Суфле из говяжьей печени в духовке: Нежное суфле из печени, пошаговый рецепт на 859 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Печеночное суфле в духовке — 18 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить в духовке вкусное, нежное печеночное суфле. Готовится оно достаточно быстро и легко. Я использовала баранью печень, но ее можно заменить говяжьей, свиной или птичьей печенью. Самыми большими «не любителями» печенки являются дети, но вот лакомый кусочек печеночного суфле на ломтике хлебушка уплетают за обе щеки. Поэтому этот рецепт один из часто используемых в моей кулинарной книге. 

Для приготовления печеночного суфле в духовке понадобится:

печень (я готовила из бараньей, но можно взять свиную, говяжью или птичью) — 500 г;

растительное масло — 2 ст. л.;

мука — 3 ст. л.;

черный молотый перец — по вкусу.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Печень тщательно вымыть. Обязательно срезать с нее прожилки и пленочку. Нарезать печень небольшими кусочками.

С помощью мясорубки перемолоть печень.

Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.

В разогретую сковороду влить растительное масло и через минуту выложить лук с морковью. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1-2 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.

Обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку и соединить с печенью.

Добавить по вкусу соль и молотый черный перец.

Влить молоко.

Всыпать просеянную муку.

Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешать всю массу. Масса получится достаточно густой.

С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную массу. Добавить взбитые белки к печеночной массе.

Не спеша, аккуратно перемешать массу с помощью ложки или силиконовой лопатки.

Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Влить в неё печеночную массу и отправить в разогретую духовку.

Запекать печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — если она осталась сухой, значит суфле готово.

Дать готовому суфле остыть, а затем извлечь из формы, нарезать ломтиками и подать на стол.

Такое печеночное суфле, приготовленное в духовке, получается очень вкусным и нежным. Прекрасно сочетается с картофелем, крупяными кашами и свежими овощами. Можно использовать для приготовления бутербродов. Удобно брать в ланч-боксе на работу, в дорогу или пикник.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Суфле из говяжьей печени в духовке, рецепт

Предлагаем приготовить суфле из говяжьей печени в духовке. Печеночное суфле по вкусу будет напоминать вам паштет, но в отличии от паштета все составляющие этого блюда запекаются в духовке.

Оговоримся сразу, что особый вкус печени никуда не денется, но изменится настолько, что вам понравится. Для особых приверед советуем использовать куриную печень – она более нежная и не такая яркая на вкус. Если же под рукой только свиная печень, то ее обязательно необходимо вымочить в молоке пару часов.

Очень часто раньше подобное блюдо готовили в детском саду, для детского меню этот рецепт хорошо подходит. Суфле мягкое, его можно подавать к любому гарниру, практически любой ребенок не откажется от такой вкуснятины.

Помимо приготовления в духовке, это блюдо можно приготовить в мультиварке. Также можно готовить и на пару, используйте мультиварку или пароварку. Мы предлагаем вам базовый классический рецепт, но знайте в приготовлении также может использоваться отварной рис, гречка, овсянка, обжаренные грибы.

Ингредиенты

  • Печень говяжья – 500 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Молоко – 150 мл;
  • Мука – 4 столовых ложки;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль – 1 ч.л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 133 ккал

Белки 13,6 г | Жиры 3,6 г | Углеводы 11,4 г

Приготовление

Печень хорошо промойте и удалите все пеленочки. Можно вымочить в молоке (в рецепте не учтено количество молока для этого).  

Пропускаем субпродукт через мясорубку. Морковь пропускаем следом. Так же в печеночное суфле можно добавить мелконарезанный лук. Его можно дополнительно обжарить.

Добавляем к печени молоко. Лучше всего для таких блюд брать молоко высокой жирности.

Теперь добавляем муку.

Яйца взбиваем с солью в пену.

Вводим яйца в печеночное суфле. Тесто получается жидким (жиже чем на оладьи). Добавлять муки больше нет необходимости, все запечется и не распадется.

Форму для блюда лучше всего взять прямоугольную, такую форму легче использовать или, например, положить на хлеб. Форму застилаем пергаментной бумагой (лучше его дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и заливаем тесто. Хорошо, для этих целей подходит силиконовая форма Ее тоже необходимо смазать маслом перед выпечкой. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда печеночное суфле из говяжьей печени готово, давайте ему время полностью остыть в форме, а только после этого вынимайте. Подавать его можно как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на кусочек поджаренного хлеба.

Ну, что можно звать всех дегустаторов, даже тех, кто «на дух» не переносит печенку, и проверять. Уверяем вас, закуска закончится быстрее чем все допытаются из чего она приготовлена.

Суфле из говяжьей печени — рецепт с фото

Домашнее суфле из говяжьей печени в духовке – безумно вкусное блюдо, особенно суфле понравится, разумеется, любителям печени. Тут есть маленький трюк: мы будем использовать белки, взбитые в пену, чтоб суфле из говяжьей печени получилось максимально воздушным и легким.

Кроме того, приготовить такое блюдо никому не составит труда. А вкус однозначно порадует! Советую попробовать!

Ингредиенты:

  • 800 г говяжьей печени
  • 300 г шампиньонов
  • 6 куриных яиц
  • 5 средних луковиц
  • 1-2 головки чеснока
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец, смесь ароматных трав (у меня были «Прованские травы»)
  • Мускатный орех на кончике ножа
  • Растительное масло (для жарки)

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Печень промыть и порезать кусочками.
  2. Разогреваем растительное масло на сковороде, вбрасываем печень.
  3. Чистим, моем и режем лук.
  4. Чистим, моем и режем кусочками зубчики чеснока.
  5. Добавляем чеснок и лук на сковороду.
  6. Чистим, моем и режем шампиньоны.
  7. Добавляем шампиньоны на сковороду и жарим до готовности.
  8. Не забываем добавить соль и травы по вкусу.
  9. Готовую печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
  10. Отделяем желтки от белков.
  11. Желтки добавляем к основной массе.
  12. Теперь берем белки.
  13. И взбиваем их в устойчивую пену.
  14. Добавляем белки к основной массе.
  15. Аккуратно перемешиваем. Добавляем соль, чёрный перец и травы.
  16. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем суфле в форму.
  17. Отправляем в духовку при 180 С на 40 минут.
  18. Готовое суфле из говяжьей печени можно подавать к столу!
Приятного аппетита!

Печеночное суфле — нежно, вкусно и полезно

Печень — продукт очень полезный, т. к. содержит в своем составе много витаминов и микроэлементов. Ее настоятельно рекомендуют для диетического и детского питания. Печень — еще и капризный продукт, который легко переварить или пережарить, тогда она становится сухой и невкусной.


Печеночное суфле можно подать с овощным гарниром

Я предлагаю отличный нетрудоемкий способ приготовления диетической печени. А именно — приготовить запеченное печеночное суфле. Печень измельчается, смешивается с яйцами, овощами, сливками и запекается в духовке. Блюдо получается вкусное, сытное, мягкое, нежное, сочное, совершенно не сухое. Готовим!


Гамбургер с печеночным суфле


Печеночное суфле с отварными овощами — блюдо, полезное детям

Ингредиенты

  • печень — 600 г
  • морковь — 100 г
  • репчатый лук — 100 г
  • сливки (молоко) — 100 мл
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. ложки
  • манная крупа — 2 ст. ложки
  • специи по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу
  • соль — по вкусу


Приготовление

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном или топленом масле только до мягкости овощей.



Печень (у меня говяжья) помыть, удалить желчные протоки, нарезать на куски, положить в миску. Добавить обжаренные овощи. Затем измельчить все вместе в мясорубке.

Белки отделить от желтков. Добавить к печени манку, муку, желтки, соль, перец и специи по вкусу. Я добавила чайную ложку смеси из кориандра, мускатного ореха и сухого чеснока.

Перемешать. Влить сливки или молоко и еще раз все перемешать.

Белки взбить отдельно до устойчивых пиков.

Очень аккуратно ввести белки в печеночную массу.

Форму для запекания (у меня форма 24 на 10 см) щедро смазать сливочным маслом. Выложить печеночную массу. Выпекать в разогретой до +200°C духовке около 45 минут. По времени ориентируйтесь на характер своей духовки.

Возможен и порционный вариант выпечки печеночного суфле.

Печеночное суфле готово.

Порционное печеночное суфле готово.

Гарнир можно выбрать по своему вкусу. У меня отварная смесь замороженных овощей, сдобренная оливковым маслом. Очень вкусно с добавлением бальзамического соуса.



Печеночное суфле с отварными овощами готово.

Порционное печеночное суфле.

Ломтик суфле можно просто положить на ломтик хлеба или приготовить гамбургер. Очень удобно для пикника.

Печеночное суфле полезно и взрослым, и детям. Дети, за стол!

Всем приятного аппетита!

Печеночное суфле, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном или топленом масле до мягкости овощей.

Шаг 2

Для приготовления суфле печень подойдет любая. У меня сегодня говяжья печень. Печень промыть, удалить пленки и вырезать желчные протоки, нарезать на куски и сложить в миску. Туда же добавить обжаренные лук и морковь. Затем измельчить все вместе в мясорубке.

Шаг 3

Отделить белки от желтков. К печеночной массе добавить желтки, манную крупу, муку, соль, перец и специи по вкусу. Я добавила чайную ложку смеси из мускатного ореха, сушеного чеснока и кориандра. Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Влить сливки (или молоко). Еще раз все перемешать.

Шаг 5

Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.

Шаг 6

Аккуратно ввести белки в печеночную массу.

Шаг 7

Форму для выпекания щедро смазать сливочным маслом. У меня прямоугольная форма 24 на 10 см. Выложить в форму печеночную массу. Выпекать в разогретой до 200C духовке 45 — 50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Шаг 8

Также можно выпекать и порционно в форме для маффинов.

Шаг 9

Печеночное суфле готово.

Шаг 10

Готовы и порционные печеночные суфле.

Шаг 11

Гарнир можно выбрать по своему вкусу. У меня отварная смесь замороженных овощей, заправленная оливковым маслом.

Шаг 12

Сервируем блюдо. Печеночное суфле с отварными овощами готово. Нежно, вкусно и полезно!

Шаг 13

Порционные суфле удобно взять с собой на семейный пикник. Ломтик суфле можно просто положить на кусочек хлеба или можно приготовить гамбургер.

Шаг 14

Вариант подачи блюда для детей. Печеночное суфле полезно и взрослым, и детям! Простое, вкусное семейное блюдо.

Хозяйке на заметку

Не пренебрегайте взбиванием белков! Взбитые белки придадут суфле дополнительную нежность.

Печёночное суфле в духовке, рецепт с фото

Как приготовить суфле из печени в домашних условиях

Печеночное суфле, приготовленное в духовке – это отличный вариант для тех, кто любит субпродукты и придерживается правильного питания. Суфле хорошо тем, что используется щадящий метод готовки – запекание.

Поэтому такое блюдо можно и тем, кто придерживается диеты, и маленьким детям. А наличие легкоусвояемого железа в печени и вовсе делает его очень полезным.

Рецепт приготовления простой, а времени вам придется потратить не более одного часа. Чаще всего можно уложиться в 45-55 минут.

В состав этой закуски добавляют любые овощи — цветную капусту и брокколи, предварительно отваренные, кабачки, тыкву, помидоры. В качестве «загустителей» подойдут еще картофельный крахмал и манная крупа. Можно сочетать эти ингредиенты между собой или использовать самостоятельно.

Еще печеночное суфле станет отличным разнообразием в детском меню. Просто не добавляйте муку и приготовьте его на пару. Такое блюдо можно даже малышам от года. Оно очень нежное и вкусное, легко усваивается.

А знаете, как приготовить суфле из печени на праздничный стол? Вы можете запечь его в порционных красивых силиконовых формах. Так будет праздничное и вкусное блюдо, чтобы удивить гостей своим видом и нежным вкусом.

Для того, чтобы сделать печеночное суфле легко и просто, используйте этот пошаговый рецепт с фото. А для любителей блюд из субпродуктов на сайте есть вкусный рецепт куриной печени на сковороде.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Печень куриная, свиная или говяжья – 350 г
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Молоко – 3 столовые ложки
  • Укроп – 3-4 веточки
  • Соль крупная – 1-1,5 чайные ложки
  • Сметана 15% — 3 столовые ложки
  • Яйцо куриное -2 шт.
  • Панировочные сухари – 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная – 3-4 столовые ложки
  • Специи – по желанию

Как приготовить печеночного суфле

1. Свиную печень пропустите через мясорубку или воспользуйтесь измельчителем. Предварительно ее помойте, удалите пленку и по возможности вымочите в молоке или сливках, чтобы горечь ушла.

Можно использовать любую печень. Куриная придаст более нежный вкус, индюшиная имеет специфический привкус, для детей идеально подойдет кроличья печень, если вы сможете ее найти.

2. Подготовьте болгарский перец — помойте, очистите, нарежьте кусками.

3. Лук очистите, нарежьте крупно.

4. Морковь тоже нарежьте крупно — колечками.

5. Все овощи положите в чашу измельчителя и залейте молоко. Взбейте блендером до однородности.

6. Переложите измельченные овощи в миску с печенью.

7. Порежьте мелко укроп и добавьте в миску соль.

8. Залейте сметану любой жирности.

9. Желтки отделите от белков и залейте в миску.

10. Охлажденные белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Проверить достаточно ли взбили белки, можно наклонив миску. Масса должна остаться на месте и не потечь.

Совет. Вводить белки в печеночную массу стоит очень осторожно, чтоб не нарушить их воздушности. Помешивать движениями снизу вверх.

11. Добавьте панировочные сухари и муку. Хорошо помешайте массу.

12. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и перелейте массу для суфле в нее. Возьмите форму, которую печеночная масса заполнит лишь на половину. Так как при нагревании суфле поднимется вверх.

13. Поставьте форму в духовой шкаф. Выпекайте при температуре 170-180 градусов примерно 25-30 минут. Проверить готовность очень легко. Возьмите деревянную шпажку и проткните суфле. Если она вышла сухой, то все приготовилось. Если немного влажная, то нужно еще чуть-чуть подождать.

Печеночное суфле с овощами готово. Можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу со сметаной. С гарниром будет тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Суфле из говяжьей печени в духовке

Блюда из говяжьей печени особенно полезны для здоровья, поэтому в этот раз я приготовил суфле. Оно идеально сочетается с любым гарниром, подходит для завтрака и детского питания. За счет того, что все продукты измельченные и запеченные в духовке, говяжье суфле получается очень вкусным и нежным. Делается суфле очень легко и просто, самое главное купить свежую и качественную говяжью печень. То есть покупать кончено же лучше на рынке или у знакомых продавцов. Я рекомендую есть суфле из говяжьей печени не только мужчинам, но и женщинам и сейчас расскажу как я это делаю. Отрезаю тоненький кусочек суфле, накладываю на хлеб, распределяю его ножом по всей поверхности и пью с чаем или кофе на завтрак. Если к гарниру у меня ничего готового нет, то я опять отрезаю от суфле кусочек и дополняю им гарнир.

Суфле из говяжьей печени-продукты для приготовления;
  • говяжья печень-350 грамм,
  • мука-2-3 столовые ложки,
  • лук-2 штуки,
  • морковь-1 штука,
  • чеснок-3 зубчика,
  • сметана-2 столовые ложки,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • растительное масло.

Как приготовить суфле из говяжьей печени пошаговый рецепт с фотографиями

Подготовка и измельчение продуктов для суфле

Шаг 1. Начать нужно приготовление суфле с подготовки говяжьей печени. Снял с говяжьей пленку, нарезал на крупные кусочки и тщательно промыл под проточной водой. Затем откинул печень на дуршлаг и оставил на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2. Пока из говяжьей печени стекает вода я занялся подготовкой овощей. Лук, морковь и чеснок почистил и выложил в миску.

Шаг 3. Говяжью печень отжал от воды и прокрутил через мясорубку.

Шаг 4. Следом за говяжьей печенью я прокрутил репчатый лук.

Шаг 5. Затем в мясорубку пошла морковка, хотя ее можно было и натереть на терке, так как крупные кусочки не прошли через мелкую решётку.

Шаг 6. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке и добавить в суфле.

Формирование суфле из говяжьей печени и выпекание в духовке

Шаг 7. Теперь когда я измельчил продукты, самое время добавить в суфле яйца, муку и сметану. Переложил говяжью печень с луком, морковью и чесноком в глубокую миску, чтобы удобнее было взбивать венчиком. Затем разбил в суфле яйца.

Шаг 8. Следом за яйцами я добавил в суфле сметану, чтобы оно стало еще нежнее.

Шаг 9. И практически заключительный продукт, который нужно добавить в суфле, мука. После неё я положил соль, черный молотый перец и тщательно взбил основу для суфле в блендере. Можно взбивать венчиком.

Шаг 10. Форму для выпекания смазал растительным маслом, у меня стеклянная, поэтому я буду ставить суфле из говяжьей печени в холодную духовку. Вылил его в форму и поставил в духовку, выставил температуру 200 градусов и запекал 50 минут. Затем проверил суфле на готовность зубочисткой и к ней ничего не прилипло.

Шаг 11. Вынул суфле из духовки, дал ему немного остыть, нарезал и подал на стол.

Приятного аппетита мужики!

Блюда из печени;

Суфле из печени — приготовление фото рецепта в духовке | Готовим вкусно дома

Кулинария — Рецепт печени и лука


Печеночное суфле — настоящее лакомство, которое может быть отдельным блюдом и даже добавкой к чаю. Обычно его готовят из свежей печени, которую измельчают на мясорубке или блендере. Но при желании из вареной печени можно приготовить вкусное суфле, добавив молока, чтобы суфле получилось более нежным. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени.Предлагаем пошаговый рецепт с фото, позволяющий легко приготовить запеченное печеночное суфле.

Предлагаемый рецепт предполагает выпечку суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и приготовить суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару очень полезно и диетически. Калорийность на 100 грамм минимальна, поэтому его смело могут употреблять те, кто следит за фигурой. Согласно диете Дюкана, суфле из печени — разрешенное блюдо.

Рецепт суфле из расплавленного шоколада | Рецепты от Карины


Печеночное суфле также подходит для детей; его можно давать даже ребенку от 1 года. Кстати, такое лакомство часто готовят в детских садах, поэтому дети могут попросить их приготовить запеканку, как в детском саду.

Совет! В предлагаемом рецепте используется говяжья печень. Но при желании его можно заменить на куриную, свинину, кроличью или индюшатину и даже печень трески. Чтобы блюдо было более сытным, можно добавить в него манку или рис.Вы также можете приготовить любимый соус или использовать соус бешамель.

Состав

  • Печень говяжья
    (500-600 г)
  • Луковица
    (большая, 1 шт.)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Соль
    (вкус)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Хлеб пшеничный
    (1-2 шт)

Этапы приготовления

Первый этап пошагового рецепта с фото — приготовление печени.Желательно взять замороженную печень. Его нужно промыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы он начал размораживаться. Но она должна оставаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень превратится в кашу.

Печень нужно разрезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусков должен быть таким, чтобы они спокойно переходили в мясорубку. Удобнее всего будет крутить длинные палочки из печени.Если вы планируете измельчать печень блендером, то кусочки можно сделать меньше.

Теперь следует подготовить остальные ингредиенты. Необходимо взять луковицу, очистить ее и хорошо промыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Также следует подготовить чеснок. Его необходимо очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Дополнительно нужно разрезать хлеб. Понадобится пара кусочков, желательно взять хлеб с корочкой. Надо будет достать из мясорубки отдельные кусочки печени, которые скручиваются и превращаются в кашицу. В целом хлеб впитает влагу и позволит протолкнуть слякоть, очистив ножи и саму мясорубку.

КАК СДЕЛАТЬ НЕЖНУЮ, ВКУСНУЮ ПЕЧЕНЬ! | ТРИ ТРАВЫ ЧЕСНОКА ПЕЧЕНЬ | РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ | КАЛУХИ КУХНЯ


Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлеб. После этого добавьте в ту же миску одно куриное яйцо, посолите и поперчите блюдо.

Заготовку для суфле из печени необходимо хорошо перемешать до получения однородной массы.Делать это желательно осторожно, чтобы избавиться от комков.

Следующий этап — подготовка к выпечке. Нужно взять глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом (можно и подсолнечное, и оливковое). Растительное масло следует налить толстым слоем. Это исключает подгорание печени и чрезмерную сухость суфле. Но и слишком много масла тоже быть не должно, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Подготовленную заранее печеночную массу вылить на подготовленный противень.Вылейте смесь до центра, аккуратно распределив массу по углам столовой ложкой.

Должно получиться примерно так, как показано на фото. В идеале свободных мест быть не должно. Это обеспечит однородность суфле.

Осталось только испечь суфле из печени. Для этого поставьте сковороду в холодную духовку. Температура должна быть установлена ​​на 200 градусов. Примерное время запекания — 40 минут.

Определить, что торт готов, несложно.Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, поверх торта будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о его готовности. При наличии розовых оттенков нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут. .

Перед подачей печеночный пирог рекомендуется разрезать порционно. Будет вкусно и в горячем, и в теплом, и даже в холодном виде. Пирог может быть отдельным блюдом или использоваться вместе с гарниром, например, с макаронами, рисом, гречкой, отварным или жареным картофелем, картофельным пюре или лапшой.Можно дополнительно полить торт соусом, сметаной или майонезом. Это придаст ему насыщенный вкус.

Суфле из куриной печени — НЕ ЗАГОЛОВЛЯЙТЕ!


Состав

✔ куриная печень — 500 г
✔ морковь — 2 шт.
✔ репчатый лук — 1 шт.
✔ сливки — 50 мл
✔ оливковое масло — 20 мл
✔ куриное яйцо — 1 шт.
✔ овсяные хлопья — 2 ст.
✔ соль, перец, перец — 0,5 ч. каждый

🕜 1 час
👥 4-6 порций
Питание *: 07.12.3
Калорий *: 126 ккал

* на 100 грамм готовой продукции


Проезд

  1. Вымойте печень и удалите с нее жир.
  2. Лук, морковь очистить. Приготовьте овсянку.
  3. Измельчите все ингредиенты в блендере или на мясорубке.
  4. Вылейте смесь в форму или поддон.
  5. Выпекать суфле из печени в духовке при температуре 170 ° 40-50 минут.
  6. Наслаждайтесь нежным и вкусным суфле из куриной печени.

Полный рецепт

Суфле из куриной печени — это разновидность паштета, только более нежного и легкого в приготовлении. Вариантов этого рецепта много, но сегодня я хочу показать более «классический».

Начнем с выбора печени для нашего блюда. Вы можете есть любую печень, но я думаю, что самая нежная из них — куриная. Хорошо промываем печень и удаляем немного жира, который на ней находится. Легко оторвать пальцами. Сливаем как можно больше воды и переходим к следующим ингредиентам. Нам нужно очистить лук и морковь. Будем измельчать их с печенью.

Одним из компонентов печеночного суфле является овсяная мука, которая сделает консистенцию блюда более плотной.У меня самой муки не было, поэтому я перемолола овсянку блендером. Эту процедуру также можно легко повторить с кофемолкой. Если овсяная мука или овсяные хлопья недоступны, добавьте пшеничную или рисовую муку. В крайнем случае возможен вариант без муки.

Перейдем к измельчению продукции. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера. Я использовал второй вариант. Добавляем печень, овощи, муку, яйцо, сливки и специи. Измельчить до однородного состояния.

Для приготовления диетического суфле из печени замените сливки обезжиренным йогуртом, сметаной или кефиром.

Наконечник

Готовую печеночную массу вылить в форму или поддон. Я использую плотную силиконовую форму с Алиэкспресс, которая хорошо держит стены — отсылка к силиконовой форме.

Ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут. За это время суфле из куриной печени хорошо пропекется, но не успеет подгореть и засохнуть.

Достаем суфле из духовки и даем немного остыть.Через пять минут будет легче отойти от краев фигуры, чтобы ее можно было красиво разместить на тарелке.

Теперь мы можем нарезать суфле, например, мясной хлеб, и использовать его в бутербродах или просто подавать с гарниром. Кушать это блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде. Лично я предпочитаю теплое суфле из печени.

Приятного аппетита! Не голодай

Пошаговый рецепт суфле из куриной печени. Суфле из куриной печени с овощами Суфле из куриной печени

Печень — это здоровый субпродукт с ярко выраженным вкусом.Сегодня сделаем из него суфле. Куриная печень получается очень нежной, сочной и вкусной. Чтобы суфле заиграло разными вкусами, я добавила овощи. Это блюдо понравится не только взрослым, но и детям.

Для приготовления суфле из куриной печени с овощами нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, сладкий перец, яйцо, морковь, лук, манная крупа, сметана, соль, перец черный.

Морковь натереть на терке. Нарезать перец и лук кусочками.

В чашу блендера положить печень, яйцо, сметану, манную крупу, соль, черный перец. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

Овощи обжарить на сковороде, приправить специями.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить овощи и залить печеночным тестом, перемешать. Поместите суфле из куриной печени с овощами в разогретую духовку на 30 минут при 200С. Готовность проверяем деревянной палочкой, если она сухая, значит суфле из печени готово.

Куриная печень — очень нежное и вкусное блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. Суфле готовится легко и не требует много времени, к тому же это диетическое блюдо, поэтому рекомендуется всем без исключения. Его можно подавать с гарниром или намазывать на ломтик хлеба, ставить на праздничный стол или готовить для всей семьи в будние дни.

В статье мы подробнее рассмотрим, как приготовить суфле из куриной печени в духовке.Вы узнаете, какие ингредиенты входят в состав блюда, как выбрать печень, чтобы она оставалась свежей, а блюдо получилось нежным и вкусным. Такое суфле можно предложить маленькому ребенку, ведь по консистенции оно напоминает паштет. Запекание в духовке делает блюдо диетическим, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Перед тем, как приготовить суфле из куриной печени, подумайте, в какой посуде вы будете его запекать. Суфле хорошо смотрится как в прямоугольной, так и в круглой посуде.Готовая посуда легко снимается из тефлоновой или силиконовой формы. Если у вас его нет, не волнуйтесь, вы можете накрыть любой лист пергамента. Дайте суфле немного остыть, прежде чем вынимать его из посуды, чтобы оно не развалилось. Когда он теплый, его можно аккуратно нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде.

Как выбрать качественную печень

Если вы готовите суфле из куриной печени для ребенка, то выбирайте продукты очень внимательно. Покупая субпродукты, в первую очередь обращайте внимание на их внешний вид.Свежая и здоровая печень должна быть коричневой с бордовым оттенком. Запах немного сладковатый. Если присутствуют пятна или желтоватый оттенок, значит, печень принадлежит больному животному.

Иногда на печени могут оставаться зеленые пятна от плохо разрезанного желчного пузыря птицы. Прежде чем делать рецепт суфле из куриной печени, избавьтесь от этих кусочков, они добавят блюду излишнюю горечь. Если у ребенка аллергия, то суфле лучше приготовить из говяжьей печени, так как многие хозяйства при выращивании птицы используют антибиотики, что может вызвать аллергическую реакцию у склонного к этому заболеванию организма.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить суфле из куриной печени в духовке, вам потребуются следующие продукты на фунт субпродуктов:

  • 2 куриных яйца.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • 1 большая морковь.
  • 100 мл нежирных сливок (можно заменить молоком).
  • 3-5 столовых ложек белой пшеничной муки.
  • Щепотка соли.
  • Черный перец — по желанию. Для ребенка это не добавляется.

Сливочное масло используется для протирания плесени, если вы не используете пергамент.Также подготовьте блендер или мясорубку для измельчения ингредиентов.

Как приготовить суфле

Далее мы подробнее рассмотрим, как приготовить суфле из печени по рецепту. Все пленки вырезают из куриной печени и промывают под проточной водой. Лук очищаем, промываем и разрезаем на 4 части, чтобы удобно было запихивать в отверстие мясорубки.

С моркови вырезают тонкий внешний слой, промывают и разрезают на кусочки. Затем все вместе пропускаем через мясорубку, можно проделать процедуру дважды, чтобы фарш получился более однородным.

В отдельной емкости смешайте сливки (или молоко) с яйцами венчиком, затем добавьте соль и черный перец, если хотите.

Когда молочная смесь будет готова, ее добавляют в измельченные измельченные печень и овощи и тщательно вымешивают. В конце всыпать пшеничную муку и размешать до консистенции густой сметаны.

Выпекание суфле в духовке

После приготовления заготовка отправляется в смазанную маслом форму для запекания. Вы можете использовать пергаментную бумагу и выровнять дно и стороны промасленной бумагой.Таким образом, готовое суфле намного проще вытащить, не повредив его форму.

Духовку разогреть, желательно заранее, запечь суфле из куриной печени в духовке при 180 градусах. На приготовление уйдет от 40 до 45 минут. Чтобы узнать, готово ли блюдо, окуните его в суфле с помощью зубочистки. На деревянной палочке не должно остаться ни крошки, тогда суфле полностью готово. Дайте блюду немного остыть, прежде чем вынуть его из емкости.

Рецепт манной крупы

Поделимся с нашими читателями еще одним рецептом приготовления суфле из куриной печени в духовке.По этому рецепту в блюдо входят следующие продукты:

  • Фунт куриной печени.
  • 1 крупная луковица.
  • 2 куриных яйца.
  • 100 мл нежирных сливок.
  • 2 столовые ложки манной крупы.
  • Соль и черный перец по вкусу.

Суфле получается невероятно нежным и однородным. Его можно намазывать на ломтик хлеба на завтрак или добавлять в детскую кашу в качестве мясного компонента.

Приготовление блюда

Блендером взбить обработанную и промытую куриную печень с очищенным луком до однородного фарша, добавить сливки и снова замесить.

Отдельно взбить венчиком яйца до прохладной пенки, по желанию посолить и поперчить. Затем смешать фарш со взбитой яичной смесью, всыпать манную крупу и тщательно перемешать.

Силиконовую или тефлоновую форму смазывают маслом снизу и по бокам и заливают жидкой смесью. Выпекается суфле при температуре 180 градусов в среднем полчаса. Готовность проверить тестовым способом деревянной палкой.

Нежное суфле

По данному рецепту манная крупа не используется, ее заменяют пшеничной мукой, причем можно брать продукт как высшего сорта, так и первого.На самом деле это не имеет значения. Главное отличие этого рецепта от предыдущих не в выборе ингредиентов, а в способе приготовления.

Итак, блендером или мясорубкой измельчите печень вместе с луком и морковью. Овощи рекомендуется нарезать небольшими кусочками, чтобы процесс шел быстрее. В фарше будут видны небольшие кусочки моркови. Если хотите большей однородности суфле, то морковь можно не добавлять в фарш.

Чтобы блюдо получилось мягким, отделите желтки от яичных белков.Первые сразу добавляют в фарш и вымешивают до однородной массы. И взбиваем белки в прохладную пену. Чтобы быстро получить воздушную массу с пиками, яйца рекомендуется перед приготовлением подержать в холодильнике, а также при взбивании добавить в белки щепотку поваренной соли.

Белковая пена аккуратно смешивается с измельченной печенью и выливается в подготовленную форму для запекания. После такой подготовки суфле получается необычайно нежным, просто тает во рту.Блюдо понравится как маленьким детям, так и взрослым членам семьи. Его не стыдно подать на любое праздничное застолье.

Опытные повара часто меняют ингредиенты по своему вкусу. Итак, вместо сливок используйте молоко или пару столовых ложек сметаны. Вместо пшеничной муки некоторые добавляют белый хлеб или булочку, смоченную в воде или молоке.

Если вы хотите приготовить суфле с интенсивным вкусом, можно добавить несколько зубчиков чеснока. Летом добавляйте витамины, например, измельченный укроп или петрушку.

Готовность блюда определяется визуально по образованию сверху плотного золотисто-коричневого цвета. В контексте суфле оно должно иметь сероватый оттенок. Если печеночный фарш остался розовым, то поставьте форму для запекания еще на несколько минут.

При подаче суфле из куриной печени можно дополнительно полить соусом, майонезом или кетчупом. Это добавит сочности блюду.

Суфле можно приготовить как в большой форме для запекания, так и в порционных небольших силиконовых или металлических изделиях.Подавать можно с любым гарниром — пюре, пастой, кашей или овощным салатом. Нежное суфле прекрасно сочетается с легкими тостами. Итак, кладем на хлеб тонкий ломтик суфле, можно сверху добавить тарелку свежего помидора и веточку укропа.

В статье мы подробно рассмотрели несколько популярных рецептов суфле из куриной печени с фото. Теперь такое блюдо можно приготовить самостоятельно, все получится даже с начинающей хозяйкой. Попробуйте новые рецепты, порадуйте членов семьи вкусными блюдами! Удачи и приятного аппетита!

Печень — продукт специфический: кто-то любит, кто-то нет, а кто-то не готовит просто потому, что не умеет вкусно приготовить куриную печень.Ведь банально «жарить» скучно, а если время от времени, то однообразно. Рекомендую разнообразить свой рацион и приготовить нежнейшее суфле из куриной печени.

Мне нравится этот товар. Считаю, что нужно хотя бы время от времени включать его в рацион. Но это дело вкуса .. 🙂

Если вы любите куриную печень, то непременно оцените это нежное суфле.

Суфле из куриной печени: рецепт

Состав:

  • печень куриная — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • манная крупа * — 4-5 ст.
  • яиц — 2-3 шт .;
  • соль по вкусу;
  • черный перец, мускатный орех, тимьян, кориандр — по вкусу.

* Вместо манной крупы можно использовать овсяные отруби. Или добавьте их 50:50 с манной крупой.

Подготовка:

Печень промыть и разрезать. Отправьте в блендер (или мясорубку) и измельчите до однородной массы.

Лук мелко нарезать.

Отделить белки от желтков и взбить отдельно до пышной массы с щепоткой соли.

Отправьте в печень желтки, измельченный лук, манку, соль и специи. Тщательно перемешайте.

В массу печени аккуратно ввести белки, перемешать шпателем.

Вылить содержимое в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (проверить деревянной шпажкой).

Суфле из куриной печени можно подавать как теплым, так и холодным. Прекрасно сочетается с овощами, хлебом, чиабаттой, блинами. Блюдо легкое и в то же время вполне сытное, а при правильной подаче еще и очень вкусное!

Суфле из куриной печени также прекрасно подойдет как самостоятельное блюдо: либо с греческим йогуртом.

Универсальная закуска, идеально подходящая для обеда, ужина или завтрака.

П.С. А еще хочу предложить вам изумительный рецепт — настоящего французского лакомства!

Специфический продукт, который не всем нравится, — это печень. Если вы сделаете мусс, то сможете сделать его любимым семейным блюдом. Суфле из куриной печени сочетается с овощами, крупами.

Смесь из взбитой печени запекается или готовится на пару. Для запекания подойдет противень или силиконовая форма. Их присыпают манкой или мукой, чтобы нежный продукт было легче достать.

Свежие овощи и зелень станут идеальным гарниром к субпродуктам. Мусс, как и паштет, кладется на бутерброд кусочками.

Классический рецепт

По этому рецепту выпекайте смесь в духовке. Если вам не нравится запеченная корочка, приготовьте ее на пару.

Состав:

  • Пол килограмма печени
  • Луковица
  • 3 яйца
  • Молоко — 150 мл
  • Манная крупа — 2 ст.
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Лук нашинковать на терке.Кусочки печени измельчить блендером.

Манную крупу смешать с молоком, дать набухнуть. Соль и перец для вкуса. Добавить яйца, взбить миксером до загустения. Смажьте форму для запекания, вылейте в нее тесто. Поставить в духовку на 50-60 минут. Запеченный мусс лучше вынимать охлажденным.

Суфле из куриной печени по желанию можно дополнить зеленью или чесноком.



Суфле из печени с морковью и луком

Нам понадобится:

  • Полкилограмма печени птицы
  • 2 ломтика батона
  • 50 г сливочного масла
  • Полстакана молока
  • Морковь
  • Луковица
  • Добавьте по вкусу соль и душистый перец

Буханку смешать с молоком и дать пропитаться, как фарш с тефтелями.
Обжарить лук и морковь, затем немного потушить.

Субпродукты тщательно промываем, снимаем пленки. Измельчить блендером. Замешиваем полуфабрикат, добавляя в измельченную печеночную массу пассивацию, размоченную крошку, соль, специи. Взбивать, пока не выйдет однородная каша.

В последнюю очередь добавить взбитый яичный белок. Это добавит объема. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выливаем нашу заготовку в смазанную маслом форму и запекаем 45 минут.



Суфле из печени с овощами

Состав:

  • Пачка субпродуктов весом полкилограмма
  • 2 яичных желтка
  • 100 г моркови
  • 100 г тыквы
  • 1 луковица
  • 100 г сметаны
  • Рикотта — 70 г
  • Соль и специи

Приготовление

Овощи, субпродукты измельчить блендером.Добавьте специи, соль, рикотту и желтки. Еще раз вымесить до однородной массы.

Температура выпечки по этому рецепту средняя. Время приготовления — 40 минут.



рассыпчатое суфле из куриной печени с рисом

Для приготовления мусса возьмите:

  • Печень — 500 г
  • Рис — 50 г
  • 2 яйца
  • Одна луковица и одна морковь
  • Соль перец

Рис заранее отварить, выложить в уже готовый фарш.

Мясной продукт измельчить до кашицы, смешать с желтками, солью, нарезанными овощами. Взбитая белковая масса в последнюю очередь. Огнеупорную форму присыпать мукой или манкой, вылить тесто. Отправить запекаться на 40 минут.
При подаче куска мяса полейте сметаной или вашим любимым соусом.



Суфле из куриной печени со сметаной

Состав:

  • 500 г печени
  • 2 яйца
  • 100 мл молока (сливки или сметана)
  • 150 г репчатого лука
  • 150 г моркови
  • 3 -5 больших ложек муки
  • Соль перец

Повара советуют использовать для этого рецепта мясорубку.Скручиваем все составляющие. Влить яйца со сливками, хорошо перемешать. Закрепляем мучным тестом … Выпекаем в силиконовой форме. Незабываемый вкус блюду придаст веточка зелени и сметаны.

Еще можно приготовить суфле в мультиварке на двоих. Налейте в миску воды, а формы с сырым паштетом поставьте в пароварку. Выберите режим «На пару» и варите 40 минут. Пар придаст блюдам еще больше сочности. Приятного аппетита!

Нежная закуска на вашем столе — суфле из печени.Просто приготовьте дома из говяжьей, куриной или свиной печени.

Рецепт суфле из печени, которое мы будем готовить в духовке. Эта нежная, пушистая и сытная запеканка из печени хороша как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте суфле из куриной печени с вашим любимым гарниром и всегда свежими овощами и зеленью, чтобы получить простой и вкусный обед для всей семьи.

Предлагаю использовать в качестве основы куриную печень, так как она сама по себе невероятно нежная. Как вариант, можно использовать печень индейки или говяжью печень.Чтобы готовое блюдо порадовало воздушностью, настоятельно советую не пренебрегать этапом отделения яиц и тщательным взбиванием яичных белков.

  • печень куриная — 600 гр
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • молоко — 130 мл
  • морковь — 100 гр
  • лук репчатый — 100 гр
  • мука пшеничная — 3 ст.
  • масло сливочное — 1 ч. Л.
  • поваренная соль — 1 ч. Ложка
  • перец черный молотый — 1 щепотка

Для приготовления нежного и воздушного суфле из печени нам потребуются следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, лук, морковь, молоко любой жирности, мука пшеничная (высшего или первого сорта), соль, перец черный молотый, а также как немного масла, чтобы смазать форму.

В первую очередь нужно определиться, с помощью какого приспособления вам удобнее делать основу для суфле. Мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (насадка — металлический нож) — выбирайте. Мне больше всего нравится последний вариант. Очистите лук и морковь (масса уже приготовлена) и нарежьте их на более мелкие кусочки. Складываем в таз.

Все измельчить, чтобы не осталось крупных кусков.

Далее добавляем куриную печень, которую нужно промыть, просушить, отрезать белые прожилки и нарезать крупными кусочками (разрезать не нужно).Моя печень уже приготовлена ​​и заморожена (покупаю охлажденной и после обработки храню в морозилке).

Прокрутить все вместе, затем налить молоко, всыпать пшеничную муку, соль и перец по вкусу. Куриные яйца вымыть, обсушить, белки отделить от желтков. Последние складываем в миску, а белки выливаем в отдельную миску.

Добиваемся однородности печеночного фарша (будут видны мелкие кусочки моркови).

Взбить миксером яичные белки со щепоткой соли до мягкости.

В результате должна получиться легкая, воздушная и мягкая белоснежная протеиновая пена, которая держит форму и не вытекает, если вы перевернете миску.

Перекладываем взбитые белки в печеночный фарш, который для удобства лучше перелить в большую посуду.

Осторожно перемешайте взбитые белки, стараясь сохранить объем и воздушность массы.

Берем подходящую форму (мои размеры прямоугольника: 24 × 11 см — вверху, 21 × 8 см — внизу, высота — 6.5 см) смазать мягким сливочным маслом. Кстати, совсем не обязательно использовать именно эту форму — идеально подойдут круглые, квадратные, овальные или даже порционные формы для кексов. В таком виде я впервые приготовила суфле из печени и оно очень сильно прилипло, поэтому советую либо сбрызнуть маслом панировочные сухари, либо использовать бумагу для выпечки.

Форму ставим в разогретую духовку и выпекаем суфле из печени около часа при 180 градусах на среднем уровне (у меня плита газовая, нижний нагрев).Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — выходит из суфле сухим, значит, блюдо готово.

Вынимаем суфле из куриной печени, нарезаем порциями и подаем горячим, тёплым или холодным (как вам нравится).

Рецепт 2, пошаговый: суфле из печени в духовке

Но вкусное суфле можно приготовить из печени. Некоторые считают, что приготовить нежное и вкусное суфле из печени в духовке — задача невыполнимая. Это совсем не так, вы можете убедиться в этом сами, если ознакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.

Печень очень полезна для нашего организма, поэтому если вы хотите пополнить запасы железа, гемоглобина, то суфле поможет вам с этим справиться.

  • печень охлажденная (говяжья или свиная) — 500 грамм;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый белый, лук репчатый — 1 шт;
  • куриное яйцо — 1-2 шт;
  • сметана, 20% — 1,5 стол. л .;
  • соль — ½ чайной ложки л.

Перерабатываю печень, срезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.

Овощи (морковь и лук) нарезаю крупно, чтобы их было удобно класть в мясорубку.

Прокручиваю овощи до печеночной массы.

Добавляю в фарш сметану и куриные яйца, эти продукты сделают суфле нежнее, но при этом помогут ему приобрести устойчивую форму.

Посолите рубленую печень, чтобы придать ей аромат.

Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, заливаю фарш, но не до самых краев.

Запекаю суфле 40 минут, оно немного поднимается, становится более пышным и появляется коричневая запеченная корочка. Для запекания суфле подойдет температура 170 градусов.

Подаю на стол чуть остывшее суфле из печени. Он будет иметь приятный вкус даже в холодном виде.

Когда суфле остынет, его будет легче разрезать на кусочки. Получаются чудесные кусочки, которые будет удобно есть. Это суфле можно нарезать ломтиками и превратить в бутерброды с хлебом.Полезный бутерброд пойдет на пользу всем.

Рецепт 3: суфле из говяжьей печени (пошаговое фото)

Суфле из печени — настоящее лакомство, которое может стать самостоятельным блюдом и даже дополнением к чаю. Обычно его готовят из свежей печени, которую измельчают на мясорубке или блендере. Но при желании из вареной печени можно приготовить вкуснейшее суфле, добавив молока, чтобы суфле получилось нежнее. Классический рецепт предполагает, что суфле готовится без яиц и не из вареной, а из свежей печени.Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит легко приготовить суфле из запеченной печени.

Предлагаемый рецепт предполагает запекание суфле из печени в духовке. Но можно поэкспериментировать и приготовить суфле в мультиварке, пароварке и даже в микроволновке. Блюдо на пару получается очень полезным и диетическим. Калорийность на 100 грамм минимальна, поэтому его смело могут употреблять те, кто следит за фигурой. Согласно диете Дюкана, суфле из печени — разрешенное блюдо.

Суфле из печени подходит и детям, его можно давать даже ребенку от 1 года. Кстати, такое лакомство часто готовят в детских садах, поэтому дети могут попросить приготовить им запеканку, как в детском саду.

Совет! В предлагаемом рецепте используется говяжья печень … Но при желании ее можно заменить куриной, свиной, кроличьей или индюшачьей печенью и даже печенью трески. Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить в него манку или рис. Также можно дополнительно приготовить свой любимый соус или использовать соус бешамель.

  • печень говяжья — 500-600 гр
  • лук — я большая голова
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • яйцо — 1 штука
  • хлеб пшеничный — 1-2 ломтика

Первый пошаговый рецепт с фото — приготовление печени. Желательно взять замороженную печень. Его нужно промыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы он начал размораживаться. Но она должна оставаться твердой, иначе в будущем приготовление станет невозможным из-за того, что печень превратится в кашу.

Печень нужно разрезать на кусочки, пока она еще твердая. Размер кусков должен быть таким, чтобы они легко проходили в мясорубку. Удобнее всего будет крутить палочки из длинной печени. Если вы планируете измельчать печень блендером, то кусочки можно сделать меньше.

Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты. Нужно взять лук, очистить его и хорошо промыть под проточной водой. Лук нужно нарезать крупными кусочками.Также следует подготовить чеснок. Его нужно снять и промыть под проточной водой. Дополнительно нужно разрезать хлеб. Вам понадобится пара кусочков, желательно с хрустящим хлебом. Это нужно будет для того, чтобы получить из мясорубки отдельные кусочки печени, которые перекрутились и превратились в кашицу. Как правило, хлеб впитывает влагу и позволяет проталкивать кашицу, очищая ножи и саму мясорубку.

Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом.После этого в ту же миску нужно добавить одно куриное яйцо, посолить и поперчить блюдо.

Заготовку для суфле из печени необходимо хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Делать это желательно осторожно, чтобы избавиться от комков.

Следующий шаг — подготовка к выпечке. Нужно взять глубокий противень и смазать его растительным маслом (можно брать как подсолнечное, так и оливковое). Растительное масло следует налить толстым слоем. Это исключит жжение печени и чрезмерную сухость суфле.Но слишком много масла тоже быть не должно, так как это приведет к тому, что блюдо получится очень жирным. Подготовленную заранее печеночную массу необходимо вылить на подготовленный противень. Вылейте смесь в центр, столовой ложкой аккуратно распределив массу по углам.

Он должен выглядеть примерно так, как показано на фото. В идеале не должно быть свободных мест. Это обеспечит однородность суфле.

Осталось только испечь суфле из печени.Для этого поставьте противень в холодную духовку. Температура должна быть установлена ​​на 200 градусов. Примерное время запекания — 40 минут.

Определить, что торт готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху коржа будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если есть оттенки розового, оставьте блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Перед подачей на стол рекомендуется разрезать печеночный пирог на порционные части.Он приятен на вкус в горячем, теплом или даже холодном виде. Пирог может быть самостоятельным блюдом или использоваться с гарниром, например, с макаронами, рисом, гречкой, отварным или жареным картофелем, картофельным пюре или лапшой. В пирог можно добавить соус, сметану или майонез. Это придаст ему насыщенный аромат.

Рецепт 4: суфле из печени для детей (пошаговое)

Рецепт суфле из печени подходит для детей от 1,5 лет и старше. В чистом виде уговорить ребенка съесть печень довольно сложно, но при такой подаче она понравится всем.Для приготовления суфле можно использовать не только куриную, но и говяжью печень.

  • Куриная печень — 200 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Хлеб белый (буханка) — 30 г
  • Молоко — 30 мл
  • Сливочное масло — 1 ч. Л.

Прежде всего, печень хорошо промываем и нарезаем довольно небольшими кусочками. Переложите в емкость блендера.

Сюда кладем раскрошенный мякиш хлеба. Очень вкусно будет, если вместо хлеба использовать буханку.

Добавить молоко и яйцо, взбить. Масса жидкая. При желании можно добавить только желток, а белок взбить отдельно, предварительно соединив с основной массой. Тогда суфле получится более воздушным.

При отсутствии блендера можно измельчить печень и хлеб на мясорубке, а затем добавить молоко и яйцо, перемешать.

Налейте воду в мультиварку, установите решетку для приготовления на пару. Ставим на него формочки. Они могут быть абсолютно любыми: бумажными, пластиковыми, силиконовыми.Форму смазать маслом, вылить получившуюся массу.

Включаем режим «пароварка» на 30 минут.

Вынимаем суфле из форм. Если формочки были фигурными, то суфле можно подавать целиком. Если все же получилось не очень эстетично, то можно нарезать небольшими кусочками и присыпать укропом. Вкусное воздушное суфле готово! Это блюдо также можно приготовить в пароварке или духовке.

Рецепт 5, простой: суфле из печени в мультиварке

Суфле из печени в мультиварке — это полезное диетическое блюдо, богатое питательными веществами, жизненно важными для нашего организма.Суфле получается нежным и воздушным, поэтому понравится даже тем привередливым, кто задирает нос от слова «печень». И не будем забывать о диете, в 100 граммах суфле из печени содержится всего около 100 ккал, и большая их часть — это белки.

  • Куриная печень 800 грамм
  • Лук репчатый 2 штуки (большой)
  • Яйца 3 штуки
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой
  • Сливки 100-120 миллилитров
  • Мука пшеничная 80 грамм
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Куриная приправа по вкусу (по желанию)
  • Масло для смазки дежи

Готовим печень, я взяла курицу, так как суфле из нее получается нежнее, да и само по себе менее жирное, чем свинина или говядина.

Во-первых, я всегда размораживаю печень и хорошо ее осматриваю, ее надо очистить и удалить желчный пузырь, иначе печень будет горькой на вкус.

Очищенные субпродукты необходимо тщательно промыть проточной водой, а затем высушить одноразовыми бумажными полотенцами.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы потом было удобно прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Измельчите куриную печень с помощью мясорубки или блендера, если она у вас достаточно мощная.

У вас должна получиться почти жидкая масса. Добавьте к нему кусочки лука и снова все нашинкуйте.

В измельченную с луком куриную печень всыпать пшеничную муку, разрыхлитель, всыпать сливки и разбить куриные яйца. С помощью миксера все хорошо перемешайте, чтобы получилась достаточно однородная масса бледно-бордового цвета. Добавить соль и специи, еще раз перемешать.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом и выложить в нее заранее приготовленную печеночную массу.Закройте мультиварку, выберите режим «Выпечка» и установите на нем таймер на 35-40 минут. Однако, когда мультиварка весело звенит, сообщая, что все готово, не спешите открывать устройство. Дать суфле постоять 15-20 минут и дотянуться, тогда после открытия оно не упадет, оставаясь таким же воздушным.

Затем готовое суфле из печени нужно будет аккуратно выложить из мультиварки и подать на стол.

Подавать суфле из печени на обед или ужин, добавив любой гарнир на свой вкус, желательно что-нибудь легкое, например, овощной салат или просто нарезанные соленые огурцы.Можно украсить суфле зеленью и сметаной, чтобы на столе оно выглядело еще вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт 6: суфле из печени как в детском саду

  • Печень говяжья — 500 грамм,
  • батон — 2 штуки,
  • молоко — 100 мл,
  • морковь — 1 штука,
  • 2 яйца,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • соль, перец черный

Отварить печень до мягкости. Затем измельчаем в блендере, мясорубке (кому удобнее).Добавить натертые на блендере лук и морковь.

Затем замочить 2 ломтика батона в молоке, я в микроволновке немного подогреваю, чтобы они лучше намокли. Затем измельчаем их в блендере.

Добавить 2 яйца, посолить, добавить немного черного перца. И все хорошо перемешать.

Форму смазать растительным маслом и разложить по форме печеночную массу.

И ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.Нарезать кусочками, залить сметаной и вот что получится.

Получилось вкусно, но лучше лук с морковью жарить — тогда суфле получится нежнее. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить суфле из печени

Нежное и воздушное суфле из печени, приготовленное по этому рецепту, с удовольствием едят дети, а поскольку оно готовится в духовке, это диетическое блюдо … Готовьте с удовольствием и ешьте с удовольствием!

  • Печень (свиная или говяжья, куриная) — 300 г
  • Картофель — 200 г
  • Морковь — 1-2 шт.(150 г)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Яйца — 2 шт.
  • Манная крупа — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
  • Масло растительное — для смазки формы

Начинаем готовку с подготовки печени, моркови, лука и картофеля для пролистывания через мясорубку. Для этого все перечисленные ингредиенты разрежьте на кусочки.

Растопить масло.

Пропускаем измельченные овощи и печень через мясорубку.

Добавить яйца взбитые, манную крупу, топленое масло, перец, соль. Хорошо перемешать. Дать приготовленной смеси постоять 20 минут, чтобы манная крупа набухла.

Форма для запекания, смазанная растительным маслом. Выкладываем печеночную массу в смазанном виде. Ставим в разогретую духовку. Варить суфле из печени в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: суфле из печени в духовке

Такое суфле вполне может служить основным блюдом в горячем виде и холодной закуской, которую также можно намазать тостами и взять с собой на природу.

Печеночное суфле в духовке, рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и детям. Белее то, что главный ингредиент блюда — печень — богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.

Блюдо можно приготовить из любой печени, но нежнее и вкуснее будет из куриной печени. Если вы берете свиную печень, то ее нужно заранее немного замочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.

Довольно оригинальный рецепт, в который входит не только свёрнутая на мясорубке сырая печень, но и сырые овощи, кисломолочные продукты (можно сливки, сметана или молоко), пшеничная мука и яйца. В результате получится однородная вязкая масса, которую необходимо запечь в духовке.

  • печень (свиная (куриная, говяжья) свежая) — 500 гр.,
  • лук репа — 150 гр.,
  • морковь — 150 гр.,
  • сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% — 100 мл.),
  • яйцо (куриное, стол) — 2 шт.,
  • мука (пшеничная, сухая) — 3-5 столовых ложек,
  • соль (морская, мелкая), специи (хмель-сунели, молотый перец) — по вкусу.

Очищенный лук нарезать крупными кусочками. Морковь очистить и также крупно нарезать. Затем пропускаем лук и морковь через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу. Подготовленную свежую печень промываем (без пленок, протоков и тромбов) и перекручиваем на мясорубке.

В миске отдельно взбить яйца, посолить и добавить специи.

Смешиваем печень с яйцом.

Влить сливки. Затем всыпаем просеянную муку в таком количестве, чтобы получилась вязкая консистенция массы.

Форму промазываем сливочным маслом и выливаем в нее массу.

Выпекаем закуску в духовке, разогретой до 180 ° С, не менее 40 минут, до полного пропекания.

Печень говяжья в фольге. Печень говяжья в духовке, фото рецепты

Я очень люблю блюда из печени, а те, кто не любит, думаю, просто не умеют ее готовить 😉 Делюсь с читателями еще одним рецептом нежной печеночной печенки с молоком и сыром и прилагаю пошаговый фотоотчет. Это простое в приготовлении блюдо подойдет не только для детского и диетического меню, но и украсит праздничный стол, в рецепте можно использовать говядину, свинину, баранину, курицу или гусиную печень, в общем все, что есть под рукой. .

Я запекла говяжью печень в духовке. С овощами по этому рецепту можно приготовить любую печень, например, морковь и лук, здесь я использовала кабачки, а кому-то могут понравиться дольки яблока. Если вы решили использовать в этом рецепте запеченной печени картофель, то слегка отварите картофель до полуготовности в «мундире», потому что нежную печень нельзя долго варить, чтобы она не была пересушена.

Для запекания печени на молоке нам понадобится:

  • Печень — 800-1000 г,
  • Молоко — 0.5 л,
  • Кабачки (кабачки) — 1 шт.,
  • Сыр — 150 г
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление запеченной печени с молоком и сыром в духовке

Говяжью печень нарезать крупными ломтиками толщиной 2-2,5 см, можно отбить, но, честно говоря, мне было некогда. Молоть птичью печень не нужно.

Замочить печень в молоке и дать немного постоять. Вы спросите, сколько замачивать печень в молоке по этому рецепту? Ну примерно до тех пор, пока вы готовите овощи и.

Я снял кабачки, нарезал кружочками и посолил. Если сезон кабачков уже прошел, а в морозилке его не оказалось, сделайте подушку из обжаренной тертой моркови и лука. Или запечь печень на молоке вообще без овощей.

Сыр, лучше твердый, необработанный, натереть на крупной терке. Сыр или адыгейский сыр отлично сочетается с печенью в духовке, поэтому, кроме того, снижается калорийность блюда. Я лечил тебя весной.

Выложить кусочки печени в глубокий противень бортиками на слой овощей (кабачков), слегка посолить и добавить специи (на ваше усмотрение), не забываем, что в сыре тоже много соли. Добавить молоко, можно использовать молоко, в котором замачивалась печень.

Обсыпать говяжью печень сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте печень в молоке с сыром 25-30 минут.

Вот что советую готовить второе блюдо из печени в духовке:

Приготовить печень — задача не из легких.Нежный и вкусный, он может стать идеальным вторым блюдом или закуской к повседневному или даже праздничному столу. Помимо приятного вкуса, печень также содержит ряд необходимых для человеческого организма витаминов, а запекание в духовке с минимумом жира может еще больше увеличить пользу этого продукта.

Куриная печень в духовке

Состав:

  • фундук — 75 г;
  • масло оливковое — 1 ст. Ложка;
  • лук-шалот — 8-9 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар — 2 ч.
  • масло сливочное — 1 ст. ложка;
  • руккола — 1 горсть;
  • куриная печень — 300 г;
  • уксус бальзамический.

Подготовка

Нарезать лук-шалот на четвертинки и обжарить на топленом масле, посолить до мягкости. Как только лук станет мягким, посыпьте его сахаром и оставьте карамелизоваться до золотистого цвета.

Выложить на противень, смазанный оливковым маслом и накрытый фольгой, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.Запеченную печень посолить и поперчить, затем выложить на противень и подавать с карамелизованным луком и рукколой, сбрызнув бальзамическим уксусом.

Печень свиная, запеченная в духовке

Состав:

  • печень свиная — 500 г;
  • мука — 1 ст .;
  • чесночный порошок — 1 ч.
  • тмин — 3/4 ч.
  • соль, перец — по вкусу;
  • молотая гвоздика — щепотка;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень — для сервировки.

Подготовка

Перед приготовлением печень свиная следует тщательно промыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жилок. Просейте муку, смешайте ее с молотым тмином, хорошей щепоткой соли, перцем, чесноком и молотыми дольками. Кусочки печени обмакнуть в мучную смесь и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Печень запекаем при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подавать кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом.Стакан пива лишним не будет.

Рецепт говяжьей печени в духовке

Состав:

  • печень говяжья — 1,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 3-4 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • картофель — 5-6 шт .;
  • вино красное сухое — 300 мл;
  • масло растительное — 80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Подготовка

Печень тщательно очищаем и промываем, затем заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.Дайте печени мариноваться примерно 2-3 часа.

Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Выложить овощи на смазанный маслом противень, а сверху выложить весь замаринованный кусок печени. Все посыпать солью, поперчить, сверху налить оставшееся масло и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Печеночное суфле в духовке

Состав:

  • смородины — 2 ст. ложки;
  • красное сухое вино — 400 мл;
  • гвоздики — 4 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло сливочное — 250 г;
  • куриная печень — 500 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • желатин — 1 1/2 ч.

Подготовка

Залейте смородину 125 мл вина и отставьте на время. Оставшееся вино смешать с чесноком и гвоздикой и довести до кипения. как только вино выкипит до 80 мл, процеживаем.

Обжарить печень на столовой ложке масла около 2 минут. Взбейте полусырую печень с вином и оставшимся маслом и аккуратно смешайте полученный паштет со взбитыми до мягкости белками.Смесь посолить и поперчить, вылить в форму и выложить на противень, наполненный водой. Готовим 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешать с желатином, вымоченным и растворенным в воде, и залить остывшим суфле полученным желе. Оставляем кисель в холодильнике до застывания и подаем со свежим багетом.

Лакомства из печени не только невероятно дешевы, но и полезны, потому что субпродукты птицы являются источником минералов и витаминов. В этом сборнике мы узнаем, чем примечательна куриная печень в духовке, а также как правильно ее запечь.Специально для посетителей нашего кулинарного сайта мы предлагаем лучшие варианты на ваш выбор блюд.

Чем полезны блюда из куриной печени в духовке?

Печень — деликатесный продукт, а в некоторых странах ее даже считают деликатесом. При этом стоит не так уж и дорого куриная печень — позволить себе этот ингредиент может каждая семья.

Приготовление куриной печени обычно начинается с замачивания — это нужно для того, чтобы после запекания она не горчила.Также при желании можно добавить блюду пикантности с помощью приправ и специй, идеально подходящих для закусок из печени и острого перца.

Сколько испечь лакомство — вопрос актуальный, ведь нужно не только правильно запечь печень, но и уметь сохранить все ее полезные свойства. Итак, в печени птицы много железа и витамина А. Конечно, вы не найдете этих ценных веществ в том же объеме, что и в говяжьей печени или другом красном мясе, но тем не менее этот продукт по праву считается диетическим.

Обычно печень готовят недолго — в этом нет необходимости, да и печень куриная запекается намного быстрее. Так что если нарезать печень небольшими кусочками, то готовить их придется в духовке не более 8-10 минут.

Наши пошаговые рецепты ниже научат вас приготовить птичью печень не только быстро и с пользой для организма, но и невероятно вкусно — так что даже самые капризные домашние непостоянные блюда будут полностью в восторге от вашего. Готовка.

Простой рецепт приготовления куриной печени в духовке

Запеченные овощи — отличная компания для деликатного ингредиента, но к тому же такое блюдо особенно нежное, и его можно есть, даже если вы соблюдаете диету и следите за калориями.

Состав

  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Куриная печень — 500-550 г;
  • Морковь — 1 средний плод;
  • Картофель — 2 шт .;
  • Капуста цветная — 200 г;
  • Молоко — 0,5 стакана;
  • Черный перец — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить куриную печень в духовке

  • Сначала очистим головки лука от лишней шелухи, а затем промоем их под холодной проточной водой, тем самым сделав овощ менее запеченным для наших глаз.
  • Лук мелко нарезаем, так как перед отправкой в ​​духовку его немного поджарим на сковороде.
  • Морковь очистить, промыть под краном и натереть на крупной терке.
  • Ставим сковороду на плиту, вливаем немного подсолнечного масла без аромата.Как следует прогреться.
  • Отправляем на жарку нарезанный лук и тертую морковь, ставим на небольшой огонь.
  • Перемешайте пищу лопаткой и тушите 2-3 минуты.
  • Пока готовим остальные ингредиенты, тем временем куриную печень не помешает промыть и замочить в холодной подсоленной воде.
  • Ждем 15-20 минут, после чего сливаем воду и промываем печень.

  • Смажьте дно формы для запекания растительным маслом.
  • Клубни картофеля промываем под краном, очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины.
  • Выкладываем картофель на противень, затем промываем цветную капусту, отделяем ее соцветия и выкладываем поверх картофеля.
  • Сверху кладем куриную печень, а поверх нее — наше жаркое.
  • Посолить и поперчить блюдо по своему вкусу, можно добавить свежую или сушеную зелень, свои любимые приправы.
  • На последнем этапе влить в форму немного коровьего молока, чтобы картофель и капуста запеклись мягкими и сочными.
  • Отправляем форму с куриной печенью в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.

Проверяем готовность блюда, осторожно вынимая противень из духовки и протыкая зубочисткой ломтик картофеля. Если овощ готов, то запекаются и остальные ингредиенты.

Куриная печень по-домашнему, вкусный рецепт со сметаной

Состав

  • Куриная печень — 1 кг;
  • Сметана — 1 упаковка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Базилик сушеный — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить блюда из куриной печени в духовке своими руками

  1. Перед тем, как приготовить вкусное блюдо из куриной печени, сначала замочим ее примерно на полчаса в холодной подсоленной воде. Просто кладем печень в таз с водой и ждем, пока не уйдет горечь.
  2. Затем промываем печень под краном, разрезаем пополам.
  3. Очищаем лук и промываем головки овоща под холодной водой, после чего нарезаем крупными кольцами.
  4. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и разогрейте духовку перед тем, как приступить к приготовлению блюда.
  5. Положить кубики печени, сверху накрыть дольками лука. Посолить и поперчить угощение, присыпать сушеными специями.
  6. Пучок петрушки промываем под краном, стряхиваем капли воды и средне измельчаем, затем присыпаем печень.
  7. Сверху залить сметаной, чтобы она равномерно распределилась по кольцам лука.
  8. Закрываем противень в духовку и ждем 20 минут, когда будет готов ужин.

Запеченную куриную печень лучше всего подавать с картофельным пюре.

Запеченные тефтели из куриной печени по бабушкиному рецепту

Состав

  • Куриная печень — 0,5 кг + —
  • — 2 шт. + —
  • — 2 шт. + —
  • Печень промываем и пропускаем через мясорубку (желательно использовать самую большую насадку для фарша).
  • Туда же отправляем очищенные луковые головки, перемешиваем ингредиенты.
  • В миску выбить куриные яйца, всыпать пшеничную муку.
  • Фарш куриную печень посолить и поперчить по вкусу, можно добавить немного чеснока.
  • Хорошо вымешать массу столовой ложкой.
  • Смазываем противень растительным маслом, после чего прогреваем духовку.
  • Выкладываем наши котлеты из куриной печени ложкой прямо на дно формы, формируя порционные котлеты.
  • Ставим противень в духовку и ждем, пока на поверхности котлет не появится золотистая корочка.
  • Лучше всего подавать такую ​​закуску горячей, дополняя ее гарниром из отварных или жареных овощей.

    Как видите, куриная печень в духовке может стать отличным заменителем мяса птицы, цена на которую растет день ото дня. Главное — не бояться пробовать новые рецепты и блюда!

У современной хозяйки огромный выбор продуктов, рецептов и способов приготовления.Ведь каждому повару хочется готовить не только вкусные, но и полезные блюда для дома. Традиционно печень жарят на сковороде, но в этой подборке есть рецепты, по которым основной процесс происходит в духовке.

Куриная печень в духовке — пошаговый фото рецепт

Печень содержит большое количество важных питательных веществ. Если вы едите куриную печень в умеренных количествах и сводите к минимуму потребление других менее питательных продуктов, богатых холестерином, следующий прием пищи может стать разумным дополнением к здоровой диете.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 45 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Куриная печень: 600 г
  • Помидоры: 2 шт.
  • Лук: 1 голова
  • Морковь: 1 шт.
  • Сметана: 200 г
  • Твердый сыр: 150 г
  • Чеснок: 4 зубчика
  • Соль: по вкусу
  • Растительное масло: для жарки

Инструкция по приготовлению

    Печень промываем и нарезаем порциями.Лук, чеснок, морковь очищаем от кожуры, предварительно помыв.

    Морковь нарезать теркой. В сковороду налить масло. Добавьте лук. Жарить около минуты. Затем добавьте морковь. Жарим еще две минуты. Затем добавьте печень. Стоим минут десять.

    В это время очистите помидоры и нарежьте их кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

    По прошествии времени перекладываем печень в форму для запекания. Сверху добавить соль, перец, чеснок.После этого выложить помидоры на печень, смазать сметаной в виде сеточки и посыпать сыром.

    Накройте форму фольгой. Ставим в уже разогретую до 170 градусов духовку на пятнадцать минут.

    Печень говяжья в духовке — вкусно и полезно

    Из всех побочных продуктов говяжья печень является наименее любимой среди многих. Это потому, что при жарке он получается довольно сухим, но если пользоваться духовым шкафом, результат порадует и хозяйку, и домочадцев.

    Продукты:

  • Печень говяжья — 400 гр.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Сметана (жирность 20%) — 150 гр.
  • Масло растительное.
  • Панировочные сухари — 40 гр.
  • Соль — 0,5 ч.
  • Приправы и специи.

Алгоритм действий:

  1. Говяжью печень очистить от пленок, промыть. Нарезать аккуратными кусочками. Добавьте соль и перец.
  2. Лук очистить, нарезать красивыми кружочками, разделить на кольца.
  3. Разогрейте сковороду на плите. Влейте немного растительного масла. Отправляем печень на сковороду. Жарить слегка.
  4. На другой сковороде, также на растительном масле, обжарить лук. Золотой оттенок означает, что вы можете перестать жарить.
  5. Добавить к луку сметану, перемешать.
  6. Огнеупорную посуду смазать маслом (растительным или сливочным). Посыпать панировочными сухарями.
  7. Выложите слегка обжаренную печень. Сверху посыпать сметаной и луком. Поставить в духовку.

В духовке говяжья печень достигнет желаемого состояния.Сверху она сохранит вкусную корочку, а внутри будет мягкой и нежной. Вареный картофель и маринованный огурец к такому блюду — лучший гарнир!

Рецепт свиной печени, запеченной в духовке

Свиная печень, по мнению врачей, самая полезная для человека. В нем больше всего витаминов и полезных элементов. Еще полезнее продукт становится при приготовлении в духовке.

Продукты:

  • Печень свиная — 600 гр.
  • Картофель — 4-6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Хозяйки советуют перед приготовлением замочить печень на полчаса, так она будет мягче. Снимите пленки. Снова промыть.
  2. Нарезать крупными кусочками. Промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте соль и перец.
  3. Картофель промыть, очистить от кожуры, еще раз промыть. Нарезать аккуратными кусочками. Также добавляем немного соли, перца (можно заменить специями).
  4. Очистите лук и удалите песок. Нарезать красивыми кольцами.
  5. Положить печень, картофельные палочки, кольца лука, очищенные и промытые зубчики чеснока в огнеупорную емкость.
  6. Выдержите 40 минут в духовке, следите за процессом, это может занять больше или меньше времени.
  7. По окончании варки печень с картошкой можно смазать сметаной и посыпать тертым сыром.

Румяная корочка аппетитно выглядит и скрывает ни с чем не сравнимый вкус. Немного мелко нарезанной свежей зелени превратит блюдо в изысканное угощение!

Рецепт печеночной печени с картофелем

В духовке можно запекать картошку не только со свиной печенью, но и с курицей.Блюдо получится диетическим, но полезнее будет сам способ приготовления.

Продукты:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Картофель — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт. (маленькая голова).
  • Масло растительное.
  • Соль, приправы.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить овощи и печень. С картофеля снять кожицу, промыть. Нарезать кружочками. Очистите лук. Смывать.Нарезать кольцами. Снимите пленки с печени, промойте, резать не нужно.
  2. Смажьте огнеупорную емкость маслом. Уложить слоями: картофель, лук, печень. Посыпать солью и перцем.
  3. Оторвите лист фольги по размеру формы для запекания. Накройте печень и картофель фольгой. Отправляем в уже разогретую духовку.

У хозяйки 40 минут пока готовится печень, за это время можно приготовить салат из свежих овощей, красиво накрыть стол.Ведь впереди в семье праздничный ужин и новое вкусное блюдо.

Как приготовить печень с рисом в духовке

Картофель — традиционный «партнер» печени в блюдах, за ним следует рис. Обычно вареный рис подают с жареной печенью, но один из рецептов предполагает приготовление их вместе, и на последнем этапе вам понадобится духовка.

Продукты:

  • Куриная печень — 400 гр.
  • Рис — 1,5 ст.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.(средний размер).
  • Морковь — 1 шт. (тоже среднего размера).
  • Вода фильтрованная — 3 ст.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Перец, соль, любимые травы.

Алгоритм действий:

  1. Очистить куриную печень от пленок, удалить желчные протоки, чтобы она не горчила.
  2. Очистить и промыть овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
  3. Промойте рис под проточной водой.
  4. Процесс приготовления начинается на плите. Требуется глубокая сковорода. Для начала нужно потушить в нем морковь и лук на растительном масле.
  5. Когда они почти будут готовы, всыпаем рис, соль, перец, добавляем чеснок. Продолжайте тушить, за это время рис приобретет красивый цвет.
  6. Печень отварить (время — 5 минут), нарезать кубиками.
  7. Разогрейте духовку. Налейте немного масла в глубокую огнеупорную посуду.
  8. Положите половину риса с овощами. В середине — отварная печень.Сверху выложите оставшийся рис с овощами. Выровняйте верхний слой. Залейте водой.
  9. Накрыть листом фольги, которая защитит посуду от пригорания. В духовке постоять 40 минут.

Рис будет насыщен овощами и печеночным соком, но будет рассыпчатым. Его можно подавать в том же блюде или переложить в красивое блюдо. И добавить немного свежей нарезанной зелени.

Рецепт печени со сметаной в духовке

Печень часто сильно пересыхает в процессе приготовления, но сметана спасает положение.Если добавить его при тушении на открытом огне или во время запекания, то полезный продукт сохранит свою нежную мягкость. В этом рецепте используется куриная печень, но подойдет свинина или говядина.

Продукты:

  • Куриная печень — 700 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт. (Большой размер).
  • Сметана — 1 ст.
  • Масло растительное.
  • Соль, сахар, по желанию — перец молотый.

Алгоритм действий:

  1. Отрезать желчные протоки и пленки от куриной печени.Промыть, разрезать пополам.
  2. Овощи очистить, отправить под проточную воду. Лук нарезать кольцами, можно полукольцами, морковь — тонкими кружочками.
  3. Овощи потушить в небольшом количестве масла почти до готовности.
  4. Вмешать печень, всыпать соль, сахар и посыпать молотым острым перцем. Еще раз перемешайте.
  5. Переложить в форму для запекания. Влить сметану. Отправляем в духовку.

Сметана сверху образует румяную корочку, но внутри блюдо останется нежным.Зелень добавит свежести и яркости!

Как приготовить печень с луком в духовке

У печени очень специфический вкус, который нравится далеко не всем. Чтобы он был менее выраженным, а блюдо вкуснее, хозяйки замачивают продукт и добавляют лук.

Продукты:

  • Печень говяжья — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 3-4 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Перец, соль.
  • Масло сливочное.

Алгоритм действий:

  1. Обследуйте печень, срежьте вены, снимки. Переложить в глубокую посуду, залить молоком, в молоке станет мягче на 30 минут.
  2. Лук очистить, промыть. Нарезать соломкой. Обжарить лук в масле до золотистого цвета. Аккуратно переложите жаркое в миску.
  3. Вынуть печень из молока (можно дать своему питомцу), нарезать брусками. Добавьте соль, перец или ваши любимые приправы.
  4. Обвалять каждый батончик в муке, слегка обжаривать на масле, таком же, как для обжаривания лука.
  5. Застелить противень или форму пергаментом. Выложить печень, сверху — обжаренный лук. Отправляем в духовку. Время запекания в духовке 5 минут.

Если положить на лук ломтик свежего кислого яблока и запечь его, получится печень по-берлински. Толковав известную фразу «легким движением руки …», хозяйка, немного изменив рецепт, достает новое блюдо, причем даже из немецкой кухни.

Вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для выпечки сегодня чаще всего используют форму или противень.Сто лет назад у каждой хозяйки были горшки для такого дела. Если в современном доме есть такие горшки, то пора их достать и приготовить печень. Он будет мягким, нежным, а способ сервировки порадует домочадцев.

Продукты:

  • Печень свиная — 0,7 кг.
  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 4 шт. (средний размер).
  • Сметана (15%) — 300 гр.
  • Чеснок — 2-4 зубчика.
  • Соль, лавр, перец.
  • Вода — 150 гр.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Процесс подготовки долгий, но результат того стоит. Картофель помыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, измельчить.
  2. Удалить пленки, протоки с печени, разрезать, посолить и поперчить.
  3. Очистить овощи. Затем тщательно промойте. Морковь и сельдерей нарезать кружочками, лук кольцами.
  4. Обжарить овощи на масле. Только чеснок очистите и помойте.
  5. Поместите в большую кастрюлю или порционные горшочки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху выложить обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Потом сметана, на ней помидоры.
  6. Залейте будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше мясной или овощной бульон.
  7. Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать в тех же горшочках.

К такому блюду не понадобится гарнир, только немного зелени.

Как приготовить запеканку из печени в духовке

Не все дети любят печень, рассказы мам о ее пользе на них не действуют. Накормить ребенка блюдом на основе печени можно необычным образом, например, в виде запеканки. Она будет воспринята «на ура» и обязательно попросит добавки.

Продукты:

  • Печень говяжья — 0,5 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки — 100 мл.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Масло растительное.
  • Паприка, соль.

Алгоритм действий:

  1. Очистить печень, удалить желчевыводящие пути, если есть пленки.
  2. Очистить и промыть половину овощей. Растереть на терке. Отправить тушиться в масле на сковороде.
  3. Печень измельчить на мясорубке. (При желании овощи можно добавлять в сыром виде, тогда лук и морковь тоже можно перекрутить на мясорубке.)
  4. В получившийся фарш добавить жарку, сливки, соль, перец, что придаст блюду очень красивый цвет и приятный аромат.
  5. Разбейте яйца и всыпьте сюда муку. По плотности фарш будет напоминать сметану или блинное тесто.
  6. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее фарш из печени с овощами. Выпекать не менее получаса.

Вынуть из формы, красиво нарезать и подавать на большом блюде. Гарнир тот, который любят доморощенные, одинаково хороши рис, гречка, картофель.Зелень просто необходима!

Рецепт суфле из печени в духовке — вкусный и нежный рецепт

Если домочадцам надоела жареная или запеченная печень, то пора переходить на «тяжелую артиллерию». Необходимо приготовить суфле из печени, перед которым никто не сможет устоять. А в названии слышен отзвук какого-то иностранного лакомства.

Продукты:

  • Куриная печень — 0,5 кг.
  • Морковь и лук — 1 шт.
  • Сливки — 100 мл.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука — 5 ст. л.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Подготовить овощи и печень, очистить, промыть, нарезать. Пропустить через механическую / электрическую мясорубку, желательно дважды. Тогда суфле будет иметь очень нежную консистенцию.
  2. Добавить сливки и муку в фарш.
  3. Яйца отдельно взбить с солью в пену, отправить в фарш.
  4. Глубокую форму разогреть в духовке, смазать маслом.
  5. Выложите фарш. Выпекать 40 минут.

Веточка петрушки или укропа станет красивым украшением печеночного суфле, в качестве гарнира — свежих или тушеных овощей.

Печень и вкусная, и полезная, но есть несколько секретов ее приготовления. Говяжью и свиную печень рекомендуется замачивать в молоке или сливках. 30 минут сделают его нежнее. Есть совет сбрызнуть печень пищевой содой, затем тщательно промыть — эффект будет такой же.

Печень хорошо сочетается с луком и морковью, она присутствует практически во всех рецептах. Также можно запечь его с сельдереем, помидорами, кабачками и баклажанами.

Черный острый перец, молотый в порошок, перец, душица, базилик хороши в качестве приправ.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Запеченная в духовке куриная печень — мое недавнее открытие. И, знаете, сейчас по большей части именно так я готовлю куриную печень. В этом рецепте приготовления куриной печени в духовке мне понравилось абсолютно все.И то, что нет разбрызгивания масла во все стороны, как при жарке печени, и вкуса блюда, и простоты приготовления. И больше всего поразил внешний вид готовой куриной печени, запеченной в духовке. Каждый кусочек был просто идеальным. Печень сохранила свою целостность и форму, а каждая отдельная печень хорошо подрумянилась, но оставалась сочной.

Куриная печень готовится в духовке с луком, лавровым листом, солью и буквально щепоткой перца. Также добавляется немного подсолнечного масла, которое улучшает вкус и внешний вид готового блюда, а также предотвращает слипание кусочков печени при запекании.Рецепт настолько прост в приготовлении, что в это сложно поверить. Минимум затраченных усилий — и вы получите отличное блюдо, которое может быть самодостаточным (такая печень, и с кусочком ржаного хлеба и овощным салатом — тоже чудо). А можно приготовить простой гарнир к запеченной куриной печени, например, картофельное пюре или отварную гречку — и ужин готов. В общем, как ни крути, но куриная печень в духовке — блюдо достойное и интересное. Сердечно рекомендую и вам, уважаемые читатели 🙂

Время приготовления: 40 минут

Порций — 4

Состав:

  • 500 г куриной печени
  • 1 крупная луковица
  • 0.3 столовые ложки соли
  • 0,3 ч.л. молотого перца
  • 1 лавровый лист
  • 30 мл подсолнечного масла

Куриная печень в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Если у вас замороженная куриная печень, разморозьте ее. Я купил только что охлажденную куриную печень. Перед приготовлением печень следует тщательно промыть. Мне удобно это делать на дуршлаге.


Переложить промытую куриную печень в миску и добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец и подсолнечное масло.


Смешиваем печень с вышеперечисленными ингредиентами руками и отправляем в форму, в которой запекаем позже. Прикладываем лавровый лист в форме к печени, слегка «утопив» ее в общей массе.


Отправляем форму с куриной печенью запекать в духовке, разогретой до 200 градусов.

Через 20 минут после начала выпечки достаем печень из духовки и переворачиваем куски на другую сторону, тем самым давая каждому куску равномерно запечься и подрумяниться.


Еще через 20 минут достаньте запеченную куриную печень из духовки. Блюдо готово. Общее время выпечки для меня составило 40 минут. Но следует учитывать количество запеченной печени. То есть на 1 кг печени уйдет 45 или 50 минут.


Куриная печень, запеченная в духовке, готова. Посмотрите на эти изделия, они выглядят очень аппетитно и румяно. Поверьте мне на слово, внутри каждое изделие сохранило сочность. Печень не была пересушена.

Печеночное суфле — полезная и вкусная «взрослая» еда для детей

Очень важным этапом в жизни ребенка является введение дополнительных продуктов питания.«Взрослая» еда для малыша необычная и необычная, поэтому маме стоит уделить рецепту особое внимание. Пища должна быть полезной и вкусной, нужно запомнить и с первого раза полюбить малыша.

Польза печени

Некоторые молодые и неопытные мумии считают, что печень — продукт для ребенка опасный и очень тяжелый. Но педиатры думают совершенно иначе. Печень — это продукт, который вам нужен из года в год. Он содержит максимальный набор полезных веществ, микроэлементов и витаминов.

Рыбная печень содержит йод, в большом количестве витамин D и кальций, необходимые для укрепления костной системы ребенка. В куриной печени содержатся вещества, положительно влияющие на иммунитет малыша и его кровеносную систему. Огромное количество витаминов А и Е содержится в телячьей и говяжьей печени. Вещества, содержащиеся в печени животных, способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, ускоряют восстановительные процессы в тканях.

Важно!

Помните, что печеночное суфле и любые другие блюда из печени нужно давать ребенку только когда ему исполнится год.Детям до года не рекомендуется употреблять печень ни в каком виде.

Помните, что покупать печень, чтобы потом из нее готовить еду для ребенка, следует только в проверенном магазине. Если это мясные ряды на рынке, то только проверенные и рекомендованные другими мумие продавцами мяса.

Помните, что блюдо, приготовленное самостоятельно, любящими мамиными руками, намного вкуснее и полезнее разнообразного магазинного детского питания.

Состав

Для приготовления суфле из печени можно взять любую печень (телячью, куриную, свинину, говяжью).Специалисты рекомендуют все же отдать предпочтение более нежной курице.

Итак, продукты, которые потребуются для того, чтобы из года в год готовить в духовке детское суфле из печени: печень — полкилограмма, куриные яйца — две штуки, мука — одна столовая ложка, буханка — сто граммов, молоко — двести граммов, масло — сто граммов.

Процесс приготовления

Печень куриная, как и любая другая, требует предварительного замачивания. Замочите печень как в обычной воде, так и в небольшом количестве молока.Не забываем предварительно очистить печень от пленок. После замачивания печень нарезается мелкими кубиками и выкладывается в миску, где в дальнейшем будет измельчена. Кстати, для измельчения лучше использовать блендер. Но если такого кухонного помощника нет, можно использовать обычную мясорубку. Только нужно повторить процесс дважды.

Печень измельчают с добавлением вымоченного в молоке батона, масла и муки. Затем взбейте взбитые яйца. В некоторых рецептах при приготовлении печеночного суфле в духовке для детей яйца делятся на белок и желток.Желток перетирается с печенью на первом этапе, а затем в смесь добавляется взбитый белок. Выбирайте удобный для вас способ. Не беспокойтесь о том, что полученная масса получится слишком жидкой, поэтому на начальном этапе приготовления она должна быть похожа на печеночное суфле.

Выпечка в духовке

Как и любое другое тесто, суфле из печени помещается в предварительно разогретую духовку. Наносить нужно 180-200 градусов температуры.

Заготовка и посуда для запекания. Это могут быть большие формы или маленькие силиконовые формочки в виде игрушек, звездочек, кружочков и пирожков.Предварительные формы для запекания следует присыпать мукой или панировочными сухарями. Можно просто немного смазать маслом. Печеночное суфле запекается в духовке от сорока до пятидесяти минут.

Многовариантное суфле из печени

Это блюдо можно приготовить несколькими способами. Большинство мам готовят суфле из печени в духовке, но есть и те, кто решил сэкономить время и приготовить это блюдо в мультиварке. Оба варианта приемлемы, различаются только временные рамки процесса приготовления.

Чтобы приготовить суфле из печени в многовариантном варианте, берется, опять же, любая печень.Очень хорошо, как говорит хозяйка, идет печень курицы или кролика. Печеночное суфле в духовке, рецепт которого описан выше, готовится немного дольше, поэтому можно взять любую печень, даже говяжью. Но процесс приготовления в мультиварке проходит быстрее по времени, а продукты нужны более, так сказать, нежнее.

Итак, измельчите печень и добавьте к ней немного муки, взбитых яиц, пропитанных молоком, сливочного масла. Все тщательно перемешиваем. Многие мамы спорят о пользе соли для ребенка.Добавлять его в этот рецепт или нет — решать только вам. Но щепотка вроде бы совсем не повредит, но делает блюдо не таким свежим и невкусным.

В мультиварке налейте немного воды и установите специальный гриль, позволяющий готовить блюда на двоих. Выливаем массу из печени по приготовленным формам и устанавливаем на эту решетку. Включаем специальный режим «на парочку» и ждем минут тридцать до готовности.

Печеночное суфле можно использовать в качестве закуски к полноценной трапезе.Если дело идет к вам полноценным обедом, то советуем «приправить» суфле небольшим количеством овощей, которые любит ваш малыш. К печеночному суфле можно добавить гарнир — отварной картофель, пюре, гречневую кашу, рис и др.

Что еще приготовить?

Из печени ребенку от года можно приготовить не только вкусное печеночное суфле. Это может быть нежный печеночный паштет, пудинг, оладьи, соус, запеканка и другие. Главное, выбрать блюдо, чтобы оно было простым и быстрым в приготовлении и при этом приходилось вам по вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить суфле из печени. Печеночное суфле с морковью и луком. Готовим нежное суфле из печени

Из печени можно готовить разные блюда. Его можно добавлять в салаты, делать из него подиум к гарнирам, использовать в качестве начинки для пирогов, делать паштет и готовить из него суфле.

В суфле получается очень нежным и невероятно вкусным. К тому же в этом блюде много полезных веществ, которые так необходимы, особенно детскому организму.Поэтому обязательно запомните несколько рецептов приготовления этого угощения.

Классический рецепт

Порядок приготовления традиционного суфле из печени:

Суфле из куриной печени в духовке

Для приготовления понадобится:

  • 400 грамм куриной печени;
  • два куриных яйца;
  • 70 мл 10% молока или сочных сливок;
  • манная крупа или овсяные хлопья — 180 грамм;
  • одна морковь;
  • щепотка соли;
  • приправ на свое усмотрение;
  • масло растительное;
  • стеблей зелени — 4-5 шт.

Затраченное время — 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах — 145 ккал.

Как приготовить куриное суфле в духовке:

  1. Печень хорошо промыть в холодной воде, очистить от пленки, тромбов, прожилок;
  2. Нарезать мелкими ломтиками и измельчить до однородного состояния;
  3. Из моркови снимаем юбочку, нарезаем средними дольками, выкладываем в блендер и измельчаем;
  4. Зелень выделяется и измельчается на мелкие кусочки;
  5. Рядом с печеночной смесью закладываем измельченные овощи, добавляем зелень, всасываем, приправляем специями, засыпаем манкой или овсянкой.Все перемешивается;
  6. Куриные яйца разбить, взбить до состояния пены;
  7. Вводим яичную смесь в печеночную массу, все перемешиваем;
  8. Емкость для запекания Нужно залить подсолнечным маслом и влить туда смесь;
  9. Духовку нужно разогреть до 180 градусов;
  10. Поставить в форму для духовки и выдержать 25-30 минут;
  11. Обязательно проверьте готовность суфле деревянной зубочисткой. Если оно сухое — значит необходимо, если влажное, то суфле нужно подержать в духовке еще 5 минут;
  12. Достаем из духовки, нарезаем небольшими кусочками и подаем на стол с любым овощным гарниром.

Суфле из печени как в детском саду

Компоненты для приготовления пищи:

  • полкилограмма печени;
  • 2 части дубинки;
  • цельное молоко шкафное;
  • одна морковь;
  • два куриных яйца;
  • одна носовая головка;
  • слабая соль;
  • перец черный измельченный.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность в 100 граммах — 162 ккал.

Схема приготовления суфле из печени как в детском саду:

  1. Субпродукт необходимо отварить до мягкого состояния;
  2. После этого следует измельчить в блендере или прокрутить мясорубкой;
  3. Морковь и лук очищают.Овощи также следует измельчить в блендере или пропустить лук на мясорубке, а морковь измельчить;
  4. Выкладывание овощей к пропавшей печени;
  5. Две дубинки залить молоком и намазать;
  6. Перекладываем хлеб на пропущенную печень с овощами;
  7. Сюда выложить яйца, посолить, поперчить и все тщательно перемешать до однородной структуры;
  8. Емкость для запекания, поливаем растительным маслом, закладываем в нее печеночную смесь, закатываем;
  9. Духовку разбиваем на 180-200 градусов и ставим тару;
  10. Печи нужно 30-40 минут;
  11. После этого достаем, разрезаем на кусок и подаем со сметаной.

— Свежие огуречные нотки прекрасно сочетаются с соленой рыбой, попробовать очень вкусно и необычно.

Полезные котлы из овсянки — если следовать принципам веганов или размещать это блюдо вам лучше подходит Total.

Интересные заправки для греческого салата.

Печеночное суфле из говядины с овощами

Компоненты и компоненты:

  • печень говяжья — 300 грамм;
  • морковь — 1 крупная штука;
  • owka head;
  • яиц — 3 штуки;
  • белый хлеб;
  • цельное молоко шкафное;
  • немного соли и специй.

Затраченное время — 1 час.

Калорийность на 100 грамм — 168 ккал.

Как приготовить суфле из говяжьей печени и овощей:

  1. Печень предварительно сушат до мягкого состояния;
  2. Мякоть белого хлеба проглатывают небольшими кусочками, заливают молоком и оставляют измельчать;
  3. Вареную печень уложить в емкость блендера и измельчить до однородной структуры;
  4. Яйца разделяем, отделяем белки и желтки. Белки поставить на некоторое время в холодильник;
  5. Желтки накладки на печень;
  6. Лук и морковь очистить от кожицы.Луковицу нарезать мелкими кубиками, морковь — более крупными чипсами;
  7. Раскладываем овощи к печени и мечтаем все измельчать в блендере;
  8. Накладывание брызг хлеба;
  9. Белки соединяются с солью, перемешиваются и переносятся в печень;
  10. Все тщательно перемешивая;
  11. Форму для запекания смазываем, выкладываем в нее всю смесь;
  12. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и предотвратите там форму;
  13. Оставляем запекаться в течении 30 минут.

Суфле с полуфабрикатом и печенью

Какие комплектующие понадобятся:

  • 450 грамм куриной печени;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • два куриных яйца;
  • манная крупа — 2 большие ложки;
  • 80 мл нежирных сливок;
  • измельчение разрыхлителя;
  • немного сливочного масла;
  • 1 маленькая ложка соли;
  • черный молотый перец на кончике ножа.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах — 149 ккал.

Как приготовить суфле из печени в мультиварке:

  1. Субпродукт нужно хорошо промыть, удалить все пленки, полосы, тромбы;
  2. Нарезать средними ломтиками;
  3. От луковиц снимаем юбку и нарезаем средними кубиками;
  4. Печень вместе с луком перекручиваем на мясорубке несколько раз;
  5. Затем в готовую массу уложить куриные яйца, добавить манную крупу, щепотку разрыхлителя, соль, перец черный молотый;
  6. Влить сливки, взбить все клиньями до однородной массы;
  7. Емкость мультиварка нужно смазать маслом со всех сторон;
  8. Залейте смесью;
  9. Накрываем крышкой, выбираем программу выпечки и время приготовления 50 минут;
  10. После окончания оставляем суфле постоять в мультиварке еще 15 минут;
  11. После этого нарежьте суфле небольшими кусочками и снимите деревянную лопатку с тарелки;
  12. Украсить веточками зелени.Наносить на картофельное пюре или отварной рис.

Суфле из субпродуктов

Что нам понадобится:

  • 250 грамм куриной печени;
  • 250 грамм куриных сердечек;
  • хлопья овсяные — 70 грамм;
  • молоко — ½ стакана;
  • куриных яиц — 2 штуки;
  • соль;
  • специй на их усмотрение.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Калорийность блюда составит примерно 140 ккал.

По мере подготовки:

  1. В чашку выкладываю овсяные хлопья, заливаю теплым молоком;
  2. Яйца разделяем и отделяем белки и желтки;
  3. В емкость блендера уложить печень, сердце, желтки и глотать овсянку;
  4. Все хорошенько измельчают блендером до однородности;
  5. Добавить соль, специи;
  6. Белки взбить до состояния пены и медленно всыпать в смесь;
  7. Выложите полученную смесь в форму для запекания;
  8. Ставим запеченное с суфле при 180 градусах на 30 минут.
  • если хотите, чтобы суфле было менее жирным, его можно приготовить на пару в пароварке;
  • в блюдо можно добавить молотую брокколи, цветную капусту;
  • для различных суфле, можно добавить измельченную зеленую петрушку, лук и укроп.

Суфле из печени — отличное дополнение к любому блюду. Он прекрасно будет сочетаться с тушеными овощами, картофельным пюре, отварным рисом и маринованными овощами. Также он послужит отличной закуской вместе с хлебом в виде бутерброда.Будет все — и взрослые, и дети!

Как насчет аппетитного суфло из печени с морковью и луком? Дай угадаю: ты печень не любишь. Ну, вы не одиноки. Что ж, особой симпатии к печени в народе не питает, потому что вкус у нее, мягко говоря, специфический. Я, к сожалению, тоже не считаю категорию людей, которые моделируют этот продукт. Но зато я умею его готовить, так что даже пылкая печень приобщиться к этому полезному субпродукту вызывает самые легкие гастрономические ощущения.И если я ошиблась, и вы действительно готовы, печень всегда есть в любом ее кулинарном проявлении, то вам непременно захочется приготовить печеночное суфле в духовке по фото рецепту ниже.

Сразу предупреждаем, что мы не трогаем молекулярную кухню, поэтому вкус печени никуда не денется, а приобретет особую срезку, которая позволит вам пересмотреть наши взгляды на него. Вот так?

Для приготовления суфле из куриной печени возьмите такие продукты.

Как приготовить суфло из печени с морковью и луком в духовке

Куриная печень нежнее свинины или говядины и к тому же практически не имеет характерного запаха, поэтому не надо ее замачивать, снимать пленку — тоже. Словом, танцы с бубном отменены. Просто хорошо промойте продукт и срежьте жир (если есть). Затем через блендер для печени или пропустите через мясорубку. Добавьте молоко.

Сода или морковь примените соломинку, естественно, перед этим помойте и почистите.

Лук репчатый для суфле из куриной печени Нарезать небольшой кубик. По желанию можно жарить с морковью, но если вы готовите печеночное суфле для детей, то лучше этого не делать.

Добавить к основной массе нарезанный лук и морковь и перемешать. За счет овощей суфле из куриной печени будет сочнее и приобретет многогранный необычный вкус.

Яйца разделить на желтки и белки.Отдельно потеть желтки с щепоткой соли до легкой пены. Для этого отлично подойдет ручная или обычная вилка.

Добавьте к белкам оставшуюся соль и доведите их до крепкой пены. Здесь вам придется прибегнуть к помощи миксера.

В печень всыпать взбитую желточную массу, просеянную муку и перец, хорошо перемешать, не допуская появления комков.

Последний мазок остался на нашем восхитительном холсте — ввести взбитые белки.Добавьте белковую массу в печеночную и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх.

Теперь суфло из печени с морковью и луком полностью готово к запеканию. По толщине «теста» должно быть немного теста на оладьи. Вылейте его в форму (если это не силикон, то смажьте внутреннюю поверхность маслом и присыпьте мукой). Разогрейте духовку до отметки 180 градусов и поставьте туда форму с будущим суфле. Если ваша духовка не выбрасывает фокусы при резких перепадах температуры, можно с чистой совестью уделить 40-45 минут себе или другим блюдам.

Вытаскиваю нежное блюдо, покрытое румяной корочкой, из формы, можно сразу нарезать острым ножом для порции и сосать с легким гарниром и овощным салатом.

А остывшая запеканка просит кусок хлеба превратиться в аппетитные бутерброды, от которых даже уши не снимет тот, кто никогда не переносил печень в Духе »(проверено и проверено). Желаю тебе кулинарные победы и благодарные дегустаторы!

Что вы чаще всего готовите из печени? Просто запекать или можно кусочками, или оладьи с печенкой? А вы готовили суп из печени? Нет, это не торт, это суфле — нежное, вкусное.А может вам просто печень не нравится? Что ж, многие не питают к нему особых симпатий, чаще всего из-за того, что просто не умеют его вкусно приготовить.

Но мы умеем очень вкусно готовить, о чем мы уже рассказывали — суфле из печени. После того, как вы решили приготовить и попробовать это блюдо, вам не подходит этот субпродукт с гастрономическими переживаниями без ответвления совести.

Сразу оговоримся, что особый вкус печени никуда не денется, а изменится на столько, что вам нравится.Для особых приездов советуем употреблять хотя бы куриную печень — она ​​более нежная и не очень яркая на вкус. Если под рукой только свиная печень, необходимо на пару часов замочить ее в молоке.

Печеночное суфле по вкусу напомнит вам паштет, но, в отличие от паштета, все компоненты этого блюда запекаются в духовке.

Очень часто раньше подобное блюдо готовили в детском саду, для детского меню этот рецепт хорошо подходил. Суфле получается мягким, его можно подавать к любому гарниру, от такой вкусности не откажется практически любой ребенок.

При приготовлении можно использовать форму для выпечки прямоугольной формы для коржей. Также подойдут силиконовые формы.

Это блюдо из печени можно приготовить не только в мультиварке, но и в мультиварке. Также можно приготовить суфле из печени и пары, использовать мультиварку или пароварку. Паровой вариант — диетический, он особенно подходит тем, у кого есть проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.

Предлагаем вам базовый классический рецепт, но вы знаете, что при приготовлении также может использоваться отварной рис, гречка, овсянка, жареные грибы.

Ну что готовы сломать свои стереотипы о блюдах из печени? Тогда вперед!

Состав

  • Печень свиная или говяжья — 500 г;
  • Морковь — 1 крупная вещь;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Молоко в тесте — 100 мл;
  • Мука — 4 столовые ложки;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Соль — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить печеночное суфле в духовке

Печень свиная хорошо промыть и снять все памперсы.Можно замочить в молоке (количество молока в рецепте не учитывается). Также действуют с говяжьей печенью. А вот куриная печень требует только укрепляющей обрезки, если таковая есть. А так как он не имеет характерного запаха и вкуса, его нужно замочить. Так мы упрощаем жизнь субпродукту.

Пропускаем печень через мясорубку. Морковь опускаем в следующем. Также в печеночное суфле можно добавить мелкий лук. Его можно дополнительно оплавить.

Добавьте молоко в печень.Лучше всего для таких блюд брать молоко высокой жирности.

Теперь всыпаем муку.

Яйца взбитые с солью в пену.

В суфле из печени вводим яйца. Тесто получается жидкое (жирнее, чем на оладьях). Добавлять муку больше не нужно, все испечется и непроизвольно.

Форму для блюда лучше всего взять прямоугольную, такую ​​форму проще использовать или, например, положить на хлеб. Формы перетягиваем пергаментной бумагой (лучше дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и заливаем тесто.Ну а для этих целей подойдут силиконовые формочки, их тоже нужно смазать маслом перед запеканием. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Когда печеночное суфле будет готово, дадим ему полностью остыть в форме, но потом достаем. Можно подавать самостоятельной закуской к любому боковому диску или положить на кусок жареного хлеба.

Хорошо, что можно всех дегустаторов назвать, даже тех, кто «по духу» печенку не терпит и проверяет.Уверяем, закуска закончится быстрее, чем все подадут из того, что приготовлено.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Такое суфле вполне может выступить как основное блюдо, если подавать его горячим, и как холодную закуску, которую также можно намазать на тосты и брать с собой на природу.
Суфле из печени в духовке, рецепт с фото которого вы видите ниже, настолько вкусный, сытный и в то же время нежный, который понравится не только взрослым, но и малышам.Итак, главный ингредиент блюда — печень, богатая витаминами и самыми необходимыми веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.
Блюдо можно приготовить из любой печени, но из куриной получится нежнее и вкуснее. Если вы возьмете свиную печень, то ее нужно заранее замочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха. Обязательно попробуйте приготовить и то.
Довольно оригинальная рецептура, в которую входят не только перекрученная на мясорубке, сырая печень, но и овощи в сыром виде, кисломолочные продукты (можно сливки, сметана или молоко), пшеничная и яичная мука.В результате получается однородная вязкая масса, которую необходимо запечь в духовке.

— печень (свиная (курица, говядина) свежая) — 500 гр.,
— репка репка — 150 гр.,
— морковь — 150 гр.,
— сливки (жирные 10-15% или молочные ( жирность не менее 3,5% — 100 мл.,
— яйцо (куриное, столовое) — 2 шт.,
— мука (пшеничная, ВС) — 3-5 ст. л.,
— соль (морская, мелкая), специи (хмель -совели, молотый перец) — по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово


Очищенный лук нарезать крупными кусочками.
Морковь очищаем от кожуры и тоже нарезаем крупно.
Затем лук с морковью пропустить через мясорубку или перебить погружным блендером до однородной массы.
Подготовленную свежую печень (без пленок, протоков и тромбов) промыть и скрутить на мясорубке.

Отдельно яйца слегка взбиваем, подсаливаем, приправляем.


Смешать печень с яйцами.


Наливаем сливки.
Добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы получилась вязкая консистенция массы.


Форму промываем сливочным маслом и вливаем в нее массу.


Выпекаем закуску в духовке, разогретой до 180 ° С, не менее 40 минут до полного впитывания. Для конфет представляю простую

Нежное суфле из печени, приготовлю сегодня и сразу напишу пошаговый рецепт, который вы сейчас читаете. Сразу скажу, что это блюдо можно немного изменить, приготовив суфле из печени куриной печени. Но лично мне больше нравится говяжья печень.

И с помощью этого рецепта узнайте, как приготовить очень вкусные печеночные оладьи, которые, сколько бы вы их ни приготовили, съесть все сразу и без остатка. Вот такие вкусные и сочные! И еще узнаю, как готовить.

Что возьму:

  1. Печень говяжья — 500 г
  2. Яйцо — 2 шт.
  3. Луковица — 1 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Мука — 3 ст.
  6. Молоко — 100 мл.
  7. Соль по вкусу

Как приготовить говяжью суфлу из говядины

Суфле из говяжьей печени полезнее вареной куриной печени.Объясняется это тем, что говяжья печень отличается большим содержанием железа, в котором человеческий организм очень нуждается. Также печень насыщена витамином А, которого организму хватит на неделю, если он выделит 100 грамм этого продукта. Ни для кого не секрет, что вкус печени нравится далеко не всем. Однако выяснилось, что большинство людей меняют свои взгляды на этот продукт, пробуя суфле из печени.

Шаг 1

Начинаем готовить суфле из печени в духовке.Для этого заранее разогрейте духовку до 180-200 градусов. Печень промывают водой и удаляют белые пленки. Печень положить на разделочную доску на стакан воды.

Шаг 2.

Очистите морковь и лук. Нарежьте печень средними дольками. Морковь мелко нарезать, либо натереть на терке. Лук-порей раздавить. Влейте в блендер лук, морковь и печень и доведите до однородной массы.

Шаг 3.

Куриные яйца взбиваются со щепоткой соли до пышного состояния. Печеночную массу вылить в миску, добавить яйца.Вливаем в общую массу молоко. Небольшими частями засыпаем мукой и размешиваем, чтобы не было комочков. Массу посолить по вкусу и добавить различные специи по вкусу, это может быть сушеный базилик, кинза, орегано, мускатный орех или молотый имбирь, тщательно перемешать.

Шаг 4.

Примет силиконовую форму для запекания. В него вливаем всю получившуюся массу, чтобы она растворилась. Форму с печеночной массой поставить в разогретую духовку. Выпекаем суфле около 45 минут на медленном огне и на средней полке. Проверяем готовность суфле сухой деревянной палочкой.

Шаг 5.

Готовому блюду даем немного остыть в форме, затем вынимаем из нее. Нарезать небольшими кусочками и кормить на столе. Нарезать суфле можно не только ножом, но и обычной деревянной зубочисткой. К столу подается как закуска, либо как второе блюдо.

Рецепт суфле из печени несложный, а получившееся блюдо получается очень вкусным как в жару, так и в холод. При подаче прекрасно сочетается с отварным рисом или картофелем, твердым или плавленым сыром, чесноком и даже с майонезом.

Есть возможность приготовить суфле из печени и сердца. Эти два ингредиента прекрасно дополняют друг друга, придавая блюду, несомненно, нежный вкус и приятный аромат. Надеюсь, прочитав рецепт, вы научились готовить суфле из говяжьей печени. И это уже не секрет для вас.

THE COOKERY BIBLE почти все, что вы хотели знать о кулинарии. 2

17

СПОСОБЫ И УСЛОВИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ * A la king: Блюда, нагретые в насыщенном белом соусе, сливочном соусе или соусе со вкусом хереса.* A la mode: буквально, в моде или манере; эта фраза широко используется в американской кулинарии; может означать пропитанную пищу, а иногда приготовленные, в маринаде; также пирог, поданный с горкой мороженого на нем; или любой десерт с мороженым сверху. * Анжелика … Засахаренный стебель европейских трав, используемый для украшения тортов, конфет, десертов и т. Д. * Антипасто … Итальянское ассорти из закусок. рыба, мясное ассорти или овощи. * Закуска: Еда или напитки подаются перед первым блюдом обеда или ужина.* Холодец: почти любое блюдо, кроме десерта, которое загущено желатином или покрыто им. Раньше означало мясо, курицу или рыбный бульон, иногда включая кусочки мяса и овощей, сваренные так, что в холодном состоянии они загустевали собственным желатином. * Au beurre … С маслом или приготовленное на нем. * Au gratin … Еда в соусе, сверху покрытая панировочными сухарями и маслом; или сыр; или как крошки, так и сыр, запеченные или жареные до румяной корочки. формируется сверху. * Баба … Французский пирог, сделанный из дрожжевого теста; и обычно приправляется ромом или фруктовым соком.* Запекать … Готовить в духовке, нагретой до желаемой температуры. Применительно к мясу это называется обжариванием. * Барбекю … Для жарки мяса, птицы или рыбы на углях или на вертеле, часто поливая с сильно заправленным соусом; готовить такие блюда в остром соусе на плите или в духовке. * Bar-le-duc … Варенье, изначально сделанное в Bar-leduc, Франция, из смородины и меда. Семена с трудом выталкивали иглой. Популярно производится в Соединенных Штатах из оставшихся семян. * Наметание: для увлажнения пищи во время приготовления путем нанесения жидкости или жира на поверхность.Поливать жидкость ложками во время приготовления, чтобы сохранить ее от высыхания и для придания аромата; либо жидкость из кастрюли, в которой готовится пища, либо другая жидкость. * Тесто … Гладкая смесь муки, жидкости и других ингредиентов, которая заливается. Полужидкая смесь муки, жидкости и других ингредиентов, к которой необходимо приложить тепло. * Взбить … Ложкой, вилкой, венчиком, вращающейся или электрической взбивалкой, чтобы пропустить воздух через любую пищевую смесь; быстрое, регулярное, круговое или многократное, частичное и частичное перемешивание ложкой или венчиком.* Взбивать ложкой … Быстрое поднятие смеси снова и снова ложкой, чтобы непрерывно вывести нижнюю часть на поверхность, и равномерно перемешать ингредиенты. * Beurre noir … Обжаренный масляный соус. * Биск: жирный крем-суп; раньше бисквитными назывались только крем-супы из моллюсков. Также замороженные взбитые сливки или сливочные десерты. * Бланширование … Погрузить пищу на короткое время в кипящую воду, затем сразу слить и промыть холодной водой. * Смешать … Тщательно перемешать. * Варить … Варить в кипящей жидкости, в которой постоянно всплывают и лопаются пузырьки.На уровне моря вода закипает при 212 ° F. Как только жидкость закипает, убавьте огонь. Медленное кипячение воды так же эффективно, как и быстрое. * ТОЧКА КИПЕНИЯ … Температура, достигаемая, когда смесь поддерживает полное кипение на своей поверхности. * Bombe … Замороженный десерт в форме круглой или дыни, совмещение замороженных смесей. * Борщ … Украинский национальный суп. . . сделал со свеклой или различными овощами * Соус с приправой в бутылках … Любой из мясных соусов в бутылках с тонкой консистенцией. * Густой соус для приправ в бутылках… Любой из мясных соусов в бутылках, достаточно густой консистенции. * Ботулизм … Отравление бациллой, которая может заразить консервированные продукты, особенно мясные и овощные. Этот токсин разрушается при нагревании при 212 ° F в течение 5 минут. После охлаждения высокую температуру повторяют один или два раза. * BOUILLABAISE … Похлебка из нескольких сортов рыбы и вина. * Бульон … Прозрачный коричневый бульон, приготовленный путем кипячения мяса с водой и приправами или из бульонных кубиков, приготовленных в магазине.Когда подается как суп, его называют бульоном; комбинированный бульон (мясо и птица) — консоме; рыбный бульон называют придворным бульоном. Но в использовании этих имен нет единообразия. * Тушить … Обжарить мясо или овощи со всех сторон в небольшом количестве горячего жира или масла. Затем, чтобы добавить немного жидкости, накрыть крышкой и готовить на слабом огне или в медленной духовке. * Хлеб … Чтобы покрыть или покрыть пищу панировочными сухарями; пища в панировке обычно сначала окунают в жидкость, чтобы крошки прилипали.* Хлебные крошки … Мелкие или сухие панировочные сухари изготавливаются из сухого хлеба или тостов, раскатанных или измельченных до грубого порошка. Мягкие панировочные сухари получают путем удаления корки с хлеба, а затем разрезания или разрушения центральной части на мелкие кусочки. * BREW … Готовить в горячей жидкости до полного исчезновения аромата. * Бриошь … Слегка сладкий французский завтрак дрожжевая булочка. * Жарить … Готовить на жаровне. Для приготовления пищи путем прямого воздействия лучистого тепла, углей, пламени или электрического нагревателя.Этот термин также используется для продуктов, приготовленных на сковороде, когда на сковороду не добавляется жир. * Бульон … Тонкий суп; или жидкость, в которой были приготовлены мясо, птица, рыба или овощи. * Коричневый … Для придания внешней поверхности пищевого коричневого цвета путем тушения, жарки, поджаривания, жарки или запекания. * Смажьте жиром и т. Д. Слегка покрыть жиром, сливками, слегка взбитым яичным белком и т. Д. С помощью кондитерской кисти или мятой вощеной бумаги. * Масляные шарики … Ошпарьте и охладите пару деревянных лопаток для масла в ледяной воде. Положив чайные ложки с горкой в ​​ледяную воду, бросьте кусочки сливочного масла.Когда остынет, слегка покатайте каждый кусок между лопастями, чтобы сформировать шар. Чтобы сделать цилиндры, расплющите шарики в цилиндры между лопастями. Положите на охлажденную тарелку или в ледяную воду. * Butter Curls … Обмакивайте бигуди в горячей воде каждый раз, когда используете. Затем, начиная с противоположной стороны от отпечатка полфунта или фунта масла, легко и быстро потяните бигуди к себе, делая тонкую бритву, которая завивается; затем опустите в ледяную воду до использования. * Формы для масла … Используйте причудливые формы для масла. Ошпарить и охладить их.Хорошо залить сливочным маслом, разровнять ножом, выдавить и охладить. * Cafe au lait … Кофе с горячим молоком. * Канапе … Закуска, состоящая из жареного или поджаренного хлеба или … хрустящих крекеров, покрытых спредом из рыбы, мяса, сыра или салата. * Конфеты … Консервировать или консервировать путем кипячения с сахаром. Инкрустировать или посыпать сахаром. * Capon … Кастрированный цыпленок-самец; большой; нежное мясо. * Карамелизировать … Растопить сахар в сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до образования золотисто-коричневого сиропа для ароматизации супов, овощей и других блюд; также используется в пирогах, глазури, конфетах и ​​соусах.* Икра … Готовая и соленая икра (яйца) осетр и другая крупная рыба. Черные или красные, их подают как закуску. * Шантильи … Блюдо, в состав которого входят взбитые сливки. Название происходит от названия замка к северу от Парижа. * Шарлотта … Желатиновый десерт, содержащий ароматизаторы. взбитые сливки, формованные в форме, выложенной бисквитными полосками или дамскими пальчиками. * Chicken-Curry Glace: крем из куриного супа, порошка карри и молока. Цикорий … Корень растения, нарезанный ломтиками, высушенный и обжаренный в кофе.Листья растения используются для салата и иногда называются вьющимися эндивиями. * Chill … Поместить в холодильник или другое холодное место, пока не остынет. * Нарезать … Нарезать ножом или в миске на мелкие кусочки. Не используйте измельчитель пищи. * Похлебка … Полусуп, полутуша из овощей, рыбы или других продуктов. * Сидр … Сок из прессованных яблок, используемый в качестве напитка или для приготовления уксуса. * Чатни … Пряный, немного сладковатый вкус, приготовленный из нескольких фруктов и овощей. Родом из Индии. *Объяснить… Чтобы жидкость стала прозрачной, добавьте взбитый яичный белок и яичную скорлупу. Яйцо коагулирует в горячей жидкости, и к нему прилипает непрозрачность. Затем жидкость процеживают. * Уточнение … Сделать жидкости, такие как кофе или супы, полностью прозрачными путем добавления яичного белка или другого агента; через несколько минут нагревание яйца белый цвет в жидкости, белый коагулирует, собирая в нем твердые частицы; эту порцию можно процедить, оставив полностью прозрачную жидкость. * Покрытие … Покрытие всей поверхности данной смесью.Например, чтобы окунуть пищу в приправленную муку, пока она не будет равномерно покрыта со всех сторон. * Coatspoon … Когда смесь образует тонкую ровную пленку на ложке. * Сапожник … Форма глубокого фруктового пирога; может иметь только верхнюю корку или верхнюю и нижнюю корки. * Коктейль … Напиток, алкогольный или приготовленный из фруктовых или овощных соков, подается в качестве закуски перед едой; также чашка нарезанных фруктов или морепродуктов, заправленных терпкий соус, подаваемый в качестве первого блюда. * Coddle … Для медленного и осторожного приготовления в жидкости с температурой чуть ниже точки кипения.* Компот … (1) Блюдо на стеблях. (2) «Тушеное мясо» из фруктов, медленно приготовленных в сиропе, во время которого фрукты сохранили свою естественную форму. * Сгущенное молоко … Цельное молоко коммерчески концентрируют выпариванием, затем подслащивают. * Приправа … Едкое вещество, такое как кетчуп, чатни, горчица, чтобы еда была более аппетитной. Приправы, такие как соль, перец, перец, включая специи и травы; также используется для обозначения соусов, таких как Tabasco, Worcestershire, A-l и аналогичных приправ в бутылках. * Кондитерский сахар… Лучшая форма тростникового или свекловичного сахара; используется для глазури и кондитерских изделий. Не путайте с сахарной пудрой, которая более грубая и не такая сладкая. * Consomme … Прозрачный суп из мяса и курицы, или, как сегодня говорят, любой прозрачный суп. * Ядро … Ядро плода — это стебель, проходящий через него, окруженный семенами. Сделать сердцевину из яблока или груши — значит удалить сердцевину; цилиндрический нож для этой цели называется пробоотборником. * Хрустящие кусочки … Хрустящие частицы, оставшиеся после того, как жир был обжарен. * Сливки … Вязать масло тыльной стороной ложки до легкого и пушистого состояния.Можно использовать электрическую взбивалку. Чтобы размягчить жир, взбивая его ложкой или взбивателем, пока он не будет взбиваться почти как очень густые сливки; также означает однородное смешивание жира и сахара. * Креольский … Добавление в соус или блюдо помидоров, зеленого перца, острых приправ и иногда нарезанной бамии или кукурузы; в стиле новоорлеанской кулинарии. * Крокеты … Пища, сырая или приготовленная, мелко измельченная, скрепленная густым соусом или яйцом, сформированная в маленькие формы (шарики, цилиндры, конусы, кубики) и приготовленная в глубоком горячем жире.* Croustade … Ящик для тостов. * Гренки … Крошечные кубики хлеба, обжаренные в жире или поджаренные, и служащие гарниром к супам и другим блюдам. * Куб … Чтобы разрезать на кусочки одинакового размера. * Карри … Тушеное мясо, приготовленное или приправленное карри. * Разрезать … Разделить продукты ножом или ножницами. * Врезать … Для превращения жира или шортенинга в муку или кукурузную муку пальцами, двумя ножами или кондитерским блендером до тех пор, пока смесь не станет похожей на очень грубую муку. * Разрезать и сложить … Обычно применяется для добавления взбитых яичных белков в жидкость или другие смеси; нарезание производится поворотом ложки в сторону, когда она входит в смесь, как если бы нарезали ножом.Складывание означает, что смесь поднимается со дна миски, затем складывается над верхней частью и повторяется до тех пор, пока две смеси не объединятся. * Котлета … Кусок мяса из окорочка или ребра; также смесь крокетов в форме отбивной или мясной котлеты. * Жарение во фритюре … Для жарки в большом котле, почти заполненном жидким жиром, который был нагрет так, чтобы пища плавала или погружалась в него, быстро подрумянилась. * Demitasse … Буквально полстакана; маленькая чашка послеобеденного кофе. * С пряностями … Еда с большим количеством специй.* Кубики … Нарезать мелкими кубиками. * Растворить … Смешать сухое вещество с жидкостью до растворения. * Точка … Чтобы разбросать мелкие кусочки, например сливочное масло, по поверхности пищи. * Тесто … Смесь муки и жидкости, достаточно густая для замешивания. * Нарисовать … Используется по отношению к домашней птице, означает разрезать птицу и удалить или вытащить внутренности. * Земснаряд … Для покрытия таких продуктов, как мясо, путем его погружения и полного покрытия мелкой порошкообразной смесью муки и приправ или крошек с приправами; или посыпать пищу мукой и другими смесями; плоды обваливают в сахаре или с сахаром.* Одетый … Относительно домашней птицы означает, что были удалены перья, но не голова, ноги или внутренности; значение варьируется на разных рынках и в разных сообществах. * Капли … Жиры и соки, приготовленные из говядины, телятины, свинины, баранины, баранины или птицы во время жарки или жарки; жир, оставшийся на сковороде, где готовился бекон, отбивные или другое мясо. * Сухие ингредиенты … Такие ингредиенты, как мука, разрыхлитель, сода, винный камень, соль, сахар, специи и т. Д. *Эклер. Паста слоеная кремовая, запеченная в овальной форме, наполненная взбитыми сливками или заварным кремом.* Яйца, слегка взбитые … Целые яйца взбиваются до тех пор, пока желтки и белки не смешаются. * Яйца, хорошо взбитые … Целые яйца взбитые до легкой пены. * Яичные белки, сильно взбитые … Взбитые до тех пор, пока они не встанут на вершины, когда взбиватель поднимается с поверхности, но все еще влажные и блестящие. * Яичный желток, хорошо взбитый … Взбитый до густоты и лимонного цвета. * En brochefte … Французский термин, означающий приготовление на вертеле. * Entree … Сегодня основное блюдо из простой трапезы; в более сложных меню — интересное «готовое» блюдо, которое подается между супом и мясом, или рыбой и мясом, или с мясом или основным блюдом.* Эскаллоп … Более обычный термин — гребешок, означающий запекать любую еду с соусом и начинкой из крошек или крошек и сыра; иногда запекают в раковине морского гребешка или в блюде в форме раковины, отсюда и название. * Espagnole … в испанском стиле; похож на креольский в кулинарии, так как часто подразумевает добавление томатов или томатной пасты, лука и острых приправ. * Сгущенное молоко … Цельное молоко, из которого выпарилось 60% воды. * Eviscerate … Удалить внутренности птицы или дичи. * Жир … Сливочное масло, маргарин, шортенинг, сало, масла, жир из птицы и мяса.* Филе миньон … Небольшой отборный кусок говяжьей вырезки, иногда завернутый в бекон и приготовленный на гриле. * Филе … Кусок курицы, рыбы или мяса, из которого были удалены кости или который изначально не содержал костей. * Хлопья … Разбить на небольшие части или кусочки вилкой или ложкой. * Мука, ​​подрумяненная … Мука нагревается в несмазанной сковороде на медленном огне до коричневого цвета: перемешайте, чтобы не поджечь. * Сложить … Обычно относится к добавлению взбитых сливок, взбитого яичного белка и т.д.Затем пропустите венчик или ложку через смесь, затем проведите ею по дну, поднимите часть смеси и поместите ее сверху. Повторяйте, пока смесь не смешается, аккуратно работая, чтобы не потерять воздух, взбитый в сливки. * Помадка … Сахарная смесь, равномерно перемешанная и замешанная, используемая в качестве начинки для конфет. * Фондю … Применяется к запеченным сырным смесям и крошкам, или сыру и вину, раритетам, по-швейцарски. * Frapp’e … Смесь фруктов или соков, замороженных до состояния кашицы, но не твердой; ликер или ликер, залитый на треснувший лед.* Французский … Из бараньих отбивных, чтобы отделить мясо от кости. Из говяжьей вырезки измельчить ножом. Зеленой фасоли нарезать продольной тонкой соломкой. При жарке: погрузить пищу в глубокий горячий жир до тех пор, пока поверхность не станет коричневой. * Картофель фри … Для приготовления в горячем жире, достаточно глубокого, чтобы пища плавала. * Fricassee … Для приготовления нарезанного мелкими кусочками мяса, птицы или дичи в жидком и жирном виде. * Оладьи … Пища, покрытая жидким тестом или смешанная с жидким тестом, обжаренная в глубоком горячем жире или на сковороде. * Frizzle…Жарить на сковороде до скручивания краев. * Fromage … Французское слово, обозначающее сыр. * Frost … Чтобы намазать глазурью торт, печенье или другие продукты. * Глазурь … Сахар, который готовили и использовали для покрытия тортов и других продуктов. * Жарить … Готовить на раскаленном жире. Suet’e или Pan-fry … Для приготовления на сковороде в небольшом количестве жира, беконного жира или капель. Фритюр … Для приготовления во фритюре в горячем жире или салатном масле, достаточном для плавления пищи. Мелкая обжарка … Для приготовления в сковороде с частичным погружением в 1 или 2 дюйма горячего жира или салатного масла.* Гарнир … Для придания декоративного цвета блюду с петрушкой, фруктами и другими продуктами. * Потроха … Сердце, печень и желудок птицы. * Имбирь … ароматный, острый корень, который продается в свежем, сушеном или молотом виде. Может использоваться в соленьях, консервах, молотом. Может использоваться в соленьях, консервах, пирогах, печеньях, пудингах, супах, жареном в горшочке. * Glac’e … (1) Покрытый сахарным сиропом, приготовленный для стадия «трещины». (2) … Замороженный. * Глазурь … Блестящая шерсть, придаваемая еде; глазированный окорок имеет сахарно-жировую глазурь или заливное или желатиновое; глазированная морковь покрывается сахаром и маслом.* Гуляш … Густое тушеное мясо из венгерской говядины или телятины. сдобренный овощами и паприкой. * Натереть … Для того, чтобы натереть на терке и таким образом получить частицы, как в тертой цедре лимона, сыре и т.д. посуда, известная как терка или на различных мелких решетчатых устройствах. * Измельчение … Для измельчения продуктов измельчителем с помощью мелкого, среднего или крупного лезвия. * Соус … Соус, приготовленный из сока мяса, птицы или рыбы на сковороде, в которой они готовились, с другими добавленными жидкостями и приправами и, возможно, мукой для утолщение.* Смазать жиром … Натереть внутреннюю поверхность блюда жиром, чтобы продукты, помещенные в блюдо, не прилипали к поверхности; натереть форму для запекания маслом или жиром. * Гриль … Для приготовления пищи на решетке или металлической решетке при открытом огне или на открытом огне. * Крупа … Лущеная и крупно измельченная кукуруза или другое зерно. * Гамбо … (1) … Вест-Индское растение, бамия, бывшее в употреблении для придания аромата и загустения. (2) … Суп, обычно густой с бамией. * Heavy Cream … Сливки такой жирности, что взбиваются. * Букет трав … Сочетание трав.* Голландский … Соус. * Hors d’oeuvre … Французская версия закусок, которые подают перед едой: оливки, сельдерей, маринованная свекла, маринованные грибы, сардины и другие продукты. * Горячий суп с маслом: заправленное маслом добавьте в суп непосредственно перед подачей на стол. * Горячий суп-коктейль: томатный суп, разбавленный бутилированным соком моллюсков и заправленный Вустерширским соусом. * Лед … Смесь фруктового сока, замороженная до твердого состояния и гладкости; заморозить означает охладить либо в холодильнике, либо на льду; или добавление льда в пищу или питье.Также означает нанесение глазури на торт. * Настой … Чай, кофе, зелень, завариваемые добавлением кипятка, который сливают и подают в качестве напитка. * Облучать … Добавлять витамин D в пищу под воздействием ультрафиолетовых лучей. * a I’italienne … В итальянском стиле; украшенный пармезаном или итальянской томатной пастой; или приготовленные на оливковом масле, или все три. * Тест на желе … Окуните ложку в кипящее желе и дайте соку стечь с края ложки. Если он проходит в двух отдельных потоках, желе не готово.Когда последние несколько капель стекают с ложки одним листом, а не двумя или более отдельными струями, желе готово. * Жюльен … Нарезать тонкими продольными полосками. * Джанкет … Десерт из молока, свернутого сычужным ферментом, подслащенный и ароматизированный. * Поцелуи … Маленькие безе. * Замесить … Сложить тесто или смесь на себя, затем слегка надавить костяшками пальцев, как будто покачивая. Повторяйте до получения гладкой и атласной. * Сало. Для того, чтобы положить полоски соленой свинины или бекона поверх или в порезы на боках рыбы или мяса, чтобы предотвратить высыхание.Или вставлять их в нежирное мясо с помощью * иглы для жира … Используется игла для жира, или в мясе надрезают надрезы и протыкают жир; а также кусочки жира, накладываемые на мясо, птицу, дичь или рыбу для придания вкуса и обогащения пищи во время приготовления. Сало — это жир свинины. * La Soupe … Название, данное сегодняшнему ужину в некоторых сельских районах Франции. Время насладиться дымящимся и пикантным содержимым этого улыбающегося, кипящего чайника. Мы взяли из этого слово ужин. Но мы оставили суп, из которого готовили еду.* Закваска … поднять; некоторые разрыхлители — разрыхлитель, сода, яйца. * Лук-порей … Луковица похожа на луковицу, но поменьше и острее. чем лук. * Бобовые … Овощи семейства гороховых или стручковых, включая фасоль, чечевицу и арахис. * Легкие сливки … Тонкие или кофейные сливки. * Ликер … Жидкость, в которую упакована пища, например устричный ликер или ликер из консервированных фруктов; Горшечный ликер — это жидкость, в которой варились овощи отдельно или с мясом. Термин используется для всех алкогольных напитков. * Теплый … Температура от 100 ° до 110 ° F.* Лион … Заправленный луком, петрушкой. * Миндальное печенье … Маленькие пирожные из яичных белков, сахара и миндальной пасты или измельченного миндаля. * Mac’edoine … Смесь фруктов или овощей. * Moitre d’hotel … (1) … Французский термин, означающий «главный управляющий или повар». (2) … Соус. * Маргарита … Соленый крекер, покрытый смесь вареной глазури и орехов или кокоса . . . запекать в духовке до золотистого цвета. * Маринад … Смесь масла и кислоты, используемая для придания вкуса мясу или салатам. * Мариновать … Чтобы покрыть пищу любой жидкостью, чтобы придать ей аромат.Французский соус часто используется для маринования овощей и мяса, а также уксус и лимонный сок. Могут быть добавлены различные приправы; используются фруктовые соки, вина, молоко; жидкость, в которой обрабатываются пищевые продукты, называется маринадом. * Marjarom … Можно использовать как в зелени, так и в сухом виде для ароматизации супов и рагу, а также для начинки любого мяса и рыбы. * Растопить … Разжижить при нагревании; плавку обычно производят на слабом огне. * Безе … Смесь взбитых яичных белков и сахара; могут быть приготовленными или сырыми. * Миньон… (1) … Французский термин, означающий «любимый, нежная, дорогая «. (2) … Точно нежный кусок говяжьей вырезки без костей. * Фарш … Нарезать очень мелкими кусочками. * Лук рубленый … Лук разрезать пополам. Затем разрежьте поверхность одной из половинок на крошечные квадраты любой глубины. Удерживая лук наполовину на режущей поверхности, нарежьте ломтики по 1% за раз — измельченный лук опадет, когда вы нарежете. * Рубленая петрушка … Ножницами нарежьте мелко. Или положите на режущую поверхность и, крепко придерживая левой рукой, измельчите острым ножом.Таким же образом измельчите мяту. * Минестроне … Итальянский для густого овощного супа. * Смешать … Чтобы соединить ингредиенты, как при перемешивании. * Мокко … Кофейный аромат; обычно смесь кофе и шоколада. * Глутамат натрия … (глутамат натрия). Белый кристалл вещество из растительных белков. Усиливает естественный вкус продуктов. * Морней … Белый соус с сыром. * Мусс … Замороженный мусс обычно содержит взбитые сливки и желатин, приправлен фруктами, сладкими соусами, вином или ликером и замораживается в форме, упакованной во льду; приготовленный мусс, такой как мусс из ветчины или рыбный мусс, также содержит желатин и сливки и запекается или готовится на пару.* Луковый сок … Разрежьте лук пополам, затем соскребите сок из центра краем чайной ложки. Оберните оставшийся лук в вощеную бумагу. * Орегано … Цельный или молотый, с сильным ароматным запахом, используется с томатными соусами, пиццей и блюдами из телятины. * Жарить на сковороде … Для приготовления таких блюд, как стейк, без крышки, на несжиженной или слегка смазанной жиром горячей сковороде, сливая жир по мере приготовления. * Жарить на сковороде (Saut’e) … Готовить на сковороде с небольшим количеством жира; почти то же самое, что и жарка на сковороде, хотя при любой жарке на сковороде добавляется немного жира. * Парбоил…Сварить в кипящей воде почти до нежности; затем приготовление обычно завершается каким-либо другим способом. * Pare … Снять внешнее покрытие, разрезая ножом, как в случае с яблоком. * Парфе … Гладкое, насыщенное мороженое из яиц, замороженных в маленьких бумажных стаканчиках; или высокий десертный стакан, наполненный сиропом или фруктами, мороженым и взбитыми кремовый цвет. * Пастеризовать … Применять к пище нагревание ниже температуры кипения на определенное время для уничтожения бактерий; используется в коммерческих целях для молока; используется в домашних условиях для консервирования фруктовых соков и других продуктов.* Pat’e: Паста обычно из протертой, приправленной печени. * Pat’e de foie gras … Импортная паста из гусиной печени с измельченными трюфелями. * Пирожок … Котлетка из воздушной пасты, наполненная сливочная смесь из курицы, рыбы и т. д. * Peel … Снять внешнюю оболочку, как с банана. Урезать; также для удаления пальцами кожуры апельсинов, мандаринов и т. д.; для снятия кожуры с помидоров и других фруктов и овощей с тонкой кожурой. * Petits Fours … Маленькие квадраты, круглые и причудливые формы торта, покрытого льдом. *Плов…Рис, тушеный с мясом, птицей или рыбой, специями и т. Д. * Трубка … Проталкивать трубочку из теста; глазурь, заправки для салатов или овощное пюре иногда добавляют к другим продуктам для декоративного эффекта. * Пиканте … Острый соус. * Яма … Чтобы удалить косточки или семена с фруктов. * Пашот … Для деликатного приготовления пищи в кипящей жидкости, чтобы еда сохраняла свою форму. * Полента. Итальянский для кукурузной муки или кашицы с фариной, в которую часто добавляют сыр. * Pot au feu … Это всегда кипящий на плите суп, в который французская хозяйка бросает травы, концы овощных ярлыков и мясные кости.Все ароматы извлекаются и смешиваются во время долгого медленного приготовления, в то время как чайник улыбается и хихикает, но никогда не смеется в полную силу. * Предварительный нагрев … Чтобы включить огонь в духовке и нагреть до желаемой температуры перед тем, как положить пищу для запекания или запекания. * Пунш … Напиток из фруктовых соков, чай. газированные напитки; или любой из них в сочетании с алкогольными напитками. * Пюре … Чтобы пропустить приготовленную пищу через сито, пищевую мельницу, ситечко или марлю. * Рагу … Французское для коричневого тушеного мяса.* Рамекин … Индивидуальная форма для запекания или запеканка: раньше только из фарфора. * Равиоли … Маленькие итальянские лепешки или лапши пастообразный намаз с мясной или овощной начинкой сложенный и приготовленный в мясном бульоне. смаковать. Пища с сильным вкусом, которую используют с другими продукты для стимуляции аппетита. * Рендеринг … Для нагрева любого твердого животного жира до точки плавления; также называется «попробовать». * Рис .. Чтобы протолкнуть пищу через более крупное или крупное сито; применяется к пюре и другим продуктам питания. * Rissole … пикантная мясная смесь, заключенная в сдобное тесто и обжаренное во фритюре.* Жаркое … Готовить на сухом огне в духовке. * Икра … Яйца из рыбы, обычно приготовленные с рыбой; икра осетровая; икра шэда достаточно велика, чтобы ее можно было приготовить отдельно. * Рулон … (1) … Положить на доску и разложить тонким слоем. скалкой. (2) … Маленькая форма, сделанная из теста и запеченная. * Roux … Паста, которая является основой всех сливочных соусов, белых соусов и подливок: она изготавливается путем смешивания растопленного жира и муки; в коричневом соусе мука сначала подрумянивается на горячей сковороде. * Салатное масло … Кулинарное масло из хлопкового, кукурузного или арахисового масла.Отлично подходит для обжаривания, жарки во фритюре, заправок для салатов и т. Д. *Поваренная соль. Приправить или посолить. * Saut’e … Для приготовления пищи на сковороде, содержащей небольшое количество жира. * Ошпарить … Нагреть чуть ниже точки кипения. С молоком нагрейте в пароварке, пока пузырьки не соберутся по бокам и не образуется пленка на поверхности. * Лук-шалот или лук-шалот … Лук без луковиц. * Морской гребешок … Для запекания блюд в запеканке слоями с соусом. См. Escallop. Тоже моллюск. * Счет … Сделать мелкие надрезы или надрезы на поверхности ножом, вилкой или другим приспособлением.Чтобы разрезать на полпути; например, перед запеканием на жирном покрытии ветчины делается надрез; внешнюю кожуру огурца надрезают вилкой. * Очистить … Чтобы удалить внешнюю оболочку или мякоть овоща или фрукта, держа нож с лезвием, находящимся под прямым углом к ​​продукту, и перемещая его взад и вперед царапающим, а не режущим движением. * Обжарить … Быстро подрумянивать поверхность на сильном огне, как на горячей сковороде или во время запекания. * Приправленная мука … Мука смешанная с солью и перцем в пропорции 1 гр.муки на 1 ст. соль и 1/4 ч. перец. * Шербет … См. Лед. Яичный или молочный белок, добавленный в ледяную смесь, классифицирует лед как шербет. * Укорочение … Жир, используемый для выпечки. Относится к таким твердым жирам, как сливочное масло, маргарин, растительный. * Измельчить … Разорвать или нарезать тонкими кусочками или полосками. * Просеять … Пропустить через сито для муки или мелкое сито. * Варить на медленном огне … Чтобы готовить в жидкости с температурой чуть ниже точки кипения, при кипении на поверхности жидкости появляются только случайные пузырьки; около 185 ° F на уровне моря. * Шашлык …Длинная булавка из металла или дерева, на которую держат пищу во время приготовления; также более мелкие булавки, используемые для скрепления кусков мяса или кусков птицы во время Готовка. * Skim … Чтобы удалить жир или другой материал, который плавает на поверхности жидкости, с помощью скиммера или ложки. * Обезжиренное молоко … Молоко, из которого удалены сливки. * Slice … Чтобы разрезать тонкий плоский кусок поперек что-то. * Щепка … Чтобы разрезать или разделить на длинные тонкие кусочки. * Замочить … Погрузить на время в жидкость. * Суфле … Нежный заварной крем, содержащий сыр, фрукты, фарш или овощи .. . сделана легким за счет взбитых яичных белков. * Soup Nogs: крем-супы, взбитые с яйцом и молоком. Подавайте холодным или медленно нагревайте на слабом огне. * Суп на камнях: Прозрачный консом, налитый на кубики льда в низкой стеклянной миске. * Суповые коктейли: крем-супы, взбитые с молоком и подаваемые охлажденными, украшенные веточкой мяты или ломтиком огурца. * Шпатель … Гибкий нож с широким лезвием и закругленным концом, используемый для разрыхления кексов и т. Д. После выпечки. * Бисквит … Тесто на дрожжах. * Готовить на пару … Готовить наверху и окружать паром, выходящим из кипящей воды.Пароварки обычно содержат решетку, на которой стоит сковорода или форма для еды, пока она готовится на пару. * Запекать на пару … Готовить в духовке на сковороде или в форме для запекания, поставленной в другую кастрюлю с водой для приготовления на пару. * Настаивать .. Чтобы твердое вещество оставалось в жидкости чуть ниже точки кипения, при этом цвет, аромат и другие качества извлекаются из него; например, заваривают заварку в кипяченой воде при заваривании чая; см. Настой. Перемешивание: перемешивание ингредиентов круговыми движениями. * Стерилизовать … Для уничтожения микроорганизмов кипячением в воде, сухим теплом или паром.* Тушить … Готовить медленно в небольшом количестве жидкость на долгое время. * Перемешать … Перемешать ложкой вращательными движениями. * Сток … Жидкость, в которой готовится мясо, курица, рыба или овощи. * Tamale ‘… Очень приправленное мексиканское блюдо из фарша, приправ, вареной кукурузной муки, бобов, спелых оливок и жира, завернутое в масляную кукурузную шелуху, приготовленное на пару или отварное. * Эстрагон … Листья имеют острый, острый вкус. Полезно для использования во всех салатах и ​​соусах. Используется для ароматизации уксуса. * Timbale … Несладкий заварной крем в сочетании с овощным, куриным или рыбным фаршем, формованный и запеченный.* Футляр Timbale. Обжаренная на тимбале небольшая ракушка. * Тост … Поджарить на гриле, в духовке или в тостере. * Toast Points … Сделано путем разрезания каждого ломтика тоста по диагонали от одного угла до противоположного. * Торт … Сытный пирог, обычно из крошек, яйца и орехи. . . или безе, запеченное в виде торта. * Тортилья … Тонкий круглый мексиканский пирог. . . сделал кукурузной муки и горячей воды и запеченные на сковороде. В них часто закатывают мексиканские горячие смеси. * Бросать … Смешивать легкими движениями, обычно поднимая вилкой или ложкой.* Ферма … Для закрепления шпажками или шпагатом, как связка лап и крыльев птицы для запекания. * Попробуйте … Для обжаривания кусочков твердого жира или жирного мяса до отделения жира от пленки, как в случае соленой свинины. * Тутти-фрутти … Фруктовый микс. * Пока не застынет … Пока жидкость не затвердеет. . . часто относится к смеси желатина или заварного крема. * Вишисуаз: крем из куриного супа, лук, масло, картофель, соль, перец, вода, легкие сливки, молоко и чеснок. * Взбить … Быстро взбивать, обычно рукой, электрическим взбивателем или проволочной венчиком для включения воздуха.* Цельное молоко: молоко, из которого не был удален крем … * XXXX сахар … См. Сахар кондитеров. * Zwieback. Разновидность поджаренного печенья или сухарей.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.