Свинина с квашеной капустой. Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках
Читайте также
Свинина, тушеная с квашеной капустой
Свинина, тушеная с квашеной капустой КомпонентыСвинина – 600 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Капуста квашеная – 500 г Вода – 1 стакан Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияСало мелко нарезать, растопить на сковороде. Свинину нарезать
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой Ингредиенты: 800 г. свинины, 2 луковицы, 200 г. квашеной капусты, 50 г. смальца, 200 мл молока, 20 г. томатного пюре, 3 яйца, 25 г. муки, зелень петрушки, молотый красный перец, соль по вкусу.Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук мелко
Свинина с квашеной капустой и грибами
Свинина с квашеной капустой и грибами Ингредиенты400 г свинины, 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияГрибы
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой Ингредиенты600 г квашеной капусты, 400 г свинины, 100 г томатной пасты, 50 г топленого масла, 2 лавровых листа, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара, соль, 100 мл мясного бульона.Способ приготовленияМясо вымойте, нарежьте
ОТВАРНАЯ СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
ОТВАРНАЯ СВИНИНА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ Мясо положить в кастрюлю, сверху поместить квашеную капусту, шинкованный лук и налить столько воды, чтобы покрыть продукты на две трети. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Приправить солью и сахаром.На гарнир
Свинина с квашеной капустой и грибами
Свинина с квашеной капустой и грибами Ингредиенты400 г свинины, 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияГрибы
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой Для этого блюда следует взять мясо с большим количеством жира, опустить его в кастрюлю, на мясо уложить рубленую и промытую квашеную капусту, шинкованный лук и промытую перловую крупу, все это посолить, добавить тмин, перец, залить водой, чтобы
Отварная свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой Для этого блюда следует взять мясо с большим количеством жира, опустить его в кастрюлю, на мясо уложить рубленую и промытую квашеную капусту, шинкованный лук и промытую перловую крупу, все это посолить, добавить тмин, перец, залить водой, чтобы
Свинина с квашеной капустой и грибами
Свинина с квашеной капустой и грибами Ингредиенты400 г свинины, 500 г квашеной капусты, 50 г сушеных грибов, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 4 ст. л… растительного масла, 1 пучек зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовленияГрибы промыть, залить
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой ИнгредиентыВырезка свиная – 500 гКапуста квашеная – 700 гЛук репчатый – 3 шт.Паста томатная – 70 гСливки – 80 млМасло растительное – 70 млСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияСвинину натереть солью и обжарить в растительном масле с крупно
Щи с квашеной капустой
Щи с квашеной капустой Ингредиенты: 300 г квашеной капусты, 2 л говяжьего бульона, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1/2 пучка укропа, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.Способ приготовления: Картофель и
Свинина с квашеной капустой, картофелем, салом и пшеном «Задунайский капустняк»
Свинина с квашеной капустой, картофелем, салом и пшеном «Задунайский капустняк» ?400 г свинины? 50 г сала? 600 г квашеной капусты? 400 г картофеля? 2 луковицы? 2 шт. моркови?2 корня петрушки?2 корня пастернака?2 корня сельдерея?3 ст. ложки пшена?2 ст. ложки сливочного масла?2 лавровых
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой Состав: жирная свинина – 600 г, квашеная капуста – 750 г, репчатый лук – 40 г, соль, перец, вода, тмин, зелень, зеленый лук.Для этого блюда следует взять мясо с большим количеством жира, опустить его в кастрюлю, на мясо уложить рубленую и промытую
Свинина с квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой КомпонентыСвинина постная – 400 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Корешки петрушки – 2–3 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Лавровый лист – 1 шт. Масло растительное – 2| 300 г | 1 головка | ½ ч. л. | по вкусу | 2 ст. л. | 3 стакана |
Тушеная квашеная капуста со свининой, рецепт немецкой кухни
Блюда из свинины с квашеной капустой популярны в славянской и немецкой кухне. Из множества вариаций этого вкусного и сытного кушанья всегда можно выбрать и воплотить наиболее простой рецепт. Вообще квашеная капуста обладает потрясающим свойством, она способна нейтрализовать жирное мясо. Тушеная квашеная капуста со свининой хороша в качестве самостоятельного блюда. Но также её можно подавать с гарнирами, например, с картофельным пюре или отваренным рисом. С ней хорошо сочетаются острые и ароматные пряности. Рецепт приготовления невероятно простой, поэтому обязательно попробуйте с помощью такого блюда разнообразить свое повседневное меню.
Ингредиенты
- свинина жирная – 300 г;
- капуста квашеная – 500 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- приправа «Гарам масала» – 1 ч. л.;
- кетчуп-лечо – 4 ст. л.;
- перец красный острый стручковый – 1 шт.;
- чесночные зубчики – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 78 ккал
Белки 5 г | Жиры 5 г | Углеводы 4 г
Приготовление
Возьмите мякоть свинины и срежьте с кусочков большую часть жира.
Квашеную капусту промойте под проточной водой и дайте ей стечь.
Свинину порежьте кубиками среднего размера, а шкурки с салом – меленькими кусочками.
Положите шкурки с салом в глубокую сковородку и вытопите из них весь жир, на котором будем жариться мясо. Шкварки можете убрать из нее, а кусочки мяса выложите и обжарьте со всех сторон.
Добавьте к мясу всю квашеную капусту и влейте половину стакана кипятка. Перемешайте, сделайте небольшой огонь, накройте сковороду крышкой и тушите её содержимое в течение 35 минут. За это время пару раз под крышку загляните и помешайте, быть может, понадобится добавить ещё немного воды.
Очищенную и помытую репчатую луковицу нарежьте полукольцами, тонкими кружочками порежьте острый красный перец. Еще понадобится кетчуп-лечо, который содержит нарезку сладких перцев, и немного сложной индийской приправы «Гарам-масала» (при необходимости её можно заменить смесью приправ и специй типа «Хмели-сунели»).
Добавьте все подготовленные компоненты в сковороду, перемешайте и продолжайте тушить еще 5-7 минут, пока жидкость не начнёт заметно выкипать.
За это время на небольшие кусочки порежьте чесночные дольки.
Добавьте чеснок, когда до окончательной готовности блюда, будет оставаться 1-2 минуты. Ещё раз всё помешайте. Снимите сковородку с огня, в тушеной капусте со свининой не должно быть лишней жидкости.
Квашеная капуста со свининой готова, при желании посыпьте её порезанной свежей зеленью. Отлично будет сочетаться приготовленное блюдо с постной пшенной кашей (она немного уравновесит капустную кислоту).
Несколько полезных советов:
- даже хорошо промытая квашеная капуста придает готовому блюду легкий остро-кислый вкус, улучшить его можно при помощи одной чайной ложечки сахара;
- вместе с чесноком перед самым окончанием готовки, можете положить ещё пару лавровых листиков;
- будет лучше, если вместо воды для тушения капусты добавить заранее приготовленный мясной бульон;
- кетчуп-лечо вы можете заменить томатной пастой и нарезанным болгарским сладким перцем.
Тушеная квашеная капуста по-немецки: традиционный рецепт с вариациями
Отзывы (2)
11
Приготовил : Владимир Братиков
15.02.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Тушеная капуста по-баварски — это изумительно вкусный гарнир к мясу и не только. Готовится совсем несложно. Пригласите друзей и удивите их новым вкусом тушеной капусты — сочной и с легкой кислинкой.
Кислая (квашеная) капуста. Базовый рецепт Grundrezept Sauerkraut
Ингредиенты на 1 килограмм капусты:
- капуста белокочанная — 1 кг;
- соль — 10 г;
- тмин — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- можжевельник — 2 шт.
Капусту очистить от вялых верхних листьев, натереть на тёрке и размять руками с солью. Добавить специи, положить в деревянный бочонок. Плотно утрамбовать, сверху накрыть льняной тканью, придавить грузом и оставить в таком положении примерно на 1,5 месяца. Всё время желательно хранить в темноте при температуре 4—5 градусов.
Периодически нужно менять льняную салфетку, так как при приготовлении будут образовываться сок и пена.
Отзывы
Считается, что айсбан — мужское блюдо: много жира, калорий и мяса. Но и женщинам стоит ненадолго забыть о диете: айсбан того стоит. Прочитайте отзывы тех, кто уже попробовал это блюдо, и вам захочется приготовить айсбан дома или немедленно отправиться в ресторан немецкой кухни.
«Айсбан пробовала в Берлине в маленьком ресторанчике возле Ибиса. Шикарная рулька, огромная ароматная, мясо просто тает во рту. Там айсбан готовят со шкурой и подают с гороховым пюре и кислой квашеной капустой. Выглядит необычно, я даже опасалась пробовать гарниры по началу, но оказалось — зря! Вкус свинины отлично сочетается с горохом и капустой. Благодаря капусте, кстати, почти не чувствуется жирность блюда. Сытно и вкусно – просто ум отъешь. Жаль только, десерт уже не вошел».
«Каждый декабрь навещаем Берлин — наш сказочный город. Красота города очаровывает, и, нагулявшись по улицам и площадям, хочется плотно поест (зима в Германии мягче нашей, но на мысли о сытном мясном обеде наталкивает). И вот тогда мы находим маленькую пивную, без туристов и рекламы, и дегустируем новую рульку, новое пиво, новый айнтопф. Свиная рулька – наше общая радость: ароматная, сытная, нежная — это просто объедение. А как отменно идет свиная рулька с картошкой под пиво! После порции айсбана жизнь кажется такой размеренной, безмятежной и прекрасной…»
Пиво и мясо…что может быть вкусней!
«Свиная рулька по-немецки — шедевр немецкой кухни, торжество вкуса, пиршество для тела и духа. Сводящий с ума аромат, изумительный вкус, который отлично дополняют кисленькая капуста и нежнейшее картофельное пюре, а как потрясающе аппетитно выглядит айсбан! Можно есть, есть и есть, пока остается место в желудке. А под тёмное пиво — вообще сказка!»
Картофельные «пальчики» с квашеной капустой и ветчиной. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck.
Блюдо очень характерно для южных земель Германии и Австрии. Само название кусочков из картофельного теста объясняет то, как они готовятся (schupfen — «толкать», а здесь — «катать, валять»).
Для картофельных «пальчиков»:
- картофель — 350 г;
- мука — 100 г;
- сливочное масло — 20 г;
- желток — 1 шт.;
- картофельный крахмал — 1 ст. л.;
- мускатный орех;
- соль.
Кроме того:
- копчёная грудинка — 150 г;
- лук — 1 шт.;
- квашеная капуста — 400 г;
- мускатный орех;
- растительное масло;
- соль, перец.
Картофель отварить в мундире. Ещё горячим очистить и размять. Добавить сливочное масло, желток, муку и крахмал. Приправить солью и мускатным орехом. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Разделить тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать внутренней стороной ладони на присыпанной мукой поверхности, чтобы получились небольшие колбаски.
Лук очистить, нарезать. Грудинку нарезать кубиками. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и грудинку, обжарить. Добавить картофельные «пальчики»; помешивая, держать на огне около минуты. Затем положить в сковороду квашеную капусту и готовить всё вместе 5—7 минут. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
Совет: муку лучше добавлять постепенно, так как в зависимости от сорта картофеля и влажности её может потребоваться больше или меньше.
Еще несколько секретов от немецких поваров
Вот нссколько советов, которые будут полезны в кулинарных опытах с немецкими национальными рецептами:
- Салат из свежей капусты будет сочным и нежным, если ее мелко нашинковать, тщательно размять с солью, сбрызнуть уксусом и оставить постоять около часа в прохладном месте. В традиционные немецкие капустные салаты обязательно входят свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), яблочный уксус и подсолнечное масло.
- Квашеная капуста станет вкуснее, если перед тем, как подать ее к столу, вы добавите немного ароматного растительного масла, мелко нарезанный салатный лук и чайную ложку сахара.
- В большинство блюд из капусты немецкие повара любят добавлять яблоки. Эти фрукты играют роль важного кулинарного регулятора – ведь на вкус готового блюда в значительной мере влияет то, какие сорта яблок вы используете.
- Тмин добавляется в немецкие блюда из капусты не только ради вкуса и аромата. Грубые волокна капусты помогают активизировать пищеварение, что может спровоцировать у некоторых людей проблемы с желудком или боли в животе. Семена тмина и укропа помогают улучшить пищеварение и не отказываться от любимой еды.
Зальцбургский краутшпатцен с домашней лапшой. Salzburger Krautspatzen
Рецепт, относящийся к традиционным в федеральной земле Зальцбург (Австрия), а также любимый в регионе Алльгой, что на юге Германии. Здесь к квашеной капусте принято добавлять шпик и свежую яичную лапшу (шпэтцле, Spätzle). Эти макаронные изделия бывают округлой или вытянутой формы; последнюю называют шпатцен (Spatzen).
Для яичной лапши:
- мука — 70 г;
- яйца — 1 шт.;
- молоко — 25 мл;
- мускатный орех;
- соль.
Кроме того:
- квашеная капуста — 250 г;
- копчёная грудинка — 50 г;
- лук — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- петрушка;
- соль, перец.
Замесить тесто для лапши: в миску насыпать муку, добавить яйцо, молоко, соль и мускатный орех. Перемешать до однородности, накрыть миску салфеткой и оставить на 30 минут. Тем временем растопить в сковороде сливочное масло. Нарезать грудинку и очищенный лук. Обжарить на сливочном масле. Добавить к ним капусту. Тушить минут 10—15 на небольшом огне, затем отставить в сторону.
В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Взять разделочную доску и ложкой распределить по ней тесто. Должен получиться тонкий слой некрутого теста. Установить доску над кастрюлей. Мокрым ножом отсекать кусочки теста и сразу бросать их в кипящую воду. Готовить шпэтцле 2—3 минуты. Затем выловить шумовкой и положить в сковороду с капустой. Добавить ещё немного сливочного масла и готовить всё вместе 2—3 минуты. Затем посолить и поперчить, посыпать петрушкой и подавать.
Совет: тесто для шпэтцле обычно липкое и некрутое. Чтобы приготовить саму «лапшу», над кастрюлей с кипящей водой устанавливают специальную тёрку с крупными дырками и как бы протирают тесто через неё. Если таковой нет, можно готовить бабушкиным способом — он и описан в рецепте выше.
Описание приготовления:
Рецептов приготовления тушеной капусты по-баварски есть много. Одни тушат капусту кислую, а другие свежую. И те, и другие будут правы, ведь оба варианта очень распространены в баварской кухне. Мы будем использовать свежую капусту в нашем рецепте, но с помощью вина или яблочного уксуса подкислим ее. Такой капустой меня угощал немецкий друг, она отлично подходит под бокал пива, и я, как всегда, разузнал рецепт. А теперь поделюсь им и с вами, чтобы вы тоже знали, как приготовить тушеную капусту по-баварски.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Горячие блюда География кухни: Немецкая / Европейская
Капуста в яблочном соке с яблоками и колбасками. Apfel-Sauerkraut mit Würstchen
- Квашеная капуста — 500 г;
- яблочный сок — 120 мл;
- лук — 1 шт.;
- яблоко (крупное) — 1 шт.;
- варёно-копчёная грудинка — 50 г;
- колбаски — 4 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- можжевельник — 1 ягода;
- сахар — 1 ч. л.;
- сливочное масло — 20 г;
- овощной бульон — по желанию;
- соль, перец.
Яблоко очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать. Также нарезать грудинку. В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук, яблоко и капусту. Следом положить в кастрюлю сахар, можжевельник и лавровый лист. Перемешать. Также положить в кастрюлю грудинку и колбаски, влить яблочный сок. Тушить около 30 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. По необходимости можно доливать в кастрюлю овощной бульон. В конце приготовления посолить и поперчить.
Историческая справка
Капуста, тушенная по-немецки, — национальное блюдо Германии. На родине его называют «sauerkraut», что и означает «кислая капуста».
Традиционно капусту оставляли кваситься под прессом в горшочках из глины, погруженных в воду. Процесс консервации занимал до 6 недель. Со второй половины XIX в. квашеную капусту стали производить в промышленных масштабах — теперь её можно купить во многих немецких магазинах.
Немцы не используют при закваске морковь.
На вкус немецкая квашеная капуста похожа на русскую, хотя квасят её без моркови, с солью, иногда — с уксусом.
Квашеную капусту в Германии тушат, обжаривают и даже варят.
Свинина с тушёной капустой и яблоками в белом вине. Frankfurter Rippchen mit Apfelkraut
Один из рецептов федеральной земли Гессен. Часто, но не всегда для приготовления берётся мясо на кости. Иногда кости заранее удаляют; поэтому, если вам достался очищенный от костей карбонад, можно готовить с ним. В рецепте используются характерные для региона продукты: яблоки из гессенских садов и вино из виноделен по течению Рейна.
- Свинина (карбонад) — 1,5 кг свинины куском;
- лук — 2—3 шт.;
- яблоко — 2 шт.;
- квашеная капуста — 600 г;
- коричневый сахар — 3 ч. л.;
- сухое белое вино — 300 мл;
- куриный бульон — 200 мл;
- топлёное масло — 50 г;
- соль, перец.
Лук очистить и нарезать. Растопить в жаропрочной форме масло и обжарить на нём лук. Яблоки очистить, удалить сердцевины. Нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Туда же положить квашеную капусту, перемешать и готовить 3—5 минут. Добавить сахар, вино и бульон. Свинину посолить и поперчить. Положить в форму поверх капусты. Запекать при 200 градусах около 1 часа.
Совет: форма для запекания должна быть также пригодной для приготовления на плите. Можно подать так, как это делают во Франкфурте-на-Майне: нарезав свинину и разложив её по тарелкам, добавив капусту, картофельное пюре, горчицу и сопроводив стаканчиком яблочного вина (эбельвой, Ebbelwoi) или хорошим рислингом, например из Райнгау.
А с чем его едят?
Отменный вкус этого мясного блюда подчеркнут классические немецкие гарниры: айсбан подают с капустой или с картофелем. Традиционное сочетание — айсбан и тушеная краснокочанная капуста с яблоками или с джемом из ягод. Альтернативный вариант — отварной картофель или картофельное пюре. Блюдо украшают зеленью, и, конечно, его нужно запивать отличным немецким пивом.
В Германии мясо всегда едят с горчицей.
Также айсбан подают с горчицей, хреном, маринованным перцем.
В Берлине традиционно свиную рульку едят с гороховой кашей.
Краснокочанная капуста в красном вине со специями и смородиновым желе
Красную капусту готовят, непременно добавляя уксус и ароматные специи. Также частенько в конце приготовления кладут ложку — другую желе из смородины (красной или чёрной). Готовую капусту можно подать к кнедликам, рулетам из говядины, утке или жареному гусю. Особо широкое распространение в таком виде она имеет в Тюрингии (центральная часть Германии).
- Краснокочанная капуста — 800 г;
- лук (крупный) — 1 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- сахар — ½ ст. л.;
- сухое красное вино — 100 мл;
- красный винный уксус — 4—5 ст. л. + 4 ст. л. воды;
- гвоздика — 3—4 бутона;
- лавровый лист — 2 шт.;
- желе из чёрной смородины — 2 ст. л.;
- соль, перец.
Капусту нашинковать. Лук очистить и нарезать. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нём лук. Добавить капусту и сахар; помешивая, готовить минут 5—7. Затем добавить вино, уксус, воду, гвоздику, лавровый лист, соль и перец. Прикрыть крышкой и готовить на небольшом огне около полутора часов. В самом конце приготовления добавить желе из чёрной смородины.
Совет: в этом рецепте капуста свежая, никакой предварительной подготовки ей не требуется. Кроме указанных специй можно положить 1—2 ягоды можжевельника. Вино — не обязательный для традиционной рецептуры, но довольно приятный ингредиент. Алкоголь выпаривается, но остаётся характерный аромат. Если не хочется потом выбирать специи из готовой капусты, можно с самого начала положить их в полотняный мешочек и в таком виде добавить в сотейник.
Символ немецкой кулинарии
По критериям высокого ресторанного искусства капуста – всего лишь гарнир к мясу. Но в традиционной кулинарии Германии капуста всегда занимала почетное место. В разных районах страны ее готовили по-разному, добавляя лук, морковь, яблоки и ягоды.
Во многих немецких блюдах капуста – не гарнир, а основной ингредиент. В квашеном и тушеном виде она хорошо сочетается с мясом, колбасками, сосисками и даже рыбой.
Капуста, засоленная на зиму, веками спасала жителей Германии от авитаминоза в холодное время года. Во второй половине ХХ века популярность этого овоща в немецкой домашней кухне несколько уменьшилась, но в наши дни традиционная кулинария возвращает прежние позиции. В этом нет ничего удивительного, ведь из капусты можно приготовить множество вкусных, разнообразных и полезных блюд.
Где отведать айсбан?
В Германии
- Немецкий ресторанMeineke X (адрес: Meinekestr., 10 10719, Берлин) порадует клиентов рулькой на гриле, колбасками и сосисками.
- Айсбан с жаренной картошкой и отличным пивом вам подадут в пивной Dicke Wirtin (адрес: Carmerstr. 9, 10623 Berlin–Charlottenburg).
В пивной Dicke Wirtin подают все традиционные блюда немецкой кухни.
- В любом заведении традиционной немецкой кухни вас порадуют айсбаном с тушенной капустой, хлебом и пивом.
В России
В Москве немало ресторанов немецкой кухни, где можно попробовать айсбан:
- В ресторане «Бавариус» (Комсомольский пр., д. 21/10) вам подадут свиную рульку с капустой, гороховым и картофельным пюре с пивным соусом.
Бавариус — частичка Германии в центре Москвы.
Более года назад посчастливилось проехать на машине всю Германию. Вот там-то в уютном семейном ресторанчике со мной и поделились этим простым рецептом наивкуснейших рулек, которые я когда-либо пробовала. Но как-то не было случая приготовить. А тут как раз гости из Чехии, и конкурс подходящий. Получилось нечто изумительное! С удовольствием делюсь и очень рекомендую. А муж теперь по пятам ходит и требует готовить каждую неделю)
Свинина тушеная в квашенной капусте, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Свинина – 600 г
Капуста кваш. – 500-700 гр
Лук репчатый – 2 шт
Соль и специи по вкусу –
Этот рецепт радость любой хозяйки. Ничего жарить, парить или что-то еще делать не надо. Из грязного, что потом следует мыть только кастрюля в которой оно тушилось. Все банально просто, но результат очень вкусный и хороший. Мясо получается нежным. Способ приготовления настолько прост что удивится любой.
Приготовление
Мясо обмыть, обсушить, нарезать на мелкие кусочки. На доске обсыпать специями, солью и хорошо перемешать.
Для запекания я использовала стекляную кастрюлю. У кого нет подойдет металический противень или форма для запекания.На дно кастрюли капаем несколько капель растительного масла.Общий обьем квашенной капусты делим пополам. И 1/2 общей массы капусты выкладываем на дно кастрюли.
Сверху обсыпанное в специях мясо. Старайтесь распределить мясо равномерно, но с небольшими промежутками. Если мясо положить плотно, оно при тушении собьется в один ком.Это тоже не проблема, после приготовления все нужно будет просто размешать.Порезать полукольцами репчатый лук и выложить на мясо.Завершаем снова капустой. Накрываем кастрюлю крышкой или фольгой (если печете в форме) Немного скажу о капусте. У всех хозяек она разная. У кого-то кислее у кого-то нет. Думаю будет не лишним, при закладывании капусты в каждый слой добавить немного сахара. Это не повлияет на мясо, но капуста будет вкуснее. Запекаем в разогретой духовке до 200 градусов до готовности мяса. У меня ушло 1 час.
Готово! Подавать как с гарниром так и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита! Получается очень вкусно. Всем рекомендую. Минимум хлопот. Мне нравится тем что почти ничего не мыть, минимум отрыва от ребенка, маскимум вкуса.
Свинина, тушеная с картошкой и квашеной капустой
Опубликовано 03.03.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Свинина, тушеная с картошкой и квашеной капусты – это очень вкусное и сытное блюдо, относящееся к домашней кухне. Для этого рецепта лучше подбирать крахмалистый картофель, в таком случае он получится развалистым, мягким и невероятно вкусным. Квашеная капуста, добавленная к блюду, добавит кислинки и своеобразности картофелю и свинине. В данном сочетании все ингредиенты как нельзя лучше дополняют и улучшают вкус друг друга.
Ингредиенты:
— картошка – 900 г,
— свинина – 0,5 кг,
— соль,
— лук – 75 г,
— растительное масло (рафинированное) – 75 мл,
— квашеная капуста – 3 ст.,
— морковь – 75 г,
— специи – по вкусу,
— вода – 125 мл.
500 г мякоти свинины хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем мясо кусочками, средними по размеру.
Очищаем репчатый лук и на доске измельчаем его при помощи ножа.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выкладываем кусочки свинины. Обжариваем мясо в течении 5 — 6 минут, пока оно не поменяет свой цвет. Не забываем периодически перемешивать свинину.
На сковороду к мякоти свинины добавляем нарезанный репчатый лук.
Очищаем от кожуры одну морковь. Натираем её на терке с крупными отверстиями.
Отправляем измельченную морковь в сковороду, где уже жарятся свинина с луком.
Перемешиваем между собой все ингредиенты и продолжаем их обжаривать до того состояния, пока морковь не достигнет своей полуготовности.
Солим содержимое сковороды, добавляем специи и закрываем её крышкой. Убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить. Когда будете добавлять соль, учитывайте тот факт, что в блюде будет присутствовать еще и квашеная капуста, что добавит ему кислоты. Поэтому солить много не нужно.
Картофель очищаем от кожуры и тщательно промываем его, чтобы избавиться от остатков земли. Далее режем его на кусочки, средние по размеру, соотносимые, примерно, к размеру кусков мяса.
Добавляем кусочки картофеля в сковороду, где готовится мясо с овощами.
Квашеную капусту раскладываем сверху всех ингредиентов по всей их поверхности. Добавляем горячую воду (можно использовать куриный или овощной бульон).
Закрываем сковороду крышкой. Сначала добавляем огонь до максимума и тушим овощи со свининой. Затем огонь убавляем и продолжаем тушить. В общей сложности процесс тушения должен занять 45 минут. Периодически помешиваем содержимое сковороды.
Когда свинина и картофель будут полностью готовы, можно убирать блюдо с плиты и подавать к столу.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Рыбная запеканка с картофелем — не менее вкусное и сытное блюдо.
Капуста, тушеная со свининой (с ребрышками, квашеная и др.)
Казалось бы одно из самый простых и повседневных блюд. Однако и его можно приготовить разными способами так, что свинина с капустой не сможет надоесть. Здесь для вас сразу три рецепта. Первый — с квашеной, очень актуальный для второй половины зимы, когда кислая капуста как закуска или ингредиент для щей уже надоела и хочется с ней приготовить что иное. Второй рецепт — основной базовый, который подойдет для начинающих кулинаров, так как самый простой и сопровождается не только фото пошагово, но и видео. Третий — для любителей поесть вкусно, пусть и жирненько — с аппетитными свиными ребрышками.
Квашенная капуста, тушеная со свининой
Свиная грудинка – часть туши, расположенной на ребрах, представляет собой мышечную ткань с прослойками сала. Грудинка идеально подходит для копчения и запекания, она замечательно сочетается с практически с любым гарниром. Предлагаю приготовить грудинку с квашеной капустой. Этот компонент прекрасно дополнит жирную свинину. Сытное блюдо отлично подойдет для подачи на обед или ужин.
Для рецепта выберите грудинку с одинаковыми полосками сала и мяса. Шпик должен быть белоснежным, а мясная прослойка – иметь розовый цвет. На шкурке не должно быть пятен и остатков щетины. Специи и ароматные травы можно подобрать по вкусу, предпочтительнее капуста домашнего приготовления. Блюдо потребует много времени, большая часть из которого – время ожидания.
Что нам потребуется:
- капуста – 500 г;
- свиная грудинка (со шкуркой) – 300 г:
- репчатый лук – 2 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- сушёный укроп – 1 ч. л.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- душистый перец – 3 горошины;
- перец, зелень для подачи.
Количество: 6 порций
Время приготовления: 2,5 часа
Как потушить квашеную капусту со свиной грудинкой
Готовая капуста должна быть светло-коричневого цвета. Блюдо переложить на тарелку для подачи, украсить свежим укропом и подать к столу. Свиная грудинка с тушеной капустой имеет приятный мясной вкус с кислинкой. Дополнить подачу можно черным хлебом и маринованным чесноком.
Автор: Наталья Комарова
Тушеная капуста со свининой на сковороде
Если вы только начинаете готовить, мой пошаговый рецепт поможет вам приготовить простую, сытную еду. Капуста получается сочной, свинина мягкой, т.е. все как надо. Хотите отварите картошку в качестве второго гарнира, а хотите — рис. Он тоже хорошо подойдет.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г
- капуста – 600 г
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- томатная паста – 2-3 ст. л.
- соль, перец.
- вода – около 1 ст.
Количество: 3 порции
Время приготовления: 30 мин.
Тушим капусту со свининой: видео-рецепт
Капуста, тушеная со свининой
Рецепт приготовления тушеной капусты
- Свинину нарезаем на не большие кусочки. Для блюда подойдет любая часть свиной тушки. Я взяла лопатку – она не очень жирная и тушеная неимоверно мягкая.
- Капусту мелко шинкуем, можно нарезать ее кубиками, а не соломкой. Лук и морковь шинкуем не крупно, морковь можно на терке.
- На сильном огне обжариваем свинину до корочки. Зачем это делать? Чтобы мясной сок «запечатался» в кусочках.
- Добавляем к мясу лук и морковь. Обжариваем уже на меньшем огне около 5 минут (лук должен посветлеть).
- Теперь откроем секрет вкусной и нежной свинины в этом блюде. После обжарки мясо почти готово. Попробуйте его, если оно мягкое, то переходим к следующему этапу. Если же свинина жесткая или «резиновая», доливаем 50 мл воды в сковороду, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 40 минут.
- Добавляем к тушеному мясу томатную пасту и специи – соль, перец и лавровый лист.
- Выкладываем в сковороду капусту. Перемешиваем и добавляем немного воды, чтобы не пригорело.
- Накрываем крышкой и тушим минут 20 до готовности.
Хорошо как горячее, так и холодное. К нему можно подать томатный сок, свежую зелень.
Автор: Мари А.
Капуста тушеная со свиными ребрышками
Свиные ребрышки тушеные с капустой станут отличным ужином. Готовить его можно как зимой, так и летом. По желанию хорошо добавить еще и сладкий болгарский перец, с ним получится еще вкуснее.
Список продуктов:
- свиные ребра – 600 г;
- капуста – 500 г;
- морковь (крупная) – 1 шт;
- лук (крупный) – 1 шт;
- масло подсолнечное – для жарки;
- сахар – 1 ч. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный молотый – щепотка;
- смесь перцев – по вкусу;
- паприка – 1 ч. л.;
- базилик – 1 ч. л..
Количество: 5-6 порций
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Как приготовить тушеную капусту со свиными ребрышками
- Свиные ребрышки промыть, обсушить и разделить на порционные кусочки.
- Обжарить на подсолнечном масле до румяности на сильном огне. Таким образом, все соки останутся внутри мяса.
- Лук нарезать полукольцами и добавить к ребрышкам.
- Тушить до мягкости лука уже на среднем огне.
- Добавить морковь, натертую на крупной терке и томатную пасту. Перемешать и тушить все вместе минут 10.
- Нашинковать капусту и добавить к ребрышкам с овощами.
- Когда она будет почти готова, добавить соль, паприку, смесь перцев, базилик, черный молотый перец и немного сахара. Тушить на минимальном огне до готовности ребрышек и капусты, накрыв сковороду крышкой. Общее время тушения овощей составляет 40-50 минут. За это время капуста станет достаточно мягкой, и свинина успеет хорошо приготовиться.
Свиные ребрышки тушеные с капустой готовы. Подавать с любым гарниром.
Автор: Юлия Перепелюк
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1Рагу из свинины и квашеной капусты (Bigos)
Моя мама, как и многие женщины в Польше, готовила бигос — тушеное мясо из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — для каждого праздника. Я приехал в Штаты, когда мне было 20 лет. Днем я убирал дома людей; ночью я пошел в школу. У меня никогда не было времени готовить, не говоря уже о том, чтобы сделать бигос . Несмотря на то, что его легко приготовить, на развитие вкуса уходит несколько часов. В настоящее время я все еще слишком занят, чтобы делать это, но Казия, моя сестра, делает огромное количество, а затем замораживает его.Когда люди приходят к ней в гости, она нагревает их и говорит им: «Послушайте, я сделала бигос специально для вас!» — Пинас Галина , Савюр бухгалтер
Рагу из свинины и квашеной капусты по-польски (Bigos)Bigos — польское тушеное мясо из свиной лопатки, бекона, колбасы и квашеной капусты — идеально подходит для любого торжества.
Выход: 8 порций
Состав
- 1 ⁄ 4 унций. сушеные белые грибы
- 4 унции.бекон, нарезанный кусочками 1/2 ″
- 1 фунт свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками по 1 ″
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 8 унций. колбаса копченая, нарезанная на кружочки по 1 ″
- 1 ч. Л. Семена тмина
- 8 целых ягод душистого перца
- 2 большие желтые луковицы, нарезанные
- 2 лавровых листа
- 1 ⁄ 2 стаканов томатной пасты
- 3 ст.мука
- 4 фунта квашеной капусты, высушенной
- 2 унции. чернослив без косточек, нарезанный
- 6 стаканов говяжьего бульона
- 1 ⁄ 2 чашек вина Мадейра
- 2 средних терпких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
- Рубленый лук, для украшения
Инструкции
- Поместите грибы в миску; залейте 1 1 ⁄ 2 стаканов кипятка.Дайте настояться, пока грибы не восстановятся, около 1 часа. Шумовкой переложите грибы на разделочную доску; грубо нарезать и отложить. Медленно влейте жидкость для замачивания в другую миску, оставляя осадок на дне первой емкости; отложить.
- Нагрейте бекон в 8 квартах. Голландская духовка на среднем огне; варить, пока не станет жиром, около 12 минут. Перевод на тарелку; отложить. Увеличьте огонь до средне-сильного; работая порциями, приправить свинину солью и перцем. Добавить в горшок; варить, переворачивая, пока не подрумянится, около 8 минут.Переложить на тарелку с беконом. Добавьте килбасу; варить до золотистого цвета, около 6 минут; перевод на тарелку.
- Добавьте тмин, душистый перец, лук и лавровый лист; готовьте, очищая дно кастрюли, пока лук не станет мягким, около 10 минут. Добавьте томатную пасту; варить до карамелизации, около 8 минут. Добавьте муку; варить, помешивая, до получения однородной массы около 2 минут. Добавьте квашеную капусту и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока она не станет немного увядшей. Верните мясо в кастрюлю вместе с оставленными грибами и жидкостью для замачивания, а затем добавьте чернослив, бульон и вино; довести до кипения.Приправить солью и перцем и убавить огонь до средне-слабого; готовьте под крышкой, периодически помешивая, 30 минут. Добавьте яблоки и готовьте под крышкой, пока свинина не станет мягкой, еще около 30 минут; украсить чесноком.
См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м номере »
Рецепт немецкой тушеной свинины и капусты
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 805 | калорий |
| 53 г | Жир |
| 12 г | Углеводы |
| 54 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 на 6 | |
| Сумма на порцию | |
| Калорий | 805 |
| % Дневная стоимость * | |
| 53 г | 68% |
| Насыщенные жиры 19 г | 96% |
| 196 мг | 65% |
| 594 мг | 26% |
| 12 г | 4% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| Всего сахаров 4 г | |
| 54 г | |
| Витамин C 29 мг | 147% |
| Кальций 178 мг | 14% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 856 мг | 18% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот рецепт тушеной свинины и капусты по-немецки, или Geschmortes Schweinefleisch und Kohl на немецком языке, является моей адаптацией традиционного немецкого Eisbein mit квашеная капуста (соленая свиная рулька или скакательный сустав) в тот день, когда у меня не было ни одного ингредиента под рукой. .
Вместо этого я тушил хорошо посыпанный мрамором кусок свежей свиной грудинки (вместо нее можно использовать свиную лопатку) поверх зеленой капусты, смешанной с сухим белым вином и уксусом.Здесь зеленая капуста тушится, как краснокочанная, а слегка закисшая кулинарная жидкость придает ей вкус квашеной капусты, но с гораздо меньшим содержанием соли. Это прекрасный пример Hausmannskost (домашняя кухня), или сытной домашней еды для семьи.
Жареная свинина и квашеная капуста — отведайте лучшее
Жареная свинина и квашеная капуста — идеальное сытное блюдо для холодного вечера. Свинина получается идеально сочной и нежной после тушения в духовке с пивом, квашеной капустой и яблоками.Из всех тушеных соков получается исключительно вкусный соус, который можно подавать к ужину
Легко приготовить, из него получится вкусный семейный ужин. Добавьте это в свою смену холодного ночного обеда!
Если вам нравится этот рецепт, вам понравится жаркое из свинины с чесночно-имбирной глазурью или тушеная в сидре свиная лопатка с яблоками.
Почему вам понравится жареная свинина и квашеная капуста :Жареная свинина и квашеная капуста — это ароматное и успокаивающее блюдо.Вот почему мы знаем, что вам понравится этот рецепт.
- Вам нужно на меньше, чем 15 ингредиентов , чтобы приготовить полноценный обед
- Он содержит ингредиенты, которые хороши для вас , такие как яблоко и квашеная капуста
- Он заставит ваш дом пахнуть чудесными согревающими травами и специями
- Большая часть работы происходит в духовке — установил и забыл
- Из жидкости для тушения получается восхитительный соус .Полейте подливкой ломтики жареной свинины или картофельное пюре.
Чтобы приготовить это блюдо, добавьте в список покупок:
- Оливковое масло
- Чеснок и свежий шалфей
- Соль и перец
- Свиная вырезка
- Лук
- Яблоки
- Квашеная капуста
- Коричневый сахар
- Пиво или яблочный сидр
- Масло (для подливки)
- Мука (для подливки)
- для подливки)
Вот шаги по приготовлению свинины и квашеной капусты, обязательно прокрутите до карточки рецептов внизу сообщения, чтобы получить подробные инструкции:
- Приправьте свинину солью и перцем, затем обжарьте ее в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.Удалите свинину, когда все стороны станут золотисто-коричневыми.
- Добавьте в кастрюлю лук и яблоко. Размягчите, затем добавьте чеснок, измельченный шалфей, тмин, квашеную капусту, коричневый сахар и пиво (или яблочный сидр, если вы не хотите готовить с использованием алкоголя).
- Верните свинину в кастрюлю. Накройте крышкой и запекайте до готовности до внутренней температуры 145 ° F.
Вот как приготовить подливку к свинине и квашеной капусте:
- Когда свинина будет готова, процедите сок из кастрюли в кастрюлю.
- Размять масло и муку до состояния густой пасты.
- Нагрейте соки на среднем огне и добавьте сливочно-мучную пасту.
- Варить на медленном огне до загустения.
- Подавайте свинину и квашеную капусту с большим количеством подливки!
Чтобы получить идеально нежную жареную свинину и квашеную капусту, помните следующие советы:
- Безопасная для пищевых продуктов внутренняя температура для свинины составляет 145 ° F с 3-минутным периодом отдыха.Чтобы жаркое из свинины получилось более нежным и сочным, мы предпочитаем убирать его при температуре 140 ° F. При переходе температуры жаркое из свинины продолжается, и в результате получается более нежное и сочное мясо.
- Отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера вашего жаркого. Время запекания по этому рецепту составляет от 30 до 35 минут на фунт мяса.
- Для идеального соуса убедитесь, что у вас есть 2 стакана сока из сваренной свинины и квашеной капусты. Если вам не хватает сока, вы можете добавить в кастрюлю бульон, пиво, яблочный сидр, вино или воду, пока не получите 2 чашки.
К жареной свинине и квашеной капусте отлично подойдет любое пиво или лагер. Мы использовали пиво Silver City из местной пивоварни.
Что такое квашеная капуста?Если вы не знакомы, квашеная капуста — это квашеная капуста. Капусту мелко нарезать и солить, а затем дать ей забродить. Чем дольше период брожения, тем кислее вкус.
Квашеная капуста — это немецкое слово, но практика заквашивания капусты существовала в Китае много лет, прежде чем она попала в Европу. Наш рецепт Кимчи является примером.
Какую квашеную капусту покупать лучше всего?Самая полезная квашеная капуста находится в банках или пакетиках в охлаждаемом отделении. Посмотрите на этикетку, содержит ли он пробиотики.
Следует ли промывать квашеную капусту?Квашеную капусту промывать не нужно.Вы можете добавить его в кастрюлю прямо из банки. Соки добавят аромат жареному и подливу.
Какой кусок свинины следует использовать в свинине и квашеной капусте?В этом рецепте используется жаркое из свинины, которое весит от 2 до 4 фунтов. . Если у вас есть другие куски свинины, например, отбивные или ребрышки, вы также можете использовать их. Соответственно отрегулируйте время приготовления.
Следует ли накрывать свинину и квашеную капусту в духовке?Да.Во время жарки свинины и квашеной капусты накройте голландскую духовку крышкой. Это позволяет улавливать пар от сока мяса, квашеной капусты и пива и стекать обратно в кастрюлю. Жидкости сохраняют нежность мяса и делают соус вкусным.
Становится ли жаркое из свинины нежнее, чем дольше вы его готовите?Больше времени в духовке не обязательно приведет к более нежному мясу. В этом рецепте овощные соки и пиво делают мясо сочным.Если вы оставите свинину в духовке на более длительное время, вы рискуете пережарить мясо, что может сделать его жестким.
Как долго хранятся свинина и квашеная капуста?Это блюдо из свинины и квашеной капусты хранится в холодильнике до 3 дней при правильном хранении в герметичном контейнере. Можно разогреть в духовке.
Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными. Если вы перейдете по этим ссылкам и что-то купите, мы можем получить небольшую комиссию. Вы не платите ничего дополнительно, но это поможет нам держать свет включенным.
Некоторые другие рецепты, которые вам понравятся:Этот рецепт свиных отбивных и овощей, приготовленных в мультиварке, сделает ужин легким и вкусным. Это в основном похоже на жаркое из свиной отбивной, и это очень вкусно.
Этот мясной рулет из свинины и говядины содержит неожиданный ингредиент, который придает мясному рулету слегка сладкий и насыщенный вкус. Нам нравится добавлять немного изюминки к обеденному столу.
Эти свиные ребрышки по-деревенски такие нежные, что буквально тают во рту.
Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:
Следите за нами в наших социальных сетях
Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter
Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.
Состав
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Жаркое из свиной корейки от 3 до 4 фунтов
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 крупная луковица, нарезанная или нарезанная
- 2 нарезанных или нарезанных яблока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
- 2 чайные ложки тмина
- 2 стакана квашеной капусты (из банки объемом 25 унций)
- От 2 до 4 столовых ложек коричневого сахара
- 1 чашка пива или яблочного сидра
Для подливки
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки муки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- Приправить свиную корейку солью и перцем. Налейте немного масла в большую голландскую духовку или жаростойкую кастрюлю. Нагрейте его на плите на среднем или сильном огне. Добавьте жаркое из свинины и обжарьте его со всех сторон, пока оно не станет золотисто-коричневым. Достаньте жаркое из кастрюли и отложите в сторону.
- Добавьте в кастрюлю лук и яблоко. Готовьте до размягчения, затем добавьте чеснок, шалфей, тмин, квашеную капусту, коричневый сахар и пиво (или яблочный сидр).
- Верните жаркое из свинины в кастрюлю. Накройте голландскую духовку крышкой и переложите ее в предварительно разогретую духовку.Выпекайте от 1-1 / 2 до 2-1 / 2 часов (30-35 мин. / День) или пока термометр для мяса не достигнет 145 ° F (см. Примечания).
Приготовьте соус:
- Когда свинина будет готовиться, достаньте жаркое из кастрюли и процедите сок в кастрюлю. Если у вас нет 2 чашек жидкости, добавьте достаточно жидкости, чтобы приготовить 2 чашки (можно использовать куриный бульон, пиво, яблочный сидр, вино или воду).
- Смешайте масло и муку в небольшой посуде до образования густой пасты.
- Нагрейте соки на среднем или сильном огне и добавьте мучную пасту.Тушить, помешивая, пока не загустеет.
Банкноты
Правила безопасности пищевых продуктов рекомендуют готовить свинину при внутренней температуре 145 ° F с 3-минутным периодом отдыха. Я вытаскиваю свинину при температуре около 140 ° и позволяю сохранению температуры перехода на жаркое из свинины, которая всегда превышает 145 ° F. это немного не соответствует рекомендациям, но из него получается гораздо более нежное и сочное жаркое из свинины.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 589 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 189 мг Натрий: 709 мг Углеводы: 22 г Волокно: 3 г Сахар: 15 г Белки: 61 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Рецепты тушеной свинины и квашеной капусты
ЗАУЭРКРАУТ ТУШЕННЫЙ С БОЛЬШОЙ СВИНИНОЙ
В это время года всегда приходят на ум два классических смешанных тушения. Один из них — кассуле на основе белой фасоли и смеси гуся, утки и свинины. Лучшей альтернативой для моих целей был choucroute garnie, чан с кипящей квашеной капустой, который служит хорошей подстилкой, на которой можно смешивать и сочетать различные части свиньи.Прелесть шукрута в том, что он позволяет использовать любые продукты из свинины, которые вам нравятся или которые есть под рукой. Через пару часов мясо готово, а квашеная капуста впитала в себя все свиные, дымные ароматы, полностью превратившись из маринованных и сморщенных в нечто мускулистое по вкусу и невероятно мягкое, особенно если вы добавите пару яблок, чтобы выявить более сладкая природа капусты. Свиньи лапы не обязательно являются традиционными для шукрута, но они придают смеси превосходный аромат и консистенцию.Если вы похожи на моего мужа и предпочитаете есть мясо ножом и вилкой (и я знаю, что он не один в этом отделе), вы всегда можете оставить их в стороне.
Предоставлено Мелиссой Кларк
Категории ужин, основное блюдо
Время 3 часа
Выход от 6 до 8 порций
Количество ингредиентов 18
Шагов:
- Духовку разогреть до 325 градусов. В большой миске перемешайте ребра с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца.Поставьте среднюю кастрюлю на сильный огонь и добавьте свиные лапки, вино и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.
- Тем временем поставьте большую голландскую духовку на средний огонь и добавьте семена кориандра, поджаривая их до появления аромата, около 2 минут. Используя ступку и пестик или нож, слегка раздавите семена. Отложите в сторону.
- Верните голландскую духовку в огонь и добавьте оливковое масло. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте колбасу и готовьте, время от времени переворачивая, до коричневого цвета, около 5 минут.Перенести на тарелку. Убавьте огонь до среднего и растопите масло в кастрюле. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте яблоки и варите около 10 минут, пока яблоки и лук не станут золотистыми. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты.
- Добавьте вино и свиные лапки. Варите на медленном огне около 2 минут, соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки. Добавьте квашеную капусту, кончики ребер, 3/4 стакана воды, морковь, семена кориандра, оставшуюся чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.Хорошо перемешайте, затем положите свиную отбивную в квашеную капусту.
- Накройте кастрюлю крышкой и запекайте в духовке 1 час. Переверните свинину и добавьте колбасу. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут. Варить на медленном огне без крышки, пока сок не загустеет, а мясо не станет мягким, еще 30–45 минут. Подавать с отварным картофелем и мелко нарезанной петрушкой.
Пищевая ценность: @context http, 738 калорий, ненасыщенные жиры 23 грамма, углеводы 24 грамма, жир 43 грамма, клетчатка 8 граммов, белок 53 грамма, насыщенные жиры 16 граммов, натрий 1625 миллиграммов, сахар 12 граммов, трансжир 0 граммов
ЭМЕРИЛОВСКОМУ НИКОГДА НЕ ДОСТАТОЧНО СВИНИНОВОЕ ПИВО ЗАУЕРКРАУТ
Источник Food Network
Категории основное блюдо
Время 3ч30м
Урожай от 8 до 10 порций
Количество ингредиентов 16
Шагов:
- Разогрейте духовку до 325 градусов F.
- Поместите квашеную капусту на дуршлаг и ненадолго промойте, чтобы удалить часть соли из рассола. Не промывайте слишком много, иначе вы потеряете много аромата. (В качестве альтернативы, если квашеная капуста не слишком соленая, используйте ее как есть.) Нажмите, чтобы выпустить большую часть лишней жидкости, и отложите. В большой инертной сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла на среднем или медленном огне и добавьте бекон. Готовьте, пока не станет большая часть жира, около 4 минут. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет мягким, но не подрумянится, 8-10 минут.Переложите смесь бекона и лука на нереагирующую сковороду или большую жаростойкую голландскую духовку. Добавьте высушенную квашеную капусту и перемешайте. Используя небольшой кусок марли, сделайте букет гарни из тимьяна, лаврового листа, горошин перца, ягод можжевельника и чеснока и выложите в форму для запекания. Добавьте окорок, куриный бульон и пиво и перемешайте. Накройте запеканку и запекайте, не трогая, до тех пор, пока окорока не станут мягкими, примерно 1,5 часа.
- Тем временем растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на сильном огне и обжарьте сосиски с обеих сторон.Отложите в сторону. Обжарьте свиные отбивные и отложите.
- Когда скакательные суставы станут более нежными, достаньте запеканку из духовки. Сверху на квашеную капусту выложить сосиски. Если уровень жидкости уменьшился до менее 2/3, добавьте еще немного воды. Накройте запеканку и верните ее в духовку. Готовьте около 30 минут или пока сосиски не станут мягкими и не прогреются. Добавьте свиные отбивные и вдавите их в квашеную капусту. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте, пока свиные отбивные не прогреются и не станут мягкими, примерно на 30 минут дольше.Достаньте запеканку из духовки и выбросьте букет гарни. Подавайте сразу же, каждый раз получая по одной из сосисок, части скакательного сустава, части свиной отбивной и части квашеной капусты. Передайте горчицу к столу.
ЖАРЕНОЕ С ЯБЛОКОМ, ПИВОМ И ПИВО
Шагов:
- Разогрейте духовку до 250 градусов F (120 градусов C).
- Выложите жаркое из свинины в большую форму для запекания и обсыпьте его квашеной капустой.Выложите четвертинки яблока и лука вокруг жаркого. Посыпьте квашеную капусту, яблоки и лук коричневым сахаром. Залейте пивом смесь жареной и квашеной капусты. Накройте форму алюминиевой фольгой и приклейте фольгой к краям формы.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока жаркое не станет мягким, а соки на сковороде не уменьшатся, от 3 до 4 часов. Если жаркое, овощи и яблоки кажутся сухими, налейте еще 1 банку пива. Для подачи аккуратно перемешайте квашеную капусту с четвертинками яблока и лука и подавайте с жареным.
Пищевая ценность: 337 калорий.5 калорий, углеводы 32,5 г, холестерин 79,6 мг, жиры 9,1 г, клетчатка 5 г, белки 28,2 г, насыщенные жиры 2,9 г, натрий 671,2 мг, сахар 22,8 г
ЖАРЕННАЯ СВИНИНА ПО-НЕМЕЦКОМ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ КРАУТОМ
При обжаривании этого жаркого в горшке выделяется сок и образуется хорошая корочка. При карамелизации квашеной капусты с луком, небольшим количеством масла, оливковым маслом и коричневым сахаром получается маслянистая, сладкая и острая смесь. Жаркое в горшочке с квашеной капустой и луком превращает его в нежное и маслянистое жаркое.Нарежьте кусочек, потушите …
Источник Helene Mulvihill
Категории Жаркое
Время 2ч55м
Количество ингредиентов 18
Шагов:
- 1. В сотейнике нагрейте сливочное и оливковое масло, пока масло не растает.
- 2. Добавить лук и варить 3 минуты.
- 3. Добавьте чеснок, затем квашеную капусту. Снизьте температуру до слабого кипения.
- 4. Добавьте соль, перец, чесночный порошок, тимьян и коричневый сахар.
- 5.Хорошо перемешайте, затем дайте ему вариться от получаса до 40 минут при очень низкой температуре. Перемешивайте каждые 5-7 минут.
- 6. В самом конце карамелизации квашеной капусты увеличьте огонь до среднего и оставьте на несколько минут, чтобы она подрумянилась.
- 7. Поместите в форму с крышкой или в голландскую духовку.
- 8. Затем натереть жаркое солью, перцем, молотым тимьяном и чесночным порошком.
- 9. Присыпать мукой.
- 10. Обжарить в оставшихся 3 столовых ложках оливкового масла с каждой стороны до коричневого цвета.
- 11. Сверху положить краут.
- 12. Вылейте куриный бульон в сковороду, чтобы удалить глазурь. Довести до кипения.
- 13. Залить жаркое.
- 14. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 325 градусов на один час.
- 15. Снимите крышку и продолжайте выпекание, пока внутренняя температура не превысит 170 градусов.
- 16. Обычно занимает около 2 часов, но может быть меньше или больше в зависимости от размера жаркого и наличия костей.
СВИНИНА И ЗАУЕРКРАУТ
Есть квашеная капуста на Новый год — старая голландская традиция Пенсильвании, которая, как говорят, приносит удачу.Традиционное блюдо состоит из свинины и квашеной капусты, которые подаются вместе, причем квашеная капуста символизирует удачу, а свинья символизирует вступление в Новый год. Это приятный и ароматный ритуал, который может быть именно тем, что вам нужно, чтобы начать Новый год. Подавать с картофельным пюре или клецками.
Предоставлено Auntie M
Категории Рецепты из мяса и птицы Свинина
Время 3ч35м
Урожайность 6
Количество ингредиентов 6
Шагов:
- Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).
- Поместите жаркое из свинины в большой противень. Приправить солью и черным перцем. Смешайте квашеную капусту, воду, лук и яблоко в большой миске. Полить жаркое из квашеной капусты.
- Выпекать жаркое в предварительно разогретой духовке примерно 1 час до полного прогрева. Уменьшите температуру духовки до 300 градусов F (150 градусов C). Продолжайте готовить жаркое, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет не менее 145 градусов F (63 градусов C), добавляя воду, если смесь квашеной капусты выглядит сухой, еще примерно 2 часа.
- Выньте жаркое из духовки и дайте ему постоять в теплом месте перед тем, как нарезать ломтиками, примерно 10 минут.
Пищевая ценность: калории 243,8 калории, углеводы 12,5 г, холестерин 79,6 мг, жиры 9 г, клетчатка 4,8 г, белки 28 г, насыщенные жиры 2,9 г, натрий 971,5 мг, сахар 6,2 г
Тушеная свиная корейка с сауэркраутом и луком
Я просто пробую сегодня этот рецепт и публикую, чтобы не потерять его. Я вырезал это из Pitt Post Gazette.Пока что квашеная капуста, которую я пробовал, очень хороша, и для меня это здорово, потому что она мне наплевать.
Предоставлено memaw 2
Категории Свинина
Время 3ч40м
Урожайность 10 порций
Количество ингредиентов 11
Шагов:
- Нагрейте масло в голландской духовке на среднем огне.
- Свинину посыпать солью и перцем. Обжарить со всех сторон в масле и переложить на тарелку.
- В той же сковороде растопить масло.Добавить лук и варить до мягкости около 4 минут. Добавьте коричневый сахар; варить, помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться, еще 4 минуты.
- Добавьте горчицу и квашеную капусту; перемешайте, пока не смешано, а затем влейте бульоны. Доведите до кипения, помешивая, чтобы на сковороде ослабли подрумянившиеся кусочки.
- Верните мясо на сковороду. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите, пока мясо не станет мягким, около 3-4 часов.
- Снимите мясо со сковороды и слегка накройте фольгой. Доведите квашеную капусту до кипения и уменьшите количество жидкости вдвое.
- Нарезать мясо и подавать с квашеной капустой.
- Обслуживает 10.
Пищевая ценность: 576 калорий, 35,5 жира, насыщенные жиры 14,3, холестерин 138,7, натрий 1942, углеводы 25,2, клетчатка 6,7, сахар 16,8, белок 39,2
ЗАУЕРКРАУТ С СВИНИНОЙ тушеной
Это рецепт, приготовленный в духовке с использованием свиных ребер, свиных лапок, колбасных изделий и копченой свиной отбивной. Если вам не нравятся свиные ножки, можете заменить свиные ребрышки еще немного или использовать то, что вам нравится.Но, если серьезно, не бойтесь свиных лапок, они придают бульону приятный аромат и шелковистую консистенцию.
Источник threeovens
Категории Свинина
Время 2ч50м
Урожай 8 порций
Количество ингредиентов 18
Шагов:
- Разогрейте духовку до 325 градусов F.
- Приправить свиные ребра 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца; отложить.
- Нагрейте среднюю кастрюлю на сильном огне, добавьте свиные лапки, вино и лавровый лист; довести до кипения, повернуть, убавить огонь и тушить 15 минут.
- Тем временем в большой голландской духовке на среднем огне поджарить семена кориандра около 2 минут, снять с огня; удалите в ступку пестиком или используйте сторону ножа и слегка раздавите их.
- Верните голландскую духовку в огонь, добавьте оливковое масло, увеличьте огонь до среднего и добавьте колбасу; готовьте, время от времени переворачивая, до коричневого цвета, около 5 минут, затем переложите на тарелку.
- Уменьшить огонь до среднего, растопить масло, варить лук до размягчения, около 5 минут; добавить яблоки, варить, пока оба не станут золотистыми, еще около 10 минут.
- Добавить чеснок, варить 2 минуты.
- Добавьте вино и свиные лапки; варить на медленном огне 2 минуты, очищая дно кастрюли от приставших кусков подрумянивающих кусочков; добавьте квашеную капусту, свиные ребрышки, 3/4 стакана воды, морковь, семена кориандра, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца.
- Добавьте свиную отбивную в квашеную капусту.
- Накройте кастрюлю крышкой и запекайте 1 час (или переложите в запеканку, пригодную для духовки).
- Через час переверните свиную отбивную и добавьте колбасу; накройте и верните в духовку на 30 минут.
- Варить на медленном огне без крышки, пока сок не загустеет и мясо не станет мягким, на 30–45 минут дольше (вернитесь в голландскую печь, если используете запеканку, пригодную только для духовки).
- Подавать с отварным картофелем и украсить рубленой петрушкой.
ЗАУЕРКРАУТ С КОПЧЁНОЙ СВИНИНОЙ
Шагов:
- Отварите копченые свиные отбивные в большой кастрюле с водой 5 минут. Свиные отбивные хорошо слить.
- Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.Выложите половину квашеной капусты на дно голландской духовки. Посыпать квашеную капусту нарезанным чесноком, лавровым листом и целыми горошинами перца. Выложите свиные отбивные, кусочки картофеля и помидоры. Залить оставшейся квашеной капустой. Налейте 3 стакана воды. Доведите смесь до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 25 минут, периодически помешивая (будьте осторожны, чтобы не разбить картофель).
- Снимите крышку и варите около 20 минут, пока большая часть жидкости не испарится и картофель не станет мягким. Снимите голландскую духовку с огня.Накройте и дайте постоять 15 минут. Выбросьте лавровый лист и перец горошком.
- Переложите свиные отбивные, картофель и помидоры на большую тарелку. Картофель нарезать крупными кусочками. Выложите квашеную капусту и оставшуюся жидкость в голландской духовке на центр сервировочного блюда. Выложите свиные отбивные, картофель и помидоры на блюдо вокруг квашеной капусты и подавайте.
Подробнее о «Рецептах тушеной свинины и квашеной капусты»
ТЯЖЕЛЫЕ ЧЕРВЫ VENISON С РЕЦЕПТОМ SAUERKRAUT | HANK SHAW
2014-03-11 · Снять, нарезать и отложить.Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте в беконном жире на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям, примерно 5…From fair-food.net
4,9 / 5 (16) Общее время 4 часа Категория Основное блюдо Калорий 300 на порцию
- Помассируйте оленины маслом из семян тыквы, затем тмином, чесноком и достаточным количеством соли, чтобы хорошо приправить мясо. По крайней мере, поставьте его на прилавок на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, но приправы лучше впитаются, если вы оставите его накрытым в холодильнике на ночь.В любом случае, когда вы будете готовы приготовить рульку, разогрейте духовку до 475 ° F и дайте стержню нагреться до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Положите черенки на решетку в противень и запекайте их в духовке, пока они не подрумянятся, примерно 15 минут. Уберите и отложите пока.
- Пока духовка нагревается, приготовьте бекон в большой кастрюле или голландской духовке (он должен подходить к рульке) на среднем или слабом огне до хрустящей корочки. Удалить, нарезать и отложить.
- Добавьте лук в кастрюлю и обжарьте в беконе на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться по краям, около 5 минут.Добавьте квашеную капусту и тертый картофель и хорошо перемешайте. Обжарить минуту или две, затем влить пиво и бульон. Смешайте оставшийся бекон, лавровый лист, тимьян, тмин и щепотку соли. Доведите до кипения.
- Когда оленина будет готова — из горячей духовки — положите ножки в кастрюлю, накройте ее и готовьте до готовности. Вы можете сделать это двумя способами: на плите на слабом огне или в духовке на 300 ° F. В любом случае это займет около 3 часов или немного больше, если вы имеете дело со старым оленем.
ТЫРЕННАЯ СВИНИНА И СОУЕРКРАУТ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ
2018-01-04 · Инструкции. Разогрейте духовку до 300º. Удалите лишний жир с ребер. В большой голландской духовке положите 1 банку квашеной капусты с соком в кастрюлю и распределите по…из thehungrybluebird.com
4,5 / 5 (2) Общее время 3 часа 10 минут Категория Основное блюдо, свинина Калорий 742 на порцию
- В большой голландской духовке положите 1 банку квашеной капусты с соком в кастрюлю и распределите по ней. дно.Выложите один слой свиных ребрышек поверх квашеной капусты. Приправить солью и перцем. Добавьте еще одну банку квашеной капусты поверх ребер. Обильно посыпьте коричневым сахаром. Повторите то же самое с еще одним слоем свиных ребрышек, солью и перцем, еще одной банкой квашеной капусты. Сверху посыпьте коричневым сахаром. (Итак, я приготовил два слоя свинины и 3 банки капусты. Возможно, вам понадобится или понадобится еще одна банка квашеной капусты. Просто отрегулируйте количество и размер ребер и кастрюлю.)
- Добавьте воды сбоку ребер, достаточно, чтобы жидкость поступает на свинины и капусты, я добавил около ½ банки воды.Накройте кастрюлю крышкой.
- Поставить в середину духовки и тушить 2½ — 3 часа, пока свинина не станет очень нежной при прокалывании. Вы можете снимать крышку последние 15-30 минут, если хотите, чтобы верх был более коричневым.
РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ И СОУЕРКРАУТА | LAND O’LAKES
Жаркое из свинины посыпать солью и перцем. Растопите сливочное масло в 5-литровой жаростойкой кастрюле или голландской духовке до образования шипения; добавить жаркое из свинины. Варить на среднем огне, переворачивая…Из ландолеков.com
4,5 / 5 (43) Порций 8 Кухня Немецкая Калорий 350 на порцию
- Посыпьте жаркое из свинины солью и перцем. Растопите сливочное масло в 5-литровой жаростойкой кастрюле или голландской духовке до образования шипения; добавить жаркое из свинины. Готовьте на среднем огне, несколько раз переворачивая, 7-9 минут или до коричневого цвета.
- Добавить смесь квашеной капусты; крышка. Выпекайте 1 1/2-2 часа или пока жаркое из свинины не достигнет внутренней температуры 160 ° F.
СВИНИНА И ЗАУЕРКРАУТ | SAVORY
2021-09-30 · Тушеная свинина и квашеная капуста.На 6 порций Готово за 1 час 40 минут Время приготовления 15 минут. Время приготовления 1ч 25мин. 300 калорий на порцию. Распечатать рецепт Без костей…Из savoryonline.com
Категория Entrée Расчетное время чтения 1 мин Подробнее »
РЕЦЕПТ ЗАУЕРКРАУТА — ЧЕШСКИЙ ЗЕЛИ — ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАК ЧЕШСКОЕ
Из cooklikeczechs.com
5/5 (2) Общее время 40 минут Категория Гарнир Опубликован 2021-03-15 Подробнее »
ЛУЧШЕЕ ЗАПЕЧЕННОЕ ИЗ СВИНИНЫ И ЗАУЕРКРАУТ — THEKITCHENWHISPERER.НЕТТО
2021-10-09 · Как только масло начнет мерцать, добавьте в жаркое из свинины. Обжарить со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Пока свинина поджаривается, разогрейте духовку. Снимите свинину со сковороды, вытрите большую часть…Из thekitchenwhisperer.net
Кухня Ужин Общее время 5 часов 52 минуты Категория Свинина Калорий 419 на порцию
- Разогрейте духовку до 325F, решите в середина. Промокните свинину насухо и посыпьте все жаркое солью, перцем и копченой паприкой.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда оливковое масло начнет кипеть, осторожно поместите в него жаркое из свинины. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета — ~ 5-8 минут на каждую сторону.
- В голландской духовке 6qrt с крышкой выложите квашеную капусту на все дно. Посыпьте тмином, луком, яблоками и коричневым сахаром. Сверху выложите обжаренную свинину, умещая ее в квашеной капусте. Если вы слили квашеную капусту, добавьте воды. Если вы этого не сделали, вам не нужна вода.Вам нужно как минимум чашку жидкости в кастрюле.
- Плотно накройте крышкой и запекайте около 2 часов или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет от 145 до 150 градусов по Фаренгейту. Во время приготовления проверьте кастрюлю, чтобы убедиться, что она не высыхает. При необходимости долейте еще воды. Мне никогда не приходилось этого делать, но я всегда добавляю хотя бы чашку жидкости. Выньте из духовки, как только термометр покажет 145F-150F. Осторожно достаньте мясо со сковороды и положите на разделочную доску, неплотно прикрыв фольгой.
CROCK POT СВИНИНА И ЗАУЕРКРАУТ
2014-09-28 · Инструкции.Способ приготовления: выложите ребрышки по-деревенски на дно мультиварки жирной крышкой вниз, если таковая имеется. Сверху на ребрышки посыпьте квашеную капусту. Добавьте жидкость. Добавьте соль, перец и чесночный порошок по вкусу на…Из kitchendreaming.com
4,7 / 5 (3) Общее время 8 часов 5 минут Категория Ужин Калорий 304 на порцию Подробнее »
ЖАРКОЕ ИЗ ПИВА И КОРИЧНЕВОГО САХАРА — 1840 FARM
2015-04-06 · Свиная лопатка (также называемая свиной окурком или бостонским окурком), жаркое из свинины, свиная корейка и свиная грудинка — все это хороший выбор.Мое любимое мясо — свиная лопатка или жаркое из свинины. Я обнаружил, что…Из 1840farm.com
Порций 6 Расчетное время чтения 4 минуты
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Установите решетку в нижней трети духовки. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, корицу, соль и перец. Натрите этой смесью свинину со всех сторон.
- Нагрейте большую голландскую духовку с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Когда сковорода горячая, добавьте сливочное и оливковое масло, перемешивая, чтобы покрыть дно сковороды.
- Добавьте свинину в сковороду и поджаривайте с каждой стороны примерно две минуты.Сахар карамелизуется и придаст свинине красивый коричневый цвет.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте пиво в кастрюлю, удаляя глазурь и соскребая со дна кастрюли подрумянившиеся кусочки сахара. Доведите пиво до кипения, прежде чем накрыть сковороду и поставить в теплую духовку.
ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ С СВИНИНОЙ И БАРБЮРОМ ДЛЯ ПРОСТОГО И ВКУСНОГО УЖАНА
2019-01-07 · Мы ОБОЖАЕМ готовить этот рецепт свинины и квашеной капусты в голландской духовке, потому что он легко проходит прямо с плиты в духовку! Подрумяните свинину на плите, а затем дайте…From планировщик ужина.com
4,2 / 5 (4) Общее время 3 часа 10 минут Категория Легкий ужин Калорий 360 на порцию
- Слегка посолите и поперчите обе стороны жареной свинины. Когда голландская духовка нагреется, запекайте подрумянивание с обеих сторон примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Посыпать коричневым сахаром жаркое из свинины и выложить кусочки сливочного масла поверх сахара. Накройте голландскую духовку крышкой и поставьте в духовку. Варить 1 час.
РЕЦЕПТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕЧИ — СОХРАНЕНИЕ ХОРОШЕГО
2019-12-22 · Приправить свинину солью и свежим треснутым перцем.Нагрейте сковороду до высокой температуры. Обжарьте свинину не менее 4 минут. Обжарить со всех сторон. Выложите свинину на чистую тарелку и обжарьте…From savoringthegood.com
4,3 / 5 (18) Общее время 4 часа 30 минут Категория Рецепты из свинины Калорий 71 на порцию
- Положите мясо на сковороду жирной стороной вверх и поджарьте не менее 4 минут, чтобы получилась хорошая карамелизация. поверхность.
ТУРЕННЫЕ СВИНИНЫ В ЗАУЕРКРАУТЕ — РЕЦЕПТЫ МЕДОВЫХ ПИРОГОВ
2016-01-24 · Обильно приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на сильном огне и поджарьте отбивные по 4 минуты с каждой стороны. …From honeypiesrecipes.com
Порций 4 Общее время 6 часов 25 минут Категория Свинина
- Нагрейте масло в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на сильном огне и поджарьте отбивные в течение 4 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и слейте жир из кастрюли.
НАПЕЧКА ИЗ СВИНИНЫ С ЗАУЕРКРАУТОМ И ЯБЛОКАМИ | KQED
2016-12-30 · Рецепт: тушеная свиная лопатка с квашеной капустой и яблоками.На 6-8 порций. Выпекайте, пока свинина не станет нежной и нежной. (Грейс Чунг / KQED) Ингредиенты: одна жареная свиная лопатка весом 4 фунта без костей, очищенная от лишнего жира; Кошерная соль и свежемолотый черный перец; 2 ст.ложки оливкового масла; 1 желтая луковица, очищенная, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная; 2 кисло-сладких яблока для запекания, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных 1 …Из kqed.org
Расчетное время чтения 4 мин. Подробнее »
НЕМЕЦКАЯ СВИНИНА & AMP; РЕЦЕПТ SAUERKRAUT | MYRECIPES
2012-11-07 · Шаг 1.Посыпать жаркое солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарка коричневого цвета со всех сторон; поместить в мультиварку. Добавьте неосушенную квашеную капусту, яблоки и сок или воду; смешивать. Осторожно добавьте вареники, чтобы они частично были погружены в квашеную капусту (по мере того, как жаркое будет готовиться, больше жидкости покроет вареники).От myrecipes.com
Порций 4-6 Подробнее »
ЗАПЕЧЕННОЕ ИЗ СВИНИНЫ С ЯБЛОКАМИ И ЛУКОМ — РЕЦЕПТЫ, ДЕРЕВНЯЯ ЖИЗНЬ …
2011-11-08 · Чтобы приготовить жаркое из свинины, разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне.Жаркое из свинины посолить и поперчить, затем поджарить со всех сторон, чтобы придать ему цвет. Убавьте огонь до минимума. Добавьте яблочный сок, дольки яблока, лук и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 3 часа. (Или вы можете поместить в духовку на 300 градусов, если хотите.) Ближе к концу времени приготовления приготовьте рис: растопите масло в средней кастрюле. Добавить …Из thepioneerwoman.com
Порций 8 Расчетное время чтения 5 минут Категория Основное блюдо, мясо Общее время 2 часа 15 минут Подробнее »
ТУШЕННАЯ СВИНИНА И СОУЕРКРАУТ | СТОП И МАГАЗИН
2020-06-16 · Переложить свинину в тарелку.Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук и яблоко. Варить 5 мин, пока не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте квашеную капусту и ½ стакана воды. Снять с огня. Сверху выложить свинину и накрыть кастрюлю крышкой или фольгой. Поставить в духовку и запекать 60–70 мин., Пока свинина не прожарится. Переложите свинину на разделочную доску и нарежьте …Из recipecenter.stopandshop.com
Порций 6 Калорий 300 на порцию Общее время 1 час 40 минут Подробнее »
НАШИ 50 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИИ | MYRECIPES
Здоровые любимые ингредиенты. Праздники и события. Быстрые и легкие рецепты приготовления барбекю и гриля Как экстра хрустящие новости Закрыть меню профиля Ваш профиль Ваш профиль Учетная запись Зарегистрироваться рецепт Коробка эта ссылка открывает новую вкладку Информационные бюллетени…От lazizzrecipe.netlify.app
Подробнее »
РЕЦЕПТЫ КАРТОФЕЛЯ С ЗАУЕРКРАУТОМ С СВИНЫМ ЖИВОТНЫМ ЖЕЛЕЗОМ
По рецепту тушеной свинины в пиве по рецепту Нигеллы. 2 чайные ложки морской или розовой соли 1 чайная ложка тмина 2 зубчика чеснока, измельченные 1,5 кг свиной грудинки или жаркое из свинины 2 луковицы, нарезанные кружочками 2 красных яблока, очищенные от сердцевины и четвертинки 4-6 картофелин, нарезанных на четвертинки вдоль 2 стакана куриного бульона 2 стакана …
От tfrecipes.com
Подробнее »
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА И РЕЦЕПТЫ КРАУТА
Положите жаркое из свинины на квашеную капусту; сверху с оставшейся квашеной капустой.Выложите сверху помидоры. Разложите вокруг жаркого сельдерей, морковь и лук. Посыпьте томаты и квашеную капусту коричневым сахаром. Добавьте петрушку, лавровый лист, орегано и перец. Накройте крышкой и запекайте при 325 ° в течение 3–3-1 / 2 часов или пока термометр не покажет 160 °, время от времени поливая соком из кастрюли. Выбросьте лавровый лист. Пусть постоит …
От tfrecipes.com
Подробнее »
ТУШЕННАЯ СВИНИНА И СОУЕРКРАУТ — РЕЦЕПТ | COOKS.COM
2019-10-10 · Главная> Рецепты> Мясные блюда> Тушеная свинина и квашеная капуста.Версия для печати. ЖАРЕНАЯ СВИНИНА И СОУЕРКРАУТ: около 3 фунтов. Свиная вырезка, ребро или лезвие 1 1/4 ч. Л. соль 1/8 ч. перец 1/4 гр. лук, нарезанный 3 1/2 гр. квашеная капуста 2 ст. коричневый сахар 1/4 гр. вода 1/2 ч. л. тмин (по желанию, но хорошо) 2 мед. яблоки, очищенные от сердцевины и нарезанные толстыми ломтиками. Удалите лишний жир с…
От cooks.com
Подробнее »
Свинина и квашеная капуста с яблоками Golden Delicious
Шаг 1. Приготовьте свинину Положите свинину на разделочную доску плоской стороной вверх.С помощью острого ножа срежьте большие скопления жира. Начиная с более тонкого конца мяса, сверните свинину и надежно перевяжите рулет через равные промежутки времени кухонным шпагатом. Обильно приправить свинину солью и перцем.
Совет: Если у вас есть доступ к мяснику, попросите обрезать и связать свиную лопатку для вас.
Шаг 2. Обжарьте свинину На сковороде на среднем или сильном огне растопите сливочное масло с маслом канолы.Добавьте свинину и готовьте, часто переворачивая, примерно 10 минут, пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на блюдо.
Шаг 3. Обжарьте яблоки Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте лук, яблоки и тимьян и обжарьте, пока лук и яблоки не подрумянятся, примерно 5 минут. Переложите яблочную смесь в миску.
Шаг 4. Удаление глазури на сковороде Слить жир со сковороды. Верните сковороду на средний или сильный огонь, добавьте вино и удалите глазурь, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести подрумяненные кусочки со дна сковороды.
Шаг 5. Готовьте, пока свинина не станет Вилкой Духовка Метод: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. С помощью кондитерской или 2 ножей нарежьте сливочное масло в мучной смеси до тех пор, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, с кусочками сливочного масла размером не больше небольшого горошка. Добавьте яичную смесь и перемешайте вилкой, пока тесто не схватится.
Мультиварка Метод: Покройте дно мультиварки квашеной капустой.Посыпать коричневым сахаром и тмином. Сверху выложить свинину и окунуть в яблочную смесь. Влейте винную смесь. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока свинина не станет нежной и легко измельчится, 8-10 часов.
Шаг 6. Нарезать свинину и подавать Переложите свинину на разделочную доску. Острым ножом нарежьте свинину крест-накрест на ломтики толщиной около 1/2 дюйма, удаляя шпагат при нарезке. Выложите квашеную капусту на большое блюдо, сверху положите ломтики свинины и окружите яблоками.Подавать немедленно. Количество порций от 4 до 6.
Адаптировано из Williams-Sonoma Основы медленного приготовления, Мелани Барнард, Чарльз Пирс и Денис Келли (Oxmoor House, 2008).
Как приготовить рагу из свинины и капусты
Рецепты простого приготовления тушеной свинины и капусты — как приготовить тушеную капусту со свининой за 10 шагов в домашних условиях.
Простой рецепт приготовления тушеной свинины и капусты с нежной свиной лопаткой, вкусными помидорами и более простыми ингредиентами.
В этом видео-ролике вы узнаете, как приготовить тушеное мясо из свинины с капустой с нуля, используя вкусный и легкий рецепт из свинины и капусты!
SUPER YUMMY рецепт домашней еды от www.homemaderecipesfromscratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ готовкой капусты и свинины! 👌
Любите тушеную капусту? Кратко напишите свои причины! 0
Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X ВАШЕ мнение очень важно для улучшения рецепта и создания нового торта и рецептов блюд, которые вам нравятся, поэтому напишите короткий комментарий! 0
Пожалуйста, оставьте отзыв об этом! X
1) 3 кг свежей белокочанной капусты
2) 1,5 кг свиной лопатки или свежей свиной ветчины
3) паста из красного перца с солью или черным перец
4) зубчики чеснока по вкусу (я использую целую головку чеснока)
5) немного воды
6) сметана для сервировки (по желанию)
1) удалите внешние засохшие листья и разрежьте капусту на две половинки
2) удалите огрызок, затем нашинкуйте или нарежьте ножом капусту тонкими полосками
3) нарежьте свиную лопатку кубиками среднего размера
4) поместите половину капусты в более высокую кастрюлю, затем добавьте нарезанную кубиками свинину
5) приправьте солью и черным молотым перец по вкусу. затем поставьте кастрюлю на плиту на низкую температуру
9) налейте немного растительного масла (опция al) если вы используете свиной окорок без излишка жира, варите тушеную капусту до тех пор, пока все ингредиенты не станут очень нежными. самые популярные рецепты еды во многих частях мира.
Существует множество рецептов тушеного мяса с различными ингредиентами, такими как мясо и овощи. Один из наиболее часто используемых овощей для приготовления тушеного мяса — это капуста.
Тушеная капуста включает в себя свежую белокочанную капусту в качестве основного ингредиента. В него также входят другие овощи, такие как лук, морковь и сельдерей.
Помимо овощей, тушеная капуста может включать мясо — в основном свинину или говядину, лапшу, куриный бульон, а также различные травы и специи.
Некоторые страны, где тушеная капуста очень популярны, включают Венгрию, Польшу, Францию, Турцию и Россию.
Этот рецепт из свинины и капусты действительно вкусен и прост в приготовлении, он не требует большого количества ингредиентов и высоких кулинарных навыков.
Что касается свежей свинины — я рекомендую использовать свиную лопатку или свежий свиной окорок. Тем не менее, можно использовать и другие свиные отрубы, такие как ребра, грудинка, шея и даже филейную часть с косточкой.
Обычно это блюдо готовят из свежей капусты, но зимой его можно приготовить и с квашеной капустой.
Вариант тушеной свинины с капустой в квашеной капусте очень вкусен и питателен, особенно зимой, когда всем нам нужна теплая и полезная еда.
При приготовлении этого рецепта тушеного мяса вы можете заменить свежую свинину копченой ветчиной, копченой колбасой или копченым беконом. Эти сорта тушеного мяса более популярны в странах Восточной Европы.
Тушеную капусту со свининой обычно подают в простом виде, только рядом со свежим хлебом.
Для более сливочного и изысканного вкуса я предлагаю вам добавить немного сметаны поверх тушеной капусты со свининой.
Тем, кто любит более острую пищу, предлагается натереть немного черного перца — тушеное мясо будет иметь фантастический вкус!
Однако тушеное мясо можно также положить на отварной картофель или отварной рис для получения еще более сытного блюда.
Рядом с тушеной свининой и капустой я не рекомендую подавать пиво или вино. Самый подходящий напиток — это крепкий шнапс в качестве закуски. Наслаждайся этим!
Для получения дополнительной информации о венгерской кухне нажмите здесь.
➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥
Свинина и квашеная капуста в медленноварке
На главную »Основное питание» Свинина и квашеная капуста в медленноварке
отправлено Любомира Февраль 4, 2019
Свинина и квашеная капуста в медленном огне — легкое в приготовлении, питательное, комфортное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или для приготовления в снежный зимний день.
Свинина и квашеная капуста по-болгарски — традиционное блюдо, приготовленное из свинины (я использовала свиную лопатку), нарезанной квашеной капусты, соли, перца, паприки, масла и лаврового листа. Готовить в мультиварке до тех пор, пока свинина не станет мягкой, а квашеная капуста не тает во рту.
В детстве я не был большим поклонником этого блюда из-за запаха квашеной капусты. Теперь мне нравится готовить и есть эту восхитительную свинину и квашеную капусту в медленном огне. Квашеная капуста содержит натуральные пробиотики и богата витаминами.
Что такое квашеная капуста?
Квашеная капуста — квашеная капуста.
В процессе ферментации образуются пробиотики или «живые бактерии», и именно эти пробиотики придают квашеной капусте удивительную пользу для здоровья.
Квашеная капуста богата клетчаткой и содержит витамины C и K, калий, кальций и фосфор.
Что такое свинина и квашеная капуста?
Возможно, вы слышали об этом блюде раньше.Это блюдо известно как немецкое блюдо, которое готовят и подают на Новый год, а также символизируют удачу.
Ну, он также популярен в моей родной Болгарии. Это в основном считается зимним блюдом. Большинство людей даже сами готовят квашеную капусту на зиму.
Приготовленное разными способами, например на плите, в духовке или медленное приготовление, это идеальное блюдо для семейного отдыха.
Какие ингредиенты мне нужны для приготовления свинины и квашеной капусты в мультиварке?
- свинина
- квашеная капуста
- масло растительное
- соль
- перец черный
- перец
- лавровый лист
Какая свинина лучше всего подходит для свинины и квашеной капусты?
Я предпочитаю использовать мясо свинины с квашеной капустой в духовке, потому что вместе они имеют прекрасный вкус.
Могут использоваться и другие куски мяса. Свиная вырезка или свиная корейка хорошо сочетаются с квашеной капустой, но их намного легче пережарить и высушить.
Как приготовить свинину и квашеную капусту в медленном огне?
Я обычно готовлю этот рецепт из мяса свинины (лопатки). Вы можете приготовить один большой кусок мяса или разрезать его на кусочки.
Приправить свинину солью и перцем. Нам не нужно много соли, так как квашеная капуста довольно соленая и она добавит соли в мясо.
Капусту нашинковать. Лично я предпочитаю мелко нарезать, но вы можете делать это так, как вам удобнее.
Добавьте 1/2 квашеной капусты в мультиварку. Сверху выложите мясо. Добавьте оставшуюся квашеную капусту. Добавить перец и заливной лист.
Готовить при высокой температуре 6 часов или при низкой температуре 8 часов.
Как приготовить свинину и квашеную капусту на плите?
Нарезать мясо на более мелкие кусочки. Приправить мясо. Обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны.
Положите квашеную капусту в кастрюлю.Добавьте мясо, масло, перец и лавровый лист. Добавьте 1 стакан воды. Накрыть крышкой и готовить на средне-слабом огне, помешивая каждые 15 минут, до готовности. Обычно это занимает от 1 до 1,5 часов.
Сколько времени нужно на приготовление свинины и квашеной капусты?
Время приготовления свинины и квашеной капусты зависит от количества мяса и квашеной капусты, способа приготовления и используемой посуды.
Готовьте в мультиварке в течение 6 часов на сильном огне или 8 часов на медленном.
Готовьте дольше, если мясо не готово полностью.
Как приготовить свинину и квашеную капусту в духовке?
Разогреть духовку до 350 F.
Нарезать мясо на более мелкие кусочки. Приправить мясо. Обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны.
Положите квашеную капусту в форму, пригодную для духовки. Добавьте мясо, масло, перец и лавровый лист. Добавьте 1 стакан воды. Накрыть крышкой и варить от 1 до 1,5 часов.
Почему свинина и квашеная капуста — это удача?
Свинина и квашеная капуста — популярное блюдо в Германии, которое также считается удачей. Считается, что квашеная капуста, которую подают в канун Нового года, принесет благословение и богатство на новый год.Перед едой сидящие за столом желают друг другу столько добра и денег, сколько кусочков капусты в горшочке с квашеной капустой. Свинья также является символом удачи и благополучия.
Квашеную капусту промывать перед приготовлением?
Так как квашеная капуста довольно соленая, а также может иметь избыток соли, я предпочитаю быстро промыть ее под холодной водой перед приготовлением. Это просто мое личное предпочтение.
Некоторые люди замачивают квашеную капусту на несколько часов, чтобы сделать ее менее соленой.Обычно я этого не делаю, потому что он теряет свой уникальный аромат и вкус.
Можно ли заморозить оставшуюся квашеную капусту?
Квашеная капуста хорошо замораживается в сыром виде. У вас есть остатки вареной свинины и квашеной капусты, вы все равно можете заморозить их в пакетах на молнии на срок до месяца.
Похожие рецепты:
Количество порций: 10
Свинина и квашеная капуста в медленном огне — легкое в приготовлении, питательное, комфортное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или для приготовления в снежный зимний день.
- 1 1/2
фунт
свиной окурок (лопатка)
- 1 1/2
фунт
квашеная капуста
- 1/4
чашка
растительное масло
- 1
чайная ложка
поваренная соль
- 1/2
чайная ложка
черный перец
- 1 1/2
чайная ложка
перец
- 2
лавровый лист
Приправить свинину солью и перцем.Нам не нужно много соли, так как квашеная капуста довольно соленая и она добавит соли в мясо.
Капусту нашинковать. Лично я предпочитаю мелко нарезать, но вы можете делать это так, как вам удобнее.
Добавьте 1/2 квашеной капусты в мультиварку. Сверху выложите мясо. Добавьте оставшуюся квашеную капусту. Добавить перец и заливной лист. Добавьте масло (по желанию).
Готовьте 6 часов при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американец
Ключевое слово: мультиварка из свинины и квашеной капусты
Информация о питании
Калорийность: 151 , жир: 9 г , насыщенные жиры: 5 г , холестерин: 40 мг , натрий: 726 мг , калий: 354 мг , углеводы: 3 г , сахар 2 , клетчатка : 1 г , белок: 13 г , витамин A: 180% , витамин C: 10% , кальций: 30% , железо: 1.
2) 1,5 кг свиной лопатки или свежей свиной ветчины
3) паста из красного перца с солью или черным перец
4) зубчики чеснока по вкусу (я использую целую головку чеснока)
5) немного воды
6) сметана для сервировки (по желанию)
2) удалите огрызок, затем нашинкуйте или нарежьте ножом капусту тонкими полосками
3) нарежьте свиную лопатку кубиками среднего размера
4) поместите половину капусты в более высокую кастрюлю, затем добавьте нарезанную кубиками свинину
5) приправьте солью и черным молотым перец по вкусу. затем поставьте кастрюлю на плиту на низкую температуру
9) налейте немного растительного масла (опция al) если вы используете свиной окорок без излишка жира, варите тушеную капусту до тех пор, пока все ингредиенты не станут очень нежными. самые популярные рецепты еды во многих частях мира.
Приправить свинину солью и перцем.Нам не нужно много соли, так как квашеная капуста довольно соленая и она добавит соли в мясо.
Капусту нашинковать. Лично я предпочитаю мелко нарезать, но вы можете делать это так, как вам удобнее.
Добавьте 1/2 квашеной капусты в мультиварку. Сверху выложите мясо. Добавьте оставшуюся квашеную капусту. Добавить перец и заливной лист. Добавьте масло (по желанию).
Готовьте 6 часов при высокой температуре или 8 часов при низкой температуре.