Открытый пирог со сметанной заливкой и киви рецепт с фото на Webspoon.ru

Открытый пирог с киви и сметаной

Этот пирог можно отнести как к десертам, так и к выпечке — основа из теста, а начинка такая нежная-нежная, сливочная и одновременно фруктовая! Пирог с киви и сметанной начинкой перед подачей к столу должен полностью остыть, прямо стать холодным — тогда он отлично нарезается на порции, чего в тёплом виде не сделаешь, слишком уж начинка нежная. Кислинка киви отлично контрастирует со сладостью сметанной заливки — попробуйте, очень вкусно!

Как приготовить «Открытый пирог со сметанной заливкой и киви» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления этого пирога нам понадобится готовое слоёное дрожжевое тесто, киви, куриные яйца, самая жирная сметана, какую вы только найдёте (желательно домашняя сепараторная), черничное варенье, сахарная пудра.

Шаг 2 Ссылка

Предварительно размороженное слоёное дрожжевое тесто выкладываем в круглую форму диаметром 24 см, формируя бортики.

Часто накалываем тесто вилкой.

Шаг 3 Ссылка

Выпекаем основу из теста в предварительно разогретой до 180 ºC духовке 20 минут. Готовый корж достаём. Духовку не выключаем.

Шаг 4 Ссылка

Пока тесто выпекается, киви очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 5 Ссылка

В миске соединяем сметану, сахарную пудру (6 ст. л.) и куриные яйца.

Шаг 6 Ссылка

Взбиваем сметанно-яичную смесь венчиком до однородности.

Шаг 7 Ссылка

Основу из теста смазываем черничным вареньем (или любым другим по вашему вкусу).

Шаг 8 Ссылка

Аккуратно выливаем поверх варенья сметанную начинку и распределяем её ровным слоем.

Шаг 9 Ссылка

3/4 кружочков киви выкладываем на сметанную начинку.

Шаг 10 Ссылка

Ставим пирог обратно в духовку и выпекаем при 180 ºC 35 минут. Пирог достаём, духовку всё ещё не выключаем, а выставляем температуру 160 ºC.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем на поверхность пирога оставшиеся кружочки киви и посыпаем через ситечко сахарной пудрой (1 ст. л.).

Шаг 12 Ссылка

Ставим пирог обратно в духовку и выпекаем ещё 10 минут при 160 ºC.

Готовый пирог достаём из духовки, даём ему полностью остыть и только потом подаём к столу!

Сметанная заливка для открытого пирога с ягодами

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4f248f10-d2cf-11e9-9dab-d36c137c21d8

Вкуснейший пирог со сметанной заливкой и из рассыпчатого песочного теста, рецепт с пошаговыми фото

Я безумно люблю домашнюю выпечку. С самого детства. Помню, просыпаешься утром в школу, а по дому уже плавно плывет пьянящий аромат яблочного пирога или сдобных ватрушек. Наспех умываешься, и вот ты уже за столом уплетаешь такую вкуснотищу, которую может приготовить только мама. Даже удивляюсь иногда, как я не превратилась в колобка? Уверена на все 100, что не я одна люблю выпечку. Нас тут таких много. Попробовал один раз чудесные домашние пирожки или печенье, или, казалось бы, обыкновенный ягодный пирог из песочного теста – и все, пропал! Навеки-вечные в плену домашних вкусняшек. Знаю, многие сейчас скажут, что сегодня на прилавках магазинов такой ассортимент кондитерских изделий, что иногда даже диву даешься, и глаза разбегаются, и совершенно не понятно, зачем стоять у плиты что-то изобретать. Согласна, сейчас открываются мини-пекарни, у которых продукция, действительно, на высоте.

И все-таки… Ну разве сравнить весь ассортимент с ягодным пирогом со сметанной заливкой, который пекла мама? Ведь только родные руки способны так заботливо отобрать самые свежие, самые сочные ягоды и с любовью замесить тесто. Сегодня я пеку пирог с ягодами своим родным и близким мне людям очень часто. Это яркая, красивая и очень вкусная выпечка. Это не просто очередной пирог, это нежнейший десерт, в котором гармонично сочетается сладость сметанного крема, легкая ягодная кислинка и хрустящая песочная основа. Тесто получается очень вкусным. Готовится оно без яиц. Рецепт приготовления пирога очень похож на цветаевский пирог с малиной, который есть на сайте. Сметанная заливка настолько великолепна, что напоминаем крем, такой воздушный, нежный с легкой ванильной ноткой.

Ингредиенты:

для песочного теста:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;

для сметанной заливки:

• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г сахара;
• 1 крупное (или 2 мелких) яйца;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст.л. муки;
• несколько капель ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара;

для ягодной начинки:

• 600 г ягод (смородина, вишня, крыжовник, малина и т.п.)
• 1-2 ст. сахара (в зависимости от выбранных ягод).

Рецепт ягодного пирога со сметанной заливкой и нежнейшим песочным тестом

1. В глубокую посудину просеиваем пшеничную муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом. В муку добавляем разрыхлитель для теста и мягкое масло, которое предварительно полежало не менее часа при комнатной температуре.

2. Муку с маслом хорошо перетираем вилкой до образования мелкой крошки.

3. Далее добавляем сметану. Для приготовления ягодного пирога из песочного теста сметану выбираем средней жирности, будет достаточно 20%.

4. Добавив сметану, вновь ингредиенты перетираем вилкой до образования однородности.

5. Далее очень быстро замешиваем тесто в одно целое. Аккуратно приплюснем его ладною, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Это самое нежное песочное тесто, которое только можно себе представить!

6. А пока тесто остывает в холодильнике, можно подготовить ягоды для начинки. В мой ягодный пирог входит черная смородина, крыжовник, малина и вишня. Ягоды ополаскиваем под проточной водой, оставляем на некоторое время, чтобы лишняя жидкость высохла. Из вишни удаляем косточки. Складываем все ягоды в одну посуду.

7. Смородина и крыжовник — ягоды очень кислые, поэтому сахара понадобится побольше, чем обычно. Засыпаем их сахарным песком и крахмалом. На вкус должно получиться очень сладко, но не бойтесь, при выпекании выделенная из ягод кислота сбалансирует сладость пирога.

8. Тщательно перемешиваем ягоды, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились. Сахар подсластит ягоды с кислинкой, а крахмал уберет лишний сок, который будет интенсивно выделяться во время выпекания пирога.

9. Через час достаем тесто из холодильника, выкладываем его на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт одинаковой толщины под размер формы для выпекания. Если процесс затянется, то тесто может расслоиться. Форму для выпекания пирога лучше подобрать с невысокими бортиками.

10. Чтобы его было легче перенести в форму, наматываем пласт на скалку.

11. Предварительно подготавливаем форму. Ее нужно смазать маслом и присыпать сухарями или манной крупой. Аккуратно выкладываем пласт теста в форму. Растягиваем его, прижимаем к форме, бортики можно придавить вилкой или края вовсе можно срезать, чтоб пирог смотрелся красивее — это на Ваше усмотрение.

12. Выкладываем подготовленные ягоды в форму.

13. Теперь готовим сметанный крем-заливку. Для этого разбиваем в глубокую посуду яйцо, добавляем сахар и взбиваем в пену.

14. Всыпаем крахмал с мукой снова размешиваем миксером.

15. Далее вводим аккуратно крахмал, Теперь очередь сметаны и нескольких капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара).

16. Взбиваем все основательно до однородного состояния.

17. Заливаем полученным сметанным кремом ягоды в форме. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Выпекаем ягодный пирог со сметанной заливкой 40-45 минут.

18. Через 40-45 минут достаем пирог из духовки. Его румяный вид уже сам говорит о готовности. Немного выпечку остужаем и только потом разрезаем. Пока пирог будет остывать, крем слегка осядет. Не волнуйтесь, это в порядке вещей. Не думайте, что у вас что-то не получилось.

19. Ягодный пирог со сметанной заливкой готов! Домашняя выпечка такого рода получается просто на славу! Красивая, праздничная, аппетитная, она способна не просто поднять настроение, а превратить обычный день в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• мука — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар -2 ст.
  л
• сметана — 2 ст. л
• ванилин —
• начинка:
• сметана — 300 г
• сахар — 150 г
• яйцо — 1 шт
• крахмал — 1 ч л
• мука — 1 ст. л
• ягоды — 300 г
• сахар — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва готовлю песочное тесто. В этом пироге оно готовится так: растопленное сливочное масло, сметану 20% жирности, 1 яйцо, сахар и ванилин соединяю вместе и перемешиваю лопаткой. Далее добавляю муку. Вымешиваю тесто. На ощупь оно получается очень нежное, но к рукам не липнет.

Убираю в холодильник на полчаса.

Полчаса прошли. Достаю наше тесто и раскатываю в пласт толщиной около 1 см.

Разъемная форма у меня диаметром 24 см. Дно я застелила пергаментом, бока смазала кусочком сливочного масла.

Аккуратно выстилаю форму нашим тестом. Делаю борта. Лишнее тесто срезаю.

Вилкой придавливаю бока, оставляя красивый след.

Убираю на 15 минут в морозильную камеру.

В это время делаю сметанную заливку — буду взбивать комбайном, поэтому в чашу отправляю сметану, сахар, ванилин, яйцо, 1 ч л крахмала (у меня картофельный) и 1 ст л муки. Взбиваю до растворения сахара.

Ягоды я использую замороженные. Они полежали на столе 1 час и достаточно оттаяли. Всыпаю к ним сахар и крахмал.

В форму с тестом сначала выкладываю ягоды, разравниваю.

И заливаю сметанным кремом.

Отправляю в духовку на 40-45 минут, темп 190 гр.

Когда пирог будет готов, извлекаю его из формы и обязательно хорошо остужаю — в горячем виде пирог очень сочный из-за большого количества ягод. В остывшем виде сок тоже заметен, но не так сильно. Чернично-сметанная начинка очень вкусная, нежная и ароматная. С чашечкой горячего чая этот пирог бесподобен! Приготовьте и оцените сами!

Песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать песочный пирог с ягодами и сметанной заливкой? Подготовьте продукты. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, оно должно хорошо размягчиться. Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Замороженные предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

Шаг 2:

Начните приготовление с теста. Как сделать песочное тесто? Просейте в глубокую миску муку и высыпьте разрыхлитель.

Шаг 3:

Добавьте в миску соль.

Шаг 4:

Высыпьте сахар.

Шаг 5:

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 6:

Выложите в миску с мукой размягченное сливочное масло, затем хорошо его разомните и перемешайте с мукой.

Шаг 7:

Разбейте и добавьте в миску с тестом одно куриное яйцо.

Шаг 8:

Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 9:

Соберите тесто руками в один комок.

Шаг 10:

Выложите тесто в подходящую форму, после чего распределите его равномерным слоем, формируя небольшие бортики.

Шаг 11:

Вилкой сделайте в тесте несколько проколов и поставьте форму в холодильник.

Шаг 12:

Приготовьте заливку. Высыпьте в небольшую миску сахар обычный и ванильный.

Шаг 13:

Добавьте в миску крахмал.

Шаг 14:

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 15:

Выложите в другую миску творог.

Шаг 16:

Разделите сметану на две порции по 150 грамм. Добавьте в миску с творогом одну порцию сметаны.

Шаг 17:

Разбейте куриное яйцо.

Шаг 18:

Высыпьте в миску с творогом и сметаной все сухие ингредиенты.

Шаг 19:

Перемешайте между собой все ингредиенты.

Шаг 20:

Измельчите все ингредиенты блендером до однородной массы.

Шаг 21:

Выложите в общую миску оставшиеся сто пятьдесят граммов сметаны.

Шаг 22:

Перемешайте до однородной массы. Сметанная заливка для пирога готова.

Шаг 23:

Выложите в форму с тестом чёрную смородину.

Шаг 24:

Добавьте в форму к смородине малину.

Шаг 25:

Залейте сверху ягоды приготовленной сметанной заливкой.

Шаг 26:

Распределите сметанную заливку сверху ягод равномерным слоем.

Шаг 27:

Отправьте форму в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте пирог 35-40 минут, до полной готовности. Края теста зазолотятся, а заливка стабилизируется.

Шаг 28:

Достаньте пирог из духовки, охладите, затем украсьте его сверху ягодой и нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 29:

Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!

Песочный пирог с ягодами с заливкой рецепт с фото пошагово

Песочное тесто:
мука 250 г
сахар 50 г
соль 0,5 ч.л.
сметана 1 ст.л.
яйцо 1 шт
сливочное масло 100 г

Сметанная заливка:
ягоды 250 г
ванильный сахар 1 ч.л.
крахмал 1 ст.л.
сахар 4 ст.л.
яйцо 2 шт
сметана 200 г 1. Первым делом муку и мягкое сливочное масло перетираем в крошку. Добавляем сахар, яйцо, слегка подсаливаем. Добавляем сметану и вымешиваем однородное тесто. Песочное тесто сразу распределяем по форме. Форму можно застелить пергаментом, но это необязательно. Тесто содержит много масла и не будет прилипать к форме. Распределяем тесто по форме и делаем высокие бортики, высотой около 4 см. При выпечке тесто даст усадку, следует это учитывать. Прокалываем дно и бока вилкой в нескольких местах. Застилаем тесто фольгой и высыпаем сверху фасоль. Это нужно для того, чтобы тесто поднялось равномерно. Выпекаем при температуре 200 градусов десять минут. 2. Через 10 минут достаём тесто, убираем фольгу с фасолью. Верх пирога под фольгой остался сырым, поэтому песочную основу выпекаем ещё 10 минут. Делаем сметано-яичную заливку. Взбиваем два яйца. Взбиваем венчиком, взбивать сильно не нужно. Добавляем сахар, добавляем крахмал, образовавшиеся от крахмала комочки раздавливаем лопаткой. Добавляем сметану и перемешиваем заливку до однородности. На дно основы для пирога высыпаем чистую сухую чернику, равномерно распределяем и заливаем сметанно-яичной заливкой. Чернику можно заменить любой другой ягодой, как свежий так и замороженной. 3. Заливку наливаем почти вровень с высотой бортика пирога. Выпекаем 30-40 минут при температуре 170 градусов. Заливка загустеет и не будет растекаться. Готовый пирог остужаем и достаем из формы. Если вы как и я не использовали пергамент, доставайте пирог из формы аккуратно, с помощью лопатки. Заливной пирог к форме не прилип, но он достаточно тяжелый и легко может поломаться. Оставляем заливной пирог на 3-4 часа в холодильнике и можно звать гостей к чаю. Желаю вам приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Открытый фруктовый пирог со сметанной заливкой

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты

• мука — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар -2 ст. л
• сметана — 2 ст. л
• ванилин —
• начинка:
• сметана — 300 г
• сахар — 150 г
• яйцо — 1 шт
• крахмал — 1 ч л
• мука — 1 ст. л
• ягоды — 300 г
• сахар — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва готовлю песочное тесто. В этом пироге оно готовится так: растопленное сливочное масло, сметану 20% жирности, 1 яйцо, сахар и ванилин соединяю вместе и перемешиваю лопаткой. Далее добавляю муку. Вымешиваю тесто. На ощупь оно получается очень нежное, но к рукам не липнет.

Убираю в холодильник на полчаса.

Полчаса прошли. Достаю наше тесто и раскатываю в пласт толщиной около 1 см.

Разъемная форма у меня диаметром 24 см. Дно я застелила пергаментом, бока смазала кусочком сливочного масла.

Аккуратно выстилаю форму нашим тестом. Делаю борта. Лишнее тесто срезаю.

Вилкой придавливаю бока, оставляя красивый след.

Убираю на 15 минут в морозильную камеру.

В это время делаю сметанную заливку — буду взбивать комбайном, поэтому в чашу отправляю сметану, сахар, ванилин, яйцо, 1 ч л крахмала (у меня картофельный) и 1 ст л муки. Взбиваю до растворения сахара.

Ягоды я использую замороженные. Они полежали на столе 1 час и достаточно оттаяли. Всыпаю к ним сахар и крахмал.

В форму с тестом сначала выкладываю ягоды, разравниваю.

И заливаю сметанным кремом.

Отправляю в духовку на 40-45 минут, темп 190 гр.

Когда пирог будет готов, извлекаю его из формы и обязательно хорошо остужаю — в горячем виде пирог очень сочный из-за большого количества ягод. В остывшем виде сок тоже заметен, но не так сильно. Чернично-сметанная начинка очень вкусная, нежная и ароматная. С чашечкой горячего чая этот пирог бесподобен! Приготовьте и оцените сами!

Видео рецепт

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/149768

Ягодный пирог со сметанной заливкой

Нечто среднее между ягодным пирогом, нежным чизкейком и пирогом сметанником — Ягодный пирог со сметанной заливкой.

Нежная песочная основа теста, начинка из сметанной заливки и кислинка ягод балансируют на грани гастрономического экстаза. Это просто шедевр кулинарного искусства, попробуйте приготовить и поймете каков он.

Ингредиенты (форма разъемная 26 см):

для песочного теста:

100 г очень холодного сливочного масла

Сметанная заливка:

25 г кукурузного крахмала

150 -200 г ягод (у меня замороженная черника)

Приготовление начнем с песочного теста. Муку просеиваем с разрыхлителем. Перекладываем в чашу блендера. Мелко нарезаем кубиками очень холодное сливочное масло и перекладываем его к муке.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Мучную крошку перекладываем в чашу и вливаем к ним яйца

Аккуратно руками перемешиваем, соединяя продукты и формируем тесто в шар.

Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня диаметр 26 см), прослоите ее пергаментной бумагой. Выкладываем тесто и руками распределяем тесто равномерно по дну формы, формируя бортики.

Если Ваша форма меньшего размера, то бортики будут выше, значит и пирог будет выше и время выпекания будет больше. Учитывайте этот факт.

Убираем форму с тестом в холодильник. Займемся приготовлением заливки.

В чаше соединяем кукурузный крахмал и сахар, перемешиваем венчиком.

Добавляем яйца и снова перемешиваем до однородности. Вливаем сметану и опять перемешаем. Выливаем заливку в середину пирога, равномерно распределяем.

Можно и на этом этапе остановиться и испечь пирог таким. Но мы дополним пирог ягодами, набросаем их сверху. У меня черника, но Вы можете использовать малину, вишню, смородину, кусочки абрикосов или персиков. Экспериментируйте, ищите свой идеальный вариант пирога.

Для пирога подойдут как живые ягоды, так и замороженные. Замороженные ягоды выкладываем выпекаться прям замороженными. Слегка обваляв в крахмале.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов 50-60 минут. Сметанная заливка должна подняться и слегка зарумяниться.

Готовый пирог охлаждаем в форме, аккуратно извлекаем пирог, перекладываем на блюдо.

Режем на кусочки и подаем к чаю.

Пирог не только очень вкусный, но и очень красивый. Если у Вас нет времени возиться с тортом, то этот пирог равноправно его заменит.

На моем канале есть еще рецепты ягодных пирогов:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ec429e20ea8a45ce5dd7d41/iagodnyi-pirog-so-smetannoi-zalivkoi-5f324af035a84127b91ee1a8

Ягодный пирог со сметанной заливкой – рецепт на скорую руку

Не знаете, как сделать вкуснейший ягодный или фруктовый пирог со сметанной заливкой ?! Мы вас научим.

Далее рецепт на скорую руку в домашних условиях

Наш подробный рецепт с пошаговыми фотографиями научит вас, как приготовить этот вкуснейший десерт с вишней, малиной, клубникой, абрикосами или другими фруктами и ягодами в духовке.

Ягодный пирог со сметанной заливкой с фруктами или ягодами

1. 200,0 муки
2. 100, 0 холодного сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 1 ст. л. сахара

1. 3 яйца
2. 300 грамм сметаны (10−15% жирности)
3. 3 ст. л. муки
4. 150,0 сахара
5. ванилин
6. 500 грамм любых фруктов и ягод для начинки

Процесс приготовления

Теперь добавляем в смесь сахар и яйцо, и очень быстро собираем всю эту массу в комок.

Подготавливаем фрукты или ягоды( моем, удаляем косточки), крупные плоды режем. Если ягоды были замороженные, размораживаем и сливаем сок

Ставим на пирог в заранее разогретую духовку на 40 – 45 минут, при 180º С. Начинка должна схватиться и “застыть”.

Пирог можно поставить в холодильник на ночь.

Пирог со сметанной заливкой и ягодами – видео

Обязательно попробуйте приготовить.

Еще больше вкусных рецептов приготовления сладких пирогов, смотрите здесь

Источник статьи: http://pro-tortiki.ru/pirog-s-smetannoi-zalivkoi/

Ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой

Вкуснейший пирог со сметанной заливкой и из рассыпчатого песочного теста, рецепт с пошаговыми фото

Я безумно люблю домашнюю выпечку. С самого детства. Помню, просыпаешься утром в школу, а по дому уже плавно плывет пьянящий аромат яблочного пирога или сдобных ватрушек. Наспех умываешься, и вот ты уже за столом уплетаешь такую вкуснотищу, которую может приготовить только мама. Даже удивляюсь иногда, как я не превратилась в колобка? Уверена на все 100, что не я одна люблю выпечку. Нас тут таких много. Попробовал один раз чудесные домашние пирожки или печенье, или, казалось бы, обыкновенный ягодный пирог из песочного теста – и все, пропал! Навеки-вечные в плену домашних вкусняшек. Знаю, многие сейчас скажут, что сегодня на прилавках магазинов такой ассортимент кондитерских изделий, что иногда даже диву даешься, и глаза разбегаются, и совершенно не понятно, зачем стоять у плиты что-то изобретать. Согласна, сейчас открываются мини-пекарни, у которых продукция, действительно, на высоте. И все-таки… Ну разве сравнить весь ассортимент с ягодным пирогом со сметанной заливкой, который пекла мама? Ведь только родные руки способны так заботливо отобрать самые свежие, самые сочные ягоды и с любовью замесить тесто. Сегодня я пеку пирог с ягодами своим родным и близким мне людям очень часто. Это яркая, красивая и очень вкусная выпечка. Это не просто очередной пирог, это нежнейший десерт, в котором гармонично сочетается сладость сметанного крема, легкая ягодная кислинка и хрустящая песочная основа. Тесто получается очень вкусным. Готовится оно без яиц. Рецепт приготовления пирога очень похож на цветаевский пирог с малиной, который есть на сайте. Сметанная заливка настолько великолепна, что напоминаем крем, такой воздушный, нежный с легкой ванильной ноткой.

Ингредиенты:

• 250 г муки высшего сорта;
• 100 г сметаны;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста;

• 300 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г сахара;
• 1 крупное (или 2 мелких) яйца;
• 2 ст.л. крахмала;
• 2 ст.л. муки;
• несколько капель ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара;

• 600 г ягод (смородина, вишня, крыжовник, малина и т.п.)
• 1-2 ст. сахара (в зависимости от выбранных ягод).

Рецепт ягодного пирога со сметанной заливкой и нежнейшим песочным тестом

1. В глубокую посудину просеиваем пшеничную муку, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом. В муку добавляем разрыхлитель для теста и мягкое масло, которое предварительно полежало не менее часа при комнатной температуре.

2. Муку с маслом хорошо перетираем вилкой до образования мелкой крошки.

3. Далее добавляем сметану. Для приготовления ягодного пирога из песочного теста сметану выбираем средней жирности, будет достаточно 20%.

4. Добавив сметану, вновь ингредиенты перетираем вилкой до образования однородности.

5. Далее очень быстро замешиваем тесто в одно целое. Аккуратно приплюснем его ладною, заматываем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час. Это самое нежное песочное тесто, которое только можно себе представить!

6. А пока тесто остывает в холодильнике, можно подготовить ягоды для начинки. В мой ягодный пирог входит черная смородина, крыжовник, малина и вишня. Ягоды ополаскиваем под проточной водой, оставляем на некоторое время, чтобы лишняя жидкость высохла. Из вишни удаляем косточки. Складываем все ягоды в одну посуду.

7. Смородина и крыжовник — ягоды очень кислые, поэтому сахара понадобится побольше, чем обычно. Засыпаем их сахарным песком и крахмалом. На вкус должно получиться очень сладко, но не бойтесь, при выпекании выделенная из ягод кислота сбалансирует сладость пирога.

8. Тщательно перемешиваем ягоды, чтобы сахар и крахмал равномерно распределились. Сахар подсластит ягоды с кислинкой, а крахмал уберет лишний сок, который будет интенсивно выделяться во время выпекания пирога.

9. Через час достаем тесто из холодильника, выкладываем его на рабочую поверхность и очень быстро раскатываем в пласт одинаковой толщины под размер формы для выпекания. Если процесс затянется, то тесто может расслоиться. Форму для выпекания пирога лучше подобрать с невысокими бортиками.

10. Чтобы его было легче перенести в форму, наматываем пласт на скалку.

11. Предварительно подготавливаем форму. Ее нужно смазать маслом и присыпать сухарями или манной крупой. Аккуратно выкладываем пласт теста в форму. Растягиваем его, прижимаем к форме, бортики можно придавить вилкой или края вовсе можно срезать, чтоб пирог смотрелся красивее — это на Ваше усмотрение.

12. Выкладываем подготовленные ягоды в форму.

13. Теперь готовим сметанный крем-заливку. Для этого разбиваем в глубокую посуду яйцо, добавляем сахар и взбиваем в пену.

14. Всыпаем крахмал с мукой снова размешиваем миксером.

15. Далее вводим аккуратно крахмал, Теперь очередь сметаны и нескольких капель ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного сахара).

16. Взбиваем все основательно до однородного состояния.

17. Заливаем полученным сметанным кремом ягоды в форме. Отправляем форму в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Выпекаем ягодный пирог со сметанной заливкой 40-45 минут.

18. Через 40-45 минут достаем пирог из духовки. Его румяный вид уже сам говорит о готовности. Немного выпечку остужаем и только потом разрезаем. Пока пирог будет остывать, крем слегка осядет. Не волнуйтесь, это в порядке вещей. Не думайте, что у вас что-то не получилось.

19. Ягодный пирог со сметанной заливкой готов! Домашняя выпечка такого рода получается просто на славу! Красивая, праздничная, аппетитная, она способна не просто поднять настроение, а превратить обычный день в маленький праздник вкуса. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://wowcook.net/vipechka/yagodnyj-pirog-iz-pesochnogo-testa-so-smetannoj-zalivkoj.html

Клюквенный пирог | Домашняя кулинария

Поздравляю католиков, протестантов и всех, кто празднует Рождество 25 декабря, с наступающим праздником и продолжаю печь с клюквой. Сегодня у нас к чаю открытый песочный клюквенный пирог (тарт) с целыми ягодками клюквы в сметанной заливке, идея та же, что в рецепте черешневого пая (тесто, кстати, можно взять из того рецепта, вместо сметаны — яйца). Песочный корж нежный и рассыпчатый, приятное контрастное сочетание сладкой сметанно-ванильной заливки и кислых ягод клюквы. Пирог очень вкусный и по-рождественски нарядный, а его приготовление не займет много времени. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке. Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

• Масло сливочное комнатной температуры — 140 грамм
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Сахар — 3 столовые ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 250 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра и горсть клюквы для украшения готового пирога

На начинку и заливку:

• Клюква свежая или размороженная — 150-160 грамм
• Сметана (15-20%) — 300 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 1 штука
• Крахмал— 40 грамм

Как приготовить открытый клюквенный пирог (тарт) на песочном корже со сметанным кремом и целыми ягодами клюквы

Для песочного теста соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть масло, сметану и сахар

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Добавить муку с разрыхлителем

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого клюквенного пирога готово.

Песочное тесто для открытого клюквенного пирога

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. С незапамятных времен готовлю таким образом форму для пирогов и только недавно узнала, как красиво это называется — «французская рубашка».

Подготовленная форма для выпечки

Через полчаса большую часть теста раскатать и выложить на донышко формы. Из остального теста руками, припудренными в муке, вылепить, как из пластилина, бортики.

Сформировать корзиночку из песочного теста

Подровнять края бортиков, поставить форму с тестом в холодильник и включить духовку на 180 градусов.

Подровнять края и отправить на холод

Для сметанной заливки соединить сахар с ванилином, сметаной и яйцом.

Взбить сахар с ванилином, сметаной и яйцом

Взбить венчиком и добавить порциями кукурузный или картофельный  крахмал. Снова взбить венчиком до однородного состояния. Сметанно-ванильная заливка для открытого клюквенного пирога готова.

Добавить крахмал

Клюкву выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Вынуть из холодильника форму с корзиночкой из песочного теста и распределить по донышку ягоды клюквы в один слой.

Выложить клюкву

Поверх клюквы налить подготовленную сметанную заливку.

Налить сметанно-ванильную заливку

Я в таких пирогах загибаю края внутрь, но это не обязательно. Отправить открытый песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Загнуть бортики

Когда крем по краям начнет густеть, уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать открытый клюквенный пирог до подрумянивания краев и загустения крема. Важно, чтобы крем именно загустел, а не затвердел, в остывшем виде сметанно-ванильный крем будет плотнее.

Выпекать до загустения крема

Открытый клюквенный с целыми ягодками клюквы и сметанно-ванильной заливкой готов. Корж легко отходит от стенок формы. Снять бортики формы, переложить клюквенный пирог на блюдо и полностью остудить.

Открытый клюквенный пирог со сметаной заливкой

Очень осторожно (корж хрупкий) разрезать клюквенный пирог со сметанной заливкой на порционные куски. Украсить горстью клюквы и посыпать через ситечко по краю сахарной пудрой.

Открытый пирог с клюквой и сметанной заливкой

Красиво! И так по-зимнему…

Клюквенный пирог с целыми ягодами и сметанной заливкой

Похоже на заснеженную рябину, как в моей любимой Хабанере Северянина — «…В хрустальных вазах коралл рябины И белопудрый, и сладкий снег».

Открытый клюквенный песочный пирог со сметанно-ванильной заливкой

Кто любит Северянина и захочет полностью прочитать эту волшебную поэзу, она здесь. Осталось заварить хорошего чаю или налить бокал кларета. Приятного аппетита и с праздником!

Пирог с клубникой и сметанной заливкой, рецепт с фото

Приготовление пирога ассоциируется с праздничным событием или семейным ужином. На любом из этих мероприятий хозяйка желает удивить своих гостей изысканными блюдами. Одним из таких является пирог с клубникой и сметанной заливкой, рецепт с фото представлен ниже. Разгар сезона клубники позволяет разнообразить стандартное домашнее меню. Клубнику можно есть свежую, замороженную, в качестве мусса, коктейля, мороженого, но всю нежность вкуса прочувствуешь только в свежеиспеченном пироге.

 

 

Рецепт клубничного пирога со сметанной заливкой

 

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 300 гр.;
• сливочное масло – 250 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 4 ст. л.

Для начинки:

• клубнику – 600 гр.;
• сметану (20%) – 400 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• ванильный сахар – 4 ч. л.;
• муку – 3-4 ст. л.

 

Стоит вооружиться кухонными весами. Это позволит с точностью отмерять нужную массу ингредиентов, вариант «на глаз» во время приготовления такого блюда – не подходит.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Изначально следует приготовить тесто. Для этого следует просеять муку и растереть в ней сливочное масло. Ориентировочно, масса будет похожа на тесто в крошку.

Шаг 2. Далее, добавляется вода и из теста создается шар, который подвергается раскатыванию.

Шаг 3. Раскатанное тесто помещается на предварительно приготовленную форму. Рекомендуется сделать бортики, и поместить тесто в холодильник на час.

 

Шаг 4. Теперь переходим к самому главному – начинке пирога. Ягоды очистить, помыть и высушить.

Пришло время сметаной заливки. Перемешиваем ингредиенты, предназначенные для нее. Итог – получение однородной массы. Для этого следует применить венчик или миксер.

Шаг 5. Достаем тесто из холодильника и делаем проколы по всей его площади. Нарезанную клубнику выкладываем толстым слоем. Размер ягод не принципиален: можно половинками, колечками или на 4 части.

После того как слой готов, заливаем сметаной массой. Выглядит аппетитно.

Шаг 6. Переходим к кульминации – запеканию пирога с заливкой. Для этого следует предварительно разогреть духовку до 220 градусов и постоянно следить за температурным режимом. Время приготовления – 50 минут. После выпекания, заливка горячего пирога находится в жидком состоянии. После его остывания сметанная масса становится похожей на нежный мусс или крем.

Пирог не резать горячим, наблюдается достаточно большое выделение ягодного сока. Следует дождаться его остывания. Нежнейший пирог со сметанной заливкой ждет, когда его попробуют. Теперь он станет главным украшением любого праздника или обычной семейной трапезы.

 

Советы по приготовлению пирога

 

1. Чтобы крем был вкусным и густым, выбирайте жирную сметану. Для любителей клубники можно увеличить дозу и нарезать кубиками. Тогда блюдо получится еще нежнее, а слой отлично пропитается.
2.  Если вы желаете разнообразить домашнюю кухню, можно заменить обычное тесто на песочное или слоеное. Во всех трех случаях блюдо получится изысканным, вкусным, нежным и очень «клубничным». Для выпекания использовать пергаментную бумагу или манку.
3.  Важно не передержать пирог, иначе верхний слой может растечься, а нижний подгореть. Если вы переживаете за свою фигуру, то достаточно выбрать нежирную сметану, уменьшить дозу сахара и увеличить количество ягод. Теперь чаепитие станет настоящим праздником.
   Почему полезно делать пирог из клубники?
4.  Дело в том, что ягоды клубники малокалорийные и полезные. Всего лишь 41 ккал на 100 грамм продукта никак не испортит фигуру. Содержание витаминов и минералов достаточно велико:
   А; В1, В2, В9; С; Е; К; Н; РР; йод; калий; кальций; цинк.
   Нормализация состояния кожных покровов в сочетании с устранением болей в суставах – отличное средство. Свои полезные свойства ягода не теряет и при выпекании. Наличие фолиевой кислоты, клетчатки, пектинов важно для женского организма.

 

 

Видео-рецепт пирога с клубникой и сметанной заливкой

 

То есть, баловать себя таким пирогом просто необходимо. Сладкий запах запеченной клубники так и манит всех собравшихся за столом. В кулинарии используют как свежие, замороженные ягоды в виде украшения, так и в джемах, десертах со взбитыми сливками.

Каждая хозяйка хочет, чтобы ее гости были в восторге от приготовленного. Чтение всевозможных рецептов и выбор самого вкусного блюда занимает слишком много времени. Пироги, которые готовят в духовке, наилучший вариант быстрого, вкусного и полезного приготовления.

Имеющиеся рецепты можно дополнять, формировать, менять ингредиенты. Тогда получаются новые вкуснейшие блюда. Если время готовки ограничено, то запекание решит проблему. Около часа и шедевр будет у вас на столе.

Употреблять клубнику можно в неограниченных количествах кроме тех, у кого аллергия на данный продукт. Время пришло. Пора приготовить свой пирог с ягодами и сметанной заливкой для семейства. Будьте уверены, все члены семьи останутся довольны приготовленным пирогом.

 

Приятного аппетита!

 

 

Тыквенный пирог со сметаной — Выпечка

Тыквенный пирог всегда в моем меню осенью. Пирог с заварным кремом, наполненный тыквой, коричневым сахаром и специями, в каждом укусе напоминает праздник. Я всегда готов к новой вариации тыквенного пирога, и этот тыквенный пирог со сметаной — это простой поворот классического блюда, которое стоит сделать.

Сметана имеет кремообразную консистенцию и восхитительную остроту, что делает ее отличным дополнением ко всем видам тортов и печенья.Сметана помогает создать нежный мякиш и хорошо контрастирует со сладостью других ингредиентов, которые могут быть в рецепте. В этом рецепте сметана помогает сделать начинку тыквенного пирога еще более бархатистой, чем обычно, и придает очень легкий привкус смеси специй и коричневого сахара. Готовый пирог кажется богаче и мягче, чем тыквенный пирог, но при этом он остается легким и сладким (и не выходит на территорию чизкейков.

Замена сметаны в начинку для пирога вместо других молочных продуктов — обычно молоко или сгущенное с сахаром используется в рецептах тыквенного пирога — может показаться не большим изменением, но это оказывает влияние и является хорошим изменением темпа для тыквенного пирога. поклонники.Это также отличный способ израсходовать остатки сметаны, если в вашем холодильнике уже есть открытая тара.

В этом рецепте пирога мне нравится домашняя корочка крекера из Грэма, так как она действительно добавляет приятный дополнительный вкус пирогу. Можно использовать купленные в магазине корочки, но я считаю, что они часто немного меньше / мельче, чем корки для домашних пирогов. Если вы используете корочку из магазина, возможно, у вас остались остатки начинки. Вы не должны заполнять корку до такой степени, что она переливается через край, просто потому, что готовый пирог не будет выглядеть так красиво.Вместо этого вы можете превратить это в мини-пирожки с тыквой или другие десерты.

Я украсила свой пирог небольшой ложкой слегка подслащенной сметаны (несколько столовых ложек сметаны и несколько столовых ложек кондитерского сахара, точного рецепта нет), которая очень хорошо сочеталась с пирогом. Взбитые сливки, конечно, тоже подойдут. И не стесняйтесь заменять пряность тыквенного пирога на смесь специй, которую я использовала в начинке для пирога.

Сметанный тыквенный пирог
1 банка тыквенного пюре объемом 15 унций (или 2 стакана домашнего тыквенного пюре)
1 стакан коричневого сахара
3 больших яйца, комнатная температура
1 1/2 чайной ложки молотой корицы
3/4 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
2 чайных ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
2/3 стакана сметаны
Крекер для крекера толщиной 9 дюймов

Разогрейте духовку до 400F.
В большой миске взбейте тыквенное пюре, коричневый сахар, яйца, специи для тыквенного пирога, ваниль и соль до получения однородной массы. Вмешайте венчик в молоке. Вылейте смесь через мелкое ситечко в подготовленную оболочку для пирога.
Выпекайте 15 минут при 400F. Уменьшите температуру духовки до 350F и, не открывая дверцу духовки, выпекайте еще 30-35 минут, пока пирог не застынет и не начнет слегка покачиваться при легком постукивании по сковороде.
Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник до подачи на стол.
Пирог можно подавать охлажденным или комнатной температуры.

Обслуживает 8-10

Copycat Рецепт пирога Мари Каллендер со сметаной и черникой

Пироги Мари Каллендер всегда любимы в семье. Этот рецепт подражателя ваш, чтобы порадовать всех любителей пирогов!

Как приготовить пирог Марии Каллендер со сметаной и черникой подражателя

Этот десерт без выпечки довольно легко приготовить.

Подготовка: 15 минут

Готовка: 35 минут

Итого: 50 минут

Реклама

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты

Начинка

• 15 унций.банка черники в густом сиропе, слить (сохранить сок)
• ½ стакана воды
• 1 стакан красного восхитительного яблока, нарезанного кубиками
• ¼ чайной ложки. соль
• 3 ст. кукурузный крахмал
• стакана воды
• ¾ стакана сахара
• ½ чайной ложки. лимонный сок
• 1/4 ч. корица

Сметанный топпинг

• 1 стакан сметаны
• 1 ч. ванильный экстракт
• ½ стакана сахара
• 1 ст. сливочный сыр
• ½ ч. л.желатиновый порошок без вкусовых добавок
• 2 ст. вода

Инструкции

1. В кастрюле смешайте нарезанные кубиками яблоки с водой, сахаром и солью при средней температуре до готовности, примерно 10 минут.

2. Пока яблоки варятся, смешайте кукурузный крахмал с водой и растворите кукурузный крахмал.

3. Когда яблоки будут готовы, добавьте лимонный и ягодный сок, готовьте и перемешивайте до однородного состояния.
4. При перемешивании на среднем огне медленно добавить растворенный кукурузный крахмал и постоянно помешивать до загустения.
5. Добавить ягоды и смесь корицы.
6. Снимите с огня и остудите, прежде чем положить в остывшую готовую оболочку для пирога.
7. Охладить до полного охлаждения.
8. Сметанный топпинг: растворите желатин в 2 столовых ложках воды и отложите.
9. Смешайте сметану, сахар, сливочный сыр, немного соли в сковороде, нагретой на слабом огне, пока сахар не растворится, и все тщательно перемешайте, перемешайте и следите, чтобы смесь не пригорела и не высохла.
10. Когда все станет однородным и смешанным, добавьте ваниль и перемешайте.
11. Затем постепенно добавляйте желатин, пока смесь не станет твердой консистенции мягкого пудинга, снимите с огня.
12. Сметанный топпинг можно разглаживать над черникой, пока он теплый и холодный.
13. Можно украсить взбитыми сливками.

Реклама

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Вишневый открытый пирог с начинкой из творога и сметаны, в стеклянной посуде. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 93158607.

Вишневый открытый пирог с творогом и сметанной начинкой, дюйм.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 93158607.

Вишневый открытый пирог с начинкой из творога и сметаны, в форме для выпечки на деревянном столе. Сладкий творожный пирог с начинкой из сметаны и творога в виде вишен на противне на деревенском деревянном столе, горизонтальный вид сверху.Творожный или творожный бисквит. Ломтики творожной начинки со сметаной на деревянном деревенском столе. Раскройте буханку коттеджа со свежей спелой вишней.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5472 x 3648 пикселей | 46.3 см x 30,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5472 x 3648 пикселей | 46,3 см x 30,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Грибная Галетка — Красивая тарелка

Деревенский и ароматный, этот галет из грибов кремини и шиитаке наполнен острым голубым сыром и завернут в слоеное тесто из сметаны. Этот домашний грибной пирог отлично подходит для развлечения!

Я никогда не против того, чтобы съесть пирог на ужин (помните этот пирог из тыквы с орехами?), И этот грибной галет делает его почти добродетельным.

Корочку из сметанного теста укладывают на жирную грибную начинку из голубого сыра и запекают до золотистого цвета. Голубой сыр придает острый соленый привкус, а грибы добавляют веса этому деревенскому вегетарианскому пирогу.

Я люблю выпечку, особенно в это время года, но домашнее тесто для теста может быть трудоемким и трудоемким. Галеты — отличный и простой компромисс. Хотя вам нужно будет выделить время для приготовления и охлаждения теста, корочка произвольной формы очень щадящая.

Элегантный и сытный, этот пирог можно подавать теплым или при комнатной температуре в любое время дня, что делает его отличным развлечением на празднике.

Что такое Galette?

Галет — это французская выпечка, похожая на пирог, для которой не требуется форма для пирога, поскольку она имеет произвольную форму. Оно происходит от французского слова galet , которое переводится как гладкий плоский «камешек».

По определению, первыми образцами галет были любой пресный хлеб или круглое тесто.Этот термин эволюционировал, и сегодня galette относится к деревенскому пирогу, приготовленному из теста и покрытому сочной начинкой.

Они могут быть солеными или сладкими!

Галет из грибов Состав:

СМЕТАННОЕ ВЫПЕЧКА — в основе этого галетного теста лежит невероятно слоеное и ароматное сметанное тесто. Дополнительная кислота и жир из сметаны — и добавленный лимонный сок — добавляют аромат и помогают смягчить глютен.

ГРИБЫ КРЕМИНИ И ШИИТАКЕ — Грибы шиитаке, родом из Китая и Японии, имеют мясную текстуру и слегка дымный вкус.Грибы кремини, также называемые «беби-белла», — это именно то, что вам нужно: молодой гриб портобелло. Они темного цвета с твердой гладкой шляпкой. Не стесняйтесь заменять другие разновидности грибов, если хотите! Мне нравится это сочетание, потому что они доступны в большинстве продуктовых магазинов.

ЛУК И ЧЕСНОК — добавьте аромат, насыщенность и глубину, когда кусочки на дне сковороды деглазируют хересом.

SHERRY — щедрая порция полусухого хереса обесцвечивает сковороду и придает аромат этому галету.

СВЕЖИЙ РОЗМАРИН И ТИМЯН — чтобы придать больше аромата, мы добавим в грибную смесь целые стебли тимьяна и розмарина, но выбрасываем их непосредственно перед сборкой галет.

СИНИЙ СЫР — крошеный сыр с плесенью добавляется в грибную начинку перед сборкой галет. Голубой сыр имеет ни с чем не сравнимый привкус, который прекрасно сочетается с грибами. Я использовал выдержанный в Калифорнии сыр с плесенью, в частности Point Reyes Original Blue, но подойдет и английский сыр с плесенью или другой выдержанный сыр с плесенью.Немного имеет большое значение! Если вы не любите сыр с плесенью, старый или молодой козий сыр станет отличной заменой.

КАК ПОЛУЧИТЬ ГАЛЕТ С ГРИБАМИ:

Мне нравится думать о galette как о деревенской элегантности. В отличие от пирога или более традиционного пирога, галетки приветствуют недостатки и поощряют приспособления.

В то время как фруктовый галет часто нужно настраивать так, чтобы начинка не растекалась, пикантные галетки можно подавать практически сразу. Этот грибной галет имеет прекрасный вкус в тепле или при комнатной температуре.

Нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве сытной закуски, гарнира или основного блюда с большим садовым салатом. Этот салат из бритых овощей — отличный выбор!

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Состав

Тесто для сметаны:

• 1 и 1/4 стакана (150 г) небеленой универсальной муки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 1/4 стакана (60 граммов) холодной жирной сметаны
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана (60 мл) ледяной воды

Начинка с грибным сыром:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 фунт (16 унций) грибов Cremini (Baby Bella), очищенных от стеблей и тонко нарезанных
• 1/2 фунта (8 унций) грибов шиитаке, очищенных от стеблей и тонко нарезанных
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1/2 большого желтого лука, мелко нарезанного соломкой
• 2 крупных мелко измельченных чеснока
• 4-5 веточек свежего тимьяна плюс еще для украшения
• 1 веточка свежего розмарина
• 1/2 стакана сухого хереса
• кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• 1.5 унций выдержанного голубого сыра (например, Point Reyes, Stilton) или 3 унции выдержанного козьего сыра, измельченного

Мытье яиц:

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка цельного молока

Инструкции

1. Приготовить тесто: Взбейте универсальную муку и соль в средней миске. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте с сухой мучной смесью, разделяя слипшиеся кусочки, пока они не станут слегка покрыты.Используйте кондитерский нож, чтобы разрезать масло на муку, пока смесь не станет похожа на крупную муку, а кусочки масла не будут больше размера горошка.
2. В отдельной миске взбейте сметану, лимонный сок и ледяную воду. Сделайте углубление в мучной смеси и добавьте влажные ингредиенты. Перемешивайте лопаткой, пока тесто не начнет слипаться. Переложите тесто и все сухие кусочки на столешницу, слегка посыпанную мукой. Руками прижмите и аккуратно вымесите тесто, пока оно не соберется.Разверните в толстый диск, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа — или пока не станет холодным и твердым.
3. Приготовьте грибную начинку: Нагрейте 12-дюймовую сковороду из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло, а затем грибы, равномерно распределив их по сковороде. Обжарьте грибы, помешивая каждую минуту или около того, пока они не освободят влагу, не уменьшатся в размерах и не начнут карамелизироваться, примерно за 4-6 минут. Слегка приправить солью и перцем.
4. Добавьте сливочное масло и дайте ему немного растаять. Добавьте лук, тимьян и веточки розмарина. Готовьте, часто помешивая, до размягчения примерно 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или до появления аромата.
5. Очистите сковороду хересом, соскребая коричневые кусочки, которые могли образоваться на дне сковороды, и продолжайте готовить, пока жидкость не сварится и сковорода не станет почти сухой. Приправьте смесь солью и перцем (* помните о соли, так как мы будем добавлять сыр в грибную смесь).
6. Переложите грибную смесь на противень, чтобы она остыла, разложив ее ровным слоем. Перед сборкой галетки дайте смеси нагреться до комнатной температуры.
7. Сделайте промывку для яиц: Взбейте яйцо и молоко в небольшой миске. Отложите в сторону.
8. Соберите и выпекайте Galette: Когда грибная смесь остыла, предварительно нагрейте духовку до 400 ° F (205 ° C) с решеткой в ​​центре. Выстелите половину листа пергаментной бумагой и отложите в сторону.
9. Достаньте тесто из холодильника и слегка присыпьте мукой. Если он слишком холодный, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, прежде чем продолжить. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте 12-дюймовую круглую форму. Переложить на выложенный противень. Примечание : Если тесто нагревается слишком быстро или становится липким, охладите в холодильнике в течение 10–15 минут, прежде чем продолжить.
10. Раскрошите сыр с плесенью (или козий сыр) в большой миске, добавьте остывшую смесь грибов (выбросьте веточки тимьяна и розмарина) и аккуратно перемешайте.
11. Выложите смесь ложкой в ​​центр теста, разложив его толстым ровным слоем, оставив со всех сторон границу размером 1-1 / 2 дюйма. Сложите края теста поверх грибов, оставив середину открытой. Слегка смажьте края теста яичной жидкостью.
12. Выпекать 40–50 минут, наполовину повернув противень, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол. По желанию украсьте свежими листьями тимьяна.Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 203 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 22 мг Натрий: 320 мг Углеводы: 23 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 8 г

A Beautiful Plate содержит информацию о питании, но эти цифры следует рассматривать как приблизительные, так как они не рассчитываются диетологом.

Как сделать простую начинку для фруктового пирога.

Поделитесь нашим постом!

Как приготовить простые начинки для фруктовых пирогов, рецепты для обычных или КАРАМЕЛЬНЫХ. Варианты использования различных фруктов, таких как яблоки, груши, ягоды. Очень просто, рецепт для 1 сковороды. Идеально подходит для пирогов или в качестве десертного соуса

Приготовление собственной начинки для пирогов, конечно же, имеет множество преимуществ: используются свежие фрукты, добавляются в смесь то, что вам нравится, и, конечно же, в ней не будет консервантов или добавок.

Вы также можете сделать его таким сладким или «острым», как вам нравится, и по моему рецепту вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или замораживать порциями «размером с пирог» на следующий день.

Я часто придумываю этот рецепт и поливаю фруктами какой-нибудь торт (вы знаете, иногда, если вы оставили какой-то пирог высохнуть?), Или мне нравится это просто с мороженым! Но, конечно, вы можете использовать его для приготовления пирогов!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Какие фрукты можно использовать в начинке для пирогов?

Можно использовать любые фрукты. Я предпочитаю более твердые фрукты, такие как яблоки, груши, ананасы. Если вы используете более мягкие фрукты, например клубнику, бананы или ягоды, имейте в виду, что фрукты станут мягкими и очень мягкими, когда вы их готовите, что делает их отличным соусом для заливки, например, подаваемого с мороженым!

Это базовый рецепт, который можно использовать для всех фруктов, и я также дам вам рецепт начинки для карамельного фруктового пирога, вкусного с грушами, яблоками, бананами и т. Д.Достаточно просто, и вы можете добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, немного ванильного экстракта или другие ароматизаторы, если хотите.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут Приблизительно

Размер порции

Начинка для 8-дюймового пирога

Состав

A Начинка для пирога

2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками. (груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы и т. д.)
1 стакан воды
1 стакан обычного сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
1 чайная ложка ванили
По 1/4 чайной ложки корицы, мускатного ореха.молотая гвоздика, тыквенные специи и др. Вы выбираете то, что вам больше всего нравится.

Начинка для простого карамельного пирога

2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками. (груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы, ананасы и т. д.)
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки коричневого сахара
Выжмите сок лимона
Добавьте любые специи, которые вам нравятся. Вы также можете добавить столовую ложку меда!
Карамельная начинка хорошо сочетается с яблоками, грушами, ананасами и бананами.

Инструкции

Обратите внимание, что инструкции для основной и карамельной начинки одинаковы.

1. Фрукты очистить, нарезать и нарезать небольшими кубиками. Затем добавьте немного лимонного сока и перемешайте в миске.

Лимонный сок предотвратит потемнение фруктов.

Убедитесь, что все фрукты одинакового размера.

2. Добавьте в сковороду все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ специй и ванили, если они используются.

3. Доведите до кипения и, когда он начнет пузыриться, снимите с огня, добавьте специи и ваниль и дайте остыть.

Соус загустеет при нагревании.

После охлаждения вы можете заморозить, поставить в холодильник или добавить в пирог.

Лучшие советы

Если вы предпочитаете более «мягкий» фрукт, например, если вы используете его в чистом виде без дальнейшего приготовления в пироге, оставьте его на медленном огне на сковороде еще немного, пока фрукты не станут мягкими по вашему вкусу. .

Подайте прекрасную начинку для карамельного пирога поверх теплого нарезанного торта! (и не забудьте про мороженое!)

Карточка рецептов

Состав

A Начинка для пирога:

• 2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками.(груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы и др.)
• 1 стакан воды
• 1 стакан обычного сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванили
• По 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики, корицы, мускатного ореха, тыквенных специй и т. Д. Вы выбираете то, что вам больше всего нравится.

Начинка для простого карамельного пирога

• 2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками.(груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы, ананасы и др.)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• Выжимка лимонного сока

Инструкции

1. Очистить, нарезать и нарезать фрукты мелкими кубиками. Затем добавьте немного лимонного сока и перемешайте в миске. Лимонный сок предотвратит потемнение фруктов.
2. Добавьте в сковороду все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ специй и ванили, если используете.
3. Доведите до кипения, а когда начнет пузыриться, снимите с огня, добавьте специи и ваниль и дайте остыть. После охлаждения вы можете заморозить, поставить в холодильник или добавить в пирог.
4. *** Если вы предпочитаете более «мягкий» фрукт, например, если вы готовите пирог в том виде, в каком он есть, то оставьте его на медленном огне на сковороде немного дольше, пока фрукты не станут мягкими. на ваш вкус.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 6
Количество на приём: Калории: 255 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 64 г Волокно: 4 г Сахар: 50 г Белки: 1 г

Чизкейк-батончики с черникой и серпом.Невероятно простой рецепт с начинкой из сливочного сыра и черники, зажатой между слоями теста.

Продолжить чтение

Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего слоеного теста. Идеально подходит для сервировки на вечеринках или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

Продолжить чтение

Легкий сливовый франжипан.Восхитительный миндальный пирог с сочными сливками в сладкой кондитерской. Вкусный подается теплым или охлажденным на десерт или послеобеденный чай.

Продолжить чтение

Эти маленькие ручные пирожки из хрустящего слоеного теста с вишневым вареньем готовятся быстро и легко. Вкусно подается теплым с мороженым на десерт или самостоятельно в качестве закуски

Продолжить чтение

Чизкейк-батончики с рулетом Cherry Crescent.A.K.A Sopapilla Cheesecake Bars. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатыми между слоями слоеного маслянистого золотого теста. Популярный сыр сливочный ролл полумесяц десерт

Продолжить чтение

Пироги Mini Frangipane — это восхитительные мини-пирожные с миндальным пирогом в хрустящей упаковке из слоеного теста. Вкусно подавать теплым из духовки или охлажденным с каплей мороженого или свежими взбитыми сливками!

Продолжить чтение

Легкие ломтики ванили.Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

Продолжить чтение

Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Продолжить чтение

Обороты Easy Apple Spiced. Хрустящее слоеное тесто с яблоками, посыпанными корицей. Вкусно есть в теплом или охлажденном виде с кусочком мороженого! Простой рецепт, недорогой и замораживаемый.

Продолжить чтение

Миндальные пирожные. Очень быстрый и легкий рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в маслянистое слоеное тесто.

Продолжить чтение

Легкие пирожные с вишневым кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

Продолжить чтение

Мини-карамельные яблочные пирожные.Восхитительная мини-выпечка с карамелью и яблоками, которую так легко приготовить!

Продолжить чтение

Легкие датские пирожные с черникой. Вкусный быстрый и простой рецепт, идеально подходящий к кофе или в качестве десерта с каплей мороженого.

Продолжить чтение

Сливочно-сырные батончики с яблоком и клюквой. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

Продолжить чтение

Чизкейк-батончики с клубникой и серпом.Невероятно простой и легкий рецепт с начинкой из сливочного сыра и клубники, зажатой между слоями теста. Это потрясающий вкус!

Продолжить чтение

Blackberry Cream Cheese Pie

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

Узнайте, как приготовить крем-сырный пирог с ежевикой, используя всего несколько ингредиентов. Этот рецепт пирога со сливочным сыром и ежевикой получается гладким, сливочным и имеет идеальную корочку из крекеров.Это как чизкейк без глютена, но лучше.

В этом рецепте используется моя корочка крекера из безглютена. Вы также можете использовать эту корочку в моем чизкейке No Bake Gingerbread Cheesecake.

Дополнительные рецепты десертов можно найти в моем разделе «Десерты без глютена».

Пирог с крем-сыром

Мы с сестрой делаем этот рецепт с детства. Это был один из наших любимых рецептов пирога со сливочным сыром, который мы готовили летом.

Мы собирали ежевику с ближайшего поля, бегали на кухню и пекли пирог с ежевикой и сливочным сыром.

Этот рецепт пирога с кремом и сыром очень прост. В то время мы использовали крекеры с черникой, чтобы приготовить этот крем-сырный пирог с ежевикой, но теперь мы делаем его с нашей собственной коркой крекеров без глютена.

В этом рецепте пирога с кремом и сыром можно использовать вашу любимую корочку крекера из Грэма.

Этот рецепт представляет собой чизкейк без глютена без выпечки. В нем используются те же ингредиенты, и он похож на чизкейк Jello no bake, но не содержит глютена и использует стандартные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь.

Are jello no bake чизкейки без глютена

Мы любили делать чизкейки с желе без выпечки, когда мы были маленькими, но они не содержат глютен. Возможно, когда-нибудь они выпустят версию без глютена, но до тех пор вам следует приготовить этот крем-сырный пирог с ежевикой.

Это на самом деле лучше, чем чизкейк без выпечки с желе, и в нем нет кучи странных ингредиентов.

Могу ли я сделать эту молочную продукцию бесплатной?

Я не пробовал использовать сливочный сыр без дневников в этом рецепте пирога с крем-сыром.Думаю, это сработает, раз уж вы не испеките этот чизкейк без глютена без выпечки.

Если вы используете сливочный сыр без молока, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как это получилось.

Для корки крекера из Грэма вы можете использовать мой рецепт, или вы можете использовать свой любимый рецепт корочки из крекера. Обратите внимание, что в моем рецепте не используются крекеры из Грэма.

В смеси используются ингредиенты, которые по вкусу напоминают крекеры.

Как приготовить тесто для пирога со сливочным сыром

1. В кухонном комбайне смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, корицу, пищевую соду и масло.
2. Перемешать до мелкой нарезки (примерно 30 секунд).
3. Вылейте смесь для корки в стеклянную форму для выпечки диаметром 8 дюймов.
4. Равномерно вдавите смесь для теста на дно формы. Выпекайте 10–12 минут или пока он не начнет подрумяниваться.

Очень просто, правда? В этом пироге со сливочным сыром используются ингредиенты, которые можно найти в большинстве кладовых, и вам не обязательно покупать крекеры из муки грубого помола.

Состав сырного пирога

• Крекерная корка Грэма
• сливочный сыр
• цедра лимона
• ежевика
• вода
• кукурузный крахмал
• сахар
• лимонный сок

Я люблю готовить крем-сырный пирог с ежевикой.Но вы можете использовать выбранную вами ягоду в рецепте пирога со сливочным сыром.

Как приготовить пирог со сливочным сыром

1. Приготовьте тесто для крекера, как указано.
2. Смешайте 3 стакана ягод и воды в средней кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок и снова доведите до кипения.
4. Варить две минуты, затем снять сковороду с огня и отставить в сторону, чтобы она остыла.
5. Когда ягодная начинка остынет, в отдельной средней миске смешайте сливочный сыр и цедру лимона до получения однородной кремообразной массы.
6. Добавьте ½ стакана остывшей ягодной начинки и взбивайте до однородности.
7. Равномерно распределите смесь сливочного сыра по крекеру.
8. Сверху выложить оставшуюся ежевику.
9. Вылейте оставшийся сироп ежевики равномерно поверх сливочно-сырного пирога.
10. Охладите в течение часа или пока вы не будете готовы к подаче.

Этот крем-сырный пирог с ежевикой очень напоминает мне чизкейк без глютена без выпечки. Мы любим использовать свежую и замороженную ежевику, когда делаем этот рецепт пирога с кремом и сыром.

Как заморозить ежевику?

Заморозить ежевику очень просто. Как заморозить ежевику? Заморозьте их одним слоем на противне, чтобы они не слипались и не слипались.

Затем я складываю их в контейнер или сумку с замком на молнии для удобства хранения. Очень просто.

Я обычно промываю ежевику и даю ей высохнуть на воздухе, прежде чем заморозить ее, но в этом нет необходимости, если вы не хотите.

Советы по приготовлению пирога со сливочным сыром

Перед тем, как начать, убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры.

Можно использовать свежую или замороженную ежевику.

Можно использовать свежий или бутилированный лимонный сок.

Не заменяйте ингредиенты с первой попытки.

Дайте сырному пирогу остыть не менее часа, прежде чем нарезать его.

Вы сделали этот крем-сырный пирог? Вы думали, что это похоже на чизкейк без глютена? Оставьте звездный рейтинг и комментарий ниже, чтобы я знал, что вы думаете.

Выход: 12 ломтиков.

Узнайте, как приготовить крем-сырный пирог с ежевикой, используя всего несколько ингредиентов.Этот рецепт пирога со сливочным сыром и ежевикой получается гладким, сливочным и имеет идеальную корочку из крекеров.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• 1 8-дюймовая корка крекера Грэма без глютена
• 5 стаканов ежевики
• ½ стакана воды
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала (или крахмала аррорута)
• & frac23; сахарный песок
чашка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 8 унций.сливочный сыр, комнатная температура
• 1 чайная ложка лимонной цедры

Инструкции

1. Приготовьте корочку крекера Грэма, как указано в инструкции.
2. Смешайте 3 стакана ежевики и воды в средней кастрюле и доведите до кипения.
3. Добавьте кукурузный крахмал, сахар и лимонный сок и снова доведите до кипения.
4. Варить две минуты, затем снять сковороду с огня и отставить в сторону, чтобы она остыла.
5. Когда ягодный сироп остынет, в отдельной миске смешайте сливочный сыр и цедру лимона до получения однородной кремообразной массы.
6. Добавьте ½ стакана охлажденного ягодного сиропа к сливочно-сырной смеси и взбивайте до однородности.
7. Равномерно распределите смесь сливочного сыра по крекеру.
8. Сверху положите оставшиеся 2 чашки ежевики.
9. Вылейте оставшийся сироп ежевики равномерно поверх сливочно-сырного пирога.
10. Охладите в течение часа или пока вы не будете готовы к подаче.

Банкноты

• Перед тем, как начать, убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру.
• Можно использовать свежую или замороженную ежевику.
• Можно использовать свежий или бутилированный лимонный сок.
• Не заменяйте ингредиенты с первой попытки.
• Дайте сырному пирогу остыть не менее часа, прежде чем нарезать его.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 ломтик
Количество на приём: Калории: 354 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 19 мг Натрий: 322 мг Углеводы: 27 г Волокно: 6 г Сахар: 21 г Белки: 8 г

Эта информация о питании основана на точных ингредиентах и ​​брендах, которые я использовал в то время.Это может быть не на 100% точным. Пожалуйста, проверьте этикетки с питанием ваших ингредиентов.

История сахарного кремового пирога, Whats Cooking America

Sugar Cream Pie , Hoosier Sugar Cream Pie , Quebec Sugar Cream Pie, Tartes au sucre или Finger Pie — все это названия одного типа пирога.

Этот пирог состоит из пирога, намазанного слоями сливочного сливочного масла и кленового или коричневого сахара с добавлением муки, затем заполненного сливками со вкусом ванили и запеченного.Начинка густая и сладкая, но при правильной выпечке она сразу становится слегка покачивающейся — и при этом достаточно твердой, чтобы ее можно было нарезать. Представьте себе пирог с орехами пекан без орехов пекан, и вы на правильном пути.

Сахарный кремовый пирог или сахарный пирог — Считается, что он произошел от общин амишей и шейкер.

Hoosier Sugar Cream Pie — С 2009 года сахарный кремовый пирог является официальным пирогом штата Индиана. Генеральная ассамблея Индианы официально повысила статус этого скромного десерта в 2009 году.

Finger Pie — Сахарный кремовый пирог называют «Finger Pie» из-за метода, используемого для смешивания ингредиентов. Это сделано для предотвращения попадания воздуха в крем до выпечки.

Квебекский сахарный кремовый пирог , Tartes au Sucre — Фаворит франко-канадского народа Канады. Такие пироги распространены в Северной Франции (и Бельгии), откуда приехало так много первоначальных иммигрантов в Новую Францию, ныне Квебек.

Еще рецепты сахарного кремового пирога.

История сахарного кремового пирога:

1850-е годы — Рецепт, кажется, возник в Индиане в общинах шейкер и / или амишей в 1800-х годах как отличный рецепт пирога, который можно использовать, когда корзины с яблоками были пусты. Вы найдете похожие пироги в округе Пенсильвания Датч и в нескольких других местах в Соединенных Штатах, где проживает значительное количество амишей.Шейкеры верили в сытную и здоровую пищу. Хотя, судя по пирогу с сахарным кремом, они определенно должны были иметь пристрастие к сладкому.

Этот пирог также известен как «пальчиковый пирог», потому что во время выпечки начинку иногда перемешивали пальцем, чтобы не сломать нижнюю корочку. Чтобы приготовить этот восхитительный десерт, люди снимали густые желтые сливки с охлажденного свежего молока.

Следующая информация любезно предоставлена ​​Джоан Рэтц Штутген, автора Cafe Indiana :

Я подозреваю, что у сахарного кремового пирога нет единого происхождения.Это простой и базовый пирог «пирог отчаяния», который можно приготовить из ингредиентов, которые почти всегда были под рукой на любой ферме, например, пирог с пахтой, пирог с уксусом и имитация яблочного пирога с зелеными помидорами. Вполне возможно, что это могло быть связано с пионерами Индианы или с амишами, которые делают аналогичный тип пирога с кремом без яиц.

Поваренная книга Hoosier (1976), составленная Элейн Лумбра и Жаклин Лейси, включает только один рецепт пирога с сахарным кремом. В записке говорится, что это рецепт 160-летней давности; это было предоставлено миссис Дж.Кеннет Д. Хан из округа Майами. Это вернет рецепт к 1816 году, году штата Индиана. Итак, вы можете спросить, что было первым? Индиана или сахарный кремовый пирог? Прибытие амишей началось в 1830-х годах, поэтому, очевидно, сахарный пирог Hoosier появился раньше амишей. Я нахожу очень интересным, что в Поваренной книге Hoosier два рецепта, следующие за рецептом пирога с сахарным кремом, — это амишский ванильный пирог и уксусный пирог, два других пирога отчаяния.

У меня была возможность провести небольшое исследование и сделать несколько звонков в деревни Шейкер в Кентукки, Массачусетсе и Нью-Гэмпшире, историку религии Шейкер в Университете Индианы и местному совету домохозяек.Пирог с сахарным кремом «на пальце», который есть в вашей кулинарной книге, может быть получен из сообщества Eastern Shaker, West Union Shaker Village в Бусро, Индиана. Рецепт сахарного пирога сестры Лиззи появляется в книге The Best of Shaker Cooking Эми Бесс Уильямс Миллер и Персис Веллингтон Фуллер. Историк из Шейкер-Хилла не знаком с пирогом среди продуктов питания западной общины, частью которой была недолговечная община Индианы (1810-1827). Она сомневается, что его истоки лежат в западном сообществе.

Метод сухого смешивания, по-видимому, также принадлежит амишам (Haedrich, 373), среди которых есть большие и очень старые общины в Индиане. Я также знаком с запеченным кремовым пирогом амишей, который похож на сахарный крем, но имеет более жесткую текстуру (больше похож на тыквенный пирог) и не такой «липкий», как сахарный крем.

В кулинарных книгах, составленных Hoosier, есть множество разнообразных рецептов пирога с сахарным кремом. У большинства из них очень похожие ингредиенты (в некоторых есть яйца или яичные желтки), но методы приготовления различаются.Инструкции включают приготовление начинки на плите и выливание ее в запеченную оболочку для пирога, после чего пирог готов; или, затем положить приготовленную начинку / испеченную оболочку пирога в духовку и выпекать 10-15 минут; или положить сырую начинку в невыпеченную оболочку для пирога и выпекать пирог, пока он не будет готов, примерно час или дольше. Ни в одном из методов пекарь не кладет сухие ингредиенты в скорлупу, поливает жидкость и запекает пирог в духовке. Никто из тех, с кем я разговаривал здесь, в Индиане, никогда не делал пирог таким образом.Хотя, честно говоря, мало кто, с кем я разговаривал, чтобы испечь пирог, или у кого были мамы, которые его готовили.

На мой взгляд, сахарный кремовый пирог Hoosier лучше всего отличается отсутствием яиц (хотя некоторые местные рецепты включают их) и влажной начинкой.

Комментарии читателей:

(29.05.07) — Я погуглил «сахарный кремовый пирог», потому что члены моей семьи из Ричмонда, штат Индиана, задаются вопросом о происхождении. В рецепте моей матери, который передается от ее матери, которая происходила из семьи первых квакеров, используется сухой метод и для перемешивания используется палец.Мама рассказывала, что нужно пальцами помешивать невыпеченную корочку, чтобы не взбить сливки перед запеканием. Перед запеканием посыпаем сверху свежим тертым мускатным орехом. В нашем семейном рецепте, кстати, нет масла и яиц.

Я ценю ваши исследования в этой области. Изучение способов питания увлекательно. Старая черта восточной Индианы / западного Огайо — относиться к сладкому перцу как к манго. Эта практика в значительной степени вымерла, так как настоящие манго так легко доступны в магазинах сегодня.

Ознакомьтесь с рецептами сахарного кремового пирога сестры Сьюзан Карины Дики.

.