Тыква в сметанно-чесночном соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Тыква в сметанно-чесночном соусе — яркое, ароматное, вкусное и полезное блюдо. Сам по себе этот овощ несет в себе большую питательную ценность и обладает большим количеством витаминов. Готовится всего за несколько минут, не содержит консервантов, подходит для диетического и здорового питания.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тыква	600 г
Сметана 20% жирности	150 мл = 150 г
Чеснок	4 зубчик = 8 г
Петрушка	1 пучок = 30 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для уменьшения калорийности блюда вместо сметаны используйте низкокалорийный йогурт.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Тыкву помойте, почистите от кожуры, удалите семечки и мягкие волокна, нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу. Петрушку помойте, просушите и измельчите.

Шаг 1

На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте тыкву до золотистой корочки.

Шаг 2

Чеснок и зелень перемешайте со сметаной, добавьте соус к тыкве. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

произвести впечатление

Выложите тыкву на тарелку и подавайте в качестве гарнира к мясу.

Рецепт Тыква в сметанно-чесночном соусе.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	108.4 кКал	-%
	Белки	1.7 г	-%
	Жиры	9.2 г	-%
	Углеводы	4.7 г	-%
	Пищевые волокна	1.6 г	-%
	Вода	82. 3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Сливочно-тыквенный соус для пасты — Cozy Cravings

Опубликовано: 18 окт 2022 г. » Изменено: 18 окт 2022 г. автор: Haley » Этот пост может содержать партнерские ссылки

98 акции

• Поделиться
• Отправить

Перейти к рецепту

Этот рецепт сливочно-тыквенного соуса для пасты настолько декадентен и идеально сочетает в себе сладость и пикантность. Сделано из чеснока, лука-шалота, тыквенного пюре, овощного бульона и густых сливок, которые объединяются в восхитительном соусе. Посыпанный хрустящими панировочными сухарями из шалфея для идеального легкого ужина.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Пошаговые инструкции
• Советы и рекомендации
• Хранение и разогрев
• Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты пасты
• 📖 Рецепт

Ингредиенты

Для приготовления этого восхитительного соуса для пасты из консервированной тыквы требуется не так уж много ингредиентов — вы даже можете думать о нем как о тыквенном альфредо — он очень похож!

• Макаронные изделия: Здесь подходят любые макаронные изделия. Я предпочитаю короткую пасту с гребнями, чтобы лучше сочетаться со сливочным соусом, таким как ригатони или пенне. Вы также можете использовать пасту без глютена или пасту с овощами (например, макароны с нутом).
• Тыквенное пюре: Основа соуса — убедитесь, что вы взяли консервированное тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога, потому что в начинке для пирога есть дополнительные ингредиенты. Это также отличный способ использовать оставшуюся часть уже открытой банки!
• Чеснок: Этот рецепт требует трех зубчиков чеснока, но мы всегда измеряем чеснок сердцем.
• Лук-шалот: Чуть мягче, чем чеснок, но с таким же вкусом.
• Овощной бульон: Это немного разбавит соус и придаст ему приятную глубину вкуса. Если хотите, можете использовать куриный бульон. Я бы порекомендовал низкое содержание натрия в обоих случаях, чтобы вы могли контролировать уровень соли и вкус во время еды.
• Густые сливки: Сливочность, конечно!
• Корица и мускатный орех: Добавление небольшого количества обеих этих специй прекрасно сочетается с типичными осенними ароматами, которые мы любим.
• Панировочные сухари: Панировочные сухари Панко лучше всего использовать здесь — большие хлопья становятся красивыми и поджаренными для идеального хруста.
• Шалфей: Свежий шалфей очень вкусен осенью, а когда его нарезать и слегка обжарить вместе с панировочными сухарями, получается просто фантастика.

Пошаговые инструкции

Этот легкий соус для пасты готовится всего за несколько простых шагов и менее чем за 30 минут. Панировочные сухари — настоящая вишенка на торте!

( Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите макароны до состояния al dente – примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Сэкономьте 1 стакан воды для пасты ).

1. Приготовьте панировочные сухари. Нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте шалфей и панировочные сухари. Готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится, около 5-6 минут.

2. Обжарьте чеснок и лук. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем измельченный чеснок и лук-шалот. Обжаривайте около 2 минут, пока не станет очень ароматным.

3. Добавьте тыквенное пюре и специи. Добавьте тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, соль и перец к обжариванию чеснока и лука-шалота. Готовьте, часто помешивая, в течение примерно 5 минут, пока цвет не станет более насыщенным — это еще больше усилит вкус тыквы.

4. Добавить бульон. В кастрюлю добавьте овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, около 5 минут.

5. Добавьте жирные сливки. В кастрюлю добавьте густые сливки и перемешайте. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, еще 5 минут.

6. Приготовьте соус. Добавьте приготовленные макароны в соус и дайте им собраться в течение нескольких минут, остаточный крахмал из макарон завершит загустение соуса. Если он становится слишком густым, используйте немного зарезервированной воды от варки макарон, чтобы размягчить его.

Советы и рекомендации

Это довольно простой рецепт сливочно-тыквенного соуса, но ознакомьтесь с приведенными ниже советами и рекомендациями, чтобы убедиться, что у вас получится, или даже добавить свою изюминку.

• Используйте тыквенное пюре, а не начинку для тыквенного пирога. Я знаю, что написал это выше, но убедитесь, что вы используете тыквенное пюре! С другой стороны, начинка для тыквенного пирога — это тыквенное пюре + подсластители и специи — для этого блюда этого не нужно.
• Отварить макароны до состояния al dente. Когда вы добавите его в соус, он завершит приготовление, а также загустит соус.
• Если у вас нет свежего шалфея для панировочных сухарей, подойдет сушеный шалфей, но поджарьте только панировочные сухари, а затем добавьте сушеный шалфей.
• Приготовьте свое собственное тыквенное пюре , поджарив тыкву при температуре 425F до мягкости, а затем измельчив в блендере до получения однородной массы.
• Настройте его. Чтобы сделать блюдо более острым, добавьте немного хлопьев красного перца или измельченный калабрийский перец чили. Добавьте немного мяса, например яблочную куриную колбасу или раскрошенный бекон. Добавьте немного сыра, такого как сыр пармезан или сыр пекорино, который также поможет соусу прилипнуть к макаронам. Или добавьте овощи — свежий шпинат или капуста, добавленные в конце, были бы великолепны. Вы даже можете закончить соус кусочком несоленого сливочного масла, чтобы придать ему еще больше насыщенности.

Хранение и разогрев

• Хранение: дать нагреться до комнатной температуры, затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
• Разогрев: разогрейте в микроволновой печи в течение нескольких минут, пока не прогреется. Добавьте всплеск воды, чтобы ослабить его по мере необходимости.

Часто задаваемые вопросы Как сделать этот рецепт веганским и/или безмолочным?

Если вы замените жирные сливки жирным кокосовым молоком, вы сделаете его веганским и не содержит молочных продуктов!

Можно ли использовать равиоли?

Обязательно! Я бы рекомендовал использовать шпинат и равиоли с рикоттой для этого рецепта. Вы могли бы приготовить тыквенные равиоли, но я искренне думаю, что тыквы будет слишком много.

С чем еще можно есть этот тыквенный соус?

Было бы здорово добавить в лазанью вместо слоя томатного соуса! Или используйте его поверх куриного пармезана. Или запеченные зити!

Полезна ли тыква?

Он на самом деле очень питательный! В нем особенно много витамина А. Подробнее об этом читайте здесь.

Другие рецепты пасты

📖 Рецепт

• 1 стакан тыквенного пюре
• ¾ стакана овощного бульона
• ½ стакана жирных сливок
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• ¼ ч. ложки корицы
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• ½ ч. л. соли
• ¼ ч. л. крошки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделить

• Приготовьте панировочные сухари: Нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте шалфей и панировочные сухари. Готовьте, часто помешивая, пока не подрумянится, около 5-6 минут.

• Приготовьте макароны: Вскипятите большую кастрюлю с водой, добавьте щепотку соли и отварите макароны до состояния al dente. Зарезервируйте 1 чашку воды для пасты и слейте оставшуюся.

Для приготовления соуса:

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. После нагревания добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем измельченный чеснок и лук-шалот. Обжаривайте около 2 минут, пока не станет очень ароматным.

• Добавьте тыквенное пюре, корицу, мускатный орех, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока цвет не станет более насыщенным — это усилит вкус тыквы.

• Добавьте овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, около 5 минут.

• Добавьте жирные сливки и перемешайте. Доведите до кипения и варите, пока слегка не загустеет, еще 5 минут.

• Добавьте приготовленные макароны в соус и дайте им собраться в течение нескольких минут, остаточный крахмал из макарон завершит загустение соуса. Если он становится слишком густым, используйте немного зарезервированной воды от варки макарон, чтобы размягчить его.

Калорийность: 227 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 534 мг | Калий: 208 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 10065 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 2 мг

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Паста, Тыква, Соус

Еще Обед и ужин

Взаимодействие с читателем

20-минутные сливочно-тыквенные равиоли

Перейти к рецепту

20 минут — все, что вам нужно, чтобы приготовить эти вкусные сливочно-тыквенные равиоли на ужин. Приправленный свежим розмарином и большим количеством сыра пармезан, он станет фаворитом дома!

Этот рецепт был впервые опубликован 20 марта 2018 года.

Сезон тыквы — лучший, мы можем наслаждаться такими вещами, как тыквенный рулет и тыквенный чизкейк. И если вам нравится этот рецепт тыквенных равиоли, то вам также понравятся эти фаршированные ракушки со сливочным соусом из тыквы!!

Я люблю равиоли! Добавьте к смеси то, что она покрыта тыквенно-сливочным соусом и почти не требует времени для приготовления. Подпишите меня, сейчас! Ты в деле?

Через неделю после рождения дочери наш друг принес нам равиоли с тыквенным соусом и огромную буханку хлеба. Серьезно, это был лучший ужин в моей жизни (если вы знаете, вы знаете, правые мамы??).

Я хотел точно повторить. Так что я взял банку тыквы, немного половинок и трав и придумал то, что я считаю самым вкусным, самым восхитительным, самым невероятным рецептом тыквенных равиоли, от которых текут слюнки.

И это займет всего 20 минут! Так что у вас точно есть на это время.

Мой самый любимый осенний рецепт пасты. На вкус это как в хорошем ресторане!

Перейти к:

• Ингредиенты
• Инструкции
• Часто задаваемые вопросы
• Что подавать с тыквенными равиоли
• Осенние рецепты, которые вам понравятся
• 20-минутные сливочные тыквенные равиоли

Ингредиенты

Очень мало ингредиентов для приготовления этих тыквенных равиоли, но после многократного приготовления каждый ингредиент играет важную роль в приготовлении этого вкусного блюда.

Вот список.

• Сливочное масло — основа любого хорошего сливочного соуса
• Чеснок — нужно измельчить, чтобы не было больших кусочков
• Мускатный орех — добавить тыкве приятный аромат
• Свежий розмарин — розмарин придает тыкве очень приятный глубокий вкус, он так хорошо ее дополняет, не забудьте взять свежую тыкву
• Тыквенное пюре — просто банка тыквенного пюре
• Half and Half — делает тыквенный соус декадентским и сливочным
• Parmigiano Reggiano — ореховый сыр, который делает этот вкус таким, как будто вы заказывали его в ресторане
• Соль и перец — для приправы и аромата
• Свежие равиоли — это в отделе холодильников в продуктовом магазине, замороженные тоже подойдут, но вам нужно полностью приготовить их перед добавлением в тыквенный соус

Инструкции

Самое трудоемкое в этом рецепте приготовление тыквенного соуса для равиоли. Это совсем не сложно! Затем вы варите равиоли, и ужин в основном готов.

Тыквенный соус. В большой кастрюле растопить сливочное масло с измельченным чесноком и мускатным орехом и обжаривать 3-5 минут, чтобы чеснок и мускатный орех дали аромат. Вмешайте тыквенное пюре и готовьте еще пару минут.

Взбейте пополам, свежий розмарин, пармезан реджано, соль и перец. Готовьте на медленном огне, чтобы вкусы объединились.

Равиоли. Вскипятите кастрюлю слегка подсоленной воды. Положите равиоли, и как только они всплывут на поверхность, вы поймете, что они готовы.

Обычно занимает около 4-5 минут. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке равиоли. Слейте воду и добавьте ее в тыквенный соус, перемешав все вместе.

Сервировка. При подаче выложить в миску, посыпав сверху свежим перцем и пармезаном! Ням!

Знаете ли вы? Добавление сухих трав к растительному или сливочному маслу придает им насыщенность и раскрывает весь аромат! Так что мускатный орех нужно добавить на первом этапе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженные равиоли?

Конечно можешь! Просто следуйте инструкциям на упаковке по их приготовлению, а затем добавьте в сливочный соус из тыквы, как сказано в рецепте.

Можно ли заменить половинку молоком?

Можно, но он не будет таким насыщенным и сливочным.

Можно ли использовать сушеный розмарин вместо свежего?

Я настоятельно рекомендую свежий, но если вы находитесь в крайнем случае и у вас есть только сушеный розмарин, вы можете использовать его, измельчите его еще больше, чтобы высвободить некоторые масла и аромат, и добавьте его одновременно с мускатным орехом.

Является ли сыр пармезан таким же, как пармиджано реджано?

Сыр пармезан в пластиковой зеленой ванне (крафт) — поддельный сыр пармезан. Parmigiano reggiano — настоящий сыр, обычно он поставляется в виде треугольных блоков, или вы можете купить его предварительно измельченным. Не заменяйте, потому что это не будет иметь тот же вкус.

Что подавать с тыквенными равиоли

На самом деле я подаю это блюдо с горошком. Замороженный горошек, который я варю, чтобы он был приятного ярко-зеленого цвета. И хрустящая буханка французского хлеба.

Можно также подавать с простым садовым салатом.

Осенние рецепты, которые вам понравятся

• Фаршированные ракушки со сливочным соусом из тыквы. Используется тот же соус, что и для тыквенных равиоли, но с сырной начинкой!
• 30-минутный суп с брокколи и чеддером — сливочный и сырный, с кусочками брокколи и морковью
• Сырно-тыквенные ньокки с шалфеем — очень сырные
• Пастуший пирог — пикантный, наполненный говяжьим фаршем и овощами, покрытый маслянистым картофельным пюре
• Крем-суп с куриными ньокки — самый вкусный куриный суп на свете, приготовленный из моркови, сельдерея и пикантного сливочного бульона 90 012
• Тыквенные лепешки лучше, чем из Starbucks — эти лепешки мягкие и нежные
• Тыквенный рулет с глазурью из шелковистого сливочного сыра — лучший тыквенный рулет
• Домашние пельмени с курицей и тимьяном — домашние пельмени так легко приготовить в одной кастрюле
• Жареный цыпленок с корнеплодами на сковороде – легкий и полезный осенний ужин
• Тыквенные булочки со сливочным сыром и корицей – самые вкусные булочки с корицей в мире

Ингредиенты

• 3 ст л сливочного масла
• 3 зубчика измельченного чеснока
• ½ чайной ложки сушеного мускатного ореха
• 10 унций тыквенного пюре, ⅔ банка
• 1 ½ c половина и половина
• 1 чайная ложка свежего розмарина, измельченного
• ¾ стакана свежего сыра пармезанно реджано, тертого
• ½ чайной ложки соли
• свежий перец
• Магазинные равиоли со свежим сыром на 20 унций, приготовленные по инструкции (мне нравится марка RANA)

Инструкции

1. Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне
2. Добавить измельченный чеснок и перемешать, готовить 3-5 минут, чтобы чеснок стал ароматным
3. Добавьте мускатный орех
4. Увеличьте огонь до среднего/низкого
5. Добавьте тыквенное пюре, помешивая
6. Готовьте 2-3 минуты
7. Влейте пополам, взбивая до однородности
8. Добавьте свежий розмарин, парми сыр Джано, соль и перец
9. Увеличьте огонь до среднего и доведите до слабого кипения
10. После этого уменьшите огонь до слабого
11. Выложите приготовленные равиоли в тыквенный соус, перемешайте и подавайте

Примечания

Свежий розмарин имеет большое значение, я настоятельно рекомендую свежий, если вы можете его найти.