лука следует добавить сливу и сахарный песок, перемешать и продолжать томить варенье еще около 5-6 минут.
5. Добавить далее бальзамический уксус, лавровый лист и веточку тимьяна. На данном этапе увеличить нагрев и подержать в таком виде еще 4-5 минут.
6. В варенье погрузить бутончики гвоздики, но глубоко не прятать, так как их позже придется выловить.
7. Накрыть посуду крышкой и продолжить томление варенья на протяжении получаса. Масса к этому времени размягчиться, закарамелизуется и усядет.
8. Убрать сотейник с огня, достать бутончики гвоздики, поскольку свой аромат они отдали.
9. Перелить луково-сливовое варенье в стерилизованную стеклянную баночку либо две маленькие (от детского питания) и закрутить винтовой крышкой. Когда десерт остынет при комнатной температуре, его нужно поместить в холодильник. Хранить варенье необходимо не более 10-12 суток (читайте также: рецепты варенья из сливы с косточкой).

Варенье из лука с перцем чили

Предлагаем рецепт отменной добавки к маринаду, соусу, выпечке, мясному или рыбному блюду. Луковое варенье с перцем чили можно использовать как обмазку перед запеканием мяса или класть в фарш. Пикантный, немного жгучий вкус вместе с потрясающим ароматом выгодно подчеркнет исходное кушанье.

Ингредиенты:

• лук – 1,4 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• белое вино (сухое) – стакан;
• перец чили – 2 стручка;
• 6%-ный уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• розмарин (сушеный) – щепотка;
• кориандр – щепотка;
• тимьян – 2 веточки.

Приготовление:

1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Измельчить перец чили кружочками либо кубиками. Чтобы меньше чувствовалась острота, семечки нужно удалить.
3. В прогретую жаровню налить растительное масло и добавить луковые кубики. Подержать на огне чуть выше среднего около 5 минут, активно помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Затем добавить перец чили и продолжить тушение в течение 2-3 минут.
5. Далее нагрев убавить до минимального и томить пряную массу еще четверть часа при периодическом помешивании.
6. В отдельной небольшой емкости смешать мед, уксус и белое вино. Для создания благородного варенья важно наличие вина, однако вполне можно готовить лакомство и на воде. В таком случае аромат будет не таким раскрытым и насыщенным.
7. Винно-медовую смесь влить в жаровню, немного увеличить нагрев для более активного обмена ароматами и выпаривания лишней жидкости. Затем режим вернуть в режим томления и продолжить готовку под крышкой в течение получаса.
8. Если устраивает жидкое варенье, можно отключать нагрев и раскладывать варенье по баночкам. Чтобы получился более концентрированный состав и консистенция, необходимо томить лакомство около часа.
9. Луковое варенье хранить следует в баночках с плотно закрытыми крышками. Если лакомство разлить в стерилизованную посуду, то вкус, свежесть, аромат сохранятся до месяца при соответствующих условиях хранения.

Варенье из лука с вишней

Далеко не многим известно о луковом варенье, а тем более – луково-вишневом. Красный лук в сочетании с сочной вишней дает потрясающее сочетание. За счет лука появляется приятная остринка, в то время как вишня отвечает за кислинку. На роль главного ингредиента идеально подходит красный лук, а вишню можно использовать как свежую, так и замороженную.

Ингредиенты:

• красный лук – 4 шт.;
• сахар – полстакана;
• вишня (без косточки) – полстакана;
• корица молотая – щепотка;
• соль – по вкусу;
• красный перец – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Вишню промыть, обсушить, удалить косточки с помощью специального приспособления или булавкой. Сложить ягоды в сотейник и отправить на небольшой огонь.
2. Всыпать в вишню сахарный песок, проварить четверть часа при частом помешивании.
3. Красные луковицы очистить и нарезать кольцами. Отправить их в булькающее вишневое варенье.
4. На минимальном огне томить массу в течение часа, постоянно помешивая во избежание пригорания. Если вдруг варенье начнет приставать ко дну, нужно подлить горячей кипяченой воды и продолжить варку. Лук должен приобрести мягкость и прозрачность.
5. Добавить в луково-вишневую массу чуть меньше чайной ложки соли, жгучий перец, молотую корицу и перемешать.
6. Продолжить варку лакомства еще примерно 10 минут.
7. Перелить готовое варенье в стерильную стеклянную банку. При необходимости можно подать луково-вишневый десерт к запеченному мясу, птице, терпкому деликатесному сыру и т. д.

Ароматный луковый конфитюр: рецепт с бальзамическим уксусом

Если есть желание удивить своих близких оригинальным итальянским десертом, стоит приготовить луковый конфитюр. Уникальное лакомство можно добавить в первое или второе блюдо, тем самым привести в восторг любимую семью и друзей.

Ингредиенты:

• лук красный – 1 кг;
• вино красное – полстакана;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• уксус бальзамический – 100 мл;
• соль – щепотка;
• тимьян (сушеный) – 0,5 ч. л.;
• сахар – полстакана;
• перец черный – щепотка.

Приготовление:

1. Очищенный красный лук нужно нарезать тонкими полукольцами.
2. В жаровне либо подходящем сотейнике прогреть растительное масло. Выложить в емкость лук и обжарить на слабом огне в течение 15-18 минут до прозрачности и мягкости. Луковую массу поперчить, посолить и перемешать.
3. Затем добавить сахар, бальзамический уксус, красное вино и тимьян. Ингредиенты необходимо перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Сахар при желании можно заменить натуральным медом.
4. На слабом огне тушить лук с ароматными добавками в течение 20 минут. За указанный период содержимое загустеет и в объеме уменьшится.
5. Посуду с луковой массой убрать с огня и остудить. После остывания масса будет походить на густое варенье.
6. Осталось переложить луковый конфитюр в маленькие стерилизованные баночки из-под детского питания и плотно закрутить чистыми крышками. Лакомство убрать на хранение в холодильник.

Как приготовить луковый джем в мультиварке

Современные хозяйки активно пользуются на кухне такой помощницей, как мультиварка. Данное устройство упрощает процесс готовки, делает блюда насыщенными и интересными. Ароматный, вкусный и полезный джем из лука сделать можно в мультиварке. Необычный десерт, который неплохо намазать на хлеб, тост, добавить в мясное блюдо или подать к сыру, по достоинству оценят все члены семьи.

Ингредиенты:

• лук красный – полкило;
• 6%-ный уксус – 50 мл;
• красное вино – полстакана;
• сахар – полстакана;
• растительное масло – 40 мл;
• карри – щепотка;
• тимьян (сушеный) – 0,5 ч. л.;
• перец горошком – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук очистить от шелухи и измельчить полукольцами.
2. В мультиварочную чашу налить растительное масло и высыпать подготовленный лук.
3. Установить программу «Жарка».
4. По желанию немного посолить и всыпать щепотку черного перца.
5. Готовить лук, не закрывая крышку, в течение 12-13 минут. За данный период перемешать луковую массу нужно два-три раза.
6. Далее всыпать душистый перец, тимьян, вино (можно заменить обычной водой), сахар и уксус. Все хорошенько перемешать.
7. Затем крышку закрыть и установить программу «Плов». В мультиварке данный режим предполагает готовку в течение 40 минут, что и требуется для хорошего лукового джема.
8. За 5-6 минут до готовности всыпать карри и перемешать. Если консистенция кажется недостаточно густой, можно включить режим «Плов» и продолжить готовку еще 15-20 минут.
9. Готовый джем из лука переложить в стерилизованную банку и закрутить чистой крышкой. Остудить необычный ароматный десерт при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Луковый джем необходимо употребить в течение 2 недель.

Полезные советы

Репчатый лук является древнейшей овощной культурой, появившейся в Средней Азии свыше 5 тыс. лет назад. Древние египтяне обнаружили в форме лука украшения и картинки на стенах пирамид. Жители Египта были убеждены, что это растение, если носить его на груди, имеет магическую силу и способно уберечь от сглаза и различных болезней. Да и в современном мире лук считается целебным овощем. На его основе готовят ароматное, необычное и вкусное варенье, подходящее для сладких пирогов к чаю, мясных блюд в качестве приправы, а также лечения разных болезней.

Рецепт конфитюра из лука, в том числе и народного средства, к нам пришел из солнечной Италии.

Перед приготовлением варенья из лука важно ответственно подойти к выбору главного ингредиенты. Зачастую в варенье используется обычный репчатый лук либо красный. Иногда рецепт предполагает молодой шалот или салатный лук. Последний задает вкус лакомства, являясь его основой, потому так важно определиться с наиболее подходящим сортом.

Лук должен отличаться высоким качеством в плане вкуса и аромата. Можно даже взять несколько сортов на пробу, после чего выбрать более подходящий и интересный продукт. Обращать внимание необходимо на твердость. Для качественного овоща при сильном нажатии ощущается характерный хруст. У лука не должно быть мягких участков, у шелухи – неоднородности и ребристости. Желательно выбирать плоды среднего размера, поскольку большие часто имеют толстую кожицу, задерживающую влагу, что отражается на вкусовых качествах (читайте также: рецепт приготовления варенья из одуванчиков).

Как принимать и с чем есть

Любители необычного лукового лакомства могут употреблять его как намазку на хлеб, тост, блинчики либо использовать как самостоятельное блюдо.

Если же целью является получение лечебного эффекта для лиц, желающим облегчить течение язвенной болезни, кашля и простудных заболеваний, принимать луковое варенье необходимо до приема пищи трижды в день по столовой ложке. Спустя некоторое время наступит облегчение, но вместе с тем важно придерживаться определенной диеты.

Сроки годности

Луковое варенье имеет непродолжительный период хранение. Его не получится заготавливать в больших объемах на зиму, невзирая на тепловую обработку, даже если добавить консерванты. Такой продукт способен испортиться даже в холодном месте.

Стандартный срок хранения варенья из лука составляет неделю при +2…+5 °С. В некоторых рецептах используются консерванты, и тогда лакомство в холодильнике может простоять 2-3 недели.

Хранить луковое варенье необходимо в стеклянных герметично закрытых банках. С учетом малого периода хранения тару достаточно обдать кипятком. Использовать плотную крышку необходимо для сохранения витаминов, аромата и привлекательности блюда.

Польза и вред

Луковое варенье отличается богатым витаминно-минеральным составом, в котором значатся витамины группы В, Е, С, К, РР, калий, кремний, кальций, натрий, хлор, кобальт, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, пищевые волокна, фруктоза, эфирные масла, флавоноиды, фитонциды, ряд незаменимых и заменимых аминокислот.

Употребление лукового варенья в небольших количествах благотворное отражается на разных системах и самочувствии в целом:

• укрепляет иммунитет, насыщает витаминами и полезными веществами;
• луковый десерт с добавлением натурального меда показано при гриппе, простудах, ангине и бронхите;
• содействует выработке красных кровяных телец в организме;
• снижает показатель сахара в крови благодаря особому веществу гликинину;
• регулирует артериальное давление;
• укрепляет деятельность нервной системы;
• придает бодрости и энергии;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• обладает мягким слабительным эффектом;
• способствует дроблению в почках камней, если имеет место мочекаменная болезнь.

Ароматное и вкусное варенье можно употреблять как самостоятельное блюда или добавлять во многие кушанья. У данного лакомства минимум противопоказаний, касающихся проблем с ЖКТ, а благодаря отсутствию горечи десертом с удовольствием полакомятся даже дети.

Осторожными стоит быть лицам, склонным к аллергиям и имеющим индивидуальную непереносимость на определенные компоненты.

Отзывы

Изучив отзывы, представленные в Сети, можно сделать вывод, что большинство хозяек готовит варенье в качестве лекарства в небольших количествах, чтобы употребить луковый десерт в течение недели. Пользователи отмечают, что пару ложечек лукового лакомства способны облегчить боль в горле, легче справиться с кашлем, ангиной и некоторыми заболевания.

Многие хозяйки брезгливо относились к идее сварить варенье из лука, но, решившись, были приятно удивлены приятному аромату и вкусу. Такой необычный десерт стал для кулинаров настоящей находкой, так актуальной в осенне-зимнее время.

Наш любимый рецепт сладкого лукового джема и как его использовать!

По нашему мнению, луку не уделяется должного внимания, поэтому мы планируем предоставить ему высший балл на всех будущих сырных досках, кростини и гамбургерах с помощью этого рецепта сладкого лукового варенья. В равной степени сладкая и соленая, эта приправа на основе лука — идеальный способ использовать много лука за один раз.

Какие виды лука можно использовать в этом рецепте сладкого лукового джема.

Не все луковицы одинаковы, особенно когда речь идет о рецептах, подобных этому. В то время как белый лук отлично подходит для сальсы, а красный лук идеально подходит для жарки на гриле, сладкий лук незаменим, когда дело доходит до приготовления таких рецептов, как этот джем, карамелизированный лук и луковые кольца.

Вот типы лука, которые подходят для этого рецепта сладкого лукового варенья, и почему:

Желтый лук

Желтый лук обычно используется в рецептах чаще всего, поскольку он не такой крепкий, как белый лук. У них есть острый, вяжущий вкус, похожий на белый лук, но не такой интенсивный. Желтый лук обладает тонкой сладостью, что делает его идеальным выбором как для острых, так и для сладких рецептов, таких как этот джем.

При приготовлении желтый лук теряет свою остроту и становится слаще, что делает его идеальным для приготовления таких рецептов, как карамелизированный лук. Это идеальный лук для супов и соусов, так как он имеет крепкий, глубокий вкус.

Сладкий лук

Этот лук очень похож на желтый лук. Они очень сладкие, не будучи острыми. Они отлично подходят для жарки во фритюре и запекания, а также для других популярных рецептов лука.

Для чего используется сладкий лук? Сладкий лук используется в популярных блюдах, таких как цветущий лук и французский луковый суп.

Какие существуют виды сладкого лука? Мауи, Видалия, Бермудские острова, Техас и Walla Walla Sweets, и это лишь некоторые из них. В сладких сортах лука отсутствует сернистый привкус белого или красного лука, и вы не заставите вас плакать, когда будете их нарезать! Сладкий лук — лучший лук для гамбургеров. Вы просто не можете победить ломтик сырого сладкого лука поверх сочного гамбургера.

Испанский лук

Испанский лук, который часто путают с желтым луком, сладкий и содержит меньше воды, чем многие луки, что делает его лучшим луком для приготовления луковых колец!

Как приготовить сладкий луковый джем

Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже новичок. Он требует минимального количества ингредиентов и может быть заменен в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть под рукой. Нет белого винного уксуса? Используйте белый бальзамик. Нет розмарина? Используйте больше тимьяна. Есть листья душистого перца? Замените их лавровым листом. Здесь нет предела возможностям, обязательно дерзайте!

Соберите и подготовьте ингредиенты.

Для приготовления этого рецепта с луком много не нужно; сладкий или желтый лук, оливковое масло, тимьян, розмарин, лавровый лист и белый винный уксус.

Важно, чтобы все было полностью подготовлено, прежде чем вы начнете готовить, так как все происходит довольно быстро, как только вы приступите к работе.

Приготовьте, чтобы смягчить и приправить.

В большой кастрюле обжарьте лук в горячем масле на умеренно сильном огне до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

Свяжите травы кулинарным шпагатом и добавьте их к приготовленному луку, помешивая, пока не появится аромат.

Засыпать сахаром

Этот шаг покажется странным. Я даже не собираюсь врать об этом. Посыпьте сахаром полностью сверху приготовленный лук, уменьшите огонь до минимума и не прикасайтесь к нему.

Не мешать, не трясти, даже не тыкать! Оставьте лук в покое, пока весь сахар не растает и не превратится в бурлящую жидкость.

Теперь включите сильный огонь и наблюдайте, как сахар карамелизуется прямо на ваших глазах!

Добавьте уксус и дайте всему буквально «вариться» на слабом огне.

Отправляйтесь в путешествие по городу вкусов!

Как только это великолепное сладкое луковое варенье остынет, вы будете готовы делать с ним все, что душе угодно. Просто снимите пучок трав и выбросьте его первым. Никому не нужно за это цепляться!

Как можно есть сладкий луковый джем?

Если вы никогда не пробовали луковое варенье, вам может быть интересно, как его использовать. У сладкого лукового варенья есть время и место, где оно действительно сияет, и ниже мы перечислили несколько наших фаворитов.

• Поставьте небольшую миску на сырную доску для начинки крекеров и кростини.
• Намазать бублик сыром Проволоне.
• Используйте его в качестве начинки для копченой или жареной курицы.
• Посыпать салат для придания сладости.
• Используйте в качестве неожиданной начинки для гамбургера.

Ищете еще рецепты сладкого лука?! Продолжайте прокручивать!

Лук — один из тех ингредиентов, которые накапливаются на вас, и, прежде чем вы это заметите, у вас будет целая миска, полная лука, просто умоляющая, чтобы его приготовили во что-нибудь. Хорошо, что у нас есть несколько рецептов, которые нам очень нравятся, в которых используется МНОГО лука.

Со свежим плавленым сыром с плесенью и луковым джемом из Калифорнийского чернослива, этот бургер трудно превзойти в летние месяцы лучший способ, которым мы знаем, как добавить МНОГО вкуса с минимальными усилиями.

Этот рецепт пирога с заварным кремом от This Mess is Ours является настоящим шоу-стопом с его хрустящими боками высотой в милю и шелковистым гладким пирогом со шпинатом и луком внутри.

Поделитесь с нами своими сладкими творениями из лука, сделав снимок и отметив нас в социальных сетях с помощью #CAGROWN.

Жажда большего CA Выросшее добро? Подпишитесь на нас в Pinterest и получите свежие и потрясающие рецепты вдохновения!

Сладкий луковый джем

Мег ван дер Круик

Этот вкусный сладкий луковый джем отлично подходит к сырной тарелке, а также к жареному или приготовленному на гриле мясу. Его сладковато-пряный вкус практически неотразим.

3.62 от 47 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 35 мин. 1/4-дюймовые кубики

2 больших веточки тимьяна

2 лавровых листа

1 веточка розмарина

1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана белого винного уксуса

соль крупного помола по вкусу0

• В большой жаровне или кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло до появления мерцания.

• Добавьте лук и готовьте на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета. Около 15 минут.

• Свяжите травы кухонной бечевкой и добавьте пучок к луку. Уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 3 минут.

• Посыпьте лук сахаром и готовьте, не перемешивая и не встряхивая кастрюлю, пока сахар не растает. Около 5 минут.

• Когда сахар растает, увеличьте огонь до сильного и готовьте, не перемешивая, пока карамель не приобретет янтарный цвет. Это должно занять 4-6 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте уксус и варите, пока джем не загустеет, еще около 5 минут.

• Выбросьте пучок трав и приправьте луковое варенье солью по вкусу. Дайте остыть перед подачей на стол.

Сладкий луковый джем можно хранить в холодильнике до 5 дней. Подавать теплым или комнатной температуры.

Ключевое слово лавровый лист, сладкий лук, варенье из сладкого лука, тимьян, желтый лук

Пробовали этот рецепт? Упомяните @cagrownofficial или отметьте #CAGROWN!

Как нарезать лук кубиками.

Вам не нужны навыки изящного ножа (или необычный нож), чтобы легко нарезать лук кубиками, используя этот метод. Кроме того, в этом кулинарном видео наш друг Джерри Джеймс Стоун объясняет разницу между крупной, средней и мелкой отбивной.

Как лучше хранить лук?

При правильном хранении лук может храниться месяцы… шесть месяцев. В этом видео Джерри Джеймс Стоун рассказывает, как его хранить, где можно и не хранить лук, и с какими продуктами его нельзя хранить рядом.

Как приготовить луковый джем с бальзамическим уксусом

Этот карамелизированный луковый джем из 6 ингредиентов насыщенный, сладкий, джемовый и насыщенный ароматом (и не содержит пектина!) , в жареном сыре и многое другое!

Хотя я поделился рецептами клубничного джема, джема из лепестков роз и джема из инжира, на этот раз я собираюсь сделать его немного более пикантным. Этот рецепт сладкого лукового варенья удивительно сладкий и пикантный, как карамелизированный лук, но еще лучше благодаря добавлению бальзамического уксуса, сахара и тимьяна.

Эта луковая приправа не требует пектина или сложных способов приготовления варенья. Вы также можете заменить уксус, сахар и травы или добавить к нему дополнительные ингредиенты. Продолжайте читать множество моих любимых рекомендаций. Когда они будут готовы, эти луковые консервы станут универсальным дополнением к праздничным паштетам, сырным тарелкам, закускам и основным блюдам!

Чтобы узнать больше рецептов варенья, вам могут понравиться мои тыквенное варенье, малиновое варенье, ежевичное варенье и имбирный мармелад!

Перейти к:

• Что такое луковый джем?
• Ингредиенты
• Как приготовить луковый джем (луковые консервы)
• Инструкции по хранению
• Как подавать луковое варенье?
• Часто задаваемые вопросы
• Советы по рецептам и примечания
• Более простые рецепты с луком
• Карамелизированный луковый джем с бальзамическим уксусом

Что такое луковый джем?

Луковый джем (иногда называемый луковым желе или карамелизированным луковым джемом) представляет собой простую комбинацию лука, сахара и уксуса с выбранными вами травами и другими ароматическими веществами, приготовленными до липкой, сладкой, похожей на джем консистенции. В отличие от фруктового варенья, нарезанный кубиками лук остается нетронутым, а смесь не содержит пектина.

В этом рецепте сладкий и пикантный вкус лука наполнен глубиной благодаря добавлению бальзамического уксуса, черного перца, тимьяна и лаврового листа.

Ингредиенты

Для этого простого рецепта бальзамического лукового джема требуется всего шесть ингредиентов, которые можно приготовить в кладовой.

• Лук: Я рекомендую использовать сладкий лук или желтый лук. Хотя я предпочитаю сладкое луковое варенье.

Какой лук лучше всего подходит для этого рецепта лукового варенья?

Я настоятельно рекомендую использовать сладкий лук, который не только слаще (что неудивительно), чем белый лук и красный лук, но также подходит для карамелизированного лука и французского лукового супа.
Желтый лук (также называемый коричневым луком) — мой запасной вариант, так как он не слишком крепкий и имеет легкую сладость. Однако белый и красный лук все равно подойдут.

• Сахар: Я использовал нерафинированный тростниковый сахар. Вы можете использовать другой тип сахара, например, кокосовый сахар или коричневый сахар, хотя вкус будет другим.
• Оливковое масло: Я использовал оливковое масло первого холодного отжима, но вы можете использовать другое нейтральное растительное масло, такое как масло авокадо.
• Уксус: Я использую бальзамический уксус, который обычно используется в рецепте лукового варенья. Однако вы также можете поэкспериментировать с красным винным уксусом, белым винным уксусом или даже с яблочным уксусом.
• Соль: Приправить по вкусу.
• Травы: Я использовала свежий тимьян и лавровый лист.

Дополнительные добавки и варианты

• Сливочное масло : Для более густого лукового джема замените немного оливкового масла сливочным.
• Розмарин : добавьте одну веточку (около 3-4 дюймов в длину) в кастрюлю. Удалите его, прежде чем встряхивать бальзамический луковый джем.
• Орегано: Щепотка сушеного орегано будет хорошим дополнением.
• Лимон : Вы можете добавить лимонный сок и цедру, чтобы сделать вкус ярче.
• Гвоздика : Добавьте щепотку молотой гвоздики для глубины.
• Вустерширский соус: Всплеск добавит глубины.
• Листья душистого перца: Можно использовать вместо лаврового листа.
• Имбирь : Используйте мелко натертый имбирь. Я рекомендую ¼ чайной ложки для начала и увеличивайте, если вы предпочитаете более крепкий вкус.
• Чеснок : Я не пробовал, но думаю, что добавление небольшого количества жареного чеснока в рецепт лукового варенья будет очень вкусным.
• Алкоголь : В конце добавьте немного портвейна или бурбона.
• Специи : Добавьте щепотку хлопьев красного перца ИЛИ немного мелко нарезанного чили.
• Горчица: Небольшое количество дижонской горчицы помогает добавить глубину и легкий жар.

Как приготовить луковый джем (луковые консервы)

Шаг 1. Обжарьте лук

Сначала очистите и нарежьте кубиками (или нарежьте ломтиками) лук.

Как нарезать лук кубиками?

1. Разрежьте луковицу пополам через корень, а затем очистите луковицу.
2. Отрежьте самый конец верхушки луковицы (не корень) и нарежьте вертикальные ломтики вдоль верхушки каждой половинки луковицы почти до корня, но не прорезая его. Расстояние между вертикальными ломтиками влияет на размер кусков, нарезанных кубиками. Я рекомендую 1/4 дюйма.
3. Положив лук на стол, осторожно надрежьте его горизонтально (сохраняя корень) пару раз.
4. Сделайте ломтики по всей длине лука, чтобы нарезать его кубиками. Это может помочь аккуратно держать стороны и верхушки возле корня, чтобы держать их вместе, пока вы нарезаете.

Затем в большую кастрюлю/сковороду с толстым дном добавьте масло и нагрейте на среднем огне.

Когда лук нагреется, добавьте в сковороду лук и готовьте в течение 15 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.

Шаг 2: Добавьте оставшиеся ингредиенты

Уменьшите огонь до минимума, добавьте тимьян и лавровый лист и готовьте 3-5 минут.

Затем посыпьте лук сахаром и оставьте на 5 минут, не трогая. Цель состоит в том, чтобы он расплавился над луком без перемешивания.

Если смешать сахар с луком, он может слипнуться в комки. Хотя его можно снова расплавить, этот процесс занимает больше времени и раздражает.

Увеличьте огонь до сильного и готовьте 5 минут или пока сахар не карамелизуется и не станет золотисто-коричневым, не перемешивая.

Во избежание пригорания карамели в этот момент важно внимательно следить за кастрюлей, чтобы при необходимости можно было уменьшить огонь.  

Затем добавьте бальзамический уксус и перемешайте, затем варите на медленном огне в течение 5 минут. За это время смесь бальзамического лукового джема должна загустеть, но при необходимости можно варить ее немного дольше.

Он готов, когда вы проводите ложкой по дну кастрюли, и он оставляет четкий след в течение нескольких секунд.

Наконец, удалите травы из кастрюли, попробуйте и приправьте сладкий луковый джем. Дайте ему остыть, прежде чем переносить в стерильную банку для хранения.

Инструкции по хранению

Хранение : Храните бальзамический луковый джем в стерилизованной банке в холодильнике в течение 7-10 дней.

В качестве альтернативы поместите в морозильную камеру на 2-3 ​​месяца (в банке с 1-дюймовым верхним пространством или порциями в формочке для льда).

Как подавать луковое варенье?

Сказать, что есть много способов насладиться этим луковым джемом, было бы огромным преуменьшением. Вот лишь некоторые из моих лучших вариантов:

Вы должны наслаждаться этим сладким луковым джемом при комнатной температуре или теплым (не охлажденным) для лучшего вкуса и текстуры.

• В составе сырной тарелки/колбасной доски с крекерами и хрустящим хлебом.
• Намазывать на рогалики, тосты, симит, чиабатту, тосты с авокадо и т. д.
• Намазывать на сэндвичи с сыром на гриле или другие сэндвичи и рулеты
• Прекрасно сочетается с козьим сыром — в салатах, пицце, лепешках, начинке для фокаччи и т. д. Вы также можете посыпать испеченный бри или камамбер на Рождество.
• Для подачи на гамбургер или хот-доги/бутерброды с сосисками – например, этот бургер с черной фасолью или бургер с халлуми.
• Используйте в качестве начинки для пиццы.
• Чтобы подавать к вареному лососю, жареному цыпленку и другой птице, стейкам, бараньим отбивным и даже тофу!
• Намазать булочку сыром.
• Используйте для заправки томатного супа или добавляйте в макароны (теплые или салат из макарон).
• Подавать с отварным картофелем. Наслаждайтесь овощными оладьями, а также пирогами и пирогами с заварным кремом.

Напишите в комментариях, как вам лучше всего нравится это варенье из карамелизированного лука.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить луковое варенье из красного лука?

Абсолютно. Не стесняйтесь использовать любой лук, который у вас есть. Вкус и цвет могут незначительно отличаться, но варенье из красного лука все равно имеет прекрасный вкус.

Можно ли приготовить луковое варенье без сахара?

Чтобы сделать версию без сахара, вы можете использовать свой любимый подсластитель: стевию, эритрит, сахар монаха и т. д., добавленные по вкусу. Однако учтите, что это повлияет на застывание джема, поэтому вам может понадобиться добавить немного кукурузного крахмала или пектина, чтобы смесь загустела. Это также влияет на срок годности, так как сахар является естественным консервантом.

Можете ли вы водяную баню лукового джема?

Луковый джем нельзя консервировать на водяной бане. Он должен быть консервирован под давлением. Для получения дополнительной информации лучше всего обратиться к USDA и другим профессиональным руководствам.

Советы и примечания к рецепту

• При необходимости отрегулируйте огонь : Если блюдо готовится слишком быстро, слегка уменьшите огонь. Вы же не хотите сжечь лук или сахарную карамель.
• Таймхак : Сократите время нарезки лука, используя для этого измельчитель. Просто очистите и разрежьте их пополам, затем пусть измельчитель сделает всю работу.
• Равномерно нарежьте лук : Это обеспечит его равномерное приготовление на плите.
• Если луковый джем слишком жидкий : Это может произойти, если вы уменьшили количество сахара или заменили его. При желании можно добавить немного кукурузного крахмала или пектина.
• Для большего аромата: Для более «карамелизированного лукового» джема я рекомендую полностью карамелизовать лук, прежде чем добавлять травы и сахар и продолжать по рецепту.
• Настройка текстуры : Традиционное луковое варенье имеет текстуру нарезанного кубиками лука. Если вы хотите что-то более гладкое, не стесняйтесь использовать погружной блендер / блендер, чтобы настроить его на желаемую текстуру и консистенцию.
• Обязательно используйте стерилизованные банки : Независимо от того, планируете ли вы консервировать джем в водяной бане, убедитесь, что вы используете стерилизованные банки для максимального срока хранения. Вымойте их в горячей мыльной воде, затем ополосните и поместите в печь (без резины и других нежаропрочных частей) при температуре 325ºF/160ºC на 10–15 минут.

Более простые луковые рецепты

• Как карамелизировать лук
• Простой жареный лук
• Хрустящий лук
• Как сделать лук.

Если вы попробуете этот рецепт бальзамического лукового варенья, я буду рад услышать ваши мысли/вопросы ниже. Кроме того, я был бы признателен за рейтинг карточек с рецептами ниже, и не стесняйтесь отмечать меня в своих воссозданиях рецептов в Instagram @Alphafoodie !

• ▢ 1,45 фунта сладкого лука 3 средний. Желтый, белый или красный лук также подойдут
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла или масла авокадо
• ▢ 6 унций тростникового сахара 3/4 стакана ИЛИ коричневого сахара, кокосового сахара и т. д.
• ▢ 0,1 унции несколько веточек тимьяна
• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 1/2 стакана бальзамического или красного винного уксуса
• ▢ 1/4 чайной ложки соли по вкусу

Из этого количества получится около 1,5 стакана лукового варенья (14 унций/400 г)

Стандарт США – метрическая система измерения

• ▢

  Овощерезка (дополнительно)

Шаг 1: Обжарьте лук

• Очистите и нарежьте кубиками (или нарежьте ломтиками) лук. Ознакомьтесь с примечаниями ниже, чтобы узнать, как легко нарезать их кубиками.

• В большую кастрюлю/сковороду с толстым дном добавьте масло и нагрейте на среднем огне.

• Когда лук нагреется, добавьте в сковороду лук и готовьте 15 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.

Шаг 2: Добавьте оставшиеся ингредиенты

• Уменьшите огонь до минимума, добавьте тимьян и лавровый лист и готовьте 3-5 минут.

• Посыпьте лук сахаром и оставьте на 5 минут, не трогая. Цель состоит в том, чтобы он расплавился над луком без перемешивания.

  Если смешать сахар с луком, он может слипнуться в комки. Хотя его можно снова расплавить, этот процесс занимает больше времени.

• Увеличьте огонь до сильного и готовьте 5 минут или пока сахар не карамелизуется и не станет золотисто-коричневым, не помешивая.

  Во избежание пригорания карамели в этот момент важно внимательно следить за кастрюлей, чтобы при необходимости уменьшить огонь.

• Добавьте бальзамический уксус и перемешайте, затем варите на слабом огне 5 минут. За это время смесь бальзамического лукового джема должна загустеть, но при необходимости можно варить ее немного дольше.

  Он готов, когда вы проводите ложкой по дну кастрюли, и он оставляет четкий след в течение нескольких секунд.

• Наконец, удалите травы из кастрюли, попробуйте и приправьте сладкий луковый джем. Дайте ему остыть, прежде чем переносить в стерильную банку для хранения.

Инструкции по хранению

• При необходимости отрегулируйте огонь : Если кажется, что блюдо готовится слишком быстро, немного уменьшите огонь. Вы же не хотите сжечь лук или сахарную карамель.
• Таймхак : Сократите время нарезки лука, используя для этого измельчитель. Просто очистите и разрежьте их пополам, затем пусть измельчитель сделает всю работу.
• Равномерно нарежьте лук : Это обеспечит его равномерное приготовление на плите.
• Если луковый джем слишком жидкий : Это может произойти, если вы уменьшили количество сахара или заменили его. При желании можно добавить немного кукурузного крахмала или пектина.
• Настройка текстуры : Традиционное луковое варенье имеет текстуру нарезанного кубиками лука. Однако, если вы хотите что-то более гладкое, не стесняйтесь использовать погружной блендер/блендер, чтобы настроить его на желаемую текстуру и консистенцию.
• Обязательно используйте стерилизованные банки : Независимо от того, планируете ли вы консервировать джем в водяной бане, убедитесь, что вы используете стерилизованные банки для максимального срока хранения.