Блюда с квашеной капустой — рецепты с фото на Повар.ру (158 рецептов)

Драники с квашеной капустой 4.7

Хочу предложить вам попробовать мои драники, они не только из тертого картофеля, но и с квашеной капустой, луком. Очень сытно и вкусно, особенно со сметаной или острой аджикой. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.01.2019

Щи суточные из квашеной капусты 4.4

Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2016

Суп с квашеной капустой и сосисками 5.0

Вы знаете, какая самая популярная пряность в Венгрии? Паприка! Именно она делает суп таким привлекательным на цвет. А сметана с мукой делают суп густым, сытным. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.06.2017

Пирог с квашеной капустой и грибами 5.0

Сочетание капусты с грибами можно считать классическим. И сегодня у меня постный пирог с этими двумя компонентами. Простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.02.2019

Кислые щи из квашеной капусты 4.5

Предлагаю вашему вниманию наваристый и очень вкусный суп к обеденному столу. Капусту для супа заквасьте заранее, хотя бы за неделю, чтобы она хорошо перекисла и стала насыщенной по вкусу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2016

Борщ с кислой капустой 5.0

Борщ сваренный на кислой капусте имеет более яркий и насыщенный кисловатый вкус. Если Вы любите кислые щи, то он обязательно придется по вкусу. Сварите борщ на курином, свином или говяжьем бульоне. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2016

Тушеная квашеная капуста по-немецки 3.6

Тушеная квашеная капуста — традиционное немецкое блюдо, которое чаще всего подается с запеченной рулькой или копчеными свиными колбасками. Такая капуста — универсальный гарнир к любому блюду. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.06.2016

Борщ с квашеной капустой 4.3

Классический рецепт борща с квашеной капустой порадует вас не только богатым вкусом и ароматом этого популярного блюда, но и обилием витаминов в каждой ложке! …далее

Добавил: Kurzyupa 29.12.2013

Вареники с квашеной капустой 4.6

Приготовление вареников — довольно увлекательный процесс, хоть и долгий, однако само блюдо — настоящий праздник души и тела, поэтому я предлагаю сделать вам сегодня вареники с квашеной капустой. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Щи из квашеной капусты с пшеном 4.8

Щи — одно из самых популярных первых блюд на нашем обеденном столе. Сегодня у нас они с квашеной капустой и пшеном. Вкусно, полезно и сытно, а еще совсем недорого. …далее

Добавил: Зоя Шунина 01.02.2020

Квашеная капуста со свиными ребрышками 4.5

Квашеная капуста со свиными ребрышками — простое, вкусное и сытное блюдо, которое подойдет к столу в будни и праздники. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.02.2020

Щи из кислой капусты в мультиварке 4.4

Наваристые вкусные щи из кислой капусты особенно часто готовятся в холодное время года. Рецептов этого блюда очень много, этот — один из самых простых, даже можно сказать что рецепт базовый. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016

Солянка из свежей и квашеной капусты 4.3

Ароматная, сочная, в меру кислая солянка из двух видов капусты – отличная зимняя еда! Добавьте в нее колбасу или копчености, побольше лука и моркови, яркие пряности – и блюдо заиграет новыми красками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

Тушеная кислая капуста с картошкой 5.0

Когда хочется приготовить интересный гарнир из подручных продуктов, попробуйте потушить кислую капусту с картошкой. Получается весьма вкусно и необычно. Отлично служит как гарнир к мясу. …далее

Добавил: Josephine91 07.05.2016

Солянка из кислой капусты с мясом 4.6

В качестве сытного и несложного блюда на ужин или обед предлагаю обратить внимание на этот вариант, как приготовить солянку из кислой капусты с мясом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Вегетарианские щи из квашеной капусты 4.7

Постные, вегетарианские щи из квашеной капусты готовятся очень просто. Блюдо готовится с грибами, лучше лесными, но я использовал шампиньоны. Прекрасный, сытный обед гарантирован! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Рассольник с квашеной капустой 4.0

Рассольник можно приготовить не только с солеными огурцами, но и с квашеной капустой. Вам точно понравится такой рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 14.03.2020

Утка с квашеной капустой 5.0

Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018

Начинка из квашеной капусты для пирожков 5.0

Мне кажется, что пирожки не могут надоесть, даже если их есть пару раз в неделю. Это потому, что можно поменять любую составляющую этой выпечки. Всё по вашему вкусу. Посмотрите и мой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.04.2017

Утка с айвой и квашеной капустой

Идеальным гарниром для запеченной утки будут квашеная капуста и айва. Фрукт придаст мясу сочность и сладость, а капуста — легкую кислинку. Кстати, благодаря капусте мясо слегка пропитается рассолом. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.12.2020

Борщ с кислой капустой и свеклой 3.7

Питательный, витаминный обед для всей семьи — борщ с кислой капустой и свёклой. Густой и наваристый — он стоит того, чтобы потратить на него свое время, а кислая капуста придает особый вкус борщу. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2016

Квашеная капуста, тушеная с мясом 4.9

Знаете за что я люблю это блюдо? Оно очень простое, легкое в процессе, при этом сытное и очень вкусное. Если в вашем кулинарном арсенале еще нет такого рецепта, то рекомендую запомнить и повторить. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рулеты из лаваша с квашеной капустой и мясом 3.5

Рецепт приготовления рулета из лаваша, с мясом и квашеной капустой. Для данного блюда замешивать тесто совсем не обязательно, здесь используется лаваш. …далее

Добавил: Kristinka 15.05.2014

Тушеная кислая капуста с сосиской 4.0

Очень вкусное второе блюдо — тушеная кислая капуста с сосиской. Иначе называется «Солянка с колбасой», такой рецепт вы тоже сможете встретить. Как известно, капуста тушится с любыми продуктами… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.03.2016

Солянка из квашеной капусты 4.5

Вкусное и быстрое блюдо для ужина или перекуса. Приготовить солянку можно с сосисками или мясом куриным, тогда процесс готовки будет быстрым. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.02.2016

Кролик, тушенный с квашеной капустой 1.0

Отличное диетическое блюдо – это кролик, тушенный с квашеной капустой. Удачное сочетание легкого мяса с диетическими овощами и основой для вкусного, здорового кушанья. Просто и полезно, попробуйте! …далее

Добавил: Josephine91 16.04.2017

Вареники с кислой капустой 4.9

Классический рецепт вареников с капустой я выпросила у хозяйки украинки, у которой останавливалась наша семья летом. Рецепт — простой, а выходят вареники, еще и под сметаной, — просто объеденье! …далее

Добавил: Aelita 07.06.2013

Щи с квашеной капустой 3.7

В каждом доме готовят щи, при этом готовят по-разному. В моей семье по рецепту, как приготовить щи с квашеной капустой, готовят уже несколько поколений. Это вкусно, сытно и не требует особых навыков. …далее

Добавил: Ирина Титарева 31.08.2017

Свинина, тушенная с квашеной капустой 5.0

Зимнее блюдо для тех, кто любит квашеную капусту. Отличный сытный обед или ужин можно приготовить из свинины и квашеной капусты. Блюдо вполне самостоятельное, но к нему можно подать отварную картошку. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.04.2017

Тушеная кислая капуста 4.3

Хочу вам рассказать, как приготовить тушеную кислую капусту. Если вам достался целый бочонок, и в «свежем» виде вы уже кислой капусты наелись, предлагаю этот рецепт — внесите вкусное разнообразие! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.02.2016

Пирожки с кислой капустой 3.7

Пирожки с кислой капустой приготовить достаточно просто. На это не уйдет много времени, а вы сможете наслаждаться вкусной выпечкой очень долго, ведь даже на следующий день пирожки остаются нежными. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Постный капустняк 4.9

Национальное украинское блюдо постный капустняк насыщает организм полезными элементами, укрепляет иммунитет и способствует похудению. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 01.07.2014

Салат из квашеной капусты с горошком 4.5

Поделюсь сегодня с вами рецептом приготовления салата из квашеной капусты с горошком. Получается очень бюджетно, диетично и при этом сытно. Будучи студенткой, я просто обожала его готовить! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.03.2017

Курица с квашеной капустой 4.3

Отличное блюдо, которое потребует от вас минимум усилий и вашего личного времени. Курица получится очень нежной и сочной, а тушеная квашеная капуста — это просто великолепный гарнир к куриному мясу. …далее

Добавил: Владимир Братиков 04.06.2016

Щи из кислой капусты 5.0

Расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты. Попробуйте, вам обязательно понравится такое первое блюдо! Капуста придает правильную кислинку, а зажарка — правильную «жирность». Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2017

Рождественский гусь с квашеной капустой 2.5

Мне посчастливилось купить домашнего гуся, что сейчас сделать очень сложно. Долго не мог придумать, что с ним можно сделать. Нашел рецепт, как приготовить рождественского гуся с квашеной капустой. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.12.2016

Салат из квашеной капусты с яблоками 3.0

Хочу с вами поделиться одним из своих любимейших постных салатиков для всей семьи. Готовится очень быстро, вам точно придется по душе такое блюдо. Рекомендую всем приготовить: вкусно и универсально! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.03.2017

Салат с квашеной капустой 3.1

Простой, но очень сытный, салат с квашеной капустой можно кушать и в пост, и каждый день. Захватите с собой на работу или угостите им гостей — это универсальное блюдо! Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.10.2016

Вся ее главная польза – в химическом составе. Изобилие витамина К, много витамина С, а еще А, В, РР, Е, Н, U. И все это в натуральном, легкоусвояемом виде. Блюда с квашеной капустой поставляют в организм никотиновую кислоту, а еще множество полезных элементов: магний, железо, цинк и, конечно, калий и йод. Для улучшения пищеварения — клетчатка, она же профилактирует язву желудка и усиливает микрофлору. Естественное брожение в процессе заготовки овоща образует кислоту, уксусную и молочную. Сочный вкус хрустящего продукта – настоящий заряд бодрости и здоровья! Даже рассол готового продукта отлично тонизирует, препятствует обезвоживанию, устраняет похмелье. А еще блюда с квашеной капустой отлично стимулируют аппетит, но могут обеспечить сытость настолько надолго, что рекомендованы в качестве диетического продукта. Безупречный продукт! К тому же ее можно подвергать тепловой обработке, и вкус от этого будет только улучшаться: жарить, тушить, варить в супе, добавлять в пироги и вареники, котлеты и запеканки. Ее приятный кислый вкус идеально подходит к мясу. Блюда с ней быстро готовятся, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, а также полезны и питательны. Но еще и низкокалорийны. В 100 г порции содержится всего 20 ккал. Таким образом, даже если есть кислый продукт в большом количестве, то на фигуре это никак не отразиться.

самый правильный рецепт приготовления и советы хозяйкам

Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Сегодня в меню – тушеная капуста. Давайте же поскорее узнаем, как готовить зеленый витаминный овощ, чтобы получилось вкусно и хотелось повторить.

Рецепт совсем простой: вымыли, нарезали, потушили. Но чтобы отменно получилось, мы должны соблюсти определенные правила. Сегодня разбираем классический рецепт и 5 других вариантов, хотя их гораздо больше:

• мясные: с мясом, с курицей, с грибами, с колбасой, с тушенкой, с говядиной, со свининой, с ребрышками, с сардельками, с яйцом, с рыбой, с индейкой;
• овощные: с картошкой, с томатной пастой, с овощами, с морковью и луком, с баклажанами;
• крупяные: с рисом, с макаронами, с гречкой, с фасолью.

Выбирайте любой вариант на ваш вкус, а мы вам в этом поможем, публикуя различные простые рецепты.

Тушеная капуста хороша тем, что ее можно есть как горячей, так и холодной. Охлаждаясь, она превращается в закуску и ничем не уступает маринованной капусте, отличается только мягкостью и нежной желейной консистенцией. Она получится такая же аппетитная, как в детском саду, и съедим мы ее за минуту. Ведь все вкусы и запахи сохранились в нашей памяти с детства, и аромат тушеной капусты напомнит нам о беззаботных деньках.

Сегодня готовим из свежей капусты, но в зимние холода подойдет и квашеная. Если она будет слишком кислая и острая, то просто промоем ее и немного отожмем. Кстати, подборка рецептов квашеной капусты на любой вкус есть у нас на сайте.

Итак, быстро и легко готовим из хрустящих, свежих, сочных овощей вкуснейшее обеденное блюдо. Аромат распространится на всю кухню, как в столовой в школьные годы.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

1 кг.

Томатная паста

2 ст. л.

Растительное масло

3 ст. л.

Соль

по вкусу.

Перец черный

по вкусу.

Лавровый лист

3 шт.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

42,56 ккал

Углеводы:

4,54 г.

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.

Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.

Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.

Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!

Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.

Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.

Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.

Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.

Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!

Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.

Полезные советы

1. Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
2. Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
3. Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
4. Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
5. Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
6. Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
7. В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
8. Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
9. Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
10. В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
11. Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Польза основного ингредиента

Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.

Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.

О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.

Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.

Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.

Заключение

Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.

Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.

А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.

«Комбинированная» тушеная капуста

Недавно был день рождения моей бабушки; ей исполнилось 82 года. И решила я в честь бабули сделать и выложить в блоге какое-нибудь из ее «коронных блюд». Очень интересное блюдо в репертуаре Инны Дмитриевны — «комбинированная» тушеная капуста, то есть свежая и квашеная капусты, приготовленные вместе. С одной стороны, такая капуста не настолько кислая, как просто квашеная, а с другой, вкус у нее более интересный и «крестьянский» чем у свежей тушеной капусты. Бабушка обычно готовит такую капусту с курицей, и куриное мясо всегда получается очень мягким и нежным. К тому же это блюдо низкокалорийное и полезное, а капуста, как это ни странно, сохраняет хрустящую текстуру. Изысканности и элегантности, наверное, больше в других блюдах, но, если вы любите простую, добротную «деревенскую» кухню, то вам понравится!Ингредиенты:
3-4 куриных бедрышка (я заменила на филе грудки)
2 ст.л. растительного масла
450 г. квашеной капусты (в идеале, конечно, домашней, но я использовала американскую магазинную (Sauerkraut), и, несмотря на то, что она отличается от русской домашней, вкус готового блюда получился совершенно таким же, как у бабушки!)
450 г. свежей капусты
1-2 морковки (если у вас капуста поквашена с морковью, тогда дополнительной моркови можно не использовать)
1 луковица
соль и перец по вкусу
2 ст.л. муки
1/2 (или немного больше) стакана куриного бульона или воды
Куски курицы солим, перчим и слегка обваливаем в муке. Обжариваем на разогретом растительном масле на средне-большом огне примерно 3 минуты, до образования золотистой корочки.

Перекладываем курицу в жаровню, сверху кладем отжатую квашеную капусту (рассол не используем), затем натертую на терке морковь…
 … и затем тонко нашинкованную свежую капусту.
Поливаем бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького и готовим 40-50 минут под крышкой, не перемешивая. Каждые 10 минут проверяем наличие жидкости на дне. Если бульон весь испарится, можно добавить еще.
За 10 минут до готовности добавляем мелко нарубленный лук, солим, перчим и перемешиваем.

Приятного аппетита!

А вот автор рецепта, моя бабушка Инна Дмитриевна. Естественно, со своим личным Главным Дегустатором. С 82-летием!

Тушеная капуста квашеная: рецепт

Здравствуйте, уважаемый читатели,

Тушеная капуста является питательной, вкусной и разнообразной. У нее море поклонников! В разных сочетаниях — с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не выходит их моды уже несколько десятилетий. Вкусная тушеная капуста квашеная — интернациональное блюдо. В России она признана на протяжении нескольких веков.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс с выбора рецепта. Повара советуют квасить капусту самим, но если у вас нет времени, купите готовый продукт. Хорошая квашеная капуста не горька, имеет упругую, хрустящую текстуру и приятный вкус.

Тушеная капуста традиционно начинается с жарки лука, что придаст особенное послевкусие готовому блюду. Далее добавляем соль, жарим и тушим до готовности.

На сковороде

Вариантов приготовления много: можно тушить квашеную капусту на сковороде с мясом, птицей, колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и питательно.

Обратите внимание, что время от времени попадается очень кислый (скисший) овощ — его целесообразно вымыть, а в конце подсластить или добавить несколько столовых ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту.

Готовую капусту подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Как тушить квашеную капусту в мультиварке

В мультиварке приготовление этой закуски займет даже меньше времени и сил, чем другие методы (на сковороде или в духовке).

Нужно установить четкий режим для мультиварки, например, «Тушение» — 40 минут, и капуста готова! Или выберите режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать добавлять время от времени воду, чтобы капуста не получилась сухой. В качестве рецепта приготовления квашеной капусты можно использовать вышеизложенный рецепт для духовки.

Как тушить квашеную капусту в духовке

В духовке тушеная квашеная (соленая) капуста получается не менее аппетитной, но калорий становится меньше и потраченных сил тоже.

Традиционная посуда для тушения — глиняная или керамическая, с высокими бортами.

Выкладываем на дно посуды, мелко нарезанные лук и морковь (1 шт.). Квашеную капусту вымыть (0,7 кг) от избытка рассола, дать подсохнуть и смешать с овощами. Добавить томатную пасту (2 столовые ложки), сливочное масло (50 г) или растительное масло (100 мл), перец, семена тмина поверх этой массы.

Заливаем воду, чтобы покрыть овощи, и поставим в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.

Немецкая версия блюда

В немецкой кухне квашеная капуста является одним из самых популярных традиционных блюд. Немецкие колбаски, различные виды мяса лучше всего дополняют кисло-сладкую капусту.

Естественно, многие люди отказываются готовить капусту из-за особого запаха, но эта проблема быстро исчезает, потому что пахнет она только во время тушения.

Ингредиенты:

• Около килограмма квашеной капусты с клюквой;
• 50 г свинины или ягненка;
• 2 головы лука;
• 100 гр. свежевыжатого яблочного сока;
• 5 шт. синих слив или алычи;
• Около 50 гр. можжевельника;
• 1 маленькое яблоко сладких сортов.
• Специи и соль по вкусу.

Все производство займет не менее 1 часа.

Содержание калорий в 100 г готовой капусты составляет 120 ккал.

Приготовление:

1. На сковороде с большими гранями растопите жир со свинины или баранины. Положите подготовленную капусту в смалец. Очистьте лук, промойте и измельчите.
2. Удалите косточки из слив, освободите мякоть от кожуры, пропустите через сито. Натереть очищенное яблоко на терке для корейской моркови. Добавьте все ягоды, фрукты и лук в капусту, потомите около 10 минут.
3. Влейте свежевыжатый сок и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Снимите блюдо с огня и дайте ему остыть.
4. Добавьте остальную капусту остывшее блюдо и все хорошо перемешайте. При необходимости посолите и приправьте приготовленное блюдо специями.

Вы никогда не ели такую ​​аппетитную квашеную капусту. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Тушеная квашеная капуста по-чешски

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 1 кг
• чернослив — 16 шт.
• яблоки — 3 шт.
• сливочного масла — 4 ст. ложки
• сахарный песок — 2 ст. ложки
• лук — 2 шт.
• анис — 1 чайная ложка
• гвоздика — 4 бутона
• смесь перцев — 0,5 ч. ложки.
• вода — 200 мл

Как тушить вареную капусту:

1. Промыть чернослив, залить водой на 30 минут. Очистить лук, нарезать полукольцами и немного поджарить на масле.
2. Добавьте к луку капусту, сахар, воду и доведите до кипения на медленном огне. Через 30 минут положить чернослив, еще через 20 минут — яблоки, нарезанные соломкой и специи.
3. Тушить блюдо до готовности.

Квашеная капуста с сосисками

Что, если в холодильнике нет ничего, кроме квашеной капусты, сосисок, а гости уже на подходе? Выход есть! Используйте этот простой рецепт. Обычные ингредиенты, из которых составлено это блюдо, позволяют получить вкусный и питательный ужин. Поверьте, гости будут сыты и довольны. Такую капусту можно подавать с отварным картофелем.

У опытных поваров есть один секрет: за 5 минут до готовности добавить столовую ложку муки к капусте, предварительно обжаренной на сковороде. Тогда соус получится более густым и насыщенным. А если вы замените молочные сосиски копчеными, вы получите несравненный ужин с дымком. Итак, начнем.

Список ингредиентов:

• Квашеная капуста — 500 г
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Сосиски — 200 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Молотый черный перец и соль по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Первое, что нужно сделать, это заняться капустой. Положите ее в сотейник, залейте чистой прохладной водой, варите 20 минут после закипания. Такая предварительная термообработка сократит время тушения.
2. Прежде чем готовить очень соленую капусту, необходимо сначала вымыть ее и отжать излишки жидкости. А чтобы избавиться от лишней кислоты, залить капусту на пару минут горячей водой.
3. Пока капуста готовится, мы готовим другие продукты. Разрезаем лук полукольцами.
4. Сосиски нарезать кружочками
5. Плоской стороной ножа с широким лезвием нажмите на зубчик чеснока, а затем мелко нарежьте.
6. Положите капусту в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
7. Затем влейте растительное масло в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла. В полученной массе масла тушить лук до прозрачности. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, пожарьте все вместе пару минут.
8. Положите сосиски, капусту. Приправьте по вкусу, добавьте чеснок, специи. После того как зальёте стакан горячей воды, перемешайте ложкой и варите 20 минут. Готовность определяется капустой; она должна быть довольно мягкой.
9. Чтобы капуста стала сочной, обязательно следите за количеством воды, в которой она тушится. Добавьте воду, если необходимо.
10. Сосиски — основной компонент этого блюда, результат которого зависит от их качества. Выбирайте сосиски с высоким содержанием мясных продуктов и тогда вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!

Как приготовить с мясом

Сочная говядина, квашеная капуста, сладкая морковь, лук и много специй. Результатом всего этого является действительно незабываемое блюдо, которое вы должны попробовать!

Ингредиенты:

соль	1 щепоть
томатная паста	30 г
капуста	0,5 кг
листы лавра	2 шт.
морковь	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу
вода	0,2 л
говядина	300 г
лук	1 головка
растительное масло	60 мл

• Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
• В одной порции – 98 калорий.

Процесс приготовления:

1. Очистить и вымыть лук, мелко нарезать.
2. Очистить морковь, натереть на терке.
3. Вымыть и очистить говядину от пленок.
4. Разрезать ее на маленькие кусочки.
5. На сковороде разогреть масло и добавить мясо.
6. Перемешать, жарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
7. Добавить лук и тушить до мягкости и прозрачности.
8. Добавьте всю морковь и доведите до мягкости.
9. Добавьте квашеную капусту, лавровый лист и томатную пасту.
10. Налейте воду и перемешайте.
11. Тушите продукты, пока они полностью не приготовятся.
12. Когда вода испарится, блюдо готово!

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие нарезанные помидоры.

С ребрышками

• Время приготовления: 150 минут.
• Порций: на 5 человек.
• Калорийность: 278 ккал / 100 гр.
• Назначение: на ужин, обед.
• Кухня: восточно-европейская.
• Сложность: средняя.

Сытное, питательное блюдо особенно понравится мужчинам. В старые времена польский бигос (тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) был дополнен черносливом, копченым мясом и готовился более 2 дней.

В настоящее время с появлением духовки и плиты этот процесс может быть значительно ускорен. Обратите внимание, что в блюдо не входит жир или масло — овощи будут готовиться со свиным жиром, который растает с ребер.

Ингредиенты:

• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чернослив — горсть;
• капуста — 500 г;
• соленая капуста — 400 г;
• ребра — 400 г;
• лавровый лист, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую толстую сковороду и обжарьте на ней ребрышки в течение 10-15 минут до появления корочки.
2. Очистите лук, нарежьте соломкой, положите в мясо.
3. Когда он станет золотистым, добавьте морковь, натертую на крупной терке, посолите, поперчите, варите, пока овощи не станут мягкими.
4. Положить сверху соленья, накройте крышкой и тушите 10 минут.
5. Измельчите свежую капусту соломкой, добавить в бигус. Варите на медленном огне 60 минут.
6. Промойте чернослив и, не нарезая, положите в овощи с мясом. Готовьте еще четверть часа.

Как быстро потушить с грибами

Когда грибы попадают в блюдо, оно автоматически становится ароматным и привлекательным. Правильно? Вот почему вам просто необходимо иметь в запасе этот рецепт.

Ингредиенты:

• тмин 15 гр.
• паприка 5 гр.
• квашеная капуста 0,5 кг
• куркума 15 гр.
• растительное масло 15 мл
• грибы 250 гр.
• лавровый лист 3 шт.
• Приготовление занимает около 45 минут.
• 52 калории на порцию.

Как приготовить:

1. Положить квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
2. Довести до кипения, варить около 10 минут.
3. Когда придет время, слейте все в дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Очистите грибы, подрежьте им ножки.
5. Нарежьте ломтиками или кубиками.
6. Разогрейте масло на сковороде, добавьте паприку и куркуму.
7. Нагревайте специи в течение одной-двух минут.
8. Когда придет время, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
9. Затем поместите их на тарелку.
10. Положите в кастрюлю квашеную капусту, семена тмина и лавровый лист.
11. Размешайте все и закройте крышку.
12. Томите капусту в таком виде примерно четверть часа.
13. Затем добавьте грибы, разогрейте все и можете подавать.

Совет: добавьте именно лесные грибы, чтобы сделать блюдо более ароматным и пряным.

Кислая капуста с добавлением картофеля

Представляем блюдо, состоящее из небольшого количества ингредиентов. Все они обычные, что означает, что каждый может работать с ними. Получается вкусно!

Ингредиенты:

• картофель 6 клубней
• квашеная капуста 140 г
• вода 180 мл
• черный молотый перец по вкусу
• лук 0,1 кг
• куркума 3 щепотки
• растительное масло 60 мл
• Занятость 1 час
• 91 калорий на порцию.

Как приготовить:

1. Налейте масло в сковороду и дайте ему достаточно нагреться.
2. Очистить и нарезать лук, добавить к маслу.
3. Дайте капусте стечь в случае необходимости.
4. Добавьте ее к луку, перемешайте и тушите, пока капуста не станет мягкой.
5. Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
6. Положите его в глубокую кастрюлю и сверху капусту.
7. Посыпать черным перцем и куркумой, залить водой и подождать, пока она закипит.
8. Закройте крышку и варите 10 минут.
9. Когда придет время блюдо проверяется, смешивается и может быть подано на стол.

Совет: вы можете добавить немного свежей измельченной зелени для насыщенного цвета.

С курицей

• Занятость: 40 минут.
• Порций: на 5 человек.
• Калорийность: 135 ккал / 100 гр.
• Назначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская
• Сложность производства: средняя.

Нежное, сочное блюдо понравится всем любителям овощей. Оно немного похоже на бигус, но мягче, приятнее на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать куриное филе (курица или индейка), но вы можете взять и другие части туши — тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

• растительное масло — 50 мл;
• куриное филе — 500 г;
• соленая капуста — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Порежьте курицу на маленькие кубики.
2. Очистить лук и чеснок — мелко нарезать.
3. Лук обжарить в горячем масле, положить курицу, жарить до золотистого цвета.
4. Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправить специями, посолите.
5. Тушите блюдо в течение 40 минут.
6. Добавьте чеснок за 5 минут до готовности.

Как потушить квашеную капусту с помидорами и сметаной

Это самый традиционный рецепт блюда, вам понадобится:

• квашеная капуста — 1 кг;
• лук — 1 большая головка;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сметана — 1 ст. ложка;
• подсолнечное или оливковое масло — 50 мл;
• соль, сахар, перец, семена тмина по вкусу.

Вы можете тушить такую ​​капусту на сковороде, желательно в глубоком сотейнике.

Процесс:

• Сложить капусту в дуршлаг и промыть избыток рассола под струей воды, затем дать воде стечь.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле около 5 минут.
• Добавьте капусту. Налейте воду, добавьте черный перец и соль по вкусу. Варите на медленном огне 40-45 минут. Снова добавьте немного воды, чтобы капуста не горела.
• Добавьте томатную пасту, сахара и тмина. Еще через 5 минут добавьте сметану. Через 5 минут снимите с огня.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, то получится хороший постный гарнир. Его можно приготовить в толстостенной кастрюле, или вы можете воспользоваться большой сковородой, как вам нравится. Соотношение ингредиентов вы можете назначать по вкусу. Если вам нравятся грибы – добавьте больше.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 кг
• грибы (шампиньоны) — 400 гр.
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 3 ст. ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• базилик, смесь перцев, соль сванская — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Процесс приготовления:

1. Порезать лук, натереть на терке морковь. Налейте растительное масло на дно кастрюли, разогрейте его. Сначала быстро обжарьте лук в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и пожарьте еще пару минут. Перемешивайте овощи постоянно, чтобы они не горели.
2. Вымойте грибы, вы можете их также очистить, сняв кожицу со шляпки. Разрежьте на большие куски, так как они значительно уменьшатся во время жарки.
3. Нарежьте капусту достаточно тонко. Положите грибы и капусту в кастрюлю, размешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, перец, сванскую соль, сахар. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
4. Пришло время добавить томатную пасту. Туда же налейте полстакана воды и тщательно перемешайте. Варите под крышкой до готовности.
5. Подавайте к столу по готовности. Грибы очень хороши в сочетании с капустой. И, если вам нравится этот дуэт, приготовьте пару банок такой заготовки на зиму.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• Домашняя капуста — 700 гр.
• Крупный лук.
• Сладкие яблоки – пара штук.
• Изюм — горсть.
• Вино полусладкое сухое — 100-150 мл.
• Корица, куркума, мускатный орех – ½ чайной ложки
• Соль, сливочное и постное масло, сахар.

Процесс приготовления:

1. Нарезанный кубиками лук обжарьте с масло.
2. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить, пока капустный сок не испарится. Чтобы удобнее было есть – режьте капусту короче.
3. Порежьте очищенное яблоко на мелкие кусочки, добавьте к капусте. Положите идеально вымытый изюм и перемешайте.
4. Залейте вином и продолжайте готовить, часто помешивая.
5. Когда капуста станет мягкой, добавьте специи. При необходимости добавьте сахар и соль.

До свидания!

Блюда с тушеной квашеной капустой. Как потушить квашеную капусту на сковороде. Квашеная капуста с копченостями

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Это угощение обожают во всем мире. Вариантов приготовления тушеной капусты сотни: чешский (с курицей), польский (бигос с черносливом и ребрышками), немецкий (со свиной рулькой) и многие другие. Овощ используют в качестве гарниров и как самостоятельное блюдо, в начинках для пирогов и в салатах.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс приготовления с выбора соления. Шеф-повара настоятельно рекомендуют квасить овощ самостоятельно, но если времени на это нет, приобретите готовый продукт. Качественная квашеная капустка не горчит, имеет упругую, хрустящую структуру и приятный вкус. Тушение квашеной капусты традиционно начинают с обжаривания лука, который придаст пикантный привкус готовому блюду. Далее добавьте соление, немного обжарьте и тушите до готовности.

В мультиварке

Чудо-печь идеально подходит для приготовления такого наваристого, сытного блюда как тушеная соленая капуста. Сначала овощ замачивают в теплой воде, чтобы ушла лишняя кислота. Затем добавляют в чашу мультиварки, где уже обжарился лук. Накрывают крышкой, приправляют специями и продолжают тушить квашеную капусту в мультиварке до готовности в режиме «Тушение».

На сковороде

Вариантов приготовления угощения есть масса: можно потушить квашеную капусту в сковороде с мясом, с птицей, с колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и сытно. Обратите внимание на то, что иногда попадается слишком кислый (перекисший) овощ – соленье нужно предварительно промыть, а в конце приготовления подсластить или добавить несколько ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту. Подавайте готовое блюдо в качестве гарнира к мясным или рыбным угощениям.

В духовке

Чтобы сделать ароматное, вкусное овощное угощение в духовом шкафу, нужно сначала подготовить глиняную или керамическую емкость. Некоторые хозяйки сразу же закладывают на дно посуды мясо, грибы, лук, а другие – предварительно обжаривают эти продукты. Капустку промывают, слегка отжимают и выкладывают сверху, доливают воду или бульон и тушат в горшочке до готовности. Тушеная капуста в духовке должна томиться около часа.

Рецепт тушеной квашеной капусты

Прежде чем приступать к процессу приготовления, подготовьте нужные продукты. Заквасьте овощ или купите готовое соленье, а затем определитесь с дополнением к блюду. Если планируется постный, диетический вариант, то вам понадобятся только овощи (лук, морковь), сушеные грибы, фрукты (ябл

Как потушить квашеную капусту — рецепт и советы.

Квашеная капуста сама по себе очень вкусна, однако её не просто так же заготавливают на зиму. Сегодня я вам расскажу о блюдах, в которых она является основным ингредиентом. Поведаю о том, как готовится капуста с различными видами мясных ингредиентов, какой она должна быть после приготовления на сковороде или в мультиварке.

Как вкусно потушить квашеную капусту — классический рецепт

Классика. Классика есть во всём, всегда это слово означает что-то отличное, что всегда будет вкусно. И да, даже в приготовлении тушёной квашеной капусты есть классический вид.

Для приготовления классической тушёной капусты нам понадобится:

• Квашенная капуста – один килограмм
• Лук – три средних луковички
• Морковка – четыреста грамм
• Томатная паста – три столовых ложки
• Сахар – столовая ложка
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – пара листиков
• Перец чёрный молотый – одна щепотка.

Для того чтобы капуста не получилась похожа на соль с примесью капусты, её необходимо вымочить в холодной воде, дабы избавится от излишков соли. За тем отжать, но так, чтобы она всё-таки была сочной, укладываем за тем на сито. Когда сойдёт вся жидкость, капусту можно готовить.

Лук очищаем и рубим мелким кубиком. Морковку шинкуем соломкой.
Отправляем лук пассероваться до прозрачного состояния, после добавляем к нему морковь. Она должна приобрести мягкую текстуру.

К обжаренным овощам добавляем томатную пасту, тушим пару-тройку минут и кладём сахар с солью и измельченную лаврушку. Тушим ещё около двух минут и закладываем капусту. Тушим её в подготовленном томатно-овощном соусе двадцать-двадцать пять минут.

Готовая капуста отлично подойдёт в виде гарнира к мясному блюду, так и станет отличным самостоятельным кушаньем на вашем столе.

Как тушить квашеную капусту на сковороде

Ингредиенты, необходимые для приготовлении:

• Квашеная капуста – килограмм
• Репчатый лук – пара крупных луковиц
• Масло растительное – сто миллилитров
• Паста томатная – столовая ложка
• Тмин – половина чайной ложечки
• Соль-сахар – по чайной ложке
• Сметана – столовая ложка

Капусту подготавливаем так, как было описано выше. Морковь и лук нарезаем соломкой. Отправляем на сковородку с горячим маслом и пассеруем две-три минуты.

Отправляем капусту на сковороду, солим и тушим сорок пять минут. В конце готовки кладём томатную пасту, сахар и тмин. Добавляем сметану, перемешиваем. Можно подавать к столу.

Как потушить квашеную капусту в мультиварке

Мультиварка – один из лучших помощников на кухне современной хозяйки. Ну и давайте же попробуем потушить квашеную капусту в ней!

• Квашеная капуста – один кило
• Масло подсолнечника – семьдесят миллилитров
• Лук репчатый – две луковицы
• Соль и сахар – по вкусу

Капусту подготавливаем – промываем, отжимаем и оставляем стечь лишней воде.

Лук очищаем и нарубаем мелким кубиком, морковь режем соломкой и отправляем обжариваться на разогретом масле.

Капусту смешиваем с пассерованными овощами и отправляем в мультиварку на режиме выпечки.
В таком режиме капуста готовится час. После переключаем режим на «плов» и доготавливаем ещё двадцать пять минут.

По истечении времени мешаем капусту и подаём к столу.

Как потушить квашеную капусту с мясом

Как заставить мужчину полюбить, или хотя бы съесть тушёную капусту? Ответ прост – добавьте мяса.

• Капуста квашенная – килограмм
• Свинина – пятьсот грамм
• Лук репчатый – пара луковиц
• Томатная паста – три столовых ложки
• Вода – пол литра
• Масло подсолнечное – пятьдесят грамм
• Лист лавровый – пять листиков
• Соль-сахар – по вкусу

Мясо режем крупным кубиком, лук чистим и шинкуем полукольцами. Жарим вместе на разогретой глубокой сковороде около десяти минут.
Капусту подготавливаем ранее описанным способом. Добавляем её к мясу, заливаем водой, хорошенько мешаем и тушим в течение шестидесяти. По истечении времени доливаем воду, если она выкипела, добавляем пасту, лавровый лист и сахар. Перемешиваем и доготавливаем ещё пол часа. Вот и всё приготовление.

Как вкусно потушить квашеную капусту без мяса

Ингредиенты:

• Капуста квашеная – полтора килограмма
• Репчатый лук – три луковицы
• Болгарский перец – двести грамм
• Морковь – двести пятьдесят грамм
• Масло подсолнечника – сто миллилитров
• Паста томатная – столовая ложка
• Зелень – один пучок
• Острый перец чили – один маленький стручок
• Соль-перец – как сами пожелаете

Капусту подготавливаем, лук очищаем и рубим мелким кубиком. Морковь натираем на тёрке соломкой, а болгарский перец режем треуголничками. Пассеруем овощи вместе с томатной пастой около пяти минут и кладём нашу капустку, сыпем соль, перец и перемешиваем. Накрываем крышечкой и оставляем на среднем огне на двадцать минут. В конце посыпаем рубленой зеленью и даём постоять, отдохнуть нашему блюду.

Как потушить квашеную капусту с картошкой

Квашеная капуста довольно диетическое блюдо. В ней мало калорий, однако, чтобы сытно покушать тушёную капусту, можно добавить калорийный продукт. Такой как картофель. Он не только сделает ваше блюдо сытнее, но и придаст лучший вкус, убрав лишнюю кислинку.

• Квашеная капуста – пятьсот грамм
• Картофель – пол кило
• Лук репчатый – одна луковица
• Масло растительное – пятьдесят миллилитров
• Вода – сто миллилитров

Картофель чистим, хорошенечко промываем и режем крупным кубиком. Варим в солоноватой воде.

Лук чистим и измельчаем. Капусту промываем, отжимаем и обсушиваем.

Лук пассеруем в глубокой сковороде минуты две-три. Добавляем к нему капусту и тушим пятнадцать минут. Добавляем за этим картофель, солим-перчим и тушим дальше около двадцати минут. По сути всё, наша вкуснейшая капустка готова.

Как потушить квашеную капусту с сосиской

Вы можете подумать, что сосиски везде и всюду готовят только студенты. Однако, хороший ингредиент может использоваться даже в ресторанном блюде. Сосиски отлично подойдут тем, кто не хочет заморачиваться с мясом или не знает, как его по лучше приготовить.

Самое главное это выбрать хорошие сосиски. Какой-нибудь ширпотреб из ближайшего ларька, сделанный из рого-копыт явно не подойдёт. Выбирайте проверенного производителя, который имеет в своём ассортименте кучу разных мясопродуктов, в том числе относящихся к высококачественным. Ну и на отзывы обращайте внимание.

• Капуста квашеная – килограмм
• Репчатый лук – две крупных луковицы
• Морковь – двести пятьдесят-триста грамм
• Сосиски (из кого, выбирать вам) – триста грамм
• Масло подсолнечника – сто миллилитров
• Сахар – две чайные ложечки
• Соль-перец – по вашему усмотрению
• Вода – в зависимости от выпаривания

Подготавливаем капусту. Хорошенько её промываем от излишней соли, так как в сосисках она тоже присутствует. Лук режем кубиком, а морковку режем, либо натираем соломкой.

На раскаленную сковороду кладём лук и морковку, их необходимо спассеровать до мягкости. Добавляем к ним нарезанные кружочком сосиски, немного обжариваем. Смешиваем с этим делом капусту, закрываем крышечкой и тушим, иногда помешивая. Тушиться блюдо должно как минимум двадцать минут. После дайте немного отдохнуть от нагрева и можете подавать.

Как потушить квашеную капусту с курицей

Следующим мясным ингредиентом в нашей тушёной капустке будет курица. Её мясо является чуть ли не самым простым в тушёном виде. Правильно приготовленная курица вполне может сделать ваше блюдо достойным ресторана. Давайте же посмотрим, как это сделать:

• Капуста квашеная – четыреста грамм
• Куриное бедро без кости – двести пятьдесят грамм
• Паста томатная – сорок грамм
• Соли и сахар – по вкусу
• Растительное масло – пятьдесят миллилитров

Куриное бедро обжариваем до полуготовности на сильном огне с солью и перцем. Должна выйти румяная корочка. Как только образуется корочка выключаем огонь и оставляем мясо немного потомится под закрытой крышкой. Так оно станет более сочным.

Капусту промываем, отжимаем от лишнего солёного сока и откидываем на сито. Как только лишняя жидкость стечёт, можно отправлять капусту на сковородку с разогретым маслом и тушим двадцать минут.

Через двадцать минут кладём к капусте мясо, нарезанное кусочками по полтора сантиметра. Тушим десять минут, добавляем пасту и специи. Продолжаем тушение в течение ещё пятнадцати минут. По окончании приготовления сразу же подаём и наслаждаемся вкусом.

Полезные советы — как правильно тушить квашеную капусту

Поделюсь с вами так же некоторыми секретами.
Иногда бывает так, что капуста вроде избавлена от лишней соли, но она кислая. Это можно исправить, пробланшировав капусту в кипятке пару минут.

Никогда не забывайте добавлять воду при тушении, если она быстро выпаривается, иначе у вас получится квашеный уголёк.

Никогда не бойтесь экспериментировать со специями, но, лучше вымывайте соль получше. В последующем добавите её, если что в само блюдо, нежели будете хрустеть ею. К тушёной капусте иногда неплохо добавить свежемолотый душистый перец, для придания пикантности.

И самый, наверное, важный совет. Всегда используйте свежие и самые лучшие ингредиенты, так же не забывайте проявлять фантазию при работе с ними. Всем приятной трапезы!

Квашеная капуста

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения квашеная капуста

кочанная капуста, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения квашеная капуста кочанная капуста | Depositphotos®Квашеная капустаКапустаКвашеная капуста в деревянной бочкеМаринованная капуста в стеклянной банкеМаринованная капуста с морковью в мискеКвашеная капуста с морковью в деревянной миске, чеснок, специи, капуста или квашеная капуста с семенами фенхеля и поджиганием красного перцаКвашеная капуста с квашеной капустойКвашеная капуста в миске квашеная капуста с квашеной капустой в миске ) в деревянной бочке на фоне деревянного стола Квашеная капуста в керамической мискеКвашеная капустаМаринованная капуста (квашеная капуста) в стеклянной банке, на деревянном фонеМаринованная капуста — квашеная капуста в миске над деревяннымиМаринованная капуста с морковью и красным острым перцемКвашеная капуста — квашеная капуста — на деревянной ложкеКочанная капуста — квашеная капуста — на деревянной ложке (квашеная капуста) в деревянной бочке, на фоне деревянного стола Квашеная капуста на фоне квашеной капусты в стеклянной банке, изолированные на белом Крупный план квашеной капусты с маринованными овощами на белой тарелкеМаринованная капуста (квашеная капуста), изолированные на беломКартинки, колбасы и квашеная капуста на деревянном столе вид сверхуДомашняя тушеная квашеная капуста с копчеными колбасами на сковородеКвашеная капустаСвежая капуста, подготовленная для засолки на дровахКвашеная капуста квашеная традиционная квашеная капуста в мискеКвашеная капуста на пару с листьямиДеревянная миска с квашеной капустойКвашеная капуста — квашеная капуста — на деревянной миске с капустой с грибами и грибами клюкваКвашеная капуста — квашеная капуста — в стеклянной банкеКвашеная капуста в тарелкеКвашеная капустаКвашеная капустаКвашеная капуста.Объект над белым. Вид сверху квашеной капусты, подаваемой с маринованными овощами на белой тарелке на деревянном столе с салфеткой, квашеной капусте, квашеной капусте, квашеной капусте в банке, квашеной капусте — русская национальная еда, свежей капусте для маринования, квашеной капусте

колбасы с капустой Стоковые Фотографии, Стоковые Фотографии RF сосиски с капустой изображения

колбасы, стоковые фото Роялти-Фри Изображения сосиски с капустой | Depositphotos®Колбаса с капустойЖареные колбаски с капустой, помидорамиКолбаса с капустойПанорамный снимок колбас, котлет с капустой и фруктами в холодильнике, изолированные на беломКопченые колбаскиМаленькие колбаскиДомашние сосиски с квашеной капустойКолбаса с капустойСмешанное мясное блюдо и картофельные оладьи в холодильнике Обрезанный вид женщины, переставшей есть после шести надписей на карточке с едой в холодильнике, изолированные на белом Обрезанный вид женщины, принимающей колбасу из холодильника с едой, изолированной на белом Изолированные на белом Обрезанный вид женщины, принимающей колбасу из холодильника с едой на белом фоне, панорамный снимокРазличные виды колбасКолбасы, свежие фрукты и капуста на полке холодильника, изолированные на беломКолбаса с капустойЖареные колбаски с картофелем фри, квашеной капустой и сладким перцемБаварская колбаса на гриле Сосиски с квашеной капустойКолбасы ассорти с соусомСосиски ассорти с соусомСосиски ассорти с соусомСосиски с квашеной капустой и гречневой кашейКвашеная капуста, квашеная капуста с сосискамиКолбаса с капустойПитание для сбалансированного питания в форме круга.Колбаса с капустой Жареная колбаса с хлебом на бумажном подносеСосиски на грилеКолбасы на гриле с овощамиКолбаса с капустойКолбасы на гриле с картофелем фри, квашеной капустой и сладким перцемМясная закускаКолбасы и жареная капустаДомашняя тушеная квашеная капуста с копчеными сосисками и тушеными сосисками кружка пива на дровахНемецкая колбаса с капустой и соусамиКолбасы и жареная капустаСосиски на грилеКвашеная капуста с сосисками в белой тарелкеКвашеная капустаСбор продуктов питания, изолированные на беломКолбасы с картофелемКолбасы на квашеной капусте на тарелкеМеню питания Октоберфест.Ассорти из колбас на гриле, квашеной капусты, стручковой фасоли на деревянной разделочной доске. Крупный планБаварские колбаскиТушеная капустаСборные продуктовые продукты, включая овощи, фрукты, вино, хлеб, тушеная капуста с сосисками, крупным планом, вертикальный вид сверху, жареные сосиски с соусом Рецепт бигоса (польское охотничье рагу из мяса, капусты и квашеной капусты)

Национальное блюдо Польши, бигос — это удивительный меланж из мяса и колбас, медленно тушенных на подушке из квашеной капусты.Бигос — популярное блюдо в холодную погоду в Польше, где он представляет собой удобный способ использования капусты, которую выращивают до наступления зимы. Бигос — любимое блюдо на следующий день после Рождества, а также популярно в Литве и Беларуси.

Большие партии этого сытного тушеного мяса традиционно готовили, а затем порциями замораживали, часто на открытом воздухе, чтобы потом съесть. Со временем вкус блюда улучшается, поэтому в идеале его следует готовить за два-три дня, прежде чем вы планируете подавать на стол.

от 6 до 8 порций

Состав

• Масло — 2 столовые ложки
• Бекон или соленая свинина, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма — 1/2 фунта
• Колбаса Кильбаса — 1 фунт
• Тушеное мясо из говядины или свинины — 1,5 фунта
• Репчатый лук, нарезанный — 2
• Сушеные грибы, замоченные в теплой воде — 4 унции
• Капуста, нашинкованная — 1 (2 фунта) кочана
• Квашеная капуста, хорошо промытая и отжатая досуха — 2 фунта
• Помидоры, нарезанные — 1 стакан
• Куриный бульон или вода — 2–3 стакана
• Тмин — 1 столовая ложка
• Ягоды можжевельника — от 6 до 8
• Перец — от 8 до 10
• Соль — по вкусу

Метод

1. Разогрейте духовку до 275 ° F.Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте бекон или соленую свинину и обжаривайте, пока мясо не станет жирным и не станет коричневым. Переложить в большую посуду. Добавьте колбасу в кастрюлю и поджарьте со всех сторон. Переложите в миску с беконом или соленой свининой. Наконец, обжарить и удалить тушеное мясо.
2. Вылейте лишний жир из кастрюли, оставив 3 или 4 столовые ложки. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным, 4–5 минут.
3. Слейте воду с грибов, процеживая и удерживая воду для замачивания, и добавьте их в кастрюлю вместе с капустой.Обжарить, пока капуста не станет мягкой и не увядет.
4. Добавьте воду для замачивания грибов и оставшиеся ингредиенты, добавив столько бульона или воды, чтобы они были чуть ниже верхушки капусты и квашеной капусты. Доведите до кипения и снова добавьте бекон или соленую свинину, сосиски и подрумяненное мясо, закопав их в капусте.
5. Плотно накройте жаростойкой крышкой и поместите в духовку. Выпекайте от 2 до 4 часов, добавляя больше бульона или воды, чтобы блюдо оставалось влажным.
6. Выньте кастрюлю из духовки и дайте ей постоять 15–20 минут.Сразу подавайте с ржаным хлебом и жареным или отварным картофелем. Или, для еще лучшего вкуса, перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2–3 дня.

Bigos Variations

• Мясо для Bigos : В bigos попадают самые разные виды мяса. Добавьте рубленую ветчину или вяленые копченые окорока. Добавьте остатки говядины или свинины. Добавьте дичь, например, оленину, чтобы превратить ее в настоящее охотничье рагу.
• Другие дополнения : Добавьте 1 стакан белого или красного вина для еще большего аромата.Некоторые повара добавляют 4-5 чернослива или нарезанные свежие яблоки.
• Если у вас нет сушеных грибов, вы можете удалить их или заменить 2 стаканами нарезанных свежих грибов. Обжарить свежие грибы с луком.

Квашеная капуста | Etsy

Квашеная капуста | Etsy

Чтобы предоставить вам лучший опыт, мы используем файлы cookie и аналогичные технологии для повышения производительности, аналитики, персонализации, рекламы и поддержки работы нашего сайта.Хотите узнать больше? Прочтите нашу Политику использования файлов cookie. Вы можете изменить свои предпочтения в любое время в настройках конфиденциальности.

Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:

• основные функции сайта
• обеспечение безопасных и безопасных транзакций
• безопасный вход в аккаунт
• с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
• запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
• анализирует посещаемость и использование сайта
• персонализированный поиск, контент и рекомендации
• помогает продавцам понять свою аудиторию
• показывает релевантную таргетированную рекламу на Etsy
и за ее пределами

Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.

Необходимые файлы cookie и технологии

Некоторые из используемых нами технологий необходимы для важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, настройки безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.

Настройка сайта

Файлы cookie и аналогичные технологии используются для улучшения вашего опыта, например:

• запомнить ваш логин, общие и региональные настройки
• персонализировать контент, поиск, рекомендации и предложения

Без этих технологий такие вещи, как персональные рекомендации, настройки вашей учетной записи или локализация, могут работать неправильно.Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Персонализированная реклама

Эти технологии используются для таких вещей, как:

• персонализированная реклама
• , чтобы ограничить количество показов рекламы
• , чтобы понять использование через Google Analytics
• , чтобы понять, как вы попали на Etsy
• , чтобы продавцы понимали свою аудиторию и могли предоставлять релевантную рекламу.

Мы делаем это с партнерами по социальным сетям, маркетингу и аналитике (у которых может быть собственная собранная информация).Сказать «нет» не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript. Учить больше

Волшебные, значимые предметы вы больше нигде не найдете.

( 28 результатов, с рекламой Учить больше Продавцы, которые хотят расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров. Вы увидите результаты рекламы, основанные на таких факторах, как релевантность и сумма, которую продавцы платят за клик. Учить больше.)

Капуста становится квашеной, когда природа берет на себя управление

Мой племянник Бенджамин посетил в прошлом месяце из своего дома в Сан-Диего. Обняв бабушку и отправившись искупаться, мы позаботились о ближайших приоритетах отпуска, и Бенджамин объявил, что пора приготовить квашеную капусту.

Некоторым детям нравятся динозавры; этот увлечен ферментацией до такой степени, что он выполнил свой проект научной ярмарки в седьмом классе по приготовлению квашеной капусты: «Как количество соли влияет на pH квашеной капусты?» Вывод: Вряд ли, что, я уверен, что-то значит в науке о квашеной капусте, но мало для меня как для едока.

То, что я действительно узнал от Бена и его отчета о научной ярмарке, очень много об этой пище, о которой я раньше думал только в связи с хот-догами.Во-первых, домашняя квашеная капуста намного лучше, чем то, что вы покупаете. Во-вторых, его изобрели в Китае.

Китайская техника заквашивания капусты в рисовом вине была принесена в Европу монголами. В Германии был разработан более естественный процесс ферментации, и возникло название — по-немецки «кислая капуста».

Как и многие ферментированные продукты, квашеная капуста богата пробиотиками, которые способствуют поддержанию баланса полезных бактерий в пищеварительном тракте. Он также богат витамином С, что делает его ценным средством предотвращения цинги во время морских путешествий.Современным сухопутным жителям он помогает бороться с гриппом и укрепляет иммунную систему.

Рецепт квашеной капусты — это просто капуста плюс соль. Все остальное сделает природа. Сначала бактерии Leuconostoc, присутствующие в капусте, производят углекислый газ и молочную кислоту, а затем вымирают, чтобы их заменили бактерии, которые могут жить в кислом растворе, такие как Lactobacillus (один из хороших парней).

Неважно, знаете ли вы свой Leuconostoc от Lactobacillus. Дело в том, что создаваемая среда враждебна для вредных микробов, которые могут вызвать порчу.Это означает, что вы можете взять с собой укрепляющую здоровье квашеную капусту в длительное морское путешествие.

Что касается Бена, он занял второе место в области биохимии на региональной научной ярмарке.

Как приготовить квашеную капусту

Нашинкуйте или нашинкуйте 1 фунт капусты (сначала удалите сердцевину). Смешайте в миске 2 чайные ложки соли; хорошо смешать. Соль быстро начнет вытягивать воду из капусты.

Поместите капусту в чистую стеклянную литровую банку. Влейте любую жидкость, которая собралась в миске.Придавите капусту (для этого подойдет основание бокала или тыльная сторона ложки). Уровень капусты должен быть ниже уровня жидкости, поэтому при необходимости добавьте воды. Оставьте немного свободного места, чтобы квашеная капуста не пузырилась во время брожения.

Неплотно накройте банку и оставьте при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. По мере того, как капуста ферментирует и выделяет газ, будут образовываться воздушные карманы, поэтому один или два раза в день надавливайте на капусту, чтобы выдавить воздух.

Готово, когда вам понравится, через 1-2 недели.

А теперь, что есть с квашеной капустой: конечно же, хот-доги и бутерброды Рубена. Подавайте его как гарнир к чему-нибудь, у кого есть острый край. Или сделайте его частью блюда, например, этого тушеного мяса на основе тушеного мяса польских охотников под названием бигос.

_____

Тушеная говядина и квашеная капуста

>> бекон 1/4 фунта

>> 1-1 / 2 фунта говяжьей вырезки, нарезанной кубиками

>> 1 средний лук, нарезанный кубиками

>> 2 фунта квашеной капусты с соком

>> 30 г сушеных грибов любых сортов, замоченных в теплой воде до мягкости

>> 1/2 чайной ложки перца

>> 1/2 чайной ложки семян горчицы

>> 1 столовая ложка сахара

>> 1/2 стакана яблочного сока

Готовьте бекон в кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне до готовности, но не до хрустящей корочки.Добавить говядину и перемешивать, пока говядина не станет коричневой со всех сторон. Вынуть из кастрюли говядину и бекон.

Добавьте лук в беконный жир в кастрюле. Готовьте до полупрозрачности. Добавьте квашеную капусту, грибы и их воду для замачивания, перец, семена горчицы и сахар. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть смесь в кастрюле. Убавить огонь и тушить 10-15 минут.

Верните говядину и бекон в кастрюлю; добавить яблочный сок. Накройте крышкой и тушите 1 час или пока говядина не станет мягкой. Обслуживает 6.

Приблизительный анализ питания на порцию: 300 калорий, 14 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 85 мг холестерина, 1250 мг натрия, 17 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 29 г белка

---

Напишите «По запросу», звездный рекламодатель Гонолулу, 7 Waterfront Plaza, Suite 210, Гонолулу 96813; или напишите по электронной почте betty @ staradvertiser.com. Анализ питания, проведенный Джоанни Доббс, доктором философии, C.N.S.

---

Квашеная капуста в домашних условиях

Несмотря на то, что капуста не имеет кислого вкуса, в ней содержится много витамина С. Он особенно необходим человеку в холодное время года для поддержания иммунитета и успешного противостояния гриппу и простуде. Витамин С хорошо сохраняется в квашеной капусте и даже после однократной заморозки. Квашеная капуста в домашних условиях помогает излечиться от болезни и совсем не заболеть. Кроме того, это очень вкусная закуска и основа для многих сытных блюд.

Особенности закваски капусты в домашних условиях

Первый опыт квашеной капусты в домашних условиях может провалиться, если не знать секретов, которые хорошо известны опытным хозяйкам:

• Далеко не все сорта капусты подходят для заквашивания. Урожай, убранный летом, для домашнего приготовления не подходит. Поздние сорта лучше варить, отдавая предпочтение наиболее сочным, кочаны у которых почти полностью белые. Один из самых популярных сортов для маринования — «Слава», подходит для маринования сухим способом.Соль «Колобок» и «Амагер» лучше в рассоле.
• Разрезать капусту для брожения необходимо острым ножом, предназначенным для шинковки. Но при этом детали лучше делать не совсем тонкими, а около 5 мм. Если сделать тонкие ломтики, они станут слишком мягкими, а квашеная капуста будет намного вкуснее, когда останется хрустящей.
• Домашнюю капусту можно варить в эмалированной кастрюле, ведре, а также в стеклянных банках. Если есть возможность, можно попробовать заквашивать капусту в дубовой кадке или бочке — она ​​приобретет неповторимый вкус.Однако этот способ подходит только тем, у кого есть холодный погреб для хранения солений. Алюминиевая упаковка ни в коем случае не подходит, так как этот материал вступает в реакцию с молочной кислотой, которая образуется при ферментации овощей.
• Квас капустный комнатной температуры или чуть ниже. Если температура в помещении поднимется выше 24 градусов, капуста может стать скользкой. При температуре ниже 20 градусов брожение будет недостаточно интенсивным.
• Чтобы получить достаточное количество сока, капусту необходимо поместить под давлением или очень хорошо утрамбовать.Особенно это актуально при сушке квашеной капусты.
• Во время брожения капусту нужно время от времени протыкать длинным острым ножом, чтобы из нее выходили газы. В противном случае готовая закуска будет иметь не самый приятный запах.
• Маринование капусты при комнатной температуре длится 3 дня, потом уже можно есть, но потом все равно вкус будет лучше: классические рецепты предусматривают брожение в течение недели.
• Хранить квашеную капусту лучше всего при температуре от 0 до 2 градусов, поэтому погреб и холодильник — идеальные места для этого.При необходимости капусту можно заморозить. Для этого нужно разложить по пакетам и положить в морозилку. Порции желательно делать не очень большими, так как капусту повторно замораживать нельзя. По этой же причине балкон — не самое подходящее место для хранения квашеной капусты в домашних условиях.
• Во время хранения на капусте может образоваться плесень. Предупредить ее появление помогает горчица, сахар, которым можно присыпать заготовку хотя бы раз в месяц.

При правильном приготовлении и хранении квашеную капусту можно есть в течение 9 месяцев после приготовления.Чем свежее — тем вкуснее, поэтому обычно так долго не лежит.

Классический рецепт квашеной капусты: сухой способ

Состав (5 л):

• капуста белокочанная — 4 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• соль — 80 г;
• сахар — 80 г.

Формы приготовления:

• Капусту вымыть, удалить с нее верхние листья. Скользить полосками 3-4 мм.
• Морковь очистить, натереть на крупной терке.При желании можно натереть на решетке для приготовления салатов по-корейски.
• Тщательно перемешайте капусту с солью, вымесив ее руками.
• Посыпать морковью и сахаром, перемешать.
• Залейте капустой емкость, в которой собираетесь ее заквашивать. Для этого подойдет пятилитровая кастрюля или чистая стеклянная банка такой же емкости.
• Прикладывая капусту, чаще утрамбовывайте ее руками или даже кулаком. Емкость поставьте в таз, как только выделится много сока.По возможности накройте капусту чистой марлей, затем положите сверху груз (если ковырять в банке, можно обойтись без кокетки). Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Дважды в день снимаем пену, промываем марлю и протыкаем капусту ножом.
• Перенести емкость в более прохладное место (неотапливаемая кладовая, на лоджию, если на улице нет мороза) и подождать еще 4 дня.
• Разложите капусту по емкостям, которые удобны для дальнейшего хранения в домашних условиях (при желании можно хранить так же, как и закваску).Хранить в подвале или холодильнике. Не забывайте, что квашеную капусту можно хранить в морозилке.

По этому рецепту получается хрустящая капуста с легкой кислинкой. Перед подачей ее не нужно ополаскивать или замачивать — нужно только полить маслом.

Простой рецепт квашеной капусты в рассоле

Состав (3 литра):

• капуста — 2 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• вода — 1, 5 л;
• соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец черный горошек — 3 шт.

Формы приготовления:

• Помойте овощи. Капусту нашинковать, морковь натереть.
• Капусту смешать с морковью, положить в банку, тщательно утрамбовывая.
• Воду вскипятить, растворить в ней соль и сахар.
• Положите лавровый лист и перец горошком поверх капусты.
• Поставить банку на тарелку, залить капусту горячим рассолом так, чтобы она переливалась через край.
• Покинуть комнату на 3 дня, протыкая капусту несколько раз в день, чтобы выделялись неприятно пахнущие газы, образующиеся при брожении.
• Выложите капусту в банку поменьше, залейте оставшимся рассолом и храните в прохладном месте. Дома это место обычно холодильник, хотя некоторые хранят соленья в подвале.

Капуста в рассоле готовится просто и быстро даже с неопытными хозяйками.

Квашеная капуста с яблоками и брусникой

Состав (6 литров):

• капуста — 3,5 кг;
• яблок кислых сортов (в идеале Антонов) — 1 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• брусника (можно заменить клюквой) — 100 г;
• хлеб ржаной (сухарики) — 100 г;
• Ягоды можжевельника — 5-6 шт.;
• тмин (семена) — 5 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 80 г;
• листьев смородины — 5-6 шт .;
Водка
• — 70 мл.

Формы приготовления:

• Подготовить емкость для засолки капусты. Подойдут две трехлитровые банки или большая кастрюля на 6-7 литров. Эмалированное ведро и дубовая кадка также подходят. Выбранную емкость следует хорошо вымыть и ополоснуть кипятком.
• На дно кадки (или другого контейнера) поместите капустные листья после их мытья.Туда кладем половину листиков смородины и корочки хлеба.
• Капусту нашинковать, смешать с солью и подождать, пока не начнет выделяться сок.
• Добавить сахар, тертую морковь и семена тмина, перемешать.
• Яблоки вымыть, разрезать на несколько частей, вырезать сердцевину.
• Выложите слой капусты, наполнив его примерно на треть объема. Хорошо запечатайте это.
• Положить половину яблок, ягоды можжевельника, оставшиеся листья смородины.
• Выложите оставшуюся капусту, тщательно утрамбуйте.
• Положить оставшиеся яблоки, залить брусникой. Накройте марлей или чистой тканью. Залить капусту водкой и оставить кипятиться при температуре 18-22 градуса на 5-7 дней. Регулярно протыкайте капусту ножом или деревянной ложкой с длинной ручкой.
• Хранить в прохладном месте.

Обжарить кисло-капусту по старинному рецепту не стыдно даже к праздничному столу.

Квашеная капуста острая со свеклой, хреном и чесноком

Состав (5-6 л):

• капуста — 4 кг;
• свекла 0,4 кг;
• чеснок — 2 головки;
• измельченный корень хрена — 30 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 80 г;
• вода — 1 л.

Формы приготовления:

• Сырую свеклу очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и натереть на обычной терке или натереть для корейских салатов.
• Пропустить чеснок через пресс.
• руб. Хрен.
• Капусту нарезать тонко.
• Смешать капусту с хреном, свеклой и чесноком.
• Кипятить воду, растворяя в ней соль и сахар.
• Капусту выложить в емкость для маринования (можно разложить по банкам). Поставьте емкость на большую тарелку или в таз.
• Аккуратно раздавить капусту, чтобы она лежала как можно плотнее.
• Залить капусту горячим рассолом.
• Если позволяют габариты емкости, сверху на капусту поставить тарелку и поставить на нее груз (например, банку с водой).
• 2-3 раза в день в течение недели снимать нагрузку и в нескольких местах проткнуть капусту, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении.
• Через 7 дней разложите капусту по банкам и храните в холодильнике.Если капуста уже варилась в банках, ее можно хранить прямо в них.

По этому рецепту получится острая закуска красивого цвета, которая понравится любителям пикантных блюд.

Капуста нежная, маринованная с медом

Состав (6 литров):

• капуста — 4, 5-5 кг;
• соль — 85-90 г;
• мед — 70-75 г;
• лавровый лист — 5-6 шт.

Формы приготовления:

• Капусту нашинковать, смешать с солью, запомнить и подождать, пока выделится сок.
• Мед растопить, растворить в минимальном количестве воды (четверть стакана).
• Залить капусту жидким медом, хорошо перемешать.
• Стерилизуйте банки объемом один литр или больше, разложив по ним лавровый лист.
• Утрамбовывая каждый слой, заполните банки капустой так, чтобы сверху оставалось достаточно места, чтобы оставался капустный сок. Банки ставят на тарелки.
• Поместите в достаточно теплое помещение на 3 дня (от 20 до 24 градусов). Прокалывать капусту дважды в день.
• Слейте лишний сок, оставив только небольшой слой, покрывающий капусту.
• Поместите деревянный кружок или ткань в большую кастрюлю. Выложите капусту в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она достигла уровня капусты в банках.
• Поставить на слабый огонь. Стерилизовать от 20 до 40 минут в зависимости от объема банок.