Сколько тушить фаршированные перцы (мясом и рисом)?

Удивительно вкусным и сытным блюдом считается фаршированный перчик. Готовить это угощение – одно удовольствие. Вы можете использовать различные виды начинок – мясную, грибную, рисовую, овощную. А чтобы овощи сохранили свою форму, получились мягкими и сочными, нужно знать, сколько тушить фаршированные перцы. Также в сегодняшней статье мы обсудим некоторые кулинарные тонкости приготовления этого кушанья.

Сколько времени тушить фаршированные перцы?

Существует несколько способов приготовления фаршированного перца. Отличаются они между собой типом тепловой обработки. Многие хозяйки привыкли по старинке томить перцы в толстостенной посуде на плите. Сколько тушить фаршированные перцы в кастрюле? Длительность их тепловой обработки ориентировочно составляет 30-35 минут.

Традиционно для начинки кулинары берут свиную вырезку, куриную грудинку либо телятину. А можно еще использовать и смешанный фарш. Для сытности в угощение добавляют рисовую крупу.

На заметку! Рисовую крупу нужно предварительно довести до полуготовности. В процессе тушения рис сварится полностью. Не нужно переваривать его.

Сколько тушить перец, фаршированный мясом и рисом? Не менее получаса. Обратите внимание, что время засекается с момента закипания жидкости. Для тушения можно использовать чистую водичку. Но сегодня многим нравится вкус фаршированных перцев в томатной или сметанной подливке. Независимо от того, какой соус вы выбираете, тушить угощение следует не менее получаса.

Совет! Постарайтесь выбирать перчик примерно одинакового размера, чтобы он приготовился равномерно.

Некоторые хозяюшки приобретают полуфабрикатные продукты или заготавливают фаршированный перчик, который хранят в морозильной камере. Сколько тушить фаршированные перцы замороженные? Поскольку перед тепловой обработкой продукт не размораживается, время приготовления следует увеличивать в среднем на четверть часа.

Поэтому тушение фаршированных перцев, которые предварительно подвергались заморозке, будет длиться от 45 до 50 минут. 

Не только на плите готовят фаршированный перец. Можно для этого использовать духовой шкаф. В огнеупорную форму выкладываем все ингредиенты и наполовину противень заполняют фильтрованной водичкой, бульоном либо соусом. В этом случае длительность тепловой обработки будет около 40-50 минут. Оптимальный температурный режим составляет 180-200°.

Сколько тушить фаршированные перцы в мультиварке? Все зависит от того, какой программный режим вы выбрали. Если вы готовите фаршированный перчик в режиме тушения, то таймер необходимо устанавливать на 90-120 минут. А вот в режиме выпечки такое блюдо будет готово уже по истечении одного часа.

Традиционно, помимо рисовой крупы и мясного фарша, в начинку добавляют лук с морковью. Овощи необходимо отдельно пассеровать до готовности. Если хотите разнообразить свое меню, добавляйте в начинку любые грибочки. Вполне диетическим вариантом станут фаршированные перцы с овощной начинкой.

Жидкость должна покрывать фаршированные перцы практически полностью, но в то же время овощ с начинкой не должен плавать в кастрюле.

На заметку! Особенный вкус фаршированные перцы приобретут, если вместо фильтрованной водички для тушения вы будете использовать мясной или овощной бульон, грибной отвар.

Соусы также готовить просто. Для приготовления томатного соуса за основу, как правило, берут пасту или пастеризованный сок. Сметанный соус готовится всего лишь из двух компонентов – сметаны и фильтрованной водички. Если вы тушите фаршированный перчик в духовом шкафу, то в начале процесса форму желательно накрывать герметично алюминиевой фольгой. А вот за 10-15 минут до конца посыпьте сверху угощение натертым сыром. Моментально фаршированный перчик приобретет сливочный аромат и нежный вкус.

Гарнир к такому угощению можно и не добавлять. Овощи, мясная начинка и рис – это невероятно вкусно и сытно. У вас получается самостоятельное блюдо, не требующее никаких дополнений.

Беспроигрышный кулинарный вариант

Как готовить фаршированные перцы, знают многие хозяюшки. Да и сложностей с их тушением не возникает, все действия уже доведены до автоматизма. Пришло время немного скорректировать будничное меню и приготовить запеченный фаршированный перчик. Такое кушанье обладает несравненным ароматом и потрясающим вкусом.

Совет! Сладкий перчик можно взять разноцветный. Так блюдо получится колоритным и еще более аппетитным.

Ингредиенты:

• сладкий перчик болгарский – пять штук;
• куриный бульон – один стакан;
• фарш мясной смешанный свежемороженый – 300 г;
• свежие помидоры – 1-2 штуки;
• крупа рисовая – ½ стакана;
• молотая паприка, зира, соль;
• орешки, изюм – по одной горсточке;
• чеснок – три зубчика;
• рафинированное масло растительное;
• петрушка свежая – один пучок;
• луковица – одна головка.

Приготовление:

1. Сразу очистим луковицу и нашинкуем ее меленькими кубиками.
2. В сковороде прогреем небольшое количество рафинированного растительного масла и обжарим лук.
3. Измельчаем чесночные зубки. Можно пропустить их через пресс. Добавляем чесночную массу к луку. Приправляем зирой и сладкой паприкой.
4. Рисовую крупу тщательно промываем, чтобы водичка стала прозрачной. Просушиваем рис и добавляем в сковородку.
5. Заливаем теплым куриным бульоном. Можно использовать кипяченую водичку.
6. Все хорошенечко размешиваем, солим и томим в закрытой посуде четверть часа.
7. В отдельной сковороде обжариваем мясной фарш.
8. Пока фарш томится, промоем и просушим свежий помидор. При необходимости снимем кожицу с овоща. Измельчаем томат небольшими кубиками.
9. Когда фарш изменил цвет, добавляем к нему измельченный помидор, орешки и изюм. Сухофрукты и орешки предварительно нужно измельчить.
10. Промываем и просушиваем петрушку, меленько рубим ее ножом. Добавляем зелень к вышеперечисленным компонентам.
11. Теперь соединяем обжаренный фарш с рисом. Все активно размешиваем, чтобы начинка приобрела однородную консистенцию.
12. Со сладких перцев аккуратно срезаем верхушку и удаляем семенную коробку. Фаршируем каждую перчинку начинкой.
13. Помещаем овощи в огнеупорную форму, а сверху накрываем срезанной верхушкой. Каждый перчик смазываем слегка рафинированным растительным маслом.
14. Отправляем в духовой шкаф на полчаса. Устанавливаем температуру на отметке в 180°.
15. Такое угощение можно полить сметаной перед подачей к столу.

Читайте также:

Фаршированные перцы действительно можно отнести к числу полноценных, универсальных блюд. Это угощение разнообразит ваше будничное меню и будет отлично смотреться на праздничном столе. Если не учитывать процесса подготовки ингредиентов, то тушение длится в среднем 30-35 минут. Приятного аппетита!

---

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Фаршированные перцы, приготовленные в соусе

Одно из самых обожаемых у нас блюд — это фаршированные перцы, особенно если они выращены в нашей теплице. И наконец-то в сентябре они созрели! Так что можно полакомиться вдоволь, за все неудавшееся лето.

Предлагаю вашему вниманию один из наиболее распространенных рецептов, а тушить перчики мы будем в специально приготовленном соусе (подливе).

Любимые фаршированные перцы

Ингредиенты

• сладкие перцы средней величины — 6 шт.,
• фарш домашний из свинины и говядины с добавлением лука и чеснока — 500 г,
• рис — 1 стакан,
• соль,
• сметана для подачи.

Для соуса:

• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• петрушка — небольшой пучок,
• приправа смесь перцев — 3-4 щепотки,
• томатная паста — 70 г,
• сахар — 1 ст. ложка,
• вода — 250 мл.

Если у вас фарш без добавления лука и чеснока, рекомендую добавить по вкусу. Просто мы готовим много фарша и сразу добавляем в него и лук, и чеснок. Потом порционно замораживаем.

Ингредиенты

Приготовление

Вынимаем сердцевины у перцев.

Перцы, подготовленные для фарширования

Рис отвариваем до полуготовности, смешиваем с фаршем и солим по вкусу.

Начинка

Заполняем подготовленные перцы начинкой.

Перцы с начинкой

Теперь отложим в сторону начиненные перцы и приступим к приготовлению соуса. Морковь натираем на терке, мелко режем лук и петрушку.

Овощная заправка для соуса

Морковь и лук отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем до приобретения луком золотистого цвета.

Лук и морковь

На этом этапе добавляем томатную пасту, перемешиваем, продолжаем обжаривать на маленьком огне, добавляя в процессе сахар.

Через минут пять вливаем воду. Как только закипит, настает очередь перечной смеси и петрушки. Хотя смесь и содержит соль, но количество ее незначительно на 3-4 щепотки, поэтому добавляем еще пару щепоток соли. Готовим еще минут пять.

Готовый соус

Выкладываем наши перцы.

Перцы готовы для тушения

Добавляем еще немного воды, чтобы перцы были покрыты на одну треть.

Через минут тридцать пробуем перцы ножом — если они легко протыкаются, значит готовы. В противном случае продолжаем тушить до полной готовности.

И вот долгожданный момент — снимаем крышку и любуемся уже готовыми перцами! Очень аппетитно, и аромат необыкновенный.

Вкусно!

Приглашаю всех к столу отведать это сказочное блюдо. Не стесняйтесь, угощайтесь — уже новая партия готовится!

7dach.ru

Фаршированные перцы, тушенные на сковородке

Фаршированные перцы – отличная альтернатива голубцам. Не нужно подваривать капусту, аккуратно снимать листья, чтобы не лопнули, тщательно закручивать фарш и долго ждать, пока они стушатся. Когда вы готовите перцы, достаточно вырезать сердцевину ножом и промыть их, чтобы была готова основа для фарша. К тому же тушить фаршированные перцы можно и на сковородке, чем, собственно, мы и займёмся….

Ингредиенты

• 7-8 перцев (их количество зависит от того, на сколько человек вы готовите блюдо)__NEWL__
• 2 средние морковки__NEWL__
• 1 головку репчатого лука__NEWL__
• 1 зубчик чеснока__NEWL__
• 200-300 г фарша (в данном случае куриный)__NEWL__
• 0,5 стакана риса__NEWL__
• соль__NEWL__
• 2 столовые ложки подсолнечного масла__NEWL__
• потребуется также обычная вода для тушения (её должно быть столько, чтобы они больше чем на половину покрыла перцы)__NEWL__

Начинаем готовить начинку, поэтому смешиваем размороженный фарш и очищенную и натёртую на средней тёрке морковь. Туда же сразу трём очищенную луковицу.

Её можно и измельчить ножом. Но потёртая луковица делает фарш более сочным. Промываем рис и замачиваем его на несколько минут. Если времени возиться нет совсем с ним, добавляйте его сухим прямо в мясную начинку. При тушении он замечательно приготовится и станет мягким. В массу вбиваем яйцо, солим и перемешиваем.

Пока отставляем и занимаемся перцем. Ножом вырезаем сердцевину, её выбрасываем, удаляем по возможности семечки, всё, что осталось, хорошенько вымываем. Перец должен быть абсолютно чистым, как снаружи, так и изнутри. Ложкой, так удобнее, закладываем в него начинку.

Нафаршированные перчики перекладываем в сковородку с высокими бортами. Вливаем воду, подсолнечное масло, хотя можно и без него, ставим под крышкой на большой огонь.

Когда содержимое закипело, уменьшаем огонь и тушим примерно 40 минут. При желании, можете залить перцы соусом из томатной пасты и сметаны, таким, каким обычно заливаются голубцы. Наблюдайте за тем, чтобы не выкипела вода. Помните, блюдо начинает жариться, когда заканчиваем тушиться. Готовые перцы поливаем сметаной и кушаем. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

www.great-cook.ru

Фаршированные перцы в кастрюле: 4 рецепта, особенности приготовления

Фаршированный перец – полноценное блюдо, и его готовят многие хозяйки. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего тушат фаршированные перцы в кастрюле. Приготовленные таким способом, они получаются нежными, сочными, ароматными, а соус, в котором они тушились, используется как подлива.

Особенности приготовления

Фаршированные перцы, тушенные в кастрюле, – одно из самых экономичных и простых в приготовлении блюд. Это делает возможным включать его в ежедневный рацион, хотя фаршированные перцы получаются настолько вкусными, что предложить их гостям тоже не будет стыдно. Главное, знать несколько маленьких секретов.

• Тушить перцы лучше в кастрюле с толстым дном, тогда они приготовятся быстрее и будут нежными.
• Для приготовления фаршированных перцев выбирать лучше яркие, но не слишком крупные плоды. При этом важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера. Разумеется, наличие трещин и других повреждений делает их непригодными для тушения с фаршем.
• Часто в состав начинки фаршированных перцев входит рис. Чтобы он успел развариться и стать мягким, но в то же время начинка не превратилась в кашу, рисовую крупу необходимо отварить до полуготовности до того, как смешивать с фаршем.
• Во время приготовления фаршированных перцев в кастрюле необходимо следить, чтобы соуса на дне было достаточно, иначе перцы не пропекутся и, возможно, даже пригорят.

Если учитывать перечисленные тонкости, фаршированные перцы получатся вкусными, а тушение их в кастрюле не доставит хозяйке особых хлопот.

Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе

Состав:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• говядина – 0,4 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• рис – 150 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, нарежьте кусками. По очереди проворачивая куски свинины и говядины через мясорубку, сделайте фарш.
• Измельчите луковицу, пропустив ее через мясорубку, добавьте фарш. Посолите его и приправьте по вкусу.
• Рис промойте, залейте водой, подсолите. Варите до полуготовности.
• Рис положите в мясной фарш, перемешайте.
• Перцы помойте, удалите у них «хвостики», выньте семена и перегородки.
• Нафаршируйте перцы смесью рубленого мяса и риса.
• Поставьте перцы в кастрюлю плотно друг к другу, сверху смажьте сметаной. В кастрюлю налейте воду, она должна доходить почти до верхушки перцев, оставаясь ниже буквально на 1 см.
• Поставьте кастрюлю на огонь, прикройте крышкой после того, как жидкость закипит. Тушите 20 минут.
• За это время приготовьте томатный соус. Для этого обварите помидоры кипятком, очистите, мякоть измельчите блендером или протрите через сито. Подсолите, добавьте специи и оставшуюся сметану (если осталась). Порубите зелень и тоже смешайте с соусом.
• Влейте соус в кастрюлю с перцами и продолжайте их тушить еще полчаса.

Это рецепт приготовления фаршированных перцев в кастрюле можно считать классическим.

Перцы с мясным фаршем в томатном соке

Состав:

• сладкий перец – 1 кг;
• мясной фарш (можно куриный) – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• томатный сок – 1 л.

Способ приготовления:

• Рис отварите до полуготовности, смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
• У перцев срежьте верхушки, извлеките из них семена и перегородки, плотно нафаршируйте и сложите в толстостенную кастрюлю.
• Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Смешайте с томатным соком.
• Влейте сок в кастрюлю, где уже лежат перцы. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите перцы в течение 50 минут на медленном огне.

Томатный соус на основе сока получается очень вкусным. При этом сделать его очень легко.

Перцы с фаршем из индейки с густой подливой

Состав:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• филе индейки – 0,5 кг;
• рис – 0,2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• мука – 50 г;
• сливки – 50 мл;
• томатная паста – 100 г;
• бульон – 1 л;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки отваривайте в течение 20 минут, добавив в воду соль и специи. Выньте, остудите, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
• До полуготовности отварите в подсоленной воде рис.
• Морковь очистите, мелко натрите.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
• Половину лука и моркови обжарьте слегка в сливочном масле.
• Смешайте с рисом и мясом индейки, подсолите, приправьте.
• Помойте перцы, удалите плодоножку, семена, перегородки.
• Начинку разложите по перцам, утрамбовывая ее ложкой.
• Оставшиеся овощи поджарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
• На сухой сковороде поджарьте муку, добавьте сливки и, интенсивно перемешивая их, загустите. Тонкой струйкой, помешивая, влейте бульон. Когда он немного загустеет, смешайте его с поджаркой.
• Сложите перцы в кастрюлю, влейте туда подливу. Тушите перцы на медленном огне в течение 40 минут.

Подавать фаршированные перцы, приготовленные по данному рецепту, следует с подливой. Она будет достаточно густой.

Перцы, фаршированные мясом, рисом и грибами, в сметанном соусе

Состав:

• сладкий перец – 1,5 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• рис – 0,2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
• сметана – 0,2 л;
• бульон или вода – 0,8 л;
• сливочное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте перцы, помыв их, срезав верхушки, очистив от семян и перегородок.
• Отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
• Очистите, мелко натрите морковь.
• Лук порежьте как можно мельче.
• Грибы порежьте кубиками.
• На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости, добавьте грибы и продолжайте обжаривать содержимое сковороды, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
• Поделите овощи с грибами на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
• Большую часть смешайте с рисом и мясным фаршем, меньшую – со сметаной.
• Сметану разведите бульоном.
• Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой. Укладывайте их в кастрюлю, поливая сметанным соусом.
• Поставьте кастрюлю на плиту и тушите перцы в сметанном соусе 45 минут.

Это блюдо наверняка понравится тем, кто неравнодушен к грибам.

Фаршированные перцы приготовить в кастрюле не составит труда. Соус, в котором они тушились, можно использовать в качестве подливы.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Как вкусно потушить фаршированный перец?

Я предварительно зажариваю лук, морковь и зелень, потом разбавляю зажарку водичкой, добавляю томат или сметану ( можно даже вместе) , чеснок и в этом тушу перцы. Такая вкусная юшка — это, конечно, удар по фигуре. Но изредка можно))))

С томатом и сметаной.

моя зажарка: лук, морковь, помидоры, соль, перец, чуть-чуть муки. на дно кастрюли кладу листья капусты, потом слой зажарки, потом перцы, потом опять зажарку. добавляю водички, чтобы перцы были покрыты и тушу до готовности. в конце сыплю зелень.

Самые вкусные голубцы и фаршированный перец получаются если выложить их в большой глиняный горшок. Если его нет, то можно в обычную кастрюлю. Выложите их, обжарьте лук и морковь. В конце обжарки добавьте ложку-две муки (для густоты подливы) и помешивая пожарьте минуту. В кастрюлю с перцами налейте томатный соус (я люблю его много) обжарку и сметану. Залейте всё кипятком так чтобы полностью их покрыло и в духовку (если в горшке) или на плиту (если в кастрюле) Тушить минут 40 Приятного аппетита !

делаю средней густоты соус томатный+специи грузинские, если любите то можно хмели-сунели, выкладываю перцы на протвень и заливаю соусом, запекаю в духовке на небольшом огне, или все так же но тушу в котелке, можно водички добавить

А я поджариваю муку на раст. масле добавляю сметану, какой-нибудь готовый соус для спагетти и обязательно немного сахара и базилика. Можно сухого. Томат очень любит базилик. Выливаю это все на фаршированые перцы и 10 мин. в микроволновке. Удачи на кулинарном поприще!

Я не люблю когда перец водянистый и делаю в пароварке.

я тушу с томатом и майонезом, обязательно добавляю чеснок и базилик. иногда орегано.

На дно казана всегда кладу «подушку» из обжаренных лука и моркови. На них — перцы или голубцы. В миске смешиваю сметану, томатную пасту (или кетчуп) и майонез в произвольных пропорциях (1-2 ст. ложки) , разбавляю водой, солю и перчу по вкусу и заливаю перцы. Тушу около 40 минут, даю постоять минут 15 и на стол.

Вот вам ))) <a rel=»nofollow» href=»http://www.forum.krionika.ru/index.php?showtopic=7351″ target=»_blank» >Пошаговый фото рецепт приготовления фаршированного перца</a> <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/krionika/_answers/i-530.jpg» >

touch.otvet.mail.ru

сколько тушить фаршированные перцы (по времени)

Как тушить фаршированный перец Для приготовления тушеного фаршированного перца берем такие ингредиенты: болгарский перец – 1кг, мясной фарш (лучше ассорти) – 500г, рис – 1.5 стакана, лук репчатый – 1 штука, сливочное масло – 1 столовая ложка, томатный сок – 1л, соль и перец черный молотый – по вкусу, яйцо куриное – 1 штука. Если томатного сока нет, можно использовать чистую воду. Заказать воду с доставкой, можете тут. Итак. Приготовление: У мясистого сладкого перца срезаем плодоножку, удаляем семена и промываем под холодной водой. Рис перебираем, промываем и ставим отваривать в емкости, в которой воды будет в 3 раза больше объема риса, до готовности (только не переваривайте!) . Репчатый лук очищаем, обмываем, мелко нарезаем и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета. Готовый рис промываем под струей холодной воды, добавляем к нему фарш, яйцо и слегка охлажденный жареный лук. Ингредиенты фарша хорошо перемешиваем, добавляем к ним соль, перец и снова все вымешиваем до получения однородной массы. Подготовленным фаршем заполняем перец и укладываем его плотно друг к другу в толстостенную кастрюлю или казанок. Заливаем его томатным соком или водой, добавляем соль. Тушим фаршированный перец на слабом огне в течение 40-45минут. Подаем фаршированный перец к столу в горячем виде со сметаной или майонезом. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_animated/i-2047.gif» >

полчаса-час…. в зависимости от размера

какого размера и чем фаршированы?

Все зависит чем нафаршированные перцы ;с мясом около часа, с овощами —30 мин

<a rel=»nofollow» href=»http://www.timeboil.ru/more/stuffed_pepper/» target=»_blank»>http://www.timeboil.ru/more/stuffed_pepper/</a> Фаршированные перцы варят около 30 минут. За это время проваривается любая начинка — мясо, овощи, крупы.

touch.otvet.mail.ru