Тесто с сыром и кефиром: Мягкое сырное тесто на кефире, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

Сырное тесто на кефире - рецепт с фото. Как приготовить

Рецепты теста 0 04/08/2015

 

Возьмем на заметку рецепт сырного теста на кефире, из которого пекут рогалики, жарят пирожки — с горохом, мясом, соленым творогом, зеленью, грибами, картофельным пюре и заранее отваренными крупами. Сформированные изделия бросают во фритюр, обжаривая по типу чебуреков, подсушивают на сковороде или отправляют в раскаленную духовку. При высокой температуре мучная оболочка заметно увеличивается в объеме, становится пышной, а сверху покрывается тонкой и хрупкой корочкой. Внимательно следуйте данному пошаговому рецепту теста с сыром на кефире — и результат восхитит вас.

Ингредиенты

  • кефир — 200 мл;
  • мука — около 450 г;
  • сыр — 100 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.

Как готовить сырное тесто на кефире

  1. Для этого вида теста подходит кефир любой жирности. Вливаем порцию кисломолочного напитка в глубокую миску, бросаем сахарный песок, соль — интенсивно перемешиваем вилкой или венчиком, растворяя кристаллы.
  2. Мелкой стружкой трем брусок твердого сыра — лучше использовать сорта с остринкой. Также при желании дозировку сыра можно увеличить раза в два, изменить размер стружки. Снова размешиваем, даем стружке намокнуть.
  3. Пропускаем через сито пшеничную муку — сразу всыпаем большую часть.
  4. Обязательно просеиваем соду, чтобы твердые комочки не сохранились в тесте и в дальнейшем не испортили впечатление о выпечке горьковатым привкусом.
  5. Продолжаем замес, подсыпая муку. Для удобства переносим еще липкий комок на припыленную мукой столешницу.
  6. Доводим сырное тесто на кефире до пластичности, мягкого состояния. Скатываем шаром и под салфеткой даем минут 10-15 для отдыха.
  7. Универсальное сырное тесто на кефире раскатываем не слишком тонким пластом, вырезаем треугольники для рогаликов, лепим пирожки с начинкой, формируем большой пирог или пустые лепешки.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Пицца на кефире
Быстрые пирожки на кефире
Ленивый пирог
Маффины с сыром

 

 

Share Tweet

Смотрите также

Сырные лепешки на кефире » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Супер вкусный экспресс-рецепт лепешек я узнал от коллеги по работе. Естественно, я решил повторить его у себя на кухне, благо все ингредиенты были под рукой.

Результат превзошел мои ожидания. Лепешки с сыром и свежей зеленью получились очень ароматными и вкусными.


Ингредиенты:

кефир жирностью 2,5% 150 мл

пшеничная мука высшего сорта 215 г + для подпыления

соль мелкая 0,5 ч. л.

сахарный песок1 ч. л.

пищевая сода 0,5 ч. л.

твердый сыр 100 г

свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) пучок

сливочное масло 30 г

Число порций: 4Время приготовления: 15 минут


Калорийность рецепта
"Сырные лепешки за 15 минут" на 100 г

  • Калорийность

    276

    ккал

  • Белки

    10

    грамм

  • Жиры

    11

    грамм

  • Углеводы

    35

    грамм

Это отличная альтернатива дрожжевому хлебу. Лепешки можно намазывать паштетами или подавать их вместо хлеба к супам или бульонам.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Замешиваем тесто

    Предварительно кефир достанем из холодильника, чтобы он согрел и дошел до комнатной температуры. Выльем 150 мл кефира в глубокую посуду. Добавим к нему соду, мелкую соль и сахар.

    Тщательно перемешаем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Сода погасит кефир, вследствие чего смесь немного увеличится в объеме. Затем в несколько приемов введем в тесто просеянную пшеничную муку высшего сорта.

    Сначала будем перемешивать тесто ложкой или лопаткой. Затем переложим его на припыленную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесим его на протяжении 5 минут. Готовое тесто должно быть однородным и эластичным.

  • Шаг 2: Готовим начинку

    Кусочек твердого сыра измельчим на терке с крупным полотном.

    Свежую зелень отделим от стеблей, помоем и обсушим от влаги. Мелко нашинкуем зелень и добавим к тертому сыру. Кроме укропа, петрушки и зеленого лука можно использовать кинзу или базилик, свежий тимьян.

    Перемешаем ингредиенты, чтобы начинка стала однородной. Соль добавлять не будем, так как сыр и так достаточно соленый.

  • Шаг 3: Формируем и выпекаем лепешки

    Готовое тесто разделим на 8 одинаковых частей. На припыленной пшеничной мукой разделочной доске раскатаем одну часть теста в тонкий пласт толщиной в 1-2 миллиметра.

    В центр лепешки выложим столовую ложку начинки из сыра и зелени.

    Защипнем края лепешки, чтобы начинка оказалась внутри.

    Теперь с помощью скалки раскатаем лепешку в тонкий круг.

    Выложим заготовку на сухую разогретую сковороду. Накрыв посуду крышкой, будем обжаривать лепешку до золотистого оттенка с двух сторон.

    Готовые лепешки с сыром будем выкладывать на блюдо стопкой, смазывая их растопленным на плите или в микроволновой печи сливочным маслом. По желанию сливочное масло можно заменить оливковым или подсолнечным.

  • Шаг 4: Подача

    Готовые лепешки будем подавать теплыми с кофе или различными соусами. Также они отлично подходят к первым блюдам вместо гренок или хлеба.

    Приятного аппетита!

Хачапури с сыром на сковороде на кефире рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать хачапури с сыром на сковороде на кефире? Приготовьте продукты по списку. Одно крупное яйцо предварительно взбейте вилкой до смешения белка с желтком. Половина яйца понадобится для теста, а вторая половина для начинки. Муку используйте высшего сорта. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  • Шаг 2:

    В миску вылейте кефир комнатной температуры, половину взбитого яйца, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешайте венчиком до однородности. Кстати разрыхлитель в данном рецепте можете заменить на соду, так как в тесте есть кислая среда.

  • Шаг 3:

    Частями всыпьте просеянную муку и замесите эластичное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Не торопитесь сыпать сразу всю муку.

  • Шаг 4:

    Тесто разделите на 4 равные части и скатайте в одинаковые шарики. У меня шарики получились весом по 100 г каждый.

  • Шаг 5:

    Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре отдохнуть на 10 минут.

  • Шаг 6:

    Теперь займитесь приготовлением начинки. Сыр для хачапури можете использовать по вкусу. Идеально подойдет сулугуни, не очень соленый адыгейский сыр или обычный типа Российского или Гауды.

  • Шаг 7:

    Сыр натрите на крупной терке.

  • Шаг 8:

    В тертый сыр вылейте оставшуюся половинку яйца, массу посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

  • Шаг 9:

    Каждый кусочек теста раскатайте на посыпанном мукой столе в круг диаметром примерно 15-18 см, но не больше диаметра сковороды, на которой будут выпекаться хачапури. При этом с раскатанных лепешек стряхните кисточкой излишки муки, чтобы мука не пригорала на сковородке.

  • Шаг 10:

    В центр лепешки выложите сырную начинку.

  • Шаг 11:

    Соберите края теста в центре над начинкой и тщательно защипайте, одновременно выпуская воздух из лепешки.

  • Шаг 12:

    Переверните лепешку швом вниз и осторожно раскатайте в круг диаметром 15-18 см. Если внутри все же собираются пузыри воздуха, аккуратно проткните их зубочисткой. Точно также подготовьте и остальные лепешки.

  • Шаг 13:

    Обжарьте хачапури в разогретой на среднем огне сухой сковороде примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны до появления золотистых пятнышек. Можете накрыть сковороду крышкой. Я для эксперимента пекла хачапури и с крышкой, и без крышки. Результат одинаковый.

  • Шаг 14:

    Готовые хачапури щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопочкой друг на друга. Подайте к столу сразу же, пока горячие, а сыр внутри расплавленый. Приятного аппетита!

  • Сырные пирожки на скорую руку. – пошаговый рецепт с фотографиями

    Пошаговый рецепт приготовления

    И так,приступим!

    В миске для теста смешаем кефир и соду(можно использовать разрыхлитель),перемешаем.Добавим соль,сахар,яйцо и растительное масло размешать.Добавить натёртый сыр,я тёрла сама на крупной тёрке,но можно использовать покупной тёртый сыр.Всё перемешать и добавить муку.Вымешать до однородного теста.Если получится слишком жыдкое-добавить по ложке муки и месить,тесто должно быть мягким и липким.

    Для начики колбасу натереть на крупной тёрке,смешать с кетчупом и жареным луком.

    На посыпанной мукой рабочей поверхности разделить тесто на кусочки величиной с куриное яйцо,не большое.Каждый кусочек расплющить пальцами в круг или овал.На середину каждой лепёшки покласть по десертной ложке начинки,сложить лепёшку вдвое и защепить края.Слепить таким образом все пирожки.

    На сковороду налить 1 ст.ложку растительного масла и нагреть.На разогретую сковороду класть пирожки и жарить,накрыв крышкой,на среднем огне до красивого золотисто-коричневого цвета с одной стороны,затем перевернуть и жарить так же,накрыв крышкой,с другой стороны.Выкладывать готовые пирожки на тарелку покрытую бумажным кухонным полотенцем.Таким способом пережарить все пирожки.

    Из этого колличества теста у меня получилось 13 пирожков размером с мою ладонь-у меня ладонь средняя.

    Получились очень вкусные пирожки со вкусом пиццы!!!

    Дополнительная информация

    У нас каждый год,один раз в год проводится праздник стрельцов.Наш сын учавствует в этом мероприятии-играет на флейте.И вот в один из перерывов между маршами по улицам,он пришёл домой с другом.Нужно было их быстро чем-то накормить.Времени было очень мало-вот и выпала возможность испробовать этот рецепт теста.Вообще в интернете предлагалось приготовить лепёшки-добавив натёртую колбасу в тесто,но я пошла другим путём.Простыми лепёшками же пацанов не удивишь,а пиццу любят все. Получилось очень вкусно-понравились пирожки не только юношам,но и нам с мужем. Вообще-то выставлять рецепт не было задумки,так как делала с таким тестом первый раз.Но получилось очень вкусно,решила поделиться с вами рецептом.Пошаговых фотографий практически нет,только уже готовое изделие.Не судите строго. Начинку можно конечно же делать на свой вкус!!!

    Рецепт хачапури на кефире с сыром на сковороде: вкусные домашние лепёшки

    Хычины -национальное блюдо нескольких кавказских народов. Это очень тонкий пирог, даже скорее лепешка с начинкой. Рецепты приготовления у разных народов немного отличаются. Кабардинские хычины, например жарят в масле. а балкарские — на сухой сковородке. Я люблю балкарский вариант, пожарить и затем пропитать маслом. Вкусно!!! попробуйте сами!

    Приготовление

    Готовятся лепешки достаточно быстро. В миске замешать тесто из сметаны, соды и муки. Домесить на столе. Тесто получается помягче, чем на пельмени, эластичное не липкое. Накрыть тесто пленкой и дать немного отдохнуть. Для начинки брынзу натереть на терке, зелень мелко нарезать и перемешать. Сливочное масло растопить. Начинки по объему должно быть примерно столько же, сколько теста.

    Тесто разделить на шарики 5-6 см в диаметре, у меня вышло 8 штук. Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку, выложить на середину начинку,

    соединить края в «узелок».

    Руками размять узелочек до размеров первоначальной лепешки, если есть внутри воздух — сделать прокол и выпустить, теперь нужно раскатать хычин. как можно тоньше, примерно 2 мм.

    Раскатанные хычины жарить на сухой сковороде. буквально по полторы минуты с каждой стороны.

    готовые лепешки выложить стопкой на тарелку, каждую щедро смазать растопленным сливочным маслом. Всю стопку потом укрыть пленкой и укутать полотенцем, это нужно, чтобы хычины стали мягкими и нежными.

    Есть можно и теплыми и холодными. Очень вкусно с молоком или кефиром, айраном.

    Лепешки с брынзой

    Лепешки с брынзой

    ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

    Для теста: — 400 мл кефира — 500 г. пшеничной муки — 1 ч. л. пищевой соды — 50 г. сливочного масла — ½ ч. л. соли

    Для начинки:

    — 200 г. брынзы — 150 г. творога — укроп и кинза (можете взять любую другую зелень)

    Способ приготовления:

    1. В миску для замеса теста просеиваем муку вместе с солью и содой. Растапливаем сливочное масло и смешиваем с кефиром. Делаем углубление в муке и понемножку начинаем вливать туда кефир с маслом, постепенно замешивая тесто. Если тесто липнет к рукам, то можно добавить еще 1 – 2 ст. л. муки, но не больше, ведь нам нужно очень мягкое тесто. Замешенное тесто оставляем отдохнуть на 10 – 15 минут.

    2. Разминаем в миске творог и брынзу, добавляем мелко нарубленную зелень и хорошенько перемешиваем.

    3. Делим тесто на 16 – 18 равных частей. Скатываем каждую из них в шарик. Затем каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку, добротно начиняем и тщательно соединяем края, чтобы при последующей финальной раскатке наша начинка не оказалась снаружи, прорвав тесто. Проделываем эту процедуру со всеми колобками.

    4. В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лепешки с двух сторон, по 2 минуты каждую. Складываем лепешки стопкой и подаем!

    Такие лепешки хороши не только в качестве самостоятельного блюда – они будут отличным дополнением как к первому, так и ко второму блюду, как горячему, так и холодному. Большим плюсом лепешек является их способность не утрачивать свой вкус и свежесть даже на второй день. Вот так находка!

    Автор: Илаха Мамедова .

    1 / 5

    2 / 5

    3 / 5

    4 / 5

    5 / 5

    Хычины с сыром и зеленью на пресном тесте

    Ассортимент подаваемых лепешек хычин очень велик. Каждый регион и каждый дом может порадовать незабываемым вкусом и интересным рецептом. Рассмотрим самые популярные.

    Такое кушанье подавалось в те времена, когда не было изобилия продуктов. Минимализм в закладке ингредиентов делал блюдо доступным для всех слоев населения.

    Блюдо было любимо и желанно. Именно оно составляло меню в будни и праздники. На сегодняшний день хычины на пресном тесте не утратили своей актуальности. Для приготовления лепешек необходимы продукты:

    • мука – 500 г, вода – 100–120 мл;
    • соль – 2-4 г, кисломолочный сыр – 200 г;
    • зелень – 40–50 г, масло для обмазывания – 60–80 г.

    Пошаговое приготовление:

    1. Тесто замешивается и оставляется отдыхать. В это время готовится начинка. Творог соединяется с мелко порубленной зеленью и солью.
    2. Раскатывают тесто очень тонко. На поверхность выкладывают начинку. Края собирают и покрывают ими начинку. Вновь тонко раскатывают.
    3. Обжарку проводят на сухой горячей сковородке. Как только основа начинает пузыриться, блин переворачивают на другую сторону.
    4. Готовый хычин обильно смазывают растопленным сливочным маслом и складывают друг на друга.

    Вариант 3: Лепешки с сыром на сковороде по-имеретински

    Интересный вариант приготовления лепешек с сыром, пришедший к нам из Грузии. Просто, сытно и очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • 390 гр муки пшен;
    • 1 ст кефира;
    • 1 яйцо кур;
    • 20 мл растит рафинир масла;
    • 0,5 чайн лож соды.

    Начинка:

    • 150 гр сулугуни;
    • 150 гр брынзы;
    • 150 гр моцареллы.

    Пошаговый рецепт

    Разбиваем яйцо в миску. К нему насыпаем сахарный песок с солью и взбиваем венчиком до легкой пышности.

    Растительное масло используем обязательно рафинированное без запаха. Вливаем вместе с кефиром комнатной температуры.

    Сразу насыпьте соду и все перемешайте до однородности.

    Муку просейте и насыпьте к основной массе. Замешиваем тесто д гладкого и мягкого состояния. Формируем из него шар и накрываем влажным полотенцем. Оставляем на сорок минут отдыхать.

    Каждый вид сыра натираем на мелкой терке и перемешиваем. По желанию можно добавить любимую рубленую зелень.

    Разделите тесто на шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий круг и в середину выкладываем начинку. Теперь попарно соединяем четыре стороны лепешки и формируем конверт. Так же вы можете сделать узелок.

    Переворачиваем скрепленными краями вниз и раскатываем тонкую лепешку.

    Разогреваем сухую сковородку и выкладываем первую лепешку. Сначала кладем швом вниз и обжариваем под крышкой примерно две-три минуты, затем переворачиваем.

    Если лепешка вздулась, аккуратно проткните вилкой или шпажкой.

    Перед тем, как обжаривать следующую лепешку бумажным полотенцем удалить остатки муки из сковородки. Иначе она начнет подгорать и придаст неприятный привкус остальным изделиям.

    Готовые лепешки выкладываем на тарелку друг на друга, каждую смазываем сливочным маслом.

    Подавайте в горячем или теплом виде к столу.

    Вариант 1: Лепешки с сыром на сковороде – классический рецепт

    Базовый рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии. Там часто готовят лепешки с сыром, зеленью и другими ингредиентами. Если использовать не обычный, а рассольный сыр – лепешки заиграют пикантной ноткой. Оригинальное угощение понравится всем. Их можно готовить в качестве закуски вместо хлеба, брать с собой в дорогу, пикник или на работу. Мы приготовим разные лепешки, но их объединяет одно – все они очень вкусные.

    Ингредиенты:

    • 390 гр муки пшен;
    • 250 гр сыра «Сулугуни»;
    • 1 ст кефира;
    • 0,5 чайн лож соды пищевой;
    • 25 гр сахарного песка;
    • 50 гр зелени;
    • 0,5 чайн л соли крупной;
    • 50 гр масла слив.

    Пошаговый рецепт лепешек с сыром на сковороде

    Количество муки указано примерное – может понадобится от двух до четырех стаканов. Указанное количество соответствует трем стаканом пшеничной муки.

    Зелень используйте любую на ваше усмотрение, к таким лепешкам подойдет укроп, петрушка, кинза или зеленый лук.

    Для замешивания теста нам понадобится большая и глубокая емкость. Налейте кефир комнатной температуры и к нему сразу добавьте один стакан просеянной пшеничной муки. Подсыпаем сахар с солью и доводим до однородности с помощью лопатки.

    Затем мы продолжаем перемешивать массу и небольшими порциями – по половине стакана – досыпаем муку, пока тесто не перестанет быть липким. Так же оно получается эластичным и мягким.

    Сформируйте что-то наподобие колобка и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Забываем про тесто минут на тридцать – путь отдохнет.

    Теперь нам понадобится крупная терка. Через нее пропускаем сулугуни и перекладываем его в миску.

    Помойте выбранную вами зелень, порубите ее мелко ножом и насыпьте к сыру. Перемешайте все, чтобы начинка стала однородной.

    Итак, тесто настоялось. Разделяем его на шесть одинаковых частей. Каждую скатайте в шарик. Теперь начнем делать первую лепешку.

    Раскатайте первый шарик теста в тонкий круг. В центр выкладываем начинку из сыра и зелени. Поднимаем края и скрепляем их в что-то наподобие узелка. Его раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

    Внимание: Делайте все аккуратно, чтобы тесто на порвалось и не торчала начинка. Потом все это вытечет на сковородку и лепешка будет испорченной.

    Сделайте остальные пять лепешек.

    Обжаривать будем на сухой раскаленной сковороде. Огонь делаем средний и кладем первую лепешку. Обжариваем примерно по четыре минуты с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем широкой лопаткой на другую и засекаем столько же времени.

    Если тесто поднимается, как пузырь, аккуратно сделайте прокол вилкой.

    По мере обжаривания складываем лепешки с сыром на плоскую тарелку. Каждую смазываем сливочным маслицем, затем сверху кладется следующая, обжаренная на сковороде, лепешка и тоже смазывается маслом. И так далее.

    Подаем на стол в виде стопки лепешек в качестве закуски или просто угощенью к чаю.

    Пошаговый рецепт

    1. Сначала следует “разбудить” дрожжи. Для этого понадобится треть стакана мацони (не холодного, а комнатной температуры или слегка теплого), сюда же добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовых ложек муки. Все хорошо перемешать до однородного состояния и оставить подходить.
    2. Далее нужно приготовить начинку. Брынзу натереть на крупной терке. Зелень вымыть, хорошо обсушить и мелко нашинковать, после чего все вместе перемешать. Рецепт фарша можно менять в зависимости от личных предпочтений.
    3. Как только дрожжи поднимутся до края стакана, перелить их в тазик, сюда же добавить оставшиеся ингредиенты для теста — мацони, яйца, соль и растительное масло. Муку предварительно следует просеять и добавлять постепенно, чтобы тесто не было слишком крутым. Оставить тесто на минут 15-20 в теплом месте, чтобы оно как следует подошло.
    4. На посыпанном мукой столе разделить тесто на порционные куски, из которых следует раскатать лепешки. Диаметр лепешек не должен быть меньше стандартного размера тарелки (больше допустимо).

    Далее возможны два варианта выкладки начинки и придания формы хачапури.

    Вариант 4: Лепешки с сыром на сковороде из теста на воде

    Сейчас мы будем готовить вкусные лепешки из теста не на кефире, а на воде. В качестве начинки используем любой обычный твердый сыр.

    Ингредиенты:

    • 2,5 ст муки пшен;
    • щепоть соли;
    • 0,5 чайн л соды;
    • 0,5 стол лож лимон сока;
    • стакан воды;
    • 100 гр сыра;
    • 40 мл растит рафинир масла.

    Как приготовить

    Просейте в миску муку. Насыпьте к ней соль. Затем погасите соду лимонным соком и добавьте в общую массу.

    Вода должна быть кипяченой теплой, влейте сразу и замесите мягкое тесто. Сделайте из него шарик и дайте постоять. Не забудьте закрыть его влажным полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

    Сыр натираем на мелкой терке, складываем в отдельную мисочку.

    Разделите тесто на равные кусочки. Раскатайте первый в круглый тонкий пласт и присыпьте сыром. Затем заверните тесто в рулет, после в виде улиточки. Раскатайте ее в тонкую лепешку скалкой.

    Делаем остальные изделия таким же способом.

    Разогрейте сковородку с маслом и положите первую лепешку. Готовим по две минуты с каждой стороны на среднем огне.

    Складываем стопкой и смазываем сливочным маслицем.

    Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде

    Эти лепешки имеют оригинальный слегка оранжевый цвет и небольшой томатный привкус. Добавление колбасы в начинку делает их более сытными, но это не обязательный ингредиент. Плюс лепешек в том, что они пекутся без масла, на сухой сковороде.

    • Полстакана томатного сока

    • Две ложки растительного масла в тесто

    • 100 граммов сыра

    • 100 граммов полукопченой или копченой колбасы

    • Ложка сливочного масла

    Смешать воду, томатный сок, масло растительное. Если нет томатного сока под рукой, можно пару ложек томатной пасты смешать еще с одним стаканом воды.

    Нагреть смесь, посолив, до кипения.

    В закипевшую жидкость высыпать муки и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.

    Остудить, разделить на кусочки.

    Сыр натереть, колбасу порезать соломкой.

    Раскатать кусочки теста, на каждый выложить сыр и колбасу, залепить, придав круглую форму.

    Жарить на разогретой сковороде без масла до румяности.

    Складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.

    Лепешки на кефире с картошкой и творогом на сковороде: рецепт

    Лепешки с картошкой — быстрая и вкусная выпечка. Приготовить их очень просто. Кефир можно взять с любым процентом жирности: для жирного потребуется лишь чуть меньше муки. Начинку выбираем на свой вкус. Вариантов и их оттенков может быть бесконечно много: и картофель с зеленью, и картофельное пюре с сыром, и соленый творог с укропом, и картофель с брынзой. И наш рецепт – с картофельно-творожной начинкой – только один из целого ряда. Попробуем же его воплотить!

    Список продуктов:

    • кефир — 1 стакан;
    • мука — 350 гр.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 0,5 ч. ложки;
    • сода — 0,5 ч. ложки;
    • растительное масло — 2 ст. ложки.

    Для начинки

    • картофель — 400 гр.;
    • творог — 200 гр.;
    • соль — по вкусу;
    • укроп — пучок;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Процесс приготовления лепешек с картошкой и творогом

    1. Замесим тесто. Наливаем кефир комнатной температуры в миску, добавляем соду и соль, разводим. Туда же вбиваем яйцо. Кислота кефира нейтрализует соду, поэтому уксус не потребуется.

    2. Перемешиваем кефир с яйцом, подсыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто — вначале ложкой, затем руками.

    3. Тесто собираем в шарик и отставим пока миску в сторонку. Займемся начинкой.

    4. Картофель заранее отвариваем любым способом: в мундире или почищенный. Растолчем его в пюре.

    5. Соединим творог с картофельным пюре.

    6. Укроп помоем в холодной воде, обсушим салфеткой и мелко нарежем. Отправляем в толченый картофель.

    7. Осталось почистить чеснок, измельчить его при помощи пресса и тоже добавить в картошку. Немного подсолим по вкусу и хорошо перемешиваем готовый фарш. Он должен быть вкусно посоленным, но не пересоленым.

    8. Теперь приступаем к тесту. Делим его на 6 равных кусочков. Обминаем каждый из них в шарик, накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветрились.

    9. Пока работаем с одной заготовкой, остальные остаются накрытыми. Раскатываем шарик в кружочек диаметром приблизительно 12-15 сантиметров.

    10. Выкладываем полную ложку (с горкой) начинки в середину.

    11. Собираем края в кучку, лепим колобок.

    12. Скалкой раскатываем начиненный шарик в тонкую лепешку.

    13. Сковороду смазываем подсолнечным маслом, подливать не будет необходимости. Обжариваем лепешку с одной стороны под крышкой.

    14. Затем переворачиваем на другую сторону и держим на огне еще 5-7 минут до золотистого цвета.

    15. Сложенные полукружьями или цельные румяные пышки можно присыпать зеленью. И обязательно подать со сметаной.

    Автор: Татьяна

    Как видим, лепешка — блюдо особое: огромная палитра вкуса и практического применения выводит ее за рамки обычного вкусного хлеба и наделяет свойствами полноценного обеда. Так что записывайте рецепты. И приятного аппетита!

    Лепешки на кефире с сыром и ветчиной

    Чтобы приготовить аппетитные лепешки с ветчиной и сыром, важно заранее побеспокоиться обо всех ингредиентах для теста и начинки. Начинкой нашей станет ароматная ветчина. Сыр же будем добавлять непосредственно в тесто. Используем обычный твердый. Заменить его можно плавленым или адыгейским (сулугуни). Тесто замешиваем на основе кефира, который играет чуть ли не ведущую роль. Во-первых, лепешки на кефире готовятся очень быстро, а во-вторых, получаются невероятно мягкими и нежными. Вдохновились? Чем не повод разнообразить домашнее меню.

    Что нам потребуется:

    • кефир (любой жирности) – 1 стакан;
    • мука пшеничная, высшего сорта – 2-2,5 стакана;
    • пищевая сода – 1/2 чайн. л.;
    • сахарный песок – 1/2 чайн. л.;
    • соль – 1 чайн. л.;
    • сыр (твердый) – 100 грамм;
    • ветчина – 200 грамм;
    • растительное масло – для жарки.

    Как испечь на сковороде пышные лепешки на кефире с сыром и ветчиной

    1. Выливаем в миску кефир комнатной температуры (нужно заранее достать из холодильника или разогреть пару секунд в микроволновке) и разводим с содой. Дождемся, пока кефир станет пушистым: сода среагирует на кислую среду. Теперь можно продолжить работать с тестом.

    2. Всыпаем сахарный песок и соль – тесто не должно быть пресным даже с начинкой.

    3. Подсыпаем к кефиру половину пшеничной муки, разминаем ложкой все комочки.

    4. Натираем в тесто твердый сыр на мелкой терке, перемешиваем, чтобы сыр как можно лучше распределился в тесте.

    5. Досыпаем оставшуюся муку, чтобы окончательно замесить тесто. Получится мягкий шар, работать с которым будет легко и приятно: не пристанет к рукам.

    6. Для начинки в отдельную тарелку натираем ветчину (можно и мелко, и крупно) или колбасу.

    7. Разделяем тесто на 4-5 частей, раскатываем, и в центр каждой из них выкладываем по столовой ложке ветчины.

    8. Соединяем края (мешочком, конвертиком) и снова раскатываем лепешку. Ее толщина должна быть примерно 0,5-1 см.

    9. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лепешки до румяной корочки с двух сторон по 2-3 минуты.

    Готовые сырные пышки-лепешки выкладываем стопочкой на тарелку и зовем всех к столу: «Кушать подано!»

    Автор: Наталья

    Хачапури рецепт классический на кефире 🥝 тесто для хачапури без дрожжей

    Категория:
    Хачапури

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Еще не так давно я ужасно боялась ставить дрожжевое тесто своими руками, никак оно не получалось, поэтому выпечка хлеба в домашних условиях была немыслимой, пока не появилась хлебопечка. Однако, со временем поняла, что не получалось оно из-за неправильных рецептов. Стоило научиться, и - теперь стряпать из настоящего дрожжевого теста для меня удовольствие. Частенько я готовлю для семьи сырное лакомство - хачапури, можно приготовить пошагово и на дрожжевом, и на бездрожжевом тесте. Завести бездрожжевое можно на кефире и на основе простокваши. Сегодня мы поговорим о рецепте теста для хачапури на кефире и не только.

    Ингредиенты

    Кефир
    0,5 л

    Мука
    4 ст.

    Яйца
    2 шт.

    Сыр
    200 г

    Сулугуни
    500 г

    Растительное масло
    2 ст. л.

    Масло сливочное
    50 г

    Соль
    1 ч. л.

    Сода
    1 ч. л.

    Время приготовления:

    1 ч 30 мин

    Способ приготовления:

    В духовке

    Основной ингредиент:

    Сыр

    Последовательность приготовления

    1. В миску для замешивания нашего теста нужно вылить кефир и к нему добавить соль, соду, немного сахара и одно-единственное куриное яйцо.
    2. Теперь эту нашу консистенцию нужно тщательно перемешивать. Затем просейте муку и постепенно, не очень большими частями добавляйте её в кефир. При этом нужно постоянно помешивать все ингредиенты.
    3. Берем пищевую плёнку, обматываем наше тесто и отправляем в холодильник на 50 минут.
    4. Пока наше тесто будет томиться в холодильнике, можно приготовить начинку. Для этого следует взять тёрку и сулугуни. Тереть нужно крупными кусочками. Это также касается и нашего полутвердого сыра.
    5. Достаем наше тесто из холодильника и разделяем его на четыре равные части. Посыпаем наше место для раскатывания теста мукой и приступаем к раскатыванию каждой порции. В идеале каждый из комков должен быть круглой лепешкой, толщина которой не более 5 мм.
    6. По центру каждой лепешки выкладываем сулугуни и сыр. Затем нужно соединить каждый из «краешков» нашей лепешки посередине и защепить.
    7. Теперь нужно положить верхней частью вниз и раскатать наши лепешки.
    8. Далее нужно взять одной яйцо, разбить его и взбить. Взбитым яйцом нужно смазать верх наших лепешек.
    9. Разогреваем духовку до 200 градусов.
    10. Берем противень и смазываем его маслом. Сверху каждую лепешку нужно посыпать небольшим количеством сыра.
    11. Ставим противень в духовку и даем хачапури запекаться около 30 минут до появления корочки.
    12. После завершения всех этапов приготовления можно доставать хачапури и подавать к столу!

    Видеорецепт приготовления

    Предлагаю вам ознакомиться с видео, в котором от «А» до «Я» показывается процесс приготовления хачапури на сковороде. Воспользовавшись данным советом, вы сможете приготовить это блюдо в разы быстрее . В видео раскрывается процесс приготовления хачапури поэтапно, но не в духовке. Но благодаря нашему рецепту вы сможете объединить знания и информацию из двух этих источников и получить идеальный рецепт внеземного хачапури!

    Такое блюдо, как хачапури по грузински, заслуживает огромного внимания. Во-первых, оно очень простое в приготовлении. Во-вторых, существует неимоверное количество вариаций приготовления, наполнения и подачи этого блюда. Тесто для него заводят  и на дрожжах и без них. Поэтому, даже если часто готовить и подавать хачапури, можно все равно удивлять людей. Главное – это изучать новые рецепты и варианты приготовления и наполнения данного блюда. Для приготовления качественного, вкусного и полезного хачапури следует выбирать только лучшие ингредиенты. Самое главное – сыр. Лучше всего подойдет полутвердый сыр. Обратите свое внимание на то, чтобы вся продукция была свежей. 

    С чем подают хачапури

    Согласно традициям хачапури подают с разнообразными соусами, напитками и даже мясом. В большинстве случаев все зависит только лишь от предпочтений тех, кто будет употреблять данное блюдо.

    Возможные другие варианты приготовления и наполнения

    Для такого популярного блюда, как хачапури, неудивительно, что единственно верного рецепта приготовления не существует. Если прошерстить интернет, то можно наткнуться на огромное количество рецептов разнообразных хачапури. Существует две классификации хачапури: по регионам возникновения и по наполнению хачапури. К первой можно отнести такие виды хачапури, как хачапури по-имеретински, удивительное и неповторимое хачапури по-аджарски и такое незабываемое кулинарное излишество, как хачапури по-мегрельски. Они различны не только в способе приготовления, но и в начинке и способе употребления. Что касается начинок хачапури, то стоит отметить хачапури с творогом. Данный вид этого блюда очень вкусный и обладает необъяснимой изюминкой. А вот когда речь заходит об ингредиенте-основе, то как можно не вспомнить такую знаменитость в мире кулинарии, как хачапури с сыром из слоеного теста? Советую также вам попробовать хачапури из лаваша. Такой метод приготовления является очень необычным. Готовят хачапури в основном в духовках, печах. Но есть и другие варианты. Среди них можно назвать приготовленное хачапури на сковороде. Этот вариант приготовления – один из самых быстрых.

    Если у вас остались вопросы по поводу рецепта, или же вы хотели бы уточнить какие-то детали – смело комментируйте и обсуждайте рецепт! Делитесь рецептами и не забывайте экспериментировать во время приготовления какого-то блюда. Приятного аппетита!

    Другие рецепты

    Хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и простых рецептов (на кефире, молоке) с фото пошагово

    Мука пшеничная 8 ст.л. Яйцо 4 шт. Кефир (не менее 2.5% жирности) 200 мл. Сыр 200 гр. Творог 9% 200 гр. Лук зеленый 20 гр. Кинза 20 гр. Петрушка 20 гр. Укроп 20 гр. Масло сливочное 60 гр. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

    Приятного аппетита и кулинарных успехов!

    Ленивые хачапури с сыром на сковороде

    Ленивые хачапури с сыром на молочном тесте – самый быстрый и сытный вариант завтрака. Приготовление этого аппетитного блюда займет у вас намного меньше времени, чем выпечка блинов или оладий. Приготовьте такой завтрак хотя бы один раз, и домашние будут просить вас баловать их так как можно чаще.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Молоко (2,5% и выше) – 2 ст.
    • Мука пшеничная – 2 ст.
    • Творог зернистый – 300 гр.
    • Сыр твердый (брынза, адыгейский) – 300 гр.
    • Масло сливочное – 60 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала взбейте при помощи венчика или миксера яйца, чтобы они имели полностью однородную консистенцию. Взбивать их до пены нет необходимости, поэтому можно вполне обойтись без миксера.
    2. В мисочку со взбитыми яйцами влейте молоко, а затем еще раз тщательно взболтайте смесь ингредиентов, как если бы вы готовили тесто на блины. На этом этапе можете добавить в жидкость специи – соль, перец, куркуму, сухую зелень и так далее, на свое усмотрение.
    3. Затем введите в смесь молока и яиц просеянную пшеничную муку, порционно. Не переставайте перемешивать тесто во время добавления муки, чтобы не было комочков. Тесто должно быть совершенно однородным и кремовым.
    4. Сыр натрите на крупную терку, а творог раскрошите или раздавите вилкой. Смешайте творог с сыром, чтобы они равномерно распределились по тесту и вмешайте сырно-творожную смесь в тесто, добавляя небольшими порциями.
    5. Хорошенько перемешайте тесто для сырных хачапури и поставьте на огонь сковородку. Дно посудины смажьте сливочным маслом и дождитесь, когда сковорода раскалиться. Установите умеренную, среднюю температуру и распределите по днищу сковороды первую порцию теста.
    6. Когда лепешка начнет отставать от днища сковородки, переверните ее другой стороной и прожарьте до готовности. Точно такие же манипуляции проделайте с оставшимся в миске тестом, пока оно не закончится. Лепешки можете подавать как холодными, так и уже остывшими. Украшайте их маслом, зеленью – на свое усмотрение.

    Хачапури с сыром на кефире

    Аппетитные лепешки с сырной начинкой – настоящий деликатес, который, впрочем, не так уж и сложно приготовить. Вместо сложно дрожжевого теста замесите тесто на кефире, оно ничуть не уступает дрожжевому в этом блюде. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    Тесто:

    • Мука пшеничная в/с – 4 ст.
    • Кефир – 0,3 л.
    • Яйцо куриное – 1 большое или 2 маленьких
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Сода пищевая – 2/3 ч.л.
    • Масло растительное – 1,5 ст.л.

    Начинка:

    • Сыр твердый – 400 гр.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Зелень свежая или молотая – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Для начала займитесь приготовлением теста для хачапури с сыром. Для этого нагрейте кефир до комнатной температуры, всыпьте соду и отставьте емкость в сторону. В объемную миску просейте муку горкой, добавьте сахар и соль. Разбейте яйца комнатной температуры в миску с мукой.
    2. Затем начните постепенно вводить чуть вспенившийся кефир к муке и яйцам, параллельно вымешивая тесто. Тесто должно получится довольно крутым и плотным, но не таким крутым как на пельмени или чебуреки. Выместите податливое, эластичное тесто. В процессе замешивания добавляйте растительное масло.
    3. Когда вы замесите хорошее тесто для хачапури, уберите его в сторонку под полотенце и займитесь приготовлением сырной начинки. Для этого натрите на крупной терке сыр или раскрошите его на мелкие зерна, если у вас зернистый рассольный сыр. Добавьте куриное яйцо и измельченную зелень, после чего вилком тщательно перемешайте все ингредиенты между собой.
    4. После того, как начинка будет готова, разделите ваше кефирное тесто на равные кусочки – примерно на восемь штук. Затем раскатайте каждый кусочек теста в лепешку, не слишком толстую, но и не тонкую и вложите в середину начинку. Защепите края лепешки и точно также поступите с остальными кусочками теста.
    5. Разогрейте на плите толстодонную сковородку, в идеале – чугунную, а затем выложите на нее первую лепешку. Смазывать сковороду не нужно, просто установите огонь чуть меньше среднего и накройте сковородку с лепешкой крышкой. Сначала пропеките одну сторону, а затем другую.
    6. Точно таким же образом пропеките все лепешки с сыром, не забывая каждый готовый хачапури смазывать сливочным маслицем. Сложите изделия стопкой и подавайте к столу горячими, с пылу-с жару!

    Хачапури с сыром на молоке

    Ароматные нежные хачапури можно приготовить множеством способов, это – один из них. Можно замесить отличное бездрожжевое тесто на молоке, укутать в него нежную сырную начинку и получить на выходе очень красивое, вкусное блюдо. Это и хлеб, и завтрак и закуска – как пожелаете.

    Ингредиенты:

    • Сыр рассольный – 400 гр.
    • Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
    • Молоко (чем жирнее, тем лучше) – 200 гр.
    • Мука пшеничная в/с – 200 гр.
    • Соль поваренная – 0,5 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Масло растительное – 1 с.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для того чтобы приготовить правильное тесто, слегка подогрейте молоко. Оно должно быть не горячим, а теплым. Погасите соду и добавьте ее в молоко. Всыпьте соль, добавьте растительное масло и аккуратно просейте в емкость с ингредиентами пшеничную муку.
    2. Вымесите липкое, мягкое, податливое тесто. Оно может приставать к рукам, но не размазываться по ним. Мисочку с тестом отставьте в сторону и займитесь начинкой.
    3. В отдельную емкость положите рассольный сыр – брынзу с адыгейским сыром или какой-то один из них. Сполосните свежую зелень, а затем мелко порубите ее ножом. Добавьте зелень к сыру, после чего разомните все это вилкой до однородного состояния. Можете добавить перец, а вот соль здесь вам не понадобится.
    4. Возьмите постоявшее тесто и разделите его на четыре равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку примерно по 0,5 миллиметров толщиной. Начинку распределите между двумя лепешками, а затем накройте каждую лепешку с начинкой лепешкой без начинки. Можете делать хачапури чуть меньшего объема и делить тесто на 6 или 8 кусочков.
    5. Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, смажьте ее маслом (совсем немного) и, когда сковородка прогреется, выложите на нее первую лепешку. На огне меньше среднего выпекайте хачапури под крышкой, пока нижняя часть лепешки не приобретет золотистый оттенок. Затем переверните лепешку и зарумяньте вторую сторону.
    6. Точно таким же образом доведите до готовности остальные лепешки, после чего можете сразу же подавать их к столу или дать им слегка остыть. Это ароматное блюдо прекрасно дополнит обед или завтрак, а также может послужить хорошей ссобойкой на работу или учебу.

    Хачапури на сметане

    Отменные хачапури получаются из теста на сметане. Выпечка получается плотной, пышной, мягкой. Вместо сыра можно взять творог или смесь сыра с творогом. Рубленая зелень также отлично сочетается с такой начинкой. Если вы никогда не готовили тесто на сметане, то сейчас самое время попробовать!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Сметана (15% и выше) – 200 гр.
    • Кефир – 200 гр.
    • Сода – 2/3 ч.л.
    • Сливочное масло или маргарин – 150 гр.
    • Мука пшеничная в/с – 300-400 гр.
    • Соль поваренная – 1/2 ч. л.

    Для начинки:

    • Сыр зернистый (рассольный, домашний) – 400 гр.
    • Перец молотый – ½ ч.л.
    • Сушеная зелень – 1-2 ч.л.
    • Сметана – 3-4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала приготовьте мягкое тесто для будущих хачапури. Для этого влейте кефир комнатной температуры в глубокую мисочку, добавьте туда сметану (тоже комнатной температуры) и всыпьте соду с солью. Хорошенько перемешайте все это, чтобы тесто было пышным.
    2. Растопите на водяной бане маргарин или сливочное масло и влейте в кефир со сметаной. Хорошо перемешайте. Затем начните порционно просеивать муку в жидкость, вымешивая мягкое податливое тесто. Муки много класть не нужно, иначе тесто не будет дышать. Путь оно лучше немного пристает к рукам, чем будет слишком крутым.
    3. Тесто отставьте в сторонку, прикрыв салфеткой или полотенцем и приступите к начинке. Зернистый рассольный сыр, например, брынзу, адыгейский или просто любой домашний сыр, хорошенько разомните вилкой. Добавьте молотую зелень, молотый перец и сметану. Хорошенько перемешайте начинку до полной однородности всех ингредиентов, не превращая массу в крем.
    4. Мягкое тесто разделите на 4-5 равных частей, а затем точно также разделите начинку. Каждую лепешку раскатайте, не слишком толсто, но и не «пельменно». Выложите начинку в середину каждой лепешки. Не жалейте начинки, ее обязательно должно быть очень много. Защепите края лепешек, после чего растяните или раскатайте их, чтобы начинка максимально равномерно распределилась внутри. Хачапури делайте как минимум в один сантиметр толщиной, не меньше.
    5. На плиту поместите чугунную толстодонную сковородку и хорошенько разогрейте, не добавляя масла. Когда сковородка раскалится, положите на нее первую лепешку и накройте сковороду крышкой. Выпекайте хачапури до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия можете смазать сливочным маслом и украсить свежей зеленью или даже чесночком.

    Приятного аппетита!

    Хачапури с творогом и сыром

    Для приготовления таких хачапури можно приготовить практически любое тесто, главное не жидкое. В нашем случае тесто будет на кефире, так как дрожжевое тесто слишком долго подходит, а тесто на молоке недостаточно пышное. Когда вам захочется побаловать себя ароматной сырной лепешкой, вспомните про то, что рассольный сыр можно успешно заменить обычным творогом!

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 150 гр.
    • Кефир – 125 мл.
    • Яйцо куриное – 1 маленькое
    • Растительное масло – ½ ст.л.
    • Соль поваренная – ½ ч.л.

    Для начинки:

    • Сыр (любой обычный) – 100 гр.
    • Творог (зернистый) – 100 гр.
    • Яйцо – 1 маленькое
    • Зелень – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. В объемной мисочке соедините кефир, яйцо, соль и растительное масло. Хорошенько взбейте все ингредиенты до полной однородности при помощи венчика или миксера.
    2. Пшеничную муку соедините с пищевой содой и аккуратно, небольшими порциями, просейте в кефир. Тщательно выместите пластичное, податливое тесто, которое не должно особо сильно прилипать к вашим рукам. Тесто накройте полотенцем или пленкой и оставьте минут на десять, пока будете готовить начинку.
    3. Для начинки вам понадобится совершенно обыкновенный творог и самый простой сыр. Сыр нужно натереть на крупной терке, а творог хорошенько размять вилкой. Смешайте творог с сыром, после сего не забудьте добавить туда слегка взбитое куриное яйцо. Зелень, соль и другие специи добавляйте по своему вкусу – с ними хачапури получаются более ароматными, а творог становится больше похожим на сыр.
    4. Когда начинка готова, а тесто уж отдохнуло, приступайте к формированию самих хачапури. Для этого вам необходимо разделить тесто на равные кусочки; из указанного количества ингредиентов получится примерно штучек шесть. Каждый кусочек теста раскатайте умеренно тонко, а в центр положите щедрую порцию сыра с творогом.
    5. Края каждой лепешки подтяните вверх, затем скрепите и руками либо скалкой раскатайте лепешки одинакового размера и толщины. Не делайте слишком тонкие или чересчур толстые лепешки, все хорошо в меру. Когда полуфабрикат хачапури с сыром и творогом будет готов, можно приступать к выпечке.
    6. Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на плите, ничем ее не смазывая. На раскаленную сковородку положите первую лепешку и закройте сковородку крышкой. Выпекайте на среднем огне до тех пор, пока одна сторона не поджарится. Затем переверните лепешку и прожарьте вторую сторону.
    7. Точно также приготовьте оставшиеся заготовки хачапури, после чего срочно подавайте горячее блюдо к столу. Можете дополнительно смазать готовые лепешки маслом или маргарином, для сочности.

    Рецепт печенья с кефиром и чеддером | Калона Сверхъестественное

    Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри. Наш сертифицированный 100% органический кефир из травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете. И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать с морепродуктами, пастой или супом!

    Состав

    Как приготовить печенье с кефиром и чеддером

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
    2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне. Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
    3. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
    4. Выложите тесто на пергаментную рабочую поверхность.Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
    5. Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не будет готовым полностью. Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
    6. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

    Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это кефирное печенье с чеддером хрустящее снаружи и мягкое и воздушное внутри. Наш сертифицированный 100% органический кефир из травяного откорма наполнен полезными бактериями и полезными дрожжами, что делает это печенье более полезным, чем вы думаете.И не забудьте о нашем отмеченном наградами органическом масле, которое придает этим божественным вкусностям особый вкус. Подавать с морепродуктами, пастой или супом!



    1. Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелить противень пергаментной бумагой, отложить в сторону.
    2. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, чесночный порошок, перец, перец и соль в кухонном комбайне. Пульс, пока хорошо не сочетается. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на крупный песок.
    3. Перелейте смесь в большую миску.Добавьте сыр и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть сухие ингредиенты. Влейте кефир и недолго перемешайте, чтобы получилось мохнатое тесто.
    4. Выложите тесто на пергаментную рабочую поверхность. Аккуратно замесите тесто, чтобы оно равномерно увлажнилось. Получите прямоугольник 7 × 8 дюймов. Нарезать тесто на 16 бисквитов.
    5. Выложите печенье на подготовленный противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут (проверяя на 20-минутной отметке), пока печенье не станет золотистым и не будет готовым полностью.Вы можете проверить, готово ли печенье, разрезав его пополам.
    6. Переложите в охлаждающую стойку, чтобы остыть до тепла. Подавать немедленно.

    Банкноты

    Рецепт и изображения этого кефирного печенья с чеддером любезно предоставлены Эрикой Кастнер с маслом стороной вверх.

    • Категория: Закуска
    • Кухня: Американская

    5 Рецепты теста на кефире

    Как известно, из йогурта получается отличное тесто, поэтому его часто используют для приготовления широкого ассортимента блюд.В этой подборке 5 популярных блюд из теста на кефире.

    Хачапури, блины, пельмени, блины, пироги, пирожные, пончики и другие пирожные можно приготовить из теста, приготовленного на кефире. Более того, получается, что это тесто очень вкусное, поэтому многие отдают предпочтение именно «кефирным» изделиям.

    Первый рецепт: Хачапури на кефире

    Вам понадобится: 500 мл йогурта, 200 г творога, 150 г сыра моцарелла, 120 г сыра фета, 2 яйца, 1,5 ч. соль, 1 ч. сода, мука, сыр Сулугуни или сыр.

    Как приготовить хачапури на кефире. Замесить тесто, смешать яйца с пахтой, пищевой содой и солью, всыпать муку по мере взятия теста, в конце добавить 1 столовую ложку растительного масла, снять тесто холодным. Чтобы начинка FET соединилась с творогом и перемешалась, добавьте тертый сыр и моцареллу, перемешайте. Тесто разделить на 8 частей, каждую скатать лепешку, в центр выложить начинку, приподнять край и аккуратно раскатать изделие в лепешке. Обжарить хачапури на сковороде с маслом до тароменане.

    Блины на кефире сегодня никого не удивят, но мы включили их в этот набор специально для тех, кто еще не пробовал вкусно.

    Рецепт оладий с йогуртом


    Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан муки, пахта и кипяток, 2-3 ст.л. растительного масла, 1 ст. сахара? чайная ложка соль, щепотка соды.

    Как приготовить блины на кефире. Яйца взбить до легкой пены, посолить, залить кипятком, продолжая взбивать, затем добавить кефир. Просейте муку, смешав ее с пищевой содой, влейте в жидкость или наоборот - как вам удобнее, главное, чтобы не было комков, всыпьте сахар, влейте масло.Блины из кефирного теста приготовить обычным способом, на сковороде с маслом с двух сторон.

    Немногие сегодня готовят своими руками такие продукты, как пельмени или вареники, но тем, кто продолжает следовать традициям, знаете - тем вкуснее!

    Рецепт вареников в йогурте

    Вам понадобится: 3-4 луковицы, 1,5 стакана пахты, 1 яйцо, мука, картофель, бекон, перец, соль.

    Как приготовить вареники в йогурте. До готовности отваривать и размять картофель. Смешать йогурт, яйца, соль и мучное тесто, но не слишком (мягче творожных пельменей), оставить на 30 минут, снова замесить.Лук мелко нарезать и обжарить с беконом, третью часть отложить и измельчить, поперчить в блендере, затем смешать с картофельным пюре. Слепить вареники, отварить их обычным способом 10 минут, посыпать вареники оставшимся луком.

    Следующее в нашем меню - блины.

    Рецепт блинов на кефире

    Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 1хл.л. соль и сода.

    Как приготовить кефир. Замесить ингредиенты густым тестом, вылить его на сковороду с горячим маслом и обжарить блины обычным способом на небольшом или среднем огне.Готовить такие оладьи нужно быстро - пока идет реакция соды и пахты.

    Ну и последний рецепт пончиков, которые на кефирном тесте получились просто сказочные!

    Рецепт пончиков на кефирном тесте

    Вам понадобится: 4 яйца, 3 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара и стакан кефира, 3-4 ст. сахар, 1 ч. сода, мед.

    Как приготовить пончики для кефирного теста. Муку просеять и смешать с солью, содой, ванилью и обычным сахаром. Йогурт смешать с 2 стаканами муки, замесить тесто и добавить еще стакан муки, если оно слишком жидкое, оставить тесто.По консистенции тесто должно быть жирной деревенской сметаны, не переливаться, а скользить ложкой. Растительное масло разогреть в толстостенной сковороде, убавить огонь, выложить кусочки теста и обжарить их до готовности. Мед смешать с несколькими ложками воды и нагреть в кастрюле, приправить по вкусу специями, перемешать, залить смесью пончиков, дать остыть и подавать к чаю.

    Выпечка на йогурте всегда очень вкусная, попробуйте: если вы никогда не делали этого раньше, то обязательно попробуете!


    Dom's Kefir-сыр на месте

    KEFIR SOURDOUGH PIZZA

    А теперь - ты, рили, мака, иди плачь... а!

    Это делает твой рот вода? Если это так, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная, необработанная и здоровая пища. Итак, давай на кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! ...

    Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола. на основе кефира и закваски из пшеницы или полбы, с большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима.Пицца легкая и легко переваривать ... с совершенно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат. Хорошая пицца становится еще лучше на второй или третий день, и этот рецепт безусловно проходит это испытание. Фактически, такой рецепт - ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

    Шаг 1 Закваска на кефире

    Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска. Закваска - это естественная закваска, используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске.Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга до тех пор, пока высота основания не увеличится почти вдвое, затем запеканием в горячей духовке. Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку. пицца [или хлеб], потому что нам не нужно ждать начального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один или два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

    Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

    1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d'acqua].
    1 стакан простой пшеничной или цельнозерновой пшеницы или небеленой белой муки.

    Смешайте ингредиенты вместе в банке, чтобы образовалась гладкая влажная паста. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. Когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться.

    .

    Шаг 2 Le Pizza

    Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

    500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
    Закваска на кефире [вверху].
    1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
    1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
    Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего кефирного творожного сыра, или Congetella, или их комбинации.
    По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде - в этом случае используйте двойное количество].
    Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
    1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
    2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего подходят цельные неочищенные черные или коричневые семена кунжута].
    Соль и перец по вкусу.

    Метод

    Добавьте все заранее приготовленные закваски с кефиром и закваской. муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

    Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм.

    Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до края. Нарежьте оставшиеся помидоры на 5 мм [1/4 дюйма]. толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно на каждую пиццу со столовой ложкой, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. В основа должна быть золотисто-коричневой насквозь ... кончики пальцев в губы поцелуй мммооооаааа

    Пепперони с овощами и другие варианты

    Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавить 2 см x 2 см x 5 мм толщиной [1 дюйм x 1 дюйм x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке.

    Рецепт можно упростить, приготовив закваску на кефире без предварительной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную, чтобы получилось влажное, эластичное липкое тесто.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится почти в два раза по высоте, а затем выпекайте, как указано выше.

    Хлеб на закваске на кефире

    Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваска! Из него получится одна буханка чудесного хлеба. Я люблю добавление 12 нарезанных свежих оливок, по 2 столовые ложки цельного льняного семени и семечки в моем кефирном хлебе на закваске! Если у вас избыток молока кефирных зерен, смешайте 1-2 столовые ложки с 2 столовыми ложками цельного льняного семени [льняного семени], масла и кефира в кухонном комбайне, как указано выше, а затем приготовьте тесто с добавлением теплой воды.В результате получится более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой. благодаря естественной реакции между зернами кефира, маслом, льняным семенами и мучным крахмалом.

    Тесто для пиццы на кефире / чайном грибе !?

    Это ЛЕГКО, так что не пугайтесь!

    Большинство из нас боятся делать основы для пиццы, лепешек или хлеба в домашних условиях и опасаются, что это может занять несколько часов на приготовление, но я уверен, что вы будете приятно удивлены, узнав, что вы можете приготовить пиццу или лепешки. с нуля за 45 мин!

    В приготовлении еды есть что-то волшебное,

    - это способ прикоснуться к тому, что вы едите или кормите своей семье, и совершенно удивительно думать, что вы можете превратить повседневные ингредиенты в восхитительное блюдо, которое объединяет людей, чтобы наслаждаться и праздновать жизнь за одним столом! БОЛЬШОЙ плюс заключается в том, что при приготовлении еды с нуля вы точно знаете, из чего состоят ваши блюда и что в них нет вредных химикатов, а также при этом у вас есть возможность добавить высоко ценимый секретный ингредиент во все свои творения, которые заставляет все вкусить и чувствовать себя лучше! Никогда не недооценивайте вкус свежих ингредиентов, добавленных вместе с большой любовью, поскольку они действительно поднимают ваш вкус и вкус на новый уровень.

    Переходим к эксперименту с пиццей:

    Я нашла прекрасный рецепт основы пиццы из двух ингредиентов на сайте The Slow Roasted Italian, приготовленный из йогурта и самоподнимающейся муки. Как вы догадались, я решил немного поэкспериментировать, и я очень рад отметить, что это был УДИВИТЕЛЬНЫЙ УСПЕХ !!

    Хорошо, я приготовил хлеб из двух ингредиентов с молочным кефиром и мукой, и он оказался лучше, чем ожидалось, поэтому ожидалось, что пицца из двух ингредиентов или основа для лепешек будут столь же успешными.Тогда я подумал, будет ли этот же рецепт работать с чайным грибом или водным кефиром. Это будет иметь смысл только потому, что чайный гриб и водный кефир, так же как и молочный кефир, содержат натуральные дрожжи, и я рад подтвердить, что он сработал с восхитительным: «НЯМ, ЭТО Сработало!»

    Эксперимент с пиццей с 2 ​​ингредиентами!

    Автор: Надя Сварт

    Порций: 1 средняя пицца или лепешка

    • 1 стакан Самовращающаяся мука; или мука по выбору
    • 1/2 стакана молочного кефира; или водный кефир; или чайный гриб
    1. Поставьте духовку на 200 ° C, чтобы она была готова, когда будет готово тесто для пиццы или лепешек
    2. Добавьте муку в большую миску
    3. Размешайте муку, медленно перемешивая кефир в
    4. Начинайте замешивать, когда тесто отходит от боковых сторон.Добавьте больше муки, если она слишком липкая, ИЛИ больше кефира, если она слишком сухая
    5. Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите 5 минут до однородной массы.
    6. Накрыть крышкой и дать тесту отдохнуть 15 мин (пока будет готова начинка)
    7. Раскатайте тесто на подготовленном противне - обваляйте лист мукой, чтобы тесто не прилипало
    8. Проткните тесто вилкой, чтобы в нем не образовывались пузырьки воздуха
    9. Выпекайте основу в течение 5 минут при 200 ° C, затем добавьте начинку и запекайте еще 10–12 минут, если вы хотите получить хрустящую корочку.ИЛИ для мягкого теста вы можете добавить начинку в сырое тесто и выпекать его 10-15 минут.
    10. Приготовьте свой стол, чтобы можно было подавать пиццу или лепешки прямо из духовки!

    Вы можете использовать бумагу для выпечки и приготовления пищи Glad, чтобы выстелить противень - это значительно упрощает последующую уборку! [Br] [br] Не стесняйтесь добавлять сушеные травы в тесто для дополнительного аромата. [Br] [br] Вот вам. как приготовить муку самостоятельно, если ее нет под рукой: [br] Просто смешайте одну чашку муки с 1 1/2 чайной ложкой разрыхлителя и 1/2 чайной ложки качественной морской соли, и тогда у вас получится самодельная мука. повышение муку!

    3.5,3208

    Пенни за ваши мысли: не стесняйтесь, дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте .. давай, попробуй 🙂

    Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже или отправлять несколько фотографий себя и своей любимой пиццы, которую вы приготовили!

    Наслаждайтесь!

    Кефирное молоко Tootmanik | Болгарский сырный хлеб #breadbakingbabes

    Эти молочные булочки с кефиром - моя версия Болгарского сырного хлеба Тутманик.

    Эти восхитительные угощения родом из Болгарии и являются хлебом месяца для младенцев, выпекающих хлеб.Я сделал свою версию из смеси универсальной муки и высокой экстракции Stonegound Washington, выращенной Heritage Sonoran Soft White Wheat с фабрики Fairhaven Organic Flour Mill. В прошлом году я купил муку на зерноуборочной площадке, и она лежала в морозильной камере в ожидании подходящего хлеба. Этот рецепт очень хорошо сработал.

    Исходный рецепт требует обычного молока. Я только что вырастил немного кефирного молока, поэтому решил использовать его в качестве жидкости, а также в качестве закваски и разрыхлителя вместо дрожжей или закваски.Тем не менее, я добавил в тесто немного сушеных дрожжей, чтобы булочки поднялись.

    Я видел несколько различных методов формирования этих булочек в своем онлайн-исследовании, но решил пойти простым путем, раскатывая небольшие порции за раз, намазывая их смесью томатного сыра с базиликом и фета, а затем скатывая их по отдельности в булочки. Я расстегнул и испек их на 9-дюймовых формах для торта. Метод формовки, который я использовал, похож на тот, что используется в 196 Flavors.

    Чтобы вписать эти булочки в свой график на прошлых выходных, я начал процесс в пятницу вечером и дал тесту (без масла) остыть в течение ночи.После того, как я замес конечное тесто, я дал ему застыть еще пару часов при комнатной температуре, затем поместил его обратно в холодильник для холодного брожения еще на несколько часов, пока я не был готов придать форму и испечь булочки на ужин.

    Я планировал подать Тутманик на ужин в прошлую субботу вечером вместе с салатом и пармезаном из баклажанов. Эти баклажаны выращены в моем саду, поэтому мне очень понравилось, что я могу добавить их в основное блюдо.

    На приготовление баклажана с пармезаном ушло больше времени, чем ожидалось, поэтому я и мой гость на обеде наслаждались роллами с салатом, пока ждали, когда основное блюдо закончится.Мне не удалось сфотографировать пармезан из баклажанов, но это было потрясающе и стоило ожидания - по словам моего гостя на ужине.

    Роллы Tootmanik тоже были потрясающими - смесь дрянной добра! Я отправил кое-что домой с моим другом, но сохранил кое-что, чтобы насладиться остатком недели.


    Кефирное молоко Tootmanik | Болгарский сырный хлеб

    Эти молочные булочки с кефиром - моя версия Болгарского сырного хлеба Тутманик.

    Автор: Bread Experience

    Тип рецепта: Сырные булочки

    Количество порций: 8

    Ингредиенты

    Тесто:

    • 250 граммов органической универсальной муки
    • 200 граммов Высокоэкстракционная органическая мука из мягкой белой озимой пшеницы
    • 325 граммов кефирного молока
    • 8 граммов морской соли
    • ⅛ - чайных ложек растворимых дрожжей
    • 84 грамма / 6 т масла

    Начинка:

    • 1 яйцо
    • 250 граммов крошенного сыра фета, 8 унций (я использовала помидоры базилик фета)
    • 50 грамм растопленного и охлажденного масла, 3 столовые ложки
    • Паприка для украшения, по желанию
    • Свежие травы, по желанию

    Глазурь:

    Оборудование:

    • 2-8 или 9 дюймов Формы для выпечки, смазанные маслом и / или покрытые пергаментной бумагой

    Инструкции

    День первый:

    1. В большой миске взбейте вместе муку, дрожжи и соль. .
    2. Добавьте кефирное молоко и тщательно перемешайте венчиком для теста или деревянной ложкой.
    3. Дайте отдохнуть 20 минут, затем замесите до мягкости и эластичности.
    4. Поместите в чистую миску, накройте крышкой и дайте настояться 2 часа.
    5. Сложите и переверните
    6. Накройте и поместите тесто в холодильник на ночь

    День второй:

    1. На следующее утро достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, примерно 2 часа
    2. Работа в сливочном масле и дать тесту постоять 30 минут.
    3. Сложить и переворачивать тесто в течение 5-10 минут, пока масло полностью не смешается с тестом. переверните тесто через 1 час
    4. Оставьте от 30 минут до часа, затем поместите в холодильник до использования или на 2 - 3 часа
    5. Выньте тесто из холодильника и разделите на 8 шариков, le t отдых 20 минут
    6. Смешайте в миске яйцо с сыром фета.Растопите масло и дайте остыть.
    7. Раскатать каждый кусок до толщины ½ дюйма, смазать растопленным маслом, затем намазать сырной смесью Скатать, как булочка с корицей, затем разрезать каждый кусок пополам и положить разрезанной стороной вверх в форму для выпечки с подкладкой
    8. Накрыть кухонным полотенцем и дайте постоять час.
    9. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
    10. Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки маслом и посыпьте перцем и немного сыра, если хотите.
    11. Поставьте сковороды в духовку и сразу же включите духовку. до 400 градусов по Фаренгейту.
    12. Выпекать 25–35 минут снаружи золотисто-коричневого цвета
    13. Выньте булочки из духовки и переложите на решетку, чтобы они немного остыли перед подачей на стол.

    Примечания

    Адаптировано из «Книги булочек» Джейн Мейсон

    Чтобы сделать эти булочки в тот же день, используя обычное молоко вместо кефирного, увеличьте количество быстрорастворимых дрожжей примерно до 2 граммов или 1 чайной ложки и откажитесь от доказательства в течение ночи в холодильник.

    Вы также можете использовать холодную закваску с обычным молоком, просто увеличьте количество быстрорастворимых дрожжей примерно до чайной ложки и следуйте инструкциям по ночному холодному заквашению.

    3.5.3226


    Вот некоторые ресурсы для создания Tootmanik:

    The Bread Baking Babes - это группа блоггеров, которые любят печь хлеб. Каждый месяц один из малышей выбирает новый (для нас) рецепт, и мы все публикуем свои результаты 16-го числа.

    В этом месяце Bread Baking Babes проводится Танной из моей кухни в полчашках, а в этом месяце мы выпекаем Тутманик. Мы будем рады, если вы будете печь вместе с нами. Просто ознакомьтесь с инструкциями по отправке в сообщении Танны.

    Посетите всех «Детей по выпечке хлеба» и ознакомьтесь с их версиями рецепта этого месяца:

    Счастливой выпечки!
    Кэти

    Приготовление на кефире: выпечка

    Это один из старейших продуктов естественного брожения. Люди готовили и употребляли кефир уже более 2000 лет. Хотя в наши дни его чаще употребляют в виде напитка или в составе смузи , есть несколько других способов приготовления и употребления кефира в качестве повседневного ингредиента.

    Например, мы можем мариновать им мясо, использовать его в качестве основы для овсяных хлопьев на ночь, использовать вместо молока и воды во многих наших любимых рецептах и ​​наслаждаться им как основой наших любимых соусов, заправок и спредов. Чтобы представить нашу серию "Готовим на кефире" , мы сосредоточимся на выпечке на кефире .

    Основы здоровой выпечки с кефиром

    Кефир - чрезвычайно универсальный ингредиент для выпечки, и если его заменить на молоко, пахту или воду, он придаст вкусный и полезный вкус любому блюду, которое только можно себе представить.Поскольку он ферментированный и культивированный, он придает текстуру и вкус любой выпечке. Вот некоторые свойства кефира, которые делают его отличным ингредиентом для выпечки:

    Кислый.
    Кефир имеет натуральный терпкий и острый вкус из-за присутствия молочной кислоты. Это дает те же результаты в рецептах, что и пахта, но с большим содержанием белка.

    В нем разное количество жира.
    Использование цельномолочного кефира в выпечке добавляет насыщенности конечному продукту без добавления масла или жира.

    Он богат белком.
    Высокое содержание белка в кефире увеличивает питательную ценность выпечки, делая рецепт более здоровым и насыщенным.

    Это правда, что при нагревании живые и активные пробиотические культуры в кефире погибают, но это не значит, что использование кефира вместо молока не приносит пользы. Кроме того, Lifeway Kefir на 99% не содержит лактозы, что делает его подходящим вариантом для блинов, вафель, кексов, печенья или хлеба для людей с непереносимостью лактозы.

    Выпечка на кефире: полезные рецепты

    Добавить кефир в вашу любимую выпечку несложно - ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов выпечки с кефиром в качестве основного ингредиента ниже. Мы определенно рекомендуем насладиться ими с прохладным кремовым стаканом вашего любимого кефира Lifeway.

    Пикантные вегетарианские вафли с кефирным сыром с пряностями

    Этот рецепт приготовлен из нашего органического цельного молочного кефира и смеси для блинов и вафель Simple Mills с миндальной мукой .Когда мы жаждем более сладкого блюда, мы заменяем обжаренные овощи нашими любимыми ягодами.

    Фермерский сыр и персик Crostata

    Этот рецепт взят в рамках тура Taste America 2015, организованного Фондом Джеймса Берда. В нем используется не только наш кефир, но и наш фермерский сыр ! Это обязательно произведет впечатление на ваших гостей в этот праздничный сезон.

    Быстрый хлеб с клюквой и ванилью с кефиром

    Наш простой кефир с низким содержанием жира - ключевой ингредиент, делающий этот быстрый хлеб очень воздушным.Когда он доступен по сезону, мы используем наш Limited Edition Cranberry Crème Brulee Kefir для дополнительного прироста клюквенного качества .

    Пончики с кефиром и пряностями тыквы

    Здоровые пончики? Подпишитесь на нас. Эти запеченные мини-пончики - это особое угощение, предназначенное для выходных, которое нам нравится есть благодаря списку полезных ингредиентов и добавленному белку. Кроме того, они сделаны из нашего ограниченного выпуска Pumpkin Spice Kefir , который и делает нас.

    Блинчики на кефире и яблоках со специями

    Ничто так не говорит о выходных, как стопка теплых, пушистых блинов. Благодаря кислотности кефира эти восхитительные блинчики с корицей и получаются упругими и восхитительными. С добавлением яблок , они очень богаты клетчаткой, витаминами и минералами!

    Безглютеновое и беззерновое соленое печенье с шалфеем

    Мы очень рады работать с Simple Mills , чтобы придумать рецепты для вас, и этот рецепт несладкого печенья разработан их командой.Найдите оригинальный рецепт здесь и обязательно ознакомьтесь с остальной частью наших коллабораций с Lifeway + Simple Mills здесь .

    Как готовить на кефире? Дайте нам знать на наших страницах Facebook , Twitter или Instagram , и обязательно найдете больше рецептов Made with Lifeway и кулинарное вдохновение, когда посетите нас на Pinterest !

    Бриошь на кефире - KEFIRKO

    Бриошь - красивая и вкусная французская выпечка, которую часто подают на завтрак.Этот жирный масляный хлеб обычно готовят на молоке или воде, которые легко заменить кефиром.

    Наша подруга Кэрол Маррет любезно поделилась с нами этим рецептом булочки. Большое спасибо, Кэрол! Мы попробовали их сами, и они были очень пушистыми и довольно вкусными. Вот два рецепта, один более насыщенный, с яйцами и маслом, а второй более простой. Попробуйте их и дайте нам знать, как это происходит! 🙂

    Приготовьте собственные булочки!

    Рецепт № 1:

    500 г муки
    1 упаковка сухих пекарских дрожжей
    300 мл теплого молочного кефира
    10 г соли
    60 г сахара
    3 яйца
    100 г размягченного сливочного масла

    Инструкции: Сначала поместите все ингредиенты в хлебопечку по программе теста или, если вы делаете тесто самостоятельно: насыпьте муку, теплый молочный кефир и дрожжи в миску и все перемешайте.Добавьте сахар, соль и яйца. Месить около 5 минут до получения однородной пасты. Наконец добавьте нарезанное кубиками размягченное масло. И еще раз месить минут 10. Сформируйте шар из теста и поместите его в посыпанную мукой миску. Оставить на 1,5-2 часа в теплом месте.

    Присыпьте рабочую поверхность мукой и поместите на нее шарик из теста. Нарезать кусочками одинакового размера. Сформируйте маленькие шарики (или выложите все тесто на форму для торта). Поместите шарики теста на противень и дайте тесту снова подняться примерно на 1 час.Он должен увеличиться вдвое. Поместите булочки в холодную духовку, нагрейте до 180 ° C и запекайте 30-35 минут. Сверху мы смазали яичным желтком (водой) для блеска.

    Рецепт № 2:

    350 мл прохладного молочного кефира
    1 столовая ложка сахара
    2 чайные ложки соли
    450 г муки
    1 упаковка сухих пекарских дрожжей

    Инструкции: Выполните те же действия, что и в первом рецепте (без масла и яиц), и запекайте их в духовке при 220 ° C в течение 25 минут.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт, вдохновленный кефиром!

    Фото Кэрол Маррет

    Приобретите кефирную машину Kefirko здесь.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *