Солянки: Мясная сборная солянка — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Солянка мясная рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Солянка мясная рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Солянка мясная

АВТОР: Георгий Федоров

порции:  4ГОТОВИТЬ:  1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов8113

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сосиски

4 штуки

Вареная колбаса

200 г

Соленые огурцы

3 штуки

Репчатый лук

1 штука

Петрушка

1 пучок

Маслины

1 банка

Томатная паста

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.

2Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.

3Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.

Совет к рецептуБульон не следует сильно солить, поскольку все ингредиенты достаточно соленые. Лучше попробовать солянку в самом конце варки и при необходимости досолить.

Популярные запросы:

Комментарии (142):Показать все комментарии

0

ацтой

ОтветитьПожаловаться

1

Вкусно!

ОтветитьПожаловаться

0

Норм так вышло. Только досаливать пришлось. Ну и еще мы морковку бахнули, а рассол только с маслин добавили. Оливочный слили, так как отдает амиаком

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Солянка сборная мясная — Zira.uz

Ингредиенты
  • 200 граммов говядины

  • 150 граммов копченых охотничьих колбасок

  • 150 граммов ветчины

  • 1 луковица

  • 1 морковь

  • 4 соленых огурца

  • 100 граммов оливок

  • 1-2 столовые ложки томатной пасты

  • 2 лавровых листа

  • 1 лимон

  • пол пучка петрушки

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • для жарки растительного масла

  • для подачи сметаны

Руководство

Классическая мясная солянка – любимое блюдо многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно поесть. Насыщенный согревающий суп с кислинкой отлично готовить и есть в сезон простуд.

Солянку хорошо готовить после праздников, так как часто остается много разных мясных продуктов. Все копчености, что есть в холодильнике, можно смело пускать в дело.

31 537

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Разогреть в толстостенной кастрюле либо казане растительное масло.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон и обжарить на растительном масле.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Лук и морковь нарезать мелким кубиком, обжарить вместе с мясом до слегка золотистого цвета.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Соленые огурцы нарезать соломкой и отправить обжариваться на среднем огне к остальным ингредиентам.

Потушить все вместе 3-4 минуты.

Огурцы для солянки нужно брать именно соленые, не маринованные.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Ветчину нарезать соломкой, а охотничьи колбаски кружочками и также отправить к овощам и мясу.

Добавить томатную пасту.

Все хорошо перемешать и через пару минут залить содержимое казана или кастрюли 2 литрами кипящей воды.

Дать супу закипеть, затем убавить огонь и варить на медленном огне 10-15 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Через 10-15 минут добавить в солянку нарезанные оливки и петрушку.

Также нарезать небольшими кусочками четверть лимона и отправить в суп.

Попробовать на соль и если необходимо, то досолить и поперчить. Если любите острое, то можете добавить перец чили.

Варить 5 минут, отключить, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной.

Можно посыпать свежей зеленью.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Солянка — Ника Белоцерковская







Солянку я варю чудовищно неправильно. И получается она – неправильно вкусная!
Никаких бульонов. Все очень быстро. И, конечно же, это суп “второго дня”.


  • Телятина

    — 1.5

    кг


  • Грудинка копченая

    — 300

    г


  • Колбаски

    — 600

    г


  • Соленые огурцы

    — 5

    шт.


  • Каперсы маринованные

    — 1

    ст.л.


  • Лук

    — 1

    головка


  • Чеснок

    — 2

    зубчика


  • Помидоры

    — 4

    шт.


  • Красный острый перец

    — 1

    шт.


  • Консервированные очищенные томаты

    — 1

    банка


  • Зелень

  • Морская соль

  • Молотый черный перец

  • Оливковое масло
Сохранить

Сбросить

  • Лучше, если колбаски-сосиски будут нескольких разных сортов. Я люблю когда они “одного размера”, так потом красивее.







Режем телятину некрупными кусками и обжариваем в кастрюле с мелко порезанной кубиками грудинкой, до уверенной румяности.







Дальше добавляем лук и чеснок. Обжариваем до запаха.







Режем кубиками огурцы и помидоры.













Готовим наши колбаски-сосиски. Аккуратно так, одинаково кромсаем.







Добавляем в начале огурцы, тушим минут 5, потом помидоры и каперсы, тоже минут 5.
В блендере перетираем консервированные томаты и в кастрюлю. Тушим минут 10.
Далее колбаски и картофель (лучше без него). Острый перец. Минут 5.







Заливаем горячей водой. Закрываем и забываем на небольшом огне на 20 минут.
Солим, перчим. Посыпаем зеленью. Пусть чуть потомится. Всё! В прохладное место.







Очень часто до второго дня ничего не доживает…
По тарелкам. Добавляем дольку лимона, свежую зелень и сливки (сметану).
Про оливки-маслины (поездная классика) думайте сами. Я их ненавижу!
Простите, постящиеся.







Солянка с курицей и сосисками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим солянку с курицей и колбасой

Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные рецепты. Тем не менее, вкус настоящей солянки – кисло-соленый – остается неизменным за счет добавления в нее соленых огурцов. Существует множество разных рецептов этого блюда, одним из них является солянка с курицей.

Конечно, в такую солянку можно положить только курицу, но, чтобы разнообразить вкус и дополнить его, так же добавляются сосиски и сырокопченая колбаса. В сочетании с этими ингредиентами, вкус у любимого блюда становится потрясающим. Не сомневаюсь, что Ваши близкие попросят добавки.

Как приготовить «Солянка с курицей и сосисками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления необходима отварная курица, сырокопчёная колбаса, сосиски молочные, огурцы солёные, репчатый лук, острый перец, сметана, томатная паста, укроп, петрушка, куриный бульон, маслины без косточек, лимон, масло подсолнечное, соль.

Шаг 2 Ссылка

Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Обжарить лук на разогретом подсолнечном масле, до золотистого цвета. Затем, солёные огурцы порезать кубиками, добавить к луку, обжаривать на среднем огне, около 3 минут.

Шаг 3 Ссылка

Острый перец измельчить, добавить к огурцам и луку, так же добавляем томатную пасту.

Шаг 4 Ссылка

Солим по вкусу. Хорошо перемешиваем, по необходимости добавить грамм 100 куриного бульона. Накрыть зажарку крышкой, томить на слабом огне 5-7 минут.

Шаг 5 Ссылка

Куриный бульон довести до кипения, добавить готовую зажарку.

Шаг 6 Ссылка

Отварную курицу порезать кубиками, сырокопчёную колбасу порезать соломкой, сосиски режем полукругом (чтобы солянка была вкуснее, сосиски, курицу и колбасу можно обжарить на среднем огне, до золотистого цвета).

Шаг 7 Ссылка

Добавляем колбасу, курицу и сосиски в бульон с зажаркой.

Шаг 8 Ссылка

Варим солянку минут 10-15, когда солянка будет готова, добавляем маслины. Солянка готова!

Шаг 9 Ссылка

Готовую солянку подаём в горячем виде с долькой лимона, сметаной и измельчённой зеленью. Приятного аппетита!

Открытый урок по теме «Солянки»

Разработчик Л.С.Власова
Преподаватель специальных дисциплин Липецкого торгово-технологического техникума

План учебного занятия

Группа 2ТО3
Дата 15.11.2018г
Тема занятия Солянки
Вид занятия Лекция
Тип занятия Комбинированный
Цель учебного занятия:
-образовательная: Изучить ассортимент солянок, технологию приготовления, методы подготовки сырья и способы тепловой обработки при приготовлении данного блюда.
— воспитательная: Осознание значимости будущей профессии, проявление интереса.
Материально-техническое обеспечение учебного занятия:
технические средства
• мультимедийный проектор.
наглядные пособия:
• презентация
Межпредметные связи • Охрана труда, физиология питания, товароведение продовольственных товаров.

Ход урока.
1. Организационный момент-5 мин
2. Изучение нового материала и выполнение соответствующих работ-60 мин
-Мотивация учебной деятельности:
сообщение целей занятия, подготовить студентов к предстоящей работе.
-Основная часть учебного занятия:
— История появления солянок
— Характеристика сырья для приготовления солянок.
-Ассортимент солянок.
-Технология приготовления.
-Способы сервировки и подачи.
3. Закрепление-10 мин
4. Подведение итогов учебного занятия-10 мин
5. Обозначение домашнего занятия- 5 мин
Домашнее задание: Разработать технологическую карту на блюдо «Солянка сборная мясная».

«Солянки».

История появления солянок.

Впервые название солянка упоминается в литературе с XV века. Эта разновидность острого и жирного супа изначально подавалась к водке и служила для нее прекрасной закуской, одновременно выполняя роль и первого и второго. Она готовилась жирной – это помогало долго пить и не пьянеть, и в то же время была сытной и быстро насыщала. В те далекие времена она и названия имела два, точно отражающих ее суть: солянка и похмелка. В XVIII веке, аристократия признавала солянку исключительно как блюдо бедняков, а также крестьян, имевших слабость к водке. Солянка — это густой мясной, рыбный или грибной суп, который готовят на крутом бульоне с острыми приправами. Солянку же или похмелку кушали с удовольствием только простолюдины, дворяне же считали ее слишком простым и недостойным дворянского стола. Возможно именно поэтому, первичное название солянки было искажено и блюдо вошло в старые поваренные книги под новым названием – селянка. Название укоренилось в кулинарной литературе, и, несмотря на то, что оно уже давно перестало считаться признаком неотесанности и простоты приобрело большую популярность среди высших кругов общества. В старых же поваренных книгах, как и в рецептах сельской кухни, название селянка осталось и по сей день. Вкус солянки Солянку всегда можно узнать по ее характерному острому вкусу и сильному пряному аромату. В основе любой солянки всегда концентрированный бульон. В зависимости от вида бульона, традиционно различают три вида солянок: мясную, грибную и рыбную. Кисло-солено-острый привкус этого супа формируется за счет наличия в нем таких неотъемлемых компонентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы. В зависимости от того или иного рецепта (а они очень сильно различаются в разных областях России), эти компоненты могут добавляться в суп одновременно, либо лишь некоторые из них. Таким образом, солянка – это, к тому же, еще и оригинальный суп, который объединяет в своем составе признаки щей, рассольника, ухи, грибного и обычного мясного супа, в зависимости от закладываемых в него ингредиентов. Пряности – это то, что добавлялось в солянку всегда и в больших количествах. Чаще всего они представлены укропом, петрушкой луком, перцем, чесноком. Готовится солянка не сложно, однако, для получения вкусной и ароматной солянки, важно соблюдение температурных режимов и очередности закладывания ингредиентов в суп. Полезна ли солянка? Благодаря богатому составу, солянка содержит практически все элементы, которые необходимы для здоровья человеческого организма. Особенно много в ней витамина С за счет содержания капусты, соленых огурцов, зелени, лимона, оливок. Мясо, рыба, грибы являются ценным источником белков, а сметана – еще и кальция, который необходим для нормального роста и формирования костей. Зелень, которая входит в состав солянки, содержит большое количество антиоксидантов и пектинов. Антиоксиданты, к которым относится и витамин С, способствуют защите клеток от вредных факторов. Пектины улучшают процессы пищеварения. Невероятно, но такое удачное сочетание продуктов в одном блюде было получено совершенно случайно. Мало кто знает об этом, но солянка была изобретена так же, как и известная всем нам пицца: домохозяйки просто готовили блюдо из тех продуктов, которые оставались в доме. Поразительно, но и пиццу и ее русский аналог в приготовлении – солянку – впоследствии ждала огромная популярность. Сегодня солянка считается ресторанным блюдом и подается во многих заведениях, начиная от студенческих столовых, и заканчивая дорогими элитными заведениями. Она стоит в одном ряду с популярными экзотическими японскими, кавказскими и европейскими блюдами.

2. Характеристика сырья для приготовления солянок.
Солянки являются старинным русским национальным блюдом. В состав солянок входят соленые огурцы, пассерованный лук, томатное пюре, каперсы, оливки или маслины. Готовят их на концентрированном мясном и рыбном бульоне, а также со свежими и сушеными грибами. Рассмотрим несколько видов солянок в Таблице 1.
Таблица 1. Ассортимент солянок
Ассортимент блюд Наименование сырья Фото
1. Солянка сборная мясная телятина
говядина
окорок — копчено вареный
сосиски
буженина
ветчина
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
томатное пюре
масло сливочное
бульон
лимон
сметана
2. Солянка домашняя телятина
говядина
окорок — копчено вареный
сосиски
лук репчатый
огурцы соленые
картофель
томатное пюре
масло сливочное
бульон
сметана
3. Солянка
по-ленинградски
говядина
окорок — копчено вареный
сосиски
гусь
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
сельдерей (корень)
масло сливочное
бульон
сметана
4. Солянка из гуся гусь
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
томатное пюре
масло сливочное
бульон
лимон
сметана
5. Солянка сборная из субпродуктов язык говяжий
почки говяжьи
сердце
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
томатное пюре
масло сливочное
бульон
лимон

6. Солянка рыбная судак
головизна
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
томатное пюре
масло сливочное
бульон рыбный
лимон
сметана
7. Солянка донская осетр
головизна
морковь
петрушка (корень)
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
помидоры свежие
томатное пюре
масло сливочное
бульон рыбный
лимон
8. Солянка грибная шампиньоны свежие
грибы белые сушеные
лук репчатый
огурцы соленые
каперсы
маслины
томатное пюре
масло сливочное
грибной отвар
сметана
9. Солянка из свинины окорок — копчено вареный
сосиски
колбаса с чесноком
лук репчатый
картофель морковь
квашеная капуста
огурцы соленые
оливковое вино белое (сухое)
лимон
сметана
масло

10. Солянка овощная с грибами грибы белые сушеные
морковь
лук репчатый
огурцы соленые
горошек зеленый
картофель
томатное пюре
маслины
масло сливочное
лимон
сметана

3.Технология приготовления солянок
Соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками или ромбиками и припускают. Репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют. Томатное пюре пассеруют отдельно или вводят в конце пассерования лук. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон промывают, очищают кожицу и нарезают кружочками. Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают ломтиками. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на кусочки по 3-4 на порцию. Чаще всего солянку приготавливают порционно, но можно готовить и в большом количестве. Мясные солянки и грибную отпускают со сметаной, а рыбную — без сметаны.
Солянка сборная мясная
В кипящий мясокостный бульон кладут пассерованный лук, припущенные огурцы, томатное пюре, каперсы, вместе с рассолом — специи, соль, варят 5-10 мин. Мясные продукты 3-4 видов (мясо, окорок, почки, сосиски) нарезают ломтиками, заливают бульоном и кипятят. При отпуске в тарелку кладут набор мясных продуктов, маслины или оливки, наливают солянку, кладут кружочек очищенного лимона, сметану и измельченную зелень.
Если солянку готовят как заказное блюдо, то в суповую миску кладут пассерованный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, нарезанные ломтиками мясные продукты, каперсы, заливают бульоном, кладут перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5-10 мин. В конце варки добавляют сметану. При отпуске кладут маслины или оливки и кружочек очищенного лимона.
Солянка домашняя
Для этой солянки варят мясокостный бульон. Картофель нарезают кубиками, закладывают в кипящий бульон и варят почти до готовности, затем кладут пассерованный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, специи, соль и варят до готовности.
При отпуске в тарелку кладут набор мясных продуктов, наливают солянку, кладут сметану и измельченную зелень.
Солянка рыбная
Осетровые рыбы используют с кожей или без кожи, нарезают на порции, ошпаривают, чтобы удалить сгустки крови и белка, промывают. Рыбу частиковых пород нарезают на филе с кожей без костей. Из головизны и рыбных отходов варят рыбный бульон. В порционную миску кладут 3-4 куска сырой рыбы, пассерованный лук, томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы, заливают рыбным бульоном и варят дол готовности. При отпуске в солянку кладут маслины, кружочек очищенного лимона, посыпают измельченной зеленью. Маслины, лимоны и зелень можно подать отдельно на розетке.
Если солянку приготовляют в массовом количестве, то рыбу предварительно варят. В кипящий бульон кладут пассерованный лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы, специи и варят 7-10 мин. При отпуске в тарелку кладут кусочек вареной рыбы, маслины, наливают солянку, кладут кружочек лимона и зелень.
4.Проверка знаний.
Вопросы теста по теме «Солянки».
1. Что не является сырьем для приготовления солянки?
А) шпинат, щавель, гречневая крупа.
Б) рыба, петрушка, томатное пюре.
В) говядина, картофель, каперсы
Г)нет правильного ответа.
2. Какую солянку отпускают без сметаны?
А) Рыбную,
Б) сборную мясную,
В) грибную,
Г)все ответы верны.
3.К каким супам относят солянку?
А) протертым,
Б) пюреобразным,
Г) заправочным,
Д) нет правильного ответа.
4.В каком виде лук кладут в солянку?
А) припущенном
Б) пассерованном,
В) в сыром
Г) нет правильного ответа.
5.В каком виде кладут огурцы в солянку?
А) в сыром
Б) припущенном
В) пассерованном Г) нет правильного ответа.
1 2 3 4 5
а а г б б

 

 

Список используемой литературы.
Основные источники:
1. Антримова Н.А., Татрская Л.Л. Кулинария «Повар, кондитер» -М.:2016
2. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания — М.: 2017
3. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. Сборник рецептур, 2015

Дополнительные источники:
1Технология приготовления пищи Практикум Н.Э.Харченко,
Л.Г. Чеснокова, ИЦ Академия Москва.2016г.
2.Мария Эльза Лобо. Украшения из овощей и фруктов. Арт Родник, 2016
3.Кузнецова М.Е.. Украшение блюд. ОЛМА пресс, 2014
4.Рудольф Биллер. Как украсить блюда. АПСТ пресс, 2016

 

 

супы с ярким, острым и оригинальным вкусом.

Записи из рубрики «Солянки»

Солянка – известное русское блюдо, отличающееся от остальных острым, насыщенным вкусом. Именно из-за этого свойства такие супы и получили свое название. По другой версии изначально блюдо называлось «селянка», но постепенно слово трансформировалось в привычную нам солянку. Это разновидность супа, который объединяет в себе особенности одновременно щей и рассольников.

Обычно соляночка готовится на насыщенном, крутом бульоне из мяса, грибов, рыбы. Ингредиенты, которые входят в эти рецепты, очень разнообразны. Наряду с обычным набором из мяса и овощей, здесь присутствуют соленья, маринады, даже цитрусовые и оливки, множество пряностей. Эти замечательные блюда не для слабых желудков, но яркость и оригинальность вкуса, питательность и разнообразие снискали им популярность и признание во всем мире!

Суп-солянка — это горячее первое блюдо из большого количества разных ингредиентов. Каждого добавляют в умеренных количествах и, в зависимости от состава, различают несколько видов этого сборного супа. Самой сытной считается солянка сборная мясная, есть еще рыбный сборный суп и вегетарианский вариант – солянка овощная….

Фасоль – чемпион по содержанию растительного белка. Вкусная солянка с фасолью, которую предлагает вам рецепт, не только удовлетворит самые взыскательные требования гурманов, но и наполнит организм витаминами и минеральными веществами. Но об этом чуть ниже. Польза бобовых Чем хороша фасоль? В этих представителях семейства…

Густой, ароматный суп, всегда сытный, приготовить который можно по своим канонам, при этом не пошатнув общей гармонии вкуса, — это все о солянке. Чем больше разных видов мяса в составе,тем она вкуснее. Овощи и зелень дополняют общий мясной букет, при этом картофель и каши не добавляют. А вот солянка с сосиской — это упрощенный…

Мясная сборная солянка – один из самых любимых общественностью супов. Многие заказывают этот вкусный супчик в кафе, ресторанах, с удовольствием едят в гостях у друзей или родственников. А вот дома решаются приготовить далеко не все. Кажется, что это достаточно сложно. А вот и нет! Мы предложим вам рецепт, приготовление по…

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии». Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический…

Страница 1 из 3123»

Раскрываем секреты солянки от Ивлева: самый вкусный суп от знаменитого шеф-повара

Константин Ивлев расскажет, как приготовить по-настоящему вкусную солянку.

Рецептов солянки существует бесконечное множество, но вот рецепт от самого знаменитого шеф-повара России Константина Ивлева точно будет отличаться от всего, что мы с вами до этого готовили и называли “солянка”. Давайте поучимся у мэтра кулинарии.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 500 г
  • Томат. паста – 200 г
  • Раст. масло – 100 г
  • Огурцы бочковые – 250 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Грудинка в/к – 200 г
  • Колбаса в/к – 200 г
  • Колбаски копченые – 150 г
  • Маслины/оливки – 100 г
  • Лавровый лист – 30 шт.
  • Соль/сахар/перец – по вкусу

Приготовление:

Начинается приготовление солянки, по мнению Константина, с очень скучных действий: нужно все мясные ингредиенты нарезать небольшими кубиками. Лук нужно нарезать перьями (перпендикулярно тому, как мы режем полукольцами!).

Теперь можно приступать к тепловой обработке. Шеф берет кастрюлю, рассчитанную на 3 л солянки.

Ивлев уверен, что варить солянку при таком количестве мясных ингредиентов нужно именно на воде, а не на мясном бульоне.

В отдельном сотейнике нарезанные бочковые (не маринованные!) огурцы Константин заливает водой и ставит на огонь вариться на 20-25 минут. В этот же сотейник шеф рекомендует добавить кусочек сливочного масла, чтобы убрать лишнюю кислоту. Приготовленные огурцы Ивлев добавляет без рассола. С его помощью он рекомендует подправлять вкус солянки в конце.

На пустую, без добавления масла, сковороду Ивлев отправляет все мясные ингредиенты и обжаривает их сначала на сильном огне, а через несколько минут – на слабом (шкварки в солянке нам не нужны!). Жир, который образовался при обжарке копченостей, не выливайте – на нём мы будем пассеровать лук.

Лук шеф обжаривал недолго, а ровно до тех пор, пока тот не уменьшился в объеме. Только после этого Ивлев добавил к луку томатную пасту и пассеровал еще минут 5-10.

Начинаем собирать солянку. Сначала Константин отправил в кастрюлю лук с томатной пастой, потом добавил немного воды, следом отправил мясо, огурцы и оливки с маслинами.

Шеф рекомендует правильно балансировать мякоть и жидкость в супе, доливая последнюю, если нужно.

Завершающий этап. Ивлев добавляет в кастрюлю лавровый лист и специи по вкусу, и на большом огне доводит блюдо до кипения. Добавил 1 ч. л. сахара для балансировки вкуса.

Готово! Подавать солянку лучше со сметаной.

Hotchpotch vs Hodgepodge — В чем разница?

хотчпотч | солянка |

Hotchpotch является синонимом hodgepodge .

Как существительные, разница между

hotchpotch и hodgepodge состоит в том, что hotchpotch является (устаревшей | или | устаревшей) солянкой; коллекция, содержащая множество разного, а солянка — это коллекция разного; беспорядок.

Английский

Существительное

( es )
  • Солянка; коллекция, содержащая множество разных вещей.
  • * Фрэнсис Бэкон
  • Смесь или хотчпотч на любой вкус.
  • (разрешено) Хотчпот.
  • Связанные термины
    * хотчпот

    Синонимы
    * фарраго, солянка, меланж, мэнгл-мэнгл, мешанина, мелочи, разногласия, омниум-сборщик, тряпка * Смотрите также

    Английский

    Альтернативные формы

    * солянка

    Существительное

  • Коллекция разного; беспорядок.
  • Его последняя скульптура представляет собой солянку из кухонного беспорядка и склеенных отходов. Фактически, все его последние работы были похожи на солянки .
  • * 1653, Изаак Уолтон, Отличный рыболов
  • Жизнь человека тщетна, ибо она подвержена боли, / И печали, и коротка, как пузырь; / Это мешанина бизнеса, денег и заботы, / И заботы, и денег, и неприятностей.

    Синонимы
    * farrago, hotchpotch, melange, mingle-mangle, mishmash, oddments, odds and end, omnium-gatherum, ragbag * Смотрите также

    Определение для изучающих английский язык из Словаря учащихся Merriam-Webster

    солянка / ˈHɑːʤˌpɑːʤ / имя существительное

    / ˈHɑːʤˌpɑːʤ /

    существительное

    Определение HODGEPODGE, которое дает учащийся

    [единственное число] в основном США

    : смесь разных вещей

    — называется также (Британский) хотчпотч

    Инновационные программы профессионального обучения


    Hodgepodge Training, Inc (HTI)

    Компания по обучению, оптимизирующая рабочую силу, создана для удовлетворения потребностей меняющегося рабочего места.Мы специализируемся на проведении обучающих программ и семинаров, которые повышают моральный дух и продуктивность сотрудников и работодателей.

    Обслуживание: работодатели, начальные и действующие сотрудники, лица, переходящие на другую работу, и владельцы бизнеса

    представители меньшинств, специалисты, от среднего до пожилого возраста, подростки, бросившие школу, с высоким уровнем образования, инвалиды,

    Ветераны, бывшие правонарушители, предприниматели независимо от возраста, пола, расы, национальности, уровня образования и т. Д.

    Методология HTI

    HTI предлагает решение, позволяющее повысить продуктивность сотрудников и сотрудников, что приведет к успеху для всех.Наш учебный «процесс» отличает нас от традиционных обучающих фирм:

    • Наша уникальная методология, которая фокусируется на интеграции рабочих задач с уникальной мешаниной индивидуальных навыков, способностей, интересов, опыта и страсти, а также компьютерных технологий.
    • Выполнение этого без использования: тестов на способности или оценочные тесты, традиционных книг, тестов или экзаменов, уровня образования и трудоустройства.
    • Предоставление программ и семинаров, которые преподаются как «рабочее место», а не «как школа».
    • Использование «процесса», который помогает всем типам людей, включая: представителей меньшинств, профессионалов, людей среднего и пожилого возраста, подростков, бросивших школу, высокообразованных, инвалидов, ветеранов, бывших преступников и многих других.
    • Использование «процесса», который помогает всем людям независимо от: демографии: возраста, пола, расы, этнической принадлежности, уровня образования и т. Д.

    Благодаря программам HTI способность человека найти успешную / приятную должность возрастает в геометрической прогрессии. Более девяноста пяти процентов наших участников получили работу выше минимальной заработной платы и начального уровня.


    Hodgepodge — Сан-Рафаэль | Хоспис у залива

    ДИРЕКТИВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КАЛИФОРНИИ

    Пояснение

    Вы имеете право давать инструкции относительно вашего собственного здоровья. Вы также имеете право назначить кого-то другого, кто будет принимать решения о медицинском обслуживании за вас. Эта форма позволяет вам делать одно или оба эти действия. Он также позволяет вам выразить свои пожелания относительно донорства органов и назначения вашего основного врача.Если вы используете эту форму, вы можете заполнить или изменить ее полностью или частично. Вы можете использовать другую форму.

    Часть 1 данной формы является доверенностью на оказание медицинской помощи. Часть 1 позволяет вам назначить другое лицо в качестве агента, который будет принимать решения о медицинском обслуживании за вас, если вы станете неспособным принимать собственные решения или если вы хотите, чтобы кто-то другой принимал эти решения за вас сейчас, даже если вы все еще способны. Вы можете назначить альтернативного агента, который будет действовать от вашего имени, если ваш первый выбор не желает, не в состоянии или не доступен для принятия решений за вас.(Ваш агент может не быть оператором или сотрудником общественного учреждения по уходу или интернатного учреждения, где вы получаете лечение, или сотрудником медицинского учреждения, в котором вы получаете лечение, если только ваш агент не связан с вами, является вашим зарегистрированный домашний партнер или сослуживец. Ваш лечащий поставщик медицинских услуг никогда не может выступать в качестве вашего представителя.)

    Если форма, которую вы подписываете, не ограничивает полномочия вашего агента, ваш агент может принимать за вас все медицинские решения.В этой форме вы можете ограничить полномочия вашего агента. Вам не нужно ограничивать полномочия своего представителя, если вы хотите полагаться на него при принятии всех медицинских решений, которые могут быть приняты. Если вы решите не ограничивать полномочия своего агента, он будет иметь право:

    a) Согласие или отказ в согласии на любой уход, лечение, услугу или процедуру для поддержания, диагностики или иного воздействия на физическое или психическое состояние;

    b) Выбирать или увольнять поставщиков медицинских услуг и учреждения;

    c) Одобрять или не одобрять диагностические тесты, хирургические процедуры и программы лечения;

    d) руководить предоставлением, приостановкой или прекращением искусственного питания и гидратации, а также всех других форм медицинской помощи, включая сердечно-легочную реанимацию; и

    e) Сделайте анатомические дары, разрешите вскрытие и распорядитесь избавиться от ваших останков.

    Часть 2 этой формы позволяет вам давать конкретные инструкции по любому аспекту вашего медицинского обслуживания, независимо от того, назначили вы агента или нет. Вам предоставляется выбор, чтобы вы могли выразить свои пожелания в отношении предоставления, приостановления или прекращения лечения, чтобы сохранить вам жизнь, а также предоставления обезболивающих. Вы можете добавить место к сделанному вами выбору или записать любые дополнительные пожелания. Если вы удовлетворены тем, что ваш агент определяет, что лучше всего для вас при принятии решений по окончании срока службы, вам не нужно заполнять часть 2 этой формы.

    Часть 3 этой формы позволяет вам выразить намерение пожертвовать свои органы и ткани после вашей смерти.

    Часть 4 этой формы позволяет вам назначить врача, который будет нести основную ответственность за ваше здоровье.

    После заполнения этой формы подпишите и поставьте дату в форме Часть 5 .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.