Тушеная кислая капуста со свининой: Свинина, тушенная с квашеной капустой

Содержание

Тушеная квашеная капуста с мясом и сметаной по-венгерски

Ингредиенты

  • 1,3 кг. свинины (лучше брать верхнюю часть лопатки свиной туши)
  • квашеная капуста (около килограмма)
  • 3 луковицы
  • венгерская паприка — 3 ст.л.
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 200 гр. сметаны
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • Время на подготовку: 00:15
  • Время приготовления: 00:40
  • Количество порций: 6
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Блюдо, которое мы собираемся приготовить, на венгерском звучит как «Szekely gulyas». Обязательно попробуйте его оригинальное исполнение, если вдруг окажетесь на берегах Дуная.

  1. Сначала займемся мясом: моем и режем свинину кубиком, как показано на рисунке, удаляя кости и жир.
  2. Чистим и режем лук мелким кубиком.
  3. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, нам необходимо взять глубокую, предпочтительно чугунную кастрюлю для тушения с толстыми стенками. Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем немного масла. Опускаем в неё лук и тушим до тех пор, пока края не станут светло-коричневыми.
  4. Добавляем свинину, жарим под крышкой, периодически помешивая. Когда мясо слегка поменяет цвет и немного уменьшится в размере, добавляем паприку и томатную пасту, перемешиваем, тушим нашу смесь 2-3 минуты.
  5. Добавляем воду, чтобы она закрыла мясо и доводим мясо до готовности, т.е. мягкого состояния. На это может уйти от получаса до двух часов в зависимости от того, каким размером вы нарезали мясо и от качества свинины в целом. Стоит сказать, что свинину сложно переварить, она в любом случае получится вкусной и ароматной.
  6. Промываем в мелком сите квашеную капусту, даем сбежать воде. Добавляем в кастрюлю с мясом. Доводим до кипения и варим еще полчаса. Можно добавить еще соль и молотый черный перец.
  7. Убираем кастрюлю с огня, пусть блюдо немного остынет, можно даже открыть крышку. Далее смешиваем сметану с мукой, добавляем в кастрюлю. Если жидкость в кастрюле будет слишком горячей, сметана свернется — обратите на это внимание.
  8. Подаем к столу горячим. Блюдо становится вкуснее, когда настоится. При повторном разогревании помните про сметану, которая может свернуться и все испортит

Говорят, чтобы понять национальный характер венгров, надо попробовать их местную кухню. Для россиян она, несомненно, покажется не в меру пряной, острой и терпкой. Практически в каждом блюде можно встретить знаменитый венгерский красный перец «паприка». Более того, венгры обожают добавлять в пищу тмин и «körözött «(нечто наподобие сыра).

Свинина с квашеной капустой и рисом в мультиварке, рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления свинины, тушенной с квашеной капустой и рисом в мультиварке.

Это незатейливое и вкусное блюдо придётся по вкусу всем любителям сытно поесть. Его можно приготовить не только со свининой, но и с курицей, говядиной, крольчатиной или другими видами мяса. Тушение в кислой среде делает мясо нежным, мягким, буквально тающим во рту. Приготовьте и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты


  • Свинина мякоть — 400 г
  • Капуста квашеная — 300 г
  • Рис пропаренный — 70 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 20 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
  • Соль — 0,25 ч.л.

Как приготовить

  1. Луковицу очистить и измельчить.

  2. Мясо вымыть, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

  3. В чашу мультиварки положить сливочное и растительное масло и высыпать лук. Вставить чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выбрать режим «Жарка» и нажать на кнопку «Старт». Обжаривать лук при помешивании до полуготовности.

  4. К луку добавить мясо.

  5. Обжарить мясо со всех сторон до лёгкого подрумянивания. Отключить режим «Жарка».

  6. Мясо поперчить, выложить к нему капусту и рис и влить 0,5 стакана воды.

  7. Всё перемешать, закрыть мультиварку крышкой, выбрать режим «Тушение», нажать на кнопку «Старт» и готовить 1 час.

    При желании можно оставить ещё на некоторое время на режиме «Подогрев». При необходимости блюдо подсолить по вкусу.

  8. Блюдо можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Как тушить квашеную капусту с мясом, рецепт с фото

 

Каждую осень я в обязательном порядке запасаюсь квашеной капустой. Имея ее под рукой, можно быстро приготовить вкусную закуску, сделать начинку для пирогов или вареников, сварить щи или солянку. Не менее вкусное и полезное блюдо — тушеная квашеная капуста с мясом. Обычно я использую для этого рецепта курицу или свинину, также подойдет говядина, кролик или утка.

Отличный вариант на ужин и не только

В зависимости от вида используемого мяса будет меняться не только вкус готового блюда, но и продолжительность его приготовления. Тушеная кислая капуста со свининой получается очень ароматной и обладает ярким насыщенным вкусом. Ее можно приготовить в глубокой сковороде, сотейнике или гусятнице, а также использовать микроволновую печь или мультиварку.

Список ингредиентов

  • 750 г квашеной капусты
  • 500 г свинины
  • 1 крупная репчатая луковица
  • 1 морковь
  • 75 мл растительного масла
  • 2-3 ст. л. томатной пасты
  • соль и сахар по вкусу
  • 0,5 ч. л. зиры
  • 0,5 ч. л. молотой паприки
  • 0,5 ч. л. сухого укропа
  • свежая зелень для украшения

Этапы приготовления

Свинину помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Зачистим мясо от пленок и жира, порежем мякоть на кусочки средней величины. Выложим свинину на разогретую сковороду с растительным маслом. Помешивая, будем обжаривать мясо на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Затем добавим к мясу репчатый лук, порезанный мелким кубиком. Периодически помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты вместе до мягкости лука.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном. Добавим тертую морковь к остальным ингредиентам, перемешаем. Продолжим обжаривать овощи с мясом еще несколько минут.

Тонкости и нюансы приготовления

Затем добавим квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно промыть под проточной водой. Вольем 100 мл горячей воды или бульона, чтобы овощи не пригорели во время тушения.

Периодически помешивая, будем готовить квашеную капусту с мясом под крышкой на медленном огне 20 минут. За это время мясо полностью приготовиться, а овощи станут мягкими.

Затем добавим к капусте томатную пасту, молотые специи, щепотку сахара и соль по вкусу. Перемешаем и продолжим тушить блюдо на медленном огне еще 5 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

Готовую тушеную квашеную капусту с мясом будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 11 голосов )

Квашеная капуста со свининой в мультиварке

Когда я готовила капусту со свининой, мне вспоминалось детство, когда обычно зимой мы приходили навестить бабушку с дедушкой, зная, что они нас обязательно угостят своей фирменной жареной квашеной капустой со свининой. Казалось бы, простое, обычное блюдо, но я считала его тогда самым вкусным, наравне с приготовленной свиной вырезкой. Время идет, технический прогресс тоже не стоит на месте, но любовь к этому блюду не прошла. С приобретением мультиварки стало готовить намного удобнее и полезнее, да и капуста со свининой, приготовленная в мультиварке, получается более ароматной, насыщенной и такой вкусной, что я ее ела бы каждый день!


Информация о рецепте

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: мультиварке Polaris РМС 0509 AD.

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 300 грамм
  • капуста квашеная – 300 грамм
  • свинина (мякоть) – 500 грамм
  • морковь среднего размера – 1 штука (около 60 грамм)
  • репчатый лук среднего размера – 1 штука (около 90 грамм)
  • растительное масло – 4 столовые ложки
  • томатный кетчуп (или томатная паста) – 4 столовые ложки
  • черный молотый перец – по вкусу
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Свинину помыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Белокочанную капусту очистить от верхних потемневших и поврежденных листьев, вырезать кочерыжку. Нашинковать капусту тонкой соломкой. Нашинкованную соломкой капусту хорошо помыть, сложить в дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода.
  3. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
  4. Репчатый лук почистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать.
  5. В мультиварочную кастрюлю налить растительное масло, сложить нарезанную кусочками свинину и перемешать специальной ложкой для мультиварки.
  6. Мультиварочную кастрюлю с кусочками свинины поставить в мультиварку. Закрыть крышку мультиварки, включить ее, выставить режим «Выпечка/Жарка», время – 60 минут.
  7. Через 10 минут открыть мультиварку, добавить к мясу мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковь, хорошо перемешать. Закрыть крышку мультиварки и продолжить жарку.
  8. Когда дисплей мультиварки покажет, что до окончания приготовления осталось 30 минут, открыть мультиварку, добавить в мультиварочную кастрюлю к свинине и овощам нашинкованную тонкой соломкой капусту и необходимое количество квашеной капусты, томатный кетчуп, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, закрыть крышку мультиварку и продолжить приготовление.
  9. В оставшиеся время приготовления необходимо перемешать содержимое мультиварочной кастрюли несколько раз.
  10. Когда прозвучит сигнал, снова перемешать содержимое мультиварочной кастрюли, затем закрыть крышку мультиварки и оставить настаиваться минут на 15.

Хозяйке на заметку:

  • если квашеная капуста слишком кислая, вымочите сначала ее в холодной воде;
  • жареная капуста со свининой в мультиварке хороша как отдельное блюдо, так и отличное дополнение, например, к картофельному пюре;
  • если пожарить капусту по этому рецепту без мяса, то это будет хорошее блюдо в пост.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Свинина жареная с кислой капустой и кнедликами. 1000 кулинарных рецептов.

Читайте также

Колдуны с кислой капустой и с грибами

Колдуны с кислой капустой и с грибами 50 г сухих грибов, 200 г шинкованной кислой капусты, 2 ст. муки, 3 яйца, соль по вкусу, 1–2 луковицы.Капусту поставить тушить с маслом. Сварить грибы, отвар процедить через сито, а грибы мелко порубить, смешать с капустой, добавить немного

Сом, тушенный с кислой капустой

Сом, тушенный с кислой капустой 1,2 кг сома, 800 г кислой капусты, 100 г шпика, 3 сладких перца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 стакан капустного рассола, 1 ст. ложка жира, соль. Сома разделать на филе с кожей и без костей, измельчить, посолить.Кислую капусту промыть от рассола, варить в

Редька с кислой капустой

Редька с кислой капустой Ингредиенты:2 редьки, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.Способ приготовления:Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Квашеную капусту

Свинина с кислой капустой

Свинина с кислой капустой Нежирную свинину нарезать кусками, посолить, уложить в кастрюлю слоями, чередуя с кислой капустой, добавить воду, тушить до

Солянка из свинины с кислой капустой

Солянка из свинины с кислой капустой 250 г свинины,1 стакан риса,1 небольшая луковица,1 небольшая морковь,100 г свежей капусты,100 г квашеной капусты,2 картофелины,1 ст. л. томатной пасты,1 ст. л. растительного масла,соль, специи по вкусу,вода. 1. Лук, картофель и морковь очистить,

Салат с кислой капустой и мясом

Салат с кислой капустой и мясом 200 г кислой капусты, 4 ломтика варено-копченой грудинки, 4 ломтика варено-копченой шейки, 1 вареная сарделька. Для соуса: 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка 3  %-ного уксуса, 1/2 ст. ложки тертого хрена. Все

Лещ, запеченный с кислой капустой

Лещ, запеченный с кислой капустой 1 лещ, 3 стакана кислой капусты, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 4 горошины черного перца, 1 стакан сметаны, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка сухарей, 1,5 стакана жирного бульона,

Свинина жареная с галушками и капустой

Свинина жареная с галушками и капустой 1–1,5 кг свиного каре или ошейка, тмин, соль, чеснок,другие пряности (майоран, глутамат натрия, тимьян, мускатный орех, базилик, лук, вегета и т. п.),600 г. картофеля, 200 г. муки тонкого помола,40 г. свиного жира или растительного масла, 400 г.

С кислой капустой и консервами

С кислой капустой и консервами Требуется: 550 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: банка консервированных сардин, 200 г кислой капусты, 2 ст. л. сливочного масла, зелень.Способ приготовления. Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо,

Свинина с кислой капустой

Свинина с кислой капустой Состав: постная свинина — 500 г, лук — 3 шт., квашеная капуста — 300 г, сладкий перец — 2 шт., растительное масло — 30 мл.Свинину отваривают и нарезают ломтиками, кладут в сковороду с пассерованным луком. Добавляют квашеную капусту и тушат 15–20 минут.

Свинина с кислой капустой

Свинина с кислой капустой Состав: постная свинина – 500 г, лук – 3 шт., квашеная капуста – 300 г, сладкий перец – 2 шт., растительное масло – 30 мл. Свинину отваривают и нарезают ломтиками, кладут в сковороду с пассерованным луком. Добавляют квашеную капусту и

Картофельная запеканка с кислой капустой

Картофельная запеканка с кислой капустой Требуется: 400 г молодого картофеля, 1/2 кг квашеной капусты, 150 г сыра, по 100 г лука и яблок, 1 стакан овощного бульона, 50 г сливочного масла, 10 г дрожжей, зелень петрушки, соль.Способ приготовления. Картофель очистите и отварите в

Капуста тушеная с мясом – блюдо для любого времени года: рецепт с фото

Капуста тушеная с мясом – известное и любимое блюдо во многих странах мира.  В Белоруссии, Литве и Польше его называют  «бигус». В Италии  капусту чаще всего тушат со свининой или гусем и называют «кассёла». В Эстонии  это блюдо известно как «мульгикапсад», в Греции – «лоханоризо», в Болгарии — «зеле с ориз», в Германии — «зауэркраут».

Для приготовления можно использовать свежую, квашеную капусту или смесь этих двух видов. Капуста квашеная придает блюду пикантную кислинку. Если использовать только свежую капусту необходимо добавлять чуть больше томатной пасты.

Специи для блюда подходят стандартные.  Зелень может быть свежая или сушеная.

Готовить блюдо лучше всего в казане. При его отсутствии используют сковороду или сотейник. Вкусно и быстро можно потушить капусту в мультиварке.

Томатную пасту, помидоры и любые кислые продукты добавляют в блюдо в самом конце, так как, добавленные в начале, они увеличат время приготовления овощей.

Классическая тушеная капуста с мясом

Самый известный и простой рецепт приготовления. Советуем тушить в казане: капуста получается необыкновенно сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • перец черный
  • соль.

Приготовление:

Мясо порезать кусками и поджарить на сковороде до корочки.

Лук и морковь мелко нарезать. Капусту нашинковать

Разогреть в казане масло. Выложить вначале лук, затем – морковь и хорошо протушить.

Мясо отправить в казан, перемешать и протушить полчаса.

Выложить в казан капусту, подсолить и тушить до готовности.

Томатную пасту залить горячей водой, перемешать и вылить в казан. Добавить перец и немного протушить.

Тушеная капуста с мясом и картошкой

Изюминка этого рецепта – предварительная обжарка ингредиентов. Блюдо получается особенным, так как овощи полностью раскрывают свой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г
  • капуста  — 600 г
  • картофель – 5 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубочка
  • свежая зелень
  • перец черный
  • растительное масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать кусочками, капусту нашинковать, морковь, зелень и чеснок измельчить.

Обжарить в казане на разогретом масле мясо до корочки. Добавить лук и обжарить вместе с мясом. Влить немного воды и тушить  полчаса.

Картофель обжарить до полуготовности и отправить в казан.

Капусту с морковью также обжарить до мягкости и отправить к картофелю с мясом.

Перемешать, добавить воду, подсолить и поперчить. Тушить до готовности.

В самом конце выложить измельченный чеснок и зелень.

Если предварительно обжарить на масле мясо и овощи, то блюдо приготовится быстрее и вкус будет намного интересней.

Тушеная капуста с изюминкой

Измените привычный вкус блюда всего одним ингредиентом. Изюминка этого блюда – обычный изюм! Он придает блюду пикантный сладковатый вкус и делает мясо особенно нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г
  • капуста  — 500 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • чеснок – 1зубок
  • изюм – 70 г
  • перец красный острый
  • зелень
  • приправы
  • масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, лук, зелень и чеснок  порубить ножом, морковь натереть, капусту нашинковать.

Мясо обжарить с постепенным добавлением  моркови, лука и чеснока. Переложить в казан, добавить капусту и поставить тушиться.

 В конце добавить изюм, острый красный перчик, соль, приправы и зелень.

Вкусная капуста с мясом в мультиварке

Вы получите максимум вкуса. При этом затратите минимум времени. Всю работу сделает за вас мультиварка.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • картофель – 700 г
  • капуста – 700 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • специи
  • масло для жарки.

Приготовление:

Кусочками нарезать мясо, морковь, картофель и лук. Капусту нашинковать.

Установить режим  «Выпечка». Мясо обжарить с луком и морковью.  Когда мясо станет мягким, добавить капусту и картофель.

Добавить томатную пасту, подсолить, добавить специи и установить программу «Тушение».

Аппетитная капуста с мясом в духовке

Приготовьте это блюдо в горшочках и угостите своих гостей. Они будут в восторге. Смотрится оригинально, а вкус просто неимоверный. При том, пока тушится капуста, вы сможете приготовить салаты и сервировать стол.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г
  • капуста – 600 г
  • картофель – 6 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 6 шт.
  • масло растительное
  • специи.

Приготовление:

Мясо нарезать и замариновать на час в специях.

Картофель, лук, помидоры и морковь нарезать кубиками. Капусту нашинковать.

В горшочки выкладывать слоями мясо, лук, морковь, картофель, капусту и помидоры. Каждый слой присыпать специями. Сверху положить по горошине  перца и кусочек лаврового листика.

Поставить горшочки в духовку и тушить до готовности.

Если готовить это блюдо в глубокой сковороде, то обязательно накройте содержимое кусочком фольги. В этом случае блюдо будет тушиться, а не запекаться.

Ароматная капуста с мясом и грибами

Добавление грибов улучшает вкус любого блюда. Не исключение и наш рецепт. Грибы могут быть любые: маринованные, замороженные или свежие. При всех вариантах  получится насыщенное, питательное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • мясо – 500 г
  • грибы маринованные – 1баночка
  • картофель – 500 г
  • лук – 1шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • масло растительное
  • специи.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

Обжарить в казанке на масле мясо с луком. Выложить в казанок капусту и картофель. Перемешать, подсолить и поставить тушиться.

Смешать грибы с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавить в казан и тушить до готовности.

Картофель с томатной пастой готовится дольше других ингредиентов. Когда он станет мягким, блюдо будет полностью готовым.

Сытная капуста с мясом и фасолью

Интересный  и оригинальный вкус блюду придает фасоль. А чтобы процесс приготовления не занял много времени, предлагаем использовать консервированную фасоль

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г
  • капуста – 500 г
  • картофель – 500 г
  • фасоль в томате – 1 баночка
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубочка
  • морковь – 1шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать брусочками. Морковь, помидоры, картофель и лук – кубиками. Капусту тонко нарезать.

Обжарить мясо с луком и морковью в сотейнике.  Добавить капусту и картофель, немного воды и поставить тушиться.

В конце выложить в сотейник фасоль, помидоры, специи и измельченный чеснок. Тушить до готовности.

Пикантная тушеная капуста с мясом и черносливом

Капуста по этому рецепту получается особенной. Добавление чернослива делает вкус пикантным и многогранным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • свиные ребрышки – 500 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • чернослив – 80 г
  • масло растительное
  • перец черный молотый
  • соль
  • специи.

Приготовление:

Лук, капусту и морковь мелко нарезать. Свиные ребра порезать кусками.

В сотейник влить масло и обжарить ребра с луком и морковью.

Выложить капусту, добавить специи, воду и поставить тушиться.

В конце добавить чернослив и немного протушить.

Бигус с квашеной капустой и копченостями

Какое же вкусное и сытное блюдо получается по этому рецепту. Вы просто обязаны угостить этой вкуснятиной всю свою семью.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 2 кг
  • сушеные грибы – 30 г
  • свинина – 300 г
  • ветчина – 300 г
  • копченые ребра – 300 г
  • лук – 2 шт.
  • растительное масло
  • душистый перец горошком
  • тмин – 2 ч. л.
  • сушеные  ягоды можжевельника – 5 шт.
  • тимьян – 1 ч. л.
  • томатная паста  — 3 ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Грибы замочить. Нарезать кусочками свинину, ветчину, ребра, лук и морковь.

Обжарить в сотейнике мясо до корочки. Добавить лук, ветчину и ребрышки. Тушить 10 минут.

Выложить в сотейник капусту, грибы, перец душистый, ягоды можжевельника, тмин, тимьян и соль.

Тушить примерно один час. В конце добавить томатную пасту и немного протушить.

Бигус – настоящий польский рецепт

Приготовьте блюдо по традиционному польскому рецепту. Большое количество ингредиентов и особенный вкус делает это блюдо праздничным. Так что удивляйте своих гостей!

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 1,5 кг
  • говядина – 300 г
  • свинина – 300 г
  • бекон – 100 г
  • колбаса полукопченая – 400 г
  • чернослив – 100 г
  • сухие грибы —  30 г
  • лук – 2 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • душистый  перец горошком – 5 шт.
  • растительное масло – 3 с. л.
  • красное сухое вино – 150 мл
  • семена тмина- 1 ст. л.
  • майоран сухой – 1 ст. л.
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Капусту залить  литром кипятка, добавить чернослив, душистый перец и тушить до мягкости.

Отправить к капусте грибы.

Нарезать кубиками колбасу и лук. Обжарить на масле. Мясо и бекон нарезать и отварить в воде.

Выложить мясо с беконом и колбасу с луком в капусту. Тушить 20 минут.  Влить вино и тушить еще 15 минут. Добавить майоран, специи, тмин, перец и томатную пасту.

Тушить до готовности.  Чем дольше тушится бигус, тем насыщеннее будет вкус.

Тушеная капуста с мясом по-эстонски

Национальное эстонское блюдо называется «Мульгикапсад». Приготовьте тушеную капусту с жирненькой свининой и перловкой – это очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

  • свинина жирная – 300 г
  • квашеная капуста – 300 г
  • перловка – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  • сахар – 1 ч. л.
  • черный молотый перец
  • тмин – 1 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Перловку залить  холодной водой.

Лук и мясо нарезать кусочками и обжарить в казане. Сверху выложить капусту и перловку. Добавить сахар и тмин. Залить водой и тушить один час.

Соль добавлять в блюдо только  при необходимости: квашеная капуста достаточно соленая.

Тушеная капуста с мясом, можжевельником и медом

Быстрый вариант бигуса с  мясом, колбасой, ягодами можжевельника и медом просто необходимо попробовать. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г
  • колбаса — 500 г
  • капуста квашеная — 800 г
  • капуста свежая – 800 г
  • бекон – 250 г
  • сушеные грибы – 40 г
  • смалец — 1 ст. л.
  • вино сухое красное – 250 мл
  • мед – 2 ст. л.
  • ягоды можжевельника – 6 шт.
  • перец черный молотый
  • соль.

Приготовление:

Мясо, бекон и колбасу нарезать кубиками. Свежую капусту нашинковать. Грибы вымочить.

Поджарить бекон на смальце. Добавить мясо и обжарить.

Выложить в кастрюлю мясо с беконом, вымоченные грибы вместе с жидкостью,  квашеную и свежую капусту,  можжевельник  и перец.

Вылить в кастрюлю еще 2 стакана воды и поставить тушиться.

Через час влить вино, добавить колбасу  и мед. Тушить еще полчаса.

Бигус по этому рецепту особенно вкусный  на второй или даже на третий день.

Тушеная капуста с курицей и рисом

Простой рецепт  с курицей и рисом. Вам и вашим детям понравится сытное, но не жирное блюдо.

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 8 шт.
  • капуста – 800 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 2 шт.
  • рис – 100 г
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • масло для жарки
  • зелень
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Капусту, лук и морковь нарезать соломкой.

Обжарить куриные ножки и лук с морковью. Выложить все в сотейник, поперчить, подсолить и тушить 20 минут.

Отправить капусту к куриным ножкам и тушить полчаса. Добавить томатную пасту и рис. Тушить до готовности.

Капуста с овощами и свиными ребрами

Летом, когда много овощей, приготовьте это вкусное и ароматное блюдо. Овощи можно добавлять по своему желанию.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • свиные ребрышки  – 300 г
  • помидоры – 3 шт.
  • чернослив – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Ребра нарезать кусками. Капусту нашинковать. Овощи нарезать кубиками.

В казан налить масло и обжарить мясо с добавлением лука, моркови, перца болгарского, кабачка и помидоров.

Выложить капусту, чернослив и тушить до готовности.

Подавать в горячем виде.

В летнее время в капусту  можно добавлять любые свежие овощи. Зимой и весной можно добавить тыкву и блюдо заиграет новыми и свежими нотками.

Капуста тушеная с мясом и кукурузой

Кукуруза придает капусте необычный сладковатый привкус. А мультиварка избавит вас от необходимости контролировать процесс.

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг
  • индейка — 500 г
  • кукуруза        — 1 банка
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Мясо и овощи нарезать кубиками. Капусту измельчить.

В режиме «Жарка» обжарить на масле индейку. Добавить морковь и лук. Через 10 минут выложить капусту.

Выставить режим «Тушение» . Через полчаса добавить кукурузу, перец, соль  и томатную пасту. Тушить еще 10 минут.

Пользуйтесь нашими простыми рецептами и готовьте с удовольствием!

Тушеная капуста из квашеной капусты. Кислая капуста тушеная с мясом

Из квашеной капусты можно приготовить множество вкусных и сытных блюд, которые дополнят как будничное, так и праздничное меню. Во время термической обработки капуста становится невероятно нежной, чтобы внести новизну в привычное блюдо, попробуйте добавить мясные продукты. Домашняя тушеная квашеная капуста с мясом – простое и вкусно, она точно понравится всем.

Если желаете приготовить диетическое блюдо, вместо свинины или говядины используйте курицу. Легкая кислинка, присутствующая в капусте, придаст мясу пикантности. По желанию во время тушения может добавить немного специй на собственное усмотрение. Подавайте на стол сразу же после приготовления или в холодном виде, будет вкусно.

Ингредиенты

  • капуста квашеная — 500 г;
  • говяжья вырезка — 300 г;
  • луковица репчатая — 1 шт.;
  • томатная паста — 50 г;
  • рафинированное масло – для обжаривания;
  • вода – для тушения;
  • соль со свежемолотым перцем – по вкусу.

Приготовление

Сперва потребуется подготовить говядину, поместите в дуршлаг и тщательно промойте, затем слегка обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками. Влейте в толстостенную посуду немного рафинированного масла, разогрейте поверхность, после этого выложите на дно кусочки мяса. Обжарьте его до зарумянивания, установив сильный огонь, время от времени помешивайте лопаткой.

Очистите крупную луковицу, нарежьте маленькими ломтиками, добавьте к обжаренному мясу. Продолжите приготовление на большом огне около 3-5 минут, постоянно помешивая содержимое кастрюли лопаткой. Лук должен приобрести золотистый оттенок.

Затем понадобится кислая капуста, слегка промойте ее под проточной прохладной водой и отожмите лишнюю жидкость. Подготовленный овощ добавьте к луку с мясом. Обжаривайте эти ингредиенты около 2-3 минут на максимальном огне. Прикрутите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20-30 минут. Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. При необходимости влейте немного масла.

Положите томатную пасту и влейте немного кипятка, перемешайте. Потушить квашеную капусту с мясом удастся за 15-25 минут, необходимо периодически все помешивать. Когда овощи и говядина станут мягкими, приправьте их свежемолотым черным перцем. Попробуйте блюдо на вкус, возможно потребуется положить немного сахара, чтобы добиться баланса вкусов. По желанию можете добавить специи, сушеные травы.

Тушеные овощи с мясом готовы. Выглядит блюдо очень аппетитно.

Подавайте капусту с мясом к столу сразу или же после полного охлаждения.

Советы по приготовлению

  • Чтобы устранить специфический аромат капусты, положите во время тушения ломтик черного хлеба.
  • Блюдо приобретет оригинальный вкус, если на завершающем этапе приготовления добавить 1 ст. ложку пшеничной муки, обжаренной на сливочном масле.
  • Если подаете блюдо на стол в холодном виде, положите немного сметаны, оно станет намного вкуснее.
  • Овощи приобретут пикантные нотки, если добавить во время тушения немного тмина.
  • Вместо воды при тушении можно влить томатный сок.
  • Подавать тушеную капустку можно с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.
  • Обратите внимание на рецепт .

Тушеная капуста – это сытно, просто, быстро и дешево. Готовят белокочанную капусту как в свежем, так и в кислом виде. Последний вариант многим нравится больше из-за кисловатого вкуса и более яркого аромата. Мы расскажем вам, как потушить квашеную капусту на примере нескольких рецептов.

Как потушить квашеную капусту с томатом и сметаной

Это самый простой классический рецепт блюда, понадобится для него совсем немного:

  • кислая капуста – 1 кг;
  • лук – 1 крупная головка;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • подсолнечное или оливковое масло – 50 мл;
  • соль, сахар, перец, тмин – по вкусу.

Тушить такую капусту можно в сковороде, а лучше в глубоком сотейнике. Вот как это делается:

  • Капусту сложите в дуршлаг и смойте лишний рассол под проточной водой, потом оставьте стекать.
  • Порубите полукольцами лук и спассеруйте в масле около 5 минут.
  • Добавьте в сотейник капусту. Подлейте воды, всыпьте по вкусу черный перец с солью. Тушите ее 40-45 минут. Воду понемногу добавляйте, чтоб капуста не пригорала.
  • Вмешайте томатную пасту, сахар и тмин. Еще через 5 минут добавьте сметану. Спустя минут 5 выключите плиту.

Как потушить квашеную капусту со свининой

Потребуется от нас для этого рецепта следующее количество ингредиентов:

  • квашеная капуста – 1 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • томатный соус или кетчуп – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • укроп и петрушка – по вкусу;

Займемся приготовлением блюда:

  • Вымываем из капусты лишнюю соль в воде и даем ей стечь через дуршлаг. Мясо режем полосками или кубиками.
  • Раскаляем в сотейнике масло, бросаем свинину, солим, добавляем перец и тушим 20 минут под крышкой.
  • Потом кладем к свинине резанный кубиками лук и тушим еще 15 минут.
  • Выкладываем в сотейник капусту. Заливаем томатным соусом, растворенным в воде. Бросаем лавровый листик и сахарим.
  • Тушим капусту со свининой полчаса.
  • Рубим зелень и чеснок, кладем в блюдо и через 10 минут выключаем огонь.


Как потушить квашеную капусту по рецепту немецкой кухни

Простую квашеную капусту можно потушить оригинальным способом – по рецепту немецкой кухни. Вот что нам для этого нужно:

  • квашеная капуста – 1 кг;
  • синий лук – 2 шт.;
  • смалец – 50 г;
  • натуральный яблочный сок – 100 мл;
  • сладкое яблоко – 1 шт.;
  • сливы – 5 шт.;
  • можжевеловые ягоды – несколько штук;
  • соль, приправы – по вкусу.

Готовится блюдо так:

  • Возьмем сотейник и растопим в нем смалец. Капусту промоем и отожмем, положим в жир, обжарим 10 минут и накроем крышкой.
  • Почистим и полукольцами порубим синий лук. Сливы разломим на половинки, вытащим косточки, прокрутим плоды на мясорубке или перемелем блендером.
  • Яблоко почистим, оставив только мякоть, потрем на крупной терке.
  • Добавим яблоки, сливовое пюре, лук и плоды можжевельника в сотейник с капустой. Готовим ее 15 минут.
  • Вливаем яблочный сок, всыпаем сахар, соль и приправы. Готовим капусту еще 15-20 минут.


Как потушить квашеную капусту с грибами

В этом рецепте мы добавим к капусте шампиньоны, а вот томатную пасту использовать не будем. Список продуктов прост и доступен:

  • квашеная капуста – 1 кг;
  • шампиньоны – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, перец, сахар – по вкусу.

Вот как мы приготовим такое блюдо:

  • Порежем очищенный лук полукольцами и спассеруем в сотейнике в растительном масле 5 минут.
  • Пластинками нарежем шампиньоны и обжарим с луком еще 10 минут.
  • Промоем и отожмем капусту, выложим в сотейник, немного обжарим. Нальем чуть-чуть воды, добавим соль, сахар и перец, бросим лавровый лист.
  • Готовим капусту 30 минут, следя, чтоб не пригорала.


Перед приготовлением обязательно попробуйте квашеную капусту. Если она не очень кислая, достаточно откинуть ее на дуршлаг для удаления рассола. Если капуста сильно кислит, промойте ее холодной водой. Можно отварить ее в воде в течение 15 мин. Если овощ нарезан очень толстыми кусками, предварительно измельчите его.

Тушеная квашеная капуста

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 кг
морковка — 4 шт.
тмин — 2 ч. ложки
лук — 3 шт.
растительное масло

Как тушить квашеную капусту:

    Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его в сковородке на растительном масле. Добавьте натертую морковь, перемешайте и готовьте овощи еще несколько минут.

    Положите подготовленную квашеную капусту, залейте ее водой до уровня верхнего слоя, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности (около часа).

    За 10 минут до окончания приготовления положите тмин. При необходимости блюдо можно подсолить, однако, как правило, бывает достаточно соли, содержащейся в квашеной капусте.

Тушеная квашеная капуста по-чешски

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 кг
чернослив — 16 шт.
яблоки — 3 шт.
масло сливочное — 4 ст. ложки
сахар-песок — 2 ст. ложки
лук — 2 шт.
анис — 1 ч. ложка
гвоздика — 4 бутона
смесь перцев — 0,5 ч. ложки
вода — 200 мл

Как тушить квашеную капусту по-чешски:

    Помойте чернослив, залейте водой на 30 минут. Почистите лук, нарежьте его полукольцами и слегка обжарьте на сливочном масле.

    Выложите к луку капусту, добавьте сахар, воду и оставьте тушиться на медленном огне. Через 30 минут положите чернослив, еще через 20 минут – яблоки, нарезанные соломкой, и специи.

    Тушите блюдо до готовности.

Тушеная квашеная капуста с мясом

Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 кг
мясо (свинина, говядина, баранина) — 500 г
лук — 2 шт.
томатный соус — 4 ст.л.
сахар — по вкусу
масло растительное
вода — 1,5 ст.
лавровый лист — 5 шт.
соль

Как тушить квашеную капусту с мясом:

    Нарежьте небольшими кусочками мясо, лук – полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковородке, обжарьте мясо с луком в течение 10-ти минут.

    Добавьте подготовленную квашеную капусту, залейте горячей водой, перемешайте и потушите на небольшом огне в течение 1 часа.

    Вместо воды можно использовать бульон. Добавьте томатный соус, сахар, лавровый лист, при необходимости – воду и соль.

    Перемешайте и оставьте тушить еще на полчаса.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Процесс не займет много времени. Чтобы блюдо было ароматнее и сытнее, добавьте в состав ингредиентов копченую колбасу и куриное филе.


Ингредиенты:
капуста квашеная — 1 кг
куриное филе — 300 г
колбаса копченая — 300 г
паста томатная — 1 ст. ложка
помидоры — 1 шт.
масло растительное
лук — 1 шт.
вода — 200 мл

Как тушить квашеную капусту в мультиварке:

    Помойте куриное филе и обсушите, нарежьте его кусочками. Почистите лук, порежьте его полукольцами, а помидоры – ломтиками.

    Установите режим мультиварки «Выпечка» и обжарьте в масле лук. Добавьте курицу и ломтики помидоров, продолжайте обжаривать.

    Затем положите квашеную капусту, томатную пасту и нарезанную кубиками копченую колбасу. Перемешайте, влейте воду.

    Выберите в меню режим «Плов» и время – 1,5 часа. Подайте готовое блюдо на стол.

Тушенная капуста (фото) .

Как приготовить тушеную квашенную капусту . Это вкусный фото рецепт тушеной капусты по немецки или чешски . Такую тушенную капусту тебе подадут в ресторанах или пивных Чехии или Германии. Капуста квашенная тушеная рецепт.

Что нужно для приготовления для тушения квашенной капусты:

  1. Капуста квашенная 2-3 кг.
  2. Сало 70 гр.
  3. Томатная паста 2 ст. ложки
  4. Перец, соль по вкусу.
  5. Лук 1 шт.
  6. Перец душистый 5 шт.
  7. Лавровый лист 2-3 шт.
  8. Тмин 1/2 чайной ложки.
  9. Паприка 1 чайная ложка.

Достаем баночку квашеной капусты. В нашем случае ее квасили довольно крупно порезав. Необходимо квашенную капусту для тушения измельчить.

Сало нарезаем на небольшие кусочки.

Вытапливаем сало в глубокой сковороде или сотейнике до прозрачности.

Мелко режем лук, добавляем его к салу.

Обжариваем лук вместе с салом до золотистого цвета.

Выкладываем квашенную капусту.

В капусту доливаем 100-150 гр горячей воды.

Накрываем капусту крышкой, тушим 20 минут на малом огне. Берем томатную пасту.

Добавляем две столовых ложки томатной пасты к тушеной капусте.

Берем 1/2 чайной ложки тмина. С тмином осторожнее. Положишь много — даст очень сильный аромат.

Добавляем в тушеную капусту 1 чайную ложку паприки.

Капусту тушеную перемешиваем, накрываем крышкой, тушим полтора часа, пока капуста не будет таять во рту. За 20 минут до готовности кладем в тушеную капусту лавровый лист, перчим. Проверяем на соль. Как правило, тушеную квашеную капусту солить не нужно.

Готова.

P.S. — отличный гарнир к свиной рульке.

Вопрос о том, как тушить капусту на сковороде, не поставит никого в тупик, ведь это любимое блюдо многих людей. Во-первых, это сытно, во-вторых, вкусно, в-третьих, недорого, в-четвертых, уместно как на праздничном, так и на повседневном столе. Однако даже при приготовлении такого простого блюда нужно соблюдать некоторые определенные правила. Это, конечно, для тех, кто хочет не просто быстрее накрыть на стол, а желает узнать, как вкусно тушить капусту, чтобы удивлять близких людей.

Общие принципы

Тушеная капуста может выступать как гарнир к рыбе или мясу, так и в качестве самостоятельного основного блюда, особенно если добавить в нее грибы, мясо. А можно оставить продукт чистым для вегетарианцев. А еще тушеная капуста очень часто используется в качестве начинки для всяких мучных изделий: вареников, пирожков и т. д. Как видите, такой простой и недорогой продукт, а сколько всего можно приготовить! И это с учетом того, что речь только лишь, как тушить капусту на сковороде. А ее ведь еще можно использовать для приготовления огромного количества других блюд.

Какую капусту надо тушить, и почему это стоит делать?

Продукт для приготовления описываемого шедевра можно брать как свежий, так и квашеный. Разницы никакой нет, здесь дело только вкуса, а организм в любом случае получит все витамины и микроэлементы, которые ему так нужны, особенно весной и осенью. И это с учетом того, что количество калорий в этом продукте ничтожно мало. Те, кто заботятся о своей фигуре, могут тушить капусту просто на воде, а люди, не переживающие по поводу лишнего веса, но любящие кушать вкусненькое, могут добавлять масло, мясо, грибы, фасоль и т. д.

Как подготовить основной продукт

Мало знать, как тушить капусту на сковороде, к процессу подготовки следует подойти не менее ответственно. Итак, если вы будете тушить свежую капусту, удалите для начала с нее все верхние листья. Они, как правило, жесткие, что не сделает блюдо вкуснее. Затем тщательно промойте кочан, разделите ножом его примерно на 4 одинаковые части, удалите отовсюду кочерыжку, нашинкуйте так, как вам это нравится.

Если вы будете готовить квашеную капусту, переберите ее. Мелкие кусочки оставьте, а крупные измельчите. В том случае, если продукт слишком кислый, его необходимо промыть. Однако в этом есть минус — при таком положении дел вы теряете огромное количество витамина С. Так что старайтесь не приобретать очень кислую капусту для этих целей. Если уровень кислоты вас устраивает, то ничего промывать не следует, а в процессе готовки желательно добавить в капусту 1 столовую ложку сахара.

Классический рецепт

Тушить капусту совсем несложно, вы сейчас сами в этом убедитесь. Нам понадобятся такие ингредиенты: 1 кочан свежей капусты (весом не более 1 кг), 1 свежая морковка, 1 луковица, 1 ст. л. (можно больше) томатной пасты, соль, сахар, лавровый лист и прочие специи индивидуально.

Вы до сих пор не знаете, как тушить капусту на сковороде? Запоминайте! Для начала мелко нарезаем лук, измельчаем на терке морковь. После этого хорошенько разогреваем сковородку, выкладываем на нее лук, пассеруем. Как только он подрумянился, добавляем морковь, перемешиваем.

Теперь можно приступать к капусте. Ее мы шинкуем, затем выкладываем в другую сковородку с разогретым в ней маслом, добавляем сюда же нашу зажарку, специи, томатную пасту. Теперь солим и перчим это ароматное лакомство, накрываем посудину крышкой и готовим. Если вас интересует, сколько по времени тушить капусту, то однозначный ответ в таком деле дать нельзя. В среднем процесс тушения занимает 15-20 минут, все зависит от того, какую капусту вы приобрели (раннюю, позднюю и т. д.). Следите за продуктом в сковородке. Как только он стал мягким, выключайте.

Вариации на данную тему

Только что мы описали классический вариант приготовления тушеной капусты. По своему усмотрению вы можете убирать из списка или добавлять в этот кулинарный шедевр любые ингредиенты, главное, чтобы они удачно сочетались в этом блюде. Многим, например, по вкусу в этом лакомстве петрушка и сушеный укроп.

Если вы не рассчитали с количеством нашинкованной капусты, и образовалась целая гора в сковороде, не переживайте. В этом секрет и главная особенность этого продукта — он имеет уникальное свойство уменьшаться в объеме за счет выделения сока в процессе готовки. Так что не волнуйтесь, просто аккуратно перемешивайте.

Если у вас осталось мало масла или вы желаете его сэкономить, то просто добавляйте во время готовки воду, хуже блюдо от этого не станет. Кстати, учтите тот факт, что вкуснее будет капуста, приготовленная на нерафинированном подсолнечном масле. Теперь вопрос о том, как тушить капусту для пирожков или других изделий, отпал сам собой. Смело используйте классический рецепт или изменяйте его по своему желанию.

Как готовится квашеная капуста?

Для этого следует приобрести примерно 1 кг основного продукта, 500-600 г морковки, 3-4 средние луковицы, 2-3 ч. л. тмина, растительное масло.

Здесь тоже сначала нарезаем лук, пассеруем его на хорошо разогретой сковороде в масле. После этого добавляем измельченную на терке морковь, томим все вместе несколько минут. Затем выкладываем сюда капусту, наливаем воды столько, сколько надо, чтобы покрыть все ингредиенты. Минут через 20 добавляем тмин и тушим до полной готовности.

Как тушить капусту с курицей?

Это блюдо не только очень быстро готовится, но получается невероятно вкусным, мягким, сытным. Данный рецепт идет без добавления репчатого лука, но если для вас это странно или кажется неправильным, то можете добавить продукт.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты: небольшой кочан капусты (до 1 кг), 500 г курицы (можете брать любую ее часть), 2-3 ст. л. томатной пасты, масло, соль, перец.

Начинаем с мяса. Нарезаем его такими кусочками, которые для вас наиболее приемлемы в блюдах. Если вы купили окорочка, то с них желательно снять кожицу, а также необходимо отделить мясо от косточек.

Теперь добавляем сюда нашинкованный основной продукт, перемешиваем все аккуратненько, накрываем крышкой, тушим минут 20. Если блюдо вдруг начинает приставать ко дну, добавляем немного водички. По истечении указанного времени перчим, солим, добавляем пасту, хорошенько перемешиваем все. Оставляем тушить еще минут на 15-20. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Как тушить квашеную капусту на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

Теги к записи:
Как тушить квашеную капусту на сковороде, как тушить капусту на сковороде рецепт тушить капусту сколько по времени тушить капусту

Простая свинина и квашеная капуста в духовке

Как приготовить красиво подрумяненную и невероятно нежную свинину с квашеной капустой в духовке.

  • Перейти прямо к карте рецептов или
  • Прочтите несколько полезных советов и пошаговых изображений (2 минуты)

Об этом простом рецепте из свинины и квашеной капусты


Моя бабушка испекла лучшую свиную лопатку, запеченную в духовке, с квашеной капустой.Она часто готовила его для моей большой семьи в холодные месяцы — когда мы собирались у нее дома, чтобы попробовать новое красное вино моего деда, или приезжали в гости на Новый год.

Это ее рецепт, единственное, что я сделала иначе, — это квашеная капуста, купленная в магазине, вместо квашеной квашеной капусты домашнего приготовления, которую она использовала.

Свинина буквально нежная, квашеная капуста сохраняет хорошую консистенцию, а от тушения остается достаточно вкусной жидкости, которую можно смочить свежим хрустящим хлебом.


Какой кусок свинины использовать?


Лучший кусок свинины для этого блюда — свиная лопатка без костей (также известная как окурок из свиной лопатки). Он щедро пропитан жиром, что делает мясо сочнее и ароматнее.

В качестве альтернативы вы можете выбрать ребра по-деревенски или свиной ошейник (последнее найти немного сложнее).

Даже если вы можете использовать постные нарезки, такие как вырезка или центральная часть корейки, они легко пережариваются и становятся сухими и не подходят для этого рецепта.

СОВЕТ: Вы можете приготовить весь кусок жаркого из свинины, нарезать его толстыми свиными отбивными или нарезать толстыми полосками. Плюсы в порционировании — это более быстрое общее время приготовления, более прожаренное и сочное мясо и простота подачи .


Другие ингредиенты для запеченной в духовке свинины и квашеной капусты с пивом


  • Свинина. Как уже говорилось выше, для этого рецепта я рекомендую свиную лопатку.
  • Соль и перец. Для придания вкуса свинине перед ее обжариванием.
  • Оливковое масло. Чтобы подрумянить свинину, замените ее растительным маслом.
  • Лук репчатый. Подходит желтый, красный или белый лук.
  • Специи. Этот рецепт требует паприки (придает прекрасную сладость и придает квашеной капусте насыщенный цвет) и лаврового листа, но вы также можете использовать семена тмина, которые отлично сочетаются как со свининой, так и с квашеной капустой.
  • Пиво темное. Выберите насыщенный, ароматный солодовый пряный стиль с поджаренными нотами. На этот раз я использовал Altbier, а также dunkel lager , bocks, венские лагеры (то есть самые темные мексиканские лагеры). Если вы в Европе — темный чешский лагер — это то, что вам нужно. Пиво уравновешивает терпкие нотки квашеной капусты и усиливает вкус блюда. Если вы не хотите использовать пиво, подумайте о добавлении яблочного сидра для создания более богатой вкусовой основы или просто используйте воду для удаления глазури.
  • Коричневый сахар . По желанию. Если вы хотите сбалансировать терпкость квашеной капусты, добавьте в жидкость для тушения свинины немного коричневого сахара (примерно 2 ст. Л.). Вы можете сделать это вместо темного пива или в дополнение к нему.
  • Квашеная капуста. Выбирайте квашеную капусту естественного брожения по сравнению с капустой, упакованной в уксус — у первой более мягкий вкус. Слейте воду перед использованием.

Рабочий процесс


Процесс очень прост — вы тушите свинину в духовке до готовности, затем добавляете к ней квашеную капусту и приступаете к выпеканию дуэта без крышки, чтобы закончить блюдо.Ключевым моментом является низкая температура духовки — медленное приготовление свинины дает как аромат, так и нежность, поскольку жир тает.

СОВЕТ: Для достижения наилучших результатов используйте тушенку или голландскую духовку. В противном случае используйте сковороду, чтобы подрумянить свинину, а затем переложить на противень, покрытый алюминиевой фольгой, для тушения.

  • Шаг 1. Нарежьте свинину на кусочки и обильно приправьте их солью и перцем. Обжарить кусочки со всех сторон (работать порциями) и вынуть из сковороды.
  • Шаг 2. Обжарьте лук. Деглазируйте пивом (сидром или водой) и соскребите коричневые кусочки. Добавьте перец, перемешайте, затем добавьте воды. Поместите обжаренную свинину обратно, дайте ей закипеть, накройте крышкой и поместите в духовку при 275–300 F для тушения — пока свинина не станет действительно нежной.
  • Шаг 3. Достаньте свинину из духовки и разложите вокруг нее квашеную капусту, затем запекайте около 20 минут без крышки.


Как обслуживать


  • Если вы с самого начала нарезаете свинину на более мелкие кусочки, то для подачи ее так же просто, как вычерпать нежные кусочки мяса и квашеную капусту на тарелку.В качестве гарнира всегда можно приготовить картофельного пюре — классика для этого блюда . В нашей семье мы предпочитаем теплую буханку хрустящего хлеба.
  • Тарелка столько, сколько куска свинины на человека, поверх запеченной квашеной капусты и с обильной порцией вкусной кулинарной жидкости.
  • Обеденный нож , скорее всего, останется неиспользованным — мясо настолько нежное и сочное, что вилки более чем достаточно, чтобы его измельчить.
  • Вы мало что можете сделать, чтобы украсить блюдо — оно то, что есть, и его кулинарные достоинства определенно не зависят от его внешнего вида.
  • Сочетайте с солодовым темным пивом с нотками тостов и хлеба, чтобы нейтрализовать кислотность квашеной капусты или насыщенного красного вина.

СОВЕТ: Остатки можно хранить в холодильнике пару дней или заморозить в герметичном контейнере. Разморозьте на прилавке при комнатной температуре и разогрейте в кастрюле подходящего размера на среднем или слабом огне.


В Болгарии, где я вырос, этот способ приготовления свинины с кислой капустой называется Svinsko s Kiselo Zele na Furna , что буквально означает Свинина с квашеной капустой в духовке .


Удачи тем, кто ест свинину и квашеную капусту на Новый год?


Традиция есть свинину и квашеную капусту, чтобы обеспечить удачу на Новый год, распространена как в Восточной Европе, так и в Германии. Естественно, он был привезен в США иммигрантами и жив и здоров, особенно в Пенсильвании и на Среднем Западе.

Но почему именно свинина и квашеная капуста? Вероятно, наиболее распространенное объяснение, которое я слышал, заключается в том, что кусочки квашеной капусты представляют собой богатство или, скорее, возможность его приобрести. Что касается свинины, то свиньи (особенно их морды) веками олицетворяли удачу во многих европейских культурах. Свиньи стремятся вперед как часть их инстинктивного, естественного поведения, которое творчески рассматривается как прогресс.

Так ли все это правда? Хм… Сколько лет мы наслаждались этим блюдом в начале Нового года, я не могу утверждать, что удача неизбежно обеспечивалась кому-либо из членов моей семьи.Иногда наступал хороший год, иногда — нет.

На самом деле, зимние каникулы — это когда свиней традиционно забивают для семейных застолий после того, как они надлежащим образом откармливаются. Капуста, упакованная в рассол во время сбора урожая, примерно в то же время превратилась в квашеную капусту.


Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Квашеная капуста в эльзасском соусе (Choucroute Garnie)
Сводка рецептов квашеной капусты
Квашеная капуста Штрудель
000500050005000500050005000500050006 Рок-капуста с начинкой из квашеной капусты

Свинина и квашеная капуста в духовке

Доходность: 8

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Этот простой рецепт свинины и квашеной капусты подарит вам нежное мясо с тоннами аромата и, возможно, немного удачи.

Состав

  • 3 фунта свиной лопатки без кости или ребрышки по-деревенски
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного масла
  • соль и перец (использовать обильно, но по вкусу)
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 стакан темного пива (солодовый вперед, слабая горечь) или сидр для деглазирования
  • 3 лавровых листа
  • 2 стакана воды
  • 4 фунта квашеной капусты (слить перед употреблением) *

Инструкции

1.Нарежьте свинину (нарежьте отбивные или толстые полоски, как показано выше), удалите лишний жир и обильно приправьте солью и перцем.

2. Включите духовку до 300 F.

3. Нагрейте тушеную / голландскую духовку или сковороду с толстым дном на высокой температуре, добавьте масла и обжарьте свинину со всех сторон, работая порциями. Отложите в сторону.

4. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте нарезанный кубиками лук в течение 3-4 минут. Добавьте перец, перемешайте и удалите глазурь с пивом (или сидром). Добавьте воду и лавровый лист и доведите до кипения.Если вы используете тушеный / голландский духовой шкаф, поместите обжаренную свинину в кипящую жидкость, накройте крышкой и переложите в духовку. Если вы используете сковороду, переложите жидкость на противень, добавьте свинину и накройте фольгой, затем перенесите в духовку.

5. Тушите в духовке, пока свинина не станет мягкой — в зависимости от того, как вы ее нарежете, это может занять от 1 до 1,5 часов.

6. Когда свинина станет мягкой, разложите вокруг нее высушенную квашеную капусту, при необходимости добавьте еще воды и запекайте около 20 минут.

7.Подавать с картофельным пюре, печеными яблоками или просто с хрустящим хлебом.

Банкноты

* Используйте краут натурального брожения хорошего качества. После слива квашеная капуста будет меньше весить — рекомендация по 4 фунтам включает рассол, то есть две банки по 32 унции.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 653 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 26 г Холестерин: 170 мг Натрий: 1668 мг Углеводы: 15 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 47 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Рецепт из свинины и квашеной капусты быстрого приготовления

Этот рецепт быстрого приготовления из свинины и квашеной капусты станет вашим любимым блюдом в новогодний день. Его быстро и легко приготовить, и он имеет массу вкуса!

Знаете ли вы, что в Германии существует традиция есть свинину и квашеную капусту в день Нового года? Считается, что употребление этих продуктов принесет удачу и благополучие в новом году. Согласно Немецкому кулинарному справочнику, вы даже можете быть наделены «таким количеством добра и денег, как количество квашеной капусты в горшочке с квашеной капустой».

Должен признать, что я не знал об этой традиции, пока не стал взрослым, хотя у меня немецкие корни. Мы действительно ели много капусты в разных формах, даже со свининой, но не в новогодний день.

Подаваете ли вы это блюдо на Новый год, чтобы пожинать плоды суеверий, или вы просто ищете сытное и согревающее душу блюдо, которое можно подать осенью или зимой, вам понравится этот рецепт. .

По этому рецепту вы можете приготовить квашеную капусту сами.Польза для здоровья квашеной капусты огромна, поскольку она является молочно-ферментированным овощем. Чтобы приготовить его самостоятельно, не нужно ничего, кроме капусты и соли, плюс минимум две недели на процесс брожения.

Вот почему я предпочитаю большую часть времени использовать квашеную капусту, купленную в магазине. Если вы найдете тот, который вам действительно понравится, то сможете сэкономить много времени.

»Ищете рецепт жаркого из свинины без квашеной капусты? У нас есть такой!

Как приготовить свинину и квашеную капусту

Свинина и квашеная капуста можно приготовить любым способом, будь то в горшочке быстрого приготовления, в мультиварке, на плите или в духовке.Шаги одинаковы для всех методов. Мне нравится использовать Instant Pot, потому что это гораздо более быстрый способ приготовления, и каждый раз он волшебным образом оказывается идеальным.

ИМЕЕТЕ МГНОВЕННЫЙ ПОТ ИЛИ СЧИТАЕТЕ ОДИН?

Загрузите наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по Instant Pot Starter Guide с множеством советов, забавными способами его использования и простыми рецептами Instant Pot.

* Вы также будете получать от нас новые рецепты каждую неделю.

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Какой бы метод вы ни выбрали, изменится только время приготовления.

Первый шаг — обжарить свинину со всех сторон. Если вы используете Instant Pot, вы можете легко сделать это с помощью функции Saute, поэтому вам не придется использовать две сковороды. В противном случае вы можете поджарить мясо на плите, а затем переложить в кастрюлю или мультиварку.

Выньте мясо из емкости для быстрого приготовления. Добавьте бульон и взбейте дно сковороды, чтобы удалить все подрумяненные кусочки (в противном случае ваш Instant Pot начнет кричать «горит», когда вы попытаетесь его включить).

Затем верните жаркое из свинины в Instant Pot, добавьте овощи и яблоки по краям и положите квашеную капусту поверх жаркого. Готовьте в течение 1 часа (для жаркого из свинины 2 фунта) в режиме приготовления под давлением. Позвольте ему естественным образом сбросить давление.

Если ваше жаркое из свинины больше 2 фунтов, возможно, вам придется готовить его дольше. Открыв крышку, вы можете проверить внутреннюю температуру мяса [я использую этот термометр с мгновенным считыванием]. Она должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.Он также должен быть нежным и легко разбираться вилкой. Если нет, закройте крышку и поставьте еще на 10-30 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

  • 2 фунта жаркого из свинины без костей (лопатка или ножка)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 16 унций квашеной капусты с жидкостью
  • 1 чашка яблочного сока или куриного бульона
  • 1 чайная ложка сушеного или свежего розмарина
  • 1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
  • 1/2 луковицы, нарезанной кусочками
  • 1 нарезанная морковь
  • Приправить свинину со всех сторон солью и перцем.

  • Нажмите кнопку Saute на Instant Pot.Когда он станет горячим, добавьте растительное масло. Через 1 минуту добавьте жаркое из свинины и обжарьте со всех сторон. Вынуть из кастрюли. Выключите Instant Pot.

  • Налейте яблочный сок или куриный бульон в кастрюлю и быстро взбейте, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.
  • Верните свинину в кастрюлю с жидкостью. Посыпать розмарином. Добавьте овощи и яблоки по бокам свинины. Сверху выложите квашеную капусту.

  • Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой.Убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку приготовления под давлением и установите время приготовления на 1 час. Когда время готовки закончится, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление.

  • Достаньте свинину и нарежьте ее. Слейте воду из квашеной капусты. Подавать вместе.

  • Для запекания лучше всего подходит свиная корейка или окорочка. Однако имейте в виду, что тонкая свиная корейка будет готовиться меньше, чем толстая жареная. Для тонкой свиной корейки готовьте 40 минут. Для более густого жаркого может потребоваться приготовление еще 10–30 минут, чтобы оно стало мягким.
  • Использование яблочного сока вместо куриного бульона в этом рецепте делает блюдо более сладким.

калорий: 416 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 52 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 875 мг | Калий: 1221 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 2593 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 3 мг

🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрниц в Air Fry Anytime и коктейлями и напитками в Savored Sips.Проверьте это сегодня!

PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Рецепт свинины, квашеной капусты и колбасы в медленноварке

Пищевая ценность (на порцию)
673 калорий
29 г жир
58 г Углеводы
48 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 673
% дневная норма *
29 г 37%
Насыщенные жиры 10 г 51%
126 мг 42%
857 мг 37%
58 г 21%
Пищевые волокна 8 г 29%
48 г
Кальций 81 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это блюдо очень похоже на эльзасский гарни choucroute , который обычно представляет собой комбинацию квашеной капусты и мяса и часто включает вино и картофель. На самом деле не существует фиксированных рецептов для гарни c houcroute garnie , , поэтому подойдет любое приготовление с горячей квашеной капустой, мясом и картофелем.Один элемент остается неизменным в большинстве традиционных рецептов: все они требуют трех видов мяса и всегда включают капусту в той или иной форме. Капусту часто тушат в вине, обычно это рислинг из Эльзаса.

Это отличный выбор для длительного медленного тушения, а мультиварка отлично справится с этой задачей. Для традиционной сервировки подайте это с картофельным пюре и зеленой фасолью. Поскольку рецепт требует нескольких видов мяса и колбас, лучше всего покупать белок у известного мясника.Если вы расскажете им, что готовите, они могут быть знакомы с блюдом и помогут вам выбрать подходящее мясо. Если это не вариант для вас, выберите лучшее мясо в продуктовом магазине. Хотя в рецепте не указано, какой сорт горчицы использовать, избегайте простой желтой горчицы. Используйте острую горчицу, например дижонскую, или другую горчицу. Вы также можете попробовать более зернистую горчицу, но знайте, что зерна не свариваются и будут частью блюда. (Это неплохая вещь, просто стоит отметить.)

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Вам понравится это жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой холодной зимней ночью. Он низкоуглеводный, легкий и, предположительно, принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

Вам также может понравиться этот низкоуглеводный тушеная свинина с цедрой и чесноком в мультиварке !

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу с правилами.

Некоторые люди знают свинину и квашеную капусту как новогоднюю традицию. В моем доме мы думаем об этом блюде как о хорошем согревающем зимнем ночном ужине. Это то, что любит вся моя семья … даже мой сын! И мы его часто едим.

Итак, сегодня я представляю вам свое жаркое из свинины Instant Pot с квашеной капустой на ужин , которое, кстати, тоже с низким содержанием углеводов! Мой сын ест его с картофельным пюре, но мы с мужем едим как есть. А когда вы готовите его под давлением, делая его в быстром приготовлении, он становится красивым и нежным, а также занимает меньше времени.

Какой кусок жареной свинины мне использовать?

Я готовлю этот рецепт из свинины и квашеной капусты двумя способами. Обычно я готовлю по этому рецепту свиные ребрышки без костей или свиные отбивные и колбасу. Однако сегодня я использую жаркое из свинины в моем растворе Instant Pot.

Ребрышки или даже свиные отбивные, как правило, легче ломают части, поэтому, если вы предпочитаете это, ознакомьтесь с моим рецептом новогодней свинины и квашеной капусты . Если вы хотите больше жаркого, это рецепт для вас.Некоторым нравится использовать жаркое из свиной корейки. Это тоже хорошо, но это более сухое мясо по сравнению с жареным из свинины.

Каково время быстрого приготовления жаркого из свинины?

Согласно их веб-сайту, жаркое из свинины, которое я сделал сегодня, должно готовиться в течение 15 минут на фунт. Если вы готовите корейку из свинины, вы должны готовить ее в течение 20 минут на фунт. Мне нравится добавлять в закладки эту страницу из Instant Pot на время приготовления .

Давай приготовим жаркое из свинины в горшочке быстрого приготовления

Первое, что вам нужно сделать перед приготовлением под давлением, — это подрумянить жаркое из свинины, используя функцию обжаривания в Instant Pot.Если в вашей скороварке нет функции обжаривания, возможно, вам придется делать это на плите.

Обратите внимание, если на внешней стороне жаркого есть большие куски жира, я люблю их срезать. Не сходите с ума, снимая его, только очень большие куски. Вам нужно немного жира, чтобы мясо стало влажным.

ШАГ 1 => Обильно посыпьте все жаркое солью и перцем. Нажмите кнопку соте на Instant Pot и установите высокий уровень. Добавьте столовую ложку масла и поджарьте жаркое примерно по 5 минут с каждой стороны.

ШАГ 2 => Пока оно подрумянивается, достаньте терку или кухонный комбайн и натрите небольшое яблоко. Я использовал небольшое яблоко Fuji, потому что это все, что у меня было, но обычно я бы использовал Granny Smith, потому что в нем меньше углеводов. Яблоко придает жареному немного сладости.

ШАГ 3 => Теперь мы можем приступить к приготовлению под давлением. Добавьте квашеную капусту, яблоко и около 1/2 стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку, нажмите рычаг назад, чтобы закрыть, а затем готовьте вручную под давлением в течение 70 минут.

ШАГ 4 => Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом. Это естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого.

Чтобы подать этот , я просто кладу его в большую сервировочную миску или блюдо. Я немного порезал мясо, и все просто берут то, что хотят. Как я уже упоминал, моему сыну нравится это с картофельным пюре, а я просто ем его. Острая квашеная капуста отлично сочетается со свининой.

Как приготовить рецепт из свинины и квашеной капусты в медленноварке

Единственная разница в приготовлении этого блюда в мультиварке и в Instant Pot заключается в том, что вам нужно поджарить мясо на плите. Затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне весь день.

Также вы можете приготовить свинины и квашеной капусты на плите.

Рекомендации, если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты.

Моя подруга Лиза также готовит жаркое из свинины и квашеную капусту с коричневым сахаром и маслом.Просто посыпьте квашеную капусту сахаром и добавьте несколько столовых ложек масла. Моему тестю это нравится, а вот моему мужу и сыну.

Надеюсь, вам понравится это жаркое из свинины с квашеной капустой, которое я приготовила в Instant Pot. Этот рецепт очень полезен, поэтому, если вы хотите использовать меньшее по размеру жаркое, я бы просто оставил остальные ингредиенты такими же.

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2.2 г чистых углеводов

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Доходность: 12

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Это жаркое из свинины с квашеной капустой вам понравится холодной зимней ночью. В нем мало углеводов, и его легко приготовить в скороварке. Предположительно, это принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2.2 г чистых углеводов на порцию.

Состав

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5-6 фунтов свиная лопатка или окурок
  • соль и перец
  • 1 маленькое яблоко
  • 24 унции немецкой квашеной капусты (я использую Aldi’s)
  • 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Нажмите кнопку соте на Instant Pot, а затем установите высокий уровень. Пока он нагревается, обильно посолите и поперчите все жаркое.
  2. Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и поджарьте жаркое в течение 3-5 минут со всех сторон.Когда закончите, нажмите кнопку отмены.
  3. Пока мясо подрумянивается, натрите яблоко или измельчите его в кухонном комбайне. Обязательно выньте семена, но не снимайте кожицу.
  4. Когда мясо подрумянится, влейте воду, затем сок квашеной капусты и все остальное. В последнюю очередь поместите в яблоко. Закройте крышку и сдвиньте рычаг назад, чтобы запечатать.
  5. Готовьте вручную при высоком давлении в течение 70 минут, а затем дайте давлению естественным образом снизиться — это не быстрое освобождение.
  6. Нарежьте жаркое и подавайте на блюде с квашеной капустой.

Банкноты

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2,2 г чистых углеводов

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 594, ненасыщенные жиры: 0 г

Рецепт жаркого из свинины и квашеной капусты, запеченного в духовке, идеальный каждый раз

Идеально прожаренное жаркое из свинины на подушке из френч-фри.Жаркое из свинины и квашеная капуста, объединяющие семью на протяжении десятилетий. Некоторые даже говорят, что употребление свинины с капустой на Новый год принесет вам удачу. Кому не пригодилась удача?

Жаркое из свинины и квашеной капусты

Свинина с капустой — это не только идеальное блюдо для сбора семьи за столом, воскресный ужин, но также считается удачей отведать его в Новый год.

Это чистый комфорт, заставьте свой животик улыбаться едой.К тому же он такой вкусный, я просто хочу, чтобы ты его почувствовал!

Спасибо Frank’s Kraut за спонсирование этого поста. Знаю, что все мнения в этом посте и любовь к квашеной капусте — мои собственные. Пожалуйста, поддержите бренды, которые делают возможным роман от всего сердца.

Нравится? Приколи это!

Не забывай, где ты нашел этот рецепт свинины с краутом! Прикрепите его к своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти!

Национальная неделя семьи

Национальная неделя семьи — это неделя с 19 по 25 ноября, и Фрэнк Краут попросил меня приготовить еду, которая собрала бы всю семью вместе.Я думаю, это делает свою работу, не так ли?

Национальная неделя семьи зародилась в Канаде в 1985 году и отмечается за неделю до Дня благодарения. Национальная неделя семьи в США проводится в День Благодарения. Впервые он был провозглашен Рональдом Рейганом 19 ноября 1987 года.

День благодарения может быть хаотичным, так что, может быть, новой традицией будет тихо поужинать дома с семьей до того, как начнется сумасшествие праздника? Соберите их вокруг горячего обеда, пора соединиться и насладиться друг другом.

Откуда возникла традиция есть свинину и квашеную капусту на Новый год?

Немцы всегда считали, что употребление свинины и краута в канун Нового года в полночь (день Нового года) приносит богатство и удачу в течение всего года. Когда они приехали в США и поселились на Среднем Западе, в основном в Огайо и Пенсильвании, в 17-18 веках, традиция свинины и квашеной капусты продолжилась.

Они утверждали, что свинья является символом удачи и идеально подходит для позитивного взгляда на Новый год.Это имеет смысл, поскольку свинья смотрит вперед, когда кидается в поисках пищи, а, скажем, цыплята и индейки чешутся назад. Так что есть курицу или индейку считалось плохой идеей.

Богатство исходит от квашеной капусты, поскольку они желали друг другу «получить столько же богатства, сколько кусочков капусты в партии квашеной капусты».

Квашеная капуста желаю благополучия

Таким образом, квашеная капуста приносит не только богатство, но и хорошее самочувствие.Волшебство, которое краут воздействует на ваш кишечник и пищеварительную систему, просто удивительно. Не зря краут — настоящий суперпродукт. Кто не захочет встретить Новый год с хорошим пищеварением и усиленной иммунной системой?

Слишком много коктейлей и тяжелой еды в канун Нового года?

Вы получите импульс пищеварения от этого живого корма, который поможет развить ваш внутренний биом и сохранить все эти полезные бактерии. Быстро усваиваемые витамины и минералы наполнят ваш организм и помогут избавиться от всего неприятного, что вы, возможно, добавили в него накануне вечером.

Ингредиенты, необходимые для приготовления свинины и квашеной капусты в духовке:

  • Жаркое из свинины без костей
  • Фрэнк Краут
  • Соль и перец
  • Оливковое масло
  • Сельдерей
  • Сладкий лук
  • Коричневый сахар

Нет ничего проще, не так ли?

Как приготовить «Блюдо из сердечка из жареной свинины и квашеной капусты»

Как сделать это жаркое очень влажным внутри? Обжарить перед тем, как начать процесс обжарки.Обильно посыпьте жаркое солью и перцем, натрите и поджарьте в голландской духовке в горячем оливковом масле со всех сторон.

После того, как жаркое станет золотисто-коричневым, удалите его и протрите дно сковороды. Добавьте квашеную капусту, посыпьте коричневым сахаром, положите сверху жаркое и посыпьте его сельдереем и луком. Накройте сковороду. Печь.

* Полный рецепт для печати можно найти внизу этого поста

Превосходно сделано каждый раз.Вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Совет: иногда я добавляю в этот рецепт нарезанные яблоки — это делает его более сладким, и это еще один вкусный способ насладиться им! Просто нарежьте яблоко или нарежьте его кусками, с кожурой или без кожуры, конечно, просто удалите сердцевину и семена.

Какая квашеная капуста ЛУЧШАЯ?

Kraut Фрэнка — ЛУЧШАЯ квашеная капуста! Откуда мне это знать? Что ж, с моими немецкими и польскими корнями, можно сказать, мы ели много квашеной капусты.(преуменьшение года) Фрэнк Краут был единственным, который когда-либо использовали моя мама и бабушка. Вы найдете его во всех наших семейных рецептах!

Один из моих любимых? Копченая польская колбаса и квашеная капуста, как это делала моя бабушка Чаплевски. Мы наслаждаемся им на пасхальный ужин каждый год!

Любите квашеную капусту?

Все, что вы всегда хотели знать о Kraut! Источники ее происхождения, способы ее приготовления и множество рецептов квашеной капусты в этом полном руководстве по квашеной капусте.

Подписывайтесь на Frank’s Kraut в их социальных сетях, чтобы получать вкусные рецепты в течение всего года. Подписывайтесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram за всем, что касается квашеной капусты!

Надеюсь, этот соберет вашу семью за столом. Дорожите этими моментами. Семья навсегда.

Я надеюсь, что вам и вашей семье понравится этот рецепт жареной свинины и квашеной капусты, и, как гласит немецкая традиция, пусть Vie Glück (Удачи) и благополучия будут вашими в Новом году!

Выход: 6

Идеально прожаренная свинина на подушке из квашеной капусты Фрэнка.Объединяя семью на десятилетия.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 1 час

Дополнительное время 40 минут

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

  • 3 фунта жаркого из свинины без костей
  • 1 (2 фунта) упаковка Frank’s Kraut
  • Соль и перец
  • Оливковое масло
  • 4 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки
  • 1 средне сладкая луковица, нарезанная кусочками
  • 1/2 стакана коричневого сахара

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 градусов.
  • Жаркое из свинины промыть и обсушить, обильно посыпать солью и перцем и натереть все жаркое.
  • Смажьте дно голландской духовки парой столовых ложек оливкового масла и поставьте на плиту на среднем-сильном огне. Выложите жаркое на сковороду и поджарьте со всех сторон, пока оно не станет золотисто-коричневым. Около 5 минут на каждую сторону. (Не забудьте концы!) Снимите жаркое и отложите, пока вы очищаете дно сковороды. Избавляемся от подгоревших кусочков и излишков масла.
  • Положите квашеную капусту со всей жидкостью на дно голландской духовки и посыпьте коричневым сахаром.
  • Поместите жаркое в середину. Посыпьте жаркое луком и сельдереем.
  • Накрыть крышкой и выпекать 20 минут на фунт. 60 минут для жаркого на три фунта.
  • Жаркое должно соответствовать внутренней температуре 150 градусов.
  • Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут перед нарезкой.
  • Информация о питании:

    Доходность:

    6

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 1004 Всего жиров: 73 г Насыщенные жиры: 27 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 38 г Холестерин: 248 мг Натрий: 875 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 19 г Белки: 62 г

    Питание не всегда точное.

    Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

    Рецепт из свиной корейки и квашеной капусты быстрого приготовления

    Сколько себя помню, я ел свинину и квашеную капусту каждый Новый год, и теперь я сделал это еще проще, превратив ее в рецепт из свиной корейки и яблочной капусты быстрого приготовления.

    Свиная корейка быстрого приготовления, квашеная капуста и яблоки быстрого приготовления с клецками.

    Когда я рос, мои родители всегда готовили для нас праздник удачи на Новый год.

    Хотя многие люди едят Hoppin Johns на их удачу, я, где мы жили, был самым любимым блюдом из жареной свинины и квашеной капусты.

    У нас было бы жаркое из свинины, медленное приготовление в духовке в течение нескольких часов. Потом мама приносила банку квашеной капусты.

    Если честно, как бы мне ни нравился запах жареной свинины, запах квашеной капусты, когда-то открывшейся, заставил меня поежиться.

    Обязательно подрумянивайте свинину, чтобы сохранить влагу.

    Я очень боялся квашеной капусты. От ферментированной горечи капусты у меня морщилось во рту даже от одной мысли о том, чтобы откусить хоть раз.

    Итак, когда подошла моя очередь готовить еду удачи, когда я стал взрослым, я понял, что мне нужно найти способ смягчить вкус квашеной капусты.

    Добавьте яблоки и корицу в квашеную капусту

    Это может показаться странным, но лучший рецепт квашеной капусты содержит больше, чем просто квашеную капусту и тмин.

    Добавление каменной молотой горчицы после процесса подрумянивания придаст вашему блюду больше аромата.

    Вы действительно можете быть шокированы, узнав, что мы добавляем в нашу квашеную капусту, чтобы всем она понравилась.

    Яблоки и корица!

    Когда вы думаете о том, чтобы сочетать это со свининой, это имеет смысл. Яблочное пюре — частый гарнир к свинине в качестве основного блюда.

    Яблоки смягчают горечь квашеной капусты. А корица добавляет блюду дополнительный аромат.

    Рецепт из свиной корейки с квашеной капустой и яблоками быстрого приготовления

    Обязательно очистите дно кастрюли от глазури, прежде чем готовить свинину под давлением.

    Теперь, когда я сделал квашеную капусту более вкусной, пришло время сделать это блюдо удачи более эффективным.

    Пришло время достать мой 6-литровый Instant Pot , чтобы увидеть, как мы можем приготовить этот классический рецепт за долю времени, которое требуется в духовке или в мультиварке.

    Для этого рецепта я использовал 2.75 фунтов размороженной свиной корейки. А поскольку свинина сама по себе не имеет вкуса, я знал, что мне нужно сделать пару шагов, чтобы она стала вкусной.

    Первым делом обжарил филе свинины со всех сторон. Это помогает удерживать сок в процессе приготовления.

    Квашеная капуста и яблоки добавляются в конце процесса приготовления.

    А затем, для дополнительной приправы, я добавил слой каменной горчицы в свиной вырез.

    Эта дополнительная приправа имеет огромное значение в типично безвкусном рецепте.

    И вместо того, чтобы добавлять квашеную капусту и яблоки в начале процесса приготовления, они добавляются в конце.

    Этот процесс позволяет им готовиться должным образом и не распадаться во время процесса приготовления под давлением

    Пусть этот рецепт принесет вам счастье и удачу в наступающем году!

    Чтобы получать наши 3 рецепта статей в свой почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта.Вы также можете подписаться на нас на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

    Состав

    • Жаркое из свиной корейки весом 2–3 фунта
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла
    • 2 большие луковицы, нарезанные
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные
    • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 столовые ложки горчицы каменной молотой
    • 4 чашки квашеной капусты, промытой и высушенной
    • 2 крупных яблока очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками
    • 1 чайная ложка молотой корицы

    Инструкции

    1. Удалите из жаркого из свиной корейки все толстые части жира, а затем приправьте жаркое солью и перцем.
    2. Нажмите кнопку соте на кастрюле быстрого приготовления. Когда на дисплее появится сообщение «ГОРЯЧЕЕ», добавьте сливочное масло или растительное масло и поджарьте жаркое со всех сторон.
    3. Выньте жаркое из кастрюли и отставьте в сторону. Добавьте лук, чеснок и бульон. Перемешайте и удалите глазурь, соскребая все коричневое. кусочками со дна кастрюли.
    4. Добавьте каменную молотую горчицу с каждой стороны жаркого.
    5. Верните жаркое в горшок быстрого приготовления, поместив его поверх лука.
    6. Приготовление под давлением / Ручное приготовление при ВЫСОКОМ давлении на 55 минут .
    7. Выложите в миску осушенную квашеную капусту и яблоки. Добавьте корицу и перемешайте. Отложите в сторону.
    8. Когда время приготовления истекло, быстро сбросьте давление. Сразу же добавьте в кастрюлю квашеную капусту и яблоки.
    9. Закройте крышку и готовьте под давлением / вручную при ВЫСОКОМ давлении на дополнительные 5 минут.
    10. Дайте возможность естественному сбросу давления в течение 10 минут, затем быстро сбросьте оставшееся давление.
    11. Удалить жаркое. Нарежьте и подавайте.

    Банкноты

    Рецепт предоставлен компанией Make Your Meals

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

    Свинина и квашеная капуста (с большим количеством вариантов) — Кухня Fountain Avenue

    Приготовьтесь к Новому году, наполненному удачей и крепким здоровьем, с этим традиционным блюдом, которое можно настроить по-разному, чтобы все остались довольны! (метод мультиварки и духовки)

    Кажется, есть два разных лагеря в отношении свинины и квашеной капусты: те, кто ее любит, и те, кто… ну… терпит.В детстве я был в последнем лагере, но каждое 1 января я вынужден был отказываться от своей помощи, обещая удачу в наступающем году.

    Когда я вышла замуж и родила детей, я приняла новогоднюю традицию, а мой муж и дети — нет. Никакая уверенность в удаче не позволила им продать еду, которую они считали кислой, сухой и слишком сочной одновременно.

    Следовательно, я потратил годы на приготовление других блюд, связанных с удачей чечевицы, рыбы, лапши, зелени и даже пирога со скрытой квашеной капустой.(Это было неплохо, и они ни о чем не подозревали!)

    Когда мои сыновья подросли и их вкусовые рецепторы стали более зрелыми, я решил вернуться к традиционному новогоднему обеду с некоторыми изменениями, чтобы, надеюсь, разрешить их основные возражения.

    Я начал со свиной лопатки, потому что моей семье нравится эта часть во многих других блюдах. Лопатка хорошо отделана мрамором, что затрудняет сушку, чем более постные отбивные и порезы на пояснице. Полезный совет: хорошо подрезав надрез плечиков перед приготовлением, вы избавитесь от лишнего жира.

    Чтобы решить проблему «слишком большого количества кислого сока», я сливаю большую часть лишней жидкости квашеной капусты перед приготовлением и добавляю немного коричневого сахара. (Некоторые люди идут еще дальше и промывают и осушают квашеную капусту, хотя я не пошел по этому пути.) Я также добавляю более сладкие яблоки вместо терпких Granny Smiths, к которым я привык. Эти изменения уравновешивают острую квашеную капусту, не делая блюдо слишком сладким.

    За дополнительным пикантным компонентом я потянулся к колбасе.Если бы это их не победило, ничего бы не вышло!

    Не знаю, переработанный ли это рецепт или более зрелые вкусовые рецепторы, но теперь моя семья любит этот праздничный обед. (Они даже приветствовали это в случайный будний день, когда мне нужно было сделать это ради фотографирования!)

    Несомненно, существует столько же вариаций свинины и квашеной капусты, сколько поваров, которые ее готовят. Поскольку вкусовые рецепторы у всех разные, я включил в примечания к рецептам список вариаций, которые я пробовал или слышал на протяжении многих лет от семьи, друзей и читателей.

    Если у вас уже есть проверенный метод приготовления свинины и квашеной капусты, вы можете просто добавить одну или две добавки в следующий рецепт, например, натертые пряностями или любимое блюдо моей семьи - колбасу.

    И если вы думаете, что другим читателям ВАШ рецепт понравится, обязательно опубликуйте его в разделе комментариев (или отправьте мне по электронной почте, и я добавлю его). Не стесняйтесь также прокомментировать, как вы на самом деле относитесь к свинине и квашеной капусте. Нравится — или не очень? Или вы готовите что-то совсем другое на удачу и благополучие в Новом году?

    Если вы никогда не задумывались о том, чтобы приготовить квашеную капусту самостоятельно, вы можете быть удивлены, насколько прост этот процесс.Этот рецепт простой 2-х ингредиентной ферментированной квашеной капусты занимает от трех до 14 дней на брожение (в зависимости от того, насколько она вам нравится) и содержит здоровую дозу безопасных для кишечника пробиотиков.

    Веселая история

    Одна из моих подруг путешествовала со своей семьей на Новый год в прошлом году, поэтому она упаковала банку квашеной капусты, чтобы каждый мог откусить, и решила, что по пути они могут взять хот-дог, чтобы покрыть свинину. И они это сделали!

    1-1-20 Обновление: Когда я на днях покупал свинину и квашеную капусту на Центральном рынке Ланкастера, продавщица сказала, что ей нравится хрустящая квашеная капуста, поэтому она добавила ее в конце.Мне понравилась эта идея, но чтобы полностью ощутить преимущества вкуса, я добавил половину квашеной капусты в начале, а другую половину — непосредственно перед подачей на стол, дав ей немного прогреться. Чтобы добавить еще один слой текстуры и интереса, я также добавил половину яблок, нарезанных ломтиками, и около 2 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты в последний час приготовления. Результаты, достижения? Я никогда не слышал таких восторженных отзывов… даже от людей, которые обычно не любят эту ежегодную традицию!

    Свинина и квашеная капуста (с большим количеством вариантов)

    Урожайность: 6-8 порций

    Традиционное с изюминкой, это блюдо, приготовленное на медленном огне, может похвастаться нежным мясом на вилке и несколькими добавками, которые сделают его еще более привлекательным.Подавать с картофельным пюре, сладким горошком, яблочным пюре (или с зубчатыми яблоками) и булочками. Я люблю класть квашеную капусту и свинину поверх картофельного пюре и подавать горох на стороне.

    • 1 жаркое из свиной лопатки без костей * (примерно 4-5 фунтов)
    • Соль и свежемолотый перец по вкусу (см. В примечаниях вариант натерения специй)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 желтая луковица от среднего до крупного размера, тонко нарезанная
    • 2-3 яблока, разрезанные пополам, без сердцевины **
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 4-5 веточек)
    • ½ стакана белого сухого вина (можно использовать - пива или куриный бульон для безалкогольного напитка)
    • 2 фунта квашеной капусты, слить лишнюю жидкость ***
    • 1 столовая ложка слегка упакованного коричневого сахара (темного или светлого по желанию)
    • 12 унций колбасы, нарезанной толстыми кружками, по желанию
    • 1 чайная ложка тмина, по желанию

    Положите свинину на разделочную доску и острым ножом срежьте с поверхности как можно больше толстого белого жира.Обильно приправить свинину солью и перцем. (Или приготовьте заранее, используя дополнительные специи, перечисленные ниже.)

    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне. (В качестве альтернативы, вы можете сделать следующее в мультиварке с опцией «Sauté».) Добавьте свинину и готовьте, переворачивая, пока стороны не станут золотистыми, примерно 10 минут до золотистого цвета со всех сторон. Переложить свинину на блюдо.

    Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте лук, яблоки и тимьян и обжарьте, пока лук и яблоки не станут слегка золотистыми, около 5 минут.Переложите яблочную смесь в миску. Если вы используете опциональную колбасу, вы также можете обжарить ее в течение нескольких минут, чтобы она подрумянилась и немного сгорела. Или вы можете просто добавить его в мультиварку как есть. (Я сделал это в обоих направлениях. В любом случае вкус приятный, и это просто вопрос предпочтений.)

    Слейте жир со сковороды и снова поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте вино, чтобы очистить сковороду от глазури, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки.

    Способ приготовления в мультиварке: Накройте дно мультиварки на 6 литров квашеной капустой.Посыпьте коричневым сахаром и (по желанию) тмином. ( Совет: Семена тмина имеют аромат аниса / лакрицы. Некоторым людям нравится вкус, в то время как другие находят его распространенным. Если сомневаетесь, используйте меньше или опустите.) Положите свинину сверху и окружите смесью яблок и колбасой, при использовании. Влейте винную смесь. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока свинина не станет нежной и легко измельчится, 8-10 часов. ( Примечание: ) Если вы предпочитаете свинину и квашеную капусту более постную свинину или отбивные вместо лопатки, которые я использую, они, вероятно, будут готовы гораздо раньше.)

    Переложите свинину на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Если вы использовали веточки тимьяна, выберите стебли и выбросьте их. Вариант сервировки № 1 : острым ножом нарезать свинину крест-накрест на ломтики толщиной около ½ дюйма или измельчить двумя вилками. Выложите смесь квашеной капусты на большое блюдо (я использую шумовку) и сверху выложите свинину. Вариант сервировки №2 : Я часто шинкую свинину прямо в мультиварке, смешиваю все вместе и подаю оттуда с картофельным пюре - с горохом.

    Метод в духовке: Разогрейте духовку до 325 ° F. Накройте дно большой голландской духовки квашеной капустой. Посыпьте коричневым сахаром и (по желанию) тмином. Сверху выложить свинину и окунуть в яблочную смесь. Влейте винную смесь. Накрыть крышкой, переложить в духовку и варить 4–5 часов, пока свинина не станет нежной и легко измельчится.

    * Свиная лопатка (также называемая свиной окурком) жирнее, чем свиная корейка, которую некоторые люди используют для свинины и квашеной капусты.Мне нравится первое, потому что оно становится нежным, как вилка, и его труднее сушить, чем более постную корейку. Если вы предпочитаете разрезать корейку, сделайте это, но проверьте его заранее, чтобы не пережарить. Внутренняя температура поясницы не должна превышать 145.

    ** Нам нравится сочетание терпких и сладких яблок, таких как Granny Smith и Golden Delicious. Если вам нравится острый вкус квашеной капусты, выберите терпкие яблоки. И наоборот, выберите сладкие яблоки, если вы предпочитаете уменьшить привкус.Недавно я добавил половину яблок, нарезанных ломтиками, за последний час приготовления, что обеспечило приятное сочетание текстуры и вкуса.

    *** Кто-то недавно сказал мне, что ей нравится хрустящая квашеная капуста, поэтому она добавила ее в конце. Мне понравилась эта идея, но, чтобы ощутить все преимущества вкуса, я добавил половину квашеной капусты в начале, а другую половину — непосредственно перед подачей на стол, оставив на несколько минут, чтобы она прогрелась. Чтобы добавить еще один слой текстуры и интереса, я также добавил около 2-3 стаканов тонко нарезанной зеленой капусты в последний час приготовления.Результаты, достижения? Я никогда не слышал таких восторженных отзывов… даже от людей, которые обычно не любят эту ежегодную традицию!
    *** Некоторые люди предпочитают более высокое соотношение квашеной капусты по сравнению со свининой, особенно если они измельчают свинину и смешивают ее с квашеной капустой для подачи на стол. В этом случае можно использовать в 1,5–2 раза больше указанной квашеной капусты, пропорционально увеличивая количество коричневого сахара.

    Еще несколько вариантов:
    Как упоминалось выше, некоторым нравится добавлять семена тмина, но те, кому не нравится этот вкус, могут их пропустить.Кто-то однажды сказал мне, что вместо этого она добавляет целые горошины перца, хотя некоторым может не понравиться твердый перец, скрывающийся в квашеной капусте.
    Один читатель сказал мне, что ее семье нравится, когда она добавляет 2 столовые ложки соуса для барбекю вместо коричневого сахара, и что это придает квашеной капусте приятный оттенок цвета. (Однако, если вы используете дополнительный тертый перец, перец в нем придает привлекательный цвет.)
    Вы можете подавать яблоки как есть или размять их вилкой, удалив кожуру и смешав ее с квашеной капустой.Если вы предпочитаете более твердые яблоки, добавляйте их в середине приготовления. Если вы хотите кусочки, вы можете добавить их в последний час.
    Для тех, кто ценит полную остроту квашеной капусты, используйте терпкие яблоки и исключите коричневый сахар.
    Я слышал от читателей и друзей, которые используют корневое пиво или яблочный сок вместо вина или пива для придания сладости.

    Дополнительный протир со специями:
    Для дополнительного вкуса, вместо того, чтобы просто солить и приправлять свинину, посыпьте обрезанную свиную лопатку следующим растиранием со специями, а затем накройте и охладите жаркое до 24 часов.

    Состав:
    2 чайные ложки паприки (я использую сладкий, не копченый)
    1 чайная ложка каждая кошерная соль и свежемолотый черный перец
    ½ чайной ложки сушеного шалфея и чабреца

    ¼ чайной ложки горчичного порошка

    Инструкции:
    Смешайте в небольшой миске, накройте крышкой и храните при комнатной температуре до использования.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.