Лиза Глинская

Сметанник

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Сметанный бисквит (расчет на форму 16 см):

50 г яйца 

50 г сахара

60 г сметаны (жирность 15-20%)

60 г муки 

2 г разрыхлителя 

1/5 ч. л. соды

Сметанно-шоколадный бисквит:

50 г яйца 

50 г сахара 

60 г сметаны (жирность 15-20%)

10 г какао-порошка 

50 г муки 

2 г разрыхлителя 

1/5 ч. л. соды

Сметанный крем:

350 г сметаны (жирность 20%)

250 мл молока 

80 г сахара 

20 г крахмала 

5 г желатина + 25 мл воды 

Чернослив в роме:

100 г чернослива без косточки

50 мл черного рома (или коньяка)

Сироп для пропитки:

80 мл воды

80 г сахара 

Глазурь:

50 г сахара 

100 г сметаны

50 г белого шоколада

50 г сливочного масла 

КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ

Приготовьте сметанный бисквит.

1. Смешайте яйцо с сахаром. Добавьте сметану, перемешайте

2. Соедините муку с разрыхлителем и содой, добавьте к яйцам со сметаной.

3. Выложите тесто в форму, поставьте выпекаться в разогретую до 170С духовку на 20-25 минут, с конвекцией.

4. Дайте готовому бисквиту остыть.

Приготовьте сметанно-шоколадный бисквит.

1. Смешайте яйцо с сахаром, добавьте сметану.

2. Соедините муку с разрыхлителем, содой, добавьте к сметанной массе.

3. Добавьте в массу какао через сито, перемешайте.

4. Выложите тесто в форму, поставьте выпекаться в разогретую до 170С духовку на 20-25 минут, с конвекцией.

5. Дайте готовому бисквиту остыть.

Приготовьте сметанный крем.

1. Замочите желатин в воде и оставьте набухать на 15-20 минут.

2. Соедините кукурузный крахмал и сахар.

3. Добавьте в молоко сахар с крахмалом, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения.

4. Дайте прокипеть 30 секунд-1 минуту, снимите с огня.

5. Добавьте замоченный и набухший желатин, перемешайте.

6. Переложите основу в миску, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 1 час.

7. Взбейте сметану в чашу комбайна, разомните основу для крема и добавьте порциями к сметане, вмешивая основу. Взбейте до однородности.

8. Переложите половину крема в кондитерский мешок.

Приготовьте чернослив.

1. Промойте в теплой воде чернослив и залейте ромом и коньяком.

2. Накройте пленкой, оставьте на ночь при комнатной температуре.

3. Нарежьте чернослив небольшими кусочками.

*Можно заменить ром сиропом – 50 мл воды + 50 г сахара, доведите до кипения, охладите и залейте чернослив на ночь.

Приготовьте сироп для пропитки.

1. Соедините воду и сахар в сотейнике, прогрейте, чтобы сахар растворился. 2. Охладите.  

Соберите торт.

1. Снимите форму с бисквитов, срежьте верхушку у шоколадного и разрежьте каждый вдоль на два коржа.

2. Выложите борт формы (диаметр формы 18 см) бордюрной лентой.

3. Положите на дно формы шоколадный бисквит, пропитайте его сиропом.

4. Заполните кремом пространство между бисквитом и формой, сверху на бисквит выложите чернослив, смажьте кремом.

5. Положите сверху сметанный бисквит, снова пропитайте, выложите чернослив и смажьте кремом.

6. Выложите так же оставшиеся коржи.

7. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.

Приготовьте глазурь.

1. Соедините шоколад и сливочное масло, прогрейте, чтобы растопить шоколад.

2. Смешайте сметану с сахаром, чтобы сахар растворился.

3. Соедините шоколадную массу и сметанную, пробейте погружным блендером.

Задекорируйте торт.

1. Снимите с торта форму, полейте глазурью верх торта.

2. Задекорируйте борта торта шоколадной крошкой, поставьте торт в холодильник на 20-30 минут.

---

Подписывайтесь на мой YouTube-канал и вместе мы приготовим еще много вкусных и полезных десертов!

Мои рецепты вы найдете также на страничках в соцсетях:

Instagram 

FB 

Telegram 

---

Вы также можете купить:

6 видов зефира: без белка, без сахара, с начинкой, классический зефир

Секреты приготовления 4 видов чизкейков с начинкой

Десерты на основе «Птичьего молока». 2 вида тортов и конфеты

4 вида современных кексов. Начинки и покрытия

Кенди-бар: конфеты, печенье, мармелад, маршмеллоу 

Торт Сметанник | Домашняя кулинария

Сметанник — известный, несложный в приготовлении торт. Я очень люблю чернослив со сметаной и грецкими орехами, как в десерте Bianco&Negro — черносливе, начиненном орехами и горьким шоколадом под сметанным кремом. Иногда я пеку эффектный торт Бьянко&Негро, по мотивам этого десерта.  В рецепте торта Сметанника тоже используется чернослив с орехами в сметанном креме — изысканное и гармоничное вкусовое сочетание. Если вы еще не готовили Сметанник по такому рецепту — обязательно попробуйте, это очень вкусно! Все рецепты выпечки из песочного теста

 — по этой ссылке. Разнообразные рецепты домашних тортов на любой вкус — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
• Сметана — 500 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Мука — 400 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки

На крем:

• Сметана — 700 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Орехи грецкие — 50 грамм
• Чернослив — 100 грамм

Как приготовить простой и вкусный песочный торт Сметанник со сметанным кремом, грецкими орехами и черносливом

Приготовить тесто для песочных коржей.

В тесте нет яиц, торт можно включать в меню вегетарианцев, не отказавшихся от молочных продуктов. Масло комнатной температуры смешать с сахаром и растереть.

Масло растереть с сахаром

Добавить сметану, размешать.

Добавить сметану

Добавить смешанную с разрыхлителем просеянную муку, замесить некрутое, нежное и мягкое тесто.

Добавить муку, замесить тесто

Разделить тестодля Сметанника на колобки по количеству коржей. При использовании формы 22-24см из этого количества получится 6 песочных коржей для торта Сметанника. Печь удобно в форме с низкими бортиками.

Разделить по количеству коржей

Кусочки теста хранить в холодильнике. Вытаскивать по одному колобку и раскатывать довольно тонко.

Раскатать каждый корж

Форму смазать растительным маслом. Это достаточно сделать один раз, перед выпеканием первого коржа. Чтобы при переносе не порвать нежное тесто, накрутить его на скалку.

Перенести в с помощью скалки

Размотать тесто над формой, разровнять руками. Каждый песочный корж выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

Корж перед выпечкой

Коржи для торта Сметанника с черносливом и орехами выпекать до золотистого цвета около 20-25 минут.

Готовые коржи

Пока коржи пекутся, приготовить сметанный крем для торта. Соединить сметану с сахаром и ванилином и хорошо размешать.

Смешать сметану с сахаром

Подготовить чернослив — промыть, удалить косточки. Грецкие орехи нарезать и начинить ими чернослив. Несколько орехов оставить для украшения верхушки Сметанника.

Начинить чернослив орехами

Когда коржи остынут, а сахар в креме полностью растворится, можно приступать к сборке торта. Промазывать коржи кремом и выкладывать фаршированный орехами чернослив в произвольном порядке.

Торт Сметанник на песочных коржах со сметанным кремом, орехами и черносливом

Прежде, чем выкладывать следующий корж, выравнивать его острым ножом, обрезки пойдут на крошку для обсыпания сметанного торта.

Обрезки измельчить в крошку

Действовать нужно без спешки, ждать, когда каждый корж хорошо впитает сметанный крем, и смазывать его еще раз, иначе торт будет суховат и останутся излишки крема. Это — самое противное и трудное в рецептах со сметанным кремом, у меня всегда не хватает терпения. Обрезки пробить в блендере в мелкую крошку. Обсыпать готовый сметанный торт крошкой со всех сторон, это проще всего делать, используя кулинарную лопатку. Набирать лопаткой крошку и, поднимая лопатку снизу вверх, прижимать крошку к бокам торта.

Обсыпать торт крошкой

На серединку верхнего коржа Сметанника с черносливом выложить оставшиеся орехи.

Торт готов

Торт Сметанник со сметанным кремом и с черносливом, фаршированным орехами, готов. Чтобы он полностью пропитался, оставить его на ночь в холодильнике.

Торт Сметанник с грецкими орехами и черносливом

Можно наслаждаться. Приятного аппетита!

Бананово-сметанный торт — Моя еда и семья

Грецкие орехи

Бананово-сметанный торт

515 Отзывов

1 ч. 50 мин. (включая охлаждение)

15 мин. s) Подготовка

1 ч. 35 мин. Приготовление

Попробуйте наш бананово-сметанный торт. Этот сметанный торт, приготовленный из бананового пюре и глазури из сливочного сыра, ароматный, легкий и очень нравится публике.

То, что вам нужно

Выбрать все

16 порций

Оригинальный рецепт дает 16 порций

1 уп. (размер для 2 слоев) смесь для желтого торта

1 стакан пюре из спелых бананов (около 3)

1 стакан сметаны

3 яйца

1/4 стакана масла

1 уп. (8 унций) Сливочный сыр PHILADELPHIA, размягченный

1/2 стакана сливочного масла, размягченного

1 уп. (16 унций) сахарной пудры

1 чашка мелко нарезанных грецких орехов

Let’s Make It

1

Разогрейте духовку до 350°F.

2

Взбейте первые 5 ингредиентов миксером на низкой скорости до увлажнения, часто останавливаясь, чтобы очистить дно и стенки чаши. Взбивать на средней скорости 2 мин. Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму 13×9-дюймовая кастрюля.

3

Выпечка 35 мин. или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Охладить полностью.

4

Взбейте сливочный сыр и масло в большой миске миксером до однородности. Постепенно добавляйте сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления.

5

Достаньте пирог из формы. Аккуратно разрежьте бисквит поперек пополам с помощью зубчатого ножа. Поместите 1 половинку коржа верхней стороной вниз на тарелку; намазать глазурью. Накройте оставшейся половиной торта, верхней стороной вверх. Смазать верх и бока оставшейся глазурью. Вдавить гайки в стороны.

Советы по кухне

Совет 1

Вариант

Приготовьте, используя обезжиренную или нежирную сметану BREAKSTONE’S и сыр PHILADELPHIA Neufchatel.

Совет 2

Как хранить

Хранить глазированный торт в холодильнике.

Совет 3

Как аккуратно заморозить торт

Заморозить коржи около 20 мин. перед глазурью. Это помогает закрепить крошки на срезанных краях слоев торта, чтобы они не попали в глазурь. И не волнуйтесь, если глазурь не будет идеально смотреться по бокам торта — орехи скроют любые дефекты.

Совет 4

Как приготовить в круглых формах

Приготовьте тесто для торта, как указано; вылейте в 2 смазанные маслом и посыпанные мукой 8- или 9-дюймовые круглые формы. Выпекать от 30 до 35 мин. или пока зубочистка, вставленная в центры, не выйдет чистой. Прохладный 10 мин. в кастрюлях на решетках; снять со сковороды на решетку. Охладить полностью. Наполните и заморозьте, как указано. Хранить в холодильнике.

Питание

Калории

440

Калории из жира

% дневной нормы*

Всего жиров 23 г

29%

Насыщенные жиры 10 г

50%

Трансжиры 0 г

Холестерин 75 мг

25% 9000 3

Натрий 310 мг

13%

Всего углеводов 56 г

20%

Диетический Клетчатка 1 г

4%

Сахара 43 г

86%

Белки 4 г

8%

Витамин А

10% 9000 3

Витамин С

2%

Кальций

6%

Железо

4%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

порции

16 порций

* Информация о пищевой ценности рассчитана на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена для использования только в информационных целях. Обратите внимание, что информация о питании может варьироваться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести используемых ингредиентов.

бананы

сливочное масло

торт

смесь для торта

сыр

сливочный сыр

яйца

орехи

масло

сливочный сыр PHILADELPHIA

орехи

сахарная пудра

сметана

грецкие орехи

513625:057771

Cinnamon Swirl Торт Bundt со сметаной

1 февраля 2023 г. от Liz @ Tasty Treats & Eats 3 комментария

219 акции

Этот пирог со сметаной — лучшее лакомство. Кофейный торт со сметаной и корицей понравится всем. Сладкий, богатый и вкусный!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении партнерских ссылок.

Нет ничего вкуснее хорошего сметанного кофейного торта, приготовленного с нуля.

Это не только вкусно, но и наполняет ваш дом восхитительным ароматом корицы, который невероятно успокаивает.

Еще одна замечательная вещь? Это одно из тех простых угощений, которые вы можете приготовить из кладовой!

Нет никаких странных ингредиентов или потребности в походе в продуктовый магазин. Это идеальный базовый рецепт десерта!

Почему мы любим пирог с корицей

• Вкусно: Некоторые из лучших рецептов просты, но при этом имеют массу вкуса. Вам понравятся измельченные грецкие орехи, смешанные с корицей!
• Быстро и просто:  Приготовьте этот торт за 15 минут! Легкий десерт на любой случай.
• Полная еда для позднего завтрака: Прекрасный торт для позднего завтрака, чаепития или даже девичника.

Сметанный крем Ингредиенты для торта

Для кофейного торта вам понадобится:

• Сливочное масло
• Белый сахар
• Яйца
• Сметана
9 0197 Экстракт ванили
• Пищевая сода
• Разрыхлитель
• Белая мука

Для начинки для штрейзеля вам понадобится:

• Сахар
• Измельченные грецкие орехи
• Корица

Вам также понадобится сковорода! Вот некоторые из наших любимых форм для кекса:

• сковорода с антипригарным покрытием — очень рекомендую эту! Это доступно и прекрасно работает.
• Сковорода для фантазий
• Сковорода с изображением лилии

Мы не рекомендуем силиконовые сковороды!

Как приготовить кофейный торт с корицей и сметаной

1. В большой миске смешать сливочное масло и сахар.
2. Добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт. Снова перемешайте до объединения.
3. Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и муку, пока они не смешаются.
4. Отложите тесто в сторону и смешайте начинку.
5. Смажьте форму для выпечки ангельской еды/лепешки и выложите ½ теста на дно формы.
6. Покройте тесто ½ смеси корицы с сахаром и добавьте оставшееся тесто. Сверху посыпать корицей с сахаром.
7. Выпекайте в течение 44–55 минут или до тех пор, пока тестер для кексов не будет выходить чистым, если его вставить в центр.

Хранение Кофейного торта с корицей и сметаной

Хранение: Кофейный торт с корицей можно хранить закрытым и при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы хранить дольше, храните в герметичном контейнере до недели в холодильнике.

Можно ли заморозить кофейный торт?: Да! Дайте испеченному кофейному пирогу полностью остыть. Либо весь торт, либо отдельные порции завернуть в фольгу, затем снова в пищевую пленку. Храните несколько штук в большом пакете для заморозки в течение 2-3 месяцев.

Можешь приготовить этот кофейный пирог с корицей заранее? Этот торт можно приготовить заранее. Можно приготовить его за 2 дня до того, как вы собираетесь наслаждаться им, просто храните его плотно завернутым в полиэтиленовую пленку.

Заменители торта Bundt Swirl с корицей

Сливочное масло: Масло необходимо для этого рецепта. Мы не пробовали это с безмолочным маслом, но это может сработать!

Сахар: Мы не рекомендуем заменять белый сахар без необходимости, но белый сахар можно использовать вместо коричневого сахара. Вы можете добавить 1 чайную ложку патоки в белый сахар, чтобы получить коричневый сахар. Прочтите этот пост о заменителях сахара для выпечки, чтобы узнать о других идеях.

Универсальная мука: Мы не рекомендуем заменять муку, но вы можете ознакомиться с этой статьей о муке для выпечки и универсальной муке или заменителях универсальной муки

Разрыхлитель: Разрыхлитель необходимо для этого рецепта. НЕ заменяйте пищевой содой.

Пищевая сода: Пищевая сода необходима для этого рецепта. Не заменяйте разрыхлителем.

Яйца: Мы не рекомендуем заменять яйца, но вы можете прочитать эту статью о замене яиц для выпечки, если вам нужно заменить. Попробуйте на свой страх и риск!

Сметана : Повышает влажность кофейного торта. Сметану можно заменить греческим йогуртом или обычным йогуртом из цельного молока.

V Анилла Экстракт: Помогает добавить вкуса, мы не рекомендуем замену.

Корица : Помогает придать вкус штрейзелю, мы не рекомендуем его заменять.

Измельченные грецкие орехи : Измельченные орехи пекан или любые вкусные измельченные орехи по вашему выбору могут заменить грецкие орехи.

Советы и варианты кофейного торта со сметаной

• Попробуйте фрукты:   Добавьте мелко нарезанные яблоки в центр кофейного торта, чтобы он был похож на яблочный хлеб
• Используйте Zest 902 06 : Для яркой весны кофейный корж, добавить в тесто цедру лимона или апельсина.
• Больше вкуса! : В дополнение к корице добавьте такие специи, как мускатный орех и гвоздику, чтобы приготовить праздничный кофейный торт.

Кофейный торт с корицей и сметаной Часто задаваемые вопросы

Почему его называют кофейным тортом?

Один из самых частых вопросов о кофейных пирожных — это действительно ли в них кофе. Некоторых удивляет ответ: к ним не примешивается кофе, их называют кофейными пирожными, потому что их подают с небольшим количеством кофе на гарнир. Это тип торта, который вы, вероятно, испекли бы к чаю (или кофе!)

Что дает сметана в торте?

Короче говоря, добавление сметаны в торт помогает добавить влаги. Обычно вы добавляете молоко для увлажнения. Поскольку в сметане содержится больше жира, чем в молоке, она помогает этим более сухим пирогам оставаться влажными.

Кофейный торт какого типа?

Кофейный пирог представляет собой однослойный пирог с начинкой из штрейзеля. Часто начинку для штрейзеля кладут в тесто перед выпечкой.

Свернется ли сметана в духовке?

Если сметану нагреть слишком быстро или слишком сильно, она свернется. Смешивание его со смесью для торта и приготовление в соответствии с инструкциями рецепта не должно привести к свертыванию сметаны.

Вы чувствуете вкус сметаны в торте?

Скорее всего, вы не почувствуете вкус сметаны в своем торте. Вкус очень тонкий. Вкус может показаться слегка острым, что также будет заметно при использовании греческого йогурта.

Другие рецепты десертов, которые вам понравятся

• Веганский кофейный торт
• Лучшие яблочные чипсы
• Взбитое песочное печенье
• Банановый пирог
• Домашний шоколадный торт с помадкой
• Рецепт маффинов с морковным тортом

Пирог

• ½ стакана сливочного масла 1 палочка
• 1 стакан белого сахара
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлитель
• 2 стакана белой муки

Посыпка:

• ¼ стакана сахара
• ½ стакана измельченных грецких орехов
• 1 ½ чайной ложки корицы

90 196

В большой миске взбить сливочное масло + сахар примерно 1 минуту. .

Добавьте яйца, сметану и ванильный экстракт.