Рецепт дрожжевых блинов | Все рецепты

Я настраивал этот рецепт для нашего собственного использования. Я начал с добавления синих ягод и начал с этого. С большим количеством порций я научился не слишком сильно размешивать тесто по утрам — иначе вы получите плоские резиновые диски. Я обнаружил, что тесто было лучше, поскольку оно подходило к комнатной температуре, особенно если я слишком сильно его размешивал.Я все еще хочу попробовать добавить нарезанное кубиками яблоко, но до сих пор моя семья наложила вето. Их фаворит — черника.

Это были блины «окей». У них действительно был хороший вкус, легкий намек на дрожжевой / заквасочный вкус. Тесто получилось очень густым и почти тестовым. В следующий раз порежу муку до 2 стаканов и немного увеличу количество молока.Их было трудно разложить на гриле немного комковатыми, но как только они были приготовлены, вы даже не могли сказать. Когда я достал его из холодильника, я оставил его примерно на 30 минут перед перемешиванием (согласно предыдущему обзору). Я не хотел резиновых блинов. Они действительно вышли мягкими с небольшим ворсом. Они хороши, когда вам нужен легкий привкус закваски или если у вас закончилась обычная смесь для блинов.

Мне они нравятся немного тоньше.У них отсутствует хруст, которого нет у других блинов, и они ближе к гауфрам / бельгийским вафлям. Для этого готовьте дольше на меньшем огне. Очень вкусно!

Они действительно быстрые для утра будних дней. Они тоже получаются вкусными, но можно добавить немного черники или чего-то еще.

Отличные блины! Я заменил муку на цельнозерновую муку, сахар на сироп агавы и использовал соевое молоко.Я позволяю им подняться в течение часа, а не на ночь. Мне нужно было добавить больше соевого молока, но я думаю, что это из-за цельнозерновой муки, а не из рецепта. Они были довольно пушистыми; Я сравниваю их с жареным хлебом! У них прекрасный вкус!

Они были хороши, и они мне понравились. Они были почти слишком дрожжевыми для меня, но все же оставались хорошими. Я использовал немного цельнозерновой муки и подавал с настоящим кленовым сиропом.

Тесто получилось очень густым. У меня были небольшие проблемы с переложением теста с ложки на сковороду. Они вышли нормально, вкус был другим. Думаю, если бы я сделал это снова, я бы немного сократил количество муки и добавил больше молока, как предлагали другие рецензенты.

Они съедобны, но толстые и эластичные.Они не похожи на вкусные тонкие дрожжевые оладьи из известного ресторана.

Я готовил отличные дрожжевые вафли, но никогда не готовил блины, поэтому решил попробовать их. Когда я достал его сегодня утром, это было похоже на тесто, а не на тесто. Я попробовал несколько вариантов, наконец, добавил еще молока. По-прежнему не очень хорошие результаты. Мне нравится использовать ваниль, но не корицу.Завтра попробую сделать из них вафли.

Рецепт кружевных дрожжевых оладий на молоке. Блинчики кружевные на дрожжах

Первый раз дрожжевые оладьи и результат — пальцы теряются!

Спасибо за рецепт $ Аленки $ от nravitsya.net

Материя тесто:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана

Сухие дрожжи — 10 г.

И я — 2 шт.

Мука высших сортов — 500гр.

Сахар — 2 ст.

Соль — 1 ч.

Масло растительное — 2 ст.

1. Подготовлены первые дрожжи.
Сухие дрожжи всыпать в миску и развести четверть стакана хорошего теплого молока, добавить туда чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «взошли» — начали пузыриться.

2. Замешиваем тесто.
Просеять через сито муку, всыпать в нее соль, сахар (по желанию, я больше не добавлял), яйца, аккуратно влить нагретое молоко, не прекращая помешивать, и всыпать «подошедшие» дрожжи.Теперь замесите тесто до образования однородной массы. Тесто должно быть без комков. Затем добавить к нему растительное масло (подойдет и топленое сливочное) и еще раз подать.

3. Разрезать тесто крышку и поставить в теплое место, чтобы оно «поместилось». Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после прибавки тесто необходимо перемешивать. Тесто должно «влезть» 2-2,5 часа.

4. Выпекать блины.

Налейте на сковороду немного растительного масла и налейте часть теста. Если тесто приготовлено правильно, оно должно выливаться в форму в виде пены.
На сковороде видно какая то дырочка, сплошной ажур!
Когда блин будет выпит, аккуратно перевернуть другой стороной.
Это уже жареный блин с двух сторон.

Вот такая красивая стопка блинов я достала.
На следующий день блины были такими же мягкими, как и в первый день.
Один блин спрятал, чтобы узнать, что будет на третий день, но не успел …. Муж нашел его ночью и я его увидел, спрашиваю — «Где блин?» , а он мне отвечает — «было очень вкусно!»

Эти оладьи хороши с начинкой, моя посыпанная малиновым вареньем.

Настоящие русские блины выпекаются только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухлые, как их только не назовешь! Такие блины — настоящая гордость хозяйки, вот что о них сегодня и говорят. Рецепт очень хороший, проверен лично мной. Если следовать рекомендациям, то именно такие блины в дырочку, как на моем фото, вам точно подойдут.

Чтобы меня не ругали и не говорили, что я не предупреждал, пишу сразу об одном большом минусе таких блинов.Получается настолько вкусно, что остановиться на этих оладьях просто невозможно! Слово «вкусно» не так уж и жарко, чтобы передать то, что вы чувствуете в момент, когда пробуете. Сами руки опускаются на следующую порцию, и через несколько мгновений тарелка опустеет.

Первого блинного комментария не будет, можно забыть об этой поговорке, это не рецепт. Снимается со сковороды отлично лопаткой, даже руки обжигать не нужно, поверьте!

Отдельного приготовления макета не будет, как в классических рецептах дрожжевых оладий.Тесто нужной консистенции пропадет сразу. Да, также необходимо учитывать тот факт, что на подъем и пробор вам понадобится чуть меньше двух часов времени. Возьми заранее. Пусть вас пугает этот момент, такие королевские (не бью слово) блины того стоит. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото И запускаем в кухонную духовку вкуснейшие дрожжевые оладьи!

• 300 мл молока,
• 200 мл воды,
• 300 г пшеничной муки,
• 3 куриных яйца,
• 70 мл растительного масла без запаха,
• 7 г высокоскоростных сухих дрожжей,
• 60 г сахарного песка
• 0.5 ч. Ложки соли.

Обратите внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И они смешиваются с мукой. «Саф-момент» хорошо себя ведут «Доктор Эткер» и «Воронеж».

Итак, берем глубокую чашку, делим в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара — это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбить до пены миксером или венчиком.

Мука просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами.Молоко прогреть до едва теплого состояния.

Есть два способа замешивать дрожжевое тесто для блинов. Добавьте муку во взбитые яйца и замесите густое тесто, которое затем разбавляют молоком и водой. Либо, как я, смешайте жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешайте миксером.

Затем постепенно всыпать муку, смешанную с дрожжами, помешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое тесто для блинов получится жидким, как и на обычных оладьях на молоке.Желательно перелить в более глубокую чашку, потому что она поднимется на дрожжах.

Необходимо определить тест с теплым местом без сквозняков, чтобы он прошел хорошо. Зимой это может быть место возле отопительного прибора или теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка Позволяет установить температуру 40-45 градусов, отправляю в нее тесто.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену.Я бы даже сказал, будет как бисквитное тесто.

Он должен быть идеально перемешан. Пузырей станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Снова отправляем в теплое место для расстойки примерно на 40 минут. Тесто замешивать нельзя!

Встанет с шапкой, ни в коем случае не нагружайте!

Если ваша чашка прозрачная, то вы увидите примерно такую ​​картинку.

Пора поставить сковороду на плиту и хорошенько ее прогреть.Я блинчики пек сразу на двоих, так быстрее. На сковороде перед выпечкой оладий нежелательно готовить другую еду, иначе тесто прилипнет. У бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой были только блины. Использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все же слегка смазав его растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Царапина бабушка нежное и пышное дрожжевое тесто, Как пеночка. Пробуем делать это с одного края чашки, царапая снизу.

Вылить тесто на смазанную маслом горячую сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона не закрутится. Пена будет прилипать, пузыри лопаются, оставляя на блинчике красивый ажурный узор. Пора повернуть!

Попробуйте сделать лопатой, блин не сломается.

Долго жарить вторую сторону, т.к. тесто почти схватилось. Просто закрутил — и на блюде!

А так блин за блин.Выпекаются такие дрожжевые оладьи очень быстро.

Будут пожелания, что блин сразу смазать горячим маслом, посыпать сахаром и сразу же отправить в рот, пока не остынет. Да потому что устоять будет невозможно!

Терпеливым больше повезет, если они растопят масло с медом и полит этим ароматным медовым сиропом Каждый блин, повернув треугольник позже. И все равно будет очень вкусно, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и залить, а еще лучше пару минут написать в этом соусе на сковороде.Разум взлетай!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будет правильно! Ну очень вкусно!

Ну чем я вам блины омолодил? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Энни!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие оладьи из дрожжевого теста подходят для начинки с разными провалами или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуется

Состав:

• Мука — 350 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 0,5 л.
• Сахар — 1 ч.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 10 гр.
• Дрожжи сухие скоростные -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко разогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, залить дрожжами, чтобы они немного разбухли. Влейте в молоко оставшиеся дрожжевые ингредиенты.
Все перемешать, чтобы не было комков от муки.
Даем дрожжевое тесто для кислых блинов Немного натянуть.

Блины из дрожжевого теста выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее небольшим количеством растительного масла до образования румяной корочки.

Подавать вкуснейшие дрожжевые оладьи в банке с медом, сахаром, сметаной, сгущенкой, а также заправлять различными начинками.

Приятного аппетита!

С уважением, тетрадь рецепт

Кружевные блины потребуют немного больше времени, чем приготовление обычных тонких блинов. Но уверен, что результат не разочарует и этот рецепт подойдет каждой хозяйке.
Кружевные блины порадуют не только нежным вкусом, но и своим видом. На самом деле рецепт очень простой. Долгий процесс варки становится из-за приготовления дрожжевого теста.

Молоко — 750 мл.
Дрожжи сухие — 8гр.
Яйца — 2шт.
мука пшеничная — 500 г.
Сахар — 1,5 ст.
Соль — 0.5ч.л.
Масло растительное — 3ст.

Растворить в теплом молоке (1/3 стакана) сахара. Добавьте сухие дрожжи. Перемешать и поставить в достаточно теплое место.

Приступить к приготовлению теста, когда наши дрожжи заработают и хорошо поднимутся.

Немного зашиваем оставшееся молоко. Вбить в него яйца, посолить, а также дрожжевую массу и постепенно просеять муку. Хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комков. Ставим снова в теплое место.

Когда тесто поднимется, осторожно перемешайте его, чтобы оно упало, и дайте ему подняться теплом.

После второго подъема в пробу добавить растительное масло и перемешать. Тесто по своей консистенции должно напоминать пышную пену. Ставим сковороду на огонь, предварительно смазав ее маслом. Хемпер залить порцией теста для блина и выложить на средний огонь.

После того, как одна сторона блина была аккуратно закручена, осторожно используем лопатку его края и переворачиваем другую сторону …

В этом рецепте мы поговорим о новом способе приготовления вкусных тонких блинчиков, столь же красивых, как и аппетитных, а потому и называемых кружевными.Встречайте рецепт — он вам пригодится, ведь впереди карнавал!

Совсем скоро чудесный праздник — Масленица, которая в этом году выпадает на 16-22 февраля, и в это время хозяева творят настоящие «блинные чудеса»: блины выпекаются по-разному, подают их с разнообразными продуктами, дегустация. Из них готовят торты, пироги и др.

Рецепт, о котором мы сегодня расскажем, станет находкой для кулинаров, стремящихся постичь науку приготовления очень тонких блинов, прозрачных и ажурных.Это дрожжевые оладьи, которые готовятся на молоке — на них потребуется время, но затраченное время и силы окупятся сторицей!

Рецепт нежных дрожжевых блинов «Кружево»

Фото: F-Picture.netingments:

100г сливочного масла
25г дрожжевого фреша
2,5-3 стакана молока
2 яйца
1,5-2 стакана муки
1 ст. масло растительное и сахар
1 Соль щепа

Способ приготовления:

Как приготовить прекрасные кружевные дрожжевые блины.В миску для раскрытия дрожжей всыпать ложку сахара, чтобы перемешать, налить стакан теплого молока, всыпать щепотку соли, всыпать 2/3 стакана просеянной муки, перемешать — никаких комочков быть не должно, поставить тесто на теплую водяную баню, разрезать полотенце. Через 30-40 мин опара должна подняться, ввести в нее желтки, тёплое топленое масло, 1 ст. Масло растительное, до однородности все перемешать, всыпать оставшуюся муку, добиваясь, чтобы она предварительно перешла к однородности. Поставить миску в огонь, когда тесто второй раз поднимется, ввести в нее взбитые в пену яйца, аккуратно замесить тесто, оставить еще 10-15 мин в тепле.В тесте должно появиться много пузырей. Вылить тесто на разогретую сковороду, смазанную кусочком несоленого кала или растительного масла, выпекать с двух сторон до готовности — обычным способом. Приятного аппетита!

Если тесто плохо растекается по сковороде — влить немного теплого молока, замесить тесто, если оно слишком жидкое (это будет свидетельствовать о том, что блины будут сыпаться и плохо переворачиваться) — всыпать немного муки.

Всем любителям запекать вкусные блины Этот рецепт обязательно понравится, мы уверены, попробуйте сделать на нем тонкие ажурные блины, и вы не разочаруетесь, удачи!

А как приготовить тонкие ажурные блины? Поделитесь своими мыслями по этому поводу в комментариях.
Рекомендуем посмотреть подборку — блины на дрожжах.

«Сохраняли в жизни мирную жизнь . милых старых привычек жир жирный Найдено русских блинов. »- А.С. Пушкин. « Евгений Онегин ». И эти актуальны пока. Тонкие, толстые, ажурные, на молоке, в кефире — огромные рецепты. Сегодня будем печь блины тонкие с дырочками, рецепт на дрожжах.

Этот рецепт интересен тем, что делается довольно быстро, правда, на дрожжах.Блины нисходящие, вкусные, ажурные. Продолжаем.

Блины тонкие с дырочками — рецепт на дрожжах

Состав:

• 3 яйца
• 3 стакана муки
• Молоко 800 грамм
• 1 чайная ложка соли
• 2 ст. Ложки сахара
• 2 ч. Ложки сухих дрожжей
• 2 ст. л. растительное масло

Как приготовить тонкие ажурные оладьи на дрожжах:

1. Взять половину молока, теплое. Теплая молочная смесь с дрожжами.Дайте ему немного постоять, пока дрожжи разойдутся, они должны активироваться и начать свою работу.
2. Добавить яйца, соль, сахар — взбить долькой.
3. Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным, без комков. Тесто должно постоять в тепле 20 минут.
4. Оставшееся молоко довести до кипения, сразу же добавить его в тесто, хорошо перемешать, добавить растительное масло и можно запускать духовку.

Надеюсь, рецепт тонких блинов Вам понравится с дырочками на дрожжах.

П.С. Как-то слышал такую ​​фразу — «Если у тебя уже восьмой блин, плюют … и комочки пекут». Уверена, с блинами в моем рецепте этого не произойдет и вы получите тонкие, ажурные, а главное вкусные дрожжевые оладьи на радость своим близким.

Печка посложнее, но она того стоит, поверьте, а лучше проверьте.

Блины дрожжевые на кефире — видео рецепт

Блины на дрожжах готовить не только из молока, можно на воде, а можно на кефире.Посмотрите рецепт в видео, он интересен еще и тем, что в тесто для блинов добавляется манная стая.

Приятного аппетита!
Елена Касатова. Увидимся у камина.

Никогда больше не готовить пирожные — Приятного аппетита

Да, все делают простые кулинарные ошибки. Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Адрианн Эдвардс признается, что делала свои блины более пирожными, чем панк-подобными, перед помощником редактора кулинарии Риком Мартинесом.Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, мастер по приготовлению блинов, Я попробовал приготовить блины для одного, и они превратились в эти высокие круглые пирожные шарики. Я использовал слишком много разрыхлителя? Слишком много муки? Недостаточно жидкости? Пожалуйста, помогите! Спасибо,
Адрианн

Дорогая Адрианна,

Пухлый, пирожный блин, катастрофа! Мы собираемся разобраться с этим. Блины, как и большая часть выпечки, — это гигантский научный эксперимент, химическая реакция, состоящая из крахмала, белка, воды, жиров, связующих веществ, химических разрыхлителей и тепла.Все это вместе создает что-то действительно восхитительное — или что-то действительно ужасное. Не расстраивайтесь, у всех была своя доля хлебных катастроф. Но, как и в любом научном эксперименте, мы наблюдаем, учимся и пробуем снова, пока не сделаем все правильно.

Не видя рецепт и не пробуя финишные блины, мне трудно сказать, что именно произошло и где у вас пошло не так. Но вот несколько советов, которые помогут разгадать непонятную загадку (и любые другие ошибки, с которыми вы столкнулись).

Блины без умников. Фото: Мэтт Дакор

Анатомия блина

Мука и жидкость создают структуру в любом тесте. Их смешивание дает глютен , белок, который придает эластичность тесту. При приготовлении хлеба глютен — это хорошо; он позволяет хлебу сохранять свою структуру и способствует образованию пузырьков газа, создаваемых дрожжами. Без глютена хлеб не поднялся бы.

Однако глютен в быстром хлебе, пирогах, пирогах и блинах не годится. Вы хотите, чтобы эта выпечка была мягкой и нежной с нежным мякишем, а это означает как можно меньше клейковины. Чрезмерное перемешивание теста для блинов приводит к образованию глютена, который делает блины эластичными и жесткими. Легкие, воздушные блины нужно перемешивать до тех пор, пока тесто не смешается — ничего страшного, если еще остались комочки муки.

Жир (топленое масло) делает блины сочными и влажными. Если добавить слишком много жира, они будут больше походить на фунтовый пирог; они будут иметь более мелкие пузыри и не так сильно подниматься.С другой стороны, слишком мало жира сделает их сухими и хрустящими — почти как крекер.

Блинчики с низким содержанием глютена состоят из яиц, которые обеспечивают дополнительную структуру, необходимую для удержания пузырьков и повышения уровня блина. Жир в желтке также придает насыщенность и вкус. Однако слишком много яиц сделает блин плотным и похожим на заварной крем; недостаточное количество сделает его более сухим и похожим на бисквит.

Блинчики из рикотты с конфетным маслом в сотах. Фотография: Alex Lau

The Rise

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, обычно используемые в блинах.Они отвечают за пузыри в кляре и за то, что пирожные становятся легкими и пушистыми. Разрыхлитель (двойного действия) обеспечивает два подъема: Первый происходит, когда разрыхлитель вступает в контакт с жидкостью, второй — когда он подвергается нагреву. Слишком много разрыхлителя сделает блин очень пухлым с меловым вкусом, а слишком мало — сделает его плоским и мягким.

Китайские оладьи с луком (葱油饼) | Поваренная книга Omnivore

Супер хрустящая и слоенная снаружи и слегка жевательная внутри, мой любимый дим-сам, оладьи с луком, станут замечательной закуской, которая вам понравится! {Vegan}

Китайские оладьи с зеленым луком всегда являются настоящим хитом при димсаме.Скорее всего, вы видели их в качестве закуски или гарнира ко всем тем блюдам, которые вам нравятся. Но знаете ли вы, что дома можно приготовить еще вкуснее?

Секрет оладий из лука-шалота кроется в хрустящей чешуе снаружи, которая уступает место слегка жевательной внутренней части из тонких слоев. В свежеприготовленном виде он очень хрустящий и вызывает привыкание. Это такое лакомство, что вы можете наслаждаться ими сами по себе, и они идеально подходят для перекуса. И ваши дети будут их обожать!

После того, как вы попробуете домашнюю версию, вы не сможете вернуться к блинчикам с луком.

https://www.instagram.com/p/CEU7kqgjX4a/

Почему этот рецепт

Я поделился рецептом несколько лет назад и с тех пор совершенствую метод. Сегодня я хочу поделиться обновленной версией, в которой используются еще более простые ингредиенты для достижения лучшего результата.

• Тесто, с которым легко работать и которое требует минимального времени на приготовление и отдых.
• Восхитительно хрустящая и шелушащаяся текстура с тонкими слоями внутри.
• Дополнительная начинка из зеленого лука, придающая ему более ароматный вкус.
• Без животного жира, сохраняя вкус и текстуру блюда.

После многих тестов мы обнаружили идеальное соотношение муки и воды для создания эластичного и не слишком мягкого теста. Так вы сможете работать с большим количеством слоев и создать лучшую текстуру.

В моем предыдущем блинчике с луком использовался куриный жир. Это было очень вкусно, но потребовалось дополнительное посещение магазина. Кроме того, я получил много запросов на веганскую / вегетарианскую версию.Используя этот рецепт, вы можете просто использовать обычное растительное масло с большим количеством зеленого лука, чтобы получить очень вкусный результат.

Ингредиенты

Все, что вам нужно, это некоторые основные ингредиенты кладовой, чтобы приготовить великолепные оладьи из лука-шалота — универсальная мука, вода, соль, растительное масло и зеленый лук.

Чтобы еще больше усилить вкус, вы можете добавить в начинку немного молотых горошин сычуаньского перца, но их можно полностью пропустить.

Дополнительный зеленый лук

То, как вы нарежете зеленый лук, может сильно повлиять на результат ваших блинов с зеленым луком.Вместо того, чтобы нарезать его тонкими ломтиками круглой формы, я предпочитаю:

1. Разрезать лук пополам вдоль.
2. Нарежьте их тонкими ломтиками на очень маленькие кусочки в форме полумесяца.

Чем меньше куски зеленого лука, тем легче станет их скатывать в тесто. Этот метод нарезки создает меньше воздушных карманов и позволяет набивать больше зеленого лука.

Какое масло использовать

В традиционных китайских оладьях с зеленым луком используется сало, которое облегчает работу слоями и придает ароматный вкус.Раньше мне нравилось использовать куриный жир, потому что он придает еще более ароматный вкус.

На протяжении многих лет я пытался сделать свою диету более здоровой, поэтому я пробовал использовать растительное масло вместо животного жира. Я обнаружил, что работают многие масла. Мне больше всего нравится арахисовое масло, которое придает блинам ореховый вкус. Оливковое масло и кокосовое масло тоже отлично подойдут, если вам нравится их уникальный вкус. Если вы используете нейтральное растительное масло, вы можете добавить 1 столовую ложку кунжутного масла, чтобы придать аромат.

Процесс приготовления

Приготовление блинов с луком на первый взгляд может показаться устрашающим.Мои подробные пошаговые фотографии помогут вам научиться готовить тесто и формировать блины на профессиональном уровне.

Часть 1 — Приготовление теста

Если вы готовите большую партию оладий с луком, вы можете приготовить тесто с помощью настольного миксера. Но мне было достаточно легко замесить тесто вручную.

1. Медленно добавьте горячую воду в муку и одновременно перемешайте.
2. Мешайте, пока горячая вода полностью не впитается.
3. Медленно добавьте холодную воду и продолжайте перемешивание.
4. Хлопья теста должны образоваться, когда будет добавлена ​​вся вода.
5. Начните сжимать все вместе рукой
6. Вы можете добавить еще немного. воды, если осталось слишком много сухой муки.Или можно немного добавить немного муки, если тесто очень липкое. После того, как вы спрессовываете все хлопья теста, у вас должно быть мало или совсем не осталось сухой муки.
7. Месить около 5 минут до образования крутого теста.
8. Дайте постоять 20 минут, затем месите 1 минуту до образования однородного теста.

Часть 2 — приготовление начинки

Лучший способ приготовить начинку для блинов с луком — это приготовить пасту из масляной муки (а не просто смазывать тесто маслом). Таким образом, вы можете легко работать слоями, не выдавливая масло при раскатывании блинов.

Чтобы приготовить начинку, просто смешайте сухие ингредиенты с маслом до образования однородной пасты.

Часть 3 — Формирование оладий с зеленым луком

1. Разрежьте тесто на 6 частей и работайте с ними по очереди. Руками придайте тесту прямоугольную форму.
2. Раскатайте тесто
3. Тесто должно образовывать очень тонкий прямоугольник.
4. Добавьте пасту из муки и масла
5. Распределите пасту, оставив примерно 2,5 см на длинном и коротком конце без начинки (верхний и левый).
6. Добавьте зеленый лук, концентрируя большую часть. по направлению к длинному и короткому концу с начинкой
7. Осторожно скатайте тесто, как можно плотнее
8. Выдавите пузырьки воздуха из тестовой полосы
9. Далее сверните длинную тестовую полоску
10. Заправьте конец снизу
11. Осторожно нажмите на высокий блин.
12. Дайте ему отдохнуть, пока вы работаете с остальными блинами.

PS.Я предпочитаю оставлять сформированные блины на несколько минут перед тем, как раскатывать их, чтобы дать клейковине расслабиться, чтобы вы могли легко их раскатать.

ПРИМЕЧАНИЕ: фотографии были сняты на противоположной стороне стола, где готовились блины. Если описание рецепта выглядит перевернутым или сбивает с толку, посмотрите видео внизу рецепта, чтобы лучше понять.

Часть 4 — Раскатайте и приготовьте блины

1. Раскатайте блины, когда будете готовы готовить
2. Нагрейте сковороду со слоем масла на дне, добавьте блины и несколько раз пошевелите им так, чтобы он не прилипал
3. Пусть блин сначала готовится покрытым
4. Переверните блин и готовьте снова накрытым
5. Затем готовьте без крышки, пока обе стороны блина не подрумянятся
6. Вы можете использовать лопатку, чтобы надавить на блин, чтобы помочь с равномерным подрумяниванием

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Вы можете использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.Либо будет работать. Если вы используете чугунную сковороду, вам понадобится много масла, чтобы блины не прилипали.
2. Для приготовления блинов можно использовать меньше масла. Но для наилучшего результата — золотисто-коричневой поверхности и особо хрустящей текстуры вам понадобится тонкий слой масла, чтобы покрыть дно сковороды (а не просто несколько капель).
3. Важно сначала приготовить блины накрытыми, чтобы приготовить их внутри.

Как хранить блины с луком

Самое лучшее в этих блинах — это то, что их можно хранить в сыром или приготовленном виде.

Если вы хотите получить лучший результат в свежем виде, заморозьте сырые оладьи с луком после того, как раскатаете их. Аккуратно сложите их между собой листом пергаментной бумаги, а затем переложите все в большой пакет с застежкой-молнией. Выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Заморозьте блины на срок до 3 месяцев.

Чтобы приготовить замороженные блины, просто дайте им оттаять при комнатной температуре в течение 8 минут и готовьте их тем же способом.

Если вы приготовили все блины и остались остатки (очень маловероятно !!), вы можете положить их в пакет и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.Вы можете разогреть их в микроволновой печи или на плите. Обратите внимание: если вы разогреете приготовленный блин, он все равно будет достаточно хрустящим, но текстура станет немного более жевательной.

Запоздалая мысль

Китайские оладьи с луком требуют немного времени на приготовление, и рецепт может показаться смехотворно длинным. Но по сравнению с другими классическими китайскими димсами, этот на самом деле сделать проще. Если вы новичок в приготовлении дим-сам, но любите хлеб, это отличное место для начала.

Эти оладьи с луком настолько хороши на вкус, что я бы воздержалась от их частого приготовления, потому что я просто съем их все (смеется).Но это мои фавориты, и они намного вкуснее, если приготовить их дома. Поскольку вы можете сделать их впереди и заморозить на потом, они идеально подходят, когда приходят друзья или семья. Если у вас их никогда раньше не было, вы точно влюбитесь с первого укуса!

Блюда для сервировки

Дополните свой ужин в китайском ресторане следующими блюдами:

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Китайские оладьи с луком (葱油饼)

Супер хрустящие и слоеные снаружи и слегка жевательные внутри, мои любимые оладьи с луком, оладьи с луком, станут замечательной закуской, которая вам понравится! {Vegan}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время отдыха: 20 минут

Всего Время: 1 час

Порции: 12 порций (6 блинов)

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана (300 г) универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана кипятка
• 1/4 стакана прохладной воды

Начинка

• 1/4 стакана + 2 столовые ложки (50 г) универсальной муки
• 1/4 стакана арахисового масла (или вашего любимого масла, такого как оливковое масло, топленое кокосовое масло, топленое сливочное масло, топленый куриный жир и т. д.)
• 3/4 чайной ложки соли
• 8-10 зеленых луковиц, разрезанных пополам и нарезанных (дает 1 стакан)

Готовка

• Растительное масло для жарки на сковороде

Инструкции

Приготовить тесто

• ВАРИАНТ 1. РУКАМИ: Смешайте муку и соль в большой миске. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Медленно сбрызните горячей водой, перемешивая палочками (или вилкой), пока вода полностью не впитается.Медленно сбрызните прохладной водой, продолжая помешивать, пока не сформируется много хлопьев теста. Сдавите тесто и попробуйте смешать влажное тесто с сухой мукой. Если осталась сухая мука, сбрызните небольшим количеством воды. Месите до образования плотного шарика, около 5 минут. Накройте и дайте постоять 20 минут.

• ВАРИАНТ 2 — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СМЕСИТЕЛЯ: Смешайте муку и соль в чаше миксера с помощью крюка для теста. Включите режим смешивания и медленно сбрызните горячей водой, а затем холодной.Через минуту перемешивания добавьте немного дополнительной воды, если осталась сухая мука. Переключитесь на настройку 4 и месите, пока не сформируется шарик из теста, около 3 минут. Накройте и дайте постоять 20 минут.

Приготовьте начинку

• Пока тесто отдыхает, смешайте муку, масло и соль в небольшой миске. Смешивайте до образования однородной пасты.

• При приготовлении соуса для макания смешайте все ингредиенты с 1 столовой ложкой воды в небольшой миске и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Сформируйте оладьи из лука

• Когда тесто закончится, месите еще одну минуту, пока оно не станет однородным. Разрежьте тесто на 6 ровных частей, примерно по 76 граммов каждая. Руками скатайте из теста шарики.

• Работайте над одним шариком теста за раз, накрыв остальное полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. С помощью скалки скатайте каждый шарик теста в тонкий прямоугольник, нацелив его примерно на 6 × 10 дюймов (15 × 25 см). Во время раскатывания регулярно поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало.Выложите примерно 1 столовую ложку начинки на тесто и равномерно распределите его тыльной стороной ложки, оставив около 2,5 см сверху и на левом конце без начинки. Посыпьте пасту 2 столовыми ложками зеленого лука с горкой, концентрируя большую часть его на одной стороне длины и одной стороне ширины, создавая рыхлую L-образную форму (пошаговые изображения см. В сообщении в блоге выше).

• Начните раскатывать тесто с более длинной стороны теста, где сосредоточен зеленый лук, пока у вас не получится одна длинная трубка.Слегка разгладьте трубку рукой. Пощипните сторону с большим количеством зеленого лука, чтобы закрыть ее. Возьмите запечатанную сторону, осторожно потяните и раскатайте ее к незапечатанной стороне, используя рукой, чтобы разгладить тесто и вытолкнуть из него большие пузырьки воздуха. Заправьте свободный конец под свернутую булочку. Слегка надавите на круглый диск рукой, чтобы запечатать блин.

• Отложите сформированный блин в сторону и накройте его полиэтиленовой пленкой. Повторяйте шаги 4 и 5, пока каждый блин не будет готов.

Раскатайте блин

• Раскатайте каждый приготовленный блин в круг шириной около 7-8 дюймов (17-20 см).Переверните и переместите его, чтобы предотвратить прилипание. Не беспокойтесь, если пузырьки воздуха лопнут или выпадет зеленый лук.

• Если вы планируете хранить блины и готовить их позже, положите каждый блин на кусок пергаментной бумаги и сложите их. Переложите блины в большой пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и закройте пакет. Замораживать блины можно на срок до 3 месяцев.

Приготовьте блины

• Нагрейте чугунную сковороду 9 дюймов (23 см) (или сковороду с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне и добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно.Как только масло станет горячим, добавьте блин. Используйте палочки для еды (или лопатку), чтобы на несколько секунд покрутить блин, чтобы распределить масло и предотвратить прилипание. Накройте сковороду и уменьшите огонь до среднего. Дайте блинчикам приготовиться под крышкой в ​​течение 1 минуты. Снимите крышку и переверните блин, накройте крышкой и готовьте еще минуту. Снимаем крышку. С помощью лопатки надавите на блин, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Продолжайте готовить, регулярно переворачивая, примерно 3 минуты, пока обе стороны не станут хрустящими и подрумянятся.Переключитесь на средний или слабый огонь, если сковорода станет слишком горячей. Переложите блин на решетку для охлаждения или на разделочную доску, чтобы остыть. Повторите эти действия, чтобы приготовить все блины, которые вы собираетесь подавать.

• Как только блины немного охладятся, разрежьте их на 6 частей и переложите на сервировочное блюдо. Подавать в горячем виде с соусом для макания в качестве закуски.

Храните и разогревайте приготовленные блины

• Поместите оставшиеся блины в пакет с застежкой-молнией, сложив их вместе.Хранить в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть, добавьте блин на сковороду и нагрейте на среднем огне, готовьте, периодически переворачивая, пока блинчики не станут теплыми.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 202 ккал, Углеводы: 25,7 г, Белки: 3,6 г, Жиры: 9,3 г, Насыщенные жиры: 1,6 г, Натрий: 246 мг, Калий: 58 мг, Клетчатка: 1,1 г, Сахар : 0,3 г, кальций: 11 мг, железо: 2 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие классические рецепты димсама

Лилия Уолтер — часть команды рецептов Omnivore’s Cookbook, которая в тесном сотрудничестве с Мэгги разработала и протестировала этот рецепт.

Блины на закваске на ночь — отведайте лучшее

Эти блины на закваске — восхитительный способ использовать излишки закваски. Они мягкие, нежные, пушистые и напоминают завтрак в бабушкином доме. Если оставить закваску на ночь, это придаст ей лучший вкус, но для более мягкого вкуса вы можете приготовить ее сразу после смешивания теста.Вот как нужно начинать свой день.

Мы любим наш хлеб на закваске, и я готовлю его постоянно в этом доме. Это означает, что мне нужно поддерживать закваску на закваске, даже если я не пеку хлеб. Часто, когда я кормлю закваску, я просто выбрасываю лишнее или отдаю другу.

В других случаях я использую один из своих рецептов, который можно использовать с избытком закваски. Этот рецепт блинов на закваске — один из моих самых любимых, в основном потому, что он напоминает мне о моем детстве.

Еда, которая вызывает ностальгические воспоминания о бабушкином доме, всегда будет в моем списке «любимых».

Этот рецепт невероятно просто смешать, и результаты просто потрясающие. Ночное брожение придает им ярко выраженный острый привкус закваски. На мой взгляд, именно так и должен быть вкус хорошего блина на закваске.

Тем не менее, я знаю, что некоторые люди предпочитают более мягкий намек на закваску, и это определенно достижимо с помощью этого рецепта.

Если вам нравится менее «острый» блин, вы можете просто оставить его на несколько часов. А для еще более мягкого вкуса совсем не нужно позволять им сидеть. Просто смешайте ингредиенты и вылейте тесто на сковороду.

Этот рецепт состоит из двух этапов. Первый шаг — приготовить бисквит на закваске. Вы добавите немного закваски на закваске, немного пахты, муки и немного сахара.(Убедитесь, что у вас осталось достаточно закваски, чтобы кормить и поддерживать свой хлеб).

Вы можете сделать этот шаг перед сном. Обязательно переложите смесь в большую миску. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы тесто увеличилось в размере вдвое. Помните, что в вашей закваске полно натуральных дрожжей, и теперь, когда вы накормили их молоком, мукой и сахаром, она будет расти.

Итак, поместите его в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь.Ночью он заполнится множеством газовых карманов и увеличится вдвое, а затем снова начнет опускаться.

Когда вы просыпаетесь утром, он больше не будет увеличиваться в размере вдвое, но в нем по-прежнему будет много газированных пузырьков воздуха, и он будет выглядеть губчатым. Возьмите эту губчатую закваску и добавьте остальные ингредиенты.

Несмотря на то, что в тесте из закваски есть некоторая естественная закваска, вам все равно нужно добавить немного закваски.Технически, если вы хотите подождать еще 4 часа после добавления ингредиентов, вам не нужно добавлять эту дополнительную закваску. Но мы сейчас блины хотим!

Так что смешайте все вместе и как только ваша сковорода станет горячей и горячей, налейте немного жидкого теста на сковороду.

Вот и все. Это так же просто, как и любой рецепт блинов. Это всего лишь дополнительный шаг, связанный с ночным брожением (и, конечно же, с использованием закваски).

Мне бы хотелось услышать, как часто вы готовите блины на закваске с оставшейся закваской.Какой ваш любимый рецепт закваски с избытком закваски? У меня их много в корзине с рецептами, так что бросьте мне несколько запросов, и я постараюсь опубликовать их.

Я упоминал, что вам нужна закваска на закваске, если вы собираетесь приготовить эти блины на закваске на ночь? Если у вас нет закуски, вам лучше приступить к ее изготовлению. Ознакомьтесь с нашей закваской из диких дрожжей. Дайте ему несколько недель на рост, а затем начните готовить лучшие рецепты закваски в своей жизни!

Эти ночные вафли на закваске восхитительны.Тесто немного тоньше, чем наш рецепт блинов, и из него получаются идеально хрустящие вафли, нежные и мягкие внутри. Возможно, вам будет сложно решить, какой из них вам больше нравится.

Эти оладьи с рикоттой на закваске не делают в одночасье. Вы можете просто проснуться и подбодрить их. Рикотта придает блинам центр заварного крема. Безумно хорошо !!

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Следите за нами в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Посмотрите наше видео выше, чтобы увидеть, как легко приготовить эти блинчики на закваске на ночь. Мы запечатлели интервальную съемку ночного брожения, чтобы вы могли увидеть, насколько оно растет, пока вы спите.

Состав

Ночь перед приготовлением:

• 1 стакан закваски (240 г)
• 1-1 / 2 стакана пахты (336 г)
• 1-1 / 2 стакана муки (180 грамм)
• 2 столовые ложки сахара

Утром:

• 6 столовых ложек топленого масла
• 2 больших яйца
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

Накануне вечером:

1. Смешайте закваску, пахту, муку и сахар в большой миске.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на столешницу на ночь.

Утром:

1. Разогрейте сковороду.
2. Добавьте растопленное масло, яйца, соль, пищевую соду и разрыхлитель в тесто. Хорошо перемешайте.
3. Налейте от 1/4 до 1/2 стакана теста на разогретую сковороду и готовьте 1-2 минуты, пока он не начнет пузыриться, затем переверните блин и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым.

Банкноты

Если вы используете мерный стакан для измерения закваски, обязательно перемешайте ее перед измерением.В противном случае, если вы используете весы, нет необходимости перемешивать закваску.

Информация о питании:

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Настоящие русские блины | Великолепный стол

Фото: Лиляна Виноградова / iStock / Thinkstock

Блины — гордость славянской кухни. Настоящие русские блины — диаметром с блюдце, а не размером с коктейль. Лучше всего их жарить на хорошо выдержанной чугунной сковороде.

Состав

Губка :

Блини :

• 2 стакана теплого молока или немного больше при необходимости

• 4 столовые ложки топленого несоленого масла, плюс еще для чистки блинов

• 2 1/4 — 2 1/2 стакана универсальной муки

• 4 столовые ложки сахара или более по вкусу

• 2 чайные ложки соли или более по вкусу

• 2 крупных яйца, отдельные яйца, взбитые желтки

• Арахисовое масло для жарки

• 1 небольшая картофелина, разрезанная пополам

Инструкции

Для сервировки: топленое масло, сметана, не менее двух видов копченой рыбы, по желанию икра и клубничное варенье.

Сделайте губку: в большой миске смешайте дрожжи, воду и сахар и дайте постоять до образования пены, примерно 10 минут. Вмешайте муку, пока она не станет однородной. Поместите губку накрытой в теплое место примерно на 1 час, пока она не станет пузырящейся и почти не увеличится вдвое.

В эту губку всыпать молоко, масло, 2 1/4 стакана муки, яичные желтки, сахар и соль. Взбейте тесто до однородной массы и дайте ему подняться, слегка прикрыв пластиком, пока он не начнет пузыриться и не увеличится вдвое, примерно за 1 1/2 часа.Хорошо перемешайте тесто и дайте ему подняться еще раз в теплом месте под крышкой в ​​течение 45 минут. Взбейте яичные белки до мягких пиков и добавьте их в тесто.

Налейте немного масла в небольшую неглубокую миску и поставьте у плиты. Наложите половину картофеля на вилку и обмакните в масло. Обильно натрите маслом дно 7-дюймовой чугунной сковороды или тяжелой сковороды с антипригарным покрытием длинной ручкой. Нагрейте сковороду на среднем огне 1,5 минуты. С помощью прихватки возьмитесь за ручку сковороды, слегка приподнимите ее и наклоните к себе под углом 45 градусов.Используя половник, налейте в сковороду достаточно жидкого теста, чтобы покрыть дно одним тонким слоем (примерно 1/4 стакана). Дайте тесту стечь по сковороде, быстро наклоняя и вращая его, пока тесто не покроет всю поверхность. Поставьте сковороду обратно на конфорку и готовьте примерно 1 минуту, пока верхняя часть блина не станет пузырящейся, а нижняя сторона не станет золотистой. Переверните блины и готовьте еще 30 секунд, смазывая приготовленную сторону небольшим количеством растопленного масла. Если сковорода выглядит сухой, когда вы переворачиваете блины, натрите еще маслом.

Повторите то же самое с остальным тестом, смазывая сковороду смазанным маслом картофелем перед приготовлением каждого блина. Сдвиньте каждый блини в глубокую миску, накрыв готовые блины крышкой или фольгой. Подавайте блины горячими с предложенными гарнирами.

Адаптировано из 100 лучших блюд мира Ани фон Бремзен, опубликованного HarperCollins, февраль 2003 г.

Традиционные русские блины (блины) • Happy Kitchen

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) — жемчужина русской кухни.Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Компоненты пшеничной муки, молока и яиц, хотя и скромные, создают основу для чего-то невероятного. Наполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Этот пост был первоначально опубликован 23 сентября 2015 года и был обновлен 11 февраля 2020 года Еленой Шелига.

Русские блины (блины), также известные как блины или блинчики, родны и близки жителям России и бывшего СССР.Поскольку они такие вкусные и универсальные, им абсолютно необходимо поделиться со всем миром! Завтрак, обед или ужин — они обязательно станут любимым блюдом любого блюда.

Сладкая и пикантная начинка для блинов

Обещаю, этот рецепт блинов мгновенно станет хитом, потому что они намного шире и тоньше, чем блины в американском стиле, но не такие тонкие и широкие, как блины. Это позволяет вам набивать их чем угодно.

Попробуйте несколько традиционных начинок и идей:

• фарш,
• сыр,
• ветчина,
• грибов,
• или что-нибудь по вкусу, а затем обжарьте их во второй раз, как чимичанги.

Или поднимите его на ступеньку выше, оденьте их и наполните:

или

и подавать со сметаной или сливочным сыром.

Может быть, у вас есть сладкоежка, которой нужно удовлетворяться? Хорошая новость в том, что в блины тоже можно начинать что-нибудь сладкое!

Попробуйте любое (или все) из следующего:

• ваши любимые джемы,
• шоколадный крем (привет Нутелла!),
• семена мака,
• сгущенка (сгушенка),
• ягод,
• мед,
• сладкий творог,
• яблоки и корица
• или любой другой сладкий.

Это пустая страница, которую вы можете заполнить в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Удовлетворите самые безумные кулинарные пристрастия, например, фаршируйте русские блины сосисками или заверните в них вчерашний куриный салат.

Вы можете есть их на завтрак, обед и ужин и никогда не устанете от них. Возможности безграничны. Как видите, из-за своей универсальности они являются восхитительным продуктом в моей русской культуре.

История русских блинов

Как я уже говорил выше, русские блины и классический борщ — жемчужины русской кухни.Настолько, что у нас даже есть праздник масленицы, посвященный только оладьям!

Происходит из старинной славянской традиции поклоняться началу весны блинами, символизирующими Солнце. Его даже приняла православная церковь. Масленица длится неделю. Предполагается, что за это время вы должны испечь и съесть тонны блинов.

Где бы я ни был, я отмечаю эту неделю. Было бы совершенно неправильно, если бы я этого не сделал!

Из чего сделаны русские блины?

В классических блинах используются самые простые ингредиенты, которые есть почти в каждом доме: пшеничная мука, молоко и яйца.

Но, в силу их простоты, есть куда поиграть! Вы можете поэкспериментировать с ржаной или овсяной мукой вместо пшеничной. Мне нравится использовать цельнозерновую и универсальную муку в соотношении 1: 1.

Вместо молока попробуйте пиво или кефир или добавьте в тесто дрожжи. Когда у вас будет базовый рецепт, не стесняйтесь заставлять его работать на вас.

Внимание! Бессмысленно делать одну-две порции блинов. Скорее, если вы начнете их зарабатывать, вы должны заработать нужную сумму (а это не менее 40!).Не беспокойтесь о остатках, потому что на второй день они все еще вкусны и отлично замораживаются.

Бонусный факт: Единственное число для блина — «блин» в русском языке используется вместо ругательства. Симпатично, правда?

Как приготовить лучшие русские блины

Этот рецепт блинов действительно очень прост. Все, что вам нужно сделать, это перемешать ингредиенты, убедиться в правильной консистенции и приготовиться к жарке.

Хотя русские блины жарить несложно, нужно быть осторожным, чтобы не поджечь их, так как они готовятся довольно быстро.Перед тем, как начать жарить первый блин, сковорода должна быть очень горячей. Вы можете проверить его, капнув на него каплю воды, и если он сразу начнет испаряться, пора начинать жарить.

Есть русская поговорка: «Первый блин всегда выходит комком». Так что будьте осторожны!

Я рекомендую использовать две сковороды одновременно, чтобы сэкономить время. Ниже вы найдете мой любимый рецепт, который всегда работает (и я перепробовала их). На мой взгляд, именно так и должны быть на вкус русские блины.

Поверьте, отныне это будет ваш рецепт русских блинов. Это базовый рецепт с множеством возможностей для экспериментов и фантастическими начинками.

Советы повара

• Храните блины в холодильнике примерно 3 дня .
• Вы можете заморозить их на сроком до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины в микроволновой печи или на сковороде, по 5-6 блинов за раз.
• Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
• Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
• Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

• Чтобы приготовить русские оладьи без глютена , используйте такое же количество гречневой муки .
• Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную и цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.
• Пиво или кефир можно заменить на молоко .
• Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить веганские блины .
• Чтобы сделать этот рецепт русских блинов легче , пропустите сливки и масло и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .
  

Так как сковорода горячая, попробуйте традиционный фермерский сырный блин «Сырники» .

Еще один любимый жареный блинчик русской кухни, хоть он и гуще и пышнее, его обычно едят со сладкой начинкой и ложкой сметаны.

Чтобы еще больше погрузиться в русское кулинарное приключение, попробуйте вкуснейшие и здоровые русские маринованные помидоры моей бабушки .

Традиционные русские блины (блины)

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) — жемчужина русской кухни.Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Наполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

• В большой миске смешайте муку, соль, сахар и пищевую соду. Добавьте яйца, молоко и сливки. Используйте насадку миксера или кухонного комбайна, чтобы перемешать тесто до однородной массы. По консистенции жидкое тесто должно быть немного гуще сливочного, без комочков.

• Нагрейте две сковороды на сильном огне. Растопить масло и добавить его в жидкое тесто. Взбить до однородной массы.

• Налейте немного подсолнечного масла в обе сковороды (можно нанести силиконовую кисть). Лопаткой или половником вылейте жидкое тесто в середину сковороды. Действуя быстро, наклоняйте сковороду из стороны в сторону во время наливания, образуя круг с жидким тестом.

• Переверните блин тонкой лопаткой, чтобы поверхность стала пористой, а стороны стали золотистыми.Жарьте половину времени, в течение которого вы жарили первую сторону. Повторите то же самое с остальным тестом.

• Вы можете поставить их в теплую духовку (не выше 70 ° C / 160 ° F), чтобы они оставались горячими перед подачей на стол. Наслаждаться!

Советы повара

• Храните блины в холодильнике примерно 3 дня .
• Вы можете заморозить их на сроком до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте блины в микроволновой печи или на сковороде, по 5-6 блинов за раз.
• Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
• Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
• Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

• Чтобы приготовить русские оладьи без глютена , используйте такое же количество гречневой муки .
• Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную и цельнозерновую муку в соотношении 1: 1.
• Пиво или кефир можно заменить на молоко .
• Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить веганские блины .
• Чтобы сделать этот рецепт русских блинов легче , пропустите сливки и масло и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .

калорий: 305 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 8 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 245 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 500 МЕ | Кальций: 110 мг | Железо: 2 мг

Другие русские рецепты, которые вам обязательно понравятся