Варенье из арбузных корок с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

Сегодняшним рецептом варенья из арбузных корок хочу разубедить всех в том, что неожиданная покупка недозрелого арбуза с толстыми стенками — это не катастрофа, а настоящее счастье. Да-да, именно так. Арбузные корки, которые мы обычно выкидываем, могут превратиться в изысканный деликатес. Кто и когда придумал варить такое варенье, остается загадкой. Считается, что все-таки историю его происхождения следует искать на востоке, где арбузы используют в качестве сырья для заготовки цукатов.

Готовое варенье из арбузных корок по вкусу напоминает варенье из кабачков. Для его приготовления идеально подойдут толстошкурые арбузы. Такое варенье можно не только употреблять вместе с пряниками, булочками и батонами, но и использовать в качестве прослойки тортов, как начинку для рулетов и пирогов.

Ингредиенты для варенья из арбузных корок:

• Арбузные корки – 1 кг.,
• Сахар – 500 гр. ,
• Лимон – 1 шт.,
• Вода – 1,5 литра.
• Сода – 2 ч. ложки

 

Варенье из арбузных корок — рецепт

Первым делом необходимо приготовить исходный материал. В нашем случае – это арбузные корки, а точнее, белая их мякоть. Срежьте ножом зеленую кожуру и розовую мякоть. Нарежьте корки небольшими кубиками, желательно не слишком мелкими, так как в процессе готовки они уменьшаться еще в объеме. Помимо кубиков можно сделать красивую нарезку с помощью фигурного ножа для сыра  и картошки фри, получатся в результате красивые брусочки с волнистыми краями.

Следующий важный этап приготовления варенья – это вымачивания в содовом растворе. Сода поможет кристализировать мякоть и сделать ее в процессе варки стекловидной. В теплой воде разведите соду. Выложите в содовый раствор кубики арбузных корок. Оставьте их на 3 часа. По истечению этого времени выложите корки на дуршлаг и промойте чистой водой. Арбузные корки засыпьте сахаром. Перемешайте. Оставьте на 2-3 часа пускать сок.

Как только сахар раствориться, можно ставить варить варенье.

Арбузные корки вместе с сиропом переложите в кастрюлю.

Помешивая, поварите после закипания 10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня. Дайте варенью полностью остыть.

Остывшее варенье следует снова проварить не более 10 минут.

Во время последней третьей варки добавляются лимоны или апельсины. Лимон нужно порезать кубиками вместе со шкуркой.

Добавить в варенье и, как и в предыдущих варках, проварить 10 минут.

Готовым арбузным вареньем янтарного цвета можно не только полакомиться после остывания, но и заготовить на зиму.

Как и яблочное пюре его следует разливать горячим по стерильным баночкам. Крышки для консервации желательно использовать металлические. Баночки с  вареньем желательно перевернуть, укутать и дать остыть. Варенье из арбузных корок с лимоном храните в холодном помещение вместе с остальной консервацией.

Варенье из арбузных корок. Фото

5 отличных рецептов варенья из арбузных корок

Для варенья необходима белая часть корок без зелёной шкурки. Удобнее всего счищать её с помощью овощерезки. Можно оставить на корках немного арбузной мякоти.

Если хотите заготовить лакомство на зиму, ещё горячим разлейте его по стерилизованным банкам. Переверните, укутайте чем‑нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в тёмном прохладном месте.

1. Простое варенье из арбузных корок

Devrim_PINAR / Depositphotos

Ингредиенты

• 600 г арбузных корок;
• 700–800 мл воды;
• 400 г сахара.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кубиками. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и поставьте на умеренный огонь. Помешивайте, пока песок не растворится полностью.

Выложите в сироп арбузные корочки. Доведите до кипения, проварите 15 минут и оставьте на 12 часов. Таким же образом повторите варку ещё дважды. Корки должны стать мягкими.

2. Варенье из арбузных корок с лимоном и гвоздикой

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг арбузных корок;
• вода — сколько потребуется;
• 1 кг сахара;
• 10 бутончиков сушёной гвоздики;
• 1 лимон.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и полностью залейте водой. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 1 час. Затем откиньте арбуз на дуршлаг.

В пустую кастрюлю всыпьте сахар и влейте 250 мл воды. Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. В кипящий сироп добавьте гвоздику и арбузные корки.

Снова доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на ночь или часов на 8. Затем готовьте варенье на слабом огне в течение 1 часа до мягкости корок и уберите гвоздику.

Если консистенция кажется вам густоватой, можно влить ещё немного воды. Добавьте сок целого лимона, перемешайте и проварите ещё 3 минуты.

Удивите близких 🍧

3. Варенье из арбузных корок с апельсином

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

• 1½ кг арбузных корок;
• 1 кг сахара;
• 1 апельсин.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками и смешайте с сахаром в кастрюле. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с плиты и оставьте на сутки.

Затем снова вскипятите варенье и дайте настояться 12 часов. Ещё раз поместите кастрюлю на огонь, добавьте апельсиновый сок и мелко натёртую цедру. Лучше использовать не всю цитрусовую корочку, а лишь немного, поскольку она может горчить. Доведите до кипения и проварите 5–10 минут.

Угостите друзей 🍹

4. Варенье из арбузных корок с мятой

minadezhda/Depositphotos

Ингредиенты

• 1 кг арбузных корок;
• 800 г сахара;
• вода — опционально, сколько потребуется;
• несколько веточек мяты.

Приготовление

Нарежьте корки небольшими кусочками. Смешайте их с сахаром и настаивайте 1 час. Затем на умеренном огне доведите до кипения и готовьте 5 минут. Снимите с плиты и оставьте на ночь или часов на 8.

Затем снова проварите варенье таким же образом. Если оно кажется вам слишком густым, влейте немного воды. Выключите огонь, закиньте мяту, перемешайте и оставьте ещё на такое же время, как в первый раз.

Выньте мяту, доведите варенье до кипения и готовьте, помешивая, 10 минут. Арбузные корки должны стать мягкими.

Поэкспериментируйте 👍

5. Варенье из арбузных корок с лаймом

food52.com

Ингредиенты

• 500 г арбузных корок;
• 4 лайма;
• 300 г сахара.

Приготовление

Нарежьте корки мелкими кубиками, а лаймы — очень тонкими полукружочками. Выложите ингредиенты в миску, засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь или часов на 8.

Переложите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Готовьте, помешивая, около 1 часа, пока корки не станут мягкими. Это варенье лучше хранить в холодильнике.

Читайте также 🍎😋🍐

Варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном

Если вы летом и осенью любите уплетать арбузы, и ищете идеи оригинальных и вкусных заготовок, то рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами и лимоном пригодится вам. Зимой вы не только сами насладитесь таким замечательным лакомством, но и угостите им друзей.

Ароматное варенье из арбузных корок, приготовленное по этому рецепту буквально из отходов, порадует вас необычным вкусом. Оно готовится способом многократных кратковременных варок, которые чередуются с настаиванием. Так удается достичь желаемой густоты варенья, сохранив при этом богатство вкуса и большинство полезных веществ.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг
• сахар – 1,2 кг (6 стаканов емкостью 250 мл)
• апельсины среднего размера – 2 шт.
• лимон крупного размера – 1 шт.

Варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном. Приготовление:

1. Корки от съеденного арбуза очистите от внешнего зеленого слоя, снимая его как можно тоньше. Очищенные корки нарежьте кубиками, сложите в миску или кастрюлю с толстым дном и засыпьте сахаром на несколько часов.
2. Пока корки настаиваются с выделением необходимого сока, займитесь цитрусовыми – тщательно вымойте их, а затем ошпарьте кипятком. Такая предосторожность необходима, чтобы удалить возможный защитный слой, которым покрывают плоды апельсинов и лимонов для улучшения условий хранения.
3. Вытрите цитрусовые плоды насухо, специальным  ножом срежьте тонкий слой цедры и мелко нарежьте ее. Можно также стереть цедру при помощи мелкой терки. В любом случае постарайтесь снять цедру без белого подкожного слоя, который может придать варенью горечь.
4. Разрежьте лимон и апельсины без кожуры на несколько частей и выжмите из них сок. Добавьте цедру и сок цитрусовых плодов в посуду с арбузными корками.
5. Поставьте миску или кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения и варите 5 минут. Затем снимите с огня, накройте салфеткой или марлей и оставьте остывать. Процедуру с варкой и остыванием повторите несколько раз, добиваясь нужной густоты варенья.
6. Достаточно густое варенье из арбузных корок с апельсинами и лимоном разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

Индивидуальный пошив меховых изделий здесь. Меховой салон работает индивидуально с каждой клиенткой, стараясь максимально удовлетворить все пожелания. 

Варенье из арбузных корочек с лимоном

У хорошей хозяйки все идет в дело! Так, арбузные корки совсем не обязательно выбрасывать — можно сделать из них замечательное варенье!

1. Из арбуза с толстой коркой удалить всю съедобную мякоть и снять снаружи тонкую верхнюю зеленую корочку. Обработанную таким образом корку нарезать на небольшие кусочки (или фигурки) и проколоть каждый кусочек вилкой. Размер – на ваше усмотрение, но мелкие пропитаются и приготовятся быстрее. 2. В стакане горячей воды тщательно растворить 1,5 ч.л. соды и смешать с 5 стаканами холодной воды. Положить в этот раствор подготовленные корочки. Накрыть крышкой и оставить на 4 часа. 3. Половину сахара всыпать в емкость для варки варенья, добавить 3 стакана воды, кипятить примерно 15 минут. 4. Вынуть из раствора арбузные корочки, 5-6 раз тщательно промыть под проточной водой. Опустить их в кипящий сироп, довести до кипения и проварить 15 минут. Снять с огня и оставить на 8-12 часов. 5. Засыпать оставшийся сахар, закипятить и снова варить на небольшом огне минут 15. Важно, чтоб кусочки корочек пропитались сиропом, стали прозрачными и легко откусывались. Если количество сиропа в процессе варки уменьшилось, можно добавить 1-2 стакана кипятка. Оставить часов на 6-8. 6. По прошествию времени поставить варенье на огонь. Если кусочки корочек у вас уже прозрачные и пропитанные сиропом, сразу всыпать половину порошка ванилина и выдавить сок половинки лимона. В этом случае нужно только дать прокипеть минутку. Если корочки не готовы, проварить до прозрачности, и за минуту до окончания варки добавить ванилин и сок половинки лимона. 7. Разложить варенье в чистые банки. Хранить при комнатной температуре.

P.S. Можно слить в банку только сироп, а цукаты высушить отдельно и хранить в бумажном пакете или банке. Можно использовать для украшения выпечки, добавлять в десерты, каши, гранолу. Оставшимся сиропом поливать блины, оладушки, ту же кашу.

Варенье из арбузных корок с лимоном и апельсином рецепт с фото пошагово

	Снимите полностью с корочек жесткую зеленую кожицу, а затем нарежьте ровными кубиками 1-2 см.
	Далее возможно два варианта: вечером полностью залить нарезанные кусочки кипящей водой, остудить до комнатной температуры и на ночь убрать в холодильник. Перед варкой слейте часть воды в отдельную миску, оставив только 2 стакана. Не выливайте, она еще может понадобиться. Или проварите сразу, для этого залейте кусочки кипяченой не кипящей водой и поставьте на огонь.
	Доведите до кипения на среднем огне, убавьте и варите 5-7 минут.
	Добавьте сахар и продолжайте варить, пока сахар не растворится. Аккуратно перемешивайте.
	Снимите цедру с апельсина, не затрагивая белую часть. Когда сахарный песок полностью растворился, добавьте цедру апельсина и лимонный сок. Можно добавить корицу. Варите на медленном огне, не забывайте помешивать.
	При необходимости добавляйте немного арбузной воды (см. 2 шаг). Постепенно варенье загустеет и приобретет золотистый, янтарный цвет. Кусочки должны стать мягкими и полупрозрачными. После этого снимайте с огня.
	Аккуратно разложите варенье по стерилизованным банкам. Хорошо закройте банки крышками. Дайте им остыть. Храните варенье в темном прохладном месте. Если банки простерилизованы и хорошо запечатаны, варенье должно храниться несколько месяцев.

Варенье из арбузных корок с апельсином, рецепт

Находчивые хозяйки давным-давно поняли, что готовить вкусное варенье можно не только из дорогих ягод и фруктов, но и из обычных корок арбуза, которые, заметьте, не стоят ничего. Вместо того, чтобы выкинуть шкурки, мы приготовим вкуснейшее, ароматное варенье из арбузных корок с апельсином. Это красиво, необычно и экономично. А зимой вам все скажут спасибо за столь оригинальное угощение к чаю.

Сами корочки не несут в себе ни вкуса, ни запаха. Поэтому их обязательно следует сочетать с другими более насыщенными по вкусу ингредиентами. Можно использовать только лимон, но лучше, когда варенье будет иметь и апельсиновую нотку. Поэтому будем готовить с обоими цитрусовыми. В результате у вас должны получиться янтарные цукаты в сиропе с цитрусовым вкусом.

Ингредиенты

• Арбузные корки очищенные – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Сахар – 1 кг

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Средний

Общее время 8 часов

Подготовка 30 мин. | Приготовление 7 часов 30 минут

Дата размещения 10-08-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 220 ккал

Белки 0,1 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 68 г

Приготовление

Прежде всего, подготовьте корочки. Для этого снимите с них зеленый твердый слой. Наколите каждый кусок вилкой. Нарежьте небольшими кусочками. Бросьте в кипящую воду и бланшируйте их 10 минут. Затем слейте воду.

Налейте в кастрюлю воду и смешайте ее с сахарным песком. Поставьте на огонь, доведите до кипения и растворения сахара.

С цитрусовых снимите цедру.

И теперь выберите для себя один из вариантов. Можно выжать сок из лимона и апельсина, а можно как в нашем случае, измельчить в однородную массу и то и другое, но без косточек.

В кипящий сироп добавьте цитрусовую кашицу и цедру. Проварите пару минут.

Бросьте бланшированные ранее корки арбуза в ароматный сироп. Доведите до кипения и держите на слабом огне 7 минут. После чего снимите с плиты и оставьте до полного остывания. Лучше всего оставлять до следующего дня или с утра до вечера.

После остывания поставьте содержимое кастрюли снова на огонь и после начала кипения варите варенье из арбузных корок уже 15 минут. Затем снова дайте полностью остыть.

В третий раз варите 10 минут на небольшом огне. Не забывайте перемешивать массу деревянной ложкой.

Заранее подготовьте стерилизованные банки вместе с крышками. Наполните их кипящим вареньем и закрутите. Дайте полностью остыть, затем можно отправлять на хранение в погреб или в темное место в квартире.

Когда остается немного лакомства после варки, это так приятно! Дождемся, пока основательно остынет наше цитрусовое варенье из арбузных корок и непременно продегустируем его.

На заметку

• Если вам не нравятся в варенье мелкие апельсиновые и лимонные кусочки, тогда ваш вариант – выдавить сок, не используя кожуры. В таком случае лакомство получится более прозрачное.
• За весь арбузный сезон можно приготовить столько варенья! И совсем необязательно все его заготавливать впрок. Порадуйте домочадцев вкусным угощением, не дожидаясь зимы.
• Сколько бы вы ни варили арбузные корочки, все равно они не будут слишком мягкими. Это свойство и помогает приготовить идеальные цукаты в сиропе, потому что они совершенно не теряют форму в процессе термической обработки.
• Если вы не закатали варенье из арбузных корок с апельсином в банки, для хранения закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник.

Можно также приготовить вкусное варенье из дыни с апельсином.

Варенье из арбузных корочек с лимоном

Варенье из арбузных корок с лимоном

Для того чтобы побаловать свою семью чем-то новеньким и вкусненьким научитесь обязательно готовить варенье из арбузных корок с лимоном. Эта сладость покорит ваше сердце с первой ложки!

Из рубрики: Кухонная плита

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)

Арбузные корки	1 кг.
Сахар	500 г.	374
Лимон	1 шт.	31
Вода	1,5 л.
Сода	2 ч. лож.

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из арбузных корок с лимоном с фото

Готовится сладость так:

1. Сразу обрежьте с арбуза корки, потом удалите зеленую часть, а белую порежьте средними кубиками.
2. В емкость влейте теплую воду, всыпьте соду, помешайте, выложите в получившуюся растворную жидкость арбузные корки, пусть настаиваются три часа. Когда истечет указанное время, переложите корки в дуршлаг, промойте водой, всыпьте сюда же сахар, помешайте, пусть стоят три часа, должен появиться сок.
3. Когда сахарные кристаллики растворяться, поставьте сладость вариться.
4. Арбузные корочки с сиропной массой пересыпьте в емкость, помешайте, варите 10 минут. Потом снимите с огня, пусть лакомство остывает.
5. Остывшую вкусность проварите еще 10 минут, добавьте апельсины или лимоны порезанные кубиками, варите еще 10 минут, а потом разлейте в банки, закатайте крышками, остудите и отправьте в подвал для хранения!

Приятного Вам наслаждения!

Видеорецепт Варенье из арбузных корок с лимоном

bigpovar.com

👌 Варенье из арбузных корок, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Конфитюр из арбузных корок

Я очень люблю арбузы. В детстве каждое лето плод с сочной и сладкой мякотью красного цвета появлялся в нашем доме девятого августа в мой день рождения. Видимо еще и с этим связана моя безумная любовь…

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Арбуз 1 кг. Сахар 1,5 кг. Вода 500 мл. Лимонный сок

Варенье из арбузных корок с лаймом

Средний тонкокорый арбуз Сахар 1,3 кг. Лайм

Варенье из арбузных корок

Хотите сварить варенье из арбузных корок, тогда этот самый простой рецепт с пошаговыми фото вам пригодится. И сегодня я вам хочу предложить варенье из арбузных корок – самый простой рецепт с пошаговым…

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 1000 гр. Сахар 700 гр.

Варенье из арбузных корок с лимоном

Готовое варенье из арбузных корок с лимоном по вкусу напоминает варенье из кабачков. Для его приготовления идеально подойдут толстошкурые арбузы. Арбуз 1 кг. Сахар 500 гр. Лимон 1 шт. Вода 1,5 л. Со…

Варенье из арбузных корок

Арбуз 1 кг. Сахар 1 кг.

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 1 кг. Вода 9 ст. Сахар 1,2 кг. Сода 1,5 ч.л.

Варенье и цукаты из арбузных корок

Варенье и цукаты из арбузных корок Арбуз 700 гр. Сахар 400 гр. Лимон 1 шт.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Лимон Арбузная корка 1 кг. Сахар 1,2-1,3 кг.

Варенье из арбузных корок

Необычное варенье из арбузных корок Арбузная корка 1 кг. Сода 2-3 ст.л. Сахар 2 ст. Вода 1 л.

Варенье и цукаты из арбузных корок

Арбузная корка 1 кг. Сахар 1 кг. Сок и цедра половины лимона Сода 1 ст.л. Сахарная пудра

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 1 кг. Сода 2-3 ст.л. Сахар 2 ст. Вода 1 л.

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 1 кг. Лимон 1-2 шт. Сахар 1,2 кг. Ваниль по вкусу Сода 3 ч.л.

Варенье из арбузных корок

Рецепт: Варенье из арбузных корок Арбуз 1 кг. Сахар 1,2 кг. Лимон 1-2 шт. Ваниль Кардамон Сода 3 ч.л.

Варенье из арбузных корок: рецепт с…

Варенье из арбузных корок: рецепт с имбирем Арбуз 1 кг. Имбирь тертый 1 ст. Сахар 1 ст. Вода 1 ст.

Варенье из арбузных корок

Рецепт Варенье из арбузных корок Арбуз 1 кг. Сахар 1,2 кг. Лимон 1-2 шт. Ваниль Кардамон Сода 3 ч.л.

Варенье из арбузных корок

Арбуз 1 кг. Вода 9 ст. Сода 1 ч.л. Сахар 1200 гр.

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 600 гр. Лимон 1 шт. Сахар 400 гр.

Грузинское варенье из арбузных корок

Грузинское варенье из арбузных корок готово! Сода 2 ч.л. Ваниль 0,5 шт. Арбуз 1 кг. Кардамон стручки 0,5 шт. Лимон 1 шт. Корица 1 ч.л. Сахар 1,5 кг.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Арбуз 3 кг. Сахар 450 гр. Лимон 0.5 шт.

Варенье из арбузных корок

Варим варенье из арбузных корок — рецепт с фото Арбуз 1 кг. Сахар 600-800 гр.

Варенье из арбузных корок

Немного ваниль Лимон Вода 3-3,5 ст. Сахар 1кг 200 гр. На килограмм корок нужно Кардамон

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Арбуз 1 кг. Сахар 1 кг. Лимон 1 шт. Вода 150 мл. Бадьян 1 шт.

Варенье из арбузных корок

Арбузная корка 1 кг.

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок с лимоном Арбуз 1 кг. Сахар 1200 гр. Вода 3-3,5 ст. Лимон 1 кг. Ванилин Кардамон Сода

Варенье из арбузных корок

Варенье из арбузных корок Арбуз 1 кг. Сахар 1.2 кг. Сода 1.5 ч.л. Вода 9 ст. Ванилин

alimero.ru

Варим варенье из арбузных корок: рецепты, фото, советы

Белая арбузная оболочка достаточно полезна. Микроэлементы в ее составе борются с ожирением и отеками. Также при дисбактериозе, колите, желчнокаменной болезни рекомендуется ввести в рацион корки арбузов. Частое употребление такого продукта поможет восстановить обмен жидкости в организме и очистить его.

Советы для приготовления варенья

Съедая арбуз, не торопитесь выбрасывать корочки. Их можно законсервировать на зиму целиком и сварить варенье кусочками. Тем, кто заинтересовался, как варить варенье из арбузных корок, предоставляется несколько советов по созданию этого необычного блюда. Сама по себе белая кожура не имеет выдающегося вкуса. Она больше нейтральна или с нотками недозревшего плода. Но при проварке в сахарном сиропе, приобретает приятный сладкий вкус. Для желающих наполнить варенье другими вкусовыми качествами, его дополняют цитрусовыми фруктами и специями. Из пряностей обычно берут корицу, кардамон, ванилин. По вкусу можно взять любые специи, которые будут по душе, они не испортят сладость.

Варенье из арбузных корок можно сварить в обычной эмалированной кастрюле. Владельцам мультиварочных агрегатов не составит труда приготовить такую эксклюзивную сладость. Варенье при любом варианте выходит вкусным. Хранить готовый десерт нужно в холодильнике в банке, закрытой капроновой крышкой. Такое варенье спокойно преодолевает длительное хранение под жестяной крышкой. Только разливать по банкам его нужно горячим, не дожидаясь остывания.

Для получения хрустящего свойства готовых корочек, их обязательно нужно продержать некоторое количество времени в содовом растворе. Таким образом, они сохраняют свою форму в процессе хранения и приятно похрустывают во время еды.

При индивидуальных аллергических реакциях на арбуз, блюда из его корок лучше не делать.

Варенье из арбузных корок без добавок

Приготовление:

1. Срезать зеленную часть с корочек. Измельчить красиво на части.
2. Замочить в содовом растворе на 10 минут. Промыть два раза.
3. Проварить в сахарном сиропе в 3 подхода по 7 минут.
4. Варенье готово!

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Приготовление:

1. Очистить тонкую зеленую кожуру с арбузных корочек. Мелко нарезать полученную белую мякоть.
2. Погрузить нарезку в содовый раствор на 30 минут. Достать и промыть.
3. Засыпать корочки мультиварочную чашу, туда же добавить сахар.
4. Установить режим «Тушение» и готовить час, при этом следует помешивать вручную пару раз. Смело открывайте крышку и мешайте.
5. Готовое варенье разлить по банкам и закрутить. Хранить в холодильнике.

Для получения цитрусового привкуса можно добавить лимонный или апельсиновый сок.

Варенье из арбузных корок с апельсином

Приготовление:

1. Срезать полосатую зеленую шкурку с арбузных корок. Полученное сырье порезать кусками.
2. Залить водой куски и проварить 10 минут.
3. С помощью терки удалить апельсиновую кожуру.
4. Выжать апельсиновый сок.
5. Приготовить сироп: сахар проварить в воде (3 стакана) вместе с цедрой и соком.
6. Вместить корки в сироп и варить 7 минут. Дать остыть полностью. Повторить трижды данную процедуру.
7. Чтобы закупорить варенье из арбузных корок на зиму, его нужно разливать сразу же после проварки, горячим. Для этого простерилизовать банки, в которые поместить проваренное варенье. Закрутить жестяной крышкой. Укутать до полного остывания. Переворачивать не нужно.

Перед обработкой каждую часть кожуры нужно наколоть вилкой.

Варенье из арбузных корок с лимоном

На создание варенья из арбузных корок с лимоном пойдет до двух суток. Подготовьте 2 банки объемом 0,5 литра, в которые войдет 1 кг арбузных корок. Приятную кислоту внесет 1 лимон, а изысканную пряность – 1 чайная ложка кардамона и 5 грамм ванилина.

Приготовление:

1. Жесткая зеленая оболочка у кожуры удаляется, а белая нарезается на кубики. Особым фантазерам можно воспользоваться ножом для фигурных нарезок.
2. В таз или большую кастрюлю влить 6 стаканов холодной воды и 2 ч. ложки соды. Поместить в эту смесь нарезку на 6 часов. С помощью соды корки приобретают хрустящую способность. Если это свойство вам не интересно, то такую процедуру не нужно проводить.
3. Раствор соды слить, корки ополоснуть и опять залить обычной чистой водой. Оставить на полчаса. Процедуру повторить еще раз.
4. Вскипятить сироп, состоящий из 600 граммов сахара и 500 граммов воды. Вместить корки и проварить 20 минут. Выключить огонь и дать настояться часов 10.
5. По истечении заданного времени всыпать еще 600 грамм сахара и опять проварить 20 минут. Вновь дать настояться 10 часов.
6. Подготовить лимон: кожуру порезать на мелкие части, получить сок с мякоти.
7. В варенье вмешать кожуру лимона, кардамон, лимонный сок и ванильку. Варить на протяжении 25 минут. Масса не должна быть слишком густой. После остывания разложить по банкам. Приятного аппетита!

При снятии арбузной кожуры с ягоды, лучше зацепить тонкий красный слой мякоти. Он внесет арбузный аромат и вкус в варенье.

Закатывание варенья на зиму

Для длительного хранения лучше подбирать банки небольшого объема с закручивающейся крышкой. Их обязательно стерилизуют примерно минут 7-10, то же делают и с крышками. После проварки с помощью половника набирают горячее варенье и распределяют по банкам. Заполнить нужно до самого верха. Вытереть остатки сладости с горлышка, чтобы крышка плотно прилегала. Закрутить крепко крышкой. Это могут быть не только винтовые крышки, отлично подходят и обычные жестяные, которые плотно крепятся к горлышку, благодаря закатывающей машинке. Готовую провизию переворачивают и укутывают теплым полотном. На следующий день она должна остыть и только тогда ее можно переместить в кладовую.

Варенье из арбузных корок можно смело отнести к неординарным блюдам кулинарии. Сделать вкуснейшую сладость из, казалось бы, ненужного продукта, это достижение. Вкусного варенья вам и приятного аппетита!

Рецепт варенья из солнечной Грузии — видео

vsenadache.ru

Рецепты приготовления вкусного варенья из арбузных корок

[quads id=1]

В сезон арбузов, наверное, каждая семья покупает сладкие сочные ягоды. Мякоть съедается, а корки, как правило, выбрасывают. Но ведь из них можно сварить потрясающе вкусное и полезное варенье. Главный рецепт варенья, сделанного из арбузных корок, отличается простотой приготовления, поэтому каждая хозяйка сможет приготовить лакомство, которым удивит гостей.

Правда ли, что корки от арбузов вредны для здоровья?

Многие хозяйки слышали о рецепте варенья из корок арбузов, но боятся его варить, потому что считается, что в кожуре содержится самое большое количество нитратов. На самом деле, это заблуждение. Нитраты собираются в зеленой кожуре, но для варенья эта часть как раз не подходит. Также стоит учитывать, что много нитратов в ранних ягодах, а варенье, как правило, варится в сезон продажи бахчевых. Не имеет смысла «подкармливать» арбузы вредными добавками, поскольку они и сами отлично созревают.

Если вы все-таки боитесь, что вредные вещества из полосатых ягод попадут в сладкое лакомство, можно воспользоваться такими способами:

• Растворить мел в холодной воде, залить этой водой корочки. Подержать пару часов, промыть под краном;
• Замочить корки в прохладной воде на ночь, а утром хорошенько промыть.

Каждая хозяйка сама для себя решает, стоит ли ей прибегать к избавлению от нитратов, или нет.

Чем полезно лакомство?

Польза варенья из арбузных корок:

• В белой части содержится не только вода, но также фруктовые сахара, пищевые волокна, аминокислоты, пектины, белки, клетчатка и другие полезные вещества;
• Ликопин, содержащийся в арбузах, активизируется под воздействием высоких температур. Ликопин защищает человеческий организм от онкологических заболеваний, преждевременного старения, негативного воздействия ультрафиолета и свободных радикалов. Вот почему продукт, подверженный термической обработке, даже полезнее свежей арбузной мякоти.

Вред арбузного варенья

Джемы и варенье из корок дыни и арбуза готовятся из достаточно большого количества сахара. Белый сахар ученые называют наркотиком современного мира. Кроме психологической зависимости, сахар может нанести серьезный вред здоровью человека, провоцируя развитие следующих заболеваний:

• Ожирение;
• Воспалительные процессы в организме;
• Кожные высыпания;
• Ухудшение метаболизма;
• Нарушение работы эндокринной системы;
• Развитие кариеса и разрушение эмали на зубах.

В любом случае, арбузное лакомство намного полезнее покупных десертов: вафель, шоколадных конфет, батончиков, но употреблять большое количество варенья, конечно же, не стоит.

Секреты приготовления варенья

Как правильно сварить варенье из арбузных корок? Вот несколько секретов, которые помогут получить вкусное, тягучее, прозрачное лакомство:

1. Количество сахара каждая хозяйка рассчитывает по своему усмотрению. Если любите очень сладкое варенье, можно добавлять чуть больше сахара. Оптимальная пропорция: на 1 кг арбузных корочек используется 1 кг сахара.
2. Рецептов варенья много, но именно «пятиминутка» с интервалом в сутки дает возможность сварить ароматное, прозрачное лакомство, в котором сохранятся все витамины.
3. Очень вкусное варенье получается из зрелых, поздних арбузов с толстой кожурой. В ранних сортах слишком много нитратов, а кроме того, они чаще всего совсем не сладкие.

Подготовка корочек

Чтобы варенье из арбузных корок в домашних условиях получилось по-настоящему вкусным, необходимо правильно подготовить корочки к процессу варки:

• Прежде, чем разрезать арбуз, его нужно тщательно промыть под холодной водой щеткой с жидким мылом;
• Корочки арбуза можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике несколько дней;
• Перед применением нужно срезать зеленую кожицу острым ножом или специальным приспособлением для чистки фруктов и овощей, чтобы осталась только белая часть, из которой будет вариться лакомство. В некоторых рецептах также используется мякоть, которая остается на корочках.
• Нарезка корочек может быть любой, в зависимости от рецепта. Например, для конфитюров больше подойдет мелкая соломка, а варенье лучше варить из более крупных кусочков или кубиков.
• Варенье из арбузных корок с содой получается с хрустящими кусочками, а без соды ингредиенты лакомства будут мягкими. В первом варианте корочки предварительно замачиваются в содовом растворе, а потом промываются под проточной водой.

Простой рецепт: как варить из арбузных корок варенье

В реальности, этот рецепт варенья из арбузных корок нельзя назвать самым простым, поскольку приготовление занимает длительное время. Зато для данного рецепта нужны только два ингредиента: корки арбуза и сахар в пропорции 1 к 1.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок:

1. Первый шаг. Подготовленные корочки выложите в емкость, сверху высыпьте весь сахар, потрясите, чтобы сахарные кристаллы перемешались с корками. Оставьте на 4 часа в прохладном месте, чтобы корки пустили сок.
2. Второй шаг. Содержимое таза перемешайте деревянной палкой или ложкой, поставьте на самый маленький огонь. До момента закипания постоянно помешивайте варенье. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, огонь можно немного прибавить. Пенку нужно постоянно снимать, она может испортить вкус будущего лакомства.
3. Третий шаг. Сколько варить варенье из арбузных корок? После закипания варенье держите на огне около 5 минут, затем снимите тазик, сверху положите металлическую решетку и накройте чистым полотенцем. Поставьте лакомство на сутки в помещении с комнатной температурой.
4. Четвертый шаг. Повторите процесс варки спустя сутки, а затем проварите лакомство еще раз. В итоге, варенье ставится на огонь три раза. В завершении разложите готовое остывшее варенье в стерилизованные банки и поставьте на хранение.

Что делать, если варенье жидкое?

В том случае, если жидкая часть после варки не загустела, лакомство нужно полностью остудить, а затем поставить на маленький огонь. После закипания подержать на плите 5-7 минут и сразу раскладывать по банкам. Почему получается жидкое варенье из арбузных корок? Все знают, что красная ягода, в основном, состоит из воды, поэтому трех варок иногда не хватает для нужной консистенции.

Рецепт варенья с добавлением цитрусовых

Часто в арбузное лакомство добавляют апельсины или лимоны, чтобы варенье приобрело цитрусовую кислинку. Процесс приготовления схож с классическим рецептом.

Что понадобится для приготовления:

• 1 кг корок от арбуза;
• 2 кг сахарного песка;
• 2 апельсина;
• 1 лимон.

Рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами и лимоном:

1. Подготовленные корочки порезать на кубики.
2. В емкости для варки пересыпать корочки сахаром, оставить на 4 часа, чтобы из корок выделился сок и смешался с сахаром.
3. Натереть на самой мелкой терке цедру лимона и апельсинов. С апельсиновой мякоти убрать белые пленки, разрезать каждую дольку пополам.

На заметку! Используется только верхний слой цитрусовых. Если попадется белая мякоть, варенье может горчить.

1. Поставить на маленький огонь корки, помешивая, дождаться закипания.
2. Добавить к корочкам апельсиновую мякоть и цедру, подержать на огне 5-7 минут.

Далее приготовление варенья из арбузных корочек с лимоном и апельсином будет таким же, как в предыдущем рецепте. Лакомство стоит сутки, накрытое кухонным полотенцем, затем проваривается 5 минут, оставляется на 24 часа, опять проваривается 5-7 минут. Готовое остывшее варенье раскладывается по банкам.

Как приготовить варенье в мультиварке?

Популярный предмет бытовой техники для приготовления пищи сокращает время приготовления варенья, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать именно этот рецепт.

Что понадобится:

• 500 грамм арбузных корочек;
• 500 грамм сахара;
• 7 грамм соды пищевой.

Приступаем к приготовлению в мультиварке варенья из арбузных корок:

1. Корочки порежьте на кубики, залейте содовым раствором для того, чтобы кубики сохранили свою форму при варке и остались хрустящими. Подержите корочки в растворе около получаса, после чего промойте их под проточной водой.
2. В чашу мультиварки выложите арбузные корочки, посыпьте сверху сахарным песком.
3. Поставьте режим «Тушение» и оставьте на один час. В течение этого времени дважды перемешайте содержимое.
4. В том случае, если жидкая составляющая не стала тягучей и вязкой, можно поставить режим «Варка на пару» и готовить лакомство еще 15 минут.

Варенье с мятой

В варенье арбузные корочки становятся похожими на сладкие цукаты. Цитрусовые добавляют лакомству свежести, а специи и ароматные травы вносят нотку пикантности. Попробуйте приготовить варенье из арбузных корок с мятой, и освежающий вкус вас приятно удивит.

Необходимые ингредиенты:

• 1 спелый арбуз;
• 1 кг сахара;
• Свежая мята;
• Пряности.

Как сварить варенье из арбузных корок с мятой:

1. Белую часть арбузных корок порезать на небольшие брусочки.
2. Положить брусочки в глубокую емкость, засыпать сахаром, хорошенько встряхнуть. Добавить любые специи на ваш вкус (молотую корицу, ванилин, кардамон) и вымытые листочки свежей мяты.
3. Положить содержимое в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно снимать пену, дождаться закипания.
4. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 40 минут.
5. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры, разложить по стеклянным банкам.

Рецепт с яблоками

Обычно яблоки редко используют в качестве дополнительного ингредиента. Вместе с тем, варенье из яблок и арбузных корок отличается интересным сочетанием вкусов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг арбузных корочек;
• 5 кг сахарного песка;
• ½ литра чистой воды;
• ½ кг яблок;
• Лимонная кислота;
• Ванильный сахар.

Варенье из корок арбуза, рецепт:

Корки залить горячей водой на 10 минут. Вода слить, а корочки положить в сахарный сироп и проварить до кипения. После закипания подержать на плите 5 минут, выключить огонь и поставить на 12 часов. Яблочные кубики без кожуры опустить в отстоявшееся варенье, перемешать и снова проварить до кипения, а спустя 5 минут после закипания снять с плиты. Через 12 часов повторить весь процесс. Перед последним разом всыпать в варенье специи по вкусу, довести до кипения. Остудить готовую сладость, разложить по баночкам.

На заметку! Попробуйте сварить варенье из арбузных корок, в которое добавляется земляника с клубникой. Получается очень интересное лакомство с удивительным ароматом и неповторимым вкусом.

Зимняя заготовка

Еще один вариант зимнего варенья, которое готовится из арбузных корок на зиму.

Вам понадобится по одному килограмму корочек и сахара, а также чайная ложка соды.

Как приготовить варенье из арбузных корок:

1. Корочки нарезаем на кубики среднего размера.
2. Готовим содовый раствор, выкладываем в него корочки, доливаем горячую воду, чтобы все корочки были покрыты. Хорошенько перемешиваем, выдерживаем примерно три часа. Содовый раствор сливаем, корки вымачиваем несколько раз в чистой воде по полчаса.
3. Из двух стаканов сахара и литра воды варим сироп. Как только на поверхности сиропа начнут появляться пузырьки, всыпаем корки, варим приблизительно полчаса, постоянно помешивая содержимое. После этого лакомство должно постоять 12 часов под полотенцем.
4. Еще раз варим на медленном огне. Варенье должно провариться около 20 минут, после чего лакомство снова стоит 12 часов. Затем повторяем все действия еще один раз.
5. Раскладываем остывшее варенье по баночкам. Заготовки на зиму хранятся в темном месте без сквозняков и сырости.

Как правильно хранить варенье?

Для хранения варенья используются стеклянные банки, предварительно стерилизованные. Банки закрываются металлическими крышками с помощью специальной закаточной машинки. Храниться варенье может от года до двух лет.

Очень важно, чтобы на банки с вареньем не попадали прямые солнечные лучи. Обычно варенье хранят в сухом помещении без сквозняков, где температура держится в пределах +10-+15 градусов.

Отзывы хозяек

Марина, 33 года, домохозяйка: «У меня в семье все сладкоежки: муж, дети, племянники. Хочется их побаловать чем-нибудь вкусненьким, но я стараюсь не покупать конфеты, халву и другие магазинные сладости. Считаю, что пользы в них никакой, один вред. Домашнее варенье – замечательная альтернатива покупным вкусностям. Варенье из корок арбузов научила меня варить мама, и уже не первый год я радую своих родных людей этим необычным деликатесом».

Наталья, 60 лет, пенсионерка: «Мы с мужем очень любим арбузы. В сезон за день можем съесть на двоих большой арбуз. А если приезжают дети с внуками, так сразу несколько покупаем. Как-то прочитала, что из корок можно варить варенье. Все равно выбрасываем корки, решила собрать и попробовать, что за варенье получится. С первого раза получилось прозрачное, густое, тягучее варенье. Никогда и не скажешь, из чего оно было сделано. Потом стала добавлять цедру лимона и апельсина. Варенье мое съедается моментально».

Варенье, приготовленное из корочек арбуза – удивительное лакомство, которое не требует дорогостоящих продуктов для его приготовления. Существует множество вариантов, как сварить варенье, и каждая хозяйка может выбрать понравившийся рецепт. Кому-то по душе классический вариант, кто-то использует различные добавки: мед, ванилин, корицу, мяту, фрукты. Если следовать технологии и соблюдать все правила, вы сможете получить ароматное, вкусное и необычное лакомство.

 Загрузка …

pro-arbuz.ru

Консервы из арбузной кожуры — более полезные шаги

Арбузная корка — это плотная белая часть арбуза, оставшаяся после того, как розовая или красная мякоть была съедена или извлечена. Большинство из нас склонны выбрасывать эту часть, но когда вы ее готовите, она очень питательна и вкусна. Он имеет хрустящую текстуру, близкую к огурцу, и очень универсален в приготовлении.

Моему ребенку и семье очень понравился этот удивительный рецепт с печеньем, крекерами или тостами. Сладость и ароматные бомбы заставят вас влюбиться в рецепт!

Больше рецептов арбуза:

Арбузный лимонад

Салат из огурцов, базилика и арбуза

Арбузный пирог

Арбузная корка полезна для здоровья, имеет слабый освежающий и сладкий вкус 9-0007

калорийность этого популярного летнего фрукта.Он может обеспечить хорошее увлажнение с помощью необходимых питательных веществ, включая минералы, антиоксиданты и витамины.

Кожура арбуза богата витамином С, витамином А и многими другими полезными растительными соединениями. Арбуз на 90% состоит из воды, и это отличный способ избежать обезвоживания летом; Кроме того, кожура арбуза полезна для здоровья. Вот некоторые из полезных свойств корки арбуза, которые необходимо знать:

Пониженное кровяное давление

Высокий уровень калия в корке арбуза может действовать как сосудорасширяющее средство, помогая снизить стресс и нагрузку на кровеносные сосуды, что приводит к снижению кровяного давления. давление. Подробнее .

Лучшая иммунная система

Так как кожура богата витаминами, она, естественно, способствует укреплению иммунной системы. Исследователь показывает, что он также может повысить скорость производства белых кровяных телец в нашем организме.

Снижение веса

Кожура арбуза богата клетчаткой и мало калорийна, поэтому вы легко можете почувствовать сытость. Таким образом, это может привести к здоровой потере веса.

Улучшенная кожа

Кожура арбуза богата множеством антиоксидантов, и она может осветлить вашу кожу, чтобы вы выглядели моложе.

Повышенное либидо

Корка арбуза, как известно, улучшает сексуальную активность благодаря своему влиянию на сужение кровеносных сосудов. Сужение кровеносных сосудов улучшает приток крови к гениталиям, улучшая, таким образом, общую сексуальную активность.

Orange Nutrition

Апельсин — один из самых популярных фруктов, который едят почти во всем мире. Сладкие апельсины можно употреблять не только в качестве закуски, но и в качестве основного ингредиента для приготовления различных блюд.

Апельсины — здоровый источник витамина С, клетчатки, фолиевой кислоты, тиамина и антиоксидантов. Это низкокалорийный и очень питательный цитрусовый фрукт, который вы можете включить в свой здоровый рацион. Минералы и витамины обладают рядом преимуществ для здоровья, и вот некоторые из них:

• Апельсины в основном являются хорошим источником витамина С, который полезен для поддержания здоровой иммунной системы нашего организма. Он может предотвратить простуду, тошноту, головную боль и ушные инфекции.
• Апельсины могут снизить риск рака, предотвращая повреждение клеток и свободные радикалы, которые вызывают повреждение нашей ДНК.
• Он богат витамином B6, который помогает нашему организму вырабатывать гемоглобин, который помогает контролировать уровень артериального давления.
• Антиоксиданты в апельсинах могут защитить вашу кожу от повреждения свободными радикалами, что может предотвратить признаки старения.
• Согласно исследованиям, он может снизить уровень плохого холестерина.
• Он содержит клетчатку, которая может контролировать уровень сахара в крови и предотвращать диабет.
• Он содержит кальций, который сохраняет ваши кости, органы и мышцы в здоровой и крепкой структуре.

Как долго вы можете хранить кожуру арбуза в морозильной камере?

Замораживайте их отдельно от мякоти, так как это может испортить текстуру или аромат корки арбуза. Вы можете хранить цедру арбуза в холодильнике до двух недель.

Чтобы заморозить корки арбуза, поместите их в пакет для заморозки, выдавите из пакета весь воздух и плотно закройте его. После этого поместите пакет в морозильную камеру, и его хватит минимум на год.

Рецепт консервов из арбузной цедры

• 2 стакана корки арбуза, нарезанные на кусочки ¼ дюйма
• 2 помытых апельсина, нарезанные ломтиками
• 1 стакан воды
• 2 стакана органического коричневого сахара
• 1 чайная ложка тертого имбиря

Как приготовить консервы из арбузной кожуры?

• Вымойте арбуз, обсушите его, снимите кожицу и выбросьте. Нарежьте белую часть кожуры кубиками по дюйма.
• Вымойте апельсины, нарежьте их ломтиками, а затем разрежьте каждый ломтик на более мелкие кусочки.
• Смешайте арбуз, дольки апельсина, коричневый сахар, воду и имбирь в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1 час 20 минут, периодически помешивая.
• Разомните арбузную и апельсиновую корки. Чтобы проверить, застыло ли варенье, достаньте ложку и посмотрите, как оно стекает с ложки; если он жидкий и жидкий, значит, ему нужно больше времени на приготовление.Если он густой и плотный, значит, он готов.

Советы по приготовлению консервов из корки арбуза?

• Главное при приготовлении джема — это то, что вам нужно вовремя остановить процесс. Если варенье приготовить быстро, сироп не сформирует варенье должным образом и станет жидким.
• Если переварить арбузную корку, сироп для варенья будет иметь вкус карамели, а когда он остынет, его станет трудно есть.
• Однако, чтобы сделать его идеальным, вы должны следовать инструкциям по приготовлению.Убедитесь, что сироп густой и вязкий, чтобы он выглядел как прозрачный жидкий мед, когда он будет готов.
• После приготовления варенья из кожуры арбуза можно хранить варенье в стерилизованных банках и хорошо закрыть. Если банка герметичная и плотно укупоренная, то варенье продержится долго.
• Банку с вареньем можно хранить в холодильнике, чтобы она оставалась свежей.

Другие приправы для приготовления

1. Мармелад из кумквата
2. Джем из гуавы
3. Клубничный джем с семенами чиа

Если вам понравился этот рецепт консервов из арбузной шкурки, вы бы хотели увидеть больше меня на Youtube, Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют множество малообеспеченных семей.

Варенье из цедры персидского арбуза

Летнее угощение © Каролин Пехора | Dreamstime Стоковые Фото

Дорогие йоги,

Вот рецепт прекрасного экзотического джема, который идеально подходит в качестве летнего угощения. Вы можете использовать все корки арбуза, которые в противном случае были бы выброшены. Употребление в пищу корки арбуза также имеет множество преимуществ для здоровья! Кожура арбуза богата цитруллином, витамином С и витамином В6.Если не в варенье, попробуйте очистить зеленую часть и съесть кожуру в сыром виде, во фритюре или в карри.

Даже большинство иранцев, которых я знаю, не слышали о варенье из цедры арбуза, что делает его редким удовольствием и прекрасным подарком друзьям. Попробуйте повторно использовать чистую стеклянную банку. Вы можете простерилизовать крышку и банку, замочив их в кипящей воде. Перед тем как сделать это, обязательно закалите стеклянную банку, чтобы она не разбилась из-за резких перепадов температуры (вы можете сделать это, налив в нее теплую / горячую, но не кипящую воду на несколько минут, чтобы стекло нагрелось).После того, как вы вылили остывшее варенье в остывшую банку, вы можете вырезать круглый кусок ткани больше, чем крышка, и связать его лентой или веревкой. Создайте свою собственную этикетку на липкой этикетке, и у вас будет идеальный подарок.

Варенье из цедры персидского арбуза

Состав:
1 кг корки арбуза (с розовой внутренней и зеленой внешней оболочкой)
3 стакана коричневого сахара
½ стакана меда
Цедра одного лайма
½ чайной ложки измельченного свежего имбиря
6 стручков кардамона
2 столовые ложки лимона / лайма сок

Направления:
Нарезать кожуру кубиками до желаемого размера для толстого джема / Нарезать полосками 1 × 2 дюйма для более однородного джема
Накрыть холодной водой
Доведите до кипения на сильном огне
Уменьшите огонь и дайте кожуре закипеть до полупрозрачности (30-60 минут)
Слейте и зарезервируйте 3 стакана жидкости
Растворите сахар в оставшейся жидкости
Кипятите цедру лимона в течение одной минуты для удаления бактерий
Слейте цедру лимона
Добавьте мед, вареную цедру лимона, имбирь и кардамон в жидкость и довести до кипения
Снимите пену
Добавьте высушенную кожуру арбуза и варите на среднем огне 30 минут
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть в течение ночи

Снова доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, пока сироп не загустеет до желаемой консистенции:

Вариант 1: Кусковое варенье
Варить на медленном огне, пока жидкость не достигнет желаемой густоты (30-60 минут)

Вариант 2: Смешанное варенье
Варить на медленном огне до образования сиропа (20-40 минут)
(Жидкость не обязательно должна быть такой густой, потому что при смешивании кожура придаст джему желаемую текстуру)
Смешайте с помощью ручного блендера или постепенно взбивайте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию

Советы:
Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев, если храните его в плотно закрытой таре.Бактерии тебе не друг! Если вы планируете часто извлекать варенье из одной емкости, не забудьте удалить варенье чистой ложкой. Загрязнение варенья вызывает рост плесени в нем. (Другими словами, не делайте двойное погружение!)

Если вы делаете много варенья из арбузной цедры, лучше хранить то, что вы не используете, в закрытом контейнере и иметь контейнер меньшего размера, чтобы подавать варенье, из которого вы хотите есть!

~ Мелодия Малакути

Летнее угощение © Каролин Пехора | Dreamstime Стоковые Фото

Консервы из арбузной цедры — Вкусное блюдо

Хотя арбузные корки вполне съедобны, они обычно попадают в мусор.Однако после того, как зеленый слой очищен, их можно использовать по-разному: их можно есть свежими, в качестве хрустящей закуски или добавлять в салаты; их можно готовить в рагу и карри; их также можно мариновать или готовить для получения вкусных консервов, как в рецепте, который у меня здесь. Во время приготовления кожура меняет свой цвет с беловато-непрозрачного до прозрачно-оранжевого и приобретает тонкий вкус и аромат, которые удивят и порадуют любого. кто их пробует.
Подавайте это чудесное лакомство со свежими булочками, выложите поверх густого йогурта, посыпав орехами или любым другим способом, который вам нравится, и наслаждайтесь.

Примечания:
* Многие рецепты консервов из корки арбуза требуют помещения кожуры на ночь в соленый рассол. Также они содержат даже больше сахара, чем то, что есть у меня здесь. Хотя это помогает сохранить консервы дольше, я предпочитаю пропустить этот шаг, добавить меньше сахара и вместо этого хранить консервы в холодильнике. Однако, если вы планируете приготовить больше и хранить дольше, ищите эти рецепты, а не этот.
* Многие из этих рецептов также требуют добавления в кожуру нарезанных цитрусовых и различных специй.Я считаю, что это уменьшает тонкий и неповторимый вкус арбуза, поэтому я предпочитаю добавлять только лимонный сок. Смело экспериментируйте и решайте сами.
* Кожура может различаться по влажности, поэтому вы можете увеличить количество воды, если видите, что кожура недостаточно размягчается до того, как сироп загустеет.

Готово: 3 чашки
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 3 часа

Состав:
4 стакана средних кубиков подготовленной корки арбуза (см. Шаг 1)
2 стакана воды (или больше, см. Примечания)
2 стакана сахара
¼ стакана свежего лимонного сока
½ чайной ложки соли

1.После того, как вы использовали красную мякоть, нарежьте оставшуюся корку кубиками, размером примерно 2,5 x 1,5 см. Острым ножом удалите зеленую часть с одной стороны и всю красную мякоть, которая осталась с другой стороны.
2. Отмерьте 4 чашки кубиков и поместите в глубокую среднюю кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и варить 2 минуты. Процедите и снова положите в кастрюлю.

3. Добавьте 2 стакана воды, сахар, лимонный сок и соль. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Готовьте около 3 часов, время от времени осторожно перемешивая лопаткой, пока кожура не изменит цвет на прозрачный оранжевый, а жидкости не превратятся в густой сироп.
* Если кожура недостаточно размягчится, до того, как сироп загустеет, добавьте еще немного воды и варите, пока она не станет мягче. Кожура должна быть липкой и жевательной, но не хрустящей.
4. Когда все будет готово, переложите в банки и запечатайте. Дайте остыть до комнатной температуры перед тем, как поставить в холодильник на срок до двух месяцев.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Уникальное и вкусное домашнее варенье

Да, вы правильно прочитали, варенье из арбузной цедры.Варенье из кожуры или белой части арбуза. Да, вы можете это съесть. У него нет такого сочного арбузного вкуса, как у красных фруктов, поэтому для его проявления нужно немного сахара и немного готовить.

Если кто-нибудь из вас видел мой рецепт томатных консервов, он покажется вам очень знакомым. Я использовал тот же рецепт, за исключением того, что увеличил количество лимона, потому что арбуз не обладает такой кислотностью, как помидоры, и вам нужно немного кислоты для правильного желирования.

Когда я первоначально пытался сделать это, я использовал слишком сложный, менее удовлетворительный рецепт из Ball Blue Book.У меня возникает соблазн убрать старый рецепт с сайта, потому что этот намного лучше.

Консервы из арбузной цедры

Ингредиенты

• 1 фунт арбузной корки (белая часть с небольшим количеством розового, вся зеленая кожура удалена)
• 1 фунт сахара
• 1 большой лимон
• 1/2 дюйма имбиря (очищенного от кожуры) )

Инструкции

• Мелко нарежьте кожуру арбуза и поместите в большую неметаллическую миску, добавьте сахар и перемешайте, чтобы покрыть всю кожуру сахаром.Дать постоять 12 часов.

• Когда все будет готово, поместите две металлические чайные ложки в морозильную камеру.

• Слейте арбузный сок в большую кастрюлю. Варить, пока сироп не загустеет и не упадет с ложки толстыми каплями. Примерно 15 минут.

• Добавьте оставленную корку арбуза в загустевший сироп. Цедру лимона натереть на терке и добавить в сироп. Лимон разрезать пополам и выжать сок в сироп. Добавьте имбирь.

• Варите смесь до загустения, около 15-20 минут, периодически помешивая.

• Чтобы проверить степень готовности, достаньте одну ложку из морозильной камеры. Ложкой, которой вы перемешивали консервы, удалите около 1/4 чайной ложки консервов и перелейте в замороженную ложку для быстрого охлаждения. Наклоните замороженную ложку над кастрюлей, если консервы сливаются большими густыми каплями, готово. Если он быстро вытечет, кипятите еще несколько минут и повторите тест другой замороженной ложкой.

• Удалите имбирь. Консервы разложить по стерилизованным банкам и кипятить на водяной бане 20 минут.

Примечания

В этом рецепте используется корка арбуза. Используйте овощечистку, чтобы удалить зеленую кожуру. Вы хотите оставить немного розового для цвета. Изготавливает 3-4 баночки для желе по полпинты.

_________________________

Даниэль из Creatively Homespun, Одри из That Recipe и Эшли из Forgetful Momma — наши соведущие на август.

Пожалуйста, убедитесь, что вы следуете им хотя бы в одном направлении! Они будут комментировать и закреплять многие ваши сообщения.

Мы хотели бы, чтобы вы связали до трех своих старых или новых сообщений о еде!

Вот лишь несколько запросов на эту ссылку:

• ПОЖАЛУЙСТА, подписаться на ведущих и соведущих этой вечеринки через одну из их социальных сетей, перечисленных ниже. Они посещают ваш пост, оставляют комментарии и закрепляют ваше сообщение. Просто выберите один (или несколько) вариантов ниже и следуйте им.

** Тэмми в Creative K Kids (блог) **

Pinterest / Facebook / Google + / Twitter / Instagram

** Даниэль в Creatively Homespun (блог) **

Pinterest / Facebook / Twitter / Instagram / Bloglovin

** Audrey at That Recipe (блог) **

Pinterest / Facebook / Google + / Twitter / Instagram

** Ashley at Forgetful Momma (блог) * *

Pinterest / Facebook / Twitter / Instagram / Google +

• Пожалуйста, убедитесь, что вы связываете только сообщения, связанные с едой, которые никогда не были связаны здесь раньше, иначе они будут удалены. Непродовольственные сообщения всегда можно связать с вечеринкой Bloggers Brags Pinterest! Посты, содержащие алкоголь, также не будут прикрепляться.

• Попробуйте посетить пару блогов и оставить комментарий или поделиться своими сообщениями.

• Разместите эту кнопку или ссылку на этот пост где-нибудь на своем сайте — либо в самом сообщении, либо на боковой панели, либо на странице вашей группы.

• Установив связь, вы соглашаетесь с тем, что любой из организаторов или соведущих может использовать ваши изображения и ссылки, если они решат для размещения вашего сообщения. Ваша фотография также может быть использована для продвижения в любых социальных сетях.

• Если вы укажете свой адрес электронной почты в форме ссылки ниже, вы будете добавлены в еженедельное напоминание по электронной почте, когда Партия ссылок будет запущена, Ваш e-mail не будет добавлен ни в какие другие списки и не выдан.

До следующего раза, счастливой еды.
~ Одри

Желе из арбуза — домашнее, легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Ищу желе из арбуза — легко приготовить в домашних условиях! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело Я нашел крышки для консервных банок, они были по отличной цене и отправлены за 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Желе из арбуза — легко приготовить в домашних условиях! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь для печати PDF версии

Сделать и консервировать желе из арбуза самостоятельно довольно просто.И ты был бы удивлен, насколько это хорошо. Черт возьми, я даже не большой поклонник свежего арбузы, но я люблю это желе из арбуза, как и мои дети. это невероятно недорого в изготовлении. Вы даже можете использовать кожуру для приготовления соленые сладкие корки дыни, которые тоже хороши! Вот как это сделать за 10 простые шаги и полностью иллюстрированы. См. Эту страницу для маринованной корки арбуза. См. Эту страницу, чтобы узнать о ягодных джемах, эту страницу. для Fig Jam и эта страница для Направления Blueberry Jam!

Безопасность: Это необычный рецепт; все рецепты, которые я публикую, взяты из источников, проверенных в лаборатории. Это не так. Так зачем мне это публиковать? Две причины:
1. Помона Пектин издает рецепт, который почти идентичен и как производитель консервирования пектина, они считают его безопасным.
2. Этот рецепт так же, как лаборатория проверил рецепт маринованной арбузной корки, вместо этого просто протереть мякоть и добавлено небольшое количество пектина. И все же подкислить его таким же образом, чтобы в той же степени. Он должен быть таким же безопасным, как и кожура маринованного арбуза, проверенная в лаборатории. рецепт приготовления. Но поскольку он не был специально протестирован, я бы оставил его в холодильнике .

Это то, что Университет Висконсина Служба продления говорит на тема:

Арбуз — необычный фрукт, потому что он не кислый. Большинство фруктов, например персики, груши, яблоки и апельсины, являются хорошими примерами. с высоким содержанием кислоты, они имеют pH 4,6 или ниже. Дыни (медовая роса, арбуз, и дыня) являются исключением. У дыни средний pH 6,2, в них мало кислоты. Поскольку в них мало кислоты, их нельзя безопасно употреблять. консервы в консервной банке с кипящей водой, если продукт не претерпел значительных изменений добавив много кислоты или сахара.Количество кислоты, добавляемой в варенье и желе, чтобы помочь пектину превратиться в гель, недостаточно для обеспечения безопасности арбузный кисель. И не было проведено никаких тестов, чтобы указать, насколько сахар понадобится для безопасного желе.
Чтобы ответить на запросы потребителя вопрос, что бы ни говорили в интернете, безопасных, проверенных рецепты желе из арбуза.

Обратите внимание, даже они говорят, что это пришлось бы значительно переделать, добавив много кислоты или сахара. Мы добавляем и то, и другое в тех же пропорциях, что и корка арбуза, прошедшая лабораторные испытания. рецепт приготовления.Однако я повторю, что это НЕ испытанный в лаборатории рецепт, поэтому на всякий случай храните его в холодильнике даже после консервирование.

Ингредиенты

• 4 стакана измельченного арбуза (без семян и кожуры) . Это полные 4 чашки, жидкость и все, без воздушных пробок.
• 3 1/2 стакана сахара
• 1 стакан лимонного сока
• 1,5 упаковки сухого пектина без сахара

Оборудование

• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
• Минимум 1 большая кастрюля
• Ситечко для желе (см. Шаг 6) или марля
• Большие ложки и половники
• 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с арбузным желе после наполнения (от 30 до 35 долларов на кухне торгового центра) магазинов и местных «больших коробок», но обычно дешевле в Интернете из наших партнеров) Вместо этого вы МОЖЕТЕ использовать большой горшок, но консервные глубже, а верхняя часть стойки упростит извлечение банок.если ты планируйте консервировать каждый год, они того стоят.
• Овощечистка / овощечистка (1,99 доллара США в продуктовом магазине)
• Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые «большие коробки») в магазинах их есть — около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)

Рецепт и инструкции из арбуза / другого дынного желе

Шаг 1 — Выбор арбузов

Самый главный шаг! Вам нужны сладкие и сладкие арбузы. спелый, но орех перезрелый и мягкий.Подойдет любой цвет. Вы можете смешать разные цвета, если хотите.

Шаг 2 — Вымойте, нарежьте и нарежьте арбузы кубиками!

Я уверен, что вы поймете, как мыть внешнюю арбузы в простой холодной воде.

Потом, разрежьте арбузы и начните выкапывать содержимое. В идеале вы должны делать маленькие шарики, кубики или кусочки в 2,5 см. Те будут легко смешать в блендере или кухонном комбайне.

Если вы делаете это на разделочной доске внутри противня.это поможет вам соберите жидкость для использования. Кожу можно использовать для изготовления корки арбуза. соленья (см. эту страницу, но семена бесполезны, кроме посадки или плевать друг на друга.

Вам понадобится 4 стакана измельченного арбуза.

Шаг 3 — Очистите арбуз!

Место нарезанный кубиками арбуз в блендере или кухонном комбайне.

Накрыть крышкой и взбить или обработать до однородной массы.

Следует уменьшить примерно до 2 стаканов арбузного пюре.Это (2 чашки после блендера) — это количество, которое вам понадобится для рецепта. Вылейте это в большой горшок.

Шаг 4 — Добавьте лимонный сок

Добавьте лимонный сок в кастрюлю! НЕ пропускайте лимон сок. Это ключ к безопасности этого рецепта, так как арбузы не кислая! Также важно активировать пектин, чтобы гель закрепился хорошо!

ПРИМЕЧАНИЕ: , если вы хотите процедить желе, сейчас самое время использовать ситечко или марля. Лично я считаю это пустой тратой времени. Посмотрите на банку в шаге 11; ему это просто не нужно.

Это не нужно для желе из арбуза, если только вы не хотите удалите каждое семя и кусочек. Для этого это очень полезно.

Шаг 5 — Смешайте сухой пектин примерно с 1/4 стакана сахара или другого подсластителя

В небольшую миску, смешайте сухой пектин примерно с 1/4 стакана сахара (или другого подсластитель). Держите это отдельно от остального сахара.Если вы не используя сахар, вам просто нужно более энергично перемешивать, чтобы предотвратить образование пектина от комкования.

Примечания к пектину: Я обычно добавляю примерно на 25-30% больше пектина (просто откройте еще пачку и добавить немного), иначе варенье получится более жидким, чем мне хотелось бы. С участием немного попрактиковавшись, вы точно узнаете, сколько пектина нужно получить толщина вам нравится.

Для получения дополнительной информации о типах продаваемого пектина, см. эту страницу!

Ваше варенье слишком жидкое? Пектин позволяет приготовить идеально застывшее варенье. каждый раз.Сделано из натуральных источников (яблоки и яблочки), есть также пектины без сахара, которые позволяют снизить количество добавляемого сахара почти на половина!
Доставка банок, колец, крышек и пектина для консервирования:

Шаг 6 — Смешайте арбузный сок с пектином и готовьте до полной готовности. кипятить

Помешивать пектин в арбузном соке и переложите смесь в большую кастрюлю на нагрейте на среднем или сильном огне (помешивайте достаточно часто, чтобы не пригорать).

Для полного закипания потребуется от 5 до 10 минут (тип это невозможно отодвинуть).

Шаг 7 — Добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения

Когда смесь достигла полного кипения, добавьте оставшийся сахар (или другой подсластитель). Я рекомендую использовать немного настоящего сахара или меда, так как желе, приготовленное без добавления сахара, или просто стевия (в подготовленной форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет сделать свое собственное преобразование) — или Splenda, если хотите, превратите наш плоский вкус и жидкий.

После добавления сахара или смеси сахара и подсластителя верните ее с на . вскипятить и варить 1 минуту. В зависимости от того, какой тип варенья вы приготовление (сахар, без сахара, стевия (но вам придется поэкспериментировать с количеством, каждая марка стевии имеет разную концентрацию), или Splenda, или смесь сахара и стевии (или Splenda), или фруктов сок) вам нужно будет использовать другое количество сахара и другой вид пектина.

Точные размеры указаны внутри каждой коробки. проданного пектина (все марки, Ball, Kerr, Mrs.Заработная плата и т. Д. Имеет направления внутри). .

Этап 8 — Проверка на «желе» (толщину)

я держите столовую ложку металла в стакане ледяной воды, затем возьмите половину ложки смеси и дайте ей остыть до комнатной температуры на ложке. Если он загустевает до желаемой мне консистенции, и тогда я знаю, что варенье готово. Если нет, я добавляю еще немного пектина (примерно от 1/4 до 1/2 другой упаковки) и снова довести до кипения в течение 1 минуты.

Шаг 9 — Наполните банки и наденьте крышку и кольца на

.

Наполнять их в пределах 1/2 дюйма от верха, сотрите пролитое варенье с верха, сиденье крышку и затяните кольцо вокруг них.Затем переложите наполненные банки в консервный автомат!

Этот Вот где действительно пригодятся щипцы для банок и подъемник для крышек!

Шаг 10 — Обработка банок на кипящей водяной бане

Хранить банки, залитые по крайней мере 2 дюймами воды. Держите воду кипящей. В в общем, варите их в течение 10 минут, что и является тем, что SureJell (создатели пектин) рекомендую. Я говорю «в целом», потому что нужно обрабатывать (варить) их дольше на высоте, превышающей уровень моря, или если вы используете большие банки или если вы не продезинфицировали банки и крышки прямо перед их использованием.В направления внутри каждой коробки пектина вам точно скажут. В Рекомендации по применению пектина, как правило, довольно консервативны. Клемсон В университете говорят, что вам нужно обработать их всего 5 минут. я обычно подстраховываю свои ставки и начинаю вытаскивать их через 7 минут, а последние баночки наверно было 10. У меня редко бывает испорченная банка, так что она должна работать.

Примечание: Некоторые люди даже не кипятят банки; они просто поливают его горячим в горячие банки, наденьте крышки и кольца и переверните их (это называется «открыть чайник «обработка»).Процесс открытого чайника повсеместно осуждается всеми властями (USDA, FDA, университеты — Клемсон, Юга, Миннесота, Висконсин, Мичиган, и т. д.) как опасные по своей природе и способствующие развитию ботулизма. Это не создать стерильную среду; он действительно создает идеальную среду для ботулизма расти.

Помещение банок в кипящую водяную баню ДЕЙСТВИТЕЛЬНО помогает уменьшить порчу! Для меня нет смысла вкладывать всю работу в варенье, а затем не обрабатывать банки, чтобы убедиться, что они не испортятся и не повредят вашей семье здоровье.!

Шаг 11 — Снимите и охладите банки — Готово!

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете удалить кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, чтобы они не ржавели на месте из-за захваченной влаги. Один раз банки крутые, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка опущена. Просто нажмите в центре осторожно своей Палец.Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, это не так. запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова поставьте его в банку (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, это нормально.

После охлаждения они готовы к хранению. Я считаю, что они длятся до 12 месяцев. Но примерно через 6-8 месяцев они становятся темнее и начинают потускнеть. жидкий.Они по-прежнему безопасны для употребления, но их вкус и текстура не такие. хороший. Так что ешьте их в течение первых 6 месяцев после приготовления!

Другое оборудование:

Слева направо:

1. Клещи для подъема банок
   для подъема горячих банок
2. Подъемник крышки
   — для снятия крышек с кастрюли
   с горячей водой
3. Крышка
   — одноразовая —
   можно использовать только один раз
4. Кольцо
   — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
   банки не остынут — тогда они вам не нужны
5. Воронка для консервных банок
   — для наполнения банок

рецептов, история и культура, Наваль Насралла

Варенье из арбузной цедры (

Mrabbat Raggi )

مربة رقّي

Фото Наваль Насралла

Вы удивитесь, насколько красиво и вкусно это варенье окажется.Его происхождение не может быть более скромным: корка арбуза, обычно выбрасывается после того, как срезана сочная мякоть рубиновой дыни. В других частях мира эта кожура в конечном итоге маринуется, но в Ираке мы превращаем ее в очаровательный кусочек джема, обычно подается с геймером ( плиток взбитых сливок) или масло на завтрак.

Выросший в Багдаде, я помню, что марабатов raggi также продавался в небольших консервных банках, импортированных из Австралии. Это был хорош, но ему не хватало роскошной текстуры и соблазнительного аромата домашнее варенье.

Вот рецепт из моей кулинарной книги Delights from the Эдемский сад :

2 фунта корки арбуза (измерьте после нарезки от красной мякоти и зеленой твердой кожуры) 2 полоски цедры лимона или 2 небольших кусочка цедры свежий имбирь 2 столовые ложки лимонного сока 1. Нарежьте кожуру на полоски шириной около 2,5 см и шириной 2 см. дюймов в длину. Залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и варить на медленном огне до полупрозрачности около 30 минут.Слейте воду и зарезервируйте 3 чашки жидкость. 2. В тяжелой кастрюле полностью растворите сахар в зарезервированная жидкость. Добавьте мед, цедру лимона или имбирь и кардамон. Принесите варить, снимая сливки по мере необходимости. Добавьте высушенную цедру арбуза и осторожно доведите до кипения. средний огонь, 30 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и отложите на ночь.

3. Снова прокипятите кастрюлю на среднем огне, пока сироп не загустеет. около 30 минут. Добавьте лимонный сок за последние 5 минут. Проверьте готовность, поставив каплю сиропа на сухую холодную посуду и наклонить.Если капля не сойдет, и сохраняет свою куполообразную форму, готово. Дать повидлу полностью остыть. Если по желанию переложите варенье в ситечко, чтобы избавиться от лишнего сиропа. Хранить в холодильник и использовать по мере необходимости. Он будет оставаться в хорошем состоянии надолго.

Фото Наваль Насралла

Арбузная лихорадка: рецепты и сочетания на лето

Ни для кого не секрет, что в это время года мы помешаны на арбузе (вы еще не встречали Уолли?).Вдохновленные нашим летним сезонным продуктом «Арбуз + мята + перец чили» и нашими новыми коктейлями «Буч», мы создали несколько сочетаний блюд, в которых играли главные роли в основных фруктах лета.

Арбузная сальса

Яркое по цвету и вкусу, это приложение или сторона хорошо сочетаются с нашим коктейлем на основе текилы Harmless Heat.

Ингредиенты:
1 1/2 чайной ложки цедры лайма (примерно из 1 лайма)
1/4 чашки свежего сока лайма (примерно из 3 лаймов)
1 чайная ложка. сахар
Свежемолотый перец по вкусу
3 стакана очищенного от семян и мелко нарезанного кубиками красного арбуза
1 стакан очищенного и мелко нарезанного кубиками желтого арбуза (по желанию)
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
1/2 маленького красного лука, мелко нарезанного
8 свежей мяты листья, мелко нарезанные
1/3 стакана мелко нарезанной кинзы
Соль по вкусу

Инструкции:
Смешайте сок лайма, цедру, сахар и перец.Перемешайте арбуз, халапеньо, кинзу и мяту. Приправить солью. Подавать с чипсами из тортильи охлажденными.

Лепешка арбуз + мята + чили-джем

Эта лепешка с вареньем, сочетающая в себе три вкуса, оживляющих наши летние сезоны, полна аромата. Соедините его с нашим простым напитком Mis Melon с огурцами!

Для джема:
Ингредиенты:
4 стакана протертого арбуза, протертого
1/4 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана яблочного уксуса
2 стакана белого сахара
1-3 чайные ложки.красные хлопья чили (в зависимости от желаемой специи)
3 столовые ложки (1 упаковка) порошкообразного пектина (с пометкой «с низким содержанием сахара» или «без сахара»)

Инструкции:

Положите в кастрюлю протертый и протертый арбузный сок, лимонный сок, уксус, сахар и красные хлопья чили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Немедленно посыпьте пектином, взбивая, чтобы он растворился, избегая комкования. Доведите арбузное варенье до кипения, затем убавьте огонь и тушите 20 минут. В это время он может пузыриться, перемешивайте каждые пару минут.Перелейте варенье в банку или жаропрочную емкость. Дайте джему остыть перед тем, как поместить его в холодильник для полного застывания.

Для лепешек:
Возьмите любимые готовые лепешки (или лаваш без глютена): добавьте чесночный порошок, затем посыпьте тертым сыром гауда * и при желании добавьте тонкие ломтики кабачков и красного лука. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться по краям, а цуккини и лук не начнут готовиться. Затем добавьте пару ложек варенья из арбуза и чили и снова поставьте в духовку, чтобы варенье растопилось и можно было намазывать его (2-3 минуты).Достаньте из духовки и положите сверху кусочки козьего сыра, смешанные с мятой, свежими ломтиками мяты и свежей рукколой.

* Для веганского варианта используйте веганскую моцареллу.

Мята + перец чили + оладьи из зеленого горошка с маринованной арбузной коркой

Подавайте эти удивительные маленькие чудеса с нашим дымным, землистым коктейлем Sweet Heat на своем следующем летнем празднике.

Для оладий:
Ингредиенты:
2 стакана замороженного гороха
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1.5 стаканов муки из нута
1 ч. пищевая сода
Сок 1/2 лимона (1-2 ст. л.)
1 ч. л. красные хлопья чили
2 ст. мята рубленая
Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте горох в соответствии с пакетом (несколько минут в кипящей воде). На сковороде обжарьте лук на оливковом масле примерно 3-5 минут на среднем огне. Как только они станут полупрозрачными, добавьте чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Здесь они должны размягчиться и начать подрумяниваться.Добавьте 1,75 стакана гороха, лука и чеснока в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте 0,25 стакана гороха и взбейте, чтобы смешать. Зачерпните и сформируйте из гороховой смеси котлеты (размером около 2 столовых ложек каждая) и выложите на предварительно смазанный маслом противень. Сбрызните верхнюю часть оладий оливковым маслом и запекайте 15-20 минут, перевернув наполовину. Я подавал с соусом дзадзики (для веганского варианта используйте тахини с лимонным соком и чесноком вместо йогурта), рукколой, маринованной арбузной цедрой, помидорами, сырым красным луком на лаваше без глютена.

Для маринованной корки арбуза:
Ингредиенты:
4 стакана корки арбуза, разрезать на кусочки, удалить верхний слой кожи
1½ стакана воды
1½ стакана белого уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка хлопьев красного чили
5-10 листьев мяты (по желанию)
4 зубчика чеснока (по желанию)

Инструкции:

Положите в кастрюлю цедру арбуза, воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 15 минут.Добавьте несколько свежих листьев мяты и 1-2 зубчика чеснока в каменные банки и положите в них кожуру арбуза и варочную жидкость. Дайте остыть и поставьте в холодильник на 12-24 часа.