Тесто из кислого молока

Каждая уважающая себя хозяйка должна умело готовить выпечку, которая будет хороша для чаепития или угощения неожиданных гостей. Ведь как было бы приятно членам вашей семьи собраться вечером после трудного рабочего дня за чашкой чая и ароматной выпечкой, которая была приготовлена вашими руками. Для приготовления выпечки чаще всего используют тесто из кислого молока. Ведь оно получается аппетитным и сладким.

Особенность приготовления такого теста кроется в его простоте. Если у вас скисло молоко, тогда лучше всего приготовить из него тесто. Ведь оно сможет долго хранится в холодильнике. В случае острой необходимости вы сможете сделать из него ароматную и вкусную выпечку.

Для приготовления потребуется:

• Кислое молоко, ряженка, кефир или любой другой кисломолочный продукт – 1 стакан.
• Сливочное масло или маргарин (так же можно использовать оливковое или подсолнечное масло) – 200 грамм.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Соль – ¼ чайной ложки.
• Яйца куриные – 1 штука.
• Пшеничная мука высшего сорта – 4 стакана.
• Вода питьевая – ½ литра.

 
Время готовки блюда — 25 минут.
Калорийность блюда — 120 ккал.
 
Следует заметить, что количество этих ингредиентов обозначено для приготовления 1 килограмма теста. Кстати, тесто из кислого молока можно готовить без использования куриных яиц. Но мы рекомендуем использовать этот продукт при готовке, ведь его добавление сделает тесто вкуснее.

Приготовление:

1. Берем кислое молоко и добавляем в него сахар и соль.
2. Тщательно размешиваем.
3. Добавляем яйцо и снова размешиваем.
4. После этого необходимо добавить масло и хорошенько его растереть.
5. Теперь нужно добавить просеянную муку и залить её сверху соду. После этого размесите тесто.

Тесто на кислом молоке готово! В итоге у вас должно получиться аппетитное тесто для любого вида выпечки, которое не прилипает к рукам и может долго хранится. Теперь вы готовы к приготовлению различных вкусностей, которые порадуют вас и вашу семью.

Вам также будут интересны такие виды теста:

На главную страницу.

Рецепт теста на кислом молоке для пиццы

Пицца – итальянское блюдо, которое уже стало для нас привычным. Пиццу можно заказать во многих кафе и ресторанах, открываются небольшие киоски, где можно купить пиццу. Пицца может быть совершенно разной, но она обязательно должна состоять из вкусного теста, хорошей, сочной начинки и качественного сыра. Казалось бы,  тесто играет совсем не главную роль, но это не так. Оно должно быть вкусным, но не забивать вкус начинки, а лишь только оттенять его. Корж для настоящей пиццы должен быть очень тонким и мягким, настолько, чтобы разрезанные сектора пиццы можно было бы свернуть, как блинчик.

Сейчас в супермаркетах можно найти специальные замороженные коржи для пиццы, которые потом необходимо разогреть в микроволновке или духовке. Это, конечно, очень удобно, блюдо получается вкусным, но это уже не совсем настоящая пицца. Если вы желаете приготовить блюдо таким, каким его готовят в Италии, то придется приготовить тесто самостоятельно. Конечно, на это уйдет не 5 минут, но результат оправдает все ваши ожидания. Я хочу предложить вам рецепт теста для пиццы на кислом молоке, такое тесто получается очень нежным, буквально тает во рту. Также его просто и быстро готовить, времени как раз хватает для того, чтобы подготовить начинку и натереть сыр. Кислое молоко также можно заменить простоквашей или кефиром. Домашнее молоку лучше не брать, оно слишком жирное, хотя это дело вкуса.

Чтобы приготовить  тесто для пиццы на кислом молоке,  вам понадобится:

молоко кислое – 0,5 л
сметана – 2-3 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 1-2 ч. л.
яйца – 2 шт.
сода – 1 ст. л.
масло растительное – 0,5 ст. л.

мука – 600-700 г

Как приготовить тесто  для пиццы  на кислом молоке:

1. Самым первым делом берем отдельную глубокую емкость и выливаем туда сметану и кислое молоко.
2. В случае если ваши ингредиенты только что из холодильника, то лучше их немного перед началом готовки подогреть.
3. Перемешиваем все до полностью однородного состояния.
4. Добавляем одну столовую ложку соды и сахар.
5. Вливаем примерно половину столовой ложки растительного масла и тщательным образом все перемешиваем.
6. В другой глубокой емкости перемешиваем муку, предварительно просеянную через сито, щепотку соли и яйца.
7. Все это хорошенько вымешиваем.

После всех произведенных манипуляций выливаем получившуюся молочную массу в муку, постоянно ее помешивая.

Затем, когда ваше будущее тесто для пиццы на кислом молоке станет тяжело перемешиваться мешалкой, можно уже продолжать замешивание руками. Чтобы ваша пицца была в точности похожа на итальянскую, постарайтесь раскатать тесто как можно тоньше.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто на кислом молоке для выпечки

Молоко не всегда выпивается, пока свежее. Случается, что его осталось много, но оно уже начало скисать. Не стоит спешить выливать этот продукт только потому, что на нем нельзя сварить кашу или какао, нельзя забелить им кофе или чай. Он может быть использован для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно сделать для жареных и печеных пирожков, сладких или несладких. Его замешивают на дрожжах или без их использования. Какие бы вы ни запланировали пирожки, для них несложно подобрать подходящий вариант мучной основы, замешанной на скисшем молоке.

Особенности приготовления

Рецепты пирожкового теста на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако и начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Кислое молоко необходимо отличать от испорченного. Оно имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Пропавшее молоко пахнет резко и неприятно. Для приготовления теста используют скисшее, но не пропавшее молоко.
• Чем выше качество муки, тем вкуснее получается выпечка. Второсортный продукт придает изделиям серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между качественной и второсортной мукой не так велика, чтобы экономить на этом продукте.
• Муку перед соединением с другими продуктами необходимо просеивать. Опытные пекари делают это даже по 2-3 раза. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится более легкой, такая мука хорошо соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто, замешанное из такой муки, хорошо поднимается. Выпечка из него получается нежной и воздушной.
• При приготовлении теста на пирожки нужно использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Обычно их требуется подогреть как минимум до комнатной температуры. Для этого продукты достаточно извлечь из холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко требуется подогреть хотя бы до 30 градусов. Делать это следует осторожно, чтобы не допустить разделение кислого молока на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его подогревают на водяной бане или дают ему постоять возле теплой плиты в течение часа.
• Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных. Других существенных различий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие пирожки можно сделать из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без их использования.
• Тесто на дрожжах готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если хочется приготовить дрожжевое пирожковое тесто, но времени ждать, пока тесто подойдет, нет, можно использовать инстантные дрожжи – они поднимают тесто в несколько раз быстрее обычных.

Технология приготовления теста для пирожков на кислом молоке может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Следуя инструкциям, сопровождающим выбранный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Простое дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

• мука пшеничная – 0,85 кг;
• сухие дрожжи – 10 г;
• кислое молоко – 0,5 л;
• вода – 50 мл;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл.

• Воду вскипятите, остудите до 35 градусов.
• Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Размешайте, добившись полного растворения сахара и соли.
• Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активировались, будет свидетельствовать появление пенной шапки.
• Перелейте закваску в миску. Добавьте кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Перемешайте.
• Просейте муку. Примерно половину ее всыпьте в миску с остальными продуктами. Тщательно перемешайте, чтобы не допустить образования мучных комков.
• Влейте масло, размешайте тесто.
• Подсыпьте оставшуюся муку. Перемешайте, насколько это будет возможно. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола и завершите процесс его замешивания руками.
• Положите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Дождитесь, когда тесто увеличится примерно в 2 раза.
• Обомните тесто, чтобы выпустить из него пузырьки газа. Дождитесь повторного поднятия.

После того как тесто поднимется второй раз, его можно обминать и формировать из него пирожки. Данный вариант пирожкового теста универсален, подходит для изделий со сладкой и несладкой начинкой.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков на кислом молоке

• мука пшеничная – 0,5 кг;
• кислое молоко – 0,2 л;
• сахар – 15 г;
• сухие инстантные дрожжи – 7 г;
• соль – щепоть;
• сливочное масло – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.

• Кислое молоко подогрейте примерно до 30 градусов.
• Просейте муку, отделите стакан.
• В отсыпанную муку добавьте сахар, соль и дрожжи, перемешайте.
• Соедините сухую смесь с кислым молоком. Хорошо размешайте, чтобы состав приобрел однородную консистенцию.
• Миску с опарой обтяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за опарой. Как только она поднимется и соберется опадать, переходите к следующему этапу.
• Масло порежьте небольшими кусками, растопите его на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно и на медленном огне, важно лишь не дать ему закипеть.
• Остудите масло до комнатной температуры, перелейте к опаре, перемешайте.
• В отдельной емкости взболтайте яйца. Яичную массу отправьте к другим продуктам.
• Размешайте получившуюся массу до однородности. На этом этапе можно воспользоваться миксером, установив на него специальные насадки для теста.
• Соедините жидкую массу с оставшейся мукой. Вымесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
• Положите тесто в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к использованию.

Тесто на инстантных дрожжах поднимается быстро, но и портиться оно тоже начинает скоро. Использовать его нужно сразу же, как только оно увеличится в объеме в 2 раза.

Бездрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

• мука пшеничная – 0,6 кг;
• кислое молоко – 0,25 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 2 г;
• сахар – 5 г;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

• Кислое молоко и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• Разбейте яйцо в миску, добавьте к нему соль и сахар, взбейте венчиком.
• В миску с яйцом перелейте кислое молоко, добавьте масло, взбейте продукты вместе.
• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Соедините ее с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким.

Приготовленное по данному рецепту тесто можно использовать для формирования пирожков сразу же после замешивания.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные пирожки. Наполнитель для них можно брать сладкий или несладкий. Пирожковое тесто на кислом молоке подходит для жареных и печеных изделий. Его можно поставить на дрожжах или замесить без дрожжей. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и времени, которым он располагает.

Коллекция простых рецептов выпечки на кислом молоке с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить выпечку на простокваше (и прокисшем молоке) вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки на кислом молоке (из простокваши), 17 шт. в коллекции

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г

Простокваша, сыворотка или молоко — 400 мл.

Растительное масло — 4 ст. л.

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Куркума щепотка (по желанию)

Для начинки:

Густое повидло — 200 г

Яичный желток (для смазки)

Ингредиенты

Простокваша — 100 мл

Масло подсолнечное — 50 г

Мука пшеничная — 280 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Ингредиенты

Мука — 600 г (может уйти меньше или больше)

Молоко (кислое) — 250 мл

Сода (погасить уксусом или соком лимона) — 0,5 ч.л.

Сахарная пудра — для посыпки

Растительной масло — для жарки

Ингредиенты

Мука пшеничная — 800-850 грамм

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Кефир или кислое молоко — 1 стакан

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Молоко кислое — 250 мл

Ингредиенты

Молоко кислое(или кефир) — 200 мл;

Мука пшеничная — 260 грамм;

Мука кукурузная — 50 грамм;

Разрыхлитель — 0.3 ч.л;

Для начинки:

Шампиньоны — 500 грамм;

Лук репчатый — 1 шт;

Сыр твёрдый — 50 грамм;

Масло подсолнечное — 50 мл;

Масло сливочное — 30 грамм.

Ингредиенты

Молоко кислое — 200 мл

Манная крупа — 1 стакан

Масло сливочное — 140 г

Мука пшеничная — 600 г

Ингредиенты

Кислое молоко – 1 стакан

Сахар – 0,5 стакана

Мука – 2 стакана

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Какао-порошок — 2 ст.л.

Простокваша — 180 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Финики с миндалем — 80 г

Ингредиенты

Мука пшеничная – 1,5-2 стакана (зависит от густоты простокваши)

Масло сливочное – 100 г

Простокваша – 1 стакан (стакан 250-граммовый)

Сахар мелкий – 2/3 стакана

Сода пищевая – 1 ч.л.

Варенье любое — 100 мл

Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Ингредиенты

Кукурузная мука грубого помола — 3 стакана

Прокисшее молоко – 1,5 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Сахар — 100-120 г

Кислое молоко — 150 мл

Масло рафинированное — 4 ст.л.

Крахмал картофельный — 1 ст.л.

Разрыхлитель — 12 г

Сахарная пудра — для обсыпки

Ингредиенты

Простокваша — 250 мл

Мука — 3 стакана

Масло растительное — 4 ст.л.

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. (те, что кладут сразу в муку)

Ингредиенты

Кислое молоко — 208 грамм;

Масло подсолнечное — 2 ст.л;

Мука пшеничная — 380 грамм;

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л;

Начинка

Филе белой рыбы — 400 грамм;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Лук зелёный сушёный — по вкусу;

Смесь перцев — по вкусу;

Оливка чёрная без косточки — 1 шт;

Куриное яйцо — 1 шт.

Ингредиенты

Масло сливочное — 160 г

Простокваша — 200 г

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Ромовая эссенция — 5 капель

Конфеты — по вкусу

Ингредиенты

Мацони (кефирили простокваша) — 0,5 литра;

мука — сколько возьмет тесто;

Для начинки:

сыр сулугуни — 250 грамм;

творог — 50 грамм;

масло сливочное — 25 грамм.

Ингредиенты

Кислое молоко — 1 стакан;

Мука — 500-550 грамм;

Ванильный сахар — 1 пакетик;

Сливочное масло — 75 грамм;

Дрожжи быстродействующие — 7 грамм.

Для украшения:

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Панкейки на кислом молоке 4.5 49

Как приготовить панкейки на кислом молоке? Очень просто, а точнее — практически также, как и на обычном. По вкусу они немного отличаются, но получаются не менее вкусными и нежными. Смотрите рецепт! . далее

Блины на кислом молоке 4.3 38

Вашему вниманию — рецепт приготовления блинов на кислом молоке. Выручает в ситуации, случающейся в каждой семье — когда скисает молоко. Блины получаются замечательные, даже вкуснее, чем из обычного. . далее

Быстрый пирог на кислом молоке 3.5 20

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. . далее

Пышки на кислом молоке 3.6 12

Пышки на кислом молоке станут идеальным рецептом для начинающего кулинара или молодой хозяйки. Если у вас совсем мало опыта в готовке, попробуйте сделать такую выпечку. Это совсем просто, но вкусно! . далее

Творожный пирог с манкой 3.9 9

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. . далее

Блинчики на кислом молоке 4.4 8

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. . далее

Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.5 7

Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать. Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно! . далее

Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей 4.1 7

Такое лакомство как оладьи не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятно, что для приготовления пышной выпечки можно использовать прокисшее молоко и другие продукты, которые всегда есть на кухне. . далее

Пирог на кислом молоке 4.3 7

Очень простой, быстрый в приготовлении рецепт вкусного пирога на кислом молоке. Все ингредиенты для того, чтобы испечь пирог, найдутся у каждой хозяйки? вкусная выпечка к вечернему чаю обеспечена. . далее

Тыквенный манник 4.4 6

В моей семье манники очень популярны, особенно тыквенный. Он совсем не похож на обычный пирог или бисквит, это нежное и сочное лакомство, влажный, сладкий и просто тает во рту. Смотрите! . далее

Маффины с джемом 3.5 6

Хотите приготовить маффины с ароматным джемом, как в магазине? Тогда это рецепт для вас! Маффины получаются очень пышными и нежными, а джем дополняет вкус легкой кислинкой. . далее

Блинчики на простокваше 4.2 5

Приготовить блинчики можно с использованием абсолютно любого молочного продукта. На заметку предлагаю простой рецепт блинчиков на простокваше — тоненьких и очень вкусных. . далее

Блины на простокваше 4.2 5

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! . далее

Выпечка на прокисшем молоке 4.4 4

На ваше усмотрение предлагается выпечка на дрожжевом тесте из кислого молока. Рецепт чем-то напоминает знакомые по детству бабушкины булочки. Очень вкусно получается, такие булочки любят все! . далее

Печенье на кислом молоке 3.8 4

Если у вас осталось молоко и оно скисло, не спешите его выбрасывать. Приготовьте печенье! Печенье получается в меру сладким, поэтому по вкусу посыпьте его сахарной пудрой или покройте глазурью. . далее

Выпечка на кислом молоке 3.8 3

Когда у меня есть кислое молоко, я пеку из него воздушный манник с сиропом. Эта чудесная выпечка на кислом молоке завоевала сердца моих домочадцев, да и мое тоже. Испечь легко, а вкус замечательный! . далее

Оладьи из кабачков на кислом молоке 4.8 3

Рецепт простого и быстрого завтрака для всей семьи. Отличная идея для утилизации несвежего кефира или кислого молока. Начинкой оладий будет кабачок. Рецепт очень удачный, делюсь им с вами! . далее

Блины из прокисшего молока 3.3 2

Сколько хозяек, столько и рецептов блинов. Расскажу и свой, как приготовить блины из прокисшего молока. Их можно сделать заранее, завернуть в них начинку или подать просто так, без начинки. . далее

Баурсаки на кислом молоке 3.8 2

Мягкие вкусные пончики из теста на кислом молоке готовят в Казахстане. Называется это традиционное казахское блюдо – баурсаки. Приглашаю познакомиться с ним поближе. . далее

Пирог на кефире (или кислом молоке) с ягодами 1.3 2

Советую каждому узнать, как приготовить пирог на кефире (или кислом молоке) с ягодами — один из простых в приготовлении, но вкусных пирогов. Штрейзель, песочное тесто и ягоды… что может быть лучше? . далее

Простой шоколадный пирог из кислого молока 3.8 2

Быстро, дешево, вкусно! Этот пирог оценят все любители домашней выпечки. И хотя мы будем использовать какао, пирог получится шоколадным. Рецепт приготовления очень простой, а выпекается пирог быстро. . далее

Шоколадный кекс на кефире 5.0 2

По этому простейшему рецепту можно приготовить очень вкусный шоколадный кекс. Вам не потребуется огромного количества ингредиентов и все они наверняка найдутся на любой кухне. . далее

Оладьи на кислом молоке 3.4 2

А мы надеемся, что наш фото рецепт поможет вам приготовить оладьи на кислом молоке правильно, и вы еще не раз заглянете к нам за новым интересным рецептом! . далее

Шарлотка на простокваше с яблоками 3.5 2

Быстрый пирог для воскресного полдника — шарлотка на простокваше с яблоками. Вкусная, нежная, простая в приготовлении. Мы делаем ее в конце лета, когда созревают яблоки и их просто некуда девать. . далее

Блины на кислом молоке и кефире 2.0 2

Хочу рассказать, как приготовить блины на кислом молоке и кефире, если вы обнаружили в холодильнике прокисшее молоко и остатки кефира. Это бюджетное блюдо хорошо сочетается с любыми начинками. . далее

Блины на кислом молоке с дрожжами 4.0 1

Вкусные и быстрые завтраки на замену бутербродам и хлопьям — это, конечно же, любимые блинчики от мамы. Прочитайте, как приготовить блины на кислом молоке с дрожжами. Они очень нравятся моим детишкам. . далее

Яблочные вафли ПП 5.0 1

Рецепты правильного питания крепко вошли в нашу жизнь, эти блюда очень вкусные. Яблочные вафли ПП готовятся при помощи вафельницы или сэндвичницы, а сам по себе рецепт очень легкий и доступный. . далее

Бездрожжевое тесто на сыворотке 4.1 1

Подобное тесто делаю для пирожков, пирогов, пиццы. Оно идеально для духового шкафа, однако, совсем не годится для выпечки на сковороде. Расскажу, как приготовить бездрожжевое тесто на сыворотке. . далее

Рецепт оладий без яиц 5.0 1

Если вам нельзя употреблять яйца по какой-либо причине, но вы любите оладьи, то существует прекрасный рецепт этой выпечке без добавления куриных яиц. Оладьи получаются очень нежными и пышными. . далее

Кекс на кефире с изюмом 4.3 1

Выпечка всегда будет удачным завершением еды. Без неё в нашей семье сложно представить вечерние посиделки. Так приятно с чаем съесть немного сладкого. Покажу, как приготовить кекс на кефире с изюмом. . далее

Рецепт теста для плюшек 5.0 1

Вкусные плюшки с сахаром получаются именно по этому рецепту. Эта простая выпечка знакома всем с детства. Порадуйте себя и близких любимой выпечкой. . далее

Манник с сухофруктами 4.5 1

Хочу рассказать, как приготовить манник с сухофруктами. Я очень люблю этот рецепт. Выпечка получается нежной и сочной. Вся семья очень любит этот пирог. Он отлично подходит для завтрака и полдника. . далее

Дрожжевые оладьи на простокваше 3.7

Этот потрясающе простой рецепт дрожжевых оладий на простокваше мне подсказала в свое время подруга, которая любит всяческие рецепты народной кухни. Оказалось, что с простоквашей очень вкусно выходит! . далее

Пышные оладушки на кислом молоке 2.4

Приготовленные на кислом молоке оладушки очень понравятся вашей семье и станут прекрасным началом дня. Можно подавать их с медом, вареньем или посыпанными сахарной пудрой. Очень вкусная выпечка! . далее

Хлеб на сыворотке 5.0

А вы помните то волшебное чувство, когда идете из магазина со свежим, еще теплым батоном, и кушаете корочку? Давайте повторим! Расскажу сейчас, как приготовить хлеб на сыворотке в домашних условиях! . далее

Блинчики из кислого молока 4.3

Блинчики – это одно из самых традиционных лакомств. Их делают с разнообразными начинками или без, солеными и сладкими, разной формы и размеров. Узнайте, как приготовить блинчики из кислого молока. . далее

Выпечка из молочной сыворотки 4.0

Основой для выпечки может быть сметана, маргарин с маслом, кефир, молоко, вода и прочее. Попробуйте рецепт, как приготовить выпечку из молочной сыворотки. Ее цена намного ниже чем, например, кефира. . далее

Пышные оладьи с творогом 4.4

Хотите узнать, как приготовить пышные оладьи с творогом? Следуйте этому несложному рецепту — и научитесь готовить быстрое и вкусное блюдо на завтрак или полдник, которое очень нравится детям. . далее

Оладьи на молоке без яиц 5.0

Оладушки – очень вкусная еда, хорошо знакомая с детства, наши бабушки знают, как приготовить оладьи на молоке без яиц так, чтобы это блюдо понравилось внукам, но этот рецепт будет полезен всем. . далее

Рецепт кислых блинов 4.8

Услышав название, не спешите отказываться от рецепта кислых блинов. Они вовсе не кислые, а лишь делаются на основе скисшего молока, потому так и называются. Вкусные, румяные и аппетитные. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Если хотите порадовать себя и близких вкусным завтраком, попробуйте сделать нежные блинчики или пышные оладьи, если собираетесь сделать что-то на обед или в качестве перекуса, отличный вариант — несладкий пирог с сытной начинкой. Ну, а если захотелось чего-то сладенького к чаю, приступайте к созданию печенья, пирогов, булочек и чего еще душа пожелает! Приготовление выпечки на прокисшем молоке по своей сути будет напоминать процесс готовки на кефире. Читайте наши рецепты, чтобы узнать, как сделать вкусную выпечку на прокисшем молоке.

Ватрушки на кислом молоке с джемом

На любое праздничное чаепитие нужно порадовать своих любимых чем-то вкусненьким. Беспроигрышный вариант — ватрушки с джемом. Готовить одно удовольствие, а получается очень вкусно, сытно и красиво. Мои домочадцы сметают их ещё из духовки, не дожидаясь чая. Это самый приятный подарок на 8 марта, когда близкие сыты и довольны

Ингредиенты

Кислое молоко	500 мл
Яйца	2 шт
Мука	200 г
Сахар	2 ст.л.
Соль	1 ч.л.
Подсолнечное масло	3 ст.л.
Дрожжи	5 г
Черничный джем	300 г

Общая информация

Подготовить все ингредиенты согласно списку.

Смешиваем вначале муку и дрожжи (у меня они быстро действующие, поэтому не нужно дожидаться опары).

Затем добавляем сахар, соль, яйца, подсолнечное масло (оно придаст тесту эластичности).

И в конце заливаем кислое молоко (если нет кислого молока, подойдёт и свежее, но от кислого тесто становится просто воздушным). Замешиваем получившуюся массу вначале ложкой до однородной консистенции, добавляя при необходимости ещё муки. Оставляем тесто отдохнуть на часик в теплом месте.

На присыпанный мукой стол выкладываем поднявшееся тесто. Вымешиваем теперь руками, добавляя муку до тех пор, пока не оно не перестанет прилипать к рукам.

Раскатываем с помощью скалиться пласт толщиной примерно 1,5 см.

С помощью стакана или формочки вырезаем кружочки.

Перекладываем их на смазанный подсолнечным маслом противень.

Делаем в каждом кружочке углубление, можно пальчиками или шариком, подходящего размера.

В каждое углубление закладываем джем (у меня черничный). И ставим в духовку при 250 градусах на 30 минут.

Когда ватрушки зарумянятся, смазываем сливочным маслом для мягкости и глянца. Посыпаем сахарной пудрой.
При желании можно добавить ванильный сахар или корицу. Но это уже на любителя.
Приятного аппетита! К праздничному чаепитию все готово, пора принимать гостей и радовать их вкусняшками.

Поделись рецептом с друзьями!

Куличи на кислом молоке — рецепт с фото пошаговый

Не секрет, что из прокисшего молока получается отличная выпечка. Его можно добавлять в тесто для блинов, кексов, пирогов. Кулич на кислом молоке тоже получается очень вкусным и пышным. Готовить его можно как с сухими дрожжами, так и со свежими. Разница только в количестве. Свежих дрожжей потребуется в 3 раза больше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты для теста:

• Кислое молоко – 250 мл;
• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Сухие дрожжи – 1 ст.л.;
• Сливочное масло – 50 г;
• Растительное масло – 50 мл;
• Ванильный сахар – 1 пакетик;
• Мука – 400 г;
• Кондитерская посыпка по желанию.

Ингредиенты для глазури:

• Желатин быстрорастворимый – 1 ст.л.;
• Сахар – 180 г;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Вода – 4 ст.л.

Время приготовления: 6 часов

Формы для куличей объемом 250 мл – 6 шт.

Пошаговое приготовление:

Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры. Кислое молоко лучше дополнительно подогреть до 35-38 градусов. Вместо молока можно использовать простоквашу, натуральный йогурт, кефир или мацони. В емкости для замешивания теста смешать кислое молоко, дрожжи, и 2 ложки сахара.Оставить опару в тепле на 15-20 минут. Отдельно перетереть яйца с остальным сахаром.Активные дрожжевые бактерии за короткий срок превратят молоко в пену. В нее нужно перелить яйца с сахаром.Влить теплое, растоплено сливочное масло и растительное масло без запаха. Перемешать до растворения сахара.Всыпать ванильный сахар. Просеять муку и постепенно ввести ее в тесто для куличей на кислом молоке.В зависимости от свойств муки, ее количество может быть изменено. Лучше ориентироваться на плотность теста. Оно должно получиться мягким, податливым, чуть липким и вязким. Нужно помнить, что вымешивать дрожжевое тесто нужно не менее 10 минут, а лучше – больше. И желательно, делать это руками. В процессе вымешивания тесто будет становиться менее липким, эластичным и однородным. Чтобы не перегружать его мукой, лучше время от времени смачивать руки растительным маслом. Готовое тесто подкатать в шар, переложить в чистую емкость.Накрыть ее пленкой или полотенцем, поместить в тепло на 2 часа. Тесто должно подняться, увеличившись в объеме в 2-3 раза.После этого его следует обмять. На этом этапе, по желанию, в тесто можно добавить изюм, измельченные сухофрукты или орехи. Подготовить формы для куличей. Можно использовать высокие консервные банки. Их дно и стенки необходимо застелить внутри пекарской бумагой. Каждую форму заполнить тестом наполовину.Поставить формы с тестом для пасхальных куличей на расстойку на 45-60 минут. Тесто должно заполнить форму полностью.Прикрыть верх куличей пергаментом или фольгой, чтобы он не подгорел. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, в зависимости от размера куличей.

Готовность проверяется деревянной лучиной. После духовки куличи должны «отдохнуть» в форме 10-15 минут. Затем их нужно аккуратно переложить на полотенце и дать полностью остыть.Тем временем можно приготовить глазурь. Для этого следует залить желатин лимонным соком и подождать, пока он разбухнет.

В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду.Непрерывно помешивая, дождаться полного растворения сахарных крупинок. Затем быстро довести сироп до кипения, перелить в холодную емкость.Переложить в сироп разбухший желатин, размешать до однородности.Сначала на медленной скорости, а затем, увеличив обороты до максимума, 5-7 минут взбивать глазурь. Очень быстро она побелеет и загустеет.Глазурь с желе довольно быстро застывает. Поэтому ее нужно сразу же использовать. Куличи можно окунуть шапочками в глазурь, посыпать кондитерской посыпкой и поставить застывать на блюдце.Куличи на кислом молоке с желейной глазурью нужно оставить на 12 часов, чтобы они «дозрели». Глазурь перестанет липнуть, но останется блестящей. Она не крошится при нарезании.

Приятного аппетита!

Сладкие булочки с корицей — Готовим дома, рецепты с фото пошагово

Сдобные булочки с корицей

Из дрожжевого теста на кислом молоке получаются очень нежные и ароматные сдобные булочки с корицей. На их приготовление уходит довольно много времени, но результат того стоит.

Один только бесподобный аромат уже создаст в доме атмосферу тепла и уюта. Семейное чаепитие со сладкими булочками с корицей станет отличным поводом собраться всем вместе, провести приятно время в кругу родных и близких.

Если поправить количество ингредиентов, то данное тесто можно использовать для приготовления не сладкой сдобы или заготовок для пиццы. А пока давайте приступим к выпечке ароматных булочек.

Ингредиенты:

• 220 мл кислого молока
• 2 куриных яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 6 ст. л. сахарного песка
• 1 ст. л. молотой корицы
• 100 мл теплой воды
• ½ ч. л. соли
• 75 мл подсолнечного масла
• 500 г пшеничной муки

Читайте также:

Как сделать булочки с корицей

1. Вместо кислого молока в данном рецепте можно использовать простоквашу, кефир или мацони. Полученное тесто прекрасно подойдет не только для булочек с корицей, но и для другой сладкой выпечки. Если уменьшить порцию сахара, то тесто станет отличной основой для пиццы или закусочного пирога.

Все продукты для теста, которые были в холодильнике, заранее достаем и оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут. Они должны согреться, чтобы при замешивании теста не допускать контакта с холодными продуктами.

Для того чтобы дрожжи начали свою работу, необходимо создать для них оптимальные условия: теплую среду и питание. Для подогреваем воду до 27-30 градусов и всыпаем в нее сухие дрожжи. Добавляем 3 ложки сахарного песка и хорошо перемешиваем.

2. Всыпаем 3 ложки просеянной муки и перемешиваем, чтобы не осталось комков.

3. Должно получиться слабое тесто, как на блины. Это опара. С ней мы и будем работать дальше.

4. Оставляем ее на 15-20 минут при комнатной температуре. Под воздействием активных дрожжей она быстро увеличится в объеме. В ней появятся воздушные пузырьки.

5. Добавляем 1 яйцо и один белок. Оставшийся желток отлично подойдет для смазывания булочек. Вливаем в опару 50 мл подсолнечного масла без запаха. Добавляем 100 г размягченного сливочного масла.

6. Слегка подсаливаем тесто. Постепенно всыпаем просеянную муку.

7. Когда тесто загустеет, перекладываем его на смазанную растительным маслом рабочую поверхность. Руки также обмакиваем в подсолнечном масло и продолжаем замешивать тесто вручную. Через 5-7 минут оно станет мягким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Перекладываем тесто в чистую большую емкость. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле для подъема.

8. В зависимости от свежести дрожжей, придется подождать от одного до двух часов. Конечно лучше всегда использовать только свежие продукты. Порой можно наблюдать значительную разницу во вкусе, если использовать хотя бы одни залежавшийся продукт.

9. Поднявшееся тесто делим на 2 равные части. Раскатываем в лепешку размером 20 на 50 см. Щедро смазываем сливочным маслом. Посыпаем сахарным песком и молотой корицей.

10. Сворачиваем лепешку в виде рулета, укладываем швом вниз и нарезаем по косой.

11. Прижимаем каждый кусочек посередине деревянной палочкой или просто пальцем, чтобы разделить на отдельные булочку.

12. Раскладываем подальше друг от друга на противне, накрываем полотенцем и даем подняться. После того как тесто поднялось, смазываем булочки желтком. Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут. Пока выпекается первая партия можно подготовить оставшееся тесто и сделать следующую партию булочек.

Перед подачей на стол даем булочкам остыть. Помним, что горячее тесто плохо влияет на желудок.

Сдобные булочки с корицей станут отличным дополнением к завтраку и наполнят утро яркими ароматами. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Песочное тесто на кислом молоке и маргарине

Ингредиенты

Молоко кислое – 200 мл

Манная крупа – 1 стакан

Масло сливочное – 140 г

Мука пшеничная – 600 г

• 323 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас прокисло молоко, не спешите расстраиваться! Из кислого молока можно приготовить массу вкусной выпечки, например замечательное мягкое печенье! Печенья получается довольно много, лично у меня вместилось на два противня. Печенье с удовольствием будут кушать и дети, и взрослые. Вкусно как с молоком, так и с чаем.

Для приготовления печенья на кислом молоке подготовим по списку все продукты, которые нам понадобятся. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтоб оно было мягким.

Манную крупу высыпать в миску, вылить кислое молоко и перемешать. Оставить на 1 час, пока манка не набухнет.

Спустя время в отдельной миске взбить яйца с сахаром.

Добавить в миску набухшую манку и мягкое сливочное масло, немного размешать и добавить соду. Затем размешать более тщательно.

Добавить в тесто щепотку соли и муку. Всю муку сразу сыпать не следует, смотрите по консистенции. Я высыпала сразу 450 г, а остальное подсыпала потом.

В итоге должно получиться очень мягкое, не липнущее тесто. Тесто оставить в миске на 30 минут, прикрыв его полотенцем.

По истечении времени тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм. С помощью стакана вырезать из теста кружочки.

Разложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. Тесто будет расти вверх, поэтому можно вилкой его прижать, чтобы при выпечке получился узор.

Нагреть духовку до 190 градусов и печь печенье 15 минут, до лёгкого золотистого оттенка.

Когда печенье остынет, его можно сразу подавать. По желанию вы можете сделать печенье на кислом молоке с глазурью или посыпать просто сахарной пудрой.

Этот старенький рецепт не раз выручал меня, когда прокисло молоко, или яиц дома нет, а идти лень, но домашние просят чего-нибудь печeного. Печеньки получаются мягкие и долго остаются такими.

Ингредиенты для «Печенье «Выручалки»»:

• Простокваша (или кислое молоко) — 1 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 стак.
• Маргарин — 125 г
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.

Рецепт «Печенье «Выручалки»»:

Выливаем в банку (700 гр. или 1 л) кислое молоко, добавляем соду и перемешиваем.

В миску просеять муку, добавить соль, сахар и перемешать.

Добавляем к муке масло и мо. локо

Раскатываем пласт толщиной 4 мм. сворачиваем рулетик диаметром 1,5 см и нарезаем на кусочки 4-5 см.

Укладываем на противень.

В духовке при 180 гр печь до готовности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Печенье из Банбери

Печенье «Радуга»

Печенье из белого шоколада и клюквы

Смесь для выпечки шоколадного печенья

Насыпное печенье с вареньем

Печенье «Норвежские узлы»

Шоколадно-миндальное печенье «Мордашки»

Шоколадное печенье, похожее на Кантуччи

Печенье «Быстрое»

Фотографии «Печенье «Выручалки»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

12 января 2016 года олеся150 #

19 сентября 2015 года янашмидт2015 #

2 февраля 2015 года Антеаннита #

28 мая 2014 года Qwwerty #

22 июня 2015 года Аня Мадэр #

15 апреля 2014 года Марина Келлер #

13 мая 2011 года Мультик #

9 февраля 2011 года mirok21 #

30 сентября 2010 года Goddess666 #

5 июля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

1 июня 2010 года golubkaLL #

2 июня 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

13 мая 2010 года evkrasnova #

14 мая 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

5 апреля 2010 года Wolna #

14 апреля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

14 марта 2010 года A-Y-N #

14 апреля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

8 марта 2010 года lolo1313 #

28 февраля 2010 года лелечка #

14 апреля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Katynya #

5 февраля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

27 января 2010 года Катюня2008 #

5 февраля 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)

26 января 2010 года ВИКА-72 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если у вас в холодильнике скисло молоко, вы можете приготовить из него очень вкусное и ароматное печенье по этому рецепту, которое понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

800 гр муки

250 мл кислого молока

200 гр сахара

200 гр сливочного масла или маргарина

120-130 мл кефира

2 яйца

3/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Маргарин или масло порезать небольшими кусочками, сложить в миску и поставить ее на водяную баню. Нагревать масло до его полного растворения, не доводя до кипения. Снять миску с водяной бани и оставить остывать.
2. Яйца вбить в миску и взбить миксером на высокой скорости до образования пышной пены. Не переставая взбивать, всыпать тонкой струйкой сахар и продолжать взбивать еще 2-3 минуты до пышности. Взбивая, влить в яичную массу растопленный маргарин или масло, смешивать до однородной консистенции.
3. Не переставая взбивать, влить кислое молоко, кефир и смешивать еще минуту. Муку просеять через сито вместе с содой и размешать. Постепенно ввести мучную смесь в массу из скисшего молока и вымесить мягкое, однородное тесто.
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт около 0,5 см толщиной. Духовку разогреть до 180С, противень застелить пергаментной бумагой. Вырезать из раскатанного теста кружки стаканом (можно вырезать изделия формочками для печенья) и переложить их на противень, отправить в разогретый духовой шкаф.
5. Выпекать печенье на кислом молоке до румяности около 8-10 минут. Вынуть противень, снять с него печенье и переложить на решетку или на блюдо, а на противень выложить новую партию печенья и отправить его выпекаться до готовности.
6. Готовое печенье на кислом молоке полностью остудить и подавать к столу. Особенно вкусно с кофе или молоком. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

“Золотые клецки”: рецепт с фото

Братиславские рожки: рецепт с фото

120 мин. / Средне

Рогалики с ореховой начинкой: рецепт с фото

Подковы с ореховой и маковой начинкой: рецепт с фото

Печенье с черным перцем: рецепт с фото

Ореховые улитки в домашних условиях: рецепт с фото пошагово в духовке

120 мин. / Средне

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

480 мин. / Сложно

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Кислый дрожжевой хлеб — экономный и вкусный

Мой кисломолочный дрожжевой хлеб дает прекрасную текстуру хлеба. Это еще один отличный способ употребления кислого молока.

Так как у меня все еще было больше простокваши, чтобы извлечь из моего галлона молока, которое закисло до истечения срока годности, мне нужно было снова испечь. По правде говоря, в морозилке не хватило места для еще пирожных. Поэтому решила попробовать приготовить на нем домашний хлеб. Мой рецепт кисломолочного дрожжевого хлеба — восхитительный результат.

Я ожидал, что вкус будет похож на закваску, но это не то, с чем я столкнулся. Вместо этого из моего кисломолочного дрожжевого хлеба можно приготовить два вкусных хлеба с нежной корочкой и минимум усилий со всеми достоинствами обогащенного домашнего дрожжевого хлеба с молоком.

В моем кисломолочном дрожжевом хлебе очень хорошо используется кисломолочный продукт

Для приготовления кисломолочного дрожжевого хлеба ничего особенного делать не нужно. Вам просто нужно сначала выдержать дрожжи в теплой воде, в которой есть всего лишь чайная ложка этого сахара.Вам не нужно делать ничего особенного, например, подогревать простоквашу. После того, как дрожжи начнут пузыриться, пора бросить остальные ингредиенты, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

В следующий раз, когда у вас окажется простокваша на руках, вы можете попробовать этот экономичный способ его употребления. Домашний хлеб намного вкуснее любого губчатого хлеба, который вы можете купить. Как только вы начнете печь домашний хлеб, вы не сможете вернуться к воздушным ломтикам хлеба, которые вряд ли вас насытят.

Если вы выпекаете дрожжевой хлеб самостоятельно, такой рецепт тоже сэкономит вам деньги. Аромат выпеченного хлеба — еще одна причина, чтобы начать выпечку с чудесным ароматом, который наполняет ваш дом.

Я честно пеку весь свой хлеб и пиццу. У меня есть много других вкусных домашних рецептов хлеба и пиццы, которые вы, возможно, тоже захотите попробовать. Особенно легким является мой хлеб для кухонного комбайна . Зайдите в поле поиска и введите хлеб или пиццу. Там вы найдете множество моих любимых рецептов.

Мой кисломолочный дрожжевой хлеб имеет нежную текстуру и нежную корочку.

• 5 до 5-1 / 4 чашки просеянной муки
• 2 пакеты сухих дрожжей или 2 столовые ложки
• 1/4 чашка сахара
• 1-1 / 2 чайные ложки соли
• 1-1 / 2 чашки кислого молока
• ½ чашки теплая вода
• 3 столовые ложки рапсового масла

1. Смешайте дрожжи в теплой, но не горячей воде с одной чайной ложкой сахара из сахара, указанного в рецепте.

2. Если вы не знаете, насколько горячая вода, проверьте температуру на внутренней стороне запястья, как при приготовлении бутылочки с детской смесью.

3. Дрожжи готовы, когда начинают появляться пузырьки.

4. Добавьте в миску сахар, соль, простоквашу, масло и около четырех стаканов просеянной муки.

5. Перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не смешаются. Добавляйте только оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. (Погода имеет прямое отношение к выпечке хлеба. В некоторые дни вы будете использовать больше муки, а в другие — меньше. Поэтому не торопитесь добавлять всю муку сразу, иначе вы можете получить жесткий, твердый хлеб).

6. Накройте тестовый шар кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте примерно на один час.

7. Сдавите буханки, затем сформируйте их и выложите на смазанные маслом формы. Используйте форму размером 15 x 10 x 2 дюйма, или две обычные формы для выпечки хлеба, или даже круглую запеканку.

8. Накрыть крышкой и дать подняться еще на час.

9. Выпекайте в духовке с температурой 350 градусов около 30 минут, в зависимости от того, как регулируется ваша духовка. (Хлеб будет золотисто-коричневым).

10. Дайте хлебу остыть на сковороде не менее пяти минут, прежде чем вынуть.

11. Получается два хлеба.

12. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Выпечка хлеба с просроченным (присшим) молоком

Хотя мы действительно не призываем пить просроченное молоко или использовать слишком далеко зашедшее молоко, простокваша может добавить аромат вашим рецептам выпечки печенья и хлеба.Решите ли вы использовать его, полностью зависит от вас, но прежде чем вы решите, давайте рассмотрим обе стороны этого противоречивого кухонного вопроса.

Можно ли печь с кислым молоком?

Поиск в Интернете по теме выпечки на простокваше дает много неоднозначной информации. Одни говорят, что печь нужно только на простокваше, а другие утверждают, что безопаснее печь на простокваше.

Температура 145 F убьет бактерии, которые можно найти в молоке.Многие люди используют простоквашу для выпечки хлеба, потому что внутренняя температура выпечки хлеба намного превышает эту отметку.

Помните, что есть разница между слегка закисшим молоком и слишком далеко зашедшим молоком. Быстрая проверка молока выявит кисловатый запах, который предпочитают использовать многие пекари. Если молоко становится густым или густым, лучше просто слить его в канализацию.

Когда дело доходит до простокваши, действуйте по своему усмотрению. Многие из нас десятилетиями употребляли сырое или пастеризованное кислое молоко и не чувствовали никаких побочных эффектов.Других полностью отвлекает идея употребления испорченного молока. Окончательное решение о том, печь с ним или нет, зависит от вас и от того, что вам удобно.

Что прокисшее молоко добавляет в хлеб?

Сама простокваша придает хлебу редкую и чудесную консистенцию и аромат. Многие пекари даже ставят молоко на прилавок, чтобы оно испортилось для выпечки хлеба. Это называется хлебным молоком.

Затем испорченное молоко используется вместо обычного молока, которое требуется в рецептах выпечки хлеба.Его можно использовать для приготовления хлеба и печенья, и довольно часто даже лучше, если он достигнет комнатной температуры, прежде чем добавлять его в тесто.

Испорченное молоко против кислого молока

Этот разговор действительно требует немного большего объяснения, потому что есть разница между молоком, которое «прокисло» (или испортилось), и «прокисшее молоко».

Сырое или пастеризованное молоко, которое хранилось в вашем холодильнике и только начинает портиться, — это то, что мы называем простоквашей или испорченным молоком.Это молоко, о котором мы говорим, когда обсуждаем безопасность использования просроченного молока в хлебе.

С другой стороны, «простокваша» — это молоко, которое намеренно скисли с добавкой. Это часто делается путем добавления лимонного сока или уксуса, и это популярный заменитель пахты. Эти виды молока имеют более высокую кислотность, чем обычное или испорченное молоко, и используются для баланса других ингредиентов в рецепте.

Обязательно очень внимательно читайте свои рецепты, если в ингредиентах упоминается простокваша.Как правило, это будет слово «пахта или простокваша», когда речь идет о молоке, которое было скисли с дополнительным ингредиентом.

Рецепт кисломолочного печенья — Как использовать кислое молоко

Когда в холодильнике остается молоко, которое прокисло, не нужно автоматически сливать его в канализацию.

И под «кислым» я не имею в виду действительно старое молоко, которое стало кусковым и комковатым… просто молоко, которое немного переросло и приобрело этот кислый запах.

Один из самых простых способов его использовать — это рецепт печенья на кисломолке.Они вкусные!

Это кисломолочное печенье очень легко приготовить. В них всего 6 ингредиентов! От начала до конца вам понадобится всего около 20 минут, чтобы сделать их с нуля и выложить на стол.

Для нашего рецепта мы использовали растительное масло, но вы можете использовать жир или топленое масло, если хотите.

Рецепт кисломолочного печенья

Состав:

2 стакана муки
2 столовые ложки сахара
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана кислого молока

Как приготовить кисломолочное печенье:

Духовку нагреть до 475 градусов.

Смешайте все сухие ингредиенты. Наполните мерный стакан на 1 чашку маслом на 1/3. Наполните чашку молоком до конца — не перемешивайте! Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли. Перемешать, пока все не станет влажным, и вымесить пару раз.

Для раскатанного печенья: Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. (Это проще всего сделать между двумя кусками полиэтиленовой пленки.) Используйте нож для печенья или край небольшого стакана, чтобы разрезать печенье. Выложить на несмазанный противень.

Для капельного печенья: капните «капли» примерно 1/4 стакана теста прямо на несмазанный противень.

Выпекать 10-12 минут или до светло-золотистой корочки.

Можно ли приготовить это печенье из свежего молока?

Мне задали этот вопрос, и я ответил ДА! Если вы хотите, чтобы вкус был похожим, вы можете превратить молоко в простоквашу / альтернативу пахте, добавив 2 чайные ложки белого уксуса в молоко и оставив его на 5 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Как предотвратить скисание молока?

Если у вас накопилось больше молока, чем вы сможете использовать до того, как оно скиснет, вы можете заморозить его часть! Ознакомьтесь с нашими полезными советами о том, как заморозить молоко.

Ваша очередь: Есть ли у вас идеи, как перебить простоквашу?

Выход: 12 бисквитов.

Печенье кисломолочное

Состав

• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 стакана растительного масла
• 2/3 стакана кислого молока

Инструкции

1. Духовку разогреть до 475 градусов.
2. Смешайте все сухие ингредиенты. Наполните мерный стакан на 1 чашку маслом на 1/3. Наполните чашку молоком до конца — не перемешивайте! Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли. Перемешать, пока все не станет влажным, и вымесить пару раз.
3. Для раскатанного печенья: Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. (Это проще всего сделать между двумя кусками полиэтиленовой пленки.) Используйте нож для вырезания печенья или край небольшого стакана, чтобы разрезать печенье. Выложить на несмазанный противень.
4. Для капельного печенья: капните «капли» примерно 1/4 стакана теста прямо на несмазанный противень.
5. Выпекать 10-12 минут или до светло-золотистой корочки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 бисквит
Количество на порцию: Калории: 145 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 1 мг Натрий: 323 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Пончики из кислого молока — Лаура М.Али, МС, РДН, ЛДН

Я немного увлекаюсь историей. Я люблю читать об истории, исторические художественные романы и путешествовать по местам, чтобы увидеть и узнать об истории этого района. Я также люблю историю питания и узнавать о кулинарных традициях. Эта история мне еще интереснее, когда есть какая-то семейная связь.

Представьте себе мое восхищение, когда за несколько недель до Рождества я получил письмо от двоюродного брата моего отца и приложил к нему копию очень старого рецепта пончиков на кисломолочном соке от его Великих теток.

Рецепт пончика из кислого молока двоюродной тети Эммы и Луизы

Я предполагаю, что рецепт датируется концом 1800-х — началом 1900-х годов — это предположение, но исходя из того, что я знаю, это, вероятно, близко. Они жили в Милуоки, штат Висконсин, в паре кварталов от того места, где выросла моя бабушка. Мой папа помнит, как навещал их маленьким мальчиком и знает, что они были швеями и никогда не были женаты. Кроме того, я очень мало знаю, но, видимо, они делали пончики!

Я редко готовлю жареную пищу и еще реже ем пончики, но, имея этот выветренный рукописный рецепт и зная, что это было приготовлено моей Великой, Прадедушкой, мне просто нужно было попробовать.

Я встал рано утром в воскресенье, чтобы сделать это. В отличие от пончиков, выращенных на дрожжах, им нужно всего полтора часа, чтобы отдохнуть перед жаркой, но этого времени все же достаточно, чтобы вы могли получить некоторую фору. Подумав об этом, тетя Эмма и Луиза, вероятно, приготовили тесто перед тем, как пойти в церковь, а затем зажарили его, как только вернулись домой.

В первый раз, когда я готовлю какой-либо рецепт, я делаю его именно так, как написано. Я запишу, если понадобится, и откорректирую в следующий раз.Однако для этого мне потребовалась небольшая корректировка. Рецепт требовал 5-1 / 2 стакана муки. В нем говорится, что может потребоваться больше или меньше, в зависимости от влажности и т. Д. В итоге я использовал около 6 -1/2 стакана муки, и это все еще было очень влажное тесто!

Я думаю, это могли быть яйца. Кто знает, какого размера у них были яйца тогда. Я использовал большие, может быть, они добавили больше влаги, чем в исходном рецепте? Пончики красиво выросли, были красивыми и легкими, поэтому лишняя мука не доставляла никаких хлопот.

У меня тоже нет «резака для пончиков», поэтому мне пришлось обойтись круглой формой для печенья, а затем вырезать центр самостоятельно. Тесто было довольно липким, но после первых двух попыток оно сработало.

Я жарил их на арахисовом масле. Каждый раз, когда я жарю во фритюре, я использую арахисовое масло. Обладает высокой температурой дыма; Это означает, что он может нагреваться до высокой температуры без курения и разрушения. Я хотел убедиться, что масло горячее, чтобы пончики не были жирными.Я использовал старый термометр для жарки во фритюре моей бабушки, чтобы посмотреть на масло, и держал его между 375 ° F и 400 ° F.

Пончики готовились примерно по 1-1 / 2 минуты на каждую сторону, а затем осушались на решетке в течение нескольких минут. Я посыпал их сахаром с корицей, который купил в Penzy’s в районе Стрип несколько недель назад.

Скажем так, пончики из кислого молока были восхитительны! Они не были жирными и не тяжелыми. Легкая посыпка коричным сахаром дополняла мускатный орех в кляре.Сделаю ли я их снова? Возможно когда-нибудь. Прямо сейчас мне нужно найти способ сохранить этот рецепт и отправить кузине моего отца записку с благодарностью!

ОБНОВЛЕНИЕ !!!! — Если вам понравилось слышать об этом и о родственных связях, посмотрите мое интервью с Джаредом Левинсоном в EatingEnLightenment. Мне было так весело разговаривать с ним о моей любви к познанию еды и нашему кулинарному наследию! Его подкаст посвящен осознанному питанию, снижению стресса и многим другим темам, связанным с едой.Могу сказать точно — эти пончики отлично снимают стресс!

Пончики из кислого молока

Это старый семейный рецепт, который мне передал двоюродный брат моего отца. Из него получается пара десятков пончиков и бесчисленное количество дырок от пончиков и оладий!

Время приготовления 1 час 45 минут

Время приготовления 20 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

• 1-1 / 2 стакана сахара
• 3 яйца
• 1-1 / 2 стакана кислого молока
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 ст.оливковое масло
• 1/4 стакана теплой воды
• Еще 5-1 / 2 стакана муки, если тесто влажное
• 1/4 чайной ложки. соль
• 1/4 — 1/2 ч.л. мускатного ореха

• В большой миске взбейте сахар и яйца.

• Добавьте молоко, оливковое масло и воду.

• В миске среднего размера смешайте муку с пищевой содой, солью и мускатным орехом.

• Постепенно добавляйте мучную смесь, примерно по 1 стакану за раз. Тщательно перемешивайте после каждого добавления, пока тесто не начнет отделяться от стенки миски, и его можно будет превратить в диск толщиной 1 дюйм.

• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на 1 — 1/2 часа.

• Разделите тесто пополам, оставив неиспользованную половину в холодильнике. На хорошо посыпанной мукой поверхности, с посыпанной мукой вершиной теста, раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.

• Посыпанным мукой ножом для пончиков вырежьте пончики и отверстия. (Тесто плохо перекатывается, поэтому царапины можно разрезать на оладьи. Раскатайте и нарежьте вторую часть теста.Пончики можно подержать на посыпанном мукой противне до жарки.

• Нагрейте масло в голландской духовке до 360 ° F (по крайней мере — я нагрел его до 375 ° F). Обжаривайте пончики не более 4 за раз, пока они не станут золотисто-коричневыми, от 1 1/2 до 2 минут. Пауком или деревянной ложкой переверните пончики и завершите жарку.

• Когда пончики станут хрустящими и станут золотисто-коричневыми, слейте их на решетку для охлаждения, установленную на толстую бумагу. Перед повторной жаркой важно дать маслу снова нагреться до 360 ° F, чтобы пончики впитали минимальное количество жира.

Следите за нами и ставьте лайки:

Как употреблять простоквашу?

Считается, что у хороших хозяйок продукт не пропадает зря из-за умения приготовить из всего ворса. Вопрос, что делать с кислым молоком, всегда был актуален, и сегодня ситуация такая же. Как можно использовать простоквашу и умели готовить? Об этом читайте в нашей статье.

Молоко, особенно журнал портится очень быстро, и бросить жалко, иногда оно подкисст совсем немного, и уже не пригодно для питья, но вполне пригодно для приготовления некоторых блюд.О таких блюдах, которые можно приготовить на простокваше, и мы вам расскажем.

Простокваша подходит для приготовления разнообразной выпечки — кексов и блинов. Приготовленные на такой основе, они, что интересно, вкуснее, сложнее и воздушнее, чем обычное молоко или даже вода.

Рецепт блинов на кисломолке

Вам понадобится: 150 г муки, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 2 ст. сахар, 1 ч. сухие дрожжи 1 щепотка соли, ваниль.

Как испечь лепешки из кислого молока.Смешать молоко, дрожжи, ваниль, яйца, сахар, взбить миксером до однородной массы, посолить по вкусу, части ввести муку, чтобы не образовывались комки, оставить тесто на 10-20 минут для расстойки. Столовую ложку теста выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить блины с двух сторон до тароменане. Подаются эти блины горячими со сметаной, медом, вареньем и др.

Блины на кисломолке, очень вкусные, мягкие и сочные.

Рецепт блинов простокваши

Вам понадобится: 400 г муки, 60 г сливочного масла для смазывания блинов, 20 г жирной свинины, 4 больших яйца, 2 стакана простокваши, 4-5 маленьких ложек сахара, 2 ст. тесто, 1 щепотка соли.

Как приготовить оладьи на простокваше. Растопи масло. Отделить яичные белки от желтков, растереть желтки с сахаром, влить оставшееся молоко, добавить теплое масло, чтобы залить всю просеянную муку, и замесить тесто средней густоты, постепенно добавить оставшееся молоко, замесить однородное тесто, довести так тесто до желаемой густоты по консистенции жидкого крема. Белки яиц охладить и смешать с солью, вмешать их в тесто. Чтобы разогреть сковороду, смажьте ее ломтиком сала, ковшом налейте кляр и обжарьте не тонкие оладьи.Готовые оладьи намазать сливочным маслом, накладывая друг на друга.

Помимо оладий и блинов, есть много других блюд, которые можно приготовить из кислого молока. От запекания снова и пончики, и пирожные!

Рецепт пончиков с заварным кремом

Вам понадобится: 1 кг просеянной муки, 500 мл простокваши, 500 мл растительного масла, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 3 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, соль по вкусу.

Как приготовить пончики на простокваше. Яйца взбить с молоком, просеять муку, залить молоком яйца с водой и дрожжами, растворенные в воде, однородно замесить тесто, дать тесту постоять.Слегка замесить тесто через час, раскатать его тонким слоем, с помощью формочки для печенья вырезать кружочки, обжарить пончики до тароменане в большом количестве масла. При подаче посыпать пончики сахарной пудрой, подавать с сыром или джемом.

Рецепт фруктового торта на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 2 стакана просеянной муки, 1 стакан простокваши с сахаром, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. сода, фрукты и / или ягоды по вкусу.

Как приготовить фруктовый пирог с заварным кремом. Яичные желтки отделить от белков, взбить белки в прохладной пенке с сахаром, желтки, затем соединить две массы, перемешать, добавить простоквашу, бикарбонат соды, ванильный сахар.Постепенно замесите жидкое тесто. Форму для запекания смазать, посыпать панировочными сухарями, положить любые фрукты или ягоды, залить тестом. Выпекать пирог до готовности в разогретой средней температуре духовки, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Выбирая разные варианты начинки для этого пирога, вы сможете сделать его на другой вкус: банан, черная смородина, ананас, клубника, яблоко — вы можете приготовить любой торт!

Но на этом рецепты из кислого молока не заканчиваются.Из него можно приготовить даже вкусный десертный крем.

Рецепт кремово-заварного десерта

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 1 стакан сметаны, 1 апельсин (цедра), 2/3 стакана сахара, 1 ч. желатина.

Как приготовить крем-десертный заварной крем. Размешать простоквашу, сметану, добавить сахар, цедру апельсина, желатин, растворенные в 0,5 стакана воды, размешать, взбить до загустения, выложив посуду с ингредиентами в большую миску, наполненную льдом. Выложите сливки в формочки для мороженого, налейте стакан апельсинового сока, посыпьте сахарной пудрой, удалите перед подачей на 2 часа на холод.

Помимо выпечки и десерта, можно приготовить простоквашу и полезные вторые блюда.

Рецепт теста для вареников на кисломолке

Вам понадобится: 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ч. сода 1 щепотка соли, мука.

Как приготовить тесто для вареников на кисломолке. Яйца слегка взбить, влить простоквашу, добавить соду, соль, перемешать, постепенно усэпа муку, замесить тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму. Для приготовления пельменей из такого теста можно использовать абсолютно любую начинку.Готовить такие пельмени можно как обычным способом, так и в пароварке.

Рецепт закуски из кабачков на кислом молоке

Вам понадобится: 500 мл йогурта, 4-5 зубчиков чеснока, масло сливочное, перец красный болгарский, кабачки свежий укроп.

Как приготовить закуску из тыквенных орехов на простокваше. Кабачки (около 750 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см, обмакнуть в подсоленный кипяток вместе с веточкой укропа и довести до готовности, просохнуть, выложить на блюдо. Кислое молоко смешать с пропущенным через пресс для чеснока, добавить кабачки и подавать блюдо горячим или холодным, приправляя каждую порцию 1-2 ст. Л. Сливочного / растительного масла, подогретого сладким красным перцем.

Рецепт салата из томатов на простокваше

Вам понадобится: 150 г простокваши, 120 г помидоров, 20 г хрена, 5 г салата и петрушки.

Как приготовить салат с помидорами и простоквашей. Помидоры разрезать пополам, выложить на тарелку с листьями салата. Кислое молоко взбить с фруктами на мелкой терке хреном, полить помидорами и посыпать все измельченной петрушкой.

Кроме тортов, десертов и вторых блюд, заварной крем можно приготовить и для первых блюд, например, в разгар лета это будет такой суп.

Рецепт огуречного супа на кисломолке

Вам понадобится: 2 свежих огурца, 1 долька чеснока? стакана простокваши и воды, по 1 ст. Л. Растительного масла и измельченных грецких орехов, 1 чайная ложка измельченного укропа,? яйца вареные, соль.

Как приготовить огуречный суп на простокваше. Огурцы очистить, мелко нарезать кубиками. Взбить с водой, простоквашей, залить огурцами, всыпать чеснок, протереть солью, заправить растительным маслом и измельченным укропом, положить по вкусу рубленое вареное яйцо. При подаче этот суп с толчеными орехами подается холодным.

Как видите, способы приклеивания простокваши — тяжеловесные, поэтому в следующий раз не спешите утилизировать этот продукт. Помимо различных блюд, заварного крема и сыра делают еще, и это на самом деле намного проще, чем кажется на первый взгляд!

Да для выпечки с кислым молоком

Сначала позвольте мне заявить, что я использую канадское молоко. Канадское молоко не содержит антибиотиков и гормонов. Насколько я понимаю, вы можете покупать молочные продукты и без этих двух вещей в США, но должны следить за своей маркировкой.Сырое молоко, пастеризованное или гомогенизированное молоко — все работает, и я пек с кислым и устаревшим молоком уже более 20 лет. Друзья и семья наслаждались моим хлебом, и ни у кого не было никаких симптомов от него. Я использовал естественно скисшее молоко из магазинного молока, даже когда оно начинает так сильно скисать, что в молоке начинает образовываться творог. Я даже использовал сыворотку, когда образовывался творог, а затем использовал творог в лазаньи.

Единственный раз, когда я не использую простоквашу для хлеба, это когда он имеет характерный тухлый запах вместо кислого.Иногда для этого достаточно молока. Я считаю, что так некоторые компании перерабатывают молоко. Теперь я просто прекращаю покупать эту марку и выбрасываю ее не потому, что думаю, что это может навредить мне, а потому, что вкус позже станет не таким хорошим. Все бактерии в хлебе погибают после его выпечки. По вкусу нельзя сказать, что вы использовали простоквашу. Это хороший способ использовать устаревшее молоко и кремы. Обычно восприятие людьми устаревших или испорченных товаров заставляет их бояться не использовать их.Главное — изменить ваше мышление и осознать, что использовать устаревшее молоко для выпечки небезопасно, если вы готовите его при температуре выше 162 градусов по Фаренгейту, а вся наша выпечка выполняется при температуре выше 300F. Молоко пастеризовано при температуре 162 градуса по Фаренгейту.

Вот мой рецепт хлебопечки: (вы также можете использовать свежее молоко, если хотите)

2 стакана устаревшего молока, любой жирности масла … не волнуйтесь, все равно отлично работает и имеет прекрасный вкус в готовом продукте), 1 взбитое яйцо, 4-4.5 стаканов муки в зависимости от того, насколько сухо ваше место, 2 столовые ложки сахара, 1 столовые ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла. Я делаю несколько порций теста и кладу их на свою большую смазанную маслом форму для хлеба (просто помогает мне не замешивать его самому). Поднимите вдвое, взбейте и сформируйте буханки, булочки, булочки с корицей и т. Д. Тесто подходит для многих целей. Если вам нравится смешивать муку для разных видов хлеба, просто убедитесь, что вы не используете менее 1/2 белой муки, так как содержание глютена в ржаной или овсяной муке, например, не содержит достаточного количества глютена для поднятия хлеба. должным образом.

Надеюсь, это поможет некоторым из вас попробовать и увидеть, насколько прекрасны и вкусны эти хлебобулочные изделия, когда вы закончите. Они также работают с печеньем и блинами и везде, где требуется пахта или простокваша, хотя вам, возможно, придется добавить чайную ложку. уксуса для дальнейшего скисания молока, если оно еще не закисло естественным образом. .

Выпекая с молоком Out of D., вы спросите себя, почему вы тратили его зря все эти годы.

Использование остатков кислого молока и сливок — метод

Использование остатков кислого молока и сливок

---

ЧТО ДЕЛАТЬ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ LEFTOVER — Из COOKS.COM Кулинарный архив.

ЧТО ДЕЛАТЬ С МОЛОКОМ И СЛИВКАМИ ОСТАЛОСЬ

СОДЕРЖАНИЕ

— — —

ЧТО ДЕЛАТЬ С КИСЛОКОМ И СЛИВКАМИ

Часто бывает в теплую погоду, даже когда ограниченное количество молока, что некоторая часть молока скисает перед его можно использовать. Это кислое молоко никогда не должно быть потраченным впустую, даже если есть совсем немного. Это ценный кухонный актив. Выпейте чистый стакан, чтобы вылейте остатки, и держите это в холодильнике, пока не хватит накопилось от половины до одной чашки.Затем планируйте использовать его, как только он загустеет, для молоко становится горьким, если оно стоит слишком долго.

В следующих рецептах указаны все размеры соды. должен быть ровным и точным.

— — —

БОСТОНСКИЙ КОРИЧНЕВЫЙ ХЛЕБ

1 стакан кукурузной муки.
1 стакан муки Грэхема.
1/3 стакана патоки.
1 2/3 стакана густого кислого молока.
1 чайная ложка соды.
1/2 чайной ложки соли.
 

Перед измерением просейте муку и муку. Раствориться соду в небольшом количестве горячей воды, добавить в молоко. Комбинировать влажные и сухие материалы залить в смазанные плесень (оставляя место для подъема хлеба), накрыть смазываем крышку и готовим на пару четыре часа.Снять накрыть крышкой и запечь в духовке полчаса. Это будет сделать одну буханку.

— — —

ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ АВАРИИ

2 стакана муки.
1 столовая ложка жира.
1 стакан густого кислого молока.
1/4 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки соды.
 

Хорошо просейте муку, соль и соду. Тереть ложкой в ​​шортенинг. Добавьте молоко и слегка размешать. Тесто должно быть мягким. Сократится на ложки в смазанные маслом формы для кексов и запекать в горячем в духовке минут двадцать.

— — —

МОЛОЧНО-МОЛОЧНЫЕ ТОРТЫ-ТОРТЫ

1 стакан густого кислого молока.1/2 стакана любой вареной крупы.
1 яйцо.
Примерно 3/4 стакана муки.
1/2 чайной ложки соды.
1/8 чайной ложки соли.
 

Хорошо взбейте простоквашу, хлопья и яйцо. Просейте муку и соль и всыпьте. Когда будете готовы выпекать коржи, добавить соду и взбить тесто энергично. Должен получиться густой крем. Если слишком тонкий добавить еще немного муки, а если слишком густой добавить еще простокваши или немного воды.

— — —

СОЛОМА ДЛЯ ЗАВТРАКА

1 стакан густого кислого молока.
1/2 стакана сушеной смородины.1/2 чайной ложки соды.
1/4 чайной ложки соли.
1/2 чайной ложки корицы.
Примерно 2 стакана муки и еще достаточно, чтобы обвалять.
 

Просейте вместе муку, соду, соль и корицу; добавить смородину. Быстро вмешайте молоко. Тесто должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было раскатать. Резать на узкие полоски и обжарить на раскаленном жире. Эти хорошо с кофе.

— — —

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ

1 чашка кукурузной муки (скудной).
1/2 стакана муки.
1 яйцо, хорошо взбитое.
1 стакан густого кислого молока.
1/2 чайной ложки соды.1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка топленого говяжьего жира или куриного жира.
1/2 чайной ложки соли.
 

Соду растворить в горячей воде, залить простоквашей. Просеять и перемешать сухие материалы; добавить яйцо, молоко и сокращение. Выпекать в формочках полчаса. А немного сметаны, если есть под рукой, можно заменить немного молока. В этом случае не используйте сокращение.

— — —

СЫР КОТТЕДЖ № 1

Сварить в пароварке одну пол-литра густого кислого молока над кипящей водой, пока она не начнет образовывать сыворотку.Процедить через тонкую салфетку, сыворотку отжать, и добавить три чайные ложки сливок, немного соли, и белый перец. Сделайте маленькие шарики. Этот сумма составляет четыре-пять.

— — —

СЫР КОТТЕДЖ № 2

К трем пинтам густого кислого молока добавьте пинту кипящей или очень горячей воды. Пусть постоит пол час, слейте воду и положите творог в небольшой мешочек, чтобы осушать. Добавьте соль, немного мягкого масла и сливок, если есть под рукой.

— — —

ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ЯИЦ (ОБЫЧНОЕ)

1/2 стакана масла.1 стакан сахара.
1 стакан густого кислого молока
3/4 чайной ложки соды.
1/2 чайной ложки корицы.
1/2 чайной ложки гвоздики.
Поваренная соль.
2 стакана муки; еще достаточно, чтобы выкатиться.
 

Сливочное масло и сахар. Соду растворить в горячем воды и добавить в молоко. Смешайте все вместе, сделав мягкое тесто. Используйте как можно меньше дополнительной муки. Охладите тесто и используйте только небольшую порцию за раз. Раскатать тонко, немного посыпать сахарным песком и две-три смородины сверху. Запекать в горячей духовке.

— — —

ХЛЕБ ГРАЭМ

1 стакан густого кислого молока.1/2 стакана патоки.
1 стакан муки Грэхема.
1/4 чайной ложки соли.
1 стакан пшеничной муки.
1/2 чайной ложки разрыхлителя.
1 чайная ложка соды.
 

Просейте муку Грэхема и пшеничную и отмерьте. Добавлять разрыхлитель и соль; снова просейте. Растворить соду в горячей воде, добавить в простоквашу и смешать с патока. Соединить влажные и сухие смеси, выпекать в хлебнице полтора часа. Это будет сделать одну буханку.

— — —

КИСЛО-МОЛОЧНЫЙ ИМБИРНИК

1 скудная чашка патоки.
1/2 стакана густого кислого молока.4 столовые ложки растопленного шортенинга.
2 стакана муки.
1 яйцо.
4 столовые ложки какао.
1 чайная ложка имбиря.
1/2 чайной ложки соды
1/8 чайной ложки соли.
 

Хорошо перемешайте патоку, простоквашу и взбитое яйцо. вместе и добавьте какао, имбирь, соль и муку. Растворите соду в очень небольшом количестве горячей воды и добавить это. В последнюю очередь добавьте растопленное масло. Выпекать на неглубокой сковороде или в формах для кексов при умеренной температуре. печь около двадцати пяти минут.

— — —

СЛИВОЧНАЯ НАПОЛНИТЕЛЬ ДЛЯ ТОРТА

Подсластить и охладить чашку сметаны.Хлыст это, сохраняя при этом холод, а когда жестко добавить чашку измельченных орехов. Это отлично для слоеных коржей. Если по какой-либо причине крем не становиться жесткими, добавить одну чайную ложку растопленного желатин и холод.