9 сытных блюд без мяса — БУДЕТ ВКУСНО!

В этих рецептах мы нашли идеальное сочетание: вкусно, сытно и без мяса.

Полбяная каша с белыми грибами

© Nataliya Arzamasova / shutterstock

Ингредиенты:

• 350 г полбы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 350 г белых грибов
• 50 г сливочного масла
• 50 г сыра
• зелень

Приготовление:

1. Промойте полбу и замочите в теплой подсоленной воде.
2. Грибы замочите на полчаса в холодной воде, затем хорошо промойте. Каждый гриб разрежьте на 4 части и снова промойте водой. После того как вода стечет, можно разрезать грибы на кусочки.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль.
4. Когда вода закипит, положите в кастрюлю грибы на несколько минут. Затем откиньте их на дуршлаг.
5. Высыпьте полбу в кастрюлю и добавьте горячую воду, соль и сливочное масло. Готовьте крупу до готовности.
6. На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте грибы. Когда выпарится жидкость из грибов, добавьте измельченный чеснок.
7. Смешайте обжаренные грибы с полбой, посыпьте готовое блюдо тертым сыром и зеленью.

Вареники с картофелем

© elenamych / shutterstock

Ингредиенты:

• 5 стаканов муки
• 2 яйца
• 2 стакана воды
• 800 г картофеля
• 2 луковицы
• соль, перец

Приготовление:

1. К просеянной муке добавьте яйца и щепотку соли. Добавляя воды по чуть-чуть, замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут.
2. Для приготовления начинки отварите картофель, разомните его в пюре и добавьте по вкусу соль и мелко нарезанный обжаренный лук.
3. Разделите тесто на 3 части: из каждой нужно будет скатать колбаску, нарезать ее на небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатайте кружок.
4. В середину кружка положите картофельную начинку, так чтобы можно было соединить и залепить края.
5. Готовые вареники отварите в подсоленной воде 5–7 минут.

Лобио

© marysckin / shutterstock

Ингредиенты:

• 250 г красной фасоли
• 50 г грецких орехов
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 г кинзы
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Замочите фасоль на 10 часов в холодной воде. После этого промойте и отварите до готовности (1,5–2 часа). Откиньте фасоль на дуршлаг, но отвар не выливайте, он еще понадобится.
2. Лук и чеснок очистите и быстро обжарьте в оливковом масле на сильном огне.
3. Смешайте лук и чеснок с измельченными орехами.
4. Удалите у кинзы жесткую часть стебля, мелко нарежьте.
5. Смешайте фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолите и поперчите. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара фасоли.
6. Дайте готовому блюду настояться около часа и подавайте, посыпав зеленью.

Суп-пюре из запеченных перцев

© Andy Chef

Ингредиенты:

• 4 сладких перца
• оливковое масло
• 1 луковица
• 1 морковь
• стебель 1 сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• лавровый лист

Приготовление:

1. Положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Слегка разотрите масло, чтобы оно покрыло перцы со всех сторон.
2. Выпекайте по 15 минут с каждой стороны (пока не появятся явные почернения). Накройте противень фольгой и уберите в сторону.
3. Мелко нарежьте луковицу, морковь, сельдерей и чеснок.
4. Налейте в кастрюлю оливковое масло. Сперва потушите лук и чеснок, затем добавьте морковь и сельдерей.
5. Через несколько минут добавьте перцы, любимые специи и лавровый лист.
6. Залейте овощи кипятком так, чтобы вода их покрывала. Варите суп, пока морковь не станет мягкой.
7. Измельчите готовый суп блендером, подавайте с ложкой сметаны.

Омлет с творогом и шпинатом

© Nataliya Arzamasova / shutterstock

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 50 г шпината
• 50 г творога
• оливковое масло
• соль, перец

Приготовление:

1. Разомните творог вилкой, добавьте яйца. Посолите. Размешайте до однородной массы.
2. Вымытый шпинат обжарьте 1–2 минуты. Затем залейте творожно-яичной массой и накройте крышкой.
3. Готовый омлет посыпьте зеленью.

Китайский рис с овощами

© JoannaTkaczuk / shutterstock

Ингредиенты:

• 1/2 стакана риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 2 ст. л. зеленого горошка
• 100 г пекинской капусты
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• соль

Приготовление:

1. Отварите рис.
2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук. Очистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Мелко нашинкуйте пекинскую капусту и измельчите чеснок.
3. Разогрейте сковороду и на сильном огне обжарьте чеснок и лук 1–2 минуты, затем добавьте зеленый горошек, морковь и капусту. Обжарьте до смягчения и добавьте сладкий перец.
4. Добавьте соевый соус и, постоянно помешивая, жарьте овощи еще несколько минут. Убавьте огонь, посолите овощную смесь.
5. Смешайте с рисом, дайте настояться 5–10 минут.

Паста со свежими томатами

© Jacek Chabraszewski / shutterstock

Ингредиенты:

• 400 г пасты
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• базилик
• 50 мл томатного сока
• оливковое масло
• 100 г сыра

Приготовление:

1. Сварите пасту до состояния al dente, слейте воду, добавьте несколько капель оливкового масла и отложите в сторону.
2. Очистите помидоры от кожуры, залив их кипятком.
3. Обжарьте на сковороде чеснок, добавьте томаты и тушите на среднем огне, помешивая, 7–10 минут.
4. Добавьте томатный сок, посыпьте базиликом по вкусу и тушите еще несколько минут.
5. Подавайте пасту, полив получившимся томатным соусом и посыпав тертым сыром.

Запеканка с брокколи и цветной капустой

© 54613 / shutterstock

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты
• 200 г брокколи
• 3 болгарских перца
• 2 яйца
• 150 мл молока
• 100 г сыра
• соль, перец

Приготовление:

1. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия, промойте холодной водой. Затем на 5–7 минут опустите овощи в кипящую воду. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
2. Очистите сладкий перец от семечек, нарежьте крупными кубиками.
3. Смажьте форму для запекания маслом, выложите сладкий перец, затем капусту.
4. В отдельной миске смешайте молоко и взбитые яйца, добавьте тертый сыр. Посолите и поперчите смесь, перемешайте и залейте ей овощи.
5. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 190 градусов.

Быстрый мексиканский суп

© Andy Chef

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 1 перец чили
• 3 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 банка помидоров в собственном соку
• 1 банка фасоли в соусе
• соль, паприка, кайенский перец, кинза

Приготовление:

1. Мелко порежьте лук, чеснок и чили.
2. Обжарьте в кастрюле лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и перец чили.
3. Добавьте паприку, кинзу и кайенский перец, перемешайте.
4. Очистите сладкий перец от семян, порежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным овощам.
5. Отправьте в кастрюлю томаты в соку, добавьте кипяток или овощной бульон (200–300 мл).
6. Когда жидкость начнет булькать, добавьте фасоль. Хорошо перемешайте.
7. Дайте настояться супу около получаса. Подавайте, украсив кинзой и кусочками сыра.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

50 самых вкусных блюд со всего мира

Что ни в коем случае нельзя пропустить, когда посещаешь другую страну? Конечно же национальные блюда! НКухни разных народов мира — это своеобразное путешествие в путешествии. В этом выпуске мы собрали лучшие блюда со всего света — на случай, если вы пуститесь во все тяжкие и начнете свой собственный гастрономический тур.

Австралия: парящий пирог (Pie floater)

Это блюдо часто называют идеальным лекарством от похмелья. Это мясной пирог в австралийском стиле, который «погружен» в гороховый суп или «парит» над ним. Иногда сверху кладут томатный соус, уксус, соль и перец.

Аргентина: асадо

Это популярное блюдо из жареного на гриле мяса. Одним словом, стейк по-аргентински. Если вам попался действительно хороший асадор (тот, кто делает асадо), то вы раз и навсегда запомните вкус настоящего мяса на гриле.

Австрия: венский шницель

Венский шницель — это синоним Австрии. Это очень тонкая телячья вырезка в панировке из хлеба, которую сильно обжаривают. Обычно подается с лимоном и петрушкой, а в качестве гарнира идет картофель или рис.

Бельгия: муль-фри

Конечно, мидии и картофель фри можно поесть и в других странах, но столь пряная и вкусная комбинация впервые появилась именно в Бельгии. Мидии готовят по-разному (с вином, сливочным маслом и пряностями или даже в томатном бульоне) и подают с соленой хрустящей картошечкой фри. Запивается все это освежающим бельгийским пивом.

Бразилия: фейжоада

Бразилия — огромная страна с разнообразной кухней, поэтому сложно выбрать лишь одно блюдо. Однако самым культовым бразильским блюдом является, наверное, фейжоада — кушанье из фасоли и копченой говядины или свинины. Обычно подается с рисом, листовой капустой, фарофой (жареной мукой из маниоки), острым соусом и дольками апельсина, чтобы облегчить пищеварение.

Канада: путин (ударение на «и»)

Путин впервые появился в Квебеке, это вкуснейшее калорийное блюдо, которое согреет вас изнутри: картошка фри и ломтики сыра в горячей подливе.

Китай: шанхайские пельмени

Сложно выбрать всего одно лучшее блюдо в такой огромной стране, как Китай, но, пожалуй, шанхайские пельмени (сяо лонг бао) заслуживают этого звания. Появилось это блюдо в Шанхае и представляет собой пельмени с мясной начинкой, которые варят на пару в бульоне в бамбуковой корзинке.

Колумбия: арепа

Арепа — это лепешки из маиса или муки, которые обжаривают на гриле, запекают или жарят на сковороде до образования вкуснейшей воздушной текстуры. Обычно их едят на завтрак или в качестве обеденного перекуса. Зачастую сверху кладут сливочное масло, сыр, яйца, молоко, чоризо или хогао (луковый соус).

Коста-Рика: тамале

Если вы оказались в Коста-Рике в декабре, вы наверняка увидите тамале на каждом углу, потому что эти лепешки делают в основном на Рождество. Тамале могут иметь самые разные начинки, в том числе свинину, рис, яйца, изюм, оливки, морковь и перец. Их оборачивают в листья райского банана и готовят в дровяной печи.

Хорватия: пажский сыр

Пажский сыр — это твердый хорватский сыр из козьего молока. Его готовят на острове Паг, и он настолько знаменитый, что его экспортируют по всему миру.

Дания: ёлеброд

Это традиционный датский ржаной хлеб, который смачивают в пиве и варят до состояния каши. Подается со взбитыми сливками, благодаря которым он похож на десерт. Питательный и сладкий, но со вкусом ржаного хлеба.

Египет: молохея

Это блюдо подают по всей Северной Африке, но особенно популярно оно в Египте, где впервые и появилось. В египетской версии этого блюда используются листья молохеи (вид горького овоща) — с них удаляют стебли, а затем мелко режут и готовят с кориандром, чесноком и бульоном. Обычно подают с курицей или кроликом, а иногда с бараниной или рыбой.

Англия: ростбиф и йоркширский пудинг

Эти блюда считаются национальными в Англии. Совместите аромат говядины в подливе с горячим хлебом.

Франция: потофё

Национальное блюдо Франции — потофё — представляет собой произведение сельской кухни — бульон с мясом, корнеплодами и специями. По традиции, повара процеживали бульон через сито и подавали с мясом.

Грузия: хачапури

Пряные лепешки с сыром или яйцом.

Германия: карривурст

Это популярное блюдо фастфуда состоит из жареной сосиски братвурст (которую подают целиком или порезанной на кусочки), приправленной кетчупом карри. В качестве гарнира подается картошка фри. Знатоки утверждают, что лучше всего пробовать с нюрнбергской сосиской.

Греция: гирос

Гиросы делают из мяса (говядина, телятина, свинина или курица), которое готовят на вертикальном вертеле и подают с помидорами, луком и различными соусами. Говорят, самые лучшие и большие гиросы можно отведать на севере страны. К тому же на юге их чаще подают с джаджиком, а на севере — с горчицей и кетчупом.

Голландия: маринованная селедка

Это сырое филе сельди, которое маринуют в смеси из сидра, вина, сахара, пряностей и/или специй. Лучше всего это блюдо есть на свежей жареной булочке с рубленым луком.

Венгрия: гуляш

Популярное венгерское блюдо — гуляш — представляет собой нечто среднее между супом и рагу и имеет очень густую консистенцию. Существует немало вариантов приготовления этого блюда, но традиционный рецепт включает в себя говядину, лук, паприку, помидоры, зеленый перец, картофель и иногда лапшу.

Индия: цыплята тандури

В Индии кухня сильно варьируется в зависимости от региона, так что практически невозможно выбрать лишь одно блюдо, чтобы описать всю страну. На севере блюда более «мясные», с карри и ароматным хлебом. На юге — более вегетарианские и острые. Что ж, если бы пришлось выбирать, наверное, цыплята тандури могли бы получить звание лучшего блюда Индии. Оно состоит из собственно цыплят, которых маринуют в тандури масала и жарят в специальной печи тандури. Подают с овощами, йогуртовым соусом и рисом.

Индонезия: мартабак

Мартабак — это сладкий индонезийский пирог. Сверху и снизу это, по сути, пористый пирог, а в середине могут быть самые разные сладости — от шоколадной крошки до тертого сыра и арахиса, а иногда и банана! Продаются по всей Индонезии прямо на улицах.

Италия: пицца

Согласитесь, другого быть не могло. Пицца появилась в Италии — в Неаполе, если точнее. Неаполитанская пицца очень плотная, с хрустящей корочкой и высококачественными ингредиентами, такими как свежие помидоры, моцарелла, базилик и мясо.

В этой стране пицца — это искусство, а пицца-шефы — художники.

Япония: кацудон

Конечно, суши кажутся самым очевидным кандидатом на титул культового японского блюда, но многие японцы утверждают, что кацудон не менее популярное блюдо. Это хрустящая, сильно обжаренная свиная котлета с яйцом и приправами. Подается, конечно же, с рисом.

Казахстан: бешбармак

В переводе означает «пять пальцев», потому что это блюдо изначально ели руками. Вареное мясо (баранину или говядину) режут кубиками и смешивают с вареной лапшой, а потом приправляют луковым соусом. Подается в большом круглом блюде с бульоном из баранины в качестве гарнира.

Малайзия: наси лемак

Считается неофициальным национальным блюдом Малайзии; состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке и листьях пандана. По традиции подается завернутым в банановые листья, а в качестве гарнира зачастую идет чили, анчоусы, арахис и вареные яйца. Многие утверждают, что это блюдо способно излечить вас от похмелья.

Мексика: моле

Соус моле — один из самых сложных и вкусных в мире, потому что в нем используется более ста ингредиентов. Появился этот соус в регионах Пуэбло и Оахака, но найти его можно практически по всей стране.

Индонезия: рийстафель

В переводе с голландского это слово означает «рисовый стол». Это комплексный обед из дюжины маленьких гарниров, таких как сате, самбал, яичные роллы, фрукты и овощи. Хотя все эти блюда имеют индонезийское происхождение, само блюдо появилось в голландский колониальный период.

Нигерия: суп эгуси и пюре

Пюре можно сделать, размешав картофельную муку в горячей воде или крахмале, используя вареный белый ямс и взбив его до образования мягкой текстуры. Суп эгуси делают из богатых белком семян тыквы, дыни; обычно добавляют лиственные овощи, козье мясо и такие приправы, как чили. Существует множество региональных версий этого блюда.

Норвегия: ракфиск

Это соленая форель, которую мариновали несколько месяцев. Ее едят сырой, с луком и сметаной. Долгое время Норвегия была бедной страной, находящейся на грани сельскохозяйственных возможностей. Из-за долгой зимы норвежцы привыкли собирать урожай заранее и сохранять его. Поэтому традиционные норвежские блюда зачастую маринованные, копченые или консервированные. И ракфиск — одно из них.

Филиппины: адобо

В других странах адобо — это популярный соус, но на Филиппинах это целое блюдо с мясом (свининой или курицей), приготовленным в уксусе, соевом соусе, чесноке и растительном масле. Перед обжариванием мясо маринуют в этом соусе. Блюдо настолько популярное, что его называют неофициальным национальным блюдом Филиппин.

Польша: жур

Жур — это основа для супа, состоящая из ржаной муки, которая сбраживается в воде до пяти дней. В бульон добавляют рубленые овощи — морковь, пастернак, корневой сельдерей, лук-порей, картофель, чеснок, а также обычно яйца и сосиски.

Португалия: франсезинья

Это португальский сэндвич из хлеба, ветчины, лингуики (копченой свиной колбаски) и стейка. Все это поливают растопленным сыром и томатным соусом. Лучше всего есть с картошкой фри и холодным пивком.

Румыния: сармале

Капустные листья с начинкой из риса и мяса. Это очень популярное блюдо в Румынии едят зимой.

Украина: борщ

Любой иностранец в Украине просто обязан попробовать борщ. Обычно подается холодным и со сметаной. Лучший аперитив? Конечно же горилка.

Саудовская Аравия: кабса

Ароматное рисовое блюдо с множеством специй, таких как гвоздика, кардамон, шафран, корица, перец, мускатный орех и лавровые листья. Обычно все это перемешивается с мясом и овощами. Это блюдо можно найти по всему Ближнему Востоку, но оно особенно популярно в Саудовской Аравии.

Шотландия: копченый лосось на черном хлебе

Копченый лосось — это маст-хэв шотландской кухни. Шотландцы выжимают на лосось свежий лимон и едят рыбу, просто положив ее на кусочек черного хлеба, добавив лишь сливочное масло или сливочный сыр.

Словакия: брынзовые галушки

Это маленькие картофельные клецки с мягким сыром из козьего молока (брынза) и беконом.

Словения: краньская колбаса

Это словенская колбаска, которую делают из свинины (20% которой составляет бекон), соли, перца, воды и чеснока. И все.

Южная Африка: билтонг

Вид консервированного мяса из Южной Африки. Это может быть говядина или мясо дичи, например страуса. Южноафриканская версия вяленой говядины, но гораздо вкуснее. Полоски мяса, приправленные солью и специями, высушенные и поистине вкусные.

Южная Корея: панчхан

Традиционный обед в Южной Корее состоит из многих мелких гарниров, из которых практически невозможно выбрать что-то одно. Поэтому корейцы любят панчхан — набор мелких блюд, которые подают к рису и едят в компании. Это может быть кимчхи, суп, кочхуджан, кальби и т.д.

Испания: хамон

Пряная маринованная ветчина, которую нарезают с задней ноги свиньи. Это культовое испанское блюдо, которое подают с бокалом вина, хрустящим хлебом и оливками.

Швейцария: рёшти

Тонко тертый картофель, который обжаривают в сковороде до золотистой корочки. Изначально это был завтрак фермеров в кантоне Берн, но вкус этого блюда сделал его популярным по всей стране.

Тайвань: хлебный гроб

Это очень толстый кусок белого хлеба с начинкой из различной вкуснятины, например курицы или перченой говядины.

Таиланд: пхат тхай

Это блюдо придумали в Таиланде в 1930-х годах, и с тех пор оно остается культовым по всей стране. Тонкую рисовую лапшу обжаривают с тофу и креветками и приправляют сахаром, тамариндом, уксусом, чили и рыбным соусом. Получается очень пряно и вкусно.

ОАЭ: шаурма

Одно из самых доступных блюд в дорогих ОАЭ. Наверное, именно поэтому оно и остается одним из самых популярных в стране. Это сэндвич на лепешке пита, в который кладут жареное мясо (обычно смесь баранины, курицы, индейки или говядины) и овощи. Заправляют обычно острым соусом или тахини.

Россия: гречка и бефстроганов

Мясо по-строгановски, мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом, прекрасно идет с традиционным русским гарниром – гречкой.

США: гамбургер

В США много разных блюд и выбрать лишь одно довольно сложно. Но, согласитесь, гамбургер — это, пожалуй, «лицо» Америки. Особенно в компании картошки фри и молочного коктейля.

Венесуэла: пабеллон криолло

Это блюдо состоит из белого риса с тушеной черной фасолью и мясом. Зачастую подается с яичницей и жареными плантанами.

Вьетнам: фо

Это блюдо популярно по всей стране — суп с лапшой. Существует множество версий касательно вида используемого мяса, но в каждой из них обязательно должна быть рисовая лапша и бульон, приправленный шалотом, рыбным соусом, имбирем, солью и специями вроде кардамона, аниса звездчатого и гвоздики. Некоторые версии также включают в себя лук, кинзу и черный перец.

Уэльс: пирог Кларка

Пряные мясные пирожки, зародившиеся в Кардиффе, Уэльс. Их делают по секретному рецепту, но в них вы найдете мясо, овощи и подливку.

Большой завтрак. Готовим сытные блюда в европейском и в индийском стиле | Продукты и напитки | Кухня

Холодное время года — веский повод, чтобы завтракать долго, сытно, масштабно. Чтобы были силы выйти из дома в моросящий холодный октябрь. Приготовить такой завтрак несложно и в будни, если сделать заготовки, но уж в выходные-то точно можно устроить себе большую утреннюю трапезу, плавно переходящую в ужин. Выбирайте, что будем готовить.

Испанский завтрак

Фото: Ресторан Cook’kareku

Рецепт Александра Погодаева, шеф-повара кафе Cook’kareku

Для соте из баклажанов (80 г на 1 порцию)

• 550 г баклажанов
• 950 г очищенных томатов
• 370 г лука
• 340 г болгарского перца
• 180 г растительного масла
• 20 г чеснока
• 40 г кинзы
• 20 г сахара
• Черный перец
• Соль морская

Шаг 1. Приготовить соте: баклажаны запечь в духовке в течение 40 минут при 180 градусах, очистить и мелко нарубить.

Шаг 2. Томаты пилати натереть на крупной терке, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне.

Шаг 3. Отдельно порезать перец, лук нарезать кольцами и обжарить.

Шаг 4. Затем все ингредиенты поместить в томатный соус и варить на медленном огне в течение 2 часов.

Шаг 5. Добавить чеснок, кинзу, соль и хорошо перемешать.

Шаг 6. Для омлета взбить яйца, сливки и сыр до однородной массы.

Шаг 7. Обжарить порезанный черри, мини-картофель и залить омлетом, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 8. Готовый омлет положить на тарелку, сверху поместить соте из баклажанов, чоризо и украсить мини-шпинатом.

Ближневосточный завтрак

Фото: Кафе «Тажин»

Рецепт Сергея Астафьева, шеф-повара кафе «Тажин»

«Шакшуку подают на завтрак как в Израиле, так и в арабских странах. Она была любимейшим блюдом одного из правителей Османской империи. Это неудивительно, день надо начинать с шакшуки. За завтраком нужно набираться сил, неизвестно, сможешь ли ты поесть в течение дня, хватит ли тебе энергии на работу. А шакшука дает очень много энергии, она очень калорийная и сытная. Но при этом полезная. Ни одна калория из шакшуки нигде не отложится, они все уйдут в энергию, потому что несут сплошную пользу. Так что шакшука — арабский ЗОЖ». 

К шакшуке нужно подавать питу или халу. А также сливочное масло, смешанное с куркумой, кумином, имбирем и морской солью.

Красная шакшука с кефтой из барашка

• 3 яйца
• 150 г бараньего фарша
• 100 г болгарского перца
• 50 г репчатого лука
• 100 г томатов в собственном соку
• Тимьян
• 2 зуб. чеснока
• 40 г кунжутной пасты тахини
• 30 г шпината
• Перчик чили
• Петрушка
• Растительное масло для жарки
• Соль и черный перец

Шаг 1. Болгарский перец и репчатый лук нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле вместе с чесноком и тимьяном до полуготового состояния, после чего влить туда томаты в собственном соку и протушить до готовности.

Шаг 2. Из фарша (фарш можно приготовить из любого мяса по вашему желанию) скатать шарики и обжарить их на сковороде со всех сторон.

Шаг 3. В готовый соус выложить обжаренные шарики, пасту тахини и вылить куриные яйца.

Совет: Яйца не должны касаться сковороды, тогда они получатся жареными. Яйца в шакшуке должны томиться в томатном соусе без контакта со сковородой.

Шаг 4. Когда белок начнет твердеть, украсить шакшуку колечками перца чили, листьями петрушки и шпината.

Европейский завтрак

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Автор рецепта — Шамсиддин Камалов, бренд-шеф ресторанов «Чайхона № 1» Тимура Ланского

Шаг 1. Обжариваем два яйца, солим, украшаем зеленью.

Шаг 2. Обжариваем говяжьи колбаски до золотистой корочки.

Шаг 3. Тосты обжариваем с медом.

Шаг 4. Яйца подаем с тостами, поджаренными колбасками, колбасой и дольками помидора.

Индийский завтрак

Фото: Ресторан Cook’kareku

Рецепт Александра Погодаева, шеф-повара кафе Cook’kareku

• 1 куриный окорочок
• 40 г маринада тандури
• 15 г томатов без кожицы и семян
• 10 г вяленых томатов черри
• 10 г соуса карри
• Мини-шпинат

Для кус-куса:

Для соуса тандури (40 г на 1 порцию):

• 1 маленькая баночка йогурта без добавок
• 50 г майонеза
• 10 г кинзы
• 10 г чеснока
• Соль

Шаг 1. Цыпленка замариновать в маринаде тандури.

Шаг 2. Цыпленка обжарить с двух сторон и жарить до готовности в течение 20 минут.

Шаг 3. Смешать все ингредиенты для соуса (кинзу мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс), взбить венчиком или в блендере до однородной массы.

Шаг 4. Кус-кус залить кипятком, оливковым маслом с чесноком и специями, накрыть крышкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 5. Жареного цыпленка подавать с кус-кусом и соусом тандури. Украсить мини-шпинатом и вялеными томатами. Полить соусом карри.

Похмельный завтрак

Фото: Гастробар «Герои»

Рецепт Евгения Трофимова, шеф-повара бара «Герои»

• 1 булочка бриошь
• Картофельная котлета (картофель, соус «шрирача», сыр чеддер, ½ яйца)
• 30 г томатов
• 30 г сыра чеддер
• 20 г соуса чимичурри
• 1 яйцо
• 150 г говяжьего фарша
• Соевый соус
• 5 г зеленого тонкого лука
• 5 г шпината

Шаг 1. Готовим котлету: мясо прокрутить через крупную насадку мясорубки. Добавить соевый соус.

Шаг 2. Сформировать котлету и обжарить ее с двух сторон.

Шаг 3. Картофель потереть, добавить соус, сыр и яйцо. Перемешать.

Шаг 4. Обжарить до корочки.

Шаг 5. Разрезать булочку бриошь на 2 части, подогреть в микроволновке.

Шаг 6. Смазать с внутренних сторон 2 части булочки соусом чимиччури.

Шаг 7. Выложить картофельную котлету, на котлету — соус чимиччури и листья шпината, далее — говяжью котлету, на нее — сыр чеддер. Отправить в печь, чтобы сыр расплавился.

Шаг 8. Приготовить глазунью из одного яйца, выложить на сыр, обсыпать мелко порубленным зеленым лучком. Накрыть второй частью булочки.

СЫТНЫЕ БЛЮДА

РИЗОТТО С ГРИБАМИ
RISOTTO WITH MUSHROOMS

Это самый простой вариант ризотто, которое можно готовить с различными добавками — нарезанным куриным мясом, куриной печенкой, костным мозгом. Следует помнить, что рис для ризотто должен быть округлым (но не очень мелким), а не длинным.

2 чашки итальянского риса, 2 пинты куриного бульона, 1 мелкоанрезанная луковица, 2 зубка чеснока, 0.5 чашки растительного масла, 0.25 кг нарезанных белых грибов.

В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и грибы, спассеровать. Как только лук начнет зажариваться, добавить рис, размешать, уменьшить огонь до слабого. Как только рис впитает масло и станет прозрачным, вливать понемногу горячий бульон порциями по 1-2 чашки, продолжая помешивать, пока не впитается вся жидкость. Весь процесс занимает 45-50 минут. Подавать готовое ризотто немедленно, посыпав тертым сыром Пармезан, или подмешав сыр в ризотто непосредственно перед подачей.

РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ
RISOTTO AUX FRUITS DE MER

На 4 порции
4-5 пинт мидий, 1 пинта креветок, 0.5 фунта риса, чашка белого вина, 2 луковицы-шалот, зубок чеснока, тертый пармезан, оливковое масло, черный перец, 2-3 помидора, 1 зеленый или красный перец пимьенто

Обработать мидии, отварить их в 2 пинтах воды с 1 чашкой белого вина, мелконарезанным зубком чеснока, 1 луковицей-шалот и молотым черным перцем. Когда раковины откроются, откинуть их на сито, процедив бульон в миску. Сохранить бульон. Извлечь мидии из раковин (сохранить несколько мидий в раковинах для украшения), очистить креветок от панциря. Еще раз процедить бульон через частое сито, поставить на слабый огонь, но не кипятить. В сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить мелконарезанную луковицу-шалот, спассеровать, уменьшить огонь до очень слабого. Засыпать рис, перемешать, добавить чашку горячего бульона из мидий. Когда рис впитает жидкость, добавить еще чашку, периодически помешивая. По мере готовности риса, добавлять больше и больше бульона.

Нарезать помидоры и перец, припустить в оливковом масле, добавить мидии и креветки, хорошенько прогреть. Когда рис отварен до готовности, добавить к нему мидии и креветки с помидорами и перцем, осторожно размешать. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив 1-2 мидиями в раковинах.

ПАЭЛЬЯ ПО-ВАЛЕНСИАНСКИ (1)
PAELLA VALENCIANA (1)

Существует бесчисленное количество версий этого знаменитого испанского блюда. Неизменными ингредиентами блюда являются рис и шафран; традиционно добавляется смесь свинины, куриного мяса и морепродуктов, но этот набор варьируется.

Для приготовления паэльи (4 порции) нужна широкая круглая неглубокая сковорода с тяжелым дном, 10-12 дюймов диаметром, 2 дюйма глубиной, емкостью как минимум 4 пинты.

1 небольшая курица весом примерно 1.5 фунта, примерно 0.5 фунта неочищенных креветок или 4 унции очищенных, 12 стручков французских зеленых бобов (примерно 2 унции), 10-12 унций риса (лучше всего валенсианского, но можно и итальянского риса арборео или даже обычного длиннозерного риса), 2 помидора, шафран, пиментон (паприка), соль и свежемолотый черный перец, оливковое масло.

Разрезать курицу на 8 порционных кусков, посолить, поперчить. В сковороде разогреть 4 ст.л. оливкового масла, обжарить в нем курицу на умеренном огне примерно 12 минут до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

В той же сковороде обжарить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, добавить чайную ложку паприки, перемешать, добавить 2 пинты воды, довести до кипения. В кипящую воду уложить обжаренные куски курицы, уменьшить огонь до слабого, проварить 10 минут. Добавить рис, креветок (не обязательно очищать от панциря) и промытые стручковые бобы, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм. Проварить еще 15 минут, добавить 0.5 ч.л. куркумы (или несколько стебельков шафрана), посолить. Через 5-7 минут рис должен быть готов, но это зависит от размера и толщины сковороды. Если вода впиталась, а рис еще недоварен, долить небольшим количетвом воды. Если рис готов, но еще не выпарилась вся вода, подсушить на сильном огне.

К этой основе можно добавить любые другие ингредиенты — нарезанную кубиками ветчину или бекон, мидии, артишоки, зеленый горошек, сладкий перец, колбаски, улиток, кролика. Паэллу едят ложкой или вилкой, без ножа.

ПАЭЛЬЯ ПО-ВАЛЕНСИАНСКИ (2)
PAELLA VALENCIANA (2)

На 4 порции
Курица, нежирный бекон, растительное масло, чеснок, помидор, паприка, овощи, улитки, угорь, рис, шафран и раки

Среднего размера курицу нарезать на 14-16 порционных кусков, посолить. Разогреть 2.5 унции растительного масла в среднего размера кастрюле, обжарить в нем курицу вместе с кусочками бекона в течение 5 минут. Добавить небольшой помидор, очищенный от кожицы и нарезанный, мелконарезанный зубок чеснока, стручковые бобы и несколько артишоков (вместо бобов и артишоков можно добавить зеленый горошек). Добавить 1 ч.л. паприки и 12 унций риса, перемешать и залить 2 пинтами горячей воды. Довести воду до кипения, добавить немного шафрана, 8 кусочков угря, дюжину улиток. Посолить по вкусу. Когда рис наполовину готов, добавить 8 раков.

Рис варится на среднем огне 2-3 минуты, после чего уменьшить огонь и отварить на слабом огне 10-12 минут.

РИС ПО-КАТАЛАНСКИ
ARROZ A LA CATALANA

0.5 фунтов риса, 2-3 унции испанской колбасы чоризо, 2 унции свинины, 2 унции свиного сала, 2 крупных помидора, 0.5 фунта свежего зеленого горошка, 2 артишока, 2 красных перца пимьенто, кальмар, 12 мидий, горсть очищенного миндаля и кедровых орешков, 2 зубка чеснока, 1 луковица, шафран, петрушка.

В большой кастрюле растопить свиное сало, обжарить в нем 1-2 минуты нарезанные кусочками свинину и колбаски вместе с мелконарезанным луком. Добавить наразанные перцы, помидоры и очищенных и нарезанных ломтиками кальмаров. Прожарить 15 минут на слабом огне, добавить рис, зеленый горошек, отваренные и извлеченные из раковин мидии, сердцевины артишоков, разрезанные на четвертинки, чеснок, миндаль, кедровые орешки и шафран. Залить 2 пинтами кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности риса. Подавать, посыпав мелконарезанной петрушкой.

РИС ПО-ГЕНУЭЗСКИ
GENOESE RICE

0.5 фунта риса, 1 луковица, оливковое или сливочное масло, 1 фунт молодого зеленого горошка, 3-4 сушеных гриба, 0.5 фунта домашних колбасок, 2 пинты мясного или куриного бульона, тертый сыр Пармезан.

Разогреть 3 ст.л. оливкового или 1 унцию сливочного масла в сковороде, обжарить в нем мелконарезанный лук до золотистого цвета, добавить нарезанные кубиками колбаски, 3-4 сушеных гриба, предварительно замоченных на 10 минут в теплой воде и мелко нарезанных, зеленый горошек. Влить подогретый бульон и отварить на слабом огне. В отдельной кастрюле отварить рис в подсоленной кипящей воде 5 минут. Откинуть рис на сито, добавить к мясу и овощам, проварить, пока не впитается вся жидкость, стараясь не пересушить рис. Добавить горсть тертого пармезана, перемешать, переложить рис в жаропрочную посуду, посыпать пармезаном и запечь в духовке на умеренном жару примерно 20 минут, до образования золотистой корочки.

ПИЛАФ СУЛЕЙМАНА
SULIMAN’S PILAFF

В кастрюле с толстым дном разогреть 3-4 ст.л. растительного масла или топленого жира, добавить 2 чашки риса, размешать, прогреть рис до прозрачности. Влить 4 пинты кипятка, отварить на сильном огне 12 минут.

В сковороде спассеровать в топленом жире нарезанную небольшими кусочками отварную гаранину, мелконарезанный лук, изюм, чеснок, помидоры, кедровые орешки или дробленый каленый миндаль, посолить, поперчить.

Откинуть рис на сито, добавить к нему поджарку и топленое сало, прогреть на медленном огне. Подавать с йогуртом.

ОТВАРНОЙ РИС
BOILED RICE

Существует несколько методов варки риса, и у каждого повара — свой любимый. Вот один из них.

На процию — 2-3 унции риса, не мыть. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. Засыпать рис, снова довести до кипения и варить на сильном огне примерно 15 минут. Откинуть рис на сито, встряхнуть, чтобы хорошо стекла вода.

Разогреть духовку, подогреть большое неглубокое жаропрочное сервировочное блюдо, высыпать на него рис, выключить духовку и подсушить в ней рис 3-4 минуты без жара.
Отварной рис будет вкуснее, если вместе с ним отварить пол-лимона.

ПОЛЕНТА
POLENTA

Полента — это кукурузная мука крупного помола. На 6 порций больше чем достаточно 1 фунта поленты. Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле, всыпать поленту в бурно кипящую воду тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, варить примерно 30 минут. Готовая полента по консистенции напоминает крутое пюре. Выложить поленту на деревянную доску слоем толщиной примерно 1 см, полить горячим густым томатным соусом (см. соус болонез к спагетти), посыпать тертым пармезаном. Подавать, разрезав на квадратные куски. Оставшуюся поленту можно поджарить на решетке или рашпере до образования снизу румяной корочки.

СПАГЕТТИ
SPAGHETTI

На 1 порцию — примерно 2 унции спагетти, не разламывая. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее спагетти и варить 8-12 минут, откинуть на сито, встряхнуть. Выложить спагетти в подогретое сервировочное блюдо, политое оливковым маслом, хорошенько перемешать, чтобы спагетти были равномерно покрыты тонкой пленкой масла.

Подавать с классическим соусом болонез (см. рецепт в разделе Соусы) из помидоров с грибами и тертым сыром пармезан.

СПАГЕТТИ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
NEAPOLITAN SPAGHETTI

Отварить спагетти, в отдельной сковороде слегка подогреть 1 чашку хорошего оливкового масла с мелконарезанным чесноком, выложить спагетти в сервировочное блюдо, полить подготовленным соусом, перемешать.

СПАГЕТТИ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ СО СВЕЖИМ ТОМАТНЫМ СОУСОМ
NEAPOLITAN SPAGHETTI WITH FRESH TOMATO SAUCE

В сковороде разогреть немного оливкового масла, добавить 1 фунт очень спелых очищенных от кожицы мелконарезанных помидоров (или 1 банку консервированных измельченных помидоров), проварить несколько минут, добавить немного измельченного чеснока, посолить, поперчить, добавить пригоршню измельченного базилика или петрушки. Полить соусом отваренные спагетти.

СПАГЕТТИ ПО-СИЦИЛИЙСКИ
SPAGHETTI A LA SICILIENNE

Отварить 0.75 фунта спагетти. Нарезать крупными кубиками 4 ломтика бекона, 0.25 фунта грибов, 0.5 фунта лука, измельчить 2 зубка чеснока, горсть маслин без косточек и 4 филе анчоусов. Хорошо прожарить лук в оливковом масле, добавить на сковороду оставшиеся ингредиенты и горсть измельченной свежей петрушки, проварить несколько минут. Полить подогретое сервировочное блюдо 1 ст.л. оливкового масла, выложить в него отваренные спагетти, перемешать, сверху полить подготовленным соусом и подавать с тертым пармезаном.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ВЕРМИШЕЛЬЮ
NOODLES IN CHICKEN BROTH

Отварить вермишель примерно 8 минут, откинуть на сито.

В кастрюле вскипятить 1.5 пинты куриного бульона, засыпать вермишель, добавить соус к спагетти по-сицилийски (см. выше).

Подавать в суповых тарелках, посыпав тертым пармезаном.

ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ С МОРКОВЬЮ
FOIE DE VEAU AUX CARROTS

1.5 фунта телячьей печени, 2 луковицы, 3 фунта моркови, свиной желудок.

Вымочить желудок в теплой подсоленной воде 5 минут. Нарезать печенку кусками, посолить, поперчить, обернуть в желудок. Обжарить конверт в сливочном масле с измельченной луковицей до золотистого цвета, снять со сковородки. Из образовавшегося при жарке сока приготовить соус эспаньол (см. раздел Соусы), проварить 20 мминут. Нарезать морковь кружочками. Залить соус эспаньол в кастрюлю с толстым дном, уложить в нее морковь и конверт с печенью. Накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне 2.5 часа. Перед подачей развернуть конверт с печенью, выбросить желудок.

Приготовленная таким образом печень также служит основой фарша для помидоров, баклажанов или перцев.

КАССУЛЕ ПО-ТУЛУЗСКИ
CASSOULET TOULOUSAIN

На 6 порций — 1.5 фунта белой некрупной фасоли (haricot beans), 1 фунт почировки (pork belly), 1 фунт бараньей грудинки, 0.25 фунта свежей свиной шкурки или шкурки с окорока или бекона, 1 фунт свежих домашних чесночных колбасок, 2-3 куска гуся (или половинку утки), 1 фунт копченого сырого окорока, 2-3 зубка чеснока, 3 унции свиного жира, 1 луковица, лавровый лист, тимьян, петрушка.

Замочить фасоль на ночь, выложить в большую жаропрочную кастрюлю, добавить лук, чеснок, свиную шкурку, кусок окорока и букет гарни из лаврового листа, тимьяна и петрушки. Залить холодной водой и отварить либо в духовке на слабом жару 4-5 часов, либо 1.5 — 3 часа на слабом огне. Перед окончанием варки посолить.

Обжарить в свином жире баранину, свинину и птицу.

Когда фасоль почти сварилась, анрезать мясо, шкурку и колбаски набольшими кусками, уложить фасоль и мясо слоями в большой керамический горшок, наполовину залить жидкостью, в которой варилась фасоль. Поставить в разогретую до умеренного жара духовку, уменьшить жар до слабого и оставить в духовке до образования на поверхности румяной корочки. Перемешать, и дать образоваться второй корочке. Повторить процесс. После образования третьей корочки кассуле готов. Подавать на подогретых тарелках с молодым красным вином, зеленым салатом и сыром.

ЕГИПЕТСКИЕ КОРИЧНЕВЫЕ БОБЫ
FOOL (EGYPTIAN BROWN BEANS)

Замочить 0.5 фунта бобов в холодной воде на 12 часов. Переложить в керамический горшок, залить свежей водой (0.75 — 1 пинта), накрыть крышкой, тушить в духовке на слабом жару не менее 7 часов или всю ночь. Выложить на сервировочное блюдо, посолить, полить оливковым маслом и свежевыжатым лимонным или лаймовым соком. Отдельно подать нарезанные на четвертинки крутые яйца.

РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-КАТАЛАНСКИ
RAGOUT DE MOUTON A LA CATALANE

2 фунта бараньей ноги (без косточки), 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 ст.л. томат-пасты, или 0.5 фунта свежих помидоров, 0.5 фунта бекона, тимьян, майоран, базилик, 2 лавровых листа, 0.5 фунта турецкого гороха (нут), белое вино или портвейн.

Нарезать баранину и бекон крупными кубиками, обжарить в свином жире или растительном масле, добавить чеснок и томат-пасту (или свежие очищенные от кожицы и измельченные помидоры), тимьян, майоран, базилик и 2 лавровых листа. Влить стакан сладкого белого вина или портвейна. Накрыть крышкой и протушить на очень медленном огне 2 часа до мягкости.

Отварить предварительно замоченный турецкий горох до готовности. Котда баранина почти готова, выложить откинутый на сито турецкий горох и мясо в жаропрочную посуду, покрыть слоем панировочных сухарей и запечь в духовке на очень слабом жару до образования румяной корочки.

Самые здоровые и сытные блюда разных кухонь мира

1. Вьетнамский суп с лапшой и говядиной Фо

Это здоровое этническое блюдо идеально согреет в холодный осенний или зимний вечер, или когда вам нездоровится. Такой суп наполнен электролитами, что помогает телу поддержать необходимый баланс жидкости, а имбирь, который входит в состав, имеет противовоспалительные свойства. Говяжий бульон и рисовая лапша чрезвычайно вкусные, а при добавлении овощей, трав и сока лайма, суп становиться просто вкусовой симфонией! Этот рецепт несколько легче, чем настоящий суп Фо и поможет научиться его готовить легко и быстро.

Ингредиенты:

•10 стаканов говяжьего бульона
•5 лаймов
•2 ст.ложки вьетнамского рыбного соуса
•2 звездочки анисовых семян (по желанию)
•1 упаковка (400 г) тайской рисовой лапши
•1½ стакана бобовых стручков
•1 ст.ложка зеленого лука
•1 ст.ложка кинзы
•400 г говядины
•1 стакан листьев базилика
•4 перца чили

Способ приготовления:

Довести до кипения говяжий бульон с соком из трех лаймов, рыбным соусом и звездочками аниса. Дать покипеть 15 минут.
В другой посуде вскипятить воду и сварить рисовую лапшу. Слить воду.
Пока все вариться и кипит, приготовить приправы и специи. Зеленый лук нарезать длинными диагональными полосками. Кинзу крупно измельчить. Очень острым ножом нарезать говядину как можно более тонкими пластинами. Базилик вымыть, высушить и выложить на тарелку. Оставшихся 2 лайма нарезать кольцами и выложить поверх базилика. Тонко нарезать чили и выложить туда же.
Тарелку поставить на стол с рыбным соусом и соусом чили. Когда лапша будет готова и вода с нее слита, разложить ее в глубокие тарелки. Сверху разложить бобовые стручки, зеленый лук и кинзу. На зелень выложить кусочки говядины. Анис выловить из бульона и разлить его по тарелкам с лапшой и говядиной еще горячим. Подавать сразу же.
Дальше каждый индивидуально добавит себе по вкусу базилик, сок лайм, чили или соусы.
Всего получается 6 порций.

2. Фаршированный перец индейцев

Этот вариант этнического блюда индейцев содержит больший комплекс углеводов и нежирных белков, но это не делает блюдо менее вкусным. И кстати, индейку можно заменить чечевицей для вегетарианской версии, наполненной железом и протеинами.

Ингредиенты:

•½ стакана киноа
•1¼ стакана воды
•400 г измельченной индейки
•1 банка томатного соуса
•4 больших зеленых перцев
•1 банка горошка
•1 измельченная луковица
•3 зубчика чеснока (измельченного)
•1 ст.ложка порошка карри
•1 ст.ложка тмина
•½ ст.ложки куркумы
•1 ст.ложка кориандра
•½ ст.ложки кайенского перца
•1 ст.ложка гарам масала
•Соль по вкусу

По желанию:

•Йогурт
•Изюм

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов.
В небольшой кастрюле смешать киноа с водой, довести до кипения, накрыть крышкой, прикрутить огонь и дать кипеть на медленном огне 20 минут или пока киноа не свариться и не вберет в себя всю воду.
Не сковороде в разогретом масле поджарить вместе лук и чеснок. Жарить около 5 минут, затем добавить измельченную индейку. Жарить, пока индейка поменяет цвет, затем добавить специи, горох и киноа и перемешать (если хочется придать блюду сладости, добавьте четверть стакана изюма). Добавить полбанки томатной пасты. Перемешать. Добавить специй по вкусу.
С перцев срезать верхушку с хвостиками, вычистить семена и белые перегородки и наполнить их приготовленной смесью. Выложить перцы на противень. Оставшуюся томатную пасту перемешать с чайной ложкой карри и щепоткой гарам масала и вылить это на перцы. Если паста слишком густая, разбавить ее водой.
Накрыть противень фольгой для выпекания, поставить в разогретую духовку и тушить 30 минут или до полной готовности. Когда перцы готовы,выложить их на тарелку и полить капелькой обезжиренного йогурта.

3. Итальянский суп Минестроне

Этот рецепт традиционного итальянского Минестроне создает удивительно здоровый букет витаминов! В него входят разнообразные овощи, а также бекон, чтобы придать приятный, копченый привкус, хотя его добавлять не обязательно. Супы идеально подходят для обеда, кроме того их можно запросто разогреть еще и на следующий день.
Всего получается 6-8 порций.

Ингредиенты:

•3 ст.ложки оливкового масла
•2 кусочка бекона, мелко нарубленных
•1 большая луковица, измельченная
•2 больших зубчика чеснока, измельченных
•1 лук-порей, нарезанный
•3 морковки, измельченных
•Несколько листов сельдерея, измельченных
•1 цуккини, измельченный
•1 картофелина, измельченная
•4 стакана овощного или куриного бульона (желательно домашнего)
•1 банка (400 г) горошка
•1 банка (800 г) очищенных томатов (с соком)
•Морская соль по вкусу
•1 стакан мелко нарубленной капусты
•1 упаковка сырных тортеллини

Для соуса песто:

•1 стакан измельченного базилика или петрушки
•2 ст.ложки жаренных кедровых орешков
•2 зубчика чеснока просто очищенных
•2 столовые ложки натертого сыра Пармезан
•1 ст.ложка оливкового масла

Для украшения:

•Бальзамический уксус (по желанию)
•Натертый пармезан (по желанию)

Способ приготовления:

1 ложку оливкового масла разогреть на большой сковороде на среднем огне. Добавить кусочки бекона и жарить 1-2 минуты до коричневатого оттенка.
К бекону добавить еще 2 ложки масла, измельченные лук, чеснок и порей. Жарить, периодически помешивая на среднем огне до мягкой консистенции. Добавить морковку, сельдерей, цуккини, картофель и жарить, помешивая, еще 1-2 минуты.
Добавить бульон, горох и томаты, раздавливая их в руках. Добавить несколько щедрых щепоток соли. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать кипеть на медленном огне 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавить капусту и тортеллини, варить еще 5-7 минут, пока и то, и другое не сварится. Попробовать и добавить соли при необходимости.
Сделайте песто. Для этого очень и очень мелко изрубить базилик. Можно использовать, как для классического соуса песто, ступку и пестик для его измельчения. Постепенно начинайте добавлять остальные ингредиенты (кедровые орешки, чеснок и Пармезан) и продолжайте измельчать, пока не получится очень мелкая смесь для соуса песто. Пересыпать все это в небольшую миску и перемешать с маслом.
Минестроне подавать приправленный ложкой соуса песто, парой капель бальзамического уксуса и щедро посыпанный натертым Пармезаном.

4. Фахитас с ямайскими специями и курицей

Этот традиционный мексиканский рецепт с не совсем традиционными ингредиентами явно добавит остроты в скучные дни приближающейся осени. Так называемый Jamaican jerk (обычно применяемый для вяленого мяса) – это очень острая смесь специй. Может, для кого-то это и не признак здоровой пищи, но говорят, что острый перец и другие специи хорошо влияют на пищеварение. Так что, стоило бы попробовать. Ямайские специи порадуют вкус, а овощи и тортильи из непросеянной муки обеспечат необходимыми волокнами и питательными веществами.

Ингредиенты:

•500 г измельченной курятины или куриного филе, нарезанного кусочками
•3 ложки ямайских специй (1 для курицы и 2 для овощей)
•2 больших помидора (один измельчить, а второй нарезать дольками)
•1 зеленый стручковый перец, нарезанный тонкими полосками
•1 красный стручковый перец, нарезанный тонкими полосками
•6 шампиньонов, нарезанных дольками
•2 средние луковицы, измельченные
•2 ст.ложки сока лайма (или лимона)
•Тортильи (лепешки) желательно из непросеянной муки

Способ приготовления:

Овощи поджарить в масле на сковороде. Пока они жарятся, на другой сковороде, поджарить курицу на среднем огне до полуготовности. Когда овощи станут мягкими, добавить в них 2 ложки ямайских специй. Когда курица начнет приобретать коричневатый оттенок, добавить в нее ложку ямайских специй и измельченный помидор. Перемешать и то, и другое. Когда курица уже практически готова, добавить в нее столовую ложку сока лайма. В почти готовые овощи также добавить ложку сока лайма.
Обе смеси выложить на тортильи, завернуть конвертиками и украсить дольками помидора.
Поскольку тортильи в наших краях не столь популярны, можно использовать любые другие лепешки или лаваш. Еще неплохо это все заворачивать в блинчики.
Смесь ямайских специй несложно сделать и самостоятельно. Их основу составляет ямайский перец (или пимента) и Capsicum chinense — разновидность перцев чили, которая является самой острой среди хорошо известных острых перцев. Также в смесь добавляют гвоздику, корицу, мускатный орех, тимьян, зеленый лук, чеснок и соль.

5. Энчилада с жаренными овощами

Энчилада – это традиционное мексиканское блюдо. Это кукурузные лепешки с острой начинкой и такой же острой приправой. Они очень вкусные, питательные и полезные. Вместо кукурузных лепешек можно использовать лаваш или другие лепешки, которые можно купить у нас. Но этот рецепт еще и тем хорош, что одна порция содержит всего 269 калорий.

Ингредиенты:

•1 целый зеленый болгарский перец
•2 ч.ложки оливкового масла
•1 стакан мелко нарубленного лука
•3 зубчика чеснока, измельченного
•1 ч.ложка соли
•½ ч.ложки измолотого тмина
•½ ч.ложки порошка чили
•¼ ч.ложки паприки
•1/8 ч.ложки перца чипотле (по желанию)
•200 г помидоров, крупно нарезанных
•1 стакан овощного бульона
•½ стакана свежей, крупно нарубленной кинзы
•Несколько листочков кинзы для украшения
•1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками
•1 средний желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
•1 средний оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
•200 г шампиньонов, нарезанных кубиками
•¾ стакана красного лука, нарезанного кубиками
•4½ ч.ложки оливкового масла
•¼ ч.ложки соли
•Молотый черный перец по вкусу
•400 г консервированной фасоли
•12 кукурузных лепешек не меньше 15 см в диаметре

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 210 градусов.

Соус:

Зеленый болгарский перец зажарить прямо над открытым огнем плиты, периодически переворачивая щипцами, пока он не обуглится равномерно со всех сторон. Положить его в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой или пластиковой крышкой и дать пропариться около 10 минут.
Тем временем, на сковороде разогреть 2 ч.ложки масла на среднем огне. Добавить лук, чеснок, ч.ложку соли, тмин, пудру чили, паприку и перец чипотле. Жарить помешивая около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня.
Очистить перец от кожуры, вынуть сердцевину и семена и мелко накрошить. Выкинуть его на сковородку вместе с измельченным помидором, бульоном и измельченной кинзой. Сковороду снов поставить на плиту и жарить все это не накрывая на медленном огне, около 10-15 минут, пока жидкость не испарится, а помидор не развалится. Высыпать готовую смесь в блендер и перемешать.

Начинка:

Пока соус томится на медленном огне, выложить 3 болгарских перца, грибы и красный лук равномерным слоем на противень. Сбрызнуть 4½ ч.ложками масла и посыпать солью и перцем. Жарить, пока овощи не станут нежными и коричневатыми, всего около 15 минут. Переместить все это в большую миску, добавить фасоль и перемешать. Температуру в духовке убрать до 190 градусов.

Энчилада:

Полстакана соуса размазать на дне противня. Сковороду поставить на средний огонь. Лепешки смазать маслом с обеих сторон или сбрызнуть кулинарным спреем. Поджарить их на сковороде, по 5-10 минут с каждой стороны.
На середину каждой лепешки выложить начинку и по ч.ложке соуса и свернуть так, чтобы начинки не было видно. Выложить свернутые лепешки на противень швом вниз. Оставшуюся начинку и соус выложить на лепешки сверху. Печь около 15 минут, пока не станут горячими. Подавать, украсив свежими помидорами и кинзой.

6. Колбаски с фенхелем, кислой капустой и картофелем

Этот французский рецепт не самый постный, но он содержит хорошее количество волокон и протеинов. Кроме того, этот вариант содержит меньше жиров, чем оригинальный эльзасский шукрут, в котором есть бекон и квашеная капуста.

Ингредиенты:

•2 ч.ложки оливкового масла
•200 г куриных сосисок
•¾ стакана нарезанного кубиками картофеля
•2 стакана кислой капусты (желательно мелко нарезанной)
•1 маленькая луковица фенхеля, очищенная и тонко нарезанная дольками
•1 ч.ложка измельченной зелени фенхеля
•1 маленькая луковица, нарезанная дольками
•½ ч.ложки чесночного порошка
•½ ч.ложки семян фенхеля
•½ ч.ложки свежесмолотого черного перца
•½ стакана куриного бульона
•2 ст.ложки белого винного уксуса
•1½ ч.ложки горчицы в зернах

Способ приготовления:

1 ч.ложку оливкового масла разогреть на большой сковороде на среднем огне. Добавить в него сосиски и жарить около 3 минут, часто переворачивая, до коричневатого оттенка. Выложить сосиски на разделочную доску и нарезать кусочками толщиной около 2,5 см.
Добавить оставшееся масло на сковороду и разогреть на среднем огне. Туда же добавить картофель и жарить, периодически помешивая, около 3 минут. Добавить капусту, корень фенхеля, лук, чесночный порошок, семена фенхеля и перец. Жарить, часто помешивая, пока капуста слегка не осядет.
Добавить бульон, уксус и горчицу. Хорошо все перемешать, дать немного закипеть. Сосиски выложить сверху, накрыть, прикрутить огонь и тушить до полной готовности сосисок и нежного состояния овощей. Добавить зелень фенхеля и подавать.

7. Японская свиная Тонкацу

Еще одно блюдо национальной кухни, на этот раз со свининой. Тонкацу – это японская зажаренная во фритюре свиная отбивная. Жареное не всегда полезно, но нежирная свиная вырезка, из которой приготовлено это блюдо, предлагает много протеинов и витаминов В. Очень хорошо сочетается с рисом.

Ингредиенты:

•¼ стакана кетчупа
•¼ стакана яблочного соуса
•1 ст.ложка Вустерского соуса
•1 ст.ложка соевого соуса
•1 ч.ложка Дижонской горчицы
•1 ч.ложка рисового уксуса
•¼ стакана муки
•Взбитый белок двух яиц
•1 стакан панировочных сухарей
•500 г свиной вырезки, нарезанной на кусочки толщиной в 10 см и отбитые
•Соль
•¼ стакана масла канола

Для гарнира:

•Пропаренный рис
•Пропаренный шпинат

Способ приготовления:

В большой сковороде довести до кипения кетчуп, яблочный соус, соевый соус, Вустерский соус, уксус и горчицу. Разлить в 4 миски. Охладить.
В 3 отдельные неглубокие миски насыпать отдельно муку, панировочные сухари и вылить яичные белки. Свиные отбивные посолить, умокнуть в муку, затем в белки, затем в сухари.
В большой сковороде разогреть 2 ст.ложки масла. Выложить в нее отбивные и жарить на умеренном огне около 5 минут до золотистого оттенка. Остатками масла смазать отбивные, перевернуть и жарить с другой стороны до золотистого оттенка еще минут 5. Выложить готовые отбивные на рабочую поверхность и нарезать полосами. Переложить на тарелки, подавать с рисом, шпинатом и соусом.

8. Самый легкий Петух в вине

Классический французский рецепт coq au vin, кок-о-вен, или петух в вине, является одним из самых популярных блюд национальной кухни в мире. Казалось бы, он очень сложный, но этот рецепт несколько упрощенный, при этом не потерявший своих вкусовых качеств. К тому же его можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

•1 кг куриных ножек.
•1½ ч.ложки прованских трав
•¾ ч.ложки чесночной соли
•¼ ч.ложки черного молотого перца
•2 стакана молодых головок лука
•2 большие нарубленные морковки
•1 стакан куриного бульона
•1 стакан сухого красного вина
•2 ст.ложки томатной пасты
•2 стакана белых грибов, нарезанных на четверти
Подавать с вареными макаронами

Способ приготовления:

Смазать мультиварку маслом.
Выложить туда куриные ножки и посыпать их прованскими травами, чесночной солью и черным перцем. Разложить сверху лук и морковь. Смешать томат, вино и бульон и вылить на лук с морковкой. Сверху выложить грибы.
Накрыть крышкой и готовить на полной мощности около 5,5 часов или на низкой мощности около 7,5 часов.

9. Простой рататуй

Рататуй – замечательный французский рецепт, который готовиться быстро и просто и является здоровым и низкокалорийным. А вот этот вариант традиционного классического блюда еще проще и здоровее. Еще лучше то, что этот рататуй можно приготовить просто в микроволновке…

Ингредиенты:

•1 средняя луковица, нарезанная кубиками
•2-4 зубчика чеснока, измельченного
•1 средний баклажан, нарезанный кубиками
•2 средних цуккини, нарезанных ломтиками или кубиками
•1 банка (200 г) тушеных помидоров
•¼ стакана киноа
•2 ст.ложки итальянских приправ
•1 ст.ложка базилика
•1 ст.ложка орегано
•Соль по вкусу
•Молотый красный перец по вкусу

Способ приготовления:

Измельчить и слегка обжарить в капле масла чеснок и лук. Нарезать баклажан и цукини и выложить их в большую миску вместе с киноа, сверху выложить обжаренный лук и чеснок. Слить сок с помидоров и выложить их туда же. Слитый сок оставить, чтобы добавить позже или использовать при подаче.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в микроволновку на 25-30 минут на высокой мощности. Затем добавить травы, соль и нужное вам количество слитого с помидоров сока. Накрыть крышкой и поставить в микроволновку еще на 5-10 минут.
Хватает приблизительно на 6 порций, в зависимости от размеров овощей.

30 лучших рецептов для завтрака

Многие врачи считают завтрак наиболее важным приемом пищи в течение всего дня. Завтрак заряжает энергией и обеспечивает необходимым топливом, насыщает организм питательными веществами. Диетологи рекомендуют завтракать не позднее 2 часов с момента пробуждения. Если этого не сделать, то возможны нарушения в обмене веществ и даже увеличение риска сахарного диабета.

При этом завтрак должен быть достаточно сытный с включением белков и углеводов. Но калорий не должно быть слишком много, чтобы организм не тратил на их усвоение много времени. Диетологи рекомендуют выбирать на завтрак блюда из яиц, творога, рыбы, мяса птицы, различные каши, листовую зелень. Хороши будут бутерброды с натуральным мясом на цельнозерновом хлебе.

Диетологи рекомендуют есть в первые 2 часа после пробуждения.

А вот от жареных сосисок, бекона, фасоли, острых блюд нужно отказаться. Хорошее дополнение завтрака – йогурты и другие кисломолочные напитки. Но именно дополнение, а не самостоятельное блюдо. После йогурта может вырабатываться много соляной кислоты, которая будет раздражать желудок. Также не стоит утром пить свежевыжатые соки, особенно цитрусовые, поскольку они провоцируют выработку кислот.

Слово «завтрак» появилось не сразу. В Древней Руси этот прием пищи называли «за утрок», то есть в течение утра. И только со временем оно трансформировалось в «завтрак

В некоторых регионах России ходили другие названия – «ранний кус», «перехваток» и т.д. В те времена завтрак начинался в 6-7 часов и включал обычно кусок хлеба с салом и стакан молока. А после 11 часов начинался второй завтрак.

На Руси первый прием пищи назывался «за утрок» или «ранний кус».

Разные народы на завтрак предпочитают самые разные, не всегда обычные, блюда. Традиционное российское блюдо для завтрака – это каша. Национальный английский завтрак включает жареное яйцо, бекон, сосиски, фасоль, помидоры, грибы, мармелад. Также в Ирландии и Британии принято предлагать специальный черный пудинг. В Польше к яичнице с колбасой подают картофельные блинчики. Испанцы предпочитают бутерброды с чесноком, помидорами, сыром, ветчиной и оливковым маслом. В Таиланде принято подавать рис с рыбой, в Мексике – кукурузные чипсы с сыром и бобами, в Японии – рыбу с рисом и тофу, в Колумбии – суп на основе молока, сыра и зеленого лука.

На завтрак можно приготовить великое множество самых разных блюд – от постных до очень сытных, от простых до экзотических.

Простые, но очень вкусные завтраки на скорую руку

Вариантов блюд, которые можно приготовить очень быстро, великое множество.

Очень часто хочется приготовить на завтрак что-то очень быстрое и простое, но при этом вкусное и полезное. И таких вариантов достаточно много. Это может быть горячий бутерброд, тост или сэндвич, сладкая каша, запеканка, маффины, пудинг, лаваш с разными начинками и многое другое. Всего 15-20 минут и у вас на столе ароматный завтрак с прекрасным вкусом.

Например, если обычные макароны уже надоели, можно приготовить из них молочную запеканку – очень простое блюдо, которое понравится и детям, и взрослым.

Сладкая запеканка из макарон

Это лакомство после готовки приобретает нежный молочный вкус. Ингредиентов совсем немного, а процесс приготовления очень простой. Для вкуса в нее можно добавить изюм или курагу.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1713-sladkaya-zapekanka-iz-makaron/

К чаю на завтрак можно подать сладкий бисквит или «шарлотку». Думаете, нужно много времени, чтобы его приготовить? Совсем нет. Достаточно воспользоваться микроволновкой, чтобы приготовить ароматную выпечку.

Шарлотка в микроволновке

Тесто у пирога получается нежным, пористым и воздушным, а яблоки – хорошо пропеченными. Такой рецепт может освоить даже ребенок. Единственное отличие от обычной шарлотки – отсутствие румяной корочки. А вкус – тот же самый!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1146-sharlotka-v-mikrovolnovke/

Бутерброды

В каждой стране есть свой вариант бутерброда.

Бутерброды появились в нашем рационе очень давно. И в каждой стране есть свои варианты этого простого блюда. В английской кухне – это сэндвич, состоящий из двух кусочков хлеба, между которыми располагают разную начинку (в самом начале это были куски холодного мяса). Во Франции роль бутербродов выполняют «кростини» и «панини» — маленькие обжаренные тосты, намазанные сыром, паштетом и пастой из анчоусов.

Еще один вариант французского бутерброда — «Крок-мадам» или «Крок-месье». Основой бутерброда является хлеб, обжаренный с двух сторон. А сверху сыра и ветчины кладутся отдельно приготовленные яйцо-пашот или жареное яйцо.

Французский бутерброд «Крок-мадам»

Такой бутерброд подходит под французское определение завтрака – сытный, теплый и вкусный. Приготовить его очень легко, а красивый вид блюда также зарядит хорошим настроением на весь день.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1216-francuzskij-buterbrod-krok-madam/

Есть и другие кулинарные традиции приготовления бутербродов и сэндвичей. В Аргентине готовят чорипан – хлеб с колбасой чоризо и соусом чемичурри. В Индии между кусочками хлеба кладут картофельные оладьи. Во Вьетнаме начинку делают из обжаренной свинины и дайкона, приправленных специями и майонезом. А японцы предпочитают класть в булочки для хот-дога жареную лапшу.

А вот несколько превосходных рецептов очень вкусных бутербродов на завтрак и не только.

Горячие бутерброды с грибами и сыром в духовке

Вкусными и сытными получатся бутерброды с сыром и грибами. Это по сути «мини-пицца». Готовятся быстро и просто.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1037-goryachie-buterbrody-s-gribami-i-syrom-v-duhovke/

Сэндвич с моцареллой

Итальянская кухня также предлагает множество идей для вкусного и сытного завтрака. А дополнением к хлебу может стать тянущийся сыр моцарелла. Достаточно окунуть кусочки хлеба в яично-молочную смесь и подрумянить на сковороде. Готовится блюдо считанные минуты.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1413-sehndvich-s-mocarelloj-na-skovorode/

Бутерброд на бородинском хлебе со скумбрией, яблоками и мятой

Для бутербродов можно брать не только белый хлеб или батон, но и бородинский. На его основе можно создать очень вкусный и яркий завтрак. Сочетание яблок с рыбой вас непременно удивит. А еще бутерброд прекрасно дополнит ароматная заправка.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/910-buterbrod-na-borodinskom-hlebe-so-skumbriej-yablokami-i-myatoj/

Слышали, что бутерброд чаще падает маслом вниз? Оказывается, были ученые, которые проверяли это на практике и рассчитывали формулу падения бутерброда. А, на самом деле, такая вероятность составляет 50/50.

Если приготовление бутерброда вам покажется слишком простым и банальным, можно воспользоваться различными лайфхаками. В качестве основы вместо хлеба можно взять лаваш, лепешку или тортилью. А для худеющих будет актуальным вариант с листьями салата или капусты вместо хлеба. Если вы добавляете салат в начинку бутерброда, его можно заменить более ароматными рукколой или базиликом.

Кусочки хлеба от лишней влаги могут быстро размякнуть. Чтобы этого не случилось, их можно предварительно просушить в тостере или на сковороде.

Сочетание продуктов в бутерброде может быть самым неожиданным.

Можно приготовить изысканные и необычные бутерброды – с курицей и ананасом, ветчиной и дыней, рокфором и грушей.

Если вы часто готовите сэндвичи с яйцом, вам может пригодиться специальный аксессуар – кольца для яиц. Так ваши бутерброды будут выглядеть стильными и красивыми.

Брускетта на завтрак

Классическую брускетту делают на основе булочки чиабатты.

Еще один вид бутерброда или закуски – брускетта, которая пришла к нам из Италии. В давние времена это было блюдо сельской бедноты, но сейчас это кушанье в различных вариациях можно встретить во многих ресторанах.

В классическом варианте брускетту делают из запеченной на углях чиабатты. Хлеб натирают чесноком и смазывают качественным оливковым маслом, а сверху укладывают различные ингредиенты.

Брускетта с печёным перцем и брынзой

Эти хрустящие гренки хорошо подходят в качестве закуски перед основным блюдом. Но кто мешает приготовить эти пряные бутерброды на завтрак? Даже с простым белым батоном получится очень вкусно.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/942-brusketta-s-pechyonym-percem-i-brynzoj/

Тосты на завтрак

Ученые говорят, что для идеального тоста нужна температура не менее 120 градусов.

Бутерброды можно делать практически из любого хлеба. Для приготовления еще одного варианта бутербродов – тостов даже был придуман специальный тостовый хлеб. Ученые разработали формулу идеального поджаренного тоста с маслом. Они установили, что для приготовления тоста, который понравится всем, нужна температура не менее 120 градусов, а масло, наоборот, должно быть очень холодным, только что из холодильника. При этом его следует намазывать неровными мазками в течение двух минут. На создание формулы британским ученым понадобилось 3 месяца.

Французские тосты с яблоками

Одним из вариантов таких ярких и необычных бутербродов будут тосты с яблоками. Кисло-сладкий вкус яблок в этих тостах будет прекрасно сочетаться с корицей.

Ссылка на подробный рецепт с видео и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/115-francuzskie-tosty-s-yablokami/

Если заменить хлеб и батон на лаваш, получится не менее вкусное блюдо, которое украсит утро любого дня.

Лаваш с сыром в яйце за 5 минут

Обжаренные конвертики с сыром внутри – это умопомрачительно вкусно!

Ссылка на подробный рецепт с видео и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/259-lavash-s-syrom-v-yajce-za-5-minut/

Вся польза в яйце

Яйцо — один из самых полезных продуктов для завтрака.

Самые простые, а также одни из самых полезных блюд для завтрака – это разнообразные кушанья из яиц. Многие диетологи отмечают, что яйца можно и нужно включать в утренний рацион. Они поставляют в организм большое количество качественного белка, витамина D, кальция, селена, цинка, лютеина, лецитина и других полезных элементов, что помогает нормализовать обменные процессы и оказывает благотворное влияние на состояние костей, кожных покровов и всего организма. При этом, конечно, нужно помнить о калорийности блюд с яйцами. Например, калорийность омлета из 1 яйца – 72 ккал. А использование большого количества сливочного масла эти цифры еще больше увеличивает.

Способов приготовления яиц великое множество. Их варят всмятку, вкрутую и «в мешочек», вымачивают в чайно-соевом отваре. Из них делают яичницу и омлет. При этом омлет можно приготовить даже в микроволновке. А из тонкого омлета можно сделать вкусные и красивые рулетики.

Если вы знакомы с яйцом-пашот, можно приготовить его новую интересную разновидность – обваляйте яйцо, сваренное всмятку, в панировочных сухарях и обжарьте его на сковороде. Так оно получится хрустящим снаружи и мягким внутри.

Получается из яиц и красивое и нежное суфле.

Блины с жидким яйцом на завтрак

Яйца могут стать прекрасной начинкой для конвертиков из блинчика. Особенно, если они жидкие. А компанию яйцам составят шпинат и нежный сыр.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/467-bliny-s-zhidkim-yajcom-na-zavtrak/

Яйца «Орсини» с сыром

Если вы не знакомы с этим нежным и интересным блюдом, самое время познакомиться. Оно обязательно заинтересует маленьких детей.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/405-yajca-orsini-s-syrom/

Омлет

Французский омлет не бывает пышным и его принято заворачивать в рулет.

Слово омлет, как и само блюдо, пришло к нам из Франции. Там считается, что каждый повар просто обязан уметь делать классический омлет, который готовят без воды и муки, а при подаче сворачивают трубочкой. Для классического французского омлета нужны только яйца, молоко и сковорода. При этом смесь яиц с молоком не взбивается и даже не перемешивается, а загущивается при нагревании в растопленном масле. Такой омлет не должен быть пышным.

А вот советские и русские омлеты традиционно готовятся с добавлением муки или крахмала, и получаются сочными и пышными.

Омлет «Вкус детства»

При соблюдении всех условий омлет получается упругим, и с незабываемым сливочным вкусом!

Ссылка на подробный рецепт с видео и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/461-omlet-vkus-detstva/

Рецепты с яйцами в разных странах

На завтрак можно приготовить обычную яичницу и классический омлет, а можно изучить кухни других народов и порадовать своих близких чем-нибудь оригинальным.

Омлет «Пуляр»

Это красивое, вкусное и очень питательное блюдо. Для приготовления этого лёгкого и воздушного омлета нужны самые простые продукты: свежие яйца, немного молока или сливок, сливочного масла. Такой французский омлет хорошо подойдет для романтического завтрака.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1453-omlet-pulyar/

Омлет с курицей и овощами по-мексикански

Если же нежный вкус не для вас, можно приготовить более основательное блюдо из мексиканской кухни. В начинку можно положить куриное филе, болгарский перец и сыр, а приправить все соком лайма. Такой завтрак точно подарит заряд бодрости на весь день!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1748-omlet-s-kuricej-i-ovoshhami-po-meksikanski/

Испанский омлет с картофелем, луком и грибами

Испанский омлет также поможет разнообразить ежедневное меню. В него обычно добавляют картофель и грибы, но можно положить и другие овощи. Можно использовать и в качестве завтрака, и в качестве перекуса на работе.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1589-ispanskij-omlet-s-kartofelem-lukom-i-gribami/

Широко распространяются и рецепты итальянского омлета – фриттаты. Блюдо готовят на медленном огне, а в качестве начинки кладут сыр, овощи, мясо, колбасы, лук-порей. Есть и региональные особенности. Например, неаполитанскую фриттату часто готовят с макаронами. А вот продукты с большим содержанием жидкости в этот омлет добавлять не рекомендуют. Из тех же томатов нужно предварительно удалить семена и дать стечь жидкости.

Фриттата с копчёным лососем и спаржей

Фриттата готовится с самыми разными ингредиентами. Это – один из самых красивых и изысканных вариантов. Взбитые яйца в ней прекрасно сочетаются с кусочками копчёного лосося и свежей зеленью. Этот вкус способен удивить!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1469-frittata-s-kopchyonym-lososem-i-sparzhej/

Не только омлет имеет свои вариации в разных кухнях. Яичница также имеет свои особенности и может готовиться с различными добавками.

Еврейская яичница «Шакшука»

Родиной этого блюда считается северная Африка, но особенную популярность оно приобрело среди евреев. Основное отличие от обычной яичницы в том, что яйца не жарятся, а тушатся. И при этом заливаются овощным соусом с большим количеством специй. Шакшуку можно одинаково подать как к завтраку, так и к обеду или ужину. Благодаря острому соусу получается яркий вкус.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1817-evrejskaya-yaichnica-shakshuka/

Идеальный завтрак из творога

Диетологи говорят, что творог с ягодами — один из лучших вариантов завтрака.

Многие диетологи отмечают, что один из лучших, если не самый лучший, вариант полезного завтрака – это творог с фруктами. Он насыщает энергией, дает организму кальций, калий, цинк, витамины С, Е, В, утоляет голод. Благодаря регулярному употреблению творога укрепляются кости, улучшается зрение, снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшается пищеварение и даже снимается нервное напряжение. В зависимости от жирности калорийность творога составляет от 70 до 226 ккал в расчете на 100 грамм продукта.

Творог можно как купить в магазине, так и приготовить в домашних условиях.

Нежный домашний творог: самый простой рецепт

Домашний творог самый вкусный: нежный, однородный, некислый, даже немного воздушный. По этому рецепту творог даже больше похож на рикотту. Главное — купить хороший кефир.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/850-nezhnyj-domashnij-tvorog-samyj-prostoj-recept/

Первые упоминания о твороге можно встретить в литературе Древнего Рима. Творожную массу тогда было принято поливать медом, присаливать и запивать вином. А в Индии на богослужениях разбивали горшок с творогом. Считалось, что этот ритуал должен принести невероятную удачу.

Чтобы блюда из творога получались вкусными, нужно правильно выбирать творог. Лучше его покупать на рынке. И при этом нужно обязательно пробовать на вкус. Хороший творог должен иметь слабую, едва заметную кислинку. Слишком кислый вкус, а также полное отсутствие кислоты скажут об использовании специальных ферментов и ускоренных технологий. Также стоит ориентироваться на цену, которая низкой быть не может.

Для каждого блюда нужно выбирать свой вариант творога. Для сырников, запеканок и вареников понадобится рассыпчатый творог с низким процентом жирности. А для бисквитного торта понадобится уже творожный сыр.

Сырники

В 2015 году сырники были признаны лучшим российским десертом.

Одно из любимых кушаний на завтрак – это сырники. Интересно, что появились они, когда еще не было слова «творог». В древние времена на Руси слово «творъ» обозначало форму. И им часто называли любые продукты, изготовленные из молока. А вот блюда, сделанные с помощью закваски, называли «сир». И только намного позднее эти понятия разделились.

Сырники – чисто славянское блюдо. Повторить его в странах Европы с использованием местного творога очень сложно, приходится смешивать с манкой. В 2015 году сырники были признаны лучшим российским десертом по версии журнала Business Insider.

При приготовлении сырников нужно соблюсти определённые правила – должно быть правильное соотношение сахара, имеет значение панировка. О секретах приготовления идеальных сырников, от которых все придут в восторг, читайте здесь.

Пышные и нежные сырники из базовых ингредиентов

Сырники легко приготовить из самых простых продуктов, которые есть в холодильнике. Главное, чтобы творог был качественным. Это самый базовый рецепт, который поможет приготовить классические сырники.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1303-pyshnye-i-nezhnye-syrniki-iz-bazovyh-ingredientov/

Кстати сырники можно приготовить и в духовке. По этому рецепту они получаются как нежное воздушное суфле: https://www.fresh.ru/recipe/1035-pyshnye-syrniki-bez-muki-v-duhovke/

Сырники с халвой

В сырники можно добавлять ягоды и фрукты. Но халва сделает это блюдо еще более оригинальным. Подавать такие сырники можно как на завтрак, так и в качестве десерта.

Ссылка на подробный рецепт с видео и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/354-vozdushnyj-syrnik-s-halvoj/

Вариаций блюд для завтрака на основе творога очень много. Это и ленивые вареники, и творожные запеканки, и омлет с творогом, и творожное суфле с ягодами. Вот лишь несколько рецептов, которые помогут вам подготовить вкусный, полезный и нежный завтрак.

Сладкая лазанья с ягодами и творогом

Всем известна лазанья, но она не должна быть обязательно мясной. На завтрак можно приготовить лазанью с творогом и ягодами. Готовится просто и быстро. Зимой в нее можно положить замороженные ягоды, а приправить блюдо кардамоном, корицей и гвоздикой.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1395-sladkaya-lazanya-s-yagodami-i-tvorogom/

Творожные лодочки на завтрак по мотивам хачапури по-аджарски

Эта выпечка очень напоминает традиционное блюдо грузинской кухни – хачапури по-аджарски. Понадобится минимум ингредиентов, а на приготовление нужно всего 5 минут. Такие лодочки станут самым сытным, вкусным и оригинальным завтраком для всей семьи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1710-tvorozhnye-lodochki-na-zavtrak-po-motivam-hachapuri-po-adzharski/

Тыквенные оладьи с творогом

Из тыквы и творога можно приготовить самое солнечное и очень полезное блюдо на завтрак всей семье. А рецепт настолько простой, что освоить его может даже начинающий кулинар.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1225-tykvennye-oladi-s-tvorogom/

Загадочный и мега-полезный авокадо

Авокадо признан самым питательным фруктом в мире, идеально подходит для завтрака.

Даже при строгих диетах и вегетарианском питании организму требуется определенное количество хороших жирных кислот. Один из лучших источников таких полезных веществ – авокадо. И утром этот фрукт поможет насытить организм всеми необходимыми веществами. В нем много мононенасыщенных и полиненасыщенных кислот (омега-3, омега-6, омега-9, линолевой и других), витаминов В5, В6, В9, Е, К, калия, меди, магния и других микроэлементов. Фрукт прекрасно утоляет чувство голода. Он даже внесен в книгу рекордов Гиннеса, как самый питательный фрукт в мире.

Употребляется авокадо, в основном, в сыром виде. Это связано не только с потерей питательных и полезных веществ. Если плод подвергнуть длительной термической обработке, он начинает горчить. Поэтому если нужно готовить, то варят и запекают его совсем недолго.

Вытаскивайте косточку правильно и аккуратно, чтобы не порезаться.

В центре фрукта располагается большая косточка, которая сильно осложняет процесс разрезания. В зарубежных больницах даже есть термин Avocado Hand – порез руки при чистке авокадо. Есть два способа, которые помогут правильно разрезать плод. В первом случае нужно разрезать его по длине и прокрутить. Во втором – фрукт разрезают вокруг самой широкой части и также прокручивают. Так легче извлечь косточку. А чтобы разрезанный плод лучше хранился, его нужно полить соком лимона или лайма. После этого кусочки желательно положить в вакуумную упаковку.

Вкус у авокадо особенный. Он лучше всего сочетается со свежими фруктами и овощами, морепродуктами, слабосоленой семгой, сыром и молочными продуктами. К авокадо можно добавлять горчицу, чеснок, зелень, разные специи.

Авокадо с яйцом и сыром на завтрак

На завтрак можно приготовить очень простую закуску из авокадо. А вкус авокадо прекрасно дополнят яйцо и сыр. Запекается плод очень быстро – 10-15 минут. За это время он не станет горьким.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1189-avokado-s-yajcom-i-syrom-na-zavtrak/

Авокадо, запечённый с лососем и яйцом

Если нужно приготовить более праздничное блюдо на завтрак, то авокадо можно дополнить лососем. Сливочная мякоть авокадо, тёплое печёное яйцо и нежная солоноватая рыбка будут прекрасно сочетаться в одном блюде. Аппетитное и несложное блюдо требует минимальных навыков в кулинарии и пригодится тем, кто ценит своё время.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1906-avokado-zapechyonnyj-s-lososem-i-yajcom/

Веганский тарт из авокадо

Для тех, кто тщательно следит за своей фигурой, подойдет рецепт полезного тарта из авокадо. Фрукт в этом блюде приобретает нежную сливочную структуру. А корж готовится из фиников и орехов. Получается вкусный и диетический десерт.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1602-poleznyj-tart-iz-avokado-veganskij/

Диетические блюда тоже могут быть очень вкусными

Самое важное для завтрака – сделать так, чтобы чувство голода не ощущалось как можно дольше.

Диетический завтрак должен быть правильным. Не смотря на ограничение поступающих калорий, в рационе должны присутствовать все необходимые для организма полезные и питательные вещества. Самое важное для завтрака – сделать так, чтобы чувство голода не ощущалось как можно дольше.

Это может быть белковый завтрак с включением небольшого количества углеводов и жиров. В этом случае белковая пища будет медленно перевариваться и давать длительное чувство сытости. В такой завтрак можно включить как яйцо и творог, так и рыбу или курицу.

Другой вариант завтрака – углеводный на основе самых разных вареных каш. Каша, особенно из цельного зерна, также способна насытить организм полезными веществами и достаточным зарядом бодрости на долгое время. Хлеб для завтрака лучше выбирать цельнозерновой, из муки грубого помола.

Также необходимо следить за количеством калорий в потребляемой пище. Диетологи советуют на завтрак отводить 20-30% калорийности всего дневного рациона.

Рецептов диетических завтраков великое множество. Приведем лишь некоторые из них.

Воздушное овсяное суфле на завтрак

Это воздушное блюдо понравится и детям, и взрослым. И времени на приготовление нужно немного – всего 20-30 минут. Готовое суфле можно дополнить свежими ягодами или фруктами, получится еще вкуснее.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1496-vozdushnoe-ovsyanoe-sufle-na-zavtrak/

Овсяная каша с карамелизированными яблоками

Обычной овсяной кашей никого не удивишь. А вот добавка в виде яблок в карамели прекрасно дополнит вкус нежной и кремовой каши. Такой завтрак обеспечит вас энергией и хорошим настроением на большую половину дня.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1371-ovsyanaya-kasha-s-karamelizirovannymi-yablokami/

Рисовый пудинг

Из риса и других круп на завтрак можно приготовить не только кашу. Один из необычных и вкусных вариантов – рисовый пудинг. Приготовить его просто. В дополнение к рису и молоку понадобятся яйца, панировочные сухари и некоторые другие ингредиенты. Этот сладкий десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1644-risovyj-puding/

Творожно-морковная запеканка

Нежная и яркая творожная запеканка с морковью отлично подойдет для диетического завтрака. Что может быть полезнее, чем морковка с творогом? А еще вам обеспечено хорошее настроение на весь день.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1585-tvorozhno-morkovnaya-zapekanka/

Пицца из кабачков на сковороде

Это вкусное бюджетное блюдо на скорую руку прекрасно подойдет для завтрака. Кабачковая основа этой пиццы получается плотной, совсем не влажной и очень нежной. Помимо сыра в качестве начинки можно использовать колбасу, мясо, грибы, любые овощи.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/954-picca-iz-kabachkov-na-skovorode/

Лучшие рецепты для постного завтрака

Постный завтрак также должен быть разнообразным.

У постного завтрака есть свои особенности. Он должен исключать пищу животного происхождения, содержать минимальное количество жира и масла. Также он предполагает максимальную простоту и незатейливость. Одним из лучших вариантов постного завтрака являются разнообразные каши. Также его можно дополнить овощными или фруктовыми салатами.

Не смотря на разные ограничения, постный завтрак также должен быть разнообразным и включать, по возможности, все необходимые витамины и микроэлементы.

Грибные постные котлеты с зеленью и овсянкой

Прекрасным дополнение к крупяному гарниру и овощным салатам могут стать постные котлеты. Более питательными они получатся из грибов. Если вы хотите ароматное блюдо, то лучше выбирать лесные грибы. Чтобы структура получилась очень нежной, все ингредиенты нужно пропустить через блендер.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1526-gribnye-postnye-kotlety-s-zelenyu-i-ovsyankoj/

Кутабы с картофелем и зеленью

Для постного завтрака прекрасно подойдет блюдо азербайджанской кухни – кутабы с начинкой из картофеля. Их можно пить с чаем. Получается невероятно вкусно, а готовится очень легко.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1919-kutaby-s-kartofelem-i-zelenyu/

Полезные овсяные роллы с бананом

Если хочется приготовить детям вкусное постное блюдо, то выберите роллы из банана. Рецепт очень простой. Также это блюдо – идеальный перекус для тех, кто следит за своей фигурой.

Ссылка на подробный рецепт с видео и пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/384-poleznye-ovsyanye-rolly-s-bananom/

Вкусный постный вишневый кекс

Для постного завтрака можно приготовить и сладкую, ароматную выпечку. Особенно, она понравится тем, кто любит вишню. Можно взять и замороженные ягоды. Для приготовления понадобится не более 10 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/560-izumitelno-vkusnyj-postnyj-vishnevyj-keks/

Не только вкусно, но и красиво!

Красивая подача блюд увеличивает аппетит.

Аппетитное и красивое оформление блюд кратно увеличивает желание их съесть. Особенно, это важно для маленьких детей, которые охотнее скушают овощи в форме животных, чем просто в виде обычных квадратиков.

Мы не так часто уделяем внимание красивому оформлению и подаче блюд, но ученые доказали, что красивая пища не просто вызывает аппетит. Она еще и лучше усваивается организмом. Если мозг видит приятную картинку, то он подает сигнал организму, что еда привлекательна. И при этом в желудке вырабатывается больше сока для ее переваривания.

А вот и самые красивые рецепты для вашего завтрака.

Панкейки с яблоком и арахисовым маслом

Эти нежные, ароматные и воздушные панкейки способны сделать обычное утро праздничным! Они получаются в меру сладкими, мягкими, пышными с ярко выраженным ореховым вкусом. Их очень вкусно кушать с кленовым сиропом, вареньем, сгущенным молоком, шоколадом или медом. А со свежими ягодами – просто бомба!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1470-pankejki-s-yablokom-i-arahisovym-maslom/

Шоколадные блинчики с кремом и ягодами

Такие блинчики приятно не только есть, но и готовить. Особенно они понравятся тем, кто любит шоколад. Такие блинчики можно не просто намазать вареньем, а нафаршировать кремом и ягодами. Зимой вместо ягод можно использовать апельсины и бананы.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1813-shokoladnye-blinchiki-s-kremom-i-yagodami/

Полезные кексы на завтрак

Если вы хотите на завтрак не только вкусный, но и полезный десерт, то приготовьте маффины с разными начинками. Они могут быть самыми разными – с бананом, орехами и овсяными хлопьями, с киви и апельсином, разными ягодами.

К тому же они готовятся без муки и сахара. А получается очень вкусно и красиво!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/413-poleznye-keksy-na-zavtrak-3-raznye-osnovy-i-12-raznyh-nachinok-na-lyuboj-vkus/

Лимонный манник с рикоттой

На завтрак можно приготовить очень воздушный манник. Благодаря рикотте он будет как облачко. А украсит его апельсиновая или лимонная цедра. Обалденно вкусный и красивый десерт!

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/424-limonnyj-mannik-s-rikottoj/

Рулет из лаваша с творогом и зеленью

Этот рулет с хрустящей корочкой и мягкой ароматной начинкой выглядит очень аппетитно. Он может стать прекрасным дополнением завтрака. Его даже можно подать на праздничный стол. А на приготовление нужно всего 20 минут.

Ссылка на подробный рецепт с пошаговыми фото:

https://www.fresh.ru/recipe/1001-rulet-iz-lavasha-s-tvorogom-i-zelenyu/

Выбирайте рецепт по вкусу и творите! Вкусного и полезного вам завтрака!

20 блюд для похудания, которые действительно имеют прекрасный вкус

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник Закрыть

Исследуй здоровье.com

Меню профиля

Ваш счет Вниз треугольник

Выбор здорового питания в старости

Выбор здоровой пищи — это разумный поступок, независимо от того, сколько вам лет! Ваше тело меняется через 60, 70, 80 лет и старше.Пища обеспечивает питательными веществами, которые необходимы вам с возрастом. Используйте эти советы, чтобы выбирать продукты и напитки для улучшения здоровья на каждом этапе жизни.

Прочтите и поделитесь этой инфографикой, чтобы получить информацию и советы о том, как жить дольше и здоровее.

1. Пейте много жидкости

С возрастом вы можете частично потерять чувство жажды. Часто пейте воду. Нежирное или обезжиренное молоко или 100% сок также помогают избежать обезвоживания. Ограничьте употребление напитков с большим количеством добавленного сахара или соли. Узнайте, какие жидкости более полезны для здоровья.

2. Превратите еду в светское мероприятие

Еда становится более приятной, когда вы едите с другими. Пригласите друга присоединиться к вам или поучаствуйте в обеде не реже двух раз в неделю. Центр для пожилых людей или место поклонения могут предлагать еду, которую разделяют с другими. Есть много способов сделать время приема пищи приятным.

Во время пандемии COVID-19 убедитесь, что все планируемые вами мероприятия соответствуют рекомендациям CDC. Вместо того, чтобы обедать в центре для пожилых людей или в месте поклонения, подумайте о том, чтобы организовать виртуальный обед или присоединиться к онлайн-уроку кулинарии.

3. Планируйте здоровое питание

Прочтите и поделитесь этой инфографикой, чтобы узнать, как правильно выбирать продукты для здорового старения.

Найдите достоверную информацию о питании на сайте ChooseMyPlate.gov и в Национальном институте старения. Получите советы о том, что есть, сколько есть и какие продукты выбрать, — все это основано на рекомендациях по питанию для американцев. Найдите разумные и гибкие способы выбирать и готовить вкусные блюда, чтобы вы могли есть то, что вам нужно.

4. Знайте, сколько есть

Научитесь определять, сколько есть, чтобы вы могли контролировать размер порции.Когда едите вне дома, возьмите с собой часть еды, чтобы поесть позже. Одного ресторанного блюда может хватить на два и более приема пищи.

5. Разнообразьте овощи

Включают в себя разнообразные овощи разного цвета, вкуса и текстуры. Большинство овощей — низкокалорийный источник питательных веществ. Овощи также являются хорошим источником клетчатки.

6. Ешьте для зубов и десен

Прочтите и поделитесь этой инфографикой, чтобы узнать больше об изменениях в образе жизни, которые вы можете сделать сегодня для более здорового старения.

Многие люди замечают, что их зубы и десны меняются с возрастом. Людям с проблемами зубов иногда трудно жевать фрукты, овощи или мясо. Не упустите необходимые питательные вещества! Может помочь более мягкая пища. Попробуйте приготовленные или консервированные продукты, такие как несладкие фрукты, супы с низким содержанием натрия или консервы из тунца.

7. Используйте травы и специи

Может казаться, что с возрастом продукты теряют свой вкус. Если у любимых блюд другой вкус, то это может быть не повар! Может быть, изменилось ваше обоняние, чувство вкуса или и то, и другое.Лекарства также могут изменить вкус пищи. Придайте блюдам аромат, добавив травы и специи.

8. Обеспечьте безопасность пищевых продуктов

Не рискуйте своим здоровьем. Заболевание, связанное с пищевыми продуктами, может быть опасным для жизни пожилого человека. Выбрасывайте продукты, которые могут быть небезопасными. Избегайте определенных продуктов, которые всегда опасны для пожилых людей, например, непастеризованных молочных продуктов. Другие продукты, сырые или недоваренные, могут быть вредными для вас, например, яйца, ростки, рыба, моллюски, мясо или птица.

9. Прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности

Делайте правильный выбор при покупке продуктов питания. Обратите внимание на важные питательные вещества, которые необходимо знать, а также на калории, жиры, натрий и остальную информацию на этикетке «Пищевая ценность». Спросите своего врача, есть ли ингредиенты и питательные вещества, которые вам, возможно, нужно ограничить или увеличить.

10. Спросите своего врача о витаминах или пищевых добавках

Еда — лучший способ получить необходимые вам питательные вещества. Стоит ли вам принимать витамины или другие таблетки или порошки с травами и минералами? Это так называемые диетические добавки.Ваш врач узнает, нужны ли они вам. Больше не может быть лучше. Некоторые из них могут мешать приему лекарств или влиять на ваше состояние здоровья.

Прочтите эту тему на испанском языке. Lea sobre este tema en español.

Для получения дополнительной информации о здоровом питании

Этот контент предоставлен Национальным институтом старения NIH (NIA). Ученые NIA и другие эксперты проверяют этот контент, чтобы убедиться, что он точен и актуален.

Проверено содержание: 29 апреля 2019 г.,

11 здоровых блюд, которые можно приготовить менее чем за 15 минут

По мере того, как заканчиваются ленивые летние дни и наступает сезон возвращения в школу, кажется, что наши расписания мгновенно переполнены.Между увеличением сроков работы, возвращением ваших детей к рутине и сокращением рабочего дня часто может казаться, что у вас почти нет времени на ужин, не говоря уже о его приготовлении.

Но вам не нужно прибегать к еде на вынос или доставке, когда в суете рабочего дня нет времени на приготовление еды. Диетологи знают, как получить здоровый и вкусный ужин на столе STAT. Используйте эти ярлыки и готовые рецепты, к которым профессионалы обращаются в напряженные будние дни — все эти 11 ужинов можно приготовить за 15 минут или меньше!

Бобы и миска для риса

Amy Gorin Nutrition

Заполните морозильник замороженными овощами, а кладовую — коричневым рисом, консервированным бобами и нарезанными черными оливками, которые можно использовать в микроволновой печи — и вы сможете быстро перекусить за десять минут или меньше.В чаше для бамии, нута и томатного риса используются продукты, которые, скорее всего, будут у вас под рукой, чтобы приготовить один из самых быстрых обедов! Кроме того, чаша является хорошим источником белка и отличным источником клетчатки для максимальной выносливости. Он содержит несколько свежих ингредиентов, таких как виноградные помидоры и измельченный фета, но не стесняйтесь заменять любые овощи и сыр, которые у вас есть под рукой.

Вегетарианские тако

Emily Kyle Nutrition

После долгого дня в школе маленькие ручки любят закуски, например тако, — и это блюдо может быть сразу же на столе.«Когда у меня мало времени, я предпочитаю вегетарианские тако с хумусом», — говорит Эмили Кайл, врач-медик, диетолог из Рочестера, штат Нью-Йорк. Пятиминутный обед состоит из лепешек из цельнозерновой муки, черной фасоли, авокадо, греческого йогурта и большого количества овощей. «Я добавляю любую начинку или дополнительные овощи, которые у меня есть под рукой, что помогает сократить количество пищевых отходов и сэкономить деньги», — говорит она.

Бургеры с индейкой

Патрисия Баннан

Даже без гриля бургер с индейкой может оказаться на столе, стат. «Мои бургеры с индейкой, фаршированные красным перцем чили и сыром, — это семейный продукт питания, особенно в напряженное время, например, перед школой», — говорит Патриция Баннан, врач-диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги «Ешьте правильно, когда время поджимает».«Очень просто, эти гамбургеры готовятся всего за пять минут и за десять минут. К тому же, неожиданная начинка из чили и сыра в середине бургера восхитительна ». Ужин будет держать вас сытыми всю ночь, с 33 граммами белка и 6 граммами клетчатки на каждый бургер. «Подавайте на булочке из цельнозерновой муки и добавьте свои любимые начинки, такие как рукола, сальса и ломтики авокадо, для придания вкуса и питательности», — предлагает Баннан.

Салат из чечевицы

Не расстраивайтесь, выбирая короткие пути — например, покупайте предварительно приготовленную на пару чечевицу — в загруженный будний вечер.«Мой супербыстрый ужин требует нескольких здоровых людей, экономящих время», — говорит Синтия Сасс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, диетолог из Нью-Йорка и автор книги «Slim Down Now». Вот как она это делает: Сасс смешивает столовую ложку бальзамического уксуса, чайную ложку каменной молотой горчицы, половину чайной ложки итальянской приправы и щепотки морской соли и черного перца. Затем она бросает половину чашки предварительно приготовленной охлажденной чечевицы с заправкой, кладет ее на слой зелени, готовой к употреблению, и сверху кладет половину авокадо и горсть нарезанной клубники.«Эта комбинация насыщает, насыщает, богата питательными веществами и заряжает энергией — и она готова за считанные минуты», — говорит она.

Яичный бутерброд

Amy Gorin Nutrition

Завтрак на ужин? Да, пожалуйста! Когда дело доходит до белка быстрого приготовления, вы не можете приготовить его намного быстрее, чем яйца. Обновите свой типичный яичный сэндвич с помощью этих быстрых итальянских лепешек Panini. Смешайте яйца в одной сковороде, а затем добавьте их в качестве начинки в сэндвич с лепешками с помидорами, базиликом и моцареллой, чтобы сэндвич быстро зажарился на чугунном гриле на плите.Более того, это блюдо содержит 29 граммов сытного протеина.

Песто с креветками

«Как одинокий работающий родитель, в моем доме обед за 15 минут — обычное дело!» говорит Саманта Кассетти, врач-терапевт, врач-диетолог из Нью-Йорка. «Один из блюд, который в наши дни находится в большой ротации, — это песто из креветок. Замороженные сырые креветки не требуют разморозки в течение ночи, что делает их идеальным выбором протеина для тех из нас, кто может забыть делать такие вещи ». Вот как это сделать: просто положите креветки в дуршлаг в раковину под холодной проточной водой, чтобы они разморозились.Тем временем вскипятите воду и приготовьте пасту на основе бобов в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда паста подойдет к завершению, добавьте замороженную брокколи. Слить; затем приготовьте размороженные креветки на сковороде, залитой оливковым маслом. Они приготовят по несколько минут с каждой стороны. Наконец, смешайте креветки со смесью брокколи и макаронных изделий, затем перемешайте с покупным песто. «Я подаю это с салатом из шпината, посыпанным кедровыми орехами вместо гренок», — говорит Кассетти. «Это приносит полезные жиры, а также добавляет хрусткости и вкуса нашей зелени.А соус песто можно использовать как заправку для салата! »

Нут с овощами

Marisa Moore Nutrition

Что может быть быстрее, чем промыть и высушить банку с фасолью? Почти ничего! «Я всегда готовила нут в морозильной камере или банку с нутом в кладовой», — говорит Мариса Мур, магистр делового администрирования, RDN, диетолог из Атланты. «Я использую нут по-разному, от добавления его в соус песто или маринара для постного блюда без мяса до смешивания его с хумусом, чтобы насладиться легким ужином с овощными палочками и теплым лавашем.Но ее самый популярный рецепт — это дымный нут со шпинатом. «В этом простом соте на одной сковороде сочетаются нут и шпинат с копченым перцем и чесноком, чтобы получить ароматное и сытное блюдо, которое идеально как есть, с начинкой в ​​лаваше или поданным с вашим любимым зерном», — говорит она. «С его помощью я получаю протеин и клетчатку за десять минут!»

Фрикадельки из индейки

Эдвина Кларк

Вот секрет приготовления еды, который используют многие диетологи: они используют замороженные ингредиенты. «Я часто бываю в разъездах, поэтому мы быстро и легко готовим обеды в моей семье», — говорит Эдвина Кларк, магистр медицины, доктор медицинских наук, руководитель отдела питания в RaisedReal в Сан-Франциско.«По выходным я делаю партию фрикаделек из индейки без соуса и замораживаю их на отдельные порции, чтобы в течение недели можно было приготовить из них быструю пасту или зудл с магазинным соусом маринара». Кларк отмечает, что молодой шпинат — один из основных продуктов в ее холодильнике, и она добавляет его в блюдо, чтобы получить дополнительные овощи.

Запеченный или запеченный лосось

The Nutrition Twins

Вы можете подумать, что приготовление лосося в будний вечер кажется амбициозным, но на самом деле запекание или жарка рыбы не займет много времени.«Когда дела заняты и я хочу быстро и легко перекусить, я обычно по умолчанию использую жареный лосось, кус-кус и брокколи на пару», — говорит Кери Ганс, RDN, диетолог и учитель йоги из Нью-Йорка и автор книги « Небольшая диета ». «Все, что я делаю, это смазываю лосось оливковым маслом и посыпаю красным перцем, кориандром и черным перцем. Затем я кладу лосось в жаровню на алюминиевую фольгу и готовлю около восьми-десяти минут. Тем временем кускус готовится на плите, а брокколи готовится на пару в микроволновой печи.Затем я просто кладу на тарелку дольку лимона ». Лисси Лакатос, RDN, CFT и Тэмми Лакатос, RDN, CFT, диетологи из Нью-Йорка и соавторы «Veggie Cure Nutrition Twins», едят похожую еду со своим лососем с ананасовой сальсой. Вместо кускуса они приготовят коричневый рис, пригодный для использования в микроволновой печи. «Этот быстрый ужин — восхитительный способ получить жирные кислоты омега-3 и 27 граммов полноценного белка в полезной еде!» они говорят.

Арахисовая лапша

Grateful Grazer

Вот факт: вегетарианские белки, такие как эдамаме и арахис, готовятся быстрее, чем мясо.«Когда у меня мало времени, я готовлю на ужин 15-минутную арахисовую лапшу», — говорит Стефани МакКерчер, доктор медицинских наук, блогер по рецептам здорового питания из Денвера, штат Колорадо. «Я использую замороженный эдамаме вместо говядины или курицы, поэтому не нужно беспокоиться о приготовлении мяса по этому рецепту. Это мое любимое блюдо, когда у меня на кухне мало свежих продуктов! »

Кесадилья с черной фасолью

Nourish Nutrition

Ага, быстрая кесадилья может быть загружена белком и овощами. «На приготовление кесадильи уходит всего десять минут», — говорит Ребекка Клайд, врач-диетолог, диетолог из Солт-Лейк-Сити, штат Юта.«Мне нравится, насколько они универсальны. Я кладу свою черную фасоль и овощные кесадилья с фасолью или остатки мяса с сыром и всеми овощами, которые есть в моем холодильнике. Это отличный способ сократить количество пищевых отходов, добавив в лепешку зелень или другие овощи, которые вот-вот испортятся ». Подавайте со свежей или консервированной сальсой и гуакамоле для быстрого сытного и сытного ужина.

БОЛЬШЕ ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Основы здорового питания | Фонд Сердце и инсульт

В здоровую диету входят:

1. Есть много овощей и фруктов

• Это одна из самых важных диетических привычек. Овощи и фрукты богаты питательными веществами (антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой) и помогают поддерживать здоровый вес, дольше сохраняя сытость.
• Наполняйте половину своей тарелки овощами и фруктами при каждом приеме пищи и перекусе.

2. Выбор цельнозерновых продуктов

• Цельнозерновые продукты включают цельнозерновой хлеб и крекеры, коричневый или дикий рис, киноа, овсяные хлопья и лущеный ячмень. Их готовят из цельного зерна. Цельнозерновые продукты содержат клетчатку, белок и витамины группы B, которые помогут вам дольше оставаться здоровым и сытым.
• Выбирайте цельнозерновые продукты вместо обработанных или очищенных зерен, таких как белый хлеб и макароны.
• Заполните четверть тарелки цельнозерновыми продуктами.

3. Употребление белковой пищи

• Белковые продукты включают бобовые, орехи, семена, тофу, обогащенный соевый напиток, рыбу, моллюски, яйца, птицу, нежирное красное мясо, включая дичь, молоко с низким содержанием жира, йогурты с низким содержанием жира, кефир с низким содержанием жира и сыры с низким содержанием жира. и натрий.
• Белок помогает строить и поддерживать кости, мышцы и кожу.
• Ешьте белок каждый день.
• Старайтесь съедать хотя бы две порции рыбы каждую неделю и чаще выбирайте растительную пищу.
• Молочные продукты — отличный источник белка. Выбирайте блюда с низким содержанием жира и без добавок.
• Заполните свою тарелку на четверть белковой пищей.

4. Ограничение продуктов с высокой и сверхвысокой обработкой

• Пищевые продукты с высокой степенью обработки — часто называемые ультра-обработанными — это продукты, которые были изменены по сравнению с их первоначальным источником пищи и содержат много добавленных ингредиентов. Во время обработки часто удаляются важные питательные вещества, такие как витамины, минералы и клетчатка, при добавлении соли и сахара.Примеры обработанной пищи: фаст-фуд, хот-доги, чипсы, печенье, замороженная пицца, мясные деликатесы, белый рис и белый хлеб. Узнайте больше об ультра-обработанных пищевых продуктах здесь.
• Некоторые продукты с минимальной обработкой можно. Это пищевые продукты, которые немного изменены, но содержат мало промышленных добавок. Продукты с минимальной обработкой содержат почти все необходимые питательные вещества. Вот некоторые примеры: салат в мешках, замороженные овощи и фрукты, яйца, молоко, сыр, мука, коричневый рис, масло и сушеные травы.Мы не имеем в виду эти продукты с минимальной обработкой, когда советуем вам не есть обработанные продукты.
Исследование, финансируемое
• Heart & Stroke, показало, что продукты с ультра-обработкой составляют почти половину рациона канадцев. Об этом подробнее здесь.

5. Сделайте воду вашим любимым напитком

• Вода поддерживает здоровье и способствует увлажнению, не добавляя калорий в рацион.
• Сладкие напитки, включая энергетические напитки, морсы, 100% фруктовые соки, безалкогольные напитки и ароматизированный кофе, содержат много сахара и почти не имеют пищевой ценности.Легко пить пустые калории, не осознавая этого, и это приводит к увеличению веса.
• Избегайте фруктового сока, даже если это 100% фруктовый сок. Хотя фруктовый сок обладает некоторыми полезными свойствами фруктов (витамины, минералы), он содержит больше сахара, чем фрукты, и меньше клетчатки. Фруктовый сок не следует употреблять в качестве альтернативы фруктам. Канадцы должны есть их фрукты, а не пить их.
• Когда безопасная питьевая вода недоступна, утолите жажду кофе, чаем, несладким нежирным молоком и предварительно кипяченой водой.

5 лучших советов от экспертов

1. Готовьте большую часть еды дома, используя цельные продукты или продукты с минимальной обработкой. Выбирайте из множества различных белков, чтобы было интересно. Использование запоминающихся имен для каждого дня может помочь вам в планировании. Попробуйте «Понедельник без мяса» по этому рецепту без мяса.
2. Составьте план питания каждую неделю — это ключ к быстрому и легкому приготовлению пищи. Ознакомьтесь с нашими советами по покупкам здесь.
3. Выбирайте рецепты с большим количеством овощей и фруктов.Ваша цель — заполнять половину тарелки овощами и фруктами при каждом приеме пищи. Каждый день выбирайте ярко окрашенные фрукты и овощи, особенно оранжевые и темно-зеленые овощи (щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию). Замороженные или консервированные несладкие фрукты и овощи — прекрасная альтернатива свежим продуктам. Попробуйте этот рецепт.
4. Избегайте сладких напитков и вместо этого пейте воду. Нежирное несладкое молоко также является хорошим способом избежать обезвоживания. Держите многоразовую бутылку с водой в сумочке или в машине, чтобы вы могли наполнять ее, куда бы вы ни направлялись.
5. Ешьте небольшими порциями чаще. Ешьте по крайней мере три раза в день с перекусами. Когда вы слишком долго ждете, чтобы поесть, вы с большей вероятностью выберете нездоровую пищу. Храните легкие закуски (например, эту) в сумочке или сумке на случай чрезвычайных ситуаций.

Связанная информация

Здорово ли ты поесть? Чтобы узнать об этом, пройдите обследование здорового питания (PDF).

Хотите изменить свои привычки в еде? Взять под контроль.

Составьте план здоровых изменений.

Оцените свой риск с помощью Оценки риска сердечного приступа и инсульта

Планируйте здоровое питание заранее, используя наш инструментарий для планирования здорового питания.

Послушайте, как доктор Кэрол Гринвуд говорит о продуктах, которые нужно есть для здоровья мозга.

Узнайте об уникальных факторах риска женщин.

Здоровое питание —

Здоровый образ жизни начинается с того, что вы едите. Хорошее питание важно для поддержания здорового веса, снижения риска хронических заболеваний и улучшения общего самочувствия.Хорошо сбалансированная диета также может помочь улучшить ваше настроение…

Когда дело доходит до заботы о своем здоровье, большинство людей знакомы с основами. Посещайте врача не реже одного раза в год для оценки состояния здоровья, чистите зубы у стоматолога не реже…

1: Все начинается с отношения «Здоровое питание — дорогое удовольствие, и поэтому я застрял на своем месте, независимо от того, сколько я тренируюсь или пытаюсь изменить курс.«Вы, наверное, слышали обобщение или перестановку этой цитаты на…

Здоровый образ жизни и здоровый дом идут рука об руку. Чистый, здоровый дом не только вдохновляет на расслабление, но также может побудить вас вести здоровый образ жизни или начать…

Обновлено 11/12/20 Еще один важный шаг — узнать о значении здорового образа жизни.Возможно, дело не только в смене диеты, тяжелых физических упражнениях и очищении сырым соком. Вместо этого, возможно, вам также понадобится подписаться на местную газету о здоровом времени…

Конфеты — это обычный продукт во многих домашних хозяйствах на Рождество. Это происходит особенно в домах, где есть дети, которые не хотели бы упускать возможность не насладиться сладостями.