Как приготовить торт из сметаны: рецепт с пошаговым фото

Главная Рецепты тортов Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях3.1 Рецепт крема для торта из сметаны4…

Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.

Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.

• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.

Необходимые продукты

Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.

Для теста нам потребуются:

Сметана	250-300 г
Сахар	1 ст.
Сливочное масло	100 г
Мука	1,5 ст.
Яйца	3 шт.
Сода	1,5 ч. л.
Мед	По вкусу
Ванили	По вкусу

Для крема нужно взять:

Сахар	1 ст.
Сметана	350 г

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.

1. Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
2. С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Как приготовить торт из сметаны в домашних условиях

Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.

Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.

Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.

Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.

Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.

Шаг 4. Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.

Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.

По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.

Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).

Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.

Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.

Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.

Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.

Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.

Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.

Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.

Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.

Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.

Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.

Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.

Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.

Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.

Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.

Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.

Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.

Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.

Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.

Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.

Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.

Рецепт крема для торта из сметаны

Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы.

Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.

Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.

Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.

Как красиво оформить и подать торт из сметаны

Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.

Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.

Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.

Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.

• Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
• Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
• Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
• Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
• Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
• Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
• Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
• Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
• Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.

Любой рецепт сметанника можно усовершенствовать в домашних условиях, используя рекомендации с фото. Можно, к примеру, в одну из частей теста добавить растопленный шоколад (черный или молочный – на свой вкус) или какао. Таким образом у вас получатся белые и шоколадные коржи.

Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком.

Так удастся избежать впитывания сока.

Видеорецепт торта из сметаны

В принципе сметанник, рецепт которого представлен выше, – довольно простой рецепт. В Интернете сегодня можно найти множество разнообразных вариантов приготовления тортов из сметаны. Мне, например, понравилось видео, в котором подробно показаны все шаги по изготовлению сметанного десерта

Здесь хозяйка предлагает испечь сметанник с какао.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Описанные рецепты – небольшая часть того, что можно испечь из сметаны. Если у вас есть идеи, как можно усовершенствовать сметанный торт, чем его украсить или собственный рецепт, поделитесь своими успехами и предложениями на нашей странице. Наши читательницы будут благодарны за интересные рецепты, подкрепленные фото.

Ваши родные будут любить вас еще больше, а гости никогда не застанут врасплох, если вы будете знать, как приготовить сметанник. И не бойтесь экспериментировать с классическим вариантом, включая в рецепт любимые продукты.

Торты на сметане

Сметанные торты — подборка рецептов с фото и видео

Классический торт «Зебра»

Торт «Монастырская изба» с вишней

Желейный торт с клубникой

Торт «Зебра» на сметане (простой рецепт)

Сметанный торт — пошаговые рецепты в домашних условиях

Пожалуй, самый популярный и привычный многим домашний торт – это сметанник. Классический вариант этого вкуснейшего десерта состоит из светлого нежного, довольно пышного бисквита, разрезанного на несколько коржей, промазанных воздушной пропиткой со сливочным вкусом.

Крем, да и само тесто всегда готовились на свеженькой домашней сметанке или каймаке (очень густых жирных сливках).

Сейчас же существует огромное количество вариаций любимого лакомства. Каждая хозяюшка добавляет ингредиенты по своему вкусу и желанию. Например, может сделать разноцветные слои теста или добавить орешки, ягоды или даже фруктовые соки. Однако неизменными всегда остаются два требования:

• коржи обязательно должны быть мягкими, пышными, способными хорошо пропитываться;
• крем используется непременно сметанный.

Приготовить этого сладкого красавца довольно легко и просто. А вкус у него получается просто потрясающий. Именно поэтому даже сети «кулинария» в крупных гипермаркетах стали продавать серию тортов по домашним рецептам.

Сметанный торт в духовке — простой классический рецепт

Добрая классика не выйдет из моды никогда! По сути, это обычный пышный бисквит, приготовленный в духовке. Тесто заводится из самых простых ингредиентов, запекается корж довольно быстро.

Любое чаепитие станет маленьким торжеством благодаря пропитанному сметаннику. А если еще украсить верх свежими ягодами, шоколадной крошкой или даже перемолотыми обрезками, то даже на день рождения будет не стыдно поставить такой на стол.

Нам понадобится:

• Сметана – 600 гр.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сахар – 2 стакана.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 1 ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом стоит заняться тестом. Чтобы оно было более воздушным, обязательно необходимо сначала взбить яйца со стаканом сахара. Здесь важно добиться такого состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся в яичной массе. И смесь станет в результате однородной и ровной.

Потом добавить 1,5 стакана сметаны и еще раз хорошенько поработать венчиком. А можно использовать для сбивания и миксер, но не на очень большой скорости.

2. Затем подсыпая порциями просеянную муку с содой и ванилином, завести однородную густую кремообразную массу. На данном этапе лучше всего хорошо перемешать смесь миксером – он лучше наполнит тесто кислородом.

Дать возможность полученной массе настояться в течение 10-20 минут. За это время мука разойдется, и смесь получится более клейкой и тягучей.

Соду гасить не надо – она вступит во взаимодействие с кислой средой сметаны и даст нужную реакцию.

3. Подготовить форму для выпечки:  хорошо смазать ее сливочным маслом и слегка припудрить мукой или очень мелкой манкой. Затем вылить в нее бисквитную заготовку и отправить в разогретую духовку на 40 минут выпекаться при 180 градусах.

4. Готовый бисквит достать из духовки и охладить до комнатной температуры.

Затем вытащить из формы и аккуратно разделить на 3 одинаковых части. Это можно сделать обычной нитью или длинным тонким ножом. Делать это совсем не сложно – немного сноровки и опыта, и три одинаковых коржа готовы к дальнейшей работе с ними.

5. Оставшуюся сметану обязательно охладить, а потом соединить с сахаром и взбить до состояния крема. Сладкие крупинки обязательно должны раствориться.

При желании можно добавить лимонной цедры или немного ванилина. Добавки дадут приятный аромат и тонкое послевкусие.

6. Уложить первый пористый корж на блюдо. Сверху нанести на него хороший слой крема.

Укрыть второй мягкой частью бисквита. Снова пропитать сладкой сметанной заливкой. Повторить все действия с последней частью выпечки.

Чтобы коржи лучше пропитывались, перед смазкой можно их проколоть спичкой, вилкой или ножом с отступом в 1-3 см. Это особенно нужно сделать, если Вы не любите суховатую выпечку.

7. Края сформированного торта обязательно тоже промазать, чтобы они не выбивались потом из общей нежной композиции своей подсохшей корочкой. Украсить можно тертым шоколадом и на пару часов оставить в холодильнике, чтобы бисквиты успели пропитаться.

Подавать к столу со свежим ароматным чаем, кофе или другими горячими напитками. Нарезать на куски можно прямо при гостях либо заранее разделить на порции.

Бабушкин торт со сметанным кремом от Бахетле

В магазинах «Бахетле» продается шикарный и одновременно такой простой сметанный торт. Называется он «Бабушкин».

Когда нет времени, вы всегда можно воспользоваться услугами кулинарии и купить уже готовую выпечку. Однако, на своей любимой кухне вы сможете приготовить не менее вкусно и красиво.

Рецептура вполне стандартная. Для большего сходства можно даже приготовить шоколадную глазурь и написать ею название либо нанести сеточку или красивый съедобный рисунок.

Нам понадобится:

• Сметана, сахар – по 2 стакана.
• Мука – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Сахарная пудра, какао – по 1,5 ст. л.
• Сода, уксус – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Соединить по стакану сметаны и сахара, хорошенько их перемешать, чтобы не осталось крупинок. Должна получиться полужидкая белая однородная масса.

2. Разбить туда же свежее яйцо и снова взбить венчиком.

Погасить соду уксусом и влить пенящуюся смесь в сметанную яичную сладкую консистенцию. Хорошо перемешать, чтобы реакция продолжила идти небольшими пузырьками.

3. Всыпать муку и перемешивать до тех пор, пока не останется ни единого комочка в жидком бисквитном тесте.

4. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Заготовку на глаз поделить на 3-4 части и влить по одной порции в форму.

Отправить запекаться по 20-30 минут. Готовые коржики выложить на ровную поверхность, чтобы при остывании они не потеряли свой красивый вид и не сломались.

5. Оставшиеся сахар со сметаной (по 1 стакану) хорошо взбить до консистенции крема и охладить.

6. Остывшие коржи промазать кремом, уложить друг на друга и хорошенько пропитать края. Торт отправить пока в холодильник, а в это время можно приступить к приготовлению сладкой глазури.

7. На паровой бане растопить сливочное масло. Добавить в него какао и сахарную пудру. Хорошенько перемешивая, потомить 2-5 минут, чтобы глазурь немного загустела. Слегка охладить, чтобы шоколадная масса не растеклась сразу по всей поверхности выпечки.

8. Достать охлажденный торт, сделать надпись или нанести рисунок и оставить еще на 2-3 часа в прохладном месте пропитываться сметанным кремом.

Подавать к столу вместе с горячим чаем и угощать своих родных, или друзей.

Сметанник на скорую руку на сковороде

Бывают ситуации, когда под рукой нет ни духовки, ни чудопечки, ни мультиварки. А порадовать своих домочадцев вкусным тортиком очень хочется. Казалось бы: ну и как я теперь должна выпекать коржи?

Оказывается, обычная сковорода выручит даже в приготовлении сметанника.

Только придется раскатывать коржи очень быстро, потому что «поджариваются» они в считанные минуты – только и успевай убирать готовые, а на их место закидывать свежие пласты из теста.

Нам потребуется:

• Сметана – 200 гр. + 500 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 200 гр. + 200 гр.
• Мука – 2,5 стакана + ¼ стакана.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Перетереть сахар со сметаной (по 200 гр.) и маслом комнатной температуры. Для этого его следует достать заранее из холодильника. Желательно не растапливать его при этом ни в микроволновке, ни на водяной бане. Оно должно быть при добавлении не жидким, а просто мягким и податливым.

Добавить ванилин и соду с солью. Хорошо перемешать, чтобы получилась жидковатая однородная смесь.

2. Просеять муку и начать порциями всыпать в подготовленную сметанную «закваску». Вымешивать ложкой до тех пор, пока это возможно.

3. Затем выложить тесто на стол и выминать его вручную. Старайтесь сильно не «забивать мукой» массу, чтобы коржи потом не получились слишком твердые.

Они нам нужны нежные и воздушные!

4. Поделить пластичный ком на 6-8 колобков и прикрыть вафельным полотенцем, чтобы они сверху не заветрились и не покрылись коркой. Оставить здесь же, на кухонном столе.

5. Доставать по одному шарику и раскатывать его в пласт толщиной в полсантиметра.

6. Разогреть сковороду и сразу же отправить на нее тонкую заготовку. Обжарить с одной стороны и перевернуть на вторую. Потребуется буквально всего по 2-3 минуты на каждый корж. А пока один такой «блинчик» на сковороде, надо быстренько подготавливать следующий.

Смазывать сковороду маслом не надо! Мы добавляли его в тесто и этого вполне достаточно.

7. Остудить готовые коржики и обрезать их так, чтобы получились одинаковые круги с ровными краями. Сделать это можно приложив крышку или тарелку и по внешнему краю обрезав излишки ножом.

Обрезку можно выполнять и на раскатанном пласте теста, но лучше все же на уже выпеченных лепешечках – получается гораздо ровнее и форма при дальнейших манипуляциях не меняется.

8. Пол литра густой холодной сметаны взбить с сахаром (200 гр.) при помощи ложки, чтобы получился однородный вкусный крем. Можно добавить ванилин, чтобы появился тонкий аппетитный аромат.

9. Уложить первый корж на блюдо, а сверху  1-2 ложки сметанной пропитки и аккуратно разровнять, чтобы она полностью покрыла поверхность выпеченного слоя.

10. Сверху положить следующий кружок и снова промазать его кремом. Так повторять со всеми выпеченными на сковороде тонкими «бисквитами». Должна получиться красивая башенка с ровными краями.

11. Обязательно промазать верх и бока, чтобы они тоже были мягкими в готовом торте.

12. Обрезанные части запеченного теста поломать на небольшие кусочки и перемолоть в крошку на блендере или измельчить скалкой. Их удобно будет использовать в качестве обсыпки верха и боковушек торта.

13. Половину измельченной обсыпки нанести на бока торта, чтобы внешний вид получился «бархатистым».

14. Оставшимися измельченными бисквитными обрезками посыпать верх.

Можно слегка разровнять крошкой кондитерской спатулой, если она у Вас имеется. Если нет, то сделать это можно тыльной стороной ножа, или просто ладошкой.

15. На 5-12 часов поставить торт в холодильник, чтобы «жареные» коржи хорошенько напитались кремом и сметанник стал очень мягким и нежным на вкус.

Так как коржи у нас не выпекались в духовке, то и времени на их пропитку понадобится несколько больше, чем обычно.

Готовый десерт нарезать на красивые одинаковые кусочки и подать к столу.

Сметанный тортик без выпечки с желатином, фруктами и ломаным бисквитом

Всем известно, что торты очень калорийные и модницы часто отказывают себе в удовольствии полакомиться сладкой выпечкой. Однако ведь можно приготовить такой десерт, который и выглядеть будет эффектно, и будет полезен, и станет отличной заменой мучным изделиям.

Сметанный торт можно приготовить, не прибегая к услугам духовки! Желейный крем сможет при застывании принять любую форму формовочной посуды, а внутри него могут быть какие угодно наполнители. Например, печенье или фруктовая нарезка.

Если у вас остались 1-2 кусочка от бисквитного пирога, то вы легко можете использовать их в этом легком торте.

Нам понадобится:

• Кусок бисквита – 1-3 шт.
• Желатин – 4 ст. л.
• Вода – 2 стакана.
• Сметана 10% – 800 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Мандарин – 4 шт.
• Апельсин, банан – по 2 шт.
• Консервированный ананас кусочками – 1 банка.

Приготовление:

1. Размешать желатин в прохладной кипяченой воде и отставить его на полчаса в сторонку, чтобы он хорошенько разбух. Затем поставить его на огонь и, постоянно помешивая, добиться его полного растворения до жидкой сиропообразной консистенции.

Кипятить его при этом не следует. Как только он растворился, сразу же убрать его с горячей горелки. Выключить плиту и дать остыть.

2. Куски бисквита лучше всего нарезать на небольшие ломтики или же полутора сантиметровые кубики. Все фрукты очистить от шкурки. Бананы и апельсины нарезать на красивые колесики, а мандарины разобрать на дольки. Из ананасов слить сироп.

3. Сметану взбить с сахаром до полного растворения последнего. Тонкой струйкой влить в эту смесь остывший желатин, все время перемешивая, чтобы обе жидкие консистенции равномерно соединились.

4. Форму для запекания или любую глубокую посуду (даже можно чугунную сковороду) выстелить слоем пищевой пленки, стараясь не делать защипы или «морщинки», потому что желейная заливка при застывании точно повторит поверхность.

Бока выложить апельсиновыми кружками, а на дно сделать узорную выкладку из мандариновых долек и половинок апельсиновых ломтиков.

5. Насыпать половину бисквитных кубиков и распределить их ровным слоем. Залить половиной сметанно-желейного крема.

6. Высыпать смесь из ананасовых кусочков, остальной фруктовой нарезки и второй части бисквитных квадратиков. Слегка придавить их рукой, чтобы наполнитель не был горкой, а распределился ровным слоем по самые края посуды.

Залить остатками крема, чтобы все было им покрыто.

7. Затянуть сверху слоем пищевой пленки. Накрыть плоским блюдом или ставить сверху дном широкую сковороду, чтобы эта часть торта в итоге получилась абсолютно ровная – ведь именно на ней он будет потом стоять в готовом виде.

8. Охлаждать в холодильнике минимум 10 часов, а затем убрать пленку и перевернуть на праздничную плоскую тарелку. Аккуратно убрать форму и пленочку под ней.

9. Подавать можно как с горячими напитками, так и с молочным коктейлем. Нарезать торт острым ножом в виде треугольных порционных кусочков или квадратиками.

Будет элегантно выглядеть с парой шариков ванильного или фисташкового мороженого.

Очень вкусный и простой сметанный торт в мультиварке

Многие уже на личном опыте знают, что в мультиварке практически в 99% случаев получаются шикарные высокие бисквиты. Вот именно из одного такого и будем нарезать воздушные коржи, а потом пропитывать их сметанным кремом.

Нам понадобится:

• Сметана – 500 гр.
• Сахар – 170 гр. + 150 гр.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо – 5 шт.
• Загуститель сметаны – 1 пакетик.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сливочное масло – для смазки чаши.

Приготовление:

1. Свежие яйца комнатной температуры взбить до устойчивой очень пышной пены при помощи миксера. Затем, продолжая работу электрического венчика, подсыпать в яичную массу тонкой струйкой сахар (170 гр).

2. Просеянную муку с щепоткой ванилина подсыпать к предыдущим компонентам в три захода, и каждую из них соединить со взбитой массой при помощи ложки или лопатки. Причем смешивание выполнять надо так, чтобы воздушная масса не осела: аккуратно переворачивать тесто снизу к середине.

3. Смазать мультиварочную чашу маслом и влить в нее бисквитное полу-густое тесто. Выпекать час при закрытой крышке на режиме «Выпечка».

4. Поставить сверху чашу для готовки на пару и аккуратно перевернуть на нее содержимое. Желательно сразу переложить корж на решетку или разделочную доску и уже там оставить охлаждаться.

5. Красивый высокий бисквит разрезать на 3-4 одинаковых части.

Если решите для этого воспользоваться ниткой, то обязательно сделайте сначала ножом неглубокие надсечки в нескольких местах по периметру на высоте каждого будущего коржа, чтобы было в них удобно вставить нить и получились ровные срезы.

6. Сметану соединить с сахаром и хорошо их перемешать. Как только кристаллики растворятся, подсыпать загуститель сливок и еще раз взбить. Дать постоять минут 5-10, чтобы крем хорошо загустел.

7. На каждый корж кондитерской спатулой нанести равномерный слой густого крема. И теперь остается только сформировать сметанный торт, уложив коржи с пропиткой друг на друга.

8. Оставшимся кремом обязательно промазать бока и верх сложенного обратно бисквита. Украсить можно тертой шоколадной или кокосовой стружкой.

9. Перед подачей желательно выдержать в прохладном месте не менее пяти часов, чтобы сметанная составляющая проникла в бисквитные слои и получился хорошо пропитанный десерт.

Вообще, любому торту желательно давать время, чтобы он настоялся. Иначе коржи и крем будут казаться раздельными слоями, а не единым целым.

Видео о том, как приготовить сметанник  на сгущенном молоке с черносливом

По этому рецепту также можно очень быстро приготовить сметанник. Интересен он тем, что тесто для него готовится на сгущенном молоке, а в качестве дополнительной прослойки используется чернослив. Бывает, что в начинку добавляются еще и грецкие орехи.

Видео очень коротенькое, и поэтому здесь не дается состав ингредиентов. Чтобы облегчить Вам задачу, я напишу их здесь.

Для приготовления теста нам понадобится:

• Мука – 150 гр.
• Сгущенное молоко – 380 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

Для начинки:

Для крема:

• Сметана – 500 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 2 ст. ложки.

Как я уже сказала, рецепт довольно простой и по способу приготовления очень похож на все предыдущие. Поэтому уверена, что с его восприятием сложностей не возникнет.

Вот такой красивый и вкусный торт получается в итоге. Подать его к столу и угостить друзей бывает особенно приятно.

И хотя это уже не совсем классика, но если любишь его в традиционном исполнении, то бывает, что хочется разнообразия, и тогда на этой основе сочиняешь вот такие интересные варианты.

Кстати, чтобы любимый сметанник приобрел новую интересную нотку и загадочный вид, можно часть бисквитов приготовить с добавлением в тесто какао порошка.

Или же пропитки сделать из разноцветных кремовых прослоек. Можно добавить хоть в тесто, хоть в сметану мак, молотые орехи или кусочки сухофруктов. Но это уже будут скорее другие торты на базе любимой классики.

В любом случае готовьте домашнюю выпечку и радуйте ею своих друзей и близких.

Приятного аппетита и нежнейших домашних сметанных тортов!

Торт Сметанник, популярные рецепты в домашних условиях

Как и каждое явление на свете, торт Сметанник имеет свою историю появления на свет. Вот только версий несколько, и какая из них единственно верная, остается только гадать. Согласно 1-ой легенде, рецепт Сметанника появился еще при Александре II. А создателем его является некий вороватый повар. Подготовив однажды сметаны «на вынос», был он пойман с поличными и под страхом царской опалы наскоро сочинил историю о новом блюде для царя-батюшки. Видимо, кроме воровского дела он в совершенстве владел и кулинарными способностями, потому что в итоге получился вкусный сметанник, любимый народом и по сей день.

2-ая легенда достаточно тривиальна, тем не менее, есть и она. Согласно ей, экономные деревенские хозяйки попробовали добавлять в тесто залежавшуюся сметанку, дабы не пропадать добру. Вначале это были вкусные сдобные лепешки, затем появились нежные булочки, а в конце рецепт трансформировался в пирог. Тортом он стал называться в тот момент, когда какая-то предприимчивая хозяйка смазала коржи пирога сметанным кремом. Долгое время готовился сметанник в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны совершенно обыкновенные, бесхитростные продукты. Но вот первоначальный классический рецепт торта Сметанник, видимо, с годами затерялся, видоизменяясь и дополняясь совершенно новыми продуктами. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить Сметанник в домашних условиях, сохраняя основной ингредиент торта-пирога – натуральную сметану.

Сметанник» классический

По этому рецепту готовится «классический» Сметанник в современном его понимании. Этот торт был любим в Советском Союзе, поэтому часто и с удовольствием готовился.

Для коржей понадобится:

• Мука пшеничная –1,5 стакана;
• Сметана (жирность не меньше 20%) – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Сода пищевая – 0,5 ч.ложки

Для крема:

• Сметана, чем больше жирность, тем лучше – 1,5 стакана:
• Сахар-песок – 1 стакан

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбиваем до стойкой пышной пены и полного растворения сахара.
2. Добавляем сметану, аккуратно перемешиваем.
3. Прибавляем к массе ванилин и соду, тщательно перемешиваем.
4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто однородной структуры.
5. Духовку разогреваем до 180 °С.
6. В антипригарную форму выливаем тесто. Если форма для выпечки классическая, ее можно смазать растительным или сливочным маслом.
7. Пирог выпекается около 35 минут.
8. Пока сметанник находится в духовке, занимаемся приготовлением крема. Для этого сметану и сахар следует взбивать до тех пор, пока сахар разойдется, а кремовая масса приобретет пышную структуру.
9. Готовность коржа проверяем спичкой.
10. Полностью остывший корж разрезаем ножом поперек.
11. Наносим воздушный крем на обе половины, располагая одну на другую.
12. Прослаиваем кремом на только срез и верхнюю часть торта, но и его бока.
13. Готовый крем можно украсить орехами, фруктами, шоколадной стружкой.

Так готовится самый простой сметанник, рецепт которого берется за основу. Все остальные интерпретации пирога готовятся по его принципу. Готовя торт Сметанник, экспериментировать можно смело, потому что в приготовлении он совершенно несложный, а результат всегда положительный.

Татарский пирог Сметанник

На торговых полках сети супермаркетов «Бахетле» появился так называемый Сметанник татарский, отличающийся от классического рецепта потрясающим нежным вкусом, буквально тающим во рту. Этот рецепт предлагается для тех, кто пробовал легендарный пирог и желает вспомнить его вкус. А так же тем, для кого Сметанник как в «Бахетле» — новинка, которую они хотят приготовить для себя и своих близких.

Для теста:

• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Молоко некипяченое – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Масло сливочное растопленное – 1 ст.ложка;
• Масло растительное – 2 ст.ложки;
• Сахар-песок – 1 ст.ложка;
• Соль мелкая – 1 ч.ложка;
• Сода – на кончике ножа;
• Дрожжи – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Сметана жирная – 2,5 стакана;
• Сахар-песок – 0,5 стакана;
• Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в глубокую чашку.
2. Затем прибавляем к муке сахар, соль, соду и сухие гранулированные дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты и вливаем в них молоко и оба масла.
4. Последними добавляем яйца, тесто тщательно вымешиваем.
5. Затем оставляем его в теплом месте на 1 час для того, чтобы оно поднялось.
6. Тем временем начинаем готовить начинку.
7. Яйца перемешиваем с сахаром, и постепенно добавляя сметану, взбиваем до пышной однородной массы.

Подошедшее тесто раскатываем в круг, застилаем им форму таким образом, чтобы были закрыты и дно, и края формы.

Выливаем на тесто начинку и ставим форму в предварительно разогретую до 200°С духовку. Пирог выпекается приблизительно 40 минут.

Сметанник нежный с ягодами

Сметанник с ягодами — популярная интерпретация классического рецепта. Пирог получается необыкновенно нежным, жирность его уравновешивается фруктовыми кислотами. Маленькие дети очень любят Сметанник с клубникой, для всех остальных можно выбрать малину, ежевику, смородину, в принципе любые предпочитаемые свежие ягоды. Этот рецепт подразумевает добавление в заливкусметанника непосредственно сметаны, а вот в тесто вместо нее добавляется творог. Свежие ягоды могут быть заменены на замороженные. Еще один вариант – это пирог с вареньем, где ягоды и фрукты уже прошли термическую обработку.

Для теста:

• Творог обезжиренный – 1 пачка;
• Молоко – 1/3 стакана;
• Масло растительное – 1/3 стакана;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

• Сметана жирная – 2 стакана;
• Творог 9%-ный – 1 пачка;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Мука – 1,5 ст.ложки.Начинка:
• Ягоды или фрукты (можно делать микс)

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем его. Ингредиенты для заливки взбиваем миксером. Тесто распределяем по дну и бортам формы руками, вливаем заливку, опускаем в нее ягоды. Выпекаем 50 минут при 190°С в форме диаметром 23-25 см. Готовый Сметанник остужаем в духовке, при подаче посыпаем сахарной пудрой. Сметанник с творогом и ягодами просто готовится, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Сметанник на кефире

Если вы задумали приготовить сметанный пирог, а сметаны оказалось недостаточно, можно использовать ее только для крема, а в тесте заменить другим кисломолочным продуктом. Сметанник на кефире, например, получается не менее вкусным, более легким и диетическим. Такой торт Сметанник готовится с добавлением сгущенки, поэтому он обречен быть вкусным.

Для теста:

• Молоко сгущенное – 1 банка;
• Кефир жирный – 1,5 стакана;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Какао-порошок – 2 ст.ложки;
• Сода – 1 ч.ложка.

Для крема:

• Сметана – 3,5 стакана;
• Сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста до однородности и разделить на 2 части 1 к 2. В меньшую часть добавляем какао, перемешиваем. Каждый корж выпекаем при 180°С около 50 минут. После того, как они остынут, разрезаем светлый корж пополам поперек. Смазываем коржи взбитым сметанным кремом, чередуя их по цвету. Сметанник со сгущенкой не разочарует ни вас, ни ваших близких и гостей.

Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»

Необыкновенно нарядно смотрится праздничный Сметанник с маком, состоящий из 4-х слоев: 1-ый маковый, 2-ой с орехами, 3-ий с какао, 4-ый пожеланию — с ананасами, изюмом или яблоками. За основу берется классический рецепт, описанный под 1-ым номером. Тесто делится на 4 части и каждую добавляется по 2 ст. ложки мака, измельченных орехов, какао, изюма. Если готовится Сметанник с яблоками, то фрукты мелко нарезаются, подобным же образом следует поступить с ананасами. Все 4 коржа выпекаются по отдельности при температуре 200°С 20-25 минут. Остывшие коржи обильно смазываем сметанным кремом.

Сметанный торт «Прага»

Пражский торт – это шоколадные бисквиты, пропитанные шоколадным кремом. Описанная ниже вариация «Праги» готовится без яиц, но с добавлением сметаны, крем при этом остается масляным, обязательно готовится глазурь.

Для теста:

Для крема:

• Масло сливочное – 1 пачка;
• Молоко сгущенное – 1 банка.

Для глазури:

• Масло сливочное – ½ пачки;
• Шоколад темный – 1 плитка.

Приготовление:

1. Перемешать все ингредиенты для теста, испечь корж при 180°С около 1 часа.
2. Остывший корж разрезать на 3 продольные части.
3. Сгущенку и размягченное сливочное масло взбить и смазать кремом все коржи, а верхний залить глазурью, приготовленной из смеси растопленного шоколада и сливочного масла.

Теперь вы узнали, как приготовить сметанник без яиц. Следующие рецепты пирога-торта готовятся без выпечки в духовке. Его можно готовить в микроволновке, мультиварке и просто в сковороде. Каждый волен выбирать рецепт приготовления по своему желанию.

Рецепт на сковороде

Главная особенность приготовления этого пирога без выпечки состоит в том, что тесто на выходе должно получиться достаточно густым, и его необходимо будет раскатывать.

Понадобится:

• 100 гр маргарина;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• сода;
• мускатный орех;
• цедра лимона, имбирь – по 0,5 ч.ложки.

Для крема:

• 1 пачка творога;
• 2 стакана сметаны;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Из продуктов замешивается густое тесто, делится на 6-7 равных частей, каждая раскатывается и жарится на сковороде с обеих сторон.

Крем взбивается до однородности.

Каждый корж смазывается кремом и устанавливается друг на друга.

Украсить торт можно по желанию: цукатами, орехами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готовится такой сметанник с яблоками и также без выпечки в духовке.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

2,5 стакана сметаны, 1 пачка сливочного масла, 5 яиц, 3 стакана муки, 2 стакан сахара, 4 яблока и корица.

Из муки, масла, половины сахара и 1 яйца замесить густое тесто.

Уложить его в чашу мультиварки, влить заливку из сметаны, оставшихся яиц и сахара.

Сверху заливки разложить нарезанные дольками яблоки и посыпать пирог корицей.

Готовится он в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Рецепт для микроволновки

Без выпечки готовится и следующий шоколадный пирог. Такой сметанник быстрый, его можно приготовить, когда гости пришли без предупреждения, буквально за несколько минут.

Смешиваем 5 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлители и 1 яйцо.

Готовится корж около 5 минут при мощности в 700Вт. Сметанник обмазывается классическим сметанным кремом.

В заключение хочется сказать, что независимо от того, какой именно торт вы решите приготовить — без выпечки или сметанник с яблоками, а может быть сметанник с творогом, важно придерживаться нескольких общих правил:

• В коржи можно класть любую сметану, даже с истекшим сроком годности, а в крем только свежую.
•  Для приготовления Сметанника используется чистая сухая посуда.
• Для того, чтобы торт пропитался, ему необходимо постоять в холодильнике не менее 2-х часов.
• В качестве украшения подойдут фрукты и ягоды, шоколадная и ореховая крошка, взбитые сливки и безе.

Сметанный торт или торт «Сметанник», рецепты приготовления с фото на Вкусо.ру

Самые нежные и лёгкие торты, которые готовят хозяйки для своих домочадцев, – торты «Сметанники». Под этим общим названием скрываются сотни разнообразнейших рецептов домашних десертов, в состав которых входит сметана. Они могут отличаться друг от друга настолько, что трудно предположить, что речь идёт именно о сметанном торте. Рецепты некоторых из них предлагают испечь коржи торта из теста, в котором одним из главных составляющих и будет жирная, свежая сметана. Другая категория рецептов рассказывает о том, как приготовить нежнейший сметанный крем, чтобы пропитать им знакомые всем бисквитные или слоёные тортики, чтобы получился новый, более изысканный вкус. Добавление разных ингредиентов в тесто или крем (какао, фрукты, желе) лишь подчеркнёт изысканность сметанного торта, сделав его ещё более великолепным.

Читать дальше

Ингредиенты

• желатин
• желе зеленое
• лайм
• масло сливочное
• мята
• печенье «Юбилейное»
• сахар
• сахар ванильный
• сметана
• сыр сливочный
• творог

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• ананас консервированный
• грецкие орехи
• какао
• масло сливочное
• мука
• персики консервированные
• сахар
• сахарная пудра
• сметана 20%
• сметана 25%
• сода
• шоколад молочный
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржа:

для 1-го желе:

для 2-го желе:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для теста:

для крема:

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

для прослойки:

Перейти на страницу рецепта

Вкусный домашний сметанный тортик

Такой нежный и вкусный торт может быстро приготовить даже не очень опытная молодая хозяйка.

• Включить прогреваться до 200 градусов духовку. Соединить просеянную муку, соду с взбитой сметаной, яйцом и сахаром, перемешать до однородного состояния. Разделить на равные части, добавить в одну какао, перемешать.
• Подготовить форму, смазать маслом, слегка присыпать мукой, заполнить тестом, отправить на полчаса в духовку. Выпечь второй темный корж, дать остыть, разрезать каждый корж вдоль на две части. Собрать вкусный домашний сметанный тортик, чередуя светлые и темные коржи и промазывая каждый взбитой сметаной с сахаром.
• Приготовить смесь из масла, какао, молока, сахара, прогреть, помешивая пока глазурь не станет густой. Полить осторожно торт глазурью, поставить в холодильник остывать и пропитываться минимум на два часа.

Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

Главная Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

6-8 порций

2 часа

230 ккал

Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.

Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.

• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.

Необходимые продукты

Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.

Для теста нам потребуются:

Сметана	250-300 г
Сахар	1 ст.
Сливочное масло	100 г
Мука	1,5 ст.
Яйца	3 шт.
Сода	1,5 ч. л.
Мед	По вкусу
Ванили	По вкусу

Для крема нужно взять:

Сахар	1 ст.
Сметана	350 г

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.

1. Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
2. С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.

Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.

Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.

Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.

Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.

Шаг 4. Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.

Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.

По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.

Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).

Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.

Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.

Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.

Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.

Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.

Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.

Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.

Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.

Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.

Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.

Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.

Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.

Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.

Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.

Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.

Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.

Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.

Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.

Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.

Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.

Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы. Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.

Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.

Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.

Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.

Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.

Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.

Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.

Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.

• Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
• Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
• Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
• Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
• Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
• Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
• Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
• Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
• Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.

Любой рецепт сметанника можно усовершенствовать в домашних условиях, используя рекомендации с фото. Можно, к примеру, в одну из частей теста добавить растопленный шоколад (черный или молочный – на свой вкус) или какао. Таким образом у вас получатся белые и шоколадные коржи.

Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком. Так удастся избежать впитывания сока.

В принципе сметанник, рецепт которого представлен выше, – довольно простой рецепт. В Интернете сегодня можно найти множество разнообразных вариантов приготовления тортов из сметаны. Мне, например, понравилось видео, в котором подробно показаны все шаги по изготовлению сметанного десерта

Вот такой красивый и вкусный торт получается в итоге. Подать его к столу и угостить друзей бывает особенно приятно.

И хотя это уже не совсем классика, но если любишь его в традиционном исполнении, то бывает, что хочется разнообразия, и тогда на этой основе сочиняешь вот такие интересные варианты.

Кстати, чтобы любимый сметанник приобрел новую интересную нотку и загадочный вид, можно часть бисквитов приготовить с добавлением в тесто какао порошка.

Или же пропитки сделать из разноцветных кремовых прослоек. Можно добавить хоть в тесто, хоть в сметану мак, молотые орехи или кусочки сухофруктов. Но это уже будут скорее другие торты на базе любимой классики.

В любом случае готовьте домашнюю выпечку и радуйте ею своих друзей и близких.

Приятного аппетита и нежнейших домашних сметанных тортов!

Торт Сметанник, популярные рецепты в домашних условиях

Как и каждое явление на свете, торт Сметанник имеет свою историю появления на свет. Вот только версий несколько, и какая из них единственно верная, остается только гадать. Согласно 1-ой легенде, рецепт Сметанника появился еще при Александре II. А создателем его является некий вороватый повар. Подготовив однажды сметаны «на вынос», был он пойман с поличными и под страхом царской опалы наскоро сочинил историю о новом блюде для царя-батюшки. Видимо, кроме воровского дела он в совершенстве владел и кулинарными способностями, потому что в итоге получился вкусный сметанник, любимый народом и по сей день.

2-ая легенда достаточно тривиальна, тем не менее, есть и она. Согласно ей, экономные деревенские хозяйки попробовали добавлять в тесто залежавшуюся сметанку, дабы не пропадать добру. Вначале это были вкусные сдобные лепешки, затем появились нежные булочки, а в конце рецепт трансформировался в пирог. Тортом он стал называться в тот момент, когда какая-то предприимчивая хозяйка смазала коржи пирога сметанным кремом. Долгое время готовился сметанник в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны совершенно обыкновенные, бесхитростные продукты. Но вот первоначальный классический рецепт торта Сметанник, видимо, с годами затерялся, видоизменяясь и дополняясь совершенно новыми продуктами. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить Сметанник в домашних условиях, сохраняя основной ингредиент торта-пирога – натуральную сметану.

Сметанник» классический

По этому рецепту готовится «классический» Сметанник в современном его понимании. Этот торт был любим в Советском Союзе, поэтому часто и с удовольствием готовился.

Для коржей понадобится:

• Мука пшеничная –1,5 стакана;
• Сметана (жирность не меньше 20%) – 1 стакан;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Сода пищевая – 0,5 ч.ложки

Для крема:

• Сметана, чем больше жирность, тем лучше – 1,5 стакана:
• Сахар-песок – 1 стакан

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбиваем до стойкой пышной пены и полного растворения сахара.
2. Добавляем сметану, аккуратно перемешиваем.
3. Прибавляем к массе ванилин и соду, тщательно перемешиваем.
4. Всыпаем просеянную муку и замешиваем густое тесто однородной структуры.
5. Духовку разогреваем до 180 °С.
6. В антипригарную форму выливаем тесто. Если форма для выпечки классическая, ее можно смазать растительным или сливочным маслом.
7. Пирог выпекается около 35 минут.
8. Пока сметанник находится в духовке, занимаемся приготовлением крема. Для этого сметану и сахар следует взбивать до тех пор, пока сахар разойдется, а кремовая масса приобретет пышную структуру.
9. Готовность коржа проверяем спичкой.
10. Полностью остывший корж разрезаем ножом поперек.
11. Наносим воздушный крем на обе половины, располагая одну на другую.
12. Прослаиваем кремом на только срез и верхнюю часть торта, но и его бока.
13. Готовый крем можно украсить орехами, фруктами, шоколадной стружкой.

Так готовится самый простой сметанник, рецепт которого берется за основу. Все остальные интерпретации пирога готовятся по его принципу. Готовя торт Сметанник, экспериментировать можно смело, потому что в приготовлении он совершенно несложный, а результат всегда положительный.

Татарский пирог Сметанник

На торговых полках сети супермаркетов «Бахетле» появился так называемый Сметанник татарский, отличающийся от классического рецепта потрясающим нежным вкусом, буквально тающим во рту. Этот рецепт предлагается для тех, кто пробовал легендарный пирог и желает вспомнить его вкус. А так же тем, для кого Сметанник как в «Бахетле» — новинка, которую они хотят приготовить для себя и своих близких.

Для теста:

• Мука пшеничная — 2 стакана;
• Молоко некипяченое – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Масло сливочное растопленное – 1 ст.ложка;
• Масло растительное – 2 ст.ложки;
• Сахар-песок – 1 ст.ложка;
• Соль мелкая – 1 ч.ложка;
• Сода – на кончике ножа;
• Дрожжи – 1 ч.ложка.

Для начинки:

• Сметана жирная – 2,5 стакана;
• Сахар-песок – 0,5 стакана;
• Яйцо куриное – 4 штуки.

Приготовление:

1. Просеиваем муку в глубокую чашку.
2. Затем прибавляем к муке сахар, соль, соду и сухие гранулированные дрожжи.
3. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты и вливаем в них молоко и оба масла.
4. Последними добавляем яйца, тесто тщательно вымешиваем.
5. Затем оставляем его в теплом месте на 1 час для того, чтобы оно поднялось.
6. Тем временем начинаем готовить начинку.
7. Яйца перемешиваем с сахаром, и постепенно добавляя сметану, взбиваем до пышной однородной массы.

Подошедшее тесто раскатываем в круг, застилаем им форму таким образом, чтобы были закрыты и дно, и края формы.

Выливаем на тесто начинку и ставим форму в предварительно разогретую до 200°С духовку. Пирог выпекается приблизительно 40 минут.

Сметанник нежный с ягодами

Сметанник с ягодами — популярная интерпретация классического рецепта. Пирог получается необыкновенно нежным, жирность его уравновешивается фруктовыми кислотами. Маленькие дети очень любят Сметанник с клубникой, для всех остальных можно выбрать малину, ежевику, смородину, в принципе любые предпочитаемые свежие ягоды. Этот рецепт подразумевает добавление в заливкусметанника непосредственно сметаны, а вот в тесто вместо нее добавляется творог. Свежие ягоды могут быть заменены на замороженные. Еще один вариант – это пирог с вареньем, где ягоды и фрукты уже прошли термическую обработку.

Для теста:

• Творог обезжиренный – 1 пачка;
• Молоко – 1/3 стакана;
• Масло растительное – 1/3 стакана;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.ложки.

Для заливки:

• Сметана жирная – 2 стакана;
• Творог 9%-ный – 1 пачка;
• Сахар-песок – 1 стакан;
• Яйца куриные – 3 штуки;
• Мука – 1,5 ст.ложки.Начинка:
• Ягоды или фрукты (можно делать микс)

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста и вымешиваем его. Ингредиенты для заливки взбиваем миксером. Тесто распределяем по дну и бортам формы руками, вливаем заливку, опускаем в нее ягоды. Выпекаем 50 минут при 190°С в форме диаметром 23-25 см. Готовый Сметанник остужаем в духовке, при подаче посыпаем сахарной пудрой. Сметанник с творогом и ягодами просто готовится, обладает приятным вкусом и привлекательным внешним видом.

Сметанник на кефире

Если вы задумали приготовить сметанный пирог, а сметаны оказалось недостаточно, можно использовать ее только для крема, а в тесте заменить другим кисломолочным продуктом. Сметанник на кефире, например, получается не менее вкусным, более легким и диетическим. Такой торт Сметанник готовится с добавлением сгущенки, поэтому он обречен быть вкусным.

Для теста:

• Молоко сгущенное – 1 банка;
• Кефир жирный – 1,5 стакана;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Какао-порошок – 2 ст.ложки;
• Сода – 1 ч.ложка.

Для крема:

• Сметана – 3,5 стакана;
• Сахар-песок – 1 стакан.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста до однородности и разделить на 2 части 1 к 2. В меньшую часть добавляем какао, перемешиваем. Каждый корж выпекаем при 180°С около 50 минут. После того, как они остынут, разрезаем светлый корж пополам поперек. Смазываем коржи взбитым сметанным кремом, чередуя их по цвету. Сметанник со сгущенкой не разочарует ни вас, ни ваших близких и гостей.

Рецепт №5. «Пирог сметанный Праздничный»

Необыкновенно нарядно смотрится праздничный Сметанник с маком, состоящий из 4-х слоев: 1-ый маковый, 2-ой с орехами, 3-ий с какао, 4-ый пожеланию — с ананасами, изюмом или яблоками. За основу берется классический рецепт, описанный под 1-ым номером. Тесто делится на 4 части и каждую добавляется по 2 ст. ложки мака, измельченных орехов, какао, изюма. Если готовится Сметанник с яблоками, то фрукты мелко нарезаются, подобным же образом следует поступить с ананасами. Все 4 коржа выпекаются по отдельности при температуре 200°С 20-25 минут. Остывшие коржи обильно смазываем сметанным кремом.

Сметанный торт «Прага»

Пражский торт – это шоколадные бисквиты, пропитанные шоколадным кремом. Описанная ниже вариация «Праги» готовится без яиц, но с добавлением сметаны, крем при этом остается масляным, обязательно готовится глазурь.

Для теста:

Для крема:

• Масло сливочное – 1 пачка;
• Молоко сгущенное – 1 банка.

Для глазури:

• Масло сливочное – ½ пачки;
• Шоколад темный – 1 плитка.

Приготовление:

1. Перемешать все ингредиенты для теста, испечь корж при 180°С около 1 часа.
2. Остывший корж разрезать на 3 продольные части.
3. Сгущенку и размягченное сливочное масло взбить и смазать кремом все коржи, а верхний залить глазурью, приготовленной из смеси растопленного шоколада и сливочного масла.

Теперь вы узнали, как приготовить сметанник без яиц. Следующие рецепты пирога-торта готовятся без выпечки в духовке. Его можно готовить в микроволновке, мультиварке и просто в сковороде. Каждый волен выбирать рецепт приготовления по своему желанию.

Рецепт на сковороде

Главная особенность приготовления этого пирога без выпечки состоит в том, что тесто на выходе должно получиться достаточно густым, и его необходимо будет раскатывать.

Понадобится:

• 100 гр маргарина;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 яйцо;
• 2 стакана муки;
• сода;
• мускатный орех;
• цедра лимона, имбирь – по 0,5 ч.ложки.

Для крема:

• 1 пачка творога;
• 2 стакана сметаны;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление:

Из продуктов замешивается густое тесто, делится на 6-7 равных частей, каждая раскатывается и жарится на сковороде с обеих сторон.

Крем взбивается до однородности.

Каждый корж смазывается кремом и устанавливается друг на друга.

Украсить торт можно по желанию: цукатами, орехами, ягодами.

Рецепт для мультиварки

Готовится такой сметанник с яблоками и также без выпечки в духовке.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

2,5 стакана сметаны, 1 пачка сливочного масла, 5 яиц, 3 стакана муки, 2 стакан сахара, 4 яблока и корица.

Из муки, масла, половины сахара и 1 яйца замесить густое тесто.

Уложить его в чашу мультиварки, влить заливку из сметаны, оставшихся яиц и сахара.

Сверху заливки разложить нарезанные дольками яблоки и посыпать пирог корицей.

Готовится он в режиме «Выпечка» около 50 минут.

Рецепт для микроволновки

Без выпечки готовится и следующий шоколадный пирог. Такой сметанник быстрый, его можно приготовить, когда гости пришли без предупреждения, буквально за несколько минут.

Смешиваем 5 ст.л. молока, 4 ст.л. сахара, 3 ст.л. масла, 3 ст.л. муки, 2 ст.л. какао, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. разрыхлители и 1 яйцо.

Готовится корж около 5 минут при мощности в 700Вт. Сметанник обмазывается классическим сметанным кремом.

В заключение хочется сказать, что независимо от того, какой именно торт вы решите приготовить — без выпечки или сметанник с яблоками, а может быть сметанник с творогом, важно придерживаться нескольких общих правил:

• В коржи можно класть любую сметану, даже с истекшим сроком годности, а в крем только свежую.
•  Для приготовления Сметанника используется чистая сухая посуда.
• Для того, чтобы торт пропитался, ему необходимо постоять в холодильнике не менее 2-х часов.
• В качестве украшения подойдут фрукты и ягоды, шоколадная и ореховая крошка, взбитые сливки и безе.

Сметанный торт или торт «Сметанник», рецепты приготовления с фото на Вкусо.ру

Самые нежные и лёгкие торты, которые готовят хозяйки для своих домочадцев, – торты «Сметанники». Под этим общим названием скрываются сотни разнообразнейших рецептов домашних десертов, в состав которых входит сметана. Они могут отличаться друг от друга настолько, что трудно предположить, что речь идёт именно о сметанном торте. Рецепты некоторых из них предлагают испечь коржи торта из теста, в котором одним из главных составляющих и будет жирная, свежая сметана. Другая категория рецептов рассказывает о том, как приготовить нежнейший сметанный крем, чтобы пропитать им знакомые всем бисквитные или слоёные тортики, чтобы получился новый, более изысканный вкус. Добавление разных ингредиентов в тесто или крем (какао, фрукты, желе) лишь подчеркнёт изысканность сметанного торта, сделав его ещё более великолепным.

Читать дальше

Ингредиенты

• желатин
• желе зеленое
• лайм
• масло сливочное
• мята
• печенье «Юбилейное»
• сахар
• сахар ванильный
• сметана
• сыр сливочный
• творог

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

• ананас консервированный
• грецкие орехи
• какао
• масло сливочное
• мука
• персики консервированные
• сахар
• сахарная пудра
• сметана 20%
• сметана 25%
• сода
• шоколад молочный
• яйца

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для коржа:

для 1-го желе:

для 2-го желе:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для теста:

для крема:

для глазури:

Перейти на страницу рецепта

Ингредиенты

для крема:

для прослойки:

Перейти на страницу рецепта

Вкусный домашний сметанный тортик

Такой нежный и вкусный торт может быстро приготовить даже не очень опытная молодая хозяйка.

• Включить прогреваться до 200 градусов духовку. Соединить просеянную муку, соду с взбитой сметаной, яйцом и сахаром, перемешать до однородного состояния. Разделить на равные части, добавить в одну какао, перемешать.
• Подготовить форму, смазать маслом, слегка присыпать мукой, заполнить тестом, отправить на полчаса в духовку. Выпечь второй темный корж, дать остыть, разрезать каждый корж вдоль на две части. Собрать вкусный домашний сметанный тортик, чередуя светлые и темные коржи и промазывая каждый взбитой сметаной с сахаром.
• Приготовить смесь из масла, какао, молока, сахара, прогреть, помешивая пока глазурь не станет густой. Полить осторожно торт глазурью, поставить в холодильник остывать и пропитываться минимум на два часа.

Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

Главная Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото Торт из сметаны: секреты приготовления в домашних условиях (с фото)

6-8 порций

2 часа

230 ккал

Сметанные десерты любят все. И многие хозяйки отдают предпочтение торту из сметаны. Если у вас возникает вопрос «Почему?», значит, вы никогда не делали это блюдо.

Прелесть сметанных тортов состоит в том, что у них совершенно несложная рецептура, а вкусовые качества, напротив, отличаются невероятной сочностью и легкостью. Подойдет сметанный торт и для повседневного угощения, и для торжественных мероприятий.

• Кухонная техника и утварь: миксер или блендер, венчик, глубокая емкость для теста, формочка для выпекания.

Необходимые продукты

Приготовить в домашних условиях торт сметанный классический довольно просто, если есть под рукой подробный рецепт и список продуктов.

Для теста нам потребуются:

Сметана	250-300 г
Сахар	1 ст.
Сливочное масло	100 г
Мука	1,5 ст.
Яйца	3 шт.
Сода	1,5 ч. л.
Мед	По вкусу
Ванили	По вкусу

Для крема нужно взять:

Сахар	1 ст.
Сметана	350 г

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.

1. Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
2. С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Рецептов приготовления выпечки со сметаной много, но у каждой хозяйки есть свой, особенный секрет его приготовления. Однако общее все-таки имеется – десерт получается мягким, нежным и невероятно вкусным. Главное условие, которое следует соблюдать, – готовьте с душой и вниманием к деталям. Сегодня я расскажу о самых популярных десертах: классическом сметаннике и варианте со сгущенкой. Итак.

Рецепт № 1. Торт Сметанник классический – отличное украшение любого праздника, хотя его приготовление и потребует времени, но рецепт с фото пошагово окажет немалую помощь даже начинающим кулинарам.

Шаг 1. Включите духовку на разогрев. Да, именно это нужно сделать в первую очередь, поскольку тесто замешивается достаточно быстро.

Шаг 2. Растопите 100 грамм сливочного масла.

Шаг 3. В глубокую емкость вбейте 3 яйца, добавьте стакан сахара и хорошенько взбейте.

Шаг 4. Положите 200 мл сметаны и опять взбейте.

Шаг 5. Добавьте растопленное охлажденное масло, взбейте.

По желанию можно в тесто для торта на сметане добавить мед.

Шаг 6. Постепенно, не переставая замешивать, всыпайте 1,5 стакана муки и 1,5 чайной ложки соды (гасить ее не нужно).

Тесто для сметанного пирога должно быть слегка жидким.

Шаг 7. Вылейте 1/3 часть теста в формочку для выпекания.

Шаг 8. Поставьте замес в духовку и оставьте на 30-45 минут.

Оставшееся тесто также разделите пополам и выпекайте.

Шаг 9. Достаньте коржи и дайте им остыть. Если они получились высокими, их можно аккуратно разрезать ножом вдоль.

Шаг 10. Обрежьте выступающие края коржей.

Шаг 11. Выложите корж на плоскую тарелку и хорошо промажьте его кремом. Остальные коржи выложите сверху, перемазывая кремом каждый.

Шаг 12. Верх торта и его бока покройте остатками крема.

Для ускорения пропитки коржи можно наколоть вилкой.

Рецепт № 2. Сметанник со сгущенкой. Этот рецепт немного отличается от Сметанника классического, однако нисколько не уступает ему по вкусу. Для его приготовления вам понадобятся те же продукты плюс сгущенка. Итак, начинаем.

Шаг 1. В глубокой миске взбить 2 яйца.

Шаг 2. Высыпать в яичную смесь стакан сахара, добавьте ½ банки сгущенного молока, соду и 250 мл сметаны.

Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты. Для этого рекомендуют использовать миксер, но мне больше нравится пользоваться блендером. Если таковых не имеется, можно взять простой венчик.

Шаг 4. Всыпьте 1,5 стакана муки и замесите тесто до плотной консистенции. В противном случае бисквитный торт со сметанным кремом будет жестким.

Шаг 5. Разделите тесто на 4 одинаковых части, заверните их в пищевую пленку и оставьте на час.

Шаг 6. Разогрейте духовку до 200ºC.

Чтобы коржи получились мягкими и нежными, их следует горячими замотать в пищевую пленку и в таком виде дать им остывать.

Шаг 7. Раскатайте тесто на довольно толстые коржи.

Шаг 8. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на него коржи. Многие даже не догадываются, что испечь торт из сметаны быстро и вкусно удастся за 10-15 минут.

Шаг 9. Достаньте коржи из духовки и дайте им остыть.

Шаг 10. Обильно смажьте каждый корж.

Шаг 11. Верхний слой и бока покройте оставшимся кремом.

Когда коржи испекутся, можно приступать к приготовлению сметанного крема для торта, рецепт которого предельно прост: оставшуюся сметану нужно смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пышной массы. Приготовленный крем рекомендуется убрать в холодильник на 30-40 минут. Кстати, если в сметанный крем добавить желатин, его можно использовать не только для оформления тортов, но и в качестве самостоятельного блюда.

Правильный сметанный крем при наклонении емкости не растекается.

Вариант № 2. Разрезать на кусочки 200 грамм сливочного масла, добавить 200 грамм сгущенки и взбить в однородный крем.

Что касается оформления торта со сметанным кремом, то особенного рецепта тут не существует – каждый может украсить его на свой вкус. Некоторые предпочитают посыпать выпечку арахисом или грецкими орехами, некоторые – сахарной пудрой, безе или кусочками шоколада. Все зависит от фантазии, вкусовых предпочтений и наличия продуктов в доме.

Мне, например, понравился десерт, которым меня угощала подруга. Этот бисквит со сметаной был украшен арахисовой присыпкой. Для этого берут арахис, немного подсушивают его, измельчают ступкой и посыпают верхний слой.

Перед подачей торт нужно убрать на 12 часов в холодильник (или другое прохладное место), чтобы он пропитался.

Чтобы бисквит не подсох, рядом можно положить разрезанное яблоко.

Даже будучи малоопытным кулинаром, можно легко приготовить крем для торта из сметаны и сахара и тесто на сметане. Главное, что от вас потребуется при изготовлении этих блюд, – не лениться и соблюдать некоторые правила.

• Обязательно просеивайте муку. Так ваш торт получится высокий и пышный.
• Не жалейте крем. Обильный слой сладкой пропитки сделает блюдо сочным и вкусным.
• Сметана для теста может быть немного постоявшей, однако для сметанного крема обязательно нужен свежий продукт.
• Если в сметанный крем для бисквитного торта добавить немного обжаренных измельченных грецких орехов, десерт приобретет нежный ореховый привкус.
• Если вы – поклонник фруктов, можете прослаивать коржи кусочками любимых ягод и фруктов.
• Если в тесто добавить процеженное малиновое или черносмородиновое варенье, торт получится еще вкуснее.
• Чтобы тесто не подгорало, в духовку нужно поставить миску с водой.
• Перед тем как готовить крем, сметану следует охладить.
• Если вы забыли предварительно выложить масло из холодильника, его можно растопить на паровой бане или в микроволновке.

Любой рецепт сметанника можно усовершенствовать в домашних условиях, используя рекомендации с фото. Можно, к примеру, в одну из частей теста добавить растопленный шоколад (черный или молочный – на свой вкус) или какао. Таким образом у вас получатся белые и шоколадные коржи.

Если вы украшаете торт свежими ягодами или фруктами, поверхность верхнего коржа нужно смазывать белком. Так удастся избежать впитывания сока.

В принципе сметанник, рецепт которого представлен выше, – довольно простой рецепт. В Интернете сегодня можно найти множество разнообразных вариантов приготовления тортов из сметаны. Мне, например, понравилось видео, в котором подробно показаны все шаги по изготовлению сметанного десерта

Здесь хозяйка предлагает испечь сметанник с какао.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Описанные рецепты – небольшая часть того, что можно испечь из сметаны. Если у вас есть идеи, как можно усовершенствовать сметанный торт, чем его украсить или собственный рецепт, поделитесь своими успехами и предложениями на нашей странице. Наши читательницы будут благодарны за интересные рецепты, подкрепленные фото.

Ваши родные будут любить вас еще больше, а гости никогда не застанут врасплох, если вы будете знать, как приготовить сметанник. И не бойтесь экспериментировать с классическим вариантом, включая в рецепт любимые продукты.

Коржи для торта на сметане. Рецепт с фото пошагово

Публикация в группе: Торты

Пышные коржи — результат крестьянской бережливости, подарившей русской кухне замечательную основу для создания великолепных по вкусу и аромату тортов. Тесто в старину готовили на остатках сметаны, затем пекли круглые пышки на сковороде, прослаивали изделия тем же кисломолочным продуктом или душистым медом. Сегодня старинное угощение дополнилось разнообразными кулинарными вариациями.

Классический рецепт

Единой методики приготовления коржей не существует, так как в деревнях каждая хозяйка выпекала лепешки по личным предпочтениям.

Классический «сметанник», как впоследствии стали называть выпечку с такой основой, появился немного позже, как и множество кремов (прослоек), непременно входящих в общею «конструкцию» тортов.

Состав ингредиентов

В таблице приведены базовые компоненты для получения коржей:

Перечень продуктов	Количество
Обычный сахарный песок	200 г
Сметана	320 г
Яйца	4 шт.
Сода пищевая	2 ч. л. (без горки)
Мука в/с	320 г

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первым делом требуется включить духовой шкаф, чтобы к началу выпечки устройство было нагреть до 180 °C.
2. Теперь нужно поместить в просторную чашу свежие яйца, затем предстоит активно взбить продукт, добавляя при этом в порционном порядке сахар-песок. Для облегчения процесса можно использовать миксер, включенный на большие обороты. В результате проделанной работы объем массы должен увеличиться практически вдвое.
3. После этого следует добавить к составу сметану. Особенность создания коржей заключается в том обстоятельстве, что кисломолочный продукт может иметь разное содержание жира (от 10 до 50%). Такие показатели не скажутся негативным образом на качестве готовых изделий.
4. Теперь требуется просеять вместе с мукой соду. Гасить её уксусом, водой или соком лимона в большинстве рецептов не предусмотрено, так как необходимая реакция будет обеспечена наличием кислоты в сметане.
5. Далее нужно ввести сыпучий состав в жидкую основу, быстро перемешать массу, после чего начнется выход углекислого газа. Именно этот процесс сделает выпечку особенно пористой и очень легкой.
6. Полученное тесто необходимо вылить в застланную пекарской бумагой огнеупорную форму (лучше использовать разъемную посуду), затем отправить заготовку на 30 мин. в духовой шкаф.
7. Ни в коем случае нельзя в течение первых 20 мин. открывать печь. В ином случае тесто от возникшей разницы температур может стазу опасть.
8. Чтобы проверить готовность изделия, его следует проткнуть спичкой или зубочисткой, убедиться в отсутствии на них остатков непропеченного теста.
9. Когда корж обзаведется румяной корочкой, его положено достать из жара печи, остудить на решетке, затем завернуть в пленку и оставить на 2 ч. в холодильнике. При таком приеме лепешка не будет крошиться, её можно легко разрезать на несколько кругов желаемой толщины.
   
10. Далее предстоит срезать верхушку изделия (высота пласта составляет примерно 0,5 мм), разломать круг на небольшие части, подсушить их в духовке с включенной опцией конвекции. Запеченные кусочки пойдут на украшение торта.

Для прослаивания каждого образованного ряда желательно заранее приготовить сметанный или иной крем по любому выбранному рецепту.

Что можно добавить

Коржи для торта на сметане оформляются с использованием разных компонентов. В современной кулинарии вместо соды часто включается разрыхлитель, который имеет приятный вкус без выраженных оттенков, что случается при добавлении гидрокарбоната натрия. Состав коржей рекомендовано дополнить ванилью, а также другими продуктами, варианты которых стоит рассмотреть в отдельных рецептах.

Как подавать блюдо на стол

Представить угощение можно в виде целого испеченного изделия либо в порционном порядке, разрезая торт на треугольники желаемого размера. Вкусным украшением станет бисквитная посыпка из раскрошенных обрезков.

С какао-порошком

Приготовленные по представленному рецепту коржи позволят получить нарядный разноцветный торт.

Состав ингредиентов

Для приготовления выпечки потребуются:

• масло сливочное — 200 г;
• молоко сгущенное — 400 г;
• сметана (жирность 20%) — 1,4 кг;
• мука в/с — 480 г;
• пудра сахарная — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• какао-порошок — 2 ст. л.;
• орехи грецкие — по желанию;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• манка — для обработки формы;
• соль мелкого помола — 2 щепотки.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания коржей:

1. Сначала предстоит размягчить масло до комнатной температуры, затем соединить жир с пудрой сахара, потом взбить компоненты до полного растворения сладких кристаллов.
   
2. После этого нужно в порционном порядке добавить к образованному составу сгущенку, не прекращая работать миксером или венчиком.
3. Далее необходимо просеять муку вместе с разрыхлителем, потом ввести в яично-масляную смесь сыпучую массу, продолжить процесс до образования теста, по консистенции напоминающего домашнюю сметану.
4. Теперь следует разрезать образованный продукт на 2 части, в одну из которой нужно добавить какао-порошок, тщательно распределить его по всему составу.
5. На очередном этапе положено смазать маслом разъемные формы для выпечки, посыпать их манкой, чтобы запеченные коржи было легче доставать из емкостей.
6. Затем требуется отправить заготовки на 30 мин. в духовку, заранее нагретую до 180 °C.
7. Горячие коржи необходимо остудить, отделить от каждой пышки верхние части, обработанные изделия разрезать пополам, чтобы оформить многослойный торт, пропитывая ряды заранее приготовленным кремом.

Для любителей фруктов и ягод такие компоненты могут стать отличным ингредиентом для прослойки разноцветных кругов.

Как подавать блюдо на стол

Презентовать угощение рекомендовано после того, как оформленный торт настоится в холодильнике в течение примерно 4 ч. В качестве декора в представленном варианте лучше использовать тот же фруктово-ягодный состав.

На сковороде

Коржи для торта на сметане можно прекрасно запечь на плите. Предложенная методика выручит в экстренной ситуации, когда десерт потребуется в ближайшее время.

Коржи для торта на сметане, рецепт приготовления на сковороде.

При этом румяные пышки получатся не менее вкусными, как если бы они выпекались в духовом шкафу.

Состав ингредиентов

В таблице указаны компоненты для приготовления коржей:

Состав продуктов	Количество
Мука в/с	870 г
Ванилин	1 пакетик
Сметана	1 кг
Сахарный песок	800 г
Сода пищевая	1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное получение выпечки:

1. Первоначально нужно поместить в чашу 650 г сметаны, 1 ст. обычного сахара, заранее просеянную муку, пищевую соду и ванилин.
2. Соединенные компоненты положено тщательно перемешать, затем произвести замес тугого и эластичного теста с консистенцией примерно, как на пельмени.
3. После этого предстоит разделить слепленный шар на количество кусков, которые необходимо тонко раскатать, ориентируясь на радиус используемой сковороды.
4. Чтобы выровнять края полученных лепешек, можно сделать это с помощью крышки с острыми концами от жаровни — выдавить ею на тесте круг, как стаканом. Потом нужно наколоть каждое изделие вилкой по всей поверхности.
5. Выпекать коржи следует на раскаленной сухой посуде до образования двусторонней румяной корочки.
   
6. Тем временем требуется с помощью миксера взбить в удобной чаще оставшийся сахар, сметану (для крема нужен продукт с максимально высокой жирностью) и ванилин. Работать придется в течение примерно 10 мин., пока продукты не перейдут в состояние густой, воздушной и устойчивой массы.

Когда румяные лепешки остынут, их нужно сложить аккуратной стопкой, обильно промазывая каждую пышку полученным кремом.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленный торт следует выдержать в холодильнике до 1 суток, чтобы крем и коржи образовали единое изделие, после чего можно оформить его порциями, подать угощение с чаем или с душистым кофе.

С клубникой

Оттенить вкус сметанных коржей помогут свежие ягоды и производные от них компоненты.

Состав ингредиентов

Для создания десерта потребуются:

• масло сливочное — для обработки формы;
• сахарный песок — 240 г;
• сметана — 320 г;
• мука в/с — 320 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• пюре клубничное — 100 г;
• яйца куриные — 4 шт.;
• ваниль — по желанию;
• клубника — элемент декора.

Для пропитки коржей нужно иметь:

• молоко сгущенное — 400 г;
• сметану — 1 кг;
• сироп клубничный — 6 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Для начала необходимо поместить в стакан блендера свежие яйца и сахарный песок, затем тщательно взбить соединенные компоненты.
   
2. Когда сладкие кристаллы полностью растворятся, а масса увеличится почти вдвое в объеме, следует добавить к составу сметану, продолжить работу прибора, постепенно присоединяя заранее просеянную муку, ванилин и разрыхлитель.
3. После того как масса достигнет однородности, в неё нужно ввести клубничное пюре, с помощью ложки распределить фруктовый состав по образованному тесту.
4. Теперь предстоит разлить в обработанные маслом огнеупорные формы разделенный на равные части продукт, отправить заготовки поочередно на 15–20 мин. в печь, нагретую до 180 °C.
5. Тем временем требуется взбить в отдельной посуде сгущенку и заранее охлажденную сметану до получения гладкого и однородного крема.
6. Далее следует выложить первый корж на блюдо, пропитать его 1 ст. л. клубничного сиропа, промазать примерно 2–3 ст. л. образованного крема.

Коржи, приготовленные для торта на жирной сметане, можно выпекать сразу, оформляя по 2–3 пышки, или сделать это поочередно. Остывшие лепешки нужно сложить друг на друга, обрабатывая каждый ряд ароматными составами, не забывая обработать кремом бока торта.

Как подавать блюдо на стол

Перед презентацией лакомства его поверхность положено украсить ягодами клубники, для бортов использовать плоды, разделенные на тонкие пластины.

В мультиварке

Коржи для аппетитного торта можно приготовить не только в духовом шкафу или на сковороде, но и в ставшей популярной кухонной «помощнице».

Собранное на основе нежных пластов кондитерское изделие получится непременно вкусным и красивым.

Состав ингредиентов

Для приготовления угощения потребуются:

• масло сливочное — 20–30 г;
• маргарин — 220 г;
• яйца — 4 шт.;
• ванилин — 2 щепотки;
• сметана — 220 г;
• белый сахар-песок — 420 г;
• мука в/с — 220 г;
• сода пищевая — ½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания лакомства:

1. Первоначально предстоит распустить в сотейнике маргарин, используя для этого водяную баню.
2. После этого нужно вылить жир в просторную чашу, добавить к нему сахарный песок, тщательно перемешать состав.
3. Теперь следует вести в полученную смесь разболтанные вилкой яйца, добавить сметану, затем еще раз перемешать массу.
4. Потом необходимо присоединить к продуктам заранее просеянную муку и гашеную уксусом или соком лимона пищевую соду, после чего следует произвести замес однородного и густого теста.
5. Полученную массу требуется перелить в чашу мультиварки, выбрать на приборе программу «Выпечка», установить время 55 мин. Количество размещенного продукта зависит от объема посуды, поэтому в случае необходимости тесто можно разделить, приготовить коржи в 2 приема.
6. После звукового сигнала об окончании работы аппарата, положено подождать несколько минут, потом открыть устройство, достать пышное изделие из посуды.

Для обработки целого либо разделенного на более тонкие круги коржа допускается использовать любой крем желаемого состава.

Как подавать блюдо на стол

Приготовленные в мультиварке пышки следует разрезать на круги одинаковой толщины, обработать изделия медом, переложить сложенные стопкой пласты ягодами или фруктами, либо промазать заранее оформленным кремом.

Лимонные коржи

Данный рецепт относится к одному из самых простых и доступных методик получения очень мягких лепешек, определяющих пикантный вкус торта, оформленного на большую компанию.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания десерта потребуются:

• масло сливочное размягченное — 690 г;
• сметана — 460 г;
• яйца — 12 шт.;
• экстракт лимонный и миндальный — по 2 ч. л.;
• обычный сахарный песок — 1 кг;
• мука пшеничная в/с — 540 г.;
• сода пищевая — ½ ч. л.;
• соль мелкого помола — 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания лакомства:

1. Сначала необходимо выложить в чашу сливочное масло, с помощью миксера взбить его на средней скорости аппарата до образования массы кремовой консистенции.
2. После этого, не прекращая работы устройства, добавить к составу сахарный песок, после чего продолжить процесс, пока продукты не обретут пушистую и легкую текстуру.
3. Теперь следует постепенно присоединить к составу по 1 яйцу, довести смесь до однородности.
4. Тем временем предстоит просеять муку, соль и пищевую соду, потом требуется добавить к составу сыпучие компоненты, делая это попеременно со сметаной. Данные ингредиенты положено перемешивать миксером, работающим на низкой скорости.
5. В конце создания теста необходимо ввести в него экстракты миндаля и лимона.
6. Далее нужно поместить приготовленную массу в широкую огнеупорную форму, отправить заготовку на 1 ч. 20 мин. в нагретый до 180 °C духовой шкаф.

Испеченный корж положено полностью остудить на решетке.

Как подавать блюдо на стол

Запеченный десерт положено разделить на порционные части, выложить их на красивом сервировочном блюде вместе с хорошо взбитыми сливками и свежими ягодами.

Разноцветные коржи

Коржи для торта на сметане можно легко и разнообразно оттенить по личным предпочтениям. Оригинальный рецепт поможет оформить 4 пышки для получения восхитительного праздничного торта, который станет истинным украшением сладкого стола для любого торжественного случая.

Вкус запеченных изделий зависит не столько от состава теста, сколько связан с пропиткой и кремом.

Состав ингредиентов

В таблице представлены компоненты, необходимые для создания сладости:

Перечень продуктов	Количество
Для коржей
Мак пищевой	5 ст. л.
Сахарный песок	700 г
Какао-порошок	4 ст. л.
Яйца	8 шт.
Мука в/с	700 г
Фундук	100 г
Сметана	800 г
Разрыхлитель	24 г
Чернослив	100 г
Для пропитки и декора
Шоколад	200 г + желаемое количество для украшения
Ликер «Бейлис»	160 мл
Сливки	20 мл
Какао-порошок	6 ч. л.
Для крема
Кофе растворимый	30 г
Масло сливочное	600 г
Пудра сахара	400 г
яйца	4 шт.
Ликер «Бейлис»	80 мл

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первоначально необходимо с помощью миксера, работающего на низких оборотах, тщательно взбить свежие яйца и белый сахар до получения пышной массы.
2. Затем следует добавить к ней в порционном порядке заранее просеянную с разрыхлителем муку, продолжить работу аппарата до образования гладкого и однородного теста.
3. Пока масса будет «отдыхать», предстоит обжарить фундук, потом очистить орехи от оболочки, переложить их в ступку, растолочь продукт до получения крупной крошки.
4. Чернослив положено промыть горячей водой, затем промокнуть сухофрукты, нарезать их небольшими кусочками.
   
5. Теперь необходимо разделить тесто на 8 частей, добавить к ним разные начинки из мака, фундука, какао-порошка и чернослива. Каждый кусок теста после включения данных компонентов следует еще раз хорошо вымесить.
6. Далее предстоит испечь раскатанные пласты в обычном порядке в течение 13–15 мин. при t 200 °C.
7. Пока подрумяниваются пышки, нужно подготовить крем — взбить яйца и пудру сахара, добавить растворенный в ликере кофе, потом ввести масло и еще раз обработать состав миксером.
8. Для получения сметанного крема требуется соединить очень жирный кисломолочный продукт и пудру, затем хорошо взбить массу.
9. Когда все пышки будут готовы, их следует пропитать обоими кремовыми составами, после чего поочередно поместить на дно разъемной формы, чтобы изделие получилось ровным и аккуратным.

Коржи для торта на сметане положено осторожно подровнять, поверхность обработать остатками состава на кисломолочной основе, прикрыть лакомство пленкой, отправить его на 1 ч. в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Для такого изысканного угощения нужно освободить центральное на столе место, презентовать лакомство в целом виде, после чего торжественно разделить на порции.

Полезные советы

Приготовление коржей для тортов не представляет особой сложности, если принять во внимание следующие кулинарные тонкости:

• для получения пышного и нежного теста, из которого будет оформлена выпечка, необходимо использовать соответствующую таким целям сметану. Купленный магазинный продукт не должен иметь стабилизаторов (загустителей, пищевых добавок). Чтобы проверить качество продукта, нужно ввести в 1 ч. л. кисломолочного продукта каплю йода. При этом натуральная сметана останется желтого цвета, растительные включения сделают её синей;
• жирность основного компонента для получения вкусных и мягких лепешек может варьироваться в пределах 10–15%;
• сметана для получения крема, который всегда взаимосвязан с коржами, делает их сочными, создает желаемые вкусовые оттенки, перед использованием должна быть охлажденной. В ином случае масса при взбивании просто расслоится;
• если сметана оказалась недостаточно жирной, её рекомендовать выложить в марлю, подвесить на несколько часов (на ночь) для избавления от лишней влаги;
  
• муку, как и другие сыпучие ингредиенты, перед использованием следует обязательно просеять, что исключит наличие в продукте посторонних включений, обогатит кислородом. Данный компонент требуется добавлять в ограниченном количестве.
• при жидковатом на первый взгляд тесте нужно по окончании его замеса подождать приблизительно 5–10 мин, и только если масса не набухнет, а её консистенция не станет более густой, можно дополнить продукт небольшим количеством муки;
• соль в составе теста лучше использовать мелкого помола, так крупные кристаллы могут полностью не раствориться, потом неприятно «хрустеть» в готовых изделиях;
• особенно вкусным получатся лепешки из теста, в составе которого присутствует заранее процеженное черносмородиновое или малиновое варенье;
• чтобы коржи лучше пропитались, изделия перед обработкой (смазкой) положено проколоть ножом, вилкой или спичкой, отступая примерно на 1–3 см.;
• избежать подгорания нижней части лепешек при выпечке в духовке поможет простой прием — нужно поставить на дно шкафа посуду с водой;
• для получения максимально нежных и мягких пышек их положено в горячем виде завернуть в пленку, в таком состоянии полностью остудить, при сборке торта как можно обильнее пропитать желаемым составом;
• при выпечке заготовок на сковороде не рекомендовано промазывать емкость жиром — этого компонента хватает в тесте;
• обрезать лепешки лучше в испеченном состоянии после остывания до комнатной температуры, что позволит сохранить их форму при дальнейших кулинарных манипуляциях;
• коржи, приготовленные для торта на домашней или магазинной сметане, — изделия деликатные, потому для получения действительно вкусной выпечки нужно использовать венчики, чаши, ложки или другие кухонные предметы непременно чистыми, сухими, практически стерильными.

Видео о приготовлении коржей для торта на сметане

Рецепт приготовления коржей для торта на сметане:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019

Шоколадный торт на сметане — 5 лучших рецептов

Когда в дом пришли гости и надо быстро накрыть на стол, выручит шоколадный торт на сметане. Он быстро готовится, а по вкусу не уступает самому изысканному десерту. В домашних условиях бисквит можно испечь в мультиварке или духовке. Если к нему добавить варенье или простой крем из масла со сгущенкой, то можно не использовать специальную пропитку. Десерт получается вкусный и экономный, так как не требует особенных затрат.

Шоколадный торт с фисташками и сметаной

Шоколадный торт с фисташками и сметаной

Вкусный шоколадный сметанный торт состоит из бисквита, крема и глазури. Его рекомендуется подавать после охлаждения, чтобы коржи пропитались и не отделялись друг от друга. Хорошая идея положить орехи в торт пришла в головы кулинаров глубокой древности, так как они прекрасно сочетаются с шоколадом. Данная рецептура впервые была замечена на Востоке, а затем распространилась по всему миру. Торт с фисташками – изысканное лакомство. Его можно готовить в плитах, духовых шкафах или микроволновках. Выпекаем шоколадный торт при температуре 150 градусов.

Необходимые продукты

Торт сметанный может содержать какао, тогда он приобретает шоколадный вкус. В качестве простого крема зачастую используются сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок. Если есть свободное время, то можно смазать десерт более сложной композицией. Для этого рекомендуется приготовить сметанный крем. Вкусная выпечка потребует такие ингредиенты, как:

• 2 яйца;
• 3 часть стакана какао;
• полтора стакана муки;
• маленькая ложка разрыхлителя;
• половина чайной ложки соды;
• 100 г сливочного масла;
• 1,25 стакана сахара;
• чайная ложка ванилина;
• плитка шоколада;
• 230 г сметаны;
• стакан молока.

Ингредиенты для крема

Для крема:

• 330 г шоколада;
• 100 г сливочного масла;
• 230 г сметаны;
• 450 г сахарной пудры.

Все компоненты должны быть свежими. Особенное внимание надо уделять выбору молочной продукции.

Готовим пошагово

Шоколадно-сметанный торт готовится строго по рецептуре с соблюдением пропорций:

1. Надо в большой сотейник сложить кусочки шоколада и нарезанное масло. Подержать на медленном огне пока компоненты не растворятся. Заготовка должна остыть в течение 10 минут.
2. В крем постепенно добавляется сметана и сахарная пудра. Масса перемешивается ложкой.
3. Формы для выпекания надо смазать и посыпать какао-порошком. Яйца подержать при комнатной температуре в течение получаса.
4. Коржи для этого торта готовятся из муки, какао, разрыхлителя, соды и соли по вкусу. В отдельной чашки смешиваются масло с сахаром, яйцами и ванилином. Все взбивается миксером в течение 5 минут. Постепенно вводятся молоко и мучная смесь. Желательно чередовать эти продукты, постоянно помешивая.
5. Тесто соединяется и еще раз хорошо взбивается до однородной массы.
6. Духовку требуется разогреть до 180 градусов. Тесто разложить в формы, разровнять поверхность и выпекать 25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
7. Бисквитному коржу надо дать остыть 10 минут в форме, а затем 2 часа на решетке.
8. Части торта на сметане хорошо смазываются кремом, верх украшается шоколадом, орехами или какао. Готовый десерт помещается в холодильник на 12 часов.

Верх может быть из глазури. В летнее время торт на сметане украшается ягодами или кусочками фруктов.

Торт «Прага» со сгущенным молоком и сметаной

Торт «Прага» со сгущенным молоком и сметаной

Сметанно-шоколадный торт «Прага» давно приобрел популярность, благодаря нежному вкусу доступности продуктов. Его можно подавать с ароматным кофе или высоко витаминизированным соком. Для украшения десерта используются ягоды, орехи, семечки, кремовые и белковые розочки.

Нам понадобятся

Для десерта могут использоваться разные кремы, а в изготовлении теста надо соблюдать пропорции. Количество продуктов рассчитано на 10 порций. Для приготовления торта на сметане понадобится:

• 2 яйца;
• 2 стакана сахара;
• полтора стакана муки;
• 300 г сметаны;
• 200 г сгущенного молока;
• ложка какао-порошка;
• маленькая ложка соды;
• маленькая ложка уксуса;
• ванилин.

Для крема:

• 200 г сливочного масла;
• 200 г сгущенки;
• ложка какао-порошка.

Яйца и масло можно использовать домашние, тогда бисквит будет пышный и более питательный.

Пошаговый рецепт

Корж для торта «Прага»

Торт сметанник с какао получается приятного шоколадного цвета. Он готовится в течение полутора часов и не требует сложных эксклюзивных продуктов:

1. В чашку требуется засыпать сахар, добавить яйца и перетереть компоненты в однородную массу. Следом залить сгущенку и еще раз перемешать.
2. Погасить соду уксусом и вылить в сметану.
3. В чашке соединяется яичная и сметанная массы, а затем засыпаются мука и какао. Тесто должно получиться жидким. В завершении в него высыпается ванилин.
4. Необходимо подготовить разнос или форму. Смазать маслом и присыпать мукой. Тесто выливается на противень и разравнивается ножом.
5. Готовится корж в течение часа при температуре 180 градусов до полной готовности.
6. Для крема требуется смешать масло со сгущенкой и какао.
7. Когда корж остынет, его надо разрезать по борту на две части. Каждый слой тщательно промазывается кремом, а верхушка украшается.

Десерту надо дать пропитаться не менее 2 часов, чтобы коржи забрали крем и не были сухими.

Видео приготовления торта «Прага»

httpss://youtu.be/RAGpdw7O0cc

Вкусный и простой торт «Чародейка» со сметаной и ванилином

Сметанник шоколадный или классический торт «Чародейка» получается мягким и воздушным, если его приготовить по всем правилам. Его можно приготовить на торжество или для домашнего чаепития. Вкусный сметанный крем имеет меньше калорий, чем масляный, но придает десерту исключительный вкус.

Состав продуктов

Для классического рецепта торта «Чародейка» со сметанным кремом понадобится:

• яйца 4 штуки;
• стакан сахара;
• 2 стакана муки;
• разрыхлитель 1 ложка;
• масло сливочное размягченное 100 г;
• 100 г сметаны.

Для крема:

• 500 г сметаны;
• банка сгущенки;
• ванилин;
• банан;
• сахар и какао по вкусу.

Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать в соответствии с пропорциями.

Торт «Чародейка»

Процесс приготовления

Для приготовления шоколадного торта со сметанным кремом нужно подготовить продукты в необходимом количестве:

1. Требуется отдельно желтки смешать с сахаром, взбить миксером. Белки превратить в пену, а затем смешать обе массы вместе.
2. Ввести в яичную массу сметану и масло, хорошо взбить на высоких оборотах.
3. Муку с разрыхлителем необходимо вводить постепенно, чтобы не образовались комочки.
4. Требуется форму застелить бумагой и смазать.
5. Тесто выложить, разровнять лопаткой и поставить выпекаться при температуре 180 градусов на час. Чтобы корж не подгорел, его надо проверять на готовность.
6. Для крема все продукты требуется остудить. Взбить сметану на больших оборотах миксером, добавить сгущенку, какао, ванилин и хорошо перемешать.
7. Банан мелко нарезать и ввести в общую массу. Если при перемешивании крема останутся частички фрукта, то это придаст ему пикантность.
8. Пока остывают коржи, необходимо поставить в холодильник и молочную массу.

Торт с какао и сметанной прослойкой надо собрать и украсить. Сверху можно его залить глазурью из шоколада и сливочного масла.

Быстрый торт со сметаной и ягодным вареньем

Ингредиенты для сметанника с какао и ягодным вареньем

Рецепт торта сметанника с какао и ягодным вареньем – это быстрый вариант десерта, который можно приготовить за час и угостить своих домочадцев. Для него нужны только доступные продукты. Пирог на сметане с вареньем порадует в зимний сезон и согреет своим ароматом.

Состав ингредиентов

Чтобы получился вкусный сметанный торт, необходимо тщательно подойти к подбору компонентов. Для пяти порций десерта понадобятся:

• 2 яйца;
• стакан сахара;
• стакан молока;
• стакан варенья из любых ягод;
• 2 маленьких ложки соды;
• мука в количестве 2 стаканов.

Для крема:

• 2 стакана сметаны;
• половина стакана сахарной пудры.

Для коржей можно использовать какао-порошок, и сода сделает их более объемными. В креме хорошо будут сочетаться масло сливочное и сметана в пропорциях ½.

Как готовить

Выпекать корж в духовке

Чтобы сметанный торт получился очень вкусный, надо точно соблюдать рецептуру и подходить серьезно к подбору продуктов. Ингредиенты, которые необходимы для приготовления коржа, понадобятся первыми:

1. Во взбитые яйца с сахаром требуется добавлять молоко, варенье, муку и соду. Перемешивать тщательно до однородной массы.
2. Форма смазывается и застилается пергаментом. На нее выливается тесто и разравнивается ножом. Выпекать коржи рекомендуется в течение часа при температуре 180 градусов. Количество продуктов рассчитано на две порции.
3. Горячие коржи надо остудить и разрезать на две части по бортику.
4. Для приготовления крема рекомендуется пудру залить водой в небольшом количестве. Затем смешать ее со сметаной и взбить.
5. Остывшие коржи промазываются кремом, а верхушка украшается вареньем или ягодами.

Перед подачей торт со сметанным кремом ставится в холодильник для пропитывания.

Шоколадный торт-конфетти из коржей со сметаной

Данный торт со сметаной и шоколадом имеет одну особенность – коржи надо выпекать очень тонкие. Они пропитываются за счет насыщенного крема.

Ингредиенты

Ингредиенты для торта

Для приготовления сметанного торта потребуются:

• 400 г сметаны;
• пачка разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 60 г сливочного масла;
• 2 ложки растительного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 800 г муки;
• щепотка соли.

Для крема:

• 500 мл сметаны;
• 700 мл сливок;
• 300 г сахарной пудры;
• ванилин;
• грецкие орехи;
• 2 ложки молока;
• какао.

Молоко, сахар, какао входят в крем в качестве вспомогательных компонентов. На одну порцию можно взять стакан сметаны и сократить пропорционально остальные продукты.

Как приготовить

Выпекать бисквитный корж в духовке

Выпечка с шоколадным кремом получается вкусная, если хорошо пропитается кремом:

1. Для теста сметана смешивается с разрыхлителем и сахарной пудрой. В нее добавляются по очереди сливочное масло, яйца, растительное масло, мука и соль. Тесто надо хорошо вымесить. Оно не должно липнуть и быть мягким.
2. 30 минут тесто отлеживается, а затем делится на 14 частей. Каждая раскатывается до толщины 2 мм. Помещается бисквит в разогретую духовку на 7 минут при температуре 200 градусов.
3. Если вместо разрыхлителя используется сода, то она гасится уксусом, мука добавляется в тесто после реакции.
4. Для крема отдельно взбивается сметана с ванилином и сливки с сахарной пудрой. Затем надо соединить обе массы и смешать.
5. Кремом смазываются все коржи по очереди. Чтобы они хорошо пропитались, надо заготовку поместить в форму и обтянуть пленкой. Оставить на час при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на ночь.
6. Завершить сборку десерта рекомендуется обработкой краев и украшением верхнего коржа.

Крем для торта можно сделать из сметаны и какао, тогда десерт приобретет шоколадный вкус. Украшается он сверху посыпкой из орехов. Также можно использовать тертый шоколад или какао. Сметанный торт всегда получается насыщенным и очень питательным.

Торт «Сметанник» многослойный -пошаговый рецепт с фото

Сметанный торт или сметанник это значит, что нам потребуется много сметаны. Менее жирную и не первой свежести можно пустить на коржи. А вот из жирненькой сметанки мы приготовим вкусный крем.

Рецепт несложный, и если вы любитель тортов из тонких коржей, вам он обязательно приглянется.

Для приготовления теста для коржей возьмите большую широкую миску. Для начала взвесьте  сметану и отправьте к ней разрыхлитель.

Можно слегка перемешать и следом присоединить сахарную пудру. Ее не обязательно просеивать. Моя пудра просто немного отсырела, поэтому пошла комками. Но ничего, пара движений венчиком и она уже растворилась в сметане!

Дальше в тесто пойдёт мягкое слив. масло.

Перемешиваем венчиком и следом добавляем все яйца и раст. масло. Хорошенько перемешиваем, чтоб разбить структуру белков.

И просеиваем муку со щепоткой соли.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Любое замешанное тесто должно отлежаться. Поэтому и наше тесто на сметане прикрываем салфеткой и даём ему отдохнуть, в течение 30 минут. Если вы переживаете, что тесто может заветриться, то можно его завернуть в пакет или накрыть миской.

Отдохнувшее тесто еще разок обминаем и делим на 14 равных частей. Нет, они не будут такие большее, как на фото.  Скатываем каждую часть теста в шарик и отставляем в сторону, прикрыв салфеткой.

Коржи для торта сметанник я буду выпекать  в духовке при 200ºС. Каждый корж выпекается  7 минут. Если вы заметили, коржи  у меня немного румяные и мне это нравится. Но, если выдерживать их чуть меньше в духовке, то получаются белые коржи.

Итак, раскатку коржей делаем на рабочей поверхности, которую время от времени нужно присыпать мукой. Тесто раскатываем в пласт, диаметром 30 см и толщиной не больше 2 мм.

Затем раскатанное тесто переносим на пергамент и на противень. Так как при выпечки тесто вздувается и, чтоб этого избежать, делаем вилкой несколько проколов.

Достав испеченный корж из духовки, отправляем следующую заготовку теста. И так пока не закончатся все заготовки теста. Конечно, процесс выпекания можно ускорить, если выпекать  коржи в двух духовках)))

Пока корж теплый, его нужно обрезать по кругу.  Это можно сделать при помощи тарелки или крышки от сковороды. Я воспользуюсь крышкой, диаметром 26 см.  Обрезать коржи желательно как только вы достали из духовки, потому что после остывания это будет сделать невозможно. Остывшие коржи очень хрупкие, прям как слоеные.

Остывшие испеченные коржи можно сразу промазывать кремом.

Как приготовить вкусный крем для многослойного торта

Для сметанного торта я приготовлю крем из домашней сметаны и домашних сливок. Можно сразу соединить сметану со сливками, всыпать сахарную пудру и взбить. Но я взобью их по отдельности. Сначала сливки с половиной сахарной пудры.

Затем сметану, с добавлением ванильной эссенции или ванильного сахара.

Соединив взбитую сметану со сливками, получается вот такой пушистый и вкусный ванильный крем. Кстати, этот крем отлично подходит для медового торта или для бисквитного.

Сборка торта очень увлекательное занятие! Чтоб собранный торт не юлил по подложке или по тарелке, смажьте ее кремом. Совсем немного.

Затем в привычном порядке собираем торт: корж — крем, корж-крем и так далее. Коржи получились на вид прям слоеные, поэтому и собранный торт вышел очень высокий и с большими просветами. Но после выстаивания от них не останется и  следа.

Для этого, я обычно, заворачиваю такой торт в пищевую пленку или вот в такую бордюрную ленку и даю торту постоять часок, второй при комнатной температуре, чтоб пропитался.  После чего отправляю в холодильник, на ночь.

Чтоб придать торту ровные бока, устанавливаю раздвижное кольцо.

Обязательно, обтянув верх торта пищевой пленкой.

После того, как торт отстоялся, пропитался и форму уже не поменяет, я его обмазываю со всех сторон. Так как торт для домашнего чаепития, особо не стараюсь его преобразить.  Выровнять торт можно оставшимся кремом.

А в роли украшения  у меня будут измельченные обрезки от коржей и совсем немного грецких орехов.

Выровненный торт обсыпаем крошкой и орехами.

Вот что получается. Но чего то не хватает?

Разумеется, маленький штрих и вот парочка ягод преображают торт.

Да, торт из холодильника мягкий и очень вкусный, но, если вы заранее достанете его из холодильника, он будет мега мягкий и тающий во рту!

Друзья, торт сметанник — вкусный, многослойный торт, который украсит любой праздник!

Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем  kulinaroman.ru!

P.S. Буду рада вашим отзывам, делитесь в комментариях вашими впечатлениями. А, если что не ясно, пишите. Отвечу на все вопросы!

Шоколадный торт на сметане — рецепт с пошаговыми фото

Шоколадный торт на сметане – это быстрый бисквит на основе сметаны с добавлением какао. Шоколадный торт на сметане отлично подойдет для неожиданно нагрянувших гостей, т. к. готовится моментально.

Состав:

Для бисквита:

• Яйца – 2 шт
• Сахарный песок – 1 стакан
• Сметана – 250 г
• Мука – 1,5 стакана
• Сода, гашенная уксусом или разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Какао – 4 ч. ложки (с горкой)
• Орехи грецкие – 1 стакан (можно заменить или не добавлять, но я люблю, что бы в бисквите были орешки)

Для крема (вариант 1):

• Маскароне – 500 г
• Сгущенка – 6-8 ст. ложек

Для крема (вариант 2):

• Сметана (20%) – 400 г
• Сахар – ½ стакана

Приготовление:

Подготовьте бисквит.  Для этого взбейте миксером яйца с сахаром.

Добавьте сметану и снова взбейте.

Затем добавьте соду, гашенную уксусом или разрыхлитель, какао и муку. Все тщательно перемешайте миксером.

Орехи измельчите в ступке на крупную крошку и добавьте к тесту. Перемешайте ложкой. Часть орехов оставьте для украшения торта.

Форму застелите бумагой для выпечки или смажьте сливочным маслом и выложите тесто.

Отправляйте шоколадный бисквит в разогретую до 200 градусов духовку на 40 мин. Готовность проверяйте спичкой.

Пока выпекается бисквит, подготовьте крем. Для этого смешайте маскарпоне со сгущенкой с помощью ложки или взбейте сметану с сахаром, если Вы готовите сметанный крем.

Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте на 30 мин. остывать. Затем разрежьте бисквит на две части.

И каждую часть обильно промажьте кремом.

Украсьте готовый торт оставшимися орехами или тертым шоколадом.

Шоколадный торт на сметане готов, дайте ему настояться в течение двух часов и можно подавать.

Приятного аппетита!

Интересные рецепты:

Готовим торт без яиц на сметане: быстро и вкусно

Сегодня мы с вами рассмотрим рецепт торта со сметанными коржами и нежнейшим сливочно-сырным кремом.

Яйца в этом рецепте нам не понадобятся.

Если вы хотите продемонстрировать свой кулинарный талант, свои способности и фантазию, или просто разнообразить повседневность, то этот рецепт для вас! Простой в приготовлении и невероятно вкусный.

Таким тортиком можно угощать даже большую компанию, потому что он получается очень сытным.

Нам понадобится:

На 1 корж:

1. Сахар – 180 гр;
2. Мука – 160 гр;
3. Сода – 1 ч. л;
4. Сметана – 250 мл;
5. Какао (если хотите шоколадный корж) – 3 ч. л.

Для крема:

1. Масло сливочное — 230 гр;
2. Творожный сливочный сыр – 680 гр;
3. Ванилин — 2 ч. л;
4. Сахарная пудра — 200 гр.

Процесс приготовления:

• Начинаем с коржиков.
• Сахар миксером перемешиваем со сметаной.

• Добавляем пшеничную муку, соду и какао-порошок.

• Перемешиваем до однородности.

• Форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом, вливаем тесто и ставим в духовку примерно на 35 минут.

• По готовности выкладываем пирог на решетку для равномерного остывания.

• Пока наш корж готовится, сделаем крем.

Внимание! Для получения хорошего крема есть небольшое условие: творожный сыр должен быть очень холодным  – за 15 мин его лучше поместить в морозильную камеру. А масло, наоборот, должно быть мягким и быть комнатной температуры.

• Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером 5-7 минут.
• После этого желательно на некоторое время поместить крем в холодильник, чтобы он лучше ложился.

Итак, сметанные коржи остыли, крем стабилизировался – теперь можно переходить к самому интересному.

• Покрываем первый корж кремом 1 см в высоту.

• Сверху накладываем второй коржик. И тоненьким слоем покрываем всю поверхность торта, отправляем на 15 минут в холодильник.

• Далее покрываем тортик оставшейся частью крема. Торту так нужно постоять 1 час в холодильнике, а лучше оставить его на ночь.

• Украсить тортик вы можете по своему усмотрению.

Шоколадный ганаш для украшения торта мы с вами уже готовили для чудо шоколадного торта без добавления яиц.

Наш торт без яиц на сметане готов.

Приятного аппетита!

Сметанный торт без запекания

Торты со сметаной очень популярны в силу своей простоты и нежного вкуса. Из множества рецептов тортов-сметанников мы выбрали простой рецепт без запекания. Сметанная пропитка сделает этот торт очень нежным.

Нам понадобится:

• Сахарная пудра – 100 гр;
• Пряники – 600 гр;
• Сметана  – 600 гр;
• Банан – 2 шт;
• Украшения и присыпки – по желанию.

Процесс приготовления:

• Режем пряники на две части.
• Сметану перемешиваем с сахарной пудрой.
• Нарезаем кружочками бананы.
• Растолочь орехи. А шоколад натереть на мелкой терке.
• Посуду, в которой будете делать тортик, покрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка немного выходила за бортики.
• Половинки пряников макаем в сметану и кладем на дно формы. Пробелы между пряниками можно засыпать их крошками.
• Затем раскладываем  банановые кружочки.
• Далее повторяем действия с пряниками и снова слой бананов.
• Здесь можно добавить немного орехов.
• Последним у нас будет слой пряников, так как перед подачей мы будем переворачивать торт сметанник.
• Оставить тортик в форме на некоторое время при комнатной температуре, чтобы пряники могли пропитаться сметанным кремом. Затем убрать в холодильник минимум на 3 часа.
• Перед подачей украшаем наш пряничный торт. Можно использовать шоколадный ганаш.

Наше сметанное удовольствие готово.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Bundt со сметаной и шоколадом

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот рецепт торта из сметаны и шоколада очень прост и настолько влажен, что его даже не нужно глазировать. Превосходный десерт для семейных встреч!

Торт Лучший шоколадный бундт

Когда я нахожу рецепт торта, требующего сметаны, я без сомнения знаю, что конечный результат будет влажным и вкусным.Этот торт со сметанным шоколадом не разочарует. У меня уже давно есть этот рецепт, но я давно не готовил его … и забыл, насколько он хорош! Оно плотное и очень вкусное. Из плотной текстуры получаются идеальные ломтики, так что это тоже очень красивый десерт. Одна из лучших особенностей тортов-булочек — то, что их легко накормить от восьми до десяти человек, так что они станут отличным десертом для семейных встреч и обедов.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

• 2/3 стакана масла
• 2 яйца
• 2 стакана сметаны 16 унций.
• 1 чайная ложка ванили
• 1 3/4 стакана сахара
• 1 3/4 стакана муки
• 3/4 стакана какао
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске взбейте масло, сметану, яйца, ваниль и сахар.

• В отдельной миске взбейте муку, какао, пищевую соду и соль.

• Добавьте мучную смесь в смесь масла и сметаны.

• В сочетании взбивать на средней скорости в течение 3 минут.

• Вылейте в подготовленную форму для пучков.

• Выпекайте 40–45 минут, пока нож, вставленный в центр торта, не станет чистым.

• Слегка остудить и перевернуть на решетку.

• Присыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Я использую Baker’s Joy для приготовления форм для выпечки.

Начинка для торта Bundt со сметаной и шоколадом

• Этот шоколадный торт со сметаной такой влажный, что глазурь не нужна, но вот несколько советов по сервировке:
  • Посыпьте весь торт сахарной пудрой, а затем посыпьте каждую порцию еще немного. Сахарная пудра падает на тарелку и выглядит очень красиво.
  • Сделайте глазурь из сахарной пудры, смешав одну чашку сахарной пудры с двумя-тремя столовыми ложками молока.Глазурь должна аккуратно вылиться на торт, но не быть жидкой. Слегка полейте им весь торт, убедившись, что глазурь стекает с обеих сторон.
  • Подавайте этот сметанный шоколадный торт с мороженым, взбитыми сливками или Cool Whip.

Посетите мою коллекцию шоколадных рецептов, чтобы получить больше идей для десертов!

Нажмите {ЗДЕСЬ}, чтобы увидеть мою любимую сковороду!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рецепт пирога с сметанным фунтом

Ищете классический торт, который не подведет? Этот сметанный торт — именно то, что вам нужно.Легкий и пушистый, нежный и ароматный, простой и сладкий, этот легкий рецепт торта идеально подходит практически для любого случая, когда нужен торт (и да, это включает ночь на диване с просмотром «Холостяка»).

Как испечь пирог из сметаны

Я давно хотел поделиться с вами этим рецептом торта НАВСЕГДА. Сметанный пирог — один из моих любимых тортов по многим причинам: это просто (ура!). У него невероятный вкус (ням!). Это классика, которая никогда не подведет (да!).И я здесь сегодня, чтобы поделиться с вами рецептом, чтобы вы могли иметь этот торт в своей жизни, когда он вам тоже нужен (или, например, просто очень хотите торт).

Сметанный пирог с фунтами стерлингов — это не новость: это рифф на традиционном пироге с фунтами стерлингов, в состав которого входит сметана для дополнительной легкости и воздушности, а также оттенка пикантного вкуса. Это очень крепкое тесто (привет, масло!), Которое запекается на сковороде Бундта до чего-то волшебно нежного. И он складывается, как любой типичный торт: смешать сухие ингредиенты, взбить сливочное масло и сахар, перемешать все до тех пор, пока они не объединятся, а затем поместить в духовку.Всего через час ваша кухня будет пахнуть как сон, а вскоре после этого вы будете перекусывать кусочком или пятью кусочком торта с небесной сметаной.

Что такое фунтовый торт?

Вам может быть интересно, что именно делает фунтовый пирог, ну, фунтовый пирог? Самый простой ответ таков: пирог с фунтом стерлингов получил свое название от оригинального рецепта, который требует по фунту муки, сахара, масла и яиц. Конечно, в наши дни в мире существует множество различных разновидностей пирожных, в которых на самом деле не используется ровно один фунт каждого ингредиента, но я отвлекся.

Дело в том, что пирог с фунтом не бесполезен. Он берет самые основные ингредиенты для торта и превращает их в сказочный десерт, который сам по себе имеет прекрасный вкус, но также может быть ароматизирован или дополнен добавками или добавками.

Зачем использовать сметану в выпечке?

В случае с этим пирогом с фунтом сметаны, у нас примерно одинаковое соотношение муки и масла, яиц и сахара, но добавление сметаны — это то, что действительно отличает его. В выпечке сметана может делать много хитростей, но, прежде всего, она:

• Добавляет влагу в тесто для торта, не разжижая его слишком сильно.
• Добавляет жир, который = сливочность, а что = вкусность.
• Помогает активировать пищевую соду, придающую бисквитный остаток.

Я настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта торта жирную сметану. В конце концов, мы лепим торт — ну, пойдем на все!

Советы по приготовлению лучшего торта со сметаной в фунтах

Как всегда, давайте поговорим о некоторых передовых советах по выпечке. Вот мои главные советы по выпечке лучшего классического торта с фунтом сметаны в вашей жизни:

• Обязательно следуйте инструкциям по рецепту, чтобы использовать масло, яйца и сметану комнатной температуры.Когда все ингредиенты имеют примерно одинаковую температуру, они лучше впитаются в тесто, поэтому у вас не останется неприличных комков. Обычно я вынимаю из холодильника масло, яйца и сметану примерно за 2 часа до запекания.
• ПОЖАЛУЙСТА, смажьте сковороду Bundt жиром и мукой! Это необходимо, чтобы торт полностью выпадал из формы после выпечки, а не ломался, когда вы отпускали его из формы (был там, и это хуже всего). Следуйте моим примечаниям в рецепте ниже, чтобы смазать сковороду Bundt маслом и мукой.
• Храните остатки пирога накрытыми при комнатной температуре до 5 дней.

Надеюсь, вам так же нравится этот простой и сладкий торт, как и мне. Если вы попробуете, я хотел бы знать, как вы его подаете (простой? Со снегопадом из сахарной пудры сверху? С взбитой начинкой и ягодами? Как бутерброд с мороженым? эпизод Холостяка когда-нибудь? СКАЖИТЕ МНЕ). Удачной выпечки!

Распечатать значок часов

---

Описание

Легкий и пушистый, нежный и сладкий, этот сметанный пирог с фунтами стерлингов — идеальный десерт практически для любого случая!

---

• 3 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 палочки (1 1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 стакана сахарного песка
• 6 яиц, комнатная температура
• 1 стакан жирной сметаны, комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванили
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

---

1. Нагрейте духовку до 325 ° F (поместите верхнюю решетку на нижнюю треть духовки).Сковородку Bundt обильно смажьте маслом и посыпьте мукой.
2. В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль до однородного состояния.
3. В отдельной большой миске с помощью ручного электрического миксера или в чаше стационарного миксера с насадкой-лопастью сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной смеси в течение 3-4 минут.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте половину мучной смеси, затем сметану, затем оставшуюся половину мучной смеси, тщательно взбивая после каждого добавления и соскребая стенки миски по мере необходимости.Добавьте ваниль, пока смесь не смешается.
5. Вылить и равномерно распределить жидкое тесто в подготовленную форму Bundt. Выпекайте от 80 до 90 минут, пока верх торта не станет темно-золотистого цвета, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите пирог 20 минут на сковороде, затем осторожно переверните на решетку для полного остывания.
6. При желании перед подачей посыпать полностью остывший торт сахарной пудрой.

---

Банкноты

• Подавайте ломтики сметанного пирога со взбитой начинкой и по желанию со свежими ягодами.
• Как смазать сковороду Bundt маслом и посыпать мукой: Сначала обильно обрызгайте дно и стенки сковороды Bundt кулинарным спреем. Слегка насыпьте муку на дно кастрюли с помощью сита. Переверните сковороду, постукивая по ней стороной, чтобы переместить излишки муки так, чтобы они прилипали к стенкам сковороды. Продолжайте просеивать, насыпать муку, переворачивать сковороду и т. Д., Пока вся сковорода не будет посыпана мукой. Переверните сковороду над раковиной и несколько раз постучите по ней, чтобы удалить излишки муки.

Ключевые слова: торт «Сметанный булочка», ванильный пирог

Пусть съедят (еще) торт!

Лимонно-сметанный торт — Безумно хорошо

Лимонно-сметанный торт — классический десерт, сочетающий в себе вкус лимона и сметаны.Это идеальное завершение любой трапезы.

Ребята, фунтовый пирог еще никогда не пробовал так вкусно!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если некоторые пирожные слишком сладкие, то у этого отличный аромат. Конечно, в нем много сахара, но сладость уравновешивается лимонами.

Сметана также играет огромную роль в том, что делает торт невероятно влажным!

Он плотный, влажный и наполнен лимонным вкусом.Этот торт станет вашим новым любимым завтраком, десертом и полуночной закуской.

Лимонно-сметанный торт

Лимонно-сметанный торт — это пирог с добавлением лимона и сметаной.

Он также покрыт сладкой и пикантной лимонной сахарной глазурью! Он не только придает вкус и текстуру, но и скрывает недостатки торта.

Это не так быстро, как большинство тортов, которые я предлагал здесь, но с подробными инструкциями по рецепту и кучей советов, я уверен, что вы получите этот торт с первого раза.

Состав

Для торта:

• Универсальная мука — Она является основой торта.
• Разрыхлитель — Разрыхлитель, от которого пирог поднимается.
• Масло сливочное — Для придания насыщенности пирогу. Используйте несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли, которая попадает в торт.
• Сахарный песок — Две чашки придадут пирогу нужную сладость.
• Яйца — Они связывают ингредиенты вместе, придавая пирогу структуру.
• Сметана — Секретный ингредиент, который сделает ваш торт сверхлегким, влажным и вызывающим привыкание! Для максимального аромата придерживайтесь жирной сметаны.
• Цедра лимона — Яркий, острый вкус, который делает этот торт безумно вкусным.

Для глазури:

Комбинация лимонного сока, сахарной пудры и топленого масла дает хорошо сбалансированную глазурь.

Советы по приготовлению лучшего торта с лимонной сметаной

• Хорошо смажьте форму для пакетов. Нет ничего печальнее, чем испечь идеально вкусный торт и не достать его из сковороды! Ключ должен быть щедрым на сливочное масло, растительный жир или растительное масло. После этого вы также можете присыпать его мукой.
• Используйте сливочное масло комнатной температуры, но не топленое. Это упростит взбивание сливочного масла и сахара.
• Взбивание сливочного масла и сахара — это означает взбивание двух ингредиентов вместе, пока смесь не станет легкой и воздушной.Не пропускайте этот шаг! Это задержит воздух в масле, помогая тесту подняться.
• Поскребите чашу по бокам во время взбивания. Это обеспечит равномерное перемешивание ингредиентов.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно. В противном случае корж будет жестким и сухим.
• Следите за выпечкой торта. Продолжительность выпекания составляет от 55 до 60 минут, но духовки имеют разный уровень нагрева, поэтому вам нужно время от времени проверять это. Начните проверку готовности с помощью теста зубочистки на 45-й минуте.
• Тест зубочисткой: вставьте зубочистку в центр торта. Он должен выйти чистым. Если нет, продолжайте выпекать и снова проверьте через 5 минут.
• Если поверхность торта слишком подрумянилась до истечения времени выпекания, не волнуйтесь! Неплотно накройте сковороду алюминиевой фольгой, и ваш торт будет в безопасности.
• Хранить торт в герметичном контейнере при комнатной температуре. Вы также можете положить его обратно в поддон и накрыть полиэтиленовой пленкой. Пирог хранится до 3-х суток.
• Также можно поставить в холодильник. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере, чтобы он не высыхал. Охлажденного лимонно-сметанного торта хватит на неделю.
• Заморозьте торт для более длительного хранения. Дважды оберните кусочки торта полиэтиленовой пленкой и фольгой. Поместите их в контейнеры, пригодные для замораживания, и заморозьте на срок до 2 месяцев. Разморозить при комнатной температуре до мягкости.

Как купить хорошие лимоны

В конце концов, вы делаете лимонный торт, поэтому вы должны быть уверены, что получаете лимоны хорошего качества.

Это просто — просто хорошенько прижми их! Когда вы их сжимаете, они должны немного прогибаться, и они не должны быть слишком твердыми или мягкими.

У таких лимонов более тонкая кожица, поэтому их легко чистить. Что еще более важно, они дадут вам больше сока.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Зачем добавлять сметану в торт?

Помимо торта со сметаной, вы, вероятно, видели множество рецептов тортов, в которых в тесте используется сметана.Вот почему.

Сметана с высоким содержанием жира, что делает пирожные невероятно легкими, влажными и нежными.

Молоко и сливочный крем служат той же цели, но сметана гуще и содержит больше жира, что придает вашему пирогу значительно лучший вкус и текстуру.

Вам также понадобится кислотность сметаны, чтобы активировать пищевую соду. Без него ваш торт не поднимется.

Лучше всего для этого торта подойдет сметана, но в крайнем случае можно использовать греческий йогурт, творог или крем-фреш.

Новый рецепт: сметанный торт с ягодным компотом

Шеф-кондитер из Лос-Анджелеса Валери Гордон мудр во всем, что касается сладкого, в том числе и в том, как подарить любимому человеку высшее проявление заботы: домашний десерт. Ее сметанный торт с ягодным компотом звучит фантастически, но с ее помощью и дополнительной порцией сметаны FAGE, чтобы сделать его более острым, вы будете готовить его круглый год.

Состав:

Для торта:

• 1,5 стакана универсальной муки
• 1½ чайных ложки разрыхлителя
• ¼ чайная ложка мелкой морской соли
• 1 палочка (4 унции.) сливочное масло несоленое, размягченное
• 1 стакан сахара
• Мелко натертая цедра 2 лимонов
• 2 чайные ложки ванили
• 1 большое яйцо
• 1 чашка сметаны FAGE

Для смешанного ягодного компота:

• 1 фунт смешанных ягод (для клубники, нарезать крест-накрест)
• ¼ чашка сахара

Направление:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обрызгайте 9-дюймовую форму для выпечки кулинарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой.
2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.
3. В большой миске с помощью ручного миксера или в настольном миксере с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до образования пены. Добавьте цедру лимона и ваниль. Вбить яйцо до однородной массы, затем взбить со сметаной.
4. Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока тесто не станет однородным.
5. Равномерно выложить тесто на подготовленную форму для выпечки.
6. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 35-40 минут.
7. Дайте полностью остыть, затем переверните форму для выпечки, чтобы торт мягко выпал, и удалите пергаментную бумагу.
8. Для компота положите в большую миску ½ фунта ягод.
9. В средней кастрюле смешайте оставшиеся ½ фунта ягод и сахар. Варить на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и не начнут выделяться соки. Полить вареными ягодами сырые ягоды и перемешать. Дайте остыть до комнатной температуры, помешивая каждые 5 минут. Подавать поверх торта.

Этот рецепт был создан с нашим партнером ChefsFeed.

Южный чайный пирог со сметаной — Мои обзоры рецептов

Эти скромные Южные чайные пирожные со сметаной особенные — отличный маленький десерт или послеобеденное угощение .

Многие люди могут быть не знакомы с южным чаем. Вы можете даже назвать это печеньем, но это не так!

Ингредиенты простые — мука, масло, сахар, яйца и немного сметаны, а также пищевая сода и ваша любимая ваниль.В результате получается очень мягкий, очень нежный и вкусный «ручной торт», который станет любимым блюдом всей семьи.

Когда я был достаточно молод, чтобы едва видеть из-за кухонного стола, я наблюдал, как моя бабушка складывает эти маленькие лепешки. Ее процесс немного отличался от моего. Она высыпала муку в миску с закваской, делала из муки целиком и высыпала все остальные ингредиенты, перемешивала до тех пор, пока не смешались, а затем ставила их в духовку. Они были вкусными.

Потребовалось много времени, чтобы найти рецепт, похожий на ее рецепт, но этот слегка адаптированный рецепт от Триши Йервуд (так называемый Mamie’s Teacakes) действительно подходит.

Моя бабушка приготовила их с шоколадной начинкой, но я думаю, что предпочитаю их без нее. Вкус просто идеальный. Убедитесь, что вы используете качественную ваниль, потому что это главный аромат этих маленьких угощений.

Дети могут подумать, что это такое, но вы удивитесь, как быстро эти маленькие лепешки исчезнут.

Будьте осторожны при резке теста. Переутомление и чрезмерное похлопывание сделают их немного жесткими.

Измельчите руки во время выдавливания, потому что тесто немного липкое.Однако не добавляйте слишком много муки — ровно столько, чтобы она не прилипла к вашим рукам или раскатной доске.

Мы ели южный чай со сметаной. Они станут основным продуктом в нашем доме, так как их так легко собрать вместе, а у меня всегда есть ингредиенты под рукой!

Южный сметанный чайный торт

Доходность: 36 пирожных

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 35 минут

Нежные маленькие «ручные лепешки», которые очень вкусны и легко готовятся.

Состав

• Мука универсальная 3 1/2 ц
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, размягченного
• 1 1/4 градуса сахара, плюс немного для посыпки
• 2 яйца
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана сметаны

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 °.Подготовить 2 противня с пергаментной бумагой. Слегка сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем.
2. В средней миске просейте муку, пищевую соду и соль.
3. В настольном миксере (или ручном миксере тоже можно) взбить сливочное масло и сахар вместе.
4. Добавить яйца, ваниль и сметану и хорошо перемешать.
5. Включите миксер на низкую мощность и постепенно добавляйте мучную смесь. Смешайте до однородной массы.
6. Слегка посыпьте доску мукой и соскребите с нее тесто.Осторожно промокните тесто до толщины примерно 1/4 дюйма.
7. Разрежьте тесто круглой формочкой для печенья диаметром 2 дюйма. Если у вас есть проблемы с прилипанием, протрите нож и посыпьте ею муку.
8. Снова промокните оставшееся тесто до толщины 1/4 дюйма и закончите вырезание печенья.
9. Поместите кружочки на противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга (они немного растекутся). Выпекайте до тех пор, пока края пирожных не подрумянятся, примерно 9-10 минут. Не позволяйте им становиться слишком коричневыми.
10. Поменяйте противни в середине выпечки.
11. Достаньте пирожные из духовки и слегка посыпьте их верхнюю часть сахарным песком. Положите их на решетку, чтобы они остыли.
12. Хранить в плотно закрытой таре 2–3 дня.

Банкноты

В одной партии я разделил ингредиенты вдвое, и пирожные вышли красиво.

Для разнообразия приготовьте свою любимую шоколадно-масляную глазурь. Обильно намажьте дно одного тейкакейка и сверху вторым. Какое удовольствие!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 36 Размер порции: 1 чайный пирог
Количество на приём: Калории: 79 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 11 мг Натрий: 56 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 2 г

Пищевая ценность приблизительна

Кофейный торт со сметаной и шоколадной крошкой

Насыщенный и нежный благодаря добавлению сметаны и наполненный шоколадной стружкой, этот кофейный торт полюбился всем.

Насыщенный и нежный благодаря добавлению сметаны и наполненный шоколадной стружкой, этот старомодный кофейный торт понравится практически каждому — и он очень простой. На самом деле настолько простой, что я сначала подумал, может ли это быть слишком простым рецептом, чтобы поделиться им. Но за то короткое время, пока я обдумывал эту идею, половина торта исчезла с моей столешницы. Майкл и дети практически вдохнули его.

Торт замечательный с чашкой кофе утром, в полдень или вечером.Он также отлично подходит для путешествий, так что соберите его для пикника или заверните отдельные кусочки для детского обеда.

Рецепт требует сковороды Bundt на 10 чашек, но не беспокойтесь, если у вас ее нет; Вы можете легко испечь пирог на противне Bundt на 12 чашек (он будет немного короче) или на квадратной сковороде 9 дюймов.

Что понадобится для приготовления кофейного торта с шоколадной крошкой

Как приготовить кофейный торт с шоколадной крошкой

Для начала смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и отложите.

В чаше электрического миксера взбить сливочное масло и сахар в течение 2–3 минут, пока они не станут легкими и воздушными (используйте среднюю скорость для стационарного миксера или высокую скорость для ручного миксера).

Вбить по одному яйца, а затем ваниль.

Добавьте 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте половину сметаны, а затем еще 1/3 сухих ингредиентов, пока они не смешаются.

Добавьте оставшуюся сметану, затем оставшиеся сухие ингредиенты, соскребая по миске по мере необходимости и перемешивая, пока не смешается.

Осторожно перемешайте шоколадную стружку.

Наложите тесто на подготовленную сковороду — оно поднимется примерно на половину стенок сковороды.

Выпекать от 35 до 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.

Дайте пирогу остыть в противне на решетке в течение 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.

Осторожно переложите остывший пирог на тарелку; посыпьте сначала корицей, затем кондитерским сахаром, если хотите.Чтобы нарезать торт, используйте зубчатый нож и распиливайте его. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Кофейный торт с сметаной и шоколадной крошкой

Дженнифер Сигал

По рецепту моей подруги Бетси Голдштейн

Насыщенный и нежный благодаря добавлению сметаны и наполненный шоколадной стружкой, этот кофейный торт полюбился всем.

Состав

• 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной ножом
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 2 больших яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 пакет (12 унций) полусладких шоколадных чипсов высшего качества, например Ghirardelli
• Корица и кондитерский сахар для опудривания (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Обильно смажьте сковороду Bundt на 10 чашек сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем. (Сковорода Bundt на 12 чашек тоже подойдет без каких-либо регулировок; она просто сделает торт короче.)
2. В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар в течение 2–3 минут, пока они не станут легкими и воздушными (используйте среднюю скорость для стационарного миксера или высокую скорость для ручного миксера). Вбивайте по одному яйца, а затем ваниль.Добавьте 1/3 сухих ингредиентов и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте половину сметаны, а затем еще 1/3 сухих ингредиентов, пока они не смешаются. Добавьте оставшуюся сметану, а затем оставшиеся сухие ингредиенты, соскребая по миске по мере необходимости и перемешивая, пока не получится однородная смесь. Аккуратно вмешайте шоколадную стружку.
4. Наложите тесто на подготовленную сковороду — оно поднимется примерно на половину стенок сковороды (или чуть меньше чем на половину в сковороде на 12 чашек).Выпекайте от 35 до 40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке в течение 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть. Остывший пирог аккуратно переложить на тарелку; посыпьте сначала корицей, затем кондитерским сахаром, если хотите. Чтобы нарезать торт, используйте зубчатый нож и распиливайте его. Пирог хорошо хранится несколько дней в куполе для торта или плотно накрытом алюминиевой фольгой. Пирог также можно заморозить на срок до двух месяцев.
5. Примечание: Если вы используете другую посуду, кроме Bundt, время выпекания, возможно, придется увеличить.
6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (14 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• калорий: 336
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры: 11 г
• Углеводы: 44 г
• Сахар: 28 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 4 г
• Натрий: 178 мг
• Холестерин: 49 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Сметана в смеси для тортов (4 причины, по которым вы должны попробовать)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для выпечки простого торта используются общие ингредиенты, которые у большинства людей есть в шкафу и холодильнике. Например, торт можно испечь с мукой, маслом, яйцами и сахаром. Это достаточно просто.

Тем не менее, люди всегда смотрят и используют вариации, чтобы изменить вкус, влажность, текстуру и пушистость своих тортов.Есть много ингредиентов, которые можно использовать, в том числе сметана.

Что такое сметана?

Сметана — это буквально кислые сливки. Люди делают это, добавляя в молочные сливки бактерии, продуцирующие молочную кислоту. Это сделает сливки густыми и придаст им различные вкусы, некоторые из которых будут немного кислыми.

Аналогичное вещество, крем-фреш, также производится с помощью этого процесса. Большая разница в том, что крем-фреш более жирный, а сметана немного более терпкая и не такая густая.

Где сметана приобретает текстуру и вкус?

Сметана приобретает свои свойства благодаря бактериям, которые в ней растут.Бактерии создают разнообразные ароматы, а также делают крем густым.

Конечный результат — более густые сливки с острым вкусом, которые могут добавить аромата различным блюдам, включая пирожные.

Как использовать сметану в торте

Сметану можно использовать в смеси для торта по нескольким причинам. Сметану можно добавлять в рецепты торта, чтобы добавить жирности и кремообразности, добавить влаги, активировать пищевую соду, чтобы торт поднимался, а также контролировать подрумянивание торта.

Есть так много разных рецептов, которые вы можете использовать; сметана добавит аромат, влагу и текстуру практически любому торту.

Кислотность сметаны немного снизит сладость, придав пирогу сладкий и острый вкус. Текстура будет более густой, а сметана поможет активировать пищевую соду, чтобы торт поднялся.

Кислотность также помогает запекаться внутри, не пригорая.

Зачем использовать сметану в торте?

То, как вы будете использовать сметану, действительно зависит от того, что вы хотите от нее делать. Вы можете использовать его как заменитель масла или сливочного масла, или можете добавить его в рецепт.

Ознакомьтесь с некоторыми из распространенных причин добавлять сметану в свои рецепты.

1 — Делает торт гуще

Часто люди используют сметану для достижения желаемой густоты. Если тесто слишком жидкое, оно не сможет правильно расшириться, когда вы его запекаете.

Консистенция сметаны очень похожа на консистенцию теста для торта, поэтому тесто не изменится слишком сильно. Это добавит влаге вашему тесту.

2 — Помогает подрумянивать ваш торт

Всегда важно, чтобы внутренняя часть вашего торта выпекалась, а внешняя часть не подгорала.Температура — это только один фактор; Состав теста для торта играет не менее важную роль.

Когда вы добавляете сметану, она имеет низкую кислотность и фактически замедляет подрумянивание, так что внутренняя часть может запечься.

3 — Он активирует пищевую соду

В рецептах тортов часто требуется пищевая сода или разрыхлитель, потому что они помогают пирогу расширяться при приготовлении. Пищевая сода требует кислоты для правильного функционирования, а сметана может заменить разрыхлитель, чтобы активировать пищевую соду и позволить пирогу подняться.

Кроме того, пищевая сода уберет некоторую кислинку сметаны, оставив только необходимое количество аромата для пушистого, острого вкуса.

4 — Увеличивает насыщенность торта

Сметана содержит жир, который всегда делает рецепт богаче. Когда ты добавить в торт сметану (и жир), она будет более насыщенной и сливочной. Это добавляет вкусу и текстуре, и это делает торт восхитительным.

Как испечь торт со сметаной

Хотя вы можете добавить сметану в любой рецепт торта, вы также можете приготовить настоящий сметанный торт, такой как этот Sour Кремовый торт от Taste of Home.

Вы будете использовать следующие ингредиенты:

• Одна чашка размягченного масла
• Три чашки сахара
• Шесть больших яиц (комнатная температура)
• Три чашки универсальной муки
• ¼ чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли
• Одна чашка сметаны
• Две чайные ложки ванильного экстракта

После того, как вы собрали эти ингредиенты, вы готовы к Работа. Выполните следующие простые шаги:

1. Разогрейте духовку до 325 градусов. градусов.
2. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую трубчатую кастрюлю с канавками, отложите ее в сторону.
3. Сливки сливочное и сахар пять-семь минут, пока он не станет пушистым.
4. Добавьте яйца по одному время взбивайте смесь после добавления каждого яйца.
5. Смешать муку, выпечку сода и соль. Добавить в смесь.
6. Смешать сметану и ваниль.
7. Взбивайте на слабой скорости, пока смесь не станет однородной.
8. Вылить в форму, выпекать два часа, или пока зубочистка не выйдет чистой.
9. Остудить на сковороде 15 минут, затем переместить на проволоку. стойка.

Этот рецепт прост, и у вас будет торт, который будет насыщенным, влажным, и вкусный, когда вы закончите.

Какие виды торта можно приготовить со сметаной?

На сметане можно приготовить практически любой торт. Существует так много различные рецепты онлайн, и вы можете выбрать свой любимый. Здесь некоторые из множества вариантов:

• Сметанный торт
• Красный бархатный сметанный торт
• Яблочно-сметанный торт
• Сметанный шоколадный торт
• Сметанный кокосовый торт
• Сметанный желтый торт
• Сметанный вихрь Торт

Помимо сметаны для торта, вы также можете использовать сметану для глазури.Сметанная глазурь кремовая с легким привкусом и усилит вкус любого торта.

Вы можете добавить фрукты, такие как вишня и другие ягоды, чтобы улучшить вкус, и он легко намазывается, он легкий, пушистый и вкусный.

Чем лучше заменить сметану?

Лучшая замена сметаны — йогурт. Греческий йогурт — лучший вид йогурта, потому что он гуще, чем обычные йогурты. Вы будете использовать то же измерение и просто замените сметану йогуртом в рецепте.

Единственное отличие состоит в том, что вы должны добавить одну чайную ложку пищевой соды на каждую чашку йогурта, чтобы убедиться, что он густеет одинаково.

Существуют и другие возможные заменители, в том числе следующие:

• Пахта
• Соевое молоко
• Творог
• Сливочный сыр

Любой из них изменит текстуру и вкус рецепта a немного, так что будьте готовы к вариациям.

Как хранить сметану

Всегда храните сметану в холодильнике и используйте ее в течение трех недель с момента истечения срока годности.Вы можете проверить его, чтобы убедиться, что им удобно пользоваться.

Обратите внимание на запах плесени, рост плесени на поверхности, изменение цвета или пожелтение. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, его нужно выбросить.

Можно хранить сметану в морозильной камере. Там это продлится примерно шесть месяцев. Хотя замораживание изменит текстуру, его все равно можно будет запекать. Перед тем как использовать, разморозьте в холодильнике несколько дней, и он будет готов.

Сметана — отличное дополнение к торту, она придаст текстуре, влаге и аромату вашей выпечке.