Нежное дрожжевое тесто (на опаре) — рецепт с фотографиями

	Alina Koleschuk Воскресенье, 28 ноября 2021 Подписаться Категория Выпечка Кухня Домашние рецепты Время 6 часов Способ Классический Порций 8 Описание рецепта Супер нежное тесто подходит как для сладкой так и для соленой выпечки. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 7.81 г Жиры 10.75 г Углеводы 50.75 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android 329 килокалорий 1 добавил себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Дрожжи 50 г Соль 1 щеп. Сахар-песок 2.5 ст. л. Молоко коровье 250 мл Мука пшеничная 2.5 ст. л. Яйцо куриное 3 шт. Сахар-песок 1 ст. Ванилин по вкусу Мука пшеничная 5 ст. Сливочное масло 100 г Подсолнечное масло 50 мл     Шаг 1: Дрожжи 50 г Соль 1 щеп. Сахар-песок 2.5 ст. л. Молоко коровье 250 мл Мука пшеничная 2.5 ст. л. Для ОПАРЫ: Растереть дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплое молоко и муку пшеничную 2-3 ст.л. Для опары необходимо выбрать емкость 1 л. Опару поставить в тёплое место на 3-4 часа. Шаг 2: Яйцо куриное 3 шт. Сахар-песок 1 ст. Ванилин по вкусу Мука пшеничная 5 ст. Сливочное масло 100 г Подсолнечное масло 50 мл Для сладкого ТЕСТА: взбить яйца, сахар и ванилин и добавить готовую опару. Добавить просеянную муку (2 стакана) и перемешать венчиком. Далее в тесто добавит растопленное сливочное масло или маргарин. Перемешать. Добавить подсолнечное масло и перемешать. Добавить ещё муку (2 стакана), перемешать. Поставить в тёплое место, укрыв пищевой пленкой, для увеличения в объеме. Тесто подходит для сладких рулетов, булочек и пирожков с начинкой. Шаг 3: Для соленого ТЕСТА: взбить яйца (3 ст.) и сахар (2 ст.л.). Добавить просеянную муку (3 ст. ) и перемешать венчиком. Добавить растопленное сливочное масло (0,6 пачки) или маргарин. Перемешать. Добавить подсолнечное масло (50 мл.), перемешать, далее добавляем просеянную муку (2 ст.). Поставить в тёплое место, укрыв пищевой пленкой, для увеличение объема. Шаг 4: Для рулета : раскатать готовое тесто скалкой, распределить начинку (сладкая: яблока+сахар+корица, творог+сахар или мак+сахар; соленая: рис+варёное яйцо, капуста, творог+вар.яйцо+зеленый лук+укроп или грибы+яйцо вам.+лук), скрутить тесто в неплотный рулет. Положить рулеты на бумагу для запекания или фольгу, смазать взбитым яйцом и 1 ч.л.сахара (если рулет сладкий). Между рулетами, чтобы не склеились, положить кусочки сливочного масла или маргарина. Накрыть рулеты полотенцем, оставить на минут 20 в тёплом месте. Запекать при 180 градусах около 30-40 минут до золотистой корочки. Это стоит попробовать Сдобное опарное дрожжевое тесто Дрожжевое тесто с медом Дрожжевое тесто для булочек и духовых пирожков Сдобное дрожжевое тесто Дрожжевое тесто Безопарное дрожжевое тесто Дрожжевое тесто с медом Постное дрожжевое тесто	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Как сделать дрожжевое тесто — Hi-chef.

ruВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Дрожжевое тесто чаще всего используется для пирогов. Пышное и мягкое, оно прекрасно подходит к любой начинке.

Дрожжевое тесто чаще всего используется для пирогов. Пышное и мягкое, оно прекрасно подходит к любой начинке. Рецепты пирогов из дрожжевого теста могут различаться, однако базовые ингредиенты теста остаются неизменными: дрожжи, мука, сахар (он нужен, чтобы дрожжи активизировались), соль, масло (сливочное или растительное) или маргарин и жидкость (вода, молоко, кефир). Чаще всего, но не всегда, добавляют яйца.

Photo by Artur Rutkowski on UnsplashИсточник: unsplash

Дрожжевое тесто для пирогов можно приготовить двумя способами: опарным и безопарным. Опарный отличается тем, что тесто готовится в два приема: сначала делается опара, а потом на ее основе уже вымешивается тесто. Опарное тесто более ароматное и мягкое, но его приготовление занимает больше времени.

• Оптимальная температура для роста дрожжей 35—37°С, поэтому компоненты для теста должны быть достаточно теплыми. Дрожжевое тесто вообще любит тепло, поэтому на кухне не нужны сквозняки. Но температура не должна превышать 50°С, иначе дрожжевые грибки погибнут.
• Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда тесто получится более воздушным.
• Посуду с тестом накрывают салфеткой или полотенцем, но не крышкой: тесто должно «дышать».
• Тесто не должно быть крутым, поэтому муки надо добавлять в меру.
• Гранулированные или порошковые дрожжи можно сразу смешать с мукой.
• Хорошо вымешанное тесто издает под рукой характерный свистящий звук и при этом не прилипает.
• Ни опара, ни тесто не должны стоять слишком долго, иначе тесто приобретет кислый вкус.

Дрожжевое тесто для пирогов (опарный способ)

Ингредиенты: 0,5—1 л молока, воды или того и другого пополам, 1/2 стакана растительного масла или 3—4 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка соли, 1—2 столовые ложки сахара, 20—60 г дрожжей, 1—1,2 кг муки.

Приготовление. Растворить в теплой воде или молоке необходимое количество дрожжей, всыпать половину муки и половину сахара. Приготовленную опару поставить на 1 час (или более, в зависимости от объема опары) в теплое место, чтобы она подошла. Когда опара поднимется, добавить в нее остальные компоненты. После вымешивания тесто можно поставить для подхода еще на 2 часа.

Дрожжевое тесто для пирогов (безопарный способ)

Компоненты те же, что и в опарном способе. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Подождать, пока объем увеличится в 2—3 раза, обмять и дать подойти еще раз.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Как замесить тесто для хлеба — Замес теста 101

Кулинарные советы

Пошаговое руководство по замешиванию теста вручную и в миксере.

Автор:

Опубликовано 20 апреля 2022 г.

Часть чуда выпечки хлеба, независимо от того, готовите ли вы хлеб на закваске, хлеб для сэндвичей или даже хлеб для рогаликов, заключается в том, сколько изменений в тесте происходит даже без участия повара. касаясь его. Должно быть, ранним пекарям казалось волшебством наблюдать, как хлеб поднимается и расширяется сам по себе. Но есть один важный механический шаг, который позволяет осуществить это волшебство: замешивание. Мы покажем вам, как замесить тесто, шаг за шагом.

Подпишитесь на рассылку

Заметки с Test Kitchen

Наши любимые советы и рецепты, которыми пользуются более 2 миллионов подписчиков!

Что делает замешивание?

При правильном замешивании теста происходит поглощение воздуха, распределение ингредиентов и, самое главное, образование глютена, который дает дрожжевой хлеб жужжаться. Как мы узнали, замешивание теста начинается с создания слабой, неорганизованной матрицы белков глютена. Затем замешивание делает основную часть работы, механическое воздействие выпрямляет эти белки и выравнивает их, чтобы они могли сшиваться в прочную глютеновую сеть. Эта структура глютена является ключевой: она позволяет хлебу расширяться, не лопаясь.

Тесто месить вручную или в миксере?

Эти два метода являются наиболее популярными способами замешивания теста. (Мы подробно покажем каждую технику ниже). Замес теста вручную может быть грязным, и многие домашние повара добавляют много лишней муки, что может ухудшить текстуру испеченного хлеба.

Хотя ручное замешивание может доставлять удовольствие, мы рекомендуем для этой задачи использовать настольный миксер с насадкой-крюком для теста. Крюк для теста — лучший инструмент, который вы можете использовать для замешивания теста. Он делает все, что сделали бы ваши руки, но быстрее. Мало того, что стационарный миксер и крюк для теста делают всю работу, вы, скорее всего, получите лучшие результаты, если будете использовать их вместо них.

Сколько времени нужно, чтобы замесить тесто?

На практике требуется до 25 минут — и некоторые хорошо развитые мышцы предплечья — чтобы замесить тесто вручную, и всего около 8 минут, чтобы замесить в миксере с крюком для теста. Однако, если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете замесить тесто вручную и испечь хорошую буханку хлеба из большинства видов теста. В любом случае, оба метода просты, если вы делаете их правильно. Хитрость ручного замешивания заключается в использовании ритмичных, нежных движений, которые растягивают и массируют тесто.

Недорогие настольные миксеры

Мы протестировали шесть моделей по цене менее 200 долларов против нашего предыдущего победителя. Сможет ли кто-нибудь выдержать вызов?

Прочитать полный обзор

Высококачественные настольные миксеры

Стационарный миксер — один из самых дорогих приборов на вашей кухне, поэтому лучше использовать его для всего: от взбивания яичного белка до замешивания густого теста для пиццы.

Прочитать полный обзор

Как замесить тесто в миксере?

1.  Сразу после увеличения скорости миксера до средне-низкой тесто потеряет форму и будет прилипать к стенкам чаши.

2.  Через 4 минуты тесто все еще будет липким, но начнет отставать от стенок чаши и выглядеть более однородным.

3.  Через 8 минут тесто отстанет от стенок чаши и примет плотную форму.

4.  Вручную замесите тесто в течение 30 секунд, чтобы сформировать гладкий круглый шар.

Как замешивать тесто вручную

1.  После смешивания ингредиентов переложите лохматое тесто на слегка посыпанный мукой стол и сформируйте из него грубый шар.

2.  Начинайте каждый ход, осторожно прижимая тесто ладонью вниз и от себя.

3.  Поднимите дальний от вас край теста и сложите его пополам к себе.

4.  Слегка посыпьте тесто мукой, чтобы оно превратилось в гладкую массу. Примерно через 4 минуты тесто должно стать гладким.

5.  Снова прижмите тесто вперед. Примерно через 8 минут оно должно стать гладким и эластичным.

6.  Повторяйте складывание и прессование, пока тесто не станет гладким и эластичным и не сформируется в шар. Это должно занять от 15 до 25 минут.

Когда тесто для хлеба замешено должным образом?

Есть два способа определить, достаточно ли долго вы месите тесто, чтобы клейковина полностью сформировалась.

_{1.  Тесто очищает стенки чаши?}

Если нет, продолжайте. Тесто слева (см. фото ниже) все еще немного прилипает. Тесто справа (см. фото ниже) очищает стенки миски.

_{2. Тесто эластичное?}

Если нет, продолжайте. Тесто справа можно тянуть как резинку, не щелкая и не возвращаясь на место. Тесту слева не хватает эластичности, и оно рвется при вытягивании, что свидетельствует о том, что белки глютена еще не образовали прочную сеть.

Когда добавлять больше муки в тесто

Липкое тесто может быть трудно замесить и может потребоваться добавление небольшого количества муки для уплотнения. Но липкость — это не всегда плохо; влажное тесто с высоким содержанием влаги для деревенского хлеба и сладкое тесто, такое как бабка, обогащенное большим количеством масла или яиц, естественно, будет более липким, чем тесто для хлеба для сэндвичей или обеденных булочек. В большинстве видов теста требуется добавление большего количества муки, если они не очищают стенки чаши во время замешивания. Чтобы получить правильную консистенцию теста и текстуру хлеба, добавляйте муку медленно, по 1 столовой ложке за раз. И никогда не добавляйте в рецепт больше 1/4 стакана дополнительной муки.

Как понять, что вы перемесили тесто?

Правильное замешивание необходимо для образования глютена в тесте, но хорошего может быть слишком много. Перемешивание приводит к тому, что тесто становится теплым и меняет цвет с пшенично-коричневого на тускло-белый, в результате чего выпекаемые батоны приобретают болезненную бледность и просроченный вкус. Если тесто замешивается слишком долго, действие крюка для теста стационарного миксера создает слишком много тепла за счет трения, а также замешивает чрезмерное количество воздуха в тесто, обесцвечивая его вкус и цвет в процессе, называемом окислением. Как только тесто станет гладким и эластичным, прекратите месить.

Можно ли замесить тесто в кухонном комбайне?

Для многих рецептов хлеба мы предостерегаем от грубого обращения с кухонным комбайном, который может разорвать нити глютена, которые придают хлебу структуру и способность подниматься. Но для пиццы, лепешек и других видов теста, которые мы хотим жевать, но структура которых менее важна, мы предпочитаем замешивать тесто кухонным комбайном.

Многим из этих видов теста требуется от 15 до 20 минут традиционного замешивания в миксере, чтобы они превратились в блестящую эластичную массу, но менее 2 минут в кухонном комбайне. Единственным исключением в этой категории является очень влажное тесто с уровнем гидратации более 75 процентов, тесто с очень большим выходом.

Вот как обеспечить наилучшие результаты:

• Используйте металлические лезвия. Многие кухонные комбайны поставляются с тупыми пластиковыми лезвиями, предназначенными для имитации замешивания в стационарном миксере. Но мы обнаружили, что они, как правило, волочат тесто или оставляют его прилипшим к стенкам чаши, вне досягаемости коротких лезвий. Острые нарезки необходимы для быстрого формования теста, так как чем дольше вы обрабатываете, тем больше вы рискуете перегреть тесто.
• Используйте ледяную воду. Мощное действие кухонного комбайна создает трение, нагнетая в тесто большое количество тепла. Чтобы противодействовать этому эффекту, важно использовать ледяную воду для создания конечного теста с температурой около 75 градусов. (Более низкие температуры означают, что тесто будет дольше бродить, более высокие температуры могут убить дрожжи.)

Кухонные комбайны

Наш давний фаворит — мощный и простой в использовании, но остается ли он лучшим выбором?

Прочитать полный обзор

Вы месите эту книгу

Bread Illustrated

Bread Illustrated — наша первая кулинарная книга, посвященная исключительно выпечке хлеба, — это полностью иллюстрированное руководство с более чем 100 тщательно проверенными рецептами, которые позволят вам испечь домашнюю выпечку. – качественный домашний хлеб.

СКИДКА 33% СЕЙЧАС

Какой стационарный миксер лучше?

Настольный миксер — один из самых дорогих приборов на вашей кухне, но если вы собираетесь регулярно замешивать тесто и печь хлеб дома, то это то, что вам нужно. Из-за его важности мы провели некоторые из наших самых обширных испытаний на тестовой кухне с настольными миксерами, чтобы вы могли сделать разумное вложение. Вот что мы узнали.

• Планетарное действие жизненно необходимо. Миксеры со стационарной чашей и одним смесительным рычагом, использующим планетарное действие, работают намного лучше, чем миксеры с вращающейся чашей и двумя стационарными венчиками, потому что вероятность их засорения при замешивании крутого теста гораздо ниже.
• Лучше всего подходят большие приземистые миски. Если чаша слишком высокая, небольшие порции теста не перемешиваются должным образом, и соскребать тесто со стенок чаши сложно. Идеально подойдет широкая неглубокая миска. Миксер, вмещающий менее 4,5 литров, недостаточно велик, чтобы вместить партию теста для хлеба.
• Рассмотрим подъемник чаши. Миксеры с наклонной головкой хороши, но продолжительная работа двигателя может привести к тому, что защелка, блокирующая наклонную головку на некоторых миксерах, со временем перестанет работать.

_{Лучший высококлассный настольный миксер}

Наш любимый высококлассный настольный миксер — настольный миксер KitchenAid Pro Line Series на 7 кварт. (549,95 долларов США) Эта мощная машина с продуманной конструкцией справляется с партиями жесткого теста, не вздрагивая. Нам нравится конструкция подъема чаши и большая вертикальная ручка чаши, которая облегчает наливание. Этот миксер не из дешевых, но это достойная инвестиция.

_{Лучший недорогой настольный миксер}

Благодаря своей мощности, весу, простоте управления и относительно доступной цене, меньший брат серии Pro Line, KitchenAid Classic Plus Series 4,5 Quart Tilt-Head Стационарный миксер ($229). .99) — наш победитель в номинации «Недорогие настольные миксеры».

Подпишитесь на информационный бюллетень

Well-Equipped Cook .

Наш победивший недорогой настольный миксер

KitchenAid Classic Plus 4,5-квартовый настольный миксер с наклонной головкой

Наш предыдущий фаворит быстро и тщательно справился со всеми испытаниями, взбивая, взбивая сливки и замешивая, чтобы получить пышные взбитые сливки и безе; легкие, нежные пирожные; и жевательный деревенский хлеб.

Купить сейчас

Наш высококлассный стационарный миксер-победитель

Стационарный миксер KitchenAid Pro Line Series на 7 кварт

Эта мощная машина с продуманной конструкцией позволяет быстро обрабатывать большие и малые объемы пищи.

Купить

Как замесить тесто | KitchenAid

Мало что может быть лучше свежеиспеченного хлеба. Замес теста для хлеба позволяет получить восхитительный хлеб, который одновременно нежный и мягкий, а также обладает приятной жевательной способностью и воздушной структурой мякиша. Вы можете замесить тесто для хлеба вручную или использовать машину, например миксер или кухонный комбайн, для более равномерного и эффективного замеса. Ниже вы узнаете, как замесить тесто тремя разными способами, чтобы каждый раз получать оптимальные результаты, независимо от ваших кухонных принадлежностей.

Что означает «месить» и зачем месить тесто

Что означает «месить»?

Замесить тесто означает превратить липкий комок муки, воды, дрожжей, соли, сахара, а иногда и жира, такого как сливочное масло, масло или яйца, в гладкий шарик теста путем равномерного смешивания всех ингредиентов путем многократного нажатия и вытягивания теста в течение нескольких минут.

Зачем это нужно?

Замешивание вырабатывает клейковину в хлебной муке. Глютен — это белок, который образует эластичные нити в тесте, которые придают хлебному тесту прочность и структуру, а также делают хлеб легким и пушистым при выпечке. Развитие глютена также придает тесту достаточную структуру, чтобы его можно было сплести и придать форму, как в случае с кренделями и халой.

1. Как замесить тесто вручную для пиццы или хлеба

Начните с чистой столешницы. Если это требуется в вашем рецепте, слегка посыпьте столешницу мукой и положите шарик теста вниз. Чтобы замесить:

1. Надавите ладонью на шарик теста, растягивая его от себя.

2. Поднимите дальнюю сторону теста вверх.

3. Слегка вытяните его вверх, затем сложите пополам по направлению к себе.

4. Продолжайте раскатывать и складывать в течение времени, указанного в вашем рецепте, обычно 8-10 минут.

Важно проверить свой рецепт, чтобы увидеть, требует ли он посыпать поверхность мукой. Избыток муки может привести к сухому, рассыпчатому конечному продукту.

Если тесто липкое, у вас может возникнуть соблазн добавить муки, чтобы уменьшить липкость, но липкое тесто не всегда плохо. Без него не было бы булочек с корицей. Некоторые рецепты, такие как багеты, требуют большего количества муки и посыпанной мукой поверхности для замешивания, чтобы получить более сухое тесто и получить нужный конечный продукт.

Существует множество различных видов муки, используемых для выпечки и выпечки хлеба: универсальная, цельнозерновая, кондитерская, хлебная, спельтовая, с высоким содержанием глютена, ржаная и многие другие. Выбор лучшей муки для вашего рецепта важен, потому что содержание белка в каждой муке разное, что влияет на текстуру и вкус конечного продукта.

2. Как замешивать тесто в настольном миксере с крюком для теста

В то время как некоторым нравится ритмичное ручное замешивание, у использования настольного миксера есть свои преимущества. Использование стационарного миксера занимает меньше времени, потому что вы можете смешивать и замешивать тесто в одной чаше. Машинное замешивание также легче воздействует на запястья и руки.

Чтобы замесить тесто в настольном миксере KitchenAid ^® , вам понадобится совместимый крюк для теста.

Что такое крюк для теста и как его использовать для замешивания

Что такое крюк для теста?

Крюк для теста представляет собой изогнутую крюкообразную насадку, специально предназначенную для замешивания теста. Он способствует быстрому развитию нитей глютена, обеспечивая легкое и тщательное замешивание с быстрой очисткой.

Как использовать крюк для замеса теста

Замешивание с помощью KitchenAid 9Крюк для теста 0257 ® прост. Предварительно смешайте ингредиенты, установите крюк для теста, включите миксер и наблюдайте, как работает ваша машина.

В настольных миксерах KitchenAid ^® используется спиральный крюк или С-образный крюк, а в ручных миксерах используются С-образные крюки. Если вам необходимо приобрести его, убедитесь, что он совместим с вашим микшером.

Замешивание теста с помощью стационарного или ручного миксера

1. Смешайте ингредиенты в соответствии с рецептом.

2. Снимите насадку для смешивания: нажмите на насадку, чтобы пружина сжалась, поверните, чтобы разблокировать, и снимите ее со штифта.

3. Установите крюк для теста: наденьте крюк на штифт, нажмите вверх, чтобы пружина сжалась, поверните крючок и дайте пружине разжаться, пока крюк не зафиксируется на месте.

4. При замешивании дрожжевого теста с помощью крюка для теста используйте скорость 2 и месите около 2 минут, чтобы сначала смешать ингредиенты. В этот момент вам, возможно, придется выключить машину, чтобы соскоблить тесто со стенок, а затем продолжать месить еще 3-5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.

5. С помощью ручного миксера вы будете месить на скорости 2 в течение 3–5 минут, пока тесто не сформируется в шар и не прилипнет к стенкам чаши. Ручные миксеры могут быть удобным помощником, когда вы взбиваете, взбиваете или смешиваете ингредиенты для своих любимых творений с помощью различных насадок для ручного миксера.

3. Как замесить тесто в кухонном комбайне

1. Смешайте ингредиенты в соответствии с рецептом.

2. Включите процессор на высокую мощность на 30 секунд, пока не сформируется шарик теста.

3. Переверните мяч и поместите его обратно в процессор.

4. Импульс в течение 20-30 секунд.

Это быстрый метод, требующий только одного инструмента и минимального времени. Хотя вы можете использовать металлическое лезвие, которое идет в комплекте с кухонным комбайном, лучше использовать лезвие для теста кухонного комбайна, если оно есть в вашем продукте. Это пластиковое лезвие с тупыми краями способствует перемешиванию, а не измельчению теста. Пластик не передает тепло, что может убить дрожжи и привести к тому, что тесто не поднимется. Этот метод также сопряжен с риском чрезмерного развития глютена в тесте, поэтому внимательно следите за временем во время работы машины.

Как узнать, достаточно ли замешано тесто?

Тесто будет выглядеть гладким и блестящим, на ощупь мягким и упругим, и выдержит испытание оконным стеклом. Оторвите кусочек теста и растяните его между пальцами. Если он рвется, он терпит неудачу. Если он растягивается и образует полупрозрачный прямоугольник, он готов к формированию буханки для расстойки или выпечки.

Тесто сложно перемесить вручную, но легко сделать на машине. Перемешанное тесто будет плотным и легко рвется, выпекаясь в плотную и плоскую буханку. Если вы замесите слишком много, вы захотите начать сначала.

Купить KitchenAid

^® Инструменты для выпечки хлеба

КСМ195ПСБК

КХМБ732БМ

KFP0719CU

Получите больше вдохновения для выпечки хлеба

• Как испечь домашний хлеб с помощью настольного миксера Узнайте, как испечь домашний хлеб с помощью миксера. Получите советы по методам, инструментам и аксессуарам, которые упростят приготовление хлеба.

• Выпечка на большой высоте: настройки и советы Узнайте, как вносить коррективы в рецепт при выпечке на большой высоте. Получите советы по настройке выпечки на большой высоте и краткие справочные руководства.

• Рецепт миксера для ржавого хлеба Мука, ​​соль, дрожжи, вода и миксер — все, что вам нужно, чтобы испечь хлеб с идеальной хрустящей корочкой. Начните создавать простые рецепты хрустящего хлеба на своей кухне.

` функция pdpSignUpRedirect (storageItem, обратный отсчет) { пусть элемент = элемент хранения пусть pdpSignUpUrl = sessionStorage.getItem(item) || localStorage.getItem(элемент) если(!pdpSignUpUrl){ возвращаться }еще{ пусть cd = обратный отсчет.время document.body.prepend (pdpTyModal.content.cloneNode (true)) пусть redirectMsg = document.querySelector(‘.redirect-msg’) функция обратного отсчета(){ если (кд >= 0) { redirectMsg.textContent = redirectMsg.textContent.split(`в ${cd + 1} секунд`)[0] + `в ${cd} секунд` CD— }еще{ clearInterval (обратный отсчет) } } обратный отсчет() localStorage.removeItem(‘pdpSignUp’) sessionStorage.