рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов волованов)

Нижеприведенные рецепты волованов с фото будут вашими верными помощниками во время приготовления этих маленьких французских закусочных пирожков. Просто прочитайте, как приготовить волованы в домашних условиях по нашим рецептам, и это диковинное слово больше не будет ввергать вас в ступор. Открывайте приготовление волованов — и ваш стол станет более вкусным и нарядным. Все рецепты написаны максимально просто и понятно, так что каждый разберется, как сделать волованы своими руками.

Волованы с грибами 4.3

Чудесная выпечка из слоеного теста, которая всегда станет отличным украшением и закуской для праздничного стола. Попробуйте выбрать в качестве начинки грибы — мои домашние остались довольными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2014

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.4

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Волованы с сыром 5.0

Небольшие закусочные пирожки с сырной начинкой украсят ваш праздничный стол и своим видом и своим вкусом. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.06.2014

Волованы с креветками 3.7

Корзиночки из слоеного теста, заполненные креветками — оригинальная и вкусная закуска для любого праздника. Они стоят того, чтобы потратить их приготовление немного времени и усилий. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

Волованы с рыбой 5.0

Вкусные слоеные корзинки с рыбной начинкой можно подать к небольшому семейному празднику вместе с ухой. Они вкусны и в холодном, и в горячем виде. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.08.2014

Волованы с курицей и грибами 4.0

Вкусное и сытное сочетание курицы и грибов в удобной корзиночке из слоеного теста — такое блюдо достойно того, чтобы занять центральное место среди закусок на вашем праздничном столе. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2014

Волованы с печенью трески 4.3

Закуска, которую придумали во Франции, стала очень популярной во всем мире. Готовятся волованы быстро и прекрасно подходят для фуршетов. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.08.2014

Волованы из слоеного теста 4.0

Отличная закуска на любой праздничный и обеденный стол. Очень понравился этот рецепт, поэтому советую и вам приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Волованы с икрой 4.7

Готовится закуска достаточно быстро, поэтому к любому празднику вы сможете сделать волованы с икрой в домашних условиях меньше, чем за час. Очень советую в качестве альтернативы канапе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Волованы с начинкой 4.6

Чудесная закуска — волованы с начинкой в домашних улосивях подойдут по любому поводу и к любому столу. Очень советую попробовать приготовить их и в качестве закуски к чаю. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.06.2014

Волованы с курицей 4.4

Хотите удивить своих гостей на праздничном мероприятии? Тогда советую классический рецепт волованов с курицей. Закуска получается «на славу»! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Волованы с семгой 4.2

Любите красную рыбу в запеченном виде? попробуйте приготовить волованы с семгой в домашних условиях. Такая закуска очень вкусная, вместе с сыром «Маскарпоне». …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Волованы с заварным кремом 5.0

Знаете ли вы, что такое волованы? Название слегка пугает, но на самом деле это всего лишь слоёное тесто в виде корзиночек. Его можно наполнить любой начинкой. Так я и сделала в своём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2017

Волованы со свеклой и сельдью 3.3

Если вы любите сельдь и блюда из нее, тогда попробуйте сделать из нее простую, но вкусную закуску по рецепту, как приготовить волованы со свеклой и сельдью. Быстрое и простое блюдо для всех. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

povar.ru

Рецепт приготовления Волованов из слоеного теста

Каждый раз, продумывая меню для праздничного стола, хочется найти рецепты, которые порадовали бы друзей и близких. В моей кулинарной коллекции есть такие варианты закусок, которые не требуют много времени и всегда воспринимаются на ура. Например, волованы. Это такие корзиночки из слоеного теста, которые наполняются различными несладкими закусками. Начинок для волованов можно предложить множество, но я рекомендую самые любимые в моей семье – волованы с красной икрой, с курицей и грибами, с мягким сыром и красной рыбой.

Рецепт волованов с красной икрой

Кухонная техника: противень, духовка.

Ингредиенты

Дрожжевое слоеное тесто	500 г
Икра красная	100 г
Яйцо перепелиное	1 шт.
Лимон	1 шт.
Авокадо	1 шт.
Сметана	120 г
Зеленый лук	3-4 перышка
Соль	по вкусу

Вместо перепелиного яйца можно взять куриное или только желток куриного яйца. Сметану желательно использовать жирную, не менее 25%.

Приготовление волованов с красной икрой

1. Дрожжевое слоеное тесто весом 500 г раскладываем на столе и вырезаем кружочки нужного размера. Я вырезаю 18 штук.
   
2. Затем формочкой меньшего размера вырезаем в половине из них кружочки меньшего диаметра. Самый маленькие кружки нам не понадобятся. Потом из них можно сделать что-то другое, например печенье. Нам понадобятся получившиеся бублики.
   
   
3. Противень сбрызгиваем водой. Слоеное тесто выпекается именно так – на противне, сбрызнутом водой. Раскладываем на противне целые кружочки.
   
4. Перепелиное яйцо взбалтываем. Смазываем яйцом с одной стороны бублики и приклеиваем их к большим кружкам. Получается подобие корзиночки.
   
5. Теперь смазываем яйцом бублики сверху.
6. Середину каждой корзинки протыкаем несколько раз вилкой, чтобы обеспечить выход воздуха. Тогда дно корзиночек будет плоским.
   
7. Устанавливаем противень в духовку, нагретую до 250°С, на 25-30 минут. За это время волованы поднимутся и станут золотистыми.
   
8. Авокадо разрезаем пополам, вынимаем мякоть ложкой.
9. Сразу разрезаем лимон и выжимаем сок в мякоть авокадо. Лимонный сок не только придаст кисловатый вкус, но и предотвратит потемнение авокадо. Вилкой разминаем мякоть авокадо в пюре.
   
10. В пюре добавляем грамм 120 сметаны. Перемешиваем.
    
11. При желании добавляем совсем чуть-чуть соли, учитывая, что икра сама по себе соленая.
12. 3-4 перышка зеленого лука режем очень мелко. Высыпаем лук в пюре и перемешиваем.
    
13. С помощью двух чайных ложек выкладываем авокадовое пюре в корзиночки.
    
14. Сверху на каждый волован горкой выкладываем красную икру – всего ее понадобится грамм 100.
    

Видео рецепта волованов с красной икрой

Отличное пособие по приготовлению волованов из готового слоеного теста с наполнителем из авокадо со сливками и красной икрой.

Рецепт волованов по-королевски

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 12.
Кухонная техника: сковорода, духовка.

Ингредиенты

Волованы из слоеного теста	12 шт.
Куриная грудка	1 шт.
Сливки	100 мл
Растительное масло	50 г
Шампиньоны	100 г
Лук	1 шт.
Соль	по вкусу
Приправы	по вкусу

Приготовление волованов с курицей и грибами

1. Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками.
2. В сковороду наливаем грамм 50 растительного масла и кладем туда порезанное мясо.
3. 100 г шампиньонов нарезаем тонкими пластинами.
4. Луковицу мелко шинкуем.
   
5. Когда курица немного подрумянится, выкладываем к ней шампиньоны и лук. Обжариваем все вместе, периодически помешивая, почти до готовности.
6. Затем добавляем на сковороду 100 мл сливок, соль и любимые приправы. Готовим минут 8 – до загустения соуса.
7. Наполняем смесью готовые волованы.
8. Ставим волованы в духовку, нагретую до 180°С, минут на 10-15.

Видео рецепта волованов по-королевски

Видеоурок приготовления начинки для волованов из куриного мяса и шампиньонов со сливочным соусом.

Рецепт волованов с мягким сыром и красной рыбой

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 12.
Кухонная техника: противень, пергамент, духовка.

Ингредиенты

Бездрожжевое слоеное тесто	500 г
Желток	1 шт.
Сыр «Филадельфия»	200 г
Красная рыба	150 г

Сыр «Филадельфия» можно заменить любым другим мягким сыром или творогом.

Приготовление волованов с сыром и красной рыбой

1. Из слоеного теста, раскатанного толщиной в 2 мм, вырезаем основания для волованов – 12 штук.
   
2. Раскатываем тесто толщиной в полсантиметра и вырезаем двумя формами – побольше и поменьше – бортики для волованов.
3. Укладываем кружочки-основания на противень, застеленный пергаментом. На них раскладываем кольца-бортики.
   
4. Обязательно вилкой прокалываем дно корзинок, чтобы они не поднялись при выпечке.
   
5. Желток куриного яйца размешиваем вилкой и смазываем им верхнюю часть колец.
   
6. Отправляем противень в духовку, нагретую до 190°С.
7. Как только на корзиночках появилась золотистая корочка, вынимаем противень и в каждом воловане приминаем дно вилкой.
   
8. Наполняем каждую корзиночку сыром «Филадельфия», его понадобится около 200 г.
   
9. Красную рыбу (примерно грамм 150) нарезаем тонкими полосками. Каждую полоску сворачиваем в рулетик-розу. Закрепляем розы на сырный наполнитель.
   

Видео рецепта волованов с сыром и красной рыбой

На видео вы можете подробно рассмотреть, как можно самостоятельно приготовить волованы из слоеного теста с наполнителем из мягкого сыра и красной рыбы.

Такие маленькие волованы с любой начинкой используются в качестве закусок.

Полезные советы

Если вы готовите корзиночки для волованов сами и хотите, чтобы бортики были повыше, можете укладывать для бортиков сразу по 2 кольца. И еще один совет – наполнять такие слоеные корзиночки закусками следует незадолго перед подачей на стол, иначе нежное слоеное тесто пропитается и станет непривлекательным на вид.

Маленькие волованы с различными наполнителями – закусочный вариант. А можно приготовить шикарный пирог из слоеного теста с курицей, пирог с сыром или грибами, пирог с курицей и грибами или же поразить друзей великолепным грузинским слоеным пирогом с сыром, который называется ачма. А еще могу посоветовать вам невообразимо аппетитные осетинские пироги с мясом или сыром.

Предлагаю вам, уважаемые хозяйки, поделиться своими вариантами начинок для волованов из слоеного теста.

www.alizy.club

Волованы с начинкой — рецепты с фото

Волованы с начинкой — закуска праздничная, простая и в то же время шикарная, всегда первой уходит со стола. Порционные «стаканчики» готовятся наподобие тарталеток, но из слоеного теста. По вкусу они пресные, поэтому прекрасно сочетаются с любым наполнителем. Можно нафаршировать волованы икрой, морским коктейлем, жульеном, паштетом, курицей, грибами, оливье или другим вашим любимым салатом. 

Почему волованы — отличный формат: 

1. Готовятся легко и быстро. Если тесто разморозить заранее, то формовка и выпечка отнимет не больше 30 минут.
2. Выпекаются без формочек. В отличие от тарталеток и корзиночек, для волованов не нужны специальные формы, их выпекают на противне.
3. Форма и размеры волованов может быть разной: круглой, овальной, квадратной, от 3 см до 6 см, в зависимости от того, какие формочки есть у вас под рукой.
4. «Слоеные стаканчики» можно испечь заранее и наполнить непосредственно перед подачей.
5. По сравнению с вафельными тарталетками, волованы с начинкой дольше не размокают и не теряют внешний вид, смотрятся аппетитно.

Сегодня я расскажу, как приготовить волованы в домашних условиях из готового слоеного теста. И поделюсь рецептами трех самых популярных вариантов начинки для волованов: с грибами, курицей и со шпротами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10-20 шт.

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• слоеное тесто бездрожжевое – 500 г
• куриное яйцо – 1 шт.

Как приготовить волованы с начинкой

Нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, можно приготовить его самостоятельно или купить уже готовое, раскатанное тонкими листами. Тесто я полностью разморозила на столе, при комнатной температуре. Чтобы за это время сверху оно не подсохло, рекомендую прикрыть пищевой пленкой или пакетом. Пласт должен быть толщиной примерно 3 мм. При необходимости можете его немного раскатать — обязательно в одном направлении, от центра, чтобы не нарушить слоеные качества теста.

Далее нам понадобятся 2 вырубки для теста — одна диаметром 3-5 см (стакан, кольцо), а другая примерно на 1 см меньше (стопка, крышечка и т. п.). Большим кольцом вырезаем круги из теста. Не обязательно использовать именно круглые формы для вырезания заготовок, подойдут любые, какие у вас есть: квадратные, овальные, звездочки и так далее. У вас должно получиться четное количество заготовок.

Половину заготовок оставляем целыми — это будет донышко волованов. А оставшиеся заготовки продавливаем вырубкой меньшего диаметра.

В итоге получатся тонкие кольца, которые будут служить стенками наших «слоеных стаканчиков». У вас также останутся кружки очень маленького размера, их можно испечь, а затем использовать для приготовления мини-закуски с паштетом или другой намазкой, на столе они будут смотреться весьма симпатично.

Целые кружки-основания я переместила на отрезок пергамента. По краю смазала разболтанным яйцом (для склейки слоев теста) и выложила сверху кольца.

Затем смазала волованы яйцом. Донышки наколола 3-4 раза вилкой, чтобы они так сильно поднялись.

Отправила противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекала 15-20 минут в зависимости от размера. В духовке слоеное тесто вырастет, в итоге получатся высокие и хрустящие стаканчики. Если донышки очень сильно поднялись, то их можно слегка придавить скалкой, ступкой, круглой ручкой от половника или еще чем-то подобным.

Если у вас вдруг тесто выросло слишком сильно или верхушка упала вбок при выпечке, то не расстраивайтесь — пока тесто еще теплое и мягкое, оно поддается корректировке. Берем горячий волован, можно даже не вынимая противень из духовки (только очень осторожно!), и легонько подправляем съехавшую верхушку, придавливаем ее ладонью вниз. Тесто в итоге осядет и станет похожим на стаканчик.

Волованы должны полностью остыть, переносим их на блюдо или поднос, на котором будем подавать (они хрупкие, поэтому аккуратно). Пора делать начинки!

к оглавлению ↑

Волованы с шампиньонами

Грибную начинку можно приготовить отдельно или соединить с обжаренными кусочками куриного филе, получится не менее вкусно.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие или замороженные – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сметана или сливки – 1 ст. л.;
• соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Шампиньоны я нарезала некрупными кусочками, лук измельчила кубиком. Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла, жарила до мягкости сначала лук, а затем и грибы. Обжаривала все вместе, периодически помешивая, пока из сковороды не ушла вся влага. Затем добавила соль, перец и мускатный орех, ложку некислой жирной сметаны. Огонь убавила и тушила еще минуты 3-4. Остывшей начинкой начинила волованы (заполнять лучше непосредственно перед подачей на стол).

к оглавлению ↑

Волованы с курицей и сыром

Пикантная и острая куриная начинка очень идет хрустящему слоеному тесту. Одинаково вкусно как в теплом, так и в холодном виде. По вкусу, как ни странно, немного напоминает свинину.

Ингредиенты

• куриное филе – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1-2 ст. л.;
• твердый сыр – 50 г;
• сладкая паприка молотая – 0,5 ч. л.;
• соль, острый перец молотый – по вкусу.

Куриное филе я нарезала средним кубиком, чуть мельче порубила лук. Разогрела в сковороде немного растительного масла и пассеровала лук. Затем добавила мясо, посолила его, поперчила, присыпала сладкой молотой паприкой и острым перцем чили (количество можно свободно регулировать по вкусу). Обжаривала еще минут 5, до полной готовности курицы. Сняла с огня, добавила измельченный на мелкой терке сыр, перемешала. Подавала волованы с курицей, украшенные зеленью и чили.

к оглавлению ↑

Волованы со шпротами

Рыбная начинка может быть классической, то есть из шпрот, вареных яиц и плавленого сырка, когда все измельчается на терке. Или упрощенной, без яйца. Начинять лучше мини-стаканчики, на один укус.

Ингредиенты

• шпроты в масле – 1/2 банки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 1 зуб.

Из банки я слила масло, шпроты размяла вилкой, добавила вареное яйцо, измельченное на мелкой терке, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Сверху украсила закуску рыбьими хвостиками, можно ограничиться зеленью или использовать для декора красную икру. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Пошаговый рецепт волованов из слоеного теста

Что приготовить на закуску — лучшие рецепты

Оксана

Содержание:1 Волованы с курицей и грибами1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт волованов из слоеного теста2 Волованы с красной икрой2.1 Ингредиенты2.2 Этапы…

Волованы могут отлично заменить тарталетки на праздничном столе. Наполнить их можно любой начинкой по вашему вкусу. Я поделюсь с вами рецептом приготовления волованов и самыми любимыми начинками в моей семье.

Волованы с курицей и грибами

Нам потребуются: скалка, противень, два стакана разных диаметров, вилка, силиконовая кисточка, миски, сковорода.

Ингредиенты

бездрожжевое слоёное тесто	525 г
мука	35 г
яйцо	1 шт.
лук	95 г
грибы	215 г
куриное филе отварное	225 г
масло подсолнечное	35 мл
соль	4 г

[ads1]

Этапы готовки

1. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем его до толщины 3 мм.
   
2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки.
   
3. Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем на него половину кружочков и делаем в них проколы вилкой.
   
4. Стаканом меньшего диаметра из второй половины кружочков вырезаем колечки.
   
5. Взбиваем яйцо и с помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом кружочки.
   
6. Сверху на кружочки выкладываем колечки, смазываем яйцом и ставим в теплую духовку.
   
7. Выпекаем 25 минут (190 градусов).
   
8. Теперь можно приготовить начинку для волованов. Для этого мелко режем лук, филе и грибы.
   
9. Подогреваем на сковороде подсолнечное масло, кладем лук и жарим три минуты.
   
10. Затем выкладываем на сковороду грибы и филе, подсаливаем и обжариваем восемь минут.
    
11. Когда волованы будут готовы, вынимаем их из духовки и оставляем остывать.
    
12. У остывших волованов вилкой внутри слегка прижимаем донышко и выкладываем начинку.
    

Видеорецепт волованов из слоеного теста

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы из бездрожжевого слоёного теста со сладкой фруктовой начинкой. Посмотрите, и вы убедитесь в простоте этого вкусного и красивого блюда.

Волованы с красной икрой

• Время готовки: 65 минут.
• Нам потребуются: скалка, пергамент, противень, два стакана разных диаметров, миска, силиконовая кисточка, чайная ложка.
• Количество порций: 5.

Ингредиенты

слоёное тесто	545 г
мука	45 г
сливочный сыр	165 г
красная икра	85 г
яйцо	1 шт.

Этапы готовки

1. Слоёное тесто размораживаем, выкладываем его на стол, присыпанный мукой, и раскатываем его до толщины 6 мм.
   
2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки. Стаканом меньшего диаметра из половины кружочков вырезаем колечки.
   
3. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем кружочки, смазываем взбитым яйцом, накрываем сверху колечками и снова смазываем яйцом. Ставим противень в холодильник на полчаса.
   
4. Через полчаса разогреваем духовку до 190 градусов, ставим в неё противень и запекаем 20 минут.
5. Когда волованы будут готовы, даем им остыть. Затем выкладываем внутрь волованов сливочный сыр и красную икру.
   

Видеорецепт волованов со сливочным сыром и красной икрой

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы для праздничного стола. Согласитесь, что такая закуска выглядит невероятно аппетитно!

Волованы из слоеного теста с двумя видами начинок

• Время готовки: 35 минут.
• Нам потребуются: скалка, два стакана разного диаметра, вилка, силиконовая кисточка, противень.
• Количество порций: 7.

Ингредиенты

слоёное тесто	825 г
желток	2 шт.
творожный сыр	195 г
слабосоленая красная рыба	215 г
яблоки	165 г
мандарины	95 г
мука	35 г
подсолнечное масло	35 мл

Этапы готовки

1. На присыпанном мукой столе раскатываем тесто до толщины 5 мм.
   
2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки. Стаканом меньшего диаметра из половины кружочков вырезаем колечки.
   
3. Противень смазываем подсолнечным маслом, выкладываем на него кружочки, прокалываем вилкой, смазываем взбитыми желтками, сверху накрываем колечками и снова смазываем желтком.
   
4. Нагреваем духовку до 190 градусов, ставим в неё противень и выпекаем 15 минут.
   [ads2]
5. Пока выпекаются волованы, приготовим сладкую и солёную начинку.
6. Красную рыбу режем тонкими слайсами.
   
7. Яблоки и мандарины чистим и режем мелкими кусочками.
   
8. Когда волованы будут готовы, даем им немного остыть и наполняем начинками.
9. Во все волованы выкладываем творожный сыр. Слайсы красной рыбы скручиваем рулетиком и выкладываем в половину волованов.
   
10. Вторую половину наполняем нарезанными фруктами.
    

Видеорецепт волованов со сладкой и соленой начинкой

Из следующего видео вы узнаете, какими начинками можно наполнить волованы. Посмотрите –  вам наверняка придется по душе одна из таких идей.

Добрые советы

• Волованы можно наполнять различными начинками, салатами и кремами.
• Подавать волованы можно, как закуску к разнообразным видам напитков.

В моей семье очень любят солёную выпечку, поэтому я пробовала печь очень много разнообразных пирогов и пирожков. Одним из самых любимых можно считать осетинский пирог с мясом. Его можно взять с собой на работу или пикник. В сезон грибов мне нравится готовить пирог с грибами. Но получается он вкусным также с вешенками и шампиньонами.

Когда в холодильнике оказываются несколько видов сыра, то я пеку пирог с сыром. Он получается очень сытным и ароматным. Но самой оригинальной солёной выпечкой я считаю ачму. Специфика ее приготовления состоит в том, что часть теста для ее приготовления отваривают.

Друзья, давайте делиться в комментариях всевозможными вариантами начинок для волованов. Вам уже приходилось готовить эту оригинальную закуску? Какой вариант вам нравится больше — сладкий или соленый? Делитесь опытом, а также идеями наполнения и красивой подачи волованов. Всем кулинарного вдохновения!

www.izyskon.com

Как приготовить Волованы из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

VictorA

кусные, очень нежные и хрупкие волованы станут настоящим украшением любого стола! Смотрим пошаговый рецепт с фото и видео. Готовьте вкусно вместе с нами!

Французская кухня славится не только паштетами и круассанами – оказывается, эта страна является родиной изысканно-нежных волованов. Подозреваю, что вы впервые слышите это название? Я сама только недавно попробовала эти волшебные, ароматные малютки из слоеного теста, которые уже давно завоевали поистине бешеную популярность в странах Европы.

Чем же мы хуже? Рецепт хрупких волованов я списала у своей подруги, которая вот уже десять лет живет во Франции и уже представить себе не может завтрака или дневного перекуса без них. Сегодня мы с вами будем готовить два варианта этого блюда: с начинкой из красной икры и из курицы с грибами.

Вообще, начинка для волованов может быть совершенно любой, но обязательно несладкой – по крайней мере, так заявила мне моя французская подруга. Однако я не удержалась и приготовила волованы с вареньем: получилось довольно вкусно, однако структура этих маленьких изделий такова, что любая жидкая начинка быстро пропитывает стенки и дно. В итоге волованы просто «раскисают» – так что не повторяйте моих ошибок.

Волованы с красной икрой

Кухонная техника

По возможности постарайтесь до начала приготовления подготовить нужную посуду и приборы для выпечки всех видов волованов: противень просторный с противопригарным покрытием диагональю от 23 см (лучше взять тефлоновый), сковороду широкую диаметром от 23 см, несколько мисок глубоких объемом от 150 до 750 мл, столовые ложки, чайные ложки, отрез пекарской бумаги длиной от 45 см, кухонные весы или другую мерную посуду, хлопчатобумажные или льняные полотенца, прихватки кухонные, разделочную доску, сито среднее, деревянную лопатку, острый нож и венчик металлический. Вдобавок вам необходимо держать поблизости как блендер, так и миксер, чтобы иметь возможность правильно замешать тесто и приготовить начинку для волованов.

Необходимые ингредиенты

Основа

Слоеное тесто	250-300 г
Сливочный сыр	150 г
Красная икра	50 г

Дополнительно

• 1 куриное яйцо.

Знаете ли вы? Как хорошо видно, данные изделия готовятся из покупного слоеного теста, но вы смело можете приготовить его из своего собственного или покупного бездрожжевого теста – благо, выбор в магазинах очень велик. Технология выпекания волованов во французской кулинарии не предполагает использования дрожжевого теста. Кроме того, подберите для ваших волованов только качественную и максимально свежую красную икру, чтобы не купить вместе с наполнителем целый букет болезней, равно как и консервантов с вредными красителями.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Яйцо разбиваем, немного взбиваем и оставляем его в комнатной температуре.
   
2. Слоеное тесто убираем из морозилки и освобождаем от полиэтиленовой пленки.
3. После этого позволяем ему полностью растаять в теплом месте.
4. Красную икру выкладываем из банки в небольшую миску.

Тесто

1. Полностью растаявшее тесто раскатываем на столе, присыпанном мукой.
   
2. После этого вырезаем из него кружочки при помощи стакана или формы.
   
3. Делим полученные заготовки на две половины: одну пока откладываем.
4. Из второй половины кружков вырезаем кольца при помощи крышки от пластиковой бутылки или другой подходящей формы.
   
5. Позволяем заготовкам в таком виде немного постоять при комнатной температуре.

Сборка и выпечка

1. Духовку настраиваем на разогрев до 200 градусов.
2. Противень или форму выстилаем пергаментной бумагой.
3. Кружки выкладываем на подготовленный противень, промазываем их сверху взбитым яйцом.
   
4. Поверх кружков помещаем кольца и слегка их прижимаем.
5. Снова промазываем заготовки взбитым яйцом.
   
6. Ставим противень в духовой шкаф приблизительно на двадцать минут, время от времени визуально проверяя изделия на готовность: они должны приобрести приятный румяный цвет.
7. Спустя указанное время, извлекаем заготовки из духовки и позволяем им остыть.
   
8. При помощи чайной ложечки заполняем каждое изделие сливочным сыром до половины.
9. Сверху укладываем немного красной икры.
   
10. Готовым волованам позволяем немного настояться в теплом месте.
    

Вот такие интересные волованы получились у вас буквально с первого раза! Понятно, что дополнительно украшать такую выпечку не нужно, разве что посыпать мелкой кондитерской присыпкой, а вот оформить блюдо можно при помощи консервированного ананаса или яблок. Подавайте выпечку горячей, именно в таком состоянии изысканные волованы самые вкусные!

Видеорецепт приготовления Волованов с красной икрой

Обратите особое внимание на то, как правильно собрать и испечь очень необычные и красивые волованы.

Волованы с курицей и грибами

Время приготовления: 55-65 минут.
Количество персон: 12-14.
Калорийность на 100 г: 100-200 ккал.

Необходимые ингредиенты

Основа

• 400 – 500 г слоеного теста;
• 300 – 350 г куриного филе;
• 200 г грибов;

• 1 большая луковица;
• 25 мл соевого соуса;
• 200 мл сливок;

• 25 г пшеничной муки;
• 6 г черного молотого перца;
• 6 г поваренной соли.

Дополнительно

• 1 куриное яйцо;
• 25 г сливочного масла;

• 50 г твердого сыра;
• 20 г зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Знаете ли вы? Я обычно выбираю шампиньоны для собственных волованов с курицей, но вы можете взять абсолютно любые, даже сушеные, грибы. Кроме того, сливки можно подобрать не слишком жирные, а сливочное масло заменить качественным маргарином.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Муку перемешиваем с солью, просеиваем несколько раз через сито.
   
2. Масло обязательно убираем из холодильника, чтобы оно хорошенько растаяло.
3. Яйцо оставляем в комнатной температуре на полчаса, затем взбиваем в блендере.
   
4. Луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем либо трем на средней терке.
   
5. Слоеное тесто извлекаем из упаковки и позволяем ему полностью растаять в теплом месте.
   
6. Куриное филе избавляем от лишнего жира и сухожилий, затем отвариваем в подсоленной воде.
   
7. После этого нарезаем его на довольно мелкие квадратики или полоски.
   
8. Грибы тщательно чистим и моем, затем нарезаем на небольшие ломтики.
   
9. Сыр натираем на средней терке или измельчаем в блендере.

Тесто и выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 200 градусов.
2. Противень выстилаем пекарской бумагой, ее края подрезаем или подворачиваем.
3. Растаявшее слоеное тесто раскатываем скалкой на присыпанном мукой столе.
4. После этого вырезаем из него кружки при помощи формочки или простого стакана.
   
5. Делим получившиеся заготовки на две половины, из первой вырезаем кольца обычной пробкой от пластиковой бутылки.
6. Вторую половину кружочков выкладываем на подготовленный противень.
7. Смазываем их взбитым яйцом, сверху помещаем кольца и немного их прижимаем.
   
8. Ставим изделия запекаться приблизительно двадцать минут, до появления стойкой румяной корочки.
9. Затем убираем противень из духовки и позволяем волованам немного остыть.
   

Начинка

1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и добавляем к нему сливочное масло.
2. Помещаем посуду на средний огонь и хорошенько прожариваем луковую массу.
3. После этого добавляем к луку измельченные грибы, перемешиваем зажарку лопаткой.
   
4. Как только грибы чуть поджарятся, посыпаем их мукой и активно размешиваем массу.
5. Следующим этапом заливаем начинку сливками, доводим их до кипения и добавляем приправы.
   
6. Тушим массу до тех пор, пока она не загустеет, затем вливаем соевый соус.
7. Высыпаем подготовленную курятину, закрываем сковороду крышкой и тушим начинку еще пять минут.
   

Сборка

1. Заполняем наши остывшие тестовые заготовки начинкой.
2. Выкладываем их рядком на стол и посыпаем мелко нарезанной зеленью и мелко натертым сыром.
3. Позволяем нашим малюткам пропитаться начинкой примерно пятнадцать минут.
   

Сделано, ваши изысканные волованы полностью готовы! Можно украсить их молотым красным или черным перцем, если вы любите остренькое, а также различными готовыми магазинными присыпками, но я лично предпочитаю поскорее приступить к поглощению этих замечательных изделий, благо они очень красивы сами по себе!

Внимание на видеорецепт

Посмотрев видео, убедитесь сами, что делать отличные волованы с курицей и грибами может даже подросток в домашних условиях.

Напоследок я хочу порекомендовать вам еще несколько надежных рецептов пирогов для утреннего и вечернего перекуса. К примеру, приготовьте восхитительно деликатный Осетинский пирог с мясом, а также очень необычную и вкусную Пирог с сыром. Помимо этого, вам точно пригодится рецепт знаменитого Пирог с курицей и грибами, который так сильно любят наши дети. А вот гурманы и привереды непременно оценят Пирог с капустой и грибами.

Удачи вам во всем! Напишите мне, пожалуйста, ваше мнение о вышеописанных рецептах, а также поделитесь своими наработками касательно изумительно вкусных волованов – я буду очень благодарна. Приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Волованы из слоеного теста — рецепты начинок с красной икрой, рыбой, курицей, креветками и печенью трески

Волованы из слоеного теста – прекрасное решение для заполнения фуршетного меню новыми закусками. Такие маленькие бутерброды не сложно сделать собственноручно, начинки подбираются, исходя из собственных предпочтений и пожеланий гостей. Важно, чтобы угощение было с качественным наполнением в хрустящей оболочке и красиво оформленным.

Как приготовить волованы из слоеного теста?

Сделать самому волованы из слоеного теста с начинкой не хлопотно, можно приобрести замороженную заготовку и испечь маленькие корзинки, даже не применяя специальные формочки, в таком случае получатся небольшие тарталетки, поверх которых распределяется наполнение. Как правило используют бездрожжевое слоеное тесто, металлическую форму для кексов, чтобы придать заготовкам вид «корзинки».

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатать.

2. Нарезать круги, диаметром 8 мм.

3. Разделить заготовки на 3 части. Одну часть отложить – это будет дно волована.
4. Из 2/3 заготовок вырезать круги диаметром 5 мм, оставить кольца.

5. Смазать круги желтком, выложить на каждый по 2 кольца, скрепив желтком.

6. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Квадратные волованы из покупного слоеного теста можно приготовить похожим способом, выложив на дно заготовки два слоя полосок, сформировав таким образом «лодочку», но можно обойтись и без лепки, применив другой не хитрый метод:

1. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, внутри каждого квадрата по периметру сделать надрезы (не прорезая до конца).

2. Смазать край заготовки желтком.

3. Выпекать мини-волованы 20 минут при 200 градусах.

4. Поддеть надрезы, убрав середину. Получилась квадратная «корзинка».

Волованы с красной икрой

Самый распространенный вариант фуршетной закуски — волованы с икрой. Если есть возможность приготовить корзинки собственноручно, лучше вырезать заготовки маленького диаметра, сгодится вырубка диаметром 5-6 мм. Из 500 г слоеного теста выходит примерно 15 маленьких корзинок. Дополняют икру маслом, рикоттой или сливочным крем-чизом.

Ингредиенты:

• слоеные волованы – 15 шт.;
• красная икра – 150 г;
• сливочный сыр – 100 г.

Приготовление

1. В остывшие заготовки выложить по 1 ч. л. крем-чиза.
2. Сверху распределить по 1 ч. л. красной икры.
3. Украшать можно фигурно нарезанным замороженным маслом, кусочком лимона, зеленью или половиной перепелиного яйца.


Волованы с красной икрой и зеленью



Волованы с красной икрой и лимоном



Волованы с красной икрой и маслом

Волованы с красной рыбой

Оригинально оформленные волованы с семгой произведут фурор во время застолья, эти восхитительные корзинки точно съедят первыми. Для эффектного декорирования закуски нужно порезать рыбу тонкими пластинами, чтобы с кусочками было легко работать и формовать их в интересные фигуры: сворачивать рулетом, розочкой.

Ингредиенты:

• слоеные волованы – 15 шт.;
• слабосоленая семга – 150 г;
• рикотта – 100 г;
• лимон или свежий огурец – по желанию.

Приготовление

1. В охлажденные волованы из слоеного теста выложить по 1 ложке рикотты.
2. Порезать семгу тонкими слайсами или мелкими кусочками.
3. Распределить рыбу по заготовкам поверх сыра.
4. Дополнить маленькими ксочками свежего огурца или 1/3 дольки лимона.
5. Подавать можно, оформив волованы с семгой из слоеного теста, проявив немного фантазии.


Волованы с красной рыбой и соусом



Волованы-корзинки с красной рыбой



Волованы с семгой и икрой



Волованы с красной рыбой и огурцом



Волованы с семгой и оливками

Волованы с курицей

Сытными и очень необычными по вкусу получаются волованы с курицей и ананасами, данное продуктовое сочетание давно зарекомендовало себя, как очень удачное и успешно применяется многими кулинарами. В виде «корзинки» можно испечь заготовки, применив форму для кексов: вырезать круги из теста, выложить в ячейки и запечь в течение 20 минут. Наполнять нужно полностью охлажденные волованы из слоеного теста.

Ингредиенты:

• волованы – 15-20 шт.;
• копченая грудка – 100 г;
• ананасы – 2 кольца;
• лук – ¼ шт.;
• майонез;
• зелень для украшения.

Приготовление

1. Порезать мелко куртину, ананасы и лук.
2. Соединить все, заправить майонезом.
3. Распределяется начинка для волованов сразу, пока не выделился сок из ананасов, подается закуска сразу на стол.

Волованы с креветками

Можно просто приготовить волованы с морепродуктами, но лучше подойти к процессу творчески и дополнить закуску оригинальным итальянским соусом, который на его Родине подают с рыбой или моллюсками. Коктейльный, или розовый, соус можно сделать более доступным, применив продукты, которые есть у каждой хозяйки под рукой.

Ингредиенты:

• слоеные корзинки – 12 шт.;
• очищенные креветки – 200 г;
• нежирный майонез – 100 г;
• кетчуп без пикантных добавок – 100 г;
• коньяк (бренди) – 10 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Ошпарить в подсоленном кипятке креветки в течение 2 минут.
2. Смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок. Охладить.
3. Оставить часть креветок для украшения (12-22 шт.), остальные порезать мелко.
4. Измельченные креветки соединить с соусом, перемешать.
5. Наполнить волованы, украсить целыми моллюсками.

Волованы с печенью трески

Наполнить волованы из готового слоеного теста можно любой начинкой и одной из самых понятных и часто применяемых является печень трески, которую дополняют вареными яйцами, зеленым луком и маслом. В данном варианте лучше применить паштет, который можно сделать самому из простых компонентов. Оформить закуску можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Ингредиенты:

• волованы – 10-12 шт.;
• печень трески – 1 б.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• лук – ½ шт.;
• вареная морковь – 1 шт.;
• соль, перец;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

1. Все ингредиенты для паштета взбить блендером до пастообразного состояния.
2. Охладить паштет, выложить в кондитерский мешок.
3. Наполнить волованы паштетом, сразу подавать закуску на стол.

Жульен в волованах

Очень необычно можно подать жульен в волованах из слоеного теста. В данном варианте лучше применить корзинки, приготовленные собственноручно и сделать их большего размера (форма диаметром 10 см), чем на один укус, они послужат своеобразной кокотницей. При вырезании колец, оставшуюся серединку не нужно убирать, ее можно тоже отдельно запечь и при подаче применить в виде «крышечки», дополнив готовое угощение.

Ингредиенты:

• волованы – 10-12 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль.

Приготовление

1. Порезать мелко грибы, обжарить с луком, посолить.
2. Ввести сметану, перемешать, огонь отключить.
3. Наполнить «корзинки» поджаркой, положить по горсти тертого сыра.
4. Брать в горячую духовку, пока расплавится сыр.
5. Подавать закуску горячей, прикрыв слоеной «крышечкой».

Волованы с крабовым салатом

Преобразить наскучивший салат, не меняя состав ингредиентов, поможет способ подачи в небольших корзинках. Волованы с крабовым мясом – хороший пример приготовления простого салата по-новому. Для качественной реализации затеи, ингредиенты нужно очень мелко порезать, некоторые кулинары измельчают продукты блендером (не до пастообразного состояния) или трут на крупной терке, каждый способ по-своему хорош.

Ингредиенты:

• волованы – 10 шт.;
• крабовое мясо – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйца вареные – 2 шт.;
• зеленый лук – 3 пера;
• кукуруза – ½ б.;
• майонез;
• свежий огурец – 1 шт.

Приготовление

1. Мелко порезать все компоненты для салата, перемешать.
2. Заправить майонезом, сразу наполнить слоеные заготовки и подавать на стол.

Волованы с паштетом

Редко готовят волованы из слоеного дрожжевого теста, но в данном случае корзинка выйдет пышнее и более рассыпчатой, способ формирования такой же, как и из бездрожжевого теста. Наполнять такие заготовки можно совершенно любой начинкой, печеночный паштет станет хорошим решением для приготовления отменного угощения.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• печень говяжья – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свиное сало – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соленый огурец для оформления;
• клюква — 1 горсть.

Приготовление

1. Первым приготовить паштет: запечь порезанные печенку, сало, морковь и лук до готовности печени.
2. Горячие ингредиенты дважды прокрутить через мясорубку, посолить, бросить масло, перемешать до однородного состояния. Полностью охладить.
3. Раскатать тесто, вырезать 10 кругов и 20 колец.
4. Сформовать корзинки, скрепив желтком.
5. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Полностью охладить.
6. Наполнить волованы паштетом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки,
7. Украсить ягодами и дольками огурца.

Волованы с сельдью

Очень необычные, яркие волованы с рыбой – прекрасный способ подачи закуски, которая идеально подойдет под горячительные напитки. Свекольный слой можно заправить майонезом или сделать более легкий соус на основе сметаны и чеснока, селедку выбирают слабосоленую. Корзинки будут вкуснее, если испечь их собственноручно, наполнять их нужно полностью охлажденными.

Ингредиенты:

• волованы – 10 шт.;
• филе селедки слабосоленой – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Соединить сметану и продавленный чеснок.
2. Вареную свеклу натереть на средней терке.
3. Смешать со сметаной, убрать в холодильник.
4. Разрезать филе на полоски толщиной 1-1,5 см.
5. Заполнить волованы свекольным салатом.
6. Сверху выложить по кусочку рыбы, сразу подавать.

Волованы с ветчиной

Приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях совсем не сложно, нужно немного времени и фантазии для интересного их заполнения. Данный вариант, описанный далее, покорит любителей необычных сочетаний в еде и совмещения сладких компонентов и соленых. Тонкие слайсы ветчины гармонично сочетаются с грушей, а сбалансирует вкус сыр маасдам.

Ингредиенты:

• слоеные корзинки – 10 шт.;
• тонкие слайсы ветчины – 10 шт.;
• маасдам – 100 г;
• небольшая груша – 1 шт.

Приготовление

1. В охлажденные корзинки выложить сложенную рулетом ветчину.
2. В центр поместить дольку груши.
3. Оставшееся пространство заполнить измельченным сыром.
4. Можно подавать в охлажденном виде или подогреть в духовке до расплавления сыра.

 

womanadvice.ru

Волованы из слоеного теста — интересные идеи начинки для фуршетной закуски

Волованы из слоеного теста – прекрасное решение для заполнения фуршетного меню новыми закусками. Такие маленькие бутерброды не сложно сделать собственноручно, начинки подбираются, исходя из собственных предпочтений и пожеланий гостей. Важно, чтобы угощение было с качественным наполнением в хрустящей оболочке и красиво оформленным.

Как приготовить волованы из слоеного теста?

Сделать самому волованы из слоеного теста с начинкой не хлопотно, можно приобрести замороженную заготовку и испечь маленькие корзинки, даже не применяя специальные формочки, в таком случае получатся небольшие тарталетки, поверх которых распределяется наполнение. Как правило используют бездрожжевое слоеное тесто, металлическую форму для кексов, чтобы придать заготовкам вид «корзинки».

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатать.

1. Нарезать круги, диаметром 8 мм.

1. Разделить заготовки на 3 части. Одну часть отложить – это будет дно волована.
2. Из 2/3 заготовок вырезать круги диаметром 5 мм, оставить кольца.

1. Смазать круги желтком, выложить на каждый по 2 кольца, скрепив желтком.

1. Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Квадратные волованы из покупного слоеного теста можно приготовить похожим способом, выложив на дно заготовки два слоя полосок, сформировав таким образом «лодочку», но можно обойтись и без лепки, применив другой не хитрый метод:

1. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, внутри каждого квадрата по периметру сделать надрезы (не прорезая до конца).

1. Смазать край заготовки желтком.

1. Выпекать мини-волованы 20 минут при 200 градусах.

1. Поддеть надрезы, убрав середину. Получилась квадратная «корзинка».

Волованы с красной икрой

Самый распространенный вариант фуршетной закуски — волованы с икрой. Если есть возможность приготовить корзинки собственноручно, лучше вырезать заготовки маленького диаметра, сгодится вырубка диаметром 5-6 мм. Из 500 г слоеного теста выходит примерно 15 маленьких корзинок. Дополняют икру маслом, рикоттой или сливочным крем-чизом.

Ингредиенты:

• слоеные волованы – 15 шт.;
• красная икра – 150 г;
• сливочный сыр – 100 г.

Приготовление

1. В остывшие заготовки выложить по 1 ч. л. крем-чиза.
2. Сверху распределить по 1 ч. л. красной икры.
3. Украшать можно фигурно нарезанным замороженным маслом, кусочком лимона, зеленью или половиной перепелиного яйца.

Волованы с красной икрой и зеленью

Волованы с красной икрой и лимоном

Волованы с красной икрой и маслом

Волованы с красной рыбой

Оригинально оформленные волованы с семгой произведут фурор во время застолья, эти восхитительные корзинки точно съедят первыми. Для эффектного декорирования закуски нужно порезать рыбу тонкими пластинами, чтобы с кусочками было легко работать и формовать их в интересные фигуры: сворачивать рулетом, розочкой.

Ингредиенты:

• слоеные волованы – 15 шт.;
• слабосоленая семга – 150 г;
• рикотта – 100 г;
• лимон или свежий огурец – по желанию.

Приготовление

1. В охлажденные волованы из слоеного теста выложить по 1 ложке рикотты.
2. Порезать семгу тонкими слайсами или мелкими кусочками.
3. Распределить рыбу по заготовкам поверх сыра.
4. Дополнить маленькими ксочками свежего огурца или 1/3 дольки лимона.
5. Подавать можно, оформив волованы с семгой из слоеного теста, проявив немного фантазии.

Волованы с красной рыбой и соусом

Волованы-корзинки с красной рыбой

Волованы с семгой и икрой

Волованы с красной рыбой и огурцом

Волованы с семгой и оливками

Волованы с курицей

Сытными и очень необычными по вкусу получаются волованы с курицей и ананасами, данное продуктовое сочетание давно зарекомендовало себя, как очень удачное и успешно применяется многими кулинарами. В виде «корзинки» можно испечь заготовки, применив форму для кексов: вырезать круги из теста, выложить в ячейки и запечь в течение 20 минут. Наполнять нужно полностью охлажденные волованы из слоеного теста.

Ингредиенты:

• волованы – 15-20 шт.;
• копченая грудка – 100 г;
• ананасы – 2 кольца;
• лук – ¼ шт.;
• майонез;
• зелень для украшения.

Приготовление

1. Порезать мелко куртину, ананасы и лук.
2. Соединить все, заправить майонезом.
3. Распределяется начинка для волованов сразу, пока не выделился сок из ананасов, подается закуска сразу на стол.

Волованы с креветками

Можно просто приготовить волованы с морепродуктами, но лучше подойти к процессу творчески и дополнить закуску оригинальным итальянским соусом, который на его Родине подают с рыбой или моллюсками. Коктейльный, или розовый, соус можно сделать более доступным, применив продукты, которые есть у каждой хозяйки под рукой.

Ингредиенты:

• слоеные корзинки – 12 шт.;
• очищенные креветки – 200 г;
• нежирный майонез – 100 г;
• кетчуп без пикантных добавок – 100 г;
• коньяк (бренди) – 10 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Ошпарить в подсоленном кипятке креветки в течение 2 минут.
2. Смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок. Охладить.
3. Оставить часть креветок для украшения (12-22 шт.), остальные порезать мелко.
4. Измельченные креветки соединить с соусом, перемешать.
5. Наполнить волованы, украсить целыми моллюсками.

Волованы с печенью трески

Наполнить волованы из готового слоеного теста можно любой начинкой и одной из самых понятных и часто применяемых является печень трески, которую дополняют вареными яйцами, зеленым луком и маслом. В данном варианте лучше применить паштет, который можно сделать самому из простых компонентов. Оформить закуску можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Ингредиенты:

• волованы – 10-12 шт.;
• печень трески – 1 б.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• лук – ½ шт.;
• вареная морковь – 1 шт.;
• соль, перец;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

1. Все ингредиенты для паштета взбить блендером до пастообразного состояния.
2. Охладить паштет, выложить в кондитерский мешок.
3. Наполнить волованы паштетом, сразу подавать закуску на стол.

Жульен в волованах

Очень необычно можно подать жульен в волованах из слоеного теста. В данном варианте лучше применить корзинки, приготовленные собственноручно и сделать их большего размера (форма диаметром 10 см), чем на один укус, они послужат своеобразной кокотницей. При вырезании колец, оставшуюся серединку не нужно убирать, ее можно тоже отдельно запечь и при подаче применить в виде «крышечки», дополнив готовое угощение.

Ингредиенты:

• волованы – 10-12 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – ½ шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль.

Приготовление

1. Порезать мелко грибы, обжарить с луком, посолить.
2. Ввести сметану, перемешать, огонь отключить.
3. Наполнить «корзинки» поджаркой, положить по горсти тертого сыра.
4. Брать в горячую духовку, пока расплавится сыр.
5. Подавать закуску горячей, прикрыв слоеной «крышечкой».

Волованы с крабовым салатом

Преобразить наскучивший салат, не меняя состав ингредиентов, поможет способ подачи в небольших корзинках. Волованы с крабовым мясом – хороший пример приготовления простого салата по-новому. Для качественной реализации затеи, ингредиенты нужно очень мелко порезать, некоторые кулинары измельчают продукты блендером (не до пастообразного состояния) или трут на крупной терке, каждый способ по-своему хорош.

Ингредиенты:

• волованы – 10 шт.;
• крабовое мясо – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• яйца вареные – 2 шт.;
• зеленый лук – 3 пера;
• кукуруза – ½ б.;
• майонез;
• свежий огурец – 1 шт.

Приготовление

1. Мелко порезать все компоненты для салата, перемешать.
2. Заправить майонезом, сразу наполнить слоеные заготовки и подавать на стол.

Волованы с паштетом

Редко готовят волованы из слоеного дрожжевого теста, но в данном случае корзинка выйдет пышнее и более рассыпчатой, способ формирования такой же, как и из бездрожжевого теста. Наполнять такие заготовки можно совершенно любой начинкой, печеночный паштет станет хорошим решением для приготовления отменного угощения.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• печень говяжья – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свиное сало – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• соленый огурец для оформления;
• клюква — 1 горсть.

Приготовление

1. Первым приготовить паштет: запечь порезанные печенку, сало, морковь и лук до готовности печени.
2. Горячие ингредиенты дважды прокрутить через мясорубку, посолить, бросить масло, перемешать до однородного состояния. Полностью охладить.
3. Раскатать тесто, вырезать 10 кругов и 20 колец.
4. Сформовать корзинки, скрепив желтком.
5. Выпекать 25 минут при 200 градусах. Полностью охладить.
6. Наполнить волованы паштетом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки,
7. Украсить ягодами и дольками огурца.

Волованы с сельдью

Очень необычные, яркие волованы с рыбой – прекрасный способ подачи закуски, которая идеально подойдет под горячительные напитки. Свекольный слой можно заправить майонезом или сделать более легкий соус на основе сметаны и чеснока, селедку выбирают слабосоленую. Корзинки будут вкуснее, если испечь их собственноручно, наполнять их нужно полностью охлажденными.

Ингредиенты:

• волованы – 10 шт.;
• филе селедки слабосоленой – 1 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Соединить сметану и продавленный чеснок.
2. Вареную свеклу натереть на средней терке.
3. Смешать со сметаной, убрать в холодильник.
4. Разрезать филе на полоски толщиной 1-1,5 см.
5. Заполнить волованы свекольным салатом.
6. Сверху выложить по кусочку рыбы, сразу подавать.

Волованы с ветчиной

Приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях совсем не сложно, нужно немного времени и фантазии для интересного их заполнения. Данный вариант, описанный далее, покорит любителей необычных сочетаний в еде и совмещения сладких компонентов и соленых. Тонкие слайсы ветчины гармонично сочетаются с грушей, а сбалансирует вкус сыр маасдам.

Ингредиенты:

• слоеные корзинки – 10 шт.;
• тонкие слайсы ветчины – 10 шт.;
• маасдам – 100 г;
• небольшая груша – 1 шт.

Приготовление

1. В охлажденные корзинки выложить сложенную рулетом ветчину.
2. В центр поместить дольку груши.
3. Оставшееся пространство заполнить измельченным сыром.
4. Можно подавать в охлажденном виде или подогреть в духовке до расплавления сыра.

vkusno.mirtesen.ru