Торт киевская русь: Торт » Киевская Русь». Рецепт с фото

Содержание

Торт «Киевская русь» — рецепт

388 — 30 минут —

Два братских народа — едины навек… Где-то я слыхал такие слова, то ли в песне, то ли еще где, уже не помню, старый, наверное, стал… Но вкус этого торта нельзя забыть, он впитывается как незабываемые с детства картинки букваря, чего-то теплого и радостного, немногих, а может быть, и даже больше, чем сейчас, вкусовых наслаждений, тех праздничных светлых дней детства… Для меня с тех пор каждый праздник, когда привозили киевский торт, казался намного ярким и вкусным, и всегда с нетерпением ждал той минуты, ну когда же начнут нарезать эту вкуснятину. Сейчас продаются великое множество изделий (трудно подобрать другое слово) под этим названием, но все — жалкая копия той или другой фирмы, ну, и я не буду утверждать на все 100 %, что это киевский торт, так как очень трудно воспроизвести в домашних условиях то, что производили на фабрике, так что назову скромнее — «КИЕВСКАЯ РУСЬ», уж больно название понравилось, но по вкусу.

..

Ингредиенты для Торт «Киевская русь»

Пошаговая инструкция приготовления Торт «Киевская русь»

Шаг 1

Когда у вас это все есть, то смело можно приступать к самому процессу.

Шаг 2

Коржи из безе, немного небольших, но полезных
правил…
Первым делом подготовим орехи, выкладываем на противень, добавляем ложку сахара, немного воды, и отправляем в духовку на несколько минут, как вариант можно и поджарить на сковороде.

Шаг 3

Наше тесто безе уже готово и надо (а в нашем случае надо, так как речь идет о «Киевском») добавить орехи остывшие и измельченные, а также крахмал… Добавляем вручную.

. уже в готовую белковую массу… Аккуратно, скорее нежно, перемешивая методом «складирования» (рисуем «8» снизу вверх).

Шаг 4

Теперь подготовим форму под безе, лучше, конечно, когда есть две одинаковых разъемных формы,

Шаг 5

чтобы потом корж не резать пополам (муторное дело, хочу вам сказать), а выпекать по одиночке еще муторней, так что выхода два — или две формы или на листе пергамента рисуем ту конфигурацию коржа, которую хотим увидеть, переворачиваем обратной стороной и распределяем тесто согласно
рисунку.
Разложить массу на противень и разровнять (лучше это делать специальным шпателем (кстати, незаменимая вещь в кондитерском деле)).

Шаг 6

Духовка уже нагрета до 155-160 гр. Ставим противень, я использую режим «турбо». Первые 10 минут пеку при температуре 160гр., затем снижаю до 135-140 гр. и еще пеку так 10 мин., а потом 2-2.5 часа пеку на 100-110 градусах.

Шаг 7

Поставить вариться на маленьком огне (или на водяной бане), постоянно помешивая до момента, пока масса начнет закипать (до появления лопающихся пузырей), предупреждаю — немного зазеваетесь и получите сладкий омлет на ужин.

Шаг 8

Сразу же снять с огня (желательно поставить в миску с холодной водой (можно даже в миску с водой насыпать лед). Это делается для того, чтобы прекратить процесс дальнейшего «заваривания». При проверке на густоту горячая кремовая масса не должна смыкаться. Дать хорошо массе остыть.

Шаг 9

Размягченное до комнатной температуры масло кладем в миску миксера и взбиваем, постепенно добавляя кремовую смесь. Добавляем столовую ложку бренди. Взбиваем крем до тех пор, пока он не станет пышным и однородным.

Шаг 10

Накроем пленкой и отправим пока отдыхать в холодильник.

Шаг 11

Выключить духовку и оставить в ней корж на некоторое время. Предварительно проверяем хорошо ли корж досушен: при очень легком (предупреждаю не «проломите ему голову») постукивании издает «глухой звук» и легко отходит от бумаги.

Шаг 12

Подравнять корж (здесь вместо обычного ножа я бы вам советовал использовать хлебную пилку или на худший случай большой острый нож).
Смазать нижний корж светлым кремом.

Шаг 13

Сверху положить второй корж и остальной крем смешать с чайной ложкой какао, намазать его шоколадным кремом. Также смазать бока торта.
Присыпать бока безейной крошкой или молотыми орехами.

Шаг 14

Поставить торт в холодильник.
Перед тем, как будете кушать, дать торту постоять минут 10-15 при комнатной температуре.

Шаг 15

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Крем для «Киевского торта»

Киевский торт – настоящая кондитерская жемчужина! Узнайте, как приготовить его дома! Подробное описание и пошаговые фото – на нашем сайте!

Описание приготовления:

Приготовить крем для “Киевского” торта не так и просто, особенно если Вы делаете это впервые. Очень важно правильно приготовить сироп. Это мы делаем на первой стадии приготовления крема. Что касается дальнейшего приготовления, то там все просто – нам нужен хороший миксер, который может взбивать на максимальной скорости. Мы готовим два вида крема – белый и коричневый (с какао). Белый крем полностью уходит на прослойку между коржами, а коричневый крем предназначен для самого верхнего слоя и для боковых сторон.

Желаю успехов в приготовлении и приятного аппетита!

Правда и ложь о Киевском торте

Рецепт Киевского торта был разработан в 1956 году на Киевской кондитерской фабрике им. Карла Маркса. Теперь эта фабрика всем нам известна под названием «Roshen». Именно «Рошену» принадлежат авторские права на Киевский торт. А это значит, что другие производители не имеют права называть свои торты «Киевский торт». Оригинальный фабричный рецепт «Киевского» по сей день хранится в тайне, а все сотрудники «Рошена» подписывают соглашение о неразглашении.

Однако оригинальный рецепт еще советского Киевского торта успели зафиксировать в 1978 году в издании «Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Часть II» Министерства пищевой промышленности СССР.

Авторами Киевского торта считаются тогдашний начальник бисквитного отдела Константин Петренко и его помощница Надежда Черногор.

Всем известна легенда создания Киевского торта о якобы забытых яичных белках, из которых и соорудили торт. На самом же деле рецепт разрабатывался годами, а история с белками произошла гораздо позже, и звучала она несколько иначе…

Как рассказала Антонела Дорохович, которая в то время работала технологом на фабрике К. Маркса, после того, как однажды фабрика на сутки осталась без света, сотрудники цеха заметили, что подготовленные для торта белки, оставленные в теплом помещении, поменяли свою структуру. Несмотря на это, было принято решение все же не выкидывать продукт и испечь коржи из заквашенных белков. К удивлению кондитеров, коржи из таких белков получились вкуснее и качественнее первоначальных. После этого потребовалось еще много времени, чтобы довести технологию заквашивания белков до стабильного результата.

Торт “Киевская русь”  

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Два братских народа – едины навек… Где-то я слыхал такие слова, то ли в песне, то ли еще где, уже не помню, старый, наверное, стал… Но вкус этого торта нельзя забыть, он впитывается как незабываемые с детства картинкибукваря, чего-то теплого и радостного, немногих, а может быть, и даже больше, чем сейчас, вкусовых наслаждений, тех праздничных светлых дней детства… Для меня с тех пор каждый праздник, когда привозили киевский торт, казался намного ярким и вкусным, и всегда с нетерпением ждал той минуты, ну когда же начнут нарезать эту вкуснятину. Сейчас продаются великое множество изделий (трудно подобрать другое слово) под этим названием, но все – жалкая копия той или другой фирмы, ну, и я не буду утверждать на все 100 %, что это киевский торт, так как очень трудно воспроизвести в домашних условиях то, что производили на фабрике, так что назову скромнее – “КИЕВСКАЯ РУСЬ”, уж больно название понравилось, но по вкусу…

Яйцо куриное Сахар Крахмал кукурузный Какао-порошок Орехи кешью Молоко Масло сливочное Коньяк

…состарим белки.

Нам понадобится 200 г (от 5-6 яиц, в зависимости от категории). Оставим их на сутки при комнатной температуре. В белках появятся небольшие пузырьки.

Как приготовить “Крем для “Киевского торта””

В кастрюле смешиваем 150 мл молока и яйцо. Смешиваем активно, чтоб при добавлении сахара желток не свернулся. Итак, хорошо перемешав, добавляем сахар.

Доводим до кипения и варим около 4-5 минут. Готовый сироп очень похож по консистенции на сгущенку.

Сироп переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.

Затем при помощи миксера взбиваем сливочное масло с ванильным сахаром. Затем добавляем по столовой ложке сироп, не переставая взбивать все.

Должна получиться красивая и воздушная масса.

Отделяем примерно 200 грамм крема и замешиваем в него какао.

Взбиваем.

А в белый крем добавляем ложку коньяка и взбиваем. Затем на готовый корж намазываем первый слой белого крема и выкладываем второй корж.

Верхний слой и края торта смазываем шоколадным кремом.

Оценить рецепт Крем для “Киевского торта”:

средняя оценка: 4.6, всего голосов: 30

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Что может пойти не так с Киевским тортом?

Внимание! Исходя из вопросов и комментариев, которые я получаю, я составила топ неудач, которые могут вас постигнуть при изготовлении Киевского торта в домашних условиях.

  1. Недостаточно взбитые белки. Самая распространенная ошибка в приготовлении безе (воздушно-сбивных коржей) — слабая меренга. Если вы недостаточно взобьете белковую массу, то тесто у вас получится расплывчатым, не будет держать форму, а готовые коржи будут тонкими и плотными.
  2. Чрезмерно взбитые белки. Это бывает реже. Тем не менее нужно следить за тем, чтобы при взбивании белковая меренга не пошла крупинками, не стала рыхлой и не потеряла свою гладкость и однородность. В этом случае на дне чаши у нас отделится водичка, которая потом при выпекании сделает наш корж влажным и резиновым, а нам нужен сухой и воздушный.
  3. Чрезмерное перемешивание при объединении с ореховой массой. Если вы будете слишком долго вмешивать муку с орехами в белковую массу, вы осадите воздух и ваше тесто опять-таки поплывет. Перемешивание должно быть коротким и аккуратным, круговыми движениями снизу вверх.
  4. Высокая/низкая температура выпекания. Нарушение температурного режима тоже зачастую приводит к браку. Даже если вы включили духовку на 150º, как указано в рецепте, — это не даст гарантию того, что нагрев вашей духовки на самом деле не окажется сильнее. Поэтому если вы видите, что коржи начали сильно румянится, снижайте температуру вплоть до 100º, чтобы досушить коржи до нужной консистенции. Да, и проходите мимо рецептов «Киевского», где изначальная температура выпекания 100-110º. Такой температурный режим даст совсем другой вкус, который ни в какое сравнение не идет с зажаренным белково-ореховым ароматом безе.
  5. Несоблюдение времени выпекания. Если вы видите, что коржи начали слишком рано зарумяниваться, не вынимайте их раньше времени, понизьте температуру до 100º и продолжайте выпекать. Но имейте в виду, что коржи для Киевского — это не обычное безе, которое при сушке сохраняет свой белоснежный цвет. У воздушно-ореховых коржей прослеживается отчетливый светло-коричневый оттенок (приблизительно как у бисквита).
  6. Расплывшийся крем. С кремом проблемы возникают реже, но все же напомню, что при введении сиропа в масло, сироп ни в коем случае не должен быть горячим, а масло должно быть очень хорошо взбито в пышную массу.

Если все-таки вы видите, что крем ваш расслоился, подогрейте его на водяной бане, затем охладите и снова взбейте.

Ну а теперь с легким сердцем мы можем перейти к рецепту Киевского торта из того самого сборника Минпищепрома от 1978 г., адаптированному к домашним условиям.

Оригинальный рецепт Киевского торта с бисквитом и безе

Такая версия киевского торта подойдет тем, кто предпочитает бисквит, но при этом хочет приготовить нечто в стиле известной классики. В рецепте объединены классическое безе с орехами и бисквитные коржи, а для крема берется сметана и сгущенное молоко.

Время готовки:5 часов 45 минут.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Белки яичные – 4 шт.
  • Сахар-песок – 350 гр.
  • Яйца – 6 шт.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Какао-порошок – 3 ст.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сметана – 400 мл
  • Молоко сгущенное – 300 мл
  • Орехи грецкие –200 гр.
  • Арахис – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Белки взбить с сахаром до пышности, переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 90 градусов около трех часов.
  2. Яйца разделить на белки и желтки, отдельно взбить белки с 6 ст.л. сахара и по одному ввести желтки.
  3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто, добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
  4. Выпекать бисквит в форме, застеленной пергаментом, около 25 минут при температуре 180 градусов.
  5. Смешать сметану со сгущенным молоком. Бисквит разрезать на две части, первую пропитать половиной крема и посыпать арахисом.
  6. Сверху уложить безе, покрыть кремом и посыпать грецкими орехами, закрыть второй половиной бисквита, нанести оставшийся крем и убрать в холодильник на 2 часа.
  7. Перед подачей при желании украсить орехами. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для коржей:

  • белки заквашенные – 200 г (6-7 штук)
  • пшеничная мука – 45 г
  • сахар – 240 г
  • ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
  • жареный кешью и/или фундук – 150 г

Для крема Шарлотт:

  • яйцо среднего размера – 1 шт.
  • размягченное сливочное масло – 250 г
  • сахар – 150 г
  • молоко – 150 мл
  • коньяк – 1 ст. л.
  • какао-порошок – 10 г
  • ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
  • пищевые красители и мармелад – для украшения

к оглавлению ↑

Список компонентов для «Киевского торта»

Для воздушного безе понадобятся:

  • белки — 200 грамм;
  • сахар — 50 грамм;
  • ванильный сахар — пакетик.

Кроме того, на корж идут следующие компоненты:

  • мука — 45 грамм;
  • орехи кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
  • сахар — 185 грамм.

Для крема «Шарлот» нужны:

  • масло — 250 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • молоко — 150 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • какао-порошок — 10 грамм;
  • коньяк — 15 грамм;
  • ванильный сахар — пакетик.

Важный совет для того, чтобы получился настоящий торт «Киевский»: рецепт по ГОСТу имеет точно определенные меры всех ингредиентов, именно поэтому весьма желательно иметь дома кухонные весы. Это позволит отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и вид получившегося десерта к тому, который мы привыкли покупать в магазине. Однако если таковых нет, ничего страшного. Главное, четко следуйте инструкции — и результат вас не разочарует. В рецепте крема количество компонентов указано несколько большее, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано, чтобы смело пробовать его в процессе приготовления и не выскребать малейшие остатки крема на миске при взбивании.

Украшение Киевского торта

Многих интересует вопрос, как украсить киевский торт? Украшать вы можете как угодно, но самый простой вариант это использовать остатки крема и кондитерский шприц. Можете использовать для оформления масляный крем, шоколадную крошку и орехи. После украшения уберите торт на 3-4 часа в холодильник для пропитки.

Украсить Киевский торт в домашних условиях можно с помощью белкового крема, приготовленного для коржей. Для этой цели потребуется крем разделить на три части и каждой придать определенный цвет: красный, зеленый и голубой. После этого кондитерским шприцом можно создавать различные узоры.

Также украсить поверхность торта можно орешками, ягодами и цитрусами.

Как видите, рецепт Киевского торта не очень сложный, но то, что каждый этап занимает столько времени, делает его весьма неудобным для приготовления. Намного быстрее приготовить Киевский торт в мультиварке.

Воздушные ореховые коржи: процесс приготовления

На следующий день, когда заквашенные белки у вас будут готовы, приступайте к приготовлению коржа. Корж для «Киевского торта» представляет собой безе с орехами. Для него смешайте в отдельной миске просеянную муку с сахаром и поджаренными порубленными орешками. Белки взбейте сначала просто, а затем с добавлением сахара и ванилина. Должна получиться достаточно пышная и упругая пена. Теперь обе массы — орехово-мучную и белковую — аккуратно соедините так, чтобы белки не опали. Из этого так называемого теста получится два коржа. Желательно, чтобы один был несколько больше другого, чтобы можно было его обрезать и использовать на крошку. Например, возьмите одну форму диаметром 23 сантиметра, а другую — 20. Или 25 и 23 соответственно. В среднем, высота каждого коржа получится около 2 сантиметров.

Выпечка коржей-безе

Печется безе в течение двух часов при температуре 150 градусов. При этом ставить в духовку их нужно одновременно либо готовить тесто отдельно для каждого, чтобы сразу отправить его печься. Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Для того чтобы они «дошли» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только после этого отделяйте от пергаментной бумаги. Как видите, торт «Киевский» в домашних условиях готовится довольно-таки долго (из-за времени ожидания), но пока ничего сложного в этом процессе нет.

Торт Киевский», рецепт приготовления

  Koromislo — 13.12.2015 1:47
Ирина, а почему вы не делали Киевский?
Ответ: руки не дошли.
 
  Yana — 9.01.2014 2:14
Удивительное дело интернет!
Много лет назад когда я поделилась этим рецептом на форуме у меня не было намерений ставить его сюда. И вот спустя почти 10 лет он все еще жив и облетел весь мир много раз ….

Дорогая locky!
Очень приятно что Вам понравился торт, я правда не совсем поняла про «маслянный крем». Ведь крем в рецепте и так маслянный! Если коржи правильно подсохли, крем их не пропитает.

За многие годы выпечки этого торта я добавляю теперь какао в сироп до варки, тогда сироп получается значительно гуще.

Дорогая Wombatina,

Я делала этот торт из заквашенных и свежих белков. На вкусовые качества это никак не отразилось!

Я предпочитаю фундук, от него торт значительно ароматнее и структура фундука ярче выражена чем кешью.

 
  locky — 7.01.2014 22:35
Торт отличный! очень вкусный! По вкусу действительно напоминает Киевский, НО! Крем, указанный в рецепте, настораживает. Я удивлена, как торт может получится с таким заварным по сути кремом. Ведь он пропитывает белковые коржи, они размокают и становятся мягкими. В первый раз, когда пекла, сделала данную ошибку, и, простояв день, ожидая своего выхода, торт размок и стал мягким. на вкусовые качества это не повлияло, он был невероятно вкусный все равно. Стоит все же такой торт печь с масляными кремами… последний раз делала с кремом Шарлотт. Вот это был другой разговор, и вкус и текстура сохранились, несмотря на то, что торт делала заранее. За рецепт огромное спасибо! Буду печь еще и еще)
 
  Wombatina — 7.02.2013 12:25
это не киевский, это, КОНЕЧНО, очень вкусный и сложный торт, ближе к полету правда
киевский делается из заквашенных белков и из кешью
 
  marinoff — 2.12.2012 2:52
Девочки, спасибо большое за рецепт! Очень надо было что-то без муки из-за непереносимости глютена у гостьи и хотелось удивить конечно Все получилось с первого раза! Наверное я до этого поняла как печет моя духовка. В общем, прыгаю от радости, что все вышло. Спасибо вам огромное! Цемки
 
  yanisiomo0119 — 5.10.2012 0:00
у меня торт всегда получается и всегда я по правилам пеку но только не на самой нижней части духовки а почти на второй снизу, у меня когда на цамом низу пеку то корж чучуть подгорает а так я ставлю повише и супер все)))
но вот толко крем???? у меня он чтото не получается((( ну как сказать у меня он какойто жидкий всегда когда я варю(( а сколько кто варит примерно потомучто я когда закепит сразу снимаю с огня и он у меня остывает потомучто если я его еще чучуть подержу то он както двоиться((( почему???
а так тортик супер спасибки за рецептик всем)) всегда на день рождение делаю и укрошаю все всегда в восторге
 
  isabell — 1.10.2012 22:03
Dobrij vecer vsem.
Mnogo peku no pervij raz delaju etot tort.I problema.
Posle perbogo casa pecenija u menja seredina korza trsnula in provolilas.
Sama nemogu procitatj.
Hi again. What did I do wrong.After 1 h baking middle cracked and shrinked. And after 1.5 h its already dark brown and crunchy.
thank you people.
Isabell
 
  Марта79 — 30.08.2012 20:49
Привет девчонки! Кто пек киевский торт?Подскажите пожалуйста! На сколько я знаю он внутри должен быть белого цвета! А у меня почему то получается коричневого цвета!
 
  constancija — 18.08.2012 17:45
Буду йдать ответа о белках
 
  constancija — 16.08.2012 14:25
Добрий день,дорогая Ирина!А мойно ли квасить белки по вашему рецепту,не отразитса ли ето плохо na торте??
Ответ: это рецепт форумчанки Vera. Я этот торт не делала, поэтому ничего не могу о нём сказать.
 
  ludovica — 12.05.2012 18:51
дорогие мои друзья вы все подробно описали как делать киевский торт но ничего небыло сказанно за сколько часов до употребления нужно смазать коржи и нужно ли торт поместить в холодильник я все сделала по рецепту все получилось отлично в 10 часов утра я зделала торт а на 20час вечером пришли гости торт был мьягким вкусным но я думаю он должен быть сухим и крохким подскажите тожалуйста где моя ошибка за ранее благодарна
Ответ: обратитесь лучше на форум, там быстрее ответят.
 
  MinorHeaven — 15.04.2012 19:54
Большое спасибо Yana и Vera за рецепт этого торта и Ирине за размещение рецепта на сайте! Сделала его на день рождения мамы — гости были в восторге и умяли его буквально за полчаса! Несмотря на то, что получился он у меня не идеально (первый раз пекла все-таки).
А неудача у меня вышла с коржами — здесь очень много писали про температуру, и я побоялась сразу выставлять высокую. Первый корж пекла на 130 и потом понизила до 110 — он начал подниматься, но когда температура снизилась, сильно осел и даже не пропекся внутри — потом я его еще досушивала на 150 градусах. Здесь вроде бы ошибка очевидна.
Второй корж пекла уже при 150 градусах, температуру не понижала. Пропекся он хорошо и сильно поднялся — получился в два раза толще первого)) И когда мы начали разрезать уже собранный и украшенный торт, оказалось, что этот второй корж внутри с пустотами, в итоге торт не хотел нормально разрезаться и разваливался на куски… Может ли кто-нибудь подсказать мне, что в данном случае было неправильно, из-за чего вообще безейные коржи могут становиться полыми? Заранее благодарю!
 
  abrikotin — 24.02.2012 15:09
Здравствуйте! Я очень люблю киевский торт, но мне всегда казалось, что в дом. условиях его испечь невозможно. Прочитав кучу отзывов, я все-таки решилась. Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Я сделала один корж с фундуком, другой с кешью, чтобы понять, как вкуснее. Вкуснее однозначно с фундуком.
Я пекла в эл.духовке, где нельзя отключить встроенную вентиляцию. Коржи сначала у меня поднялись, потом немного опустились. По-моему, это никак не повлияло на вкус, они получились воздушные и очень вкусные. От бумаги отделялись без проблем.
Вот с кремом возникло больше проблем. Я всегда очень боюсь, когда яйцо подвергается слабой термической обработке из-за возможного сальмонеллеза, поэтому пыталась довести практически до кипения и немного подержать при высокой температуре. Наверное, для крема это не очень хорошо. Но в целом он получился по консистенции и на вкус нормальный, только маловато какао. Я делала чуть по др. рецепту: 5 желтков и 6 ст.ложек сахара, а все остальное, как в этом рецепте. Какао положила 1.5 чайные ложки, оказалось мало. Но в целом, все очень вкусно. Только получился из данного количества белков очень большой торт. Корж на целый противень. Торт весил 1.5 кг и не помещался ни на одну тарелку.
Спасибо большое за рецепт. Обязательно буду печь еще. Но, наверное, попробую сделать 2 маленьких коржа из одной нормы продуктов.
 
  татьяна2000 — 20.01.2012 11:33
Дамы! Пишу впервые. Я пеку киевский более 20 лет. Но всегда пекла в газовой духовке. А в прошлом году пыталась испечь в своей новой электрической. Три попытки — псу под хвост! Пока не поняла, что все дело во встроенном фене (у меня в духовке он НЕ ОТКЛЮЧАЕТСЯ!!!) — из-за этого коржи садятся и не пропекаются. После осознания причины пеку только у мамы в старой газовой плите — и тогда всё получается! Ломаю голову, как бы в своей плите (навороченной импортной) отключить фен. Но это проблемно… Так что, девочки, у многих (особенно, живущих не на пост-советском пространстве, где все-таки еще газа достаточно), проблема с выпечкой этого изумительного торта — в этом! И вместо крахмала — кладу только муку — так лучше.
 
  Lina7 — 28.12.2011 8:37
Температура духовки должна быть 110*С (230F), если духовка хорошая. При такой температуре коржи отличные.
Philliposha — писал — 150* в течении двух часов — Я попробовала печь, в результате, через 1,5 часа был уже сухарь с подгорелым низом. Будьте аккуратны с температурой!!!
 
  vini — 11.12.2011 15:24
Провозилась уйму времени, обещая себе, что первый и последний раз столько времени трачу на готовку. Но попробовав то, что получилось, поняла, что готовить буду, и не раз! Правда, возникло несколько вопросов. Во-первых, сахар мне не удалось до конца растворить ни в белках, ни в креме. Сахарная пудра напрашивалась сама собой, но в рецепте специально указывается: «не пудра»! Это на что-то принципиально повлияет? И ещё: если брать вдвое меньшее количество продуктов, надо ли сокращать и время выпекания — если да, то насколько? Я с безе впервые имела дело. Автор рецепта, похоже, давно сюда не заглядывала, но, Ирина, вы ведь всё знаете. Спасибо.
Ответ: 1. На мой взгляд в крем можно положить пудру. А вот в белки — сахар. От сахара пена крепче и выше.
2. При уменьшении продуктов время запекания сокращается, но не пропорционально, т.е. не в два раза. Точное время назвать нельзя, нужно следить за изделием.
 
  katebor — 4.05.2011 23:30
Ochen’ horoshiy recept! Spasibo Vam! Delala tort 2 raza i poluchalsya otmennyi. Korj prekrasno othodit ot bumagi bez smazyvaniya maslom. Peku korji inache — na 120* okolo 3-h chasov kajdyi, na samom nijnem protivne. Pokupnym tortam do etogo tortika daleko kak do Marsa. :-). Krem tol’ko ya sdelala inache:

Крем масляный (основной)
Ингредиенты: 4 яйца, 200 г сахара, 250 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, ванильный сахар.
Приготовление
Разбить яйца в небольшую толстостенную кастрюлю, добавить сахар, смешать. Поставить смесь на сильный огонь и растереть до получения густой пышной массы. Снять яичный крем с огня и продолжать растирать до охлаждения. Отдельно взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно при непрерывном помешивании ввести яичный крем в масляный. Для ароматизации добавить ванильный сахар.

 
  сальма — 25.03.2011 13:35
здравствуйте, Вера. Когда испекла этот торт первый раз он получился идеальным. После этого я его пекла несколько раз и каждый раз он поднимался в духовке, а потом через минут 15 оседал.И оставался мягким, как будто не пропекся. Хотя все делаю по рецепту. Духовка электрическая. Может это влияет? Что я делаю не так?
 
  СвободныйНик — 11.10.2010 4:54
а он резаться нормально будет? и, всё же, какой высоты и какого диаметра был ваш торт по этому количеству продуктов? я по объёму посчитаю, сколько мне нужно…
Ответ: про объём и нарезание нужно спрашивать у автора рецепта — Веры Линецкой.
 
  СвободныйНик — 9.10.2010 15:42
а какое кол-во продуктов и коржей? на каждую полусферу как на целый торт или на пол-торта (Д=14.5 см)
и, может, лучше сделать не 2, а 4 коржа, ведь полусфера будет высокой?
и сколько их печь? так же, как и в рецепте?
Ответ: лучше всего (т.е. менее затратно) сделать торт не коржами, а маленькими безешками. Потом эти маленькие печенья перемешать с кремом и выложить в полукруглые формы, застеленные плёнкой. Когда полушария застынут, вынуть их из форм, соединить вместе и украсить.
 
  СвободныйНик — 9.10.2010 13:10
А можно ли сделать «Киевский торт» в виде «Мечты холостяка» (женская грудь)?
И как?
Ответ: можно.
Выпечь и собрать два торта. Обрезать их в виде полусфер, обмазать кремом и глазурью (или мастикой).
 
  oviva — 14.02.2010 18:27
Так ведь самое смешное — что у меня бумага к противню прилипла намертво. Даже в голове не укладывается — как такое могло произойти. Наверно сахара мало положила — на пять больших желтков — 150 г сахара
 
  oviva — 13.02.2010 9:11
А я сегодня этот торт делаю, но не смогла корж снять с бумаги, а бумагу противня.
Фотоотчет выложила в Живом Журнале на своей страничке http://oviva.livejournal.com/ . Посмотрите, пожалуйста, в чём моя ошибка?
Ответ: посмотрите рецепт свадебный торт-безе — там показано, как нужно снимать коржи безе с бумаги.
 
  Елена82 — 11.02.2010 18:42
Дорогие Ирина и Yana! Огромное вам спасибо за рецепт! Пекла на день рождения сыночка (ему годик), гости были в восторге. Понравился даже свекрови (она сказала, что мой «Киевский» теперь для нее эталон).
Сделала все, как написано в рецепте, получился высоченный! Пекла в разъемной форме, выложила обычной писчей белой бумагой и смазала подсолнечным маслом, ничего не прилипло, было вкусно, хрустяще!
 
  oksik — 17.11.2009 7:14
xочу поблагодарить за замечательный рецепт и Yану и Веру и Иру! Спасибо девченки! Боялась что не получится- но коржи получились с первого раза. Формы брала по 9″, когда стала наполнять одну, подумала, что будет много для одной формы, потому испекла из одной порции два коржа в «неприлипающиx» разьемныx формаx, на всякий случай сбрызнула оливковым маслом из балончика- ничего не прилипло, отделились от формы просто замечательно. Единственное- верx коржей у меня неровный был, разровнять верxушки не получилось. И крем я сделала масло + сгущенка, потому что когда варила желтки с молоком, они свернулись… только что прочитала в комментарияx, что иx важно не переварить- я видать не придала значения. Но все равно xочу спросить про крем- когда я варила, показалось что жидковато получается- так и должно быть, потом когда остынет загустеет? Попробую еще раз испечь с оригинальным кремом. Но все одно- муж одобрил, а он у меня привереда еще та…
Вобщем- огромное вам спасибо за рецепт! Мне напомнинает вкус Киевского торта, который у нас недавно появился в русском магазине- но стоит он… задушиться можно… около $30….
 
  Лизик74 — 31.10.2009 16:33
Ирина эта вторая попытка испечь Киевский и опять не удачная.
Коржи сначала поднимаются,потом они опадают но не сильно.С этим я уже смирилась,они в некоторых местах получаются мягкими.
И беда в том, что я его не могу коржи от бумаги оторвать.Помогите мне пожалуйста,я так люблю этот торт,но я не успокоюсь пока он у меня не получится
 
   — 24.09.2009 22:28
Ещё немного об истории создания и декоре — здесь
http://forumkiev.com/t6550/
Однако, приведенный там вариант лично мне не нравится.

Рецепт из книги я не опробовала лично, надеюсь, здесь поделятся мнениями. Долго этот рецепт искала, нашла в интернете наконец, а картинку от него — совсем в другом месте.

 
   — 24.09.2009 22:17
Хочу привести здесь рецепт «Киевского» из старой брошюры производственных рецептов выпечки, годов примерно 80-х. Данные в граммах.

К этому рецепту прилагается картинка, именно так, по описаниям, выглядел оригинальный декор торта. Этому вопросу уделено было большое внимание. http://www.facts.kiev.ua/archive/2009-05-23/96774/index.html

Картинка
http://www.1001recept.com/recipes/desserts/cake/images/kievsky_tort.jpg
[img]http://www.1001recept.com/recipes/desserts/cake/images/kievsky_tort.jpg[/img]

Торт «Киевский»

Мука высшего сорта — 45,
сахар — 234,
яичные белки — 202,
ядра орехов — 143,
ванильная пудра — 1,3,
цукаты — 34.

Для крема сливочного:
пудра сахарная — 104,
масло сливочное — 196,
молоко сгущенное — 78,
коньяк — 7,
ванильная пудра — 2.

Для крема шоколадного:
сахарная пудра — 5,
масло сливочное — 9,
молоко сгущенное — 4,
какао-порошок — 0,8,
ванильная пудра — 0,4,
коньяк — 0,3.

Выход — 1 кг.

Яичные белки взбить до устойчивой пены, добавляя постепенно ванильную пудру и сахар, затем добавить жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесить тесто. В круглые, выстланные бумагой формы выложить тесто слоем 6—7 мм и выпекать при температуре 140— 160 °С. Выпеченные полуфабрикаты охладить и выдержать для укрепления структуры в течение 12—24 ч.
Готовые пласты склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой. [B][/B]

 
  Xenie — 2.06.2009 10:14
Spasibo za otvet,togda » xozajke » recepta nado ispravit osibku,v poslednem ozace v primecanii ot Jany napisano cto muku vmesivat NE vzbivat,poetomu ja i sporosila a skolko muki???Spasibo za otvet Vsem xorosego dnja
 
  Xenie — 1.06.2009 18:08
Napisite pozalujsta a za muku v recepte zabyli ?!- skolko nado muki,spasibo za otvet
Ответ: муку не надо — только крахмал.
 
  Xenie — 1.06.2009 17:21
Zdravstvujte,deconki xocu poprobovat izpec sama Kievskij tort,kuca voprosov….. .A muka tam ne nuzna? A pri kakoj temperature pekut v el.duxovke?Spasibo za otvet tak lublu » kopatjsa » na etoj stranice
 
  talilevitan — 12.05.2009 22:48
[Б]привет,большое спасибо за рецепт,о4ень вкусный и не сложный.есть вопрос:по4ему коржи полу4ились о4ень темние,но не воздушные? пекла на 150 градусов по указонному времени? [Б][/Б][/Б]
 
  4483283 — 3.05.2009 20:22
Такой торт делаю много лет. Оооочень-очень!!! Правда, крем делаю обычным: сгущенка+масло. Но подскажите, как делать украшения(цветочки из крема)?!
 
   — 20.04.2008 3:25
я делаю этот торт уже раз 5-ть. Коржи получаются просто обалденние! но вот крем я делаю совсем другой — и получается страшно вкусно — это для тех кто не любит масленной крем:
Сварите сгушенку в банке ( я варю обично часов 3-4 она получается темной)
Взбиваю сливки и смешиваю банкы отварной сгущенки и взбитих сливок (50 на 50), добавляю 2 столових ложек лимонного сока и взбиваю миксером. Цвет крема получится слегка бежевый. А вкусно как!!!!
 
   — 24.03.2008 19:11
у меня крем не получается!!!!! пожалуйста напишите доходчиво, как его делать.. сколько варить его надо.. а то у меня сахарный песок, очень чувствуется
..
 
  Nikitkova — 27.12.2007 1:41
У меня вопрос. Почему киевский торт, который продается в Москве есть невозможно (имхо), а когда мне какой-нибудь добрый человек привозит тотже самый киевский торт из Киева, я могу умять весь торт за один присест, останавливает только мысль о талии. И мне кажется, что в привозном торте есть что-то типа бисквитной прослойки? Хотелось бы узнать так ли это. И на что будет похож торт по этому рецепту? Не хочется переводить продукты зазря. Спасибо, кто откликнется!
 
  Evelina — 20.08.2007 20:38
Yana, у меня вот такой вопрос появился: Вы выпекали в газовой или эл.духовке ? Когда пеку в основном ставлю чуть меньше градусов, чем написано.
Спасибо
 
  Chernysh — 8.06.2007 23:08
Yana, огромное Вам спасибо за рецепт и за многочисленные разъяснения по нему. Торт получился великолепным, как впрчем и все, что я делала по Вашим рецептам. При таком количестве масла торт абсолютно не жирный. И еще, температура, указанная в рецепте подошла для моей духовки.
 
  Oxana — 24.04.2007 23:09
Давно собиралась его сделать.И наконец сделала.Ну что сказать,я не в восторге .По мне лучше Графские развалины,который я и собиралась делать,но передумала.Съедим конечно…На вкус и цвет…Как говорится.
 
  кгл — 22.04.2007 2:03
да,а крахиал обязательно?я хочу его завтра приготовить,но крахмала у меня нет,и магазины завтра все закрыты
 
  кгл — 22.04.2007 2:00
сколько муки надо добавить?
 
  Coricas — 25.03.2007 13:29
Испекла вчера етот торт,сделала всё по рецепту-получлось 2 воздушных коржа,один пекла с крохмалом,а другой с мукой-с мукой вкуснее.А если честно то етот торт отдалённо напоминает Киевский(вообще не похож)Поверте мне коренной киевлянке.Чтоб попробовать настоящий Киевский нужно приехать в Киев!!!Да также можно его печь с арахисом,на кондитерской фабрике его пекут с фундуком,а на хлебзаводе с арахисом-тоже очень вкусно!!!Первый Киевский торт был испечён с орехом кешью,потом его заменили на более дешовый фундук!!!!
 
   — 22.03.2007 1:16
pravilno li vi ukazali temperaturu pechki korjey beze?!!!! naskolko ya znayu oni pekutsya pri temperature120C i nije i pekutsya 3-4 chasa. pri vashey ukazannoy temperature korji doljni podgoret.
 
  Iwinuschka — 25.02.2007 23:15
Для lubov ! Орехи называются «Cashewnuss». Они есть в «Reformhaus», Bioabteilung или просто где все орехи лежат.
 
  Grazia — 23.02.2007 1:03
Спасибо за рецепт, завтра собираюсь попробовать испечь. Два вопроса: Белки с сахаром можно взбивать миксером?
А крахмал вмешивать только вручную?
Спасибо.
 
  ZosyaQ — 9.02.2007 21:19
Яна, как видите, я вернулась, спустя год. Для посетителей хочу написать как я выша из положения . Я ОТЦАРАПАЛА БЕЗЕ ОТ ПЕРГАМЕНТНОЙ БУМАГИ, порубила ножом и перемешала с кремом, после чего выложила все в форму и дала застыть в хлодилнике. ПОТОМ РАЗРЕЗАЛА НА КВАДРАТИКИ, получились идеально ровные кубики и невероятно вкусные, те кому сказала что первоначально торт не получился не поверили, такой он был вкусный, сейчас буду печь, хочу намазать фольгу маслом что бы коржи не прилипли, а если прилипнут, и поломаются опять все порублю и смешаю
 
  Yana — 9.02.2007 0:39
olesenjka,

Чтобы безе не прилипало, надо форму и бока застилать калькой или специальной бумагой для выпечки. Я только вчера пекла коржи опять, но в плоской форме, прилипли краешки, но ни чего не осело, потом ножом подрезала. Дно формы обязательно надо подстилать бумагой. А цвет получается бежевенький и испеклись они у меня за 1:10 в этот раз. Высота коржа получилась где-то 2 см, квадрат со стороной 30 см.

 
  Elenochka — 3.02.2007 21:49
Ya tozhe zhivu v Germanii. Orehi KESCHU tak i nazyvajutsya. Veroyatno, ya napisala ne pravil’no, no videla v magazine, chto nazvanie identichno.
 
  lubov — 29.01.2007 20:34
Хотелось бы спросить,я живу в германии но не знаю как называеться орех кешью.Если кто знает то пожалуйста напишите.Хочу спечь на день рождения дочери и всех удивить .
 
  olesenjka — 15.09.2006 17:17
очень вкусно!спасибо за рецепт…..но у меня возникли некоторые вопросы что делать чтобы не прилипало безе к форме по бокам(потом оседает и получается очень плохо ) и какого цвета должно быть безе? обазятельно ли 2 часа готовить? у меня почему то раньше готово….и какой примерно высоты должен быть безе из 4 яиц?
 
  Yana — 1.06.2006 11:04
Да, Corn Flour — это и есть кукурузный крахмал. Potato Flour — это картофельный крахмал.
 
   — 29.05.2006 0:17
Ирина, помогите пожалуйста! Я так хочу испечь Киевский торт, но незнаю как мне быть с крахмалом. Дело в том что я живу в Англии, здесь нашла в магазине продукт под названием Corn Flour (Кукурузная мука) . Незнаю точно крахмал ли это? Боюсь ошибиться. Буду с нетерпением ждать Вашего ответа! Спасибо!!!
Ответ: крахмал по-английски это «starch», кукурузный крахмал — «corn starch», а по-немецки крахмал — «Speiserstaerke»
 
  Yana — 26.05.2006 5:15
Всем большое спасибо за теплые отзывы! Очень рада, что рецепт нравится.
По поводу орехов Кешью. Да, действительно, оригинальный рецепт был кешью, но когда такового под руками не имеется, то делали и с грецкими орехами и с фундуком. Я делала со всеми орехами и вкус, конечно, меняется, орехи придают оттенок, но … структура торта не меняется. Она только поменяется если орехи порубить слишком мелко .

Для Zoya,

Спасибо за «лестный» отзыв. Я так понимаю, что у Вас не закралось подозрение, что виной Вашей неудачи был не рецепт, а первый опыт использования оного. Ведь я предупреждала, что рецепт не всегда сразу получается. Многое зависит от духовки, от сноровки, от взбитых белков. Я думаю, что Вы сюда уже не зайдете, но для будущих посетителей все же написала Вам ответ.

 

слетать.ру — Киевская Русь Сходница

Только вернулись из этого замечательного места. Хочу сразу дать отзыв по горячим следам.попытаюсь быть лаконичной. Нам понравилось абсолютно все. Мы приехали в 7.30 и хоть размещение с 12.00 но нас не заставили ждать.Процедура регистрации прошла очень быстро и не заметно. Сразу очаровала атмосфера гостеприимства и теплоты. Номер: никаких замечаний.Кровать удобная,белье белоснежное,уборка ежедневная,укомплектованность полная(халат,тапочки,шампунь,бальзам,гель для душа,лосьен после,шапочка,расческа,косметический набор,набор нитки и игла). Ресторан: никаких замечаний. Меню разнообразное,еда вкусная( осетр,дорада,камбала,форель,масляна,лосось,кижуч,с кумбрия-это только рыба),официанты внимательные. Хочу выделить Михаила,дети его полюбили:)Хочу сказать,что здесь каждый может выбрать для себя необходимый способ приготовления:варенное,жаренное,паренное,запеченное. есть отдельно диетическое меню,для тех кому надо. Шеф повару огромная благодарность! Медецина: Хочу подробнее остановиться,так как думаю это пригодиться знать. Я не думала,что здесь такой шикарный медицинский центр. Главврач осмотрела нас всех и каждому дала рекомендации.Я в принципе здорова,и как любая женщина сначала остановилась исключительно на процедурах для тела,которые дали потрясный результат.я делала массаж у тайки1 час общий и30 мин антицелюлитный;ударно-волновой(аппарат разбивает жировые клетки) в сочетании с прессотерапией(одевают такие штанишки,как у космонавта,которые периодически сжимают тело,чем улучшают кровообращение и делают хороший лимфодренаж) и кавитацию(аппарат,который пропускает ультразвуковые волны достаточно глубоко,этим плавит жировую прослойку,шлаки,соли). Ушли объемы и появился необходимый тонус это при том,что в питании я себе вообще не отказывала. Во время процедур очень полезно общаться с мед.персоналом,все люди квалифицированные и профессиональные.Так в разговоре я сказала,что у меня достаточно часто появляется герпес и тут же узнала о том,как можно укрепить свой иммунитет(он является основой борьбы) Аутогемотерапия или чистка крови озоном(дает хорошую встряску имунной системе) и новинка Рикта(это лазер широкого действия.мне делали иммуноукрепляющую серию а сыну,у него плохое зрение ставили на глаза). Дети ходили на укреплявшие массажи,ванны,в солевую комнату. Сыну профилактику плоскостопия делал кореец,не привычными для нас методоми. Хочу выразить благодарность всему мед. персоналу за теплоту и понимание. Девочкам с мед.рецепции Инне,Юле,Олене спасибо за внимание,терпение и удобные стыковки в процедурах. Салон: никаких замечаний. Комфортный,красивый,есть все что нужно. Косметолог Надя подобрала оптимальный уход на время пребывания. Чистка,массаж лица,разнообразные маски. Очень приятная женщина,она расположила даже мою дочьку,и стала ее первым косметологом в жизни! Мы довольны состоянием кожи после ухода. Так же сделали и маникюр,и педикюр,и парафин,и стрижку….и все это Олечка,молодая но профессиональная девушка. Спасибо им обоим. Я капризная и балованная в салонных процедурах,но салоном очень довольна. Инфраструктура: никаких замечаний! На втором этаже компактно разместились бар с билиардом, кино еатр и настольный футбол. Вечером это было место сбора всей молодежи от 4 до 15))) было им очень весело. Дети практически забыли про свои телефоны,компы и айпеды,хотя вай фай покрытие во всем отеле. На территории 2 бассейна. Один на улице(подогреваемый и с джакузи) и один внутри. Еще мы брали велосипеды в прокате и фильмы(смотрели перед сном)А на выходные отель предлагал поездки:рыбылка,украинская Швейцария, и на Тустонь.Мы поехали на Тустонь. экскурсия очень легкая(в 10.15-13.00) информативная,а какие красивые виды о крываются с этой крепости.Рекоменд всем!!! Природа: никаких замечаний:)) шикарные леса,свежий воздух,пение птиц…все,что надо для отдыха от большого города. Мы ходили к источникам,выстояли очередь,а потом решили что особо никакой разницы мы не видим,и пили воду с бювета. Так удобно и рядом,и необходимой температуры,и стаканчики,и трубочки…ни о чем не заботишься,администрация отеля уже обо всем позаботилась. Я люблю так отдыхать,когда ни о чем не думаешь. Мы ездим каждый год,но раньше ездили в Трускавец. Я не буду называть отели,чтоб никого не обижать. Скажу только,что Трускавец уже вырос и начинает превращаться в шумный город,а здесь все натуральное,все живое.Отель: НИКАКИХ ЗАМЕЧАНИЙ! отель душевный,компактный,уютный,современный. можно по отелю передвигаться в халате и тапках,очень удобно. Хочу отметить,что везде висят картины. я не профессионал и не коллекционер,но мне было и интересно и приятно смотреть и находиться среди искусства. Нам очень понравилось И хочу добавить,что все это за вполне понятные деньги следующем году обязательно вернемся,и именно сюда!

Борщ, богатыри и Леся Украинка

Елена Афонина вместе с историком и публицистом Евгением Спицыным и политологом Андреем Окара обсуждают, надо ли делить культуру и историю на русскую и украинскую

Е. Афонина:

— Приветствуем вас! Это «Радиорубка». В студии Елена Афонина. И в течение ближайшего часа мы поспорим о важном, об актуальном. И сегодня будет и политика, и история.

Повод весьма солидный. В то время, как Россия готовилась отмечать 60-летие полета в космос Юрия Гагарина, Украину занимали другие герои. Не успели страсти по борщу и Гоголю, как в бой пошла тяжелая богатырская сила.

В Киеве опубликовали результаты нового расследования. И выяснили, что знаменитые три богатыря, которые смотрят с картины Васнецова, якобы были этническими украинцами. Россия, естественно, подло героев присвоила.

Надо ли делить историческое наследие Киевской Руси? Сегодня об этом поспорит историк и публицистЕвгений Спицын. Здравствуйте. Евгений Юрьевич!

Е. Спицын:

— Добрый вечер!

Е. Афонина:

— И политологАндрей Окара. Андрей Николаевич, здравствуйте!

А. Окара:

— Добрый вечер!

Е. Афонина:

— Я дам каждому из вас три минуты монолога, чтобы вы объяснили свою позицию. Надо ли делить то самое общее историческое наследие?

Андрей Николаевич, с вас начнем.

А. Окара:

— Если бы я занимался подобной проблематикой, наверное, я бы сказал то, что скажу сейчас вам. Конечно, есть история, которую изучает историческая наука. И с точки зрения исторической науки, феномены современных наций – это феномены, которые сложились последние, скажем, 150-200 лет. А те народности, на основе которых эти нации сложились, это настолько древние феномены, что говорить о них определенно на расстоянии тысячи лет, достаточно проблематично. Так считает историческая наука. И такими категориями она мыслит.

Но когда речь идет об истории, как о политической программе, о той истории, которую мы учим в школе, в институтах, о которых нам рассказывают по телевизору и радио, это не историческая наука, а…

Е. Афонина:

— Политика.

А. Окара:

— Да, это политика, это историческая память. Ну, с этой точки зрения, да, наверное, можно говорить о том, что Илья Муромец, а Муром – это не тот Муром, который во Владимирской области, а что это Муром, по-моему, в Черниговской современной области, на самом деле…

Е. Спицын:

— Это не Муром, а село.

А. Окара:

— Да. Конечно, это современный процесс национализации современных народов. Этот процесс получим импульс после событий 2014 года. И в России, и в Украине идет усиленный процесс формирования или доформирования, переформирования вот современных наций и современного национального сознания. И это национальное сознание использует символы древности так, как вот в Москве поставили памятник князю Владимиру, а Владимир киевский. Да? А в Киеве говорят, ну, вот, Илья Муромец – это Муромец, но наоборот.

Е. Афонина:

— Понятно, история и политическое сознание – это очень важно для народа, который пытается что-то для себя важное найти. Объясните, зачем трех богатырей четыре года назад на Украине запретили?

А. Окара:

— Я, честно говоря, не знаю, потому что если бы я руководил этими процессами…

Е. Афонина:

— Былины запретили, потому что объявили их произведениями русской пропаганды.

А. Окара:

— Это вопрос к адекватности тех людей, которые принимают подобные решения. Но вот попытки использовать персонажей исторических и мифологических из прошлого, которое отдалено от нас на тысячу лет и больше, это инструменты современного мифотворчества, современного нациотворчества и современной исторической памяти.

То, что происходит сейчас у нас, в российской интеллектуальной среде, пропагандистской среде с персонажами из прошлого, с политикой памятников. Вот памятник князю Владимиру, Ивану Грозному, не говоря о памятниках Сталину, и, да, памятник Дзержинскому или Александру Невскому, мы видим, что в России процессы идут совершенно параллельно. И такие же, как в Украине. Иногда бывают настолько странные и абсурдные ситуации, что люди, которые занимаются историей, как наукой, подозреваю, переглядываются между собой.

Е. Афонина:

— Евгений Юрьевич, вам слово.

Е. Спицын:

— Давайте начнем с того, что впервые представления о том, что украинцы – это не русские, что существует два отдельных народа, это наследие еще девятнадцатого века. Вспоминайте того же Николая Михайловича Костомарова – одного из основоположников украинской историографии, крупного российского историка. Именно он стал родоначальником теории двух народов. Потом его активно подхватил Грушевский.

А то, что происходит в современной Украине, начиная с развала СССР, это перепевки старых концепций. В эту как бы парадигму новой истории Украины «гармонично» вписалось все, в том числе, и чисто научный конструкт – Киевская Русь. Такого государства в природе не существовало. Если вы посмотрите летописи, то там есть только термин «Русь», «русская земля», «русские», но вы нигде не найдете название «киевская». Впервые этот термин был употреблен в 1837 году первым ректором Киевского императорского университета Михаилом Максимовичем в чьих-то научных целях. Потом этот термин частично кочевал в русской историографии. Кстати, Грушевский этим термином не пользовался. Он предпочитал термин «Киевская держава», заметьте. И окончательно в историографии этот термин утвердился после выхода известных работ академика Грекова «Культура Киевской Руси» и самая известная его монография «Киевская Русь». И никакого национального подтекста в этом названии не было. Это был просто общепринятый термин для удобности отделения киевского периода русской истории от московского. И так далее.

Второе обстоятельство. Конечно, строительство национального украинского государства, оно не мыслилось без использования исторического контекста. И началось это не в 2014 году. И не при Порошенко. Вспоминайте, когда были учреждены ордена той же княгини Ольги, того же князя Ярослава Мудрого, когда уже началась приватизация общерусской истории. Мы с таким же основанием могли бы учредить эти ордена. Но тогда уже стали представлять этих князей древнерусской истории как украинских князей. Вот откуда все это понеслось.

Потом вышел небезызвестный фолиант господина Кучмы «Украина не Россия». Конечно, по большому счету, если подходить адекватно, нам нечего делить общую историю. Но с точки зрения украинцев, они не построят своего этнонационального государства без переписывания этой истории, чтобы вымарать оттуда русских как таковых. Поэтому для них русские – это не славяне, это гремучая помесь финно-угров, монгол, черемцы и бог знает кого. И им надо все время противопоставлять историю, условно, Новгорода и северо-востока Руси, истории южной Руси. И надо все время акцентировать внимание на каких-то военных столкновениях, например, походе того же Сагайдачного на Москву в составе польской армии Владислава – будущего короля Владислава Четвертого. И так далее.

Е. Афонина:

— Идет серьезное сражение за общее культурное историческое наследие. Для чего это делается? И надо ли делить это историческое наследие?

Давайте послушаем Александра из Тверской области.

Александр:

— Хотел бы сказать, а где у нас господин Окара возьмет село Карачарово, даже если он найдет какой-то Муром под Черниговом? Все это глупости. Это все наше: и муромская икона Божьей Матери. Кстати, насчет Гоголя. Он во Ржев ездил к отцу Матфею, к дузовнику, не к украинскому, хотя он из богатого села, которое много дало священников, не спорю, но выехал сюда. И здесь жил, на русском языке творил. Плюс надо не забывать, что да, какая-то небольшая часть Украины была под польской пятой, сначала Великого Литовского княжества, кстати, это русское княжество было потомков князя Владимира: Туров, Полоцк. А потом через королевские браки они попали под влияние усиливавшейся Польши хитрой.

Е. Афонина:

— Не отнимайте хлеб у Евгения Юрьевича.

Е. Спицын:

— Я готов поспорить с тем же нашим слушателем. Представление о том, что Илья Муромец был из села Карачарово под Муромом, оно давно дискутируется в исторической науке. В советской исторической науке никто не скрывал, что есть версия того, что Илья Муромец – это Илья Муравлянин, действительно, выходец из Черниговского княжества. Я не пойму, чего вокруг этого ломают такие копья. Вот якобы какую-то Америку открыли! Сенсация! Все об этом знали, профессиональные историки тысячу лет назад. И вообще никогда этого не скрывали. В чем разница? Я не могу понять.

Чернигов, кстати, на протяжении многих лет не только был одним из крупнейших городов Древней Руси, домонгольской Руси, но, кстати, он входил в состав Великого Московского княжества во времена Ивана Третьего, Василия Третьего, Ивана Грозного и даже Бориса Годунова. Он вернулся в состав Речи Посполитой только в начале семнадцатого века по итогам подписания целой серии договоров и соглашений в том числе с той же Речью Посполитой в результате Смутного времени.

Чернигов был русским городом, как и Гомель, кстати. Но мы сейчас на этом фоне не кричим же: отдайте нам Гомель и Чернигов! А Смоленск, наоборот, вошел в состав Русского государства только по итогам Андрусовского перемирия 1667 года. Ну, ни у кого не повернется язык сказать, что Смоленск – это не русский город.

Е. Афонина:

— У нас на связи Андрей из Абакана.

Андрей:

— Делить ничего не надо. Есть люди, которые думают об этом, понимают. Есть такой очень умный миролюбивый президент Байден. Он президент великой державы. Он подскажет и Мишустину, и Путину, и другим, чтобы не было такой расовой дискриминации, Что-то делить, что-то сталкивать народы. У нас и так мало продвинутых и адекватных людей.

Е. Афонина:

— Спасибо, что вы замечательную миссию примирения всех народов адресовали Байдену. Думаю, ему будет приятно. Хоть кто-то его считает миротворцем, а то нападают на старика! Как-то, знаете, вот глава МИДа нашей страны сказал, что США – наш враг, кстати, впервые это прозвучало. Серьезное заявление.

Но не будем уходить в сторону. Андрей Николаевич, не создается ли ощущение, что как-то Россия не особо Украине что-либо предъявляет и противопоставляет? Не требуем же мы, чтобы украинского какого-то деятеля неожиданно стали считать русским. Нам-то как-то вот все равно. И что Украина с таким усердием пытается что-то из русской культуры, из общего наследия оттяпать?

А. Окара:

— Если вы говорите об общем наследии, то общее наследие и предполагает, что оно имеет отношение ко всем тем частям этого общего, которое когда-то в него входили. Например, в истории культуры, в истории древней литературы есть определенный консенсус о том, что производения древнерусской литературы имеют отношение и рассматриваются в истории и русской литературы, и украинской, и белорусской.

Е. Афонина:

— Андрей Николаевич, конкретно. Заявление: российская пропаганда принудительно записала в русские классика украинской литературы Николая Гоголя. Это наше общее наследие или Украина пытается кому-то доказать, а кому, кстати, что Гоголь – это украинский писатель. Общее прошлое или украинский?

А. Окара:

— Недавно был скандал в Киеве именно с российским культурно-научным центром, когда на одном мероприятии сказали, что Шевченко не украинский поэт, а украинско-российский. Думаю, что вот эти бесконечные споры о том, какой Гоголь писатель – украинский или русский, ну, есть определенная научная точка зрения на этот вопрос. Она такова, что Гоголь писал на русском литературном языке, но это не просто русский литературный язык, а это украинская или, если угодно, малороссийская версия русского литературного языка.

Е. Спицын:

— О чем вы говорите! Он писал на классическом русском языке!

А. Окара:

— Знаете!..

Е. Спицын:

— Сегодня бы Гоголь сидел бы в тюрьме, потому что он нарушает закон о государственной мове, о державной мове. И что он писал свои произведения не на украинской мове, а именно на русском языке. Вы «Ревизора» читали?

А. Окара:

— Я его писал.

Е. Спицын:

— Так вы не Окара, вы — Гоголь?!

А. Окара:

— Среди моих родственников есть родственники и Гоголя. Так вот…

Е. Спицын:

— «Мертвые души» вы читали? На украинском языке написано?

А. Окара:

— На белорусском.

Е. Спицын:

— На белорусском?

А. Окара:

— Да. Вы просто никогда, наверное, не учили такой предмет, как история русского литературного языка.

Е. Спицын:

— Ну, конечно! Куда мне! Вы – такой интеллектуал!

А. Окара:

— Если вы…

Е. Спицын:

— Я ничего вообще не учил! Я даже в школу не ходил.

А. Окара:

— Ну, видите как. Могу вам уроки арифметики дать.

Е. Спицын:

— Спасибо, у меня есть уже.

А. Окара:

— Ну, вам повезло. Так вот, смотрите, по поводу Гоголя. Русский литературный язык в том виде, в котором он существует сейчас, берет свое начало от Пушкина. Но…

Е. Спицын:

— А Пушкин был современником Гоголя. Здрасти, приехали!

А. Окара:

— Старшим современником, если…

Е. Спицын:

— Да ладно, десять лет разницы! Окара, не накручивайте!

А. Окара:

— Если бы вы изучали такой предмет, который на филфаках учат, как история…

Е. Спицын:

— Ну, конечно!

Е. Афонина:

— В предыдущей части нашей «Радиорубки» вы узнали о том, что Андрей Окара написал «Ревизора». О том, что старший брат Гоголя – это Пушкин. А Евгений Спицын признался, что в школе не учился. Это я иронизирую.

Андрей Николаевич, вы сказали, что у нас общее прошлое, что вроде как особо его и делить не надо. Я вас правильно поняла? Это наше общее наследие. И Гоголь, и борщ, и прочее.

А. Окара:

— Гоголь и борщ – это чуть-чуть разные части этого наследия. Но Гоголь является частью истории русской литературы. Это несомненно. А каким образом он вписывается в украинскую литературу и в историю украинской литературы, тут есть много точек зрения. Авторы этих точек зрения исходят из того, что украинская литература на протяжении своей истории писалась на разных языках, включая латынь, немецкий, польский, русский и так далее.

Е. Афонина:

— Тогда почему же, как вы сами сказали, обиду нанесли тем, что Шевченко, оказывается, русско-украинский поэт? Это же констатация факта. В чем же обида? Что ж так на Украине возбудились по этому поводу?

А. Окара:

— Я тоже не знаю, почему люди на это обиделись. Но когда идет становление современных наций, а я полагаю, это мой тезис очень серьезный, что и украинская, и российская политические нации находятся сейчас в периоде не то чтобы становления, но, скажем так, определенного переформатирования, и в этой ситуации, особенно на фоне того политического и военного конфликта, который последние годы мы наблюдаем, на этом фоне, конечно, подобные вещи все эмоционально и политически окрашены. И подобные слова, кого так назвали, не так назвали, они, конечно, имеют большое эмоциональное воздействие.

Е. Афонина:

— В России, что, вы живете в России, вы видите наше информационное пространство. Скажите, пожалуйста, где наше возмущение по поводу каких-нибудь действий Украины, которая себе что-нибудь русское присвоила? Назовите мне хоть что-нибудь, чтобы мы поняли, о чем вы говорите, когда говорите о том, что эти процессы идут и на Украине, и в России.

А. Окара:

— В России последние годы идет очень серьезное формирование новой идеологии. Это идеология и такие персонажи российской истории как Иван IV, как Сталин.

Е. Афонина:

— Это российская история. Мы про Украину говорим. Что украинского мы пытаемся перетянуть как исконно русское?

А. Окара:

— Я могу сказать, что в Украине очень болезненно воспринята установка памятника князю Владимиру. Тем более, эта установка, если вы обратите внимание…

Е. Афонина:

— А он украинский князь?

А. Окара:

— В Украине считают, что он киевский князь. Как его называть – древнерусским, древнеукраинским, не важно, но то, что на этом памятнике нет его родового знака, который почти совпадает с современным гербом Украины, это тоже было для многих…

Е. Спицын:

— А Владимир был новгородским князем?

А. Окара:

— Да, был, конечно.

Е. Спицын:

— Так в чем тогда проблема?

А. Окара:

— А в Новгороде есть ему памятник. А университет назван именем Ярослава Мудрого.

Е. Спицын:

— И в чем проблема? Мало ли кто как на Украине чего воспринял.

А. Окара:

— Борьба за древнерусское наследство, которая идет последние двести с небольшим лет, является одним из краеугольных камней этого самого российско-украинского смыслового противостояния. Насчет Гоголя, действительно, можно Пушкина в каком-то смысле назвать его братом. Не только метафорически, но, наверное, вы знаете, что внучка Пушкина вышла замуж за племянника Гоголя.

Е. Спицын:

— Давайте так, надо иметь в виду, что вот эта борьба между историческим наследием Украины и России идет в мельчайшем сегменте отмороженных на всю голову ученых как на Украине, так и у нас. Они между собой ломают копья, а кровь проливают простые работяги. Вот о чем речь идет.

А. Окара:

— Я согласен, что это сегмент узкого слоя интеллигенции гуманитарной. Но кровь проливают, как я понимаю, не за князя Владимира и не за Александра Невского, а за какие-то более современные мифологемы.

Е. Спицын:

— Дело в том, что в основе того, что сейчас творится на Донбассе, на Украине вообще, лежит как раз вот это переписывание истории. Я еще раз говорю, когда стала незалежное буржуазное государство, то оно могло формироваться только на базе переписанной истории. Потому что национальное буржуазное государство нуждается в этой истории. Пускай даже тысячу раз выдуманной. Отсюда и укры, отсюда и трипольская культура, отсюда и победа в Конотопской битве, отсюда и Голодомор, и так далее.

Е. Афонина:

— Отсюда и 1-й Украинский фронт, который вдруг неожиданно почему-то стал именно национально украинским.

Е. Спицын:

— Да, вот об этом речь.

А. Окара:

— 1-й Украинский фронт – это просто польские политики немного неправильно поняли этот момент.

Е. Афонина:

— Они просто историю вообще не знают.

А. Окара:

— Это их проблема. Но для всех советских людей или постсоветских…

Е. Спицын:

— Я договорю свою мысль. О чем идет речь? То, что сейчас происходит на Украине, на базе чего был совершен в 2014 году государственный переворот, а именно – на базе вот этого переписывания истории. Потому что все девяностые и двухтысячные годы украинская политическая элита создавала усиленно, вбухивала туда колоссальные средства, свою государственность. И обязательные атрибуты этой государственности – символика, наградная система, армейская форма, свои органы управления. И в том числе своя государственная история, которая должны преподаваться в школе и в вузе. А значит, история, которая должна формировать психотип нации, генофонд нации, нацию как таковую. И понятно, что в этих условиях писать о том, что Россия и Украина имели общую единую историю, что это были два братских народа, это себе, что называется, выстрелить в висок.

Поэтому для того, чтобы оторвать Украину от России, для того, чтобы выполнить вот этот политический заказ европейских и заокеанских партнеров, и надо было усиленно разрывать эту историю, внедрять туда огромное количество мифологем. Чисто исторического назначения и порядка. Поэтому и начинаются вот эти вбросы по поводу Ильи Муромца. Никогда в советский период не возникала проблема, чей Илья Муромец национальный герой – украинский или наш. Потому что прекрасно знали, что это персонаж былинной русской истории, общерусской истории. А где он родился, где он проживал и откуда он пришел в Киев, так я повторяю, эта проблема внутри исторической науки и внутри научного сообщества существовала испокон веков. И то, что он был выходцем из черниговской земли, об этом историки говорили еще десятки, если не сотни лет назад. Но сейчас это возводят в ранг чистой политики.

Также, например, и то, что все киевские князья, все князья, которые сидели на киевском престоле, это были исключительно украинские князья. А куда вы денете того же Юрия Долгорукого, кости которого до сих пор хранятся в НАН. И они не преданы земле. Кто основал Москву? Получается, киевский князь. Значит, он основывал этот город в своих землях? Значит, территория Москвы, как и всей северо-восточной Руси, имеет точно такое же отношение к истории Древней Руси, как Киев, Чернигов, Овруч, Переяславль-Южный и так далее.

Е. Афонина:

— С нами Сергей из Каширы.

— Я в шоке. Родственники моей жены все живут в Западной Украине. Это Волынь. Там Свято-Успенская Почаевская Лавра, Тернопольская область. Я был недавно там. Все молятся на старославянском языке. Кирилл и Мефодий. О чем мы спорим? Лаврентий Черниговский сказал, когда с фашистами дрались: молюсь я за Сталина, за Русь, за наше оружие. Он сказал: как неделима Святая Троица, так неделима Русь, Беларусь и Украина.

Е. Афонина:

— Спасибо. Павел из Воронежа.

— У меня улыбка аж до ушей. Делить вообще ничего нельзя по этой теме. А когда был Советский Союз, так вообще, кто выезжал за границу – татарин, русский, узбек, украинец, белорус или эстонец, — про всех говорили: о, русские приехали. Никто не делил. Даже там не делили это дело. Видимо, им какую-то инъекцию какую-то поставили в мозг, он у них так воспалился, что никаких слов нет. Мало того, они теперь говорят, что и пирамиды они построили, и море Черное выкопали.

Е. Афонина:

— Зачитаю несколько сообщений. Из Пермского края нам пишет Александр: «Как нельзя разделить смешанные семьи, как нельзя разделить этнических украинцев, живущих в России, и русских в Украине, так нельзя разделить и общую культуру и быт, создававшийся веками. Я сам на две трети русский и на одну треть украинец». Из Белгородской области: «Делить надо, поскольку это достояние каждого народа и каждой нации». Из Москвы спрашивают: «А что, Соловей-разбойник тоже их?» Нижегородская область: «Во дожили, Илью Муромца делим!».

Андрей Николаевич, вопрос вам. Евгений Юрьевич очень подробно и по полочкам разложил, для чего создается вот эта новая история Украины на базе общего прошлого. Вы можете объяснить, для кого все это? Какая цель – героизация Бандеры, Гоголь и Шевченко только украинские, борщ вписано в достояние ЮНЕСКО исключительно как украинское блюдо. Это для чего? Кто конечный получатель этого продукта?

А. Окара:

— Сейчас идет переформирование или окончательное формирование и украинской нации, и российской. И вот как раз один из тезисов, который заложен в основание российского этногенеза, точнее – нациогенеза, это как раз те тезисы, которые вы повторяете. То есть, единый народ, великорусы и украинцы или малороссы, если угодно. Это один народ. И любые попытки сказать, что это разные народы, это политическое предательство. Соответственно, такая нациостроительная программа существует сейчас в России. В Украине же программа другая. И в Беларуси, кстати, тоже.

Е. Афонина:

— А если Донбасс не согласен с этим, они не украинцы, получается?

А. Окара:

— Не согласен с тем, что украинцы и великорусы – это разные этносы?

Е. Спицын:

— Можно задать вопрос на засыпку человеку, который обучался в университете и блестящий лингвист, филолог? Скажите, пожалуйста, вы в курсе того, что в 1672 году был создан Малороссийский приказ, который управлял территорией Гетманщины?

А. Окара:

— Да, конечно, в курсе.

Е. Спицын:

— Территорией Слобожанщины какой приказ управлял?

А. Окара:

— Слобожанщина не входила в Гетманщину. Это было Московское царство.

Е. Спицын:

— Вот сейчас Слобожанщина – Харьков, часть Донецкой области – они считают как бы Украиной. Какой приказ управлял Слободской Украиной?

А. Окара:

— Точно не Малороссийский.

Е. Спицын:

— А я вам скажу, как он назывался. Учрежден он был при Федоре Алексеевиче. Великорусский приказ.

А. Окара:

— Я же сказал, что это территория не Малороссии.

Е. Спицын:

— А вы мне будете сейчас сказки рассказывать про великорусов и украинцев.

В XVII веке для жителей понятие «великоросс» было совсем иное, чем для современных жителей. А украинцев тогда называли черкасами. Вы сейчас, условно говорят, пытаетесь надеть сову на глобус.

А. Окара:

— Я вам пытаюсь показать, что такое современные теории национализации.

Е. Спицын:

— Да нет никакой теории этногенеза.

А. Окара:

— Теория национализации – это другое.

Е. Спицын:

— Вы говорите о нациогенезе. Вы какие-то термины себе придумываете.

А. Окара:

— Создание современной нации.

Е. Спицын:

— Ну какой современной нации? Что, у нас нет русской нации?

А. Окара:

— Сейчас это подвергается определенной коррекции.

Е. Спицын:

— Правильно, в башке у некоторых ученых.

А. Окара:

— А знаете ли, что проблема нации – это вся проблема в башке. Потому что есть…

Е. Спицын:

— Я об этом и говорил с самого начала, что вы выдумываете себе всякого рода теории и формулы. А потом кровью за это платят простые работяги. Вот сидят такие Окары, несут всякую хрень. А проливают кровь за эту хрень простые работяги.

Е. Афонина:

— Самая великая нация – это американцы, это понятно.

Е. Спицын:

— Давайте вернем Святую Софию, давайте вернем Босфор и Дарданеллы.

А. Окара:

— Давайте Сталина вернем!

Е. Спицын:

— Да, вот на тебя Сталина точно не хватает. Потому что ты сейчас не здесь бы сидел обсуждал, а работал на благо страны и народа на Колыме.

А. Окара:

— Я подозреваю, что Сталин, если бы кого-то расстреливал, то вы были в первых рядах.

Е. Афонина:

— Давайте мы закончим этот спор на довольно суровой ноте. Историк и публицист Евгений Спицын и политолог Андрей Окара сегодня принимали участие в программе «Радиорубку».

На вопрос «надо ли делить общее историческое наследие?» наши радиослушатели. 100 процентов сказали: нет, этого делать нельзя!

Понравилась программа? Подписывайтесь на новые выпуски в Яндекс.Музыке, Apple Podcasts и Google Podcasts и слушайте, когда удобно!

Как жарить кешью на сковороде?

Закуска “Тропические острова”  

Категория: Закуски Закуски из сыра

Замечательная закуска, я еe готовила на прошлый Новый год. “Улетела” со стола, раньше всего остального. А еще это очень быстро и просто готовится. Попробуйте!!!

Ананас Сыр твердый Яйцо куриное Чеснок Майонез Соль Перец черный Листья салата Креветки Маслины Орехи кешью Зелень

Что вам понадобится

  • Противень или форма для кекса
  • Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
  • Большие средние и маленькие емкости, чтобы смешивать в них ингредиенты
  • Ложка или лопатка
  • Тарелка
  • Герметичный контейнер

Веганский чизкейк

Отличное решение для гурманов, отказавшихся от употребления продуктов животного происхождения.

Используемые продукты (основа):

  • 100 г миндаля;
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 10-13 фиников.

Для начинки:

  • 700-800 г кешью;
  • 200 мл воды;
  • 100 мл кленового сиропа;
  • 100 мл лимонного сока;
  • 30 мл кокосового масла.

В кухонном комбайне смешайте все необходимые для основы компоненты. Кешью замочите на ночь, перемешайте с оставшимися продуктами. Взбейте до однородной консистенции с помощью блендера. Тесто выложите в тару для запекания, аккуратно залейте начинкой. Охлаждайте 5-6 часов.

Салат “Пина-Колада”  

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

Готовить легко и быстро, продукты самые обычные, результат – отличный салатик, который и на праздничный стол вполне можно поставить.

Филе куриное Сыр твердый Шампиньоны Горошек зеленый Ананас Орехи кешью Сметана Горчица

КБЖУ жареного кешью

Что касается питательности жареного кешью, то в 100 г продукта содержатся:

калорийность 574 килокалории
белки 17,5 г
жиры 30,5 г
углеводы 42,2 г
пищевые волокна 2 г
вода 5,3 г
зола 3,2 г

Кроме этого, в химический состав этого ореха входят:

витамины В, С, Е, Н, РР, Н, К
макроэлементы калий, кальций, магний, кремний, сера, хлор, фосфор, натрий
микроэлементы алюминий, медь, хлор, железо, кобальт, йод, марганец, хром, ванадий, селен, стронций, цирконий, молибден, рубидий и др.

А также крахмал и декстрины, моно– и дисахариды (сахара), насыщенные жирные кислоты, Омега–3, Омега–6, аминокислоты.

Печенье “Банановые мюслики”  

Категория: Десерты Печенье Овсяное печенье

Рецептом этого печенья поделилась моя “спортивная” соседка. За что я ей очень благодарна. Все мои подруги теперь носят печенюшки с собой в сумочке для легких перекусов, а некоторые дают детям в школу, потому что то, чем перекусывают сейчас школьники (нечто из шуршащих пакетиков), страшно назвать едой! А эти печеньки-малышки очень многим пришлись по душе, тем более, что состав ОЧЕНЬ полезен и вкусен. На сайте есть похожее печенье, но я выкладываю этот рецепт, считая, что имея некоторые отличия, он имеет право на существование. Так как, сколько НАС – столько и ВКУСОВ! Не правда ли? Желаю всем вам и вашим деткам здоровья!

Банан Молоко Хлопья овсяные Изюм Орехи кешью Ванильный сахар

Майонез

Майонез гармонично впишется в любое угощение, будь то овощной салат или сытное первое блюдо. Соус из кешью отличается не только вкрадчивым ореховым ароматом, но и насыщенным вкусом, диетическим составом.

Используемые продукты:

  • 200 г кешью;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 1 лимон;
  • горчица, прессованный чеснок.

В небольшом блендере смещайте кешью с яблочным уксусом, лимонным соком, горчицей и чесноком. При желании украсьте россыпью измельченного зеленого лука, душистых специй.

Ореховое печенье

Киевский торт по ГОСТу | Волшебная Eда.ру

«Киевский» торт — шедевр кулинарного искусства советского времени, который по сегодняшний день считается визитной карточкой не только столицы Украины, но и национальным символом всей страны.

«Киевский» торт сочетает в себе хрустящие коржи с масляным кремом. В 60-е годы его готовили исключительно с орехами кешью, а сверху украшали одинаковым рисунком — на фоне шоколадного покрытия красовалась цветущая каштановая ветвь и две мармеладки. Знаменитый воздушный торт с орешками любили все от мала до велика. А кусочек с желейкой был самым вкусным!)))

История происхождения

По легенде, рецепт родился случайно. Кондитеры подготовили для бисквита яичные белки, но забыли спрятать партию в холодильник, когда уходили домой после смены. На следующий день обнаружили, что белковая масса заквасилась. Чтобы выйти из экстренной ситуации, было решено испечь безе. Результат получится неожиданно удачным. Они и не догадывались, что вскоре их «случайное» творение так полюбится сладкоежкам.

Но на самом деле это всего лишь легенда, которую отвергают на предприятии, а рецептуру называют результатом длительной работы, путем проб и ошибок. Авторство принадлежит Константину Петренко и ученице кондитера — Надежде Черногор. Рецепт датируется 50-ми годами, когда был утвержден состав нового торта: «Ореховая лепёшка, крем «Шарлотт», крем шоколадно-сливочный, цукаты».

Суть же метода в том, что белки (подготовленные особым образом) взбиваются, затем выпекаются коржи, которые промазываются кремом. Обязательное условие — много орехов, которые кладут и в коржи, и в обсыпку торта, именно они делают вкус десерта особенным и узнаваемым среди прочих кондитерских изделий.

к оглавлению ↑

Гостовский рецепт

Сегодня рецепт киевского торта по госту СССР найти непросто. Современные правообладатели (фабрика Roshen, которая является правопреемницей советского производства им. Карла Маркса) сохраняют рецептуру в строжайшей тайне.

За свою 60-летнюю историю существования рецептуру торта меняли несколько раз. Вместо первичного яичного крема стали использовать менее скоропортящийся сливочно-масляный, который в годы перестройки частенько разбавляли растительными жирами. Традиционные цукаты заменили на желе, а в 80-е годы вместо какао-порошка использовали тертую веллу (шелуху какао-бобов). В одно время даже пытались добавлять в торт даже курагу, но идея не прижилась.

В наше время многие кондитерские фабрики сильно удешевили производство, применяют новые технологии, аналоговое сырье. К примеру, вместо кешью уже давно используют более доступные орехи (фундук или вовсе арахис), в ход пошли консерванты и прочая химия. В итоге от знаменитого «Киевского торта» осталось одно название — все заводы выпускают его, как считают целесообразным и по качеству, и по стоимости. Очень жаль…

А ведь так хочется окунуться в детство и попробовать тот самый киевский торт по ГОСТу СССР! Рецепт я сегодня с удовольствием размещаю на сайте, и можно сказать, что это рецепт настоящего киевского торта — того самого, который продавался в советских кондитерских. Во всяком случае, у меня он получился очень похожим на оригинал.

Примечание. Приготовление длится 3 дня. Но не пугайтесь! Процесс растянут во времени, но не требует от вас особых трудозатрат. Просто учитывайте, что приглашать гостей на чай нужно «на послезавтра», чтобы вы успели и белки заквасить, и коржи испечь, и тортик как следует настоялся.

Общее время: 3 суток | Время приготовления: 3 часа
Выход: 1,1 кг | Калорийность: 390.97

к оглавлению ↑

Ингредиенты

Для коржей:

  • белки заквашенные – 200 г (6-7 штук)
  • пшеничная мука – 45 г
  • сахар – 240 г
  • ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
  • жареный кешью и/или фундук – 150 г

Для крема Шарлотт:

  • яйцо среднего размера – 1 шт.
  • размягченное сливочное масло – 250 г
  • сахар – 150 г
  • молоко – 150 мл
  • коньяк – 1 ст. л.
  • какао-порошок – 10 г
  • ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
  • пищевые красители и мармелад – для украшения
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Первый день — закваска белков. Осторожно отделить белки от желтков, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белками. Всего понадобится 200 г белков. Поместить их в чистую стеклянную миску или в банку. Накрыть крышкой и оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. На следующий день вы увидите, что белки заквасились — масса стала более густой, в ней образовались пузырьки. Такие белки взбиваются на раз-два, а меренга становится стабильной, она плотная и крепкая, не оседает, если ее выпекать большим пластом в виде коржа.

  2. День второй — выпечка коржей. Сначала подготовить орехи. Лучше всего использовать кешью, но подойдет и фундук (я использовала их смесь). Орехи подсушить на сухой сковороде, очистить.

  3. Пересыпать орехи в чашу блендера, пробить в крошку — но не в пыль, кусочки не должны быть слишком мелкими, они должны чувствоваться. Если блендера нет, то порубить вручную ножом или скалкой (через полотенце, чтобы крошки не летели по всей кухне).

  4. Примерно 2 ложки орехов отложить, они пойдут в обсыпку боков торта. Остальные рубленые орехи смешать с 45 г просеянной (!) муки и 40 г сахарного песка. Эту смесь отставить в сторону, потом ее нужно будет подмешать во взбитые белки.

  5. Включить духовку на разогрев до 150 градусов. Подготовить формы для выпечки. В этом рецепте количество продуктов рассчитано на два коржа диаметром 20 см и 23 см. Обратите внимание, что коржи нужно выпекать в духовке одновременно. Если у вас в наличии только одна форма, то лучше белки разделить на две части и взбивать поочередно (взбитая меренга не может долго стоять, выпекать ее нужно сразу же). Но лучше, конечно же, если есть две формы подходящего размера и выпекать сразу все. Формочки нужно застелить бумагой для выпечки (смазывать ничем не нужно). Я выкладывала только дно. Но если у вас мало опыта или вы боитесь повредить коржи, то можете застелить бумагой и борта.

  6. Теперь, когда все подготовлено, можно приступать к взбиванию белков. Сначала взбить заквашенные белки на низких оборотах — масса должна насытиться воздухом, стать пышной и мутной, пойти пузырьками. Не прекращая работу миксера, добавить ванильную эссенцию и медленно подсыпать сахар (постепенно (!) всего 200 г сахара). Продолжать взбивать еще минут 5, до устойчивых пиков. Меренга должна быть плотной, держать форму. Если перевернуть миску, то она не должна из нее вытекать. Попробуйте протереть меренгу между пальцами, вы не должны чувствовать сахарные крупинки, они должны полностью растаять.

  7. Добавить в меренгу смесь орехов и муки — в 3-4 приема, порциями. Аккуратно перемешать. Миксер не использовать! Смешивать лопаткой или ложкой. Орехи должны разойтись равномерно.

  8. Распределить белковую массу по формам. Разровнять лопаткой — толщина коржей будет в пределах 3 см. И сразу же поставить в духовку, нагретую до 140-150 градусов.

  9. Выпекать в течение 2 часов. Все это время открывать дверку нельзя, чтобы меренга не осела! Здесь есть один важный момент: многое зависит от возможностей вашей духовки. Коржи должны высушиться, но не подгореть. Если у вас не очень точно регулируется нагрев, то можно держать температуру в пределах 100-110 градусов и сушить 2,5-3 часа, потом выключить и оставить в духовке медленно «доходить» на всю ночь. Как определить готовность? Готовые коржи должны быть хорошо просушенными, абсолютно сухими, цвет — нежно-бежевый. После выпекания следует оставить коржи в формах на сутки в духовке или просто в сухом помещении. Это делается для того, чтобы меренга окончательно окрепла, не развалилась, когда вы будете ее вынимать из форм. К тому же чем суше и плотнее будут коржи, тем меньше они потом размокнут от крема.

  10. Третий день — сборка торта. Утром вынуть коржи из форм (пройтись ножом вдоль бортика, перевернуть форму вверх дном, стукнуть и корж легко из нее выйдет). Снять бумагу — если все сделано правильно, то она легко отойдет.

  11. Сравнять коржи. Так как они у нас разных диаметров, то их нужно подровнять. Обрезки измельчить в крошку, смешать с орехами — это будет обсыпка боков торта.

  12. Приготовить крем для торта. Масло (250 г) достать из холодильника, чтобы оно подтаяло при комнатной температуре. В сотейник влить 150 мл молока, добавить 150 г сахара и ванилин, перемешать, вбить 1 яйцо, расколотить все венчиком и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и варить сироп 4-5 минут. По консистенции он должен быть, как сгущенное молоко. Оставить, чтобы остыл до комнатной температуры. К моменту смешивания с маслом сироп должен быть такой же температуры, как и сливочное масло (то есть комнатной).

  13. Взбить размягченное масло с помощью миксера в течение 2 минут.

  14. Потом понемногу добавлять к маслу остывший сироп, пока не введете его полностью. Крем должен получиться воздушным и пышным. Влить коньяк и снова взбить. Крем «Шарлотт» для «Киевского торта» готов!

  15. Промазать кремом нижний корж — крема уйдет не больше чем 2/3 от всего объема.

  16. Немного крема отобрать для украшения и подкрасить пищевыми красителями в розовый и зеленый цвет. В оставшийся крем добавить какао-порошок, взбить миксером — получится шоколадный крем «Шарлотт».

  17. Покрыть шоколадным кремом верх и бока торта (немножко крема отложить — для украшения бортика).

  18. Бока торта обсыпать отложенной крошкой с орехами. Верхнюю кромку обойти бортиком из шоколадного крема.

  19. Нарисовать веточку каштана — цветы и листья. Украсить красным мармеладом или желе. Декорировать торт, конечно же, вы можете и по-другому, как вам нравится.
    Поставить торт в холодильник. Чем дольше он будет настаиваться, тем вкуснее будет. Я рекомендую выдержать всю ночь на холоде, а снимать пробу спустя 12 часов. За это время коржи останутся хрустящими, но немного пропитаются кремом, торт будет гораздо проще нарезать.

Приятного чаепития! Надеюсь, что рецепт «Киевского торта» вам понравится и станет вашим фирменным!

Утроите августовские каникулы с медом и пряностями — The Moscow Times

Летняя аренда может иметь слишком короткий срок окончания, но, со своей стороны, я буду счастлив увидеть ее оборотную сторону. Прохладная, прохладная осенняя погода — это то, чего я жажду прямо сейчас, и я бы приветствовал легкий снегопад с распростертыми объятиями.

Я всегда радуюсь, когда бушели красных, розовых, желтых и зеленых яблок отбрасывают последние персики сезона. Яблоки кричат: «Новые начинания!» И для меня это синоним безупречных, безупречных чистых блокнотов и новых, идеально заточенных карандашей, пахнущих деревом и грифелем.Мне гораздо больше нравится еврейская идея празднования Нового года осенью, чем мне нравится открывать новую страницу в холодный, измученный день после рождественского пахтанья.

Яблоки занимают центральное место на этой неделе в одном из самых очаровательных литургических праздников в православном календаре, официально известном как «Преображение Господне», но все еще ласково известном в России как «Яблочный Спас» или «Яблочный Спас». Для неграмотных сельскохозяйственных масс дореволюционной России это был сигнал о том, что яблоки созрели для сбора и ознаменовали начало конца лета — и конец изнурительной работы на полях.

Явное слияние языческих и аграрных традиций сбора урожая с христианским праздником было одним из способов, с помощью которых христианские миссионеры 10 века преуспели в обращении славян Киевской Руси. «Двоеверие», или «двойное верование», по-прежнему является мощным подводным течением в русской культуре сегодня, что ясно на этой неделе по корзинам с яблоками, которые приносят в церкви для благословения. Многие ученые считают, что двоеверие сохраняло христианские традиции даже тогда, когда в советское время к ним относились неодобрительно.

Сегодня, конечно, Русская Православная Церковь жива и здорова, и яблочный Спас — лишь один из трех подобных праздников «двойной веры», знаменующих конец лета.

Медовый курорт сегодня отмечается 14 августа, но в России дореволюционный юлианский календарь выпадал на 1 августа. Это стало сигналом для крестьян перейти с летних работ на осенний сбор урожая. Согласно народным традициям, пчелы покидали свои ульи, чтобы собрать соты. Эта дата также совпадает с крещением великого князя Владимира в 988 году, поэтому его часто называют «мокрым спасителем», и его отмечали на речных землях России купанием скота в реках, чисткой колодцев и мытьем стен. дом.

Ореховые или хлебные курорты (29 августа) знаменуют конец первой волны урожая, когда часть страны была возвращена языческим божествам, чтобы обеспечить обильный урожай в будущем.

Сегодня эти красочные поздние летние каникулы отмечаются фестивалями с большими пирогами или пирожными из яблок, меда и орехов. А так как я хочу, чтобы лето закончилось как можно скорее, на этой неделе я засучила рукава и испекла идеальный осенний торт из всех трех: яблок, меда и орехов. Потому что кто знает? Может быть, это будет подходящее подношение языческим богам, чтобы немного охладить их?

Этот торт представляет собой более яркую версию классического торта 1-2-3-4 (1 стакан масла, 2 стакана сахара, 3 стакана муки и 4 яйца) с медом, заменяющим половину сахара.Мелко нарезанное острое яблоко и мясные орехи придают ему интересную текстуру, а засахаренный имбирь оживляет. Я, как всегда, сильно ела специи, и вы могли бы подумать о том, чтобы смягчить все, кроме корицы. Хотя из 3 тестовых рецептов я обнаружил, что вариант с наибольшим количеством специй имеет самый интересный вкус.

Мне нравится внешний вид торта Bundt, но вы также можете приготовить его как простой закусочный торт на сковороде 9 × 13. Но Bundt позволил мне добавить дополнительный слой аромата.: глазурь с корицей. Это необязательно, но я обнаружил, что это изменило торт с «закуски» на «особенный».

Я буду делать это снова — всю зиму. Он идеально подходит для утреннего кофе, послеобеденного чая и достаточно хорош, чтобы служить десертом в конце званого обеда, например, с мороженым или взбитыми сливками. .

Рулон, падение. Рулон.

Нравится:

Нравится Загрузка …

По теме

Пасха в Киеве. Когда в этом году Русская православная церковь отмечает свое 1000-летие, писатель-путешественник вспоминает пасхальный визит в древний Мо…

Киев, СССР

Деревья Киева голые, приближается весна. Сейчас конец марта, но после российско-украинской зимы по-прежнему холодно. Вы можете понять, почему Пасха, празднование воскресения, так много значит здесь. Пасха в Киеве в 1988 году будет особенной по другой причине; это тысячелетие русского православия. В 988 году православие стало официальной религией Киевской Руси, средневекового княжества, которое легло в основу более поздней русской культуры.

Владимир, великий князь Киевский, прежде чем выбрать православие, рассматривал разные мировые религии. Киевские посланники в Константинополе соблюдали православные обряды в Византии и включили многие из них в свое богослужение. Вскоре после крещения киевлян в Днепре Владимир женился на Анне, сестре византийского императора Василия II. Таким образом, с православным христианством пришло множество аспектов византийской цивилизации, которая в то время находилась на пике своего развития.

Религиозное и культурное тысячелетие будет отмечаться в этом году на всей территории Советского Союза.Многие американские группы организовали туры по этому мероприятию, большинство из них отправились в Москву, где сейчас находится штаб-квартира Православной церкви в СССР.

Киев, место « крещения Руси », как его называют русские, сохранил церковные памятники начала XI века, в том числе Софийский собор и Печерский монастырь, которые сегодня посещают как советские, так и иностранцы.

Во время пасхального пребывания я был среди туристов, посещавших Печерский монастырь. Печерский, место средневековой учености, поощряемое сыном и наследником Владимира Ярославом Мудрым, больше не действует как монастырь, но, по словам нашего гида «Интуриста» Гали, люди по-прежнему ходят молиться.

Важным аспектом монастыря являются катакомбы, построенные на берегу Днепра. Мы пошли по туннелю, минуя тихих и темных музейных доцентов, которые обычно пенсионеры. В подземной церкви на ярко раскрашенных стенах изображены святые изображения вместе с золотом, напоминающие рождественскую выставку.

Пройдя подземные ходы, мы миновали кельи, где жили монахи. В застекленных гробах вдоль коридоров хранятся мумии ранних русских монахов и святых, в том числе Нестора, автора первой сохранившейся русской летописи.Все одеты в пурпурный бархат, расшитый кириллицей.

По словам Галя, в 1961 году монастырь перешел в собственность государства. Успенский собор, построенный в XI веке как часть монастыря, до сих пор находится в руинах после немецких бомбардировок в 1941 году.

В украинском художественном музее монастыря было приятно увидеть гобелены, вдохновленные природой, и замысловато расписанные пасхальные яйца. . Мы узнали, что суеверные фермеры кладут такие яйца на свои поля, чтобы обеспечить хороший урожай, и что молодые женщины дарили их своим будущим мужьям.Были также струнные инструменты, фляги для порошка, коробки для сыра, ткачество, керамика, фарфор и посуда. Здесь студенты все еще могут познакомиться с этим украинским искусством.

Мы посетили парк с аркой, обрамляющей вид на Днепр. Арка символизирует воссоединение Украины с Россией после нацистской оккупации — это в основном военный памятник, хотя он также служит для напоминания всем об общих киевских корнях русских, белорусов и украинцев.

Пасха совпадает с советским школьным праздником.Поэтому мы не видели детей в школьной форме, которая украшена нежными белыми бантиками в волосах девочек. Но мы видели их в молодежных группах или в паре с их бабушками и дедушками, обычно бабушками (бабушками), так как большинство мужчин этого поколения погибло во время войны.

На холме над Днепром находится Андреевская церковь, здание в стиле русского барокко, построенное Бартоломео Растрелли во время правления царицы Елизаветы, дочери Петра Великого. Церковь, поразительно расположенная на остром мысе, восстановлена ​​в ярко-синем, зеленом и золотом цветах.

Сдерживающаяся весна здесь кажется ближе, чем в Москве, но ночью ветер становится пронизывающим. Мы с напарником, жаждущие приключений, прогулялись в пятницу вечером по Киеву после того, как увидели элегантную программу украинских народных танцев с изящными движениями ног и лентами, как танец Maypole.

Мы миновали здание Киевского университета — грандиозное здание с колоннами, выкрашенное в ярко-красный цвет, как это было в царские времена, и Киевские ворота, реконструированные там, где был найден древний средневековый кирпич.

Однажды утром мы вошли в хлебную лавку в длинной очереди народу.Я никогда не видела столько видов хлеба. Украина всерьез воспринимает себя как « житницу России ». Гигантские зерновые поля были впечатляющими с самолета, когда мы летели в Киев.

Купив сладковатую буханку, мы решили узнать, за чем стоят люди. Заглянув в окно, мы увидели нечто похожее на шляпные коробки, складывающиеся все выше и выше — со словом torte (торт) на нем. Куличи!

В то утро Софийский собор был переполнен посетителями, как иностранными, так и советскими, ожидающими осмотра исторической церкви во время весенних праздников.Нас восхищали древние отреставрированные фрески и мозаики, поднимающиеся вверх к окнам, пропускающим естественный свет. Святая София считается первой из русско-византийских каменных церквей, которые впоследствии стали бесчисленными по всей России.

В другой день мы пошли на крытый крестьянский рынок. Фермерам разрешается выращивать урожай вокруг своих домов, если они также работают на государственной работе или в колхозе. Их дорогие овощи выглядели крепче, чем те, что были на витринах государственных магазинов.

Я попросил крестьянку, торгующую гиацинтами, сфотографировать ее. Она отказалась. Затем она спросила, есть ли у нас туфли (туфли) на продажу, а также спросила о моей джинсовой упаковке. Я сказал «нет», но открыл пачку и дал ей немного конфет, объяснив, что это очень маленькие шоколадные конфеты из Америки. Я передал их ей; она была настроена немного скептически, пока я не сказал « подарок, подарок », что означает подарок.

Это заставило ее и нескольких других продавцов, находящихся поблизости, яростно улыбнуться. Она настояла, чтобы я взял несколько гиацинтов, которые она только что пыталась продать мне за два рубля.Я их сохранил; они украсили наш день и подсластили воздух. Как ни странно, весенние цветы подходили к моему пастельному плащу и очкам и, несомненно, способствовали моему привлекающему внимание внешнему виду иностранца. После этого инцидента я чувствовал, что каждая полученная мной улыбка была словом мира.

ворот к мировому добру — Devour Utah

Ремесленные пекарни привносят в Юту вкус старой страны

Французская выпечка может быть самой распространенной иностранной едой, которую едят любители теста, но пора добавить немного специй к нашей привычке к эклерам.

Юта является домом для процветающих сообществ иммигрантов и беженцев: каждый двенадцатый из нас — иммигрант, а около 60 000 — беженцы. И хотя наши новоприбывшие приезжают со всего мира, некоторые вещи универсальны: тоска по вкусу дома и желание поделиться им с незнакомцами.

Посмотрим правде в глаза, еда — это легкий способ познакомиться с другими культурами. У каждого из владельцев пекарни есть что рассказать восхитительную историю, поэтому обязательно спросите. Затем откройте свои чувства сладким или соленым вкусам, текстуре и ароматам старинной страны.


Bienenstich
Двадцать девять лет назад Петра Виджил, владелица Petra’s Backstubchen, привезла книги для выпечки из своего родного города в Клиндинге, Германия, в Лейтон, штат Юта. В течение многих лет она готовила штрудели, торты и печенье по старинным деревенским рецептам для друзей и семьи. Когда ее дети выросли, она и ее муж Джозеф решили арендовать коммерческую кухню и начать продавать свою немецкую выпечку на фермерских рынках от Логана до Южного Иордана. Сегодня жители Юты ищут яблочный штрудель Petra’s Bachstubchen, вишневый штрейзелькухен, медовое печенье, пирог с ревенем, масло stollen, чизкейк, крендели и еще десяток предметов, украшенных веселой иллюстрацией Петры на этикетках.И помимо редкого пирога с ревенем, постоянные поклонники кричат ​​о традиционном Bienenstich (пчелиный укус) Петры. Bee Sting начинается со сладкого дрожжевого теста, пропитанного домашним немецким ванильным пудингом и покрытого карамелизированным нарезанным миндалем, который продается ломтиками (5 долларов) или листовым пирогом (50 долларов). Немецкую выпечку Petra’s можно найти круглый год во всех пяти магазинах Lee’s и в магазине в Холладей. (Хизер Л. Кинг)

Petra’s Backstubchen
Несколько филиалов
801-620-0253
PetrasBackstubchen.com


Пахлава
Рита Магальде не гречанка, но она печет так же, как и она. Она выросла в Северной Каролине, где много лет проработала в греческой семье. Выполнение случайных заработков привело к тому, что они научились создавать некоторые из своих семейных рецептов, включая искусство приготовления настоящей пахлавы из 45 слоев теста. В 2008 году Рита изменила некоторые рецепты и открыла пекарню Sheer Ambrosia Bakery вне дома, после развода и с желанием заработать на дому, одновременно воспитывая двоих детей в качестве родителя-одиночки.После большого успеха Магальде сделала следующий шаг и арендовала коммерческую кухню в 2013 году. В течение следующих трех лет она поставляла пахлаву местным предприятиям, таким как Harmons Grocery и нескольким Crown Burgers и Olympus Burgers по всей долине. Столкнувшись с возросшими накладными расходами, Магальде вернула все операции на свою домашнюю кухню в 2016 году. Продажи все еще растут. Подарочная коробка из 12 штук стоит 36 долларов онлайн. «Пахлава, — говорит Магальде, — для меня больше, чем удовольствие, это искусство». (Эйми Л. Кук; фото выше Элени Сальтас)

Sheer Ambrosia Bakery
Несколько локаций
SheerAmbrosiaBakery.com


Мясной пирог слева и рулет с колбасой (фото Эйми Л. Кук)

Пирог со стейком и сыром
То, что начиналось как способ получения дополнительного дохода для Лои и Туалаги, превратилось в обычный бизнес, где пара и их пятеро детей могут разделить свою любовь к полинезийской кухне.

Семья открыла свою пекарню в 2018 году после того, как более 20 лет продавала свои творения в местных азиатских продовольственных магазинах и через свою кейтеринговую компанию.

В ящиках лежат сладкие и соленые угощения от ламингтонов (3 долл.50) — ванильный торт, обмакнутый в шоколаде, посыпанный слоеным кокосом и наполненный сливками, — до нежного стейка и сырного пирога с легким слоеным слоеным тестом (5,25 доллара США). Посещение их магазина — восхитительный опыт в тихоокеанском американском фьюжне. Они импортируют газировку L&D из Новой Зеландии и томатный соус Watties (разновидность кетчупа), что вызывает у некоторых покупателей ностальгию.

«Когда вы смотрите на наши десерты, ничто не бывает [полностью] однородным, и нас это устраивает», — говорит дочь Верона Сагато.«Все сделано из любви, создано тем, на чем мы выросли. Мы продаем домашнюю еду в деловой обстановке ». (Эйми Л. Кук)

Sagato Bakery & Café
44 W. 7200 South, Midvale
385-557-1728


Торт Единорог
Пекарня La Espiga Dorada специализируется на красивых тортах на любой случай. Их цвета, дизайн и сложность делают их очаровательными на вид и восхитительными для еды. В то время как более традиционные торты в пекарне являются яркими примерами искусно созданных колонн и ярких цветов, торты, которые сразу же захватывают вас, — это игривые торты с единорогами.Эти торты отличаются разнообразием стилей и украшены красочными рогами и радужными гривами, а также гламурными ресницами.

«Иногда это мои идеи, а иногда у людей есть свои идеи. Мы работаем с клиентами », — говорит менеджер и шеф-повар Алехандра Гусман. «Они бывают разных вкусов, но тирамису — мой любимый». Дизайн Гусмана делается красиво и быстро. Цены начинаются от 28 долларов за торт из 10 кусков и варьируются оттуда. Позвоните заранее, чтобы узнать цены и наличие.(Кейтлин Хокер)

La Espiga Dorada Bakery
2292 W. 5400 South, Taylorsville
801-809-6512
LaEspigaDoradaBakery.Business.Site


Crème Brûlée Crepe

Crme Brûlée Crepe
Уместно, что Doki Doki, кафе, где подают только десерт, в переводе с японского означает «сердцебиение». По словам Ирие Цао, десерты приготовлены с любовью. В ее магазине продаются блины в японском стиле, блинчики, скрученное вручную мороженое и замороженные йогурты.

Все началось, когда Цао поехал навестить друга в Калифорнию. Она попробовала блины и сразу влюбилась. «Моя подруга спросила, есть ли в Юте такой магазин», — говорит она. «Почему бы не открыть магазин и не привезти эти блины в Юту?»

Блинчики ($ 6,99) содержат соблазнительные начинки, такие как клубника, чизкейк, нутелла, киви, манго, сливочный сыр и карамель. Все тоже идут с мороженым.
Креп крем-брюле, покрытый сахаром и карамелизованный для получения эффектного и оригинального результата, может быть лучшим.

Блинчики (29 долларов за 7-дюймовый торт) — еще одна достопримечательность. Они состоят из 20 слоев тонких, как бумага, блинчиков с разными вкусами, включая маття, персик, лайм и кокос.

«Все очень уникально и оригинально», — говорит Цао, отмечая, что она использует органические высококачественные ингредиенты. «Я не люблю, чтобы торты слишком долго лежали в холодильнике. Я хочу, чтобы все было свежо ». (Кейтлин Хокер)

Doki Doki Dessert Cafe
249 E.400 South, SLC
385-229-4339
DokiDessert.com


Клубничный чизкейк
Пекарня Kyung’s Bakery — это гибрид, в котором подают корейский хлеб и французскую выпечку. Но независимо от этнических традиций, которые стоят за ними, все здесь готовят более полезные для здоровья, чем в других пекарнях. Пекарня Kyung’s Bakery, расположенная в самом центре города Мюррей, специализируется на выпечке продуктов с низким содержанием сахара и натрия.

Сделанный с нуля и в домашних условиях, чизкейк слишком красив, чтобы его можно было есть — почти.Пирог насыщенный, но не подавляющий, а начинка, несмотря на то, что она густая, имеет удивительно легкий вкус. Это прекрасная альтернатива сладкому вкусу большинства традиционных чизкейков.

«Я пробыл в Юте 20 лет — в Солт-Лейк-Сити и Парк-Сити — и заметил, что там не так много пекарен с низким содержанием сахара. Я хотел привезти один в Юту, — говорит Мики Унг Майерс, владелец и главный пекарь. «Здесь много других пекарен очень сладкие. Я использую мало сахара и натрия, чтобы делать все с нуля.Здоровые и счастливые — вот наш девиз ». (Кейтлин Хокер)

Kyung’s Bakery
153 E. 4370 South, Murray
801-904-3849


Pineapple Cake
Хилберто и Норма Родригес управляют этой очаровательной традиционной мексиканской пекарней на западной стороне Солт-Лейк-Сити. Красочный экстерьер небольшого магазина привлекает вас, и, оказавшись внутри, вас встречают множеством пирожных, выставленных в стеклянной витрине. Жилберто, родом из города Кордова в мексиканском штате Веракрус, говорит, что он «всегда пек хлеб с самого раннего возраста.«Выросший с этим навыком, это побудило его открыть этот магазин. Ананасовый торт, который продается в виде толстого ломтика всего за 80 центов, является одним из самых популярных блюд. Пышное легкое тесто с тонким слоем ананасовой начинки между идеально пропеченными ломтиками ванильного торта. Другая выпечка из магазина также является беспроигрышной ставкой. Попробуйте раковины, сладкий мексиканский хлеб, названный так из-за их круглой формы с начинкой, напоминающей сломанную ракушку. (Анна Касер)

Колониальная пекарня
775 S.900 West, SLC
801-688-9855


Колаче с беконом, яйцом и сыром
Братья и сестры Кори, Девин и Росс Хруска были обеспокоены, когда они переехали из Хьюстона, штат Техас, в Прово, чтобы поступить в Университет имени Бригама Янга: Колачества нет.
Мягкая выпечка из Чехии в форме колеса с фруктами, орехами или мясом в центре была большой частью их детства.

«В Хьюстоне проживает большая часть чешского населения, — говорит Кори, — и нам очень не хватает колачей.”

Они нашли рецепт своей прабабушки и начали печь сами. Росс хотел открыть пекарню, и теперь у них две локации: в Прово и Шугар Хаус. Это было настолько успешно, что они планируют третью (в American Fork).

В качестве пикантной закуски лучший вариант — колаче с беконом, яйцом и сыром (3 доллара) — ингредиенты для классического американского завтрака, но с чешским чутьем. Также есть тушеная свинина (только в Прово), ранчеро, колбаса и подливка.

Если вы любите сладкое, попробуйте малиновый крем, приготовленный из традиционного сливочного сыра, творога, сахара и яичной смеси (1 доллар.75). Другие варианты включают кленовый пекан и корицу. (Анна Касер)

Hruskas Kolaches
2030 S. 900 East, SLC, 385-309-4379
434 W. Center Street, Provo, 801-623-3578
HruskasKolaches.com


Zaatar Pastry
Karim Bakery может показаться специализированным магазином, предлагающим сладкие закуски и продукты питания с Ближнего Востока. Но продолжайте идти к задней части магазина, чтобы найти прекрасное хранилище восхитительной выпечки, как соленой, так и сладкой.

Владельцы Карим и Захара Альхаснави бежали из Ирака в 2006 году в лагерь беженцев в Сирии. Через два года им было предоставлено убежище, и они переехали в Юту в 2008 году. Карим работал ветеринаром в своей стране, но не мог практиковать в Соединенных Штатах из-за различных требований к лицензированию.

Вместо этого его семья начала печь. Они превратили свою пекарню из простой фабрики лаваша в фабрику, предлагающую множество свежей выпечки.

Заатар, паста из теста с оливковым маслом, семенами кунжута, сумахом, тимьяном, орегано и другими продуктами, представляет собой простую концепцию с очень сложным вкусом (1 доллар США.50). В магазине попробуйте пахлаву, кунжутное печенье и шурму. (Анна Касер)

Karim Bakery
2575 S. State, South Salt Lake
801-645-4533
KarimBakery.com


Mochi Bread
Гордон и Шеннон Джунг открыли первую корейскую пекарню в штате Юта в 2017 году. Расположенная в супермаркете Chinatown, Moon Bakery предлагает впечатляющий ассортимент свежего корейского печеного хлеба, моти из красной фасоли, тортов, булочек и бинсу, а также десерт из бритого льда, покрытый свежим манго и сладкой красной фасолью.Гордон Юнг приобрел свой опыт выпечки и ведения бизнеса, проработав шесть лет в известной пекарне в Южной Корее. Переехав в Юту, он хотел воссоздать традиционную выпечку своей родины, чтобы поделиться ею с теми, кто здесь живет.

Хлеб Моти (1,99 доллара) — это то, что нельзя пропустить. Мягкий нежный сладкий рулет, еще теплый после духовки, выпекается вокруг домашнего торта моти из красной фасоли, сделанного из рисовой муки. Без глютена. (Джен Хилл)

Moon Bakery
3390 S.Государство, Ste. 20, Саут-Солт-Лейк
801-263-0404
Facebook.com/moonbakeryutah


Торт Tres Leche со вкусом кофе
«Я ходил в несколько разных индийских ресторанов, но никогда не чувствовал, что этого хватит на мое желание« домашней »еды», — говорит Вини Джозеф, объясняя, почему она создала свою кейтеринговую компанию Café India SLC. .

Что касается выпечки, Джозеф говорит, что она была разочарована качеством и вкусом тортов, которые продаются в местных пекарнях.Ей хотелось более ароматных тортов с более легкой текстурой, таких как десерты, которыми она наслаждалась, когда росла в Индии. Пекарь-самоучка, Джозеф впервые представила покупателям свои торты в рамках программы десертов Spice to Go от Spice Kitchen, где они стали хитом.

Текстура тортов Café India SLC — влажная и легкая, покрытая свежими сливками, с различными вкусами, такими как ананас, шоколад черного леса или клубника. Торт tres leches (30 долларов за круглый двухслойный торт диаметром 9 дюймов) готовится не только из трех видов молока, но и с добавлением кофе.«Можно легко съесть несколько ломтиков за один присест, и при этом останется место для другого», — говорит Джозеф. Café India SLC теперь принимает заказы на специальные торты для любого случая, включая мероприятия и собрания с обслуживанием. (Джен Хилл)

Café India SLC
801-819-4911
Facebook.com/cafeindiaslc/


Пирог из птичьего молока

Пирог из птичьего молока
Столетия назад, согласно славянской легенде, молодые девушки просили потенциальных женихов принести им «птичьего молока» в знак преданности.Этот мистический ингредиент стал названием очень популярного традиционного русского торта, который теперь готовят в семейной пекарне «Киевская Русь» в Саратога-Спрингс.

Ведущий пекарь Татьяна Хоришко описывает «Птичье молоко», или «птичье молоко», как «русское сказочное пирожное». Он состоит из взбитого мусса во влажном бисквитном пироге, покрытого ганашем из темного шоколада. В пекарне также подают другие российские и украинские угощения, в том числе торт «Медовик», многослойный медовый торт и «Сластёну», бисквит из сливок, грецких орехов и миндаля с глазированными яблоками сверху.Торты выпекаются на заказ и могут быть разных размеров или в виде выпечки. Они составляют 32 доллара за 35 унций. (Джен Хилл)

Киевская Русь Хлебозавод
385-368-3854
КиевРусБакери.com

Язык, культура, обычаи и этикет


Добро пожаловать в наш гид Украина.

Идеально для тех, кто изучает людей, общество, манеры и бизнес-культуру!



Чему вы научитесь?


Вы получите представление о ряде ключевых областей, включая:

  • Язык
  • Религия и убеждения
  • Культура и общество
  • Социальный этикет и обычаи
  • Бизнес культура и этикет

Национальные символы и цвета на выставке в многоквартирном доме в Киеве.Фото Марьян Блан | @marjanblan на Unsplash


Факты и статистика


Расположение: Восточная Европа, на берегу Черного моря, между Польшей , Румыния , Молдова на западе, Россия на востоке и Беларусь север.

Столица: Киев (Киев)

Климат: умеренно-континентальный; Средиземное море только на южном побережье Крыма; осадки распределяются непропорционально, больше всего на западе и севере, меньше на востоке и юго-востоке; зимы варьируются от прохладных вдоль Черного моря до холодных в глубине страны; лето теплое на большей части страны, жаркое на юге

Население: 44 миллиона (оценка 2019 г.)

Этнический состав: Украинский 77,8%, русский 17,3%, белорусский 0,6%, молдавский 0,5%, крымскотатарский 0,5%, болгарский 0,4%, венгерский 0,3%, румынский 0,3%, польский 0,3%, еврейский 0,2% , другие 1,8%

Религии: Украинские православные — Киевский патриархат 19%, православные (без определенной юрисдикции) 16%, украинские православные — Московский патриархат 9%, украинские греко-католики 6%, украинские автокефальные православные 1,7%, протестанты, евреи , нет 38%


Язык в Украине


Украинский — государственный язык; это язык восточнославянской подгруппы славянских языков.Этот язык имеет общий словарный запас с языками соседних славянских народов, в первую очередь с белорусским, польским, русским и словацким.

Украинский язык уходит корнями в древневосточнославянский язык раннесредневекового государства Киевская Русь. Раньше он назывался русином. Язык сохранился, несмотря на несколько периодов запретов и / или разочарований на протяжении веков, поскольку он всегда, тем не менее, всегда поддерживал достаточную базу среди народа Украины, его фольклорных песен, странствующих музыкантов и известных авторов.


Печально известная вывеска «Припять» на въезде на чернобыльскую площадку недалеко от города Припять. Фото Габриэллы Клэр Марино на Unsplash


Украинское общество и культура


Народ

Украинцы славянского происхождения. Около 75% населения составляют этнические украинцы. Наибольшее меньшинство составляют русские — около 20%. Белорусы, болгары, поляки, венгры и румыны составляют другие основные группы меньшинств.

Религия

Примерно 40% населения Украины называют себя атеистами. Из тех, кто придерживается той или иной формы религии, 37% принадлежат к одной из трех основных ортодоксальных конфессий, существующих в стране. Есть также значительное и постоянно растущее число евреев, протестантов и мусульман.

Несмотря на то, что многие называют себя атеистами, украинцы крайне суеверны. Если вы делаете что-то, что, по их мнению, может причинить вред, например, сидите на каменных ступенях, кто-то, несомненно, скажет вам, что вы рискуете нанести себе большой вред в результате своих действий.Суеверия происходят из народной мудрости в сельских общинах.

Fatalistic

Украинцы живут в стране, где повседневная жизнь часто непредсказуема и нестабильна, и они научились приспосабливаться к постоянно меняющимся правилам и законам. Влияние Русской Православной Церкви плюс долгая история неспокойных экономических времен, нестабильного правительства и неблагоприятных климатических условий создают довольно фаталистический подход к жизни.

Щедрость

Украинцы необычайно щедры и гостеприимны.Все общественные мероприятия включают еду. Посетителям всегда предлагают что-нибудь перекусить и выпить. Считается верхом грубости поесть в присутствии другого человека и не предложить ему что-нибудь.


Группа друзей, отдыхающих в парке. Фотография сделана во Львове Романом Голощуком на Unsplash


Этикет и манеры в Украине


Встреча и приветствие
  • Типичное приветствие — это теплое крепкое рукопожатие, поддержание прямого зрительного контакта и повторение вашего имени.
  • Когда встречаются подруги, они целуют в щеку три раза, начиная с левой, а затем попеременно, в то время как близкие друзья-мужчины могут похлопать друг друга по спине и обнять.
  • Украинские имена состоят из:
  • Имя, которое является именем человека.
  • Отчество, которое представляет собой отчество или версию имени отца, образованного добавлением «-вич» или «-ович» для мужского пола и «-авна», «-овна» или «ивна» для женского пола. . Сын
  • Алексей будет иметь отчество Алексивич, а отчество дочери — Алексивина.
  • Фамилия, которая является семьей или фамилией.
  • В формальных ситуациях люди используют все три имени.
  • Друзья и близкие знакомые будут обращаться друг к другу по имени, но при публичном использовании отчества.

Этикет подарков
  • Украинцы обмениваются подарками с семьей и близкими друзьями в дни рождения и православное Рождество.
  • Именины (дата рождения святого, в честь которого был назван человек) также отмечаются некоторыми, а не дни рождения.
  • Подарки не должны быть дорогими. Сам процесс вручения подарка важен, поскольку он символизирует дружбу.
  • Если вас пригласили в гости к украинцу пообедать, вежливо принести что-нибудь; торт, цветы или бутылка импортного спиртного.
  • Цветы следует давать только в нечетных числах (четные числа для мертвых) и избегать желтых цветов.
  • Подарки обычно не открываются при получении.

Этикет в обеденном зале
  • За столом, как правило, непринужденно.
  • Чем формальнее повод, тем строже протокол.
  • Если сомневаетесь, наблюдайте за тем, что делают другие, и подражайте их поведению.
  • Поведение за столом — континентальное, т. Е. Во время еды держите вилку в левой руке, а нож в правой.
  • Не начинайте есть, пока хозяин не предложит вам начать.
  • Всегда держите руки на виду во время еды. Держите запястья на краю стола.
  • В первую очередь обслуживают самого старшего или самого почетного гостя.
  • Попробуй все. Отказ от блюда считается очень грубым.
  • Вас часто просят принять вторую порцию.
  • Поджаривание является частью культуры и обычно происходит, когда три или более человек разделяют трапезу.
  • Украинцы с подозрением относятся к людям, которые не пьют. Сказав это, лучше предложить в качестве оправдания заболевание, чем начинать пить и не успевать за вашими украинскими коллегами.
  • Обычный тост — «за ваше здоровье», что означает «за ваше здоровье».
  • Хозяин произносит первый тост, обычно за почетного гостя, который может вернуть тост позже во время еды.
  • Большинство тостов подаются с водкой. Стакан допивать не нужно, но нужно сделать глоток.
  • Не чокайтесь бокалом во время тоста, если вы не пьете алкогольный напиток.
  • Стаканы заполнены не более чем на две трети.
  • Никогда не наполняйте свой собственный стакан.
  • Не наливайте вино обратной стороной.
  • Открытая бутылка должна быть закончена.
  • На столе не остается пустых бутылок. Их сразу убирают.

Девушка, наслаждающаяся теплым вечером на улице в Одессе. Фото Юлии Сморочинской на Unsplash


Деловая культура и этикет



Встречи и приветствия
  • Украинские бизнесмены обычно менее формальны, чем во многих других странах.
  • Пожать руки всем по прибытии и уходе.
  • Рукопожатия довольно крепкие.
  • Поддерживайте зрительный контакт во время приветствия.
  • При рукопожатии часто повторяют свое имя.
  • Вместе с фамилией обычно используются академические и профессиональные звания.
  • Если кто-то не имеет ученого или профессионального звания, используйте почетное «пан» для мужчины и «пани» для женщины с фамилией.
  • Большинство коллег по бизнесу обращаются друг к другу по имени и отчеству. (Отчество, которое является версией имени отца, образованного добавлением «-вич» или «-ович» для мужчины
  • и «-авна», «-овна» или «ивна» для женщины.)
  • При использовании чьего-либо полного имени, включая отчество, почетный титул не используется.
  • То, как к кому-то обращаются, часто зависит от ситуации. На собраниях используются титулы и фамилии, которые в социальных ситуациях могут уступить место именам или уменьшительным существам.
  • Обмен визитками осуществляется без ритуала.
  • Переведите одну сторону вашей визитки на украинский язык.
  • Укажите на своей визитной карточке ученую степень.
  • Предъявите карту украинской стороной к получателю.
  • Если у кого-то нет визитной карточки, запишите информацию в записной книжке или портфолио.

Стиль общения

Хотя прямое общение ценится в Украине, особое внимание уделяется доставке информации конфиденциальным образом . Часто от уровня отношений зависит, насколько человек прямой. Очевидно, что чем новее отношения, тем осторожнее будут люди.Когда отношения наладятся, людям будет удобнее говорить откровенно.

Деловые встречи

График встреч в Украине не очень жесткий. Может быть повестка дня, но она служит ориентиром для обсуждения и служит трамплином для других связанных бизнес-идей. Поскольку отношения очень важны в этой культуре, на встрече может быть некоторое время, посвященное неделовым обсуждениям. Вступите в светскую беседу и подождите, пока другая сторона сменит тему разговора на бизнес.

Менеджмент

Прочтите наше руководство по Украинской культуре менеджмента для получения более подробной информации по этой теме.


СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ НАШЕГО РУКОВОДСТВА. ПОЖАЛУЙСТА, ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОМ, ЕСЛИ ВЫ НАШЛИ ЭТО ПОЛЕЗНО!



Нужно ли цитировать эту страницу для исследования в школе или университете?

См. Примеры ниже.

Просто измените название страны в зависимости от того, на какое руководство вы ссылаетесь.

MLA Формат:

Commisceo Global Consulting Ltd. Афганистан — язык, культура, обычаи и этикет. www.commisceo-global.com. 1 января 2020 г. https://commisceo-global.com/resources/country-guides/afghanistan-guide

Формат APA:

Commisceo Global Consulting Ltd. (2020 г., 1 января) Афганистан — язык, культура, обычаи и этикет . Получено с https://commisceo-global.com/resources/country-guides/afghanistan-guide

Гарвардский формат:

Commisceo Global Consulting Ltd.(2020). Афганистан — язык, культура, обычаи и этикет. [онлайн] Доступно по адресу: https://commisceo-global.com/resources/country-guides/afghanistan-guide [Доступна ВВЕДИТЕ ДАТУ].

Происхождение икры — Loft Caviar

Несмотря на то, что это одно из самых известных и дорогих блюд в мире (кто не слышал об икре?), Немногие знают о происхождении икры и о том, как она стала одним из самых популярных деликатесов. История икры — это история вкуса, торговли и гламура, история, которая позволяет легко мечтать о оживленных гаванях Каспийского моря, бурных 20-х годах и эксклюзивных изысканных ресторанах сегодняшнего дня.

Что означает икра?

Но сначала немного об этимологии слова «икра». Есть два возможных корня происхождения: либо от древнегреческого avyron, , что означает «яйцо», либо от персидского khav-yar, , которое, кажется, предпочитается историками, что переводится как «торт силы». или «пирог власти». Хотя мы, возможно, не знаем точно, откуда происходит слово «икра», одно можно сказать наверняка: этот уникальный деликатес восходит к далеким временам, гораздо более далеким, чем можно себе представить.

Откуда икра?

Возможно, вы уже знаете, что икра относится только к икрам осетровых рыб, которые обрабатываются в соответствии с определенными процессами, сохраняющими пикантный вкус рыбного жемчуга. Осетровые — большие морские рыбы, которые обитают в основном в Каспийском и Черном морях, но также могут быть найдены в некоторых регионах Тихого и Южно-Атлантического океанов, укрывающих Северную Америку. Осетровые не только морские. Он может жить в больших озерах и реках, что облегчает их размножение, особенно в Европе.

В мире существует 27 различных видов осетровых, и некоторые из них, такие как белый осетр, вылавливаются в пищу с древних времен. Икра вскоре последовала его примеру, так как есть записи об этом деликатесе, относящиеся к Персии и Древней Греции.

Краткая история икры

Самое первое известное упоминание об икре датируется 4 годом до нашей эры годом до нашей эры Аристотелем, одним из самых выдающихся философов Древней Греции. Ученый писал о деликатесе из осетровой икры как об одной из главных кулинарных достопримечательностей греческих банкетов, которые попадали на Балканы через византийских греков-аристократов, которые активно торговали рыбными товарами с населением Киевской Руси.

Известно, что персы питались икрой осетровых рыб из Каспийского моря, и они верили, что икра обладает целебными свойствами («пирог силы», помните?). Персы собирают икру на реке Кура, так как осетр, будучи морской рыбой, всегда нерестится в пресной воде.

Неизвестно, как древнегреческая и персидская цивилизации научились готовить и подавать икру, но процесс солевой обработки на самом деле берет свое начало в Китае, где икра карпа обычно подавалась после того, как ее засолили в соленой воде.

В то время как икра была в аристократической повестке дня в древние времена, настоящая эра икры началась с того, что в России начали добывать драгоценную икру рыбы. Русские цари были настолько увлечены икрой, что некоторые виды осетровых, такие как стерлядь, подверглись перелову и, таким образом, оказались под угрозой исчезновения. Даже сегодня существует множество ограничений на производство икры. В период с 2008 по 2011 год в России промысел дикой икры был приостановлен для пополнения популяции дикого осетра.

Русские цари сделали икру настолько известной, что она даже дошла до британского двора, где средневековые короли завладели всем осетровым поголовьем.

Со временем икра для гурманов стала доступной по всей Европе и Северной Америке, а щедрые 1920-е поместили икры на еще один пьедестал, рядом с дорогим французским шампанским и гламурными вечеринками в Старом Голливуде. Известные актеры, такие как Кэри Грант, Мэрилин Монро, а позже и Элизабет Тейлор, хвалили маслянистый, пикантный рыбный жемчуг.

Икра была представлена ​​в Америке немецким иммигрантом Генри Шахтом, который начал производство икры в 1873 году в районе Нью-Джерси. Учитывая изобилие осетровых в реке Делавэр, Шахт начал экспортировать драгоценную икру в Европу по скудной цене в 1 доллар за фунт икры.

Медленно, но верно, к началу 19 -го -го века Соединенные Штаты стали основным производителем икры в мире, причем более 90% всей экспортируемой икры поступает исключительно от американского осетрового разведения.Россия и Иран, наряду с Казахстаном, Туркменистаном и Азербайджаном, были и остаются основными игроками в икорном бизнесе, однако в связи с неизбежным сокращением популяции осетровых в естественной среде обитания большая часть икры дикой осетровой рыбы больше не доступна.

Вашингтонская конвенция признала все виды осетровых находящихся под угрозой исчезновения с жестким требованием международной защиты, а в 2008 году промысел осетровых в Каспийском море был навсегда запрещен.

Заготовка и производство икры сегодня

Сокращение объемов икры дикого осетра создало возможность для новых способов добычи драгоценной икры.1990-е годы открыли новую главу в икорной индустрии с появлением осетровых ферм в Европе и США.

В настоящее время осетровые фермы разбросаны по всей Франции, Италии, Болгарии, Польше, Израилю, Китаю и США.

В то время как самые дорогие и редкие разновидности икры по-прежнему поставляются из России, Азербайджана и Ирана (последние два по-прежнему позволяют ловить осетровых у своих берегов), осетровые фермы предлагают альтернативу, полученную из этичных источников, с сохранением первоначальных принципов лечения и сохранения прошлых лет.

В чем особенность икры

Происхождение осетровой рыбы практически не влияет на вкус и текстуру икры. На самом деле вид осетровых имеет значение и определяет цену готового продукта. Еще один фактор, который следует учитывать, — это приготовление икры рыбы.

Икра белуги — один из самых востребованных и ценных видов икры благодаря очень крупным яйцам и уникальной мягкой текстуре. Эта икра тает во рту, как свежее масло.Икра золотой звездочки — еще один эксклюзивный сорт икры, который очень дорог и редко встречается.

Следующей по популярности идет осетра, или русская икра, добываемая из осетровых видов. Этот рыбный жемчуг варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого, среднего размера, с особенно соленым послевкусием.

Имейте в виду, что когда дело доходит до икры, подготовка икры так же важна, как и вид осетровых. Драгоценный рыбный жемчуг требует правильного посола и консервирования, а также тщательного отбора яиц, чтобы обеспечить неповторимый вкус настоящей икры.

Киевская Русь и монголы

Сергей Присекин, Куликовская битва, 1980, холст, масло

В 1237 году монгольские захватчики напали на город Суздаль.

Церковь Пресвятой Богородицы разграбили, княжеский двор сожгли, Дмитриевский монастырь и другие разграбили. Старых монахов, монахинь, священников, слепых, хромых, горбатых и больных они убивали, а молодых монахов, монахинь, священников, жен священников, диаконов, жен диаконов, их дочерей и сыновей — всех увели в плен. .

Такие образы не покидали умы россиян на протяжении веков. Они были воспроизведены на памяти живых во время немецкого вторжения 1941 года. Чего бы они ни хотели, русские всегда стремились к безопасности от ужасающих и кровавых нападений через плоские открытые границы на восток и запад. Однако они не могли иметь эту безопасность, не сдерживая вражду своих собственных внутренних сильных сторон. Это была необходимость, которая мотивировала создание первого русского государства более чем тремя веками ранее.В «Первичных летописях», первом повествовании основания восточных славян, говорится о славянских племенах 9-го века, которые в

г.

между ними не было закона, но колено восстало против колена.

Таким образом последовал раздор, и они начали войну против одного

другой. . . . Соответственно, они ушли за океан к варягам.

[И они] сказали народу Руси: «Вся наша земля велика и

богатая, но порядка в ней нет.Приди, чтобы править и царствовать над нами ».

Вероятно, это было не единичное событие, а постепенный процесс, в ходе которого разрозненные племена приняли правление варяжских или викингов в интересах мира, безопасности и стабильной торговли. Викинги основали городские городские укрепления на торговом пути из Скандинавии в Византию по рекам Волхов, Двина и Днепр. В самом южном из этих поселений, Киеве, они основали столицу, откуда их каган (позже Великий князь) мог навязать свою власть непокорным племенам.Он является родиной двух сегодняшних суверенных государств, России и Украины. Вокруг Киева построили полукруг из крепостей, чтобы защитить его от набегов кочевников. Они с готовностью смешались со своими подданными и переняли их язык, так что возник общий восточнославянский язык и культура, хотя и с ярко выраженной социальной иерархией: князь и его дружина (вооруженные приспешники) составляли элиту.

Это закрепление власти и культуры сделало жизнь более безопасной и процветающей: развивалась живая торговля и оседлое сельское хозяйство.Родство исчезло как основной принцип социальной организации, а названия племен исчезли из Хроник, их заменили городские и деревенские общины. Князья наделили своих воинов правом кормления, то есть поддерживаться (буквально: кормить) местными сообществами в обмен на гарантию защиты. Это был вариант «экономики подарков»; он давал местным общинам возможность познакомиться со своими хозяевами, оценить их реакцию и установить с ними — а иногда и нет — взаимное доверие и компромиссные отношения.

Чтобы регулировать свои дела, деревенские общины имели свои собственные собрания, для которых постепенно стал использоваться термин мир, означающий мир или гармонию. Городские собрания назывались вече: только их поддержка или «одобрение» делало власть князя полностью законной. Все граждане мужского пола были членами вече, и у них было как право, так и обязанность взяться за оружие в защиту общины.

Однако создание единого королевства оказалось труднее. Различные сыновья киевского великого князя регулярно боролись друг с другом за престолонаследие.Усилия по ограничению этих междоусобиц напоминали попытки преемников Карла Великого, которые также пытались подавить меньших князей и непокорные племена. Лучший способ установить закон и порядок и вызвать взаимную солидарность — это принять монотеистическую религию. Именно это и сделал князь Владимир (годы правления 978–1015) в 988 году, приняв византийскую форму христианства. Он предлагал привлекательные возможности принцу, стремящемуся укрепить свою власть: он осуждал кровную месть и оправдывал установление закона, порядка и мира княжеством.Говорят, что двое из его первых святых, Борис и Глеб, сыновья Владимира, были убиты соперниками за то, что отказались участвовать в династических распрях. По мере расширения сети приходов церковь также предоставляла наиболее эффективный способ распространения моральных концепций и соблюдения закона.

Близкие отношения с Византией были особенно полезны людям, которые уже торговали с ней. Православное христианство имело и другие преимущества: оно признавало партнерство со светской властью, а его литургия проводилась на языке, близком к просторечию, так что это было ближе к людям, чем латинское христианство.С другой стороны, после раскола византийской и римской церквей в 11 веке православие утратило экуменический контакт с большей частью Центральной и Западной Европы.

Чтобы согласовать силы власти, Владимир расселил своих сыновей по различным региональным базам в пределах своего королевства. У каждого была дружина, имевшая право кормления от местных общин. Работа Владимира по консолидации была продолжена его сыном Ярославом (годы правления 1019–1054), который перестроил Киев как внушительный столичный город с каменными укреплениями, собственным Софийским собором, названным в честь главной церкви Византии, и Золотыми воротами для церемониальный вход.Киево-Печерский монастырь стал центром христианского просвещения и культуры, и в течение нескольких десятилетий в XI и начале XII веков в нем были изданы Первичные летописи, в которых Киевское царство идентифицировалось как совместное предприятие династии Владимира Рюриковичей (названной в честь первого варяга). князь, Рюрик). Ярослав издал первый российский свод законов — «Русскую правду». «Правда» — ключевое слово для понимания русской культуры: оно означает не только истину, но и справедливость, и то, что правильно по закону Божьему.Основной вклад кодекса состоял в том, чтобы строго ограничить кровную месть и заменить ее тщательно выверенной схемой штрафов за убийство, ранение, оскорбление или нарушение собственности. Возможность налагать такие штрафы предполагает наличие сильной центральной власти и стабильной денежной системы.

На северном конце торгового пути из Скандинавии в Византию город Новгород развивался как крупный экономический центр. Он установил контроль над огромными территориями крайнего севера и востока, а также взимал дань с местных балтийских и финно-угорских народов.Из огромных лесов новгородцы могли продавать лес, меха, воск и мед как на юг, в Киев и Византию, так и на запад в Прибалтику и Германию через Ганзейский союз. В нем был свой Софийский собор и свой архиепископ, уступавший только Киевскому митрополиту. Его вече было особенно влиятельным и часто вновь заявляло о своем праве избирать собственного князя, независимо от династических распоряжений, установленных Киевом.

Ярослав приложил все усилия, чтобы обеспечить сильное коллективное руководство, упорядочив наследование княжеских престолов не по прямой от отца к сыну, а через младших братьев по старшинству.Это должно было установить принцип, согласно которому королевство было своего рода федерацией, принадлежащей княжеской семье в целом, а также устранило основания для вражды внутри этой семьи. Самый старший из ныне живущих братьев должен был наблюдать за всем устроением.

Коллективное правило соблюдали в принципе, но оказалось слишком сложно управлять на практике. После смерти Ярослава его братья и двоюродные братья периодически ссорились друг с другом из-за наследства, но временами им приходилось сокращать свои распри, чтобы противостоять общим угрозам со стороны степных кочевников.Во время особенно тревожных набегов кипчаков (или половцев) в 1090-х годах князья встретились и возобновили свой династический договор. Он успешно справился с непосредственной опасностью и дал Киевской Руси новое поколение мира, но не оказался прочным.

В 1113 году киевляне пригласили Владимира Переяславского, наиболее удачливого полководца против кипчаков, владеть ими как Великий князь. После своих побед он получил из Византии обшитую мехом корону, «корону Мономаха», как символ данной ему Богом власти.Он был вдумчивым и набожным, но в то же время практичным правителем, который верил в то, что берет на себя личную ответственность за все основные тяготы княжеской власти: войну, династию и ее домашнее хозяйство, справедливость, благотворительность и покровительство, а также соблюдение правды. Он изложил свои заповеди в письменном Обращении (Поучении) к своим сыновьям, призывая их править не только военными средствами, но и через «покаяние, слезы и милостыню». Это сочетание физической силы с христианской моралью продолжало оставаться идеалом для правителей Руси / России.

После смерти Владимира раскол Киевской Руси возобновился. Это произошло отчасти потому, что он рос в размерах и процветал. Торговля приносила экономическую активность в новые районы, особенно на север и восток, где было много древесины, меха и рыбы, а деревья обеспечивали лучшую защиту от степных захватчиков. Были основаны новые города, и младшие князья использовали их как базы для закрепления своей власти; в частности, Владимир, Суздаль и Ростов стали богатыми торговыми центрами, хотя пока не были серьезными соперниками Киева и Новгорода.Под эгидой Киевского митрополита строились новые церкви и создавались новые епископства. В то же время распри князей за землю и права наследования неоднократно подрывали эти многообещающие события.

Монгольское господство

В начале 13 века возникла другая, гораздо более серьезная опасность. При монгольском племени создавалась степная федерация нового типа с центром между озером Байкал и Великой Китайской стеной. Он создал большие, чрезвычайно мобильные и опытные кавалерийские армии, которые завоевали Китай при Чингисхане.Затем они двинулись на запад, объединив разрозненные кочевые племена Центральной Евразии, в том числе кипчаков. Здесь разобщенность русских князей оказалась роковой. Когда в 1237 году войско Батыя, внука Чингисхана, подошло к Рязани, князья вели ожесточенные битвы за контроль над Киевом и не ответили на призыв Рязани о помощи. В течение следующих трех лет кавалерия Батыя могла атаковать города по отдельности, никогда не сталкиваясь с объединенной армией русских, что привело к резне, которую мы видели выше.

В каждом случае его люди безжалостно грабили, уничтожали и убивали. Многие города потеряли большую часть своего населения; трудоспособные выжившие были депортированы в рабство или на службу в армии Батыя.

В конце концов Батый отступил, придя к выводу, что прямое занятие такой незнакомой лесной территории ему не по силам. Он основал столицу своего владения (улуса), обычно называемого историками Золотой Ордой, в Сарае на нижнем течении Волги. Отсюда он и его преемники создали систему господства над русскими княжествами.Они наградили каждого правящего князя ярлыком (правом владычества) после символической церемонии подчинения. При выборе преемника для каждого княжества Золотая Орда по возможности следовала установленным киевским принципам, но оставляла окончательное решение в своих руках. Они назначили каждому князю монгольского сборщика дани и наместника, который проводил перепись местного населения, что свидетельствует о высокоразвитой административной системе, чтобы гарантировать, что люди платят дань Сараю и вносят новобранцев в ополчение или бригада принудительного труда.

Традиционно русские рассматривали монгольское господство как явную катастрофу. Однако недавние исследования показывают, что после первоначального потрясения и разрушения он получил компенсации, хотя на протяжении нескольких поколений он ложился тяжелым бременем на русское население, против которого горожане периодически восставали. Монголы сдерживали княжескую междоусобицу. Они построили и поддерживали сеть связи вместе с почтовыми ретрансляционными станциями, превосходящую все, что существовало в Киеве.Через него они подключили Русь к торговой сети в Центральной Азии, которая простиралась до Китая, самой богатой цивилизации мира. Эта торговля заложила основу для экономического подъема, набирающего обороты в 14 веке. Князья, сотрудничавшие с монголами, преуспели особенно хорошо: их власть была гарантирована, и они получили поддержку монголов против любого восстания на их территориях.

Для Православной Церкви монгольское владычество было почти золотым веком. Монголы были в принципе терпимы в религиозных вопросах, а позже сами стали мусульманами.Они предоставили церкви иммунитет от дани и от обязанности доставлять новобранцев на военную и трудовую службу. Он смог накопить обширные земельные владения и вассалов. Большая часть работы по открытию новых территорий была выполнена монастырями, которые, таким образом, стали рассадниками как духовной, так и экономической силы. Более того, в условиях раздробленности и подчинения светской власти церковь была единственным учреждением, способным говорить от лица Руси в целом. Киевский митрополит считал себя хранителем его неприкосновенности: он принял титул митрополита всея Руси и большую часть времени проводил в разъездах по разным епархиям.

Между тем Новгород шел своим путем. Его далекое северо-западное расположение в лесу удерживало монголов от нападения на него. Его князь Александр (годы правления 1236–1263) умело вел с ними переговоры и в обмен на большую дань получил особую хартию, гарантирующую право города на самоуправление. У него была веская причина успокоить монголов, поскольку его западная граница находилась под угрозой со стороны шведов; он победил их в 1240 году в битве на Неве — отсюда его прозвище Невский.Кроме того, тевтонские рыцари пытались заблокировать прибыльные торговые пути Новгорода по Балтийскому морю. Когда они продвинулись к самому городу в 1242 году, Александр победил их в битве на замерзшем Чудском озере. Возможно, более поздние летописцы преувеличивали масштаб битвы, но ее значение не может быть таким. Он установил реку Нарва и Чудское озеро как постоянную границу между восточным и западным христианством.

Младший сын Александра, Даниил, стал правителем нового Московского княжества.В начале 14 века ему и его преемникам удалось зарекомендовать себя в качестве избранных получателей ярлыка Великого князя, хотя, будучи потомками кадетской линии Рюриковичей, они не подпадали под киевские правила наследования. Сын Даниила, Иван I (Иван Калита, или «денежные мешки», годы 1325–1341), получил ярлык в 1328 году, провожая соперника из Твери. Он проявлял непоколебимую верность Золотой Орде и использовал свою функцию сборщика дани для обогащения своего княжества.Субсидируя соседних князей, он смог привлечь их поддержку и поддержку их торговых городов, а в некоторых случаях фактически интегрировать их территории в свои. Постепенно Москва перестала соблюдать киевские династические правила и перешла к простой родовой преемственности от отца к старшему сыну. Важность этого была подчеркнута, когда в 1425 году, после смерти Василия I, его брат оспорил наследство сына и вверг Московию в гражданскую войну, которая длилась почти тридцать лет.Позже князья и их бояре (ведущие воины) были полны решимости предотвратить повторение этой катастрофы.

Возрождение Руси происходило не только на севере и востоке. Юго-западные княжества, особенно Галиция и Волынь, объединились с Литвой, которая победила Золотую Орду в битве на Синих Водах в 1362 году и смогла установить свою власть над Киевом и большей частью первоначального центра Руси. С конца 14 века Литва, ради собственной защиты, стремилась к унии с Польшей, чтобы сформировать то, что в то время было самым большим королевством в Европе.Литовские князья приняли католическую религию, хотя многие из их народа остались православными. Таким образом, западные и юго-западные княжества Киевской Руси переняли элитную латинскую польскую культуру, которая отличала их от северных и восточных княжеств. Язык, на котором говорят на западе, первоначально известный как русинский (русинский), превратился в современные белорусский и украинский. Со временем их территории стали современной Белоруссией и значительной частью Украины.

Поскольку митрополия была важнейшим «общероссийским» учреждением, ее расположение и полномочия были жизненно важны для развития государств-преемников Киевской Руси.Сам Киев утратил свое господство, потому что был особенно уязвим для степных набегов. В 1325 г. митрополия переехала в Москву; Сделавший этот ход митрополит Петр был впоследствии канонизирован при поддержке Ивана Калиты, а его могила стала местом паломничества. Это был решающий момент: с тех пор Москва стала центром русского православия, хотя временами киевские митрополиты оспаривали ее при поддержке Литвы.

В течение XIV и XV веков количество монастырей увеличивалось и они приобретали новые обширные земли в северных и восточных лесах.Их мотив был одновременно духовным и экономическим. Когда молодые монахи были недовольны дисциплиной в их домашнем фундаменте, они уходили, чтобы устроить свой собственный скит (отшельник) дальше в лес, где для достижения духовной концентрации они могли побыть в одиночестве или разделить божественное поклонение с несколькими подобными … мыслящие коллеги. Со временем к ним присоединились другие преданные, построившие поблизости свои хижины или убежища, и так появился совершенно новый монастырь. Наиболее искусные и опытные монахи становились почитаемыми старейшинами (стартами), духовного совета которых искали верующие из всех слоев общества.Достоевский изобразил одного отца Зосимой в «Братьях Карамазовых».

Такова была биография преподобного Сергия Радонежского, который вместе с братом ушел из дома и построил часовню глубоко в лесу. Он приобрел репутацию человека, обладающего духовной проницательностью, и постепенно к нему присоединились другие монахи и искатели. В конце концов, они основали полноценный монастырь, в котором пригласили его стать настоятелем. Неохотно и только по настоянию местного епископа он согласился. Его основанием впоследствии стала Свято-Троицкая и Сергиева Лавра, будущая площадка Московского Патриархата и центр русского православия.

Поиск духовного покоя и сосредоточения вдохновлял и иконописцев Московского княжеского двора и Троицкой лавры. Феофан Грек и его ученик Андрей Рублев разработали византийские культовые модели, сделав их фигуры менее монументальными, более изящными и выразительными в жестах и ​​внешнем виде. Троица Рублева, пожалуй, самая известная из всех православных икон: ее светло-голубой цвет, кроткое и доверительное отношение трех ангельских фигур друг к другу, выражающее духовный мир и взаимное общение (позднее известное как соборность), остававшееся идеалом для Русские верующие.

Закат Золотой Орды и подъем Московии

Само богатство Золотой Орды, основанное на евразийской торговле, побуждало подчиненных ей правителей использовать свои улусы в качестве центров устойчивого процветания и независимой власти. В 1370-х годах один из таких военачальников, Тимур (или Тамерлан), создал центральноазиатскую империю, последнее из великих кочевых сверхдержав. Один из его генералов, Мамай, основал собственное независимое ханство к западу от Волги и объявил всю Русь своим улусом.Русские князья столкнулись с двумя требованиями о дани, а также с возможностью воспользоваться конфликтами своих сюзеренов. Чтобы преодолеть растущую мощь Москвы, Мамай вступил в союз с Литвой. Москва всегда сознательно избегала вооруженного конфликта с Ордой. Однако в 1380 году, когда Мамай двинулся на Москву, князь Дмитрий, укрепленный (как гласит легенда) формальным благословением Сергия, решил бросить ему вызов на Куликовом поле в верховьях Дона.Армия Дмитрия сумела отразить атаку монгольской кавалерии до того, как смогли прибыть литовские союзники Мамая. В честь победы Дмитрий стал известен как Дмитрий Донской.

Иго монголов было поколеблено, но не свергнуто. Они решили продемонстрировать, кто хозяин, и два года спустя совершили набег на Москву. Дмитрий смиренно снова принял иарлык. Тем не менее безоговорочное принятие монгольского господства пошатнулось. Москва стала несомненным лидером среди северо-восточных княжеств.В течение следующих двух поколений ряд авторов хроник и повествовательных стихов начали превозносить Москву как лидера сил христианского мира против мусульман. В этом повествовании центральное место занимало благословение Куликово и Сергия; Дмитрий Донской стал святым князем, с Божией помощью одержавшим победу над неверными. По той же причине «земля Русская» стала отождествляться с властью великого московского князя. Это было началом слияния сильной государственной власти в Москве с религиозной миссией.

Вопреки легенде, Москва увеличила свою мощь и престиж не за счет противодействия монголам, а за счет установления с ними хороших отношений, зарекомендовав себя надежными плательщиками дани и блюстителями порядка. В ходе этого опыта они многое узнали об искусстве управления: как провести перепись и использовать ее для целей налогообложения, как собрать армию, поддерживать быструю связь на обширной территории и использовать торговлю, одновременно извлекая из нее пошлины. . Степные ханы правили, периодически совещаясь со своими главными воинами, когда нужно было принимать важные решения.Московский великий князь также созывал своих бояр на периодические собрания, которые историки называли Боярской думой. Он издал главные указы с формулировкой «бояре посоветовали, а великий князь решил. . . ‘.

Сосредоточение власти и достижение согласия младших князей и бояр стали первоочередной задачей великих князей, особенно после того, как гражданская война середины 15 века показала, насколько опасной была разобщенность. Их успех позволил Москве стать крупнейшим и самым процветающим из посткиевских княжеств, за единственным исключением Новгорода.Между 1462 и 1533 годами Московия примерно утроилась в размерах и населении. Путем убеждения, заключения брака и случайной угрозы войны Москва подчинила себе несколько княжеств севера и востока. Самым большим призом был сам Новгород, который пытался заключить союз с Литвой, чтобы сохранить свою независимость и коммерческие связи с Балтикой. В 1478 году Иван III (годы правления 1462–1505) вошел в город, закрыл вече и снял колокол вызова, символ его независимости.Он депортировал многих новгородских помещиков и передал их обширные земли в помести (служебные поместья) своим последователям. В последующие десятилетия получение таких наград из недавно приобретенных земель позволило московскому великому князю создать свою собственную армию с подотчетными ему командирами. Младшие князья должны были занять свое место в боярской иерархии.

Вплоть до конца 15 века Москва все же имела номинального сюзерена, хана Великой Орды, одного из остатков несуществующей Золотой Орды.На практике Иван III, хотя и продолжал отдавать дань уважения, игнорировал свое теоретическое обязательство добиваться согласия на свою политику у хана. В 1480 году хан Ахмет сделал последнюю попытку выполнить это обязательство, двинув свои войска в сторону Москвы. Иван преградил ему путь на реке Угре, и после долгого противостояния Ахмет отступил. Это было молчаливым признанием того, что монгольский сюзеренитет больше не подлежит исполнению, хотя Москва продолжала платить дань еще несколько лет.

Примерно в то же время церковь также возникла из-под сени Византии.По мере того, как Византийская империя становилась все более слабой, все больше ее мирских обязанностей перешло к патриарху, который отреагировал попыткой воссоединения с Римом. На Феррарско-Флорентийском соборе (1438–149) православные приняли требования Ватикана по всем основным доктринальным вопросам. Митрополит Исидор, присутствовавший от имени Московии, подписал заключительный документ и вернулся домой римским кардиналом. Он вошел в город в торжественной процессии с распятием, но, к своему ужасу, был арестован и заключен в монастырь за вероотступничество.Отныне московская церковь больше не подчинялась автоматически византийскому патриарху. Вскоре после этого, в 1453 году, Византия окончательно пала перед Османской империей — событие, которое потрясло московских церковников, но также подтвердило их суждение и освободило их.

Таким образом, к концу 15 века Московия была бесспорно доминирующей державой на севере и востоке бывшей Киевской Руси и стала независимой от монголов. Это было достигнуто путем объединения большей части того, что было династической федерацией, в единое наследие, управляемое путем адаптации некоторых монгольских практик.

Его церковь освободилась от Византии и считала, что она выполняет экуменическую миссию как оплот единой истинной христианской веры. Сочетание радикальной централизации с чувством универсального религиозного призвания должно было оставаться наиболее характерной чертой Московии, а затем и России.

Однако на этом этапе было несколько возможных вариантов будущего. Оно могло стать зародышем восточнославянского национального государства, но западные ветви этой потенциальной нации уже находились под другой властью.Он мог стать центром восточно-христианской ойкумены, унаследовав ее от Византии, но, как мы увидим, это должно было ослабить эту миссию, ассимилировав многие неправославные, даже нехристианские народы. Или она могла бы стать североевразийской многоэтнической и многоконфессиональной империей, фактически преемницей Золотой Орды — но в этом случае церковь с ее напористым чувством миссии и ее светским богатством окажется проблемным союзником.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Страница не найдена — Aseema

В марте 2020 года мы начали с выявления 600 семей, которые остро нуждались в продуктах питания и основных предметах домашнего обихода. Затем мы собрали средства в рамках нашей кампании «Вместе, мы можем!». При поддержке наших доноров мы смогли предоставить комплекты сухих продуктов для всех наших детей в Мумбаи и Игатпури.

Каждый набор включает 25 кг продуктов, включая рис, бобовые, сахар, соль, масло, мыло и т. Д.Наши социальные работники вместе с членами Комитета по управлению школами (SMC) создают эффективные цепочки поставок в свете ограничений, установленных изоляцией.

На сегодняшний день мы завершили 5 раундов раздачи продуктовых наборов , охватив прибл. 1800 семей и почти 10 000 человек в каждом раунде .

«После того, как несколько лет назад умер мой муж, я вернулась в родительский дом. И начала работать домашней прислугой, чтобы сводить концы с концами. Но когда объявили о карантине, я потерял работу.У нас нет сбережений. Мой отец работает подопечным в больнице Хиндуджа, но его дохода недостаточно для содержания нашей семьи из шести человек. Мы не можем просить помощи у друзей, соседей или родственников, так как эта ситуация затрагивает всех.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *