Шоколадная глазурь для торта из какао хорошо: Хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао

Содержание

Шоколадная глазурь на сметане хорошо застывающая

В выпечке, важен не только вкус десерта, но и его оформление. Поэтому, торты всегда украшают используя для декора различные кремы, которые хорошо держат форму, присыпки, орехи, топпинги и глазури. Каждая хозяйка знает, что лучшая шоколадная глазурь для торта с какао та, которая хорошо застывает и не трескается при нарезке. У меня есть такой очень простой и быстрый рецепт. Эта шоколадная глазурь из какао и сметаны получается всегда. Предлагаю и вам свой проверенный легкий рецепт с фото, которые пошагово и наглядно иллюстрируют приготовления.

Итак, нам нужны:

  • какао-порошок — 2 ст. ложки;
  • сахар — 5 ст. ложек;
  • сметана (40%) — 1 ст. ложка;
  • молоко (3,2%)- 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 1/2 ч. ложки.

Как приготовить шоколадную глазурь со сметаной, которая хорошо застывает

В небольшой кастрюле смешать какао-порошок, ванильный сахар и сахарный песок. Чем лучшее качество какао, тем вкуснее будет шоколадная глазурь. Поэтому, я никогда не экономлю на какао и результате она всегда радует свои вкусом.

В сухую смесь нужно добавить молочные продукты: сметану и молоко. При выборе молочных продуктов нужно обратить внимание на их натуральный состав и высокую жирность. Благодаря этому, глазурь будет не только вкусной, но и эластичной, красивой и хорошо застывающей, что очень важно для украшения торта.

Теперь, нужно просто перемешать все ингредиенты до однородности и отправить на огонь.

Довести шоколадную массу до появления первых пузырей. Варить, помешивая, 35-45 секунд. Шоколадная глазурь для торта из какао будет вкусной, если вы проследите чтобы сахарный песок полностью растворился и смесь стала однородной.

Снять глазурь с огня и остудить. Я отправляю кастрюлю с глазурью в большую глубокую миску с холодной водой. Остужая глазурь, нужно помешивать ее ложкой, для равномерного остывания.

Перелить теплую глазурь в мисочку для работы с ней. Она, когда полностью остынет, не будет стекать.

Такая шоколадная глазурь для торта из какао подойдет для украшения самых разных десертов и выпечки.

Она получается невероятно вкусной, хотя времени на ее приготовление нужно не более 5 минут. Обязательно берите на заметку и радуйте себя и родных шоколадными вкусностями! Сегодня я ею покрою вкусный торт Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом.

А этот видео-рецепт сметанной глазури хорошо застывает, как частенько бывает в кулинарии, предлагает в качестве исходных составляющих использовать сметану, какао-порошок и масло.

Выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу. 😉

Шоколадная глазурь, рецепт из какао – глазурь гладкая, твердая, блестящая. Очень просто приготовить в домашних условиях

Практически любая домашняя выпечка будет не завершенной, если нет глазури. Кондитерская глазурь, в большинстве случаев, бывает коричневая (шоколадная) и белая. Здесь мы расскажем как сделать шоколадную глазурь из какао. Этот рецепт глазури из какао подойдет и для торта, и для кекса, и для пряников, и для печенья, и для пончиков, и для эклеров, для пасхи, кулича  и даже для чернослива в шоколаде. Одним словом, очень простой и вкусный рецепт шоколадной глазури из какао для приготовления различных кондитерских изделий в домашних условиях.

И так, как приготовить глазурь шоколадную из какао чтобы она получилась гладкая, твердая, блестящая.

Начнем с того, что нам потребуется:

какао — 4 столовые ложки;

сахар или сахарная пудра — 4 столовые ложки;

молоко — 1,5-2 столовые ложки;

масло (твердое, не мягкий спред) — 50 гр.,

водка — 1 столовая ложка.

Теперь, переходим непосредственно к тому, как сделать шоколадную глазурь из какао. Опишем последовательность действий пошагово.

В небольшую мисочку или кастрюльку кладем какао, сахар и перемешиваем.

Добавляем молоко, масло и снова перемешиваем.

Ставим на медленный огонь и мешаем, до получения однородной гладкой массы. Если вы взяли сахар-песок, а не сахарную пудру и он никак не хочет раствориться — просто отставьте мисочку с глазурью в сторону, желательно в теплое место и периодически перемешивайте. Сахар сам постепенно растворится. Если нужно, то можно еще раз поставить на медленный огонь и нагреть.

Добавляем водку и еще раз размешиваем до однородности. Водку добавляют чтобы придать глазури дополнительный блеск, но ее можно и не добавлять. Выбор за вами.

ВНИМАНИЕ: количеством молока регулируем густоту глазури. Нужна густая глазурь — молока кладете поменьше. Нужна более жидкая глазурь — молока кладете побольше. Если вдруг нет молока — не беда. Молоко можно спокойно заменить на воду. На качестве глазури это не отразится. Такая, сделанная на воде глазурь очень пригодится хозяйкам во время поста для постной выпечки.

А вот от качества масла, его способности снова стать твердым, зависит будет ли ваша шоколадная глазурь из какао твердой и хорошо ли застынет. Поэтому, выбирайте масло настоящее, сливочное. Ну или, по крайней мере, твердый сперд или маргарин.

Ну вот и все. Придерживайтесь этих простых правил и ваша шоколадная глазурь из какао быстро станет настоящим сладким шоколадным украшением любой вашей домашней выпечки.

Хотите видеорецепт, как сделать шоколадную глазурь из какао, смотрите видео с канала Vkusniashki73. Правда в видео рецепте шоколадная глазурь готовится не на молоке, а на сметане, но техника приготовления совпадает. Смотрите видео:

Шоколадная глазурь для торта хорошо застывающая


Шоколадная глазурь, которая застывает как шоколад

Шоколадную глазурь используют в качестве украшения для сдобной выпечки, пряников, конфет, тортов, пирожных. Если ее правильно приготовить в домашних условиях, она даст зеркальный блеск и придаст аппетитности выпечке, отличительную нотку. Вкус станет лучше, а глазам приятнее украшенное блюдо. Может быть шоколадной, молочной, классической с какао, сахарной. При желании из молочной глазури можно сделать любой цвет с помощью специальных красителей. Основные составляющие: сахарная пудра (или сахар) и какао порошок. Существует много рецептов для получения разной консистенции и вкуса. У каждого фабричного производителя свой запатентованный состав, а у хозяек – свой рецепт, который передается из поколения в поколение.

Виды глазури

Существует более 100 рецептов и множество видов. Основные:

  1. Сахарная. Можно приготовить за 5 минут из сахара, яичных белков. Отличается тем, что при низкой температуре застывает в течение нескольких часов.
  2. Классическая. Сахар с какао-порошком или его заменителями. Готовится за 20 минут, подходит для сдобной выпечки.
  3. Молочная. В составе цельное молоко, сахар с какао, поэтому имеет светлый цвет. Приготовление занимает не более 20 минут.
  4. Шоколадная. Сахар с какао-порошком, но не менее 25-30%, и растительные жиры. Идеальна для тортов и пирожных.
  5. Из шоколада. Отличается более высокой калорийностью и ярким вкусом.

Благодаря лакомству у изделия увеличивается срок хранения, долгое время остается мягкой, свежей. Улучшение вкуса, внешнего вида готового блюда говорит только о плюсах кондитерского ингредиента. Энергетическая ценность пищевой добавки напрямую зависит от состава. Количество жиров, углеводов, процент жирности молока, масла – главные показатели калорийности. Добавляет кондитерским изделиям энергетическую ценность, но с ее употреблением стоит быть осторожным, если не хотите навредить фигуре.

Внимание!

При изготовлении глазури емкость, в которой будете растапливать ингредиенты, нужно предварительно смазать сливочным маслом, чтобы масса не пригорала и не прилипала. Если изделие получается не пастообразным, добавить немного молока или сахара. 

Классическая шоколадная глазурь из какао

Можно полностью покрывать выпечку или промазывать слои бисквитных коржей в торте. Сладость можно применять в качестве декора на выпечке. Надписи, узоры, рисунки – все это будет радовать глаза и душу гораздо больше, чем блюдо без украшения.

Ингредиенты:

  • молоко (жирное) – 3 ст.л;
  • какао—порошок быстрорастворимый – 2 ст.л;
  • сахарная пудра – полстакана;
  • сливочное масло – 1 ст.л;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить: смешать какао—порошок с сахаром, молоком и хорошо растереть до однородной смеси. Поставить на водяную баню на 5-10 минут. Добавить размягченное сливочное масло, ванилин и взбить миксером. Спустя 10 минут можно покрывать выпечку.

Шоколадная глазурь со сметаной

Отличается более плотной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом, благодаря чему можно скрыть все неровности домашней или покупной выпечки.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • сметана 25-30% – 6-7 ст.л;
  • сироп – 2 ст.л;
  • масло сливочное – 2 ч.л;
  • горький шоколад 72% — 100 г;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить: растопить шоколад и масло на водяной бане. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. После того как полученная масса расплавится, не дать закипеть, а снять с плиты. Остудить 5 минут. Параллельно взбить миксером сахарную пудру и сметану до образования густой пены. Постепенно, помешивая, добавить получившуюся массу к растопленному шоколаду. Сразу покрыть свежую выпечку глазурью, она имеет свойство быстро застывать.

Шоколадная глазурь с добавлением сливок

Благодаря этому лакомству выпечка приобретает насыщенный вкус шоколада. Плотная консистенция позволяет рисовать на кондитерских изделиях узоры, надписи для украшения. Хорошо сочетать с эклерами с заварным кремом или бисквитными пирожными.

Ингредиенты:

  • сливки (лучше домашние) – 200 мл;
  • сахарный сироп (можно с вкусовыми добавками) – 2 ст.л;
  • шоколад горький (72%) – 200 г.

Как готовить: сливки разогреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Добавить раздробленную плитку, оставить на 10 минут, чтобы плитка растопилась в горячих сливках. Ввести сахарный сироп и взбить миксером до получения однородной консистенции. Дать остыть, и можно украшать готовое блюдо.

Внимание!

Важно не брать дешевый шоколад, так как вкус сильно испортится. С наполнителями, орехами и сухофруктами также нельзя использовать в приготовлении глазури. Она может не застыть. 

Глазурь из белого шоколада c молоком и какао

При приготовлении белой глазури вкус получается слаще, чем из черной или горькой плитки. Главное преимущество – при добавлении пищевых красителей (они не так опасны, как принято считать) можно добиться ярких красок, глазурь станет намного привлекательней.

Ингредиенты:

  • белый шоколад – 100 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • молоко (жирное) – 3 ст.л;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить: плитку растопить на водяной бане, не доводя до кипения. В другой емкости тщательно взбить сахарную пудру с молоком и ванилином. Медленно влить шоколадную массу, хорошо взбить. Дать остыть 8-12 минут.

Глазурь из темного шоколада c молоком и какао

Шоколад не следует заменять кондитерской плиткой, иначе вкус испортится. Выбирать, смотря на состав: качественным принято считать имеющий не менее 72% какао-бобов. Использовать только горький шоколад. Максимум, что можно добавить в рецепт с молочной плиткой, – сливочное масло.

Ингредиенты:

  • шоколад темный или горький – 100 г;
  • молоко домашнее – 5 ст.л;
  • какао-порошок – 5 ст.л.

Как готовить: растопить шоколад на водяной бане. Смешанное молоко с какао. Венчиком взбить до однородной массы. Дать остыть 5 минут и покрывать кондитерские изделия.

Зеркальная глазурь для торта из молочного шоколада

Приготовить ее немного сложнее, чем обычную, но лакомство придает особую привлекательность торту.

Ингредиенты:

  • шоколад молочный – 100 г;
  • какао-порошок – 6 ст.л;
  • сливки (жирные) – 2 ст.л;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • желатин – 8 г;
  • сгущенное молоко – 100-120 мл;
  • вода 60 мл.

Как готовить: в одной емкости развести желатин. В другой емкости смешать какао-порошок с сахарной пудрой. Смешать обе емкости и влить 60 мл воды (2ст.л) и 100-120 мл сгущенного молока. Поставить на небольшой огонь и довести до однородной массы. Добавить измельченный шоколад и растопить. Через 15 мин нанести на торт равномерным слоем, лучше кулинарным шпателем, аккуратно промазывая края. Поставить в холодильник на 3 часа.

Нежная глазурь для торта с какао и яйцом

Шоколадное лакомство для торта из какао-порошка застывает намного быстрее. Получается густой и нежной, подходит для покрытиядомашней и покупной выпечки.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 4ст.л ;
  • какао-порошок – 4 ст.л;
  • масло сливочное – 5 ст.л;
  • яйцо – 1 шт;
  • ванилин – 1 г.

Как готовить: на медленном огне растопить сливочное масло, сахар, какао-порошок. Дайте полученной немного остыть. Вбить яйцо, ванилин, тщательно взбить миксером. Спустя 15 минут помадка готова.

Внимание!

Если готовите с какао—порошком, важно, чтобы он был качественным. Дешевым продуктом можно испортить вкус. Чтобы масса не пригорала к кастрюле, лучше разогревать на медленном огне или водяной бане.

Шоколадная глазурь из какао с медом

Рецепт понравится любителям меда. Шоколадное покрытие придает изделиям особый утонченный медово-шоколадный привкус. На приготовление требуется 20-30 минут.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 8 ст.л;
  • сливочное масло – 7 ст.л;
  • мед – 2 ст.л;
  • какао-порошок — 4 ст.л;
  • крепкий черный кофе – 50 мл.

Как готовить: прогреть на небольшом огне сахарную пудру, какао-порошок, мед и сваренный кофе. Масло сливочное предварительно растопить и добавить, тщательно взбить.

Как покрыть торт шоколадной глазурью

Украшать выпечку удобнее всего кондитерским мешочком с насадками. Если его под рукой нет, кулинары делают корнетики из пекарской бумаги. Для это нужно вырезать из пергамента прямоугольник 30х60 см, свернуть его в два раза для плотности. На фото видно, как это сделать. Затем свернуть в конус, закрепить скотчем. Наполовину заполнить конус, только потом на конце сделать небольшой надрез. Чем меньше он будет, тем аккуратнее и тоньше будет струйка.

При промазывании нужно равномерно распределять массу. Следить за тем, чтобы не было комочков, промазывать не только верх торта, но и бока. Если есть желание добавить в полученную массу дополнительные украшения, стоит воздержаться. Украшать можно пастилой, сухофруктами, драже, конфетами, но только после того, как изделие будет полностью распределено на выпечке. Приготовить шоколадную глазурь для торта можно 1000 и 1 способом, всегда нужно отталкиваться от своих вкусов и тематики выпечки.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

sgushhenka.ru

Как правильно приготовить глазурь для кондитерских изделий + множество подробных рецепт

Глазурью покрываются пирожные, торты, печенье и некоторые сорта булочек. Поверхность изделий должна быть гладкой, поэтому пирожные и торты, сначала сма­зывают тонким слоем повидла, которое закрывает все поры. Глазурь должна быть в меру густой, если она ока­жется слишком жидкой, нужно добавить сахарную пудру, к слишком густой глазури подливают жидкости.

 

Простая шоколадная глазурь

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Ингредиенты:

  • Порошок какао (2 столовых ложки)
  • Сахар (половина стакана)
  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.

Примечание:

Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.
  

Шоколадная глазурь на сметане

Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

Ингредиенты:

  • Сметана (100 г)
  • Сахар (3 столовых ложки)
  • Сливочное масло (2 столовых ложки)
  • Порошок какао (3 столовых ложки)

Приготовление:

Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.

Примечание:

Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.


 

Шоколадная глазурь с крахмалом

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты:

  • Картофельный крахмал (столовая ложка)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сахарная пудра (3 столовых ложки)
  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку. Кстати, указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).
 

Блестящая шоколадная глазурь

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра (половина стакана)
  • Молоко (половина стакана)
  • Какао (3 столовых ложки)
  • Сливочное масло (полторы столовых ложки)
  • Ваниль

Приготовление:

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.

Примечание:

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.
 

Профессиональная шоколадная глазурь

С профессионалами, конечно, тягаться сложно. Но все в наших руках. И если мы знаем рецепт настоящей профессиональной шоколадной глазури, то почему бы и не попробовать приготовить эту вкусную, блестящую и красивую «помазку».

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (столовая ложка)
  • Сгущенное молоко (столовая ложка)
  • Порошок какао (столовая ложка)

Приготовление:

Как видите, запомнить состав этой глазури очень легко: все один к одному. А приготовить ее, оказывается и того проще. Нужно растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.
 

Шоколадная глазурь в микроволновке

Любите готовить в микроволновке? Тогда этот рецепт глазури как раз для вас.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (2 столовых ложки)
  • Молоко (3 столовых ложки)
  • Порошок какао (3 столовых ложки)
  • Сахар (половина стакана)
  • Треть плитки горького шоколада

Приготовление:

Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).


 

Глазурь из горького шоколада

Отлично подойдет для такого знаменитого торта как &laqu

yu-stesh.livejournal.com

Зеркальная шоколадная глазурь для торта: ингредиенты, рецепт, секреты приготовления

Разнообразные торты подразумевают различное оформление. Один из самых простых способов оформить любой торт или пирожное – это глазурь на основе шоколада или же какао. Рецептов приготовления достаточно много, некоторые рецепты по праву считают фирменными или семейными, так как они проверены годами. Зеркальная шоколадная глазурь для торта – это украшение, которое помогает сделать любой десерт еще более нарядным без особых ингредиентов. Она может быть на основе сиропа глюкозы, который приобретают в специализированном магазине, а может быть просто из какао, воды и сахара. Каждый вариант заслуживает внимания.

Простая глазурь: вкусно и красиво

Этот рецепт считается одним из самых простых. Для него не нужно много разнообразных ингредиентов, все есть под рукой. При этом и приготовление не занимает много времени и не отнимает много сил.

Для приготовления шоколадной глазури для торта из какао нужно взять следующие ингредиенты:

  • 100 грамм сахарного песка;
  • 2 столовые ложки какао, нужно брать с горкой;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 50 мл воды.

Сахар заливают водой, слегка размешивают. Устанавливают емкость в микроволновку и ставят на пару минут при мощности в 1000 Вт. Вынимают сироп, снова размешивают. Отправляют еще на пару минут.

Масло соединяют с какао, размешивают. Горячий сироп партиями вводят к маслу и размешивают. Если хочется более густую глазурь, то просто нужно добавлять не весь сироп. В процессе можно регулировать густоту зеркальной шоколадной глазури для торта. Наносят глазурь на торт, когда она еще теплая.

Простая глазурь с сахарной пудрой

Секрет приготовления зеркальной шоколадной глазури по данному рецепту очень прост: нужно использовать сахарную пудру, а не сахар, так как она нежнее, быстрее растворяется. Благодаря этому не нужно проваривать сироп, что экономит время.

Для данного рецепта нужно взять:

  • 50 грамм пудры;
  • чайную ложку какао;
  • пару чайных ложек кипятка.

Пудру и какао смешивают в чашке, тщательно, чтобы не было комочков. Вливают частями воду, размешивая. Этот рецепт не требует варки и может оказаться очень удобным для многих десертов.

Глазурь с желатином

Этот рецепт зеркальной шоколадной глазури для торта популярен тем, что она получается очень блестящей, в ней отражается украшение торта, если оно имеется. Можно использовать данный вариант и для эклеров или иных десертов.

Чтобы приготовить такой вариант глазури, нужно взять следующие продукты:

  • 240 грамм сахара;
  • 160 грамм сливок с жирностью 33 процента;
  • 14 грамм желатина;
  • 80 грамм какао;
  • 80 грамм воды для сиропа;
  • 70 грамм воды для желатина.

Желатин нужно замочить в воде. Какао заранее просеивают. Остатки воды и сахар соединяют, варят сироп. Можно делать это в микроволновой печи или же на плите. После добавляют какао, вымешивают.

Сливки прогревают примерно до 80 градусов, растворяют в них желатин. Обе массы соединяют, проваривают еще примерно минуту. После зеркальную шоколадную глазурь на желатине убирают на сутки в холодильник. Прежде чем украшать ею торт, необходимо прогреть массу до 30 градусов.

Вкусная глазурь на молоке

Для этого варианта шоколадной зеркальной глазури на молоке нужно взять следующие ингредиенты:

  • 100 грамм пудры;
  • пара столовых ложек какао;
  • пять столовых ложек молока;
  • 1,5 столовой ложки сливочного масла;
  • немного ванилина для аромата.

Молоко подогревают, но не доводят до кипения. Сахарную пудру смешивают с какао-порошком. Добавляют молоко, размягченное масло. Всыпают ванилин, тщательно вымешивают. Такую шоколадную глазурь для торта из какао лучше готовить после приготовления десерта, так как она быстро застывает. Если такое произошло, можно слегка разбавить ее молоком.

Вкусная глазурь с шоколадом

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто любит насыщенный вкус шоколада. Для приготовления необходимо взять:

  • 5 столовых ложек молока;
  • 100 грамм шоколада. Лучше брать без каких-либо добавок. Содержание какао смотрят по своему вкусу;
  • половину чайной ложки сливочного масла.

Емкость, в которой будет вариться глазурь, густо смазывают маслом. Добавляют молоко, разламывают шоколад. Помешивая, растапливают оба ингредиента. Когда они смешаются, снимают с огня. Наносят такую зеркальную шоколадную глазурь для торта в теплом виде.

Рецепт с какао и шоколадом

Эта шоколадная глазурь с желатином требует усилий. Однако выглядит она действительно празднично и нарядно. Для приготовления необходимо взять:

  • 150 мл воды;
  • 50 грамм темного шоколада без добавок;
  • 250 грамм сахарной пудры;
  • 8 грамм желатина;
  • 80 грамм какао;
  • 80 мл сливок с жирностью 30 процентов.

Благодаря сочетанию шоколада и какао глазурь имеет насыщенный и яркий вкус. Кроме того, если брать шоколад с содержанием какао свыше 72 процентов, то и аромат такого оформления для торта будет аппетитным, сладким.

Сначала замачивают желатин. Нужно следовать информации с упаковки. Какао, сахар смешивают в кастрюле, после заливают их сливками и водой, размешивают. Нагревают массу на медленном огне, когда появятся пузырьки, снимают массу с плиты.

Шоколад измельчают. Можно сделать это при помощи терки, блендера или же просто порубить в мелкую крошку. Чтобы было проще это делать, шоколад заранее охлаждают. Добавляют к сливкам шоколад и желатин, размешивают тщательно. После процеживают глазурь через сито, охлаждают. После украшения десерта торт нужно отправить на пару часов на холод, чтобы масса застыла.

Глазурь с сахаром и сливками

В данном варианте получается крепкая масса с ярким сливочным вкусом. Для такого варианта оформления для торта нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 4 столовые ложки какао;
  • 175 грамм сахара;
  • 100 грамм воды;
  • 100 мл жирных сливок;
  • пара чайных ложек с горкой желатина;
  • 70 мл воды для желатина.

Желатин замачивают холодной водой до набухания. Сахар и остатки воды смешивают в сотейнике, нагревают на плите до полного растворения сахара. Варят примерно семь минут после закипания. Примерная температура должна составлять около 110 градусов.

Вливают сливки и какао. При помощи венчика взбивают все до однородного состояния. После снова доводят массу до кипения. Снимают массу с плиты, вводят желатин, вымешивают. Если в процессе образовались комочки, то нужно перебить всю массу при помощи блендера или же процедить через сито.

Глазурь с сиропом глюкозы

Сироп глюкозы, он же инвертный сироп, — это готовый продукт, который можно приобрести в кондитерском магазине или крупных торговых центрах. Он помогает сделать глазурь более пластичной. По этой причине его стоит приобрести тем, кто часто выпекает торты или пирожные, используя для украшения разнообразный виды глазури.

Для такого варианта приготовления необходимо взять:

  • 100 грамм сахара;
  • столько же сиропа глюкозы;
  • 100 грамм черного шоколада с содержание какао до 55 процентов;
  • 70 грамм сгущенного молока;
  • пару чайных ложек желатина;
  • 50 мл воды для глазури;
  • 60 мл воды для желатина.

По этому рецепту получается пластичная глазурь, которая слегка тянется при нарезании торта. Если же хочется получить более хрустящую основу, то нужно добавить еще желатина, увеличив его количество процентов на тридцать.

Процесс приготовления украшения для торта

Желатин замачивают и оставляют для набухания. В миску кладут рубленый кусочками шоколад, желатин, сгущенное молоко. В сотейнике соединяют воду, сахар и сироп. После закипания массы варят ее еще пару минут. Горячей массой заливают емкость с шоколадом, дают постоять пару минут. После взбивают все при помощи блендера на небольшой скорости. Готовую глазурь лучше оставить на ночь в холодильнике. Чтобы украшать торт, ее нагревают до 30 градусов.

Глазурь с шоколадом и сухим молоком

Этот вариант подходит для украшения не только верха торта, но и для красивых подтеков сбоку изделия. Для такого варианта глазури необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 130 грамм сахара;
  • столько же глюкозного сиропа;
  • 55 грамм водя;
  • 10 грамм желатина;
  • 70 грамм молока;
  • 15 грамм сухого молока;
  • 165 грамм шоколада.

Сахар, воду и глюкозу соединяют, доводят до кипения. Оба вида молока смешивают, вводят в сироп, снова доводят до кипения. Добавляют желатин, вливают шоколад. Пробивают все блендером, это поможет получить максимально однородную массу, без комочков.

Если шоколад не дал насыщенный цвет, то можно добавить немного красителя. Примечательно, что приготовить такую глазурь можно и с белым шоколадом. Она будет иметь такую же блестящую поверхность с отражающим эффектом.

Процесс приготовления

Как приготовить зеркальную шоколадную глазурь для торта по данному рецепту? Желатин замачивают, следуя инструкции. В кастрюле соединяют сахарную пудру и какао. Смешивают. После добавляют сливки и воду, нагревают массу на медленном огне. После появления пузырьков снимают кастрюлю с плиты.

Шоколад трут на терке, добавляют к сливкам. Туда же отправляют и желатин. Тщательно вымешивают. После глазурь процеживают через сито, остужают до комнатной температуры. Торт, покрытый глазурью, оставляют на пару часов в холодильнике.

Как правильно наносить глазурь?

Приготовить глазурь можно по любому из рецептов. Однако также важно правильно ее нанести. Для этого необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами.

Для красивой глазури нужно действовать в два этапа. Лучше сначала нанести на торт тонкий слой, оставить его в холодильнике для застывания, а затем уже оформлять оставшейся частью зеркальной шоколадной глазури для торта.

Наносят традиционно от краев к центру. Если оформляют торт полностью, то наносят на бока снизу вверх. Также стоит оформлять теплой массой, не дожидаясь, когда она превратится в комок.

Если при нанесении образовался пузырь, его слегка смачивают водой, а затем выравнивают силиконовой лопаткой.

Также стоит отметить, что плотный бисквит, который часто служит основой для торта, лучше заранее обмазать тонким слоем густого джема. Тогда распределять глазурь будет удобнее и проще.

Также стоит обратить внимание на качество какао. Если при добавлении оно дает грязноватый цвет, то лучше либо увеличить его количество, но это чревато получением горкой глазури, либо использовать краситель.

Хороший торт – это не только коржи и начинка. Это еще и оформление. Ингредиенты для зеркальной шоколадной глазури для торта часто используют самые разнообразные. Где-то берут настоящий шоколад, а где-то — какао. Также в ряде рецептов используют молоко, в других – заменяют водой. Часто применяют и желатин, который подготавливают согласно инструкции. Важно узнать, каковы секреты правильного нанесения глазури. Тогда торты точно будут выглядеть празднично. Кроме того, многое напрямую зависит от качества какао, шоколада, сливок и масла. Так что экономить на этих ингредиентах не стоит.

fb.ru

рецепт пошагово в домашних условиях

Привет всем! Эта статья в помощь тем, кто озадачивается вопросом — как легко и эффектно украсить торт? И вот вам решение — один из самых простых и бюджетных вариантов, это покрыть торт домашней шоколадной глазурью из какао-порошка. Рецепт приготовления я сейчас напишу.

Чтобы сделать такую глазурь из какао, молока и масла в домашних условиях не потребуется ни специальной сложной кухонной техники, ни особых навыков и умений. Просто следуйте моим рекомендациям и у вас всё получится.

Шоколадной глазурью можно покрыть разные виды тортов — это и муссовые, например, торт Три шоколада, и бисквитные торты — Сникерс или Тёмный Ларри, и слоёные, такие как Шоколадный медовик. Единственное условие, которое распространяется на все виды этих тортов — их перед покрытием следует хорошенько охладить или даже заморозить.

На самом деле эта глазурь достаточно универсальная. Ей можно покрывать не только торты, но и пончики, булочки, пирожные, приготовленные из заварного теста, например, профитроли или эклеры. Также из шоколадной глазури получатся замечательные подтёки на любых тортах.

Она красивая, блестящая и к тому же очень вкусная — добавит яркой шоколадной нотки вашим десертам.

Итак, как сварить домашнюю шоколадную глазурь для торта — простой рецепт пошагово с фото.

Ингредиенты:

  1. какао порошок — 65 гр
  2. сахар — 200 гр
  3. молоко — 100 гр
  4. масло сливочное — 50 гр

В сотейник с толстым дном всыпьте какао порошок и сахар.

Хорошенько перемешайте и влейте молоко.

Поставьте на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, доведите до кипения.

Продолжайте варить глазурь на среднем огне до тех пор, пока след от пальца, проведённого через каплю глазури не станет ровным, непрерывным, уверенным. Так, как показано на фото ниже.

По времени до такой консистенции варить нужно 7-10 минут.

Теперь снимите с плиты, добавьте сливочное масло.

Тщательно перемешайте до объединения, остудите до 35-40 градусов.

Теперь глазурь готова к применению. Если вы ей будете декорировать торт, сейчас расскажу, как это сделать.

Торт перед покрытием глазурью нужно выровнять устойчивым кремом для того, чтобы глазурь легла ровно и гладко.

Затем поставьте торт в морозильную камеру минимум на 1 час. Он должен быть очень холодным, чтобы глазурь быстро схватывалась и оставалась на торте ровным плотным слоем.

После охлаждённый торт поставьте на решетку, а затем установите всё на поддоне. Я использовала для таких целей обыкновенный противень. На дно противня постелите пищевую плёнку или пакет.

Теперь уверенным движением вылейте глазурь на торт от центра к краям и быстро распределите глазурь по верху при помощи спатулы или большого ножа.

Лишняя глазурь стечёт с торта, тем самым покрыв собой его бока.

Подержите торт в таком состоянии еще 15-20 минут, за это время вся лишняя глазурь стечёт, а оставшаяся хорошо схватится.

Далее переставьте торт на подложку или блюдо и при желании добавьте в украшение конфеты, фрукты или любой другой декор.

Можно оставить и в таком виде — покрытый шоколадной глазурью торт уже является законченной композицией.

Я добавила шоколадных конфет и посыпала чипсами из белого шоколада, посмотрите, что у меня получилось!

Шоколадную глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытой таре до двух недель. Она загустеет в холодном состоянии — это нормально.

Перед применением, чтобы глазурь стала жидкой, разогрейте её в микроволновке до 35-40 градусов.

Готовьте по моим рецептам, появятся вопросы, пишите в комментариях, пообщаемся.

Успехов вам и приятного аппетита!

olyarecept.ru

Глазурь из какао — рецепт с фото

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

vkysnjatinka.com

Шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая

Я очень часто балую своих родных десертами собственного приготовления, в том числе и тортами. Чаще всего меня просят приготовить именно шоколадный торт. И я хочу вам рассказать, каким образом я готовлю шоколадную глазурь для такого десерта. В глазури-то и заключается весь секрет приготовления. Особенно, если сделать ее правильно, так, чтобы она не застывала коркой, а имела очень густую, мягкую и немного липкую консистенцию.

Читайте также

Самым главным компонентом этой вкуснятины является порошок какао. Нужно хорошо и тщательно выбрать этот продукт перед приготовлением, ведь от того, какой какао вы выберете, напрямую будет зависеть вкус будущей глазури.  Важным моментом является то, что перед смешиванием какао с другими ингредиентами, желательно просеять его через сито, для того, чтобы все комочки остались в стороне и не попали в глазурь, ведь они могут не раствориться. А глазурь должна иметь идеальную блестящую и глянцевую структуру. Тогда ваш торт будет по-настоящему красивым и вкусным.

Конечно же, такую шоколадную глазурь можно использовать не только для торта, а и для любых других десертов – пирожных, пряников. Также, очень вкусно, если вы приготовите эту глазурь в качестве топпинга для мороженого. В любом случае, десерт с такой глазурью будет очень удачным, потому что она невероятно вкусная, сладкая, и доставит настоящее удовольствие любителям шоколада.

Ингредиенты:

  • какао-порошок – 120 грамм;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сахар – 70 грамм.

Как приготовить шоколадную глазурь из какао

Поставьте на средний огонь кастрюлю или миску со всеми смешанными ингредиентами, кроме сливочного масла, его нужно будет добавлять в самом конце приготовления.

Обязательно постоянно перемешивайте шоколадную массу. Не пугайтесь, если сначала будут появляться комочки, они «разойдутся» при тщательном перемешивании.

В среднем глазурь должна находиться на плите около семи минут, ну вы и сами увидите, когда она будет готова. Шоколадная глазурь приобретет однородную массу, будет иметь приятный вид и глянцевый блеск.

Снимите с плиты глазурь и сразу же добавьте к ней сливочное масло, хорошо размешайте до полного его растворения.

Такую глазурь можно хранить в холодильнике около пяти суток.

Делайте свои любимые десерты и украшайте их вкусной шоколадной глазурью!

Теперь можно приготовить и торт, бисквитный со сгущенкой.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Шоколадная зеркальная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

  • Желатин — 12 г
  • Вода для желатина — 60 г
  • Сахар — 240 г
  • Вода — 80 г
  • Какао-порошок — 80 г
  • Сливки 33-35% — 160 г

С каждым новым тортом я всё глубже погружаюсь в дебри кондитерского дела, и всё чаще приходит на ум пресловутое сократовское «знаю, что ничего не знаю». Так, например, на днях я открыла для себя страшную тайну (не исключено, впрочем, что вам это покажется смешным): желатин, оказывается, МОЖНО сильно нагревать. Его можно даже КИПЯТИТЬ (другой разговор, что далеко не всегда это нужно)! И свойств своих он от этого вовсе не теряет! Сведения из очень авторитетного источника — от кондитера с большой буквы Марии Селяниной. Надёжнее просто некуда. Стоит ли говорить: мой мир перевернулся!:) После этого вы, конечно, имеете полное право вообще перестать слушать мои советы, но я, по правде говоря, очень надеюсь, что вы этого не сделаете. А я, в свою очередь, обещаю честно рассказывать всё новое, что узнаю сама. Будем учиться вместе самому вкусному в мире ремеслу!

Сегодня, например, у меня суперполезная информация для тех, кому нужна шоколадная зеркальная глазурь. Ещё один рецепт! Глазурь, которая готовится без глюкозы, а значит, нам не нужно ничего заказывать в специализированном кондитерском магазине, и варить инвертный сироп, чтобы заменить глюкозу, тоже не придётся. Эта зеркальная глазурь (по-другому — гляссаж) понравилась мне в работе, она довольно послушная и, что немаловажно, вкусная. Вас может испугать количество сахара, но я не сказала бы, что эта глазурь чересчур сладкая. То есть нет, разумеется, она сладкая, как и любое подобное покрытие торта, но не до ужаса приторная. И это приятно.

В общем, ловите пошаговый рецепт с фотографиями!

12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.

Кладём в кастрюльку с толстым дном 240 г сахара и наливаем туда же 80 г воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Просеиваем 80 г какао-порошка.

Добавляем его в кипящий сироп и, тщательно мешая, варим 1-2 минуты.

Вот такая у нас получается масса.

160 г жирных сливок (33-35%) наливаем в ковшик и доводим до кипения. Снимаем с огня и вливаем распущенный на водяной бане желатин. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем сливки с желатином в смесь какао с сахаром.

Перемешиваем до однородности, пробиваем погружным блендером. Туда-сюда им не ёрзаем, стараемся зафиксировать его и не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления большого количества пузырей.

Хотя пузыри, очень вероятно, всё же образуются. Мелкие точно. Но…

…не расстраивайтесь. Во-первых, всё равно полагается пропустить глазурь через сито, после чего она станет заметно лучше.

А во-вторых, эта шоколадная зеркальная глазурь, немного постояв, станет более гладкой и однородной. А постоять ей придётся: любой гляссаж полезно выдержать минимум несколько часов, а лучше сутки, прежде чем использовать, но даже если таким количеством времени вы не располагаете, придётся дождаться, пока глазурь остынет до 29-30 градусов. Это её рабочая температура, соблюдать которую крайне важно.

Остывает глазурь долго, запаситесь терпением. Держите себя в руках, не мешайте ложкой, не вздыхайте над ней, не смотрите укоризненно и не торопите, пусть всё происходит естественным образом. Однако если совсем невтерпёж, можно ускорить процесс, поставив чашу с глазурью в ёмкость с холодной водой. Но вообще не забывайте: зеркальные глазури требуют к себе трепетного обращения, внимательности и уверенных движений и очень не любят суеты!

А вот так шоколадная зеркальная глазурь выглядит на торте. Красиво!

Рецепт этой глазури я подсмотрела у своей коллеги по цеху — Оли. И, кстати, торт — под гляссажем скрывается ещё одна интерпретация знаменитого десерта «Три шоколада»! — делала тоже вдохновившись её журналом.

Опубликовано: 17.11.2015

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(864 голоса, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Глазури
Теги: Торт, Зеркальная глазурь, Гляссаж, Шоколад, Сливки, Желатин, Современный десерт, Модные торты, «Три шоколада»

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:

Глазурь для торта

Глазурь используют для того чтобы сделать десерт более изысканным, красивым и вкусным. Способов приготовления очень много, у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты.

Если вы хотите научится делать вкусную глазурь правильной структуры,

то запомните несколько рекомендаций:

  • горячей глазурью не стоит поливать изделия, нужно дать ей немного остыть;
  • горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем;
  • глазурь, приготовленную «холодным» способом на основе сахарной пудры нужно использовать сразу, так как она быстро твердеет;
  • ваниль, ром, кокосовая стружка и орешки хорошо сочетаются с шоколадной глазурью;
  • вы можете получить разноцветную глазурь, добавив в неё пищевой краситель;
  • наносить глазурь на десерт нужно сначала тонким слоем, затем сверху положить ещё слой, более толстый.

Декорирование кондитерских изделий очень интересный процесс, постичь это искусство легко если следовать рекомендациям и рецепту.

Шоколадная глазурь для торта — какие ингредиенты использовать для приготовления
Шоколадная глазурь для торта один из наилучших вариантов украшения торта. Для приготовления лучше всего использовать натуральный качественный шоколад. Также можно использовать какао порошок.
Глазурь для торта из шоколада после приготовления выдерживают в холодильнике. Потом подогревают и используют для украшения эклеров, пирожных и тортов.

Для приготовления нам понадобится:

  • горький шоколад 150 г.
  • сливки — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Шоколад нужно растопить на водяной бане. В это время сливки доводим до кипения, но не даём закипеть.
  2. В растопленную шоколадную массу вливаем третью часть сливок, тщательно перемешиваем. Выливаем оставшиеся сливки и снова перемешиваем до однородности.
  3. Полученную массу взбиваем блендером, важно делать это быстро, чтобы не попало много воздуха в глазурь.
  4. Накрываем посуду с глазурью пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на несколько часов. Перед использованием подогреваем (не более 30 градусов).

Также простой и быстрый рецепт шоколадной глазури можно приготовить используя какао.

Чтобы приготовить глазурь из какао для торта нам понадобится:


какао — 3 ст. л.
вода 3 ст. л.
сахар — ½ ст.

Приготовление:

  1. Сахар растираем с какао, добавляем воду и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную смесь выливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь.
  3. Глазурь нужно постоянно помешивать. После растворения сахара смесь начнёт пузыриться, ждём ещё минуту и снимаем с огня. Глазурь для торта из какао готова и вы можете использовать её для различного вида тортов и десертов.

Глазурь из белого шоколада для торта — способ приготовления в домашних условиях

Как сделать глазурь для торта вопрос, который интересует многих хозяек, ведь хочется чтобы десерт, сделанный вами порадовал домочадцев. Белая глазурь для торта сморится на десертах очень изящно и празднично.

Нам понадобится:

  • молоко — 150 мл.
  • сливки — 150 мл.
  • белый шоколад — 175 г.
  • желатин — 10 г.

Действия:

  1. Приготовим желатин по инструкции на упаковке. Желатин-порошок нужно замачивать в воде в течение сорока минут, после чего нагреваем набухший желатин на слабом огне до растворения. Не кипятим.
  2. Белый шоколад растапливаем на паровой бане. В это время сливки и молоко доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Желатин вливаем в растопленный шоколад тонкой струйкой. Постоянно помешиваем. Важно! Движения при этом должны быть аккуратными и в одну сторону. Нельзя чтобы воздух попал в глазурь. Если на поверхности появились пузырьки стукните несколько раз кастрюлей по столу, чтобы они вышли. У вас должна получиться однородная масса.

Для вкуса можно добавить немного ванили. Глазурь поливаем на торт не разравнивая, она должна растечься сама. Теперь вы знаете как сделать белую глазурь для торта простым способом.

Зеркальная глазурь для торта — секреты приготовления

Зеркальная глазурь для торта имеет мягкую структуру и яркий шоколадный вкус. Особенность этого вида глазури в том, что здесь мы не используем шоколад и срок хранения продукта очень велик. Вы можете приготовить глазурь за неделю до использования просто хранить в холодильнике, а потом разогреть.

Нам понадобится:

  • 170 гр. сливок;
  • 12 г. желатина;
  • 80 г. несладкого какао порошка;
  • 100 г жирных сливок;
  • 100 г. воды.

Приготовление делим на этапы:

  1. Замачиваем и растворяем желатин. В это время в кастрюле растираем сахар и какао. Добавляем в сахарно-кофейную смесь сливки и хорошо перемешиваем.
  2. Полученную смесь ставим на маленький огонь, доводим до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 1 минуту, после чего снять с огня. Добавляем желатин и снова перемешиваем.
  3. У нас должна получиться однородная масса. Оставляем в холодильнике на сутки. Перед использованием нагреть до 35-37 градусов на водяной бане. Теперь вы знаете как приготовить шоколадную глазурь для торта без шоколада.

Глазурь для торта цветная — рецепт и способ приготовления

 

Зеркальная глазурь для торта цветная — яркий вариант оформления десертов. В основе рецепт белой глазури. Чтобы получить нужный нам цвет, добавим пищевого красителя. Торт с шоколадной глазурью видели все, а вот вкусный и цветной глянцевый тортик может удивить и порадовать присутствующих.

Для приготовления нужно:

  • 150 г. сахара;
  • 100 г. сгущённого молока;
  • пищевые красители нужного цвета;
  • 150 г. сиропа глюкозы;
  • 75 мл. воды;
  • 150 г. белого шоколада;
  • 15 г. желатина.

Действия:

  1. Приготовим желатин по инструкции на упаковке.
  2. Сахар, глюкозу и воду смешиваем в отдельной посуде и греем на медленном огне до кипения.
  3. Шоколад растапливаем на паровой бане и добавляем сгущёнку. Хорошо перемешиваем. Соединяем с сахарным сиропом.
  4. В полученную массу добавляем краситель и всё взбиваем блендером. Глазурь отправляем в холодильник на ночь.

 

Как сделать шоколадную глазурь из какао рецепт. Как приготовить шоколадную глазурь из какао? Рецепт хорошо застывающей глазури из какао для торта

Глазурь из какао – это незаменимый ингредиент любого праздничного торта, если среди гостей будут присутствовать истинные любители выпечки с шоколадом. Конечно же, какао-порошок, не сможет заменить натуральный растопленный на водяной бане шоколад, но вкус глазури с какао, приготовленной на его основе, любую выпечку может изменить до неузнаваемости, и придать ей новые краски вкуса.

Когда готовят глазурь из какао, в нее в обязательном порядке кладут сахар или сахарную пудру, эти ингредиенты отвечают за сладкую составляющую. Для того, чтоб регулировать консистенцию глазури, в нее добавляют растительные или животные жиры. Для этих целей используют такие продукты как растительное масло, сметану, молоко и сливочное масло. Определившись со всеми ингредиентами, остается хорошенько их смешать, после чего в зависимости от конкретного рецепта подогреть на водяной бане, или довести практически до кипения на маленьком огне.

Подогревание глазури делает ее однородной и приводит до ровного цветового оттенка. Когда глазурь достигнет нужной кондиции, ею можно сразу же поливать домашнюю выпечку: торты, кексы, пироги, пирожные и т.д. Довольно-таки часто глазурь из какао используют для украшения десертов и сладких закусок. Во время остывания глазурь ровным слоем застывает, и образует собой аппетитную корочку, придавая тем самым любому блюду свою изюминку.

Если у вас будет желание и настрой, можете «поиграть» с цветом глазури. Он зависит не только от качества какао-порошка, но и от того, на чем вы будете ее готовить. Самой светлой будет глазурь, приготовленная на воде, чуть темнее на сметане и молоке. Для повышения аромата и насыщенности добавьте в нее несколько кубиков черного или молочного шоколада.

Шоколадная глазурь для торта из какао

Такая глазурь отличается универсальностью. Она отлично подойдет для любого торта: песочного, бисквитного, заварного и т.п. Начинка также не будет иметь особого значения, так как сложно найти продукт, который бы не сочетался с шоколадом.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 3 ст. л. какао
  • 70 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю насыпаем сахар.
  2. Молоко немного подогреваем и выливаем в сахар 2 ст. ложки.
  3. Слегка подтаявшее масло вместе с какао-порошком добавляем в кастрюлю.
  4. Перемешиваем все ингредиенты между собой и ставим на маленький огонь, постоянно их помешивая.
  5. После того как масло раствориться досыпаем 3 ст. ложки теплого молока и еще разок перемешиваем.
  6. Снимаем глазурь с огня и даем слегка остыть, после этого можно использовать ее по назначению или просто кушать ложкой.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны


Самый жирный вариант глазури, которая получается таковой за счет сметаны. Глазурь будет густой и отлично держать форму на любой выпечке.

Ингредиенты:

  • 5 ст. л. сметаны
  • 5 ст. л. сахара
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • 50 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В металлическую посудину кладем сметану и добавляем к ней сахарный песок.
  2. Сыплем к основным ингредиентам какао и тщательно перемешиваем.
  3. Ставим емкость с массой на средний огонь и постоянно помешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
  4. За несколько мгновений до того, как глазурь закипит, снимаем ее с огня.
  5. Кладем в массу сливочное масло и еще разок перемешиваем до однородности.

Шоколадная глазурь из какао без молока


Если у вас в холодильнике не оказалось молока, то глазурь можно приготовить и без него. Достаточно всего лишь заменить его обычной кипяченой водой, и дело в шляпе.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. какао-порошка
  • 2 ст. л. воды
  • 1 ч. л. сливочного масла

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку всыпаем сахарную пудру и какао, перемешиваем их между собой.
  2. Заливаем ингредиенты сверху водой, и ставим на маленький огонь.
  3. Постоянно помешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Когда глазурь немного остынет, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Дальше используем в нужном рецепте.

Теперь вы знаете, как готовить глазурь из какао. Приятного аппетита!

Глазурь из какао очень просто научится готовить. Для этого вам совсем ненужно обладать серьезными кулинарными навыками. Через каких-то 10 минут, у вас будет готова отличная шоколадная «поливка» для любой домашней выпечки, которая от наличия такого «всепокрывающего слоя» только выиграет. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить глазурь из какао правильно и вкусно:
  • Залог хорошей глазури кроется в качестве какао-порошка, потому выбирайте продукты проверенных производителей;
  • Сливочное масло нужно добавлять в самом конце готовки глазури, от этого она будет более нежной на вкус;
  • Следите, чтоб во время пребывания на огне, глазурь не закипела;
  • Готовую глазурь из какао нужно наносить только на ту выпечку, которая полностью остыла. В противном случае, внешний презентабельный вид блюда, может быть испорчен потеками.

Глазурь — важный элемент сладостей. Она не только украшает торты, пирожные, домашние печенья, но и добавляет этим продуктам дополнительный изысканный вкус. Однако о том, как сделать глазурь из шоколада, знают далеко не все домохозяйки.

Этот процесс не так уж и сложен и предоставляет возможность кондитеру проявить всю свою кулинарную фантазию..

Какой шоколад выбрать

Нужно отчётливо представлять, какой вариант шоколада не подходит для изготовления глазури:

  • с различными наполнителями: орехами, кусочками фруктов и пр., так как масса для глазури должна быть однородной;
  • пористый, потому что из него во время плавления выделяется масло, само лакомство не растапливается, а собирается в огромный ком из шоколадных крупинок;
  • дешёвый, так как он неоднороден по составу и имеет низкое качество, что неизбежно отразится и на конечном продукта.

Теперь о том, какой шоколад для приготовления следует выбрать:

  • идеальным вариантом считается молочный, после растапливания в него ничего не нужно добавлять, разве что немного сливочного масла;
  • кондитерский удобнее в приготовлении глазури, он быстрее растапливается в однородную массу, но по вкусовым качествам он значительно уступает продуктовой плитке;
  • очень интересно использование белого шоколада, он имеет своеобразный мягкий вкус, и в этом случае глазурь можно подкрашивать в разные цвета с помощью пищевых красителей;
  • горький откладывать в сторону не спешите, глазурь, приготовленная из него, очень своеобразно контрастирует с чрезмерно сладкими тортиками или пирожными.

Если вы не собираетесь использовать белый шоколад, обратите внимание на цвет продукта, он должен быть тёмно-коричневым и насыщенным.

Идеальный шоколад для плавления — кувертюр.

Правила приготовления глазури

Итак, вы удачно приобрели сырье. Теперь необходимо приступить к следующим действиям:

  1. Как можно мельче поломайте плитку на кусочки;
  2. Ёмкость, в которой будет растапливаться шоколад, нужно смазать сливочным маслом, чтобы смесь не прилипала ко дну и стенкам;
  3. Подберите ещё одну посудину, большую по диаметру, нагрейте в ней воду (можно не кипятить) до 50–70 градусов;
  4. Поставьте меньшую ёмкость в большую, продолжая нагрев, обязательно следите за тем, чтобы горячая вода не выплёскивалась на нагреваемый шоколад;
  5. Постоянно помешивайте приготавливаемую глазурь, лучше деревянной лопаточкой;
  6. Нельзя закрывать ёмкости крышкой, это приведёт к образованию конденсата, который всё испортит;
  7. При необходимости добавьте несколько ложек молока, сахара или сливок;
  8. Сразу после полного растапливания шоколада до однородной массы добавьте к смеси сливочное масло;
  9. Если вы любите экспериментировать, используйте другие добавки, например, мёд, сметану, сгущённое молоко.

Помните, что смесь должна быть предельно однородной и не слишком густой, иначе она застынет до полного оформления кондитерского шедевра, и глазурь одноцветной не получится.

Наносить растопленный шоколад лучше в 2 слоя: сначала образуйте первый тонкий, а потом уже покрывайте изделие окончательно.

В полученной смеси не должно быть ни капли воды, так как она сильно ухудшает внешний вид глазури.

Как сделать глазурь — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • тёмный шоколад — 120 г;
  • молоко коровье — 4 ст л.
  1. Разломайте плитку на кусочки.

    Шоколад необходимо поломать на дольки или даже более мелкие кусочки

  2. Растопите до получения однородной массы, влить туда молоко.

    Плавить шоколад следует на паровой бане

  3. Нанесите на кондитерские изделие.
  4. Дайте смеси остыть.
  5. Оформите торт фруктами и ягодами.

    Если использовать чистый шоколад, то глазурь будет густой

Приведённый рецепт — базовый, основной. На этой основе можно дать волю фантазии — добавить мёд, сироп и др.

Использование сгущённого молока делает смесь эластичной и она будет легко наносится на разнообразные изделия в любом месте.

Торт в окружении какпейков, вишенок и крышечками макарун

Глазурь и творческий подход позволяют добиться небывалых высот мастерства даже у начинаюших поваров и любителей

Очень эффектно выглядит так называемая зеркальная глазурь. Её готовят с добавлением разведённого желатина, замораживают, потом снова растапливают и наносят на то же замороженное изделие.

Хранение

Готовую смесь на сгущённом молоке можно держать в морозильной камере до 2 недель. Некоторые кондитеры считают, что и за месяц с ней ничего плохого не произойдёт. А вот глазурь, приготовленную на обычном цельном молоке больше 2 дней, держать в холодильнике не рекомендуется.

Многие хозяйки придерживаются принципа — ингредиенты кондитерских изделий должны использоваться сразу, а не храниться про запас. В наш век разнообразия и активности кишечных инфекций такая предосторожность вряд ли выглядит лишней.

Использование

Глазурь из шоколада в растопленном горячем виде можно наносить как равномерно, так и сделать красивый эффект потёков или зеркальности. Ею можно украшать торты, пирожные, печенье, мороженое, свежие и засахаренные фрукты. В отдельном виде её не употребляют, это почти мгновенно приедается даже детям.

Как растопить шоколад на водяной бане: видео

Глазурь из шоколада является важнейшим компонентом кондитерских изделий. Если вы однажды используете её во время создания домашнего торта, то потом будете применять всегда. При этом процесс приготовления относительно несложен. Нужно только придерживаться правил рецептуры.

Практически любая домашняя выпечка будет не завершенной, если нет глазури. Кондитерская глазурь, в большинстве случаев, бывает коричневая (шоколадная) и белая. Здесь мы расскажем как сделать шоколадную глазурь из какао. Этот рецепт глазури из какао подойдет и для торта, и для кекса, и для пряников, и для печенья, и для пончиков, и для эклеров, для пасхи, кулича и даже для чернослива в шоколаде. Одним словом, очень простой и вкусный рецепт шоколадной глазури из какао для приготовления различных кондитерских изделий в домашних условиях.

И так, как приготовить глазурь шоколадную из какао чтобы она получилась гладкая, твердая, блестящая.

Начнем с того, что нам потребуется:

какао — 4 столовые ложки;

сахар или сахарная пудра — 4 столовые ложки;

молоко — 1,5-2 столовые ложки;

масло (твердое, не мягкий спред) — 50 гр.,

водка — 1 столовая ложка.

Теперь, переходим непосредственно к тому, как сделать шоколадную глазурь из какао. Опишем последовательность действий пошагово.

В небольшую мисочку или кастрюльку кладем какао, сахар и перемешиваем.

Добавляем молоко, масло и снова перемешиваем.

Ставим на медленный огонь и мешаем, до получения однородной гладкой массы. Если вы взяли сахар-песок, а не сахарную пудру и он никак не хочет раствориться — просто отставьте мисочку с глазурью в сторону, желательно в теплое место и периодически перемешивайте. Сахар сам постепенно растворится. Если нужно, то можно еще раз поставить на медленный огонь и нагреть.

Добавляем водку и еще раз размешиваем до однородности. Водку добавляют чтобы придать глазури дополнительный блеск, но ее можно и не добавлять. Выбор за вами.

ВНИМАНИЕ: количеством молока регулируем густоту глазури. Нужна густая глазурь — молока кладете поменьше. Нужна более жидкая глазурь — молока кладете побольше. Если вдруг нет молока — не беда. Молоко можно спокойно заменить на воду. На качестве глазури это не отразится. Такая, сделанная на воде глазурь очень пригодится хозяйкам во время поста для постной выпечки.

А вот от качества масла, его способности снова стать твердым, зависит будет ли ваша шоколадная глазурь из какао твердой и хорошо ли застынет. Поэтому, выбирайте масло настоящее, сливочное. Ну или, по крайней мере, твердый сперд или маргарин.

Ну вот и все. Придерживайтесь этих простых правил и ваша шоколадная глазурь из какао быстро станет настоящим сладким шоколадным украшением любой вашей домашней выпечки.

Хотите видеорецепт, как сделать шоколадную глазурь из какао, смотрите видео с канала Vkusniashki73. Правда в видео рецепте шоколадная глазурь готовится не на молоке, а на сметане, но техника приготовления совпадает. Смотрите видео:

Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной — это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины — и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике — это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

Виды глазури

  1. Сахарная . Смешать сахарную пудру с водой может даже ребенок, поэтому данный вид можно считать базовым. На 80% глазурь состоит из сахара, при застывании становится белой, хотя сироп можно закрасить соком.
  2. Кондитерская . Состоит из какао-продуктов, сахара и жира. Этот вид глазури используют в пищевой промышленности, но назвать ее полезной сложно из-за сомнительных жиров. Шоколадная глазурь из какао, приготовленная в домашних условиях — классический вариант, вкусный и несложный в приготовлении.
  3. Шоколадная . Кроме сахара и какао, содержит масло-какао — это обычный состав черного шоколада. Глазурь из белого шоколада содержит также молочный жир.

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

  • По консистенции домашняя шоколадная глазурь напоминает сметану. Она не должна быть ни слишком густой, ни жидкой, тогда масса быстро уляжется ровным слоем и не стечет. Загустить глазурь можно ложкой сахарной пудры, а разбавить — небольшим объемом горячей воды.
  • Если нужно склеить половинки пирожного, готовят густую массу. Пончики и кексы поливают жидкой глазурью.
  • Лучше приготовить сахарную пудру самостоятельно, а не покупать готовую. Перемалывайте сахар-песок в кофемолке несколько минут, от готовой пудры поднимется сахарное облачко.
  • Если выпечка очень сладкая, в глазурь вместо воды или вместе с ней желательно добавить лимонный сок. Приятная кислинка и аромат сделают вкус еще интереснее.
  • Сливочное масло в рецепте гарантирует, что мягкая помадка не будет крошиться. Кремообразная шоколадная глазурь прекрасно подходит для тортов.
  • Масса уляжется идеально ровным слоем, если наносить ее на джем.
  • Шоколадную глазурь для торта лучше не делать из пористого шоколада.
  • Чтобы цвет был более насыщенным, нужно добавить в шоколад ложку порошка какао.
  • Жидкую помадку можно наносить в несколько слоев кисточкой. Рисовать глазурью удобно с помощью кондитерского шприца.

Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

Глазурь из какао

Шоколадная глазурь для тортов, рулетов, пирогов и кремообразных десертов может быть приготовлена из какао. Застывшая корочка будет глянцевой и плотной, если вы используете темное какао и качественное сливочное масло. Это самый простой, базовый, рецепт.

Продукты :

  • Молоко — 4 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок -1 ст. л.
  • Сахарная пудра — 4 ст. л.

Приготовление :

  1. Масло растопить в кастрюльке на небольшом огне или водяной бане.
  2. Добавить молоко и сахарную пудру при интенсивном размешивании.
  3. Варить до однородности.
  4. Осторожно всыпать какао, размешивая массу, чтобы не образовались комки.
  5. Нагревать 2 минуты.
  6. Немного остудить.

Плюсы : Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.
Минусы : Может не застыть и остаться мягкой.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов — самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

Продукты:

  • Сливки (сметана, молоко) — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 5 ст. л.
  • Какао — 6 ст. л.
  • Сливочное масло — 50 г.
  • Пакетик ванилина

Приготовление:

  1. Все смешать в эмалированной емкости.
  2. Нагреть на водяной бане и варить, помешивая, пока шоколад не станет однородным.
  3. Если капля глазури на сухом блюдце быстро застывает, помадка готова.

Плюсы : Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы : Может не застыть.

Глазурь из черного шоколада

Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

Продукты:

  • Молоко — 5 ст. л.
  • 100-граммовая плитка шоколада
  • Половина чайной ложки сливочного масла

Приготовление:

  1. Смазать дно емкости маслом.
  2. Разломать плитку шоколада и добавить молоко.
  3. Растопить на пару и помешивать несколько минут.
  4. Наносить массу теплой, если начнет остывать, можно немного подогреть.

Плюсы : Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
Минусы : Слой глазури может быть хрупким.

Глазурь из белого шоколада

Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

Продукты:

  • Плиточный белый шоколад – 200 г
  • Сахарная пудра — 180 г
  • Сливки 30-процентные — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Растопить на водяной бане измельченную шоколадную плитку.
  2. Всыпать сахарную пудру, влить ложку сливок и варить пока масса не загустеет.
  3. Добавить вторую ложку сливок.
  4. Взбить блендером до пышности.
  5. Глазурь использовать, не дожидаясь остывания.

Плюсы : Приятная консистенция и нежный вкус.
Минусы : Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся — торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

  • Черный или белый шоколад — 50 г
  • Какао — 80 г
  • Сливки 30-процентные — 80 мл
  • Вода — 150 мл
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Желатин — 8 г

Приготовление :

  1. Замочить желатин в воде. На упаковке всегда есть подробные инструкции о времени, температуре и объеме воды.
  2. В кастрюльке сахар и какао-порошок перемешать, залить водой и сливками.
  3. На медленном огне нагреть массу. Как только появятся пузырьки, снять с плиты.
  4. Охлажденный шоколад измельчить на терке или в блендере.
  5. Добавить шоколад и желатин в массу и хорошо перемешать.
  6. Процедить через сито и остудить до комнатной температуры.
  7. Охлажденный торт поставить на решетку и покрыть глазурью.
  8. Торт отправить в холодильник на пару часов.

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

Продукты:

  • Глюкозный сироп — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Вода — 135 мл
  • Сгущенное молоко — 100 г
  • Шоколад — 150 г
  • Желатин — 15 г

Приготовление:

  1. Залить желатин 60 мл воды
  2. Смешать в кастрюльке глюкозный сироп, сахарную пудру и воду.
  3. Нагреть массу на медленном огне. Размешать до однородности и не допускать закипания.
  4. В другой емкости растопить измельченный шоколад.
  5. Добавить сгущенное молоко и желатин. Размешать.
  6. Добавить горячий сироп и интенсивно перемешать, можно использовать блендер или миксер.
  7. Остудить до комнатной температуры. Если время позволяет, отправить пакет с глазурью в холодильник на несколько часов, потом слегка подогреть, опустив в горячую воду.
  8. Наносить на охлажденную поверхность.

Плюсы : Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет.
Минусы : При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

Как нанести шоколадную глазурь

Глазирование — это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

  • Глазурь перед нанесением должна немного остыть и загустеть, но не дожидайтесь, пока она собьется в комок.
  • Торты из плотных коржей перед глазированием желательно покрыть тонким слоем джема. Обмажьте бока и верх абрикосовым или клубничным джемом за несколько часов до покрытия глазурью. Потом установите торт на решетку и полейте шоколадом. Поверхность разравнивайте лопаткой или кондитерской кистью. После этого готовый торт отправьте в холодильник.
  • Готовить глазурь удобнее на водяной бане — так ничего не пригорит и вам будет легче добиться однородной консистенции.
  • Начинайте наносить шоколадную массу в направлении снизу вверх и от края к середине.
  • Сначала нанесите тонкий слой шоколада, который станет основой для финишного оформления. Остудите в холодильнике. После этого второй слой ляжет ровно.
  • Если на поверхности появились неровности во время нанесения глазури, сбрызните водой и сгладьте лопаткой.
  • Слишком жидкую глазурь можно загустит небольшим количеством муки.

Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь — так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

Среди кондитеров распространено такое украшение кондитерских изделий, как шоколадная глазурь для торта. Некоторым хозяйкам может показаться то, что в домашних условиях создать подобный кулинарный шедевр далеко не просто. Хотя это совсем не так. Сделать шоколадную глазурь для торта несложно, а ингредиенты для неё найдутся в шкафчиках на любой кухне.

Обычные рецепты

Преимущество шоколадной глазури состоит в том, что для её приготовления можно использовать разные продукты: любые сорта какао и шоколада, сливки, свежее молоко, жирную сметану или качественное сливочное масло. Вкус покрытий для десертов будет отличаться, но его внешний вид не зависит от ингредиентов.

В состав классического рецепта входят такие продукты:

  • 5 ст. ложек сахара;
  • 3 ст. л. порошка какао;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • половина стакана жирного молока.

В глубокой миске смешивают сахар и какао-порошок, вливают молоко. Смесь ставят на медленный огонь и варят несколько минут до тех пор, пока сахар не растает. Затем добавляют топлёное сливочное масло и доводят смесь до состояния жидкого меда. Если покрытие получилось слишком густым, можно добавить больше молока.

На основе сливок или сметаны можно получить очень лёгкую и воздушную глазурь. Для этого необходимо подготовить:

  • 100 г свежей сметаны или нежирных сливок;
  • по 6−7 ст. л. сахарного песка и порошка какао;
  • 1 ст. л. сливочного спреда или масла;
  • 0, 5 ч. л. соли.

В небольшую кастрюлю выкладывают сливки или сметану, сахар и соль, сливочное масло. Ёмкость ставят на маленький огонь и нагревают до тех пор, пока масло и сметана не станут жидкими. Затем добавляют какао-порошок и варят до густой консистенции. Смесь нужно постоянно помешивать, в противном случае она пригорит.

Сварить шоколадную глазурь для торта можно из плиточного шоколада. В нем не должны содержаться орехи, цукаты, сухофрукты и другие наполнители. Не подойдут и пористый шоколад или конфеты.

Лучше приобретать качественные чёрные, молочные или белые плитки. Для этого рецепта понадобится только шоколад и молоко.

Плитку смазывают сливочным маслом — это позволит легко извлечь глазурь из ёмкости после приготовления. Затем её нужно разломать на мелкие кусочки и залить половиной стакана молока. Смесь нагревается на водяной бане — именно так необходимо растопить шоколад для украшения торта. Варят её до пластичной консистенции.

Легко готовится вкусная молочная глазурь. Необходимо запастись такими продуктами:

В небольшой ёмкости смешивают какао и сахарную пудру, заливают молоком. Кастрюлю ставят на маленький огонь и варят до появления пенки. Затем её нужно убрать с плиты, охладить и смешать со сливочным маслом. В горячей глазури оно быстро растопится. Смесь взбивают миксером до пластичного состояния.

Зеркальная глазурь

Зеркальное шоколадное покрытие поможет оригинально украсить торт и придать ему глянцевый блеск. При приготовлении такой глазури нужно постоянно поддерживать высокую температуру, иначе она не будет равномерно растекаться по десерту. Ингредиенты:

Желатин по инструкции, которая указана на пакете, замачивают в воде до набухания и растворения. Патоку и сахар растворяют в 100 мл воды и доводят до кипения на маленьком огне. Смесь немного остужают и вводят в неё кипячёные сливки. Можно перемешать её ложкой или взбить миксером, предварительно всыпав какао-порошок. Набухший желатин подогревают и вливают в ёмкость с глазурью, после этого её взбивают с помощью блендера.

В течение всего процесса температура сладости не должна опускаться ниже 37 градусов.

Шоколадная глазурь из какао порошка за 5 минут

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Шоколадная глазурь – вкусный и необходимый ингредиент для различной выпечки, который с легкостью можно сделать в домашних условиях из какао порошка, поэтому в данной статье рассмотрим подробнее, как приготовить шоколадную глазурь для торта в домашних условиях, чтобы она получилась вкусной и нужной консистенции.

Сколько варить глазурь

Время варки глазури небольшое и в среднем составляет несколько минут (все ингредиенты доводят до кипения, и как только они начинают пенится варят всего 20-30 секунд, после чего кастрюлю отставляют с плиты).

На заметку: глазурь лучше не использовать сразу после варки, а подождать несколько минут, чтобы она немного остыла и затвердела (стала более густой).

Как правильно приготовить шоколадную глазурь из какао

При приготовлении шоколадной глазури в домашних условиях, важно использовать небольшие хитрости, перечисленные ниже, которые помогут сделать глазурь из какао не только вкусной, но и красивой, и однородной:

  • Использовать лучше не просто сахар, а сахарную пудру (взять готовую или измельчить сахар в кофемолке).
  • Какао порошок лучше просеивать через сито и перед добавлением воды (молока) тщательно смешать с сахарной пудрой.
  • Консистенция глазури должна быть как у густой сметаны. Если глазурь получилась жидкой, можно добавить немного сахарной пудры, если же очень густой, то немного горячей кипяченой воды и тщательно перемешать.
  • Чтобы шоколадная глазурь была более нежной и похожей внешне на крем, в неё добавляют сливочное масло.

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао порошка


  • Общее время приготовления: 5 минут.
  • Калорийность блюда: 540 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Десерты. Количество порций: 1.

Рассмотрим наиболее часто используемый многими кондитерами классический рецепт шоколадной глазури из какао порошка, который быстро сможет приготовить каждый у себя дома:

  • Подготавливаем необходимые ингредиенты: какао порошок – 2 столовые ложки, сахарная пудра – 6 столовых ложек без горки, молоко – 3 столовые ложки, 30-50 грамм сливочного масла (кубик со стороной 2-3 см).
  • В кастрюлю подходящего размера высыпаем сахарную пудру и какао порошок, просеянный через сито, после чего тщательно их смешиваем.
  • Вливаем к ним молоко, после чего хорошо взбиваем его венчиком и на небольшом огне доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой.
  • Как только глазурь начнет пенится, варим его всего 20-30 секунд, после чего снимаем кастрюлю с огня.
  • В горячую глазурь добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до однородного состояния.
  • Вот и всё! Вкусная шоколадная глазурь из какао порошка – готова!

В заключение к статье можно отметить, что зная, как сделать шоколадную глазурь для торта или другой выпечки, Вы сможете красиво украсить любое кондитерское изделие в домашних условиях, при этом сама глазурь будет не только красиво смотреться внешне, но и будет иметь отменный вкус. Свои отзывы и полезные советы, как сварить шоколадную глазурь из какао и молока, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Легкая шоколадная глазурь без глютена — Выпечка без глютена

Простая и вкусная шоколадная глазурь без глютена. Идеально подходит для тортов на день рождения, особенно желтого торта без глютена.

Не содержит ли глютен шоколадная глазурь?

Хороший вопрос. Это действительно зависит от рецепта. Классическая американская шоколадно-масляная глазурь, которую многие люди называют «шоколадной глазурью», как правило, не содержит глютена. Однако в некоторых рецептах шоколадной глазури в качестве загустителя используется мука.

Как всегда, проверяйте ингредиенты, чтобы убедиться, что они не содержат глютен. То же самое и с консервированной глазурью, купленной в магазине. Всегда читайте этикетки, чтобы убедиться, что глазурь не содержит глютен.

Как приготовить шоколадную глазурь без глютена: объяснение

Как и мой рецепт ванильной глазури без глютена, этот простой масляный крем собирается быстро и легко!

  1. Просейте вместе сахарную пудру, какао-порошок и соль. Просеивание или взбивание сахарной пудры вместе с какао-порошком и солью позволяет избавиться от комков и предотвратить комковатое обледенение.
  2. Взбить сливочное масло до легкого и однородного состояния. Для получения кремообразной шоколадной глазури начните с взбивания сливочного масла (или сливочного масла без молока) до легкого состояния. Используйте средне-низкую настройку электрического миксера и взбивайте масло около четырех минут, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

    Температура масла имеет значение. Если будет слишком холодно, не станет красиво и светло. Если будет слишком тепло, глазурь может получиться жирной. Стремитесь к температуре от 65 до 68 градусов по Фаренгейту.
  3. Добавьте сахарную пудру и молоко. После того, как вы перемешали масло, остановите миксер и добавьте сахарную пудру / смесь какао и молоко. Смешайте до однородной кремообразной массы. Если вам нравится очень легкая глазурь, взбивайте несколько минут. Если вы предпочитаете более плотную глазурь, остановите миксер, когда она станет однородной.

Советы по глазури для шоколада без глютена
  • Используйте какао-порошок голландского производства. У него более интенсивный шоколадный вкус, чем у натурального какао-порошка.
  • Не пропустите соль. Соль усиливает вкус и помогает немного контролировать сладость.
  • Если глазурь кажется густой, добавьте еще немного молока.
  • Если глазурь кажется жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.

Пять безглютеновых тортов с шоколадной глазурью имеют прекрасный вкус
  1. Жёлтый торт без глютена
  2. Шоколадный торт без глютена
  3. Жёлтый торт с миндальной мукой
  4. Шоколадный торт с миндальной мукой.
  5. Шоколадный торт с кокосовой мукой

Шоколадная глазурь без глютена

Легкая безглютеновая шоколадная глазурь. Составляется за считанные минуты. Всего пять ингредиентов.

Состав

  • 4 чашки сахарная пудра (16 унций; 455 грамм)
  • ¾ чашка какао-порошок голландского производства (2 ½ унции; 75 граммов)
  • ½ чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка размягченное масло (или альтернатива без молока) (8 унций; 226 грамм)
  • 4 столовые ложки молоко, больше по мере необходимости (2 унции; 56 грамм)

Инструкции

  1. Просейте вместе сахарную пудру, какао-порошок и соль.Отложите в сторону.

  2. В большой миске взбить сливочное масло до легкого и кремового цвета. Используйте среднюю или низкую скорость миксера. Взбивать около четырех минут.

  3. Запорный смеситель. Добавьте сахарную пудру / смесь какао-порошка и молоко. Включите миксер на низкий уровень. Смешайте, пока сахарная пудра не смешается. Увеличьте скорость миксера до средней. Смешайте до образования пышной массы. Остановите миксер. Очистите дно и стенки миски. Включите миксер и взбивайте еще минуту.Если глазурь кажется густой, добавьте молока.

  4. Используется для замораживания охлажденных тортов или кексов. Храните остатки глазури в холодильнике до одной недели. Дайте глазури нагреться до комнатной температуры, а затем взбивайте 30 секунд перед использованием.

Примечания к рецепту

Делает достаточно глазури, чтобы заморозиться и заполнить один 8-дюймовый круглый торт или 24 кекса.

Рецепт шоколадной глазури для тортов и десертов

Пищевая ценность (на порцию)
62 калорий
3 г жир
8 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 62
% Дневная норма *
3 г 4%
Насыщенные жиры 2 г 10%
4 мг 1%
1 мг 0%
8 г 3%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 7 г
1 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 4 мг 0%
Железо 1 мг 3%
Калий 30 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Используйте эту восхитительную шоколадную глазурь для приготовления самых разных десертов. Это идеальное дополнение к пирожным, пирожным, ломтикам пирога, простому масляному печенью, батончикам и пончикам. Приготовление его с нуля позволяет сделать его достаточно жидким, чтобы сбрызнуть десерт, или сгущать его дополнительным кондитерским сахаром для более плотного покрытия.

По этому рецепту будет достаточно шоколадной глазури, чтобы полить булку или торт Бундт, и ее легко удвоить. Если вам нужна тонкая шоколадная глазурь или глазурь, которая станет твердой, а не липкой, это отличный выбор. По мере охлаждения глазурь застывает, образуя идеальное покрытие.

Возможно, вы знаете сахар кондитеров как сахарную пудру или сахарную пудру. Если у вас нет подручных средств, можно приготовить его самостоятельно из сахарного песка, используя блендер или кухонный комбайн.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как эта шоколадная глазурь для десертов объединяется

«Этот рецепт упрощает создание восхитительной шоколадной глазури для украшения тортов, пирожных или пончиков. Как только шоколад растает, добавьте горячую воду, чтобы разжижить его до желаемой консистенции, или добавьте больше кондитерского сахара, чтобы сделать его гуще. В любом случае, это восхитительная шоколадная глазурь «. —Трейси Уилк

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Диана Чиструга
  2. Смешайте масло и шоколад в кастрюле на слабом огне и перемешайте, пока не растает.(Будьте осторожны, чтобы не перегреть шоколад, так как он может схватиться.) Или положите шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на средний уровень примерно на 1 минуту. Перемешайте и продолжайте нагревать около 15 секунд за раз, помешивая между интервалами, пока шоколад и масло не растают и не станут однородными.

    Ель / Диана Чиструга
  3. Просейте кондитерский сахар в небольшую миску.

    Ель / Диана Чиструга
  4. Добавьте просеянный кондитерский сахар в топленое масло и шоколад.Взбейте смесь, добавляя небольшое количество кипятка, пока она не станет жидкой по желанию. Если он окажется слишком жидким, добавьте еще немного сахарной пудры. Если слишком густой, добавьте еще горячей воды.

    Ель / Диана Чиструга
  5. Медленно сбрызните шоколадной глазурью из кастрюли или миски остывшую, хорошо запеченную еду. При желании используйте лопатку, чтобы равномерно распределить. Время застывания глазури зависит как от температуры глазури, так и от помещения. Когда он остынет, он затвердеет.

    Ель / Диана Чиструга

Подсказки

  • Используйте сразу и наслаждайтесь. Если глазурь перед использованием постоит слишком долго, она загустеет. Если вы не собираетесь использовать его сразу, накройте его полиэтиленовой пленкой. Если он загустеет, положите его на огонь, чтобы он снова стал жидким.
  • На всякий случай растопите шоколад и масло в миске, используя пароварку. После того, как он растает, добавьте в миску сахар, а затем кипяток.
  • Если вам нужно накрыть глазированный торт и у вас нет крышки или держателя для торта, вставьте зубочистки в верхнюю и боковые части торта, расположив их на расстоянии примерно 4–5 дюймов друг от друга. Оберните торт несколькими листами полиэтиленовой пленки или фольги, заправив концы под тарелку, чтобы полностью закрыть его.
  • Чтобы заморозить замороженное печенье или батончики, разложите их на противне в один слой; заморозить, а затем переложить в контейнер для хранения. Пометьте и заморозьте печенье на срок до трех месяцев.
  • Белая пленка на несладком шоколаде называется «жирным налетом». Это вызвано колебаниями температуры и прекрасно подходит для использования в рецептах.

Варианты рецепта

  • Для версии без варки вы можете использовать какао-порошок и заменить кипяток молоком. Соотношение сахарной пудры и какао-порошка должно составлять 3: 1. В этой версии сливочное масло не требуется.
  • Украсьте глазированный десерт цветным сахаром или посыпьте его до того, как глазурь затвердеет, чтобы они не скатились.
  • Добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки экстракта мяты для шоколадно-мятной глазури, а затем при желании посыпьте глазированный торт или десерт измельченными конфетами из перечной мяты.
  • Для придания вкуса мокко добавьте около 1 чайной ложки порошка эспрессо или гранул растворимого кофе.

Почему шоколадная глазурь не затвердевает?

Если ваша шоколадная глазурь не затвердевает, еще раз проверьте, правильно ли вы добавили ингредиенты. Дайте ему остыть и поместите глазированную выпечку в холодильник для дальнейшей установки.

В чем разница между шоколадной глазурью и ганашем?

Ганаш готовится из шоколада и сливок, иногда с маслом и яйцами. Хотя ганаш одинаково вкусен, он немного отличается от шоколадной глазури. В то время как глазурь застывает и затвердевает, «твердый» ганаш остается густой пастой при комнатной температуре и затвердевает только в холодильнике. Существует также «мягкий» ганаш, который обычно используют для начинки пирожных и тортов.

Быстрая и легкая глазурь из шоколадного сливочного сыра

Ищете самую лучшую глазурь из шоколадного сливочного сыра? Этот рецепт вам понравится.Это быстро, легко и просто потрясающе. Используйте его для украшения тортов и кексов. Вы также можете добавить немного этой шоколадной глазури на печенье.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты и ингредиенты, которые я использую и люблю. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь. Спасибо за поддержку блога What The Fork Food, так что я могу продолжать предоставлять вам бесплатные рецепты без глютена ♥

Глазурь из сливочного крема имеет свое место, но я не думаю, что она по сравнению с глазурью из сливочного сыра.Хотя большая часть глазури просто сладкая, глазурь из сливочного сыра имеет особый вкус. Теперь превратите это в глазурь из шоколадного сливочного сыра, и у вас будет глазурь, которую невозможно взбить. Его так просто приготовить, всего 7 ингредиентов.

Что нужно знать об этой глазури с шоколадно-сливочно-сыром Рецепт:
  • Вам нужен сверхмощный миксер. Лучше всего использовать стационарный миксер, но подойдет и ручной миксер.
  • Убедитесь, что у вас есть время для размягчения ингредиентов.дайте сливочному сыру и маслу нагреться до комнатной температуры перед использованием, это поможет избавиться от комков в глазури.
Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного сыра?

В то время как традиционную глазурь из сливочного крема можно хранить при комнатной температуре, этого нельзя сказать о глазури из сливочного сыра. Храните глазурь из сливочного сыра в холодильнике. Все, что вы замораживаете глазурью с шоколадно-сливочным сыром, также нужно хранить в холодильнике, даже если обычно это не нужно, например, пирожные и печенье.


Ключевые ингредиенты для шоколадной глазури C из сливочного сыра
Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Оборудование, необходимое для приготовления лучшей глазури для сливочного сыра
  • Большая чаша для смешивания
  • Ручной миксер или настольный миксер
  • Просеиватель

Как приготовить шоколадную глазурь для сливочного сыра

900 В чашу для смешивания добавьте сливочный сыр, масло и щепотку соли.Взбейте, пока он не станет гладким и кремообразным.

Шаг 2. Просейте сахарную пудру и какао-порошок в миску. Добавьте экстракт ванили и перемешайте до полного растворения. Когда смесь почти полностью смешана, увеличьте скорость перемешивания до средней и взбивайте, пока она полностью не смешается.

Шаг 3 . Добавьте жирные сливки и взбивайте все вместе около 1 минуты, пока они не станут однородными и кремообразными.


Советы по приготовлению B est Глазурь из сливочного сыра
  • Я предпочитаю сливочный сыр Филадельфия.Обязательно используйте блок сливочного сыра, а не взбитый или взятый из ванны, так как он будет слишком мягким.

  • Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры. Это важно для предотвращения образования комков наледи.

  • То же самое и с маслом. Масло должно постоять при комнатной температуре примерно на час.
  • Добавьте дополнительную столовую ложку сливок по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.


Другие рецепты глазури из сливочного сыра, которые стоит попробовать
Не забудьте подписаться на меня в Instagram и подписаться на меня с помощью хэштега #whattheforkfoodblog или тега @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!
Если вам нравится этот рецепт глазури с шоколадным кремом и сыром, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы никогда не пропустить пост:
| Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

Состав

  • 8 унций.Сливочный сыр комнатной температуры (полножирный, см. Примечания)
  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, оставить при комнатной температуре на 1 час, чтобы оно не размягчалось слишком сильно
  • щепотка мелкой морской соли
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана какао-порошка (предпочтительно голландской обработки)
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 столовая ложка жирных сливок

Инструкции

  1. Добавьте сливочный сыр, масло и щепотку соли в чашу миксера.Взбить до однородной кремообразной массы.
  2. Просейте сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте экстракт ванили и перемешайте на слабом уровне. Когда сахар в основном смешан с маслом и сливочным сыром, увеличьте скорость перемешивания до средней и взбивайте, пока смесь не смешается.
  3. Добавьте жирные сливки и взбивайте в течение 1 минуты, пока глазурь не станет гладкой и кремовой. Если глазурь слишком густая, добавляйте по 1 столовой ложке дополнительных жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.
  4. Намажьте ваш любимый торт, кексы, пирожные или печенье.

Примечания

  1. Используйте блочный сливочный сыр, не взбитый или из ванны.
  2. Чтобы продвинуться вперед, сделайте сливочный сыр, как указано. Затем накройте крышкой и поставьте в холодильник до того дня, когда она вам понадобится. Доведите до комнатной температуры, затем взбейте до однородной кремообразной массы перед использованием. Может быть сделано до 3 дней раньше срока.
  3. Этого достаточно, чтобы заморозить торт размером 9×13 дюймов с большим количеством глазури или нанести трубку на 1 дюжину кексов. Сделайте 1 1/2 партии для двухслойного торта и удвойте рецепт для трехслойного торта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность: 16
Количество на порцию: Калорий: 222

Пищевая ценность является приблизительной и не всегда точной. Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Калорийность из расчета на 16 порций.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

Perfect Chocolate Buttercream — Broma Bakery

Официально это CHOCO’CLOCK! Этот легкий шоколадно-масляный крем имеет шелковистую, насыщенную консистенцию с шоколадным вкусом и идеально подходит для глазури для тортов и кексов. Вам понравится эта шоколадная глазурь!

Идеальный шоколадный крем

О, хаиииии. Вы знаете, который час? CHOCO’CLOCK, bbs. Поздравляю с морозной пятницей: шоколадное издание. Мы снова здесь с еще одним основным продуктом, который должна быть в коробке с рецептами каждой пекарни: шоколадно-масляным кремом.Эта шоколадная глазурь состоит всего из 6 ингредиентов, собирается за несколько минут и является идеальным дополнением для всех ваших любимых тортов, кексов, печенья или просто съеденных ложкой 🙂

Текстура шоколадной глазури невероятно шелковистая. Он пушистый, сливочный, идеально шоколадный … Я имею в виду, что у меня буквально выделяется слюна, просто думая об этом. Это небесное шоколадное облако, и, ребята, вы просто должны попробовать его на себе.

Что нужно для приготовления шоколадной глазури?

Шоколадно-масляный крем требует простых, основных ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас под рукой.В рецептах с таким небольшим количеством ингредиентов качество каждого ингредиента настолько важно:

  • Сливочное масло: Нам нравится использовать несоленое сливочное масло, чтобы вы могли контролировать количество соли в глазури. Как и в случае со всей масляной глазурью, очень важно использовать хорошее масло! Мы любим Vermont Creamery.
  • Какао-порошок: Для этой шоколадной глазури вам понадобится полная чашка какао-порошка, поэтому убедитесь, что у вас достаточно! Для этой глазури отлично подойдет обработанный голландский порошок или темный какао-порошок.
  • Сахарная пудра: Также известный как кондитерский сахар, это основа для большинства домашних глазурей. Сахарная пудра делает глазурь более сладкой и жесткой. Если вы хотите сделать масляный крем более густым для украшения или придания более жестких форм — просто добавьте больше сахара!
  • Молоко или кофе: Вам понадобится немного жидкости, чтобы немного разбавить глазурь, чтобы она стала красивой и кремовой. Если вы пурист, вы можете использовать молоко, но если вы хотите оживить вещи и усилить вкус шоколада, вы можете использовать кофе комнатной температуры!
  • Порошок эспрессо: Порошок эспрессо, как и кофе, усиливает вкус шоколада.Обычно вы можете найти его в отделе с кофе в продуктовом магазине.
  • Соль: Щепотка соли поможет убрать излишнюю сладость и завершить вкусовой профиль.
  • Экстракт ванили: Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете чистый экстракт ванили!

Как приготовить шоколадную глазурь?

Глазурь очень щадящая, поэтому не стесняйтесь изменять рецепт по мере необходимости, но эти пошаговые фотографии должны дать вам хорошее представление о том, как глазурь должна выглядеть на каждом этапе!

1.Налейте масло комнатной температуры в чашу миксера и взбейте венчиком до кремообразного состояния.

2. Добавьте какао-порошок в масло и взбивайте примерно 2 минуты.

3. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, соль и молоко или кофе. Взбивать на малой скорости 30 секунд. Затем увеличьте скорость до высокой.

4. Соскребите миску и взбейте глазурь до легкой и воздушной.

5. Переложите шоколадную глазурь в кондитерский мешок или используйте лопатку для заморозки, как душе угодно!

Советы по выбору лучшего шоколадного сливочного крема

Не нужно быть профессионалом или даже опытным пекарем, чтобы приготовить домашний масляный крем, но эти 5 советов всегда гарантируют идеальную шоколадную глазурь.

  • Убедитесь, что ваше масло имеет комнатную температуру: Приготовление глазури из слишком теплого или слишком холодного масла может действительно увлажнить ваш масляный крем.Мы предпочитаем оставлять масло в покое как минимум на 3 часа, чтобы вся палочка стала мягкой и красивой.
  • Используйте высококачественный какао-порошок: Когда дело доходит до шоколадных десертов, качество вашего какао-порошка или шоколада может либо улучшить, либо испортить результат. Точно так же, как вы не должны делать пирожные из плитки шоколада низкого качества, не следует делать шоколадную глазурь из какао-порошка низкого качества. Нам очень нравится какао-порошок Rodelle!
  • Не забудьте кофе: Если вы используете кофе, убедитесь, что это КОМНАТНАЯ ТЕМПЕРАТУРА.Если кофе горячий, он растопит сливочное масло в сливочном креме.
  • Немного жидкости имеет большое значение: Когда вы добавляете молоко или кофе, помните, что малейшее количество может полностью изменить консистенцию вашей глазури. Всегда ходите по столовой ложке за раз
  • Не бойтесь отклоняться от рецепта: Глазурь очень щадящая, поэтому, если вам кажется, что глазурь не совсем подходящая консистенция для глазури, не стесняйтесь добавлять больше сахарной пудры или жидкости к любой твердости. или прореживать.

Чем заморозить шоколадно-масляным кремом?

Не знаю, как вы, но я думаю, что шоколадная глазурь подходит практически к каждому десерту. Используйте его на кексах, пирожных, слоеных пирогах, плитках для печенья… список можно продолжить! Вот некоторые из наших любимых блюд с шоколадно-масляным кремом:

Вот и все, обожаю ошибки. Лучшая шоколадная глазурь, которую вы когда-либо пробовали! Наслаждайтесь каждой последней ложкой этого сливочно-шоколадного масляного крема.

XX

Распечатать

Этот легкий шоколадный масляный крем имеет шелковистую, супер-шоколадную консистенцию и идеально подходит для глазури для тортов и кексов.Вам понравится эта шоколадная глазурь!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 2 чашки 1x
  • .
  • Категория: десерт
  • Метод: взбитый
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 2 чашки 1x
  • .
  • Категория: десерт
  • Метод: взбитый
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Выход: 2 чашки 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: взбитый
  • Кухня: американская

Состав

  • 1 стакан несоленого масла, комнатной температуры
  • 3 стакана сахарной пудры (около 1 фунта)
  • 1 стакан несладкого какао-порошка
  • 2–4 столовые ложки молока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки порошка эспрессо

Инструкции

  1. Поместите сливочное масло комнатной температуры в миксер с насадкой для венчика.Взбить масло до кремообразной консистенции.
  2. Очистите миску и добавьте какао-порошок. Взбивайте на низкой скорости и постепенно увеличивайте до высокой до однородности.
  3. Очистите миску и добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, порошок эспрессо и 3 столовые ложки молока для начала. Взбивайте на низкой скорости и постепенно увеличивайте до высокой, взбивая, пока она не станет легкой и пушистой.
  4. Если глазурь кажется слишком густой, добавляйте больше молока по столовой ложке за раз. Если он кажется слишком жидким, добавляйте по 1 столовой ложке сахарной пудры за раз, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
  5. Переложите глазурь в кондитерский мешок или используйте лопатку для замораживания желаемых лакомств!

Ключевые слова: шоколадная глазурь, шоколадно-масляный крем, лучшая шоколадная глазурь

Банкноты

  1. Мы также любим делать этот шоколадно-масляный крем с кофе комнатной температуры , чтобы действительно усилить шоколадный вкус.
  2. Если ваша глазурь слишком влажная или слишком сухая, добавляйте больше сахарной пудры или молока по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Обязательно делайте это постепенно, чтобы избежать чрезмерной коррекции масляного крема.

Легкий рецепт шоколадной глазури с какао-порошком! {5 ингредиентов}

Мне могут заплатить за рекламу или покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

Что-то волшебное вот-вот случится, когда вы приготовите этот простой рецепт шоколадной глазури с какао-порошком!

Давным-давно я была девушкой, которая купила глазурь в магазине. Но однажды все изменилось.Это правдивая история, как только я встретил своего нового лучшего друга … этот Easy Chocolate Frosting Recipe with Cocoa Powder , мои склонности к шоколаду поднялись на совершенно новый уровень декадентского блаженства какао!

Я имею в виду, давай… есть что-то такое сказочное в богатой, бархатистой, сочной домашней шоколадной глазури! Он идеально подходит для тортов или кексов , и с ними намного проще работать! Я поймал себя на том, что воскликнул… «Это лучшая шоколадно-масляная глазурь, которую я когда-либо пробовал в своей жизни!» И если вы действительно должны знать, у меня было много инея за эти годы!

Так что, если вы хотите поднять свои торты и кексы на новый уровень, вам НЕОБХОДИМО попробовать это!

Всего 5 ингредиентов, 5 минут, и готово! Что может быть проще?!?

Имейте в виду, что самоконтроль может просто вылететь в окно.Например, я мог или не мог вылизать венчик полностью насухо! 😉

Теперь вы готовы приготовить глазурь? Вот что вам понадобится…

Связано: 5 десертов с ингредиентами — 100+ смехотворно простых рецептов!

Рецепт шоколадной глазури с какао-порошком

Что ваши бережливые друзья говорят об этом рецепте…

Екатерина пишет: «Лучшая шоколадная глазурь.”

Desirae пишет: «Так просто и вкусно! Я никогда не вернусь к консервированной глазури! Этот рецепт определенно хранитель »

Рене пишет: «Люблю, люблю этот рецепт… спасибо!»

Иден пишет: «Действительно хорошо для быстрой глазури. Собрались идеально, очень гладко и легко в использовании. Лучше, чем в магазине! »

Эрин пишет: «Отличная глазурь! Быстрый и легкий, насыщенный шоколадный вкус. Мужу очень понравилось, положил поверх пирожных.”

Джен пишет: «Легко приготовить и вкусно! Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова! »

Кристин пишет: «Получилось фантастически, и очень легко приготовить. Это мой рецепт. Я всегда покупал в магазине раньше, но не сейчас! »

Кэти пишет: «Восхитительно !!»

Кэндис пишет: «Только что закончили печь пирожные на День святого Валентина внуков. Я хотел быструю шоколадную глазурь, но не купленную в магазине.Следовал инструкциям так же просто, как и был, и вуаля! Была идеальная шоколадная глазурь. Спасибо. Спасибо. Определенный хранитель будущего ».

Труди пишет: «Быстро, легко, вкусно. Все готово для шоколадного торта «Брауни Бундт».

C пишет: «Легко, быстро, вкусно !!! Больше никогда не использовать другой рецепт. 😁👍🏼 ”

Эмбер пишет: «Мой муж любит глазурь! Быстро и просто ».

Луанн пишет: «Вкус потрясающий, и это так просто!» 🙂

Мелани пишет: «Отличный рецепт, простой и намного лучше, чем купленный в магазине.”

Joette пишет: «Половины партии более чем достаточно, чтобы заморозить дюжину перерывов и испечь печенье. Облизал ложку, когда закончил .. Мне очень понравилась эта глазурь! Шшш … не говори детям, что я украл у них колотушку.

Рецепт шоколадной глазури с какао-порошком! {Простая 5-ингредиентная глазурь для сливочного крема}

Что-то волшебное вот-вот случится, когда вы приготовите этот простой рецепт шоколадной глазури с какао-порошком!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 2 чашки

Автор: The Frugal Girls

Состав

  • 6 ст.Сливочное масло размягченное
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 1/2 стакана кондитерского сахара {сахарная пудра}
  • 7 ст. Молоко *
  • 1 ч. Чистый экстракт ванили

Инструкции

  • В средней миске перемешайте какао-порошок и кондитерский сахар венчиком до однородного состояния и образования больших комков.

  • С помощью миксера взбить сливочное масло до однородной массы.

  • Вылейте смесь какао / сахара в миску со сливочным маслом и продолжайте перемешивание на низкой скорости.

  • Добавьте ваниль, постепенно добавляйте молоко и перемешивайте сначала на низкой, затем на средней скорости, пока не достигнете желаемой консистенции. * Соскребите лопаткой со стенок и дна миски. конечно, все хорошо сочетается.

  • После перемешивания снова хорошо перемешайте шпателем, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Немедленно заморозьте охлажденный торт или протрите охлажденные кексы трубкой.

  • Тогда сразу же наслаждайтесь замороженными лакомствами, а остатки храните в холодильнике.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания

* Для более густой глазури используйте меньше молока, а для более жидкой глазури вы можете добавить немного больше молока по мере необходимости. Рецепт можно легко удвоить для больших многослойных тортов или больших партий кексов. Воспользуйтесь этими советами о том, как быстро размягчить масло!

Разве не все было просто? Этот простой рецепт шоколадной глазури с какао-порошком станет вашим любимым кремом. Быстро, просто и НЕВЕРОЯТНО вкусно!

Так долго покупали глазурь в магазине … Теперь ты уже в прошлом! 🙂

Используйте свою домашнюю шоколадную глазурь, чтобы заморозить эти необычные кексы и получить удовольствие на новом уровне…

Рецепт кексов с шоколадной стружкой и сливочным сыром

Что вам понадобится для приготовления шоколадной глазури:

Советы по декорированию Wilton

Хотите еще больше вкусных идей глазури, рецептов шоколада и рецептов выпечки? У меня есть несколько креативных идей, которые вам понравятся…

Лучший рецепт глазури из сливочного сыра

С этим лучшим рецептом глазури из сливочного сыра будет трудно снова есть глазурь, купленную в магазине!

Рецепт торта «Crockpot Devils» {3 ингредиента}

Получайте удовольствие от глотания шоколада без всякой вины, когда вы готовите этот простой рецепт торта с едой от Crockpot Devils!

Рецепт шоколадного торта скинни для удовольствия без чувства вины!

Сегодня балуемся! Этот рецепт шоколадного торта с тонким шоколадом — доказательство того, что нельзя отказываться от хороших вещей!

Рецепт сахарного печенья со сливочным сыром

Этот мягкий и маслянистый рецепт сахарного печенья с крем-сыром станет идеальным сладким угощением на День святого Валентина или в любое время, когда вы хотите украсить печенье.

Лучший рецепт смеси домашнего брауни

Однажды попробовав этот лучший рецепт домашней смеси для брауни, вы больше никогда не купите купленную в магазине смесь!

Как сделать бритые шоколадные локоны {Easy Baking Hack}

Милые нежные маленькие шоколадные завитки невероятно легко сделать, и они станут великолепным элегантным украшением!

Как быстро размягчить масло

Вы готовы быстро размягчить масло ?? Тогда вам нужно попробовать эти простые приемы…

101+ Genius Kitchen Советы и хитрости, чтобы сэкономить время и силы!

Запаситесь множеством полезных идей для приготовления пищи и выпечки на вашей кухне… ЛЕГЧЕ !!

60+ рецептов десертов без выпечки

Вы избавитесь от жары прямо на кухне с этими восхитительными рецептами десертов без выпечки!

5 десертов с ингредиентами — 100+ простых безумных рецептов!

Эти рецепты простые, все вкусные.Многие даже берут менее 5 ингредиентов! Готовы ли вы к серьезному списку забавных рецептов десертов из 5 ингредиентов?

4 рецепта помадки с ингредиентами {7 Easy Fudges}

Это простой способ хорошо начать рождественский сезон. И разве это не необходимость?

90+ рецептов рождественских десертов — список лучших простых рецептов!

Пропустите лучшие моменты Рождества с этими вкусными рецептами рождественских десертов!

Советы по экономии денег в продуктовом магазине:

Как разрезать счет за бакалею вдвое {25+ гениальных советов}

Вы не поверите, сколько денег вы сэкономите с помощью этих малоизвестных советов и приемов!

Так что не пропустите! Здесь вы найдете все самые свежие рецепты, поделки, советы и многое другое для Frugal Girls…

Так вы пробовали этот простой рецепт шоколадной глазури с какао-порошком?

Оставьте комментарий и поделитесь!


Шоколадная глазурь небольшой партии — домашнее приготовление на кухне

Ищете лучший рецепт шоколадного сливочного крема без остатков? Не ищите ничего, кроме этой шоколадной глазури небольшой партии! Достаточно, чтобы заморозить 6 кексов или один 6-дюймовый торт.



С понедельником! Как насчет большой миски шоколадной глазури для небольших партий, чтобы начать неделю? Серьезно — разве вы не хотите просто нырнуть ?!

Я признаю, что немного странно делиться глазурью как отдельный пост. На самом деле это не рецепт, который вы бы приготовили сам по себе, но его необходимо выучить, если вы любите печь.

Теперь вы можете добавить в закладки мою небольшую партию шоколадной глазури для любого вкуса торта или кекса, который вы хотите. У меня на сайте куча домашних рецептов глазури, но их обычно затмевает другой рецепт.Я собираюсь публиковать их как мини-сериалы.

Что делает мою шоколадную глазурь особенной? Вы делаете только то, что вам нужно.

Сколько раз вы готовили глазурь из сливочного крема, чтобы у вас осталась тонна остатка? Если у вас нет планов испечь еще один торт, вы в конечном итоге выбросите указанную дополнительную глазурь. Все это масло, какао-порошок и сахарная пудра потрачены впустую.

Вот почему я решил приготовить небольшую партию шоколадного сливочного крема. Достаточное количество глазури для большинства небольших тортов, не выбрасывая ее.



Давайте поговорим о том, как приготовить шоколадную глазурь. В этой версии вместо шоколада для выпечки используется несладкий какао-порошок. Это означает, что его очень легко смешать, потому что вам не нужно плавить шоколад.

Выход для этого рецепта глазури будет зависеть от того, что вы готовите:
  • Если вы готовите кексы, вы можете заморозить от 6 до 8 кексов, в зависимости от высоты завитков.
  • Если вы глазируете кексы с помощью лопатки со смещением, вы можете заморозить 1 дюжину кексов, потому что обычно вы не используете столько, сколько наносите на кексы.
  • Если вы глазируете 6-дюймовый торт, вы можете заморозить верх и края, оставив примерно одну-две ложки, в зависимости от того, какой толщины он вам нравится.
  • Если вы покрываете глазурью 8-дюймовый торт, вы все равно можете заморозить верх и края. В зависимости от того, насколько густая глазурь вам нравится, у вас может не быть остатков.
  • Если вы глазируете небольшой двухслойный торт, можно заморозить середину и верх. Обледенение краев будет зависеть от того, сколько вы уже использовали. Вы всегда можете оставить его в виде голого торта с открытыми краями.

Рецепты торта для вашей небольшой партии глазури

Как бы весело ни было есть глазурь ложкой, скорее всего, вам тоже понадобятся рецепты небольших тортов. Вот почему я написал свои руководства по рецептам торта на 6 дюймов и рецептам кексов небольшими партиями.

Шоколадная глазурь идеально сочетается с моим маленьким 6-дюймовым желтым пирогом и маленькими желтыми кексами.

Если вам нравится больше шоколада, используйте его для моего маленького шоколадного торта и шоколадных кексов небольшой партии.

Хотите контраст? Сочетайте шоколад с небольшим ванильным пирогом и небольшими партиями ванильных кексов.


Другие рецепты глазури небольшими партиями

Не хотите готовить шоколадно-масляный крем? Вот еще несколько руководств по рецептам глазури небольшими партиями. Рецепты глазури небольшими партиями, которые вы можете приготовить:

Оборудование, которое может вам понадобиться (партнерские ссылки):


Выход: Достаточно, чтобы заморозить 6-8 кексов или 6-дюймовый торт

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Ищете лучший рецепт шоколадного сливочного крема без остатков? Не ищите ничего, кроме этой шоколадной глазури небольшой партии!

Ингредиенты

  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
  • 1 стакан просеянной сахарной пудры
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка жирные сливки для взбивания

Инструкции

  1. В большой миске взбейте масло, 1/2 стакана сахарной пудры, какао-порошок и соль до однородной кремообразной массы, примерно 1-2 минуты.
  2. Очистите дежу резиновым шпателем. Добавьте ваниль и сливки.
  3. Закончите взбивать, добавив оставшиеся 1/2 стакана сахарной пудры. Взбивайте еще 1-2 минуты или пока он не станет легким и пушистым.

    Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.S. кухня с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Лучший двойной шоколадный торт с черной бархатной глазурью

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот двойной шоколадный торт — все, чем должен быть шоколадный торт: пышный, влажный, насыщенно шоколадный. Собранный слоями с шоколадным ганашем, намазанным между ними, как указано в оригинальном рецепте, этот торт становится идеальным финалом дня рождения для любого любителя шоколада; когда он покрыт черной бархатной глазурью, как показано здесь, этот торт становится элегантным десертом, идеальным угощением для утреннего кофе или послеобеденного эспрессо.

Почему этот торт такой вкусный?

Несколько вещей:

  1. Несладкий какао-порошок , придающий глубокий, интенсивный шоколадный вкус и богатую пушистую текстуру.
  2. Пахта, волшебный ингредиент многих тортов, а именно этого пирога для завтрака с черникой и пахтой .
  3. Масло (в отличие от сливочного масла), которое сохраняет пироги невероятно влажными (читайте: Пример приготовления пирогов с маслом, а не с маслом ).

Разница между какао-порошком голландского производства и натуральным какао-порошком:

Эта информация взята из книги Риган Дейли In the Sweet Kitchen :

  • Натуральный какао-порошок получается, если практически все какао-масло удалено из тертого какао, в результате чего остается сухой пирог, который затем измельчается до мелкого порошка. Натуральный какао-порошок довольно кислый, поэтому его можно использовать в качестве кислоты, необходимой для активации пищевой соды в дрожжевых хлебобулочных изделиях, если она присутствует в достаточном количестве.Из-за высокой кислотности и неприятной горечи натуральный какао-порошок лучше всего использовать только в запеченных или приготовленных десертах.
  • Какао голландского производства (также называемое подщелачиваемым какао-порошком) было обработано небольшим количеством щелочного раствора для снижения естественной кислотности. Этот процесс делает цвет какао более темным, делая его насыщенным, часто красно-коричневым, и придает ему более мягкий и мягкий вкус.
  • Как в натуральном, так и в голландском производстве какао удалено около 75% какао-жира.
  • Хотя некоторые рецепты можно приготовить с использованием какао-порошка в увядшей форме, многие полагаются на свойства того или другого. По этой причине будьте осторожны при замене голландского процесса на натуральный и наоборот. В рецептах хлебобулочных изделий с использованием пищевой соды в качестве разрыхлителя, в котором нет другой кислоты, какао голландского производства не подходит, поскольку оно не содержит кислоты, достаточной для активации пищевой соды. (Вы можете использовать голландский процесс для получения натурального какао, но потребуется добавить дополнительную кислоту, например, винный камень.) Точно так же использование натурального какао-порошка в рецепте, изначально предполагавшем использование какао голландского производства, может привести к чрезмерной кислотности смеси. Это компенсирует добавление небольшого количества пищевой соды или увеличение уже затребованного количества.
  • Натуральное какао лучше для пирожных, старинных шоколадных тортов и простого шоколадного печенья. Какао голландского производства, более вкусное, чем натуральное какао в сыром виде, подходит для глазури, заварного крема, кремов и соусов, которые не будут подвергаться дальнейшей варке.У него более тонкий, нежный вкус, который хорошо подходит многим для многих элегантных тортов, печенья, выпечки и кремов в европейском стиле, а также в любом рецепте, где явный резкий вкус шоколада будет преобладать над более нежными вкусами. Он очень хорош в ореховых пирогах и мороженом, где изысканный, не горький шоколадный вкус может дополнять мягкие ароматы других ингредиентов.
  • Если какао будет ощущаться в сыром виде, как если бы оно было посыпано тортами, печеньем или трюфелями, сделайте выбор в пользу обработанного по-голландски. Если рецепт предназначен для традиционно богатой и пушистой выпечки, используйте более сильный аромат натурального какао-порошка.

20 рецептов шоколада, которые стоит попробовать

• Gourmet’s Devil Dog Cake
Brownies from Baked: New Frontiers in Baking
• Шоколадный пирог Минни через райский сад
• Какао-пирог Bon Appetit с коричневым маслом и грецкими орехами
Без муки Шоколадный торт via House to Haus
• Good Housekeeping Rich Chocolate Cake
Grammy’s Chocolate Cookies от Martha Stewart Living
• Шоколадный сорбет Дэвида Лебовица
Wacky Cake из Поваренной книги Американской кардиологической ассоциации
• Smitten Раскладывающееся печенье «Брауни» от Kitchen
• Торт «Cook’s Country» с помадкой Уэллсли
• Какао-миндальная мюсли от Joy the Baker
Шоколадный торт «Занятый день» из поваренной книги Люсинды Скала Куинн Mad Hungry
• Двойные шоколадные пирожные с помадкой от Эдемский сад
• Кекс Зои Франсуа «Не обычная дьявольская еда»
• Ее Shey’s Шоколадный торт «Совершенно шоколадный»
• Шоколадный торт Битти босоногой Контессы
• Шоколадные кексы Молли Визенберг с горько-сладкой глазурью
• Шоколадные кексы Cook’s Illustrated с начинкой из ганаша
• Джим Фобель Devil’s Fudge Frosting из Old Fashioned Baking Book .

Оба этих продукта Fair Trade от компании Lake Champlain Chocolates могут стать замечательными подарками к праздникам. Их можно найти на Whole Foods Market, а также в Интернете.

Распечатать часы значок часов

Описание

По материалам: Gourmet via Epicurious

Примечания:

  • Оригинальный рецепт предусматривает приготовление шоколадного ганаша, что звучит божественно, но я всегда обожал рецепт шоколадной глазури моей бабушки — он называется черной бархатной глазурью, и он содержит яйца, что странно, но это так хорошо — так что это тот, который я использую.Если вы хотите использовать шоколадный ганаш Gourmet’s, найдите его здесь.
  • Некоторые комментаторы обнаружили, что этого количества недостаточно для полного торта, поэтому я обновил количество ниже, чтобы оно было двойной партией, и у вас должно получиться более чем достаточно глазури.
  • Если вы хотите приготовить половинный рецепт, смотрите этот пост: Двойной шоколадный торт для гурманов, новое время. Я люблю эти 6-дюймовые формы для выпечки для приготовления половинных рецептов всех видов тортов, а именно этого.Вам нужно два.

для торта:

  • 3 унции полусладкого шоколада высшего качества
  • 1 1/2 чашки горячего кофе
  • 3 стакана сахара
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • Разрыхлитель 3/4 чайной ложки
  • 1 1/4 чайной ложки соли
  • 3 крупных яйца
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 1 1/2 стакана взбитой пахты
  • 3/4 чайной ложки ванили

для глазури из черного бархата (* обновлено двойным рецептом в апреле 2020 г., см. Примечания выше):

  • Шоколад полусладкий 8 унций
  • горка 1/2 стакана кондитерского сахара
  • 6 яиц, хорошо взбитых
  • 8 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры

  1. Сделайте торт: Разогрейте духовку до 300 ° F.и смажьте две круглые формы для выпечки размером 9 или 10 на 2 дюйма несоленым маслом или антипригарным спреем. Выровняйте дно витками пергаментной бумаги. Шоколад мелко нарезать и в миске смешать с горячим кофе. Дайте смеси постоять, периодически помешивая, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
  2. В большую миску просейте сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В другой большой миске с помощью электрического миксера взбейте яйца до тех пор, пока они не загустеют и не станут лимонного цвета (около 3 минут с помощью стационарного миксера или 5 минут с помощью ручного миксера).Медленно добавьте масло, пахту, ваниль и смесь растопленного шоколада к яйцам, взбивая, пока они хорошо не смешаются. Добавить сахарную смесь и взбивать на средней скорости до однородной массы. Разделите тесто по сковородам (убедитесь, что они не наполняются более чем на 2/3 — они переполнятся, если вы это сделаете; это того не стоит) и выпекайте в середине духовки, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, 1 час до 1 час 10 минут.
  3. А пока сделайте глазурь: Поскольку у некоторых комментаторов были проблемы с глазурью, я предлагаю вам использовать пароварку.Если знаете, как настроить пароварку, сделайте это; в противном случае налейте в кастрюлю 2,5 см воды. Поставьте сверху миску среднего размера. Включите средний огонь. Выложите шоколад в миску. Когда он растает, добавьте кондитерский сахар, взбивая до однородного состояния. Вмешайте яйца понемногу, энергично взбивая после каждого добавления — для этого подойдет венчик с плоским дном . (Я использую венчик, пока ингредиенты не смешаются, а затем переключаюсь на термостойкую лопатку.) Готовьте от слабого до средне-слабого, пока не загустеет.Добавьте масло по одной столовой ложке за раз. Отложите, чтобы остыть. Перелейте в стеклянный мерный стакан с носиком для удобного наливания или храните в любой емкости по вашему желанию.
  4. Полностью охладите слои в кастрюлях на решетках. Проведите тонким ножом по краям сковороды и переверните слои на решетки. Удалите пергаментную бумагу. Коржи можно приготовить за 1 день и хранить, хорошо завернутые в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре.
  5. Если вы делаете слоеный пирог, разрежьте каждый пирог пополам, чтобы получилось 4 слоя.Нанесите глазурь на один корж. Верхний слой с другим коржом. Повторяйте, пока все слои не будут уложены. Вылейте глазурь поверх верхнего слоя и с помощью специального шпателя (если он у вас есть) распределите его по сторонам. Торт хранится, накрытый и охлажденный, 3 дня. Перед подачей доведите пирог до комнатной температуры. (Я всегда храню свою при комнатной температуре … в холодильнике никогда не будет места.)
  • Время приготовления: 30 минут
  • Время приготовления: 60 минут
  • Категория: десерт
  • Способ приготовления: печь
  • Кухня: американская

Ключевые слова: шоколад, двойной, черный бархат, глазурь, Гурман, лучшее

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Хотите отточить свои навыки владения ножом?

Получите бесплатный урок из 8 видео

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.