Торт медовик со сметанным кремом и вишней: Медовик с вишней и сметанным кремом — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Содержание

Медовик с вишней и сметанным кремом - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Медовик с вишней и сметанным кремом»

  1. Сахар, яйца и масло соединить в огнеупорной миске или кастрюле.
  2. Поставить на огонь и непрерывно мешать, добавить мед и мешать еще несколько секунд.
  3. К горячим ингредиентам добавить соду.
  4. Далее постепенно добавить муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно слегка отставать от рук.
  5. Разделить готовое тесто на равные части.
  6. На подготовленном пергаменте раскатать коржи.
  7. Каждый корж выпекать в разогретой духовке при 200 градусов около 5-7 минут.
  8. Сметану взбить с сахаром с помощью миксера.
  9. Каждый корж смазать сметанным кремом, добавляя вишни.

Готовый торт можно посыпать орехами при желании. В этом случае нужно будет добавить их в расчет калорийности блюда.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елене

Ингредиенты рецепта «Медовик с вишней и сметанным кремом»:

  • Мед - 3 ст. л.
  • Масло сливочное - 50 гр.
  • Яйцо - 2 шт.
  • Мука - 3 ст.
  • Сахар - 1 ст.
  • Вишневый компот (я брала вишни в собственном соку) - 200 гр.
  • Сода - 2 ч. л.
  • Для крема:
  • Сметана - 200 гр.
  • Сахар - 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Медовик с вишней и сметанным кремом» (на 100 грамм):

Калории: 274.9 ккал.

Белки: 4.4 гр.

Жиры: 5.9 гр.

Углеводы: 51.4 гр.

Число порций: 8

Медовик с вишней и сметанным кремом - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Медовик с вишней и сметанным кремом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Медовик с вишней - пошаговый рецепт приготовления с фото

Медовик это один из самых распространенных классических десертов, которые известны уже на протяжении многих веков. Традиционно торт готовится из тоненьких медовых коржей и сметанного крема. Он также отличается особым, характерным в основном только ему декором из мелких крошек из песочного печенья.

Однако, сегодня мы хотим вас удивить и приготовить более оригинальный и уникальный десерт. Сегодня мы приготовим Медовик с вишней. Кроме того, что мы используем вкусную и сочную вишню, мы еще и добавим грецкие орехи. Сочетаясь, эти два компонента формируют большую ароматическую и вкусовую гармонию. А какой же вкусный и нежный крем мы приготовим! Он получится просто бесподобным, ведь будет состоять из сливок, сметаны и сахарной пудры.

Не теряйте времени, скорее записывайте пошаговый рецепт или готовьте вместе с нами.

Приготовление

1

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого в сотейник отправляем 2 яйца, 175 граммов сахара, 50 граммов сливочного масла. Перемешиваем эти компоненты и ставим их на плиту.

2

Когда масса стала однородной, а сахар полностью растворился, добавляем сюда 75 граммов меда. Опять все вымешиваем кухонным венчиком до однородности. Доводим смесь до кипения, а затем добавляем в нее соду. Масса начнет пениться и значительно побелеет.

3

В то время, когда все ингредиенты взаимодействуют между собой, а пена из соды уменьшится, просеиваем сюда всю пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто.

4

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

5

Через указанное время тесто затвердело. Достаем его из холодильника. Формируем из теста рулет, который разрезаем на 8 частей.

6

Каждую часть теста выкладываем на лист пергаментной бумаги. Раскатываем тесто кухонной скалкой до толщины 1 мм.

7

Специальной формочкой вырезаем кружочки, то есть будущие коржи для торта. Их диаметр составляет 18 см.

8

Каждый круг из теста прокалываем вилкой и отправляем выпекаться в разогретой до 170 градусов духовке в течение 5 минут.

9

Теперь приготовим начинку. Для этого нам понадобится 250 граммов вишен без косточек. К ним отправляем 50 граммов сахара. Ставим начинку на огонь, кипятим.

10

После этого отправляем ее на сито или дуршлаг и оставляем до полного остывания.

11

Далее следует приготовить сметанно-сливочный крем. Для этого берем сметану и сливки максимальной жирности. К ним отправляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем все компоненты миксером сначала на маленькой скорости, а затем ее постепенно увеличиваем. Крем готов.

12

Начинаем составлять торт. Сначала выкладываем первый, нижний, корж. Его смазываем достаточно большим количеством крема.

13

Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем сладкие вишни.

14

Выкладываем второй корж, смазываем его кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами. Повторяем действия таким образом со всеми коржими для торта, поочередно высыпая вишни и орехи.

15

Смазываем верхний корж и боковые стенки торта кремом. Отставляем его на ночь.

16 Приятного
аппетита! 16

Разрезаем торт на высокие порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» с вишней - рецепт с фото

Думаю, медовик любят если не все – то практически все! Мой МЧ, к примеру, за медовик готов едва ли не душу продать. Что касается медовика с вишней – это небольшое разнообразие к любимому торту. Вишня добавляет легенькую кислинку к торту и делает вкус торта еще более восхитительным!

Ингредиенты:

Для коржей:
  • 5 ст. муки
  • 5 куриных яиц
  • 1,5 ст. сахара
  • 1,5 ч. л. соды
  • 3 ст.л. мёда
  • 70 г сливочного масла
  • Щепотка соли
Для крема и начинки:
  • 1 л домашней сметаны
  • 1,5 ст. сахара
  • 0,5 л. банка варенья из вишен

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Сахар всыпать в глубокую емкость. Вбить яйца.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мёд.
  3. Добавляем сливочное масло, соду и щепотку соли.
  4. Ставим на водяную баню, примерно на 15 минут. Часто помешиваем нашу массу.
  5. Снимаем массу с огня, остужаем.
  6. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
  7. Делим тесто приблизительно на 9 частей. Раскатываем тонкий пласт.
  8. Кладём тесто на противень, смазанный растительным маслом и отправляем в духовку при 180 С. Пекутся коржи очень быстро – буквально несколько минут. (Когда корж станем красивого коричнево-золотистого цвета – это знак, что он готов).
  9. Достаём из духовки и вырезам корж по форме круга. Делать это нужно сразу же – по мере остывания корж будет становиться тверже.
  10. Приступаем к приготовлению крема. Всыпаем сахар в глубокую емкость. Добавляем домашнюю сметану.
  11. Хорошенько взбиваем миксером, чтоб крем стал густым.
  12. Приступаем к сборке медовика. Кладём корж на блюдо.
  13. Смазываем корж кремом.
  14. Кладем следующий корж. Снова смазываем корж кремом. Откидываем вишню на дуршлаг, даём стечь соку, чтоб вишня была более-менее сухая. Выкладываем вишню на сметанный крем.
  15. Обрезки коржей хорошенько разминаем.
  16. Получаем мелкую медовую крошку.
  17. Присыпаем крошкой наш медовик с вишней.
  18. Даём торту пропитаться – идеальный вариант: оставить медовик на ночь в холодильнике.
  19. Готовый медовик с вишней нарезаем кусочками и подаем к столу!
Приятного аппетита!

Медовик с вяленой вишней и грецкими орехами

  • Готовим тесто. В миске соединяем сахар, сливочное масло, мёд, яйца. Ставим на водяную баню. Помешивая, нагреваем до появления по краям миски мелких пузырьков. Добавляем соду, перемешиваем. Масса посветлеет и начнёт пениться. Помешивая, подогреваем ещё минуту.

  • Снимаем миску с водяной бани. Даём массе немного остыть. Добавляем муку, замешиваем тесто.

  • Тесто получается липким. Больше муки не добавляем. Перекладываем тесто на пищевую плёнку, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

  • Тесто делим на 13 частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт толщиной 2мм. Вырезаем круг диаметром 20-22см. Обрезки оставляем. Тесто накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 5-6 минут до золотистого цвета. Охлаждаем. Все обрезки подсушиваем в духовке ещё 3-4 минуты. После остывания измельчаем в крошку.

  • Готовим крем. В миске соединяем сметану, сливки и сахарную пудру. Взбиваем до объединения и увеличения в объёме.

  • Орехи предварительно подсушиваем в духовке, измельчаем. Вяленую вишню разрезаем на четыре части. Собираем торт. На каждый корж наносим крем, посыпаем орехами и вишней.

  • Верх и бока торта покрываем оставшимся кремом, щедро посыпаем крошкой. Ставим торт в холодильник на 6-8 часов(можно больше).

  • Декорируем торт по своему желанию. У меня ягоды малины и ажурный тюиль(рецепт есть на сайте). Приятного аппетита!

  • Этот торт получился у меня весом 2,750кг без декора.

    Комментарии4

    Оксана Остапюк

    Спасибо за рецепт ,коржи обалденно-вкусные получились и торт огромный вышел такой.Какой на вкус ещё не знаю только поставила в холодильник,но раньше я такой бы не решилась приготовить,а тут просто в восторге

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Оксана, спасибо большое за отзыв и интерес к моим рецептам! Буду очень рада если Вам понравится этот торт! :))

    Ответить

    Lida Timofeeva

    Здравствуйте Лариса.

    Равнодушных к медовику наверное нет , я не встречала. Ваше тесто отличается от моего и поэтому у меня вопросы- в тесте 400 сахара и 200 меда не приторно ли; получается липкое тесто, но как тогда его раскатывать? Спасибо

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Лида! Благодарю Вас за вопросы. Да, рецептов медовиков много. Из данной пропорции получается довольно большой торт. Все медовики сладкие. К ним идеально подходит крем на основе сметаны. Она придаёт торту приятную кислинку и сглаживает сладость. Тесто липкое в самом начале. После холодильника оно эластичное, отлично раскатывается без муки.

    Ответить

    Медовый торт с вишней | Вкусные рецепты

    Медовый торт с вишней рецепт.

    В эти майские праздники мы решили собраться всей нашей большой дружной семьей. Я люблю сделать для всех какой-нибудь вкусный сюрприз, и в этот раз решила испечь медовый торт. Но, как всегда, обычный классический рецепт торта показался мне слишком простым, поэтому на моей кухне был приготовлен медовый торт с вишней.

    Мягкая вишневая кислинка, как нельзя кстати, дополнила нежный сладкий торт и сделала его вкус гармоничным.

    Что нужно для того, чтобы приготовить вкусный торт? Кроме правильного выбора ингредиентов и соблюдения технологии, возьмите с собой хорошее настроение и пеките торт с любовью!

    При приготовлении, я слегка отошла от классической технологии приготовления теста для медового торта, разделив белки и желтки. Желтки я растерла с остальными ингредиентами, а белки взбила в некрепкую пену и только потом добавила в тесто. Такая хитрость сделала коржи более нежными и воздушными, несмотря на их тонкость.

    Сметанный крем является классическим при приготовлении медового торта. В одной старинной кулинарной книге я прочитала как правильно сделать нежный крем для медового торта. Для этого нужно миску со сметаной поставить в посуду с ОЧЕНЬ холодной водой или даже льдом, так сметана лучше взобьется и станет более воздушной. И уже потом добавить сахарную пудру. Так что крем для торта, у меня удался на славу.

    При украшении торта можно или дать полет своей буйной фантазии, или не слишком заморачиваясь украсить его крошками, сделанными из остатков коржей, орехами и шоколадом.

    Но как бы вы ни украсили свой торт, главным остается вкус. Попробуйте приготовить медовый торт с вишнями по предлагаемому рецепту. Я думаю, что вся теплая компания, которая моментально съест этот торт, не только пальчики оближет, но и скажет вам огромное спасибо.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 80 грамм;
    • Сахар — 1/4 стакана;
    • Мед — 3 столовые ложки;
    • Соль — 1/2 чайной ложки;
    • Яйцо — 3 штуки;
    • Сода — 1 чайная ложка;
    • Мука — 4 стакана;
    • Сметана 25-30% жирности — 500 грамм;
    • Сахарная пудра — 8 столовых ложек;
    • Вишня свежая без косточек — 350 грамм.

    Как приготовить медовик:

    Шаг 1

    В миску наливаем холодную воду и ставим в холодильник. Она позже понадобится нам для взбивания сметаны.

    Шаг 2

    Яичные белки отделяем от желтков. Белки слегка взбиваем миксером.

    Шаг 3

    В глубокой посуде растираем желтки, сахар, мед, сливочное масло и соль.

    Шаг 4

    Ставим эту миску на водяную баню. Обратите внимание, чтобы горячая вода не касалась дна миски. Нагреваем смесь, чтобы она стала однородной, но не даем закипеть.

    Шаг 5

    Как только смесь стала однородной, добавляем соду и продолжаем греть постоянно помешивая. Как смесь начнет подниматься, снимаем ее с огня.

    Шаг 6

    Даем смеси остыть, затем добавляем белки и аккуратно перемешиваем.

    Шаг 7

    Теперь начинаем добавлять муку и вымешивать тесто. Тесто должно стать тугим и нелипким.

    Шаг 8

    Делим тесто на 8 равных частей. Очень тонко (~ 1-2 мм) раскатываем скалкой каждую часть.

    Шаг 9

    Выпекаем коржи на противне, застеленном пекарской бумагой, в предварительно разогретой духовке при температуре 200-220 градусов в течение 5 минут. Не следует слишком зажаривать коржи, они могут стать ломкими.

    Шаг 10

    Пока коржи еще теплые вырезаем из них одинаковые по форме фигуры. Круг, квадрат, ромб и т.д. все зависит от вашей фантазии и подхода к украшению торта. Обрезки коржей не выкидываем, они пригодятся нам для обсыпки торта.

    Шаг 11

    Теперь можно заняться кремом. Достаем из холодильника воду, в эту миску ставим миску со сметаной и взбиваем миксером. Когда сметана загустеет и станет воздушной, добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем миксером.

    Шаг 12

    Каждый корж хорошенько промазываем кремом и перекладываем вишней.

    Шаг 13

    Украшаем торт на свое усмотрение. Я измельчила остатки коржей в блендере и бока торта обсыпала этой крошкой. Верх торта я украсила лепестками миндаля и шоколадом.

    (Просмотрено 7 раз, 1 визитов сегодня)

    👌 Торт с вишней Медовые соты, рецепты с фото

    Я люблю рецепты оригинальных тортов. Причем я больше люблю оригинальность в способах формовки, а не в составе ингредиентов, поэтому я не смогла оставить без внимания этот рецепт. Способом формирования торт немного похож на монастырскую избу, но, все же, это что-то другое…
     
    За основу я взяла рецепт проверенного медовика, которым я уже делилась с вами.

    Итак, для теста мне понадобились:
     

     
    Для начинки:
     

    -       замороженная вишня – около 1 кг
     
    Для крема:
     

    -       сметана – 1 ст.
    -       сахар – 1 ст.
     
    Для украшения:
     

    -       шоколадная крошка
     
    Сложность рецепта: средняя, поскольку нужно будет повозиться с формированием коржей.
     
    Время приготовления: около 1 часа и, желательно, ночь в холодильнике, чтобы торт пропитался.
     
    Ход работы:
     

    Сначала и приготовила заварное медовое тесто, как для торта Кутузов. Растопила на водяной бане мед и масло.

     
    Взбила три яйца со стаканом сахара и отправила к меду и маслу.

     
    Следом всыпала муку и соду, заварила тесто на водяной бане 15 минут, после вымесила его на столе, посыпанном мукой.

     
    Вишню разморозила, удалила косточки и откинула на дуршлаг, чтобы стек сок. Сделать это очень важно, поскольку лишняя влага не нужна.

     
    От теста я отрезала небольшие кусочки и раскатывала их в тонкий пласт, из которого вырезала полоски шириной 3 – 4 сантиметра.

     
    В центр полоски я выложила вишню.

     
    Края теста защипнула, чтобы получилась такая вишневая колбаска.

     
    Дно разъемной формы диаметром 20 см я выстелила бумагой для выпечки.

     
    Колбаски с вишневой начинкой я выложила спиралью в разъемной форме, отступая друг от друга немного, поскольку тесто будет увеличиваться при выпекании.

     
    Выпекала я эти вишневые завитушки в духовке при 200 градусах, проверяя готовность зубочисткой. Я боялась, чтобы из-за вишни спиральки не оказались сырыми внутри.
     

    У меня вышло три таких коржа-завитушки, которые я перемазала сметаной, взбитой со стаканом сахара.

     
    Чтобы верх торта получился более ровным, верхний корж я перевернула дном вверх.

     
    Сверху торт я украсила шоколадной крошкой и отправила на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался кремом.

    А на утро к чаю меня ждал кусочек вкусного торта, в котором сладость меда и кислинка вишни уравновешивали друг друга.

     
    Для начинки я взяла вишню, но, мне кажется, сюда подойдет любая ягода. Главное, чтобы ее вкус гармонировал со вкусом меда.
     
    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Торт Горка с вишней и сметаной (рецепт с описанием и фото пошагово)

    Многим из нас не понаслышке знакомо понятие “вкус детства”. Так вот торт “Вишневая горка” как раз родом из детства. Его рецепт был очень популярен в домашней кулинарии советских и ранних постсоветских времен. Рецепт на самом деле достаточно распространен и сегодня, а приготовить можно этот торт из теста разного вида.

    Торт похожий на гору – лакомство из отдельных кусочков

    Когда видишь торт, сложенный горкой, то не понимаешь, как можно испечь подобное лакомство. Когда хозяйки узнают рецепт данной выпечки, они удивляются насколько легко и быстро можно приготовить подобное великолепие со сметанным или заварным кремом.

    При этом рецепт самого коржа из которого складывается данная конструкция может быть любым, главное, чтобы он хорошо сочетался с кремом и всевозможными добавками.

    Приготовление горки может быть из большого бисквитного коржа, нескольких разных по цвету коржей, а так же очень вкусна медовая горка.

    Разные виды бисквитов для горки

    Для начала представим обычный бисквит для самой простой горки. Единственная особенность всех видов горки – это обилие крема. Поэтому чтобы хорошо пропитать торт кремом, необходим большой объем ингредиентов для его приготовления.

    Продукты, необходимые для шоколадной горки:

    • Мука пшеничная – 3 ст.;
    • Яйца куриные – 4 шт.;
    • Сметана – 2 ст.;
    • Сахар – 2 ст.;
    • Сода – 1 ч. ложка;
    • Какао – 4 ст. ложки.

    Для пропитки сметанным кремом:

    • Сметана – 1,5 литра;
    • Сахар – 2 стакана.

    Приготовление начинается с вечера, когда вы начнете отвешивать сметану для крема. Сметана должна простоять в холодильнике ночь, чтобы полностью лишиться излишней влаги.

    Утром можно заняться приготовлением теста для торта, для этого отделяем желтки от белков и взбиваем сначала желтки с половиной сахара. Когда сахар частично растворится в желтках, добавляем сметану и снова взбиваем. Позже досыпаем соду, которая гасится молочной кислотой находящейся в сметане. Просеиваем муку и какао.

    Смешиваем сыпучие продукты и небольшими количествами добавляем в желтково-сметанную смесь. Доводим массу перемешиванием или взбиванием до однородного состояния и занимаемся белками. Белки взбиваем сначала отдельно, а затем постепенно добавляем в них сахар.

    Должна получиться крепкая устойчивая пена, которую перекладываем в приготовленное ранее тесто и аккуратно перемешиваем всю массу лопаткой или ложкой.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться один большой корж, наливая тесто на противень застеленный бумагой для выпечки. Готовится данный корж около 30-35 минут, но так как все духовые шкафы разные, то по истечении этого времени лучше проверить готовность спичкой или зубочисткой.

    Даем приготовленному торту остыть и в этот момент готовим пропитку

    Сцеженную сметану взбиваем миксером до густоты, затем начинаем всыпать в нее сахар и продолжаем взбивать.

    Когда вы закончили с приготовлением сметанного крема, режем остывший корж на кубики и начинаем собирать сам торт.

    Рецепт сборки несложный

    Необходимо блюдо с небольшими бортиками, чтобы крем не вытекал за пределы. Каждый отдельный кусочек накалываем на вилку и обмакиваем в крем. Выкладываем по кругу, затем так же делаем второй и последующие слои. Должна получиться ровная горка, которую заливаем остатками крема и посыпаем любым украшением. Можно тертым шоколадом или дробленым орехом.

    Торт оставляем для полной пропитки на 4-5 часов в холодильнике, но лучше если он проведет ночь в креме. Тогда кусочки будут более сочными, а сам торт станет мягче.

    Медовая горка

    Подобный рецепт торта представляет собой медовый бисквит, так как не возможно приготовить горку из тонких коржей.

    Чтобы заняться приготовлением медовой горки, потребуется набор ингредиентов:

    • Мёд – 200 гр.;
    • Сахар песок – 3/4 ст.;
    • Мука – 2 ст.;
    • Сметана – 250 мл.;
    • Сода – 1 ч. л.;
    • Яйца куриные – 3 шт.

    Для приготовления крема:

    • Вареная сгущенка – 1 банка;
    • Йогурт фруктовый – 150 мл.

    Так как торт не будет пропитан сметанным кремом, то не надо никаких подготовительных работ для приготовления данного медового торта.

    Единственная проблема, если торт печется зимой, и вы используете густой мед, то его лучше растопить немного на водяной бане. С натуральным свежим цветочным медом летом таких манипуляций не требуется.

    Начинаем выпечку с взбивания яиц с сахарным песком до образования хорошей пены, после чего добавляем сметану и снова взбиваем. Следом за сметаной последует летний свежий или зимний растопленный (остывший) мед.

    Опять перемешиваем или взбиваем смесь. Далее добавляем соду, и немного поработав миксером, заканчиваем процедуру приготовления теста добавлением муки. Муку надо вводить только просеянную и небольшими порциями.

    Когда тесто готово, ставим духовой шкаф на разогрев до 200 градусов и начинаем выпекать коржи. Можно приготовить один тонкий корж прямо на противне, застелив его пекарской бумагой и еще один круглый в специальной форме для выпечки. Данный круглый слой необходим для основания торта, а большой плоский приготовленный на противне, для приготовления самой горки.

    Выпекаем два данных коржа, каждый из которых находится в духовке не менее 35-40 минут. После извлечения из духовки коржи проверяем на готовность до чистой лучинки. Крем лучше готовить в тот момент, когда коржи остывают, так как процесс приготовления крема и его рецепт очень просты.

    Выкладываем в миску вареную сгущенку, добавляем немного питьевого йогурта и сначала перемешиваем ложкой, когда масса станет жидковата, начинаем взбивать венчиком или миксером. Постепенно вливаем весь йогурт в сгущенку и взбиваем до однородного состояния.

    В этот момент мы должны порезать остывший большой слой на небольшие кубики.

    Существует два варианта сборки:

    1. Положить круглое основание, промазать его кремом, а затем выкладывать кусочки, обмакивая каждый в крем. Остатки крема вылить сверху на торт и оставить для пропитки на 5-6 часов.
    2. Выкладываем кусочки в глубокую полукруглую миску слоями. Каждый слой обильно заливаем кремом.
      Накрываем все одним круглым коржом, предварительно покрытым кремом и оставляем в таком виде на 5 часов в холодильнике. По истечении данного времени переворачиваем чашку и выкладываем торт на блюдо и украшаем орехами или посыпаем изюмом.

    Попробуйте оба варианта и в дальнейшем вы сможете выбрать как вам удобнее приготовить данный рецепт медового торта.

    https://www..com/watch?v=v7WyOvfiFyI

    Источник: https://ProTorti.ru/recepty/biskvitnyj/tort-gorka.html

    Начинка

    Как вы уже поняли, торт «Вишневая горка» состоит из вишневой начинки. Вишня — такой продукт, который можно найти в любое время года. Если это лето, то начинка по цене будет экономичнее некуда, как говорится. У тех, у кого есть свой сад, она вообще будет бесплатной. Да и зимой, в замороженном виде, вишня стоит на порядок дешевле некоторых других ягод или фруктов. Так что разорять семейный бюджет вам не придется.

    • Вишня — один килограмм (взвешиваем уже без косточек).
    • Сто граммов сахара.

    Торт «Панчо»: 4 лучших рецепта

    Торт Панчо — рецепт бисквитного торта со специальным сметанным кремом. Несмотря на то, что торт Панчо — рецепт запатентованный и засекреченный, как приготовить его, приблизительно знают многие кондитеры.

    В состав торта Панчо входят яйца, сметана, мука, пищевая сода, лимонный сок, какао, грецкие орехи, шоколад, фрукты. Популярностью пользуется рецепт торта Панчо с ананасами. Но готовят и торт Панчо с вишней, с бананами…

    Рецепт 1: Торт Панчо с ананасами

    • сметана (два стакана для коржей + 500-600 грамм для крема) – 1 кг;
    • яйца – 2 шт;
    • сахар (2 стакана в тесто + 1 стакан в крем) – 3 стак.;
    • мука – 2 стак.;
    • сода – 1 ч.л.;
    • ананас (кубиками) – 1 бан.;
    • грецкий орех – 50 г;
    • ванилин (по желанию в крем) ;
    • какао – 2 ст.л.;
    • растительное масло (для смазывания форм) ;
    Сначала делаем тесто. Взбиваем сметану, сахар, яйца.
    Постепенно венчиком вводим муку и чайную ложку соды.
    Получаем вот такое тесто.
    Половину теста отправляем в форму, выстланную пергаментом и смазанную маслом.
    Во вторую половину теста добавляем какао.
    Перемешиваем и получаем вот такое коричневое тесто.
    Отправляем в форму, как и в первом варианте.
    Вот готовый белый корж.
    Вот готовый шоколадный корж.
    Вот они оба, красавцы мои)))…
    Дальше выкладываем на блюдо первый корж, срезаем с него верхнюю половину – это будет основа.
    Берем тарелку с диаметром поменьше (у меня просто форма была 26 см, если у вас меньше, эта процедура исключается…), обрезаем корж по тарелке.
    Вот такая основа получается.
    Рвем или режем все оставшиеся бисквиты на небольшие кусочки.
    Взбиваем крем из сметаны с сахаром венчиком вручную минут 7, пока он начнет густеть, по желанию ванилин туда…
    Вот такие разводы должны оставаться – крем готов.
    Основу смазываем кремом, выкладываем кусочки бисквитов, немного ананаса и грецкие орешки.
    Покрываем кремом.
    Следующий слой.
    Снова крем, бисквиты, орешки, ананасики и т.д. (руками помогаем тортику организоваться в форме конуса).
    Так действуем до тех пор, пока не кончатся все ингредиенты – я люблю верхний слой выкладывать белым бисквитом, потому что темный имеет свойство просвечиваться через финальный слой сметаны…
    Покрываем кремом (оставьте пару ложек крема на «довести до ума») — уберите торт в холодильник вместе с оставленным кремом, пусть постоит часик.
    Затем нужно как следует «пройтись» кремом по «незатонированным местам»…
    Дальше топим полплитки шоколада с куском сливочного масла на водяной бане.
    Получаем однородную массу Дальше на ваше усмотрение – можно ложкой капать…
    Я, например, набираю массу в пакет, прокалываю дырочку и…… Панчо должен настояться 12 часов!
    Готовый тортик аккуратно перекладываем на чистое блюдо.
    Вот наш красавец в разрезе.
    А вот вам кусочек… приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рецепт 2: Торт Панчо с вишней и орехами

    Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • 6 яиц
    • 250 г сахара
    • 200 г муки
    • 4 ст.л.без горки какао-порошка
    • 1 ч.л. разрыхлителя

    Крем:

    • 400 г сметаны 20%
    • 200 г сливок 33%-38%
    • 150 г сахара

    Также:

    • 200 г замороженной вишни
    • 80 г грецких орехов
    • 1 ст.л. сахарной пудры

    Глазурь-украшение:

    • 50 г темного шоколада
    • 30 г сливочного масла

    Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

    Готовим бисквит.Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.

    Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

    Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять. Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

    Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.

    Проверить зубочисткой на готовность.

    Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

    Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить). Посыпать вишню сахарной пудрой.

    Орехи порезать крупными кусочками.

    Готовим крем. Сливки взбить до плотности.

    Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара.

    Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

    Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

    Собираем торт.Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).

    Хорошо смазать корж кремом.

    Выложить на крем ½ часть вишни и ½ часть орехов.

    Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.

    Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

    Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

    Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

    Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

    Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

    Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

    Примерно так. Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

    Готовим глазурь для украшения.Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло. Сделать водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

    Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости.

    Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок).Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.

    Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

    Рецепт 3: торт Панчо с ананасами и бананами

    Для торта нужно испечь два коржа — белый и темный.

    Для белого коржа смешать

    • 1стакан сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан муки
    • половину чайной ложки соды.

    Выпечь

    Для темного коржа смешать

    • 1стакан сметаны
    • 1 яйцо
    • 1стакан сахара
    • 1стакан муки
    • половину чайной ложки соды+2 столовых ложки какао.

    Выпечь

    Один из коржей ( белый или темный) разрезать по горизонтали пополам (надрезать ножом, а потом ниткой),низ оставить для основы торта,

    а верх и другой целый корж поломать на кусочки,чуть меньше грецкого ореха.

    Для крема взбить

    • 500-600 г сметаны ( не меньше 20-процентной)
    • 1 стакан сахара

    Я взбиваю венчиком вручную, потому что в комбайне у меня сметана греется и не густеет. Венчиком взбивается легко и достаточно быстро, сметана должна слегка держаться на венчике. Ну минут 5-7, не больше.

    Наломанные кусочки полить кремом, перемешать. Оформлять торт слоями — кусочки теста- консервированные ананасы(1 банка) — кружочки 2-х бананов и т.д. в несколько слоев. Каждый слой слегка промазывать кремом. Укладывать горкой,

    немного прижимая руками под конус.

    Готовую горку полить кремом

    Сметана будет слегка стекать на блюдо. Ничего страшного. Собирайте ее ложкой и кладите на макушку торта, постепенно она вся впитается в торт. Готовый торт посыпать шоколадной стружкой или крошкой. Дать пропитаться часов 8, а в идеале до следующего дня.

    А вот так торт выглядит в разрезе

    МОИ ОТВЕТЫ НА ВАШИ ВОПРОСЫ

    Размер формы

    Форму удобней взять 22 см. Если ваша форма больше, то советую обрезать лишнее, при помощи какой-нибудь тарелки или крышки.

    « Ну вот как я делаю. Беру миску в нее насыпаю неполный стакан сахара(не люблю сильно сладкий), разбиваю 1 яйцо и ложкой растираю в пышную массу. Недолго, не больше минуты. Беру 200 граммов сметаны в пластиковом стаканчике или просто накладываю неполный обычный 250 граммовый стакан.

    Часть сметаны сразу выкладываю в сахарно-яичную смесь, а в оставшуюся сметану кладу половину чайной ложки соды. Размешав соду в этой сметане, добавляю ее в тесто. Все хорошо перемешиваю. Насыпаю туда 1 стакан муки. Опять все тщательно перемешиваю до однородности. Все.

    Если форма силиконовая, то не смазываю, а если обычная, то слегка смазываю маслом или маргарином. Дно и стенки. Тесто выливаю в форму и ставлю в духовку. Если духовка разогретая, то пеку 15-20 минут. Если холодная, то больше. Температура средняя, нежаркая. Как запахнет пирогом, начнет румянится, можно нагрев еще уменьшить. Печь до темно-бежевого цвета.

    В середину коржа, поглубже воткнуть деревянную зубочистку, она должна быть сухой. Значит корж готов. Вынуть из духовки. Дать немного остыть и выложить на блюдо или тарелку. Как видишь, особо я с этим тестом не церемонюсь. Муку не сею, ничего не взбиваю в миксере, могу поставить в холодную духовку и тому подобное.

    Могу увеличить количество сметаны до полного стакана и муки до стакана с четвертью, жирность и густота сметаны любая. Немного тогда отличается вкус и плотность теста. Но всегда получается отлично.»

    О сборке торта

    mayday82 писал(а):в чем Вы его готовите? Чем накрываете?

    Собираю его на большом плоском блюде. Чтобы были свободны края, когда крем стекает и его нужно подобрать.

    Накрываю большой кастрюлей, но это не обязательно, только нужно проследить, чтобы в холодильнике на полке рядом не было ничего такого нежелательного Smile Перед подачей на стол ОБЯЗАТЕЛЬНО заранее достаю из холодильника, посыпаю тертым шоколадом и перекладываю (аккуратно !!! Wink ) на большую плоскую тарелку.

    Если не перекладывать, то обязательно нужно бумажным полотенцем тщательно обтереть края блюда или тарелки от засохшего крема и шоколадных крошек. НУ вот как-то так !

    Любимый отзыв

    Это замечательный торт и абсолютно самодостаточный рецепт. Если строго следовать ему, ничего не изменять и не добавлять «отсебятины», то результат превзойдет все ожидания.

    Рецепт 4. Торт Панчо со сгущенкой

    Для теста:

    • 4 яйца
    • 2 б. сгущенки
    • 2ст. муки
    • 2ст.л. какао
    • 2ч.л. разрыхлителя

    Для крема:

    • 900гр. сметаны (20-30%)
    • сгущенное молоко (по вкусу!!)
    • консерированные персики
    • и ананасы.

    * Коржи на сгущенке, но они совсем не сладкие я замешиваю всегда тесто отдельно для светлого и темного коржа,но можно приготовить тесто и поделить его на 2 части,в одну добавив какао.

    Для светлого коржа: взбиваем до пышной пены (минут 5 ) 2 яйца,затем добавляем банку сгущенки,хорошенько взбиваем. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто в форму и выпекаем ~25 минут при температуре 180С. Для темного коржа всё также, только с добавлением какао.

    Готовые коржи полностью остужаем.

    Готовим крем: добавляем в сметану сгущенку по вкусу (я не взбиваю сметану,а просто перемешиваю до однородности-так она остается густой), ставлю крем в холодильник пока остывают коржи.

    Сборка торта: на тарелку выкладываю поочередно небольшие кусочки темного и светлого коржа (заранее не измельчаю,всё в процессе),чередуя с фруктами и промазывая сметаной. Изредка руками слегка сжимаю торт. Покрываю оставшейся сметаной и шоколадной глазурью. Желательно дать торту пропитаться 3-5 часов.

    © https://kamelena.ru/, https://www.cooksa.ru/, https://forum.say7.info/

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Источник: https://www.eat-me.ru/20130413/tort-pancho-4-luchshix-recepta.htm

    Инструкция

    В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, добавить указанные пряности и промытые ягоды. Поставить на плиту, отварить примерно 15 мин. Смотрите, чтобы фрукты не разварились. Изъять косточки из мякоти, сироп процедить.

    Набухший желатин смешать с водой, в которой варились ягодки и закипятить. На дно креманки выложить кусочки печенья с вишневой мякотью, залить емкость желатиновым сиропом. Поставить на некоторое время в холодильник. Застывшую массу выложить на тарелку в перевернутом виде. Украсить желе «Вишневая горка» веточкой мяты. Приятного чаепития!

    Многим из нас не понаслышке знакомо понятие «вкус детства». Так вот торт «Вишневая горка» как раз родом из детства. Его рецепт был очень популярен в домашней кулинарии советских и ранних постсоветских времен. Рецепт на самом деле достаточно распространен и сегодня, а приготовить можно этот торт из теста разного вида.

    Торт «Горка»

    Приготовление торта в виде горки – дело нехитрое и не требует особых навыков и умений. Простое исполнение рецептуры из минимального набора продуктов дают просто фантастический вкусовой результат.

    Торт «Горка» со сметанным кремом

    Ингредиенты:

    • мука просеянная пшеничная – 480 г;
    • куриные отборные яйца – 4 шт.;
    • песок сахарный – 380 г;
    • сметана – 2 кг;
    • разрыхлитель или погашенная уксусом сода – 10 г;
    • ванилин – щепотка;
    • порошок какао – 120 г;
    • масло для смазки противня;
    • шоколадная стружка для декора.

    Приготовление

    1. Первоначально для приготовления теста разбиваем в миску яйца, всыпаем стакан сахарного песка и взбиваем компоненты до пышности.
    2. Добавляем в посудину два стакана сметаны и еще раз немного взбиваем.
    3. Всыпаем в яичную смесь со сметаной порошок какао, просеянную муку, немного ванилина и вводим разрыхлитель или погашенную уксусом соду.
    4. Перемешиваем составляющие теста и выливаем на противень, предварительно промазав его маслом.
    5. Выпекаем корж в разогретой до 185 градусов духовке до готовности и даем полностью остыть.
    6. Тем временем взбиваем хорошо охлажденную оставшуюся сметану миксером до пышности, после чего всыпаем понемногу оставшийся сахар, щепотку ванилина и еще взбиваем некоторое время.
    7. Сметану для приготовления крема лучше брать жирностью более двадцати процентов, чтобы крем получился более густым и оставался на ломтиках бисквита, не стекая на блюдо.
    8. Теперь разрезаем корж на кубики примерно равного размера со стороной примерно полтора-два сантиметра, выкладываем их порциями в сметанный крем, обмакиваем со всех сторон и выкладываем горкой на блюдо.
    9. Остатки крема выливаем на торт сверху, посыпаем изделие шоколадной стружкой и даем несколько часов пропитаться в холодильнике.

    Торт «Снежная горка» готовится тем же манером, только при декорировании вместо шоколадной стружки щедро посыпается кокосовой стружкой.

    Не менее оригинальным и вкусным удается также и торт «Горка» с вишней и сметаной. В этом случае ломтики бисквита в сметане необходимо чередовать с ягодами вишни без косточек, а в сметанный крем добавить на полстакана сахара больше.

    Торт «Горка» со сгущенкой – рецепт

    Ингредиенты:

    • мука просеянная пшеничная – 510 г;
    • куриное отборное яйцо – 1 шт. ;
    • песок сахарный – 160 г;
    • масло или маргарин – ½ стандартной пачки;
    • сметана – 95 г;
    • разрыхлитель или погашенная уксусом сода – 10 г;
    • молоко сгущенное вареное – 570 г;
    • изюм без косточек – 90 г;
    • орехи измельченные – горсть.

    Приготовление

    1. Смешиваем в миске немного взбитые с сахаром яйца, растопленное масло или маргарин со сметаной и просеянной мукой, добавив также при этом разрыхлитель или погашенную соду.
    2. Получаем достаточно густое тесто, которые разделяем на небольшие шарики, выкладываем их на доску и помещаем в морозилку минут на сорок.
    3. По прошествии времени перетираем шарики теста через крупную терку и выкладываем стружку на противень.
    4. Подрумяниваем стружку в духовке, даем ей остыть и разламываем руками на кусочки.
    5. Смешиваем сгущенное молоко с полученной крошкой, распаренным предварительно изюмом и орехами и укладываем на блюдо горкой, придавая десерту нужную форму увлажненными руками.
    Торт «Три молока» – удивительный десерт, в основе которого лежит бисквит, пропитанный молоком трех видов: сгущенным, топленым и сливками. Обязательно попробуйте испечь это лакомство однажды, и вы будете часто радовать родных этим чудным угощением.Если вы сотворите этот кондитерский шедевр специально на торжество, гости будут в неописуемом восторге! Торт-мороженое – это что-то необыкновенное! Лакомство выходит удивительно нежным, эффектным и умопомрачительно вкусным.
    Порой хочется удивить гостей необыкновенным десертом, чтобы запомнился надолго! В этом случае вам помогут наши детальные рекомендации по изготовлению шикарного двухъярусного торта. Вы узнаете, как правильно собрать конструкцию и как интересно декорировать угощение.Согласитесь, не всегда удается удивить мужчину сладостями. Но, если вы воспользуетесь нашими детальными рекомендациями, именинник будет «сражен наповал»! Попробуйте сотворить бесподобный торт по описанному далее мастер-классу.

    Источник: https://womanadvice.ru/tort-gorka

    Работа с тестом

    Когда тесто подойдет в холодильнике, его следует достать и разделить на одинаковые кусочки. В нашем случае «Вишневая горка», рецепт с фото которой мы предложили, будет состоять из пятнадцати частей. Из каждого куска теста катаем ровный круглый шарик.

    Теперь вооружаемся скалкой. Будем катать из каждого шарика длинную полоску. Ширина такого прямоугольника должна быть около семи сантиметров, а длина – около двадцати сантиметров. Это оптимальный размер полоски, который позволяет правильно поместить начинку.

    Самое интересное, но кропотливое занятие – раскладывание начинки — можно доверить деткам. Каждую вишню необходимо уложить в линию плотно друг к дружке. Защипываем края и получаем в итоге некую колбаску. «Вишневые горки» (фото смотрим ниже) и будут состоять из таких колбасок, сдобренных сметанным кремом.

    Совет: старайтесь, чтобы колбаски были одинакового размера. В этом случае торт будет более симметричным, и работать с заготовками будет намного удобнее.

    Oceania Experience - Рецепт: латвийский медово-сметанный торт с вишневым соусом

    Рига, популярная и космополитическая латвийская столица, является домом для растущего анклава поваров и рестораторов, которые придают современный вид традиционным блюдам, поэтому я люблю путешествовать там столько гостей. На латвийскую кухню сильно повлияли немецкая, шведская и русская кухни, и вы можете увидеть, как новое поколение латвийских поваров строит на этом заветном фундаменте в местных ресторанах, кафе и на рынках.

    Их десерты славятся тем, что они насыщенные, сливочные и сочные. В этом пироге сочетаются некоторые из любимых ингредиентов региональной кухни: мед, сметана, вишня и грецкие орехи. Вы можете приготовить его в виде листового торта или поэкспериментировать с квадратными и круглыми ножами, чтобы сделать отдельные торты. Я предпочитаю вишневое варенье на стороне, но вы также можете выложить его в торт. Этот торт отлично подойдет к послеобеденному чаю или даже к декадентскому бранчу.

    Обслуживает 12

    Состав:

      3 яйца 1 чашка меда (желательно меда из цветков латвийской пшеницы)
      2 стакана универсальной муки
      2 чайные ложки пищевой соды
      2 контейнера (по 16 унций) сметаны
      Сахар кондитерский ½ стакана
      1 чашка мелко нарезанных грецких орехов
      1 стакан варенья из вишни
      1 столовая ложка водки или 2 столовые ложки апельсинового сока

    Инструкции:

    Разогрейте духовку до 350 o F.Выстелите пять противней размером 9 на 13 дюймов пергаментной бумагой.

    В небольшой миске смешайте яйца, мед, муку и пищевую соду. Выложите одну пятую смеси на каждый выстланный противень и распределите как можно тоньше с помощью широкого шпателя.

    Поместите каждый противень в духовку и запекайте примерно 2–3 минуты, пока коржи не станут золотисто-коричневыми. Вынуть коржи и наколоть вилкой. Отложите в сторону.

    В миске среднего размера смешайте сметану и сахар. Переверните один из коржей на сервировочную тарелку так, чтобы сверху был пергамент.Удалите пергамент и распределите сверху пятую часть сметанной начинки. Посыпать одной пятой грецких орехов. Переверните следующий пирог поверх грецких орехов и продолжите тот же процесс наслаивания с оставшимися лепешками, начинкой и грецкими орехами. Накройте торт и поставьте в холодильник на ночь, чтобы сметана настояла на пироге.

    Когда пирог будет готов к подаче, достаньте его из холодильника и дайте ему немного нагреться. Разбавить вишневое варенье водкой или апельсиновым соком. Подавать торт с вишневым соусом на стороне.

    Хотите больше кулинарных изысков Балтии? Изучите наши круизы по Северной Европе и найдите свое идеальное путешествие.

    Рецепт простого медового вишневого торта (видео)

    Ищете супер простой и вкусный рецепт летнего торта? Посмотрите на этот простой и элегантный вишневый торт! Он сделан из множества свежих вишен, взбитых сливок кирша со вкусом вишни и настоящего меда! Это идеальный летний торт и отличный способ съесть летнюю вишню! И, если вы делаете этот торт в межсезонье, консервированная вишня тоже подойдет.

    Посмотреть мое видео!

    Посмотрите мое видео, чтобы получить пошаговые инструкции и другие советы! Хотите обновления рецептов? Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы получать уведомления каждый раз, когда новый рецепт выходит в свет!

    Вишнево-медовый торт

    Что мне нравится в этом вишневом пироге, так это то, что он не слишком сладкий - сам пирог сделан только из меда в качестве натурального подсластителя, а во взбитых сливках есть лишь немного сахара.Если вы не любитель суперсладких тортов, то этот торт для вас! После запекания вишни становятся похожими на маленькие горшочки со сладким вареньем, запеченные прямо в пирог. Он также очень влажный и нежный, но не тяжелый. Вам понравится, как торт просто исчезает у вас во рту, и я гарантирую, что вы вернетесь на несколько секунд!

    Кирш взбитые сливки

    Каждый кусочек этого вишневого торта нежный, влажный и наполненный вишневым ароматом, включая начинку! Я покрываю торт простой глазурью - взбитыми сливками Кирш. Эта легкая глазурь сделана из жирных сливок, сахара и вишневого ликера! Если вы любите взбитые сливки в свои торты, сделайте большую порцию, чтобы добавить немного (я всегда так люблю!). Взбитые сливки добавляют легкую и воздушную составляющую в рецепт торта, которую просто невозможно пропустить!

    Еще рецепты!

    Ищете более простые рецепты десертов и тортов? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других простых и вкусных рецептов!

    Поделитесь этим на Pinterest!

    Рецепт вишневого торта в сотах - выпечка начинается!

    Пирог с вишней в сотах - Вишни завернутые в слоеное тесто, затем покрытые сметанной глазурью и измельченными обжаренными грецкими орехами, затем сбрызнуты шоколадом.Этот торт был моим любимым в детстве, и его всегда приятно преподносить гостям.

    Если вы когда-нибудь увидите русского с 15 ведрами терпкой вишни в вишневом саду, это, скорее всего, потому, что они планируют использовать их для вишневых вареников , вишневых пирожков или для этого прекрасного Вишневого торта с сотами . Если эта презентация «Дров под снежным пирогом» вас обманула, то можете винить в этом меня! Я хотел круглый торт, а не длинный бревенчатый торт, поэтому я импровизировал.Это классическое сочетание вишен , взбитых сливок и шоколадного ганаша не требует особого представления, но если вы никогда не пробовали этот торт, прежде чем я вам скажу, вам стоит! Кислота вишни прекрасно сочетается со сладкой начинкой, а шоколадный ганаш делает его шедевром, и это настоящий шедевр!

    Использование заранее приготовленных листов слоеного теста для этого торта - обманщик, способ сэкономить время, но если оно все еще вкусно, можешь ли ты винить меня? В общем, на создание этой красоты ушло около часа, и это неплохо, учитывая конечный продукт 😉

    Ингредиенты для вишневого торта в сотах:

    Глазурь из сметаны:
    • сливки жирные (не менее 33% жирности)
    • сметана / простой йогурт / греческий йогурт
    • ванильный экстракт
    • сахар
    • Ганаш (нажмите, чтобы увидеть рецепт и инструкции)

    Шоколадные завитки :
    • Плитка шоколада
    • Овощечистка

    Также:
    • жареные измельченные грецкие орехи (по желанию)

    Как приготовить торт с вишневыми сотами:

    Разморозьте листы слоеного теста на прилавке, пока не сможете их развернуть. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый лист до размеров 10 x 18 дюймов. Разрежьте каждый лист на 3 длинные полоски. Выровняйте вишни в середине каждой полоски. Сожмите два конца вместе, плотно закрывая вишню внутри. Соедините 3 длинных бревна вместе, затем сверните в две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, выстланные фольгой. Выпекайте 30 минут при 400-425F. (Я использую листы для теста коммерческого размера, поэтому они выглядят немного иначе, но письменные инструкции скорректированы для готового слоеного теста Pepperidge Farm, продаваемого в магазинах)

    После золотистого цвета и вспучивания выньте его из духовки, снимите фольгу со сковороды и снимите корж с фольги, пока он горячий (это будет труднее сделать после того, как он остынет).Дайте полностью остыть.

    Пока лепешки остывают, приготовьте ганаш, следуя рецепту и инструкциям здесь.

    Как приготовить глазурь из сметаны:

    В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, смешайте жирные сливки, сметану (или греческий йогурт, или простой йогурт), сахар и ванильный экстракт. Взбивайте на высокой скорости до эластичности и сохранения формы без бега, около 3-5 минут. Постарайтесь не взбить слишком много, иначе крем рассыпется на масло и сыворотку.

    Как собрать и украсить торт «Вишневые соты»:

    Оставьте около 1,5 стакана сливок для украшения и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся. Выложите ложку сливок на сервировочную тарелку, прижмите и приклейте первый слой торта к этой ложке. Выложите не более половины оставшегося крема на торт и равномерно распределите по нему. Посыпать жареными нарезанными грецкими орехами (по желанию). Выложите второй слой торта и положите сверху оставшийся крем. Гладкий крем сверху и по бокам.


    В середину коржа влить остывший ганаш. С помощью лопатки распределите ганаш, поднося его к краям, чтобы он стекал по бокам.

    Подходит для кондитерского мешка со звездочкой. Наполните пакет оставленным кремом. Обведите звезды по краю торта, дважды делая спиральные движения для каждой звезды.

    Готовьте плитку шоколада в микроволновой печи в течение 20-25 секунд с интервалами 5-10 секунд. Вы пытаетесь сделать плитку шоколада мягче, но не мягче.Удерживая плитку шоколада бумажным полотенцем, проведите по краю плитки овощечисткой, чтобы получить шоколадные завитки. Делайте это прямо над тортом, чтобы локоны ниспадали по краям или на звездочки.

    Охладите пирог на ночь, чтобы коржи размягчились. Подавать холодным к кофе или чаю.
    Нарезать ломтиками окунуть нож в кипяток, протереть и нарезать. Для получения чистых срезов делайте это после каждого разреза.

    А теперь приятного аппетита!

    Попробуйте другие вишневые

    Десерты :
    • Киевский торт - Желтый бисквит в сочетании с безе из лесного ореха, русским сливочным кремом и тарталеткой
    • Cherry Chocolate Pavlova - Десерт из безе, хрустящий снаружи и мягкий и пушистый внутри.
    • Пирог с сотами - Трубочки из слоеного теста с вишневым пирогом и слоями сливочного крема «Дульсе де Лече».

    Рецепт вишневого торта с сотами

    Листы слоеного теста с начинкой из вишни, прослоенные сметанной глазурью. Рецепт вкусного десерта из слоеного теста!

    Ингредиенты для вишневых сот
    • 2 листы готового слоеного теста Ферма Pepperidge, свернутая до 10 дюймов x 18 дюймов
    • 3 чашки кислая / терпкая вишня без косточек, без косточек (см. в нижней части сообщения, что я покупаю в российских магазинах)
    Глазурь из сметаны
    • 3 чашки тяжелые взбитые сливки не менее 33% жирности
    • 1 чашка сметана / простой йогурт / греческий йогурт
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 чашка сахар
    Также:
    • ⅓ чашка жареные измельченные грецкие орехи необязательный
    1. Разморозьте листы слоеного теста на прилавке, пока не сможете их развернуть.Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый лист до размеров 10 x 18 дюймов.

      Разрежьте каждый лист на 3 длинные полоски. Выровняйте вишни в середине каждой полоски. Сожмите два конца вместе, плотно закрывая черешню внутри, получая длинную трубку. Соедините 3 длинные трубки вместе, затем сверните их в две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, выложенные фольгой. Они станут двумя отдельными коржами.

      Выпекайте 30 минут при 400-425F.

    2. После золотистого цвета и вспучивания выньте его из духовки, снимите фольгу со сковороды и снимите корж с фольги, пока он горячий (это будет труднее сделать после того, как он остынет).Дайте полностью остыть.

    Сделайте ганаш
    1. Пока лепешки остывают, приготовьте ганаш по рецепту и инструкциям ЗДЕСЬ.

    Сделайте глазурь из сметаны
    1. В чаше миксера, снабженной насадкой для венчика, смешайте 3 стакана жирных сливок, 1 стакан сметаны (или греческий йогурт, или простой йогурт), 1 стакан сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте на высокой скорости до эластичности и сохранения формы без бега, около 3-5 минут.Постарайтесь не взбить слишком много, иначе крем рассыпется на масло и сыворотку.

    Собрать и украсить торт «Вишневые соты»
    1. Оставьте около 1,5 стакана сливок для украшения и поставьте в холодильник, пока они не понадобятся.

    2. Положите ложку сливок на сервировочную тарелку, прижмите и приклейте первый слой торта к этой ложке. Выложите на торт меньше половины оставшегося крема и равномерно распределите по нему.

    3. Посыпать жареными измельченными грецкими орехами (по желанию).Выложите второй слой торта и положите сверху оставшийся крем. Гладкий крем сверху и по бокам.

    4. Вылить охлажденный ганаш в середину торта. Используя лопатку, распределите ганаш, поднося его вплотную к краям, чтобы он стекал по бокам.

    5. Подходит для кондитерского мешка со звездочкой. Наполните пакет оставленным кремом. Обведите звезды по краю торта, дважды делая спиральные движения для каждой звезды.

    Сделать шоколадные локоны
    1. Готовьте плитку шоколада в микроволновой печи в течение 20-25 секунд с интервалами 5-10 секунд.Вы пытаетесь сделать плитку шоколада мягче, но не мягче. Удерживая плитку шоколада бумажным полотенцем, проведите по краю плитки овощечисткой, чтобы получить шоколадные завитки. Делайте это прямо над тортом, чтобы локоны ниспадали по краям или на звездочки.

    Охладите пирог на ночь, чтобы коржи размягчились. Подавать холодным к кофе или чаю. Чтобы нарезать ломтиками, опустите нож в кипяток, протрите и порежьте. Для получения чистых срезов делайте это после каждого разреза.

    Пищевая ценность

    Рецепт вишневого торта с сотами

    Сумма на порцию

    калорий 675 Калорий в составе жира 423

    % дневная стоимость *

    Жир 47 г 72%

    Насыщенный жир 23 г 144%

    Холестерин 99 мг 33%

    Натрий 157 мг 7% Калий

    7%

    000 Углеводы 59 г 20%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 23 г 26%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 1515IU 30%

    Витамин C 1. 8 мг 2%

    Кальций 107 мг 11%

    Железо 2,1 мг 12%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Медовый торт Грэм без выпечки без выпечки

    Иногда вам нужно немного отдохнуть от горячей духовки, верно? Или, может быть, вам нужно приготовить вкусное угощение, но у вас не хватает времени. Что ж, этот медовый пирог Грэма без выпечки обязательно придет вам на помощь.Вам нужно всего 3 ингредиента! Выпечки не требуется. Это настолько просто, что большинство детей могут это сделать. Это маленькое творение практически безотказно!

    Я предпочитаю этот торт немного менее влажным, поэтому я обычно делаю его с использованием крекеров Грейт-Цени от Walmart, поскольку он немного суше. Вы можете попробовать другие бренды, чтобы увидеть, какой конечный результат вам больше понравится.

    Вы также можете попробовать смешать его с другими вкусами, такими как Cinnamon Graham’s, Chocolate Graham’s или просто старыми добрыми оригинальными Graham Crackers. Сообщите мне, какой вид и вкус крекеров вам больше всего нравится. Этот торт невероятно простой, но невероятно вкусный, мягкий и сытный. Ты будешь делать это снова и снова…

    Ингредиенты для торта Honey Graham Cracker
    • Сливки для взбивания (40% жирности)
    • Сметана
    Honey Graham Cracker Cake Cream Инструкции по применению

    Налейте густые сливки в миску и взбивайте, пока они не загустеют. Добавьте сметану и еще раз взбивайте, пока смесь не смешается примерно 30 секунд.С помощью силиконового шпателя соскребайте по бокам чаши миксера в перерывах между перемешиванием, чтобы сливки смешались и хорошо перемешались.

    Инструкция по сборке медового крекера Грэма

    Нанесите немного крема на подставку для торта (чтобы сухарики немного прилипли к тарелке) и выложите на нее первый слой сухарей.

    Между слоями крекеров можно использовать столько сливок, сколько хотите. Мне нравится использовать достаточно, чтобы почти удвоить толщину крекера.

    Добавьте сливки и равномерно распределите их поверх слоя крекеров. При намазывании крема придерживайте сухарики на месте. Повторите то же самое с каждым слоем и поднимите его так, как хотите. У меня было 10 слоев крекеров из Грэма.


    Раздавите примерно 3 целых крекера в пакете Ziploc с помощью валика.

    Посыпать крошкой верх и бока торта. Поместите торт в холодильник и дайте ему впитаться не менее 4 часов или на ночь, чтобы торт полностью размяк.Вы будете удивлены, насколько мягкий и влажный этот торт будет по сравнению с твердыми и хрустящими крекерами, которые вы только что сложили.

    Инструкции по нарезке торта

    Нам действительно нужны инструкции по резке торта? У большинства из нас нет проблем с приготовлением вкусного торта… не так ли? Обычно в большинстве рецептов это здравый смысл, как нарезать себе кусок пирога. Ну нет, если вы цените чистоту и презентабельность.

    Если вам нравятся красивые и чистые кусочки торта, важно знать несколько советов. Это торт, для которого вы захотите использовать этот прием, поскольку торт прилипает к ножу и легко крошится.

    Как нагреть нож для нарезки торта

    Положите длинный нож в высокую чашку, наполненную горячей водой. Выньте нож из воды и вытрите бумажным полотенцем. Горячий нож будет аккуратно разрезать, если вы разрежете только одним движением вниз и вытащите его.

    Затем снова нагрейте этот нож, вытрите его бумажным полотенцем и сделайте еще одним разрезом на торт.Повторите то же самое с каждым разрезом, чтобы сделать липкое лакомство.

    Я предпочитаю полакомиться кусочком этого торта за чашкой горячего черного чая. Какой торт вы бы выбрали?

    Если вы сделаете Медовый пирог с крекером Грэма без выпечки , поделитесь со мной картинкой на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения!

    Медовый торт Грэм без выпечки без выпечки

    Иногда вам нужно немного отдохнуть от горячей духовки, верно? Или, может быть, вам нужно приготовить вкусное угощение, но у вас не хватает времени. Что ж, этот медовый пирог Грэма без выпечки обязательно придет вам на помощь. Вам нужно всего 3 ингредиента! Выпечки не требуется. Это настолько просто, что большинство детей могут это сделать. Это маленькое творение практически безотказно!

    Ключевое слово: десерт без выпечки, медовый торт без выпечки, медовый крекер без выпечки, супер легкий рецепт торта

    Порций: 16

    Автор: Валя из Валинского вкуса дома

    Состав

    Ингредиенты для торта с медовым крекером Грэхема

    • 9 пакеты или 3 коробки - крекеры Honey Graham
    • 5 чашки (1182 мл) - жирные сливки для взбивания (Я использовал 40% жирности)
    • 24 унция (680 г) - сметана

    Инструкции

    Инструкции по применению крема для торта с крекером Honey Graham Cracker

    1. Налейте густые сливки в миску и взбивайте, пока они не загустеют.Добавьте сметану и еще раз взбивайте, пока смесь не смешается примерно 30 секунд. С помощью силиконового шпателя соскребите по стенкам чаши миксера, чтобы сливки смешались и хорошо перемешались.

    Инструкции по сборке торта с медовым крекером Грэм

    1. Нанесите немного крема на подставку для торта (чтобы сухарики немного прилипли к тарелке) и выложите на нее первый слой сухарей.

    2. Между слоями крекеров можно использовать столько сливок, сколько хотите.Мне нравится использовать достаточно, чтобы почти удвоить толщину крекера.

    3. Добавьте сливки и равномерно распределите их поверх слоя крекеров. При намазывании крема придерживайте сухарики на месте. Повторите то же самое с каждым слоем и поднимите его так, как хотите. У меня было 10 слоев крекеров из Грэма.

    4. Измельчите примерно 3 целых крекера в пакете Ziploc с помощью валика.

    5. Посыпать верх и бока торта измельченной крошкой.Поместите торт в холодильник и дайте ему постоять не менее 4 часов или на ночь, чтобы торт полностью размяк. Вы будете удивлены, насколько мягкий этот торт будет по сравнению с твердыми хрустящими крекерами, которые вы только что наслоили.

    Инструкции по нарезке торта с медовым крекером Грэм

    1. Нам действительно нужны инструкции по резке торта? У большинства из нас нет проблем с приготовлением вкусного торта… не так ли? Обычно в большинстве рецептов это здравый смысл, как нарезать себе кусок пирога.Ну нет, если вы цените чистоту и презентабельность.

    2. Если вам нравятся красивые и чистые кусочки торта, важно знать несколько советов. Это торт, для которого вы захотите использовать этот прием, так как торт прилипает к ножу и легко крошится.

    3. Положите длинный нож в высокую чашку, наполненную горячей водой. Выньте нож из воды и вытрите бумажным полотенцем. Горячий нож будет аккуратно разрезать, если вы разрежете только одним движением вниз и вытащите его.

    4. Затем снова нагрейте этот нож, вытрите его бумажным полотенцем и сделайте еще одним разрезом на торт. Повторите то же самое с каждым разрезом, чтобы сделать липкое лакомство.

    Примечания к рецептам

    Этот торт прилипает к ножу и сильно крошится, если не соблюдать эти инструкции по резке.

    Ищете больше NO BAKE десертов? Пожалуйста, проверьте это:

    Ознакомьтесь со всеми рецептами десертов ЗДЕСЬ.

    Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

    (Если вам нужен какой-либо из этих товаров, просто нажмите на изображение, чтобы сделать заказ. Это партнерские ссылки Amazon. Это означает, что когда вы нажимаете на ссылку с изображением и совершаете покупку, я получаю небольшую комиссию. Стоимость вашей покупки не взимается изменить. Спасибо за вашу поддержку!)

    Любите этот медовый торт Грэма без выпечки? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

    Это обновленный рецепт. Изображение (ниже) от 6 августа 2014 г., , когда рецепт был первоначально опубликован.

    Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

    Медовый торт со сметаной Рецепт + фотошаг

    Вот все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления торта. Перед тем, как приступить к приготовлению крема, сметану и сливки нужно охладить, потому что они должны быть хорошо охлажденными. Для торта я использовала цветочный мед.

    Готовим тесто для торта. Для этого яйцо разбейте в глубокую емкость, добавьте сахарный песок, размягченное масло и цветочный мед. Все перемешиваем миксером до однородной массы.

    Затем в глубокую миску всыпать просеянную блинную муку. И замесить тесто миксером до однородности. Получается густой, но льющийся.

    Состав

    Через 1 час достаем выпеченный корж из духовки, вынимаем из формы и, пока корж горячий, вынимаем из него бумагу для выпечки.Затем дайте ему немного остыть.

    Отрезаем по кругу боковую часть торта (толщина вырезанной части должна быть 5 миллиметров).

    Затем нарезанный кусок коржа нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере до состояния очень мелких крошек. Эта крошка понадобится для украшения торта.

    Обрезать торт до комнатной температуры и разрезать на 4 кружка.

    Готовим крем для торта.Берем охлажденную сметану и сливки из холодильника. В глубокую емкость для взбивания кладем сахар, ванильный сахар, сгущенку, сметану и сливки. Взбить все миксером на средней скорости около 4 минут.

    Берем тарелку, на которой будем формировать торт, и немного смазываем ее кремом. Затем кладем нижний срез торта и сверху смазываем кремом, а затем присыпаем немного измельченной крошкой. Затем кладем на нее другую часть коржа и смазываем кремом и присыпаем крошкой.Затем повторите эту процедуру со следующей частью торта. Последней частью должен быть срезанный верх торта, также смазанный кремом.

    Когда торт будет собран, смажьте его бок кремом, т.е. смажьте по кругу.

    Затем обильно посыпать торт измельченной крошкой сверху и сбоку. Затем ставим корж в холодильник на 10 часов, чтобы он пропитался кремом. Торт я обычно делаю поздно вечером, чтобы он ночью стоял в холодильнике.

    Через 10 часов достаем торт из холодильника. Торт готов.

    Вот как это выглядит в разрезе. Приятного аппетита!

    Медовый торт со сметаной ~ Вкусная еда

    Медовик со сметаной Рецепт

    Медовый торт со сметаной
    Мед - лакомство, которое ценится всеми, кому не лень. Нежный торт, состоящий из множества тонких лепешек с приятным ароматом меда и восхитительных легких сливок - этот рецепт популярен уже не первый век, его до сих пор пекут на королевской кухне!

    Так что от всей души предлагаем вам попробовать приготовить замечательный нежный и ароматный десерт - торт медовик со сметаной .Конечно, придется потрудиться, медовик - не самый простой и не самый быстрый в приготовлении торт. Но поверьте, результат того стоит.

    Обратите внимание на качество меда, который вы собираетесь использовать, так как из-за того, что медовик слишком старый, ваш медовый торт может начать горчить. Мед хорош практически с любыми кремами, но самые распространенные варианты - медовик с заварным кремом и торт медовый торт со сметаной .

    Но перейдем непосредственно к приготовлению бисквита медовик со сметаной .

    Рецепт торта Медовик со сметаной


    Итак, вам потребуется:
    Стакан сахарного песка;
    Напольные пачки сливочного масла;
    2 столовые ложки свежего и ароматного Медко;
    2 яйца;
    Сода, гашенная уксусом, и разрыхлитель.

    Для приготовления полкилограмма сметаны, лучше жирного, и 1 стакан сахара. Совету еще нужно немного желатина. Собственное приготовление. Подготовка к тесту проводится на водяной бане. Для этого в сотейнике смешайте сахар, масло и мед. Довести смесь до полного растворения сахара (желательно при помешивании).Снимите емкость с огня и немного остудите.

    Теперь вы можете добавить яйца. Очень аккуратно вбить их вилкой или венчиком до однородной массы. Пришло время муки. Перед едой добавить соду. Тесто тщательно помешать и поставить на час в прохладное место. Остывшее тесто делится на девять частей. Кусочки выложить на доску, посыпать мукой, а затем убрать на час в холодильник. И только после этого тесто можно раскатывать.

    Так как коржи нам нужны очень тонкие, лучше раскатать через полотенце.Каждый из коржей проткнуть вилкой несколько раз. Разогреть духовку и выпекать коржи (10 минут при двухстах градусах). Оставим отдыхать, а пока давайте сливки. Сметану нужно хорошенько до однородности взбить с сахаром. Небольшой кулинарный секрет - чтобы ваш крем не растекался, необходимо добавить немного желатина.

    По вкусу добавить ваниль. Тщательно смажьте каждый корж кремом, последовательно ложась друг на друга. Один из коржей можно размять в крошку и для красоты посыпать крошкой торта.Если вам надоел обычный медовый торт и хочется чего-то новенького, можно приготовить торт медовый торт со сметаной и черносливом, это сочетание тоже очень гармоничное и нежное.

    Жмых с масляным кремом убираем на ночь в холодильник, чтобы он полностью пропитался. А на следующий день можно съесть кусочек чудесного вкусного десерта!

    | Ешьте свои книги

    Примите участие в розыгрыше подарка в США и Калифорнии, чтобы выиграть один из трех экземпляров «Выпечки в кафе 20 века: знаковые европейские десерты от Linzer Torte до медового торта Мишель Ползин».Эта красивая книга вошла в число моих лучших книг 2020 года, а также в путеводитель по подаркам моего пекаря. В этом году появилось множество потрясающих наименований выпечки, и "Выпечка в кафе 20 века" находится в верхней части списка.

    Эта книга - мечта пекаря - Святой Грааль выпечки. Вы только посмотрите на эту обложку этого сладкого медового торта. Пользин, один из лучших кондитеров Сан-Франциско, отдает дань уважения основополагающим десертам многих культур, освещая и модернизируя рецепты через призму своей Калифорнии.Это европейская библия десертов, которая нужна каждому пекарю. Книга потрясающая на стероидах - с великолепной прозрачной обложкой, чтобы сохранить ее как можно более нетронутой, пока она распахнута на вашем прилавке, создавая десерты, которые поразят и впечатлят.

    Если вы пекарь с одной чашей, эта книга может не для вас. Если вам нравится закатывать рукава и создавать потрясающие десерты, купите это сейчас! Не поймите меня неправильно, бывают моменты, когда мне нравятся простые рецепты, но такие книги, как «Выпечка в кафе 20 века», являются чистым источником вдохновения.В этом названии есть менее сложные рецепты, такие как поцелуи безе с какао-крупкой, рисовый пудинг с кокосовым орехом, запеченный на фиговом листе, и пудинг из ириски и многие другие. Но что действительно взрывает мою юбку, так это более сложные рецепты, такие как торт с грецкими орехами и абрикосом, торт с финиками и фисташками (я купил все ингредиенты, чтобы приготовить этот торт) или знаменитый медовый торт.

    Медовый торт в моем меню на День Благодарения на следующей неделе. Я убедился, что купил тонны сливок и дополнительный мед во время похода по магазинам.Но затем Джейн испекла торт неделю назад, что побудило меня забыть о своих планах на отпуск и сделать его на следующий день - в обычный вторник. Но я этого не сделал - я решил, что должен накормить своих мальчиков ужином, а не отказываться от еды ради приготовления торта. Но приходите в следующую среду, этот торт будет моим! Он должен оставаться в холодильнике на ночь, чтобы он был там и ждал нашего десерта на День Благодарения. Мне нужно будет установить сигнализацию на гаражный холодильник, если мой сын-подросток попытается украсть кусок.

    Автор рекомендует прочитать каждый рецепт дважды и по мере создания рецептов делать пометки в самой книге.Пользин считает, что рецепт - это живое существо, и постоянно работает над настройкой рецептов, чтобы сделать их лучше. Может быть, есть одна вещь, которую вы, как пекарь, измените и полюбите - сделайте заметку (и поделитесь этой заметкой о рецепте здесь, в EYB).

    Другие результаты:

    • измерения приведены в весах и томе
    • рецепты в главе о фруктах и ​​штруделе расположены по сезонам
    • многочисленные фотографии процесса, показывающие технику или процесс
    • подробные инструкции, будь то рецепт джема или сложный десерт, например, Есть 10 страниц, посвященных штруделю, выпечке, растяжке и рецепту яблочного штруделя
    • учебники по определенным ингредиентам, т.е.е. «Яйцо 101»
    • фотографии потрясающие
    • рецепты мечтательные

    Когда я рос, в моем доме было не так много домашней выпечки. Это было большим делом, когда моя мама жарила консервированное печенье, чтобы сделать пончик . Моя бабушка была выходцем из Восточной Европы, и иногда на нашем кухонном столе материализовались булочки с маком или орехами. Рецепты Мишель напоминают мне те запеченные лакомства, которые я приписываю своей бабушке, особенно маковое зерно ругелах, грецкий орех Hamentaschen и Flódni.

    Flódni - это многослойный ресторан, созданный для особых случаев. Для этого требуется четыре начинки и тесто. Поверьте мне, никто из членов моей семьи никогда не делал Flódni, но эти начинки - мак, грецкий орех, яблочное масло и сливовый левкар - все вызывают воспоминания о тех странных десертах, которые готовила моя бабушка. Возможно, она купила их в пекарне нашего родного города, я никогда не знал, откуда они произошли - я только помню, что они были родственниками моей бабушки.

    Я дважды прочитал эту великолепную книгу и каждый раз нахожу что-то новое, чему можно радоваться.Поездки Ползине в Европу, где она ела в кондитерских и кафе, кажутся восхитительными. Нам так повезло, что мы можем представить себе эти поездки, читая ее слова и готовя рецепты.

    Особая благодарность Artisan за предоставленный рецепт медового торта для наших участников, а также за предложение трех экземпляров этого названия в нашем розыгрыше ниже.


    Медовый торт
    Добавьте этот рецепт на свою книжную полку (нажмите синюю кнопку + Книжная полка).

    Я не хвастаюсь, когда говорю, что этот торт сбьет с вас носки, а также постирает и сложит их.Ну, наверное, я хвастаюсь, но это чертовски круто. Несмотря на свое великолепие, приготовить его дома не так уж сложно, хотя это требует очень значительных затрат времени, особенно с первой попытки, поэтому сделайте это для того, кто этого заслуживает. Любите себя!

    И даже если вы самый быстрый пекарь в мире, вы все равно не сможете подать этот торт в тот же день, что и сделали, так что планируйте заранее.

    Все сказанное - не пугайтесь! Торт состоит из десяти слоев (да, вам понадобится много места на столе), сделанного из жидкого теста, который вы выкладываете произвольной формы на листы пергамента (метод аналогичен тому, как вы делаете слои для Dobos Torta на стр.131).Нежные слои прослаиваются вместе с легкой кремовой глазурью, приправленной дульсе де лече и жженым медом. Ваш труд будет щедро вознагражден: это красивый, впечатляющий, вкусный торт.

    Делает один очень высокий торт 9½ дюйма (24 см); обслуживает с 16 по 20

    Для меда жженого

    • ¾ чашка плюс 2 столовые ложки (200 миллилитров) полевого (или другого мягкого) меда
    • 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды, плюс еще при необходимости

    Для торта

    • 2/3 стакана (150 миллилитров) меда из полевых цветов (или другого мягкого)
    • ¼ стакана (50 миллилитров) жженого меда (сверху)
    • ¾ чашки плюс 1 столовая ложка (165 граммов) сахара
    • 11½ столовых ложек (168 граммов) ) холодное несоленое масло, нарезанное кубиками
    • 5 больших яиц
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1 столовая ложка (15 миллилитров) холодной воды
    • 3 чашки (360 грамм) мука

    Для медовой волшебной глазури

    • 1 рецепт Dulce de Leche (рецепт следует) или одна банка на 14 унций (396 грамм), купленная в магазине dulce de leche
    • ½ стакана (118 миллилитров) жженого меда (сверху)
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 6 чашек (1. 42 литра) жирных сливок

    Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Темным маркером нарисуйте десять кругов диаметром 9 дюймов (23 сантиметра) на десяти листах пергамента размером 11 на 17 дюймов (28 на 44 сантиметра); переверните листы.

    Приготовьте обожженный мед. Положите мед в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Он будет вспениваться как сумасшедший; продолжать готовить, помешивая, пока не начнет окрашиваться. Теперь обратите особое внимание: продолжайте варить, периодически помешивая деревянной ложкой или термостойкой лопаткой.Как только мед начнет дымиться, убавьте огонь до минимума и дайте ему вариться еще 30 секунд. Снимите с огня и осторожно перемешайте мед в кастрюле в течение приблизительно минуты, чтобы снять часть тепла, затем поставьте кастрюлю и влейте воду, стараясь не мешать; он будет парить и шипеть! Как только мед перестанет пузыриться, как будто собирается убить вас, перемешайте его и перелейте в термостойкий мерный стакан. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы приготовить 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки (200 миллилитров) жженого меда. (Сгоревший мед можно приготовить заранее; хранить при комнатной температуре он будет бесконечно.)

    Приготовьте пирог. В миске средней жаропрочности смешайте мед, жженый мед, сахар и масло и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Разбейте яйца в отдельную миску и отложите. В небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу.

    Взбейте смесь меда и масла. Когда масло растает и смесь станет горячей на ощупь (но не настолько горячей, чтобы обжечься), одновременно взбивайте все яйца.Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет горячей на ощупь, затем добавьте смесь пищевой соды: смесь будет выглядеть немного пенистой и иметь странный запах. (Когда я преподнесла этот торт своей подруге Самин Носрат, она описала его как «странный запах».) Снимите с огня, взбейте в холодной воде и дайте остыть, пока он не станет теплым, но не горячим.

    Просейте муку через сито с мелкими отверстиями или через сито и взбивайте, пока она не станет идеально однородной. Не беспокойтесь о чрезмерном перемешивании.

    Используя лопатку для мороженого или мерный стакан, нанесите около ⅓ чашки (90 граммов) жидкого теста в центр каждого из начерченных кружков на кусках пергамента. С помощью небольшого смещенного шпателя распределите тесто тонкими ровными кружками. Переложите два куска пергамента на противни и выпекайте, вращая сковороды на полпути, пока коржи не вернутся обратно при легком нажатии, от 6½ до 7 минут (это может занять до 1 минуты дольше, но помните: вы можете выпекайте больше, но не меньше, и последующие слои, запеченные на теплых противнях, могут занять меньше времени).Снимите запеченные слои с противней (все еще на пергаменте) и дайте остыть. Повторите процесс выпечки с оставшимися слоями. Мне легче снимать слои с пергамента, когда они теплые, но не складывайте слои, пока они полностью не остынут (да, у вас будут слои на каждой поверхности - свободное пространство!).

    Выключите духовку и дайте ей остыть в течение 10 минут. Возьмите самый нелюбимый слой, переложите его на противень, выстланный пергаментом, верните его в духовку и поджарьте (в выключенной духовке), пока он не станет красивым красновато-коричневым и очень сухим.Достаньте из духовки и дайте остыть, затем измельчите слой в крошки в кухонном комбайне или просто раздавите скалкой между листами пергамента.

    Приготовьте глазурь: в чаше миксера с лопастной насадкой (или в большой миске, используя ручной миксер) смешайте дульсе де лече, жженый мед и соль и взбивайте на средней скорости до однородной массы. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте 1/3 чашки (178 миллилитров) сливок и перемешайте до однородности. Переложите в миску и охладите вместе со миской до охлаждения; храните чашу миксера или большую чашу в холодильнике.(Магия может быть сделана заранее и храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до 2 месяцев.)

    Переключитесь на насадку-венчик, если используете настольный миксер, и в охлажденной чаше миксера (или в большой чаше, используя ручной миксер) взбейте оставшиеся 5 чашек (1,18 литра) сливок до мягких пиков. Постепенно вливайте охлажденную медовую смесь и взбивайте, пока крем снова не станет мягкими пиками. Он должен быть очень глянцевым, но при этом иметь красивый холмик.Пока вы готовите торт, охладите глазурь.

    Вы можете собрать торт на 9-дюймовом (23-сантиметровом) круге картона или прямо на тарелке для торта, но помните, что это очень высокий торт и ваш купол может не закрывать его; В кафе я леплю торты на картонных кругах и храню их в подставках для торта Tupperware.

    Поместите первый слой торта на выбранную вами строительную поверхность и поместите сверху примерно 1 стакан (150–160 грамм) глазури.Равномерно распределите глазурь по слою торта до краев. Ничего страшного и даже полезно, если вы немного переступите границы, это поможет вам легко закончить внешнюю поверхность торта. Идея состоит в том, чтобы торт и глазурь были равными. Сверху выложите второй слой торта и повторяйте процесс распределения и укладки, пока не сложите и не заморозите все 10 слоев.

    Используя скребок (и вращающийся поднос для торта, если он у вас есть), держите скребок под прямым углом к ​​тарелке для торта и обойдите торт, проталкивая лишние кусочки глазури в любые трещины по ходу движения, разглаживая торт. и выпрямляя слои, толкая их в разные стороны, пока глазурь не станет идеально гладкой и все слои не будут выровнены.Не волнуйтесь, если края нескольких коржей выглядывают из-под глазури; финальное покрытие из крошки все это скроет. Я делаю сочную глазурь по-бабушкиному типу сверху, как на картинке на коробках со смесью для торта из моего детства.

    Возьмите пригоршню крошек для торта и осторожно прижмите к краям торта, снова зачерпнув те, которые падают, обойдя весь торт и используя оставшиеся крошки, пока стороны не будут полностью покрыты.Я делаю последнюю небольшую посыпку сверху, как будто она упала с неба на мой торт.

    Ладно, это худшая часть: положи это в холодильник до завтра. Вы не можете съесть этот пирог в день его приготовления. Обязательно удовлетворите упавшими крошками и каплями глазури. (Торт можно хранить в холодильнике до 2 дней.)

    Когда вы будете готовы подавать, достаньте торт из холодильника, полюбуйтесь своим блеском и нарежьте дольками.

    Дульсе де Лече

    Чтобы приготовить дульсе-де-лече, поместите неоткрытую банку сгущенного молока на 14 унций (396 грамм) в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрылась на несколько дюймов (около 8 сантиметров).Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода почти не кипела, и варите на медленном огне 7-9 часов. Это важно: вы должны убедиться, что банка всегда покрыта водой на несколько дюймов (около 8 сантиметров), поэтому проверяйте ее каждые полчаса или около того и при необходимости доливайте кипяток. Выньте банку из воды и дайте ей остыть перед тем, как открыть. Поучительная история: однажды, когда я делал это в кафе, наша грубая небрежность привела к тому, что уровень воды упал слишком низко, обнажив банку с молоком под давлением.Он взорвался, звук был похож на звук выстрела из дробовика, и повсюду разнеслась мощная струя сгущенного молока. Не делай этого.

    Выдержка из книги «Выпечка в кафе 20 века» Мишель Пользин (Artisan Books). Авторские права © 2020.

    Особая благодарность издателю, который предлагает три экземпляра этой книги членам в США и Канаде. Варианты входа включают ответ на следующий вопрос в разделе комментариев этого сообщения в блоге.

    Какой рецепт в указателе книги (кроме медового торта) вы бы хотели приготовить первым?

    Обратите внимание, что вы должны войти в конкурс Rafflecopter перед публикацией, иначе ваша заявка не будет засчитана.Дополнительную информацию об этом процессе можно найти в нашей пошаговой справке и в этом сообщении на форуме. Как только вы войдете в систему и введете свое имя участника, вы будете перенаправлены к следующему варианту входа - комментарию блога. После этого есть дополнительные параметры, которые вы можете заполнить, чтобы добавить больше записей. Обязательно проверьте свои спам-фильтры, чтобы получать уведомления по электронной почте. Доставка призов от издателей может занять до 6 недель. Если вы еще не являетесь участником, вы можете присоединиться к нему бесплатно.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *