Тесто заварное для пельменей: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заварное тесто для чебуреков, пельменей и т.п.

Скажу прямо, я всю жизнь для чебуреков, пельменей и вареников использовал одно и то же тесто. Рецепт здесь, вы его конечно знаете. В целом, результат устраивал, но был далеко от идеала (в случае с чебуреками). Буквально на прошлой неделе я открыл для себя новый вид теста, о котором сейчас пойдёт речь. Как это произошло, я рассказал здесь.

Как приготовить заварное пресное тесто для чебуреков, пельменей и вареников – видео рецепт:


 

Ингредиенты заварного теста для чебуреков, пельменей и вареников:

стакан муки с большой горкой 160-180 гр.

половина стакана кипятка 110-120 гр.

столовая ложки водки (не обязательно)

половина чайной ложки соли

Приготовление пресного заварного теста:

Всё очень просто. Подготовить все ингредиенты и инструменты. Для замешивания я пользуюсь миксером с чашей. Половину муки высыпать в чашу, добавить в неё всю соль. Миксер включить на среднюю скорость и влить в муку кипяток. Замесить «жидкое» тесто, оно больше похоже на густой клейстер. В это тесто добавить водку, и ещё часть муки. Водка нужна для эластичности и чтобы при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать миксером до однородной консистенции. Можно замес делать руками, это тоже просто.

Остатки муки высыпать на стол. Выложить на него жидкое тесто. Хорошо вымешать, при необходимости добавить муки. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное и не липкое. Готовое тесто завернуть в пакет и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

 

Лично я испытывал эту технологию для жарки чебуреков. Как я делал раньше. Сначала лепил пельмени, когда процесс надоедал из излишков продуктов лепил чебуреки для жарки. Поэтому теперь я такое тесто буду использовать и для пельменей, хоть это и не обязательно. Но оно намного легче раскатывает, а это уже существенный плюс. Приятного аппетита!!!

6 лучших рецептов теста для пельменей

Прежде чем приступать к приготовлению, обязательно просейте муку. Это сделает тесто нежнее.

1. Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом

Shusha/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан воды.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо с маслом и солью. Вылейте яичную смесь в муку и перемешайте.

Добавьте кипяток и замесите однородное гладкое тесто. Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 15 минут.

Узнайте секреты идеального блюда 🥟

2. Заварное тесто для пельменей на воде без яиц

bratova/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3½ стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1½ стакана воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Соедините 3 стакана муки, соль и масло. Тонкой струйкой вливайте кипяток, перемешивая тесто.

Выложите массу на присыпанный мукой стол и вымесите. Тесто должно стать эластичным и однородным.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.

Запомните ☝️

3. Тесто для пельменей на минералке с яйцом

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–3½ стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан минеральной газированной воды.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

Смешайте 2½ стакана муки, яйцо, масло, соль и минералку. Посыпьте стол мукой и выложите туда тесто.

Вымешивайте его, при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть мягким, однородным и не липким.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.

Добавьте в закладки 🤔

4. Тесто для пельменей на молоке без яиц

deb-37/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2½–3 стакана муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 стакан молока.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Соедините 2 стакана муки и соль. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте.

Постепенно подсыпайте остальную муку, вымешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут.

Найдите решение 🤗

5. Тесто для пельменей на молоке и воде с яйцом

oksixx/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 стакана муки;
  • 100 мл молока;
  • 100 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Объём стакана: 250 мл.

Приготовление

В 2½ стакана муки добавьте тёплое молоко, тёплую воду, соль и слегка взбитое вилкой яйцо. Перемешайте до однородности.

Присыпьте стол мукой, выложите тесто и помесите руками. Полейте массу маслом и вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Разнообразьте меню 😋

6. Тесто для пельменей на кефире без яиц

ryzhov/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1½ стакана кефира;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3½ стакана муки.

Объём стакана: 200 мл.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир с солью. Порциями подсыпайте муку, замешивая однородное тесто.

Накройте его плёнкой или полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Читайте также 🍽😊🍲

Приготовление заварного теста для вареников и пельменей

Категория:
Домашние пельмени

Автор:

Ингредиенты

Вода 150 мл
Пшеничная мука 250 г
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Соль 1 г
О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда! Если о рецепте сибирских пельменей многие  хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, - например, пельмени и вареники с разной начинкой, - знают не все.
Сегодня мы будем учиться делать пельменное тесто горячим способом - с горячей водой. Заваренное таким способом тесто особенно пластично.

Знакомство с тестом

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки стандартного теста для вареников или пельменей в состав входит холодная вода. При приготовлении заварного же теста используется горячая вода, иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата. Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:
  • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
  • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
  • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

Подготовка к готовке

Если вы уже привыкли готовить вареники или пельмени с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться! Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:
Вода 150 мл
Пшеничная мука 250 г
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Соль 1 г
Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.
  1. Для дальнейшей готовки просейте необходимое количество муки в глубокую посудину.
  2. В центре мучной горки сделайте воронку и влейте туда растительное масло.
  3. Аккуратно смешайте масло с мукой при помощи удобного вам кухонного прибора.
После этого переходите к следующей части приготовления:
  1. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
  2. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее. После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия. Почему тесто на горячей воде лучше, чем на холодной, или теплой? Потому что такое тесто лучше переносит перепады температур, не растрескивается при замораживании и не лопается при варке замороженных пельменей, или жарке замороженных чебуреков.

Вариации на заварную тему

Среди множества других рецептов заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей. Способ №1 – яичный. Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике. Способ №2 – десертный. Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

Советы на заметку

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного При добавлении растительного масла у теста появляется легкий
золотистый оттенок
. Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца. Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления. Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками. Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками. Продукты из такого теста вкусны не только вареные - если вы еще не пробовали пельмени, запеченные в горшочке, политые густым слоем сметаны - обязательно попробуйте!

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд


Пельменное тесто с растительным маслом - лучший рецепт

Эластичное тесто для домашних пельменей имеет несколько вариантов приготовления. Лучший рецепт — пельменное тесто с растительным маслом. Нередко его называют заварное, оно самое правильное. Есть различные способы заваривания муки кипятком. Классический рецепт заварного теста на пельмени — это тесто, замешанное из муки на очень горячей воде без яиц.

На пельмени тесто и вареники, как правило, заваривают кипятком. Помимо кипятка, вливают в муку горячее молоко, добавляют сливочное масло вместо растительного, месят тесто для домашних пельменей с яйцом.

Совет от Чудо-Повара. Основой приготовления заварного теста служит горячая вода, горячее молоко, горячий кефир или другие горячие кисломолочные напитки.

Как приготовить эластичное тесто для домашних пельменей

Эластичного пельменного теста можно добиться лишь заваривая муку кипящей водой (кипятком) без добавления яиц с добавлением растительного масла. На кипятке тесто для домашних пельменей эластичное, оно не рвётся при лепке, с растительным маслом тесто не прилипает к рукам и в готовых пельменях не разваривается при варке.

Пельмени сделанные из заварного теста не нужно долго варить, жарить, потому что тесто уже заварено кипятком на половину, оно практически готовое.

Рецепт заварного теста на воде кулинары широко используют при приготовлении в домашних условиях пельменей, вареников, вкуснейших чебуреков.

Заварное тесто делают для пельменей с мясом, рыбой, в Постные дни из теста лепят пельмени с грибами, пекут домашние пресные лепёшки, постные лаваши с начинками, вареники.

Месить пресное заварное тесто впрок удобно для занятых хозяек, готовые колобки пресного теста складываются в отдельные пакеты и замораживаются.

Чтобы приготовить вареники, домашние ленивые либо обычные пельмени, тесто, заваренное кипятком следует заблаговременно разморозить. Сделать свежие вкусные пельмешки на вкусный ужин или побаловать домашним обедом семью в выходной день сварив домашние вареники.

Порция: 1

30 мин

235 кКал на 100 г

Ингредиенты для тесто на пельмени без яиц на кипятке

  • мука пшеничная – около 400 г;
  • кипяток – 1 стакан;
  • масло растительное (без запаха) – 3 ст. л.;
  • соль.

Лучший рецепт пельменного теста с растительным маслом

  1. В широкую миску просеиваем муку, делаем в середине небольшое углубление.
  2. Затем добавляем в муку щепотку соли и вливаем растительное масло.
  3. Далее тонкой струйкой и небольшими порциями в получившееся углубление вливаем кипяток, сразу же перемешивая его с мукой.
  4. После того как вся горячая вода будет вылита, замешиваем руками эластичное тесто. При замесе заварного теста не обязательно интенсивно работать руками, оно быстро соединяется в единый ком. Накрываем тесто салфеткой и оставляем на несколько минут.
  5. Раскатываем тесто в круг толщиной не более 1,5 мм и вырезаем в нём кружки формочкой или рюмкой – заготовки для будущих пельменей .
  6. На середину кружка ложкой кладём предварительно подготовленный фарш и лепим вручную пельмени.

Готовые пельмени из заварного теста бросаем в кипящую подсоленную воду и варим не более 2 минут, чтобы не разварились. Вынимаем готовые пельмешки шумовкой на тарелку, поливаем соусом, маслом или сметаной и подаём на стол.

Какое же тесто для пельменей лучше заварное с растительным маслом или простое? Ответ прост, пельменное тесто с растительным маслом лучше для заморозки пельменей.

Тесто пресное Пельменное тесто с растительным маслом лучший рецепт, Тесто для пельменей на кипятке

Заварное тесто для пельменей. Вкусные пельмени

Читайте также

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.Тесто очень тонко раскатать скалкой и рюмкой или

Тесто заварное (1-й вариант)

Тесто заварное (1-й вариант) Половину муки залить 0,5 стакана горячего молока, выбить; когда остынет, влить дрожжи, растворенные в остальном молоке, дать подняться. Затем влить теплое масло и месить тесто, добавляя постепенно растертые желтки, соль, остальную муку, взбитые

Тесто заварное (2-ой вариант)

Тесто заварное (2-ой вариант) Масло с водой вскипятить, всыпать муку, вымешать. Когда немного остынет, вбить яйца, посолить, перемешать.400 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан воды, 6 яиц,

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Ингредиенты500 г пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВ форму хлебопечки влить 220 мл воды, добавить яйцо, всыпать муку.Сделать в муке углубление, добавить соль. Выбрать программу «Тесто» и нажать кнопку «Старт».

«ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО — ЗАВАРНОЕ»

«ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО — ЗАВАРНОЕ» При приготовлении теста заварным способом вливают в кастрюлю мёд, сахар, воду и нагревают, помешивая, до 70–75 °C. Не переставая мешать, добавляют половину просеянной муки и измельченные пряности. Полученное тесто охлаждают до комнатной

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО Заварное тесто содержит большое количество яиц. Приготовление заварного теста состоит из двух стадий: 1) заварки муки с водой, маслом и солью и 2) замеса заваренного теста с яйцами.Полуфабрикаты, приготовленные из заварного теста, характеризуются

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО В посуду с горячей водой опустить соль, сахар, сливочное масло и довести до кипения, всыпать муку и при помешивании прогревать 5—7 минут. Когда всыпают муку, вода должна кипеть ключом. Снять с огня, опустить по очереди яйца, каждое размешивая, и хорошо

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО Заварное тесто получается путем заваривания муки с водой, маслом и солью и последующего замешивания заваренной массы с большим количеством яиц. В процессе выпечки происходит интенсивное испарение влаги, и внутри изделия образуется полость, которую

Тесто для пельменей яичное

Тесто для пельменей яичное Продукты для теста: 400 г муки, 2 яйца, половина стакана воды, 1 полная чайная ложка соли.Для приготовления яичного теста необходимо смешать с водой 1 яйцо и 1 желток, добавить соль. Просеять муку, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и

Нежное тесто для пельменей

Нежное тесто для пельменей Продукты для теста: 700 г муки, полтора стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, половину чайной ложки соли.Муку просеять. В просеянную муку влить воду, размешать в ней яйца, соль, добавить масло и замесить мягкое тесто.

Крутое тесто для пельменей

Крутое тесто для пельменей Продукты для теста:1 вариант. Взять 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, половину чайной ложки соли.2 вариант.Взять 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку воды, муки (сколько возьмет тесто).3 вариант.Взять 2 яйца, половину

Заварное тесто для вареников

Заварное тесто для вареников Ингредиенты: 2 стакана муки, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 стакан крутого кипятка (увеличивать в одинаковой пропорции).Приготовление: в муке, просеянной над миской, делается углубление, туда наливается масло и кипяток, размешивается

Тесто заварное из мацы

Тесто заварное из мацы 1 стакан муки из мацы, 4 яйца, 0,5 стакана оливкового масла, сольВ кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить соль, масло, довести до кипения. Кастрюлю снять с огня, всыпать муку, тщательно перемешать, затем массу прогреть, помешивая, на слабом огне. Когда

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Тесто для любых видов пельменей делается одинаково. Если вы решили пригласить гостей, то фарш и тесто для пельменей можно сделать заранее, поместить их в холодное место. Но чтобы пельмени порадовали гостей, были с самого, что называется, с пылу с жару,

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО Заварным это тесто называется потому, что его приготовляют горячим способом. Основное сырье — вода, мука, масло, яйца, сахар и соль.Чтобы приготовить хорошие изделия из заварного теста, следует строго придерживаться рецептуры и правильно установить

простой рецепт на каждый день

Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом — классический рецепт

Я готовила и с яйцом (оно более плотнее, и эластичнее, не разваривается и разваливается при варке, если использовать домашний продукт, еще и желтое, получается), и без него (получается нежнее и мягче), сейчас вам расскажу и покажу с фото несколько рецептов.

Ингредиенты:

  • Мука — 3.5 стакана(около 500 гр.)
  • Вода — 200 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Одно куриное яйцо

Все необходимые продукты вы видите на фото, фарш можно использовать любой (куриный, свиной, говяжий, или смесь). Весь процесс приготовления очень легкий и простой.

1. В миску всыпаем просеянную муку, делаем углубление. Вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, размешиваем яйцо, чтобы соединить желток с белком. И вливаем рафинированное растительное масло.

2. Продолжая перемешивать массу в центре, тонкой струйкой вливаем кипяток. У меня чайник вскипел, я налила воду в чашку, и начала приготовление теста. Очень важно быстро перемешивать все в центе, чтобы яйцо не сварилось.

3. В процессе замешивания, масса вберет в себя всю муку. Затем, нужно припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и вымешиваем его руками на столе, потому что в миске это делать неудобно.

4. Вымешиваем тесто на столе руками, подпыляя стол мукой, и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет брать муку. Станет мягким и эластичным, на это уходит минут 10.

5. Оставляем его на 5 минут на столе «отдохнуть», и можно с ним работать. Я разделяю на 2 части, одну помещаю в пакетик, чтобы не обветривалось, а вторую часть раскатываю, и рюмочкой, делаю кружочки.

LiveInternetLiveInternet

Вторник, 10 Ноября 2020 г. 12:41 + в цитатник


Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Заварное тесто, просто супер Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! Заварное тесто для вареников и пельменей Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Тесто на вареники и пельмени Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.


NADIABI
[/td]

Рубрики:ТЕСТО ДРОЖЕВОЕ,БИСКВИТ

Процитировано 31 раз Понравилось: 13 пользователям

Нравится Поделиться

0

Нравится

  • 13
    Запись понравилась
  • Процитировали
  • 0
    Сохранили
  • Добавить в цитатник
  • 0
    Сохранить в ссылки

Понравилось13
0

Заварное тесто для пельменей на кипятке с растительным маслом без яиц

Этот рецепт мне очень нравится, готовила по нему уже сто раз, оно мягкое, вкусное, не жесткое, это стоит попробовать. У меня есть фотографии, сейчас все сами увидите, весь процесс приготовления.

Оно живое, и дышащее, вот, вы можете видеть его на фотографии в разрезе, такое не часто увидишь, обычно читатели просят показать изделия в разломе или разрезе.

Ингредиенты:

  • 250 грамм кипятка
  • 30 грамм растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 400-500 грамм муки

1. Подготовка продуктов не займет много сил и времени. Вы их все видите перед собой, муку, обязательно, просеиваем. Вода горячая, чайник только вскипел.

2. Я добавляю соль и растительное масло в воду, перемешиваю. В муке делаю углубление, и вливаю кипяток перемешивая, как бы делая воронку, закручивая ложкой.

3. Перемешиваю в серединке, и теперь можно замешивать тесто на столе.

4. Я выкладываю его на стол, подсыпаю его мукой, и замешиваю. Мука остается, ее и используем для подпыления. Замешиваем руками, пока оно не будет липнуть к руками, минут 10-12 как минимум, я вымешиваю на столе.

Обязательно подпылить его и оставить отдыхать. 5 минут вполне достаточно. Можно поместить в кулек, чтобы не обветрилось, или присыпать мукой. Как правило, я собираю его в шар.

5. Это тесто я делю на 2 части, одну раскатываем скалкой, я люблю тонкие изделия 2-3 мм круг. Рюмкой делаю заготовочки, они ровные и аккуратные, очень красивые получаются.

Остатки теста собираю в шар. После того как я слепила из этих заготовок, раскатываю второй круг, и проделываю тоже самое.

Вот такие я налепила изделия, может не совсем под линеечку, но то что у меня вышло, домашние вкуснейшие пельмени. Видите, они ровные и красивые, тонкое тесто, много начинки. Если не любите очень тонкое тесто, раскатывайте круг толще.

Благодаря тому что в составе растительное масло, тесто не рвется и не разваливается при варке. Варю на медленном огне, с момента всплытия минут 5. Забрасываю в кипящую воду.

Общая информация

Существуют десятки рецептов пельменного теста. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» вариант. Но рано или поздно наступает момент, когда хочется попробовать что-то новое. Если вы никогда еще не делали тесто для пельменей на кипятке, то многое потеряли. От вас потребуется минимум продуктов.

Самый простой вариант включает в себя следующие ингредиенты: воду, растительное масло, муку и чуть-чуть соли. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно дополнительно использовать дрожжи, молоко, яйца и так далее.

Для получения определенной консистенции надо тесто для пельменей заварить кипятком. Мука с водой или молоком замешивается прямо на огне.

Домашнее эластичное тесто для пельменей на воде

Это простой рецепт, который подойдет для начинающих хозяек, и для людей, которые занимаются приготовлением впервые, так как пропорции простые, без лишних дополнительных ингредиентов. Единственное, его нужно хорошо вымесить руками, и оставить отдыхать на столе более чем на 5 минут, минуток на 10-15.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложки соли (под нож)
  • 1 стакан воды (обычная вода комнатной температуры)
  • Рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

1. Просеиваем муку в миску, я беру первого или высшего сорта. В муку добавляю соль, лучше брать мелкую соли, или обычную каменную, но без темных камешков.

2. Вливаем воду в муку и замешиваем тесто, вода из под крана фильтрованная, или остывшая кипяченная. Но обязательно комнатной температуры.

3. Затем выкладываем его на стол, и делаем замес чистыми руками. Оно должно стать гладким и эластичным.

После чего, соберите его в шар, и поместите в кулечек, чтобы оно не обветривалось, оставляем на столе минимум на 10 минут. После этого, с ним можно работать.

Рецепт заварного теста на молоке

Список продуктов:

  • два яйца;
  • мука – 6 стаканов;
  • 0,5 л молока;
  • соль.

Тесто на пельмени на кипятке делается так:

  1. В небольшую кастрюлю вливаем молоко и всыпаем муку (1,5 стакана). Солим.
  2. В эту же посуду вбиваем яйца. Перемешиваем ингредиенты.
  3. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем, включив медленный огонь. Не забываем помешивать тесто ложкой.
  4. Как только масса загустеет, отключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты. Добавляем ту муку, что осталась.
  5. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Придаем ему форму шара и накрываем полотенцем. Пусть тесто 40 минут полежит при комнатной температуре. Затем можно делать пельмешки для всей семьи.

Видео рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

Этот рецепт, который я описывала, представляю вам собранный из фото в видио формате. Это тесто чудесно подходит для вареников, они не рвутся, не развариваются, очень его рекомендую.

Буду рада, если вам приглянутся рецепты, все они проверенные. У меня свекровь готовит только на заварном тесте, из него лепит вареники с разной начинкой, и пельмени. Она их готовит впрок, у нее 4 холодильника с морозилками, всегда забиты. Все домашнее и вкусное.

Подают их с кетчупом, сметаной, майонезом или аджикой. Мой папа любит с горчицей, но это дело вкуса, и чтобы побольше черного перца в начинке было, я так не готовлю, так как дети не едят острое.

Пробуйте, готовьте! Приятного аппетита!

Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

Понадобится:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – щепотка.

Как сделать:

  1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
  2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
  3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
  4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
  5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
  6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.

Тесто заварное. Идеально для вареников и пельменей

Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

Классическое тесто на кипятке

Ингредиенты:

✓ 1 яйцо

✓ соль

✓ 3 стакана муки

✓ 1 ст.л. растительного масла

✓ 1 стакан кипятка

Приготовление:

К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.

Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.

Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)

Вымешиваем ложкой.

А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)

Приятного аппетита!

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:

✓ 1 стакан минеральной газированной воды,

✓ 1 яйцо,

✓ 0,5 чайной ложки соли,

✓ 0,5 чайной ложки сахара,

✓ 4 столовые ложки масла растительного,

✓ мука (сколько войдет).

Приготовление:

В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно.

Замесите мягкое эластичное тесто.

Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.

Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь.

Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер.

Ингредиенты:

✓ 1 ст.воды

✓ 50 г.сливочного масла

✓ щепотка соли

✓ 2 яйца

✓ 3 ст.муки

Приготовление:

В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло (вода должна закипеть,масло растворится).

В кипящую воду добавить 1 ст. муки (быстро перемешать).

Вбить по одному яйца(я мешала ложкой, затем руками,масса была не горячая,а тёплая).

Всыпать муку и замесить тесто (лучше конечно по одному стакану).

Тесту дать 30 минуток отдохнуть (я накрыла пищевой плёнкой).

Тесто получается очень мягкое, эластичное. Была приятно с ним работать!

Более того очень удачный вариант, подходит и на пельмени и вареники.

Приготовила тесто утром, а вечером готовила вареники и пельмени (тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).

Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.

Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили, я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!

И ещё есть очень большой плюс (у меня осталось немного вареников и пельменей), утром разогрела и была потрясена, они как будто только сварены!

Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.

Приятного аппетита!

Постное заварное тесто для вареников и пельменей.

Это тесто научила меня делать свекровь.

Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками.

Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:

✓ кипяток 250 мл

✓ растительное масло 50 г

✓ соль 1/2 ч. л.

✓ мука примерно 400г

Приготовление:

В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.

Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.

Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто.

Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.

Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой.

Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.

варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.

Попробуйте! Уверена, Вам понравится!

Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени.

Ингредиенты:

✓ Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.

✓ Молоко — 1/2 стак.

✓ Вода — 1/3 стак.

✓ Яйцо — 1 шт

✓ Масло растительное — 1 ч. л.

✓ Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Рецепт тесто для вареников и пельменей

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов.

Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт.

Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки.

Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко.

Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки.

В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания.

Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Приятного аппетита!

китайских булочек с заварным кремом на пару (nai wong bao, 奶 黄 包)

Рецепт китайских паровых булочек с заварным кремом спонсируется Pete and Gerry’s Organic Eggs. Все высказанные мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Булочки с заварным кремом на пару - это классика дим-сам, но я нашел их идеальным блюдом для праздничных встреч и вечеринок. Булочки, приготовленные из дрожжевого теста и приготовленные на пару, имеют очень мягкую губчатую текстуру с гладкой поверхностью.Начинка кремовая, ароматная, сладкая. В тепле он тает во рту.

Для меня эти булочки с заварным кремом - что-то среднее между булочками с молоком и булочками с корицей. Они очень сытные и достаточно сладкие и сливочные, чтобы их можно было счесть десертом. Вполне уместно подавать их как блюдо на завтрак, полдник с чаем или на обеденный стол в качестве гарнира.

Почему этот рецепт

Есть много способов приготовить булочки с заварным кремом на пару.Но чтобы воссоздать настоящий дим-сам, вам нужна очень мягкая булочка с крошечными пузырьками воздуха и гладкой поверхностью. Начинка должна быть сливочной и ароматной. Мы протестировали рецепт с использованием разных методов и, наконец, выбрали тот, который имеет наименьшее количество ингредиентов и самый простой процесс.

  • В рецепте используются очень простые ингредиенты. Вероятно, они уже есть у вас в кладовой.
  • Тесто очень легко замешать с помощью кухонного миксера.
  • По рецепту готовятся настоящие булочки с заварным кремом в стиле дим-сам.

Процесс приготовления

Я знаю, что рецепт выглядит очень длинным. Потому что я хотел охватить все аспекты и сделать процесс приготовления хорошо задокументированным с большим количеством деталей, чтобы помочь вам воссоздать этот классический димсам на вашей кухне.

Но на самом деле время активного приготовления и приготовления довольно короткое и легкое. Вот как.

1. Приготовить тесто - 1-й подъем

Рецепт начинается с активации дрожжей. После этого все, что вам нужно сделать, это смешать жидкие ингредиенты с сухими, слегка помешивая.Затем вы можете позволить миксеру делать всю тяжелую работу.

Обратите внимание, я добавил масло во время замеса теста. Это помогает шортенингу проникнуть в тесто и улучшает текстуру.

Если вы не хотите использовать миксер, можно замесить тесто руками, особенно если у вас есть опыт выпечки хлеба. Возможно, вам придется замесить тесто немного дольше, чтобы добиться хорошего результата.

Оставьте тесто на 2 часа, пока вы работаете с начинкой.

2.Качество яйца имеет значение

Поскольку рецепт содержит очень мало ингредиентов, важно использовать в этом рецепте яйца высокого качества, чтобы получить свежий и ароматный результат.

Моя любимая марка яиц - Pete and Gerry’s Organic Eggs. Они закупают свежие яйца высокого качества на небольших семейных фермах, с которыми они сотрудничают, а затем приносят их в ваш продуктовый магазин. В отличие от предприятий массового производства, которыми управляют крупные корпорации, с их курами обращаются по-настоящему гуманно и они имеют доступ к пресной воде и траве.В результате вы заметите, что их яичные желтки имеют красивый яркий желтый цвет, который хорошо держится, когда вы разделяете яйца, и дает гораздо более насыщенный вкус.

Я использовал в рецепте только немного ванили и небольшое количество сахара, чтобы почувствовать яичный аромат.

Я упомянул яйца Пита и Джерри в предыдущем посте, если вы хотите узнать больше о бренде.

3. Приготовить заварной крем

В основе этого рецепта лежит стандартный рецепт заварного крема.В нем больше муки, чем в обычном заварном креме, поэтому из него легко сделать начинку.

Рабочий процесс:

(1) Смешайте сухие ингредиенты

(2) Нагрейте молоко и половину сахара до теплого состояния

(3) Смешайте яичные желтки с сухими ингредиентами

(4) Добавьте молоко в смесь яичного желтка и муки

(5) Готовьте смесь до загустения

(6) Процедите заварной крем для получения гладкой текстуры

(7) Охладите заварной крем в холодильнике

Примечание:

  • Убедитесь, что вы не перегреваете молоко , иначе оно сварит яйца и превратит начинку в комковатый суп. Обычно я использую термометр, чтобы убедиться, что молоко не нагревается выше 150 ° F (65 ° C). Если у вас нет термометра, вам следует нагреть молоко на медленном огне, пока оно не станет горячим, но не слишком горячим, если вы опустите в молоко палец.
  • Не смешивайте яичные желтки с сухими ингредиентами, пока не нагреете молоко. . Сахар приготовит яичный желток и изменит его текстуру, если добавить его слишком рано.
  • Постоянно помешивайте заварной крем, разогревая его на плите .Вначале смесь будет очень жидкой, и ее приготовление займет несколько минут. Но как только он начинает густеть, он очень быстро густеет, как будто щелкают выключателем.
  • Перед формированием булочки полностью охладите заварной крем. . После охлаждения текстура затвердеет, и с ней будет легче работать.

4. Заворачиваем булочки

Тесто утроится в размерах после отстоя, а также станет гладким и мягким. Вам нужно будет пробить тесто, чтобы выдавить воздух, чтобы конечный результат имел ровную текстуру.

Разделите тесто на 16 равных частей. Чтобы добиться равномерного выпекания и одинакового размера, вы можете измерить шарики теста с помощью шкалы.

Раскатайте шарик из теста в диск с толстой серединой и тонкими краями. Потому что, когда вы оборачиваете пучок, он образует складки. Раскатав края, вы в конечном итоге получите однородную текстуру теста для готовых булочек.

Завернуть булочки несложно. Просто сожмите тесто, чтобы скрепить булочку, и переверните, чтобы верх булочки получился гладким.

5. 2-й подъем и пар

После того, как вы завернете булочки, вам нужно будет дать им отдохнуть еще на 20–30 минут, чтобы они снова поднялись и образовали пушистую текстуру.

Я рекомендую установить секундомер (таймер тоже работает), когда вы закончите заворачивать первую булочку. Через 15 минут приготовьте пароварку, чтобы первая партия булочек была готова к работе. Скорее всего, вам придется готовить булочки партиями. При такой настройке вы можете готовить первую партию на пару, заворачивая остальные булочки.

Готовьте булочки на пару 10 минут. После этого булочки будут мягкими и пушистыми, как в ресторане дим-сам.

6. Обслуживание и хранение

Вы можете подавать булочки, когда они только что вышли из пароварки. Но я обычно оставляю булочки на 10 минут перед подачей на стол, чтобы они не стали горячими. Эти булочки лучше всего горячие или теплые. Но я нашел их абсолютно восхитительными, даже когда они остыли до комнатной температуры. Тесто хорошо держится, поэтому после охлаждения оно останется мягким.

Если вы не планируете подавать булочки в день приготовления, подождите, пока они полностью остынут, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Постарайтесь подать их как можно скорее, чтобы получить самый свежий вкус.

Я не рекомендую замораживать эти булочки, если вы можете помочь. Начинка заварного крема отделится и станет немного водянистой. Булочки с заварным кремом массового производства можно хранить замороженными, потому что они обычно содержат добавки для сохранения текстуры заварного крема.

Запоздалые мысли

Создание димсама, вероятно, поначалу звучит устрашающе, но вы найдете результаты чрезвычайно полезными. В следующий раз, независимо от того, устраиваете ли вы вечеринку с дим-самом или просто хотите съесть свежий хлеб, чтобы перекусить всей семьей, попробуйте эти приготовленные на пару булочки с заварным кремом. Я сомневаюсь, что вы когда-нибудь будете беспокоиться об их хранении, потому что они исчезнут через секунду.

Еще больше вкусных рецептов дим-сам

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только вы попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook и @peteandgerrys в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайские булочки с заварным кремом на пару (nai wong bao, 奶 黄 包)

Булочки с заварным кремом на пару - это классика дим-сам, но я нашел их идеальным блюдом для праздничных встреч и вечеринок. Булочки, приготовленные из дрожжевого теста и приготовленные на пару, имеют очень мягкую губчатую текстуру с гладкой поверхностью. Начинка кремовая, ароматная, сладкая. В тепле он тает во рту.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуски, десерты

Кухня: китайская

Ключевое слово: Dim Sim

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 3 часа 50 минут

Ингредиенты

Тесто
  • 125 г (1/2 стакана) теплой воды
  • 7 г (1 пакет / 2 чайные ложки) активных сухих дрожжей
  • 60 г (4 столовых ложки) сахара
  • 250 г (1 2 / 3 стакана) муки для выпечки (или муки с низким содержанием глютена)
  • 7 г (2 чайных ложки) разрыхлителя
  • 7 г (1 1/2 чайной ложки) жира
Начинка
  • 20 граммов (3 столовых ложки) кукурузного крахмала
  • 3 грамм (1 чайная ложка) универсальной муки
  • 56 грамм (1/4 стакана) сахарного песка, раздельный
  • 3 больших яичных желтка Pete and Gerry's Organic Eggs
  • 240 грамм (1 стакан) цельного молока
  • 15 грамм (1 столовая ложка) сливочного масла
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Приготовьте тесто
  • Добавьте воду в небольшую миску и нагрейте примерно до 100–110 ° F (38 ° C) в микроволновой печи примерно 30 секунд. Вода должна быть теплой, чуть выше температуры тела. Добавьте сахар и активные сухие дрожжи. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

  • Пока дрожжи активируются, добавьте муку для выпечки и разрыхлитель в чашу миксера.

  • После активации дрожжей вы должны увидеть пузырьки на поверхности смеси. Вылейте его в чашу миксера. Смешайте лопаткой несколько раз, пока жидкость не впитается в сухие ингредиенты.

  • Установите крюк для теста на миксер.Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость до 6 из 10. Месите 10 минут, пока тесто не станет очень гладким. Остановите миксер посередине и соскребите тесто со стенок миски.

  • Добавьте сокращение. Месить на уровне 6 еще 5 минут. Тесто должно быть мягким, гладким, легко подниматься из миски, не прилипая к рукам.

  • Слегка смажьте большую чашу сливочным маслом или масляным спреем. Переложите тесто в миску.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в тепле вашей комнаты, пока ее размер не увеличится втрое, примерно на 2 часа.

Приготовьте заварной крем
  • Приготовьте заварной крем, пока тесто отдыхает. Смешайте кукурузный крахмал, универсальную муку и половину сахара в небольшой миске.

  • Положите яичные желтки в большую миску. Несколько раз перемешайте, чтобы желтки перемешались.

  • Добавьте молоко и оставшуюся половину сахара в небольшую кастрюлю.Нагрейте на среднем огне. Время от времени помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Готовьте, пока она не достигнет примерно 49 ° C (120 ° F / 65 ° C). Вы можете увидеть несколько пузырей здесь и там. Если молоко начинает пениться, оно слишком горячее.

  • Пока молоко начинает нагреваться, добавьте сухие ингредиенты (из шага 1 заварного крема) в миску с яичными желтками. Взбивайте, пока не образуется однородная паста. Не добавляйте сухие ингредиенты слишком рано, потому что сахар изменит текстуру яиц.

  • Добавьте теплое молоко в смесь яичных желтков, примерно по 1/4 стакана за раз. Постоянно взбивайте, пока молоко полностью не превратится в пасту. Продолжайте добавлять молоко, по 1/4 стакана за раз и непрерывно помешивая, пока не образуется жидкая однородная смесь и не будет добавлено все молоко.

  • Верните смесь обратно в кастрюлю (ту, которую вы использовали для нагрева молока). Нагрейте на среднем слабом огне и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Продолжайте варить и помешивать, пока не начертите лопаткой линию на дне кастрюли.(Обратите внимание, заварной крем внезапно начнет густеть, как будто щелкнули выключателем. Так что вам следует внимательно следить за этим.)

  • Немедленно снимите кастрюлю с плиты. Добавьте масло и экстракт ванили. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

  • Оберните большую глубокую тарелку полиэтиленовой пленкой. Поместите сверху большое сетчатое ситечко.

  • Вылейте заварной крем в выложенную тарелку через фильтр, чтобы сгладить текстуру. С помощью лопатки выдавите заварной крем через ситечко, если остались комочки.

  • Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой. Прижмите обертку к заварному крему, чтобы на нем не образовалась корка после охлаждения.

  • Охладите заварной крем в холодильнике, пока он не остынет, примерно 2 часа. Или в морозилке на 30 минут.

Соберите
  • Разрежьте пергаментную бумагу на квадраты 3 дюйма (7 см), чтобы удерживать булочки. Вам понадобится 16 квадратов.

  • Выдавите воздух из теста. Перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность.Несколько раз замесите тесто, чтобы получился круглый шар. Разделите тесто на 16 равных частей, разрезав его на 2 ровные полоски, а затем разрежьте каждую полоску на 4 маленьких части. Каждый кусок теста должен весить 27 граммов. Руками скатайте и сформируйте тестовые шарики.

  • Поочередно заверните булочки.

  • Разровняйте шарик из теста ладонью. С помощью скалки скатайте шарик из теста в круглый диск, толстый в середине и тонкий по краям, примерно 2. От 5 до 3 дюймов (от 6 до 7 см) в диаметре. Осторожно снимите его с поверхности и положите на ладонь.

  • Положите примерно столовую ложку заварного крема с горкой в ​​центр обертки. Вдавите заварной крем в тесто, чтобы выпустить из него пузырьки воздуха. Другой рукой возьмите обертку сверху заварного крема. Лист теста начнет образовывать складки и сохранит свою круглую форму.

  • Когда закончите, положите булочку с заварным кремом на один из разрезанных пергаментных квадратов складчатой ​​стороной вниз, затем поместите ее на тарелку.Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли. Повторите процесс, чтобы завернуть остальные булочки.

  • Установите секундомер (или таймер) после заворачивания первой булочки, чтобы отслеживать время отдыха. Перед приготовлением на пару булочки нужно оставить на 20-30 минут.

Приготовление на пару
  • В зависимости от размера пароварки вам может потребоваться готовить булочки партиями. Обычно я готовлю пароварку, завернув половину булочек, поэтому некоторые из них готовы к приготовлению, пока вы работаете с остальными.

  • Чтобы приготовить пароварку, налейте в кастрюлю около 3 дюймов (7 см) воды и нагрейте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Поместите оставшиеся булочки на решетку пароварки, оставив между ними не менее 2 дюймов (5 см), потому что в процессе приготовления булочки будут сильно расширяться.

  • Накройте крышкой и дайте пару 10 минут. После этого снимите решетку пароварки и поместите ее на подставку. Осторожно откройте решетку пароварки. Выпустите пар и переложите булочки на сервировочную тарелку.Перед едой дайте булочкам остыть в течение 5 минут.

  • Приготовьте остальные булочки тем же способом.

Подавать и хранить
  • Булочки с заварным кремом вкуснее всего, когда они еще теплые, но вы также можете подавать их при комнатной температуре.

  • Когда булочки полностью остынут, поместите их в герметичный контейнер при комнатной температуре, если они подаются в тот же день.

  • Булочки можно хранить в холодильнике от 2 до 3 дней.Перед подачей разогрейте булочки в микроволновой печи.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 121 ккал, углеводы: 21,5 г, белки: 2,8 г, жиры: 2,7 г, насыщенные жиры: 1,2 г, холестерин: 43 мг, натрий: 14 мг, калий: 95 мг, клетчатка: 0,5 г, Сахар: 8,1 г, Кальций: 43 мг, Железо: 1 мг

Sponskluitjies Рецепт пельменей с заварным кремом

Пельмени с заварным кремом Sponskluitjies

От Ристоу 12 лет назад
Как это сделать

  • Смешайте майзену, муку, сухой заварной крем и соль и сделайте тонкую смесь с небольшим количеством холодного молока
  • Доведите остальное молоко до кипения и медленно всыпьте мучную смесь, непрерывно помешивая
  • Продолжайте перемешивать, следя за тем, чтобы не было пригорания.
  • Добавить взбитые яичные желтки и хорошо перемешать
  • Снять с огня и слегка охладить, затем добавить взбитые яичные белки и добавить ванильную эссенцию.
  • Выложить тонким слоем топленое масло в посуду.Затем добавьте ложки заварного крема. Налейте чайную ложку сливочного масла на каждый кнедлик, а затем посыпьте смесью сахара и корицы.
  • Полить клецки оставшимся маслом. Обеспечьте полное покрытие сахара / корицы
  • Подавать горячим
Людей, которым нравится это блюдо
7
Рейтинг
Отзыв от 0 человек

Кантонские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Прошло много времени с момента моего последнего рецепта булочки на пару, но пришло время приготовить еще одну классику кантонской кухни! Эти паровые булочки с заварным кремом (также известные как nai wong bao, 奶 黄 包 ) были в моем списке дел с FOREVERRR, поэтому я рад, наконец, вычеркнуть его. И я знаю, что многие читатели тоже рады видеть этот пост! Подайте сигнал хора «Аллилуйя».

Немного истории об этом рецепте

Булочки с заварным кремом на пару - абсолютный фаворит на тележках для дим-сам. Для многих они действительно попали в точку. Держать эту горячую нежную булочку - это путь в детство и бесчисленные сладкие воспоминания. Излишне говорить, что эта булочка не требует особого представления.

Что касается более острых технических вопросов, я знаю, что у меня будет много вопросов по муке.Чтобы получить эту пушистую текстуру, похожую на детское, я использовала отбеленную муку. Обычно это не мой выбор, но ради достоверности меня отвергли остальные участники Woks of Life. Не стесняйтесь использовать неотбеленную или цельнозерновую муку вместо 1/3 муки, требуемой в рецепте. Старайтесь не использовать всю цельнозерновую муку, иначе получаются слишком густые булочки.

В наши дни, когда все больше заботятся о своем здоровье, о продуктах больше думают с точки зрения калорийности и пользы для здоровья, а не как признак богатства, как сумка Chanel или часы Rolex. Но в прежние времена это был показатель социального статуса.

Бедные люди питались необработанным зерном, а богатые ели очищенным зерном. То есть бедняки ели маринованный редис с кашей, а богатые ели свои плотоядные пиршества мягкими булочками на пару и белым рисом. Когда я вижу эти обесцвеченные белые булочки, я всегда вспоминаю эту маленькую грань прошлого.

Так как у этой булочки с заварным кремом най вонг бао сладкая начинка, я сделала тесто слегка сладким. Я также добавил немного кокосового молока.Это может быть немного необычно, но определенно добавило глубины вкуса и богатого аромата - другими словами, больше индивидуальности!

Рекомендации по приготовлению: ручной или стационарный миксер особенно полезен для приготовления заварного крема! Старая добрая смазка для локтей тоже подойдет, если у вас ее нет.

Вот как это сделать.

Инструкции по рецепту

Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный список ингредиентов. Продолжайте читать подробные инструкции с пошаговыми фотографиями.

Начните с начинки.

Нагрейте немного воды в глубокой кастрюле от среднего до большого. Вода должна быть примерно 2 дюйма глубиной, а кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить миксерную чашу. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума.

В большую жаропрочную миску или металлическую миску для смешивания, поставляемую с миксером, добавьте яйца и сахарную пудру. Взбивайте минуту на слабом. Затем добавьте молоко и жирные сливки и взбивайте несколько секунд, чтобы они смешались.

Затем просейте муку, пшеничный или кукурузный крахмал и сухое сухое молоко. Все перемешать, пока не исчезнут комочки. Теперь добавьте растопленное масло и перемешайте.

Затем осторожно опустите чашу для смешивания в кастрюлю с водой и начните быстро и непрерывно перемешивать смесь.

Я использовал миксерную чашу из нержавеющей стали, поэтому яичная смесь затвердела довольно быстро - это заняло около минуты. Очень важно, чтобы вы быстро вмешивались в этот процесс. Если вы используете более толстую миску, это может занять больше времени. Как только яичная смесь затвердеет в густой заварной крем, снимите с огня. Не пережаривайте! Дайте ему полностью остыть, и он готов к использованию.

Накройте заварной крем, чтобы он не высыхал во время замешивания теста. Примечание. Если вы хотите приготовить начинку на день или два раньше, храните ее в герметичном контейнере и охладите.

Далее делаем тесто:

В большой миске растворите дрожжи в стакана теплой воды.Оставьте на 10-15 минут, пока не увидите пузырьки дрожжей, плавающие на поверхности воды.

Теперь добавьте муку, сахарную пудру, соль и кокосовое молоко. Включите смесь с помощью насадки для теста и установите ее на минимум, затем медленно добавьте обычное молоко, по одной столовой ложке за раз, пока не образуется тесто.

Идеальное тесто не должно прилипать к рукам или миске - текстура должна быть гладкой, как у ребенка!

Накройте тесто сухим кухонным полотенцем и дайте ему настояться в течение 1 часа. Обычно я готовлю тесто в микроволновой печи с закрытой дверцей и кружкой с кипяченой водой рядом с ней.

Пока тесто расстегивается, приготовим несколько вещей:

  • Начинку из яичного заварного крема поровну разделите на 12 частей и скатайте их в ладонях, чтобы сформировать круглые шарики. Накройте их, чтобы они не высохли.
  • Подготовьте пароварку. По этому рецепту мы начнем готовить на пару с холодной водой, поэтому нет необходимости предварительно кипятить воду.
  • Вырежьте двенадцать кусков пергаментной бумаги размером 4 x 4 дюйма.Вы также можете использовать плоские вкладыши для кексов, как у меня!

Расстойное тесто должно быть примерно в 2,5–3 раза больше исходного размера. Как только тесто закончится, положите его обратно в миксер и оставьте еще на 2-3 минуты, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Теперь переложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью кухонных весов разделите тесто поровну на 12 частей и накройте сухим кухонным полотенцем, пока будете собирать булочки.

Возьмите один шарик теста, раскатайте его в 4-дюймовый диск, следя за тем, чтобы края были немного тоньше центра. Положите сверху шарик заварного крема, сложите и закройте верх булочки - смотрите видео!

Поместите его на кусок предварительно вырезанной пергаментной бумаги и поставьте на решетку для варки. Повторяйте, пока не соберете все булочки. Вот видео:

Положите булочки в пароварку, наполненную теплой водой, прикрыв крышкой (пока не включайте огонь). Дайте им настояться еще 30 минут. Посмотрите нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

Через 30 минут включите огонь и установите средний уровень. Установите таймер на 12 минут. В течение этих 12 минут на среднем огне вода медленно закипит, и булочки приготовятся на пару. Вначале это может показаться медленным и неактивным, но поверьте мне, булочки будут хорошо приготовлены уже через 12 минут.

ОЧЕНЬ ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ !!! После того, как сработает 12-минутный таймер (для приготовления на пару), установите таймер еще на 5 минут и выключите огонь.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Булочкам нужно около 5 минут, чтобы остыть и застыть, иначе они свернутся, так что наберитесь терпения. Их можно будет раскрыть только по истечении 5-минутного таймера.

Съешьте эти кантонские булочки с заварным кремом Най Вонг Бао, пока они горячие, как если бы они были прямо с тележки для димсам. Вы также можете заморозить оставшиеся булочки в сумке с застежкой-молнией и просто снова запарить, когда захотите приготовить булочку на черный день!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Кантонские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Эти приготовленные на пару булочки с заварным кремом (най вонг бао) являются фаворитом кантонской кухни димсам. Слегка сладкий кремовый крем в пушистой булочке? Лучшее угощение на свете.

Автор: Джуди

Курс: десерты и сладости

Кухня: китайская

Ключевое слово: кантонский, заварные булочки, димсам

порций: 12

Подготовка: 3 часа

Готовка: 15 минут

Всего: 3 часа 15 минут

Инструкции

  • Начните с наполнения. Нагрейте немного воды в глубокой кастрюле от среднего до большого. Вода должна быть примерно 2 дюйма глубиной, а кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить миксерную чашу.Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума.

  • В большую жаропрочную или металлическую миску для смешивания, которая идет в комплекте с миксером, добавьте яйца и сахарную пудру. Взбивайте минуту на слабом. Затем добавьте молоко и жирные сливки и взбивайте несколько секунд, чтобы они смешались. Затем всыпьте муку, крахмал и сухое молоко. Все перемешать, пока не исчезнут комочки. Теперь добавьте растопленное масло и перемешайте.

  • Затем осторожно опустите чашу для смешивания в кастрюлю с водой и начните быстро и непрерывно перемешивать смесь.Я использовал миксерную чашу из нержавеющей стали, поэтому яичная смесь затвердела довольно быстро - это заняло около минуты. Очень важно, чтобы вы быстро вмешивались в этот процесс. Если вы используете более толстую миску, это может занять больше времени. Как только яичная смесь затвердеет в густой заварной крем, снимите с огня. Не пережаривайте! Дайте ему полностью остыть, и он готов к использованию.

  • Накройте заварной крем, чтобы он не высыхал, пока вы делаете тесто. Примечание. Если вы хотите приготовить начинку на день или два раньше, храните ее в герметичном контейнере и охладите.

  • Теперь приготовьте тесто. В большой миске растворите дрожжи в стакана теплой воды. Оставьте на 10-15 минут, пока не увидите пузырьки дрожжей, плавающие на поверхности воды.

  • Теперь добавьте муку, сахарную пудру, соль и кокосовое молоко. Включите смесь с помощью насадки для теста и установите ее на минимум, затем медленно добавьте обычное молоко, по одной столовой ложке за раз, пока не образуется тесто. Идеальное тесто не должно прилипать к рукам или к миске - текстура должна быть гладкой, как у ребенка!

  • Накройте тесто сухим кухонным полотенцем и дайте ему настояться в течение 1 часа.Обычно я готовлю тесто в микроволновой печи с закрытой дверцей и кружкой с кипяченой водой рядом с ней. Пока тесто застывает, давайте приготовим несколько вещей:

  • Равномерно разделите начинку из яичного заварного крема на 12 частей и скатайте их в ладонях, чтобы сформировать круглые шарики. Накройте их, чтобы они не высохли. Подготовьте пароварку. По этому рецепту мы начнем готовить на пару с холодной водой, поэтому нет необходимости предварительно кипятить воду. Вырежьте двенадцать кусков пергаментной бумаги размером 4 на 4 дюйма.

  • Расстойное тесто должно быть примерно в 2,5–3 раза больше исходного размера. Как только тесто закончится, положите его обратно в миксер и оставьте еще на 2-3 минуты, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

  • Теперь переложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью кухонных весов разделите тесто поровну на 12 частей и накройте сухим кухонным полотенцем, пока будете собирать булочки. Возьмите один шарик из теста и раскатайте его в 4-дюймовый диск, следя за тем, чтобы края были немного тоньше центра.Положите сверху шарик заварного крема, сложите и закройте верх булочки - смотрите видео! Положите его на кусок пергаментной бумаги и поставьте на решетку для варки. Повторяйте, пока не соберете все булочки.

  • Положите булочки в пароварку, наполненную теплой водой, прикрыв крышкой (пока не включайте огонь). Дайте им настояться еще 30 минут. Через 30 минут включите огонь и установите средний огонь. Установите таймер на 12 минут. В течение этих 12 минут на среднем огне вода медленно закипит, и булочки приготовятся на пару. Вначале это может показаться медленным и неактивным, но поверьте мне, булочки будут хорошо приготовлены уже через 12 минут.

  • ОЧЕНЬ ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ !!! После того, как сработает 12-минутный таймер (для приготовления на пару), установите таймер еще на 5 минут и выключите огонь. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Булочкам нужно около 5 минут, чтобы остыть и застыть, иначе они свернутся, так что наберитесь терпения. Их можно будет раскрыть только по истечении 5-минутного таймера.

  • Ешьте их горячими, как если бы они были прямо с тележки для димсама.Вы также можете заморозить оставшиеся булочки в сумке с застежкой-молнией и просто снова запарить, когда захотите приготовить булочку на черный день!

Пищевая ценность

Калорийность: 167 ккал (8%) Углеводы: 25 г (8%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 39 мг (13%) Натрий: 97 мг (4%) Калий: 104 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 225 МЕ (5%) Витамин C: 0,2 мг Кальций: 52 мг (5%) Железо: 1,1 мг (6%)

Золотые пельмени с сиропом и заварным кремом


Обычно мы устраиваем воскресный ужин по субботам. По воскресеньям у меня никогда не бывает времени приготовить большую еду. Мы проводим половину дня, готовясь к церкви или в церкви, а затем, когда я прихожу домой, мне нужно позвонить в Канаду и т. Д., Так что воскресенье, как правило, самое интересное. Суббота - это день, когда я готовлю для нас воскресный ужин с десертом. Сегодня я угостил Тодда одним из его любимцев. . . самый восхитительный десерт. . .

Пельмени с золотым сиропом. С добавлением ванильного заварного крема.Вам просто необходимо съесть заварной крем с таким десертом. . . или хотя бы мороженое из ванильных бобов. Это само собой разумеющееся.

Богатый, скучный и оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Очень "школьный обед!"

Представьте себе маленькие пышные пельмени с маслом. . . пашот в маслянистом золотистом сиропе и соусе из коричневого сахара. . . переложить все горячее и скрамми в миску, а затем накрыть тёплым ванильным заварным кремом.

Знаю.. . Мне должно быть стыдно за себя.

* Золотые пельмени с сиропом *
порций 8
Рецепт для печати

Быстро, легко и очень вкусно! Обязательно добавляйте заварной крем или ванильное мороженое!

7 унций сливочного масла (3/4 чашки плюс 2 столовые ложки)
8 унций мягкого светло-коричневого сахара (1 чашка в упаковке)
4 унции золотистого сиропа плюс 2 столовые ложки (1/2 чашки плюс 2 столовые ложки)
400 мл молока (1 3/4 стакана)
450 мл воды (2 стакана)
500 г саморазбавляющейся муки (3 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки)

Добавьте воду, половину сливочного масла, весь сахар и 4 унции золотого сироп в большую широкую кастрюлю.Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь до кипения.

Немного подогрейте молоко. Положите муку и оставшееся масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет похож на панировочные сухари. Взбейте теплое молоко и 2 столовые ложки сиропа. Добавьте к мучной смеси и взбивайте, пока она не соединится.

Доведите жидкость до кипения и бросьте кусочки теста размером с десертную ложку. Снова уменьшите огонь и варите 10 минут, слегка перевернув вареники.Возможно, вам придется делать их несколькими партиями, чтобы они не слипались. Просто зачерпните первую партию сиропа и выложите в форму для запекания, накрыв фольгой. Пока готовите остальное, согрейте в очень медленной духовке. Подавать теплым, разложив ложкой в ​​подогретых мисках, вместе с ванильным заварным кремом! (Ванильное мороженое тоже подойдет.)

Примечание: золотистое. Сироп очень похож на кукурузный сироп, но имеет больше карамельного типа. вкус. Вы можете использовать легкий кукурузный сироп и добавить по чайной ложке сливочного и ванильного экстрактов для дополнительного аромата.

Пельмени с заварным кремом (бесплатные) | Радуга Кулинария

В большинстве рецептов вареников с заварным кремом используется комбинация кукурузного крахмала, порошка заварного крема и муки, но мы просто готовим их из кукурузного крахмала. Это означает, что он не содержит глютена, если вы используете правильный кукурузный крахмал.

Этот рецепт рассчитан примерно на трех человек, но вы можете удвоить или утроить рецепт, если хотите приготовить больше.

На 3 порции

Ингредиенты

  • 2 стакана (500 мл) молока
  • 1 палочка корицы
  • 3 отдельных яйца
  • ½ стакана (65 г) кукурузного крахмала или use чашки (85 г) для более плотная текстура
  • 1 столовая ложка (15 мл) сахара
  • ½ чайной ложки (2 мл) соли
  • 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка (20 грамм) сливочного масла с горкой
  • Коричный сахар (1/4 стакана белого сахар, смешанный с 1 чайной ложкой корицы).Если хотите, можете добавить немного мускатного ореха в сахар с корицей.

Метод

  1. Вам понадобится супница или форма для запекания. Залейте его кипяченой водой, чтобы он оставался теплым, пока будете готовить заварной крем (или, как вариант, держите его в духовке при низкой температуре).
  2. Доведите до кипения 2 стакана молока. Добавьте палочку корицы и дайте настояться не менее 20 минут.
  3. Смешайте кукурузный крахмал, яичные желтки и одну-две столовые ложки холодного молока. Перемешивайте, пока не получите пасту без комков.
  4. Снова вскипятите молоко и постепенно добавляйте около трети горячего молока к смеси кукурузного крахмала и яиц, непрерывно помешивая.
  5. Добавьте сахар и соль.
  6. Добавить к остальному горячему молоку, непрерывно помешивая. (Идея состоит в том, чтобы нагревать яйцо постепенно. Если быстро нагреть яйца, оно превратится в яичницу-болтунью.)
  7. Доведите до кипения и варите, постоянно взбивая, чтобы предотвратить подгорание, пока смесь не загустеет. Убедитесь, что крахмал полностью прожарился.
  8. Снимите смесь с огня.
  9. Взбить яичные белки до образования жестких пиков и аккуратно добавить в охлаждающую смесь вместе с экстрактом ванили.
  10. Растопить масло.
  11. Вылейте горячую воду из формы и посыпьте дно сахаром с корицей.
  12. Обмакните металлическую ложку в растопленное масло и переложите им масляные ложки сваренного заварного крема на сервировочное блюдо, пока не получите слой пельменей.
  13. Посыпать слоем коричного сахара и добавить немного растопленного сливочного масла.
  14. Затем выложите еще один слой клецок с заварным кремом, сахар с корицей и сливочное масло и продолжайте, пока весь заварной крем не будет в подаче.
  15. В завершение украсить слоем коричного сахара и масла.

Подавать теплым из сервировочного блюда.

Пельмени можно запекать в духовке 20 минут при температуре 170 ° С в посуде с закрытой крышкой.

Золотые пельмени с грецкими орехами - Аранигалуска

Аранигалуска - венгерский еврейский десерт, который обычно выпекают на Пурим.Название аранигалуска буквально означает «золотые клецки», и к 1880-м годам этот десерт уже упоминался в венгерской литературе. Венгры, иммигрировавшие в США, привезли с собой это блюдо, которое стало популярным по всей стране, когда в середине 20-го века венгерские и венгерские еврейские пекарни начали продавать его. Рецепт аранигалуски, которую называли «венгерским кофейным пирогом», был опубликован в США в 1972 году Бетти Крокер. Нэнси Риган популяризировала этот десерт, когда подала его в Белом доме на Рождество.

Аранигалуску часто путают с обезьяньим хлебом, в котором шарики теста не обмакивают в молотые грецкие орехи и сахар, а только в масло. Аранигалуска состоит из шариков из дрожжевого теста, которые опускают в топленое масло, а затем обваливают в смеси сахара и измельченных грецких орехов, собирают в слои и запекают до золотистого цвета. Обычно его подают с ванильным заварным кремом, но евреи едят его с яблочным соусом из белого вина.

Ингредиенты:
Для теста:

  • 350 г (~ 2 3/4 стакана) муки
  • 30 г (~ 2 столовые ложки) мягкого масла
  • 200 мл (~ чуть более 3/4 стакана) ) теплое молоко
  • 2 столовые ложки сахара
  • 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих дрожжей)
  • 2 яичных желтка
  • цедра половины лимона
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 100 г (~ 1/2 стакана) сливочного масла, топленого
  • 100 г (~ 1 стакан) молотых грецких орехов
  • 50 г сахара

Для заварного крема:

  • 800 мл (~ 3 1/3 стакана) молока
  • 4 яичных желтка
  • семена ванили
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки муки
  • 20 (~ 1 1/2 столовые ложки) мл рома

Дрожжи растворить с сахаром в теплом молоке. Просейте муку в миске, добавьте цедру лимона, соль, яичные желтки, масло и активированные дрожжи и замесите миксером воздушное и очень мягкое тесто. Накройте крышкой и в теплом месте дайте ей увеличиться вдвое (это займет около 40 минут).

Смажьте маслом круглую форму для выпечки; поставьте небольшую миску с водой на дно духовки и разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F. Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность, раскатайте его толщиной 2 см (1 дюйм) и маленьким резаком вырежьте шарики. Переверните обрезки и вырежьте больше пельменей. Чтобы сделать первый слой, поместите шарики в подготовленную форму для торта, оставив между ними некоторое пространство (в процессе выпечки пельмени поднимутся).Намазать их топленым маслом.

Смешайте молотые грецкие орехи и сахар и рассыпьте поверх шариков из теста. Теперь идет второй слой пельменей, сверху смажьте топленым маслом и посыпьте молотым грецким орехом. (Когда шарики готовы, я сразу же кладу их в разогретую духовку; не нужно давать тесту второй раз подняться, но вы можете оставить его в покое, если хотите. ) Выпекайте 35 минут или до появления золотистой корочки. вершина.

фото: zserbo.com

Для заварного крема смешайте яичные желтки, сахар, муку, ваниль и ром, затем добавьте молоко небольшими порциями и взбивайте, пока не получится однородная смесь.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого загустения.
После того, как клецки будут готовы, подавайте тёплыми, «раздвигая», с заварным кремом. Этот десерт лучше всего достать из духовки, но он все равно будет вкусным, когда остынет до комнатной температуры.

Индивидуальные рецепты яблочных пельменей с заварным кремом из кардамона

Ингредиенты

Яблочные пельмени

⅔ чашки молотого фундука (или миндаля)

½ стакана сахара

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

1 столовая ложка ликера из лесных орехов

1 столовая ложка бренди

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 яблока MacIntosh, очищенные и очищенные от сердцевины

1-2 листа замороженного слоеного теста, размороженного, но охлажденного

1 яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками воды, для чистки

Сахар Турбинадо для посыпки

Кардамон Заварной крем

1 стакан сливок полутуши

3 стручка зеленого кардамона, слегка измельченного

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 больших яичных желтка

2 столовые ложки сахара

Проезд

Яблочные пельмени

1. Разогрейте духовку до 400ºF и слегка смазать маслом форму для выпечки.

2. В кухонном комбайне измельчите фундук и сахар. Добавьте масло во время пульсации, затем добавьте ликер и ваниль, перемешивая, пока не образуется паста. Наполните центр каждого яблока смесью лесных орехов.

3. Нарезать слоеное тесто длинными полосками шириной 1 дюйм. Начиная с основания каждого яблока, оберните яблоко тестом так, чтобы тесто слегка перекрывалось, когда оно закручивается вокруг яблока.Смажьте тесто яичной жидкостью, посыпьте сахаром Турбинадо и выложите в подготовленное блюдо.

4. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375ºF и выпекайте еще 15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

5. Подавать вареники теплыми с соусом из кардамона и заварного крема.

Кардамон Заварной крем

1.Доведите до кипения сливки, кардамон и ваниль на среднем медленном огне. В небольшой миске взбейте яичные желтки и сахар. Медленно полейте желтки теплыми сливками при взбивании и верните смесь в кастрюлю. Перемешайте деревянной ложкой на среднем или медленном огне, пока заварной крем не покроет обратную сторону ложки. Процедите соус и остудите до подачи.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *