Сколько жарить картофельные драники: Сколько жарить драники, как жарить драники, способы жарки драников

Содержание

Сколько жарить драники по времени?

У каждого кулинара, живущего на территории постсоветского пространства, есть свой рецепт приготовления дерунов. Драники, как правило, готовят из картофеля. Такие оладушки пришлись по вкусу многим. Да и названий у этого угощения уйма – рёшти, деруны, колдуны и т. д. В нашей статье вы узнаете кулинарные тонкости приготовления такого блюда, а также — сколько жарить драники.

Сколько по времени жарить драники?

Как показывает практика, вопрос, сколько жарить драники из картофеля, чаще всего задают начинающие хозяюшки, которые впервые пробуют приготовить это угощение славянской кухни. Время тепловой обработки может незначительно отличаться в зависимости от того, какие ингредиенты вы добавили в оладушки. Но в среднем обжарка отнимет от 6 до 8 минут.

Итак, сколько жарить драники с каждой стороны? Примерно по три-четыре минуты. Ориентируемся на появление легкой золотистой корочки. Слишком долго обжаривать деруны не нужно. Они либо пригорят, либо подсохнут.

Как правило, драники готовят исключительно из картофельных клубней. Обязательно овощ измельчают на терке с мелкой перфорацией.

На заметку! Добавлять муку либо нет – личное дело каждого кулинара. Но все равно тесту нужен скрепляющий компонент. Это может быть куриное яйцо либо столовый крахмал.

Многие думают — зачем добавлять крахмал, если его предостаточно в картошке? После измельчения с картофельной массы будет выделяться жидкость, а вместе с ней уйдет и большая часть крахмала.

Как вы уже поняли, для приготовления вкусных драников требуется минимум ингредиентов. Кто-то для пышности предпочитает добавлять пекарский порошок или столовую соду, погашенную уксусной кислотой.

На заметку! Если вы хотите снизить пищевую ценность картофельных оладушек, используйте только яичный белок.

Мы с вами выяснили, сколько жарить картофельные драники, приготовленные по традиционному рецепту. Но есть и другие варианты. Необычайно вкусными получаются деруны с добавлением кабачков. По времени приготовления такие оладьи будут обжариваться не более 4-5 минут. Сковороду крышкой при этом не накрываем и томим все на умеренном огне.

Совет! Выкладывать драники удобнее всего столовой ложкой. По консистенции тесто напоминает сметану. Сковороду с рафинированным растительным маслом необходимо хорошенько разогреть, в противном случае оладьи будут прилипать и разваливаться при переворачивании.

Некоторые кулинары, например, шведские, готовят драники из отварного картофеля. Картошку готовят в мундире, а затем измельчают. Добавляют к такой массе только натертый сыр. Получается невероятно вкусное угощение, которое получило название рёшти.

В некоторых странах в драники добавляют зернистый творог. Усовершенствовать вкус такого блюда можно с помощью зелени.

На заметку! Драники лучше кушать в горячем виде. Такое угощение принято подавать к столу со сметаной.

Если вы хотите, чтобы блюдо стало еще сытнее, добавьте мясной фарш. Желательно отдавать предпочтение смешанному продукту. Из картофельной массы, как обычно, делается тесто. Фарш просто смешивается с измельченным луком и приправами. Мясо играет роль начинки. Профессиональные кулинары рекомендуют фарш обжарить до готовности, поскольку за время, отведенное для обжаривания драников, он не успеет дойти до готовности.

Дополнительную сочность и мягкость картофельным дерунам придают нашинкованная морковь, сельдерейные стебли и лук. Кстати, многие хозяйки сталкиваются с проблемой – после измельчения картофельная масса быстро темнеет. Чтобы этого не происходило, добавьте нашинкованный лук.

Кулинарная магия

Как уже говорилось, в каждой стране деруны называют по-разному. Если к привычным картофельным оладушкам добавить мясную начинку, получатся колдуны. Предлагаем вам приготовить такое блюдо. Сложного в этом ничего нет. Мясо выбирайте любого сорта на свое усмотрение. В этом случае используем куриный фарш.

Совет! Если куриный фарш вы отдельно не подвергали тепловой обработке, то после обжаривания драники необходимо потушить в закрытой посуде в течение 3-4 минут, чтобы мясная начинка прожарилась.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
соль, молотый душистый перчик;
яйцо куриное отборное – два штуки;
куриный фарш свежемороженый – 250-300 г;
чеснок – пару зубчиков;
луковица – одна штука;
пшеничная высокосортная мука – две стол. ложки;
рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

Очищаем от кожуры картофель и тщательно промываем каждый клубень.
С помощью меленькой терки либо кухонного комбайна со специальной насадкой шинкуем картошку.
Картофельную массу слегка отжимаем, чтобы избавиться от излишней влаги.
К картофелю добавим сырые куриные яйца. Посолим, приправим молотым душистым перчиком.

Перемешаем эти ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную текстуру. Добавим пару столовых ложек просеянной муки высшего сорта.
Еще раз все тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторону.
Шинкуем меленькими кубиками луковицу.
Очищенные чесночные зубчики мелко рубим ножом либо пропускаем через пресс.
Соединяем свежемороженый куриный фарш с измельченным луком и чесноком.
Перемешиваем. Соль можно не добавлять, поскольку эта приправа уже есть в картофельной массе.
В сковородке хорошенько прогреваем рафинированное растительное масло.
Выкладываем столовой ложкой картофельную массу, формируя драники. Обжариваем в течение пары минут.
На каждую картофельную лепешку по центру кладем понемногу куриного фарша.
Сверху все накрываем слоем картофельной массы.
По истечении 3-4 минут, используя деревянную или силиконовую лопатку, аккуратно переворачиваем драники. Обжариваем их с другой стороны также несколько минут. Ориентируемся по золотистой корочке.

Когда драники будут обжарены равномерно, убавим огонь и накроем сковородку крышкой. Еще три минуты будем тушить деруны, чтобы хорошенечко пропеклась начинка из куриного фарша.
Подаем к столу в горячем виде со сметаной.

Читайте также:

Драники готовятся на скорую руку. Если вам приелись обычные блюда из картофеля, приготовьте драники. Вы можете импровизировать, добавляя различные начинки и необычные ингредиенты. Слишком много муки добавлять в картофельную массу не нужно, в противном случае драники станут не такими вкусными и воздушными. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото

В этом подробном пошаговом рецепте с фотографиями, мы расскажем как приготовить хрустящие драники картофельные. Один раз попробовав эти маленькие, хрустящие оладьи, вы снова и снова будете готовить эту чудесную закуску.

Настоящая изюминка этих картофельных драников — небольшой размер. Для приготовления каждого деруна используется одна столовая ложка картофельной смеси. Благодаря своему маленькому, на один укус, размеру они лучше сохраняют свою форму, и не разваливаются на сковороде, как крупные, быстрее готовятся и на приготовление надо меньше масла.

Именно благодаря небольшому размеру драники отлично сохранят свою форму. Вам не понадобится добавлять в них ни дополнительную муку, ни крахмал, они и так отлично держатся! Только мелко натертый картофель, лук яйца и специи.

Картофель для этих оладьев натрите на мелкой тёрке. Если использовать крупную тёрку, то полученные картофельные кусочки хуже держатся вместе. Для их “склеивания” может понадобится больше яиц, а в некоторых случаях даже введение в массу муки.

Самое сложное в приготовлении картофельных драников, это контролировать температуру масла в сковороде. Идеальная температура для жарки — около 185°С. Если нагреть масло выше этой отметки, блюдо будет гореть. Если же температура будет ниже, то картофель будет впитывать в себя масло и драники получатся жирными и водянистыми.

Для контроля температуры масла вам понадобится кухонный термометр или сковорода с индикатором нагрева. Эти простые, и очень необходимые на кухне, приборы, уберегут вас от ошибок и упростят процесс приготовления.

Один раз попробовав эти маленькие, хрустящие картофельные оладьи, вы снова и снова будете готовить эту чудесную закуску. Наслаждайтесь!

Смотрите также:

к содержанию ↑

Как приготовить хрустящие картофельные драники подробный пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Около килограмма очищенного картофеля.

Две луковицы средних размеров.
3 яйца.
Соль — по вкусу.
Половина чайной ложки свежесмолотого черного перца.
Растительное масло с высокой температурой дымления.
Картофельный крахмал (необязательно).

Вам также понадобятся:

Ручная тёрка или кухонный комбайн, вам понадобится диск с мелкими отверстиями.
Бумажные полотенца.
Чистое полотенце или несколько слоёв марли.
Сковорода.
Металлический шпатель.
Проволочная стойка.

Способ приготовления:

Подготовьте проволочную сетку для удаления излишков жира с картофельных драников

Перед тем, как приступить к приготовлению хрустящих оладьев, поставьте недалеко от конфорки на которой будете их готовить проволочную стойку, а под нее постелите несколько слоев бумажных полотенец. На стойку вы будете выкладывать готовые драники, чтобы с них стёк лишний жир.

к содержанию ↑

Подготовьте картошку для оладьев

Очистите картофель, вымойте и натрите на ручной тёрке или кухонном комбайне. Если вы будете натирать его на кухонном комбайне, то используйте диск с небольшими отверстиями.

Натрите картофель для драниковк содержанию ↑

Удалите из картофеля лишний крахмал

Натёртую картофельную массу переложите в миску и сразу же залейте ледяной водой. Пусть постоит несколько минут. Так вы удалите из нее крахмал.

Натрите репчатый лук

Очистите репчатый лук, вымойте. И на той же тёрке, которую вы использовали для картошки, натрите его.

Процедите натёртый для драников картофель.

Слейте воду из картофельной массы через дуршлаг. Ещё раз тщательно ее промойте, и, отставьте в сторону.

Отожмите жидкость из подготовленной картофельной массы

На рабочую поверхность положите чистое полотенце или марлю в несколько слоёв, в центр, горкой, выложите картофель и натёртый лук.

Оберните полотенце вокруг нашинкованных картофеля и лука и хорошенько отожмите, удаляя лишнюю влагу.

к содержанию ↑

Равномерно перемешайте натёртые картофель и лук для драников

Переложите картофель и лук в чистую миску, и перемешивайте их между собой, равномерно распределяя лук.

Разогрейте сковороду.

В сковороду налейте растительное масло слоем в сантиметр, и медленно нагреем его до 180 °С.

Вбейте в картофельную массу яйцо, соль и перец.

Пока масло в сковороде нагревается, взбейте яйца с солью и перцем. Перемешайте взбитые яйца с натёртой картошкой и луком.

Слепите картофельные драники

Теперь сформируйте какорки. Зачерпните полную столовую ложку тертого картофеля, переложите в ладонь и отожмите над пустой миской, удаляя жидкость.

Сформируйте из отжатого картофельного теста небольшой диск.

к содержанию ↑

Выложите картофельные драники в разогретую сковороду.

Осторожно выложите тертюху в сковороду с горячим маслом, и металлической лопаткой слегка надавите на него, выравнивая.

к содержанию ↑

Как жарить хрустящие драники картофельные.

Масло, в котором вы жарите какорки должно равномерно шипеть, и не “стрелять” раскалёнными брызгами, когда вы кладете в него драник. Если оно слабо побулькивает, то масло не достаточно нагрето.
Продолжайте лепить оладьи, и не забывайте отжимать их. Обжаривайте маленькие комочки из картофельного теста партиями по пять – шесть штук, по две три минуты с каждой стороны, до получения равномерной коричневой хрустящей корочки.

Примечание: Если ваши драники разваливаются на сковороде, добавьте в картофельную массу две чайные ложки крахмала.

к содержанию ↑

Удаляем лишнее масло с картофельных драников.

Металлической лопаткой снимите готовые драники со сковороды, и переложите их на подготовленную проволочную стойку. Пусть с них стечёт масло, и они слегка остынут перед подачей.

к содержанию ↑

Как подавать картофельные драники

Хрустящие картофельные оладьи, лучше всего съесть в течение десяти пятнадцати минут после приготовления. Тогда они наверняка порадуют вас своей рассыпающейся во рту фактурой. Если же вы хотите приготовить их загодя, после жарки оставьте драники на проволочной стойке, не убирайте их в холодильник, иначе они отволожатся. Перед подачей выложите их на противень и поставьте минут на 5 — 10 в духовку, разогретую до 190°С. Ни в коем случае не используйте микроволновую печь для разогрева драников иначе они потеряют свою хрупкость и рассыпчатость.

Подавайте картофельные драники со сладким пюре (грушевым, яблочным или сливовым), со сметаной, греческим йогуртом или соусом тахини.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие рецепты с картофелем на нашем сайте:

Как приготовить картофельные блины на крупной терке

Сегодня мы расскажем о том как приготовить картофельные блины на крупной терке. Эти простые золотисто-коричневые картофельные блины приправленые чесноком, паприкой и тимьяном идеально подходят для завтрака или легкого дневного перекуса.

Сладкие картофельные булочки

Очень простой рецепт — сладкие картофельные булочки к чаю. 30 небольших хлебных шариков всего за 2 часа.

Котлеты из лосося и картофеля на картофельных чипсах

Это необычное блюдо из мяса сёмги, кеты или горбуши можно подавать как легкую закуску или гарнир.

Начнём мы с приготовления хрустящих, золотисто-коричневых картофельных чипсов. Их понадобится по две штуки на котлетку. На них мы будем подавать рыбные котлеты из лосося.

Затем мы приготовим котлеты из лосося и картофеля, замесив в фарш немного лимонной цедры и тёртого имбиря.

Подадим рыбные котлеты с соусом из греческого йогурта.

Как приготовить украинский борщ со свеклой свежей капустой и мясом пошаговый рецепт

Кисло-сладкий украинский борщ который я готовлю в этом рецепте, очень популярен в нашей семье. Это одно из лучших горячих, зимних блюд в моем доме, которое вполне удовлетворяет вкусы всех его обитателей. Моя жена Юля предпочитает есть овощи, я же хочу только мяса, жирного мяса! В нашем борще есть и то и другое в достаточном количестве. Это блюдо настолько переполнено ими, что ни один из нас не чувствует себя обделенным.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Драники — рецепт картофельных оладий

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 20 мин

Какие, однако, бурные дискуссии по поводу правильного рецепта драников можно найти в интернете. Я думаю, пусть каждый готовит драники, как ему нравится. Если у вас нет своего – посмотрите наш рецепт.

Ингредиенты

5-6 картофелин
половинка луковицы
1 яйцо
1-2 ст. ложки муки с небольшой горкой
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
сметана для подачи на стол

Способ приготовления

Натираем очищенную картошку на мелкой терке, отжимаем лишний сок – не стоит только усердствовать, пытаясь «выжать» картофель досуха. На этой же терке натираем лук. Вбиваем яйцо, солим, если любим поострее – перчим, слегка взбивая, перемешиваем массу, добавляем немного муки и снова вымешиваем.
Сковороду с толстым дном хорошо разогреваем с растительным маслом на сильном огне. Выкладываем столовой ложкой картофельную массу небольшими и нетолстыми блинчиками, разравнивая и придавая форму ложкой или лопаткой. Жарятся драники быстро, становясь румяными и очень аппетитными.
Подаем на блюде, не забыв и сметану. Драники вполне можно приготовить на завтрак, потому что отнимет это максимум 20 минут.
Я бы порекомендовала еще один вариант – моей семье он нравится. Рецепт все тот же, но картофель натирается на крупной терке. Драники жарятся самую чуточку дольше, зато получаются очень симпатичными – во все стороны торчат поджаристые румяные «перья» картошки, и лучше чувствуется ее вкус.

Из-за чего ломаются поварешки… — простите, копья — в спорах о драниках? В основном из-за того, надо ли – и сколько — класть муки и нужна ли сода. Вы можете попробовать добавить в картофельную массу ст. ложку сметаны, соду на кончике ножа и побольше муки. Драники будут более плотными и толстыми – возможно, именно этот вариант вам понравится. Некоторые, быстро обжарив драники, складывают их в сковороду и на маленьком огне держат под крышкой минуты 3. О чесноке спора нет – добавляйте, когда захочется.

Драники сколько жарить по времени

«Сколько жарить драники из картофеля?» – Яндекс.Кью

У рыбы (Зубатка жаренная) действительно потрясающе нежное мясо. Рыба зубатка-невероятно вкусная, но капризная в жарке, если её пожарить случайно неправильно.

При термической обработке стейки из такой рыбы теряют форму и расплываются на сковороде просто в желе… Отсюда следует необходимость знать некоторые нюансы для жарки на сковороде, запекания в духовке стейков из зубатки. Морскую Рыбу обрабатывают прямо на суднах и в розничную продажу, она поступает в основном только замороженной.

§ Размораживайте рыбу в естественных условиях.

§ Не заливайте водой, не отправляйте в микроволновку.

§ Замороженную рыбу, обязательно поместите сначала на верхнюю полку в холодильнике на целую ночь.

§ При жарке не накрывайте крышкой сковороду, а масло хорошенько прогревайте.

§ Нарезайте крупно, и рыба сохранит внешний вид

§ Далее на разделочный стол….

Обжарка рыбы займет не более 30 мин.

Ингредиенты

Рыба 450 — 600г
Яйцо куриное 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сок лимонный 1 ст. л.
Мука для панировки.
Сухари панировочные для панировки.
Масло растительное для жарки

Шаги 1 из 9

Рыбу желательно жарить не стейком, а порезать на небольшие кусочки. «Таким способом легко жарить не только зубатку, а и другие сорта рыб с очень нежной мякотью»
Яйцо и щепотку соли разбиваем вилкой в миске для обмазывания рыбы.
Рыбу сбрызгиваем лимонным соком и хорошо смазываем яйцом с солью. Далее рекомендуем поставить на 1 час в холодильник и маринуйте минимально 30 минут.
Затем опять панируем, но уже в муке.
Снова обваливаем кусочки в яйце.
Далее присыпаем кусочки в панировочных сухарях.
Чтобы куски не развалились, непременно сильно раскалите масло. Затем посыпьте солью. Благодаря этому мясо не прилипнет ко дну сковородки, что даст возможность легко перевернуть кусочки и сохранить их целостность. А масло не будет брызгаться.
Отправляем панированные кусочки жариться на сковороду.
Жарим на среднем огне до золотистой корочки.

Панировка прекрасно сохраняет мягкую рыбу. Мякоть становится нежнейшая.

yandex.ru

Сколько жарить драники по времени?

Сколько по времени жарить драники?

На заметку! Добавлять муку либо нет – личное дело каждого кулинара. Но все равно тесту нужен скрепляющий компонент. Это может быть куриное яйцо либо столовый крахмал.

На заметку! Если вы хотите снизить пищевую ценность картофельных оладушек, используйте только яичный белок.

Совет! Выкладывать драники удобнее всего столовой ложкой. По консистенции тесто напоминает сметану. Сковороду с рафинированным растительным маслом необходимо хорошенько разогреть, в противном случае оладьи будут прилипать и разваливаться при переворачивании.

На заметку! Драники лучше кушать в горячем виде. Такое угощение принято подавать к столу со сметаной.

Кулинарная магия

Совет! Если куриный фарш вы отдельно не подвергали тепловой обработке, то после обжаривания драники необходимо потушить в закрытой посуде в течение 3-4 минут, чтобы мясная начинка прожарилась.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
соль, молотый душистый перчик;
яйцо куриное отборное – два штуки;
куриный фарш свежемороженый – 250-300 г;
чеснок – пару зубчиков;
луковица – одна штука;
пшеничная высокосортная мука – две стол. ложки;
рафинированное масло семян подсолнечника.

Приготовление:

Очищаем от кожуры картофель и тщательно промываем каждый клубень.
С помощью меленькой терки либо кухонного комбайна со специальной насадкой шинкуем картошку.
Картофельную массу слегка отжимаем, чтобы избавиться от излишней влаги.
К картофелю добавим сырые куриные яйца. Посолим, приправим молотым душистым перчиком.
Перемешаем эти ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную текстуру. Добавим пару столовых ложек просеянной муки высшего сорта.
Еще раз все тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторону.
Шинкуем меленькими кубиками луковицу.
Очищенные чесночные зубчики мелко рубим ножом либо пропускаем через пресс.
Соединяем свежемороженый куриный фарш с измельченным луком и чесноком.
Перемешиваем. Соль можно не добавлять, поскольку эта приправа уже есть в картофельной массе.
В сковородке хорошенько прогреваем рафинированное растительное масло.
Выкладываем столовой ложкой картофельную массу, формируя драники. Обжариваем в течение пары минут.
На каждую картофельную лепешку по центру кладем понемногу куриного фарша.
Сверху все накрываем слоем картофельной массы.
По истечении 3-4 минут, используя деревянную или силиконовую лопатку, аккуратно переворачиваем драники. Обжариваем их с другой стороны также несколько минут. Ориентируемся по золотистой корочке.
Когда драники будут обжарены равномерно, убавим огонь и накроем сковородку крышкой. Еще три минуты будем тушить деруны, чтобы хорошенечко пропеклась начинка из куриного фарша.
Подаем к столу в горячем виде со сметаной.

Читайте также:

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько жарить драники — Просто и вкусно

Блюда из картошки пользуются популярностью в нашей стране. Одним из способов её приготовления являются драники, или ещё называют деруны. Это оладьи из тёртой картошки, простое и вкусное блюдо. В процессе приготовления нет ничего хитрого. Пожалуй, стоит только обратить внимание на то, сколько жарить драники, чтобы они оказались не сырыми, но хрустящими.

Для приготовления порции нам понадобятся:

Картофель – 7 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Манка – 3 ст.л.;
Соль, перец, приправы по вкусу.

Сегодня приготовим 2 вида драников: традиционные и с добавлением сыра.

Для начала картошку нужно помыть и почистить.

Картошку потереть на мелкой тёрке, промыть в холодной воде и хорошо отжать.

Добавить в картошку все ингредиенты, кроме сыра – вбить яйца, добавить манку, соль и приправы по вашему вкусу.

Внимание! Манка играет связующую функцию. Вместо неё можно добавить муку. Этот ингредиент добавляется в небольшом количестве, поэтому он не перебьёт вкус картофеля. Можно обойтись и без этих компонентов, но тогда велика вероятность того, что деруны могут развалиться.

Полученное тесто надо хорошо вымешать и дать постоять минут 5, чтобы манка немного разбухла.

Тесто следует разделить пополам, в одну из частей добавить натёртый сыр.

Если классический рецепт вам кажется скучным, то в тесто можно добавить обжаренные грибы или лук, сделать тёртый картофель пополам с тёртым кабачком, порезанные мелко сосиски, колбасу или ветчину – словом разновидностей масса.

Ставим сковороду на плиту, на сильный огонь, не жалея, добавляем растительного масла. Сковорода должна хорошо разогреться. Ложкой или руками формируем драники и выкладываем на сковороду. Сказать точно, сколько жарить драники сложно, всегда следует ориентироваться визуально – насколько они подрумянились. Минуту жарим на сильном огне, потом огонь чуть уменьшаем и накрываем сковороду крышкой, чтобы оладьи хорошо пропарились.

Когда они достигли нужного румянца – переворачиваем.
На другой стороне уже на сильном огне без крышки сколько жарить драники зависит от сковороды и силы огня. Ориентировочно минуты 3-4. Помним, что они должны быть хрустящими.

На фото классические драники, только из картошки, без добавок.

Если есть необходимость, драники снимаем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы излишки масла впитались.

Наступает черёд теста с добавлением сыра. Оно чуть более эластичное, оладушки получаются более аккуратные.

Сколько жарить драники с добавлением сыра тоже нужно смотреть по румянцу. Здесь алгоритм похожий – 2 минуты на сильном огне без крышки, потом закрываем, уменьшаем огонь, под крышкой плавится сыр 2-3 минуты, переворачиваем и вторую сторону жарим без крышки на сильном огне.

Драники с добавлением сыра

Внимание! Чтобы драники не получились сырыми, не забывайте накрывать крышкой!

Подавать к столу драники нужно сразу же, пока не остыли. Подавать можно со свежими овощами или любым соусом – сметана, майонез, кетчуп – на вкус едоков.

На фото слева драники с сыром, справа – классические. В этот раз было принято решение подать со сметаной и кетчупом.

Но очень рекомендую приготовить к ним сливочно-грибной соус или соус тартар.

Для сливочно-грибного соуса нужно порезать произвольно шампиньоны (300 г) и лук (1 шт.), пассеровать всё на сковороде, влить 200 мл сливок и 1 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, посолить, поперчить, выключить. Когда масса немного остынет, пюрировать её блендером, вылить в сосусник, посыпать мелко порезанным укропом. Такой соус ещё отлично пойдёт к вареникам с картошкой или блюдам с курицей.

Для соуса тартар смешать в равных пропорциях сметану и майонез, добавить мелкоизмельчённый солёный огурец, чеснок и укроп. Хорошо сочетается с блюдами из мяса и картофелем, например, шашлык, маринованный в мякоти киви и апельсинов.

pro100-vkusno.ru

Как жарить драники | Вкус-Но.ру

Драники – это оладьи из картофеля, которые в средине сочные и нежные, а сверху поджаренные и имеют корочку. Их можно готовить в качестве завтрака, а также как гарнир к основному блюду на обед и ужин.

Как правильно жарить драники

Но не все хозяйки знают, как правильно их готовить. Тяжелого ничего в этом нет, но нужно знать несколько секретов для того, чтобы драники из картофеля получились поджаренными и сочными.

Выбор картофеля. Картофель для драников нужно подбирать с высоким содержанием крахмала. Больше всего подходит картофель с шершавой шкурой и желтой серединкой. Это повлияет как на вкус блюда, так и на его форму. С молодого картофеля лучше не готовить драники, они не будут держать форму, так как содержание крахмала в нем небольшой.

Натирание ингредиентов. Картофель и лук можно перебить в комбайне или с помощью мясорубки, но наиболее вкусными получаются драники если содержимое будет натерто на мелкой терке. Для того чтобы кашица не потемнела нужно тереть поочередно картофель с луком.

Добавление муки. Даже если смесь вышла жидкой, то муки нужно добавить всего лишь 2 ст.л., а для того чтобы драники держали форму можно исправить ситуацию крахмалом, хватит одной ложки столовой.

Жарка. Драники картофельные жарятся на сковороде с маслом, разогревать ее нужно очень хорошо. По времени каждую сторону нужно обжаривать 3 – 4 минуты, но главный показатель готовности это поджаренная корка.

Как жарить драники из картошки рецепт

Видов драников из картофеля достаточно много, но наиболее часто хозяйки дома готовят по стандартному рецепту.

Совет: многие женщины не знают жарить драники под крышкой или нет, лучше сковороду не накрывать крышкой, потому что не получится желанная корка.

Приготовление классических драников

Составляющие:

картофель – 1 кг;
лук – 2 средней штуки;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 – 3 зубчика;
мука – 2 – 3 ст.л.;
соль, перец.

Готовка:

картофель и лук очистить от шкорлупы и натереть поочередно на мелкой терке;
яйца перемешать с солью, перцем и чесноком;
перемешать все ингредиенты;
если консистенция смеси жидкая, тогда бросить столовую ложку крахмала;
разогреть сковороду и класть на нее драники, жарить до образования корки;
выложить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло и подавать к столу;
подавать можно со сметаной.

Как жарить драники с мясом

Все хозяйки думают о том, как вкусно и сытно накормить свою семью. А вот трудного в этом нет, даже самые обычные драники можно превратить в сытный гарнир. Для этого можно добавить в рецепт мясной фарш.

Драники с мясом

Для приготовления понадобится:

картофель – 7 – 8 шт. средних;
фарш мясной – 200 – 300 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль и перец;
мука – 2 ст.л.

Этапы готовки:

картофель почистить, натереть на терке, можно мелкой или крупной, тоже сделать и с луком, чередовать их во время терки;
в получившуюся смесь бросить яйца, соль, перец, муку, чеснок и все перемешать;
в фарш мелко нарезать одну луковицу;
разогреть сковороду, картофельную массу, выкладывать в форме оладьев, в их средину положить немного фарша и полить сверху картофельной смесью;
жарить каждую сторону на протяжении 5 минут;
выложить на бумажную салфетку, потом на тарелку и полить сметаной.

wkus-no.ru

Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты для драников.

Картофель вымыть, очистить и ополоснуть водой.
Лук очистить.
Картофель и лук натереть на мелкой терке.

Совет

Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.

Комбайн с насадкой для драников значительно облегчит и ускорит процесс приготовления.

Добавить в картофельную массу яйцо, муку, соль и свежемолотый перец.

Хорошо перемешать.

На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить картофельную массу в виде небольших лепешек.

Обжарить драники, на среднем огне, до румяности.
Перевернуть и обжарить с другой стороны, до готовности.

Совет

Драники готовятся быстро, их достаточно обжарить с двух сторон до румяной корочки и они за это время полностью прожарятся. Но, по желанию, можно их дополнительно немного потушить под крышкой, добавив немного воды.

Горячие драники подать к столу со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RECIPE IN ENGLISH

POTATO PANKACES WITH SOURCREAM

prep: 20 mins
cook: 20 mins
total: 40 mins

Makes: 15-20 potato pancakes

Ingredients
6-8 Yukon Gold potatoes (700 grams)
1 medium yellow onion
1 egg
2-3 tablespoons all-purpose flour
salt to taste
freshly ground black pepper to taste
vegetable oil for frying
sour cream to serve

PREPARATION

1. Peel the potatoes, wash them and put in cold water to prevent them from turning brown. Using a grater or a food processor finely grate the potatoes and onion into a large bowl. You can drain off any excess liquid (I don’t always do that).
Mix in egg, salt, freshly ground black pepper and add enough flour to make the mixture thick.

2. Heat some oil in the bottom of a non-stick pan over medium heat.
Pour one portion of potato mixture in a hot pan (using little less than 1/4 cup for each pancake) and flatten to make 1/2 inch thick pancakes. Fry pancakes for 2-3 minutes until golden. Then turn upside down and brown the other side. Remove them from the pan and place to paper towels to absorb excess oil.
Repeat the same steps until all potato mixture is used.

8. Serve potato pancakes hot with sour cream and chopped dill or parsley.

Enjoy your potato pancakes!

gotovim-doma.ru

Драники картофельные в духовке / Драники / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление драников картофельных в духовке:

Шаг 1: чистим и натираем картофель.

Картофель промойте от песка и грязи, после чего снимите с него кожуру, покрывающую корнеплоды. Не забудьте избавиться так же от глазков. После того, как вы окончите чистку, промойте картофелины под струей проточной воды еще раз.
Следующим шагом нужно натереть данный ингредиент на терке и сложить полученную картофельную массу в дуршлаг. А после, воспользовавшись помощью одноразовых бумажных полотенец, тертый картофель нужно слегка отжать и промокнуть, чтобы избавится от лишней влаги. Если этого не сделать, то получившиеся в итоге драники будут менее хрустящими и поджаристыми.

Шаг 2: готовим смесь для драников.

Из дуршлага переложите картофельную массу в глубокую миску, добавьте яйца, муку, соль и другие специи по вкусу. Перемешайте все с помощью столовой ложки или чистыми и сухими руками. Все ингредиенты должны равномерно распределиться в общей массе.

Шаг 3: запекаем драники.

Подготовленный противень смажьте небольшим количеством растительного масла, равномерно распределив его по всей площади. Между делом так же поставьте духовой шкаф разогревать до температуры 180-200 градусов, ведь именно этот температурный режим подходит для готовки драников. Выложите картофельную массу на смазанный противень и поместите его в духовку на 10-15 минут.

Спустя указанное время откройте духовой шкаф и с помощью лопатки или металлических щипцов переверните картофельные драники, чтоб они смогли подрумяниться и с другой стороны. Верните противень в духовку и продолжайте готовить еще 5-7 минут. После чего, не дожидаясь пока готовые драники остынут, приступите к их подаче на стол.
Важно: если вы случайно использовали слишком много растительного масла и готовые драники получились жирными, просто сразу же выложите их на бумажные полотенца и промокните, удаляя излишки жира.

Шаг 4: подаем картофельные драники.

Готовые картофельные драники, приготовленные в духовке, подавайте горячими, украсив их мелко нарубленной свежей зеленью и сметаной. Так же некоторые гурманы любят к таким драникам сырный соус. Так что подавайте так, как вам самим кажется вкуснее и угощайтесь.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если вы хотите сделать ваши драники более хрустящими, то можно добавить тертую луковицу.

– Для более пряного или острого вкуса я рекомендую добавить в смесь для приготовления драников пару — тройку зубчиков чеснока или красный жгучий перец по вкусу.

– Таким же образом можно приготовить картофельные драники с добавлением сыра или кабачков.

www.tvcook.ru

Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники | Кухни мира | Кухня

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники – известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Фото: Shutterstock.com

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Надо тереть ее в самую последнюю очередь. Быстро отжать и тут же добавить немного молока или сметаны. А потом добавить в картофель заготовку для теста, сделанную предварительно.

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Еще легче

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное – плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла – будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Фото: Commons.wikimedia.org

Драники

5 картофелин

1 луковица

1 яйцо

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

5 крупных картофелин

1 луковица

3 яйца

2 ст.л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Смотрите также:

aif.ru

Драники — рецепт картофельных оладий

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

5-6 картофелин
половинка луковицы
1 яйцо
1-2 ст. ложки муки с небольшой горкой
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
сметана для подачи на стол

Способ приготовления

Натираем очищенную картошку на мелкой терке, отжимаем лишний сок – не стоит только усердствовать, пытаясь «выжать» картофель досуха. На этой же терке натираем лук. Вбиваем яйцо, солим, если любим поострее – перчим, слегка взбивая, перемешиваем массу, добавляем немного муки и снова вымешиваем.
Сковороду с толстым дном хорошо разогреваем с растительным маслом на сильном огне. Выкладываем столовой ложкой картофельную массу небольшими и нетолстыми блинчиками, разравнивая и придавая форму ложкой или лопаткой. Жарятся драники быстро, становясь румяными и очень аппетитными.
Подаем на блюде, не забыв и сметану. Драники вполне можно приготовить на завтрак, потому что отнимет это максимум 20 минут.
Я бы порекомендовала еще один вариант – моей семье он нравится. Рецепт все тот же, но картофель натирается на крупной терке. Драники жарятся самую чуточку дольше, зато получаются очень симпатичными – во все стороны торчат поджаристые румяные «перья» картошки, и лучше чувствуется ее вкус.

povarixa.ru

🍀 Драники — рецепты приготовления и секреты правильной жарки

Драники любят все, а те, кому они не по вкусу, просто их не пробовали! Толика истины в этих словах есть, блюдо уникальное, а от многообразия рецептов глаза разбегаются.

И чтобы они меньше «разбегались» мы расскажем, что такое драники и какие есть рецепты их приготовления.

Что такое драники?

Это оладьи из картофеля, традиционное белорусское блюдо, которое любят в России и странах ближнего зарубежья. В Европе и Америки драники особой популярностью не пользуются, наверное потому, что они их не пробовали. Это блюдо подается в горячем виде, со сметаной и зеленью.

Идеальное тесто

В приготовлении теста для этого блюда есть свои небольшие секреты. И у каждой хозяйки они свои, что естественно. Но мы будем смотреть со своей колокольни.

Берите крахмалистый сорт картофеля, у такой картошки кожура коричневого цвета, а мякоть белого. От молодой картошки откажитесь сразу, вкусных драников из нее не получится.
Используйте мелкую терку, но чистите по паре картофелин, чтобы они не успели потемнеть. Натирайте картошку чередуя ее с луком, который придаст готовому блюду еще и потрясающий аромат и цвет.
Если вы не любите лук, можно заменить его сметаной, так и картошка не потемнеет и готовое блюдо будет вкусным и воздушным.
Если сока слишком много, можно отжать его, но не отжимайте все, иначе драники получатся сухими и невкусными. Кто-то советует готовить с добавлением яиц, но это необязательно, если картофель крахмалистый. В те сорта, в которых мало крахмала, можно добавить пару яиц, для «клейкости».
А вот от чего стоит отказаться, так это от муки, иначе придется есть резиновое и невкусное нечто, которое должно было быть драниками. Но, в некоторых рецептах ее добавляют (совсем немного).
В жидкое тесто можно насыпать крахмал, чтобы добиться нужной консистенции.

Драники — рецепты приготовления

Кулинария — площадка для безграничного творчества. Насчитывается около 500 различных рецептов драников из картошки, и каждый уникален, рассмотрим самые вкусные и популярные.

Классические рецепт

Нам понадобится:

Картошка, 10 средних картофелин.
Белок от 5 яиц.
200 г сметаны.
150 мл растительного или топленого масла.
2 столовые ложки муки грубого помола.
0, 5 чайной ложки соды.
Соль и перец добавлять по вкусу.

Как готовить

Для начала картошку нужно натереть на мелкой терке, белки хорошо взбить вместе с мукой, добавить специи и размешать.

Сковороду раскалить и добавить в нее растительное масло. Столовой ложкой выкладывать полученную массу на сковороду, с каждой стороны жарить по 2-3 минуты, чтобы корочка зарумянилась.

Подавать по 3 шт, со сметаной, чесночным соусом или зеленью.

Драники с сыром

Нам нужно

8 картошин среднего размера.
Сыр твердых сортов 80-110 г.
Луковица, 1 шт.
Чеснок (по желанию), 2 зубчика.
Куриное яйцо, 2 шт.
Мука грубого помола, 3 ст. ложки.
Растительное масло, сколько потребуется.
Специи по вкусу.

Приготовление

Картошку натереть на мелкой терке, добавить тертый чеснок и лук, тертый сыр — все тщательно перемешать до однородной массы. Добавить специи и муку, снова смешать.

На сковороду добавить немного масла, раскалить и выкладывать порциями «тесто». Жарить по 2-3 минуты, до образования золотистой корочки.

Выложить на тарелку, подавать со сметаной, можно украсить зеленью.

Рецепт драников с фаршем

Тем, кто жизни не мыслит без мяса, есть отличный рецепт. Для приготовления этого блюда нужно:

Картошка крахмалистая, 1,5 кг.
Свинина или говядина 600г.
Лук 300г.
Яйца 3 шт.
Сметана 70г.
Мука 40г.
Масло подсолнечное 150мл.
Соль и перец по вкусу.

Как готовить

Фарш с луком пропускаем через мясорубку, затем протереть на терке картошку, смешать, добавить яйца и специи.

Добавить сметану и еще раз смешать, добавить на сковороду масло, разогреть.

Ложкой выкладывать «тесто» и дарить по несколько минут с каждой стороны.

Подавать с зеленью и чесночным соусом. Драники будут сочными и вкусными.

Статья почти по теме: Диетические блины из овсяной муки — просто, полезно и вкусно. Рецепты приготовления.

Рецепт драников с грибами, кабачками, тыквой

Если вам приелись обычные драники, попробуйте разнообразить свое меню, добавляя в рецепт разные овощи: кабачки, тыкву, грибы.

Для их приготовления нам нужно:

Картофель 10 шт.
Грибы 500г/ тыква 500г/ кабачки 1 кг.
Мука 60г.
Растительное масло 60г.

Как готовить

Если вы выбрали грибы, то их нужно почистить, порезать и обжарить, пока шампиньоны не отдадут всю лишнюю влагу. Тем временем лук и картошку натереть на терке и смешать. На сковороде нагреть масло и выкладывать ложкой «тесто», жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Если вам приглянулись кабачки, их нужно вымыть и натереть на крупной терке, отжать лишнюю влагу, картофель и лук тоже натереть, смешать овощи с мукой и маслом, тем временем разогреть масло на сковороде и жарить драники по 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Рецепт с тыквой самый необычный.

Тыкву и картошку натереть на средней терке, смешать со специями и разогреть сковороду с маслом. Сформировать из «теста» оладьи и жарить под закрытой крышкой 6-7 минут. У такого блюда будет необычный вкус, едва уловимая сладость придется по вкусу взрослым и детям.

Как жарить драники без начинки?

Как говорилось ранее, кухня — это безграничное поле для экспериментов, где можно дать волю фантазии и улучшить даже самый вкусный рецепт. Так как мы говорим о драниках без начинки, правильная жарка не вызовет затруднений.

Если вы любите хрустящую корочку, нужно разогреть масло на сковороде и выложить драники, не закрывая крышку жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, как только появится вожделенная корочка, выкладывайте их на тарелку.

Если вам нравятся мягкие картофельные оладьи, то закрываем крышку сковороды, и жарим драники 7-8 минут, не переворачивая. В итоге получатся мягкие и сочные оладьи из картошки.

Как приготовить драники с начинкой?

Алгоритм такой же, масло разогреть на сковороде, выкладывает драники и как только ободочек зарумянился, нужно перевернуть их. Чтобы прожарка была равномерной, переворачивайте драник не менее 5 раз, а перед тем, как выкладывать на блюдо, постелите на него бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло и не портило вкус.

Выберите подходящий рецепт и не ограничиайте себя в креативе. Добавляйте новые ингредиенты, новые специи, мясо и даже фрукты, не бойтесь себя баловать.

Приятного вам аппетита!

pearative.ru

3 рецепта вкуснейших картофельных драников на сковороде

Картофельные драники это всем известное и любимое многими блюдо. Многие энциклопедии говорят, что драники принадлежат белорусской кухне. Я тоже знаю, что в белорусской кухне это неотъемлемое блюдо, но драники популярны и в России, и в Украине, и в Европе. А появились они под влиянием немецкой кухни.

Проще сказать драники это оладьи из картофеля. В разных странах, они называются по разному. Помню бабушка и мама у меня называли их всегда дранцы. А наши соседи называют их деруны. В Европе так вообще называют оладьи из картошки. Ну и ладно, это не столь важно.

Принцип приготовления драников всегда один, натёрли или измельчили другими способами картофель, добавили другие ингредиенты и сразу на сковороду. Ингредиенты могут быть разные, и сыр, и грибы, и всё другое, что вам нравится.

Как приготовить картофельные драники — пошаговые рецепты с фото

Картофельные драники готовят, как правило, добавляя к картошке соль, яйца, муку. Ну ещё кто на что горазд. Единственное общее у драников, есть надо их горячими. Лучше всего со сковороды на стол. Ну а подают их со сметаной, со сливочным маслом, я так люблю с аджикой. Давайте сначала приготовим.

Рецепт картофельных драников с сыром

Ингредиенты:

Приготовление:

Картошку моем, чистим, снова моем. Заливаем холодной водой, чтобы она не чернела и натираем на крупной тёрке. В такой картошке образуется мало жидкости, а если тереть на мелкой тёрке, жидкости будет много. А она совершенно не нужна при жарке драников.

Лук разрезаем пополам, потом ещё пополам и как можно тоньше нарезаем четвертинки. (При этом он практически сам распадётся на соломку). Нам нужно на 3 картошки половину луковицы.

Выкладываем лук к картофелю и всё перемешиваем. Солим по вкусу, учтите, картошка берёт много соли. Если вы любите можно поперчить. Я всегда перчу, если за столом не будет детей. Перчить можете любым перцем, даже острым, по вкусу.

В картофельную смесь добавляем немного сыра, перемешиваем и вбиваем яйцо. Ещё раз всё перемешиваем так, чтобы яйцо полностью смешалось с картошкой.

Теперь добавляем муку. Муку добавляем из расчёта 1 столовая ложка муки на 1 картофелину. Т.е. 3 картофелины — 3 ст.л. муки, ну и на половинку луковицы пол ложки всего 3, 5 ст.л. муки. Всё хорошо перемешиваем.

Вообще всегда, когда готовите и добавляете новые ингредиенты, старайтесь перемешивать так, чтобы масса была однородной, если рецептом не предусмотрено другого.

Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла и разогреваем. Некоторые любят наливать масла много и жарят как бы во фритюре. Я никогда так не жарю драники. Картошка впитывает очень много масла, сколько нальёте, столько она и впитает. Поэтому лучше потом подливать понемногу.

Масло разогрелось начинаем жарить драники. Жарим на среднем огне, так картофель лучше прожариться. Потому что на сильном огне картофель сверху может сильно зажариться, а внутри будет сыроватым.

Набираем ложкой картофельную смесь и выкладываем на сковороду. Второй ложкой помогаем немножко подравнять драники, чтобы они стали более круглыми и немножко придавить ложкой выравнивая, чтобы стали потоньше.

Жарим с двух сторон до румяной корочки. Ну вот и всё.

Картофельные драники готовы. Какие они получились румяные, с хрустящей корочкой.

Все за стол, пока они горячие.

Приятного аппетита!

Картофельные драники с небольшим секретом

Ингредиенты:

Приготовление:

Картофель чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Сюда же, в картофель натираем луковицу, на этой же тёрке. Выжимаем сок из лимона 1/2 чайной ложки и добавляем в картофель.

Натёртый картофель выкладываем в сито и немного поворошим и попридавливаем ложкой, чтобы стёк сок. Оставляем его минут на 10 постоять в сите.

Сок стёк, выливаем его, он нам не нужен.

Картофель перекладываем в чашку. Добавляем немного соли, яйцо, муку и чёрный молотый перец. Всё очень тщательно перемешиваем. Посмотрите какой у нас получился красивый белый картофель.

Секрет этого рецепта в том, что мы добавляем в натёртый картофель немного лимонного сока. Можно конечно добавить и сметаны, да и лук не даёт картофелю сильно почернеть, но лимонный сок лучше.

Картофель у нас готов. Наливаем немного растительного масла в сковороду и разогреваем его. Ложкой выкладываем смесь в сковороду в форме оладушек, немного придавливаем их, чтобы они получились потоньше и хорошо прожарились.

Огонь уменьшаем до среднего или даже можно чуть меньше среднего. В зависимости как у вас греют конфорки. Жарим где -то 3-3,5 минуты.

Переворачиваем драники. Закрываем крышкой и жарим ещё 3-3,5 минуты.

Драники поджарились, снимаем со сковороды и выкладываем на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Выкладываем на сковороду следующую порцию и так обжариваем все драники.

Посмотрите, драники получились красивыми, золотистыми.

Не ждите ничего. Начинайте есть.

Приятного аппетита!

Рецепт драников из картошки с морковью

Ингредиенты:

Приготовление:

Картошку и морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем пол чайной ложечки соды, яйца, мелко нарезанный чеснок, чёрный молотый перец, солим по вкусу. Пожеланию можно добавить немного укропа.

Всё перемешиваем.

Добавляем 4 столовых ложки муки.

Опять всё тщательно перемешиваем.

Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и выкладываем смесь картофеля маленькими порциями на сковороду.

Я люблю тонкие драники, поэтому выкладываем смеси немного и разравниваем её ложкой, чтобы лепёшка была тонкой. Если любите толще, выкладывайте больше смеси за один раз.

Жарим до золотистой корочки, потом переворачиваем и жарим с другой стороны.

Когда драники поджарились, выкладываем их на тарелку покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

Перекладываем наши картофельные драники на красивую тарелку и подаём на стол.

К драникам подайте аджику или сметану.

Приятного аппетита!

Видео — Драники. Готовим дома

Видео — Драники без муки

3 рецепта вкуснейших картофельных драников на сковороде

gotovit-doma.ru

Драники, брамбораки и хашбраун – блюда из тертого картофеля | Кухни мира | Кухня

Картофельные оладьи наиболее известны у нас как драники. Это белорусский вариант блюда. Украинцы называют их деруны, тертюхи, кремзлики, а русские — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. В Израиле и США готовят картофельные оладьи – латкес, в Чехии – брамбораки.

К западным славянам это блюдо пришло с германской стороны. В Швейцарии такие оладьи называются рёшти, в Германии – райбекюхен или Kartoffelpuffer – просто картофельными оладьями.

Главный отличительный признак оладий – то, что их делают из сырого картофеля. Дальше возможны варианты: можно положить одно яйцо на 5 средних картофелин – как украинцы или немцы, а можно и побольше – 4-5 яиц, как заведено в израильской кухне для латкес.

В драники, условно будем называть так всю группу, добавляют муку, иногда жареный лук или зелень, жарят в большом количестве растительного или сливочного масла, так чтобы оладьи получились с хрустящей корочкой.

Смотрите также: Как приготовить драники →

Иногда натертый картофель для оладий отжимают или хотя бы сливают сок. Тогда оладьи получаются немного суховатыми, но еще более вкусными.

И еще один нюанс: готовить тесто для оладий надо очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть – а потом сразу же выпекать. Подают обычно со сметаной, а на Украине – со шкварками.

Фото:Марии Тихменевой

Картофельные оладьи

Порций: 4

5 картофелин

1 яйцо

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить, натереть на терке.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

Порций: 4

5 крупных картофелин

1 луковица

3 яйца

2 ст.л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить, добавить тертый на мелкой терке лук (можно его измельчить в блендере или в мясорубке).

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Брамбораки

Порций: 4

5 картофелин

3 ст.л. молока

1/3 стакана муки

1 яйцо

2 дольки чеснока

Соль

Майоран

Перец

Жир для жарки

Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать.

Шаг 2 Добавить молоко, муку, яйца, пропущенный сквозь пресс чеснок, соль и пряности. Перемешать.

Шаг 3. На сковороде разогреть большое количество масла и обжарить оладьи с двух сторон.

Шаг 4. Перед подачей промокнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Рёшти

Порций: 4

4 картофелины

2 ст.л. сливочного масла

Масло для жарки

Шаг 1. Картофель натереть на крупной терке.

Шаг 2. Растопить сливочное масло и добавить его к картофелю. Посолить, поперчить, все перемешать.

Шаг 3. Масло для жарки (лучше всего жарить рёшти на сливочном масле) нагреть в сковороде и выложить ложкой оладьи, сформировать их если нужно и обжарить с двух сторон.

Хашбраун

Фото:shutterstock.com

Это блюдо часто называют американскими драниками – но это не совсем так. Дело в том, что для хашбрауна картофель сначала натирается на крупной терке, а потом бланшируется в кипящей воде. Он получается почти сваренный. Еще одно отличие – внешний вид, хашбрауны толще чем оладьи. Часто их делают треугольной формы, но бывают и овальные.

Дальше возможны вариации – можно добавить взбитое яйцо, а для постного варианта можно его и не класть, обжаривать можно и на сливочном, и на другом масле. И конечно, имеет смысл поэкспериментировать со специями.

Хашбрауны подают как гарнир или как самостоятельное блюдо. Очень неплохо они сочетаются с острым соусом.

Порций: 2

3 картофелины

4 ст.л. топленого масла

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в кипящую воду, бланшировать 2 минуты.

Шаг 2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 3. Нагреть на сковороде часть масла. Выложить на нее картофель, сформировать треугольники и жарить 1-2 минуты на сильном огне и еще минуты 3 на слабом. Перевернуть и повторить процедуру, добавив на сковороду еще масла, так как картофель уже все впитает.

Картофельные котлеты

Фото:mmenu.com

Эти блюда готовят из отварного картофеля – его необходимо растолочь, добавить к нему яйца и муку. Дальше из этой массы формируются котлеты, которые обваливаются в панировке, чтобы не разваливались, и обжариваются в раскаленном масле. Картофельных котлет и их вариаций существует, наверное, миллион – биточки, зразы, с грибами, с сыром, с капустой. Всех не перечислишь, и это уже совсем другая история…

Читайте также: Как правильно хранить картофель

aif.ru

Картофельные драники с мясом рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Картофельные драники с мясом
АВТОР: Дарья Сазанова
порции: 2ГОТОВИТЬ: 30 минут
Добавить в книгу рецептов428
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Вода
2 столовые ложки
Картофель
1.2 кг
Репчатый лук
2 штуки
Пшеничная мука
2 столовые ложки
Сметана
2 столовые ложки
Куриное яйцо
1 штука
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Очистите картофель и натрите его на мелкую терку. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте в картофельное пюре яйцо, сметану, муку, а также одну луковицу, также натертую на терку. Посолите и поперчите по вкусу.
2Отдельно смешайте фарш со второй натертой луковицей. Добавьте воды. Посолите и поперчите. Разогрейте масло на сковороде. При помощи ложки сформируйте небольшие оладьи.
3Обжарьте их с одной стороны и положите сверху начинку из мяса. Затем накройте начинку второй порцией сырого картофельного фарша и переверните. Обжаривайте до готовности.
4Подавайте со сметаной!
Популярные запросы:
Комментарии (2):
1
А я вместо муки добавляю крахмал картофельный, либо крахмал, который остается в чашке, когда сливаешь сок после терки. Очень вкусно!
ОтветитьПожаловаться
1
Рецепт хороший, но мяса лучше брать чуть больше. И жарить удобнее не по слоям, а сразу формируя драники, так они не будут расслаиваться.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Юлия Сетян
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4936582
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Сколько жарить драники
Блюда из картошки пользуются популярностью в нашей стране. Одним из способов её приготовления являются драники, или ещё называют деруны. Это оладьи из тёртой картошки, простое и вкусное блюдо. В процессе приготовления нет ничего хитрого. Пожалуй, стоит только обратить внимание на то, сколько жарить драники, чтобы они оказались не сырыми, но хрустящими.
Для приготовления порции нам понадобятся:
Картофель – 7 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Манка – 3 ст.л.;
Соль, перец, приправы по вкусу.
Сегодня приготовим 2 вида драников: традиционные и с добавлением сыра.
Для начала картошку нужно помыть и почистить.
Картошку потереть на мелкой тёрке, промыть в холодной воде и хорошо отжать.
Добавить в картошку все ингредиенты, кроме сыра – вбить яйца, добавить манку, соль и приправы по вашему вкусу.
Внимание! Манка играет связующую функцию. Вместо неё можно добавить муку. Этот ингредиент добавляется в небольшом количестве, поэтому он не перебьёт вкус картофеля. Можно обойтись и без этих компонентов, но тогда велика вероятность того, что деруны могут развалиться.
Полученное тесто надо хорошо вымешать и дать постоять минут 5, чтобы манка немного разбухла.
Тесто следует разделить пополам, в одну из частей добавить натёртый сыр.
Если классический рецепт вам кажется скучным, то в тесто можно добавить обжаренные грибы или лук, сделать тёртый картофель пополам с тёртым кабачком, порезанные мелко сосиски, колбасу или ветчину – словом разновидностей масса.
Ставим сковороду на плиту, на сильный огонь, не жалея, добавляем растительного масла. Сковорода должна хорошо разогреться. Ложкой или руками формируем драники и выкладываем на сковороду. Сказать точно, сколько жарить драники сложно, всегда следует ориентироваться визуально – насколько они подрумянились. Минуту жарим на сильном огне, потом огонь чуть уменьшаем и накрываем сковороду крышкой, чтобы оладьи хорошо пропарились.
Когда они достигли нужного румянца – переворачиваем.
На другой стороне уже на сильном огне без крышки сколько жарить драники зависит от сковороды и силы огня. Ориентировочно минуты 3-4. Помним, что они должны быть хрустящими.
На фото классические драники, только из картошки, без добавок.
Если есть необходимость, драники снимаем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы излишки масла впитались.
Наступает черёд теста с добавлением сыра. Оно чуть более эластичное, оладушки получаются более аккуратные.
Сколько жарить драники с добавлением сыра тоже нужно смотреть по румянцу. Здесь алгоритм похожий – 2 минуты на сильном огне без крышки, потом закрываем, уменьшаем огонь, под крышкой плавится сыр 2-3 минуты, переворачиваем и вторую сторону жарим без крышки на сильном огне.
Драники с добавлением сыра
Внимание! Чтобы драники не получились сырыми, не забывайте накрывать крышкой!
Подавать к столу драники нужно сразу же, пока не остыли. Подавать можно со свежими овощами или любым соусом – сметана, майонез, кетчуп – на вкус едоков.
На фото слева драники с сыром, справа – классические. В этот раз было принято решение подать со сметаной и кетчупом.
Но очень рекомендую приготовить к ним сливочно-грибной соус или соус тартар.
Для сливочно-грибного соуса нужно порезать произвольно шампиньоны (300 г) и лук (1 шт.), пассеровать всё на сковороде, влить 200 мл сливок и 1 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать, посолить, поперчить, выключить. Когда масса немного остынет, пюрировать её блендером, вылить в сосусник, посыпать мелко порезанным укропом. Такой соус ещё отлично пойдёт к вареникам с картошкой или блюдам с курицей.
Для соуса тартар смешать в равных пропорциях сметану и майонез, добавить мелкоизмельчённый солёный огурец, чеснок и укроп. Хорошо сочетается с блюдами из мяса и картофелем, например, шашлык, маринованный в мякоти киви и апельсинов.
Как приготовить драники из картофеля
Вы не знаете как приготовить драники из картофеля, тогда этот рецепт для вас. Наверное, нет человека, который не любит деруны: хрустящие снаружи и немного мягкие внутри, с приятным картофельным вкусом. Готовятся они очень просто, особенно если у вас есть комбайн или блендер, чтобы перетереть мелко картофель, а если нет, то терка для драников, вам поможет сделать это блюдо. Мы будем жарить их на сковороде, некоторые запекают их в духовке, чтобы они получились менее жирные и не такие зажаренные.
Мы будем готовить классические драники только из картошки, без всяких добавок, ведь в них для разнообразия добавляют: грибы, сыр, зелень, колбасу, мясо, овощи, фарш, специи и даже крупы. Еще их готовят с разными начинками, тогда получится полноценное второе блюдо. Подают деруны с соусом, обычно это сметана, но можно сделать и оригинальный соус: сметанно-чесночный, горчичный, лимонный, грибной, сырный. Это отличный и бюджетный ужин для всей семьи, но нужно учесть, что много и часто их кушать нельзя, ведь все таки жаренное, плохо влияет на желудок.
А вот оладьи из кабачков, получаются более нежными по структуре, и так же очень вкусными.

Ингредиенты
Картошка – 8 шт.
Мука – 5 ст.л
Яйцо – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Растительное масло для жарки
Соль – 0, 3 ч.л
Черный молотый перец — щепотка
Приготовление драников
Картошку очистим от кожуры, промоем. Берем терку и нам нужно выбрать нужную сторону, самую мелкую и дырочки выступают. Трем мелко картошку, она получается, как пюре с жидкостью. Между картошкой натрите луковицу, это нужно для того, чтобы драники не темнели. Как только натерли лук, перемешайте, чтобы он смешался с картофельной массой.
Выбиваем яйца, добавляем щепотку черного перца, соли и перемешаем.
Затем, добавляем муку и перемешиваем до однородности. Масса должна получится густой.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ложкой тесто. Вы спросите сколько жарить драники ? Примерно 2 минуты с одной стороны, как только, низ покроется корочкой, а верх загустеет, можно переворачивать, а с другой стороны жарить нужно еще меньше, примерно 1 минуту на сильном огне.
Перевернем блины на другую сторону, немного обжарим и перекладываем их на салфетку, чтобы стек лишний жир, это процедура не обязательная. Вы можете регулировать степень зажаренности, это зависит от ваших вкусов.
Подаем хрустящие, горячие драники со сметной, кетчупом и свежей зеленью! Они самые вкусные в горячем виде, поэтому поспешите их кушать прямо со сковороды. Приятного аппетита!
Советы, как сделать драники из картофеля
1.     Некоторые хозяйки делают ленивые деруны, то есть они натирают картошку вместе с кожурой, и ее совсем не чувствуется.
2.     Молодую картошку лучше не использовать, так как в ней мало крахмала, но если вам сильно захотелось, тогда добавьте сами крахмал.
3.     Если блины разлазяться на сковороде и пригорают, значит вы добавили мало муки.
4.     Жарить деруны нужно сразу со свежего теста.
5.     Растительного масла при жарки придется потратить много.
6.     Чтобы картофельное тесто не темнело, добавьте в него: натертый лук или кефир.
7.     Лук придает отличный, насыщенный вкус блинам, берите его покрупнее.
8.     Если вы добавите сильно много муки, вкус дирунов будет более мучным, и не такой вкусный.
9.     Если картошка сильно водянистая, можете ее отжать, перед тем как добавлять муку.
10. Вместо муки можно добавить манную крупу, она отлично впитывает влагу, и делает драники нежными и вкусными.
11. Если вам не можно зажаренных блинов, просто томите их на медленном огне, у них не будет такой хрустящей корочки, но они все равно получатся вкусными.
Итак, вы узнали: как приготовить драники из картофеля, и все секреты их приготовления!
Хрустящие картофельные оладьи — практическое руководство

В морозные монреальские зимы моего детства я часто приходил домой и обнаруживал, что мама у плиты жарит партию картофельных оладий. Ароматы и нежные шипящие звуки, исходящие из кастрюли, всегда были знакомыми и успокаивающими. Эти блины, которые некоторые из вас могут назвать «латкес», являются традиционным блюдом Хануки, еврейского праздника огней. После многих лет проб и ошибок наш семейный рецепт был доведен до совершенства и с любовью передавался из поколения в поколение.Блины приготовить легко: вы взбиваете тесто с тертым картофелем и несколькими другими ингредиентами, а затем обжариваете его ложками. При правильном приготовлении готовые оладьи получаются хрустящими по краям и мягкими и жевательными в центре, и есть их сплошное удовольствие. Но есть несколько уловок, чтобы сделать их правильно, поэтому, если вы никогда раньше не готовили картофельные оладьи, ознакомьтесь со следующими рекомендациями, которые помогут вам начать работу.
Используйте крахмалистый картофель, например красновато-коричневый.
Крахмал действует как клей, помогая скрепить блины.Кроме того, крахмалистый картофель содержит меньше воды, чем восковидный картофель, а меньшее количество воды означает более хрустящие блины.
Картофель натереть в кухонном комбайне.
До изобретения кухонных комбайнов повара натирали картофель на терке. Это было утомительно и часто приводило к неприятному царапанию суставов. К счастью, кухонный комбайн может натереть решетку намного быстрее. Затем вы посолите картофель, который и приправляет, и вытягивает из него воду (это помогает оладьям подрумяниваться при жарке).Затем верните картофель в кухонный комбайн, измельчите его до мелкого измельчения и смешайте с несколькими другими ингредиентами, чтобы получилось жидкое тесто: яйцо и мука, которые являются хорошими связующими, разрыхлитель для легкости, немного масла для сочности и соль и перец, чтобы приправить.
Жаровня справа
Жарить эти блины на сковороде совсем несложно, но несколько полезных советов могут обеспечить наилучшие и самые хрустящие результаты.
Для получения равномерного золотистого цвета перед приготовлением каждой новой партии добавьте достаточно масла, чтобы сохранить глубину 1/8 дюйма, и подождите минуту, пока оно не нагреется до температуры
Не выкладывайте блины на сковороде, иначе они сойдутся вместе.Ограничьте количество блинов на сковороде до трех или четырех, чтобы вы могли быстро переворачивать их, как только они станут золотистыми. Кроме того, если в сковороде будет слишком много теста, температура масла снизится. Когда вы закончите каждую партию, переложите блины на противень в низкую духовку, а остальные жарьте.
Для получения особо хрустящих блинов несколько раз надавите на них во время приготовления. Вы получите более тонкие блины с менее жевательной внутренней частью. Мне нравится использовать гибкий металлический шпатель с прорезями для переворачивания блинов, потому что он легко скользит под ними и позволяет маслу стекать с них.
После нескольких порций вы увидите, как в масле накапливаются кусочки картофельного теста. Если они выглядят так, как будто они горят, очистите масло, пропустив его через ситечко в чистую миску. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните чистое масло в сковороду
.
Дарим картофельные оладьи
Освоив базовую технику, вы можете создавать свои собственные вариации вкуса или размера. Такие вариации ни в коем случае не являются традиционными, но картофель настолько универсален, что придать блинчикам интересный вид.Один из моих любимых способов разнообразить классический рецепт — «фаршировать» блины разными начинками, как в моем рецепте картофельных оладий, фаршированных дюкселем (показано справа). Вот еще несколько идей:
Подавайте большие фаршированные картофельные оладьи с салатом, чтобы получить потрясающий обед. Следуйте рецепту фаршированных картофельных оладий, но лепите блинчики большего размера.
Используя рецепт фаршированных блинов, попробуйте другие начинки вместо дюкселей, например тертый сыр Грюйер и карамелизованный лук, козий сыр и свежие травы, прошутто и тертую фонтину или рататуй.
Добавьте измельченные свежие травы, такие как тимьян, розмарин, эстрагон, чеснок или укроп (или смесь), в картофельную смесь перед жаркой (от 2 до 3 столовых ложек на рецепт). Добавьте зелень ближе к концу обработки картофеля; слишком много измельчения может приглушить аромат трав.
Приправить их. Добавьте 1/2 ч. Л. карри или порошок чили, 1 зубчик мелко измельченного чеснока или 1/2 ч. л. тмин, фенхель или семена сельдерея в картофельном кляре перед жаркой. Посыпьте блины завершающим штрихом. Я люблю их с копченым лососем или икрой лосося с ложкой сметаны и нарезанным чесноком.
Сделайте их мини и подавайте в качестве закуски вместе со сметаной и яблочным пюре.
Классический рецепт латке — Как приготовить лучшие картофельные оладьи
Если вы спросите нас, вы не сможете по-настоящему отпраздновать Фестиваль огней без хрустящей партии латке. Ханука требует есть жареные во фритюре продукты, такие как латкес и суфганийот, или пончики с желе, так что независимо от того, любите ли вы сладкое или любите что-то золотисто-коричневое и хрустящее, вам будет чем насладиться в одну из восьми сумасшедших ночей.Подавайте эти домашние латке со сметаной и домашним яблочным пюре, чтобы получить опыт латке PRIME.
Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Примечание редактора: эта страница рецептов была обновлена 13 августа 2021 года.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 13
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Время приготовления: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 30 минут
1 фунт.
Картофель красновато-коричневый, очищенный (около 2 средних)
1 1/2 чайная ложка
соль кошерная, дробленая
2 ст.
свежемолотый чеснок
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Используя средние отверстия на ящичной терке, натрите картофель. Перелейте в миску с ледяной водой до готовности. Используя чистое кухонное полотенце, отожмите как можно больше жидкости или дайте стечь в холодильнике на ночь.
В большой миске смешайте картофель с яйцами, мукой и 1 чайной ложкой соли.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте около 1/8 дюйма масла до мерцания.Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, присыпьте его мукой. Если мука закипает и сразу растворяется, масло готово.
Добавьте несколько ложек картофельной смеси в масло и похлопайте, чтобы оно стало однородным. Жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли, затем посыпьте оставшейся солью.
Подавать с чесноком, яблочным пюре и сметаной.
Парк Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Old Fashioned Potato Pancakes — Kent Rollins
Сегодня у нас есть старая классика, я говорю о картофельных оладьях с хрустящим беконом.
Сегодня будем делать картофельные оладьи. Эти блины мне нравятся потому, что они хрустящие снаружи, но имеют мягкую середину. Я упоминал, что в них также есть бекон и сыр? Не ошибетесь, ребята. Итак, для этого рецепта вам нужно будет начать с оставшегося картофельного пюре, и я уже слышу вас: «Кент, у нас никогда не было остатков картофельного пюре», так что сделайте больше, потому что оно вам понадобится!
Остатки нужно остудить »
Лучше всего начать с этих картошек охлажденными.На самом деле мы собираемся снова охладить их после того, как мы смешаем все ингредиенты, потому что это заставляет их связываться и легче превращаться в котлеты. … Так что лучше брать остатки, которые у вас есть в чилине для льда.
Бекон, пожалуйста!
Возможно, вы помните, как я рассказывал вам в заголовке «Хрустящие Бекон Картофельные оладьи». У вас должен быть бекон, он не только придаст вам отличный вкус, но, что более важно, нам понадобится жир, чтобы обжарить его. Теперь я взял около 5 ломтиков толстого нарезанного бекона и обжарил его почти до хрустящей корочки.Достаньте их из скатерти, чтобы они немного остыли, а затем нарежьте кубиками. Я также рекомендую вам добавить еще несколько в качестве закуски … Я не хочу, чтобы вы все голодали!
Мы также добавляем немного зеленого лука…
или, как сказал бы мой хороший друг Джастин Уилсон, «Несколько зеленых зевает».
Не забывайте сыр. Сегодня я использую мелко натертый перечный сыр, но вы можете использовать любой сыр, который вам нравится. Нам нужен связующий агент, поэтому мы должны размешать две «черники» (это яйца, ребята).Я добавляю чайную ложку порошка бекона, чтобы эти маленькие вальцы лопались, и обязательно хорошо все это перемешать.
К ложке прилипает?
Пришло время подать «картошек»! Я собираюсь использовать около 2 1/2 стакана оставшихся картофелей. Даже если вы, возможно, приправили свои картофелины, я хотел бы добавить еще немного нашей приправы Red River Ranch Original .
Картофельное пюре у всех будет разной консистенции, поэтому мы начнем с 1/2 стакана муки и добавим яичную смесь.Добавьте муку, пока картофель не прилипнет к ложке, когда вы ее аккуратно поднимете.
Теперь вы можете просто нагреть жир с бекона и приступить к жарке, НЕПРАВИЛЬНО.
Вы хотите поместить эту смесь в контейнер для льда и дать ей остыть в течение примерно 10 минут,
Через 10 минут вы хотите замурить доску, взять примерно 1/3 стакана смеси из пюре и начать готовить. их в пирожок. Ребята, не забудьте замочить руки мукой, потому что эти липкие маленькие валеришки захотят вас обрушить! Мне нравится делать из них круглые пирожки толщиной примерно 1/2 дюйма и примерно 3 дюйма.
В это время вы можете начать нагревать жир с бекона на среднем огне. Идите и возьмите шпатель, потому что он вам понадобится.
Жарить в масле из бекона
Теперь, прежде чем бросать их в жир, стряхните с каждой излишек муки, прежде чем добавить ее на сковороду с остатками жира из бекона. Нам нужно будет жарить их по 4 минуты с каждой стороны.
Вы можете заметить, что во второй партии вам нужно больше жира для бекона в сковороде.
Вы можете добавить любой тип «шила», который у вас есть (это Okie для масла). Просто сегодня я использую масло авокадо, просто влейте немного по мере необходимости, пока жарите остальные блины.
Подавать на завтрак, как гарнир или закуску!
Вот и все, что вам нужно, чтобы приготовить старомодные картофельные оладьи МММ МММ. Вы можете подавать это с яйцами на завтрак, с кетчупом, или мой старший брат Рэнди даже ел их, покрытые кленовым сиропом.
Перед тем, как уйти, запомните эти советы…
Вам нужно приготовить больше картошки, чтобы остались остатки для этого блюда.
Убедитесь, что картофелины охладились перед тем, как начать, и охладить после того, как вы добавите ингредиенты, прежде чем формировать котлеты.
Сохраните жир с бекона в сковороде — всегда полезно хранить жир с бекона в холодильнике на случай чрезвычайных ситуаций.
Если вы ищете другое творческое применение для картофельного пюре — посмотрите и наш рецепт Potato Bomb !
Если вам нужны дополнительные советы, посмотрите полное видео ниже.Да благословит вас Бог, пока мы снова не увидимся в лагере!

Картофельные оладьи — Ковбой Кент Роллинз
5 ломтиков толстого бекона
½ стакана тертого перцового сыра
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
2 больших яйца
1 чайная ложка выпечки
2 ½ стакана остывшего охлажденного картофельного пюре
½ — 3/4 стакана универсальной муки плюс еще для покрытия
Red River Ranch Оригинальная приправа или соль и перец
Масло для жарки
Установите большой чугун сковороду на среднем огне.Готовьте бекон до готовности. Удалите и положите на бумажное полотенце, чтобы остыть, затем нарежьте кубиками. Оставьте жир бекона в сковороде.
В миске среднего размера перемешайте сыр, лук, яйца, разрыхлитель, картофельное пюре и нарезанный кубиками бекон. Начните с того, что добавьте ½ стакана муки. Вы хотите, чтобы картофель держался на ложке по консистенции и не был слишком жидким. При необходимости добавьте больше муки.
Накройте и поместите картофельную смесь в ледяной ящик примерно на 10 минут, чтобы она остыла.
Слегка посыпьте мукой руки, вылейте около ⅓ стакана картофельной смеси и сформируйте котлету шириной 3 дюйма и толщиной ½ дюйма. Повторите то же самое с оставшейся картофельной смесью.
Слегка посыпьте каждую лепешку мукой снаружи и выложите на разделочную доску или противень.
Вернитесь в сковороду с беконом и нагрейте жир на среднем или сильном огне.
Поместите котлеты по несколько в сковороду и готовьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Возможно, вам понадобится добавить в сковороду больше растительного масла (растительного, авокадо и т. Д.), Когда вы будете жарить дополнительные партии.
Поместите картофельные оладьи на решетку или бумажное полотенце, чтобы они немного остыли. Подавать теплым.
Red River Ranch Оригинальная приправа доступна на KentRollins.com
Картофельные латки, жареные на воздухе и ханукальные блюда
Картофельные латке, жареные на воздухе, невероятно хороши! И не нужно чистить жирную плиту!
Только на прошлой неделе подруга Зои написала мне, чтобы я попросила рецепт латке из жареного картофеля.Я ей ни за что не сказал! На самом деле, я не видел, чтобы это сработало.
Но из-за любопытства я подумал, что изучу это, и обнаружил, что картофельные латке во фритюрнице — это вещь!
Где я был?
Несколько лет назад, когда умерла наша тостерная печь, мы купили фритюрницу для тостера Cuisinart.
Мы использовали его для основных вещей во фритюрницах, таких как картофель фри и жареный картофель, и мы даже пробовали бекон, но вместо этого предпочли наш обычный запеченный в духовке бекон.
Не могу сказать, что у меня получилось по-настоящему креативно, но он очень удобен, если вы хотите приготовить что-нибудь быстро.
Я с некоторым трепетом решил попробовать латкес для фритюрницы.
Но раз уж это год свадебной диеты, подумал, а почему бы и нет? Спасибо, Кэти, что втянула меня в это!
Приготовление картофельных латкес во фритюрнице имеет свои плюсы и минусы.
С положительной стороны — беспорядок на стороне. Не нужно убирать жирную плиту.
Полагаю, калорий меньше. И они действительно вкусные. НО!
ОК. Они не так хороши, как НАСТОЯЩИЕ. У них нет масла, которое помогает придать им аромат.
Однако! Даже Manservant был удивлен тем, насколько они хороши.
Я сделал их размером с закуску, а это значит, что мы можем достать их из холодильника и есть холодными, и на наших пальцах не останется жирных следов!
Они действительно становятся хрустящими при использовании большого количества кулинарного спрея.И высушив их горячим воздухом.
Я не уверен, что приготовление их во фритюрнице действительно экономит время, так как они довольно быстро жарятся на плите, но я полагаю, что все фритюрницы немного отличаются.
Каково же было мое удивление, когда они не пролезли через решетку фритюрницы. Но они этого не сделали!
Попробую еще раз? Абсолютно!
Эти маленькие кусочки идеально подходят для закусок. С копченым лососем, омлетом или другими некошерными блюдами, ну, это отличные маленькие закуски.
Да, их можно увеличить. Но я должен признать, что эти латке размером с укус были отличным перекусом!
Поскольку я делал их только для нас двоих, этот рецепт картофельных блинов был как раз подходящего размера.
И для особого угощения Я даже приготовил картофельные латке с начинкой из сырного творога. Нам очень понравились эти жевательные латке размером с укус.
Используя сырный творог, я просто намотал немного картофельного теста на сырный творог. Выпекать согласно инструкции.
Помните, что вы делаете это, чтобы всегда выжимать лишнюю жидкость, которая накапливается, когда тесто для картофельных блинов остается. Слишком много воды делает картофельные оладьи намокшими.
Посыпание картофельных латкес с начинкой из творога и творога большим количеством свежемолотого черного перца, заатар и легкой посыпкой сахара сделало это довольно увлекательным.
Попробуйте и убедитесь! Я предвижу множество возможностей.
Но перейдем к Хануке. Мне все еще нужно достать меноры.И заверните подарок для Слуги. Обратите внимание, что здесь нет множественного числа!
Но прежде чем я это сделаю, позвольте мне поделиться некоторыми ханукальными фаворитами.
Для латкес я сделал картофель с пастернаком , который является одним из наших любимых. Легкий и хрустящий, вы даже не заметите, что в нем есть пастернак, но он придает сладость картофелю.
А еще с этим постом стоит классический латке . С ними никогда не ошибетесь!
Сладкий картофель всегда популярен, и мои оладьи из сладкого картофеля действительно хороши.Если у вас еще осталась клюква с Дня благодарения, бросьте сверху ложку.
Латкес с зеленым чили и сыром . Само собой разумеется, насколько они популярны в нашем доме. Плюс на этой странице есть 6 советов, как улучшить латке!
И азиатские латки тоже хороши. И да, они жарятся на утином жире! Всего ням!
Нравится нут? В This Is How I Cook есть латкес из нута, тоже! Украшенные фетой и гранатовой патокой, они станут забавной закуской!
У меня нет пончиков с желе, но я готовлю эти 15 минут сахарные пончики с охлажденным тестом для пиццы.Из-за свадебной диеты лучше не готовить их в этом году, но я бы очень хотел.
И не забудьте недавний торт бабка ругелач , который я только что разместил. Или, может быть, вы хотите просто rugelach ? Эта обжаренная в масле версия просто восхитительна!
И не забудьте мою любимую Хануку или вырезки из праздничного печенья !
Грудинка? Каждая хорошая ханукальная трапеза должна состоять из грудинки .И этот лучше, чем рецепт моей мамы, потому что это рецепт мамы Рут Райхель! Просто говорю!
Но яблочный соус моей мамы не может быть лучше. ПОПРОБУЙ ЭТО!
Надеюсь, это поможет вам в течение восьми дней. И даже если вы не празднуете Хануку, нет ничего плохого в том, что ваш дом пахнет рестораном быстрого питания!
Однако, если вы сделаете этот рецепт картофельных латкес для фритюрницы, это действительно не так. Еще один плюс!
А если вы хотите узнать историю о Хануке , вы можете прочитать ее здесь.
Счастливой Хануки!
Латкес для картофеля в азиатском стиле
Green Chile and Cheese Latkes
Латкес из нута
Мне бы очень понравилось, если вы
Подписывайтесь на меня в Pinterest и закрепляйте и делитесь!
Распечатать часы значок часов
Описание
Эти жареные латке, возможно, и не НАСТОЯЩИЕ, но они довольно близки!
1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля (около 2 больших), очищенного
1/2 средней луковицы
2 больших яйца
1/4 стакана мацы или панировочных сухарей
2 т кошерной соли (начните с 1 т, затем добавьте по вкусу)
1/2 т свежемолотого черного перца
Спрей для приготовления пищи
Дополнительно:
Творог
Заатар, черный перец и щепотка сахара для начинки
Очищенный картофель и лук натереть на больших отверстиях тёрки прямо на чистом кухонном полотенце.(Вы можете использовать кухонный комбайн и лезвие для измельчения, но я подумал, что с двумя картофелями справлюсь.)
Теперь подтяните края полотенца вверх и скрутите верх, чтобы получился красивый пучок. Удерживая верх узелка, положите его на раковину и выдавите жидкость. Вы будете в восторге, когда увидите, сколько жидкости в картофеле!
Переложите картофельную смесь в большую миску и добавьте яйца, мацу или крошки панко, соль и перец и перемешайте, чтобы они смешались.
Если вы решите приготовить сырный творог, просто возьмите сырный творог и обожмите его картофельной смесью.Поместите на поддон для жарки на воздухе.
Разогрейте духовку до 375 на фритюрнице и поставьте примерно на 20 минут. Застелите сковороду фольгой. Поместите сетчатый поддон сверху и хорошо опрыскайте кулинарным спреем.
Капните 2 столовые ложки латке на решетку для жарки. При необходимости разгладьте верхушки, чтобы получился небольшой блин. Хорошо сбрызните блины кулинарным спреем.
Жарить на воздухе примерно 8–15 минут или пока они не станут настолько хрустящими и золотистыми, как вам нравится. Повторите то же самое с остальной смесью латке.
Подавать со сметаной и яблочным соусом. У себя дома мы использовали малиновое желе или залили его сахаром. Не сдавайся, пока не попробуешь!
Остатки можно охлаждать и разогревать.
Банкноты
Спасибо «The Kitchn» за рецепт.
Ключевые слова: латкес, картофельные латкес, жареный на воздухе картофель, картофельные латке, жареные на воздухе, картофельные оладьи, ханукальная еда
Killer Potato Latkes — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Эти картофельные латке настолько хороши, что публикация рецепта сама по себе является мицвой (благословением) высочайшего уровня.Праздник света относится к лампе в храме, в которой должно было хватить масла только на одну ночь Маккавеев, но вместо этого хватило на восемь. Праздник отмечает чудо с маслом, поэтому жареные блюда часто подают на ханукальные застолья. Проблема в том, что большинство картофельных оладий, или латкес, ужасны. К счастью для вас, это потрясающе.

Латкес картофельный
Состав
Картофель Юкон Голд 1 фунт, очищенный и нарезанный кусочками по 2 дюйма
Соль морская
2 фунта запеченного картофеля
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2 крупных яйца, слегка взбитых
1 чашка мацы
1/2 чайной ложки свежемолотого белого перца
Масло растительное для жарки
Яблочное пюре, крем-фреш, копченый лосось, икра лосося и веточки укропа, для сервировки
Инструкции
В средней кастрюле залейте картофель «Юкон Голд» прохладной водой, обильно посолите и доведите до кипения.Варить картофель до готовности, около 15 минут. Слейте воду и сразу же переложите картофель через пюре в большую миску.
Работая быстро, очистите и натрите картофель на больших отверстиях на терке в миску среднего размера. Прижмите чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте к нарезанному картофелю половину тертого картофеля.
Переложите оставшийся тертый картофель в чашу кухонного комбайна. Добавьте лук и пульсируйте, пока картофель и лук не станут очень мелко нарезанными.Переложите на мелкоячеистое сито и надавите тыльной стороной ложки, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Добавьте картофельно-луковую смесь в большую миску. Добавьте яйца, мацу, белый перец и 2 чайные ложки соли.
В большой тяжелой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Работая 3 порциями, ложкой 1/4 стакана картофельной смеси в масло для каждой латке; слегка надавите, чтобы разгладить. Жарьте на умеренном огне, перевернув один раз, примерно 7 минут, пока латке не станет золотистой и хрустящей с обеих сторон.Слейте воду на противне, застеленном бумажным полотенцем, и слегка посолите. Подавать с яблочным пюре, крем-фреш, копченым лососем, икрой лосося и укропом.
СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Жареные латке можно хранить при комнатной температуре до 4 часов. Разогрейте их на противне в духовке с температурой 375 ° в течение 5 минут или пока они не прогреются и не станут хрустящими.
Фотография Стефани Майер.
• Нарезанная куриная печень
• Ханукальная грудинка
• Пастрами Бенедикт с латкесами
Идеальные картофельные латки | Великолепный стол
В нашем доме Ханука означает латкес, картофельные оладьи.Все пятеро любят латкес. Что не нравится в жареном на масле картофеле? У нас они всегда есть хотя бы один раз на Хануку; часто больше, поскольку наши дети кричат о них. За последнее десятилетие мой муж Джеффри стал главным производителем латкеков в нашей семье, отчасти, я думаю, в ответ на мою склонность пытаться сделать их немного более здоровыми. «Большое количество масла — ключ к успеху», — заявляет он, когда я пытаюсь продемонстрировать, что вы можете приготовить «идеально хорошие» латке только с тонкой пленкой масла или, что еще хуже, с кулинарным спреем вместо масла.Я должен признать, что хотя из минимального количества масла получаются «идеально хорошие» латкес, из значительного количества масла получаются идеальные латкесы.
В конце концов, жарка — это главное в Хануку. Праздник знаменует чудо масла в Святом Храме, поэтому мы отмечаем его, употребляя в пищу жареные на масле продукты.
Когда мы делаем латкес, мы не бездельничаем. Конечно, вы можете есть их в качестве гарнира. Но поскольку это нечастое угощение, по крайней мере, на одну ночь Хануки (чаще на две) наша семья ужинает латке, возможно, с салатом.Мы любим их как молочную еду, заправленную сметаной (или йогуртом, для тех из нас, кто чувствителен к жирам), а также домашнее яблочное пюре. Кроме того, во время Хануки у нас обычно бывает большая семья, так что этот рецепт очень полезен. Остатки (а их немного) можно разогреть в тостере.
Хотя латкес лучше всего вкусен в свежем виде, нам всем нравится есть вместе всей семьей. Джеффри сделает несколько порций, поддерживая их в духовке, разделенные бумажными полотенцами. Потом выносим тарелки и копаем.
Примечание. Вы не можете использовать всю бутылку растительного масла, но лучше иметь достаточно масла на всякий случай.
Состав
Одна бутылка сафлорового или канолового масла емкостью 32 унции
10 фунтов картофеля (мы используем смесь красновато-коричневого и юконского золота)
2 луковицы
6 яиц, слегка взбитых
1 столовая ложка соли или по вкусу
1/4 стакана муки или мацы
Инструкции
1.Нагрейте две большие сковороды на среднем огне. Добавьте масло на глубину 1/4 дюйма. Пока вы готовите латкес, дайте маслу нагреться на слабом огне.
2. Вымойте и потрите картофель, если вы хотите сохранить кожицу, или очистите его. Картофель натереть на терке. Проще всего это сделать в кухонном комбайне, но можно также сделать и ручную терку. Лук натереть на терке и смешать с картофелем в большой миске. В отдельной посуде слегка взбить яйца и посолить. Добавить к картофелю и тщательно перемешать. Посыпьте смесь мукой и перемешайте.
3. Включите средний огонь под маслом. Масло готово, когда в него закипает немного картофеля. Возьмите тесто с помощью мерного стакана на 1/3 стакана. Опустите его в горячее масло и разгладьте обратной стороной лопатки.
4. Готовьте латкес до золотистого цвета с одной стороны, примерно 4–5 минут, затем переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета, еще 3–4 минуты. Когда все будет готово, переложите на тарелку, покрытую слоем бумажных полотенец, чтобы масло впитало. Подавайте сразу же или держите в тепле в духовке с низкой температурой (200 ° F), пока не будете готовы к подаче.
5. Подавать со сметаной (или йогуртом без добавок) и яблочным пюре.
Как приготовить латкес без глютена
Хрустящие латкес без глютена — прекрасная часть праздничного сезона.
Латкес, жареные картофельные оладьи, являются традиционной частью Хануки. У них только одна проблема: они часто бывают тяжелыми и жирными. Гах!
Никто не хочет мокрых латкес. Выполните следующие действия, и вы приготовите партию классических латке, которые получатся хрустящими и легкими.
Ищете латке из сладкого картофеля без глютена? У меня есть рецепт для тебя!
Латкес без глютена: Картофель
Мой любимый картофель для латкес — классический красновато-коричневый картофель. Этот картофель с его сухой мякотью и высоким содержанием крахмала идеально подходит для жарки.
Выбирая картофель для латкес, используйте твердый картофель без пятен. Глаз здесь или там — это нормально, просто отрежьте их, но вам не нужна картошка, полная синяков или пятен.
Для этого рецепта я использую около 2 1/2 фунтов картофеля — обычно получается пять средних картофелин. Это щедро накормит шестерых голодных. Если вы жарите картофель на большой стол, этот рецепт отлично подойдет.
Латкес без глютена: Лук и другие приправы
Некоторые продукты кажутся просто созданы друг для друга: арахисовое масло и желе. Макароны с сыром. Хлеб и масло. Картофель и лук.
Да. Верно. Картофель и лук — одно из моих любимых сочетаний блюд.Есть только одна проблема: лук становится агрессивным. Используйте слишком много лука, и он сразу приобретет нежный вкус картофеля. Blerg.
Поскольку я делаю латкес из картофеля, а не из луковиц и латкес, одна маленькая луковица придает латкес нужное количество вкуса, не вызывая у нас лука.
Вот что я делаю: беру лук того же размера, что и картофель, который я использую. Кажется, это всегда нужное количество лука.
Соль и перец — единственные приправы, которые я добавляю в рецепт. Вот и все. Если ты хочешь наложить на меня все модные штаны, давай, добавь в смесь немного нарезанного чеснока. Прекрасное дополнение.
Латкес без глютена: Мука
Вот где вступает в действие безглютеновая часть латкес без глютена. В традиционных рецептах используется маца или пшеничная мука. Я думаю, что для этих латкес отлично подойдет белая рисовая мука или сладкая рисовая мука. Обе муки хорошо обжариваются и не утяжеляют латке, не добавляя нежелательных ароматов.
Разница между белой рисовой мукой и сладкой рисовой мукой сводится к текстуре. Латке, приготовленные из сладкой рисовой муки, как правило, немного поджариваются — и, на самом деле, лишь немного на — более хрустящие, чем те, что сделаны из белой рисовой муки.
Если вы не храните дома рисовую муку, используйте любую безглютеновую муку. Все они работают достаточно хорошо. Цельнозерновая мука, как правило, придает немного вкуса и зернистости, но, поскольку мы используем очень мало муки, латке получаются прекрасными.
Единственное, чего я бы не стал использовать, так это смеси муки, содержащей ксантановую камедь.Ксантановая камедь удерживает влагу, а избыток влаги в латке делает латке сырой и тяжелой.
Латкес без глютена: Измельчение картофеля
Латкес имеет репутацию рецепта, предназначенного для защиты от суставов, поскольку картофель традиционно натирают на терке.
Не вижу необходимости включать свою кровь в латкес; поэтому я не использую терку и использую диск для измельчения на кухонном комбайне. Чтобы натереть весь картофель и лук, нужно всего одну минуту.Магия!
Если у вас нет кухонного комбайна, натрите картофель и лук. Шутя в сторону, будьте осторожны, когда делаете это. Крахмалистая жидкость, выделяемая картофелем, когда вы натираете его на терке, делает все скользким.
Латкес без глютена: Избавление от избыточной влаги
При приготовлении латкес у меня одна цель: ~~не есть их сразу со сковороды.~~ сохраняет их хрустящими.
Слишком часто латкес получается мокрым и тяжелым.На это есть несколько причин. Первый — это избыток влаги.
Как только вы начнете натирать картофель и лук, вы заметите, что они выделяют много жидкости. Мы хотим избавиться от этой жидкости перед смешиванием и жаркой латкес.
Для этого положите тертый картофель и лук на сухое кухонное полотенце. Оберните полотенце поверх смеси и скрутите концы. Отожмите полотенце, чтобы избавить картофель от лишней влаги. Вы будете удивлены, как много вы получите!
Обычно я выжимаю полотенце прямо над раковиной.Однако я хотел показать вам, сколько жидкости выходит из картофеля и лука. На этой фотографии это сложно увидеть, но это примерно 1/3 стакана жидкости, и это даже не включает жидкость, которая находится в полотенце.
Как видите, жидкость немного окислилась. Картофель, как и яблоки, быстро становится коричневым после очистки от кожуры. Чтобы предотвратить это, некоторые люди добавляют лимонный сок в тертый картофель. Мне не нравится аромат, который он придает приготовленным латкесам. Так что я его пропускаю. По правде говоря, не имеет значения, подрумянится ли картофель перед тем, как его обжарить.После приготовления они выглядят и имеют прекрасный вкус.
После того, как вы отжали картофель и лук, переложите смесь в большую миску. Измельченный картофель должен быть почти сухим на ощупь. Чтобы проверить их, отодвиньте смесь в сторону и посмотрите на дно миски. Вы не хотите видеть скопившуюся жидкость. Если да, отожмите их снова. Я знаю, что этот шаг кажется немного бесполезным. Это стоит того; Я обещаю.
Latkes без глютена: Смешивание
Как только вы высушите тертый картофель, пора приготовить смесь для латке.Добавьте яйца в миску. Их не нужно взбивать заранее. Просто возьмите вилку и перемешайте смесь, пока яйца полностью не покроют картофель.
Добавьте белую рисовую муку, соль и черный перец. Перемешайте вилкой, чтобы покрыть слой. Или вы могли бы использовать свои руки!
Все смешано и готово к работе.
(Наконец-то) пора жарить.
Латки без глютена: Жарение и обслуживание
Обжарьте латки в маленьком горячем масле.Мы не жарим во фритюре. Смажьте сковороду маслом примерно на 1/8 дюйма. Мне нравится использовать сафлоровое масло. Если вы хотите пойти традиционным путем, используйте смесь шмальца (куриного жира) и растительного масла в соотношении 50/50.
Вы хотите, чтобы масло было правильной температуры. Если слишком холодно, латкес впитывает масло, как губка, и становится жирным и мокрым. Если масло становится слишком горячим, латке подгорает снаружи и остается сырой в центре.
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, но не начнет дымиться, можно приступать к жарке.Я всегда проверяю свое масло, посыпая сковороду небольшим количеством белой рисовой муки. Если мука зашипела при попадании на масло, пора жарить.
Готовьте от трех до четырех латке за раз. Более того, поддон становится переполненным, что приводит к падению температуры масла. Налейте в сковороду скудную 1/4 стакана картофельной смеси. Затем двумя вилками немного разложите смесь. Не загромождайте латкес. Вы хотите, чтобы они были круглыми и тонкими.
Отрегулируйте огонь во время готовки, чтобы масло не шипело, но не курило.Переверните латкес всего один раз. Более того, они имеют тенденцию распадаться и становиться мокрыми.
Когда они будут приготовлены, переложите их на противень, застеленный бумажным полотенцем, или на решетку. Вы можете подавать их прямо сейчас или согреть их в низкой духовке, пока не обжарьте все латке.
Подавайте латкес с яблочным пюре или сметаной. Или оба!
Латкес без глютена
Состав
2 1/2 фунты стерлингов Картофель красновато-коричневый, очищенный около пяти средних картофелин
1 небольшой репчатый репчатый
3 большой яйца
1/3 чашка белый рис или сладкая рисовая мука
1 чайная ложка поваренная соль
1 чайная ложка свежемолотый черный перец
сафлоровое масло для жарки, около 1/3 стакана
сметана по желанию
яблочное пюре опитональный
Инструкции
Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.(Пропустите этот шаг, если вы планируете подавать латке прямо из кастрюли.) Выстелите два противня бумажными полотенцами или одну большую решетку для охлаждения.
Натереть лук и картофель. Я использую кухонный комбайн с насадкой для средней терки. Если у вас нет кухонного комбайна, отлично подойдет терка. Просто это займет немного больше времени.
Положите половину луковицы и картофельной смеси на кухонное полотенце.Оберните полотенцем натертый лук и картофель. Отожмите полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу из картофеля и лука.
Добавьте яйца и перемешайте вилкой до однородного состояния. Добавьте белую рисовую муку, соль и перец. Добавьте к картофельной смеси и перемешайте.
Нагрейте 1/8 дюйма масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымом.
Работая порциями, бросьте 1/4 стакана картофельной смеси в горячее масло.(Смесь латке должна зашипеть при попадании на масло.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Сколько жарить драники по времени?

Сколько по времени жарить драники?

Кулинарная магия

Ингредиенты:

Приготовление:

Как приготовить драники картофельные рецепт пошаговый с фото

Как приготовить хрустящие картофельные драники подробный пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Вам также понадобятся:

Способ приготовления:

Подготовьте проволочную сетку для удаления излишков жира с картофельных драников

Подготовьте картошку для оладьев

Удалите из картофеля лишний крахмал

Натрите репчатый лук

Процедите натёртый для драников картофель.

Отожмите жидкость из подготовленной картофельной массы

Равномерно перемешайте натёртые картофель и лук для драников

Разогрейте сковороду.

Вбейте в картофельную массу яйцо, соль и перец.

Слепите картофельные драники

Выложите картофельные драники в разогретую сковороду.

Как жарить хрустящие драники картофельные.

Удаляем лишнее масло с картофельных драников.

Как подавать картофельные драники

Другие рецепты с картофелем на нашем сайте:

Как приготовить картофельные блины на крупной терке

Сладкие картофельные булочки

Котлеты из лосося и картофеля на картофельных чипсах

Как приготовить украинский борщ со свеклой свежей капустой и мясом пошаговый рецепт

Поделиться ссылкой:

Драники — рецепт картофельных оладий

Ингредиенты

Способ приготовления

Драники сколько жарить по времени

«Сколько жарить драники из картофеля?» – Яндекс.Кью

Сколько жарить драники по времени?

Сколько по времени жарить драники?

Кулинарная магия

Ингредиенты:

Приготовление:

Сколько жарить драники — Просто и вкусно

Как жарить драники | Вкус-Но.ру

Как правильно жарить драники

Как жарить драники из картошки рецепт

Как жарить драники с мясом

Драники картофельные — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Совет

Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.

Совет

Драники картофельные в духовке / Драники / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление драников картофельных в духовке:

Шаг 1: чистим и натираем картофель.

Шаг 2: готовим смесь для драников.

Шаг 3: запекаем драники.

Шаг 4: подаем картофельные драники.

Советы к рецепту:

Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники | Кухни мира | Кухня

Подготовка

Чтобы картошка не чернела

Чтобы драники получились нежными

Вместо муки

Еще легче

На чем жарить

Прогреть сковороду

С чем подавать

Традиционно

Смотрите также:

Драники — рецепт картофельных оладий

Ингредиенты

Способ приготовления

🍀 Драники — рецепты приготовления и секреты правильной жарки

Что такое драники?

Идеальное тесто

Драники — рецепты приготовления

Как жарить драники без начинки?

Как приготовить драники с начинкой?

3 рецепта вкуснейших картофельных драников на сковороде

Как приготовить картофельные драники — пошаговые рецепты с фото