Как формировать пирожки из дрожжевого теста фото на Webspoon.ru

Как правильно формировать пирожки из дрожжевого теста

Пирожки — одно из любимых лакомств как взрослых, так и детей. Их подают к борщам, супам вместо хлеба. Сладкие пирожки вкусны с чаем или молоком. Пирожки можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. Но все замечают, что у одной хозяйки пирожки на столе появляются часто, а у другой — почти никогда.

Связано это не только с тем, что не каждой хозяйке в полной мере поддаётся дрожжевое тесто, но и с тем, что у пирожков во время выпечки вытекает начинка, они разворачиваются, трескаются по шву и имеют в результате не слишком аппетитный вид. Для того, чтобы пирожки выглядели привлекательно, а начинка не вытекала, следует правильно формировать пирожки.

В зависимости от начинки, вы можете формировать открытые или закрытые пирожки. Если вы одновременно готовите пирожочки с разными начинками, то придав им разную форму, вы их хорошо обозначите. И ваши родные смогут безошибочно выбрать из общей горки именно пирожок с той начинкой, которая им нравится. Ну и никто спорить не будет, что красиво сформированные пирожки всегда выглядят очень аппетитно.

Рецепты с ингредиентом тесто дрожжевое

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Доска кухонная
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой треугольные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, картофельная (или другая) начинка, пшеничная мука, скалка, кухонная доска, стакан.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Стаканом вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На каждый кружок выложить 1 столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Соединить две стороны кружка, подняв их вверх и защипнув до середины.

Шаг 6Ссылка

Присоединить к этой середине противоположную сторону кружка.

Шаг 7Ссылка

Защипать 2 отверстия, которые образовались, сформировав треугольник.

Шаг 8Ссылка

Пирожки готовы к выпечке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Разделочная доска
• Скалка
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой длинные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, начинка для пирожков, мука, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

Тесто раскатать толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Стаканом вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На кружки выложить столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Посредине, подняв края вверх, соединить две противополочные стороны кружка.

Шаг 6Ссылка

Защипать пирожок по всей длине.

Шаг 7Ссылка

Дальше вы можете сформировать красивый фигурный защип и выпекать пирожки, выложив их вверх швом.

Шаг 8Ссылка

Или не формировать красивый защип, а выложить пирожки на противень вниз швом.

Шаг 9Ссылка

Можно два конца пирожка подогнуть к середине пирожка.

Шаг 10Ссылка

А затем выложить пирожок подогнутыми краями вниз. Такой способ формовки очень подходит, если вы очень боитесь вытекания жидкой начинки.

Шаг 11Ссылка

Можно также оставить серединку пирожка открытой, чтобы была видна начинка.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Разделочная доска
• Скалка

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой круглые пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, мука для подпыла, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см в виде прямоугольника.

Шаг 3Ссылка

На край теста полоской выложить начинку.

Шаг 4Ссылка

Закатать тесто рулетом, защипнуть края.

Шаг 5Ссылка

Ладонью, равномерно, разделить тесто на небольшие одинаковые кусочки.

Шаг 6Ссылка

Каждый отделенный кусок провернуть на 180°C, как бы откручивая его.

Шаг 7Ссылка

Отделить кусок и защипать отверстия. Можно выложить пирожок на противень защипами в стороны или сориентировав их вверх-вниз.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Разделочная доска
• Стакан

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой полумесяцем пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится пирожковое дрожжевое тесто, начинка для пирожков, стакан, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпылённой мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На кружки выложить по 1 столовой ложке начинки.

Шаг 5Ссылка

Соединить противоположные стороны кружков. Защипнуть посредине.

Шаг 6Ссылка

Защипать весь край пирожка.

Шаг 7Ссылка

Можно согнуть сформированный пирожок в форме полумесяца или соединить два конца и прижать место соединения.

Шаг 8Ссылка

Можно по краю такого пирожка пройтись вилкой для того, чтобы образовался фигурный край.

Шаг 9Ссылка

А можно защипать край фигурно.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Разделочная доска
• Нож

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой с объёмными полосками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, мука для подпыла, скалка, нож, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

Из теста вырезать прямоугольники размером приблизительно 10х15 см.

Шаг 4Ссылка

С одной стороны, по всей ширине, на прямоугольник выложить начинку, а с другой стороны, до половины прямоугольника, сделать ножом разрезы.

Шаг 5Ссылка

Свернуть прямоугольник рулетом. Защипнуть края. Пирожки готовы к выпечке.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Скалка
• Нож
• Разделочная доска

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой квадратные пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, нож, разделочная доска, скалка.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа, нарезать квадраты размером 7х7 см.

Шаг 4Ссылка

На середину каждого квадрата выложить начинку.

Шаг 5Ссылка

Соединить в центре все 4 угла квадрата. Хорошо прищипнуть. Пирожок может выпекаться в таком виде. Тогда хорошо будет видна начинка пирожка.

Шаг 6Ссылка

Можно защипнуть все четыре образовавшихся отверстия. Получится закрытый квадратный пирожок.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Тесто дрожжевое

Нам понадобятся:

• Нож
• Скалка
• Стакан
• Разделочная доска

Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой с плетёным верхом пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится дрожжевое пирожковое тесто, начинка для пирожков, мука, нож, стакан, скалка, разделочная доска.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 0,5 см.

Шаг 3Ссылка

С помощью стакана вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка по длине выложить начинку, а края кружка надрезать под углом полосками.

Шаг 5Ссылка

Поочерёдно заворачивать полоски с левой и с правой стороны на начинку, формируя плетение.

Шаг 6Ссылка

Пирожки готовы к выпечке.

Простое тесто для пирожков – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(4)

45

Купить продукты

Содержание:

Рецепт данного теста для пирожков отлично подойдет для тех, кто любит вкусную домашнюю еду из качественных и полезных продуктов. Такое тесто отлично будет сочетаться с любой начинкой. По вкусу, качеству и внешнему виду это тесто не уступает мучным изделиям, приготовленными нашими бабушками, а готовится очень просто и пирожки из такого теста станут прекрасным украшением стола.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Вода	250 мл = 250 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Подсолнечное масло рафинированное	3 ст. л. = 51 г
Сухие дрожжи	1 ст. л. = 12 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо стало еще полезнее и менее калорийное, можно использовать рисовую или гречневую муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте все продукты, муку просейте заранее.

Шаг 1

Приготовьте опару. В теплую воду добавьте ст. л сахара, дрожжи, ст. л муки.

Шаг 2

Перемешайте и уберите в теплое место до активации дрожжей на 10-20 минут.

Шаг 3

После того как дрожжи начнут бродить, всыпьте остальную муку, добавьте подсолнечное масло и вымесите мягкое тесто, постоянно смазывая руки маслом.

Шаг 4

Получившееся тесто накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для его поднятия.

произвести впечатление

Разделите тесто на равные пропорции, добавьте любую начинку и жарьте в масле до готовности.

Фотографии корки пирога | Скачать бесплатные картинки на Unsplash

Pie Crust Pictures | Скачать Free Images на Unsplash

• ФотоФотографии 1.5k
• Пачка фотографийКоллекции 9.5k
• Группа людейПользователи 0

еда

выпечка

пирог 90 011

мука

скалка

человек

человек

тесто

десерт

серый

палец

хлеб

логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Оливией Штраус

Unsplash+

Разблокировать

печеньесезонные праздники

Натан Дюмлао

мука для выпечки

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Nathan Dumlao

выпечкаМороженое изображения и картинкикрем

Дебби Хадсон

usaФлорида картинки и изображенияТекстура фоны

скалкаОсенние картинки и картинкипитание

Натан Дюмлао

Изображения и фотографии людей, равиоли

Логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Оливией Штраус

Unsplash+

Разблокировать

осенний рулет ing outcooking

Nathan Dumlao

Bakinghumanfinger

Priscilla Du Preez

Food images & фотографиивыпечкадома

Натан Дюмлао

тестохлебкондитерские изделия

Натан Дюмлао

выпечкамукаКоричневые фоны

Данил Аксенов

Еда изображения и картинкиHd белые картинкиТорт изображения

Логотип Unsplash Unsplash+

В сотрудничестве с Оливией Штраус

Unsplash+

Разблокировать

9001 0 выпечка бобоввыпечка слепое тесто

Джоанна Лопес

красткитченHd осенние обои

Натан Думлао

Apple images & photoscinnamonfries

Hugo Aitken

perulimalattice

Levi Guzman

десертная черникапекарня

Priscilla Du Preez

миска для яблочного пирога домашнего приготовления

Unsplash logo Unsplash+

В сотрудничестве с Olivie Strauss

Unsplash+

Разблокировать

Форма для выпечки тыквенного пирога.

usaФлорида картинки и изображенияТекстура фоны

Люди изображения и картинкиравиоли

выпечкачеловекпалец

тестохлебкондитерские изделия

Еда фото и картинкиHd белые обоиТорт фото

тесто кухняHd осень обои

Яблоко

Hd серые обоиtoolhammer

–––– –––– –––– – – ––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

мукапекарский порошок

выпечкамороженое картинки и картинкикрем

скалкаОсенние картинки и картинкипитание

осенняя выпечкараскатывание готовка

изображения и фотографии едывыпечкадомашняя

мука для выпечкикоричневый фон

бобы для выпечкивыпечка слепое тесто

перулималрешетчатая корочка

домашняя миска с яблочным пирогом

тыквенный пирог форма для пирога

выпечкасезонные праздники

осенняя выпечкараскатка выпечка

выпечкаhumanfinger

тесто0011

перулималрешетчатая корочка

тыквенный пирог сковорода для выпечки

мукапекарский порошок

usaФлорида картинки и изображенияТекстура фоны

скалка

бобы для выпечки выпечка слоеное тесто

десертная черникапекарня

–––– –– –– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

выпечкаМороженое изображения и картинкикрем

Люди изображения и фоторавиоли

выпечкамукаКоричневый фон

Еда фото и картинкиHd белые обоиТорт фото

Логотип Unsplash

Сделайте что-нибудь потрясающее

Корочка пирога в картинках — M.O.M.

Существует множество способов приготовления теста для пирогов. Это лучшая дегустация, лучшая текстурированная корочка для пирога, которую я когда-либо пробовал. Он почти разлетается во рту, когда его ешь. Вы можете перейти к рецепту (кнопка выше) или к ускоренному курсу в тесто для пирога 101 , читайте примечания ниже.

Тесто для пирогов обычно состоит из трех основных ингредиентов: Мука , жир и вода . Общее соотношение: 3 части муки , 2 части жира и 1 часть воды . Можно использовать различную муку и жиры, и от того, какие ингредиенты вы выберете, будет зависеть конечный результат корочки для пирога.

Ингредиенты:

Мука .  Что касается теста для пирога, я считаю, что

мука для выпечки превосходит все остальные. Он имеет более низкое содержание белка, чем AP, что затрудняет создание жесткой корочки. Мука для кондитерских изделий Bob’s Red Mill можно найти в большинстве магазинов или заказать через Интернет. Если мука для выпечки недоступна, лучше всего использовать универсальную. Не рекомендуется использовать хлебную муку или муку для выпечки.

Жир . Самые   обычно используемые жиры в тесте для пирогов: сливочное масло , сало и жир . Масло часто предпочитают из-за его вкуса и ощущения во рту . Сливочное масло содержит около 85% жира, что означает, что оно также содержит процент воды. Если масло держать холодным в течение всего процесса приготовления теста, оно будет выделять воду в виде пара и разделять слои теста, что приведет к рассыпчатости. Лард и шортенинг на 100 % состоят из чистого жира, имеют более высокую температуру плавления, чем сливочное масло (что упрощает обращение), и способствуют

нежности конечного продукта. Любой из этих жиров можно использовать для приготовления корочки для пирога, которую вы хотите. Мне нравится сочетание сливочного масла и сала для получения нежного, слоеного и ароматного продукта. Какой бы жир вы ни выбрали, важно помнить, что его нужно хранить холодным – От начала до конца. Не то чтобы морозный мороз. Просто холодно. 9Масло 0227 вообще не используют, хотя корочку с ним сделать не возможно.

Сахар .  Сахар в этом рецепте помогает сбалансировать вкус и дает лишь намек на сладость. Если вы делаете несладкий пирог, не добавляйте сахар, если хотите.

Соль . Я использую морскую соль или поваренную соль . При использовании кошерной соли обязательно увеличьте количество примерно на 25%.

Вода . Количество воды в рецепте теста для пирога является оценкой . Я всегда сдерживаю несколько столовых ложек воды, и добавляю только то, что необходимо, чтобы скрепить тесто . Иногда вам не понадобится полное измеренное количество воды, а в других случаях вам понадобится полное количество плюс немного больше. Это связано с тем, что мука впитывает влагу из окружающей среды. Если вы живете во влажном месте, вам может понадобиться меньше воды; если вы живете в сухом месте, вам может понадобиться больше. Вода должна быть ледяной холод .

Насадки :

• При планировании пирога заготовьте тесто заранее. Нет смысла делать все за один день. Завернутое тесто можно поместить в морозильную камеру. За ночь до того, как он вам понадобится, перенесите в холодильник для оттаивания. Другой вариант — после того, как тесто отдохнуло, раскатать его на тарелке для пирога, а затем заморозить. Замороженный корж для пирога можно отправить прямо в морозильную камеру из духовки.

• Даже если вам нужен только один корж, рассмотрите возможность приготовления всего рецепта (два коржа). Вы можете использовать один сейчас и заморозить второй, чтобы использовать его в другой день.

• Измерение сала, шортенинга (и, честно говоря, чего угодно) в чашке — головная боль и может привести к противоречивым результатам. Весы делают выпечку намного проще и чище. Если у вас нет весов, купите их и научитесь ими пользоваться. Это изменит вашу жизнь.

• Моя любимая форма для пирогов сделана из чугуна. Пирожки пропекаются равномерно, а корочки всегда хрустящие. Я купил свой на Амазоне. *На фотографии ниже виден кусок пергамента на дне – я случайно обжег сковороду и работаю над ее приправой. Тем временем пергамент гарантирует, что мое тесто не прилипнет.

• Выпекание коржа вслепую перед добавлением начинки, такой как тыква и орехи пекан, поможет ему не получиться недопеченным, мягким или сырым.

• Существует множество переменных, влияющих на необходимое время выпекания, и вы никогда не должны полностью полагаться на время, указанное в рецепте. Духовки могут различаться по температуре. Если раскатать тесто толще, время выпекания увеличится. Если вы используете тонкую алюминиевую форму для пирога вместо чугунной сковороды весом четыре с половиной фунта, время выпекания также будет другим. Следите за продуктом и используйте свои чувства.

• Подождите, чтобы включить духовку, пока пирог не раскатается и не окажется в форме. Таким образом, кухня не нагревается во время работы с тестом. Пока духовка разогревается, поместите необработанный корж в морозильную камеру. Это даст жиру в тесте последний шанс остыть.

Сухие ингредиенты смешивают с холодным маслом и салом. Это называется «методом вырезания из » . Я использовал миксер с насадкой-лопаткой. Вы также можете использовать кухонный комбайн, кондитерский нож, скалку, вилку или даже свои руки. На этом этапе важно, чтобы ваши жир холодный.

Муку и жир следует смешивать до тех пор, пока не станет напоминать кукурузную муку. Будет несколько кусочков жира чуть крупнее, что желательно.

Влейте ледяную воду   и перемешайте, пока тесто не соберется в ком. Если вы используете миксер или кухонный комбайн, налейте воду, пока машина работает на низкой скорости. Остановитесь, как только увидите, что тесто начинает собираться в комки. Обратите внимание, как тесто выглядит довольно сухим , но держится вместе .

Руками разровняйте и сложите тесто два-три раза. Замешивание поможет в образовании глютена, чего вы не хотите. Складывание теста позволяет ему формировать структуру, не делая его жестким. После складывания разделите тесто на две равные части , сформируйте круглую форму и заверните в полиэтилен. Поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут , чтобы тесто быстро охладилось. Трансфер на холодильник и дать отдохнуть на 30 минут .

Давая тесту отдохнуть, он расслабляется и полностью увлажняет муку . Тесто, изображенное выше, после 18-часового периода отдыха (мне нравится делать тесто за день или больше). Его достают из холодильника и тут же раскатывают.

При раскатке теста для пирога сначала посыпьте прилавок, а затем тесто мукой . Раскатайте тесто, а затем дайте ему немного повернуться (в этом может помочь скамейка/нож). Переворачивание помогает сохранить форму круглой и показывает, когда тесто начинает прилипать к столу. Добавляйте больше муки по мере необходимости, но не больше, чем необходимо. Продолжайте раскатывать и переворачивать, пока тесто не станет около 9 г.0227 1/8″ толщиной .

Как видите, тесто не прилипло к столу и муки разбросано очень мало. Если вы использовали слишком много муки, просто стряхните ее рукой или кулинарной кистью.

Сложите тесто пополам и положите на противень.

Раскатать тесто и аккуратно вдавить в форму. Обратите внимание, как кусочки жира все еще видны. Это потому, что тесто все время оставалось холодным.

Обрежьте  периметр и используйте излишки теста, чтобы заполнить нужные места. Важно, чтобы вы продолжали работать быстро, чтобы тесто оставалось холодным. Поместите незапеченный корж в морозильную камеру примерно на 20 минут

К выпекать вслепую , разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту . Достаньте из морозилки незапеченный корж, положите сверху лист пергаментной бумаги и наполните сухой фасолью, гири для пирога или даже сушеный рис. Выпекайте, пока края корочки не подрумянятся, приблизительно 20 минут.   Снимите пергамент и гири. Если вы делаете пирог, для которого требуется запеченная начинка (тыква, орех пекан), дайте запеченной корочке остыть, затем вылейте начинку и выпекайте в соответствии с инструкциями рецепта. Если начинку не нужно выпекать (пирожки с кремом), продолжайте выпекать корж (без утяжеления) до полностью золотистого цвета (ок. 15-18 минут дольше).

Дайте тесту полностью остыть перед использованием.

Для получения дополнительной информации о том, как раскатывать, выпекать вслепую или полностью выпекать тесто для пирога, смотрите заметки и фотографии из моего поста.

Print Recipe Pin Recipe

Порции 2 Корочки для одинарного пирога

• 390 г Мука для выпечки
• 1 ст. л. Сахарный песок
• 3/4 ч. л. Поваренная или морская соль или 1 чайная ложка кошерной соли
• 112 грамм несоленое сливочное масло холодная
• 112 г свиное сало холодное
• 110 г вода ледяная

900 02

Убедитесь, что масло и сало побывали в холодильнике и действительно остыли. Взвесьте по 112 граммов каждого и нарежьте (приблизительно) кубиками размером 1/2 дюйма. Держите жир в морозильной камере, продолжая отмерять остальные ингредиенты.

Отмерьте воду и поместите в морозильную камеру. Дайте ему остыть, но вы не хотите, чтобы он замерз.

Смешайте муку для выпечки, сахар и соль в кухонной посуде. Достаньте масло и сало из морозилки и перемешайте с мукой. На низкой скорости и с помощью насадки-лопасти «смешайте» муку и жир, пока не получите консистенцию кукурузной муки. Кусочки жира будут крупнее, что желательно. Если есть действительно большие куски жира, разровняйте их пальцами. Кроме того, вы можете использовать кухонный комбайн, кондитерский нож или руки, чтобы смешать жир и муку вместе.

При работе миксера на низкой скорости добавьте достаточное количество ледяной воды, чтобы тесто склеилось. Вы заметите, что он начинает немного сбиваться в миске. Вам может понадобиться или не понадобиться весь объем воды. Если вы делаете тесто вручную, добавьте все, кроме 2-3 столовых ложек воды. Если тесто кажется слишком сухим и не держится, добавьте остальную воду.

После того, как тесто в основном схватится (оно все еще будет выглядеть лохматым), выньте его из миски и положите на стол. Соедините все тесто и муку вместе, разровняйте тесто руками и сложите его пополам. Сделайте это еще один или два раза.