Суфле из говяжьей печени в духовке, как приготовить

Суфле – блюдо французского происхождения, популярное во всём мире. Его можно готовить из овощей, грибов, мяса, рыбы или субпродуктов в измельченном виде. Обязательный ингредиент — яйца. В суфле их вводят отдельно – в начале желтки, а после взбитые белки. Этот приём позволяет получить потрясающую воздушную текстуру. Попробуйте вариант приготовления суфле из говяжьей печени. Для рецепта лучше всего подойдёт охлаждённая телячья печень, но за неимением неплохо получится и из говяжьей. Запекать блюдо предпочтительней в керамической форме с антипригарными свойствами.

Как сделать изысканное, нежное и воздушное суфле из печени говядины, читайте в нашем пошаговом фото-рецепте.

Что нам потребуется

• печень – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• манка – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• яйцо – 2 шт.;
• сливки 10% – 50 мл.;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 55 мин.

 

1. Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем, лишняя влага нам ни к чему. Зачистить от плевы и протоков, нарезать небольшими кусочками, удобными для дальнейшего измельчения.
2. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками. Обжарить овощи на растительном масле до лёгкого зарумянивания.
3. Кусочки печени вместе с морковью и луком измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. В первом случае текстура суфле будет более нежной и воздушной.
4. Добавить муку и манку. Яйцо разделить на желтки и белки. Выложить желтки в общую емкость. Посолить, поперчить и перемешать лопаткой, двигаясь аккуратно снизу вверх.
5. Влить сливки комнатной температуры. Перемешать.
6. Яичные белки нужно превратить в крепкую пену. Для этого их лучше слегка охладить, добавить щепотку соли и, вооружившись миксером, взбивать до пиков.
7. Ввести белковую пену. Желательно это делать постепенно, осторожно перемешивая силиконовой лопаткой после каждой новой порции. Постарайтесь делать это складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить пузырьки воздуха.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить основу суфле. Разровнять лопаткой, и выпекать в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
9. Готовность проверить с помощью спички или зубочистки — выходит сухая, значит готово.

 

Суфле из говяжьей печени можно подать прямо в форме, в которой оно готовилось. Оно не опадает, легко нарезается на порции и обладает ярким печеночным вкусом со сливочным послевкусием. Благодаря нежнейшей текстуре и щадящему способу приготовления (без жарки), суфле можно предложить даже маленьким деткам — они с удовольствием съедят такую вкуснятину. Подают блюдо в любом виде, даже остыв оно не теряет своих вкусовых качеств.

Автор: Наталья

Приятного аппетита!

 

Готовить суфле из говяжьей печени можно и в мультиварке. Подготовленную смесь выкладывают в смазанную маслом чашу, закрывают крышку, выбирают режим «Выпечка», время 45 минут. После сигнала прибор не трогают еще 10-15 минут, чтобы суфле не опало от резкой смены температуры.

Разнообразить вкус можно самыми разнообразными ингредиентами, например, добавив в массу отварной рис, жареные или отварные грибы, тыкву, овсяные хлопья, зеленый горошек.

 

Нежное суфле из печени, пошаговый рецепт на 859 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суфле из сыра пеше миньон с мускатным орехом

Юлия Высоцкая

12.2010 10:22:00″>09 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Грибы, фаршированные перловкой

Вот еще одно применение дешевого, вкусного и забытого напрочь в нашей кулинарной культуре ингредиента — перловки. Кроме каши, из перловки я вряд ли что-то в детстве и вообще в своей жизни ела. Зато

Юлия Высоцкая

25 апреля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яйца, фаршированные сыром, каперсами и шнитт-луком

Юлия Высоцкая

19 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Гренки с селедочным маслом

Очень полезная вещь в холодильнике — быстрый перекус, неожиданные гости и дальше по списку. Но главное, совершенно ностальгический вкус, и, если хранить в плотно закрытом контейнере, 3–4 дня будет

Юлия Высоцкая

12.2009 12:34:00″>14 декабря 2009

Реклама

rossina

30 апреля 2010

Рецепт на:

1 персону

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

500 гр. куриной или говяжьей печени

1 морковь

1 луковица

2 яйца

100 мл сливок 15% или молока

3-5 ст. лож. муки

соль, перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Печень, морковь и лук пропустить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем, добавить к печени. Потом влить сливки и посолить, добавить муку, перемешать. Масса должна получиться как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом, вылить массу и запекать в духовке 40 мин при t 180 гр. Готовность проверить при помощи зубочистки (должна быть сухая). Готовое суфле остудить разрезать на порции. Можно подавать как теплым, так и холодным.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

закускивыпекать, запекатьиз птицы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Суфле из печени — лучший рецепт. Как быстро и вкусно приготовить суфле из печени.

Суфле из печени – общие принципы приготовления

Вегетарианцам не говорят, а мясо – один из самых полезных и необходимых для человека продуктов. Мясо и мясные продукты содержат белок, а значит, и незаменимые аминокислоты, которых нет в овощах, фруктах и ​​крупах. Конечно, речь идет не о промышленных колбасах или сосисках, а об этом продукте. Но если вы не любите свинину или курицу, мясо можно легко заменить субпродуктами. Не все знают, что куриная или свиная печень намного превосходит по качеству мясо, и в то же время является менее калорийным и жирным продуктом.

Печень вкусна сама по себе — потушите ее с луком и подавайте с гарниром. Но куда более интересным и вкусным блюдом будет суфле из печени. Такое блюдо и не смущает, и высокопоставленных гостей и сервировать, и праздничный стол накрывать.

Суфле из печени — приготовление блюд и блюд

Какую бы печень вы ни взяли для приготовления блюда, ее сначала нужно промыть, нарезать пленки и трубочки, а затем нарезать на кусочки. Печень в любом случае будет измельчена блендером.

Помимо субпродуктов вам понадобится яичный белок, овощи и масло. Суфле из печени можно выпекать в любой форме, но форма из силиконового каучука станет самой идеальной емкостью для запекания. Суфле в ней не пригорит, и его будет легче достать после приготовления.

Рецепты печеночного суфле:

Рецепт 1: печеночное суфле

Самый простой рецепт суфле – это печень, немного мягкой булочки и яйцо.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г печени
• 2 яйца + 1 белок
• 1 булочка (70-100 грамм)
• 100 мл молока
• Приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы суфле получилось нежным и легким, белки взбиваются отдельно от остальных ингредиентов. Разделите их и поставьте на несколько минут в холодильник.
2. Разделить булочку на кусочки и залить молоком. Оставьте пропитаться на пять минут.
3. Нарежьте печень кусочками, положите в блендер, добавьте яичные желтки, булочку и специи. Измельчить до кашеобразного состояния.
4. Белок взбить до густой пены и ввести в печеночную массу. Вводить лучше всего широкий шпатель или деревянную ложку.
5. Вылить печеночную массу в форму. Суфле будет выпекаться тридцать пять-сорок минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 2: Суфле из печени с овощами

Если вы делаете печеночные котлеты, то обязательно добавляете морковь и лук. Суфле из печени с теми же ингредиентами будет иметь непревзойденный вкус, однако при этом более нежную консистенцию.

Требуемые ингредиенты:

• 250 г печени
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 2 яйца + 1 яичный белок
• Специи
• Белый рулон
• Молоко 100 мл

Способ приготовления:

1. Буханку нужно разорвать на кусочки, залить молоком и оставить размягчаться на несколько минут.
2. Белки раздельно — взбивать лучше отдельно. Поставьте их в холодильник.
3. Лук порезать, морковь натереть. Несмотря на то, что эти продукты мы будем измельчать блендером, такая подготовка сделает суфле более нежным.
4. Смешайте печень, лук и морковь, булочки, яичные желтки и специи в чаше блендера.
5. Белки взбиваются с небольшим количеством соли и добавляются в массу.
6. Выкладываем печень в формочки или в форму, смазанную маслом, и ставим готовиться на тридцать минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 3: Суфле из печени с сердцем

Известно, что печень хорошо сочетается с сердцем. Очень часто эти субпродукты продаются в смешанном виде, и именно для этого блюда лучше всего подходит такое сочетание. Приготовьте печеночное суфле с сердцем.

Требуемые ингредиенты:

• 200 г куриной печени
• 200 г куриных сердечек
• 50 г овсяных хлопьев
• 120 мл молока
• Яйца куриные среднего размера 2 штуки
• Приправы

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья залить теплым молоком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
2. Отделить желтки от белков. Желтки, печень, сердце, набухшие овсяные хлопья измельчить блендером, добавив специи.
3. Белок взбить до плотной пены и постепенно ложкой вводить в массу.
4. Выложить печеночную смесь в форму. Готовить суфле из печени в духовке при температуре 180 градусов не менее получаса.

Суфле из печени – секреты и советы от лучших кулинаров

1. Если вы хотите сделать блюдо максимально обезжиренным, запеките печеночное суфле в мультиварке. Выберите режим «Общий» (или «Шеф» в зависимости от марки вашей мультиварки) и готовьте 25-30 минут при температуре 160 градусов.
2. Какие еще овощи можно добавить в печеночное суфле? Очень вкусное блюдо, если ввести в него нарезанную цветную капусту, брокколи или синеву.
3. Не забывайте о зелени! Петрушку или укроп нарезать и добавить к печеночной массе.
4. Если вашей целью не является приготовление нежирного суфле, добавьте один из ингредиентов в 50-граммовый кусочек сливочного масла.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Как приготовить свиную печень

Начинка для печеночных оладий

Печень налима – как приготовить северное лакомство? Рецепты отварной, маринованной, жареной печени налима, а также ухи и икры

Салат из печени — подборка лучших рецептов.

Как правильно и вкусно приготовить печеночный салат.

Суфле с курицей в духовке — нежное диетическое блюдо! Добавить овощи, сыр или картофельное суфле из курицы в духовке

Пошаговые рецепты суфле из куриного фарша в духовке, микроволновке и на пару. Как быстро сделать суфле из куриного фарша

Почему нельзя говяжью печень: горькая, сухая, не разжеванная

Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясные, куриные, творожные, рыбные и другие суфле.

Паштет в мультиварке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить паштет в мультиварке.

Гусиный паштет — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гусиный паштет.

Печеночный пирог из куриной печени (фото-рецепт): секрет сочности! Пошаговое приготовление торта из куриной печени с фото

Салат из печени белой березы — рецепт с фото и пошаговым описанием

Салат из печени с соленьями — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с печенью и соленьями.

Говяжья печень: польза и вред

Популярные статьи

Творожный смузи с бананом и медом

Тунец: польза и вред

Тесто для пряников

Кетчуп из кабачков на зиму

Как приготовить борщ

Как приготовить ассорти из огурцов на зиму 5 и помидоры и перец и кабачки

Ошибки приготовления овсянки. Откуда взялся миф, что овсянка — невкусная

Начинки для лаваша

Имбирь маринованный в домашних условиях

нежное и полезное диетическое блюдо. Авторский пошаговый фото-рецепт печеночного суфле из куриной печени

Из печени практически невозможно приготовить что-то новое. А вы пробовали печеночное суфле? Тогда пришло время попробовать. Приготовить печеночное суфле достаточно просто. Вкус суфле похож на печеночный паштет, только более нежный и воздушный. Это блюдо из куриной печени можно предлагать детям.

Давайте разберемся, как приготовить это блюдо. Ведь он достоин не только повседневного стола, но и праздничного.

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г;

Яйцо — 2 шт.;

Лук репчатый — 1 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Молоко — 100 мл;

Мука — 4 ст. л

Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

Несмотря на то, что рецепт суфле достаточно прост, готовить его можно по-разному. Предлагаем вам самый трудоемкий рецепт. А как можно приготовить по-другому, мы распишем в каждом шаге.

Прежде всего подготовьте печень — промойте ее, снимите пленку, если она есть. Печень пропустить через мясорубку или измельчить в чаше блендера.

Лук репчатый нарежем кубиками как можно мельче. Морковь пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке. Для насыщенного вкуса овощи можно пассировать в небольшом количестве растительного масла. Но можно добавить свежие овощи, как в нашем рецепте. Вкус суфле будет более нежным.

Теперь добавьте яйца и молоко. Для более нежной структуры суфле, особенно если основными ингредиентами является свиная или говяжья печень, яичные белки взбиваются в крепкую пену и добавляются в самом конце.

Добавить муку и специи. Помешивать. Получается довольно жидкая основа. Но вы не волнуйтесь, суфле пропечется и станет гуще.

Выливаем массу в форму для запекания, которую застилаем пергаментной бумагой, или тщательно смазываем маслом.

Отправить печеночное суфле в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать суфле 40-45 минут до золотистой корочки сверху.

Прежде чем достать суфле из печени, дайте ему полностью остыть в форме. После этого просто переверните его на блюдо и подавайте в качестве закуски и пробуйте с любым соусом.

Количество порций — 7

Время приготовления — 60 минут

На 100 г:

Белки — 12,19

90 19 90 200 Жиры — 4,19 004 Углеводы — 11,15

Ккал — 137,44

Комментарии (0)

Статьи по теме

Куриная печень с луком — готовим для родителей, детей и внуков! Подборка лучших рецептов тушеной, жареной куриной печени с луком

Котлеты из куриной печени — они самые нежные! Приготовление котлет из куриной печени с манкой, мукой, хлебом, овощами, рисом, грибами

Интересные рецепты выпечки с печенью. Вкусная выпечка с печеньем на каждый день, праздники и застолья

Как приготовить куриную печень

Салаты с говяжьей печенью

Жареная говяжья печень: весь секрет свежести продукта! Рецепты жаркого из говяжьей печени: сметана, помидоры и соевый соус

Печень говяжья тушеная в сметане

Диетическое суфле как есть — из курицы, из говядины, из творога. Какой продукт лучше подходит для диетического суфле

Суфле не получается: в чем причина

Рыбное суфле в духовке

Популярные статьи

Как приготовить вяленые помидоры: все способы. Интересные рецепты с вялеными помидорами

Цыпленок по-французски (пошагово) — изысканность французской кухни. Курица по-французски: приготовление пошагово

Рулетики с ветчиной – эффектная закуска за 10 минут. Подборка самых вкусных вариантов рулетиков из ветчины с разными начинками

Шоколадное настроение: с десертом — просто! Рецепты шоколадных десертов на все случаи жизни: чизкейк, полено, бисквит, суфле

Быстрые быстрые салаты: вкусные варианты. Рецепты изысканных и быстрых салатов — на скорую руку для праздников и будней

Постные тефтели разнообразят и украсят стол.