Тесто для рулетов вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Тесто

Тестоmamysik0632

Содержание

1. подготавливаем муку
2. подготавливаем молоко
3. подготавливаем дрожжи
4. подготавливаем маргарин
5. готовим тесто для рулетов
6. подаем тесто для рулетов

Тесто для рулетов – обычное в приготовлении, но очень вкусное тесто, которое готовить — одно удовольствие. Главное, чтобы все компоненты были свежими и качественными, тогда рулеты, как и другая выпечка, выйдут «на ура».

• подготавливаем муку

  Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в среднюю миску. Это обязательно необходимо сделать, чтобы выпечка получилась нежной, воздушной и мягкой. Также благодаря этому процессу мы очистим муку от всевозможных комочков, и она насытится кислородом из воздуха. Внимание: для приготовления теста обязательно используйте муку высшего сорта, тонкого помола и проверенной торговой марки.

• подготавливаем молоко

  Молоко выливаем в маленькую кастрюлю и ставим емкость на средний огонь. Уже буквально через 1 минуту можно выключать конфорку, а емкость отставлять в сторону. Переливаем молоко в глубокую миску и проверяем его на температуру. Очень важно чтобы оно было еле теплым, но ни в коем случае не горячим, так как из-за этого могут свернуться дрожжи и тесто для рулетов просто не получится.

• подготавливаем дрожжи

  Выкладываем дрожжи кусочками в молоко и с помощью столовой ложки полностью их разводим. За счет этого молоко должно изменить цвет с белого на нежно бежевый.

• подготавливаем маргарин

  Выкладываем маргарин на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем на небольшие кусочки. После этого отставляем его в сторону нагреваться при комнатной температуре, так как это одно из важных условий приготовления теста для рулетов.

• готовим тесто для рулетов

  Итак, добавляем в глубокую миску, с разведенными в молоке дрожжами, кусочки маргарина, два вида сахара, щепотку соли, а также разбиваем яйцо. С помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородности. После этого начинаем небольшими порциями высыпать муку и сразу же все взбиваем подручным инвентарем, чтобы в тесте не образовались комки. Внимание: когда масса начнет густеть, продолжаем по чуть-чуть высыпать муку, но замешиваем тесто уже чистыми сухими руками. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет плотным, однородным и не перестанет прилипать к рукам. Затем придаем ему округлую форму и накрываем миску тканевым полотенцем. Ставим тесто в теплое место настаиваться в течение 1 часа.

• подаем тесто для рулетов

• По истечении отведенного времени на настойку теста, выкладываем его на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки. Еще несколько раз замешиваем тесто руками, чтобы из него вышел углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. И теперь, воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто толщиной не больше 1 сантиметра и с помощью столовой ложки выкладываем на него начинку.

• Начинка у рулетов может быть довольно разнообразной. Можно приготовить выпечку с маком и кусочками грецких орехов, с повидлом или сгущенным вареным молоком.

• Также можно добавлять в рулет соленые начинки: картофель с грибами, вареное перемолотое мясо по вашему вкусу, тушеную капусту, а также творог с укропом. После того, как мы выложили начинку, заворачиваем тесто в рулет, начиная с любого края. Теперь не спешим ставить запекаться рулет в духовку, а выкладываем его на противень, смазанный растительным маслом или покрытый бумагой для запекания, и отставляем в сторону настояться в теплом месте еще 30-40 минут. Выпекаются обычно такие рулеты в течение 45-55 минут в зависимости от начинки и толщины тестового пласта, до тех пор, пока поверхность выпечки не покроется золотистой корочкой и не начнет манить всех своим незабываемым ароматом. Подаются такие рулеты с горячим чаем, кофе, всевозможными компотами, киселями, а также с молоком и кефиром.

  Приятного вам аппетита!

---

– Готовность теста для рулетов в духовке можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко войдет в рулет, а после на ее поверхности не останется комочков теста и влаги, значит – выпечка готова и можно выключать духовку.

– Из такого теста можно формировать не только рулеты, но и готовить булочки, плетенки и пирожки.

– Для приготовления теста для рулетов можно вместо маргарина использовать сливочное масло.

– Одно из обязательных условий приготовления такого теста является то, что все ингредиенты должны быть обязательно комнатной температуры.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Основной рецепт сладкого теста для рулетов, пошаговый рецепт на 180 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет «Ареццо»

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

02.2022 09:25:00″>05 февраля 2022

Реклама

Апрель

23 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Рецепт одобрен и проверен. Делала уже дважды и оба раза месила в хлебопечке, хотя рецепт идет для обычного замешивания. Рецепт с передачи «Фуднетворк». Можно также делать из нее халу-плетенку.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1/2 cтакана цельного молока плюс 1/2 стак. воды теплой

2 1/4 ч.л. активных сухих дрожжей

1/4 cтакан сахара

4 стол.л. сливочного масло, растопить и охладить слегка, плюс немного для смазки рулета и противня

1 желток от большого яйца

1 1/2 ч.л. ванильного экстракта

2 3/4 cтакана муки, плюс для работы на столе

3/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. мускатного ореха по желанию

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Молоко слегка подогреть, не кипятить. Для х/печки всегда идут в начале жидкие ингредиенты,заканчивают сухими и дрожжи кладут сверху муки. Поставить программу замес теста на 1 ч. 30 мин.

Готовое тесто получается мягким,не липким и оба раза я обходилась без муки для рабочего стола.

Раскатаем тесто под рулет.

Выкладываем любую начинку. Распределяем и оставляем места от края.

Заворачиваем в рулет и перекладываем на противень. Дадим 20 мин. расстойки в теплом месте. Смажем рулет сверху маслом.

Ставим в разогретую духовку на 200 гр на 30 мин. Готовый рулет разрезаем и подаем к чаю, например. Приятного аппетита. На фотографии идея халы от Леночки Лат, у меня начинка корица с сахаром и джемом http://www.edimdoma.ru/retsepty/55541-pletenka-s-klubnikoy-abrikosom-i-makom-klubnichnyy-bum

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Теги рецепта

выпечкарулетывыпекать, запекатьрецепты для хлебопечкиамериканская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты освежающей окрошки

Запекаем птицу

Готовим на природе

Выпечка и десерты с клубникой

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт рулетов Semelle от итальянского пекаря

К

Донна Карри

Донна Карри

Давний повар и пекарь, Донна Карри написала обзоры оборудования и рецепты хлеба для Serious Eats.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2018 г.

Донна Карри

Семелла — это маленькие булочки из Флоренции, из теста которых делают несколько разных булочек, в том числе те, для которых требуются специальные ножи. Semelle не требуют резаков, но форма все равно привлекательна.

Этот рецепт от The Italian Baker

удивительно прост, а результаты чертовски хороши. Я приготовила их для компании, а оставшиеся булочки ушли из дома вместе с благодарными гостями.

По рецепту получается всего 10 булочек, что довольно мало для рецепта хлеба, но вы можете быстро испечь еще одну. Эти булочки были одними из моих любимых в книге. Я буду использовать технику формовки и с другими рецептами.

Адаптировано из Итальянский пекарь Кэрол Филд. Copyright © 2011. Опубликовано Ten Speed ​​Press. Доступен везде, где продаются книги. Все права защищены.

Активный 20 минут

Итого 3 часа

порций 10 булочек

• 2 1/4 чайной ложки (1 упаковка; 0,2 унции; 7 г) активных сухих дрожжей

• 1 1/4 чашки (10,5 унций; 300 г) теплой воды

• 3 3/4 стакана (17,5 унций; 500 г) небеленой универсальной муки

• 2 чайные ложки (0,4 унции; 10 г) соли

• Оливковое масло для смазывания

1. Вручную: Размешайте дрожжи в воде в миске; дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут. Вмешайте муку, по 1 стакану за раз, и соль. Когда тесто станет слишком густым для перемешивания, погрузите его руками. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, пока тесто не станет твердым и эластичным, от 8 до 10 минут.

2. Миксером: Размешайте дрожжи в воде в чаше миксера; дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут. Добавьте муку и соль и перемешайте лопаткой, пока тесто не начнет отставать от стенок миски. Перейдите на крюк для теста и месите, пока тесто не станет твердым и эластичным, 3–4 минуты.

3. Первый подъем: Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

4. Формирование и второй подъем: Разрежьте тесто на десять равных частей и сформируйте из каждой части шар. Смажьте каждый небольшим количеством масла и оставьте на 10 минут под полотенцем. Ребром ладони сделайте глубокие углубления в центре каждого шарика; не забудьте плотно прижать. Поместите булочки срезом вниз на присыпанный мукой пергамент или коричневую бумагу. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 425oF. Непосредственно перед выпечкой переверните каждый рулет и еще раз подчеркните расщелину. Выложите рулетики разрезом вверх на смазанный маслом противень. Выпекайте от 15 до 18 минут, трижды сбрызгивая духовку водой в течение первых 10 минут. Охладить на решетке.

Как формировать булочки для ужина

Вот 4 способа легко сформировать идеальные булочки для ужина, как профессионал!

Этот пост спонсирован Red Star Yeast

Как сформировать булочки для ужина

Вы не ошибетесь с классическими круглыми булочками, но иногда интересно что-то изменить! Я покажу вам, как сформировать традиционных роллов , а также полумесяцев , узлов и роллов клеверного листа .

Обязательно ознакомьтесь с моим окончательным руководством по приготовлению рулетов, чтобы узнать рецепт моего любимого рулета, вкусовые вариации, советы по выпечке и многое другое.

Как равномерно разделить тесто, чтобы ваши булочки были одинакового размера

Независимо от того, какой формы вы хотите получить булочки, я всегда сначала проверяю, чтобы все мои булочки были одного размера.

Примечание : использование кухонных весов не обязательно, но очень помогает!

1. Сначала взвесьте все тесто на цифровых кухонных весах.
2. Разделите это число на 12 (около 2 унций на каждую булочку, если я использую свой стандартный рецепт обеденной булочки).
3. Разделите тесто на 12 частей с помощью скребка для теста и используйте весы, чтобы убедиться, что они одинакового размера, при необходимости внося коррективы.

Теперь можно формировать булочки! Начнем с традиционных круглых булочек.

Как сформировать традиционные круглые булочки

1. Возьмите порционные булочки в одну руку и пальцами другой руки натяните и растяните тесто так, чтобы верх был гладким, защипывая его внизу.
2. Положите круглую защипнутую сторону на поверхность, не присыпанную мукой, и обхватите ее ладонью, плотно прижав край ладони к столешнице. Проведите рукой по кругу вокруг теста, аккуратно формируя его в гладкий круглый шар. Это должно занять всего несколько секунд.
3. Поместите в противень размером 9×13 дюймов или в противень с четверть листа, застеленный пергаментной бумагой.

Как сформировать булочки из клеверных листьев

1. Разделите каждую порцию теста еще на 3 равные части.
2. Сформируйте каждую порцию так же, как традиционные круглые обеденные булочки, пальцами разгладьте верх и защипните низ, а в завершение разровняйте на столешнице.
№
3. Поместите по 3 маленьких кружочка в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов.

Как сформировать булочки в виде полумесяца

1. Вместо того, чтобы делить тесто на 12 частей, разделите их пополам и раскатайте каждую до толщины примерно ½ дюйма.
2. Разрежьте каждый на 6 равных треугольных частей.
3. Начав с большого конца, сверните тесто так, чтобы заостренный конец оказался внизу.
4. Поместите на обычный противень, застеленный пергаментной бумагой, и при желании согните в форме полумесяца.

Как сформировать рулеты с узлами

1. Скатайте и растяните каждую часть теста в жгут длиной примерно 6-8 дюймов. Если тесто сопротивляется растяжению, накройте полиэтиленом и дайте ему отдохнуть 5-10 минут, затем попробуйте еще раз.
2. Обеими руками сверните жгут теста в узел.
3. Поместите на обычный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Теперь, когда ваши булочки имеют красивую форму, осталось еще раз дать подняться и испечь! Мой полный рецепт обеденных булочек и другие советы по приготовлению лучших булочек см. в моем Ultimate Dinner Roll Guide.

Раскрытие информации: Этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast.