Шоколадный торт: классический рецепт от Шефмаркет

Что такое шоколадный торт? Рецепт может быть различным, и о том, какой из них является правильным, ведутся многие споры. Дело в том, что оригинальная технология приготовления многих из них достаточно сложна, чтобы её можно было в точности воспроизвести на домашней кухне. Поэтому большинство из них были изменены. То, что у нас принято называть шоколадным тортом, в Америке или Европе считается тортом с добавлением порошка какао.

Шоколадный торт: классический рецепт

Дело в том, что работа с чистым горьким шоколадом, непременным компонентом большинства оригинальных шоколадных тортов, достаточно сложна. Поэтому количество его часто снижается, или сама технология изменяется в пользу упрощения. Именно в Европе и Америке шоколадные торты особенно популярны. Не в последнюю очередь благодаря хорошей кондитерской промышленности, которая позволяет производить их по оригинальной технологии.

Виды традиционных шоколадных тортов

• Торт на шоколадном бисквите. Этот шоколадный торт по простому рецепту приготовить сможет любой. При его изготовлении используют коржи, приготовленные с добавлением в бисквит шоколада в том или ином виде. Так делают множество особых видов шоколадных тортов. Специальные шоколадные коржи можно приобрести в кондитерском магазине полуфабрикатов, приобретать их в обычном продуктовом не стоит — можно получить совсем не то, что задумывали.

Шоколадный торт: бисквит с добавлением шоколада

• Слоёный шоколадный торт. Имеет вид нескольких слоёв шоколада или шоколадного бисквита, между которыми находится промежуточный слой. Как правило, такой торт представляет собой чередование нескольких тёмных и светлых слоёв, что придаёт ему оригинальный внешний вид даже в разрезанном виде. Количество слоёв может различаться. Слои шоколада могут получаться при помощи расплавления тёртого шоколада при выпечке, твердения специальной горячей глазури, которой поливают коржи при сборке торта, или какими-то иными способами.

Слоенный шоколадный торт с кремом

• Шоколадный торт-суфле. Оригинальный рецепт шоколадного торта суфле включает такие процессы, как подогрев смеси на водяной бане, замораживание в форме в морозилке и затем запекание мороженого полуфабриката в духовке. В результате получается очень вкусный торт, который имеет однородную внутреннюю структуру при разрезании и покрытие, формирующееся само собой при запекании. В фабричных условиях сделать это достаточно просто. Обычно украшается ягодами, цукатами, джемом, реже — узорами из сливочного и другого крема.

Шоколадный торт-суфле с ягодами и цукатами

• Торт Чёрный лес. Оригинальный рецепт различается у разных кулинаров. В Индии он выпекается без использования алкоголя, в Германии обязательно использование в качестве пропитки достаточно большого количества коньяка. К слову, ни грамма этого зелья в готовом изделии нет. Спирт практически полностью испаряется во время выпечки и нужен только для создания вкуса и более качественной пропитки. Является слоёным тортом на шоколадном бисквите, коржи которого проложены сливочным кремом с добавлением вишнёвых ягод. Верх торта также принято украшать ягодами красного цвета и сливочным кремом. Этот торт имеет много общего с тортом Пьяная вишня, однако есть и различия.

Торт Чёрный лес с добавлением сливочного крема и красных ягод

• Шоколадный торт с помадкой. Изготавливают на основе шоколадного бисквита с обливкой специальной помадкой на основе шоколада. Обычно используется два бисквитных коржа, между которыми также находится помадка. Торт достаточно прост в выпечке и часто выпускается на кондитерских фабриках.

Шоколадный торт с помадкой

• Торт Германа. Американский торт, выпекаемый с применением большого количества тёмного шоколада. Имеет рыхлые бисквитные коржи, очень сочные, обливку из ганаша, приготовленного с использованием горького шоколада, а также он используется для крема внутри торта. Декорироваться может различными кремами, чаще всего для декора используют белый сливочный крем, к которому добавляют шоколадный, получая различные оттенки от коричневого до бежевого.

Шоколадный торт Германа с горьким шоколадом

Торт Прага — советский вариант венского торта.

Приготовление в домашних условиях.

Торт Прага изготавливают из специальных коржей и специального шоколадного крема.

Ингредиенты

Для приготовления торта Прага:
• Сгущённое молоко средней жирности — 2 банки;
• Ванильный сахар — 100 грамм;
• Сметана — 500 грамм;
• Сахар-песок — 350 грамм;
• Мука высшего сорта — 400 грамм;
• Какао-порошок — 180-200 грамм;
• Дроблёные орехи, ореховая нарезка — около 350 грамм;
• Уксус 5%, сода пищевая;
• Опционально — бизе, булочки для украшения торта, декоративные элементы.

Коржи

Для приготовления коржей понадобится достаточно большая миска и венчик. Вначале в миску выливается банка сгущёного молока, в которое добавляется какао (80 грамм). Всё тщательно размешивается венчиком. Затем в полученную смесь добавляют четыре яйца целиком, с белками и желтками. Делают это по одной штуке, каждый раз после добавления яйца размешивая смесь венчиком до однородной массы.
Добавляется 350 граммов сахара, 50 грамм ванильного сахара. Всё тщательно размешивается до полного растворения и перемешивания каждый раз после добавления ингредиентов. В тесто для коржей добавляют 500 граммов сметаны. В конце добавляют 400 грамм муки высшего сорта. Чтобы бисквит получился хорошо, в тесто необходимо добавить одну чайную ложку соды, которую гасят одной столовой ложкой 5% уксуса. Именно уксуса, а не эссенции, это важно.

Шоколадный бисквит для приготовления торта «Прага»

Выпечку коржей осуществляют в разъёмной форме диаметром 25-30 см. Потребуется две формы для торта, в которых выпекаются два коржа. Если есть только одна, то тесто для коржей делится на две равные части, а вторая часть убирается в холодильник. Использовать тесто желательно за три-четыре часа. Формы для выпечки выстилают бумагой.
Выпекают при температуре 180 градусов в духовке, которую заранее прогревают. Время выпекания — около 40 минут. Чтобы проверить готовность коржей, пользуются зубочисткой или другой чистой деревянной палочкой. Её вставляют в корж и тут же вынимают. При готовых коржах она должна быть сухой и чистой.
Формы для коржей вынимают из духовки, переворачивают вверх ногами и раскрывают. С поверхности тщательно удаляют бумагу. Коржи должны отлежаться около пяти часов, остыть. После производится обрезка коржей до получения ровной поверхности специальным большим ножом-пилкой непосредственно перед тем, как собирать торт. А пока они отдохнут, можно заняться приготовлением крема.

Крем

Крем для торта Прага изготавливают на основе масла и какао-порошка. В миску кладут сливочное масло (300 грамм). Миксером сбивают масло на высокой скорости до белого состояния. Сбавив обороты миксера, постепенно добавляют столовой ложкой какао-порошок (100 грамм), непрерывно помешивая. После того, как какао полностью перемешалось, вновь увеличивают скорость и сбивают ещё около 5 минут.
Добавляют банку сгущёнки постепенно, столовой ложкой, помешивая на маленькой скорости, 50 грамм ванильного сахара. Крем должен получиться таким, чтобы при наклонении и даже переворачивании он оставался в посуде. Для этого нужно мешать миксером хорошей мощности, на высокой скорости, а масло использовать не самое дешёвое. Впрочем, использование маргарина вместо масла по традиционной технологии допускается.

Шоколадный крем для торта «Прага»

Сборка торта

После того, как коржи отлежались, их обрезают до ровной плоской поверхности, срезают толстую корку, если она есть. Форму, где выпекались коржи, ставят на блюдо, поднос или подставку для торта. Один из коржей помещают в неё и выкладывают сверху примерно половину крема. После этого сверху накрывают вторым коржом вверх дном и немного придавливают, чтобы крем распределился.
Второй корж укладывают и слегка смазывают кремом. Это будет низ торта. Форму переворачивают, устанавливают на блюдо и снимают. Оставшуюся часть крема тщательно и ровно размазывают по верху торта и его бокам при помощи лопатки. В довершение производится посыпка торта орехами.
Для торта Прага используют любые виды орехов, ореховую нарезку. Они не должны быть крупными. Можно использовать крошку бизе. При помощи бизе можно также украсить верх торта или использовать для этого маленькие пресные булочки и другие декоративные элементы.

Калорийность 100 грамм торта Прага — около 500 калорий. 100 грамм по углеводной питательной ценности составляют примерно 19-20 хлебных единиц. Данный торт содержит небольшое число аллергенов, и его можно употреблять всем, у кого нет аллергии на сметану, масло, яйца, какао, ваниль и другие компоненты торта. Однако следует внимательно относиться к данному продукту тем, кто болен сахарным диабетом. Торт содержит большое количество «быстрых» углеводов, и единовременное употребление большого его количества нежелательно.

Торт Прага: интересные факты

• Рецепт торта был придуман советским кондитером Гуральником на основе тортов, которые он во время обучения видел в столице Чехословакии в 50-е годы прошлого века.
• В основе рецепта, вероятнее всего, лежит рецепт другого торта, Чешская Прага. Он не так сильно популярен в Чехии и отличается большим количеством коржей, четырьмя видами крема на основе специальных ликёров и коньяка, которые используются при его сборке и немного — технологией изготовления. Прототип Чешской Праги, торт Захер, пользуется в той же столице Чехии гораздо большей популярностью.
• В советское время торт был одним из дефицитных товаров, и купить его в магазине считалось большой удачей. Отчасти этим объясняется его популярность на постсоветском пространстве, потому что многие домохозяйки стремились научиться печь его самостоятельно. Этому способствовала относительная простота рецепта и доступность всех ингредиентов.

  

Праздничный стол без хлопот

Смотреть меню

Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт с фото пошагово

Рецепты»Десерты и выпечка

Десерты и выпечкаТорты

Как приготовить Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт в домашних условиях. Австрийский торт «Захер» — это шоколадные бисквитные коржи, пропитанные абрикосовым джемом и политые шоколадной глазурью! Если вы никогда раньше не пробовали этот торт, советую сделать половину нормы (торт диаметром 18 см). Для пропитки используют абрикосовый джем/варенье/конфитюр, но чтобы сделать торт менее сладким, можно приготовить быстрый джем из кураги без сахара или с минимальным количеством. Если вы будете использовать обычный джем, то советую сделать глазурь ганаш из сливок и темного шоколада. Разрыхлитель в тесто не добавляется, так как бисквит поднимается за счет хорошо взбитых белков. (Готовлю по рецепту Александра Селезнева) .

Ингредиенты

Рецепт: на форму 22-24 см
1 стакан = объем 250 мл

Бисквит:
120 г горького шоколада 70-75% какао
6 крупных яиц 1 категории (комнат темпер)
120 г мягкого сливочного масла
⅔ ст. (90 г) сахарной пудры
щепотка соли (в масло и белки)
1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
⅓ ст. (90 г) сахара
1 ст. (150 г) муки

Начинка:
1) 200 г абрикосового джема + 70 мл воды = прокипятить вместе одну минуту, пробить блендером
2) из кураги: 150 г кураги +300 мл кипятка = проварить 20 минут, сахар по вкусу

Классическая Шоколадная Глазурь:
1 ст. (~ 200 г) сахара

90 мл воды
200 г горького шоколада 70-75 % какао
или
Шоколадный Ганаш: на большой торт диаметром 22-24 см
150 мл сливок минимум 33%
150 г темного шоколада 45-55%

Как приготовить Австрийский шоколадный торт Захер классический рецепт пошагово

1. Бисквит: растопить на водяной бане горький шоколад. Дать немного остыть (до теплого состояния). Белки отделить от желтков, лучше всего над отдельной посудой, чтобы ни капля желтка не попала в белок. К маслу добавляем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем пару минут до пышности. Вместе с пудрой можно добавит пакетик ванильного сахара, а если есть ванильный экстракт, то чайную ложку после желтков. Когда масло взбилось, добавляем по одному желтки, каждый раз хорошо перемешивая. Затем в два захода добавляем теплый шоколад (ни в коем случае не горячий!).

2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной пены, мягких пиков начиная с самой маленькой скорости, увеличивая на среднюю.

Когда появилась пышная пена в несколько заходов подсыпаем сахар, затем увеличиваем скорость и взбиваем до пышной, устойчивой массы, но не переусердствуем, меренга нам не нужна. В шоколадную массу кладем примерно половину белка и просеиваем половину отмеренной муки. Аккуратно, не спеша перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить белки, когда масса станет более менее однородной добавляем оставшийся белок и муку.

3. Дно формы диаметром 22-24 см (у меня 22см) застилаем бумагой для выпечки, при необходимости можно смазать сливочным маслом. Аккуратно распределяем тесто, отправляем в заранее разогретую духовку 170 градусов примерно 40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выйти сухой. Готовому бисквиту даем остыть в форме, потом аккуратно вынимаем, переворачиваем и снимаем бумагу, чтобы испарилась лишняя влага. Полностью остывший бисквит разрезаем пополам на две части.

4. Распределяем примерно половину горячего джема, накрываем сверху вторым коржом и также хорошо промазываем верхушку и бока. Убираем в холодильник минимум на час, чтобы все схватилось. Охлажденный торт покрываем горячей глазурью, даем схватиться и потом делаем надпись (по желанию). Глазурь классическая: В сотейнике соединяем сахар, воду, ставим на огонь, как закипит добавляем 200 грамм горького шоколада (поломать на кусочки), помешиваем, чтобы он начал плавится.

5. Эту смесь нужно проварить на маленьком огне с момента как закипит примерно 1 минуту, а если есть термометр, то до 110 градусов. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Горячей глазурью поливаем торт. Надпись хорошо получается из растопленного шоколада (20 грамм) или из шоколадного ганаша. Шоколадный Ганаш: Для этого заливаем шоколад горячими сливками (150 г шоколада и 150 мл сливок), оставляем на минуту-две, затем хорошо размешиваем, сразу поливаем торт.

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты

ИноЕда

Популярные авторы

Лучший классический шоколадный торт

Это мой простой и надежный Классический шоколадный торт рецепт, не слишком вычурный, но идеально влажный, легкий и воздушный, с плотной, мягкой и крепкой крошкой, с идеальные слои торта, все покрыты сливочно-шоколадным масляным кремом!

Покрытый сливочной, тающей во рту шоколадно-масляной глазурью, это мой самый популярный рецепт шоколадного торта!

Вы ищете рецепт Лучший классический шоколадный торт ? Вкусный шоколадный торт с высокими, легкими, пушистыми коржами? И намазанный сливочно-шоколадной глазурью из масляного крема, за которую можно умереть? Тогда это именно то, что вы нашли прямо здесь! 🙂 

Так почему же это ЛУЧШИЙ рецепт классического шоколадного торта?

Подавляющее большинство рецептов шоколадных тортов в Интернете основаны на классическом шоколадном торте Hershey’s. Не поймите меня неправильно, я люблю этот шоколадный торт и готовила его бесчисленное количество раз. Но шоколадный торт Hershey’s действительно нежный, насыщенный и влажный из-за большого количества влаги в торте. Крошка влажная и более открытая, в результате чего торт имеет очень тягучее ощущение во рту. Не то чтобы с этим что-то не так, я иногда люблю безумно сочный, влажный шоколадный торт. Настолько, что я даже поделился рецептом САМОГО МАТЕРИАЛЬНОГО шоколадного торта, в котором шоколадный торт Hershey’s стал еще лучше, благодаря добавлению сливочного сыра, чтобы сделать его еще более плотным и нежным.

Но для меня это не классический шоколадный торт. Для меня классический шоколадный торт не такой уж вычурный. У него должен быть плотный, мягкий, но крепкий мякиш, идеально влажный, легкий и пушистый, с слоями, которые поднимаются вверх по мере выпекания торта, и имеет очень шоколадный вкус. Так что, если вы ищете именно такой классический шоколадный торт, то у меня есть этот надежный рецепт шоколадного торта!

За свою жизнь я испробовала десятки рецептов шоколадных тортов, и ВСЕГДА возвращаюсь к этому классическому шоколадному слоеному торту. Это шоколадный торт, который напоминает мне о моем детстве, о днях рождения и праздниках. Поскольку я получил много отличных отзывов о своем рецепте ванильного торта, я решил поделиться с вами, ребята, своим проверенным и лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Этот классический шоколадный торт отвечает всем требованиям.

• Это восхитительно легкий и воздушный торт
• С мягкой, плотной крошкой
• У него высокие коржи
• Со сливочной, воздушной, тающей во рту глазурью из мягкого шоколадного сливочного крема
• Торт в целом нежный, кремовый и супершоколадный на вкус.

Это мой самый популярный рецепт шоколадного торта, и вот несколько советов о том, как приготовить идеальный классический шоколадный торт

• Изготовлено из голландского какао-порошка.
• Пирог влажный, но воздушный из-за «молочно-шоколадной суспензии» (пояснение ниже).
• Я рассказываю о том, как подготовить формы для кексов.
• И предотвращение чрезмерного перемешивания теста для торта.
• Советы, как сделать высокие идеальные коржи.
• Советы по приготовлению идеального сливочного, тающего во рту мягкого шоколадного масляного крема.
• Советы, как идеально (или не идеально!) покрыть торт глазурью.
• Как получить идеальные ломтики торта с чистыми срезами.

Итак, приступим!

Использование голландского какао-порошка вместо натурального какао-порошка

Использование голландского какао-порошка для торта, а также для масляного крема гарантирует, что этот шоколадный торт будет иметь фантастическую глубину шоколадного вкуса. Обработанный щелочью голландский какао-порошок имеет более глубокий шоколадный вкус, чем натуральный какао-порошок. Но поскольку этот какао-порошок не кислый, я использую пахту и уксус в этом рецепте шоколадного слоеного пирога, чтобы кислый компонент вступал в реакцию с основными разрыхлителями, такими как разрыхлитель и пищевая сода. Иначе пирог не поднялся бы так, как хотелось бы.

Использование шоколадно-молочной массы

Еще один секрет приготовления этого классического шоколадного торта влажным, но воздушным, заключается в приготовлении «шоколадной основы для пудинга». Это не значит, что я добавляю в торт шоколадный пудинг, а скорее создаю густую молочно-шоколадную основу, которая действует как пудинг! Я растворяю какао-порошок в горячей воде, чтобы получилась густая паста, а затем вмешиваю холодную пахту. Эта смесь отлично удерживает влагу внутри пирога во время выпечки.

Как подготовить формы для выпечки

Чтобы упростить жизнь, я делаю этот шоколадный торт в трех 8-дюймовых формах для трехслойного шоколадного торта. Вы также можете сделать это в трех 9-дюймовых кастрюлях.

Дно форм выстилаю пергаментной бумагой, а бока смазываю маслом и посыпаю какао-порошком. Тем не менее, вы можете не использовать пергаментную бумагу для дна, а просто смазать маслом и посыпать всю сковороду какао-порошком. Пергаментная бумага на дне просто облегчает переворачивание пирога, когда он выпечется.

Посыпая противень какао-порошком вместо белой муки, вы гарантируете, что выпеченные слои будут иметь одинаковый равномерный цвет снаружи, когда они будут выходить из противня. Посыпание белой мукой придаст слоям пирога слегка желтоватую корочку из белой муки снаружи, что выглядит немного неприглядно.

Советы, как предотвратить ПЕРЕМЕШИВАНИЕ теста для торта

Чрезмерное перемешивание теста для торта (после добавления муки) — основная причина неудачных тортов. Перемешивание приводит к очень «дырявым» слоям шоколадного торта с большими пузырьками воздуха или воздушными туннелями. Слои торта будут жесткими или даже резиновыми в крайних случаях. Это из-за чрезмерного развития глютена при чрезмерном перемешивании. Поэтому предотвращение чрезмерного смешивания действительно важно.

Вот почему я предпочитаю добавлять муку и шоколадное молоко ВРУЧНУЮ, а не использовать стационарный миксер. Использование лопатки для перемешивания муки и молока вручную предотвратит образование слишком большого количества глютена в муке.

ВСЕГДА просеивайте муку. Я его тщательно просеиваю, даже дважды или трижды просеиваю. Без комочков мука быстрее вмешивается в тесто.

Когда я добавляю муку в тесто (в 3 захода), я не всегда тщательно перемешиваю муку перед добавлением молока.  На самом деле я добавляю молоко, когда в тесте все еще остаются полоски белой муки. Тем не менее, я удостоверяюсь, что вся мука смешана в лунке после последнего добавления . Сокращение действия перемешивания/складывания таким образом по-прежнему гарантирует, что вся мука и молоко перемешаются, при этом снижается вероятность образования слишком большого количества глютена.

Вы все равно можете использовать настольный миксер, если необходимо, НО вы должны использовать его на минимально возможной скорости , и смешивать муку за минимальное время. Примените тот же принцип, который я упомянул выше, и не ждите, пока мука полностью смешается, прежде чем добавлять молоко в процессе смешивания. Но ОБЯЗАТЕЛЬНО убедитесь, что все смешано и гладко после конечное добавление муки.

Вы также можете использовать МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ , которая содержит меньше глютена, чем мука AP. Не забудьте ВЗВЕШИВАТЬ столько же муки для кексов, сколько и муки AP. Если вы выберете объем и используете измерения чашки, это приведет к добавлению МЕНЬШЕ муки для выпечки, что может привести к разрушению пирога после выпечки (из-за слишком малого количества муки).

Как получить ИДЕАЛЬНЫЕ ровные коржи

В отличие от шоколадного торта «Херши», где тесто жидкое и водянистое, у этого классического шоколадного торта тесто густое и густое. Отмерьте его равномерно в каждую форму, чтобы у вас получились ровные коржи одинакового размера. Мне нравится использовать весы, и я постоянно добавляю 18,7 унций на форму для кекса (530 г).

Стороны коржей слегка наклонены. Это вполне нормально. Если коржи слишком сильно усаживаются по бокам, то я рекомендую сократить время выпекания, а затем вынуть формы из духовки, как только центр пропечется, а коржи ТОЛЬКО начнут сжиматься по бокам. Чем дольше вы держите его в духовке, тем больше он усаживается с боков.

Другой способ – использовать полоски для выпечки тортов. Это большие полоски ткани, которые вы замачиваете в воде и обматываете заполненную форму для кекса перед тем, как отправить ее в духовку. Влажные полоски для выпечки действуют как мини-водяная баня и помогают регулировать температуру теста для торта с боков. Это также приведет к тому, что слои торта будут красивыми и плоскими сверху, а также будут иметь более прямые края и стороны.

Также важно дать торту остыть ТОЛЬКО 10-15 минут, прежде чем вынимать его из формы. Чем дольше вы оставите выпеченный кекс в форме, тем больше он сожмется (из-за остаточного тепла), и, что еще хуже, вы можете заставить пирог впитать слишком много влаги на дне из-за конденсации воды. Это сделает торт липким, и им будет сложнее управлять.

Советы по приготовлению идеального сливочного мягкого шоколадного крема

Когда дело доходит до глазирования торта, главное терпение. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем наносить глазурь на него! Если пирог теплый (даже если он находится только в центре), глазурь начнет таять и сразу же соскользнет. Не хорошо.

Секрет идеально мягкой и сливочной шоколадной глазури заключается в том, чтобы начать с ХОЛОДНОГО сливочного масла. Не холодное или охлажденное масло, просто холодное масло. Сливочное масло комнатной температуры подходит, если комнатная температура несколько прохладная, около 65-70°F (18-21°C). В летние месяцы или в тропическом климате эта температура окружающей среды. слишком теплое, и масло скоро станет слишком мягким. Решение состоит в том, чтобы либо положить мягкое масло в морозильную камеру примерно на 5-10 минут, чтобы немного охладить его, ИЛИ достать масло из холодильника примерно за 20-30 минут до того, как вы начнете делать кремовую глазурь.

Если вы используете слишком мягкое масло, взбивание приведет к тому, что масло расколется. Не хорошо. Это будет выглядеть ужасно, а расщепленный масляный крем также вызовет просачивание лишней влаги в торт. Сливочный крем, приготовленный из холодного сливочного масла, дает сливочный, шоколадный, тающий во рту мягкий сливочный крем, который не расслаивается. Подробности смотрите в моем посте о легкой сливочной шоколадной глазури из масляного крема.

Идеи идеальной глазури для этого классического шоколадного торта

Если вы готовите этот шоколадный торт для своей семьи, и им наплевать, насколько чистым и красивым он выглядит, тогда просто нанесите эту чертовски прекрасную шоколадную глазурь на весь торт, как хотите. !

Но если вы хотите идеальный «грязный» торт или гладкий торт с гладкими краями, вы можете выполнить следующие действия.

• Используйте примерно 3/4–1 стакана шоколадного масляного крема, чтобы прослоить каждый слой торта.
  Это обеспечит равномерное количество глазури между каждым слоем.
• НЕ наносите глазурь прямо на край коржа. Я оставляю около 1/2 дюйма зазора по краям. Это потому, что я ЗАПОЛНЯЮ КРАЯ позже большим количеством глазури, когда покрываю торт крошкой (см. ниже).
• Проверяйте каждый слой, чтобы убедиться, что торт ровный. Я перемещаю слои торта, пока все они не станут максимально ровными, а затем аккуратно придавливаю слои торта. Если вы будете делать это на ходу, у вас не получится шаткий торт. Но если вы это сделаете, это все еще поправимо!
• ПОКРЫТИЕ КРУШКОЙ – покройте классический шоколадный торт сливочно-шоколадной глазурью из сливочного крема. Я начинаю с заполнения краев слоев торта (этот зазор в 1/2 дюйма от предыдущего шага выше), а затем наношу тонкий слой шоколадного масляного крема, чтобы получить ровные и гладкие края.
• Еще раз проверьте, чтобы торт был прямым. Прижмите и/или осторожно переместите слои торта, если одна сторона выше остальной части торта. Посыпьте крошкой, чтобы скрепить торт.
• Затем крайне важно дать торту отдохнуть и застыть (в холодильнике) не менее 1 часа (или пока глазурь не застынет).

Как вы будете глазировать торт после этого, зависит только от вас!

Хотите вихревой масляный крем, как я глазировала шоколадный торт на этих картинках? Действуй!

Хотите гладкие прямые края? Используйте скребок для торта, чтобы получить ровные края. Вы даже можете использовать декоративную насадку для глазури, чтобы украсить торт.

Затем посыпьте его шоколадной стружкой, посыпьте орехами или вообще ничем.

Как получить идеальные ломтики торта с чистыми срезами

Нагрейте острый нож или зубчатый нож в горячей воде. Вытрите лезвие насухо и аккуратно разрежьте торт. Я предпочитаю нагревать и протирать лезвие перед каждым надрезом, поэтому держу рядом с собой кувшин с горячей водой, чтобы окунать в нее нож после каждого надреза.

Этот торт определяет для меня классический шоколадный торт! Не слишком декадентский, просто совершенно нежный, мягкий и очень шоколадный. Воздушный, но совсем не сухой. С кремовой, тающей во рту мягкой глазурью из масляного крема. Вы просто не ошибетесь с этим лучшим рецептом шоколадного торта! 🙂

Если вам понравился этот  классический рецепт шоколадного торта,  не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, введя свой адрес электронной почты на боковой панели (и получайте все эти рецепты прямо на свой почтовый ящик) , чтобы ничего не упустить. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Если вы любите торты, то вам обязательно понравится моя новая кулинарная книга   Секретные слоеные торты!    

Если у вас нет копии, вам действительно нужно получить ее СЕЙЧАС!  🙂 То есть, если вам нравится сочетать фантастическое множество восхитительных вкусов и текстур и различных видов десерта в возмутительно изобретательных тортах (вот откуда берется идея секретных слоев !), Это также удивительно легко. В книге 60 рецептов чизкейков, тортов без выпечки, тортов с мороженым и всех видов десертных пюре, таких как этот пирог с пирожным Fudgy S’mores.

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 из 27 голосов

Лучший классический шоколадный торт

Автор: Дини К.

Кухня: Американская

Этот классический шоколадный торт — лучший и единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он состоит из высоких слоев мягкого, воздушного шоколадного торта со сливочной, маслянистой, тающей во рту мягкой шоколадной глазурью из масляного крема. Это идеальный торт для дня рождения, праздника или любого случая.

Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США. Стандартные преобразования единиц измерения .

Для получения точных результатов рекомендуется взвешивание. Используйте кнопку-переключатель под списком ингредиентов, чтобы переключаться между объемными и метрическими измерениями.

Категорию высоты можно отрегулировать, чтобы отразить количество слоев в этом торте. Этот торт трехслойный, и если вы хотите сделать двухслойный торт, установите «высоту» на 2.

• ▢ Масло, какао-порошок и пергаментная бумага для противней
• ▢ ½ стакана кипятка
• ▢ 2,6 унции голландского какао-порошка ¾ стакана
• ▢ 1 стакан охлажденной пахты
• ▢ 2 ч. л. белого уксуса
• ▢ 1 ст. л. ванильного экстракта
• ▢ 10,5 унций муки AP 2 ½ стакана муки AP
• ▢ 1 ч. л. разрыхлителя
• ▢ 1 ч. л. ½ палочки)
• ▢ 1 фунт белого сахара 2 ¼ чашки
• ▢ ½ чайной ложки кошерной соли с горкой ½ чайной ложки
• ▢ 4 больших яйца

Размеры: круглые 8 дюймов 8 x 8 дюймов, высота 3 дюйма

Стандарт США – метрическая система

• Застелите дно трех 8-дюймовых форм для выпечки пергаментом. бумага (используя немного масла, чтобы приклеить бумагу ко дну). Смажьте/натрите также сливочным маслом бока сковороды. Также посыпьте бока формы для кекса голландским какао-порошком. Отложите.

• Разогрейте духовку до 325°F (160-165°C).

• Отмерьте все ингредиенты и будьте готовы к работе.

• Поместите горячую воду и какао-порошок в кувшин и взбейте, чтобы какао-порошок растворился в воде. У вас должна получиться густая и гладкая паста. Добавьте пахту, уксус и ваниль и отложите в сторону.

• Просейте муку, разрыхлитель и пищевую соду в миску. Отложите.

• Поместите масло в чашу миксера. Используя насадку-лопатку, взбивайте масло, пока оно не станет легким и пушистым, на средней скорости в течение примерно 2–3 минут.

• Добавьте в смесь сахар и соль и перемешивайте еще 4–5 минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Не забудьте очистить стенки и дно, чтобы убедиться, что сахар хорошо растворился. При необходимости взбейте смесь масла и сахара (до легкой и пушистой массы).

• Вмешайте яйца по одному, примерно 20-30 секунд на каждое яйцо. После добавления 2 яиц остановите миксер и соскребите тесто со стенок и дна. Снова запустите миксер и добавьте последние 2 яйца. Как только последнее яйцо будет хорошо взбито в жидком тесте, остановите миксер и снимите чашу.

• Шоколадное молоко и муку нужно смешать вручную лопаточкой, но это можно сделать и в миксере (см. примечания к рецепту).

• Щедро добавьте ⅓ мучной смеси и лопаткой вмешайте ее в тесто. Когда мука смешана наполовину (в тесте видны белые полосы), добавьте в тесто ½ шоколадно-молочной смеси.

• Лопаткой вмешайте шоколадную смесь, пока она не смешается наполовину (теперь в тесте должны быть видны полоски темного шоколада).

• Затем добавьте еще одну щедрую ⅓ мучной смеси и вмешайте ее в тесто с помощью лопатки.

• Когда мука будет почти полностью перемешана (некоторые белые полосы на этом этапе допустимы), добавьте последнюю порцию шоколадного молока. Перемешивайте, пока смесь почти полностью не смешается (на этом этапе можно также добавить полоски темного шоколада).

• Добавьте последнюю порцию муки и вмешайте ее в тесто, пока она ПОЛНОСТЬЮ не смешается. Теперь у вас должно получиться однородное шоколадное тесто без комочков и полос белой муки.

• Вылейте тесто в подготовленные формы для кекса – около 18,7 унций (530 г) на форму. Смешайте и сложите тесто, прежде чем отмерять его в каждую форму.

• Поместите противни в предварительно разогретую духовку. Убедитесь, что противни не касаются друг друга в духовке, если это возможно  (см. примечания к рецепту).

• Общее время выпекания кексов составляет от 25 до 30 минут, но не забудьте один раз перевернуть форму для кекса на полпути. Пирожные будут готовы, когда они станут упругими на ощупь в центре, а бока только начнут отставать от стенок формы. Чистая зубочистка, воткнутая в середину кекса, должна выйти чистой.

• Достаньте формы для выпечки из духовки и дайте им остыть в течение 10-15 минут, пока с формами нельзя будет обращаться.

• Осторожно переверните кексы из формы и положите их на решетку для охлаждения (пергаментом вниз) до полного остывания. Если вы не собираетесь глазировать торт сразу, накройте слои торта полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Глазурь для шоколадного торта

• В день, когда вы будете глазировать торт, приготовьте двойную порцию глазури из шоколадного масляного крема, рецепт которой можно найти здесь. Не забудьте добавить только холодные сливки для взбивания, чтобы получить желаемую пышность.
  

• Поместите один слой шоколадного торта на тарелку или доску для украшения торта.

• Большой ложкой для мороженого (вместимостью ¼ чашки) добавьте сверху 3–4 ложки масляного крема (примерно ¾–1 чашки).

• Равномерно распределите масляный крем с помощью шпателя, оставляя зазоры по краям примерно в 1,5 сантиметра (подробнее см. на фотографиях и в публикации).

• Поместите второй корж сверху и слегка прижмите. Повторите то же самое со сливочным кремом, а затем с последним слоем торта (убедитесь, что плоская сторона последнего слоя торта обращена вверх). Аккуратно прижмите этот слой торта к масляному крему внизу и убедитесь, что все стороны и поверхность ровные и прямые.

• Нанесите на торт тонкую крошку. Обязательно заполните промежутки по краям слоев торта, чтобы стороны были прямыми и гладкими. Добавьте покрытие крошки к верхней части пирога также. Охладите торт в течение примерно 30 минут — 1 часа (или больше), пока покрытие крошки не схватится. Если на этом этапе вы хотите оставить торт в холодильнике подольше, накройте его полиэтиленовой пленкой.

• Когда крошка схватится, смажьте торт остатками масляного крема. Произвольный рисунок глазури или используйте скребок для торта, чтобы получить красивые, гладкие, прямые края. Используйте насадки для глазури/кондитерских изделий или шоколадную стружку/посыпку для украшения. Служить.

Измерения объема являются приблизительными. Для получения точных и последовательных результатов используйте кухонные весы для измерения ингредиентов .

Примечания по смешиванию теста для торта с помощью миксера на последнем этапе 

Вы можете смешать шоколадное молоко и муку с тестом, используя режим ПЕРЕМЕШИВАНИЕ (или самую низкую скорость) на настольном миксере. Если вы используете стационарный миксер, постарайтесь смешивать тесто как можно меньше, потому что вы можете легко перемешать тесто.

Примечания по выпечке коржей

Чтобы получить более ровные слои торта одинакового размера, вы можете обернуть формы полосками для выпечки (это необязательно).

Заметки о шоколадном масляном креме

Вы можете выбрать между масляным кремом из темного шоколада или более сладким шоколадным масляным кремом, следуя рецепту по ссылке выше. Я предпочитаю использовать более сладкий масляный крем для этого классического шоколадного торта.

Примечания по разрезанию торта

Используйте теплый, сухой нож, чтобы получить четкие линии разреза на торте. Я окунаю торт в горячую воду и вытираю лезвие перед тем, как разрезать торт. Я делаю это для каждого разреза, который делаю, чтобы кусочки торта не выглядели грязными (поэтому я держу рядом кувшин с горячей водой, чтобы окунуть в него нож).

Калорийность: 686 ккал (34 %) Углеводы: 82 г (27 %) Белки: 6 г (12 %) Жиры: 42 г (65 %) Насыщенные жиры: 13 г (81 %) Холестерин: 159 мг (53 %) Натрий: 422 мг (18 %). %)Калий: 199мг (6%)Клетчатка: 2г (8%)Сахар: 63г (70%)Витамин А: 670МЕ (13%)Витамин С: 0,2мгКальций: 69мг (7%) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Десерт

Кухня:Американская

Ключевое слово:Торт, Шоколад, Шоколадный Торт

Ты сделал это?Отметь меня в Instagram!Мне нравится видеть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Если вам понравился этот классический шоколадный торт, вам также может понравиться,

Шоколадный торт «Fudgy One Bowl»

 

Ванильный торт Perfect

 

9 0002 Пасхальный кулич с завитками

 

Buttery Pound Cake

 

 

 

Домашний шоколадный торт (любимый читателями!)

605 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

В этом классическом рецепте восхитительные влажные шоколадные коржи сочетаются с насыщенным и шелковистым шоколадным масляным кремом. Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится!

В этом мире мало вещей более утешительных, чем старый добрый шоколадный торт. На самом деле, это одно из моих самых любимых блюд. Классическое сочетание шоколад+шоколад действительно лучшее.

Я так рада поделиться с вами своим любимым рецептом домашнего шоколадного торта. Он нежный, но крепкий, с идеальной крошкой и полным ароматом. Я использую это в течение многих лет, и мне это нравится. Лучшая часть? Его очень легко взбивать, и каждый раз он отлично пропекается.

Независимо от того, празднуете ли вы особое событие или хотите утолить жажду шоколада, этот рецепт — все, что вам нужно.

Лучшая коллекция тортов

Более 50 моих самых любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

Получите свою копию сегодня!

Как приготовить лучший шоколадный торт

В этом рецепте используется простой метод смешивания и простые ингредиенты. Вам не нужно беспокоиться о взбивании масла и сахара или чередовании муки и молока. Ты просто:

• Смешать сухие ингредиенты
• Смешать жидкие ингредиенты
• Смешать все вместе и выпекать

Этот торт можно приготовить либо с помощью стационарного миксера, либо вручную, используя одну или две большие миски.

При желании вместо горячей воды можно использовать горячий кофе. Он обычно используется в рецептах этого типа и помогает немного улучшить вкус шоколада. Я обычно слишком ленив, чтобы приготовить кофе, и я нахожу вариант с горячей водой очень вкусным. Кроме того, вы можете растворить 1 столовую ложку растворимого порошка эспрессо в горячей воде.

Для этого рецепта необходима пахта, ее нельзя заменить обычным молоком. Если у вас дома нет пахты, прочитайте раздел часто задаваемых вопросов ниже о том, как сделать ее самостоятельно.

Совет по торту!

Тесто для торта будет очень жидким. Это нормально! Тесто также сильно поднимается, поэтому не заполняйте формы более чем наполовину или около того.

Этот рецепт нравится публике и нравится поклонникам. Он отлично сочетается практически с любым вкусом глазури. Сегодня я соединила его с классическим шоколадным швейцарским сливочным кремом безе.

Шоколадный швейцарский масляный крем безе

Этот рецепт шоколадного масляного крема просто рай. Он НАСТОЛЬКО хорош, что вы будете есть его ложкой. Раньше я готовила шоколадный швейцарский сливочный крем безе, но мне всегда было немного трудно заставить его выглядеть и иметь очень шоколадный вкус. С американским шоколадным масляным кремом легче добиться этого вычурного вкуса и цвета.

Если вы хотите еще больше усилить шоколадный вкус, вы можете добавить в масляный крем немного какао-порошка, как я сделала в своем немецком шоколадном торте. Вы можете просто добавлять его по 1 столовой ложке, пока не получите желаемый вкус или цвет.

Если вы хотите более темную шоколадную глазурь, вы также можете добавить в нее немного геля шоколадно-коричневого цвета. Я не считаю это необходимым, но это вариант.

Если вы предпочитаете более легкую глазурь, у меня есть отличный рецепт легкого шоколадного масляного крема в американском стиле, который вы можете использовать вместо него. Или, если вы хотите что-то еще более насыщенное, вы можете сочетать его с глазурью из шоколадного ганаша.

Какую бы глазурь вы ни выбрали, я рекомендую использовать высококачественный шоколад для масляного крема, так как он действительно улучшит вкус и текстуру.

Какой шоколад лучше всего использовать?

Убедитесь, что вы используете шоколад самого высокого качества, какой только сможете найти. Обычно это исключает все, что вы найдете в местном продуктовом магазине, но Lindt подойдет, если у вас нет доступа ни к чему другому. Когда я использую шоколад в ганаше или глазури, я предпочитаю использовать высококачественный полусладкий шоколад от Callebaut, который легко доступен для меня.

Высококачественный шоколад действительно улучшит вкус и текстуру ваших тортов, печенья и глазури. Другие бренды, которые мне нравятся, это Valhrona, Cacao Barry и Ghirardelli.

Рецепт этого восхитительно влажного шоколадного торта любим читателями и входит в пятерку моих любимых тортов всех времен. Идеально подходит для любителей шоколадного торта в вашей жизни. Я уверен, что вы полюбите его так же сильно, как и я!

Часто задаваемые вопросы

Как преобразовать этот рецепт?

• Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать трехслойный торт диаметром 6 дюймов, но убедитесь, что ваши формы для кекса имеют высоту 3 дюйма. Или воспользуйтесь вот этим рецептом.
• Чтобы испечь кексы, все, что вам нужно сделать, это сократить время выпекания — начните проверку примерно через 15 минут. Рецепт рассчитан на 18-24 капкейка в зависимости от размера.
• Для других преобразований перейдите сюда. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера формы.

Могу ли я сделать это заранее?

• Охлажденные коржи можно испечь заранее, дважды обернуть полиэтиленовой пленкой и заморозить на срок до 3 месяцев. Вынуть за 2-3 часа до сборки.
• Глазурь можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике в течение 1 недели или заморозить на 3 месяца. Довести до комнатной температуры и повторно взбить перед употреблением.
• Готовый торт (целиком или нарезанный, хранить в герметичном состоянии) можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Могу ли я получить размеры по весу/граммам?

• В карточке рецепта есть параметр «Метрика». Если вы нажмете на нее, все будет преобразовано в граммы.
• Это преобразование выполняется автоматически, и я не могу гарантировать точность, но многие читатели добились успеха, используя метрическую опцию для этого рецепта.

Что делать, если у меня нет какао-порошка голландского производства?

• Мне нравится использовать какао-порошок голландского производства во всех моих рецептах шоколада, но почти любой какао-порошок подойдет очень хорошо.
В голландском процессе
• из него удалена часть кислоты, что в целом дает более богатый вкус. Опять же, использование обычного какао-порошка здесь не спасет и не сломает рецепт.

Что делать, если у меня нет пахты?

• Пахта не обязательна и не может быть заменена молоком, так как это повлияет на общий результат.
• Для достижения наилучших результатов используйте настоящую пахту, но если у вас ее нет, вы можете приготовить ее дома, смешав 1 стакан молока (в идеале цельного молока, но я часто использую 1%) с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса и оставить на 10 минут.

Можно ли использовать горячий кофе вместо горячей воды?

• Вы часто будете видеть такой рецепт шоколадного торта, в котором вместо горячей воды в тесте используется горячий кофе, и вы можете использовать любой из них.

Сахар смешивается с влажными или сухими ингредиентами?

• Я соединяю сахарный песок с сухими ингредиентами.

Советы по приготовлению домашнего шоколадного торта

• Тесто для торта будет очень жидким. Это нормально! Он также сильно поднимается, поэтому не наполняйте кастрюли более чем наполовину или около того.
• Если вы предпочитаете использовать масляный крем в американском стиле с этим шоколадным тортом, вы можете удвоить мой рецепт простой глазури с шоколадным масляным кремом.
№
• Я использовала насадку 1M, чтобы создать эффект глазури на боку торта.
• Обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры, если не указано иное.
• Мне нравится готовить формы для кекса с помощью средства для приготовления домашнего торта и застилать пергаментной бумагой.
• Обязательно ознакомьтесь с моим постом о швейцарском сливочном креме безе, чтобы получить советы и рекомендации по устранению неполадок.
• Узнайте, как сохранить кексы влажными с помощью сахарного сиропа.
• Чтобы убедиться, что ваши слои торта пропекаются хорошо и ровно, ознакомьтесь с моим постом «Как испечь слои торта»!

Рецепт домашнего шоколадного торта

4. 89 от 113 голосов

В этом классическом домашнем шоколадном торте восхитительные слои шоколадного торта сочетаются с богатым и шелковистым шоколадным масляным кремом.

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 45 минут минут

Общее время 2 часа часов 45 минут минут

Порций 12

Калорийность 872 ккал

Автор Оливия

Шоколадный торт:

9029 5 2 стакана муки общего назначения
• 2 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана просеянного какао-порошка голландского производства
• 2 ч.л. пищевой соды
• 1 ч.л.0052
• 1 чашка горячей воды или горячего кофе
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 2 ч. л. ванили

Шоколадная швейцарская безе Сливочный крем:

• 6 больших яичных белков
• 2 чашки s сахарный песок
• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Темный шоколад хорошего качества, нарезанный, растопленный, охлажденный, 10 унций

Сборка:

• шоколадные завитки или посыпка

Шоколадный торт:

• Разогрейте духовку до 350F, смажьте маслом две 8-дюймовые формы для выпечки и посыпьте какао-порошком. Выстелите дно пергаментной бумагой.

• Поместите все сухие ингредиенты в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. Перемешайте.

• В средней миске взбейте все влажные ингредиенты (медленно вливайте горячую воду/кофе, чтобы яйца не сварились).

• Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте на средней скорости в течение 2-3 минут. Тесто будет очень тонким.

• Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Я использовала кухонные весы, чтобы тесто распределилось равномерно.

• Выпекать в течение 40-45 минут или до тех пор, пока тестер для кексов не выйдет практически чистым.

• Охладите 10 минут в формах, затем переложите на решетку для полного остывания.

Шоколадный швейцарский сливочный крем безе:

• Поместите яичные белки и сахар в чашу стационарного миксера, взбейте, пока они не смешаются.*

• Поставьте миску над пароваркой на плиту и постоянно взбивайте, пока смесь не станет горячей и перестанет быть зернистой на ощупь (около 3 минут). Или регистрирует 160F на конфетном термометре.

• Поместите миску на настольный миксер и взбивайте на средней скорости, пока меренга не станет жесткой и не остынет (чаша перестанет быть теплой на ощупь (примерно 5-10 минут)).

• Переключиться на лопастное приспособление. Медленно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.**

• Добавить остывший растопленный шоколад и взбить до однородности.

Сборка:

• Положите слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Сверху прибл. 1 стакан масляного крема и равномерно распределить. Сверху положите второй корж и обсыпьте торт тонкой крошкой. Охладите в течение 20 минут.

• Сверху положите 1 стакан глазури и равномерно распределите. Разгладьте стороны и выровняйте верх, затем с помощью большого смещенного шпателя сделайте узор в виде вихрей сверху.

• С помощью кондитерского мешка с насадкой 1M нанесите глазурь на торт, начиная снизу. Применяйте равномерное давление при вращении проигрывателя. Продолжайте продвигаться вверх по торту вверх, следя за тем, чтобы все швы совпадали сзади.

• Украсьте верх шоколадными завитками, жемчугом и хлопьями по желанию.

* Протрите чашу миксера и взбейте ее с лимонным соком или уксусом, чтобы убедиться, что она полностью обезжирена, и убедитесь, что в белках нет следов желтка, иначе меренга не застынет.

** В какой-то момент масляный крем может выглядеть так, будто он свернулся. Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью гладким. Если он выглядит как суп, поместите его в холодильник на 20 минут и снова взбейте.

Калории: 872 ккалУглеводы: 98 г Белки: 9 г Жиры: 52 г Насыщенные жиры: 34 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 115 мг Натрий: 448 мг Калий: 384 мг Волокна: 5 г Сахар: 74 г V витамин А: 1033 МЕКальций: 80 мгЖелезо: 5 мг

Информация о питании и метрические преобразования рассчитаны автоматически.