Как и сколько по времени варить свиной язык до готовности в кастрюле и в мультиварке

Мясо и субпродукты

Содержание

Свиной язык, как и копчености, – это настоящий мясной деликатес. Данная часть состоит исключительно из мышечной ткани, поэтому вариться он будет несколько дольше, нежели другие части. При этом он практически не содержит углеводов, а значит является диетическим продуктом. Помимо этого данная часть содержит лецитин, который улучшает работу мозга и нервной системы, а также много протеина. Свиные языки идеальны для мясного салата, эту часть берут для приготовления мясной нарезки, а также готовят заливное. Осталось лишь разобраться, как сварить свиной язык вкусно.

• Среднее время варки в кастрюле 2-3 часа.

• В мультиварке язык будет готов через 2.5-3.5 часа.

• В скороварке мясо приготовится за 40-45 минут.

Как правильно варить свиной язык

Многих интересует вопрос, сколько времени варить свиной язык, чтобы он был мягким. Всё зависит от старости мяса, а также от величины данной части. Так маленький язык варится достаточно быстро 1.5-2 часа. А вот большой варят около 2.5-3 часов.

Есть еще несколько хитростей, которые надо знать:

• чтобы мясо получилось более сочным и нежным, перед варкой его замачивают в холодной воде;
• язык во время варки солить не нужно, он солится уже в готовом виде;
• если вы собираетесь готовить заливное, воды для варки нужно брать немного – чтобы она лишь слегка покрывала мясо, а огонь должен быть минимальным, чтоб не допускать активного кипения;
• не забывайте регулярно снимать пену шумовкой;
• посуда должна быть заполнена максимум на 2/3.

Чистить язык в сыром виде категорически запрещено! Вместе с пленкой снимется часть мяса, в готовом виде продукт будет выглядеть просто ужасно.

Как варить свиной язык в кастрюле

Это один из самых популярных способов варки. Помимо этого идеально прозрачный бульон для заливного можно сварить только в кастрюле с открытой крышкой на самом медленном огне.

Пошагово это выглядит следующим образом:

1

Промыть мясо в проточной холодной воде.

2

Замочить в холодной воде на 30-40 минут.

3

Переместить мясо в кастрюлю, добавить туда очищенные морковь и луковицу, 2 лавровых листочка и несколько душистых горошин перца. Залить холодной водой и отправить на огонь.

4

Когда вода закипит, варить 2-3 часа до готовности, периодически снимая пену. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мясо вилкой. Она должна свободно в него входить.

Как варить свиной язык в мультиварке

В этой умной кастрюле любые мясные блюда получатся особо мягкими и сочными. Время приготовления свиного языка в мультиварке-скороварке составляет 40-45 минут.

1

Промыть мясо под проточной водой.

2

Замочить на 30-40 минут в холодной воде.

3

Налить воду, добавить очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком.

4

Опустить язык.

5

становить режим Тушение/Мясо на 2. 5-3 часа.

Как варить свиной язык в пароварке

Самый диетический способ приготовить любое мясо — это отварить его на пару. И свиной язык не исключение. Единственный минус, что варится он долго, а большинство таймеров в пароварках рассчитано на 60 минут. Поэтому придется устанавливать таймер несколько раз.

Пошаговый алгоритм этого процесса выглядит так:

1

Промыть проточной водой.

2

Замочить на 20-30 минут.

3

Налить воду в соответствующий отсек пароварки.

4

Уложить мясо в чашу.

5

Закрыть крышку и готовить 2.5-3 часа.

Как правильно чистить свиной язык

Многие боятся покупать этот субпродукт, так как снять с него шкуру довольно проблематично. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет. Все легко и просто:

1

Сразу после варки подставить полностью готовый язык под мощную струю холодной воды на несколько минут.

2

Начиная с самой широкой части, проколоть ножом и аккуратно снять шкуру. Если таким способом шкура плохо очищается, это означает, что мясо готово не полностью и требует еще варки.

Как и сколько варить свиной язык по времени до готовности целиком в кастрюле, в мультиварке и скороварке

Свиной язык в домашних условиях обычно варят в воде в кастрюле до готовности. Также сделать это можно при помощи мультиварки или скороварки. Как правильно и сколько по времени нужно варить свиной язык целиком, чтобы он получился мягким и вкусным, расскажем в этой статье.

Сколько варить свиной язык по времени до готовности

• В кастрюле целиком — 1,5 часа после закипания на небольшом огне.
• В мультиварке — 2 часа на программе «Тушение».
• В скороварке — 50 минут.
• Замороженный — 2 часа.

Как правильно сварить свиной язык

Свиной язык — представляет собой мышцу в пленке, поэтому нужно знать, как правильного его варить. Защитная пленка после тепловой обработки легко снимается. Язык используется для приготовления различных закусок, салатов.

В нем содержится много полезных витаминов и минералов.

Ингредиенты

• язык свиной — 1,5 кг;
• соль — 1 ст.л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• корень сельдерея — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Удалить с языка лишние части (обрезки гортани, связки). Залить холодной водой, оставить на 40 минут. Промыть под проточной водой. Удалить сгустки крови.
2. Налить в кастрюлю воду. Довести до кипения. Опустить в кастрюлю субпродукт. Довести до повторного кипения. Слить воду с пеной.
3. Промыть язык, залить новой водой, довести до кипения. Варить на маленьком огне 1 час.
4. Через час добавить морковь, лук, сельдерей, лавровый лист. Варить все вместе еще 30 минут. Посолить за 10 минут до конца варки.
5. Достать свиной язык из бульона. Переложить в ёмкость с холодной водой, оставить на 10 минут. Удалить плёнку с языка.
6. Опустить очищенные языки в кастрюлю с бульоном. Закрыть крышкой, оставить на 20-30 минут.

Еще при варке языка можно использовать перец горошком, чеснок, корень петрушки.

Как варить свиной язык в кастрюле целиком

Правильно приготовленный свиной язык станет звездой обеденного или праздничного стола. Чтобы свиной язык получился нежным и мягким, его необходимо отварить целиком в кастрюле.

Ингредиенты:

• свиной язык;
• кастрюлю с водой;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Выкладываем свиной язык целиком в кастрюлю и заливаем водой.
2. Доводим до кипения и сливаем всю жидкость вместе с пеной.
3. Повторяем процедуру: язык погружаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Если пена еще образовывается, то снимаем ее ложкой.
4. Убавляем огонь или температуру, пусть вода немного бурлит.
5. В бульон добавляем специи: черный или белый перец горошком (можно использовать семена кориандра), лавровый лист и подсаливаем воду.
6. Отвариваем язык до готовности. Это занимает от 1,5 до 2 часов. Чтобы проверить наверняка, прокалываем его ножом. Если лезвие входит легко, то субпродукт готов.
7. Вынимаем свиной язык из кастрюли и охлаждаем в холодной воде. Бульона из-под продукта получается насыщенным и может понадобиться для других блюд по усмотрению: заливное, холодец, суп и т.д.
8. После охлаждения счищаем кожицу с языка. Именно благодаря резкому перепаду температур, сделать это будет легко. Свиной язык готов.
9. Можно нарезать ломтиками, слегка приправить, посыпать зеленью и подать в виде нарезки, а можно использовать дальше для дополнения других блюд.

Как сварить и почистить свиной язык

Свиной язык представляет собой субпродукт первой категории. Его нужно уметь не только сварить правильно, но и почистить перед употреблением.

Ингредиенты:

• свиной язык – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• свежая зелень;
• лавровый лист – 2 шт. ;
• соль – 1,5 ст.л.
• специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготавливаем свиной язык к варке: промываем под проточной водой, скоблим поверхность ножом или щеткой. Удаляем сосуды, связки и обрезки гортани.
2. Замачиваем в холодной воде на 30 минут.
3. Снова промываем под проточной водой.
4. Набираем в кастрюлю воду. Жидкость должна полностью покрывать субпродукт.
5. Поставим на сильный огонь, доводим до кипения и опускаем языки в кастрюлю. Посолим и оставим вариться на 45 минут на среднем огне.
6. Добавляют морковь, луковицу целиком, бросают лавр, перец, зелень.
7. Варим еще 1 час на небольшом огне, периодически снимаем образовавшуюся пленку.
8. Сразу после приготовления заливаем на несколько минут холодной водой. Если этого не сделать, то почистить свиной язык будет очень сложно.
9. Затем с готового субпродукта с помощью острого ножа снимаем верхнюю оболочку.

Вареный язык пригоден для употребления в любом виде: можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять его в супы, салаты или рагу.

Как варить свиной язык вкусно для нарезки

Отварной свиной язык может по праву занимать место на праздничном столе. Его высокая стоимость полностью оправдывается вкусовыми качествами. Готовится блюдо довольно просто. Но, чтобы в нарезке он смотрелся красиво, следует его правильно сварить.

Ингредиенты:

• язык свиной — 4 шт.;
• вода;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — 1 ст.л.;
• зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
• перец душистый горошком — 4 шт.;
• лист лавровый — 2 шт.

Приготовление по шагам:

1. Свиные языки тщательно промыть.
2. Поместить в кастрюлю с водой.
3. Поставить на огонь.
4. Добавить специи, лук, морковь, зелень, но не солить.
5. Как только закипит, убавить огонь и варить около 1,5 часов, время варки зависит от размера языка.
6. За 10 минут до готовности посолить.
7. По окончанию варки, обдать ледяной водой и снять пленку (перепад температуры позволит облегчить этот процесс).
8. Порезать и подавать к столу и на тарелке, украшенной зеленью.
9. Язык, приготовленный по этому рецепту, получается нежным и ароматным.

Как и сколько варить замороженный свиной язык

Чаще всего свиной язык покупают именно замороженным, ведь цена на свежий продукт выше. Технология приготовления проста, главное, язык необходимо предварительно разморозить.

Ингредиенты:

• свиной язык – 2 шт.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• соль — 3 ст.л.;
• перец черный — 8 горошин.

Количество воды зависит от объема кастрюли. Ее потребуется столько, чтоб полностью покрыть свиной язык. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.

Приготовление по шагам:

1. Размороженный язык тщательно промывают и оставляют в холодной воде на 2 часа для вымачивания.
2. В кастрюлю налить воду, добавить соль и специи и вскипятить.
3. В кипящую воду поместить свиной язык, так он получается более сочным.
4. Варить около 2 часов.
5. Если же времени на разморозку нет, то следует замороженный язык тщательно промыть и поместить в ледяную воду со специями.
6. Кастрюлю поставить на тихий огонь, чтоб в процессе варки язык размораживался постепенно.
7. Варится замороженный язык будет дольше. Среднее время варки будет около 3 часов.

Язык, сваренный по такому рецепту получается вкусным и питательным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления закусок и салатов.

 Как и сколько варить свиной язык в мультиварке

Настоящим деликатесом, который может «украсить» любой праздничный стол, является отварной свиной язык. Он получается очень сочным и вкусным, в особенности, если его готовили в мультиварке. Его можно использовать для приготовления различных бутербродов и салатов, а также как отдельное блюдо.

Ингредиенты:

• язык свиной – 400 г;
• морковь, лук – по 1шт.;
• лист лавровый – 3 шт. ;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Пошаговый рецепт:

1. Язык перед отвариванием тщательно моется и замачивается в ёмкости с холодной водой в течении 2-3 часов для искоренения специфического запаха.
2. От кожицы очищаются лук и морковь. Морковь разрезается на 3-4 части, а лук – на 2 половинки либо оставляется нетронутым.
3. В мультиварочную чашу укладываются подготовленные ингредиенты, а также лавровые листья и иные специи.
4. Всё заливается водой.
5. Мультиварка накрывается крышкой, включается программа «Тушение», выставляется таймер на 1,5 часа.
6. По истечению времени открываем крышку мультиварки, добавляем соль. Снова запускаем мультиварку (та же программа) на 30 минут.
7. Через 30 минут язык вынимается из мультиварки и помещается в ёмкость с холодной водой на 10 минут.
8. Затем снова промывается под проточной водой, обсушивается салфеткой.
9. После всех операций с субпродукта снимается кожа.
10. Для получения ровных и красивых кусочков, язык не нарезается до того момента, пока он полностью не остынет.

Как и сколько варить свиной язык в скороварке

Свиной язык можно отварить не только в кастрюле, но и в скороварке. Скороварка — это кастрюля с герметично закрывающейся крышкой. При использовании этого устройства время приготовления различных продуктов уменьшается. Скороварка отлично подходит для приготовления мяса, субпродуктов, овощей. 

Ингредиенты

• свиной язык — 1 кг;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сельдерей — 2 шт.;
• корень петрушки — 2 шт.;
• чёрный перец горошком — 10 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 1 ст.л.;
• зелень петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Удалить с языка остатки гортани, связок. Замочить в холодной воде на 10-20 минут. Промыть субпродукт под проточной водой.
2. Налить в скороварку 2 литра воды, довести до кипения. Положите субпродукт в скороварку. Закрыть плотно крышкой, варить 10 минут.
3. Очистить овощи, промыть. Открыть скороварку, вытащить язык. Удалить с субпродукта плёнку. Процедить бульон. Вымыть скороварку, поместить язык, залить бульоном. Добавить головку лука, ломтики моркови и корня петрушки, стебли сельдерея, лавровый лист, черный перец, соль. Закрыть плотно крышкой.
4. Убавить огонь после начала шипения. Варить при сильном нагреве 40 минут.
5. Выключить огонь. Вытащить язык, охладить, использовать для приготовления выбранного блюда.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=qV4t4YPrGjI https://www.youtube.com/watch?v=XRILX6johNA https://www.youtube.com/watch?v=7-0CVSnQYjo https://www.youtube.com/watch?v=CcxuqeTLIAU https://www.youtube.com/watch?v=78WUBKC0TEM https://www.youtube.com/watch?v=MRXwjRU_LoM https://www.youtube.com/watch?v=JouQespev5U

[свернуть]

Похожие записи

Рецепты со свининой — Старая ферма Форда

Мы предлагаем вам испытать приключения на кухне с менее знакомыми кусками свинины. Использование всего животного необходимо для устойчивого и этичного употребления мяса. Мало того, эти менее знакомые отрубы являются одними из самых богатых питательными веществами частей животного. Вот несколько идей и рецептов, которые помогут вам начать. Для дальнейшего изучения этой темы мы настоятельно рекомендуем книгу Дженнифер МакЛаган « Odd Bits ». И вы можете смело обращаться к нам с любыми кулинарными вопросами!
 
Шейные кости — хорошее место для начала, если вы пробуете что-то новое. Этот кусок назван неправильно — в этих упаковках на самом деле больше мяса, чем костей, и с ними можно обращаться почти так же, как со свиными ребрышками. Натрите мясо солью и любым сочетанием специй на ваше усмотрение. Верните его в холодильник на сутки. Тушите мясо в небольшом количестве жидкости (подойдет вода, вино, бульон, яблочный сидр или консервированные помидоры) до мягкости. Вы можете сделать это в мультиварке, на плите или в духовке. Когда мясо станет мягким, переложите его на тарелку или разделочную доску, а когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите мясо с костей. (Кости можно использовать для приготовления бульона позже.) Затем мясо можно смешать с соусом, в котором оно тушится, и подать к столу. Более того, вы можете поджарить мясо на горячей чугунной сковороде, а затем подавать с соусом вместе с ним.
 
Субпродукты
 
Свиной язык прекрасно сочетается с любым тушеным мясом. Каждый раз, когда я тушу говядину (тушеное мясо, ребра, ростбиф и т. д.), я добавляю свиной язык вместе с другим мясом. Язык и другое мясо посолите за сутки и оставьте все это в холодильнике. Тогда просто следуйте рецепту. Перед едой выньте язык из бульона, и когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, вы можете снять жесткий внешний слой и выбросить его. Затем нарежьте мясо и добавьте его обратно к остальной части блюда.
 
Другие мясные субпродукты (сердце, печень, почки) можно добавить в любой рецепт говяжьего фарша, чтобы тайно придать ему питательную ценность. Просто нарежьте размороженный орган на куски (размером примерно 1 квадратный дюйм), а затем измельчите их в кухонном комбайне до получения мелких кусочков. Я использую соотношение говяжьего фарша и мясного фарша 4:1. Тогда приступайте к своему рецепту тефтелей или мясного рулета. Это отличный способ начать с субпродуктов, если вы боитесь или считаете вкус слишком сильным.
 
Рысаки содержат много желатина, и я всегда сочетаю их с фасолью, приготовленной на медленном огне. Ниже приведены два побочных продукта одного и того же базового рецепта. Это тот, который можно бесконечно расширять и настраивать в соответствии с вашими собственными вкусами и сезоном.

Острая фасоль
 
Сушеная фасоль 4 C
1 свиная ножка
Соль
Сало или другой кулинарный жир
2 чашки мелко нарезанного лука
2 чашки мелко нарезанного сладкого перца ced (необязательно, включая семена если любите поострее)
3 зубчика измельченного чеснока
3 чайные ложки молотого тмина
3 чайные ложки сушеного орегано (или 6 чайных ложек свежего, измельченного)
2 чайные ложки молотой паприки (копченая паприка подойдет, если она у вас есть)
2 столовые ложки белого уксуса
 
Поместите бобы в чашу мультиварки, залейте теплой водой на 1 см и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. Слейте фасоль. Промойте фасоль и чашу мультиварки. Поместите свиные ножки в мультиварку, окружите их промытой фасолью, добавьте 5 стаканов воды и 1 столовую ложку мелко помолотой соли (или больше, если вы используете крупную соль). Ставим на минимум на 12 часов.
 
Незадолго до еды разогрейте сало в большой кастрюле на среднем огне и добавьте лук и перец. Готовьте, регулярно помешивая, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 10 минут. Добавьте острый перец (если используете), чеснок, тмин, орегано и паприку. Постоянно помешивайте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Деглазируйте сковороду уксусом. Отложите эту смесь в сторону.
 
Выключите мультиварку. Выньте рысака из фасоли и дайте ему остыть на тарелке. Разомните около четверти фасоли в мультиварке, чтобы загустить бульон. Удалите любое мясо из рысака и добавьте его к фасоли. (Рысак также содержит много питательного коллагена, который будет приятным, мягким и приправленным из медленноварки. Я люблю есть это, поэтому я также нарезаю этот материал и добавляю его обратно в бобы. Однако текстура не для всех, так что попробуйте его перед добавлением. Если вам не нравится его есть, вы можете заморозить его вместе с костями для следующей партии бульона.) Добавьте овощную смесь к фасоли и тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте на соль.
 
Вкусно подавать с таким количеством блюд! Нам нравится есть его с лепешками, большим количеством начинки (нарезанные помидоры, тертый сыр, сметана, кинза и т. д.) и освежающим салатом на гарнир.

Суп из чечевицы
 
2,5 стакана чечевицы
1 свиная ножка
Соль
Сало или другой кулинарный жир молоко
3 чашки нарезанной моркови
4 чашки нарезанной капусты
2,5 столовые ложки порошка карри
 
Поместите чечевицу в чашу мультиварки, залейте теплой водой на 1 дюйм и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа. Слейте чечевицу. Промойте чечевицу и чашу мультиварки. Поместите свиные ножки в мультиварку, окружите их промытой чечевицей, добавьте 6 стаканов воды и 2 столовые ложки мелкого помола соли (или больше, если вы используете крупную соль). Ставим на минимум на 12 часов.
 
Незадолго до еды приготовьте оставшуюся часть супа. В большой сковороде на среднем огне разогрейте сало и добавьте лук и перец. Готовьте, регулярно помешивая, до мягкости, около 5 минут. Влейте кокосовое молоко и соскребите прилипшие кусочки со дна кастрюли. Добавьте морковь и капусту, накройте сковороду крышкой и доведите до кипения. При необходимости уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение под крышкой, и готовьте, пока морковь и капуста не станут мягкими, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня.
 
Пока овощи готовятся, достаньте рысака из мультиварки. Дайте ему остыть в течение нескольких минут на тарелке, а когда он достаточно остынет, чтобы с ним можно было обращаться, снимите все мясо, которое сможете найти, и добавьте его обратно к чечевице. (Рысак также содержит много питательного коллагена, который будет приятным, мягким и приправленным после приготовления в медленноварке. Я люблю его есть, поэтому я также нарезаю его и добавляю обратно в суп. Однако текстура не для всех, поэтому попробуйте его перед добавлением. Если вам не нравится его есть, вы можете заморозить его вместе с костями для следующей партии бульона.)
 
Когда овощи будут готовы, добавьте всю смесь к чечевице и перемешайте. Добавьте порошок карри. Попробуйте и отрегулируйте на соль и приправы.
 
Наслаждайтесь ложкой сметаны или йогурта сверху и тостами с маслом.

 

Lengua (свиной язык) моль с кукурузными лепешками – Freddy’s Harajuku

Блюда, Тарелки, Рецепты

Опубликовано Freddy 26 января 2022 г. 13 декабря 2021 г.

В 2021 году я сделал много кротов, и этот оказался идеальным для зимы. Используя ленгуа, или свиной язык, вы получите это богатое тушеное мясо, которое просто впитывает все эти прекрасные специи и перец чили. Я вырос, ел много свиного и говяжьего языка просто потому, что они были супер желеобразными белками, и они прекрасно готовятся в рагу и тушении. Обычно с этими белками вы обычно снимаете с них мембрану, так как она становится жесткой и эластичной. Тем не менее, в этом рецепте я готовлю язык под давлением, в результате чего все получается очень мягким и нежным! Так что в этом рецепте не требуется кипячение в течение часа, затем шокирование во льду, а затем снятие внешнего слоя! С родинкой он сладкий, дымный, немного пряный, очень землистый и успокаивающий. Если вы съедите его, вы почувствуете, как будто вас укачивает сама Мать-Земля. Если оставить в стороне странные поговорки хиппи, я подаю кроту домашние кукурузные лепешки, потому что к тушеному мясу всегда нужен какой-нибудь хлеб или углеводы! Лепешки сделаны из маса харина, или кукурузной муки, и что мне нравится в свежих кукурузных лепешках, так это то, что они все еще мягкие и податливые, в отличие от замороженных, которые вы можете купить в продуктовом магазине, которые переваривают мой желудок (хотя это 100 % на меня, потому что я, вероятно, только что купил очень плохую марку кукурузных лепешек еще в 2013 году).

Крот сам по себе является звездой этого рецепта. В него входит ТОННА ингредиентов, что типично для кротов. У вас есть сушеный перец чили, специи и семена. Обычно родинка делается из этих трех вещей, а остальное зависит. Я использовал помидоры, чеснок и лук-шалот, просто потому, что они добавляют приятный фон умами к конечному продукту. Поскольку ленгуа или свиной язык относительно безвкусны, добавление большого количества специй и ароматизаторов является ключом к тому, чтобы сделать его действительно приятным на вкус. В этой родинке есть шоколад, но это больше, чтобы добавить фон сладости и землистости, который исходит от использования душистого перца и гвоздики. Ключ к родинкам — дать им потушиться, а также попробовать на вкус, просто чтобы убедиться, что все в равновесии! Счастливого Рождества всем и желаю всем замечательных праздников!

Для крота:
8 унций свиного языка
3 сушеных чили гуахильо
2 сушеных чили анчо
1 сушеный перец чили пасилья
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого душистого перца 9 0005 1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. масла канолы
1/4 стакана миндаля
2 ст. щепотка соли
2 л темного шоколада

Нарежьте свиной язык кубиками размером 1 дюйм и посолите. Сначала удалите семена и стебли с сушеного чили. На сковороде поджарьте сушеные чили, пока они не станут ломкими на ощупь, переворачивая их по мере необходимости. Обжарьте специи и травы на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием до появления аромата. Переложите специи и перец чили в блендер. Затем сначала обжарьте в масле миндаль, семена кунжута, чеснок, лук-шалот и помидоры. Переложите их в блендер с бульоном и солью. Все смешать в пюре и вылить через сито в скороварку или мультиварку, процеживая все комочки. Перемешайте на среднем огне, а затем добавьте шоколад. На сковороде сначала обжарить свиной язык. Переложите свиной язык в скороварку или мультиварку.