Сметанный торт со сгущенкой: Сметанник на сгущенном молоке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Блинный торт со сгущенкой и сметаной

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Приветствую Вас, уважаемый посетитель моей странички! Сегодня приготовим простой торт из блинов. Заварные блины, из которых мы его приготовим, приготовлены заранее. Рецепт приготовления блинов описан в прошлой статье. Осталось приготовить крем из сгущенки, сметаны и грецких орехов, добавить немного ванили и торт готов. Ну а с этого места уже поподробнее.



data-ad-client="ca-pub-3448342554028410"
data-ad-slot="8811976488"
data-ad-format="auto">

Нам понадобятся:

  • блины 25-30 штук
  • 1 банка молока сгущенного
  • 100 гр. орехов грецких
  • 250 мл. сметаны
  • 1 столовая ложка ванильного сахара
  • 2 столовых ложек сахара
  • половина шоколадной плитки

Блины у меня уже готовые. Как приготовить вкусные заварные блины можно посмотреть тут. Шоколад разломаем на кусочки и растопим на водяной  бане, чтобы он полностью растаял. В это время блендером перемалываем грецкие орехи, если нет блендера, то их можно раскатать скалкой, положив предварительно в целлофановый пакет.

В сгущенное молоко добавляем молотый орех, хорошенько перемешиваем до однородной массы. Теперь начинаем готовить сметанный крем. Добавляем в сметану сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером минут 5. Теперь берем большое плоское блюдо, выкладываем первый блин и смазываем его кремом из сгущенного молока и орехов, сверху кладем второй блин и смазываем.

Высота вашего торта будет зависеть от количества блинов. Можно чередовать сметанный крем и крем из сгущенного молока. У меня вышло нижних слоев 15 со сгущенным молоком, остальные слоев 10 со сметанным кремом. На верхний блин выливаем остатки крема сметанного и равномерно распределяем. Украшаем растопленным шоколадом. И можно подавать к столу.

Торт "Сметанник" на сгущенке с бананами

 

Дорогие сладкоежки, этот рецепт сметанника как раз тот случай, когда из обычного традиционного торта, знакомого нам с детства, получается настоящий шедевр.

В коржи добавляется сгущенное молоко, благодаря чему, по своей структуре они похожи на коржики для пражского торта.

Сметанный крем в сочетании с шоколадными коржами и бананами, играет новыми вкусовыми нотками!

Ингредиенты:

для теста

  • масло сливочное или маргарин — 100 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сгущённое молоко —  450 гр (1 банка)
  • сода (гашенная) — 1ч. л.
  • мука — 8 ст. л.
  • какао — 1 ст. л.

для крема

  • сметана 20% — 600 — 700 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • бананы 2-3 шт

для глазури

  • сливочное масло — 50 гр.
  • молоко — 2 ст. л.
  • какао — 2 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем

3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

5. Готовое тесто делим на две части.

Тесто должно получится, как густая сметана

6. В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.

И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки).

Пока коржи пекутся мы готовим крем.

Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки.

Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.

И так мы промазываем все коржи и боковину.

Все ингредиенты  для глазури смешать. Поставить на огонь. Как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

Мне нравится сочетания шоколада, сметаны и банана. Поэтому к этому рецепту я и добавила бананов. Нарезаем их тонкими кружочками и выкладываем между коржами и сверху!

Приятного чаепития с вкусным тортиком!

4.8 / 5 ( 14 голосов )

Крем из сгущенки и сметаны

Знакомые ощущения: сладенького хочется, но долго готовить на кухне нет ни сил, ни желания. Конечно, можно, посетив кондитерскую или магазин, купить что-нибудь на десерт. Но покупные пирожные и торты не сравнятся по вкусу с теми, что приготовлены дома и своими руками. Все-таки стоит выкроить время и испечь коржи или бисквит. А чтобы домашний торт получился вкусным, рекомендуем попробовать крем из сгущенки и сметаны. Он – универсальный, подойдет для бисквита, сухих песочных, слоеных, медовых или вафельных коржей.

Такой крем из сгущенки и сметаны можно использовать для пропитки сухих и твердых коржей. Нежнейшая сливочно-карамельная масса поможет приготовить вкусный и приятный торт. Также такой крем может быть использован для наполнения заварных пирожных или в качестве заправки для десертных фруктовых салатов.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 400 г.;
  • сметана – 400 г.;
  • экстракт ванили – ? ч. л.;
  • коньяк (необязательно) – 20 мл.;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Сметану для этого крема необходимо использовать нехолодную. За час до приготовления ее нужно оставить в теплом помещении, чтобы молочный продукт дошел до комнатной температуры. После выложить в чашу миксера или блендера. Взбивать пару минут.
  2. Понемногу добавлять к сметане сгущенку, не прекращая взбивание массы венчиками.
  3. После того как сгущенка добавлена и взбита, необходимо в крем добавить коньяк, ваниль, а в самом конце лимонный сок.
  4. Приблизительно через 15 минут взбивания миксером станет заметно, как масса загустеет, но в тот же момент останется воздушной. Крем готов. Но смазывать им коржи еще рановато. Пусть кремовая масса постоит несколько часов в холодильнике.

Сливочный крем со сгущенкой

Рецепт предлагаемого сливочного крема стоит запомнить тем, кто частенько готовит медовики и подобные торты с приторно-сладкими коржами.

Кремовая масса не только смягчит грубые сухие коржи, но и придаст им пикантный утонченный вкус.

Ингредиенты:

  • жирные (не менее 35%) сливки – 200 мл.;
  • сметана – 400 мл.;
  • сладкая пудра – 2 ст. л.;
  • сгущенка – 130 мл.;
  • сметанный загуститель (по желанию).

Приготовление:

  1. Сначала необходимо в сухой миске взбить слегка охлажденные сливки. Важно не перестараться и не обратить их в масло.
  2. Отдельно в другой чистой посуде взбивается сметана. Сюда во время работы миксера постепенно всыпается сладкая пудра. Чтобы крем получился ароматным, можно вместо пудры добавить несколько пакетиков ванильного сахара. В этом случае важно взбивать, пока его гранулы не растворятся в сметане.
  3. Сметанка должна стать густой. Если после долгого процесса взбивания она таки не загустела, можно добавить немного специального загустителя.
  4. Пришло время добавления сгущенки. Этот продукт влить в посуду со сметаной и довести венчиками до однородной массы.
  5. В самом конце в крем вводятся сливки. Работать с ними нужно аккуратно, иначе крем не получится нужной консистенции. Ложкой, а лучше силиконовой кондитерской лопаткой, необходимо вмесить сливки, двигаясь снизу наверх и к центру. В общем, делается все так же, как во время вымешивания бисквитного теста. Крем готов, можно выкладывать его на коржи.

Как вариант для десерта, можно сделать быстрый торт из готовых вафельных коржей или из печенья. Сметанный крем со сгущенкой вареной великолепно подойдет для этого. Он получится достаточно густым и плотным, в тот же момент хорошо пропитает вафельные коржи и не позволит им размякнуть.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сметана – 1 стакан;
  • творог – 200 г. ;
  • ваниль – на вкус;
  • лимонная кислота – на вкус.

Приготовление:

  1. Начинать следует с подготовки сгущенного молока. Конечно, можно купить уже вареный продукт, но лучше довести молоко до карамельного вкуса и нужного цвета самостоятельно и дома. Тем более что сложностей процесс не имеет. Кастрюлю наполнить водой и опустить в нее жестяную банку с молоком. Этикетку не забыть снять. Через 2 часа сгущенка будет готова. По мере варки следить, чтобы жестянка была полностью погруженной в жидкость. Если выкипела, подлить теплой водицы.
  2. Творожный продукт перетереть. Добавить ваниль.
  3. Сметанку взбить, добавив к ней немного лимонной кислоты, а после соединить с вареной сгущенкой.
  4. Понемногу в сметано-карамельный крем вводить творожную массу и взбивать. Если получился он очень жидким, можно добавить немного загустителя.

Этот рецепт крема повторите, если планируете готовить торт из бисквитных коржей с плотной прослойкой. Из него же получится красиво оформить верхушку и бока сладкого угощения. В такую кремовую массу добавляют ягодки, изюм, цукаты, сухофрукты, орешки или порезанное кубиками желе.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 мл.;
  • сгущенка вареная – 1 банка;
  • желатин – 2 ст. л.;
  • ягоды или орешки – по желанию.

Приготовление:

  1. Сметанку необходимо взбить до такой степени, чтобы ее первоначальный объем увеличился в несколько раз.
  2. Соединить со сгущенным молоком, продолжая взбивать массу. Сахар не добавлять, иначе получится очень приторно. Можно добавить немного кислинки при помощи лимонной кислоты или натурального сока, выжатого из лимона.
  3. Подготовить желатин. Указанное количество продукта залить теплой водой (1/3 стакана). Добиться полного растворения, поставив на водяную баню. Помните, что желатин во время растворения кипятить нельзя.
  4. В сметанную массу понемногу вливать желатиновую водичку и тотчас взбивать. При желании сюда можно добавить орешки, сухофрукты или же порезанное мелко разноцветное желе.
  5. Вот и все, можно считать, что с приготовлением крема справились. Остается выложить его на бисквитные коржи, а после поставить в холодильник.

Масляный крем со сгущенным молоком

Крем, сделанный на основе масла со сгущенкой, любят многие хозяйки готовить. Он получается вкусным, превосходно пропитывает коржи, держит форму, что дает возможность из крема выкладывать на торте различные украшения.

Если смешать кремовую массу с пищевыми или натуральными красителями, получится сделать массу для оформления разных цветов.

Ингредиенты:

  • сгущенка – 200 г.;
  • сметана – 250 г.;
  • ванильный сахар – 10 г.;
  • сливочное масло – 1 пачка.

Приготовление:

  1. Масло к моменту приготовления должно стать мягким. Этот продукт необходимо хорошо перемешать со сгущенным молоком. Удобно работать именно миксером. Выливая сгущенку тонкой струйкой, взбивать, выставив средний режим скорости.
  2. Как только масса приобрела однородность, понемногу (буквально по ложке), необходимо добавить сметанку. Взбивание продолжать, не увеличивая режим.
  3. В самом конце в крем добавляется ванилин или ароматный сахар.
    Не стоит расстраиваться, если приготовив четко по рецепту, замечено, что крем,постояв какое-то время, расслоился. Такое возможно, если во время смешивания добавляемые ингредиенты были разной температуры. Исправить положение можно следующим способом. Следует отложить немного крема в чистую и, важно, сухую посуду. Эту массу сначала слегка разогреть, а после смешать с основным кремом. Удобно разогревать отложенный крем при помощи микроволновой печки.

Если хотите удивить и поразить всех необычным вкусом, приготовьте для торта такой сметано-карамельный крем с фруктовыми нотками. Заявленный рецепт можно считать основой. В ингредиентах используются только бананы. Но при желании фруктовый список продуктов можно дополнить.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 1 банка;
  • сметана густая – 500 мл.;
  • банан – 2 шт.

Приготовление:

  1. Бананы, после очистки от кожуры, необходимо превратить в однородное пюре. Удобно при этом работать блендером. Вилкой перемять банан тоже можно, но масса получится не очень однородной.
  2. Сметану, взбивая, соединить со сгущенкой. Взбить быстро до нужной консистенции можно в чаше кухонного комбайна.
  3. В самом конце добавляется банановое пюре. Масса может оказаться жидковатой. Если добавить порошок загустителя, то можно будет получить крем более плотный и густой.
    Опираясь на этот рецепт, можно сделать кремовую массу с ягодным вкусом. Подойдет малина, клубника, вишня без косточек, смородина. Только перед тем, как ягодное пюре отправлять к основному крему, массу нужно хорошенько перетереть через сито.
    Подбирая рецепт, перед тем, как готовить крем, нужно помнить, что для бисквита подойдет более густая масса, для коржей сухих лучше использовать жидковатую пропитку.

Понравился наш рецепт? Поделитесь им с друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Торт на сгущёнке – «Бисквит по-домашнему»

Сейчас я расскажу Вам рецепт уникального торта. Именно он вдохновил меня на создание сайта. Я называю его: «Бисквит по-домашнему», потому что он очень похож на бисквит. Уникальность этого торта в том, что он очень прост в приготовлении, в отличие от бисквита. И мой корж получается в 100% случаев. С опытом на полное приготовление торта уходит всего 40 минут. Пожалуй, благодаря именно этому простому рецепту я со временем освоил приготовление классического бисквита.

Ингредиенты для торта на сгущёнке — «Бисквита по домашнему»:

сгущенное молоко 0,5 банки (обязательно ГОСТ)

сахар 0,5 стакана

яйца куриные 2 шт.

маргарин 0,5 пачки или 100-125 гр. (можно заменить на сливочное масло)

один стакан муки

картофельный крахмал 1 стакан

сода 1 чайная ложка

соль – щепотка

кислота для гашения соды(лимон, уксус)

мак, изюм, грецкие орехи – по вкусу

Пропитка для торта:

сироп из варенья(у меня вишня) 0,5 стакана

вода кипячёная 0,5 стакана

сахар 4 столовые ложки

Крем:

сметана 20-25% жирности 1 литр

сахар 0,5 стакана

сгущенное молоко – по вкусу

Приготовление торта на сгущёнке:

Бисквит по-домашнему:

Отделяем белки яиц от желтков. Белки взбиваем миксером до образования устойчивой пены.

Высыпаем в пену весь сахар. Опять взбиваем до образования густой пены. Взбивать можно и венчиком, просто дольше. Как говорится, у кого что есть. Во взбитые белки с сахаром добавляем сгущенное молоко. Когда всё тщательно перемешалось, добавляем муку и крахмал. Во время перемешивания добавляем гашёную соду. Для гашения соды можно взять уксусную эссенцию (70%) и разбавить её водой, раз в 10. Общее количество жидкости должно получиться 20-30 мл. И добавить в раствор уксуса соду. Когда шипение закончилось, то что получилось, кладём в торт. Проще гасить соду лимонным соком или яблочным уксусом, там уже оптимальная концентрация кислоты. К моменту, когда мы всыпали муку, маргарин уже должен растопиться. Его нужно немного охладить и постепенно влить в тесто. После маргарина добавляем в тесто желтки, которые остались от яиц. Далее тщательно перемешиваем тесто.Перед выпеканием коржей можно разделить тесто на порции и в каждую порцию добавить мак, орехи, изюм и т.п. Я как правило первый корж делаю просто из теста, второй с маком.
Выпекаем в форме, смазанной маргарином, при температуре 200-220 градусов Цельсия. Время выпекания — 7-10 минут. Духовку можно открывать (именно по этому я называю торт 100%, он не садится) и проверять готовность зубочисткой. Выпеченные коржи складываем остывать.

Пропитка для торта:

Рецепт пропитки Вам пригодится и для других тортов. Просто берёте сироп из варенья, доливаете в него воду и добавляете сахар. Доводите до кипения и варите до полного растворения сахара. Аккуратно пропитываете готовые коржи. Конкретно этот торт, я люблю делать без пропитки. Тут уже экспериментируйте на Ваш вкус.

Крем из сметаны:

Купленную сметану нужно сначала отжать. Для этого берём кастрюле, дуршлаг или ситечко и кухонное полотенце (чистое). В полотенце выкладываем всю сметану, полотенце кладём в ситечко и ситечко ставим в кастрюлю. Всё это устройство помещаем в холодильник, чтобы сметана не портилась. Можно просто выложить сметану в полотенце и подвесить над раковиной. Если времени много, что чем дольше будет стекать сметана, тем лучше (4-6 часов). Главное чтобы не испортилась. Я, как правило, отвешиваю сметану на час, а потом выжимаю сметану руками.
Отрешенную сметану выкладываем в широкую чашку. Взбиваем миксером и постепенно добавляем сахар. Цель – растворить сахар в сметане для образования однородного крема. Сыпать много сахара не нужно, торт и так сладкий. Я вообще, последнее время, предпочитаю в этот торт класть поменьше сахара.

Ну вот. Все составляющие готовы. Если у Вас получились толстые коржи, то их можно разрезать ножом. Сначала пропитываем коржи пропикой или сгущенным молоком, смазываем обильно сметаной. Кладём сверху следующий корж и повторяем процедуру, пока не сформируем из всех коржей тортик. Сверху можно просто обмазать торт сметанным кремом, а можно украсить на свой вкус.

Сделаю дополнение. Изначально я пропитывал торт только сметаной (внутрь поменьше отвешивал), а снаружи более густой обмазывал. Да, торт получался, суховат, зато без посторонних вкусов и мне так больше нравится. С точки зрения, привычных для нас тортов, они должны быть «сочными» и детям так больше нравится. По этому в рецепте присутствует пропитка. Попробуйте по-разному и сделайте свой выбор. Приятного аппетита!!!

Блинный торт со сметанным кремом. Как приготовить торт из блинов

Блинный торт готовится очень просто — берутся блины и смазываются кремом. А результат очень интересный — получается тортик из множества блинных коржей, пропитанных вкусным кремом. Когда постоит ночь в холодильнике и пропитается, то становится еще нежнее! Я сегодня расскажу, как готовить блинный торт со сметанным кремом. Но так как просто сметанный крем для кого-то может показаться неинтересным, то мы сделаем сметанно-карамельный крем со сгущенкой. Но можно и просто сметанный, конечно!

 

Кстати, на фото кажется, что есть еще какая-то шоколадная коричневая прослойка, а, на самом деле, это поджаристые блинчики создают такой эффект!

Итак, что касается карамельно-сметанного крема, то его можно сделать разными способами. Можно сварить карамельный соус из сахара (я об этом не пишу здесь, так как мы делаем более просто). Можно сделать хитрость — и не варить крем из обычной сгущенки, а просто смешать банку вареной сгущенки и банку (350 гр.) сметаны. Но, мне кажется, что самодельная вареная сгущенка как-то интересней.

Также можно сделать просто сметанный крем из 500 гр сметаны и полстакана или чуть больше сахара. Смешайте и взбейте. 

Блинный торт со сметанным кремом и сгущенкой

Продукты:

Блины (можете выпечь по любому рецепту, например, по этому), тогда вам для блинов понадобятся:

Поллитра молока,

три яйца,

280 грамм муки,

1 столовая ложка сахара,

1 чайная ложка соли,

3 столовых ложки растительного масла.

 

Крем:

1 банка сгущенки, 

350 грамм сметаны (20-25%),

100 грамм масла

Блинный торт со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото

  1. Испечь блины. Смешать три яйца, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 200 мл молока. Добавить 280 грамм муки, хорошо перемешать. Добавить полстакана кипятка и 250 мл молока. А также три столовые ложки растительного масла. Смазать (один раз) сковороду маслом и выпечь блины. Пошаговый рецепт блинов на молоке читайте здесь.

2. Сметану надо заранее достать из холодильника, чтобы она была комнатной температуры.

3. Смешать в кастрюльке 100 грамм масла и 1 банку сгущенки. Кастрюля должна быть с толстым дном (возможно толстая сковородка).  Поставить на маленький огонь и варить постоянно помешивая. Когда смесь закипит, продолжать варить помешивая довольно длительное время, пока она не станет светло-коричневого цвета, как светлая ириска.  Я что-то не подумала про дно и моя печка не ставится на очень маленький огонь, есть только средний, поэтому у меня крем начал немного пригорать и получились отдельные карамельные комочки, все равно было очень вкусно. Но не повторяйте мой опыт)

4. Остудите крем до комнатной температуры (чтоб быстрее, можно поставить в миску с ледяной водой, я выставила еще и на балкон).  Добавьте к карамельной массе сметану и перемешайте на маленькой скорости миксера. Если на маленькой плохо получается, то можно и  на большой. 

5. Кладите блины по одному на блюдо, смазывайте каждый кремом. И так соберите весь тортик.

6. Украсьте по желанию. Я сделала ганаш из 50 мл сливок и плитки темного шоколада. Шоколад мелко порезала, добавила в сливки, растопила в микроволновке недолго и перемешала. Пошагово рецепт ганаша здесь. Затем я просто вылила ганаш весь сверху на торт и немного разровняла, подогнав к краям, чтоб он хаотично стекал. Сверху просто посыпала маршмеллоу.

7. Поставила торт в холодильник, чтоб он получше пропитался. Вот что получилось:

 

 

 

Торт со сгущенкой и сметаной на сковороде

Торт на сковороде со сгущёнкой – находка! Рецепты медовых, сметанных, шоколадных и творожных тортов на сковороде со сгущёнкой

Торты, приготовленные на открытом огне, относятся к разряду элементарных. В отличие от кулинаров, сладкоежек это отнюдь не смущает: «сковородочная» выпечка исчезает со стола не хуже сложных многоэтажных тортов. Если без торта не обойтись, а избытка времени нет, вооружайтесь сковородой и простейшим рецептом теста, а все сэкономленные силы потратьте на колдовство с кремом. Хотя и без этого десерт обещает быть восхитительным.

• Выпеченные на сковороде торты подкупают быстротой и лёгкостью приготовления. Тонкие коржи выпекаются буквально за считаные минуты и легко пропитываются кремом. Лучше всего для такого десерта подходят негустые кремы со сгущённым молоком.

• В тесто, помимо яиц, муки и сахара, добавляют творог, цельное сгущённое молоко, мёд или сметану. Его разрыхляют содой, а для придания особого аромата или цвета добавляют ванилин, какао, разведённый водой кофе или корицу.

• Эластичное тесто делят на кусочки, из которых раскатывают круглые пласты. Выпекают заготовки в хорошо прогретой сухой сковороде, поддерживая средний нагрев. Ещё тёплыми коржи укладывают в стопку и подравнивают края, после чего оставляют до полного охлаждения.

• Чтобы коржи пропитались лучше, готовят негустой, редковатый крем. Вместо сахара в него добавляют цельное или варёное сгущённое молоко. Основой таких кремов может быть сметана или сливки. Часто готовят заварную основу, которую после охлаждения смешивают со сгущёнкой.

• Украшают торты, посыпав измельчёнными обрезками коржей, тёртым шоколадом или орехами. Приготовленному на сковороде торту обязательно дают постоять пару часиков, чтобы коржи лучше впитали крем.

Ингредиенты:

• 450–460 гр. высокосортной муки;

• банка сгущённого цельного молока;

• большая ложка уксуса.

• сливочное, максимально жирное, масло – 200-граммовая пачка;

• пакетик кристаллического ванильного порошка;

• пол-литра нежирного молока;

• стакан мелкого сахарного песка.

• стакан ядер грецких, подсушенных орехов.

Способ приготовления:

1. Выдержанное при комнатной температуре яйцо разбейте в миску, разболтайте венчиком или вилкой, соедините со сгущённым молоком, размешайте.

2. В столовую ложку насыпьте соду. Погасите её, потихоньку подливая уксус и тщательно размешивая пенящуюся смесь остриём кончика ножа. Перелейте пенную шапку в миску со сгущёнкой и тщательнейшим образом перемешайте всё ложкой.

3. Не переставая размешивать, постепенно подсыпая муку, начните замешивать тесто. Сначала перемешивайте при помощи ложки. Когда делать это станет сложнее, переместите на стол и домесите вручную. Не забивайте тесто мукой, оно не должно быть тугим.

4. Разделите пластичное тесто на восемь равновесных кусков и сформуйте их шариками. Раскатайте их в круги, диаметром близким к 22 см и проколите поверхность вилкой несколько раз, отступая на 3–4 сантиметра.

5. На среднем огне раскалите толстостенную сковороду подходящего размера и выпеките подготовленные коржи. Тесто пропекается быстро, достаточно выдержать корж минуту с одной, потом столько же времени с другой стороны.

6. Когда все коржи будут готовы, сложите их стопочкой и аккуратно подравняйте края, срезая лишнее ножом. Не выбрасывайте обрезки, они пригодятся для украшения.

7. Теперь приготовьте крем. В небольшую кастрюльку влейте молоко и смешайте его с сахаром.

8. В чашку разбейте яйца, проколите желтки вилкой, разболтайте. Перелейте яичную смесь к молоку, добавьте ваниль, всыпьте муку и, тщательно разбивая её комочки венчиком, перемешайте.

9. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и, постоянно размешивая, варите, пока молочная масса не загустеет. Снимите с плиты, сразу положите масло, перемешайте и накройте крышкой.

10. После того как крем постоит пять минут, смажьте им выпеченные на сковороде коржи и сформуйте торт. Крем обязательно должен быть горячим!

11. Сложите обрезки коржей в плотный пакет и пару раз пройдитесь по ним скалкой. Смешайте крошку с мелкорублеными орехами и хорошо обсыпьте ею торт со всех сторон.

12. Перед подачей, выдержите тортик в тепле не менее часа, чтобы лучше пропитался.

Ингредиенты:

• полтора стандартных стакана муки пшеничной;

• 50 мл высокоочищенного масла подсолнечника;

• три ложки порошкового какао, не содержащего сахар;

• пол-литра коровьего молока;

• полстакана питьевой воды;

• рыхлитель для выпечки теста – 1/2 ч. л.

• сметана, жирностью не ниже 30% – 400 мл;

• 200 гр. цельно сгущёнки;

• пакетик кристаллической ванили.

Способ приготовления:

1. В муку добавьте какао, соду, рыхлитель для теста. Пересейте несколько раз, всыпьте сахарный песок, перемешайте.

2. Растительное масло соедините со слегка взбитыми яйцами. Добавьте молоко и перемешайте.

3. Интенсивно взбивая жидкую основу, понемногу введите сухую мучную смесь. Взбивайте, пока не добьётесь однородности.

4. Вскипятите полстакана питьевой воды и сразу влейте её в тесто, перемешайте.

5. Приготовьте крем: в сметану влейте сгущёнку и добавьте ванильный сахар и взбейте миксером или венчиком.

6. На небольшом огне погрейте сковороду. Лучше всего подойдёт посуда с антипригарным покрытием, диаметром 22 см, но если такой нет, можно обойтись чугунной такого же размера.

7. В прогретую сковороду влейте примерно 100 мл теста. Быстро разровняйте его по всей сковороде и накройте крышкой. Когда верх хорошо схватится, перестанет быть липким, аккуратно переверните и выдержите под крышкой ещё около 30 секунд.

8. Выложите готовый корж на тарелку, гладкой стороной вниз. Как только он слегка остынет, обильно смажьте сверху сметанным кремом.

9. Таким же образом подготовьте ещё пять коржей, после чего сформуйте из них торт.

10. Верх и бока торта обмажьте сметанным кремом и поставьте пропитываться в холод минимум на три часа, хотя лучше это сделать на ночь.

Ингредиенты:

• мука пшеничная, в./с.– 2,5 стандартных стакана;

• полстакана сахара, рафинированного;

• половина пачки маргарина;

• две ложки полужидкого мёда.

• 120 мл коровьего молока;

• жирные сливки – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Маргарин нарежьте кусками и растопите на медленном огне.

2. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, остывшее масло, ещё раз взбейте.

3. На водяной бане распустите мёд. Добавьте соду, перемешайте. Перелейте пенящуюся массу в яичную смесь и, постепенно подсыпая муку, замесите.

4. Разделите тесто на шарики, примерно восемь штук. Раскатайте каждый кругом, учитывая диаметр сковороды, и обжарьте по минуте с каждой стороны. Сковороду не смазывайте.

5. Лимон опустите в кипяток минуты на три, разрежьте пополам и отожмите сок, процедите.

6. Чистую миску охладите в морозилке 10 минут. Налейте в неё холодные сливки и молоко такой же температуры. Взбейте, постепенно добавляя сгущёнку и лимонный сок.

7. Соберите торт, обильно промазывая медовые коржи сливочным кремом, украсьте на своё усмотрение и уберите на ночь в холодильник для качественной пропитки.

Ингредиенты:

• сахарный свекольный – 200 гр.;

• 30 гр. загустевших, лучше всего домашних сливок;

• полкило пшеничной высокосортной муки;

• 200 гр. нежирной жидкой сметаны;

• немного неполная ложечка соды;

• полбанки варёной сгущёнки;

• три ложки жирной сметаны;

• три ложки смородины, перетёртой с сахаром.

Способ приготовления:

1. Растопленное масло смешайте со сметаной, добавьте сахар, взбейте.

2. В масляную смесь введите погашенную столовой ложкой уксуса соду, перемешайте.

3. Всыпьте муку и вымесите пластичное, некрутое тесто.

4. Раскатайте из него четыре круглых коржа и поочерёдно выпеките, выкладывая на горячую сухую сковороду.

5. Чтобы коржи хорошо пропеклись, нужно выдерживать с каждой стороны не менее пяти минут.

6. Сложите выпеченные заготовки стопкой и аккуратно подравняйте края. Обрезки соберите в тарелку и разомните в крошку.

7. Варёное сгущённое молоко смешайте со сметаной и взбиванием доведите крем до нужной консистенции. Можно добавить к нему немного мелкорубленых орешков.

8. Выложите на блюдо первый корж, смажьте сметанным кремом и накройте следующим листом. Его аккуратно смажьте вареньем. На оставшиеся коржи, боковые и верхнюю поверхность нанесите крем.

9. Украсьте десерт крошкой из обрезков.

Ингредиенты:

• полпачки сливочного «Традиционного» масла;

• 3 ложечки растворимого кофе;

• уксус столовый – 1 ст. л.;

• баночка сгущённого цельного молока;

• 4 полных стакана муки.

• баночка варёной сгущёнки;

• ложка нерафинированного сахара;

• тёмный, негорький шоколад – 50 гр.;

• 100 гр. домашнего сливочного или фабричного, высокожирного масла;

• пастеризованное молоко – стакан;

• 60 гр. первосортной муки.

Способ приготовления:

1. Разведите кофе кипятком, остудите и, перемешав со сгущёнкой, перелейте в миску.

2. Добавьте растопленное масло, влейте яйца. Введите гашённую в столовой ложке уксуса соду, взбейте.

3. Пересейте всю муку, отберите полстакана и оставьте для раскатки. Оставшуюся муку постепенно введите в жидкую основу.

4. Приготовленное тесто положите в пакет и поместите на 20 минут в холодильник. Затем достаньте и разрежьте на восемь кусочков одинакового размера.

5. Раскатайте их тонкими кругами, размером по дну сковороды, и обжарьте при средней температуре, по полторы минуты с каждой стороны.

6. Подравняйте остывшие коржи между собой, уложив заготовки в стопочку. Обрезки не выбрасывайте, разотрите их в мелкую крошку.

7. На средний нагрев поставьте молоко, нарежьте в него масло и подождите, пока оно растопится.

8. Всыпьте сахарный песок, перемешайте. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться в горячем молоке.

9. Интенсивно размешивая, введите муку и уварите кремовую основу до загустения, остудите.

10. В заваренную остывшую массу на мелкой тёрке натрите тёмный шоколад, выложите варёную сгущёнку, взбейте.

11. Крем получается редковатым, поэтому, чтобы коржи не скользили, слегка присыпайте кремовый слой крошкой.

12. Верхушку и бока сформованного тортика тоже покройте кремом и обильно присыпьте крошкой. Можно добавить немного толчённых поджаренных орехов.

Ингредиенты:

• незернистый, 9% творог – 200 гр. ;

• два крупных яйца – 2 шт.;

• пшеничная, первосортная мука – 300 гр.;

• маленькая ложечка соды;

• сахар-песок, рафинированный – 1 стакан.

• 200-граммовая пачка масла;

• 1,5 банки хорошей, «ГОСТовской» сгущёнки.

Способ приготовления:

1. Разомните творог вилкой. Добавьте сахар, негашёную соду, разбейте яйца и тщательно размешайте. Масса должна быть гладкой и однородной. Если в ней встречаются крупинки творога, перетрите на сите.

2. Тщательно перемешивая, введите в творожную массу всю муку и разделите получившееся тесто на восемь кусочков.

3. Творожное тесто очень нежное и перенести тонкий корж со стола в сковороду не повредив, будет сложно. Поэтому раскатывайте коржи на мягком силиконовом коврике, после чего прямо на нём поднесите к сковороде и аккуратно выложите, перевернув коврик. В качестве такой подстилки подойдёт и пластиковый пакет.

4. Поджаренные до зарумянивания творожные коржи сложите одной или двумя стопками, острым ножом подравняйте их края и оставьте остывать.

5. Нарезанное брусками масло заранее размягчите, оставив на час в тепле.

6. Мягкое масло взбейте до пышности и, не прекращая взбивания, введите в него сгущённое молоко. Накройте ёмкость с кремом, охладите в течение получаса в «тёплой» камере холодильника.

7. Бананы перетрите мелкой тёркой в пюре и смешайте с охлаждённым кремом. Не стоит добавлять сразу всю порцию, чтобы быстрее достичь однородности кладите по две ложки, каждый раз обязательно перемешивая.

8. Приготовленным кремом хорошо промажьте творожные коржи и «соберите» торт. На бока и верх нанесите оставшийся крем.

9. Для украшения можно использовать обрезки творожных коржей, перетёртых в крошку, шоколадную стружку или орешки. Самый простой способ «навести красоту» – присыпать поверхность торта порошком какао или цветной кокосовой стружкой.

• Чтобы коржи получились ровными, используйте тарелку как трафарет. Если сковорода не с покатыми бортиками, воспользуйтесь крышкой. Заготовки ровно лягут на её дно.

• Чтобы тонкие пласты теста было легко перенести в сковороду, заворачивайте их на скалку, после чего перемещайте.

• Тесто не будет пузыриться при выпечке, если его проколоть несколько раз вилкой. На качество коржей отверстия не повлияют.

• Выпеченные коржи, чтобы не пересохли, накрывайте увлажнённым полотенцем.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Прекрасный вариант для чаепития, если у вас нет духовки. Тортик получается вкусным, сухим и сладким. Коржи пропитываются сметанным кремом, и тортик отлично держит форму. Очень советую приготовить!

  • Сгущенка 380 Грамм
    1 банка
  • Яйцо 1 Штука
  • Мука 3-4 Стакана
  • Разрыхлитель 1 Чайная ложка
  • Сметана 300 Грамм
  • Сахар 4 Ст. ложки

Откройте банку со сгущенкой, на ней мы и будем готовить тесто. Для крема нам понадобятся сметана и сахар. Приступим!

Перелейте сгущенку в удобную глубокую миску. Добавьте сырое яйцо, перемешайте.

Муку всыпайте частями, сразу добавьте и разрыхлитель. Начните замешивать тесто.

На само тесто у меня ушло почти 3 стакана муки. Слишком крутое не стоит делать, как только перестало липнуть, значит — готово. Разделите его на 8 частей.

Каждый кусочек теста раскатайте приблизительно по диаметру своей сковороды. У меня 24 см. Проколите вилочкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось во время жарки. Не стоит слишком тонко раскатывать, иначе будут рваться коржи при переносе на сковородку.

Жарьте коржи на сухой и чистой сковороде на медленном огне с двух сторон.

Когда все коржи будут готовы, возьмите тарелочку чуть меньшего диаметра и обрежьте по ее размеру все коржи. Обрезки не выбрасывайте, их нужно подсушить на сковороде и измельчить в кофемолке, а полученной крошкой украсьте тортик!

Смешайте сметану с сахаром. Каждый корж смажьте кремом. Соберите весь тортик. Обмажьте его не только сверху, но и со всех сторон.

Готовый тортик обсыпьте со всех сторон крошками. Тортик на сковороде готов! Но желательно дать ему пару часиков для пропитки.

По материалам povar.ru

Если времени на готовку тортика мало, то хозяйкам пригодится домашний рецепт изготовления десерта на сковороде. Он готовится быстро, но это ничуть не портит его вкус. Прослоенный сгущенкой десерт нравится взрослым и детям, рецепт часто передают из поколения в поколение.

Чтобы изготовить торт со сгущенным молоком в домашних условиях, понадобится мука, сливочное масло и сгущенка. Смешивая их с яйцом и специями, кулинары получают жидкое тесто, похожее на основу для выпекания блинов. В него по желанию добавляется какао, кофе, шоколадная стружка, ваниль или корица. Можно для вкуса добавить сахар или сметану, ягоды или мед.

После замешивания теста оно делится на части, из которых пекутся тонкие коржи на сковороде для торта . Их желательно наколоть вилкой, чтобы части не потеряли форму при выпекании, которое длится ровно 60 секунд с каждой стороны. После изготовления основы коржи собираются и переслаиваются кремовой начинкой из сгущенного молока, сметаны, масляного или заварного характера.

Готовый бисквитный десерт украшают орехами, ягодами, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой. Перед подачей на стол обязательно нужно дать настояться лакомству в холодильнике 6 часов или всю ночь, чтобы дать ему равномерно пропитаться и получиться тающим.

Подходящий для любого кулинара рецепт торта со сгущенкой найти не так сложно, потому что их существует очень много. Самостоятельно можно испечь легкий десерт, украсить его заварным кремом или шоколадной начинкой. Опытным кулинарам понравится пошаговый рецепт Наполеона или вариант, где используется вареная сгущенка. Они получатся очень привлекательными на вид и аппетитными внутри.

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить торт на сковородке со сгущенкой , рассказано в следующей пошаговой инструкции. Согласно ей получится аппетитный тортик с заварным кремом, отлично подходящий для детского или взрослого завтрака, дружеских посиделок и украшения торжественного застолья. По желанию пропитку можно сделать любой другой – масляной, белковой или с сиропом из фруктов.

  • сгущенное молоко – банка;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 5 г;
  • уксус – 10 мл;
  • пшеничная мука – 0,6 кг + 40 г для крема;
  • молоко – 0,75 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • сливочное масло – 200 г.
  1. Перемешать сгущенное молоко, одно яйцо, ввести гашеную соду.
  2. После тщательного вымешивания прибавить просеянную муку, замесить гладкое эластичное тесто.
  3. Разделить на восемь частей, раскатать в круг, обжарить каждый на сковороде до зарумянивания в течение 30-60 секунд.
  4. Для крема разбить два яйца, ввести сахар с мукой, вылить молоко. Варить до загустения массы. Пока она не остыла, добавить сливочное масло.
  5. Прослоить коржи кремом, украсить по вкусу. Дать настояться два часа в холодильнике.
  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 321 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Быстрый торт на сковороде со сгущенкой готовится чуть дольше, чем полчаса, но получается вкусным и аппетитным. Его также можно сделать с любым кремом, в данном рецепте используется сметанный, получающийся нежным и тающим. Сладость составных частей не отличается приторностью, поэтому слоеный тортик съедается очень быстро, а домочадцы требуют добавки.

  • сгущенное молоко – банка;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода – 10 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • мука – полкило;
  • сметана – 0,4 л;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • ванилин – 10 г.
  1. Сгущенное молоко смешать с яйцом, гашеной содой, вымесить тесто с мукой.
  2. Поделить на девять коржей, тонко раскатать по диаметру сковороды, наколоть вилкой.
  3. Обжарить каждый корж с двух сторон.
  4. Для крема взбить миксером сметану, сахар, ванилин, прослоить коржи.
  5. По желанию украсить орехами, кондитерской посыпкой.
  6. Охладить в холодильнике, через два часа подать.
  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 313 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто не любит печь в духовке, подойдет торт из вареной сгущенки , испеченный на сковороде. Чаепитие с таким тортиком станет вкуснее и веселее, а друзья непременно попросят рецепт такого ароматного насыщенного лакомства. Украшается десерт по желанию свежими бананами, киви или клубникой, но и без дополнений он привлекает внимание свежим вкусом.

  • сгущенное молоко – банка;
  • вареная сгущенка– банка;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода – 10 г;
  • мука – 0,6 кг;
  • сливочное масло – 200 г;
  • грецкие орехи – 100 г.
  1. Замесить тесто из обычного сгущенного молока, муки, яйца, соды. Сформировать восемь шариков, тонко раскатать каждый, обжарить пласты теста на сковородке с обеих сторон не дольше минуты.
  2. Взбивать вареную сгущенку с маслом, промазать коржи, собрать тортик. Украсить поджаренными грецкими орехами.
  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 289 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Простой рецепт торта со сгущенкой представлен ниже. Согласно ему основной компонент используется в тесте для выпечки плюс в прослойке. Получается богатый вкусом бисквит на сковороде, не отнимающий у хозяйки много времени для готовки. Украсить его поверхность желательно свежими фруктами – киви, ломтиками апельсина и грушей, чтобы получилось красиво и аппетитно.

  • сгущенное молоко – 2 банки;
  • мука – 0,45 кг;
  • яйца – 1 шт.;
  • сода, гашеная уксусом – 10 г;
  • сливки – стакан;
  • желатин – пакетик;
  • киви – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 20 г.
  1. Яйцо взбить с одной банкой сгущенного молока, всыпать муку. Должно получиться тесто констистенции жидкой сметаны.
  2. Добавить гашеную уксусом соду, продолжать добавлять муку до получения нелипкого теста. Поделить на восемь частей, каждый тонко раскатать, проколоть вилкой.
  3. Испечь на сухой сковороде без масла с каждой стороны по минуте, остудить.
  4. В половине сливок растворить желатин, другую половину взбить вместе со второй банкой сгущенки до пышности. Ввести желатин, прогреть до растворения, всыпать пудру.
  5. Переслоить коржи кремом, украсить ломтиками киви.
  6. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, отставить в холодильник (это обеспечит нежность вкуса), через пять часов подать.
  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 292 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить шоколадный торт на сковородке , рассказано в приведенном далее рецепте. Коржи пекутся с добавлением какао-порошка, но можно использовать настоящую шоколадную стружку, лучше из молочной плитки. Из-за использования какао в тесто дополнительно вводится сахар, потому что одной сгущенкой здесь не обойтись. Ароматные коржи переслаиваются сливочным кремом.

По материалам sovets.net

Торт "Машенька" со сгущенкой и сметаной

Торт «Машенька» со сгущенкой и сметаной – старый рецепт вкусного бисквитного торта со сметанным кремом, на приготовление которого не нужно тратить много сил и средств. Для украшения подойдёт бисквитная крошка или рубленые орехи, а можно смешать и то, и другое – будет вкусно и красиво!

Чтобы повторить пошаговый рецепт с фото вам понадобится 70 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко сладкое – 1 банка;
  • сметана – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 270 г;
  • какао порошок – 30 г;
  • разрыхлитель – 9 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • соль мелкая – 4 г.

Для крема:

  • 26%-я сметана -400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • загуститель сметаны – 10 г;
  • клубника и мята для украшения.

Как приготовить торт «Машенька»

В глубокую миску выкладываем целую банку сладкой сгущенки, добавляем сметану. Смешиваем венчиком, добавляем пакетик ванильного сахара, мелкую соль и разбиваем свежие куриные яйца.

Взбиваем жидкие ингредиенты несколько минут.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем сквозь мелкое сито в миску с жидкими ингредиентами, аккуратно перемешиваем.

Замешиваем однородное гладкое тесто, взвешиваем, отделяем ровно половину. Кстати, разрыхлитель можно заменить содой и уксусом – 1 чайную ложку соды смешать с мукой, а затем добавить 1 столовую ложку 6%-го уксуса в готовое тесто.

Одну половину теста смешиваем с порошком какао.

Разъёмную форму застилаем пергаментом, выкладываем светлое тесто, печём 30-35 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.

Также готовим бисквит с какао. Используем для приготовления коржей формы одного размера.

Срезаем верхушку с бисквита, разрезаем светлый бисквит на два одинаковых коржа вдоль.

Также разрезаем тёмный бисквит на два коржа одной толщины.

В высокий стакан миксера кладём охлаждённую жирную сметану, добавляем загуститель, взбиваем, небольшими порциями добавляем сахарную пудру.

Берём корж с какао, смазываем кремом, сверху кладём светлый бисквитный корж, также промазываем кремом.

Собираем торт из четырёх коржей.

Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.

Украшаем бисквитной крошкой, свежей клубникой и листочками мяты. Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.

Торт Сметанный Русский ЛЕГКИЙ (Сметанник)

Этот слоеный Русский Сметанный торт очень влажный и не обнаруживается в шоколаде и основных слоях торта! Торт Сметанник (Русский сметанный торт) станет рецептом торта, который вы захотите приготовить для гостей, или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь смачивает коржи без сиропа! Никто не скажет, что в этом удивительном торте есть сметана (сметана)!

Русский и украинский пирожные могут быть такими сытными и не слишком сладкими! Некоторые из наших фаворитов - торт «Вулкан» и шоколадно-вишневый торт с супервлажной крошкой! А если вы хотите супер легкий и сочный торт, то этот немецкий шоколадный торт со сливочно-сырной глазурью вам на помощь!

Торт Влажный сметанный (Сметанник)

Если вы любите сочный пирог или просто хотите удивить своих гостей вкусным десертом, то это то, что вам нужно! Этот сметанный торт получился невероятно влажным и таким вкусным! Он такой влажный, что даже слои не замачиваются! Сметана работает как сироп для этих шоколадных и основных тортов!

Сгущенное молоко и сметана являются основными ингредиентами большинства рецептов выпечки для русских и украинцев.Дело в том, что вы пробовали русский торт до того, как в глазури или сметане наверняка появилась сгущенка. Возможно, деревенским женщинам нужно было использовать сливки из коровьего молока, но эти ингредиенты могут творить чудеса, когда дело касается сочных пирогов. Ищете сметанный медовый торт? Сделать торт Медовик (Русский медовый торт!)

Торт Русский Сметанный

Итак, то, что сметана входит в состав русского слоеного торта, не означает, что вы попробуете сметану. Фактически, это не обнаруживается ни в кремовых слоях, ни в слоях торта! Вы знаете, что в некоторых рецептах шоколадного торта в тесто для торта добавляют майонез, и сметана действует аналогично: увлажняет торт, но совершенно незаметно!

Торт Сметанник по-русски означает торт со сметаной. Этот слоеный русский торт представляет собой супервлажный сметанный торт, который невероятно влажный и нежный благодаря ингредиенту сметаны в слоях торта и глазури! Этот торт очень легко приготовить, и на самом деле он является одним из моих быстрых рецептов тортов, которые можно быстро приготовить. Я даже подала его в тот же день, когда испекла, и он все еще был влажным!

Коржи здесь - это не типичные слои для бисквита! Сгущенное молоко, сметана и столовая ложка пищевой соды с горкой дадут один из самых влажных коржей! Несмотря на то, что и крем, и торт много сметаны, от сметаны не переедешь.Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот торт, даже если вы не молочный человек!

FAQ:

Что такое Сметанник?

Торт Сметанник по-русски означает торт со сметаной. Этот слоеный русский торт представляет собой супервлажный сметанный торт, который невероятно влажный и нежный благодаря ингредиенту сметаны в слоях торта и глазури! Этот торт очень легко приготовить, и на самом деле он является одним из моих быстрых рецептов тортов, которые можно быстро приготовить.

Попробую ли я сметану в торте?

Сметана в коржах и глазури в этом рецепте не обнаруживается!

Как приготовить домашнюю сметану (сметану)?

Сметана в переводе с русского означает сметана. Чтобы приготовить его дома с нуля, вам понадобится пахта (кефир) и жирные сливки для взбивания (слевка).

  1. Смешайте 1 литр сливок и 3/4 стакана густой пахты (или натурального йогурта) с горкой.Оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов (до 24 часов) до загустения.
  2. Перемешайте после брожения и храните в холодильнике перед подачей на стол.

Ингредиенты для слоёв для торта?

Ингредиенты для Сметанника:

  • яиц - 4 взбитых яйца до густоты и бледности.
  • сахар - сахарный песок.
  • сметана- 1 1/3 стакана.
  • пищевая сода, растворенная в 2 чайных ложках уксуса - уксуса или лимонного сока поможет пищевой соде лучше раствориться в пироге, чтобы вы не откусили горький кусок соды.
  • мука - мука универсальная или хлебная.
  • несладкий какао-порошок - используется только для половины теста для торта для приготовления шоколадных коржей.
  • сгущенное молоко - сладкое, частично используется и для сливок.

Ингредиенты для сметанной глазури:

  • сметана- молочная.
  • сливочный сыр - для быстрого размягчения упаковки сливочного сыра объемом 8 унций, разверните и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.Супер удобно!
  • сгущенное молоко - , поскольку для теста требуется 1/2 банки сгущенного молока, используйте другую половину для кремовой глазури!
  • Cool whip - используйте взбитые жирные сливки или размороженные Cool Whip.

ПРИМЕЧАНИЕ: Первоначальный рецепт Сметанника требовал быстрого приготовления сиропа. Вы можете добавить его, но я обнаружил, что торт сам по себе довольно влажный, поэтому пропустил его. Вы все еще можете найти пропорции сиропа ниже.

  • 1/2 стакана кипятка
  • 3 ст.л. сахара

Как приготовить торт Сметанник:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выровняйте и слегка смажьте две 9 ″ пружинные формы алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.

2. Положите яйца и сахар в чашу миксера и взбивайте на высокой скорости в течение 20 минут. Добавьте смесь пищевой соды. Затем смешайте сгущенное молоко и сметану до однородного состояния.

3. Добавьте муку, помешивая, в одном направлении. Равномерно разделите тесто и оставьте одно без покрытия, а другую половину добавьте какао-порошком. (около 3 стаканов теста на каждый.)

4.Выпекать 25-35 минут или до готовности. Полностью остыть.

5. Разрезать коржи пополам (всего 4 слоя).

6. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА: взбивайте сливочный сыр в течение 2–3 минут на высокой скорости, очищая края. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте до однородной массы. Вмешать сахар и постепенно добавить сметану. Вмешайте прохладный взбитый венчик и перемешайте до однородного состояния (сливки будут немного тоньше, но застынут после охлаждения).

Сборка:

7.Обрежьте края торта. Измельчите обрезки руками, чтобы получить более мелкие крошки. Заморозить торт и посыпать крошками. Сверху сбрызнуть дульсе-де-лече и поставить в холодильник (по желанию).

(Примечание. Если вы не хотите обрезать торт, вместо этого можно использовать измельченные крошки шоколадного печенья.)

Как скоро я смогу подать этот торт?

Этот сметанный торт можно подавать через пару часов после приготовления! Как только пирог достаточно остынет, вы можете заморозить коржи и оставить его на час, прежде чем нарезать ломтиками.

Сколько ломтиков подает Сметанник?

Из торта «Сметанник» можно легко сделать 8 больших или 14 маленьких ломтиков. Маленькие кусочки торта больше подходят для кормления толпы и являются более умеренной порцией на человека.

Можно ли замочить слои торта?

Да! Традиционный рецепт требовал быстрого приготовления сиропа из 2 ингредиентов, который я решил не использовать, так как этот пирог сам по себе достаточно влажный! Вот оригинальный сироп, если вы решили замочить коржи:

Сироп:

  • 1/2 стакана кипятка
  • 3 ст.л. сахара

Советы:

  1. Обрежьте края коржей, чтобы получился гарнир из мелкой крошки.
  2. Сбрызните сверху Dulce de Leche для большего аромата!
  3. Добавьте в тесто для торта ванильный ароматизатор, чтобы торт получился более сладким.
  4. Используйте мой 2-компонентный сироп быстрого приготовления, если хотите еще более влажный сметанник!

Другие русские торты, чтобы попробовать:

Торт Русский Сметанный (Сметанник)

Русский слоеный пирог Сметана очень влажный и не обнаруживается в шоколаде и основных слоях торта! Tort Smetannik (Русский сметанный торт) станет рецептом торта, который вы захотите приготовить для гостей, или в качестве быстрого десерта! Это невероятно просто, а кремовая глазурь смачивает коржи без сиропа! Никто не скажет, что в этом удивительном торте есть сметана!

Сметанник Пирог:
  • 4 яйца

  • 1 стакан сахара

  • 1 1/3 стакана сметаны

  • 1 горка пищевой соды TBSP (растворенной в сметане)

  • 1 1 / 2 стакана муки

  • 7 унций сгущенного молока (1/2 банки)

Сметана Глазурь:
  • 1 1/2 стакана сметаны

  • 7 унций сгущенного молока (1 / 2 банки)

  • Cool Whip 4 унции (упаковка половиной 8 унций)

Как приготовить торт Сметанник:
  • Разогреть духовку до 350 ° F.Выровняйте и слегка смажьте две 9-дюймовые пружинные формы алюминиевой фольгой. Отложите в сторону.

  • Взбивайте яйца и сахар в стационарном миксере на высокой скорости в течение 15 минут. Добавьте разбавленную пищевую соду в сметану и сгущенку.

  • Взбить муку. Равномерно разделите тесто и оставьте одно без покрытия, а другую половину добавьте какао-порошком. (примерно 3 стакана жидкого теста на каждый.)

  • Выпекать 30-35 минут или до готовности. Полностью остыть.

  • Разрежьте оба коржа пополам, получив в сумме 4 слоя.Сложите и обрежьте края. Мелко покрошите обрезки и отложите для украшения позже.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКА: Взбейте сливочный сыр до образования пены. Добавьте сгущенное молоко и постепенно подмешайте сметану и прохладный взбиватель. Хорошо смешать. (Глазурь будет жидкой, чтобы слои пропитались.)

  • Заморозьте торт и украсьте его крошками. Дайте настояться не менее часа перед подачей на стол или поставьте в холодильник на ночь.

Порция: 1 ломтикКалорий: 374 ккалУглеводы: 45 г Белки: 8 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 100 мг Натрий: 169 мг Калий: 257 мг Волокно: 1 г Сахар: 33 г Витамин A: 6 мг кальция 15 Im

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Вьетнамский ледяной кофейный торт »Hummingbird High

Вьетнамский ледяной кофейный торт

Вьетнамский холодный кофе, один из моих любимых кофейных напитков, вдохновил меня на создание этого прекрасного вьетнамского ледяного кофейного торта.Рецепт начинается с двух слоев ОЧЕНЬ крепкого торта со вкусом кофе. Затем эти слои объединяются и покрываются поджаренной сахарной глазурью из сгущенного молока. Чтобы приготовить вьетнамский кофейный торт со льдом, я также закончил торт завитками мокко-помадки. Эти завитки имитируют свежеприготовленный холодный кофейный напиток!

Что такое вьетнамский кофе?

Ладно, подержите трубку - вообще, что такое вьетнамский кофе? И чем он отличается от обычного кофе?

Вьетнамский кофе начинается с крепких зерен крупного помола средней и темной обжарки, выращенных во Вьетнаме.Вьетнамские кофейные зерна бывают молотыми или целыми - посмотрите в разделе «Ингредиенты» ниже, какие марки я рекомендую! Поместите эту гущу в небольшой металлический капельный фильтр (называемый « phin cà phê ») над маленькой чашкой, а затем залейте гущу горячей водой. Затем фильтр медленно сбрасывает воду в зерна, фильтруя крепкий кофе в чашку. Поскольку вьетнамский кофе такой крепкий, люди обычно подают его с несколькими столовыми ложками сгущенного молока с сахаром. Сгущенное молоко находится на дне стакана, а горячий кофе медленно капает на него.

Как приготовить вьетнамский кофе со льдом

Однако многие люди также подают вьетнамский кофе со льдом, чтобы приготовить вьетнамский кофе со льдом. Чтобы приготовить вьетнамский кофе со льдом, налейте фильтрованный кофе в стакан со льдом. Как и в горячей версии, вы можете использовать сгущенное молоко с сахаром, чтобы подсластить и придать аромат холодному кофе. Лично мне больше всего нравится этот подслащенный вьетнамский кофе со льдом - вот почему я испекла этот торт! 😜 Но мы скоро к этому вернемся, обещаю.

Как пить вьетнамский кофе

Хорошо, я знаю, что глупо иметь раздел под названием «Как пить вьетнамский кофе». Но я усвоил урок из сообщения в блоге о кофе далгона, когда многие из вас спрашивали меня, как пить кофе далгона. На самом деле это справедливый вопрос!

Самый сладкий вьетнамский горячий кофе, когда его подают слоями. На дне чашки лежит сгущенное молоко. Затем кофе капает на это молоко. Фильтр стоит поверх всего, поддерживаясь стенками чашки.Чтобы пить кофе по-вьетнамски, дождитесь, пока вода полностью не пройдет через фильтр. Вода проходит через кофейную гущу, чтобы создать кофе. Затем этот кофе медленно капает поверх сгущенного молока с сахаром. Теперь снимите фильтр, поместив его на маленькое блюдце и отложив в сторону. Небольшой ложкой размешайте сгущенное молоко с кофе. Когда он полностью смешан, вы получите довольно однородный кремообразный напиток цвета мокко. На дне чашки больше не должно быть сгущенки с сахаром.А теперь наслаждайтесь!

С другой стороны, вам, скорее всего, не нужно будет проходить этот процесс для вьетнамского холодного кофе. В большинстве заведений подают вьетнамский кофе со льдом без фильтра. К этому моменту кофе уже налили в стакан со льдом и сгущенкой с сахаром. Все, что вам нужно сделать, это перемешать все вместе.

Какой вкус вьетнамского кофе?

Вьетнам производит второе по величине количество кофейных зерен в мире. Однако исторически сложилось так, что большая часть вьетнамских кофейных зерен обычно попадает в смеси молотого кофе для массового рынка.Лишь недавно появились такие стартапы, как Nguyen Coffee Supply, которые предлагают свежеобжаренные цельные вьетнамские зерна с более тонкими нюансами на рынке крафтового кофе.

В результате, за исключением этих интересных новых компаний, я с грустью считаю вьетнамский кофе в зернах скучным и базовым. Раньше я описывал вьетнамский кофе, особенно вьетнамский кофе со льдом, так: подумайте о самом скучном и простом дешевом кофе, который вы можете найти. Теперь заварить очень сильно, до горечи.Сам по себе кофе имеет незабываемый и поверхностный вкус, как печальные последние отбросы из офисного кофейника. Но затем вы добавляете к нему сгущенное молоко со льдом, хорошо перемешиваете и бац! У вас есть замечательный, хорошо сбалансированный сливочно-кофейный напиток со льдом. Ну ... ладно, это немного сладковато, но то же самое, что и высокий ледяной карамельный макиато и тыквенный латте со специями из Starbucks.

Какой на вкус вьетнамский ледяной кофейный торт?

Теперь, когда вы узнали все о вьетнамском кофе, давайте поговорим об этом вьетнамском кофейном пироге со льдом! Я хотел, чтобы этот торт по вкусу напоминал все лучшие части вьетнамского кофе.Для меня это означает много крепкого кофе и поджаренного вкуса сгущенного молока с сахаром. В результате этот рецепт начинается с ОЧЕНЬ сильно ароматного кофейного торта. В пироге есть два типа кофе: кофейные гранулы (из растворимого кофе ИЛИ молотых кофейных зерен - я объясню больше через секунду) и крепко сваренный кофе. Затем торт накладывается слоями и покрывается безупречно сладкой и сливочной глазурью из сгущенного молока и завершается завитками мокко, имитирующими свежезаваренный кофе со льдом!

Почему вы должны приготовить вьетнамский торт с кофе со льдом

Помимо того, что он очень вкусный, вот все причины, по которым вы должны приготовить этот вьетнамский рецепт торта с кофе со льдом:

Этот вьетнамский рецепт торта с кофе со льдом является одним из самых популярных. самые популярные рецепты на Hummingbird High … всех времен!

Впервые я приготовил этот вьетнамский кофейный торт со льдом еще в 2017 году! Это был первый мой рецепт, который чуть не спровоцировал бунт.С тех пор многие из вас сделали этот торт, чтобы отпраздновать особые случаи, такие как дни рождения, юбилеи и многое другое. Одна подписница в Instagram даже сказала мне, что она каждый год делает торт на свой день рождения! Я безумно тронут.

Этот вьетнамский рецепт торта с кофе со льдом содержит ингредиенты, которые можно легко заменить другими ингредиентами.

Недавно я упомянул, что много работал, чтобы сделать свои рецепты более доступными. Частично это означает создание большего количества рецептов с ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, и предоставление заменителей, когда это необходимо.Обязательно ознакомьтесь с разделом ингредиентов ниже, чтобы узнать, как можно настроить этот торт и / или избежать ненужных походов по магазинам!

Различные части этого вьетнамского рецепта кофейного торта со льдом могут быть приготовлены заранее в соответствии с вашим графиком.

Я не собираюсь врать - на приготовление большинства рецептов слоеного пирога уходит целый день. Сначала вы делаете торты и ждете, пока они полностью остынут, прежде чем собирать и украшать. Далее вы делаете глазурь и собираете торт. Если вы используете сложную глазурь, например, сливочное масло из швейцарского безе, на ее приготовление может уйти до получаса! Украшение торта тоже может занять много времени.На создание причудливого дизайна торта (например, этого рождественского торта с венком, этого торта линии разлома и этого торта жеода) могут потребоваться часы.

К счастью, этот рецепт довольно прост и гибок. Пирог можно приготовить задолго до подачи. Просто заморозьте слои, пока не будете готовы собрать торт. Обязательно ознакомьтесь с моими заметками о том, как сделать этот торт вписывающимся в ваш график (и, предупреждение о спойлере: если вы занимаетесь таким тайм-менеджментом, определенно посмотрите мою кулинарную книгу).Глазурь из сгущенного молока готовится всего за 5 минут. Круто, правда?

По правде говоря, создание и приготовление завитков мокко для кофейного торта со льдом занимает больше всего времени. Но как только вы освоитесь с дизайном, это будет странно легко осуществить. Действительно! Не забудьте посмотреть мой учебник по Instagram, который поможет вам в этом процессе. Чтобы получить доступ к руководству, нажмите на кружок под названием «Вьетнамский кофейный торт со льдом» под моей биографией в Instagram. Вам может потребоваться прокрутить влево или вправо, чтобы найти руководство.

Ингредиенты и заменители вьетнамского кофейного торта со льдом

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот вьетнамский рецепт кофейного торта со льдом, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок для вьетнамского рецепта кофейного торта со льдом
  • универсальная мука
  • молотый кофе ИЛИ растворимый кофе в гранулах
  • разрыхлитель
  • пищевая сода
  • кошерная соль
  • сахарный песок
  • большие яйца
  • чистый ванильный экстракт
  • сметана
  • рапсовое масло
  • несоленое сливочное масло
  • кондитерский сахар
  • сгущенное молоко
  • шоколадный соус

И давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов:

Молотый кофе или растворимый кофе в гранулах

В этом вьетнамском рецепте торта с ледяным кофе используется 1 столовая ложка молотого кофе или растворимого кофе гр кольца для основы торта.

Молотый кофе и растворимый кофе

Вопреки распространенному мнению, растворимый и молотый кофе - разные вещи! Молотый кофе получают путем измельчения кофейных зерен в крупный или мелкий порошок. Вы можете легко приготовить молотый кофе дома с помощью кофемолки.

Растворимый кофе, с другой стороны, производится из цельных кофейных зерен, которые обжариваются, измельчаются и завариваются. Затем воду удаляют из заваренного кофе либо с помощью мгновенной сушки, либо сублимационной сушки, оставляя после себя обезвоженные кристаллы.Затем вы снова добавляете воду к этим кристаллам, чтобы приготовить чашку кофе.

Итак, хотя молотый кофе буквально выглядит как молотый кофе, растворимый кофе больше похож на демерару или кристаллы сырого сахара. Большинство людей не могут приготовить кристаллы растворимого кофе в домашних условиях (поскольку для этого вам понадобится машина для сублимационной сушки).

У меня есть и то, и другое. Что следует использовать в этом рецепте вьетнамского торта с кофе со льдом - молотый или растворимый?

Для этого рецепта вы можете использовать любой сорт кофе, который у вас есть под рукой. Обещаю. В моем первоначальном рецепте вы использовали растворимый кофе - он на 100% вкусный. Однако с годами я готовил этот торт и из молотого кофе. Молотый кофе придает пирогу более сильный кофейный аромат, чем растворимый кофе. Этот крепкий кофейный вкус больше похож на вьетнамский кофе, который я знаю и люблю.

Обратите внимание, что растворимый и молотый кофе бывают средней или темной обжарки. В то время как вы можете использовать кофе средней обжарки, кофе темной обжарки дает идеальный кофейный аромат для этого торта.

Сметана

В этом вьетнамском рецепте кофейного торта со льдом для основы торта используется 1 чашка сметаны.

Зачем нужна сметана?

Я люблю использовать сметану в выпечке , чтобы придать им тонкий, острый вкус. В этом конкретном рецепте сметана в основе вьетнамского торта из холодного кофе помогает сбалансировать сладость глазури из сгущенного молока. Это также придает пирогу супермягкую и влажную мякишу, которая сохраняет его свежесть в течение нескольких дней.

Чем я могу заменить сметану в этом вьетнамском рецепте торта со льдом?

Пахта: В крайнем случае, в этом рецепте вы можете использовать 1 стакан пахты вместо сметаны. Просто обратите внимание, что ваше тесто для торта будет отличаться от моего теста для торта в моем учебнике Instagram Story. Пахта делает тесто более жидким и рыхлым.

Крем-фреш: Сметану можно заменить крем-фреш. Однако учтите, что крем-фреш МЕНЬШЕ кислый, чем сметана.Это означает, что ваш кофейный торт будет менее острым, чем если бы вы использовали сметану.

Йогурт: Сметану можно заменить простым несладким жирным обычным ИЛИ греческим йогуртом. ИЗБЕГАЙТЕ ароматизированного йогурта, так как он содержит сахар и искусственные ароматизаторы, влияющие на ваш торт. Наконец, простой несладкий йогурт БОЛЕЕ кислый, чем сметана. Заменив сметану на йогурт в этом рецепте, вы получите более острый кофейный торт.

Кофе

В этом вьетнамском рецепте кофейного торта со льдом используется ¾ чашки крепко заваренного кофе темной обжарки для основы торта .

Что такое крепко сваренный кофе?

Крепко сваренный кофе - это кофе, в который добавлено больше кофейных зерен, чем обычно, для придания ему более сильного вкуса и большего количества кофеина. Кофе часто варят в соотношении 1:18. Чтобы сделать чашку «крепкой», увеличьте количество кофе так, чтобы его соотношение к воде было 1:16. Что именно это значит? Примерно одна-две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды. Если вам нужны более точные измерения, ознакомьтесь с этой статьей о том, как сварить кофе.Это самая полная диаграмма, которую я когда-либо видел, с примечаниями о том, как отрегулировать соотношение для учета различных методов пивоварения с помощью инструментов для заливки, френч-пресса и Aeropress.

Почему вам следует использовать холодный кофе

Если вы не хотите бездельничать и варить себе кофе, сделайте то, что я делаю: используйте холодный кофе для этого вьетнамского кофейного торта со льдом! Холодный кофе содержит больше кофеина, чем обычный кофе; Вы можете узнать, почему, в этой статье Kitchn .При этом некоторые бренды холодного кофе известны своим более сильным вкусом и большим количеством кофеина, чем другие. Эти качества делают их идеальными для этого торта! Лично я предпочитаю кофе Stumptown’s Original Cold Brew Coffee. New York Times даже выделяет эту конкретную марку холодного кофе как одну из самых крепких на рынке.

Есть ли у вас какие-либо рекомендации относительно вьетнамского кофе?

Хорошо, значит, вы хотите быть законным и закупить вьетнамский кофе для этого вьетнамского рецепта кофейного торта со льдом.Я тебя вижу и уважаю!

Ранее я упоминал, что вьетнамский кофе в большинстве своем поставляется предварительно молотым. Если вы хотите пойти по этому пути, я рекомендую выбрать один из двух самых популярных вьетнамских брендов молотого кофе: Trung Nguyen и Café Du Monde.

(Примечание: вы узнали Café Du Monde как знаменитое кафе в Новом Орлеане, где подают бенье? Да, они такие же! Согласно этой статье, вьетнамские иммигранты в регионе побережья Мексиканского залива Америки приняли кофе из Café Du Monde. доступностью и сходством с вьетнамскими бобами темной обжарки.Просто обратите внимание, что в молотом кофе Café Du Monde добавлен цикорий для аромата - узнайте почему из моего рецепта кофе со льдом в стиле Нового Орлеана.)

Если вам нужны цельные зерна, я слышал много хорошего о Nguyen Coffee Supply. Сара Нгуен, основатель и генеральный директор компании, импортирует органические кофейные зерна с семейной фермы четвертого поколения в Далате, Вьетнам, и обжаривает их в Бруклине, Нью-Йорк. Довольно круто, правда?

Подходит ли кофе без кофеина в этом рецепте вьетнамского торта со льдом?

Технически да. Просто следуйте приведенным выше инструкциям, чтобы заварить чашку крепкого кофе, чтобы получить тот крепкий кофейный аромат, который вам нужен для этого торта!

Подходит ли эспрессо в этом рецепте вьетнамского торта со льдом?

Да. Растворимый эспрессо, молотый эспрессо и сваренный эспрессо будут работать вместо растворимого кофе, молотого эспрессо и сваренного кофе в этом рецепте. Однако учтите, что для торта вам понадобится чашки (6 унций) кофе. Большинство кофемашин готовят только около 2 унций эспрессо за раз.Вы можете расширить эспрессо, превратив его в американо и используя его вместо кофе в этом рецепте.

Сгущенное молоко с сахаром

В этом вьетнамском рецепте кофейного торта со льдом для глазури используется 6 столовых ложек сгущенного молока с сахаром.

Что такое сгущенное молоко с сахаром?

Сгущенное молоко - это молоко, приготовленное для удаления из него воды. В результате молоко станет густым, липким и густо кремообразным.Почти все сгущенное молоко содержит сахар (сгущенное молоко без сахара вместо этого называется «сгущенным молоком», о чем мы поговорим чуть позже). Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. Сгущенное молоко с сахаром часто используется в рецептах выпечки, где конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым. Подумайте: основные начинки для пирогов с лаймом, карамель и многое другое.

Должен ли я использовать сгущенное молоко в этом вьетнамском рецепте торта с кофе со льдом?

Да! Исторически сложилось так, что использование сгущенного молока с вьетнамским кофе восходит к временам французского Индокитая, оккупации Вьетнама Францией.В то время во Вьетнаме молочного животноводства практически не существовало. Французские солдаты скучали по молочному кофе из дома и начали использовать сгущенное с сахаром сгущенное молоко вместо свежего в своем кофе. Кроме того, сгущенное молоко обладает уникальным вкусом, который трудно воспроизвести с другими ингредиентами. Без него ваш торт не будет похож на вьетнамский кофе со льдом.

Сгущенное молоко сложно найти там, где я живу. Могу я сделать это дома?

Теоретически да. Но сам я этого не делал, поэтому не могу лично за это поручиться.

Однако в Интернете есть много рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее законными. При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предлагается варить молоко не менее 35 минут. Так что планируйте заранее, если вы планируете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях!

Шоколадный соус

В этом вьетнамском рецепте кофейного торта со льдом используется ¼ чашки шоколадного соуса, чтобы сделать завитки кофейной помадки.

Шоколадный соус против шоколадного сиропа

Чтобы сделать водоворот помадки на этом торте, я нанесла небольшую точку шоколадного соуса на торт и с помощью смещенной лопатки размазала его, чтобы он напоминал завиток кофе. Обратите внимание, что шоколадный соус отличается от шоколадного сиропа. Хотя между ними есть сходство, шоколадный соус более густой и больше похож на ганаш и шоколадную помаду. Он густеет и немного затвердевает, если полить его холодным ингредиентом, например мороженым.С другой стороны, шоколадный сироп, как правило, содержит больше кукурузного сиропа и сохраняет свою жидкую и текучую форму при наливании на мороженое.

Для этого вьетнамского рецепта кофейного торта со льдом я использовала горько-шоколадный соус Stonewall Kitchen. У него идеальная консистенция для работы (не говоря уже о том, что он очень вкусный). Однако я также приготовил этот рецепт с шоколадной начинкой Smucker’s Chocolate Fudge Topping. Главное - найти густой шоколадный соус - этот рецепт не работает с шоколадными сиропами, такими как шоколадный сироп Hershey’s.

Если вы не можете найти шоколадный соус, который подходит для этого рецепта, не волнуйтесь! См. Следующий раздел ниже с инструкциями о том, как приготовить собственный соус для кофейной помадки с нуля.

Подождите, я уже готовила этот торт. В оригинальном рецепте вам предлагалось приготовить кофейную помадку с нуля. Что случилось?

Ах да! Когда я впервые опубликовал этот рецепт в 2017 году, я посоветовал вам приготовить кофейный соус для помадки с нуля и использовать его вместо шоколадного соуса.Это вкусно, и хотя я настоятельно рекомендую его, это добавляет больше времени на и без того трудоемкий процесс приготовления и выпечки. Поэтому я решил обновить рецепт, добавив в него шоколадный соус, купленный в магазине.

При этом, если вы пропустите оригинальный рецепт кофейной помадки, сделайте это! Я включил рецепт ниже.

Ингредиенты для соуса для кофейной помадки

По этому рецепту получается около чашки кофейной помадки. Фадж можно приготовить до приготовления торта и глазури.Скорее всего, у вас останется помадка. Остатки помадки можно хранить в холодильнике до 2 недель. Используйте любые остатки, сбрызнув их поверх других десертов, таких как мороженое, пирожные и многое другое!

  • 4 ½ чайных ложки крепко сваренного (предпочтительно холодного) кофе
  • 1 столовая ложка натурального несладкого какао-порошка
  • 0,5 унции (14 граммов) темного шоколада (не менее 70% какао) из цельного мяса или плитки высококачественного шоколада , нарезанный кусочками от ½ до 1 дюйма
  • щепотка кошерной соли
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
Рецепт кофейного соуса для помадки с нуля
  1. В средней миске взбейте кофе, какао-порошок, шоколад и соль.
  2. Положите сливки, сахар и кукурузный сироп в небольшую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически взбивая. Сразу же полейте кофе и шоколадом, затем поместите обеденную тарелку над миской, чтобы сделать временную крышку. Оставьте на 1 минуту в покое.
  3. Снимите пластину. Медленно, но непрерывно взбивайте, пока помадка не станет густой, гладкой и блестящей, примерно через 2–4 минуты. Перелейте помаду в стеклянную банку с герметичной крышкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Как приготовить вьетнамский кофейный торт со льдом

Ниже приведены основные шаги по приготовлению этого вьетнамского кофейного торта со льдом с нуля. Обратите внимание: если вы готовите кофейную помадку с нуля, я рекомендую вам сделать это в качестве первого шага в рецепте. Это позволит кофейной помадке затвердеть и застыть в холодильнике.

Сначала приготовьте торт со вкусом кофе:
  1. Подготовьте ингредиенты для кофейного торта. (Время приготовления: 5–10 минут)
    Для приготовления торта вам понадобится ¾ чашки крепко сваренного кофе, охлажденного до комнатной температуры.Важно охладить кофе! Если при заливке в жидкое тесто оно все еще слишком горячее, оно может свернуться из-за случайной варки яиц. Использование холодного кофе сэкономит вам 5 минут времени на приготовление, так как вам не нужно будет готовить кофе с нуля. При этом холодный кофе обычно хранится в холодильнике; также важно, чтобы холодный кофе нагрелся до комнатной температуры! Я ускоряю этот процесс, переливая его в стакан и ставя в микроволновую печь на 20-секундные интервалы, пока он не достигнет комнатной температуры.
  2. Сделайте тесто для торта. (Время работы: 10 минут)
    Приготовление теста для торта - простой процесс. Просто взбейте сахар, яйца и ваниль перед тем, как добавить сметану, масло и кофе. После этого постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Это оно!
  3. Выпекать кофейный торт. (Время выпекания: 30 минут)
    Разделите пирог на две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и выпекайте от 30 до 35 минут. Обратите внимание, что вам нужно подождать, пока пирог полностью остынет, прежде чем замораживать - ознакомьтесь с моими советами пекаря о том, как сделать этот рецепт вписывающимся в ваш распорядок дня!

Затем приготовьте глазурь из сгущенного молока с сахаром:
  1. Подготовьте ингредиенты для глазури из сгущенного молока.(Время приготовления: 5 минут)
    При приготовлении глазури особенно важно следить за тем, чтобы масло было комнатной температуры и сахар кондитерских изделий был просеян. Из холодного масла и непросеянного кондитерского сахара получается комковатая глазурь, которую трудно заморозить и покрытая шишками!
  2. Сделайте глазурь из сгущенного молока с сахаром. (Время работы: 5 минут)
    После того, как вы подготовили ингредиенты, приготовление глазури из сгущенного молока с сахаром - простой процесс.Просто взбейте масло до кремообразного состояния, затем постепенно добавляйте кондитерский сахар и сгущенное молоко. Легко, правда?

Затем начните сборку вьетнамского торта со льдом:
  1. Соберите коржи. (Время работы: от 5 до 10 минут)
    Поместите один из коржей на доску для торта (или сервировочную тарелку) в центре вращающейся подставки для торта. Возьмите лопатку со смещением и капните примерно ½ стакана глазури прямо в середину верхней части торта.Равномерно распределите его по всей поверхности, как если бы вы намазывали тосты маслом. Выложите второй слой торта поверх этой глазури, равномерно уложив его поверх торта.
  2. Крошка покрывает торт. (Время работы: от 15 до 30 минут)
    Слой крошки - это тонкий слой глазури, который наносится на торт без покрытия, чтобы удерживать крошки. Если вы когда-либо пробовали заморозить торт без крошки, вы знаете, что крошки могут отрываться от торта и застревать в глазури, оставляя на пироге некрасивые неровности.Слой крошки герметизирует любые крошки, позволяя позже нанести более толстые и гладкие слои глазури.

    Чтобы нанести слой крошки, следуйте инструкциям по укладке кексов, наслоив глазурь между ними, чтобы «склеить» их вместе. Затем покройте поверхность всего слоеного пирога тонким слоем глазури - это слой крошки. Используйте столько глазури, чтобы полностью покрыть весь торт. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла.

Наконец, заморозить и закончить торт:
  1. Накрыть и полностью разгладить торт глазурью из сгущенного молока . (Время работы: от 30 до 60 минут)
    Используйте лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить глазурь по всей поверхности и по бокам торта. Когда торт полностью покроется, прижмите лезвие лопатки к глазури на всю длину, вращая подставку для торта. Это сделает глазурь более гладкой. Ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов ниже, чтобы найти ссылки на видеоуроки, которые покажут вам, как это сделать!
  2. Сделайте глазурь для шоколадной помадки. (Время работы: 5 минут)
    Вам необходимо зарезервировать около стакана сахарной глазури из сгущенного молока для завихрения помадки.Выкопав чашки, равномерно разделите ее между двумя небольшими мисками. Добавьте 1 чайную ложку к 2 чайным ложкам шоколадного соуса в одну миску и добавьте 1-2 столовые ложки шоколадного соуса в другую. Смешайте до однородности. Это ваши завитки шоколадной помадки!
  3. Заморозьте завитки кофе. (Время работы: 10 минут)
    Нанесите маленькие ложечки шоколадного соуса и глазурь со вкусом шоколадной помадки по верхнему краю торта. Используйте лопатку со смещением, чтобы аккуратно размазать каждую ложку торта по диагонали.Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже GIF-изображениями (проявите терпение - они загружаются долго!) И в моем учебном пособии по истории Instagram для визуального представления.

Рецепт вьетнамского ледяного кофейного торта Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: инструменты для приготовления вьетнамского ледяного кофейного торта
Нужны ли мне специальные инструменты для приготовления вьетнамского ледяного кофейного торта?

Типа. Если вы регулярно печете пирожные, вполне вероятно, что у вас уже есть основные инструменты, необходимые для этого вьетнамского кофейного торта со льдом: круглая доска для торта, вращающаяся подставка для торта и лопатка со смещением.

Что такое доска для торта?

Доска для торта - это жесткий кусок картона, который кладут под торт. Доска для торта позволяет легко перенести пирог с вращающейся подставки для торта (к которой мы доберемся в мгновение ока) на другую сервировочную тарелку или подставку для торта.

Доски для торта бывают разных размеров, чтобы соответствовать наиболее часто используемым формам для торта. Профессионалы любят подбирать размер своей доски для торта и формы для торта - то есть профессиональные пекари кладут 8-дюймовый круглый торт на 8-дюймовую круглую доску для торта.При этом новичкам и начинающим пекарям проще использовать немного большую доску для торта (например, соединить 8-дюймовый круглый торт с 9-дюймовым круглым тортом). Так будет проще забрать торт для передачи. Вы можете покрыть остальную часть доски для торта рамкой для глазури или оставить все как есть - я обещаю, никто не будет возражать!

Мне действительно нужна доска для торта для этого вьетнамского рецепта торта со льдом?

Нет, на самом деле не нужна доска для торта. Этот рецепт инструктирует вас поместить торт на доску для торта, а затем поместить все это в центр вращающейся подставки для торта. Однако вместо этого вы можете положить торт на его сервировочную тарелку (а затем поставить сервировочную тарелку на вращающуюся подставку для торта). Если вы выберете этот метод, лучше всего использовать полностью плоскую тарелку - например, любую из этих тарелок из коллекции Mercer от Crate and Barrel (которую я люблю и храню, кстати). Плоская тарелка обеспечивает ровную поверхность, что облегчает равномерную и гладкую заморозку пирога.

Что такое вращающаяся подставка для торта?

Вращающаяся подставка для торта или вращающийся поднос для торта - это подставка для торта с тарелкой, которая вращается на 360 градусов. Эта функция позволяет пекарям равномерно и эффективно разглаживать стороны тортов. Лучшие подставки для торта - прочные, с тяжелым основанием, которое не может легко сдвинуться при случайном толкании. Я нашел свою вращающуюся подставку для торта в магазине профессиональных товаров местного ресторана; однако эта модель Ateco очень похожа. Если у вас ограниченный бюджет, выберите более дешевую и легкую пластиковую версию от Wilton.Еще мне нравится вращающаяся подставка для торта от Food52. Он выглядит как обычная подставка для торта, поэтому вам не нужно выполнять пугающую задачу - переложить красивый готовый торт на сервировочное блюдо!

Могу ли я приготовить этот вьетнамский торт со льдом без вращающейся подставки для торта?

Да, но не рекомендую. В крайнем случае, вы можете использовать ленивую Сьюзен, поставив торт на сервировочное блюдо, а затем поместив его в перевернутую миску в центре ленивой Сьюзен.Таким образом вы сможете повернуть торт. При этом, вероятно, вам будет намного труднее заморозить гладкие стороны вашего торта.

Хорошо, а что такое офсетный шпатель?

В то время как лопатки для приготовления пищи имеют широкую прямоугольную или квадратную головку, лопатки со смещением имеют тонкое тупое лезвие. Это лезвие позволяет легко намазывать и очищать соусы, начинки, глазурь и многое другое при выпечке. Если у вас его еще нет, я рекомендую приобрести как короткий, так и длинный шпатель со смещением и прочными металлическими лезвиями.Эти от Ateco - мои любимые.

Могу ли я приготовить вьетнамский торт со льдом без лопатки?

Да, но ваша жизнь станет намного проще, если вы купите офсетный шпатель. Но без него вы можете использовать лопатку для выпечки, нож для масла или заднюю часть ложки, чтобы полностью покрыть торт глазурью. Затем используйте скребок или (чистую) линейку, чтобы разгладить стороны торта. Снова используйте тыльную часть ложки, чтобы нанести небольшое количество шоколадного соуса на торт и намазать им, чтобы получились завитки.Однако позвольте мне вас предупредить - ваши завитки, вероятно, не будут похожи на мои!

Часто задаваемые вопросы: методика глазури вьетнамского кофейного торта
Мне действительно нужна крошка для этого торта?

Вам не обязательно в крошке для этого рецепта, но это определенно полезно иметь. Крошка торта довольно рыхлая и легко снимается, особенно при комнатной температуре. При этом я всегда кладу свои торты в морозилку в течение последних 20 минут периода их охлаждения.Это не только быстрее нагреет их до комнатной температуры, но и подготовит их к глазури. Замораживание помогает сохранить крошки торта в целости и сохранности!

Как правильно заморозить торт?

Гах, если честно, я ненавижу глазурь для тортов. Честно говоря, чтобы сделать это правильно, нужно много времени и практики.

Для ровной заморозки торта определенно понадобится вращающаяся подставка для торта и лопатка со смещением. Когда торт полностью покроется глазурью из сладкой сгущенки, прижмите лезвие лопатки к глазури на всю длину, вращая подставку для торта.Это сделает глазурь более гладкой. Продолжайте делать это, пока торт не станет идеально гладким. Также полезно окунуть лезвие офсетной лопатки в высокий стакан с горячей водой, вытирая лезвие перед каждым использованием на торте. Теплое лезвие поможет создать более гладкие стороны.

Если вам нужно наглядное пособие, посмотрите это видео Марты Стюарт и это - Стеллы Паркс. Я также рекомендую учебник в блоге моей подруги Тессы. Я также делюсь некоторыми дополнительными советами о том, как гладко и равномерно замораживать торты в этом посте «Украшение торта 101».

FAQ: Результаты рецепта вьетнамского кофейного торта со льдом
Могу ли я приготовить этот рецепт торта на двух 9-дюймовых круглых формах для торта?

Да! Учтите, что использование кастрюли 9 дюймов приведет к получению более тонких слоев. Просто начните проверять степень готовности на 5–10 минут раньше времени выпекания, указанного в рецепте.

Я хочу вместо этого сделать из этого вьетнамского кофейного торта со льдом трехслойный торт. Это возможно?

Да! Однако вам необходимо скорректировать ингредиенты исходного рецепта, умножив количество на 1.5. См. Новые количества ниже:

  • 5 стаканов (23,65 унций или 670 граммов) универсальной муки
  • 1½ столовых ложки (4 ½ чайных ложки) молотого кофе или растворимого кофе в гранулах
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1½ чайных ложки для выпечки газировка
  • 1½ чайной ложки кошерной соли
  • 2⅔ стакана (18,65 унции или 529 граммов) сахарного песка
  • 3 больших яйца
  • 1½ столовых ложки (4 ½ чайных ложки) чистого экстракта ванили
  • 1½ стакана (12 унций или 340 граммов) сметаны
  • ¾ чашки (6 унций или 170 граммов) рапсового масла
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки (7 унций или 198 граммов) крепко сваренного (предпочтительно холодного) кофе

Следуйте инструкциям в рецепте.Время выпекания не изменится. Я также рекомендую вам удвоить рецепт глазури, чтобы получить достаточное количество для работы. Новые количества ниже:

  • 3 стакана (24 унции или 680 граммов) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 9 чашек (36 унций или 1021 грамм) кондитеров сахар
  • ¾ стакана (12 унций или 340 граммов) сгущенного молока с сахаром

Вы можете сохранить остатки глазури, с помощью резинового шпателя поместив ее в пакет с застежкой-молнией.Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха. Заморозить на срок до 1 года.

Помогите! Я приготовила кофейную помадку с нуля, и она очень жидкая. Что я сделал не так?

Не паникуйте! После первого приготовления шоколадной помадки она будет жидкой и жидкой с консистенцией, подобной шоколадному сиропу. Это нормально! Вы должны охладить его как минимум на 4 часа перед использованием в этом рецепте - это немного загустеет, что сделает его идеальным для работы в этом рецепте.Вот почему я рекомендую заранее приготовить шоколадную помадку с нуля!

Помогите! Я не могу заставить мои кофейные завитки быть похожими на твои. Что я сделал не так?

Чтобы получить эффект «водоворота», меня вдохновила эта техника для лепки галактик, которую я нашла в Instagram. Я изо всех сил стараюсь рассказать вам об этом в инструкциях к рецепту, но это видео и мои гифки с описанным выше методом, вероятно, будут более полезными, чем все, что я скажу. Кроме того, вы читали мой учебник по истории в Instagram для этого торта? Зайдите в мой профиль в Instagram.Под биографией вы увидите несколько кружков с изображениями еды и ярлыками под каждым из них. Щелкните кружок с названием «Вьетнамский кофейный торт со льдом». Возможно, вам придется провести пальцем влево или вправо, чтобы найти его!

Как перенести торт с вращающейся подставки для торта на другую подставку для торта для подачи?

Во-первых, позвольте мне подчеркнуть следующее: используйте доску для торта !!! Так будет намного проще переносить торт с места на место. Если вы новичок, я рекомендую взять доску для торта, которая немного больше размера торта, который вы готовите (т. Е. Используйте 9-дюймовую или 10-дюймовую доску для торта для этого 8-дюймового вьетнамского торта с кофе со льдом).Большая доска для торта позволяет легко взять торт за доску и переместить его на место, не испортив глазурь, над которой вы так усердно работали.

Тем не менее, я упоминал ранее, что профессионалы, как правило, используют доску для торта того же размера, что и их торт. Как я! Хотя я не на самом деле профессионал (думаю, я больше похож на участника The Great British Bake Off ), я использовал 8-дюймовую доску для торта для этого вьетнамского кофейного торта со льдом. Чтобы переложить его на сервировочное блюдо, я использовал этот удобный инструмент Wilton для подъема кексов.Я осторожно вставляю его под торт, чтобы поднять и перенести на новую подставку для торта. В крайнем случае, вы можете использовать длинный и широкий офсетный шпатель.

Часто задаваемые вопросы: как приготовить этот вьетнамский ледяной кофейный торт , который впишется в ваш график

Каждый раз, когда я пеку искусно украшенный торт, такой как этот вьетнамский ледяной кофейный торт, я разбиваю рецепт на несколько компонентов дней. Почему? На приготовление торта за один день может уйти много времени! Для начала нужно испечь коржи и дождаться полного остывания.Затем вам нужно сделать глазурь, собрать слои и заморозить слой крошки и подождать, пока он схватится. После этого нужно закончить декорировать все это дело! Вы можете увидеть, как этот рецепт превращается в полноценный рабочий день (а также на то, чтобы сидеть и ждать, пока все остынет и застынет) на кухне.

Чтобы не застрять на кухне весь день, я растянул работу над этим вьетнамским рецептом кофейного торта со льдом на несколько дней. Вот что я сделал:

День 1: приготовление тортов со вкусом кофе (общее время: около 40 минут, включая время выпекания)

Следуйте инструкциям по приготовлению и выпеканию коржей со вкусом кофе.После охлаждения плотно заверните каждый корж в отдельный лист полиэтиленовой пленки. Заморозьте на ночь.

День 2: Соберите слои и покройте торт крошкой (Общее время: около 40 минут)

Следуйте инструкциям рецепта, чтобы собрать слои и сделать слой крошки для торта. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крошка застыла. Поместите оставшуюся часть глазури из сгущенного молока в герметичный контейнер и тоже поставьте в холодильник.

День 3: Завершите замораживание торта и подайте на стол (общее время: около 1 часа)

Верните глазурь к комнатной температуре - вы можете ускорить этот процесс, нагрея его в пароварке на слабом огне или микроволновая печь с 20-секундными интервалами до мягкости.Взбейте в настольном миксере с насадкой для лопастей, пока не станет светло и снова кремообразно, примерно 2-3 минуты. Следуйте инструкциям рецепта, чтобы полностью покрыть глазурью торт и нанести завитки шоколадной помадки.

Примечание: если три дня на приготовление одного торта звучат слишком долго, вы также можете объединить работу на День 2 и День 3 в один. И если вам понравился способ, который я описал выше, обязательно ознакомьтесь с моей кулинарной книгой Weeknight Baking - буквально все рецепты тортов в книге составлены таким образом!

Часто задаваемые вопросы: Хранение вьетнамского кофейного торта со льдом
Могу ли я приготовить тесто для кофейного торта и сохранить его для выпечки позже?

К сожалению, нет. В тесте для выпечки торта используется пищевая сода. Пищевая сода немедленно вступает в реакцию с другими ингредиентами теста, образуя пузырьки, которые остаются в тесте для торта. Эти пузырьки затем поднимаются в духовке, заставляя торт подняться и придавая ему текстуру. Если вы оставите тесто слишком долго, пузырьки лопнут и растворятся, и у вас останется лепешка.

Можно ли приготовить глазурь из сгущенного молока и сохранить ее для последующего выпекания?

Да! Глазурь из сгущенного молока можно приготовить за 3 дня до приготовления остальной части торта.Чтобы приготовить глазурь, следуйте инструкциям по рецепту. Затем переложите его в герметичный контейнер с крышкой. Прижмите лист полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности глазури, чтобы предотвратить образование корки, затем накройте крышкой. Вы также можете заморозить глазурь. Вместо герметичного контейнера соскребите глазурь в пакет с застежкой-молнией. Перед запечатыванием выдавите из пакета как можно больше воздуха. Заморозить на срок до 1 года.

Чтобы использовать в рецепте вьетнамского холодного кофе, снова охладите глазурь до комнатной температуры.Взбивайте на средней или высокой скорости в настольном миксере с насадкой для лопастей, пока не станет мягким и кремообразным, примерно за 2–3 минуты.

Как хранить вьетнамский ледяной кофейный торт

Собранный вьетнамский ледяной кофейный пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой чашей до 1 дня. Прижмите полиэтиленовую пленку к любым разрезанным поверхностям, чтобы торт не высох. После этого неплотно накройте весь торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Можно ли заморозить вьетнамский кофейный торт со льдом?

Да! Заморозить вьетнамский кофейный торт со льдом можно следующими способами:

Заморозить выпеченные, размороженные коржи со вкусом кофе.

Следуйте инструкциям по приготовлению коржей со вкусом кофе. Когда слои остынут, плотно заверните каждый слой торта в отдельный лист полиэтиленовой пленки. Заморозить до 3 месяцев. Для использования в рецепте коржи не нужно размораживать! Просто выложите коржи на прилавок, пока вы делаете глазурь из сгущенного молока, чтобы они немного оттаяли.Используйте в рецепте, как указано.

Заморозьте весь собранный вьетнамский кофейный торт со льдом.

Вы можете заморозить и весь собранный вьетнамский торт с кофе со льдом! Однако лучше всего это сделать, если вы воспользуетесь доской для торта. Следуйте инструкциям по рецепту, чтобы приготовить все компоненты вьетнамского кофейного торта со льдом и собрать их вместе на доске для торта. Охладите весь собранный вьетнамский кофейный торт со льдом без крышки как минимум на 4 часа. Глазурь готовится к замораживанию.Через 4 часа проверьте торт, осторожно потерев пальцем глазурь. Ткните аккуратно! Вы не хотите оставлять углубление, вы просто хотите аккуратно провести по нему, чтобы увидеть, не сошла ли глазурь. Если на пальце не осталась глазурь, торт готов.

Осторожно накройте все - доску для торта и все остальное - двумя слоями полиэтиленовой пленки. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей положите в холодильник на ночь, чтобы он растаял, затем дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа перед подачей на стол.

Заморозьте оставшиеся кусочки вьетнамского кофейного торта со льдом.

Плотно заверните оставшиеся ломтики вьетнамского кофейного торта со льдом в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Следуйте инструкциям выше, чтобы разморозить и насладиться!

Лучшие рецепты вьетнамских кофейных торта со льдом

Лучшие вьетнамские советы по технике приготовления кофейных торта со льдом
  • Для получения ровных слоев торта мне нравится взвешивать слои с помощью цифровых весов, чтобы убедиться, что они четный.Самый простой способ сделать это - установить готовую форму для торта на цифровых весах и тарировать ее до «0». Вылейте тесто в форму, пока весы не покажут вес, указанный в рецепте (потому что да, я включил приблизительный вес теста, необходимый для каждой формы!). Повторите то же самое со второй формой для выпечки.

Видеоурок по рецепту вьетнамского кофейного торта со льдом

Воспользуйтесь видеопроигрывателем ниже, чтобы посмотреть мой урок в Instagram Story о том, как приготовить этот вьетнамский рецепт кофейного торта со льдом! Стрелки слева и справа от рамки позволяют пропускать различные этапы рецепта.Вы также можете нажать кнопки «пауза» или «увеличить» в верхнем правом углу кадра, чтобы соответственно приостановить или увеличить кадры.


Или зайдите в мой профиль в Instagram, чтобы посмотреть эти истории на мобильном телефоне! Кружки под моей биографией обозначают сохраненные моменты Instagram Story, изображающие различные рецепты. При нажатии на один из кругов будут воспроизведены видео, которые вы видите выше. Возможно, вам придется прокрутить вправо, чтобы найти рецепт вьетнамского торта со льдом.

Другие рецепты кофейных десертов

Более необычные рецепты многослойных торта

Рецепты кофейных напитков

Вьетнамский рецепт кофейного торта со льдом

выход: 18 дюймов, 2-слойный торт

Время приготовления: 15 мин

Время работы: 1 час 30 минут

Время выпекания: 30 минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для кофейного торта
  • 2 ½ чашки (11.25 унций или 319 граммов) универсальной муки
  • 1 столовая ложка молотого кофе или растворимого кофе в гранулах
  • 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 ¾ чашки (12,25 унции или 347 граммов) сахарный песок
  • 2 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1 стакан (8 унций или 227 граммов) сметаны
  • ½ стакана (4 унции или 113 граммов) масла канолы
  • ¾ стакана ( 6 унций или 170 граммов) крепко сваренного (предпочтительно холодного) кофе при комнатной температуре
Для глазури из сгущенного молока
  • 1 ½ стакана (12 унций или 340 граммов) несоленого масла при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • щепотка кошерной соли
  • 4 ½ стакана (18 унций или 510 граммов) кондитерского сахара
  • 6 столовых ложек (6 унций или 170 граммов) сгущенного молока с сахаром
Fo r Соус для кофейной помадки
  • чашка (2.5 унций или 70 г шоколадного соуса
  • 1 столовая ложка крепко сваренного (желательно холодного) кофе комнатной температуры

Инструкции

для кофейного торта
  • Подготовьте духовку и сковороды. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем и выровняйте дно каждой кружком из пергаментной бумаги. Распылите и пергамент.

  • Сделайте тесто для торта. В миске среднего размера взбейте муку, молотый или растворимый кофе, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • В дежу миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сахар, яйца и ваниль. Взбивайте на среднем уровне, пока он не станет легким, пушистым и увеличится вдвое, 3-4 минуты, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести дно и стенки миски по мере необходимости. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте сметану, затем масло и кофе и взбивайте, пока смесь не станет однородной, 3-4 минуты.Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются. Соскребите дно и стенки миски еще раз и взбивайте на слабой скорости еще 30 секунд.
  • Равномерно разделите тесто между сковородами; Если вы используете цифровую шкалу для измерения слоев, обратите внимание, что по этому рецепту получается около 1276 граммов жидкого теста. Налейте в каждую сковороду 22,5 унции (638 г) жидкого теста.
  • Выпекать торты. Выпекайте от 30 до 35 минут. Когда все будет готово, верхняя часть торта должна отскочить назад при легком нажатии, а шпажка, вставленная в центр торта, должна выйти с несколькими крошками.Перед замораживанием полностью остудите в сковородах на решетке.
Для глазури из сгущенного молока
  • Приготовьте глазурь. В дежи миксера с насадкой для лопастей взбейте масло, ваниль и соль на средне-низком уровне до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты. Убавьте миксер до минимума и добавляйте кондитерский сахар по 1 стакану, взбивая до однородности. Соскребите дно и стенки миски резиновым шпателем.На низкой скорости миксера медленно влейте сгущенное молоко и взбивайте до однородного состояния. Соскребите дно и стенки миски еще раз, затем взбивайте на среднем огне, пока глазурь не станет кремовой и гладкой, 2–3 минуты. Используйте немедленно.
Сборка
  • Сначала соберите торт. При необходимости выровняйте верх обоих коржей. Положите один из коржей на доску для торта или сервировочное блюдо в центре вращающейся подставки для торта.Используйте резиновую лопатку или лопатку для теста для печенья, чтобы капнуть ½ стакана глазури в середину этого коржа. Равномерно распределите его по всей поверхности, как если бы вы намазывали тосты маслом. Поместите второй пирог поверх этой глазури, равномерно уложив его поверх первого пирога.
  • Затем обмазываем торт крошкой. Покройте поверхность всего слоеного пирога тонким слоем глазури. Используйте столько глазури, чтобы полностью покрыть весь торт. Охладите без крышки на 30 минут, чтобы глазурь застыла и застыла.

  • После того, как крошка застынет, закончите глазировать торт. Зачерпните ⅓ чашки глазури из сгущенного молока и поместите ее в отдельную миску; оставьте это для завитков шоколадной помадки. Поместите торт обратно в центр вращающейся подставки для торта. Полностью покройте торт оставшейся глазурью, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить глазурь по всей поверхности и по бокам торта. Когда торт полностью покроется, прижмите лезвие лопатки к глазури на всю длину, вращая подставку для торта, чтобы сделать глазурь более гладкой.Когда глазурь станет идеально гладкой, охладите торт, пока будете готовить завитки шоколадной помадки.
  • Сделайте завитки шоколадной помадки. В небольшой миске взбейте шоколадный соус и кофе до однородности. Разложите оставшуюся глазурь из сгущенного молока и между двумя небольшими мисками. В одной миске с помощью небольшой резиновой лопатки смешайте 1-2 чайные ложки шоколадно-кофейного соуса до бледно-коричневого и кремового цвета. Во второй миске с помощью резиновой лопатки смешайте 1-2 столовые ложки шоколадно-кофейного соуса до темно-коричневого и кремового цвета.
  • Украсить торт. Достаньте торт из холодильника и поместите его обратно в центр вращающейся подставки для торта. С помощью лопаточки со смещением нанесите около 1 чайной ложки глазури на верхний край торта, вращая каждую миску с глазурью так, чтобы у вас были разноцветные ложки глазури рядом друг с другом. Продолжайте растирать, пока не получите границу из этих ложек вокруг верхней части торта.

  • После того, как вы обрамляете торт, используйте лопатку со смещением, чтобы осторожно провести каждую ложку по пирогу по диагонали, медленно вращая подставку для торта, чтобы помочь.Повторяйте, пока все ложки не выровняются, но постарайтесь не переусердствовать, иначе вы можете потерять часть «едва перемешиваемого» рисунка, к которому вы стремитесь. Разгладьте оставшиеся леденцы мокко в верхней части торта, вращая подставку для торта по кругу, чтобы создать спиральное движение в верхней части торта. Используйте оставшийся шоколадный соус и шоколадную глазурь, чтобы полностью покрыть верх торта.

  • Обслуживание и хранение. Подавать немедленно. Собранный вьетнамский торт с кофе со льдом можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня.Прижмите полиэтиленовую пленку к любым разрезанным поверхностям, чтобы торт не высох. После этого неплотно накройте весь торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Это сообщение последний раз обновлялось 16.09.2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

* ЗАВИСИМОСТЬ * Кленовый торт | Последние

Лорен Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Нужен простой, вкусный и уникальный торт, который поразит вас? Попробуйте мой Легкий кленовый торт ! Сделано из простых ингредиентов кладовой, настоящего кленового сиропа и экстракта клена, запекается медленно и медленно, чтобы оно оставалось мягким, сбрызнуто сладкой и кремовой кленовой глазурью и посыпано грецкими орехами. Это чистое небо.

Изумительный кленовый торт | Типичный рецепт канадской девушки

Любишь кленовый пирог? Я вырос в Канаде с матерью, которая научила меня, что такое хороший (и плохой!) Кленовый сироп, И, совершив несколько поездок в Верхнюю Канадскую деревню в начальной школе, я немного кленовый сноб.Есть хороший клен и плохой клен.

Хороший клен = кленовые бруски Тима Хортона.

Плохой клен = любые другие кленовые бруски.

Хороший клен = Печенье с кленовым листом (от Dare)

Плохой клен = любое другое печенье с кленовым листом

Вы видите? Я явно эксперт / сарказм.

Кленовый торт

Какое отношение имеет этот хороший клен / плохой клен к этому легкому кленовому пирогу? Что ж, друзья, поскольку я такой сноб кленов, я торжественно клянусь никогда не направлять вас в неверном направлении.Секрет в том, чтобы получить правильный сорт кленового сиропа и правильный сорт кленового экстракта ... если вы хотите быть снобом по этому поводу. Это необязательные шаги, но я рекомендую их.

Кленовый сироп : едите ли вы блины, вафли или готовите кленовый пирог, всегда всегда используйте 100% настоящий кленовый сироп. Мне нравится настоящий кленовый сироп Kirkland Signature, потому что он недорогой, на 100% чистый и янтарный сорта Amber, который является лучшим по качеству, цвету и вкусу (на мой взгляд).

Экстракт клена / ароматизатор : многие экстракты и ароматизаторы клена могут сильно различаться! Некоторые из них более кленовые, чем другие! Я использовал Kroger's Imitation Maple Flavour для тестирования этого рецепта.Он темный и в целом имеет прекрасный кленовый вкус. Если вы используете другой бренд, просто обратите внимание, что он может быть немного более или менее кленовым.

Необходимые основные ингредиенты

Прелесть этого рецепта кленового торта в том, что он требует большого количества основных ингредиентов для кладовой. Возможно, вам понадобится немного кленового экстракта, но, кроме этого, все остальное чертовски распространено.

  • Масло канолы или растительное масло - Мне нравится текстура и влажность, которые масло привносит в этот торт.
  • Сахарный песок - для сладости торту!
  • Ваниль + экстракт клена - ваниль придает глубину аромата кленовому экстракту, и оба они очень дополняют друг друга в этом торте.
  • Настоящий кленовый сироп - используется для немного сладости и усиления кленового вкуса.
  • Обезжиренная сметана - увлажняет торт.
  • Молоко - разжижает сметану и делает торт более нежным.
  • Универсальная мука - Я использую небеленую, но и отбеленная тоже работает. Используйте то, что у вас есть.
  • Разрыхлитель + пищевая сода - оба необходимы для закваски.
  • Соль - помогает компенсировать все сладкое, помогает раскрыть все вкусы и сделать их более отчетливыми.
  • Сахарная пудра + жирные сливки - используется для глазури с добавлением кленового экстракта.
  • Грецкие орехи - необязательно, но мне нравится хруст, который они добавляют. Грецкие орехи и клен - действительно хорошие друзья в мире продуктов питания, и мне нравится использовать их вместе.

Как приготовить кленовый торт

Это относительно простой рецепт. Если вы хорошо смажете сковороду для бандта, все будет хорошо. Это та сковорода, которую я использовал, и она отлично работала с опрыскиванием Пэм.

  1. Смешайте масло, сахар, ваниль, кленовый экстракт и яйца до тех пор, пока они не объединятся в чаше миксера.
  2. В маленькой миске взбейте сметану, молоко и кленовый сироп .
  3. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль вместе .
  4. С миксером на низком уровне, чередуйте молочную смесь с сухими ингредиентами, пока все не смешается . Очистите стенки и дно чаши и быстро перемешайте, чтобы тесто перемешалось равномерно.
  5. Налейте жидкое тесто в подготовленный противень и выпекайте при 325 градусах 55 минут до 1 часа 5 минут.
  6. Вынуть из духовки и охладить на сковороде 15 минут. Осторожно вынуть пирог из формы на решетку для охлаждения.
  7. Для глазури взбейте сахарную пудру, кленовый экстракт и жирные сливки до получения густой и однородной массы .
  8. Полить сверху торта и сбоку. Сверху выложите измельченные грецкие орехи. Служить.

Любовный торт? Попробуйте эти другие рецепты:

Итак, вот оно! Вкусный и простой кленовый торт за не много работы.Это один из моих самых любимых тортов, который я готовил за весь год… наверное, потому, что аромат клена просто напоминает мне о доме.

Наслаждайтесь, друзья! Хорошего дня!

Кленовый торт

Этот восхитительный кленовый торт сделан из простых ингредиентов для кладовой, сбрызнут сладко-кремовой кленовой глазурью и посыпан грецкими орехами. Ням!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325 градусов. Обильно смазать сковороду с антипригарным покрытием. Отложите в сторону.

  • В большой миске взбить масло, сахар, ваниль, кленовый экстракт и яйца до однородности.

  • В небольшой миске взбейте сметану, молоко и кленовый сироп. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  • При включенном миксере чередуйте молочную смесь с сухими ингредиентами, пока все не смешается. Очистите стенки и дно чаши и быстро перемешайте, чтобы тесто перемешалось равномерно.

  • Тесто должно быть полностью гладким.(Несколько маленьких комков - это нормально.)

  • Вылейте тесто в подготовленную форму, выровняйте верх и выпекайте 55 мин-1 час 5 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой после вставки.

  • Вынуть из духовки и охладить на сковороде 15 минут. Осторожно снимите пирог с решетки для охлаждения и выложите на подставку для торта.

  • Для глазури взбейте сахарную пудру, экстракт клена и жирные сливки до густоты и однородности.

  • Полить сверху торта и сбоку.Сверху выложите измельченные грецкие орехи. Служить.

Nutrition

Калорий: 324 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 42 мг | Натрий: 99 мг | Калий: 148 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 159 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 1 мг

15 заменителей молока для выпечки или кулинарии

Эрин Хаффстетлер | 30.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Если вы не можете добраться до магазина за молоком или вам нужна безмолочная, безлактозная или веганская альтернатива для выпечки или готовки, эти заменители молока помогут вам придерживаться рецепта.

Заменители молока

Сгущенное молоко

У вас в кладовой есть банка сгущенного молока? Это не что иное, как молоко с удаленной частью воды, поэтому, если вы снова добавите воду, вы получите идеальный заменитель молока.Просто создайте смесь сгущенного молока и воды в соотношении 50/50 и используйте ее вместо молока в своем рецепте. Легкий!

Сгущенное молоко

Если вы готовите десерт, другой вариант - смесь сгущенного молока и воды в соотношении 50/50. Просто имейте в виду: сгущенное молоко на 40-45% состоит из сахара, поэтому даже после того, как вы разбавите его водой, вам все равно придется исключить из рецепта некоторые другие сахара, чтобы учесть добавленную сладость.

Сметана или простой йогурт

Используйте сметану или простой йогурт в качестве замены 1: 1 молока в тортах и ​​другой выпечке.Это добавит в тесто немного влаги и жира, а также активизирует пищевую соду или разрыхлитель, как молоко. Сметана и простой йогурт также хорошо подходят для пикантных блюд, таких как макароны и сыр. Они придадут кремовой текстуре и легкому привкусу.

Если вы готовите что-нибудь сладкое, подойдет и ванильный йогурт, если вы можете добавить в готовое блюдо немного ванили.

Есть только греческий йогурт? Разбавьте его до консистенции простого йогурта, смешав 2/3 стакана греческого йогурта и 1/3 стакана воды.

Половина и половина

Превратите половину и половину в заменитель молока, смешав его с равным количеством воды. Это приведет к тому, что содержание жира будет на уровне молока (или очень близко к нему). Если вас не беспокоит лишний жир, половину и половину также можно использовать в качестве замены молока в соотношении 1: 1.

Густые сливки

Есть упаковка жирных сливок в холодильнике? На каждую требуемую чашку молока смешайте 1/4 стакана жирных сливок и 3/4 стакана воды. Это разбавит жирные сливки до нужной консистенции и приблизит содержание жира к молоку.Не смотришь на жир? Тогда можно использовать жирные сливки в качестве замены 1: 1.

Сухое молоко

Поскольку сухое молоко - это просто молоко, из которого удалена большая часть влаги, оно отлично заменяет молоко в выпеченных и приготовленных блюдах. Просто восстановите его, следуя инструкциям на упаковке.

Вода

Хотя вода и не идеальна, в некоторых рецептах ее можно использовать вместо молока. Пирожные, приготовленные на воде, не будут такими влажными или плотными, но все равно будут вкусными.Для достижения наилучших результатов добавьте столовую ложку топленого масла на каждую чашку необходимого молока. Это вернет часть жира и вкуса, которых не хватает воде. Макароны и сыр также можно приготовить на воде, а не на молоке, но соус будет более жидким и менее ароматным. Подумайте об увеличении количества масла вдвое, чтобы компенсировать эти проблемы.

Безмолочные заменители молока

Если у вас аллергия на молоко, непереносимость лактозы, вы веган или просто не употребляете какие-либо заменители молока, упомянутые выше, эти безмолочные заменители молока также дадут вам хорошие результаты.Замени их мерой на меру. Вот как выбрать лучший для работы.

Миндальное молоко

Это молоко имеет ярко выраженный сладкий и ореховый вкус, поэтому лучше всего подходит для сладких блюд.

Соевое молоко

Соевое молоко можно использовать в сладких или соленых блюдах с хорошими результатами; но при приготовлении пикантных блюд лучше придерживаться неароматизированных сортов. Соевое молоко - отличный выбор для соусов и запеканок, поскольку оно хорошо переносит тепло. Это также отличный выбор для выпечки, для которой требуется лимонный сок или уксус.Им необходимо молоко с высоким содержанием белка, например, соя, чтобы правильно подняться.

Рисовое молоко

Это молоко лучше всего подходит по вкусу коровьему молоку, но оно заметно тоньше, поэтому не подходит для сливочных соусов и запеканок.

Овсяное молоко или конопляное молоко

Это также хорошие варианты с высоким содержанием белка для выпечки, требующей лимонного сока или уксуса. Они гарантируют, что тесто поднимется так, как должно.

Распечатать

Состав:

  • Сгущенное молоко, сгущенное молоко, сметана, простой йогурт, жирные сливки, сухое молоко, вода, миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, овсяное или конопляное молоко

Инструкции:

Заменители молочного молока:

  • Сгущенное молоко: Смешайте 50/50 с водой.
  • Сгущенное молоко с сахаром: Смешайте 50/50 с водой. Используйте вместо молока в десертах. Сократите количество сахара в рецепте, чтобы компенсировать добавленный сахар (сгущенное молоко содержит 40-45% сахара).
  • Сметана или простой йогурт: Замените меру на меру. Это работает в выпечке и рецептах соленых блюд. Ванильный йогурт также можно использовать в десертах. Чтобы использовать греческий йогурт, смешайте 2/3 стакана греческого йогурта с 1/3 стакана воды.
  • Половина и половина: Смешайте в равных частях воду, половину и половину.Половину силы и половину можно использовать, если вы не возражаете против добавленного жира.
  • Густые сливки: Чтобы заменить одну чашку, смешайте 1/4 стакана жирных сливок и 3/4 стакана воды. Если вас не беспокоит лишний жир, можно использовать прямые жирные сливки.
  • Сухое молоко: Восстановите, следуя инструкциям производителя, и замените меру на меру.
  • Вода: Используется в качестве замены 1: 1 в пирогах и других десертах. Подумайте о добавлении одной столовой ложки топленого молока на каждую чашку необходимого молока.Чтобы приготовить макароны с сыром, замените молоко водой и удвойте необходимое количество масла.

Безмолочные заменители молока

Замените меру для меры одним из следующих:

  • Миндальное молоко: Используется в десертах и ​​других сладких продуктах.
  • Соевое молоко: Используйте в сладких или соленых блюдах, но не добавляйте ароматизаторов в соленых рецептах. Отличный выбор для соусов и запеканок. Также отлично подходит для выпечки, содержащей лимонный сок или уксус, так как для правильного подъема требуется молоко с высоким содержанием белка.
  • Рисовое молоко: По вкусу больше всего похоже на молоко, но оно довольно жидкое, поэтому не подходит для сливочных соусов и блюд.
  • Овсяное молоко или конопляное молоко: Это молоко с высоким содержанием белка также является твердым вариантом в выпечке, в которой для повышения уровня качества используются белок и кислота, например лимонный сок или уксус.

Банкноты

Пищевая ценность основана на использовании сгущенного молока в качестве заменителя молока

1 чашка 1358.4 г 130,7 мг 2,5 г 19,8 г 8,4 г 0 мг

Шоколадно-карамельный торт (глазурь из сгущенного молока)

Лучший шоколадно-карамельный торт, приготовленный по моему любимому рецепту шоколадного торта, домашнего соленого карамельного соуса и шоколадной глазури из сгущенного молока!

Хорошо, серьезный вопрос: вы когда-нибудь мечтали о шоколадном пироге с просачивающимся соленым карамельным соусом ?! У меня есть… и я хотел бы сказать, что шучу, лол. Я давно хотел испечь такой торт и наконец-то это сделал.Этот шоколадно-карамельный торт воплотил в жизнь все мои мечты!

Что в шоколадно-карамельном пироге?

Для крошки я использовала свой любимый рецепт шоколадного торта, которым поделился с вами на прошлой неделе. Я сотрудничал с Eagle Brand , чтобы сделать ЛУЧШУЮ шоколадную глазурь, используя их сгущенное молоко, и я использовал свой основной рецепт домашнего соленого карамельного соуса для начинки.

Как приготовить лучший шоколадный торт

Это мой самый любимый рецепт шоколадного торта.Из него получается идеальный трехслойный шоколадный торт 6 дюймов , и его так просто приготовить! Обязательно ознакомьтесь с публикацией, где подробно описаны все этапы работы и другие формы для торта, в которых можно приготовить торт.

В этом пироге используется основной метод взбивания сливочного масла и сахара, затем добавляется масло, а затем яйца и сметана. В конце поочередно добавляются сухие ингредиенты и молоко - и вуаля!

  • Консистенция домашнего соленого карамельного соуса при комнатной температуре.

Как приготовить домашний соленый карамельный соус

Карамельный соус может быть пугающим при приготовлении, но совсем не о чем беспокоиться, потому что у меня есть подробные снимки каждого шага для этого в моем домашнем соленом карамельном соусе . Обязательно следуйте инструкциям в точности, и все получится идеально!

Могу ли я использовать карамельный соус, купленный в магазине?

Короткий ответ - да ... однако я не могу поручиться ни за один магазин, купленный в карамельном соусе, лол. Домашний карамельный соус - это то, на что я бы никогда не пошел на компромисс, и я не пробовал ничего, что было бы близко к домашней карамели.

Если вы любите приключения, вы также можете попробовать dulce de leche. В моих липких булочках «дульсе де лече» с шоколадной крошкой вы можете увидеть, как я налил сахарное сгущенное молоко марки Eagle на 9-дюймовую сковороду и запек его в сливочную начинку «дульсе де лече»!

Как приготовить сахарную глазурь из сгущенного молока

Наконец-то самое лучшее! Как я уже упоминал ранее, я сотрудничал с Eagle Brand, чтобы сделать эту глазурь, используя их Sweetened Condensed Milk , и это действительно делает УДИВИТЕЛЬНУЮ глазурь.Он очень шелковистый, в нем идеальный баланс шоколадного вкуса и сливочной сладости!

(я также делаю аналогичную глазурь, используя их сгущенное молоко в моей новой кулинарной книге, Frosted , потому что это так хорошо !!) Ключ к глазури - это взбивать сливочное масло перед добавлением в него сгущенного молока. Затем, когда вы добавляете его, добавляйте его МЕДЛЕННО, соскребая дно и стенки миски по мере необходимости.

Сборка шоколадно-карамельного торта

Думаю, мы все можем согласиться с тем, что сначала мы едим глазами, и вы, вероятно, умираете от этого капающего карамельного соуса. Amiright ?! Вот основные шаги, которые нужно выполнить, чтобы ваш торт выглядел так хорошо!

Сначала я делаю соленый карамельный соус, потому что он дольше всех остывает. Обязательно дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Вы также можете немного охладить его, если боитесь, что он слишком тонкий.

Затем дайте пирогам остыть в формах для выпечки в течение нескольких минут, прежде чем перевернуть их на кухонное полотенце или решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.

Когда пирог и карамель перестанут нагреваться, сделайте глазурь.Используйте кондитерский мешок, чтобы создать кайму на торте, он будет служить барьером, чтобы карамель не просачивалась. Затем залейте центр большим слоем карамельного соуса и с помощью кондитерского мешка нанесите еще один слой глазури поверх карамели. С помощью лопатки со смещением разгладьте выступы на глазури, а затем поставьте торт в холодильник на 15-20 минут, прежде чем положить сверху следующий слой торта.

Если вы пропустите время охлаждения, вы рискуете, что глазурь и карамель выдавятся между тортом, и торт может опрокинуться, когда он будет готов.Повторите то же самое для второго слоя, а затем оставьте торт в холодильнике еще на 30 минут, когда все будет собрано.

После того, как торт застынет в холодильнике, закончите замораживать внешнюю поверхность, а затем сбрызните торт небольшим количеством карамельного соуса.

Как получить сочащийся карамельный соус

Если вы охладите его дольше, чем я, торт, карамель и глазурь станут тем более твердыми, чем холоднее они станут. Я решил сфотографировать его свежим, пока они не остыли, и пока я фотографировал, карамель нагревается и начинает сочиться там, где я нарезал ломтики.

Температура в моей комнате была около 70F, поэтому я работал очень быстро, чтобы получить эти снимки, прежде чем торт рискует опрокинуться. Я бы сказал, что примерно через 20-30 минут он стал нестабильным при комнатной температуре. Если вы заранее охладите его и не нарежете свежим, пирог будет в порядке гораздо дольше!

Как хранить шоколадно-карамельный торт

Что можно сделать заранее

Если этого слишком много, чтобы приготовить за один день, вы можете приготовить карамельный соус заранее (2–3 недели) и поставить его в холодильник в герметичном контейнере.Дайте ему прогреться при комнатной температуре не менее часа, прежде чем собирать торт.

Еще можно приготовить торт заранее. Я предпочитаю не делать больше, чем за один день, но если вам нужно, вы можете сделать это даже на неделю раньше, завернуть их в пластиковую пленку по отдельности, а затем поместить в пакет для морозильной камеры и заморозить.

Я бы не советовал делать глазурь заранее, потому что она быстро готовится и в любом случае потребуется столько же времени на взбивание перед использованием.

Как хранить собранный торт

Если торт еще не нарезан, храните его в холодильнике как есть. Если он нарезан, накройте все открытые участки полиэтиленовой пленкой и поместите нарезанные ломтики в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до недели.

Чтобы заморозить, нарежьте торт и либо оберните каждый ломтик полиэтиленовой пленкой, либо поместите их плотно рядом друг с другом в герметичный контейнер, а затем в пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Не забудьте выпустить весь воздух из пакета для замораживания, прежде чем закрывать его.

Что ж, если вы зашли так далеко, большое спасибо за чтение, и я очень надеюсь, что вам, ребята, понравится этот шоколадно-карамельный торт так же, как и мне! Также не забудьте поделиться им со мной @baranbakery и @eaglebrandmilk в Instagram, если вы это сделаете. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте их внизу и, как всегда, желаю вам счастливого дня и счастливой выпечки!

Любовь, Б

Выход: 6-дюймовый торт.

Шоколадно-карамельный торт

Лучший шоколадный торт, глазированный шоколадной глазурью и заправленный солено-карамельным соусом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Шоколадный торт
  • 1 3/4 стакана (210 г) универсальной муки, вымоченной ложкой и выровняемой
  • 3/4 стакана (60 г) какао-порошка, разложенного ложкой
  • 1 столовая ложка (10 г) разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (118 мл) рапсового масла
  • 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана (170 г) сметаны
  • 3/4 стакана (180 мл) молока комнатной температуры
Соус соленый карамельный
  • 1 стакан (200 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (59 мл) воды
  • 1/2 стакана (118 мл) жирных сливок
  • 1/4 стакана (56 г) размягченного несоленого масла
  • 1/2 чайной ложки соли
Шоколадная глазурь из сгущенного молока с сахаром
  • 1 1/2 стакана сливочного масла
  • 1 банка сгущенного молока Eagle Brand
  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Начните с приготовления соленого карамельного соуса и дайте ему остыть.

Приготовьте рецепт 6-дюймового шоколадного торта и дайте ему полностью остыть перед глазурью.

Для приготовления глазури используйте настольный миксер и венчик на полной скорости, чтобы взбивать масло в течение 10 минут, пока оно не станет бледным и пушистым. Скребите дно и стенки миски каждые несколько минут.

Уменьшите скорость до средней и медленно влейте сгущенное молоко марки Eagle Brand, соскребая дно и стенки чаши по мере необходимости. Добавьте какао-порошок и ваниль и взбивайте, пока они хорошо не смешаются.

Поместите глазурь в кондитерский мешок с круглым наконечником. Нанесите границу глазури на край первого слоя торта, залейте границу слоем охлажденного карамельного соуса, а затем нанесите еще один слой глазури поверх карамели.

Охладите торт на 15 минут и повторите со вторым слоем. Затем охладите торт еще на 15 минут, положите сверху последний слой и поставьте торт в холодильник на 30 минут.

Используйте оставшуюся часть глазури, чтобы заморозить торт снаружи.Сверху сбрызнуть дополнительной карамелью.

Подавать сразу или хранить в холодильнике.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
10 ломтиков
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 406 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 136 мг Натрий: 484 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 6 г

Информация о питании может быть неточной.

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @baranbakery или #baranbakery

Этот пост спонсирован Eagle Brand, все мысли и мнения на 100% мои собственные. Спасибо, что поддерживаете бренды, которые поддерживают Baran Bakery!

Для похожих рецептов проверьте:

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Торт из сгущенного молока - Семейный праздник®

Мы наслаждались вкусным кофе #MillstoneCoffee вместе с этим пирогом из сгущенного молока в рамках спонсируемого поста для Socialstars от Crowdtap.

Мы с мужем Джеком признаем это - мы большие кофейные наркоманы! Никто из нас не может обойтись без утренней чашки Джо!

Итак, в минувшие выходные… наша кофеварка сломалась! Мы оба УМИРАЛИ, пока не добрались до ближайшей кофейни, которая была на пути к ближайшему магазину, чтобы мы могли как можно скорее купить новую кофеварку!

В этом нет никаких сомнений, мы оба с нетерпением ждем чашечки отличного кофе каждое утро, и один из наших любимых - Millstone Coffee! Все сорта кофе Millstone обжарены до совершенства при медленной обжарке из 100% премиальных зерен арабики - лучших из доступных - и это полностью проявляется в фантастическом вкусе и аромате Millstone Coffee!

И если вы, как и мы, любители кофе, у Millstone есть два новых вкуса для гурманов, которые вы должны попробовать: их House Blend - хорошо сбалансированная смесь с ароматным, гладким послевкусием, и их Mayan Black Onyx - темный, насыщенный. насыщенная смесь с богатым послевкусием! (Вы также можете увидеть полный список других вкусов Millstone Coffee прямо здесь.)

Я неравнодушен к мягким вкусам домашней смеси, а Джек любит смелый черный оникс майя! И любой из изысканных сортов кофе Millstone идеально подойдет к этому рецепту торта со сгущенным молоком, которым мы поделимся с вами сегодня!

Этот пирог из фунта сгущенного молока влажный, плотный и слегка сладкий. Он идеально подходит для завтрака (вместе с восхитительным кофе Millstone, конечно!), А также прекрасен на десерт с фруктами или другими сладкими начинками.Наслаждаться!

Рецепт адаптирован из книги Пичет Онг «Сладкое место: десерты в азиатском стиле». Распечатать часы значок часов


  • 1 1/3 стакана универсальной муки
  • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 3 больших яйца
  • 3/4 стакана сгущенного молока с сахаром
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
  2. Обрызгайте форму для выпечки хлеба размером 8½ x 4½ дюйма антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
  3. Просейте в миске муку, разрыхлитель и соль и отставьте.
  4. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахар на высокой скорости до получения легкой пышной массы - около 2 минут. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого яйца, пока хорошо не перемешается. Добавьте в масляную смесь сгущенное молоко и ваниль и перемешайте до однородности.
  5. При низком уровне миксера медленно добавляйте сухую смесь к влажной смеси (увеличивая скорость миксера по мере необходимости и соскребая со стенок дежи по мере необходимости) до однородного состояния.
  6. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. Выпекать 60-65 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
  7. Охладите 10 минут, затем переверните пирог на решетку, чтобы полностью остыть.

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта - часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды - один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта - домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда - выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Какие молочные продукты делают лучший торт?

Наш участник, Summer Stone Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке….

Жидкую часть рецепта торта можно легко не заметить как незначительный ингредиент, но она играет важную роль в характере торта.В этом сегменте я рассмотрю различия в трех разных типах молочных продуктов и то, как их изменение повлияет на получаемый торт. Три молочных продукта - это цельное молоко, пахта и сметана. Давайте посмотрим, какие изменения происходят и какие свойства молочных продуктов приводят к этим изменениям.

Основные свойства жидкостей, влияющие на жмых, - это кислотность и жирность.

  • Кислоты в жидком тесте влияют на взаимодействие белков и гелеобразование крахмала.
  • Жир в кляре обеспечивает влагу и, покрывая белки, образующие глютен, снижает образование глютена и, таким образом, смягчает пирог.

Когда вы меняете тип жидкости, которая входит в тесто для торта, вы меняете баланс и взаимодействие жиров и кислотности. Цельное молоко является относительно нейтральной жидкостью и содержит около 9 граммов жира на чашку. Он обеспечивает небольшую кислотность, но умеренный по жировому составу. Пахта, которую обычно получают из нежирного или обезжиренного молока, содержит мало жира - примерно 2.5 граммов на чашку, но обеспечивает большую кислотность при содержании кислоты около 1%. Сметана имеет кислотность примерно 0,8%, как пахту, но, в отличие от пахты, сметана также насыщает жидкое тесто 40 граммами жира на чашку.

МОЛОЧНОЕ
Молоко
Пахта
Сметана

КИСЛОТА (приблизительно%)
0,14
1,0
0,8

ЖИР (на чашку 8 унций)
40 грамм

Как на самом деле изменение этих ингредиентов влияет на рецепт торта? Кажется, что кислотность действительно является важным фактором жидкости для пирога.Пирог, испеченный на цельном молоке, был немного темнее по цвету, чем коржи, содержащие кислоту, и молочный пирог имел крупную крошку. Грубость мякиша, вероятно, вызвана отсутствием кислотности, что позволяет легко образовывать белки глютена, и нейтральной жидкостью, которая может способствовать образованию глютена. Молочный пирог также был немного мягким по вкусу по сравнению с другими из-за его мягкого вкуса.

Пахта была более легкой по текстуре и имела более нежную крошку.Интересно, что торт, похоже, не сильно пострадал от потери жира. Он был таким же влажным, как цельномолочный пирог. Тем не менее, пирог из пахты имел преимущество в плане вкуса. Это обеспечивало легкую сложность, но не слишком острую.

Сметанный торт имел очень тонкий нежный мякиш. Сметана содержит кислоту и значительное количество жира. Эта комбинация произвела торт с очень привлекательной текстурой. Сметанный торт тоже получился легкой консистенции и в то же время влажным.Этот торт, как и пахта, имел прекрасный вкус, который создавался тонкими кислыми нотками сметаны.

Кислотность и жир, полученные из жидкости, могут иметь большое влияние на результат торта. Я предпочитаю торт, содержащий сметану, которая предлагает прекрасный баланс кислотности и жира, который превращается в ароматный торт с тонкой влажной крошкой.

Удачной выпечки!


А теперь прочтите мою статью Mixing Up The Perfect Cake .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *