2. Размягчите овощи

Затем добавьте в кастрюлю чеснок, сельдерей и лук и обжаривайте на среднем огне. Перемешивайте около 5 минут, пока лук не начнет размягчаться. Обратите внимание, что вы не добавляете перец или грибы на этом этапе!

3. Деглазируйте кастрюлю

Деглазируйте кастрюлю, добавив 1/2 стакана воды и хорошо перемешав. Убедитесь, что со дна кастрюли не осталось подрумяненных кусочков, чтобы тушеное мясо не прилипало. Вы можете оставить лук и сельдерей на время деглазирования.

4. Добавить большую часть оставшихся ингредиентов

Теперь пришло время добавить большую часть оставшихся ингредиентов в рагу. Верните обжаренное мясо в кастрюлю вместе с томатным соусом, травами и специями. На этом этапе вы добавили все ингредиенты, кроме перца и грибов.

5. Добавьте зеленый перец

Когда тушеное мясо закипит, добавьте зеленый перец и перемешайте. Затем снова доведите смесь до кипения.

6. Добавьте грибы

После того, как тушеное мясо снова закипит, добавьте грибы и перемешайте, чтобы смешать их. Добавление зеленого перца и грибов в кипящее рагу вместо их размягчения придает тушеному мясу особый вкус.

7. Тушите рагу

Хорошо перемешайте тушеное мясо, затем накройте крышкой и дайте покипеть 1-2 часа. Периодически проверяйте его и убедитесь, что он не слишком толстый. Если он начинает густеть и прилипать ко дну кастрюли, добавьте еще полстакана воды.

Количество воды, выделяемой грибами, зависит от того, какой тип вы использовали. Поэтому вам, возможно, придется добавить воды или, если тушеное мясо слишком жидкое, снять крышку и дать воде испариться. Используйте свое собственное суждение, исходя из того, насколько густым или жидким вы хотите сделать соус.

Не рекомендую добавлять томатную пасту в рагу, чтобы оно загустело. Он перебьет вкус грибов, в чем и заключается вся суть этого блюда!

При приготовлении итальянского рагу из грибов следует помнить, что оно не должно быть соусом маринара. Это тушеное мясо, поэтому оно должно быть жидким и не густым.

Блюдо для приготовления блюд

Рагу из итальянских грибов отлично подходит для приготовления блюд наперед. На самом деле вкуснее, если его охладить и осторожно подогреть. Так что это идеально подходит для приготовления большой кастрюли на выходных, пока вы готовите еду на неделю. Затем разогрейте его на медленном огне через неделю.

Можно ли заморозить рагу из итальянских грибов?

Это блюдо очень хорошо замораживается. Просто разлейте охлажденное рагу в контейнеры для морозильной камеры, и оно будет хорошо храниться в морозильной камере до трех месяцев. При замораживании этого рагу вкус не теряется.

Razab Стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов из 24 предметов с герметичными крышками – Подходит для использования в микроволновой печи/духовке/морозильной камере и посудомоечной машине – Клапан выпуска пара BPA/ Не содержит ПВХ – Маленькие и большие многоразовые круглые, квадратные и прямоугольные контейнеры Пакеты для заморозки Ziploc, галлон, 28 шт.

Как подавать грибное рагу из ютики

Грибное рагу можно подавать практически любым способом. Некоторые люди кладут его на макароны или поленту. Иногда я просто подаю его в миске, как тушеное мясо само по себе.

Но традиционный способ подачи грибного рагу из Ютики – это ломтики хрустящего итальянского хлеба. Положите пару ломтиков хлеба на тарелку, а сверху выложите тушеное мясо.

Добавьте еще немного базилика и, возможно, немного сыра пармезан, и вкусный ужин готов. Используйте нож и вилку, чтобы нарезать хлеб и съесть тушеное мясо, впитывая весь соус вместе с хлебом.

Приготовление этого рецепта требует немного времени, но в основном это время, пока готовится тушеное мясо. Это рагу — отличный пример простого деревенского рецепта, который был разработан, чтобы недорого накормить большую семью.

Так что, даже если вы никогда не были в Ютике, штат Нью-Йорк, и никогда не планируете туда приехать, попробуйте этот рецепт! Это вкусное и сытное рагу, которое делает превосходную еду для комфорта.

Find More Central NY Dishes

• Utica Greens
• Виноградный пирог
• Куриные Риги

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт свинины, нарезанной кубиками, из свиной корейки
• 1 фунт итальянской колбасы, нарезанной (горячей или сладкой)
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного
• 2 чайные ложки орегано
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• 1/2 чайной ложки перца (или по вкусу)
• 2 банки томатного соуса по 12 унций
• 2 больших зеленых перца, нарезанных
• 2 фунта нарезанных грибов (портобелло, белые грибы, шиитаке, устрицы)

Инструкции

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 1 л оливкового масла.
2. Обжарьте нарезанную кубиками свинину и нарезанную колбасу в масле. Перемешивайте, пока не перестанет быть розовым. Достаньте подрумяненное мясо и отложите на несколько минут.
3. В ту же кастрюлю добавить чеснок, лук и сельдерей. Обжаривайте в течение 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
4. Добавьте воду в кастрюлю и перемешайте, чтобы удалить глазурь. Убедитесь, что на дне кастрюли не осталось кусочков мяса или овощей.
5. Вернуть мясо в кастрюлю вместе с базиликом, орегано, лавровым листом, хлопьями красного перца, солью и перцем. Добавьте две банки томатного соуса в кастрюлю и хорошо перемешайте. Довести до кипения.
6. Когда кастрюля закипит, добавьте зеленый перец и хорошо перемешайте.
7. Снова довести до кипения. Как только тушеное мясо снова закипит, добавьте грибы и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 1-2 часа. Проверяйте кастрюлю каждые полчаса, помешивайте и следите за тем, чтобы тушеное мясо не прилипало ко дну. Если он слишком густой, добавьте еще 1/2 стакана воды. Блюдо должно иметь густую консистенцию.
8. Подавайте с нарезанным итальянским хлебом или пастой. При желании добавьте еще базилика и сыра пармезан.

Примечания

Вкус этого рагу улучшается во время отдыха. Так что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее или заморозить для последующего использования.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Набор деревянных ложек

• Разделочная доска из бамбука

• Кастрюля на 12 литров с крышкой

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

Мамин рагу с грибами | What’s Cookin’ Итальянская кухня

Whats Cookin Итальянская кухня

Много лет назад мама много раз готовила этот грибной суп в холодные зимние снежные дни

Мы поливали этим сказочным соусом домашний хрустящий итальянский хлеб, старинный старинный рецепт из детства в центре Нью-Йорка.

На самом деле это было фирменным блюдом во многих местных итальянских ресторанах в Ютике, Нью-Йорк, и остается им до сих пор.

Всегда специальное предложение по вторникам где-то в старой доброй Утике, которую также называют «Маленькой Италией».

К счастью для нас, наша мама Маргарет Энн Фанелли Коленцо была таким замечательным поваром, что нам никогда не приходилось посещать эти местные заведения, а одно время она даже владела собственным итальянским гастрономом.

На сегодняшний день я до сих пор делаю это, хотя рецепту уже около 90 лет, потому что она научилась у своей мамы.

Удивительные годы, которые проходят, мы до сих пор можем вспоминать через домашнюю еду прекрасные воспоминания, ароматы и передавать их из поколения в поколение.

Просто, легко и просто вкусно.

Второй рецепт от моей покойной тети Мэри Ди Орио, которая всегда использовала в своем рецепте итальянскую колбасу, тоже очень вкусную.

У меня есть оба рецепта в распечатанной карточке рецептов ниже, просто прокрутите до конца, чтобы распечатать их.

Мы выросли в Ютике, штат Нью-Йорк (также называемой маленькой Италией), и у нас всегда были лучшие из лучших итальянских блюд.

Многие семьи были итальянцами, и в нашем районе тушеные грибы были одним из основных продуктов питания раз в неделю, когда мы росли.

Это был экономичный способ накормить большую семью.

Папа и брат собирали свежие грибы в сезон, когда они выращивали.

Не было ничего лучше домашней еды, такой как грибное рагу с хрустящим итальянским хлебом, чтобы нас успокоить.

Соус изумительный, и если вы любитель грибного рагу, вам обязательно нужно приготовить их по рецепту!

1. Используемые грибы: белые, портобелло, белые грибы, шиитаке, устрицы
2. Используемое мясо: свинина, телятина, итальянские колбаски (говядина или курица в крайнем случае)
3. перец может быть острым или сладким
4. подавать с твердым хрустящим хлебом, макаронами, взбитым картофелем с чесноком или рисом

Мультиварка London Broil Burgundy
Мультиварка Курица и дикий рис
Мультиварка Жаркое из ромба и бургундское овощное рагу
Мультиварка Овощное рагу
Мультиварка Куриное рагу с цукини

(точные размеры см. в таблице рецептов ниже)

• измельченные помидоры
• или свежие сливовидные томаты, измельченные в блендере
• нарезанные свежие грибы
• свежие листья базилика
• орегано
• Бургундское вино или больше, если хотите, так как оно становится гуще, используйте воду, если вам не нравится вкус вина
• сахар
• мелко нарезанный чеснок, чесночный порошок
• острый или сладкий перец
• свинина без костей, телятина или говядина в кубиках (мы всегда использовали свинину) и в крайнем случае бабушка использовала курицу
• хлопья красного перца по вкусу
• соль и перец по вкусу
• измельченный сельдерей
• лук репчатый (по желанию)
• нарезанная морковь для сладости в соусе
• Оливковое масло
• Итальянский хлеб

Эти две версии похожи, но с колбасой, а другая с мясом.

Два разных вкуса, выберите то, что вам нравится, и добавьте то, что хотите.

Приготовление любого рецепта — это просто базовое руководство, которое вы можете адаптировать по своему усмотрению.

Оба эти рецепта относятся к старинным рецептам классического грибного рагу из центрального штата Нью-Йорк и являлись одним из основных продуктов в нашем доме еще в 1960-х годах.

Если вы любите чесночный хлеб, попробуйте к этому блюду наши чесночные узелки, они очень вкусны в соусе!

Грибное рагу по-маминому Рецепт в нью-йоркском стиле

Есть два рецепта грибного рагу, которое мама и моя тетя готовили еще в 1960-х годах. Они оба разные и вкусные, поэтому вы можете выбрать по памяти, какой вам больше нравится. Один сделан с колбасой, другой без костей.

ингредиенты:

• 2 банки измельченных помидоров
• Сливовидные томаты весом 28 унций или 4 фунта, измельченные в блендере 
• 2 фунта нарезанных свежих грибов
• 1/4 нарезанных листьев свежего базилика
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 стакана бургундского вина или больше, если вам нравится, так как оно становится более густым, используйте воду, если вам не нравится вкус вина 
• 2 чайные ложки сахара
• 4 зубчика мелко нарезанного чеснока + 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 или 3 нарезанных острых или сладких перца
• 2 фунта бескостной свинины, телятины или говядины, нарезанной кубиками (мы всегда использовали свинину) и в крайнем случае бабушка использовала курицу
• 1/2 чайной ложки или больше хлопьев красного перца по вкусу
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука (по желанию)
• Опции: нарезанная морковь для сладости в соусе
•  Оливковое масло
•  Итальянский хлеб

инструкции:

Как приготовить мамино рагу с грибами в северной части штата Нью-Йорк.

1. В большой соус горшок добавляет 1/4 стакана масла.
2. Подрумяньте мясо.
3. Убавьте огонь, добавьте чеснок, лук, сельдерей, готовьте до мягкости около 3 минут.
4. Не обжаривайте чеснок.
5. Добавить все остальное.
6. Варите на медленном огне не менее 2 1/2 часов или пока мясо не развалится.
7. Добавьте больше вина, иначе вода станет слишком густой.
8. Подавайте с итальянским хлебом с твердой корочкой.
9. Рецепт тети Мэри:
10. 3 фунта острой колбасы
11. 2 средние луковицы, нарезанные кубиками
12. 3 нарезанных болгарских перца
13. 3 столовые ложки измельченного чеснока
14. 1/2 стакана свежей петрушки
15. 2 фунта свежих грибов
16. Банки по 3-28 унций измельченных помидоров
17. 3 чайные ложки соли
18. 3 чайные ложки черного перца
19. 1/2 стакана оливкового масла
20. В большой кастрюле обжарить лук, перец, чеснок на оливковом масле до мягкости и прозрачности.
21. Добавить колбасу, готовить до полной румяности.
22. Добавить грибы, помидоры, приправы по вкусу и петрушку. Варить на медленном огне 3 часа.
23. Это также можно сделать в мультиварке.
24. Подавайте с ригатони, зити с большим количеством сыра романо или с хлебом.

https://www.whatscookinitalianstylecuisine.com/2013/08/moms-mushroom-stew-upstate-new-york.html

Северная часть штата Нью-Йорк Грибное рагу, Рецепт грибного рагу, Рагу, Рецепты грибов, Ютика, Нью-Йорк Грибной суп

грибы, тушеное мясо, суп, овощи

итальянский

Создано с помощью The Recipes Generator

Тушеная баранина
Рагу из оленины
Пицца O’scugnizzo, подражатель
Мясной рулет с итальянской начинкой
Пирог на завтрак с эскаролом и капиколой
Чизкейк Мэнни, подражатель