Сосиски в дрожжевом тесте. Три варианта подачи, рецепты с фото

Сосиски в тесте любят, наверное, все. И моя семья также с нетерпением ждала, пока мои шедевры испекутся в духовке. В этот раз я решила поэкспериментировать с внешним видом выпечки. 

 
Главное в этом блюде — найти приличные сосиски. В этот раз мне очень повезло с колбасными изделиями и выпечкой мы наслаждались полностью. Я с некоторой настороженностью отношусь к колбасам и покупаю их крайне редко, а все из-за непонятных составляющих и порой отвратительного вида продуктов. 

Тесто тут может быть как и постным, дрожжевым, так и на молоке.  Можно тесто замешивать самим, а можно воспользоваться упрощенным вариантом и просто купить готовое в отделе кулинарии. Я все же не доверяю покупным вариантам и все сделала сама.

Для приготовления 12 сосисок в тесте вам потребуется:

Время приготовления: 15 минут. Время ожидания: 3 часа.

Приготовление:

Тесто замешиваем как обычно: молоко немного подогреваем, растворяем в нем дрожжи.

Муку просеиваем, кладем соль и сахар. Понемногу добавляя молоко, замешиваем тесто. 

Оставляем тесто для подъема на полтора часа. Ждем увеличения объема вдвое, затем обминаем его и разделяем на 12 одинаковых частей.

Сосиски подготавливаем.

 
Далее приступаем к самому интересному — формированию. Раскатываем один «колобок» в овальную форму. Кладем посередине сосиску.

 
Слепливаем как пирожок.

 
Кладем «пирожок» на бок и делаем разрезы как на фото:

Переворачиваем каждое звено, в итоге получаем «колосок»:

 
В следующем варианте займемся плетением. Раскатываем кусочек теста в такой же овал, делаем надрезы как на фото:

 
Начинаем плести как обычную косу, но каждый раз добавляем еще одну «прядь».

 
Третий вариант — «коврик». Для него, раскатываем тесто в форме квадрата. Делаем разрезы на тесте, как показано на фото:

 
Далее прокладываем каждый кусочек предварительно разрезанной сосиски.

 
Выкладываем получившиеся шедевры на противень, даем тесту время для подъема.

 
Отправляем тестяные заготовки в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 20 минут. Запекаем до золотистого цвета.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 46851
• 16
• 5
• 16 (4.705) Сосиски в дрожжевом тесте. Три варианта подачи

Анна Н 21 32, 21 октября 2013

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Сосиска в тесте в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото 🍎

Главная » Рецепты блюд с сосисками

Какими вы видите идеальные сосиски в тесте — из дрожжевого теста, наверняка? Подрумянившиеся в духовке, благоухающие сдобой – именно такие мы с вами сегодня и испечем. Пуховое дрожжевое тесто хорошо подходит и легко разделывается. Оно само по себе очень вкусное, поэтому нет нужды стараться сделать слой теста потоньше. Такие сосиски — мечта каждого любителя сдобы. А еще это очень удачный вариант школьного или офисного обеда. Помните, раньше в школьных буфетах всегда продавались эти сосиски, и все ребята с удовольствием их уплетали? Домашние, конечно, будут повкусней. Приготовить же их совсем несложно.

• 8 сосисок;
• 200 мл молока;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 2,5 стакана муки;
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. кунжутных семян.

Молоко подогреваем примерно до 40 градусов (не выше! проверить можно рукой — должно быть горячо, но не обжигать) и смешиваем с сахаром и дрожжами в объемной миске (в ней же и будем замешивать тесто).

В отдельной посуде взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, добавляем к нему два вида масла.

Сливочное масло при этом следует слегка растопить.

Соединяем содержимое двух мисок в одной и перемешиваем.

Остается только добавить муку. Начните вводить ее небольшими порциями (по полстакана), после каждой порции размешивая тесто деревянной ложкой. Возможно, понадобится чуть больше или наоборот, чуть меньше заявленного количества муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста. В идеале тесто должно быть очень мягким, но при этом не липнуть.

Готовое тесто тщательно вымешиваем не менее 3-х минут, затем скатываем в шар и кладем в миску. Прикрываем полотенцем (а лучше запаковываем поверхность миски пищевой пленкой) и оставляем тесто на 40-60 минут в теплом месте. Для ускорения процесса расстойки можно воспользоваться электрической духовкой, разогретой до 40 градусов. В духовке на расстойку уйдет гораздо меньше времени.

Подготовим сосиски, очистим их от оболочки. Когда тесто увеличится в объеме в трое, обомнем его и раскатаем в прямоугольник толщиной 5-7 мм.

Разрежем пласт теста на 8 полос, ширина каждой примерно 2 см. Затем обернем сосиски по спирали полосками теста.

Заготовки выкладываем на присыпанный мукой противень, соблюдая небольшое расстояние между ними. У нас осталось еще одно яйцо, которое взбиваем в кружке. Смазываем яйцом поверхность заготовок.

Для красоты посыпаем их кунжутными семечками.

Оставляем противень с заготовками на 10 минут для расстойки, а тем временем разогреем духовку до 180 градусов.

Выпекаем сосиски в дрожжевом тесте на средней решетке около 20-25 минут, пока верх слегка не подрумянится.

Автор — Елена Золотухина

Пицца с грибами и колбасой на тонком тесте из крекера

Хрустящая корочка — да, это МОЖНО сделать дома!

Пицца с грибами и колбасой на тонком тесте из крекеров

Выход

8 коржей для пиццы (от 6 до 8 дюймов)

Сложность

Продвинутый уровень

Время приготовления

0: 35

Время выпечки

Всего от 3 до 7 минут

Время подъема

От 1 до 3 часов

Ингредиенты

• От 1 до 1-1/4 чашки муки для хлеба
• 3/4 стакана муки для кексов (см. инструкции в конце рецепта, чтобы сделать свой собственный)
• 1 конверт (2-1/4 ч. 34 ® Быстрорастворимые дрожжи
• 2 ч. от 1/2 до 3/4 стакана соуса для пиццы
• от 4 до унций приготовленной и раскрошенной колбасы
• 1 чашка тонко нарезанных грибов
• 1 чашка тертого сыра моцарелла
• Для достижения наилучших результатов вам также потребуются:
• Камень для пиццы
• Нож ИЛИ широкий шпатель
• Тяжелая скалка
9 0029 Вытяжной вентилятор над духовкой

---

Указания

1. Смешайте в миске 1 стакан хлебной муки, муку для выпечки, нерастворенные дрожжи, сахар и соль. Добавьте воду и хорошо перемешайте, около 1 минуты. При необходимости добавьте еще муки, чтобы получилось мягкое тесто.
2. Месить** на посыпанной мукой поверхности, при необходимости добавляя муки, до получения однородной и эластичной массы, около 4 минут. Поместите тесто обратно в миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться при комнатной температуре от 1 до 3 часов.
3. Поместите камень для пиццы на самую нижнюю полку духовки. Разогрейте духовку до 550 ° F или настолько, насколько позволяют настройки вашей духовки. Если в вашей духовке есть режим конвекции, самое время им воспользоваться.
4. Обмять тесто. Разделить на 8 равных частей; держать прикрытым.
5. Раскатайте каждую часть в очень тонкий (1/16 дюйма) круг на посыпанной мукой поверхности. Форма не должна быть идеальной! Чтобы получить очень тонкую корочку, попробуйте следующие советы: раскатайте тесто до очень тонкого состояния. Теперь аккуратно поднимите тонкое тесто и переверните его — снова раскатайте. Используйте канцелярский нож, чтобы снять тесто с поверхности для переворачивания. Используйте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не было липким. Часто мучная скалка. Как только тесто раскатано как можно тоньше, оно готово к выпечке.
6. Поместите корж на присыпанный кукурузной мукой корж для пиццы, плоский противень или обратную сторону формы для рулета или формы для пиццы. Убедитесь, что корочка свободно двигается (не прилипает к форме). Если оно прилипает к сковороде, осторожно поднимите тесто и добавьте еще немного кукурузной муки. Используйте вилку, чтобы «состыковать» или сделать много маленьких отверстий в корке на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Это предотвратит вздутие корочки во время выпекания.
7. Чтобы испечь, сдвиньте корку с кожуры пиццы или противня на предварительно нагретый камень в духовке. Используйте шпатель с длинной ручкой, чтобы при необходимости перенести корочку. Закройте дверцу духовки как можно быстрее, чтобы духовка оставалась горячей. Выпекайте от 2 до 5 минут или пока на корке не появятся коричневые пятна.
8. По готовности достаньте корж из духовки с помощью шпателя и поместите на решетку для охлаждения. Повторите с оставшимися порциями теста.
9. Используйте минимальное количество топпинга, чтобы корочка оставалась хрустящей и чтобы было легче обращаться с ней. На каждый корж нанесите тонкий слой соуса для пиццы. Сверху выложите колбасу и грибы и посыпьте сыром. Вернуть в духовку еще на 1-2 минуты. На большинстве камней можно выпекать 2 пиццы одновременно. Выньте готовую пиццу из духовки на разделочную доску. Нарезать на кусочки и подавать.
10. Перед извлечением камня для пиццы дайте духовке остыть и следуйте инструкциям производителя по очистке. Избыток кукурузной муки имеет тенденцию пригорать, поэтому обязательно используйте вытяжной вентилятор.
11. *Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.
12. **Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто достаточное количество муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто и сверните его к себе. Основаниями ладоней оттолкните тесто раскатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Используйте немного больше муки, если тесто становится слишком липким, всегда добавляя муку в шар теста.
13. Как приготовить муку для торта: Поместите 1-1/2 столовых ложки кукурузного крахмала в сухую мерную чашку объемом 3/4 стакана. Заполните оставшуюся часть чашки универсальной мукой. Вот и все!
14. Сделать заранее: Коржи для пиццы можно приготовить и испечь, но не добавляйте начинку. Поместите остывшие коржи в закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки ИЛИ заверните в пищевую пленку. Заморозка до 1 месяца. Для использования разморозить при комнатной температуре. Добавьте начинку и выпекайте 2–3 минуты в предварительно разогретой до 550 ° F духовке на камне для пиццы.

вам также может понравиться

Домашние Куриные Сосиски в Дрожжевом Тесте

Домашние Куриные Сосиски в тесте очень простое блюдо, но нужно немного потрудиться. Принципиальной разницы между приготовлением фарша для котлет и сосисок нет, за исключением того, что в котлеты обычно добавляют булочку, а колбаски лучше делать только из мяса, в крайнем случае добавляют немного манки, чтобы лучше держали форму. Если вы готовите еду для всей семьи, включая малышей, то замените перец чили сладкой паприкой, а вместо гарам масала добавьте пряные травы. Дрожжевое тесто должно быть достаточно плотным, чтобы оно не «расставалось» в руках, в таком тесте сосиски получаются не только вкусными, но и довольно привлекательными.

В общем, классический уличный фастфуд можно заменить шикарным домашним блюдом — вкусно, сытно и без вредных примесей!

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8

Ингредиенты для острой домашней колбасы в дрожжевом тесте

Для колбасы:

• 700 г куриного мяса без костей и кожи;
• головка лука;
• 4 зубчика чеснока;
• одно куриное яйцо;
• перец чили;
• гарам масала для курицы;
• хлопьев паприки;
• морская соль, манка.

Для теста:

• 250 г пшеничной муки;
• 140 мл молока;
• 35 г маргарина или сливочного масла;
• 12 г свежих дрожжей;
• кунжут, соль.

Способ приготовления пряных домашних колбас в дрожжевом тесте

Приготовление колбасных изделий

Приготовление фарша из куриной грудки и бедрышек — нарезать одну грудку и два бедра (без кожицы). Если курица крупная, то этого количества хватит на 7-8 колбасок. Добавьте в фарш морскую соль, нарезанный перец чили, хлопья паприки и гарам масала для курицы. Головку лука и чеснок натереть на мелкой терке, добавить в начинку с куриным яйцом. Если масса получится слишком жидкой, то нужно добавить 1-2 столовые ложки манки.

Хорошо вымесить начинку, взять плотную пищевую пленку и кухонные весы. Отрезать кусок пленки длиной 20 сантиметров, выложить на него 100 г фарша. Фарш завернуть в пленку, по краям завязать узелки. Из этих продуктов получается 8 колбасных изделий по 100 г

Колбасные полуфабрикаты можно заморозить, получится небольшой запас на завтрак. Для того чтобы приготовить сосиски в тесте, их необходимо отварить или приготовить на пару, это сохранит сочность сосисок (вода в кастрюле должна едва кипеть).