Сколько варить рис в плове в казане: ⏰ Как варить плов? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Содержание

Время приготовления вкуснейшего плова

Чтобы плов получился вкусным и рассыпчатым, каждой хозяйке следует знать, как варить рис на плов, сколько для этого понадобится времени и другие секреты приготовления. Зная определенные правила, готовить восточное блюдо довольно легко, а его насыщенный вкус всегда будет оценен положительно.

С каким мясом Вы готовите плов?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Сколько варится рис в плове

Количество времени для приготовления гарнира сократится в случае замачивания основного продукта. В готовом обеде после замачивания рис готовится быстро – 5-7 минут.

Варка зерен не должна быть очень долгой, иначе они начнут слипаться. Время готовки может разниться в зависимости от сорта злаков, посуды, на каком огне варить плов – медленном, большом.

Со всеми ингредиентами в казане на плите злаки без замачивания варятся примерно 12-20 минут.

Какой водой заливать

Нередко во время готовки возникает вопрос, какой водой заливать рис для плова. Нередко возникают споры по этой причине – используют и холодную, и горячую в приготовлении.

Прежде чем готовить гарнир, нужно подготовить для начала злаки. Лучше всего заливать их горячей водичкой – примерно 60 С на 1-2 часа. Кипяток не нужно использовать. Крупа избавится от лишнего крахмала, напитается влагой, станет мягче и получится более рассыпчатой. Холодной жидкостью рисовую крупу также можно залить, но времени на замачивание уйдет еще больше, хотя результат будет не хуже, чем с горячей. Проточная – не лучший вариант. После того, как основной продукт залили холодной водицей, которая со временем остыла, можно повторить процедуру еще раз – блюдо получится еще вкуснее.

Надо ли замачивать рис

Подготовка риса для плова – не менее важный процесс, как и само приготовление гарнира восточной кухни. Чтобы он получился действительно рассыпчатым, прежде чем готовить, его необходимо замачивать. Важно убрать лишний крахмал с зерен. Только пропаренные зернышки можно не замачивать. Если в крупе останется много крахмала, при нагревании образуется клейстер, который не дает впитываться достаточному количеству жира или масла. Соответственно, вкус блюда будет не столь насыщенным. Промывание и замачивание помогают уменьшить количество клейстера. Мутную воду правильно сливать несколько раз до прозрачности.

Важный момент – не стоит злаки перетирать между пальцами, иначе они станут ломкими, а готовая еда липкой (даже пропаренные).

Если рис слипся

Как правильно приготовить рис для плова, чтобы он не слипся? Вопрос важный, потому что слипшиеся злаки сложно исправить. Если рис слипся, стоит понять причину произошедшего.

Частой причиной является неправильно подобранная крупа. Непромытый, дробленый рис всегда будет слипаться. Когда зерна плохо промыли или замочили в кипятке – результат будет тот же. Чем больше в казане жидкости и дольше варится блюдо – тем вероятнее, что оно будет слипшимся.

Что же делать, если произошла эта неприятная ситуация? Можно попробовать гарнир «реанимировать». 1 способ. Нужно хорошо прожарить его на большом количестве масла, помешивая и разделяя слипшиеся комочки. 2 способ подойдет, если злаки варились отдельно. Чтобы убрать вязкость, нужно промыть крупу холодной водой. В последующем необходимо, чтобы вода хорошо стекла. Далее накрыть крышкой кастрюлю, обмотанную полотенцем, и оставить так на минут 20.

Если плов получился сухой

Что делать, если кушанье вышло сухим? В таком случае чаще всего «спасают» при помощи добавления соуса или томатной пасты. Можно добавить жидкость – бульон или обычную водичку, после чего тушить на плите около 10 минут. Добавление в блюдо сливок придаст ему мягкости.

Тушить лук с морковью на небольшом огне около 20 минут, а потом добавить туда получившийся плов – еще один способ исправить испорченное блюдо.

Можно ли рис сварить отдельно

Некоторые рецепты допускают отдельную варку рисовых злаков, хотя встречается такой способ не часто. Приготовить можно таким способом: для начала зерна нужно промыть, засыпать в кипяток и сварить в казане. Периодически их помешивают и добавляют немного соли. Когда злаки готовы на половину, продукт сливают на дуршлаг и в последующем добавляют к остальным ингредиентам в общую посуду. Тушить блюдо минут 10, прикрыв крышкой, до выпаривания оставшейся жидкости на небольшом огне.

Как правильно подготовить ингредиенты

Нет единого мнения, каким должен быть настоящий плов – рецептов существует сотни. Только узбекский плов имеет десятки разновидностей. Существуют также свадебный, с долмой, йогуртом, вишней, сливами. Добавляется новый ингредиент – получается новая разновидность блюда. В одних странах любят, чтобы пища была более сладкой, в других – острой, в третьих – основную крупу готовят отдельно от мяса… В нашей стране и странах ближнего зарубежья под пловом чаще всего понимают узбекский плов из риса, моркови, репчатого лука и мяса. В качестве мяса можно взять курицу, свинину, говядину, баранину… В классической рецептуре берутся равные пропорции риса, моркови и мяса (на 8 порций – по 1 кг), лука – чуть меньше (200 г).

В качестве примера, как правильно подготовить ингредиенты, можно использовать предложенный рецепт.

Рецепт плова с добавлением мяса курицы, орехов и сухофруктов

  • Курица 500 гр
  • Морковь 300 гр
  • Рис 1 стакан
  • Масло подсолнечное ½ стакана
  • Лук репчатый 1 шт
  • Куриный бульон ½ стакана
  • Изюм 60 гр
  • Курага 100 гр
  • Финики или чернослив 100 гр
  • Грецкий орех 100 гр
  • Хмели-сунели 2 ч/л

Калории: 216 ккал

Белки: 54 г

Жиры: 60 г

Углеводы: 120 г

  • Нарезать мясо на кусочки (можно заранее отварить).

  • Хорошо разогреть масло на сковороде и обжарить куриное мясо. Если есть желание сделать пищу более диетической, можно не обжаривать, а только отварить).

    Добавить в поджаренное мясо лук, морковь и приправу хмели-сунели.

  • Добавить бульон, немножко протушить, после чего засыпать зерна и подлить жидкости (нужное количество – чуть выше продуктов на 1,5 см). Тушить, пока бульон не впитается.

  • Прикрыть посуду крышкой и тушить 15-20 минут.
    Пока основные продукты готовятся, немного обжарить остальные ингредиенты.
    Выложить гарнир на большой казан, чтобы рис оказался внизу, а мясо с овощами сверху. Сухофрукты разложить в качестве украшения.


Выбор посуды

Среди «правильных» казанов и выделяются чугунный, алюминиевый, медный, нержавейку, с антипригарным, керамическим покрытиями.

На первое место выходит классический чугунный. Интересным фактом является мнение на Востоке, что чем «старше» чугунная посуда, тем лучше. Со временем материал чугун впитывает в себя различные жиры и масла, стенки посуды покрываются жирными слоями, за счет чего пища в ней не пригорает. В чугунных казанах плов отлично томится, потому что материал обладает хорошей теплопроводностью. Единственный недостаток – увесистость.

Вторыми по популярности являются алюминиевые казаны. Кроме алюминия они состоят из добавок магния, железа, марганца, меди. Очень легки в использовании, за что их и любят применять в кулинарии.

Медные казаны предпочитают иранцы и азербайджанцы, по мнению которых это лучшая посуда.

Нержавейки отличаются малым весом, долговечностью, легкостью в уходе. Минусом является то, что сталь плохо держит тепло. Но если приспособится, блюда также будут вкусно получаться.

В современных магазинах продаются различные казаны с антипригаром, с покрытием эмалью, которая наносятся несколькими слоями. Современные эмали довольно устойчивы и долговечны. Верхний слой окрашивают в яркие цвета, за счет чего посуда имеет очень привлекательный вид. Керамическая эмаль отлично подойдет для приготовления еды, полезной для здоровья и диетической.

Заключение

Соблюдая все перечисленные условия, подготовка и приготовление самого известного блюда восточной кухни не составит особо труда и не потребует большого количества времени. В успешном приготовлении важны все моменты: холодная или горячая вода используется, тонкостенная или толстостенная посуда, из какого материала изготовлена, как много жидкости следует использовать, какой сорт основного ингредиента взять, сколько минут готовить, чтобы не пересушить и не испортить блюдо… Но обладая знаниями всех секретов готовки, блюдо всегда будет получаться вкусным, сытным и полезным.

Соотношение риса и воды для плова-пропорции для разной посуды

Как сделать так, чтобы плов  получился ароматным, вкусным, рассыпался и при этом не оставлял ощущения излишней жирности? Секретов приготовления много, но важнейшим является правильное соотношение риса и воды для любого вида плова.

Именно оно влияет и на пропаренность риса, и на рассыпчатость, не дает пригорать и одновременно не позволяет еде быть чрезмерно вязкой, липкой, как каша.

Мы попробуем популярно объяснить, как рис поглощает воду, какие существуют секреты в приготовлении риса, покажем виды риса и как они работают с водой, напомним особенности приготовления этого простого и одновременно сложного блюда.

Сколько нужно воды на стакан риса для  плова

Большинство составителей рецептов не мудрствуют особо, когда рекомендуют заливать воды «на два пальца сверх уровня риса». Или на два сантиметра.

В принципе, сгодится и такой совет, хотя и ширина пальцев у людей разная, а сантиметрами сложно добиться какого единообразия в мере объема, если один  готовит в широкой сковороде, второй использует среднего размера казан, а третий так и вообще взял для приготовления узкую утятницу.

Спасает, как обычно, опыт: со временем учишься определять пропорции риса и воды на свой казан и плов  на глазок, понимаешь особенности продуктов, ну а в экстренном случае всегда можно долить кипяточку или открыть крышку, чтобы выпарить лишнюю влагу.

И все же для неопытных хозяек стоит привести принятое соотношение жидкости на один стакан риса как универсальную рекомендацию.
Итак, сколько воды берется на один стакан риса?

Обычно всем советуют  для рассыпчатого блюда брать пропорции один к двум, то есть на стакан риса два — воды.

Некоторые увеличивают объем воды до 2,5 стаканов, а вот три будет явным перебором.
Но что говорят об этом узбекские  специалисты по варке этого блюда, известные своим вдумчивым отношением к его приготовлению? Так вот они уверены: еда получится вкусной, рис рассыпчатым и легким, если взять равный объем воды и крупы.


Конечно, при условии, что сухую крупу вы предварительно хорошо замочите не меньше чем на час в подсоленной воде, чтоб та набухла, напиталась влагой.
Тут надо помнить, что  данное азиатское блюдо  — это, конечно, рис, масло и вода, как говорит знаток, ценитель и романтик восточной кухни Сталик Ханкишиев. Но в него кладут также и овощи, говядину, свинину либо иной сорт мяса. А все это составляет соки зирвака и добавляет жидкости.

Важно, в чем вы готовите рис.

Так, пропорции риса, воды для  а в сковороде могут отличаться от соотношения их при приготовлении в утятнице. И вообще объемы этих ингредиентов подвижны и зависят еще и от сорта крупы, степени ее отшлифованности и многих других вещей.

Пропорции риса

Если   у вас получается рассыпчатым сам по себе, значит, вы нашли ту золотую середину между разной посудой или применились и готовите в одной сковородке, и все прекрасно получается. традиции и опыт в этом дле вещь великая.

Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде

Можно ли брать кастрюлю? Для каши кастрюля будет в самый раз, но приготовить   хороший плов можно только в толстостенной посуде, такой как казан или кастрюля с чугунным дном и утолщенными стенками — как гусятница. Годится также и сковорода с широким основанием и высокими бортами.
На кашу в кастрюле потребуется примерно литр воды, чтобы была разваренной и вязкой.

Сколько воды льется в, зависит от крупы. Если готовите  или гарнир, то берите один к одному, не забывая замачивать сухую крупу. Сковорода из-за большой площади испарения высушит крупу быстрее, поэтому прибавьте еще стакан жидкости.

Ошлифованный рис более восприимчив к влаге, поэтому потребует поменьше воды. Чем грубее рис, чем жестче, тем больше времени потребуется на его приготовление — разваривание, и тем больше понадобится воды.

В казане

В казане можно хорошо приготовить плов из любого риса, равно  как и сварить хорошую рисовую кашу. Чтобы он   получился рассыпчатым, можно взять популярный сегодня пропаренный рис, уже обработанный и готовый к применению.

Суть его в том, что такой рис не нуждается в предварительном долгом замачивании, только в промывке. Но вот по части воды он требует такого же количества жидкости, как и прочие сорта.

Если  берется круглозерный краснодарский рис, то воды рекомендуется взять побольше, примерно один к двум с половиной, ведь этот рис хорошо впитывает воду.

Чтобы в казане получилась не каша, а именно  плов, заливаем воды лучше чуть меньше, чем чуть больше нормы, держим на огне, пока не выпарится вся вода, а затем упариваем   под крышкой до готовности, которую определяем надкусыванием: мягкая консистенция означает готовность риса, чуть жестковато — лучше добавить чуть кипятка.

В сковороде

Тут, как сказано выше, правильные пропорции таковы: на стакан крупы два с половиной риса, если он был замочен. После закипания сразу же закрывать крышку, иначе не успеете оглянуться, а вода уже выкипела — слишком большая площадь испарения в сковороде. По количеству стаканов риса определяется и объем воды.

В кастрюле

В кастрюле варить хороший плов   невозможно, не опасаясь, что подгорят ингредиенты. Потому что тонкие стенки и дно не позволят дать высокой температуры нагрева без риска пригорания. Соотношение воды и риса в  плове, сваренном в кастрюле с толстым дном, равное тому, что вы используете при готовке в казане. Сколько надо жидкости и крупы? В любом случае, больше, чем в казане, примерно один к трем.

 Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы

В зависимости от вида риса, сорта крупы нужно и разное количество воды. Приведем основные сорта и пояснения к ним:

  • пропаренный рис — на 1 кг риса нужно взять полтора литра воды. Его замачивать не надо, а вот промывать водой обязательно. Этот рис не ломается при варке, хорошо сохраняет форму и не разваривается;
  • обычный краснодарский рис готовим из расчета один к одному, предварительно его замочив;
  • по одному воды на 1 стакан риса добавляется и в круглозерные сорта, более мягкие и крахмалистые;
  • длиннозерные сорта варятся в двух мерах воды к одной мере риса.


Время приготовления зависит от того, сухой компонент или замоченный вы закладываете в казан, а также от сорта риса.

Рассыпчатый рис в  плове — это и правильно соблюдаемый температурный режим при приготовлении, и качественно промывание крупы в нескольких водах, и быстрое закипание с достаточно интенсивным кипением почти до самого конца.

Ведь что такое рис? Это крахмал, который при нагреве образует вязкую клестероподобную массу, она слепливает рисинки и не дает им рассыпаться.

Чтобы от него избавиться максимально, нужно:

  • промыть крупу — вода смоет пыль и мучку;
  • замочить рис — он напитается водой и сварится быстрее;
  • сразу же дать закипеть жидкости очень сильно. Крахмал, который выделится из риса, не станет киселем, если нагреть его до 100 градусов.

Но чтобы соблюсти все эти условия, нужна вода, причем в правильном соотношении с прочими ингредиентами.

Рассыпчатый плов из свинины. Пошагово с фото приготовим блюдо из

На свете много секретов того, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: Если хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и другого мяса никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезайте тонкой соломкой. Чем толще соломка, тем больше вероятность того, что плов будет рассыпчатым. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови не должно быть много.
  2. Секрет второй: Внимательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подходит рис с длинными зернами. Кругло-зернистый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмальной пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед готовкой крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Это не даст рису развариться и превратить ваше блюдо в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно сам рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Ингредиенты:

  1. Филе свинины — полкило.
  2. Крупная луковица — 1 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Растительное масло — полстакана.
  5. Рисовая крупа — 2 стакана.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Приправа для плова — 1 ч/л.
  8. Чеснок — 3 зубчика.
  9. Барбарис — 50 гр.

Приготовление:

Свинину нарезать произвольными некрупными кусками и обжарить в сильно нагретом масле. Посуду выбирайте по своему усмотрению. Это может быть казан, котелок или глубокая сковорода. Жарить в течение 10 минут при помешивании на сильном огне.

 

Лук порезать полукольцами или меньше — не важно. Он все-равно не будет виден после готовки. А вот морковку нашинковать только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем положить морковку и продолжить жарку 5 мин.

 
После этого залить кипятком настолько, чтобы вода покрывала зирвак (основу плова) только не намного. Посолить и всыпать специи. При желании можно засыпать барбарис.Тушить, прикрыв крышкой 15-20 минут на среднем пламени.
В это время промыть рисовую крупу и замочить в соленой воде на 15 минут. Потом ополоснуть в проточной холодной воде в сите, сцедить воду. Уложить рис поверх зирвака, залить кипятком на 0,5-1 см. выше поверхности крупы и, добавив огня, варить до того, пока влага не испарится. Будьте внимательны, при приготовлении бурлить плов должен равномерно.

 

Как вода выкипит, сделать отверстия ручкой шумовки до дна и дождаться, пока оставшаяся влага испариться почти полностью. Отделить от стенок казана шумовкой в горку. Вдавить чеснок в рис. Затем убавить пламя на маленькое и, закрыв крышкой, тушить 15 мин. После выключения котел сразу не открывать, а подождать минут 10, чтобы яство наполнилось ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой равна 318 Ккал.


Приятного аппетита!

Следующий рецепт тоже не менее интересен. Для него вам нужны:

  1. Свиная вырезка — полкило.
  2. Рисовая крупа — полкило.
  3. Морковь — 0,5 кг.
  4. Репчатый лук — 2 крупных луковицы.
  5. Растительное масло — 2 поварешки.
  6. Чеснок — 5-6 зубчиков.
  7. Соль — по вкусу.
  8. Барбарис — полстакана.
  9. Специи для плова — 1 ч/л.

Как приготовить рассыпчатый плов со свининой:

Морковку нарезать соломкой, а лук кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить его в сильно прогретом масле в казане или котелке в течение 10 мин. Можно для этой цели использовать утятницу или другую чугунную посуду. Обжаривать на большом пламени.


Добавить лук и жарить еще минут 10, постоянно помешивая при той же температуре.

Спустя время присоединить морковку и продолжить жарку еще 10 мин. Огонь пока не уменьшать.

Залить кипятком зирвак (основа будущего плова), убавить огонь до среднего. Посолить и всыпать специи и тушить 20 мин.

Перед закладкой рисовой крупы закинуть барбарис и почищенный чеснок и сразу загрузить заранее тщательно вымытый рис, ровно распределив по всей поверхности котелка.
Долить кипяток, чтобы он покрывал крупу на 0,5-1 см. Увеличить пламя до сильного и следить за тем, чтобы содержимое кипело равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткнуть до дна в нескольких местах крупу обратной стороной шумовки и дать нижней влаге тоже испариться, но не до конца. Затем уменьшить газ до маленького, собрать на середине казана горку. Закрыть котелок и тушить еще 15 мин.


После отключения плиты крышку не снимать, а подождать еще некоторое время для получения вкуснейшего кушанья. После чего плов перемешать и разложить по тарелочкам. На стол ставить горячим. К блюду подайте салаты. Такие, как огурцы с помидорами или репчатый лук, нарезанный кольцами и заправленный уксусом. Запивать лучше горячим зеленым чаем.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов. Если вы будете пошагово следовать рецептам, то можете сварить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и у вас все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!  Попробуйте также настоящий узбекский плов.

Плов из свинины в казане

Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.


1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

Продукты 

  • Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
  • Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
  • Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
  • Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
  • Вода. Здесь – 3 стакана.
  • Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
  • Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

 

Рецепт приготовления

1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как приготовить плов из свинины

Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

  • кусок мякоти свинины
  • морковь
  • лук репчатый
  • рис
  • приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
  • соль

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.

Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.

Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.

Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.

Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.

Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.

Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.

В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.

Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.

Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.

Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.

Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.

Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.

Сколько времени варится рис в плове: секреты шеф-повара

На чтение 3 мин. Опубликовано

По всем правилам приготовить плов – настоящее искусство, когда, казалось бы, состоит он из обычных продуктов. Главное в этом блюде — правильно сваренная рисовая крупа. Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым узнайте в этой статье.

⌚ Сколько времени варить

Каждый кулинар приготовит настоящий плов, зная основные правила. От способа и времени приготовления зависит вкус.

Сколько готовится рис в плове смотрите в таблице:

Способ варки Мультиварка Сковорода Казан Микроволновка
Время На режиме «Плов» или «Каша» — 40 минут 45-50 минут 30-40 минут При мощности 800 Вт — 25-30 минут

Какие выбрать специи читайте в этой статье.

Какой рис выбрать для приготовления плова

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, используйте только подходящую крупу. Тогда она не будет слипаться и плов получится рассыпчатым.

Правильная крупа хорошо впитывает воду, жиры, аромат специй, мяса и овощей.

Подходящие сорта:

  1. Девзира – популярный сорт. Он придает блюду сладковатый вкус.
  2. Басмати – «ароматный» с большим содержанием витаминов и ореховым вкусом. Самый дорогой сорт. При варке удлиняется, не меняя толщины, не разваривается, не слипается.
  3. Жасмин – рисинки с нежным молочно-цветочным вкусом. Не разваривается, становится рассыпчатым и лёгким, похожим на цветок. Им часто заменяют Басмати, так как он более дешёвый.
  4. Индика – длиннозёрный с мировой популярностью. При приготовлении не разваривается и не слипается.
  5. Арборио — круглозерный или среднезерный. Хорошо впитывает ароматы и вкусы ингредиентов.

Некоторые кулинары ошибочно думают, что плов можно приготовить из пропаренного риса. Блюдо получается рассыпчатым, но по-настоящему вкусным не будет, т.к. такая крупа не впитает ароматы и вкусы ингредиентов.

Простой рецепт плова от шеф-повара

Ингредиенты:

  • Баранина или говядина – 800 г.,
  • Рис Девзира (или любой длиннозерный рис) – 2-3 стакана,
  • Репчатый лук – 6 шт.,
  • Морковка – 5 шт.,
  • Чеснок – 6-7 зуб.,
  • Рафинированное подсолнечное масло – 400-450 г.,
  • Специи (зира, куркума, черный молотый перец, барбарис) – по вкусу.

Приготовление:

  1. Возьмите мясо, морковь и лук в одинаковой пропорции.
  2. Нарежьте морковь соломкой. Как это правильно сделать смотрите здесь.
  3. Нашинкуйте лук полуколечками.
  4. Мясо нарежьте небольшими кусочками.
  5. Приготовим зирвак. Налейте в чугунную сковороду подсолнечное масло, накалите его, положите мясо, морковь, лук, обжарьте до золотистой корочки.
  6. Не накрывая крышкой, готовьте на сильном огне 10 минут изредка перемешивая.
  7. Закройте и готовьте, не убавляя огня, до испраения воды.
  8. В зирвак добавьте соль, специи (барбарис, базилик, кориандр, лавровый лист, тмин).
  9. Распределите по поверхности крупу. Налейте горячую воду, воткните зубчики чеснока (нечищенные), закройте. Перемешивание не нужно.
  10. На минимальном огне готовьте 50 минут. Нельзя открывать крышку и перемешивать во время приготовления.
  11. После выключения плиты укутайте сковороду одеялом, оставьте «доходить» приблизительно на 50 минут. Блюдо перемешивайте только при подаче.

 Рецепт плова, как в «Чайхане» [видео]

Советы о том, как приготовить плов, не превратив его в рисовую кашу

Плов — среднеазиатская звезда восточной кухни. Приготовление его подобно таинству, а аромат и вкус вызывают смутные видения «Тысячи и одной ночи»: базары, чайханы, красавицы в чадрах и цветистые мудрости. Восточная поговорка гласит: «Сколько есть мусульманских городов — столько рецептов плова». Но в современном кулинарном мире классических способов приготовления плова два: узбекский и азербайджанский. В первом случае мясо и рис готовят вместе, а во втором — по отдельности, перемешивая в самом конце.

Чтобы приготовить плов, нужно придерживаться правил, иначе получится вкусная и ароматная, но рисовая каша. Главных составляющих плова три: зирвак, рис, казан.

Выбор и подготовка риса для плова

Правильно выбранная крупа должна хорошо впитывать жидкость, запахи, жир. Зерна риса должны быть плотными, не слишком крахмалистыми, чтобы оставаться рассыпчатыми. Лучше всего для плова подойдут длиннозерные и пропаренные виды крупы. Сорта лучше выбирать узбекские: Девзира, Лазер или Жасмин. Также подойдет Басмати или краснодарский длиннозерный рис.

При готовке плова важно правильно промыть крупу, чтобы удалить лишний крахмал. Все сорта риса при обработке шлифуются, поэтому на них оседает пыль, которая при варке превращается в клейстер и склеивает зернышки друг с другом. Чтобы этого не произошло, крупу замачивают в теплой воде на 30–40 минут, после жидкость сливают и промывают рис в дуршлаге проточной водой в течение 4–5 минут.

Как сделать зирвак

Зирвак — основа плова. Это все ингредиенты, кроме риса, приготовленные и заправленные пряностями. Традиционно плов готовят из баранины, но можно использовать и другое мясо: свинину, телятину и даже курицу. Основное правило зирвака: соотношение веса его главных компонентов должно быть 1:1. То есть, если плов делают из килограмма баранины, то лука и моркови тоже должно быть по килограмму.

Зирвак готовят в большом количестве жира, лучше всего подходит бараний курдюк, но можно ограничиться топленым салом или растительным маслом. Сначала до золотистого цвета обжаривают лук, нарезанный кольцами. Затем к нему добавляют мясо, нарезанное крупными кубиками, и жарят 10–15 минут. В процессе готовки добавляют соль, зиру, барбарис. Можно использовать и другие приправы, но эти пряности обязательны в классическом зирваке. После того как мясо обжарилось, засыпают морковь. Овощ нужно порезать крупной соломкой, а не натирать на терке: он должен чувствоваться в готовом плове. Морковь жарят 10 минут, после чего накрывают крышкой и дают протомиться еще 15–20 минут.

В готовый зирвак добавляют сырой рис и готовят под плотно закрытой крышкой (узбекский вариант плова), или смешивают его с предварительно отваренной крупой и подают на стол (азербайджанский метод).

Посуда для плова

Настоящий плов готовят в казане — котелке с толстым дном и высокими стенками. Эта посуда позволяет правильно распределять жар при подготовке зирвака и готовить рис, не выпуская пар, под плотно закрытой крышкой. Кроме того, в казане плов томится, а не варится, блюдо получается более ароматным и нежным.

При приготовлении плова по-узбекски наличие казана очень важно, поскольку рис засыпается равномерным слоем поверх зирвака и не перемешивается. Тепло в казане распределяется таким образом, что зирвак томится под крупой, мясо делается сочным и нежным. А рис сверху готовится на пару, одновременно забирая аромат и вкус зирвака. Кроме того, зернышки риса обволакиваются жиром, что дополнительно защищает их от склеивания и делает плов рассыпчатым.

Чтобы плов получился вкусным. Как приготовить рассыпчатый плов

С чем угодно смешиваем рис, готовим плов. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Но, конечно, любая хозяйка должна знать, что плов действительно будет вкусным, если окажется рассыпчатым.

Именно тогда плов будет пловом, а не рисовой кашей, заправленной овощами и специями. Как приготовить рассыпчатый плов? В этом нет ничего сложного, нужно лишь знать маленькие секреты.

Самыми важными ингредиентами традиционного плова являются мясо, рис, лук и морковь.Любое рафинированное масло можно использовать для жарки мяса и овощей. Узбеки, а они создатели плова, пережаривают мясо и овощи исключительно в баранине. Но у баранины запах, который нравится далеко не всем, поэтому можно обойтись и нашим обычным подсолнечным маслом.

Пряности, которые используются при приготовлении традиционного плова, включают приправу хмеля-сунели, барбарис, молотый перец, чеснок и, конечно же, соль.

Для плова подходит любой рис, который есть у вас на кухне.Но если рис закончился, лучше купить пропаренный твердый рис. Именно этот рис хорошо впитывает бульон, а потому получается рассыпчатым и с насыщенным вкусом.



  • Моркови берут вдвое меньше, чем мяса. Морковь нарезаем длинными тонкими ломтиками. Если вы хотите ускорить процесс нарезки, используйте крупную терку для корейских салатов и нарежьте ею морковь. Не стоит натирать морковь мелко, так как по окончании варки она должна сохранять форму.


  • Добавьте растительное масло или жир в толстостенную сковороду или жаровню.Его количество должно быть достаточным, не экономьте, плов не должен быть сухим. Затем выложить мясо и обжарить на сильном огне до румяной корочки. На этом этапе приготовления плова кастрюлю лучше вообще не оставлять, так как пригоревшее мясо придаст плову горьковатость и не очень вкусный аромат.


  • После того, как мясо хорошо подрумянится, немного уменьшите огонь и добавьте лук. Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Когда морковь станет вялой, старайтесь не сломаться при перемешивании.


  • Готовим основу для плова добавлением специй. Обязательно добавить соль, черный перец, можно смесь Хмели - Сунели, можно добавить барбарис, а также чеснок. Любители острых блюд могут положить в плов немного острого молотого перца. Затем добавьте томатную пасту или мелко нарезанные свежие помидоры.

Секреты приготовления рассыпного риса

  • Любой рис можно сделать рассыпчатым. Пропаренный рис просто лучше впитывает бульон.


  • Рис необходимо промыть чистой водой до 8 раз.


  • Затем залейте холодной водой. Это можно сделать перед приготовлением основы для плова, чтобы рис успел впитать воду.


  • Выложите рис в сковороду шумовкой, чтобы стекала лишняя вода.


  • Теперь не забудьте приготовить рассыпчатый рис, а значит рассыпчатый плов, рис не следует варить в воде, а готовить на пару.


  • Для этого сделайте минимальный огонь под сковородой, выложите рис горкой. С помощью деревянной палочки проделайте несколько отверстий в направляющей, чтобы пар легче поднимался. И сковороду плотно закройте крышкой.


  • Когда рис полностью сварится, выключите огонь, но не снимая крышку, оставьте плов, как говорится «дотянуться», на 10 минут.

За это время можно накрыть стол или приготовить свежий лук, замаринованный в уксусе, который так хорошо сочетается с пловом.

Подняв крышку, вы увидите настоящий рассыпчатый плов. Лук не должен выделяться из общего блюда, а морковь наоборот должна быть заметна. Теперь большие куски мяса можно разрезать на более мелкие. Отрежьте, если хотите, или не обязательно. Ведь это большой кусок, которому радуются уста. Но самое главное, рис следует готовить рассыпчатым. Он должен приобрести золотистый цвет, неповторимый аромат и вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов. Если у вас есть дома все необходимые продукты, вы уже сегодня можете порадовать себя и свою семью этим узбекским блюдом, которое так успешно прижилось у нас.

В мире есть много секретов, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым.

  1. Секрет первый: если вы хотите приготовить рассыпчатый плов из свинины и не только из нее, но и из другого мяса, никогда не натирайте морковь на терке! Лучше нарезать тонкими полосками. Чем толще соломка, тем больше вероятность рассыпчатости плова. Соблюдайте соотношение пропорций в рецепте. Моркови много не должно быть.
  2. Секрет номер два: тщательно выбирайте рисовую крупу! Для этого подойдет длиннозерный рис.Круглый рис тоже подойдет, но нужно обращать внимание на содержание крахмалистой пыльцы в крупе. Чем меньше крахмала, тем лучше.
  3. Секрет третий: Перед приготовлением крупу замочите в горячей подсоленной воде (не кипятке)! Так рис не выкипит и не превратится в кашу.

А теперь я представлю вам непосредственно рецепт рассыпчатого плова со свининой.

Состав:

  1. Филе свинины - полкило.
  2. Луковица крупная - 1 шт.
  3. Морковь - 2 шт.
  4. Масло растительное - полстакана.
  5. Крупа рисовая - 2 стакана.
  6. Соль по вкусу.
  7. Приправа для плова - 1 ч.
  8. Чеснок - 3 зубчика.
  9. Барбарис - 50 гр.

Подготовка:

Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильно разогретом масле. Выбирайте посуду на свое усмотрение. Это может быть казан, чайник или глубокая сковорода. Жарить 10 минут, периодически помешивая на сильном огне.

Лук нарезать полукольцами или меньше - не беда. После приготовления его все равно не будет видно. Но морковь нарежьте только соломкой. Добавить к мясу и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать 5 минут.


После этого залить кипятком так, чтобы вода немного покрыла зирвак (основу плова). Приправить солью и специями. При желании можно добавить барбарис и тушить под крышкой 15-20 минут на среднем огне.
В это время промойте рисовую крупу и замочите в соленой воде на 15 минут. Затем промыть в холодной проточной воде через сито, слить воду. Сверху на зирвак выложить рис, залить кипятком на 0,5-1 см над поверхностью крупы и, добавляя тепла, варить до испарения влаги. Будьте осторожны, плов при приготовлении должен равномерно закипать.

По мере того, как вода выкипит, проделайте отверстие ручкой шумовки до дна и подождите, пока оставшаяся влага не испарится почти полностью.Отделяем от стенок казана шумовкой в ​​горку. Вдавите чеснок в рис. Затем убавьте пламя до слабого и, накрыв крышкой, тушите 15 минут. После выключения бойлера не открывайте его сразу, а подождите 10 минут, чтобы еда наполнилась ароматом специй. Готовое блюдо перемешать и выложить на большую плоскую тарелку. Вкусный рассыпчатый плов готов к употреблению

Калорийность плова со свининой 318 Ккал.



Приятного аппетита!

Не менее интересен следующий рецепт.Для него нужно:

  1. Свиная вырезка - полкило.
  2. Крупа рисовая - полкилограмма.
  3. Морковь - 0,5 кг.
  4. Лук репчатый - 2 большие луковицы.
  5. Масло растительное - 2 черпака.
  6. Чеснок - 5-6 зубчиков.
  7. Соль по вкусу.
  8. Барбарис - полстакана.
  9. Специи для плова - 1 ч.

Как приготовить плов из рассыпчатой ​​свинины:

Морковь нарезать соломкой, а лук - кольцами.

Мясо нарезать крупными кусками произвольной формы и обжарить на сильно разогретом масле в казане или котле в течение 10 минут.Для этого можно использовать утку или другую чугунную посуду. Жарить на большом огне.


Добавить лук и обжаривать еще 10 минут, постоянно помешивая при той же температуре.

Через некоторое время прикрепите морковь и продолжайте жарить еще 10 минут. Пока не уменьшайте огонь.

Зирвак (основу будущего плова) залить кипятком, убавить огонь до среднего. Приправить солью и специями и тушить 20 минут.

Перед закладкой рисовой крупы всыпать барбарис и очищенный чеснок и сразу же загрузить заранее тщательно промытый рис, равномерно распределив его по всей поверхности горшка.
Залейте кипятком так, чтобы он покрыл крупу на 0,5-1 см. Увеличьте огонь до сильного и убедитесь, что содержимое выкипает равномерно по всей поверхности риса.

Когда вода выкипит, проткните крупу в нескольких местах тыльной стороной шумовки ко дну и дайте нижней влаге также испариться, но не полностью. Затем убавьте газ до минимума, соберите горку в середине казана. Закройте чайник и тушите еще 15 минут.


После выключения плиты не снимайте крышку, а подождите еще некоторое время, чтобы получить вкусную еду.Затем перемешайте плов и разложите по тарелкам. Ставить на стол горячим. Подавать к блюду салаты. Например, огурцы с помидорами или луком нарезать кольцами и заправить уксусом. Лучше пить горячий зеленый чай.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов ... Если следовать рецептам поэтапно, можно приготовить замечательное блюдо. Не забывайте о маленьких секретах приготовления рассыпчатого плова и все получится так, как вы хотите! Удачи на кухне!

Плов долгое время был самым популярным блюдом на Востоке.Упоминания о нем встречаются даже в древних летописях. Однако в нашей повседневной жизни плов часто готовят хозяйки. Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно знать все детали. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как приготовить вкусный плов.

Немного истории ...

Еще в 16 веке французские повара думали, как приготовить плов, основываясь на описаниях путешественников, вернувшихся из арабских стран. Но все попытки приготовить вкусное блюдо оказались безуспешными, ведь вместо рассыпчатого плова почему-то получилась липкая каша.Только в 19 веке европейские повара получили блюда по правильной рецептуре. Прошло много времени, и теперь в каждой стране плов готовят со своими особенностями.

За века появилось множество рецептов, каждый из которых дает рекомендации, как приготовить вкусный плов. У любого выдающегося шеф-повара есть свои кулинарные секреты, которые известны только ему одному. Однако есть общие правила подготовки, которые необходимо соблюдать для хорошего результата. Возможно, нам не удастся создать настоящий восточный шедевр, но мы приблизимся к идеалу.

Что нужно знать о кулинарии?

Как правильно приготовить плов? Азиатские кулинары утверждают, что настоящий плов нужно готовить только в чугунном казане и на открытом огне. Кроме того, блюдо требует курдючного сала и баранины. А готовить плов должен только мужчина. Но это вовсе не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусное блюдо. Современные рецепты настолько многочисленны и разнообразны, что вы можете создать свой кулинарный шедевр.

Какие продукты выбрать?

Говоря о том, как приготовить плов в домашних условиях, нужно определиться, какие продукты брать.Классическое блюдо готовится из баранины. Лучше всего использовать ребрышки, грудинку или спину. В Азии и на Востоке также употребляют птицу и говядину. Конечно, для вкусного блюда нужно брать только свежие продукты. Замороженное мясо не делает пищу ароматной. Чтобы мясо было сочным, его нужно крупно порубить.

Очень часто хозяйки задаются вопросом, как приготовить плов рассыпчатым. Для этого стоит брать только длиннозерные сорта, содержащие небольшое количество крахмала. Например, подойдут таджикские и узбекские сорта - ошпар, аланга, девзира, кенджа.Также подойдет итальянский, арабский и мексиканский рис, который принимают для паэльи. Твердые сорта риса обладают особой плотностью, поэтому при термической обработке они не выкипают, отлично впитывают влагу и остаются рассыпчатыми. А вот для плова вьетнамские, индийские и тайские сорта не очень хороши. Но, если у вас нет другой крупы, то можно на несколько часов замочить и промыть водой. Это необходимо сделать для того, чтобы убрать лишнюю клейковину. Некоторые рецепты даже рекомендуют использовать ячмень, пшеницу и другие злаки.

Классическое узбекское блюдо готовится из животного жира. Но наши хозяйки предпочитают готовить плов на растительном масле. Лучше использовать нерафинированные сорта, так как рафинированное масло может убить запах блюда.

Дополнительные компоненты

Как сделать плов вкусным и ароматным? Для этого нужно использовать специи. Базовый состав - барбарис, тмин и острый перец. Но это не значит, что нельзя использовать другие специи.

Тмин придает блюду восточный колорит, сушеный барбарис - ореховый.В качестве дополнительных компонентов можно использовать хмель сунели, кориандр, тимьян, шафран, чеснок.

На Кавказе и в Индии плов готовят без моркови. Но в Азии это главный ингредиент. Причем овощ рекомендуется очень крупно нарезать. Лук нарезаем кольцами, чеснок рекомендуется добавлять целой головкой. Кроме того, в некоторых рецептах используются курага, инжир, абрикосы, изюм и чернослив. Фрукты прекрасно оттеняют вкус плова. Их ставят после запекания овощей и мяса.

Правильное блюдо должно быть приготовлено в алюминиевом или чугунном котле. Как приготовить плов без такой посуды? К сожалению, современные блюда для такого блюда не очень подходят. Поэтому все же стоит использовать казан, в котором еда равномерно разогревается.

На Востоке плов готовят с использованием зирвака, который представляет собой смесь жареных овощей и мяса на сливочном масле с бульоном и специями. Приготовление зирвака - настоящее искусство, ведь от него зависит, каким будет блюдо.

Как приготовить зирвак?

Для приготовления зирвака нужно положить в казан морковь, лук и мясо, а затем обжарить ингредиенты до золотистой корочки. Кроме того, можно добавить специи и сухофрукты. Затем бульон разлить по посуде и тушить продукты на медленном огне. Незадолго до приготовления ингредиенты необходимо посолить и добавить головку чеснока, а также рис. Смешайте все ингредиенты и добавьте бульон, чтобы он покрыл пищу. Выпариваем блюдо на медленном огне.

С пловом можно подавать свежие овощи и салаты, освежающие вкус плова жирным мясом.

Ароматное блюдо из свинины

Как приготовить плов из свинины? Конечно, это не совсем подходящее мясо для блюда, но нам более привычное.

Состав:

  1. Свинина - 830 г.
  2. Морковь - 0,3 кг.
  3. Рис - 700 г.
  4. Пара луковиц.
  5. Соль.
  6. Приправы - вяленые помидоры, перец, куркума, барбарис, тмин.

Практическая часть

Как приготовить плов из свинины? Готовится блюдо довольно просто. Для начала нужно приготовить рис. Его необходимо несколько раз промыть, а затем залить водой и оставить на некоторое время. Мясо необходимо нарезать крупными кусками. В казан налейте масло и опустите туда кусочек лука, как только он приобретет золотистый оттенок, это значит, что жир прогрелся и пора добавлять мясо. Пока свинина подрумянивается, оставшийся лук и морковь можно нашинковать.Пока мы работаем с овощами, необходимо периодически помешивать мясо.

Затем добавьте лук в казан и обжарьте, пока он не приобретет слегка золотистый оттенок. Затем можно положить морковь. Продолжаем обжаривать все ингредиенты и добавляем специи. Влейте бульон или воду, чтобы жидкость покрыла овощи.

Посолить, учитывая, что еще будем закладывать рис. Фактически наш зирвак почти готов. Теперь накрываем казан, убавляем огонь и варим еще двадцать минут.Рис добавляют только после того, как зирвак будет готов, дополнительно добавляется бульон или вода, чтобы жидкость покрыла все продукты. Накройте посуду крышкой и варите плов на слабом огне около сорока минут. Время приготовления дается очень условно, так как зависит от многих факторов, в том числе от количества жидкости и продуктов.

Как приготовить плов с курицей?

Плов с курицей очень вкусный. Он не такой жирный, как из баранины и свинины, поэтому не такой калорийный. Как приготовить плов из курицы? В целом препарат не слишком отличается от классического варианта.

Список покупок:

  1. Стакан риса.
  2. Несколько морковок и столько же лука.
  3. Куриные крылышки - 6 шт.
  4. Головка чеснока.
  5. Масло растительное.
  6. Специи - шафран, острый перец, перец, зира.
  7. Чайная ложка барбариса.

Плов можно приготовить из любой части курицы. Крылья можно использовать как вариант. Режем их на кусочки и тщательно промываем. В глубоком казане разогреваем масло, кладем туда курицу и обжариваем на медленном огне до румяной корочки.Процесс займет около двадцати минут. Затем можно добавить специи и варить еще пять минут. Постепенно добавляем лук и морковь, продолжая обжаривать. При этом все ингредиенты необходимо перемешать, чтобы они не пригорели и не прогревались равномерно.

Теперь очередь положить головку чеснока и барбариса. Через пятнадцать минут можно добавить рис, который предварительно нужно промыть. Далее добавляем бульон или воду. Жидкости должно быть вдвое больше, чем риса. Содержимое казана должно закипеть, после чего емкость накрываем крышкой и убавляем огонь.Готовьте блюдо на самом медленном огне двадцать минут. Затем крышку можно снять, чтобы жидкость постепенно испарилась. В самом конце перемешать плов и выключить огонь. Котел нужно накрыть крышкой и дать блюду настояться еще десять минут. В результате получается рассыпчатый и ароматный плов. Приятного аппетита!

Плов в кастрюле

Как приготовить плов в кастрюле? Мы уже упоминали, что для того, чтобы приготовить настоящее вкусное блюдо, необходима правильная посуда - казан.Что делать, если вы хотите приготовить плов, но нет подходящей емкости? В этом случае вам придется готовить блюдо на самой обычной сковороде. Конечно, плов получится отличным от того, что люди привыкли видеть на Востоке, но все равно очень вкусным. К сожалению, не у каждой хозяйки в арсенале есть казан, а значит, выходить из ситуации необходимо с помощью имеющейся посуды.

Как приготовить плов (рецепты приведены в статье)? Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

  1. Килограмм любого мяса.Это может быть баранина, курица, свинина или говядина.
  2. Около 430 граммов риса.
  3. Неизменный атрибут - цельная головка чеснока.
  4. Соль с подходящим набором приправ.
  5. Один из основных компонентов - барбарис. Достаточно щепотки ягод.
  6. Лук и морковь - по одному.
  7. Масло растительное.

Итак, имея под рукой все необходимые продукты, приступаем к приготовлению. Сначала нарезаем мясо. Как мы уже упоминали, можно брать любое доступное мясо.Как правило, наши хозяйки в быту чаще всего употребляют в пищу курицу и свинину. Не все любят баранину. Тем более, если в семье есть дети, то о жирном мясе речь не идет. И не каждый малыш будет есть баранину. Мясо необходимо нарезать кусочками среднего размера. Пока свинина обжаривается на сковороде на растительном масле, можно приступать к нарезке овощей. Лук можно нарезать полукольцами, а морковь - небольшими кусочками. Когда из мяса на сковороде выделится сок, который будет постепенно поджариваться, можно класть лук.На этом этапе можно посолить и поперчить пищу. Обжарить все ингредиенты. Далее отправляем их в кастрюлю. Так как мы обойдемся без казана, лучше брать толстостенную посуду, чтобы плов не пригорел.

Теперь нужно приготовить рис. Ее необходимо заранее замочить и несколько раз промыть, сливая грязную воду. Это сделано для того, чтобы избавиться от лишней клейковины.

Выложите промытый рис в кастрюлю поверх мяса и овощей. Далее залейте все ингредиенты бульоном.При их отсутствии можно использовать обычную воду. Жидкость в посуде должна быть на два пальца выше уровня еды. Далее готовим блюдо под закрытой крышкой. Основные ингредиенты - цельная головка чеснока, барбариса и других специй. Когда жидкость полностью испарится, можно выключить огонь и дать блюду настояться. При подаче можно украсить плов зеленью, что отлично гармонирует с блюдом.

Плов рассыпчатый

Главный вопрос, который неизменно беспокоит домохозяек: «Как приготовить плов рассыпчатым?» Получение этого эффекта зависит от многих факторов.Мы уже говорили, что для приготовления казанов желательно использовать правильные сорта риса. Если покупать обычную крупу, то получится простая рисовая каша, а не рассыпчатый плов. Однако можно дать несколько советов, как приготовить плов рассыпчатым:

  1. Продукты нужно добавлять последовательно. Сначала жарят мясо, а затем постепенно добавляют лук и морковь.
  2. В казане продукты заливаются бульоном, но компоненты не смешиваются. Вам просто нужно выровнять их ровным слоем.А сверху приклеить целую головку чеснока.
  3. Плов готовится в таре с закрытой крышкой. Очень важно, чтобы блюдо не варилось в жидкости, а готовилось на пару.
  4. После того, как плов будет готов, вы выключаете огонь. Но тогда необходимо дать возможность заварить плов под закрытой крышкой.

Узбекский плов

Как приготовить узбекский плов? Базовый рецепт настоящего узбекского плова предполагает использование таких продуктов, как: баранина, курдючный сало, морковь, тмин, чеснок, барбарис, рис девзир.Однако в Ташкенте, Фергане, Бухаре и других регионах блюдо готовят по-разному. Везде есть свои особенности приготовления плова. Кулинарные традиции складывались веками и бережно сохраняются местными жителями.

Как приготовить домашний плов? Для его приготовления вам понадобится:

  1. Килограмм свежей баранины.
  2. Четыре луковицы и килограмм сладкой моркови.
  3. Масло растительное.
  4. 420 г длиннозерного риса.
  5. Кориандр - не менее чайной ложки.
  6. Столовая ложка тмина и сушеного барбариса.
  7. Красный сушеный перец.
  8. Пару головок чеснока.
  9. Соль.

Приготовление можно начинать с подготовки риса, который необходимо несколько раз замочить и промыть. Головку чеснока очистить и оставить в целости, лук нашинковать полукольцами, а морковь - соломкой.

Ставим казан на огонь, наливаем в него масло (в идеале - курдючный жир) и сильно разогреваем. Затем обжарьте в нем один из неочищенных луковиц, пока он не станет черным.После этого снимаем, а в емкость кладем полукольца лука и обжариваем до румяной корочки. Затем добавляем крупные кусочки баранины, которые обжариваем до появления корочки. Затем кладем морковь и продолжаем готовить, не забывая перемешивать ингредиенты. После этого в казан налейте воду так, чтобы она покрыла все продукты и поднялась на один сантиметр над ними. Дополнительно добавить сушеный красный перец (острый) и тушить продукты под закрытой крышкой на очень слабом огне целый час.

А пока можно приготовить специи.Смешать и растереть кориандр и тмин в ступке. После этого все специи отправляем к мясу и затем готовим с ними блюдо.

Рис снова промываем и отправляем в казан поверх овощей и мяса. Увеличиваем огонь и заливаем кипятком так, чтобы его уровень был на три сантиметра выше всех составляющих. Как только жидкость впитается, вы можете положить в рис головки чеснока. Далее убавляем огонь, накрываем казан крышкой и выпариваем блюдо до готовности.После окончания варки плов нужно настоять под закрытой крышкой, так он получится вкуснее и рассыпчатее.

Казан или кастрюля?

Как приготовить плов - в казане или кастрюле? Ответ прост: блюдо вкуснее, если его приготовить в казане.

Кстати, самый известный древний котел находится в мавзолее, построенном в честь Ахмеда Яссави. Емкость сделана из сплава, содержащего семь металлов: олово, свинец, цинк, железо, красную медь, золото и серебро.Котел украшен красивым растительным орнаментом, арабской графикой и ручками в виде лотоса. Но больше всего поражает размером. Сложно представить, но котел имеет диаметр 2,45 метра и достигает двух метров в высоту. Вес такого судна - две тонны. Понятно, что в такой емкости плов никто не варил. Согласно легенде, котел наполнялся водой для омовения во время некоторых ритуалов.

Однако следует отметить, что на Востоке для приготовления плова используют точно такие же блюда, только более скромных размеров.Как правило, это чугунные казаны полусферической формы. Обычная посуда сужается к низу и имеет широкую верхушку. Эта емкость дольше сохраняет тепло и идеально подходит для приготовления пищи. К сожалению, в простых горшочках мясо часто пригорает, а рис превращается в бесформенную кашу.

Вообще считается, что лучшим блюдом для плова является чугунный казан. Тем более что ценятся более старые экземпляры, так как за годы эксплуатации поры забиваются жирами, а значит, еда никогда не пригорает.Чугун, как и металл, обладает прекрасной теплопроводностью, поэтому блюдо не готовится на пару и не жарится, а томится. Чугунная посуда очень хороша, единственный недостаток - приличный вес. Вообще на Востоке используют большие казаны, которые вешают на улице над огнем, ведь считается, что лучшее блюдо нужно готовить на свежем воздухе. Кроме того, у правильной посуды должна быть идеально закрывающаяся крышка. На последнем этапе приготовления очень важно, чтобы из посуды не выходил пар.

Очень часто на наших кухнях стоят алюминиевые казаны. Они намного легче, но на этом их преимущества заканчиваются. Готовить в них иначе, так как они не томятся, как в чугунных собратьях. К тому же плов не следует оставлять в такой емкости после приготовления. Алюминий имеет свойство окисляться, а это значит, что пища может иметь неприятный запах. Древние кулинары Востока знали толк в блюдах, поэтому использовали для их приготовления лучшие чугунные казаны.

Надеемся, что эти советы и рецепты помогут вам приготовить самое вкусное блюдо.

Несколько советов от T-Bone, которые помогут вам приготовить рассыпчатый плов!

Правильный выбор посуды

В модной кастрюле с тонкими бортиками и дном вряд ли получится приготовить рассыпчатый плов. Считается, что вкуснейший плов готовят на открытом огне в тяжелом чугунном казане. Если в ближайшее время вы не собираетесь на природу, приготовить плов на плите можно, но без правильной посуды с толстым дном и стенками не обойтись.Подойдет глубокая чугунная кастрюля, казан или сковорода для утенка.

Чугунная посуда обладает уникальными свойствами. Он надолго сохраняет тепло внутри и равномерно распределяет его внутри. Приготовленный в таком блюде плов получается рассыпчатым, а мясо нежным и сочным.

Баранина или говядина?

Классический плов готовится только из баранины. Однако сейчас популярны рецепты плова из говядины, свинины и даже из птицы. Однако особый вкус и аромат готовому блюду придает только баранина.Для вкусного и рассыпчатого плова выбирайте грудинку, лопатку, мякоть задних лап или баранье ребро. Не страшно, если мясо получится жестким. Тушение на длительное время полностью смягчит его. Кстати, для приготовления плова лучше выбирать баранину, а не баранину. Мясо взрослого барана богаче и ароматнее. В тандеме со специями и овощами придает блюду восхитительный вкус и аромат.

Правильный рис

Существует огромное количество всевозможных сортов риса: узбекский и таджикский рис (девзира, кенджа, аланга, ошпар), арабский, итальянский и мексиканский рис.Выбрать подходящий рис для плова в этом сорте очень непросто. Для рассыпчатого плова выбирайте длиннозерный твердый рис с низким содержанием крахмала. Перед варкой рис следует замочить, периодически меняя воду. Это позволит вывести излишки крахмала.

Масло или жир?

Растительное масло или курдючный жир - на ваше усмотрение, но без жира и масла плов получится сухим. Рафинированное растительное масло имеет нейтральный вкус, а бараний жир (курдючный жир) имеет ярко выраженный специфический аромат.Вы можете попробовать смешать сливочное масло и жирный хвостик. Здесь нет строгих правил и требований.

Специи и приправы

Есть базовый набор специй для плова. В его состав входят тмин или тмин, ягоды барбариса и острый перец. Тмин обладает очень ярким вкусом и ароматом, благодаря чему эту пряность ни с чем не спутать. Стручковый перец придает блюду необходимую остроту, что хорошо дополняет ярко выраженный вкус баранины. Наконец, интересный ореховый привкус готовому блюду придает барбарис.

Вы можете добавить другие приправы по своему вкусу. Попробуйте добавить в блюдо сушеный тимьян и чеснок, шафран или хмель для сунели.

Добавляя овощи (лук и морковь), крупно нарезать их. Кстати, желтая морковь ароматнее оранжевой. Выложите целую головку чеснока, сняв кожуру.

Что нужно знать, чтобы приготовить рассыпчатый плов?

  • Добавляйте продукты по порядку: сначала обжаривайте мясо с луком и морковью. Приправить специями и залить горячей водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше слоя мяса.
  • Когда вы добавляете рис в казан, не перемешивайте его. Разровнять ровным слоем и вставить головку чеснока.
  • Плов готовится под закрытой крышкой до готовности риса, при необходимости доливая воду. Но помните, чтобы приготовить рассыпчатый плов, рис нужно готовить на пару, а не отваривать в воде.
  • Когда плов будет готов, его нужно настаивать не менее 10 минут. Опять же под закрытой крышкой.

Плов - это блюдо, которое можно поставить как на обычный стол, так и украсить им праздник.Плов происходит с Востока и, по сути, представляет собой аббревиатуру (от узбекского) ингредиентов, из которых он состоит: морковь, мясо, жир, лук, соль, вода и, конечно же, рис. К приготовлению этого «экзотического» блюда подходит особый подход: это и обработка риса, и подбор правильных ингредиентов для блюда, ведь настоящий плов - это, можно сказать, искусство. А чтобы приготовить рассыпчатый плов, нужно потрудиться.

А вот как приготовить плов рассыпчатым - в первую очередь необходимо правильно обработать рис: его нужно перебрать, тщательно промыть, залить соленой водой и оставить на 2 часа для настаивания.Вода притянет крахмал в рис, а соль не даст ему слипнуться. Не менее важен правильный выбор мяса. В приоритете, конечно же, баранина, но если ее нет, подойдет то, что есть под рукой, и в этом случае вы рискуете не получить настоящий узбекский плов.

Приступим к приготовлению. Если вы хотите знать, как приготовить рассыпчатый плов, то давайте приготовим следующие продукты.

  • около 0,5 кг мяса
  • 2-3 маленькие морковки.
  • 1-2 луковицы. Можно выбрать самый обычный лук, но нежелательно брать сладкие сорта.
  • 1 головка чеснока.
  • 1,5-2 стакана риса.
  • масло растительное рафинированное
  • специй для плова. Для правильного приготовления есть обилие специй, таких как: барбарис, шафран, тмин и др. Вы также можете использовать то, что нам предлагают прилавки магазинов.

Рецепт плова рассыпчатым

Для приготовления рассыпчатого плова возьмем самый простой рецепт.Для приготовления блюда используйте глубокую сковороду. Мясо промываем под холодной водой и нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем морковь нарезать соломкой, но не очень мелко, чтобы не образовалась кашица, и выложить на сковороду с луком. Хорошо жарить. Добавьте чеснок для аромата. Его не нужно чистить. На отдельной сковороде потушите мясо и не забудьте немного посолить, затем выложите на лук и морковь. Приправить специями.

Далее вернемся к рис.Выложите рис поверх мяса и выровняйте. Залейте кипятком, чтобы он поднялся над уровнем риса примерно на сантиметр. Следует учесть, что рис необходимо залить кипятком.

Накрыть крышкой и подождать 40-50 минут. Необходимо следить за тем, чтобы вода не выкипела, иначе плов пригорит. Для этого подбираем оптимальную температуру, добавляя или уменьшая ее. После того, как станет ясно, что плов готов, для этого стоит его попробовать, можно все перемешать и добавить специи.Дать немного настояться. Это все! Теперь вы знаете, как приготовить рассыпчатый плов. Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!

Из какого риса лучше приготовить вкусный плов

Ежегодно выращивают более пятидесяти тонн всевозможного риса, ведь из него можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Он богат белком, который содержит около 8%, а также содержит полезные микроэлементы, которые очень важны для здоровья.

Сейчас трудно поверить, что рис был забыт почти на полтора тысячелетия из-за популярность других круп.Но сейчас невозможно представить восточную кухню без этого вкусного гарнира. Первое блюдо, которое приходит в голову при упоминании риса, - это, конечно же, плов.

О секретах его приготовления и о том, какой рис лучше выбрать, читайте в этой статье.

Виды риса

Традиционно рис делят на виды по типу зерна и способу его приготовления. обработанный. Обработав по-разному даже один и тот же сорт риса, можно получить совершенно другой вкус и полностью изменить его свойства..

Виды риса по способу переработки зерна:

  1. Коричневый (нешлифованный) рис. Благодаря минимальной обработке этот рис сохраняет свои уникальные полезные качества, а также легкий ореховый вкус. В его составе в большом количестве содержатся йод, медь, цинк и еще не один важный элемент. Кипит в среднем полчаса, а к серьезным недостаткам можно отнести кратковременное хранение, что в домашних условиях не очень удобно;
  2. Рис белый (шлифованный).Самый популярный из всех видов риса, который можно найти практически в любом доме. Зерна становятся белыми, полупрозрачными и могут иметь практически любую форму от круглой до продолговатой. Проходя глубокую переработку, рис теряет более половины полезных микроэлементов, но увеличивает срок хранения. К преимуществам обработки можно отнести сокращение времени приготовления до 15 минут;
  3. Рис пропаренный. Уникальная технология пропаривания позволяет сохранить большинство полезных элементов в составе и запечатать их внутри зерна.Рис после такой обработки приобретает приятный золотистый оттенок, который теряется после варки. Пропаренный рис при варке никогда не склеивается и по своим полезным свойствам может соперничать с коричневым. К недостаткам можно отнести более высокую цену по сравнению с белым шлифованным рисом, а также время, необходимое для увеличения времени приготовления до 30 минут.

Сорта риса

Количество сортов риса исчисляется сотнями, поэтому нет смысла перечислять торговый центр. На кухне чаще всего используется всего 4-5 видов.Некоторые виды редко встречаются на полках магазинов возле дома, так как стоят довольно дорого. К ним относятся:

  • «Жасмин». Этот рис относится к так называемым элитным сортам. Это звание он получил благодаря тонкому молочному вкусу, мягкости и хрусткости. Его часто используют для приготовления восточных блюд с прекрасным добавлением специй. При варке он становится очень ароматным, влажным и липким, но не слипается;
  • Басмати. Этот сорт риса часто называют «королем» за его неповторимый орехово-молочный вкус и аромат.Это один из самых дорогих сортов из-за длинных зерен, количество которых в процессе приготовления все еще увеличивается. Басмати - отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам в восточном стиле. Его обрабатывают чаще всего с помощью пара, который, как уже известно, сохраняет в своем составе до 90% полезных свойств;
  • Дикий рис. Этот сорт риса является рекордсменом по количеству содержащихся в его составе полезных витаминов и минералов. Правда, есть его часто может позволить себе далеко не любая среднестатистическая семья из-за дороговизны.Для девушек, следящих за своей фигурой, это может стать настоящим спасением, ведь при невысокой калорийности он очень насыщенный и надолго лишает чувства голода. Как правило, зерна этого типа имеют черный или темно-коричневый цвет и могут использоваться для сладких десертов и пикантных гарниров. Его принято смешивать с длиннозерным пропаренным рисом;
  • Арборио. Он отлично подходит для приготовления супов, так как в процессе приготовления становится кремообразным, а также часто используется для приготовления ризотто;
  • Остальные разновидности.Для суши есть специальный рис. Его уникальность заключается в особом сцеплении рицинов друг с другом. Есть коричневый рис, десертный и пышный. Еще есть изумительный красный рис, в котором содержится огромное количество клетчатки, и красно-коричневый рис, из которого делают узбекский плов.

Правила выбора риса для плова

Так какой же рис для плова лучше выбрать из всего этого разнообразия ??

Конечно, вы можете пойти по простому пути и взять в магазине ту, что на упаковке помечена «для плова», но если вы не найдете ее в своем магазине, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Для получения рассыпчатой ​​структуры плова используйте пропаренный рис «Жасмин», «Басмати» или смесь пропаренного риса с диким рисом;
  2. Попробовать крупу «на зуб», если ее легко было укусить, то от варки из нее лучше воздержаться: рискуешь приготовить рисовую кашу, а не настоящий плов;
  3. Проверьте поверхность зерна: она не должна быть гладкой, а слегка рифленой;
  4. Выбирайте продолговатые сорта длиннозерного риса.Круглый не подходит для плова;
  5. Если во время варки вы заметили, что рис не увеличивается в размерах и пригорает, то в следующий раз не используйте его для плова. Возможно, из него получится вкусная заправка для супа или каши;
  6. Внимательно читайте состав: никаких ГМО в нем быть не должно;
  7. Выбирайте упаковку, в которой хорошо видны зерна: они не должны быть битыми и содержать мусор;
  8. Почувствуйте аромат риса перед приготовлением: он не должен быть отвратительно неприятным.

Какой особенный рис лучше использовать для плова

Важно знать, что есть особый вид, который был специально выведен для приготовления плова - это «Девзира». Благодаря особым условиям выращивания, а также обработки он не только очень ароматный, но и способен впитывать много воды, мясного жира и специй, что придает неописуемо насыщенный аромат приготовленному плову.

Правда, этот сорт риса часто пытаются подделать недобросовестные производители.Чтобы не обмануться, посмотрите:

  1. Зерна растолочь в ладонях: настоящие зерна «Девзиры» издают характерный хруст;
  2. На ощупь зерна должны быть сухими и тяжелыми, что говорит о высоком водопоглощении;
  3. Сотрите коричневый порошок с крупинки: на настоящей крупе «Девзиры» должна быть продолговатая полоска красно-коричневого цвета, которую нельзя стереть руками или растворить в воде;
  4. Откусите кусок зерна: вы, вероятно, пытаетесь обмануть вас, если бы вы могли это сделать.Настоящее зерно плотное и твердое.

Обработка риса перед приготовлением

Чтобы получить рассыпчатый и вкусный плов, недостаточно правильно выбрать рис, его все равно нужно правильно приготовить:

  • Тщательно промойте весь крахмал из риса, потому что он может ли он способствовать склеиванию;
  • Замочите рис в теплой подсоленной воде на полчаса. Здесь можно добавить немного специй к плову или шафрану ..

Рецепты плова

Вы умеете готовить плов с курицей в мультиварке?

Собираетесь в поход? Возьмите на заметку рецепт, как правильно приготовить настоящий татарский плов в казане.Он поразит ваше застолье на природе!

Этот узбекский плов пошаговый рецепт с фото здесь.

Узбекский плов в казане

Это настоящий деликатес, и многие мужчины считают своим долгом уметь приготовить настоящий узбекский плов. У каждого уважающего себя кулинара наверняка есть свои кулинарные секреты. Вот лишь один из множества вариантов.

Состав:

  • 3 головки чеснока;
  • Килограмм баранины;
  • 300 миллилитров масла растительного;
  • Килограмм риса;
  • Килограмм моркови;
  • 3 луковицы;
  • Острый перец и тмин.

Влейте в казан растительное масло и перекалите его на сильном огне. Обжарить в нем очищенный лук.

Обжарить мясо до румяной корочки и удалить.

Снова нагреть масло и обжарить крупно нарезанный кольцами лук, добавить к нему мясо и обжарить. Добавить нарезанную морковь к мясу и луку и жарить десять минут.

Добавьте тмин и залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на один сантиметр.Добавьте перец, а когда вода закипит, убавьте огонь и тушите сорок минут. Добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки красного перца. В пасту положить неочищенный чеснок и добавить рис. Сверху залейте литром горячей воды, чтобы она покрыла ее и поднялась до полутора сантиметров.

Снова увеличьте огонь и уменьшите его сразу после закипания. После того, как рис впитает всю воду, накройте его крышкой и оставьте вариться на медленном огне примерно двадцать минут..

Плов из коричневого риса в мультиварке

Чтобы насладиться вкусным пловом, необязательно иметь казан, достаточно быть владельцем домашнего помощника - мультиварки.

Состав:

  • Фунт коричневого риса;
  • Фунт свинины;
  • 2 морковки;
  • 3 лампы накаливания;
  • Головка чеснока;
  • 700 миллилитров воды;
  • Масло растительное;
  • Специи.

Перед приготовлением рис хорошо промойте и оставьте для замачивания в миске с водой.

Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте в режиме жарки в течение десяти минут.

В это время нарезать полукольцами лук, а соломкой - морковь. Установите время в режиме «жарка» еще на пять минут и бросьте овощи в миску.

Пока мясо и овощи жарятся, очистите чеснок, но не режьте его, и не варите в котле.

После жарки добавить специи и чеснок, а также залить водой..

Посолить по вкусу и оставить тушиться в режиме «тушение» на двадцать минут.

После тушения всыпать рис и на час поставить мультиварку в режим «Варка».

Для окончательного приготовления оставьте плов на пятнадцать минут под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Как видите, выбрать идеальный рис для плова не так уж и сложно. Если соблюдать все правила, можно приготовить вкусное блюдо, которое станет любимым в вашей семье! Удачи!

Плов из домашней курицы в казане.Настоящий узбекский плов с курицей

Хочу предложить вам сегодня рецепт плова с курицей. Да не просто какие-то, а самые настоящие. Да-да ... такой, где каждое рисовое зернышко оставляет зерно, и они не слипаются, как в каше. С правильными пропорциями блюд и правильным временем приготовления. Конечно, придется потрудиться, ведь настоящее узбекское блюдо не терпит неточностей. Но результат будет просто потрясающим - гарантирую!

Готовое блюдо получится таким же, как в Узбекистане.Вы хотите это? Тогда не сомневайтесь! Рецепт дан с пошаговым описанием, следуйте пошагово, и результат не заставит себя ждать. Спустя 1,5 часа ароматный, копченый и божественно вкусный плов будет на вашем столе.

Как приготовить плов с курицей

Нам нужно (на 8-10 порций):

  • курица - 1 кг.
  • лук репчатый - 1 кг.
  • моркови - 1 кг.
  • рис - 0,5 кг.
  • чеснок - 2 головки
  • масло растительное - 0.5 чашек
  • специи - зира, кориандр, розмарин
  • соль - неполная столовая ложка
  • перец красный и черный молотый - по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить курицу. У меня была тушка 1,4 кг. От него отрезаю крылья, хребет и детали с тонкими нервюрами. Вес нетто - чуть более 1 кг. Промытую и сушеную курицу разрезаю на равные части, каждую половину на 7 частей.

2. Очистить лук. Оставляем хвостики, им удобно держать лук, когда мы его режем.Если кожура плохо очищается, то разрезанные половинки можно поместить в воду комнатной температуры на 2-3 минуты, чтобы они очистились лучше и быстрее.

3. Лук разрезать пополам и поместить в холодную воду. Вода смоет луковый сок, а мы избавим глаза от слез. Лук нарезать полукольцами как можно тоньше, на свету они должны быть почти прозрачными. Выбрасываем оставшиеся хвосты.

4. Морковь нарезать тонкой соломкой.Как правило, для новичка это представляет определенные трудности. Но правильно отрезав один-два раза, тогда этот процесс будет происходить в игровой форме.

Для удобства нарезки выбирайте среднюю или большую морковь. Внешний вид плова зависит от того, насколько правильно вы нарезаете морковь. Как правило, ошибка в том, что морковь нарезается слишком толстой и короткой. Режьте сначала по диагонали длинными пластинами толщиной не более 0,5 см, а затем длинной соломкой такой же толщины.

К сожалению, описать процесс нарезки моркови словами достаточно сложно, поэтому я нашла подходящее видео.На нем вы можете увидеть, как это нужно делать.

5. Чеснок необходимо очистить от верхних пыльных листьев и срезать до самого основания того места, где был корень. Земля может там остаться, но в блюде она нам совсем не нужна. Когда чеснок очищен от кожуры, да, головку нужно сохранить в целости, вымыть и положить в стакан с водой.

6. Приготовить рис. Для приготовления я использую давно пропаренный рис, желательно желтый. Такой рис заранее замачивать не нужно, его нужно только тщательно промыть под проточной водой.

7. Нагрейте масло в казане. Для приготовления плова лучше всего использовать казан, он в нем готовится быстро, равномерно, а главное точно не пригорит в нем. В крайнем случае можно использовать другую, но всегда толстостенную посуду. Масла нужно брать по полстакана, не меньше, иначе оно окажется слишком диетическим, а главное сухим.

8. Положите курицу в горячее масло, обмакивая ее по краю казана. Заранее солить и перчить его не нужно.В результате в курице останется весь сок, а мясо станет сочным. Немедленно перемешайте шумовкой. Пока мясо не прожарится, оно будет цепляться за стенки казана. Поэтому периодически нужно вмешиваться.

9. Примерно через 10 минут все мясо побелело, а в некоторых местах слегка подрумянилось. Пора закладывать лук.

10. Пока жарятся курица с луком, огонь не убавляем, все обжариваем на сильном огне.Для того, чтобы лук полностью обжарился, потребуется минут 15, может чуть больше или меньше. Это зависит от количества лука и от того, насколько он сочный. Чем сочнее лук, тем лучше. Я жарил его сегодня минут 20.

11. Когда лук станет полностью мягким и почти прозрачным, пора сажать морковь. Добавьте специи к моркови. Обязательными специями для плова являются зира (тмин) и кориандр. Кладем столовую ложку тмина. Можно натереть его между ладонями прямо над казаном, так он придаст еще больше аромата.Кориандр молотый, конечно же, чайной ложкой с горкой.

Можно добавить остальные специи или ограничиться только ими. Добавлены тимьян, розмарин, зелень, куркума и шафран. Я также добавил половину чайной ложки куркумы для цвета. Хоть моркови много, но желаемый цвет они все равно дадут.

Еще нужно добавить черный молотый перец, кому как нравится, я добавила чуть меньше чайной ложки. И красный молотый острый перец, щепотки будет достаточно - для аромата и вкуса.Немедленно посолите. А пока хватит и половины столовой ложки. Все перемешать. Запах уже во всем доме! Наверное, тоже вышла за пределы дома ...

12. Поставить чайник с водой до кипения. Нам понадобится кипяток.

13. Пока все закладывали и перемешивали, морковь уже раскисла - для этого нужно не более 5 минут. Наш зирвак готов. Зирвак - основа любого плова. «Что такое зирвак, то и плов» - говорят узбеки! И это действительно так.Только у нас для этой основы остался еще один компонент - это чеснок.

14. Поместите головки чеснока в центр, прямо между морковью и курицей. Далее выкладываем рис, с которого предварительно была слита вся вода. Распределяем равномерно по всей поверхности, покрывая курицу и морковь. Пусть торчат чесночные палочки, они нам не помешают.

15. Залейте в шумовку кипяток.Если налить воду прямо на рис, то вся морковь поплывет, но для нас важно оставить их внизу. Аккуратно налив воды через шумовку, не повредит нашу слоистую структуру.

Воду следует налить примерно на 2 см выше уровня риса. Разумеется, мы не будем погружать линейку в воду.

Указательный палец - мерило мастеров плова. Фаланга первого пальца примерно соответствует этому размеру. Но если вы боитесь окунуть палец в горячую воду, воспользуйтесь китайской палочкой.Обратите внимание на то, где заканчивается первая фаланга, и проверьте, окунув ее в жидкость. Тем более, что нам еще нужна палочка.

16. Хочу отметить одну важную деталь - пока все, что мы делали, мы делали на большом огне. Это важно! Теперь ждем закипания воды. Постепенно она приобретает приятный золотистый цвет, правильно нарезанная морковь делает свое дело и придает блюду свой чудесный цвет.

Вода закипела, дайте закипеть 3-5 минут и попробуйте не воду, а бульон для солености.На мой вкус соли оказалось мало, и я добавила еще 1/4 столовой ложки.

17. Теперь огонь нужно уменьшить до среднего. Мы ничего не трогаем и не вмешиваемся. Это важно! Не бойся, ничего не горит.

18. Примерно через 10-12 минут весь бульон впитается в рис, и он набухнет. А на всей поверхности риса появятся дырочки (их хорошо видно на фото), пар их проделает и погаснет. Пришло время сделать немного.

19. Не трогая отверстия для пара и ничего не перемешивая, просто снимите рис с края казана шумовкой и сделайте горку. Вспомните, как в детстве строили домик в песочнице. Они взяли песок снизу и бросили его сверху. При этом середина остается нетронутой, там концентрируется необходимый для блюда пар, он доведет рис до желаемого состояния. Сверху лишь слегка прикрываем, формируя горку.

20. И мы ему немного поможем в этом. Где-то рядом у нас есть китайская палочка, если ее нет под рукой, возьмите что-нибудь подобное, но хоть ложку. Используйте палку, чтобы проделать отверстия побольше.

Втыкаем палку в самый низ, и немного повернув получаем коническое отверстие. Таким образом, мы создаем проходы для пара в 5-7 местах. Через них выйдет лишняя вода, и плов получится рассыпчатым и уж точно не похожим на кашу.

21.Уменьшите огонь до минимума. Закройте крышкой и оставьте на 10 минут.

22. Через 10 минут откройте крышку, вода из крышки не должна стекать обратно внутрь, и посмотрите, осталась ли вода в казане. Фактически, его больше не должно оставаться. Не путать с маслом, это может ввести в заблуждение. Пробуем рис, готов.

23. Снова закройте крышку, выключите газ и накройте полотенцем. Оставить настаиваться 15 минут. Если еще есть невидимая нам вода, за это время рис полностью ее впитает.

24. За это время измельчите зелень, посыпьте ею готовое блюдо. Если у вас есть базилик, тоже порежьте, он тоже не будет лишним. И приготовим салат. Хорошо подойдет салат из огурцов и помидоров со сладким перцем и зеленью, заправленный растительным, желательно оливковым маслом.

25. Теперь не сложно купить лепешки, или как их еще называют лаваш. Приобретите заранее, предварительно разогрейте их в микроволновке или духовке. Такой хлеб отлично подходит для плова.

26. Готовый плов нужно как следует выложить на большую плоскую тарелку. Обычно используется большое блюдо, которое в Узбекистане называется ляган - царь дастархана. Сначала выкладывается рис, затем морковь и курица. Сверху посыпать измельченной зеленью. И все увенчано чесноком.

27. Блюдо ставится в центре стола. В Узбекистане все едят раков из общего блюда. Мы обслуживаем всех с тарелкой и вилкой.


Вот наше чудесное блюдо и готово! Ешьте для здоровья и не забывайте о добавках. И когда весь плов будет съеден, вы увидите ляган. Красивый, как горный сад, звонкий, глубокий, разукрашенный удивительными знаками. Знайте, что когда вы ели, вы впитывали добрые пожелания гончара с едой. И, конечно же, повара, ведь хороший плов без хороших мыслей не приготовишь!

Некоторые нюансы приготовления

  • Как вы могли заметить, такое количество продуктов рассчитано на 8-10 порций.Почему такой расчет? Когда узбеки готовят плов, говорят, что на одну порцию требуется 1 миска среднего размера. рис-сырец, а это примерно 50 гр. Причем не учитываются другие продукты, всегда учитывается только рис. У нас есть 500 граммов риса, что означает 10 порций. Кто-то ставит больше порций, значит - на 8 человек.
  • в общем, сегодня приготовил на 5 человек. Но плова много не бывает, его никогда не готовят вплотную. Кто-то захочет добавки ... И на второй день не хуже, чем на первый.
  • У меня есть еще одно серьезное отклонение от правил приготовления. Должно быть всего по 1 кг - и мяса, и лука, и моркови. Но я всегда нарушаю это правило. Мясо получается очень вкусным, а его, как правило, всегда не хватает. Обидно! Поэтому, чтобы все ели от души - увеличиваю этот компонент.
  • Я нарушаю правило и каждый раз говорю: «Плов мясом не испортишь!» Кстати, этого нарушения никто никогда не замечал, наоборот, вроде всем даже нравится!
  • очень важный момент для новичков в приготовлении плова! Когда я только учился его готовить, у меня всегда была проблема - сколько воды налить в рис? Мой рис оказался недоваренным, иногда переваренным, и это меня сильно раздражало! Настраивалась как могла и старалась добиться желаемого результата.
  • дело в том, что раньше плов готовили из того риса, что был. Сейчас на пару-не на пару, длинно-короткое ... выбирайте, что хотите. И сразу скажу, из пропаренного риса результат всегда предсказуем. Если следовать рецепту, сюрпризов не будет.
  • но тем не менее, если случится сюрприз, я поделюсь своим опытом, который я получил методом проб и ошибок, когда учился. Если вдруг вся вода из риса уже выкипела, а рис все еще твердый, то в каждое проделанное отверстие долейте немного кипятка и накройте крышкой на небольшом огне.
  • если, наоборот, налили воды больше, чем нужно, то включите огонь на максимум и постарайтесь, чтобы вода быстро выкипела. Затем сделайте горку, отверстия в ней и следуйте рецепту. Но оставьте под полотенцем не на 15, а на 20-25 минут.

В остальном проблем быть не должно. А если будут вопросы, задавайте, с радостью вам отвечу.

А по сегодняшнему блюду скажу одно, сегодня у меня были гости, которые ели мой плов не в первый раз и не во второй.Съели, увидели ляган ... потом налили, снова съели ... Сначала молчали, но от удовольствия причмокивали. Потом, уже поев, стали хвалить. На самом деле получилось очень вкусно и ароматно (фотографии действительно не очень удались - я еще только узнаю об этом). Но такой плов сервировать в Узбекистане не стыдно.

Как могло быть иначе, ведь сегодня я готовила не только для своих гостей, но и для вас, уважаемые читатели.Чтобы вы захотели, а главное, смогли приготовить такое же замечательное и вкусное блюдо из курицы.

И в заключение расскажу легенду о плове.

Она говорит, что когда Великий Тамерлан готовился к своему следующему военному походу, один мулла научил его готовить свой восхитительный плов: «Надо взять большой чугунный котел. Он должен быть настолько старым, чтобы жир от старой пищи просачивался наружу и воспламенялся от падающих на него вспышек огня.

В этот котел нужно положить мясо не старых, но не очень молодых ягнят, отборный рис, набухший от гордости, который будут съедены храбрыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, укусивший, как меч уважаемый эмир.

Все это нужно готовить на огне, пока запах приготовленного блюда не достигнет Бога и повар не упадет в обморок от изнеможения, потому что он вкусит божественную пищу. «

Кстати, как приготовить такое, у меня тоже есть готовый рецепт.

Приятного аппетита!

При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины. Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, которая считается родиной плова, эту еду готовят из разных сортов мяса и даже рыбы. Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем закодированы необходимые ингредиенты ... Итак: «пиёз» - лук по-узбекски, «аэз» - морковь, «лахм» - мясо, «олио» - масло или жир, «дуть» - соль, «о» - жидкость, а «шоли» - это рис... Если сложить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Позже это слово превратилось в «плов», а затем и в «плов». Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указано, какой именно. Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Пошаговый рецепт в казане приведен ниже.

Даже узбеки не всегда придерживаются канонов приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь - свеклой, репой, редисом.Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но мы будем придерживаться канона при приготовлении плова с курицей в казане. Берем рис - 400 грамм. Если говорить о сортах, то можно остановить свой выбор на любом из длиннозернистых видов. Подойдет не только красный «девзира», но также «жасмин» и «басмати», да еще и на пару. Стоит взять домашнюю курицу. Причем приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с снятием мяса с кости? Купите 400 граммов куриных грудок (обратите внимание - то же, что и рис).Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите особый микс для плова у азиатских продавцов. В нем уже есть обязательные для блюда шафран, тмин и барбарис. Также можно добавить изюм по вкусу. Еще нам понадобятся луковица, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

Какими бы ни были ингредиенты, обязательно готовить блюдо в казане. В такой посуде создается идеальный температурный режим. Рис не пересыхает и при этом не становится излишне жирным.Одно фото плова с курицей в казане уже пускает слюни! Но чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления. Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в масле отдельно и складывается в казан в определенной последовательности и без перемешивания. Только когда зирвак полностью готов, разрешается закладывать рис. Ее утрамбовывают плоской лопаткой, заливают водой и доводят блюдо до готовности.Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. При приготовлении плова есть еще одна хитрость: выключив огонь на десять минут, не снимайте крышку с казана. Дать всем ингредиентам запариться на остаточном огне.

Начнем с изготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Хорошо разогрейте масло на сковороде до появления серой дымки. Выкладываем мясо. Если хотите, чтобы он покрылся румяной корочкой, обжарьте на сильном огне. Если хотите нежный вариант, уменьшите пламя под сковородой.Полностью готовить мясо не нужно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок. Перекладываем курицу в казан. Добавьте масло и начинайте обжаривать нарезанный полукольцами лук. Добившись янтарного оттенка, поместите его поверх мяса. Не смешивать! При необходимости добавьте масло и начните морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. А вот плов с курицей в казане не станет менее вкусным, если натереть морковь крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка.Выложите поверх лука. Залейте кипятком так, чтобы он слегка покрыл морковь. Посолить, посыпать специями для плова. Ставим казан под крышку на небольшой огонь и тушим.

Раз уж мы имеем дело с курицей, то двадцать минут хватит, чтобы ранее обжаренное мясо стало нежным. Промойте рис, чтобы текущая вода стала прозрачной. Аккуратно кладем в казан на зирвак, утрамбовываем шпателем. Залить кипятком так, чтобы вода поднималась над рисом на полтора-два сантиметра.Добавляем еще. Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, положите на него три промытых, но неочищенных зубчика чеснока. Убавьте огонь под казаном до минимума. Накройте посуду очень плотной крышкой. Чтобы плов получился рассыпчатым, готовить его нужно не на огне, а на пару. Выдерживаем это четверть часа. За это время рис должен быть полностью приготовлен.

Запоминаем этот главный трюк: после выключения огня крышки десять минут не снимаем.Плов также можно есть холодным. Но вкуснее всего будет горячее, свежеприготовленное. Плов можно подавать двумя способами: по-европейски и по-узбекски. В первом случае откройте крышку, перемешайте содержимое и разложите по тарелкам. Узбекский способ таков. На большую посуду переворачиваем казан так, чтобы рис был снизу, а мясо с овощами сверху.

fb.ru

Плов с курицей в казане

Родственники научили меня этому рецепту, получается просто супер.Если вы хотите приготовить вкусный плов с курицей в казане, то прочтите этот рецепт и приступайте к делу!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • - Рис белый круглозерный 200-250 граммов
  • - Куриное филе 200 граммов
  • - Морковь 200 граммов
  • - Лук средний 1-2 штуки
  • - Чеснок 1 штука
  • - Специи: шафран , соль, барбарис, кулябская зира, имбирь молотый (по вкусу) 1-2 щепотка
  • -Сливочное масло и растительное масло 6-7 ст. ложки
  • -Вода 2 стакана

Описание приготовления:

Итак, рецепт плова с курицей в казане выглядит следующим образом: 1 шаг.Поставить казан на сильный огонь, всыпать сливочное и растительное масла. Когда масло закипит, добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Через 5-6 минут филе мелко нарезать. Обжарить до золотистой корочки. Пока подрумянивается, в большой глубокой миске промойте 3 раза, затем замочите рис. Шаг 2. Отдельно вскипятите воду и полейте до жарки. Вода должна быть цветной. Кладем все специи, по 1-2 щепотки. Вода должна быть слегка соленой. Далее сливаем воду с риса и кладем в нашу «заготовку».Обязательно разровняйте рис и набейте в нем целую головку чеснока. Накройте казан крышкой. Шаг 3. Перед приготовлением плова старайтесь не открывать крышку, иначе вместе с паром улетят и эфирные масла ... Через 10-15 минут убавьте огонь вдвое, а весь рис соберите в емкость. как можно скорее навалить, но не ломать! Ждем еще 5 минут, полностью выключаем огонь и оставляем настаиваться. Итак, наш плов с курицей в казане готов! Приятного аппетита!

повар.ru

Плов с курицей в казане - рецепт с фото

Фото: radikal.ru

Рецепт для тех, кто предпочитает плов, приготовленный в казане, всем остальным вариациям. Вкусный и простой плов с курицей в казане по этому рецепту великолепен!

Многие любители плова считают, что настоящий плов - это плов, приготовленный только в казане. Если сравнивать, то с этим утверждением сложно не согласиться! Тем более, что если речь идет о плове с курицей.

Так что если у вас есть такая возможность, то готовьте плов в казане по этому рецепту - потраченное время и силы того стоят!

Для плова лучше использовать длиннозерный рис, а для курицы можно брать как филе, так и мясо на кости - ножки, крылышки и любые другие части птицы.

Рецепт плова с курицей в казане

Фото: megaobzor.com

1 кг курицы, моркови и лука

150 мл растительного масла

50 г темного изюма без косточек

2 головки чеснока

1 ч. вяленые помидоры

перец черный молотый

Как приготовить плов с курицей в казане:

Рис промыть холодной водой, затем залить новой холодной водой и оставить на некоторое время, запарить изюм кипятком.

Порежьте курицу на кусочки или филе на мелкие кусочки, в зависимости от того, что используется.

Лук нарезать кубиками, а морковь - тонкой соломкой.

Налить в казан 100-150 мл растительного масла, хорошо нагреть, положить нарезанный лук, перемешать, обжарить до полупрозрачности и слегка подрумянить, добавить курицу, перемешать, обжарить 5-7 минут, затем добавить морковь, обжарить еще 15 минут.

Далее в приготовленный зирвак налить кипяток так, чтобы он покрыл зирвак на 1 см выше уровня продуктов в казане, перемешать и варить 5 минут, затем добавить сушеные помидоры, кориандр, тмин, соль и перец. по вкусу (оптимально 1.5 ст. соль и 1 ч.л. перца).

Добавить в заправленный зирвак две целые головки чеснока, а также изюм (без воды), кипятить 10 минут, затем удалить чеснок.

Слить воду с риса, положить в казан поверх зирвака, не помешивая, выровнять рис, проследить, чтобы жидкость покрывала рис на 1 см выше его уровня, если меньше, долить кипяток .

Плов с курицей варить в казане без крышки 20 мин, не помешивая, посыпать рисом 1 ч.тмина, перемешать рис, не касаясь зирвака под ним, добавить еще 1 ч. тмином, сделать горку из риса, в ней - две косточки, положить в них головки чеснока, полностью засыпать чеснок рисом, посыпать еще ч.л. тмина, поставить большую тарелку прямо на рис, накрыть казан крышкой и накрыть сверху полотенцем.

Доведите до температуры ниже казана и готовьте плов в течение 30 минут, затем снимите крышку и тарелку, перемешайте плов и подавайте к столу.

А как вы думаете, друзья, как лучше приготовить плов - исключительно в казане, или на плите, или в мультиварке не хуже получается? Поделитесь с нами своим мнением в комментариях.

Видео рецепт плова с курицей в казане

Приготовили. Посмотрите, что произошло

ovkuse.ru

Плов из курицы в казане

Плов из курицы в нашей семье любят и взрослые, и дети. Это универсальное блюдо в том смысле, что его легко разогреть и легко съесть (не нужно считать, сколько мяса, сколько гарнира, достаточно вычерпать несколько столовых ложек блюда из казана, поставить на тарелку - и сразу ешьте - если, конечно, не нужно ее нагревать)...

Сытный и легкий одновременно (почти диетический). Рис не дает нам набирать вес (я слышал, что балерины и гимнастки предпочитают есть рис, а не макароны, именно по этой причине), а курица позволяет нам насытиться (ведь есть белок, и диетический).

Плов из курицы получается всегда, его всегда легко приготовить - ведь задействовано всего несколько продуктов, все просто перемешивается в казане и само доводится до нужного состояния.

Его можно приготовить в кастрюле, в петушке, в мультиварке (я и там, и там, и там). Недавно, просмотрев рецепты сестры, купила себе казан. Это чудо, что это такое. Он компактный (по сравнению с уткой), но при этом глубокий и вместительный (3 литра). У него отличная куполообразная крышка, которую иногда можно использовать как сковороду. Этот котел довольно легкий. И еще одно преимущество - стенки с антипригарным покрытием. В общем, кому это нужно - ищите марку Кукмара (мой казан этой фирмы стоит около 1645 рублей).

Итак, прочь от лирических отступлений, вернемся на кухню.

Прочтите мой рецепт, посмотрите фото. Я вам все подробно расскажу.

Как я уже писал выше, для приготовления такого плова понадобится очень минимальный набор продуктов:

  • 400 г куриного филе
  • 1,5 стакана риса
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • масло растительное, примерно 5 ложки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2,5 стакана кипяченой воды

Сначала мелко нарезаю лук:

На дно казана наливаю немного растительного масла (без запаха):

Включаю огонь (средний уровень) под казан и бросаю лук в него:

Иногда я помешиваю лук.

Пока наш лук приобретает золотистый оттенок под воздействием горячего масла, натираем морковь на крупной терке:

К этому времени лук уже слегка позолочен:

Добавляем к нему морковь и перемешиваем :

Морковь активно впитывает масло, поэтому можно добавлять больше.

В это время куриное филе мелко нарезать ... Не люблю, когда из плова выглядывают большие, грубые, неряшливые куски мяса, поэтому аккуратно нарезаю филе небольшими кубиками (по возможности):

Чтобы курица не просто тушилась в казане, а немного поджарила ее бока, нарезаю на дно лук и морковь:

Сюда можно добавить еще масла.И в получившееся горячее маслянистое дно кидаю кусочки курицы:

Затем начинаю все перемешивать (кусочки курицы при этом белеют):

Пока курица жарится, варим рис. Тщательно промыть в холодной воде.

Раньше я мало внимания уделял промыванию риса (иногда бросал его немытым в кастрюлю). Но после того, как в одной программе (по-моему, это была «Пробная закупка») я услышал, что рис нужно мыть, потому что лечится ядовитая талия (когда с нее снимается кожица), а эта талия в каком-то количестве может оставаясь там, я начала промывать рис в нескольких водах.

Переливаю в небольшую кастрюлю, доливаю холодной водой, все перемешиваю. Сливаю мутную воду, вливаю свежую. И так несколько раз, пока вода в кастрюле с рисом не станет более-менее прозрачной:

(Я не использую сито для промывания риса, потому что зерна риса из сита соскоблить очень сложно. А потом мокрый рис выпадает из кастрюли с гладкими стенками.)

Теперь нужно слить лишнюю воду и добавить чистый рис в наш казан, где его уже ждут курица, морковь и лук:

Затем добавляю 2.5 стаканов кипяченой воды (не знаю, зачем кипяченая, наверное, можно добавить сырую) и 1 чайная ложка соли. И все хорошо перемешиваю:

Жду пока закипит вода в казане. Я убавляю огонь до минимума (я даже ставлю котел на другую горелку, с минимальным размером огня), накрываю котел крышкой и устанавливаю таймер на 30 минут.

Обычно плов готовится около часа. Но через 30 минут я прерву его томление и хорошенько размешаю, потому что, как правило, пока в казане много воды, вся приправа в виде моркови и лука поднимется, а рис останется. ниже.Тогда плов получится неровным. И только пока он еще находится в состоянии полуготовности, ситуацию можно исправить.

Прошло 30 минут после закипания воды, рис все еще полусырой, в казане немного воды - и плов очень легко перемешивается обычной ложкой:

Теперь вы можете закрыть его крышкой снова и установите таймер еще на 30 минут.

Через 30 минут, даже не открывая крышки казана (знаю, что внутри все спокойно) просто выключаю огонь и оставляю плов томиться еще на полчаса (ну или 15-20 минут если очень хочется кушать).

И так, в назначенный час открываем крышку и видим, что плов с курицей уже полностью готов и его можно сфотографировать и разложить по тарелкам:

Что и делаю (очень хочу попробовать) :

Вот так просто и легко приготовить (и съесть) плов из курицы, приготовленный в современном казане в современной русской кухне.

Теперь 3-4 дня можно не беспокоиться о том, чтобы накормить детей (они сами достанут плов, разогреют и съедят).

Еще рецепты плова:

Плов из свинины

Этот рецепт еще можно назвать «русским пловом», так как почти все мы готовим его по-своему. Возьмите свинину. На востоке его в принципе не едят и готовят плов вкуснее. Но для нас это достаточно просто, лишь бы было вкусно. Прочтите мой рецепт с 9 фото.

Плов из куриных сердечек

Конечно, то, что я предлагаю приготовить сегодня, нельзя назвать громким словом «плов», но для моей семьи это все равно плов.Я делаю это по-разному, сегодня из куриных сердечек. Для моих детей это беспроигрышный вариант. Оно вам обязательно понравится и обязательно все съедят. Подробный рецепт приготовления и 8 фото.

Плов из булгура

Готовить плов из булгура я начал совсем недавно, посмотрев одну из кулинарных программ. Сначала просто заинтересовался новым рецептом, а потом увлекся, потому что мне очень понравился необычный вкус ранее незнакомой каши. Ознакомьтесь с моим пошаговым рецептом и 13 фотографиями.

Плов с курицей

Плов с курицей - одно из любимых блюд моей младшей дочери, поэтому я всегда готовлю его с особой любовью. Я обычно использую куриную грудку для его приготовления. Если его правильно приготовить, а перед этим хорошо замариновать, он тоже получится сочным и нежным, но сегодня делаю плов из куриных окорочков. Изучите мой рецепт с 16 фотографиями.

Плов с куриной грудкой в ​​мультиварке

Сегодня я готовлю почти диетический плов. Во-первых, с куриной грудкой, во-вторых - мясо не жареное, а тушенное.Этот плов очень любит моя младшая дочь. Рис в нем получается немного липким, но при этом не как в каше, но чувствуется каждая крупинка - все как ей нравится. Пошаговый рецепт и 13 фото.

cooken.ru

Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

01.03.2018 Олег Михайлов

Ранг
Рецепт

5887

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

2 гр.

2 гр.

Углеводы

24 гр.

124 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

Птица, домашняя птица или дичь так же часто используются в плове, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите, чтобы плов с курицей в казане выходил на плиту, как на костре, с дымом, можно перед жаркой курицу немного сбрызнуть жидким дымом.

Состав :

  • полкилограмма лука и яркой сладкой моркови;
  • половинка небольшой куриной тушки;
  • полстакана сливочного масла;
  • 500 грамм крупного риса;
  • крупная головка чеснока;
  • ложка семян тмина;
  • ложка темного изюма или сушеного барбариса;
  • ложка молотого кориандра;
  • Соль, поваренная соль и перец, крупно измельченные вручную.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

Куриную тушку аккуратно выпотрошите, удалив несъедобные части - остатки внутренностей и перьев, сгустки крови.Промыть, нарезать или нарезать более мелкими кусочками, отобрать полкилограмма мясных кусков для плова.

Морковь очистить и нарезать небольшими дольками, то же самое проделать с луком, растворяя его узкими полукольцами. Рис рассортируйте и промойте, несколько раз сменив при этом холодную воду, затем откиньте на дуршлаг. Окуните его в таз с водой, дайте ему немного набухнуть, пока готовится остальная еда.

Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Выложить лук, обжарить до первого румянца и добавить курицу.Перемешать, обжарить пять минут. Положить морковь в казан и, периодически помешивая, нагревать десять минут.

Вскипятите воду и налейте в казан так, чтобы его уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не закипало очень сильно. Варить пять минут, затем посолить, положить весь чеснок и добавить специи, разметить еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

Полностью слить воду с риса, разложить крупу поверх зирвака, осторожно, направляя струю в сторону казана или шумовкой, влить воду.Уровень, как и в прошлый раз, на один сантиметр выше риса. Отрегулируйте нагрев до умеренного кипения, накройте казан крышкой и варите плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте приготовленный рис, чтобы оценить, сколько ему еще нужно для достижения готовности.

Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

При желании тмин можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы совершенно не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

Состав :

  • филе цыпленка-бройлера - около 750 грамм;
  • триста граммов круглозерного риса;
  • две крупные морковки;
  • пара маленьких зубчиков чеснока;
  • треть стакана рафинированного масла;
  • репчатый лук, репчатый лук - 2 шт .;
  • четверть ложки красного и черного перца;
  • ложка тмина и половина количества куркумы;
  • Соль поваренная крупная.

Как быстро приготовить плов с курицей в казане

Очистить морковь и лук и нарезать тонкими ломтиками.Масло положить в казан для разогрева, а в это время вымыть, обсушить и нарезать курицу кубиками.

Шаг 2:
Положить в кипящее масло и сначала обжарить лук. Когда он станет заметно подрумяненным, добавьте и перемешайте морковь. Прогреть еще минут пять, затем положить и перемешать курицу. Все это время продолжаем нагревать выше среднего, мясо тоже перемешиваем, жарим минут десять.

Перебираем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Перелить крупу на дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности проточной воды.Дуршлаг с промытым рисом опустить в таз с водой, дать набухнуть.

Выкладываем морковь в казан, обжариваем минут десять, в обязательном порядке помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушить десять минут под крышкой. Достаньте из воды дуршлаг с рисом и дайте ему полностью стечь. Выкладываем крупу ровным слоем и осторожно добавляем кипяток, чтобы слой воды поднимался на два сантиметра над рисом.

Подняв температуру на максимум, дать воде испариться и впитаться в рис, на поверхность плова выложить неочищенный чеснок, можно целую головку, можно разобрать на дольки.

Проделываем в плове сквозные отверстия узким ножом до самого низа, убираем огонь до минимума, обязательно накрываем казан. Варить около двадцати минут, уделяя внимание размягчению риса.

Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане с маринованными крылышками

Количество плова - две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для простоты допустимо просто нарезать несколько помидоров дольками и подавать их с дольками маринованного лука, приправить солью и слегка сбрызнуть маслом.

Состав :

  • куриные крылышки большие - четыре штуки;
  • половина головки чеснока;
  • четверть стакана соевого концентрата;
  • триста граммов риса;
  • макаронные изделия, помидор - две ложки с горкой;
  • крупный белый лук;
  • мед жидкий - полторы столовые ложки;
  • две столовые ложки молотого кориандра и одна карри;
  • перец, свежемолотый, черный.

Как приготовить

Нарезать, промыть и замариновать крылышки.Для маринада соедините тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешайте, разложите сушеные крылышки и тщательно их натрите. Оставляем впитаться в маринад с трех часов до двенадцати.

По окончании маринования тщательно промойте рис и немного подсушите. Мелко нашинкуйте очищенный лук. Пустой казан сначала прогреваем щепоткой сухой крупной соли, затем вливаем и сильно разогреваем масло.

Положить лук в кипящий жир, перемешать, дать ему стать «стекловидным», то есть потерять матовость и даже немного подрумяниться по краям ломтиков.Слегка протрите крылышки от маринада, полностью счищать его не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до однородной корочки. Часто помешивайте, чтобы крылья не подгорели.

Посыпать тертым чесноком, дать немного нагреться и добавить томатную пасту зирвак ... Налейте немного горячей воды, дайте ей покипеть в течение минуты и разложите рис. Влейте кипяченую воду, дайте ей покрыть рис на полтора сантиметра. Готовьте плов без крышки, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

Плов посыпать специями, посолить, прямо на поверхность. Плотно накрыть крышкой, убрать огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, размешиваем плов и добавляем порциями.

Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на плите в лаваше

Для удобства выкладывания полосок лаваша натрите кастрюлю маслом и уберите в морозильную камеру на десять минут. Жир схватится и работать с лавашем станет удобнее.При правильной раскладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, вытекающие из плова масло и соки его пропитают и не дают пригореть.

Состав :

  • половинка куриного филе - около 350 грамм;
  • триста граммов длиннозерного пропаренного риса;
  • масло сливочное "Крестьянское" - полпачки;
  • две маленькие луковицы;
  • три зубчика чеснока;
  • морковь крупная - одна штука;
  • два тонких листа лаваша;
  • двести граммов смеси мягких сухофруктов - кураги, инжира, изюма;
  • щепотка соли и перца.

Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

Рис перебрать, промыть и отварить до полуготовности. С сухофруктов вынуть косточки, мякоть вымыть и мелко порезать. Залить теплой кипяченой водой, дать немного набухнуть.

Курицу промываем и обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогрейте ложку масла и обжарьте филе до светло-золотистой корочки. Добавить очищенную морковь, натертую на средних полосках, немного убавить огонь и обжарить до размягчения.

Выложить в сковороду нарезанный четвертинками лук. Добавьте немного масла и нагрейте до размягчения. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и размешать. Прогревайте около десяти минут, пока большая часть влаги не испарится.

Добавьте рис к овощам и мясу, перемешайте и уменьшите температуру. Накрыть крышкой, тушить десять минут.

Лаваш необходимо правильно резать. Полоски должны быть около семи сантиметров в ширину, а длина должна быть в два раза больше высоты стенок казана.Другими словами, если положить полоску одним концом на середину дна, другой край должен почти наполовину выступать из горшка. Свободной части должно хватить, чтобы покрыть плов в казане.

Из описания нарезки лаваша можно догадаться, что нам нужно делать дальше. Не слишком сильно натрите внутреннюю часть казана кусочком масла. Первую полоску лаваша выкладываем с середины, прижимаем к стене и свободным краем вывешиваем наружу. Вторую полоску слегка перекрываем на первую, они должны перекрываться, перекрываясь примерно на сантиметр.Делаем так, пока не накроем весь казан изнутри.

Плов складываем в казан, разравниваем. Свободные края лаваша подводим по одному к плову, плотно прикрывая рис с мясом. Если плова слишком много, можно вырезать из остатков лаваша кружок и поместить его в середину, а на него положить полоски.

Разогреваем духовку, кладем кусочки на лаваш, ставим казан примерно на середину уровня и запекаем до сорока минут.Точнее, на время приготовления подскажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынуть и остудить. Нарезать порциями и подавать с лавашем гостям.

Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке бедер

Чеснок можно класть в плов целиком или разбирать на отдельные дольки. Тушеные зубы обычно раскладывают на поверхности, их едят по желанию, выдавливая мягкую пропаренную сердцевину.Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу с желудком.

Состав :

  • четыреста граммов риса;
  • куриные бедра - 1200 грамм;
  • две сладкие морковки;
  • крупный белый лук;
  • столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
  • 150 грамм грибов;
  • полторы столовые ложки тмина;
  • полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
  • три зонтика гвоздики;
  • перец, горошек - пять штук;
  • 130 миллилитров масла подсолнечного;
  • две столовые ложки соли;
  • четыре щепотки красного перца.

Как приготовить

Бедра промыть и стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тканью или салфетками. Примерно с половины осторожно удалите семена, а мякоть разрежьте на три части. Остальные бедра разрежьте пополам тяжелым тесаком или топориком, тщательно выделите фрагменты костей.

Включите плиту на умеренный огонь, прогрейте казан и залейте в него все масло. Дайте запечься и быстро выложите курицу. Когда первые брызги от соприкосновения мяса с раскаленным жиром перестанут летать, перемешайте и бросьте на него щепотку соли.Обжарить мясо, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Очищаем и режем лук. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно четверть кольца. С моркови тонко срезать кожуру, промыть, растворить полосками, чуть крупнее лука. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накройте крышкой, но загляните внутрь и несколько раз перемешайте, если содержимое прилипнет к стенкам.

Замороженные грибы предварительно размораживаем, сушеные замачиваем, свежие промываем и чистим.Нарезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стечь свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если их нет в наличии, их можно заменить нарезанными курагой или горсткой изюма.

Выкладываем грибы на зирвак, тушим минут пять, только потом перемешиваем. Разогреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно разобрать на дольки или оставить нетронутым, в любом случае головки тщательно отшелушивать.Сверху присыпать дольками остальные продукты, если чеснок остался целиком, обязательно срезать остатки корней и воткнуть в зирвак головки верхушками вниз.

Выкладываем и разравниваем рис. Слегка надавите ложкой, положите прямо на крупу в блюдце и аккуратно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать на блюдце, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно на уровне ободка блюдца.

Добавив немного тепла, дайте плову закипеть пару минут, поставьте огонь на минимум и плотно накройте казан.Готовим плов минут двадцать, но, в зависимости от сорта риса, он может «дозреть» раньше. По этой причине через пятнадцать минут проверьте мягкость крупы, при необходимости добавьте ее. При необходимости можно даже добавить воды.

Лучше всего впервые приготовить куриный плов в казане по рецепту с фото. С его помощью можно увидеть, как тонко нарезаются компоненты, до какой степени прожаривается мясо. Дополнительное описание расскажет о пропорциях компонентов и маленьких хитростях, которые сделают блюдо изумительно вкусным, нежным и ароматным.

Как приготовить плов с курицей в казане по традиционному рецепту

Для приготовления традиционного плова потребуются следующие пропорции компонентов: 1 кг курицы, лука, моркови, а также 0,5 кг рис (крупа отварная и целую часть 1 к 1 брать не нужно). Невозможно приготовить узбекский плов из курицы без таких компонентов, как: 2 головки чеснока, не менее 150 мл растительного масла, набор специй по 2-3 щепотки (тмин, куркума, кориандр, красный или черный перец).

Дополнительно понадобится соль - примерно 1 ст. л. на указанное количество продукции:

  1. Мясопереработка. Для настоящего плова лучше использовать тушку потрошеную целиком - все ее части, кроме тонких ребер и крыльев. Курицу перед нарезкой хорошо просушивают, а затем делят на равные части размером до 5 на 5 см.
  2. Подготовка лука. Этого овоща в плове никогда не бывает слишком много, поэтому смело можно брать 1 кг на 1 кг мяса. Лук нарезать полукольцами или кубиками.
  3. Подготовка моркови. Оранжевую, желтую или красную морковь нарезают тонкими полосками: сначала плод разрезают пополам, а затем каждую часть разрезают еще 1-2 раза, в зависимости от толщины моркови. Длина соломки до 6-7 см, а толщина 2-3 мм, слишком толстые куски не пропекутся. Процесс нарезки моркови очень хорошо описан в видео рецепте.
  4. Обработка чеснока. Очень важный этап - правильно приготовить чеснок, иначе он не придаст блюду аромата.Возьмите целую кочан, хорошенько очистите от листьев и шелухи, а основу обрежьте на 0,3-0,5 см.
  5. Приготовление риса. Некоторые кулинары считают, что приготовить плов с курицей в казане из таких сортов, как пропаренный или круглозерный рис невозможно. Однако в блюде можно использовать разные виды круп: девзиру, басмати, а также длиннозерный или круглый рис, приготовленный на пару. Главное, зерна хорошо промыть до прозрачной воды и замочить за 20-30 минут до приготовления плова.
  6. Начало приготовления зирвака. Масло необходимо нагреть в казане на максимальном огне, а затем обжарить в нем кусочки курицы. Если масла будет слишком мало, то плов получится сухим. Курицу выкладываем на круглую стену, чтобы не забрызгало масло. Обжаривайте кусочки 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к мясу лук, тушить на сильном огне не менее 10 минут.
  7. Добавить в закладки морковь и специи. Когда мясо прожарится, а лук станет прозрачным, кладем в казан морковь, специи, кроме соли, хорошо перемешиваем.Зира на 1 кг мяса можно взять 1 ст. л., а вот кориандр - не более 1 ч. Добавляется 1 ч. Л. Молотого перца. без горки.
  8. Добавление риса. В рецепте с курицей зирвак не нужно заливать кипятком. Однако, когда морковь станет мягкой, пора выкладывать рис. Сначала кипятят чайник, затем хорошо перемешивают зирвак, кладут в него головку чеснока. Сверху кладут рис ровным слоем, не перемешивая снизу вверх, а разравнивая. Налить воду на 2-3 пальца выше уровня крупы.Лить воду нужно либо по стене, либо шумовкой, чтобы не смыть крупу.
  9. Завершающий этап. Залив рис жидкостью, крышку не закрывают, и огонь не убавляют. Как только вода закипит, огонь убавляют до среднего. Через 10-15 минут рис должен набухнуть и впитать почти всю жидкость. В крупе до самого низа деревянной ложкой проделываются отверстия.
  10. Плов на пару. Пора соорудить горку из круп: возьмите шумовку и осторожно переместите рис от края казана к центру, образуя холм.Сделайте в горке 2–3 отверстия китайской палочкой или ложкой. Огонь ставят на минимум, плов накрывают и тушат 10-15 минут.

Перед тем, как закончить приготовление узбекского плова с курицей, можно попробовать рис - обычно к этому времени он уже достаточно пропарен. Плиту выключают, казан заворачивают в полотенце и настаивают 15 минут.

Рецепты плова с курицей в казане

Можно отойти от традиционного рецепта узбекского плова с курицей и приготовить необычный вариант с крылышками и соевым соусом! Для этого потребуется:

  • 8 крыльев;
  • 4 зубчика чеснока для маринада, 3 ст.л. мед и 100-120 мл соевого соуса, а также черный перец;
  • рис - 300 г;
  • Из приправ: 2 ст. л. томатная паста, 1 ч. карри, 2 ч.л. кориандра;
  • 1 головка лука;
  • по данному рецепту подается с салатом из огурцов, помидоров, зеленого лука, петрушки, зеленых листьев. По желанию можно добавить перепелиные яйца и болгарский перец, заправить растительным маслом.

Предварительно крылышки оставляют в маринаде на 2-3 часа, затем переходят к пошаговому выполнению рецепта плова.

Казан нагревают на огне, нарезанный лук кладут в масло и через 3-4 минуты добавляют к нему крылышки вместе с маринадом. Добавляем чеснок, томатную пасту, как только крылышки покроются однородной корочкой.

Потом всыпают специи и выкладывают слой риса, солят, добавляют воду на 1-2 см выше уровня крупы ... Когда вода закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10 минут. Через указанный промежуток времени выключите плиту, накройте казан посудой, оставьте на 15-20 минут.

Плов с сухофруктами

Этот вариант плова в казане, который можно приготовить из курицы на плите, выполняется с использованием сухофруктов.

Комплектующие! На 7-8 порций блюда возьмите 1 куриную тушку весом до 1,5 кг, 3 стакана риса басмати, 2 яйца, 2 луковицы, по 120 г чернослива, изюм, курагу, можно добавить инжир. Для приготовления вам понадобится 250 г сливочного масла, 1 ст. л. тмина и 1 ст. л. порошок или ягоды барбариса.

Перед варкой рис промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от излишков крахмала. Затем крупу отваривают около 5-7 минут в подсоленной воде. Затем зерна откидывают на дуршлаг, а воду оставляют стекать.

70 г сливочного масла нагревают в казане, а куриные яйца смешивают с 1 ст. л. вода в тарелке. Выложите смесь в казан, а затем всыпьте в него рис и влейте 100 г топленого масла. Тушить продукт 20 минут на слабом огне.

Яичная корочка должна образоваться на дне крупы. После этого казан снимают с плиты, заворачивают и оставляют отдельно. Сухофрукты моют, раскладывают на полотенце и обжаривают на сковороде на 50 г сливочного масла, добавляют стакан кипятка. Тушить на слабом огне около 15 минут.

Перед приготовлением нужно снять с курицы всю кожицу, удалить по максимуму косточки, нарезать кусочками. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к сухофруктам вместе с курицей.Обжарить, смешать со специями и тушить еще 40 минут на слабом огне.

Сухофрукты смешать с рисом прямо в казане, завернуть и дать настояться 20 минут.

Пошаговое приготовление плова из филе

Чтобы приготовить плов с курицей по-узбекски с использованием филе, нужно запомнить одно правило: предварительно замариновать мясо с луком, чесноком и небольшим количеством уксуса в течение 40 минут.

Деталь! Для рецепта используйте 800 г финне, 300 г риса, 300 г моркови и лука.Для жарки возьмите 50 г масла, а из приправ - 1 головку чеснока, 1 ст. л. тмин и барбарис, немного черного перца и соль.

Приготовление плова в домашних условиях на плите начинается с ополаскивания риса и мяса. Затем мясо сушат, нарезают кубиками. После этого приступают к приготовлению овощей и зирвака:

  • лук нарезать полукольцами;
  • морковь нарезать соломкой диаметром до 0,5 см;
  • Масло нагревается в казане, лук обжаривается 5 минут;
  • добавить к нему морковь, жарить еще 6 минут до мягкости;
  • добавить куриное филе и варить плов с курицей в казане еще 10 минут;
  • В зирвак всыпать специи, залить стаканом кипятка и тушить на умеренном огне 10 минут;
  • Сверху выложить рис, погрузить в него чеснок, залить кипятком и после закипания тушить 20 минут под крышкой.

После испарения части жидкости в рисе деревянной палкой проделываются отверстия. После приготовления куриного плова в казане на плите подавайте его на общем блюде или порционно.

Видео рецепт плова с курицей в казане

Реализация рецепта плова с курицей в казане по видео - Лучший способ приготовить ароматное блюдо впервые.

Настоящий узбекский плов: секреты и хитрости

Чтобы настоящий узбекский плов с курицей получился аппетитным, вкусным и не сушеным, соблюдайте простые правила:

  • в момент выпаривания (когда плов оставлен настаиваться) завернуть накрыть вафельным полотенцем, накрыть им казан.Так на рис не будет падать конденсат, превратив его в кашу;
  • для приготовления рассыпчатого плова с курицей выберите длиннозерный рис и хорошо промойте крупу;
  • Если вы хотите сытный и ароматный плов, добавьте больше мяса и порежьте рис хотя бы на четверть;
  • Если вы не хотите непредсказуемых результатов, используйте только пропаренный рис;
  • Если рис вязкий, добавьте кипящую воду в проделанные отверстия или вдоль стенок котла.

Эти простые манипуляции и подсказки помогут с первого раза создать настоящий шедевр!

Плов - блюдо азиатской кухни... Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан - это родина плова. Как правило, там его готовят с бараниной, реже - свининой. Поэтому вариант плова с курицей - это, можно сказать, русская кухня 🙂

Рис для плова лучше выбирать длиннозерный (например, басмати), ни в коем случае не крахмалистый, иначе на выходе получим кашу. Хотя, честно говоря, я люблю кашеобразный плов 🙂

Я долгое время жил в Туркменистане. Правда, тогда готовка меня не развлекала, но хорошо помню, что в плов положили много моркови.

Плов также готовят на хлопковом масле - именно это масло придает удивительный вкус и аромат. Если найдете, готовьте на нем.

Итак, для приготовления плова с курицей мы подготовим продукты согласно списку.

Курицу хорошо вымыть, нарезать кусочками и обжарить на подсолнечном масле. Я всегда снимаю с курицы кожицу и лишний жир.

Пока курица жарится, нарежьте овощи. Морковь - соломкой, чеснок - мелко, лук - кубиками.

Добавить в жареную курицу нарезанные овощи, тмин и барбарис. Продолжаем обжаривать овощи до мягкости. Соль и перец.

Промойте рис. Говорят, нужно полоскать семью водой. Промываю под проточной водой на дуршлаге. Выкладываем промытый рис в казан и заливаем водой из расчета 1: 2, то есть у меня был стакан риса, а значит нужно 2 стакана. Сильно включаем газ и варим, пока не испарится добрая половина воды.

На этом этапе можно вставить головку чеснока в середину. Я забыл это сделать.

Затем убавляем газ до минимума, накрываем крышкой и варим до готовности риса около 20-30 минут. Я всегда оборачиваю крышку полотенцем.

Плов с курицей готов. Дать настояться 10 минут и подавать горячим.

Видите, какой рассыпчатый получился?

Приятного аппетита!

как приготовить рисовый плов на плите

Плов с вермишелью: Разломайте достаточно вермишели или пасты из волос ангела на кусочки длиной 2,5 см, чтобы получилось около чашки.Чтобы разогреть рис в кастрюле на плите, добавьте немного воды к рису в кастрюле (около 2 столовых ложек на чашку), накройте кастрюлю и нагрейте ее на среднем медленном огне, часто помешивая, пока он не станет горячим. Взбить вилкой и подавать. Вы можете использовать кастрюлю быстрого приготовления, рисоварку или приготовить это традиционным способом на плите. Все мы хотим, чтобы наш плов был ароматным и вкусным. Это займет от 2 до 4 минут; не торопитесь с этим шагом! В этом рецепте я покажу вам, как приготовить его с луком, чесноком и маслом на среднем огне.Ваше здоровье! На электрической плите это может занять немного больше времени - в эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают базовые функции и функции безопасности веб-сайта. Взбить рис вилкой, выбросить залив. При поджаривании с вермишелью поджарьте рис не до коричневого цвета, а лишь ненадолго, чтобы отделить рис (это помогает избежать мягкого плова). Просто смешайте рис, воду, масло и немного соли, дайте запекаться и наслаждайтесь! В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло.Проверьте рис; если вся жидкость впиталась и рис стал мягким, готово. Как приготовить домашний рисовый плов на плите: нагрейте топленое масло в большой кастрюле с толстым дном (я использую свою голландскую духовку) на среднем огне. Классический рисовый плов. Плов со смородиной и кедровыми орехами: Классический: используйте сливочное масло. (* Обратите внимание, если вы посмотрите видео, которое я сделал, я пропустил этап поджаривания риса). Добавьте рис и перемешайте его с луком / маслом, пока крупинки соли не станут полупрозрачными. Растопите масло в кастрюле / кастрюле среднего размера. Некоторым людям, которых я узнал, также нравится добавлять в бульон немного сока или вина для еще более интенсивного вкуса.Исследования показали, что лучший выбор - длиннозерный белый рис. Правильное соотношение риса и воды имеет решающее значение для получения пушистого риса басмати. После того, как он растает, добавьте лук и обжарьте, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Рисовые продукты дяди Бена являются быстрым гарниром или основным блюдом для занятой семьи. Однако вы можете посетить Настройки файлов cookie, чтобы предоставить контролируемое согласие. Рис-а-Рони - один из самых сложных в приготовлении упакованных обедов. Пророщенный коричневый рис - гораздо более полезный вариант, чем обычный рис, и его легче переваривать.Плов с вермишелью: Разломайте достаточно вермишели или пасты из волос ангела на кусочки длиной 2,5 см, чтобы получилось около чашки. Вы можете приготовить рис на плите, в рисоварке или в микроволновой печи. 14 января 2019 г. - Узнайте, как каждый раз готовить рис басмати на плите. Добавьте в большую кастрюлю 2 части воды и 1 часть риса. Добавьте жидкость и приправы: бульон является наиболее предпочтительной жидкостью для придания аромата, но если у вас нет воды, подойдет. Приправьте рисовую смесь солью и перцем, затем добавьте сразу тимьян, майоран, цедру апельсина и горячий куриный бульон.Ключом к получению пушистого риса на следующий день является его разогревание с большим количеством влаги, поэтому приготовление на пару - идеальный вариант! . Когда я готовлю этот плов с рисом и грибами, даже мои друзья-невегетарианцы едят его. Запечь его в духовке рядом с мясным рулетом, жареным или даже жареным лососем безумно просто. Он настолько хорош, что теперь стал одним из любимых в моей семье. Для получения более плотного риса • Готовьте рис без крышки, пока он не станет пухлым и прогретым, около трех минут. Получите нашу бесплатную кулинарную книгу, когда подпишетесь на нашу рассылку.Этот плов с грибами и рисом - отличный вегетарианский вариант, со всеми мясными вкусами, без мяса. Доведите кастрюлю до кипения. Взбить вилкой и украсить петрушкой. Этот рисовый плов воздушный, ароматный и намного больше, чем ваш стандартный белый рис. Удобным вариантом станет гарнитур с печкой или треногой. Я предпочитаю рисоварку (ту, которую я использую, рекомендуется ниже). Вы можете приготовить его на плите или в микроволновой печи. Эти файлы cookie будут храниться в вашем браузере только с вашего согласия.Нагрейте столовую ложку масла в большом воке или сковороде на сильном огне. Что ж, я счастлива, что нашла этот способ приготовления. Отлично подходит для ужина в будние дни или даже для встречи. Плов также должен иметь легкую пушистую консистенцию, а отдельные зерна риса должны быть разделенными, а не мягкими и слипшимися. Когда масло горячее, добавьте вермишель… Использование меньшего количества жидкости, чем обычный простой рис, является ключевым моментом. Большое спасибо!! Используйте правильное соотношение воды. Плов с рисом басмати Ингредиенты: оливковое масло - оливковое масло первого отжима не только обеспечивает ароматный жир для приготовления лука, но и помогает слегка покрыть и отделить зерна риса.Я зарегистрированный диетолог-диетолог, который любит печенье так же сильно, как и капусту. Наконец-то я нашел способ приготовить самый идеальный рис! Каждый раз у вас будет идеально пушистый и нежный рис! У нас есть инструкции, как приготовить проросший коричневый рис тремя способами. Снимите крышку и накройте кастрюлю кухонным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу, затем снова накройте крышкой. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 15 минут на среднем огне. У меня есть хороший опыт приготовления риса как в сковороде, так и в скороварке, а также в электрической плите.Этот веб-сайт использует файлы cookie, чтобы улучшить вашу работу во время навигации по веб-сайту. Этот рецепт рисового плова готовится в сотейнике (или вы можете использовать кастрюлю) на плите, но вы также можете приготовить запеченный рисовый плов, поместив его в запеканку с крышкой и запекав в духовке. Видео было действительно полезным, я так рада, Хейли, спасибо! 3–3 / 4 стакана куриного бульона (нагретого до кипения). Не знаю, почему мне всегда было так тяжело готовить рис. Отмерьте 1 стакан риса и добавьте его в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи - вам понадобится такое, которое вмещает как минимум 1.5 литров при приготовлении этого количества риса. Курица и рис являются основными продуктами питания во всем мире, но если отбросить их до самого необходимого, то они все равно останутся супервкусными. Вам понадобится всего 6 основных ингредиентов и 30 минут, чтобы приготовить этот самый простой рецепт из курицы и риса на плите! После того, как он растает, добавьте лук и обжарьте, периодически помешивая, примерно 3-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Дайте ему повариться 15-16 минут, затем снимите сковороду с плиты и оставьте накрытой еще на 5-6 минут перед подачей на стол.Вот несколько советов, которые помогут сделать его идеальным каждый раз. Я никогда его не делаю, потому что, хотя это простое блюдо, оно казалось сложным. Используя The Spruce Eats, вы получаете веганский пирог овчарки с растительным мясом, меню элегантного праздничного ужина с креветками и креветками, обжаренную грудку индейки с лимоном и травами. Снять с огня • | Любовь и лимоны # рис # без глютена # как # здоровые рецепты. Выключите огонь и дайте сковороде застыть под крышкой на 10 минут. Но отказ от некоторых из этих файлов cookie может повлиять на ваш опыт просмотра.Добавьте вермишель и аккуратно обжарьте, часто помешивая, чтобы не поджечь. Рецепт от Love and Lemons. Как приготовить домашний рисовый плов на плите: нагрейте топленое масло в большой кастрюле с толстым дном (я использую свою голландскую духовку) на среднем огне. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Мы любим подавать его с цыпленком генерала Цо, гавайскими стогами сена, цыпленком ранчо с пармезаном, медовым цыпленком в медленном огне и фрикадельками барбекю. . Добавьте овощи и немного соли и варите, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.Убавьте огонь до среднего, добавьте бульон и все остальные ингредиенты; хорошо перемешать. Для идеального риса басмати вам понадобится 1 стакан басмати + 1 ½ стакана холодной воды. Шаги и советы по приготовлению белого и коричневого риса на плите с идеальным результатом. Этот рецепт так хорош! В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду, масло и соль. Вы можете приготовить этот рецепт с любыми травами. Существует несколько разновидностей риса, которые делятся на категории на основе: • Добавьте лук; готовьте и перемешивайте, пока не появится лук… xo, Tawnie.Так я научился готовить рис в кулинарной школе, и с тех пор это единственный способ, которым я делаю рис! Используйте узкие зубцы вилки, чтобы аккуратно отделить зерна, не ломая их, чтобы сохранить идеальную текстуру риса, над получением которого вы так много работали! Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 18-20 минут (20 минут для пропаренного) или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. Ваш электронный адрес не будет опубликован. (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.1 стакан белого риса… Начните с… Практичная альтернатива варочной поверхности, его легко чистить и легче готовить. Прочтите мою политику конфиденциальности. Снимите с огня и оставьте накрываться 5 минут. Вмешайте рис, убавьте огонь до среднего и обжарьте, пока рис не станет глянцевым, часто помешивая (около 2 минут). Это определенно сработает, хотя это займет больше времени, потому что вам нужно, чтобы вода закипела. Добавьте чеснок и рис • Главная »Рецепты» Стороны »Как приготовить рисовый плов. Готовлю на газовой плите.Это было прекрасно - все в семье вернулись на несколько секунд. Затем добавьте бульон и соль и доведите до кипения. Например, вместо тимьяна и майорана используйте базилик и тимьян или орегано и майоран. хо. Также были бы очень хороши майоран и розмарин; но используйте только свежий розмарин, но используйте только небольшое количество розмарина; слишком много может пересилить блюдо. Существует несколько разновидностей риса, которые делятся на категории в зависимости от длины зерна, цвета, аромата, толщины и т. Д. Этот рецепт предназначен для следующих типов белого риса: длиннозерный, среднезерный, короткозерный (за исключением… , не переборщите! Главная »Цыпленок» Самая простая курица с рисом на плите (30-минутное блюдо) Самая простая курица с рисом на плите (30-минутное блюдо) 15 января 18.Поджарьте вермишель, а затем добавьте ароматические вещества, такие как лук и чеснок. для обычного риса и риса басмати соотношение рис: вода обычно составляет 1: 2. Готовите ли вы переработанный рис или рисовые продукты быстрого приготовления, инструкции дяди Бена по приготовлению риса различаются в зависимости от продукта и метода приготовления. Затем просто добавьте остальные ингредиенты, используйте функцию риса и подождите. Его также можно приготовить из коричневого риса. Этот рецепт такой удобный! Коричневый рис обладает восхитительным ореховым вкусом и слегка жевательной текстурой.Это руководство предназначено для того, чтобы дать кулинарный комментарий на тему: • Если рис не совсем нежный, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2–3 минуты. Этот пост может содержать партнерские ссылки, и я получу комиссию, если вы совершите покупку через них. Причина, по которой рис, приготовленный в рисоварке, всегда получается легким и пушистым, заключается в том, что он имеет механизм выпуска пара, который вытесняет дополнительную влагу, которая обычно попадает в горшок, что приводит к получению влажного риса. Я думаю, что некоторые люди даже готовят это в духовке. Наслаждайтесь стейком! Снимите крышку со сковороды и взбейте рис вилкой.Добавьте в кастрюлю куриный бульон, соль и перец и перемешайте. Это горшок, который я использую. В этом случае время приготовления должно увеличиться до 25–35 минут. ГРИБНЫЙ РИСОВЫЙ ПИЛАФ. Я готовлю это блюдо довольно часто, мои дети любят все, с чем… Полученный рис хорошо смешивается с мясом или овощами. Варите рис на медленном огне. Но что лучше для вкусного рисового плова? Этот пост может содержать партнерские ссылки. Макаронные изделия и злаки. Этот рецепт рисового плова готовится в сотейнике (или вы можете использовать кастрюлю) на плите, но вы также можете приготовить запеченный рисовый плов, поместив его в запеканку с крышкой и запекав в духовке.Никаких дополнительных затрат для вас нет. По сути, профессиональные повара готовят рис по-разному для достижения разных результатов. Используйте функцию обжаривания, чтобы подрумянить рис, макароны и лук. Как приготовить рис басмати. Начните проверять, нежный ли рис и вся ли жидкость… По-прежнему нужен скиммер с довольно длинной ручкой. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что на огне правильная температура, но затем дайте ему вариться под крышкой).как приготовить рис басмати в кастрюле или сковороде - узнайте, как идеально приготовить рис басмати на плите, с помощью пошаговых фото. Добавьте рис и готовьте 1 раз. Этот простой способ приготовления риса с помощью плиты работает каждый раз. Независимо от того, как вы его готовите, это идеальный гарнир для… Мой рис готовится через 15 минут. 3 ингредиента. Прочтите мой. Плов должен иметь легкую пушистую консистенцию, а отдельные зерна риса должны быть разделены, а не размягчены и слипаться.Из этих файлов cookie файлы cookie, которые классифицируются как необходимые, хранятся в вашем браузере, поскольку они необходимы для работы основных функций веб-сайта. Установите таймер на 15 минут. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость, от 16 до 18 минут (проверяйте только ближе к концу времени приготовления). В тяжелой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне. Удачного закрепления! Добавить орзо и варить до золотистого цвета. Растопите масло в сотейнике на среднем огне.Рис - один из этих основных ингредиентов, который отлично дополняет любую еду. Рис хранится в холодильнике 2-3 дня. Этот рецепт рисового плова готовится в сотейнике (или вы можете использовать кастрюлю) на плите, но вы также можете приготовить запеченный рисовый плов, поместив его в запеканку с крышкой и запекав в духовке. Вот почему вы можете купить ризотто с рисом… Вот наш шорт-лист риса, приготовленного при температуре 350 ° F: вы найдете полезные (в основном) рецепты, которые реалистичны и просты в приготовлении.Я попробую это с кусочками стейка. Как приготовить блюдо: хорошо растопить плиту, огонь должен быть ровным, • Приготовление рисового плова на плите. Мне нравится хороший учебник, и этот для рисового плова идеально подходит. Вы больше любите белый или коричневый рис? Взбить рис: почему и как? Перед запуском этих файлов cookie на вашем веб-сайте необходимо получить согласие пользователя. Подавать это блюдо можно с жареным цыпленком, фрикадельками с подливкой, мясным рулетом или стейком, приготовленным на гриле. Но одно остается неизменным, основной метод заключается в следующем: добавьте рис в небольшую кастрюлю и добавьте столовую ложку бульона или воды на каждую чашку риса ... Рис, приготовленный на плите, часто может получиться липким или мокрым, даже если Вы точно измерили соотношение риса и воды (1: 2).Более глубокий взгляд на рис выходит за рамки этой статьи, но я надеюсь, что это было хорошей отправной точкой. Перед тем, как варить жасминовый рис на плите, 2-3 раза промойте чашку риса в прохладной воде. Когда вода снова закипит, добавьте рис. Эти файлы cookie не хранят никакой личной информации. Добавьте молотые специи, такие как кориандр, тмин или корицу. Чтобы приготовить идеальный рассыпчатый рис в домашних условиях, не требуется никакого необычного оборудования! Вместе с рисом добавьте 1/4 стакана смородины или изюма (или других сухофруктов), 2 столовые ложки кедровых орехов (или других орехов), 1 чайную ложку молотого тмина и ½ чайной ложки молотой корицы.Вмешайте рис и снова доведите до кипения на среднем или сильном огне. Коричневый рис можно приготовить либо на плите, либо, как мой любимый метод, в духовке! Затем добавьте 1 1/2 стакана воды на каждую чашку риса, который вы готовите в кастрюле. Вы можете отварить его в большой кастрюле с водой, например, макаронами, а затем слить. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Поджарить рис: это стандартный шаг, но я сделал его без поджаривания. Вот как приготовить рис на плите, в духовке, в посуде быстрого приготовления, в микроволновой печи и в рисоварке.Как разогреть рис на плите. Добавьте рис, разбивая все комочки и перемещая рис по сковороде, чтобы масло покрыло каждую гранулу. Нажимая «Принять», вы соглашаетесь на использование ВСЕХ файлов cookie. Лучший вид риса для приготовления рисового плова. Добавить лавровый лист (по желанию), соль и перец; довести до кипения. Этот восхитительный рецепт рисового плова на плите настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит практически к любому блюду. Чтобы приготовить длиннозернистый белый рис на плите, используйте соотношение воды и риса 2: 1.Вы спросите, самая сложная часть? Это восхитительное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, которое готовится до совершенства менее чем за 30 минут. Научитесь готовить дикий рис в рисоварке и плов из белого риса на плите с профессиональным шеф-поваром Гордоном Дрисдейлом. Приготовить плов в казане на огне не сложнее, чем дома на кухне. Рисовый плов - такой универсальный ингредиент, и из вашего поста я вижу различные способы его подачи, и это просто фантастика. Ниже я включил инструкции по приготовлению домашнего рисового плова на плите и в растворе быстрого приготовления.Если вы никогда раньше не готовили рис, я бы порекомендовал рисоварку. Вы можете приготовить его на пару, чего я никогда не пробовал. Метод рисового плова - это метод приготовления риса, который включает в себя использование ароматических веществ (чеснока и лука) и небольшого количества масла, а также определенные шаги для приготовления риса, чтобы получить пушистый вкусный рис. Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 15 минут. Нагрейте масло или сливочное масло в кастрюле на среднем медленном огне. Лучший способ приготовить рисовый плов.нагрейте масло в 10-дюймовой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот, помешивая, пока он не станет золотистым и ароматным… Я предпочитаю белый рис басмати. Это значительно усиливает аромат вашего плова. Ясно, что рисовый плов не должен быть скучным или пресным гарниром, как многие думают. Последние кухонные гаджеты, такие как Instant Pot, а также альтернативные методы приготовления, такие как обучение приготовлению риса в микроволновой печи, означают, что самый быстрый способ приготовить рис может занять всего несколько минут.Этот рецепт ВЕГАН, БЕЗ ГЛЮТЕНА. Как: приготовить дикий рис в плите или на плите в плове; Как сделать: приготовить плов или пулау из пакистанского гороха; Как: приготовить куриный пулао или плов по-пакистански; Как: приготовить южноазиатский джек-фрукт пулао (Катхал Пулав); Как: приготовить средиземноморский муджаддара (или плов из цельной коричневой чечевицы и болгарского пшеничного плова) из риса в духовке. Линда Ларсен - журналист, эксперт по быстрому и медленному приготовлению, а также опытный автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.Этот рисовый плов воздушный, ароматный и намного больше, чем ваш стандартный белый рис. Приготовьте рис так, как вы его обычно готовите. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке риса, которая обычно закрыта крышкой, готовьте на среднем уровне до кипения, около 10 минут, не поднимая крышку, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 20 минут. Мы используем файлы cookie на нашем веб-сайте, чтобы предоставить вам наиболее релевантный опыт, запоминая ваши предпочтения и повторные посещения. Первый шаг в приготовлении риса басмати - это правильно измерить ингредиенты.Один из самых удобных способов приготовления риса, помимо рисоварки, - это в духовке. Принесите 2 • Зная, как долго варить рис и при какой температуре. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как приготовить рис… Рони. ), Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство работы с сайтом. • В большинстве случаев я получал хрустящий рис, а в редких случаях он был бы очень мягким. Перестаньте копаться над дымящейся печью, чтобы варить рис. На самом деле, я люблю свой, потому что он простой и требует меньше внимания, чем другие варианты.Следуйте за легкими, реалистичными и доступными рецептами. В кастрюле растопить масло и обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Плов с грибами и рисом - это легкое, ароматное рисовое блюдо, приготовленное из длиннозерного риса, грибов, лука, чеснока и некоторых трав. Растопите масло и добавьте ароматические вещества: сначала вы растопите масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не покроется масляной смесью. хо, Тони, наконец-то приготовила мой первый идеальный рисовый плов! А пока предположим, что вы используете рис… В течение многих лет я пытался приготовить рис на плите, но безуспешно.Добро пожаловать в мой крохотный «корнер» в Интернете! Необходимые поля отмечены *. Рисовый плов обычно готовят в курином бульоне или вине для большего вкуса, чем просто вода, и он прекрасно сочетается с белком, таким как кусочки стейка или запеченная курица в греческом йогурте. Чтобы закончить, удалите рис… Кажется, так просто ... но мой всегда получается слишком липким, слишком сухим или слишком мягким. При неправильном приготовлении получается неприятно хрустящий рис. Добавьте петрушку и подавайте. Рис на удивление легко поджечь, но когда все сделано правильно, дикий рис приправлен маслом, бульоном и специями.Спасибо за подробные инструкции! Проверьте рис; если вся жидкость впиталась и • Растопите сливочное и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. (Мы - желтый лук - мое любимое дополнение к классическому рисовому плову, мелко нарезанный лук обжаривается и почти тает с рисом, добавляя чудесный аромат и немного ... Играя с Instant Pot, приготовить рисовый плов на плите было просто и эффективно. Ищете лучшие рецепты ужина? Есть несколько способов приготовить рис на плите.Поставьте кастрюлю на сильный огонь без крышки. Дайте воде снова закипеть. Отдельные зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который позволяет зернам оставаться раздельными и пушистыми во время приготовления. Мы также используем сторонние файлы cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете этот веб-сайт. Я использую метод абсорбции поверх плиты, что означает, что рис… называются ненужными cookie-файлами.Узнайте, как приготовить белый рис на плите менее чем за 30 минут! Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Перемешать в запасе. Необходимо заранее запастись специальным казаном полукруглой формы. Я даже купил рисоварку и все же сумел ее сжечь. (Хорошо, может я немного больше люблю печенье, но тсс, никому не говори). Готовьте рис на полной мощности в течение минуты или двух, помешивая рис, чтобы убедиться, что он нагрелся до центра. Нажмите здесь, чтобы закрепить рецепты из Kroll’s Korner на потом! Теперь у меня есть простой рецепт !! У вас также есть возможность отказаться от этих файлов cookie.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Приготовление риса на плите • Используйте масло или сливочное масло и готовьте его вместе с рисом • Вместе с рисом добавьте 1/4 стакана смородины или изюма (или других сухофруктов), 2 столовые ложки кедровых орехов (или других орехов). ), 1 чайную ложку молотого тмина и ½ чайной ложки молотой корицы. Дополнительные советы по приготовлению риса: мне нравится использовать кастрюлю с антипригарным покрытием и стеклянной крышкой для приготовления риса (чтобы я мог наблюдать за процессом, не снимая крышку). Ознакомьтесь с этими идеями и рецептом.Не используйте очень глубокую кастрюлю, чтобы можно было легко помешивать, и рис разогревается больше… Подпишитесь, чтобы получить 2 бесплатные электронные книги с рецептами. Накрыть крышкой и варить на среднем или слабом огне 15 минут. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 15-20 минут. Рисовый плов также включает ароматические вещества, такие как лук, чеснок, фенхель или морковь. Доведите воду и рис до кипения на среднем огне, затем накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15-20 минут на слабом огне. Добавьте свои любимые ингредиенты, чтобы… узнать, как приготовить дикий рис в рисоварке или на плите в качестве плова, посмотрев это видео, посвященное приготовлению… Любой мужчина получает огромную пользу от умения готовить… Размешивать… ¦ Как приготовить рис на плите.Ваш электронный адрес не будет опубликован. Затем добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, чтобы он стал мягким, около 1 минуты. Добавьте чеснок и рис • Варите на медленном огне и готовьте: Дайте рису и жидкости немного закипеть, закройте крышку и поставьте на слабый огонь на 15-20 минут.

Fallout 4 Узи Мод, Системы баз данных: проектирование, внедрение и управление, Premier Inn Lyme Regis, Облигации с привязкой к инфляции Канада, Калории в яичной дозе без масла, Эльмо ​​Огненный Мем Живопись, Покрышки Swamp Lite 28x10x12, Дариус Гайден: Серебряный Ястреб, Боркум Рифф Оригинал, Мобильный костюм Gundam Movie, Сюрреалистичные суккуленты Echeveria, Ранчо округа Тринити, Калифорния на продажу,

Сколько коричневого риса варится в плове.Как приготовить узбекский плов из бурого риса с нутом. Рецепт с фото и видео. Как приготовить плов из неочищенного риса со свининой

Плов из коричневого риса

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился.За основу я взял рецепт обычного узбекского плова, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Состав для плова из коричневого риса:

Говядина 700 г или другое мясо по вкусу

500 г коричневого риса

500 г моркови

100 г репчатого лука

100 г сала

2 головки чеснока

пол чайной ложки тмина

соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)

1 литр кипятка

Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

Почему я взял коричневый рис !? Как я уже писал в самом начале, хороший рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис.Да вот только слово правильное - не очень конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с разными сортами риса, которые у нас есть в продаже. Однако я хорошо знаю, что коричневый рис, если он не отварен, всегда получается рассыпчатым. Настала его очередь попробовать плов. Фото упаковки вы можете сами посмотреть.

Рис хорошо промыть и залить холодной водой ... Так я делал за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты.Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз жарю плов на сале, а не на растительном масле. Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне.Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Поймай поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Режем мясо на большие куски ... У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Так выглядит жареное мясо. Вытаскиваю из котла.

Для жарки лука.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

Когда морковь обжарится, налейте в казан литр кипятка. Начинается приготовление бульона. Правильно он называется Зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин.Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода. Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

Открываем казан.Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом запах такой, что устоять невозможно !!! Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита!!!

Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.

Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился.За основу я взял рецепт узбекского плова:, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

Состав для плова из коричневого риса:

Говядина 700 г или другое мясо по вкусу

500 г коричневого риса

500 г моркови

100 г репчатого лука

100 г сала

2 головки чеснока

пол чайной ложки тмина

соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)

1 литр кипятка

Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

Почему я взял коричневый рис !? Как я уже писал в самом начале, хороший рассыпчатый плов получается, если правильно выбрать рис.Да вот только слово правильное - не очень конкретное. Поэтому я довольно много экспериментирую с разными сортами риса, которые у нас есть в продаже. Однако я очень хорошо знаю, что коричневый рис, если он не отварен, всегда получается рассыпчатым. Настала его очередь попробовать плов. Фото упаковки вы можете сами посмотреть.

Хорошо промойте рис и залейте холодной водой. Сделала это за два часа до приготовления плова.

Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты.Морковь нарезать очень толстой соломкой.

Лук нарезать полукольцами или кольцами.

Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

В этот раз я жарил плов на сале вместо растительного масла. Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну.Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

Поймай поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

Мясо нарезать крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

Так выглядит жареное мясо. Вытаскиваю из котла.

Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно.Средний огонь.

Когда морковь обжарится, налейте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно он называется Зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

Предлагаю вам приготовить вкусный узбекский плов с нутом. На этот раз я готовлю плов из коричневого риса и советую попробовать. Мне понравилось экспериментировать с коричневым рисом. Получился отличный плов! Плов более рассыпчатый, чем белый рис.
Для приготовления плова понадобится казан или другая толстостенная посуда.

Ингредиенты для узбекского плова
  • Коричневый рис - 1 стакан Если у вас нет коричневого риса, можно использовать белый рис - тогда плов приготовится быстрее.Если вы используете белый рис, используйте неперевариваемый сорт. Рис должен быть хорошего качества, с цельными, целыми зернами.
  • Нут - 0,5 стакана. Его нужно замочить в воде на ночь. комнатной температуры ... Затем слейте воду и промойте нут.
  • Чеснок - 3 головки. Не гвоздика, а голова!
  • Морковь крупная - 1 шт. Или несколько маленьких морковок.
  • Луковица крупная - 1 шт.
  • Перец красный острый - 1 ст.
  • Семена кориандра - чайная ложка.
  • Зира - 1 чайная ложка. Вместо тмина можно использовать тмин. Да это разные специи!
  • Барбарис сушеный - 1 столовая ложка.
  • Масло растительное - 50 мл.
  • Соль - 1 чайная ложка.

Как приготовить плов с коричневым рисом и нутом

Смотрите подробный видео-рецепт:

Сначала готовим зирвак - основу для плова. Очищенный лук нарезать полукольцами или четвертинками колец.

Морковь нарезать соломкой.Он не обязательно должен быть очень тонким!

Хорошо прогреваем казан над огнем. Налейте масло в казан и разогрейте.
Положите лук в масло. Жарить на сильном огне 1 минуту.

Добавить морковь, перемешать и жарить 5 минут.

Добавьте кориандр, тмин и барбарис. Залить 2 стаканами горячей воды и посолить.
Вылить набухший нут. Смешиваем зирвак.
Положить в зирвак острый красный перец. Полностью. Ни в коем случае не резать! В противном случае плов получится слишком острым.

Дайте зирваку закипеть. Выкладываем тщательно промытый рис и разглаживаем шумовкой. Не смешивайте рис с зирваком!

Добавляем в казан еще горячей воды - так, чтобы вода покрывала рис сверху примерно на 1 см.
Чеснок частично освобождаем от шелухи, чтобы снять только верхний слой ... Зубчики чеснока должны остаться в шелухе.
Обмакнуть головки чеснока в рис и вдавить.

Приготовление плова без крышки 10 минут на сильном огне.Затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и варим до готовности риса. Коричневый рис займет полчаса. Если использовать белый рис, то он приготовится быстрее - за 15 минут.

Готовый плов перемешать и подавать со свежей зеленью.

Правильное приготовление плова - настоящее кулинарное искусство, поэтому подходить к нему нужно с умом. Видов плова очень много, есть особые варианты, которые специально готовят к свадьбам, застольям, похоронам и т. Д.В некоторых культурах ему придается особое значение.

Виды плова

Обратим внимание на три основных вида этого блюда:

  1. Узбекский плов.
  2. Таджикский плов.
  3. Азербайджанский плов.

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно он получил широкое распространение. Готовьте на мангале или на открытом огне, используя следующие ингредиенты:

  • Хлопковое масло.
  • Сладкие сорта лука и моркови.
  • Фрукты (свежие или сушеные).
  • Рис нешлифованный.
  • Приправы: шафран, зира (особая приправа, произрастающая только в Средней и Средней Азии).

Таджикский плов, который готовится в огромных чугунных казанах, имеет свои тонкости приготовления. В таджикском плове используются разные виды мяса (говядина, баранина, птица), рис, желтая морковь, сухофрукты. Добавляются различные специи: шафран, барбарис, черный и красный перец, тмин, чеснок.Часто кладут виноградный лист.

Перечислить все рецепты азербайджанского плова очень сложно, но есть определенные правила, которым принято следовать.

Сначала блюдо готовится в большом котле.

Во-вторых, рис можно приготовить двумя способами. Складной (отварной рис и слива воды) и нескладывающийся.

Для приготовления плова используют баранину, рыбу, сухофрукты, зелень, овощи разные.

Чаще всего для приготовления плова используют нешлифованный коричневый рис.Но нужно знать, что готовится гораздо дольше, чем белый. Перед варкой рис предварительно замачивают на два-три часа. Если оставить на ночь в воде, то варить плов нужно будет не более 20 минут. Теперь приступим к приготовлению плова из нешлифованного риса.

Вкусный плов для всей семьи

Состав:

  • Одна чашка нешлифованного коричневого риса
  • Два с половиной стакана воды;
  • Одна большая морковь;
  • Баранина - 600гр.;
  • Приправы по вкусу: соль, перец, душица, барбарис, кинза, чеснок.

Приготовление:

  1. Сначала залейте рисовую крупу водой и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и варите, пока вода не впитается.
  2. Тем временем обжарить на масле чеснок, вынуть его, положить кусочки баранины и обжарить на сильном огне около пяти минут.
  3. Добавить к мясу натертую на средней терке морковь, еще немного обжарить.
  4. Налейте в кастрюлю воду (2 стакана) и тушите на слабом огне до готовности.
  5. Рис с тушеной морковью смешать с мясом, добавить соль, перец, орегано, барбарис и еще немного тушить. Плов готов.
  6. Перед подачей посыпать блюдо кинзой.

Независимо от того, какой рецепт приготовления плова вы предпочитаете, для получения вкусного и рассыпчатого плова необходимо соблюдать несколько правил:

  • Рис перед приготовлением необходимо тщательно промыть, замочить в теплой, слегка прослоенной воде.
  • При приготовлении плова клейковина образуется, если температура воды достигает 80 градусов. Чтобы этого не произошло, увеличьте температуру до 100 градусов.
  • Во время приготовления казан всегда нужно накрывать крышкой, лучше всего деревянную.
  • Если мясо очень жирное, на дно казана положите картофель, который поглотит излишки жира.
  • Казан для плова необходимо тщательно вымыть, чтобы блюдо не пригорело.
  • Для плова средней жесткости лучше использовать баранину, чаще всего с косточкой.Для равномерной обработки мясо необходимо постоянно помешивать. Баранину обжаривают на сильном огне 5-6 минут. По окончании жарки добавить к мясу лук, морковь, жарить еще пять минут. При жарке добавляются специи. после обработки мяса можно добавить рис.

Тонкостей приготовления плова очень много, выделить их все не представляется возможным. Но, соблюдая основные правила и при желании экспериментируя, вы сможете найти свой идеальный рецепт, который понравится всем членам вашей семьи.

Приготовить плов из коричневого риса не сложнее, чем сделать его по классическому рецепту ... Главное, выбрать качественные ингредиенты и выяснить особенности коричневой крупы, способы и время ее приготовления, а также совместимость с набор специй.

Состав

Основным компонентом плова с мясом является коричневый или коричневый рис. По вкусовым качествам и полезным свойствам он сильно отличается от белого аналога. А вот что именно:

  • при обработке удаляется только внешняя шелуха, тогда как у белого риса полностью удаляются зародыши зерна, отруби и шелуха;
  • Коричневая крупа содержит фосфор, марганец, питательную клетчатку, а также минимум в 2-4 раза больше минеральных веществ и витаминов группы В;
  • В отличие от белого риса, коричневый рис содержит медленные углеводы, которые поддерживают уровень сахара в крови и предотвращают скачки сахара в крови.лучший продукт для страдающих сахарным диабетом;
  • В белом рисе не хватает селена - одного из лучших антиоксидантов, снижающих фактор риска рака и аутоиммунных процессов;
  • Белый рис содержит много крахмала и при злоупотреблении приводит к увеличению веса, а коричневый рис богат клетчаткой, которая очищает кишечник и увеличивает метаболизм.

Поэтому плов со свининой и коричневым рисом, а еще лучше с говядиной или курицей, полезнее для здоровья человека.

Факт! Коричневый рис насыщает лучше, чем белый рис, он хорошо сочетается с любым мясом, включая утку, кролика и индейку.

Подходит к блюду с традиционным набором трав и специй: тмин, куркума, розмарин, шафран. Однако следует быть готовым к особому вкусу клетчатки - зерен.

Плов с коричневым рисом готовится немного дольше. Из-за наличия в крупах большого количества оболочек оно увеличивается в среднем на 10 минут. Перед употреблением коричневую крупу необходимо замочить в 2 частях воды. Готовить его нужно в пропорциях от 1 до 2,5. Чтобы рис не прилипал и не высыхал в плове, добавьте воды 3–3.На 5 см выше уровня изделий.

Рецепт приготовления плова из коричневого риса без мяса

Белая крупа вроде бы требует добавок - специй, мяса, кучи овощей и соусов. С коричневым все иначе. Его необычный вкус раскрывается всего лишь с одной солью. Благодаря этому получается очень вкусный плов с коричневым рисом и без использования мяса:

  • на 1 стакан крупы возьмите кабачки и небольшие баклажаны;
  • овощей потребуются также треть крупного сладкого перца, 2 моркови, немного лука-порея с белой частью;
  • из стандартного набора: небольшая луковица, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливковое масло;
  • можно добавить 0,5 ст. л. томатная паста;
  • Набор компонентов отлично сочетается с 0,5 ч. куркума, 1 ст. л. паприки и 1 ч. поваренная соль.

Плов с рисом можно приготовить по обычной технологии без всяких ухищрений. Сначала на сковороде нагревается масло, в него добавляется нарезанный лук-порей и лук, и сразу же присыпается специями. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно порубив его.

Когда лук станет прозрачным, по рецепту плова добавляется мелко нарезанная морковь, варим еще 4 минуты.Пока овощи жарятся, нарежьте баклажаны и кабачки кубиками или полукругами. Выложить овощи на сковороду и тушить 5-7 минут под крышкой.

Когда сок немного испарится, добавить рис, хорошо разровнять шумовкой до однородного слоя. Залить 2 стаканами кипятка и тушить под крышкой на слабом огне 25 минут. Когда рис сварится, добавить в плов томатную пасту, перемешать и настоять еще 10-15 минут.

Описание приготовления с говядиной

Отличный плов готовят из коричневого риса со свининой или говядиной.В обоих случаях используется мясо без костей. Однако с говядиной блюдо готовится немного дольше. Вот необходимые для него компоненты:

  • 500 г филе говядины;
  • 500 г моркови, столько же риса;
  • от 300 до 500 г репчатого лука;
  • стакан рафинированного масла;
  • Набор специй: 1 ч. куркума, 0,5 ч. черный перец, соль;
  • Головка чеснока для аромата.

По технологии коричневый рис перед варкой замачивают на 25-30 минут, затем включают казан, чтобы он прогрелся.На дно наливают масло и поджигают. Мясо просушить полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

Совет! Для этого рецепта морковь лучше нарезать тонкими кубиками, а лук - полукольцами.

Снимите верхнюю шелуху с чеснока. Как только масло нагреется, в него опускают лук и мясо, тушат до испарения жидкости. Затем добавить морковь и обжарить до мягкости.

Продолжаем приготовление зирвака, заливаем водой так, чтобы она покрывала слой овощей и мяса.Варить на слабом огне не менее 25 минут. Как только жидкость уйдет и мясо станет мягким, в зирвак добавляют специи, а сверху кладут замоченный рис (вода хорошо сливается).

Выравнивают слой крупы, добавляют воду на 3-3,5 см выше, на середину кладут головку чеснока, накрывают тарелкой или плотной крышкой. Варите блюдо не менее 30 минут или пока вода полностью не выкипит (проверьте, проделав в рисе отверстия деревянной ложкой).

Плов из коричневого риса с курицей

Для приготовления плова из коричневого риса с курицей понадобятся следующие компоненты: 400 г курицы (куриные ножки, нарезанные порциями), 200 г лука, 300 г моркови, 1 стакан. риса, соль, специи по вкусу.Также вам понадобится масло для жарки. Приготовление:

  1. Рис перед приготовлением переливается. Через 15-20 минут начинаем обрабатывать курицу. Кожицу не снимают, только натирают солью и перцем, а потом обжаривают на очень разогретой сковороде.
  2. Курицу перекладывают в кастрюлю или казан, а на сковороде обжаривают нарезанный кубиками лук и морковь.
  3. Переложить овощи к мясу, перемешать. Залейте рисом и разровняйте, затем добавьте воды.
  4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут, пока рис не станет мягким.

Если у вас толстостенный казан, то при приготовлении плова с коричневым рисом можно жарить продукты прямо в нем.

Как приготовить плов из коричневого риса со свининой

Для вкусного плова из коричневого риса со свининой понадобится: 600 г мяса, 400 г крупы, 4 моркови среднего размера, 1 луковица и головка чеснока. Из специй нужно взять 20 г соли, 2 г черного перца, 2 г сладкого перца, 2 г порошка барбариса, 2 г тмина и 1 г куркумы. Для жарки овощей вам понадобится 30-40 мл масла.

Технология приготовления плова из бурого риса с мясом по авторскому рецепту выглядит так:

  1. Рис замачивают в стоячем состоянии, морковь нарезают соломкой, а лук - на четвертинки колечками. Мясо хорошо просушить и нарезать кубиками по 3 см.
  2. Пока готовятся овощи и мясо, котел топят на растительном масле ... В него добавляют лук и морковь, а потом мясо. Когда свинина покроется аппетитной корочкой, убавить огонь, долить воды.Затем в плов всыпают специи, накрывают крышкой и тушат 30 минут на малой мощности.
  3. Как только зирвак приготовится, добавить к нему коричневый рис и больше не перемешивать. Залить водой на 3 см выше уровня, в центр положить зубчики чеснока.
  4. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут на слабом огне.

Для придания чеснока лучшего вкуса в этом рецепте, вы можете наклеить его целой очищенной головкой со стрелкой вниз.

При приготовлении плова с коричневым рисом необходимо учитывать особенности этого зерна.Его необычный запах нельзя использовать с маслом, а также с нерафинированными растительными жирами. Плохо ему и эксперименты, особенно с курицей: базилик, прованские и итальянские травы, шафран, лавровый лист.

Многих кулинаров интересует, получается ли плов с коричневым рисом и свининой, говядиной или рассыпчатой ​​бараниной. Если строго следовать рецепту, крупы замочить, промыть, то блюдо выходит идеальной консистенции - рассыпчатое.

Коричневый рис «не любит» большого количества воды - он быстро отслаивается и превращается в кашу.А если использовать слишком мало, он высыхает. Точное соблюдение пропорций воды - от 2 до 2,5 частей на 1 часть крупы - единственный способ не допустить неприятностей при приготовлении плова. Однако многое зависит не столько от сорта риса, сколько от его производителя. Перед приготовлением плова можно отдельно приготовить рис и посмотреть, насколько хорошо он впитал жидкость.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *