Шницель из фарша: 7 прекрасных рецептов

Простые рецепты приготовления шницеля из фарша: свиного, говяжьего, куриного. Сытный ужин для всей семьи!

Рецепт 1: шницель из фарша (пошаговые фото)

Шницели из фарша похожи на классические шницели. Готовятся они так же быстро, и получаются не менее вкусными. Эти мясные котлеты, сделанные из натурального фарша без посторонних добавок, имеют чисто мясной вкус, а жир, который содержится в свином фарше (в данном случае использовать лучше его), помогает сделать фарш более пластичным, и шницели – более сочными. Фарш для этих плоских котлет лучше сделать самим, перекрутив свинину на мясорубке. Так вы убедитесь в том, что никаких посторонних примесей там не будет присутствовать, и будете уверенны в качестве такого продукта.

• яйцо – 1 -2 шт.,
• подсолнечное масло рафинированное – 4 ст. л.,
• черный перец,
• фарш из свинины – 300 г,
• сухари панировочные – 4 ст. л.,
• соль.

Когда все необходимые продукты будут у вас под рукой, можно приступать к приготовлению шницелей.

Перец лучше смолоть самому, или же измельчить в ступке.

В фарш из свинины добавляем по вкусу соль и молотый перец.

Лучше всего, если перец будет свежемолотый, тогда его аромат раскрывается наиболее полно.

Перемешиваем фарш с солью и перцем и приступаем к его отбиванию. Для этого необходимо взять в руки фарш, и бросить его на стол с высоты. Потом собираем фарш в комок и опять бросаем на стол. Данную процедуру необходимо повторить ориентировочно раз десять. Нам необходимо достичь такого результата, чтоб свиной фарш стал липким и пластичным, однородной консистенции. Это нам необходимо для того, чтобы шницели держали свою форму и не распадались на кусочки.

Когда все процедуры с фаршем проделаны, и шарик, слепленный из фарша, уверенно держит свою форму, можно приступать к формированию шницелей. Для этого от фарша отрываем средние кусочки, примерно как на котлеты.

Берем кусочек фарша и при помощи ладошек обеих рук придаем ему форму лепешки. Далее добиваемся плоской и широкой формы, как у классического шницеля, уже на столе. Только обязательно делайте это на пищевой пленке, иначе шницель прилипнет к поверхности.

Взбалтываем при помощи вилки два яйца. Обмакиваем в яичной массе шницели с обеих сторон.

Затем опускаем их в панировочные сухари для того, чтоб те равномерно покрыли наши отбивные.

На растительном рафинированном масле обжариваем подготовленные шницели с обеих сторон. Готовятся они достаточно быстро благодаря своей небольшой толщине. Готовить рекомендуем на среднем огне, так они точно пропекутся. И не будут сырыми внутри.

Вкусные и сочные шницели из фарша готовы!

Можно их подавать на стол с овощами или к картофельному пюре.

Рецепт 2: шницель из фарша на сковороде

Предлагаем приготовить мясной шницель. В отличие от классического рецепта в нем будет использоваться фарш (свиной и говяжий). По своим вкусовым качествам шницель из фарша вовсе не уступает «настоящему».

• Фарш мясной смешанный (свинина и говядина) — 310 г
• Яйца — 2 шт.
• Сухари панировочные — 5 ст. ложек
• Масло растительное — 5 ст. ложек
• Соль — по вкусу
• Приправа «Хмели-сунели» — по вкусу

Подготавливаем заявленные ингредиенты для шницеля из смешанного фарша.

Фарш у нас представлен двумя видами мяса: свинина и говядина в равных соотношениях.

Смешанный фарш солим. Также добавляем приправу хмели-сунели. Можно использовать привычный молотый черный перец.

Далее фарш со специями нужно не просто перемешать, а отбить. Кусок фарша бросаем на стол несколько раз, пока его консистенция не станет гладкой.

Фарш делим на четыре равных кусочка.

Каждый мясной кусочек превращаем в плоскую круглую лепешку-котлетку. Рекомендуем застелить разделочную доску пищевой пленкой или обычным мешочком. В этом случае фарш не будет прилипать к поверхности.

Яйца взбиваем при помощи вилки. В яичную смесь опускаем каждый подготовленный шницель.

Затем шницель панируем в сухарях.

Переправляем шницели на сковороду для обжарки.

Процесс аналогичен готовке котлет.

Шницели из фарша готовы! Подайте такие шницели с картофельным пюре или другим гарниром.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: шницель из куриного фарша (с фото)

Шницель из куриного фарша – один из наиболее популярных разновидностей. Готовят куриный шницель из мелко нарезанных куриных грудок или на основе фарша.

По вкусу шницель из куриного фарша напоминает куриную отбивную, только в отличие от нее он более сочный и нежный. Принцип приготовления шницеля из фарша такой же, как и классического шницеля из куска мяса. Основа шницеля – мясо или фарш обваливается во взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривается на раскаленном масле до румяной корочки.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить шницель из куриного фарша на сковороде.

• Куриный фарш — 600 гр.,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Соль — по вкусу,
• Подсолнечное масло,
• Яйца — 3 шт.,
• Куркума — щепотка,
• Панировочные сухари — 100 гр.

Для приготовления такого шницеля можно использовать как покупной куриный фарш, так и фарш, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления куриную грудку пропустите через мясорубку или кухонный комбайн, либо измельчите с помощью блендера. Куриный фарш выложите в миску.

Посолите его и поперчите. Количество черного перца и соли регулируйте по своему смотрению.

Так как в фарш не будут добавляться яйца, то чтобы он стал эластичным и держался в куче во время жарки шницелей, его следует, как следует вымешать. Во время перемешивания фарша, его желательно подкидывать и отбивать об дно и стенки миски. Посредством такой нехитрой процедуры из мяса выделится сок, содержащий белок, что придаст для фарша большей вязкости.

В отдельной миске венчиком взбейте яйца. Чтобы шницель из куриного фарша получился красивого желто-золотого цвета, очень рекомендую добавить к ним щепотку куркумы. Я уже не раз писала, что куркумой очень хорошо подкрашивать тесто для блинчиков и кляр. Добавив порошок куркумы и соль, яичную массу следует еще раз взбить.

На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее нагреваться. Перед тем как приступить к формированию шницеля, руки, как и во время лепки котлет, следует смочить холодной водой. Возьмите немного куриного фарша. Скатав из него шарик, приплюсните в тонкую лепешку. Толщина заготовки куриного шницеля должна быть около 1 см.

Окуните ее во взбитом яйце.

После этого переложите в миску с панировочным сухарями и обваляйте с обеих сторон.

Процедуру можно повторить дважды, а то и трижды, в зависимости от желаемой толщины корочки из панировки. Готовые шницели выложите на сковороду.

Обжарив с одной стороны, переверните широкой лопаткой на другую сторону. Так как жарятся они достаточно быстро, огонь следует сделать умеренный, чтобы они не подгорели. Во время жарки куриных шницелей следует подливать подсолнечное масло.

Шницель из куриного фарша, рецепт которого мы рассмотрели, должен получится сочным и с румяной корочкой. Буду рада, если этот рецепт куриного шницеля вам пригодится в дальнейшем. Приятного вам аппетита.

Рецепт 4: шницель из фарша с яйцом в духовке

Вкусный и нежный праздничный обед или ужин может прекрасно дополнить шницель с яйцом. Это блюдо можно поставить в духовку перед тем как придут гости. Тогда оно не потеряет своей свежести и будет аппетитно пахнуть.

• Фарш 700 гр.
• Сыр твердый 150 гр.
• Лук 1 шт.
• Булка 100 гр.
• Яйцо 10 шт.
• Соль и перец по вкусу

Нужно размягчить булку и смешать ее в одной кастрюльке с измельченным луком, фаршем и яйцом. К данному составу нужно добавить соли и перца, затем тщательно его замесить.

Ставим духовку нагреваться, на 180 С. Подготавливаем форму для запекания или противень. Для этого нужно настелить на него фольгу или пергамент. Берем приготовленный фарш и лепим из него котлетки (шницель). Делаем овальную форму. Раскладываем шницель на противне и делаем на каждой котлетке углубление посередине.

На каждый шницель нужно натереть сыр так, чтобы он покрывал углубления.

Далее разбиваем яйца. На одно изделие по одному яйцу.

Ставим в духовку выпекаться на полчаса.

Подаем в горячем виде, оформив зелеными веточками. Потрясающий вкус шницеля будет преследовать каждого гостя, попробовавшего его за вашим столом!

Рецепт 5: шницель из говяжьего и свиного фарша

Шницель из фарша — классический рецепт вкуснейших мясных котлет, это блюдо очень популярно в венской кухни. Но сейчас же об этом лакомстве знают практически в каждом уголке. Кушанье представляет собой любой вид мяса в панировочных сухарях, обжаренное с двух сторон в масле. Все очень просто, поэтому вам не придется часами стоять у плиты, чтобы приготовить яство. Зачастую шницель делают на завтрак и берут с собой на работу или учебу. Это сытный и очень вкусный перекус в любое время. Поэтому не откажите себе в удовольствии и сделайте для всей семьи аппетитное лакомство.

Используйте для приготовления свино-говяжий фарш. Из смешанного мяса вы получите намного сытнее котлеты, чем из индейки или куриного фарша. Покупайте продукт только в проверенных местах, иначе рискуете получить некачественное блюдо.

Гарнир к шницелю можно выбрать по желанию. Отличный вариант, это дополнить кушанье картофельным пюре, макаронами, жареными грибами и различными свежими овощными салатами. Поэтому рекомендуем сделать классический шницель из фарша на сковороде в домашних условиях по нашему правильному рецепту с пошаговыми фото.

Начнем готовку!

• мясной фарш (свинина-говядина) — 300 гр
• репчатый лук — 1 шт
• черный перец молотый — по вкусу
• специи — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• яйцо куриное — 1 шт
• сухари панировочные — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Для начала подготовьте все необходимые продукты для приготовления. Возьмите свиной и говяжий фарш. Освободите репчатый лук от шелухи и промойте его. Нарежьте как можно мельче и соедините с мясом.Смешайте фарш в мисочке с солью, черный молотым перцем и различными специями.

После этого сформируйте небольшие котлеты, как показано на пошаговом фото рецепта.

Затем ладонью приплюснете каждую заготовку. У вас должны получиться тонкие котлетки (немного похожие на отбивные).

Разбейте куриное яйцо в тарелке и взбейте его с помощью вилки. Обмакните каждую котлету в яичной смеси.

После этого обваляйте в панировочных сухарях.

Возьмите сковороду и влейте в нее растительное масло. Разогрейте емкость и приступите к обжариванию кушанья.

Готовьте с двух сторон до образования румяной корочки. Затем выложите лакомство на тарелку и подавайте с овощами, сыром, различными гарнирами и зеленью. Вот и все, классический вкусный шницель из фарша по нашему пошаговому рецепту с фото готов! Надеемся, что он вам помог и вы осуществили свои кулинарные желания. Приятного аппетита!

Рецепт 6: жареный на сковороде шницель из фарша

Когда есть фарш, а котлеты надоели, спасет шницель из фарша.

• фарш свино-говяжий — 300 гр;
• лук репчатый — 1 шт;
• перец молотый и соль — по вкусу;
• яйца куриные — 1 шт;
• панировочные сухари — по вкусу;
• масло растительное — по вкусу

Понадобится смесь фарша из свинины и говядины. Обычно я смешиваю 50 на 50. Сразу с фаршем прокручиваю лучок, солю, добавляю перец и специи.

Из фарша формируем круглые шарики, для тех кто не знает, лучше руки смочить в холодной воде и тогда фарш не будет липнуть к рукам.

Затем данные шарики нужно приплюснуть. У нас должна получиться тонкая котлетка, которая похожа на отбивную.

Яйцо разбиваем в миску и взбиваем вилкой. Окунаем в яйцо наш шницель.

Затем его с двух сторон обваливаем в панировочных сухарях.

И отправляем на разогретую сковороду. Жарим с 2-х сторон по несколько минут.

И вот наш шницель готов! Вкусно и быстро!

Рецепт 7: как приготовить шницель из свиного фарша

• Яйцо 1-2 шт.
• Молоко 1 ст. ложка
• Сухари панировочные 150 г
• Масло подсолнечное для жарки
• Свинина 600 г
• Молоко 0,5 стакан
• Соль 1 ч. ложка
• Перец черный молотый по вкусу

Мясной фарш – великолепная основа для приготовления массы блюд. Особенно на них богата наша русская кухня. Собрав все самое лучшее из своей национальной и из других кухонь, наши кулинары готовят котлеты и биточки, бифштексы и шницели из фарша, тефтели и фрикадельки и т.д.

При некотором сходстве (везде используется фарш), эти изделия все-таки существенно различаются как составом, так и формой. В частности, в шницели из фарша не кладут ни хлеба, ни яиц, ни лука с чесноком, как это принято при приготовлении котлет.

Кроме того, шницели должны быть тонкими и овальными, обжаренными в особой панировке (льезон плюс панировочные сухари). А вот специи в шницелях не возбраняются, хотя самый распространенный вариант – только с черным молотым перцем и солью.

Мясо вымыть и обсушить. Можно взять для фарша любое мясо или смесь (например, говядина и свинина), очень хорошо, если мясо будет с жирком или нужно добавить немного свежего сала. Мясо прокрутить через мясорубку, добавить соль и черный молотый перец, перемешать.

Добавить к фаршу молоко, вымешать и потом отбить, собирая фарш в ладони и бросая в миску или на стол. Отбивать нужно до тех пор, пока фарш не превратится в гладкий шар и не будет разваливаться на части.

Взбить яйцо с молоком для льезона, насыпать панировочные сухари на тарелку. Набрать фарша и скатать шарик размером с мандарин, расплющить его в овальную лепешку толщиной 0,5-1 см, окунуть в льезон и затем в панировочные сухари.

Выложить шницели на сковороду с разогретым маслом, обжарить, пока одна сторона не зарумянится.

Перевернуть шницель и довести до готовности. Шницель должен быть покрыт хрустящей корочкой сверху, а при нажатии выделять прозрачный сок.

Гарнировать шницели можно разнообразными добавками: картофельным пюре или жареной картошкой, рассыпчатыми кашами, макаронами, овощами и т.д.

Источники: https://every-holiday.ru, https://www.russianfood.com, http://www.kushat.net, https://vduhovochke.ru, https://www.nazimu.info, http://fotorecept.com, https://pechenuka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

👌 Шницели с яйцом, рецепты с фото

Эти интересные котлетки я обнаружила под названием «аджарские шницели». Они действительно напоминали знаменитые  аджарские хачапури – «лодочки» из теста с яйцом, хотя следов, что это блюдо имеет отношение к грузинской кухне я так и не обнаружила, тем более что готовятся они из свинины.
 
Шницели готовятся большими, одним шницелем можно наесться досыта.
 
Ингредиенты:  700 г свинины, 100 г булки, 0,5 ст. молока, 1 луковица, 1 яйцо в фарш, 8 яиц в начинку, 150 г сыра, соль, перец, хмели-сунели, зелень.

 
Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе готовые шницели  будут кислить.
 
Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем.

 
Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.

 
Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень. Я использовала бумагу для выпечки, но после приготовления посоветовала бы ее не использовать, а просто смазать противень маслом. Просто с мясной лепешки снять прилипшую бумагу труднее, чем с теста.
 
В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

 
Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления.

 
В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться  не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.

 
Шницели настолько сытные, что гарнир просто будет излишним, а вот салатик из овощей или просто нарезанные свежие овощи будут очень даже подходящей добавкой. Да, и укропчиком вокруг желтка обязательно нужно посыпать.

 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мясные лодочки с яйцом и овощами. Шницели из фарша с яйцом и сыром

135

Понадобится (3 порции) :
Фарш – 400 гр (ассорти: 2/3 куриного филе + 1/3 бедер)
Лук репчатый – 1 головка
Манка – 30г (1,5 ст.л)
Соль – 0,5 ч.л
Перец молотый по вкусу
Для начинки :
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 50 гр (1 шт)
Зелёный лук – 30 гр
Петрушка – 15 гр
Яйцо перепелиное – 3 шт
Соль – 1 щепотка
Перец молотый по вкусу
Как приготовить:
Перемелите мясные составляющие в компании с луком. К полученной массе добавьте манку, соль и перец. Старательно все вымешайте до однородности и отставьте на некоторое время в сторонку для набухания манки.
А тем временем займитесь приготовление начинки.
Сладкий перец очистите от семян с плодоножкой, очень мелко порежьте и переложите в отдельную миску. Также достаточно мелким кубиком порежьте помидор и заложите к перцу. Традиционно мелко порубите и свежую зелень (петрушку + перья зеленого лука) и также добавьте к овощной массе, после чего перемешайте микс. Обратите внимание, чтобы ингредиенты не пустили обильго сок раньше времени, стоит пока что воздержаться и не солить массу сразу, приправите ее позже.
Самое время прогреть духовку (200С).
Замесив фарш, зрительно разделите его на три части. Сформируйте из каждой продолговатую котлету, уложите на застеленный пергаментом противень и при помощи чайной ложки, сделайте внутри каждой из них выемку (должна получиться котлета-лодочка, т.е. форма хачапури, только в данном случае не из теста, а из фарша).
Наполните мясные хачапури овощной начинкой (можно с небольшой горкой). После чего поместите их в прогретую к этому времени духовку, запекайте в течение 20 минут.
Спустя озвученное время достаньте наши лодочки и в центр каждой из них вбейте по одному перепелиному яйцу. А чтобы разбитое яйцо не вылилось по сторонам, прежде создайте по центру ямку, раздвинув чуть-чуть овощной слой.
На этом этапе сдобрите блюдо солью с перцем и верните обратно в духовку еще буквально на 5 минут. Этого времени вполне достаточно чтобы в целом яйцо схватилось, но желток при этом останется жидким. Это именно то, что нужно для самых вкусных моментов во время трапезы – ощутить изумительную игру вкусов, когда мокаешь кусочек мясного мякиша в альянсе с печеными овощами в “живой” желток, ммм – НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!

Поделиться ссылкой:

Похожее

Загрузка…

новости

Шницель с яйцом! Вкуснятина из фарша которая затмит котлеты! | Оксана Филоненко о ВКУСНОМ

Невероятно вкусный шницель с яйцом запеченный в духовке. Приготовить сможет любая хозяйка так как это очень легко и просто.

💗Маленькая просьба💗

Напишите в комментариях что то доброе или оставьте любой смайлик

Для меня это ОЧЕНЬ важно!

Я хочу видеть людей которым нравится то что я готовлю🌹

⏩ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь ⏪

Приготовление:

Перед тем как приступить к формовке шницелей нужно залить молоком хлеб на 20 минут,затем натереть размокшие куски хлеба на крупной терке.

Так же натираю на крупную терку головку лука и на мелкую терку зубчики чеснока.

В фарш добавляю размоченный хлеб,лук,чеснок,соль-перец,зелень и смесь сухих трав или же вы можете добавить любые специи на свой вкус.

Так же в фарш добавляю яйцо и все хорошо перемешиваю.

Оставляю фарш минут на 10 что бы все настоялось и просалилось.

На противень расстилаю пергаментную бумагу и включаю духовку на 190 градусов.

Беру порцию фарша и леплю заготовку в виде лодочки и укладываю на противень. Не делайте маленькие котлетки,делайте расчет на то что в эту заготовку мы будем выливать яйцо.

Сформованные шницели выложила на противень и при помощи ложки сделала углубления и руками выровняла бортики что бы яйцо не протекло.

Отправляю шницели в разогретую духовку на 25 минут что бы фарш пропекся,это делается потому что время прожарки яйца и фарша разное.

Пропекшуюся заготовку котлеты достаю из духовки и вбиваю в углубление по яйцу,сверху присыпаю натертым сыром,можно сыр ложить и перед яйцом.

Убираю шницели опять в духовку и Выпекаю до готовности яйца,главное яйцо не пересушить.

На первый взгляд может показаться что готовить шницели с яйцом сложно и долго — это не верно.

Готовые шницели украшаю зеленью, в качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре.

Ингредиенты:

1 кг свино говяжьего фарша

2 больших куска хлеба

1 яйцо в фарш и 6-7 в шницель

1 луковица

Зелень укропа

Соль,перец,специи

Как правильно сделать шницель — BookCooks.ru

Одним из популярных блюд во всем мире является отбивная. Готовят это вкусное блюдо из филейной части свинины, курицы или индейки. Перед обжариванием на сковороде кусок мяса обязательно отбивают специальным молотком и обмакивают в панировочных сухарях. Схожим с отбивной по способу приготовления считается шницель. Но все-таки эти два блюда имеют ряд отличительных особенностей. В нашей статье расскажем о том, что такое шницель, какова его история происхождения и в чем заключаются секреты приготовления. Также обязательно представим лучшие его рецепты.

Что такое шницель?

Это слово в переводе с немецкого языка означает «кусок мяса». Так что же такое шницель? Происхождение блюда непосредственно связано с австрийской кухней, в свое время попавшей под непосредственное влияние немецкой. Самый популярный в мире венский шницель представляет собой большой и тонкий кусок телятины, панированный в муке, яйце, сухарях и обжаренный во фритюре до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Именно в особой панировке и состоит весь секрет приготовления блюда. Главная разница между отбивной и шницелем состоит в том, что последний не отбивают специальным молотком. Сегодня при приготовлении блюда используется не только телятина, но также другие виды мяса и даже птица.

Происхождение шницеля связывают с отбивной по-милански и именем австрийского императора Фердинанда I. Однажды он заслушивал отчет своего фельдмаршала о военной ситуации в Ломбардии и обратил внимание, что в его рассказе упоминается о знаменитых итальянских «котлетах». Император потребовал от своего повара приготовить аналогичное блюдо, которое впоследствии и получило название «венский шницель». При соблюдении определенной технологии его будет несложно приготовить и в домашних условиях.

Классический венский шницель из телятины

Именно это блюдо является одним из самых популярных в австрийской кухне. Разобраться с тем, что такое шницели, можно, только попробовав освоить классический рецепт. В процессе приготовления необходимо учесть сразу несколько секретов, позволяющих получить ту самую хрустящую корочку, которая стала визитной карточкой блюда.

О том, как приготовить шницель, можно узнать из следующей пошаговой инструкции:

1. При соблюдении классической рецептуры для этого блюда необходимо подготовить кусок телятины толщиной 4 мм. Его не рекомендуется отбивать молотком, но обязательно следует надрезать края.
2. Кусок мяса посолить и поперчить.
3. Яйца (2 шт.) хорошо взбить вилкой с солью. На одну тарелку насыпать панировочные сухари (80 г), а на другую — муку (60 г).
4. Подготовленную телятину опустить сначала в муку, обвалять со всех сторон, а затем обмакнуть во взбитое яйцо. Завершить панировку обволакиванием шницеля в сухарях. Подготовленные куски мяса выложить на тарелку и отправить на 5 минут в холод. Это позволит панировке хорошо закрепиться.
5. На сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить в него шницели. Обжаривать с каждой стороны по 5 минут до образования корочки медного цвета. В процессе приготовления следить за тем, чтобы масло попадало и на верхнюю часть шницеля. В противном случае он получится сухим.

Идеальный шницель из мраморной говядины

В традиционном рецепте этого блюда мясо не отбивается специальным молотком. И действительно, если шницель готовится из настоящей мраморной говядины, этот этап можно легко пропустить. Если же используется более жесткое мясо и толщина куска превышает 1 см, его все-таки рекомендуется слегка отбить. В противном случае говядина не успеет приготовиться на сковороде и получится жесткой.

Рецепт шницеля заключается в следующем:

1. Подготовить мраморную говядину (3 шт.), посолить и поперчить.
2. В глубокой миске взбить вилкой 2 яйца. Добавить в эту массу немного соли и перца. В отдельные тарелки насыпать по стакану муки и панировочных сухарей.
3. Налить в сковороду растительное масло толщиной в 1,5 см. Настоящий шницель должен обжариваться во фритюре.
4. Запанировать куски мяса сначала в муке, затем в яйце, а после этого в панировочных сухарях.
5. Разогреть масло на среднем огне и опустить в него шницели в панировке.
6. Жарить мясо примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Ориентироваться следует по румяной корочке.

Шницель из филе курицы

Особенностью этого блюда является тонкая хрустящая корочка снаружи и нежное мясо внутри. Готовится куриный шницель очень быстро, но получается не менее вкусным, чем из телятины или говядины. И самое главное, что он всегда хорошо пропекается внутри, но при этом остается сочным. Рецепт шницеля с фото представлен ниже.

Пошагово блюдо готовится в такой последовательности:

1. С куриной грудки отделяется шкура, удаляются кости. Филе нарезается на стейки толщиной по 1 см.
2. В отдельной тарелке смешивается выдавленный через пресс зубок чеснока, соль, молотый черный перец и мускатный орех. Куски мяса натираются сухой смесью и оставляются на столе на 5 минут.
3. Тем временем готовится три вида панировки: взбитое с солью яйцо, сухари и мука.
4. Растительное масло разогревается в сковороде на среднем огне.
5. Куриные стейки обмакиваются сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Крошки следует вбить пальцами, чтобы панировка была более плотной.
6. Поочередно обжарить куриные шницели в масле. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Вкусный шницель из индейки

Это блюдо понравится и любителям жареного мяса, и приверженцам диетического питания. Для приготовления такого шницеля по рецепту с фото понадобится четыре половинки индюшиной грудки. В процессе приготовления блюда мясо рекомендуется отбить, чтобы получились большие и тонкие кусочки. Из такого количества продуктов можно пожарить четыре вкусных шницеля.

Пошаговое приготовление блюда заключается в следующем:

1. Филе индейки накрывается пленкой и отбивается специальным молотком с двух сторон.
2. Дальше его нужно посолить и поперчить.
3. Подготовленное филе обмакнуть во взбитом яйце, затем в сухарях. Панировка должна быть плотной, чтобы мясо внутри получилось сочным.
4. Пожарить шницели в большом количестве масла. Подавать с зеленым или картофельным салатом.

Как приготовить шницель из свинины на сковороде?

Как известно, для приготовления этого блюда сегодня используются разные виды мяса. Свинина не является исключением. Единственный нюанс заключается в том, что готовый шницель рекомендуется после приготовления на сковороде отправить в духовку на 5 минут. Это позволит на 100 % быть уверенным в полной готовности блюда.

В пошаговой инструкции расскажем, как приготовить шницель из свинины на сковороде:

1. Свиной ошеек (500 г) нарезать на порционные стейки толщиной по 1,5 см.
2. Посолить, поперчить мясо и отбить его под пленкой. Толщина готового куска должна составить 5 мм.
3. Замариновать свинину в измельченном до состояния кашицы луке и чесноке (по 1 шт.) на 10 минут.
4. Для панировки взбить в миске 2 яйца, посолить их и налить немного ледяной воды (3 ст. ложки). На отдельных тарелках подготовить муку и панировочные сухари.
5. На сковороде разогреть масло.
6. Мясо опустить в муку, затем в яйцо и в последнюю очередь в панировочные сухари.
7. Жарить шницели поочередно по 1,5 минуты с каждой стороны.
8. Переложить их в форму для запекания и отправить в разогретую до 250 °С духовку на 5 минут.

Шницель из фарша на сковороде

Это блюдо никак нельзя назвать котлетой, несмотря на то, что готовится оно из измельченного на мясорубке мяса. На сковороде шницель из свиного фарша готовится в панировке, как и в традиционном рецепте. Однако по вкусу он получается более нежным и мягким.

Шницель из фарша на сковороде готовится в такой последовательности:

1. В измельченную свинину (300 г) добавить соль и перец.
2. Собрать мясо в шар и хорошо отбить его, бросая с высоты своего роста на стол до 15 раз. Благодаря этому фарш станет более эластичным и из него легко можно будет сформировать шницель.
3. Разделить фарш на 2 части. Каждую из них выложить на пищевую пленку и руками сформировать плоскую лепешку.
4. Переложить заготовку для шницеля на ладонь. Затем обмакнуть его сначала во взбитом яйце, а затем в сухарях.
5. Жарить шницель на разогретом масле. После сковороды переложить готовое изделие на бумажное полотенце.

Шницель из свинины в духовке

В том, что мясо, приготовленное по этому рецепту, пропечется полностью, можно не сомневаться. Остается только выяснить, как приготовить шницель в духовке, чтобы он получился нежным и сочным внутри.

Сначала свинина (400 г) нарезается на стейки толщиной по 2 см. Затем мясо слегка отбивается и смазывается майонезом со всех сторон. Пока стейки маринуются, нужно подготовить панировку: взбитое вилкой яйцо и муку с солью и перцем.

Духовка разогревается до 200 °С. Мясо обмакивается сначала в яйце, а затем в муке. Панировку следует повторить до трех раз, чтобы корочка получилась более плотной. Выложить шницели на смазанный маслом противень. Запекать мясо в течение 40 минут.

Теперь вы знаете, что такое шницель. Остается только приготовить его сегодня на ужин.

Шницель по-карагеоргиевски 4.5 2

Шницель по-карагеоргиевски — традиционное сербское блюдо, которое можно попробовать только в хороших ресторанах Сербии. Но когда есть хороший рецепт с фото — можно приготовить и дома 🙂 . далее

Шницель (классический рецепт) 4.6 2

Шницель — это блюдо традиционной венской кухни, которое традиционное готовится исключительно из телятины. Мясо обваливают в панировке (сухари и мука), а затем жарят в масле. . далее

Венский шницель из свинины 4.8 1

Венский шницель из свинины — классика жанра австрийской национальной кухни. Один из самых простых, быстрых и надежных способов приготовления свинины. . далее

Куриные шницели 4.3

Рецепт приготовления куриных шницелей. Шницель – это немецкая версия котлеты. Также это слово используется для описания мяса, которое было запанировано и пожарено. . далее

Шницель 4.8

Рассказываю, как готовить классический шницель — тонкую свиную отбивную, которую обваляли в кляре и обжарили в масле. Прекрасный мужской обед или ужин — просто и сытно. . далее

Шницель из капусты 4.7

Шницель из капусты — ужасно вкусное вегетарианское блюдо. Никакого мяса! Только овощи и сыр. Однако блюдо получается очень сытным, питательным и самое главное полезным. . далее

Шницель «Нельсон» 4.4

Свиные шницели запекаются с рубленым мясом под сыром. Очень колоритное и вкусное блюдо. Можно смело готовить на праздничный стол и удивлять гостей! А самое важное — готовятся шницели очень быстро! . далее

Куриный шницель с сыром 5.0

Куриный шницель с сыром — блюдо, которое гарантирует вам вкусный обед или ужин! Стоит приложить минимум усилий, чтобы получить максимум удовольствия от нежного и румяного куриного шницеля. Рекомендую! . далее

Шницель говяжий 4.3

Этот шницель готовится не из традиционной телятины или свинины, а из говядины. Получается очень вкусное и хорошее блюдо для ужина или обеда. Дополнительно можно приготовить пряный томатный соус. . далее

Шницель с чесноком 4.8

Приготовьте ароматный и очень вкусный шницель из свиного мяса. Благодаря присутствия в блюде чеснока, шницель получается очень аппетитным. В качестве гарнира можно отварить картофель или рис. . далее

Шницель капустный с сыром 4.4

Желаете отведать вегетарианский шницель? Приготовьте его из белокачанной капусты, уверен, результат вас не разочарует! Шницель получается хрустящим, сочным и очень насыщенным. Рекомендую! . далее

Шницель из куриной грудки 4.1

Шницель из куриной грудки — очень простое в приготовления блюдо, но при этом невероятно вкусное! В дополнение к нему я готовлю ароматный грибной соус. Попробуйте, вам понравится! . далее

Шницель по-чешски 4.3

Шницель по-чешски станет прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно хорошо сочетается он с картофельным пюре и свежим салатом. Хрустящая золотистая корочка и нежный аромат покорят ваше сердце! . далее

Капустный шницель 4.7

Хотите попробовать что-то легкое и сытное на ужин? Тогда посмотрите, как приготовить капустный шницель. Это очень простое и сытное блюдо из свежей капусты в панировке. Оно не займёт много времени. . далее

Капустные шницели с луковыми шкварками 5.0 6

Весьма необычная и интересная подача самых простых и доступных продуктов. Предлагаю приготовить капустные шницели с луковыми шкварками. . далее

Грибные шницели 5.0 6

Обычно шницели готовят из мяса. А я предлагаю Вам приготовить шницели из грибов с большой шляпкой. Получаются такие шницели сочными, пряными, с хрустящей корочкой и очень вкусными. Угощайтесь! . далее

Рубленые шницели из курицы с сыром 4.2 5

Сегодня хочу предложить вам отличный рецепт, как приготовить рубленые шницели из курицы с сыром. Шницели получаются очень нежными и сочными, просто идеально подходят к картофельному пюре и макаронам. . далее

Шницель в кляре 3.5 1

Шницель — сочная, плоская, широкая котлета овальной формы. Может быть из цельного куска мяса или рубленый. . далее

Шницель по-венски 4.3 1

Некоторые блюда кажутся намного сложнее в исполнении, чем есть на самом деле. Такая ситуация произошла с тем, когда я узнала, как приготовить шницель по-венски на сковороде. Пробуйте и вы! . далее

Греческий шницель 4.1

Греческий шницель ничем не отличается от австрийского. Откуда собственно это блюдо и произошло. Та же тонко нарезанная телятина, та же панировка. Но греки добавляют свою изюминку — сладкий перец. . далее

Шницель со скумбрией 3.6

Рецепт приготовления шницеля со скумбрией. Скумбрия – рыба полезная и очень вкусная. . далее

Шницель из телятины 3.8

Шницель из телятины — традиционное австрийское блюдо. Именно из телятины готовится венский знаменитый шницель. Итак, давайте сегодня готовить в лучших традициях австрийской кухни! 🙂 . далее

Шницель из фарша 4.6

Отличное блюдо на каждый день. Если приготовить его с душой, и по правильному рецепту, то результат превзойдет все ожидания. И ничего похожего на котлеты из столовки. . далее

Шницель из свинины 4.2

Шницель из свинины приготовить очень просто и быстро. Мясо нужно отбить, панировать в яйце и сухарях, затем обжарить. Получиться нежное мясо с хрустящей корочкой. Гарнир к этому блюду подойдет любой. . далее

Шницель из говядины 2.7

Шницель из говядины — чудное классическое горячее, которое сможет приготовить каждый. Мясо надо отбить, панировать и обжарить. Шницель можно подать с рассыпчатыми кашами, овощами, соусами. . далее

Шницель из свинины в духовке 3.7

Нежный и сытный шницель из свинины в духовке будет прекрасным и будничным и праздничным обедом. Я запекаю свинину с репчатым луком и сыром. Очень вкусно. . далее

Шницель рубленый 1.7

Шницель рубленый готовится из мясного фарша, он — мягче. А в остальном технология приготовления ничем не отличается от приготовления классического австрийского шницеля — панировка и обжарка. . далее

Цыганский шницель 4.0

Цыганский шницель — это своего рода псевдошницель из ветчины и сыра. Это — быстрая горячая закуска, сытная и очень вкусная. Она идеально подойдет тем, кто спешит. Жарится он также, как и его соратник. . далее

Шницель из индейки

Шницель из индейки — это низкокалорийное и очень вкусное блюдо. Такой шницель подойдет и тем, кто придерживается диеты, и тем, кто любит жареное мясо. К шницелю из индейки подойдет свежий салат. . далее

Шницель по-столичному 4.3

Шницель по-столичному готовится из куриной грудки, обваленной в пшеничных сухариках и обжаренной, подается с консервированными фруктами, овощами и картошкой-фри. Получается королевское блюдо! . далее

Шницель из свинины на сковороде 4.4

Хотите побаловать себя или близких вкусным мясным блюдом? Тогда рецепт приготовления шницеля из свинины на сковороде в оригинальной панировке специально для вас. . далее

Рыбный шницель 3.3

Приготовленный из рыбы шницель получается очень вкусным и сытным. Для приготовления шницеля вы можете использовать филе практически любой рыбы (у меня тилапия). К блюду подходит гарнир из картофеля. . далее

Шницель из свинины в мультиварке 3.0

При помощи мультиварки можно приготовить превосходное блюдо — шницель! Самое большое преимущество — минимальное время, потраченное на блюдо. На гарнир приготовьте картофельное пюре или овощной салат. . далее

Шницель австрийский 3.2

Австрийский шницель готовится из телятины! Лучше всего использовать телячью лопатку, она идеально подходит для этого блюда. Шницель подают к столу с картофельным салатом. Получается вкусно! . далее

Шницель из фарша с яйцом 4.2

Шницель — очень популярное блюдо, которое совершенно несложно приготовить. Вам нужно приготовить свиной фарш, сделать из него котлетки-шницели и украсить их сверху яйцом. Подавать с овощами. . далее

Свиной шницель в духовке 3.5

Приготовления шницеля — процесс простой! Блюдо готовится из свиного фарша, из которого, собственно, и формируются шницели. Их запекают в духовке с тертым сыром и яйцом. На гарнир — свежие овощи. . далее

Соевый шницель 4.3

Рецепт соевого шницеля был найден на просторах интернета, в одном вегетарианском сообществе. Основой для блюда является сушеный соевый полуфабрикат. Получается очень неплохо! Пробуем? . далее

Шницель по-министерски с маслом 4.7

Великолепное блюдо — шницель по-министерски! Он готовится из нежного куриного мяса, в которое заворачивают кусочек масла, а затем обжаривают шницель на сковороде. Вполне подойдет на праздничный стол! . далее

Шницель по-министерски куриный 4.2

Шницель по-министерски из курицы получается очень сочным! Куриная грудка в лезьоне, запанированная в кусочках булки и обжаренная на масле, — прекрасное блюдо на праздничный ужин! . далее

Шницель по-африкански

Экзотический вариант приготовления шницеля — по-африкански — к вашим услугам. Он готовится из рубленого мяса с рисом, яйцом, овощами, зеленью и специями. Получается отличное блюдо на обед или ужин. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Наверное, для большинства хозяек вопрос, как приготовить шницель, не является проблематичным, ведь пусть даже на интуитивном уровне, но процесс кажется знакомым. В первую очередь всё начинается с выбора мяса, которое должно быть обязательно без всевозможных пленок и хрящиков. Самый вкусный шницель получается из куриной или индюшиной грудки, а в случае, если он готовится из свинины, телятины или говядины – из вырезки. Главным секретом этого блюда является не только качественное мясо, но и тройная панировка, которая влияет на способы приготовления шницеля (подробнее о них вы сможете узнать, внимательно изучив рецепты наших авторов). Тонко нарезанное мясо можно отбить, но если вы отдаете предпочтение другому способу, то просто как следует запанируйте его: сначала в муке, а затем во взбитом яйце и только потом – в сухарях, а лучше — в крошках от свежей булочки. Вообще простые рецепты шницеля из разных видов мяса имеют свои особенности, знать которые нужно обязательно.

Коллекция рецептов приготовления шницеля с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить шницель в домашних условиях.

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить шницель?

Молотый черный перец – по вкусу

Яйцо куриное — 1-2 шт. + 1 ст.л. воды

Мука пшеничная – по необходимости

Панировочные сухари – по необходимости

Растительное масло – для жарки

Сливочное масло – 4 ст.л.

По желанию:

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Паприка – 0. 5 ч.л.

Карри – по желанию

• 360
• Ингредиенты

Свиной фарш — 320 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Панировочные сухарики — 4 ст.л.

Растительное масло для жарки — 4 ст.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

• 350
• Ингредиенты

Говядина, телятина — 800 г

Мука — для обваливания

Крошки хлебные или злаковые — для панировки

Соль, перцы, травы — по вкусу

Растительное масло — для жарки

• 110
• Ингредиенты

Масло растительное — 50 мл.

Сыр твердый (тёртый) — 4 ст. л.

Сухари панировочные — 4 ст. л.

• 295
• Ингредиенты

Филе куриное — 400 г

Яйцо куриное 1 кат. — 2 шт.

Смесь ароматных трав — 1 ч.л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль морская — 0,5 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Сухари панировочные — 5-6 ст.л.

Масло растительное — для жарки

• 205
• Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Панировочные сухари — 1 стакан

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый — 1 щепотка

Мука пшеничная — 1 стакан

Мускатный орех — 1 щепотка

Масло подсолнечное рафинированное для фритюра — 50 мл.

• 327
• Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт. (250 г)

Масло подсолнечное — для жарки

Перец — по вкусу

Хлеб белый — 100 г

• 260
• Ингредиенты

Свинина (мякоть) – 600 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Чеснок – по вкусу

Оливковое масло (для жарки) – 1 ст.л.

Мука – на подпыл

Панировочные сухари – по вкусу

• 267
• Ингредиенты

Куриный фарш — 400 г

Молотые сухари — 4 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

• 197
• Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Хлеб для тостов — 100 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Перец черный молотый — 5 г

Приправа для курицы — 10 г

• 164
• Ингредиенты

Растительное масло — 30-50 мл

Соль, перец — по вкусу

• 294
• Ингредиенты

Куриное филе — 240 г

Масло подсолнечное — 50 мл

Сухари панировочные — 2-3 ст.л.

Перец — по вкусу

Смесь итальянских трав — по вкусу

• 240
• Ингредиенты

Говядина — 200 г

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Масло подсолнечное — 70 мл

Перец — по вкусу

• 345
• Ингредиенты

Куриное филе — 400 г

Твердый сыр — 100 г

Растительное масло — 40 мл

Соль, перец — по вкусу

• 218
• Ингредиенты

Свиная корейка на кости — 2 шт.

Яйцо куриное — 2 шт.

Сухари панировочные — 3-4 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Лимон — 2 дольки

• 337
• Ингредиенты

Лук репчатый: 1 шт;

Куриное яйцо: 1 шт;

Масло растительное: 3 столовые ложки;

Черный молотый перец.

• 252
• Ингредиенты

Виноград кишмиш — 200 г

Растительное масло — 30 мл

Соль, острый перец — по вкусу

• 222
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

«>

Свиной шницель в духовке | Как приготовить на Webpudding.ru

Классический шницель готовится из тонко нарезанной телятины, панированной в сухарях и обжаренной во фритюре. Но у каждого классического рецепта всегда есть производные – блюда, которые стали готовиться по-другому. И свиной шницель в духовке приготовлен именно по такому — производному — рецепту. Сначала мы превратим свинину в сочный фарш, затем сформируем элегантные лодочки и запечем их с куриным яйцом. А в самом конце подадим с ароматной зеленью и свежими овощами.

Ингредиенты

• свинина 350 г
• хлеб (не свежий) 70 г
• вода
• лук репчатый 1 шт.
• яйца в фарш 1 шт.
• яйца (по количеству порций) 3-4 шт.
• соль
• перец черный молотый
• хмели-сунели 0,5 ч. ложки
• зелень

Как приготовить свиной шницель в духовке

1. Не покупайте готовый фарш, а приготовьте его дома, самостоятельно. Мясо нарубите мелко или прокрутите через мясорубку. Возьмите совсем черствый или вчерашний хлеб и залейте его водой, дайте постоять 5-7 минут, чтобы он хорошенечко размяк. Хлеб по своей сути важный ингредиент для приготовления фарша, именно он дает 50% успеха сочным и восхитительно пышным изделиям из фарша.
2. Отожмите булку от воды и вместе с нарезанными кусками лука отправьте в блендер или прокрутите в мясорубке. Измельчите эти продукты.
3. Смешайте вместе свиной фарш и измельченный хлеб с луком.
4. К полученной однородной массе добавьте одно яйцо, соль, хмели-сунели и черный перец. Отбейте фарш, так все микропузырьки воздуха выйдут наружу, и он станет плотным и эластичным. Основа для рубленного свиного шницеля готова.
5. Застелите противень пергаментной бумагой и сформуйте 4 шницеля. С помощью ложки сделайте большие углубления в каждом изделии, получились своеобразные лодочки.
6. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите в него противень. Запекайте 20 минут. За это время шницели подрумянятся и немного уменьшатся в размерах. И в такие ароматные и пышущие жаром лодочки аккуратно разбейте яйцо (по одному яйцу в каждую котлетку), не повредите желток. В оригинальном рецепте желток должен быть сырым, как яичница «глазунья», но так, как я не люблю сырые яйца, то я смешала желток с белком и этим омлетом залила.
7. Поставьте шницели в духовку еще на 15-20 минут. За это время белок запечется, а желток должен остаться сырым. Мелко нарубите зелень и посыпьте ею готовые изделия. Подавайте свиной шницель прямо из духовки к столу с большим количеством овощей и зелени.

На заметку:

— Имейте запас времени для приготовления фарша. Готовьте его заранее, давайте ему время отстояться 1,5-2 часа в холодильнике, тогда его консистенция будет гораздо лучше.

— Гораздо вкусней шницель получится, если использовать в приготовлении тертый сыр. Положите его тонким слоем на дно лодочки, а уже сверху разбейте яйцо.

Шницель из советской столовой от Оксаны Путан

http://www.crevetka.com/articles/view/58

Ещё одно воспоминание из советского общепита.


Потребуется на 6 порций:

100 грамм белой булки
150 грамм лука репчатого
1 яйцо
Соль, перец
600 грамм мяса свинина+говядина
Панировочные сухари
Растительное масло

Булку замочите минут на 10 в воде. Затем откиньте на дуршлаг и отожмите.



Мясо и лук порежьте кусочками.


Пропустите вместе с отжатой булкой через мясорубку два (!) раза.



Если покупаете готовый фарш – то непременно берите помола поменьше, и лук тогда трите на терке, а булку отжатую протрите через дуршлаг.
Добавьте неполную чайную ложку соли.

Немного черного молотого перца.

И одно сырое яйцо.

Хорошо размешайте фарш.

Разделите на шесть примерно равных частей.

Каждую часть хорошо отбейте. О том, как и для чего отбивать фарш рассказано тут.

На доску насыпьте немного панировочных сухарей (если боитесь – сыпьте больше).

Разровняйте сухари ножом ровным слоем.

Выложите отбитый фарш в виде готовой котлеты.

Сразу же переверните его ножом. Чтобы сухари были с двух сторон котлеты.


И постукивая по поверхности котлеты широкой стороной ножа, разровняйте шницель, придавая ему плоскую форму. В процессе разравнивания шницеля, его можно перевернуть в сухарях ещё раз.


Края шницеля ровняйте так же ножом – прижимая.

Учитывайте, что при приготовлении шницель уменьшиться на треть – поэтому сразу делайте заготовку больше по площади.



Смажьте противень растительным маслом, тонким слоем, чуть больше чем смазываете при выпечке.
Аккуратно, поддев ножом, перенесите шницели в один ряд на противень.


Сначала обжаривайте в предварительно нагретой духовке до 180-200 градусов с одной стороны ровно 10 минут.
Затем достаньте противень.

Переверните шницели – вы почувствуете что они уже схватились и не рассыпаются.

И дожаривайте с другой стороны ещё 5 минут.

Больше жарить не нужно! Наче ваши шницели съежатся и потеряют всякую форму. Ну и превратятся в подошву жесткую, само собой.
Готовые шницели доставайте и подавайте сразу с картофельным пюре или рисом.

 

Приятного аппетита!

Шницель по-голштински

Ой, множество вариаций на тему шницеля. В центральной и северной Европе есть базовый венский шницель — телячья котлета, размолотая, панированная и обжаренная, с разными региональными особенностями. Эта реконструкция была произведена в конце 19 века в берлинском ресторане Borschardt, чтобы угодить вкусу некоего Фридриха фон Гольштейна. Обжаренная до хрустящей корочки телятина с сочным яйцом, солеными анчоусами и каперсами представляет собой блестящее исследование контрастных вкусов и текстур.

Шницель по-голштински (котлеты из телятины в панировке с жареным яйцом, анчоусами и лимонно-каперсовым соусом)

Это классическое блюдо из обжаренной телятины с сочным яйцом, солеными анчоусами и каперсами — блестящее исследование контрастных вкусов и текстур.

Выход: 4 порции

Состав

• 1 стакан муки
• 1 стакан свежих панировочных сухарей
• ¹ ⁄ ₂ стакана молока
• 6 яиц
• 4 (3 унции.), Котлеты из телятины толщиной 1/8 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 8 ст. несоленое сливочное масло
• 8 филе анчоусов в масле
• 1 ст. мелко нарезанная петрушка
• 2 ч. Л. мелко нарезанные каперсы
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Выложите муку и крошки на отдельные тарелки, а в миске взбейте молоко и 2 яйца.Приправить котлеты солью и перцем. Обвалять котлеты в муке, затем в яичной смеси, затем обвалять в крошке. Нагрейте 2 ст. сливочного масла в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте 2 котлеты и жарьте, переворачивая, пока не подрумянится, 4–5 минут. Перевод на тарелку; повторить с 2 ст. сливочное масло и оставшиеся котлеты. Верните сковороду на огонь. Добавьте 2 ст. масло; разбить оставшиеся яйца на сковороде; варить, пока белки не станут твердыми, около 3 минут. На каждую котлету выложить яйцо; перекрестите по 2 анчоуса на каждом. Верните сковороду на огонь с оставшимся маслом; готовьте, взбивая, до коричневого и орехового цвета, около 30 секунд.Добавьте петрушку, каперсы и сок; полить котлеты.

См. Все 150 классических рецептов, представленных в нашем 150-м выпуске »

Куриный шницель фарш

порций:

Сводка

Ваше сердце жаждет хрустящего пикантного лакомства? Куриный шницель из фарша пришел на помощь, чтобы удовлетворить ваши пристрастия и наполнить ваше сердце максимальным удовлетворением.Этот немецкий деликатес состоит из мяса, покрытого яйцом, мукой и панировочными сухарями и обжаренного до восхитительной хрустящей корочки. Вы можете найти его во многом похожим на куриную парму, но гораздо более универсальным и гибким в работе. Вы встретите шницель с множеством замысловатых названий. Хотя поначалу это может вас сбить с толку, но это не что иное, как шницель из другого мяса. В то время как свиные котлеты называются Schweine-Schnitzel, котлеты из индейки и курицы известны как Puten-Schnitzel и Hänchen-Schnitzel соответственно.Добавьте немного лимонного сока сверху и картофельное пюре рядом, и шницель станет еще более аппетитным. Но щедрый соус сверху превращает это в сенсацию. Попробуйте сливочно-грибной соус или соус на основе жареных помидоров, чтобы раскрыть лучшее в этих немецких котлетах. Если вам лень готовить соус, просто добавьте в него немного сыра и растопите в духовке, чтобы придать ему ощущение куриной пармы. Если от звука этого божественного блюда у вас уже текут слюни, то представьте, что оно сделает с вашими чувствами, когда его аромат поразит ваше небо.Так что спешите на кухню и приготовьте для себя это вкусное немецкое лакомство.

Состав

• 2 фунта куриного фарша
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан сыра грюйер
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Хлебные крошки, для покрытия
• Мука, ​​дноуглубление
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан растительного масла

Инструкции

Щелкните здесь для получения пошаговых инструкций

Видео

Теги

Питание

Пищевая ценность

• Порций по рецепту: 4
• Сумма на порцию

• Калорий: 123 % Дневная стоимость *
• Всего жиров: 9 г 13.48%
• Насыщенные жиры: 5 г 25,51%
• Транс-жиры: 0 г %
• Холестерин: 30 мг 9,9%
• Натрий: 221 мг 9,19%
• Кальций: 278 мг 27,82%
• Калий: 58 мг 1,65%
• Магний: 0 мг 0%
• Утюг: 0 мг 0,49%
• Цинк: 0 мг 0%
• Всего углеводов: 1 г %
• Пищевые волокна: 0 г 0.18%
• Сахар: 0 г
• Белки: 10 г
• Спирт: 0 г
• Омега-3 жирные кислоты: 0 г
• Омега-6 жирные кислоты: 0 г

• Витамин А 5,12%
• Витамин C 1,16%
• Витамин D 1,62%

• * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Обмены диабетом

• Обмен — Fat1
• Обмен — Фрукты0
• Exchange — обезжиренное молоко0
• Обмен — Другие углеводы0
• Обмен — Крахмал0
• Обмен — Овощи0
• Обмен — Постное мясо1
• Обмен — Алкоголь0

Информация о MyPlate

• MyPlate — Всего зерна 0 унций-экв.
• MyPlate — Овощной всего 0 c
• MyPlate — Фруктовый0 c
• MyPlate — Молочные продукты1 c
• MyPlate — Всего белка 0 унций-экв.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНЯТЬСЯ

Рецепт винершницеля | Все рецепты

Этот рецепт очень похож на рецепт Лучова 1950-х годов… это поразительно хорошо. Я делаю свой без панировочных сухарей и только с одним яйцом. Еще я делаю к нему подливку из сметаны и грибов. После того, как отбивные со сковороды переложить на теплую тарелку, я обжариваю грибы и лук-шалот в 2 столовых ложках сливочного масла и в 1-2 столовых ложках бренди и добавляю 2 столовые ложки свежей сметаны … самый вкусный из рецептов.

Хорошо добавить каплю воды между телятиной и пластиком, так как это помогает мясу растекаться.3 минуты на сторону зависят от толщины телятины … рецепт подразумевает котлеты на 4 унции, которые можно легко растолочь до такой степени, чтобы приготовить за это время. Но чтобы приготовить достаточно за это время, его должно быть около 1/4 дюйма, поэтому имейте в виду, что для начала вам понадобится тонкая телятина, а не телячьи отбивные или что-то в этом роде.

Боже, как нам это понравилось! Благодаря spiderfarmer за верхнюю часть (грибы, бренди и лук-шалот), это действительно сделало его идеальным.Мой муж был очень впечатлен.

У меня было два кусочка свиной вырезки. Я измельчил их до 1/4 дюйма и следовал рецепту. Я приготовила красную капусту и картофель с петрушкой, чтобы пойти вместе с винершницелем на отличный немецкий ужин. Я исправлю это снова!

Готовить так быстро и просто, так красиво и вкусно.Чтобы придать телятине интересный цвет, я добавил петрушку в панировочные сухари, а не в яичную смесь, а затем поджарил ее в топленом масле, чтобы она не подгорела. Я пропустил мускатный орех и, следуя итальянскому вкусу пармезана, подал его с томатным соусом с водкой, сливками и пастой фарфалле (галстук-бабочка). («Vodka Pasta a la Guido» также с этого сайта)

Я сделал это с говядиной, так как я против телятины, но они были ОТЛИЧНЫМИ! Получилось хрустящим и вкусным.Сняв со сковороды, я добавил немного лимонного сока, и вкус был как в Oma’s Haus!

Я провел свои подростковые годы в Мюнхене и с 1987 года болею за винершницель. Я использовал свиные котлеты вместо телятины (я просто не могу заставить себя купить телятину), исключил пармезан (это просто казалось неправильным) и забыл мускатный орех.Подается с поммами и радиисалатом, как я его запомнил. Это в значительной степени потрясло. Спасибо за пост !!!

действительно очень вкусно! Я веду кулинарные курсы для маленьких детей, и даже моим разборчивым едокам это понравилось. Я заменил телятину свининой и подал с гарниром Шпецле — отличное немецкое блюдо для моего класса! Спасибо!

Это должен быть лучший винершницель, который я когда-либо делал! Я использовал тонкие свиные отбивные без костей и толкал их до тех пор, пока не смог прочитать их и в точности следовал рецепту. Чтобы покрытие оставалось на месте, необходимо положить панированные отбивные в холодильник. разогреть и приготовить соус, используя идею другого автора — я использовал грибы, лук-шалот и коньяк, а когда они стали мягкими, я добавил столовые ложки муки, приготовил его и добавил цельное молоко, чтобы сделать соус — я посолил и поперчил его, и это было потрясающе ! Стоит дополнительных шагов, но даже детям это понравилось — Свинина получилась влажной и нежной — Этот рецепт я буду готовить снова — В следующий раз для компании

Это было действительно легко приготовить, да и сварить быстро.Моя семья просто не была впечатлена, хотя они оба оценили это на 3. Они не предложили никаких предложений относительно того, что могло бы улучшить это. Мой сын ел его со сливовым соусом, и он ему больше понравился. Они думали, что это сухо, и им нужен был какой-то соус. Спасибо, мне понравилось готовить что-то новое.

Шницель из куриного фарша. Рецепт шницеля из фарша. Шницель из начинки с сыром и яйцом в духовке

Если вы не умеете готовить шницель из крахмала и никогда этого не делали, то я рад предложить простой и быстрый рецепт, который вам в этом поможет.Готовится это блюдо идеально легко, достаточно быстро и для этого совершенно не требуется особых кулинарных навыков. Единственное условие — тщательное измельчение фарша, именно от этого зависит весь процесс придания формы шницелю и целостности при жарке.

Для этого чудесного кушана, любого мясного фарша, я использовала мясо курицы и свинину вместе. Шницель получается невероятно вкусным, нежным, сочным и аппетитным, поэтому такое блюдо достойно украсит даже праздничный стол.Замечательно подавать к разным гарнирам, начиная от картофеля и заканчивая овощами.

Состав:

• 300 г мякоти курицы и свинины
• 1/2 Луковица
• соль перец
• 2 сырых яйца
• панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Прокрутить через мясорубку мякоть курицы и свинины вместе с луком (можно даже на большой решетке), посолить, поперчить и перемешать до однородности.Отбиваем получившуюся массу — предварительно укладываем в пакет, а затем с силой бросаем на стол с высоты 50 — 60 см пару десятков раз. Он приобретает некоторую вязкость, становится более липким и послушным.

На пищевой пленке руками аккуратно замесить фарш в лепешку и сформировать шицель нужного вам размера, небольшой толщины (иначе это будет просто котлета).

Затем превратиться в разбивающееся яйцо и

основательно паникуйте в панировочных сухарях.

Шницель — довольно известное блюдо, представляющее собой тонко нарезанные кусочки мяса, обжаренные в панировке (панировочные сухари).Если вы внимательно посмотрите, то легко заметите, что мясной шницель находится между эскалопом и средним. Изначально шницель готовили из целых кусков свинины, курицы или говядины. Несколько позже распространились и рецепты фаршированных шицев и фаршированных шукеев.

Куриный фарш — один из самых популярных сортов. Куриный шницель готовят из мелко нарезанных куриных грудок или с начинкой.

По вкусу куриный фарш из китайского фарша напоминает куриную отбивную, только в отличие от нее он более сочный и нежный.Принцип приготовления шницеля из фарша такой же, как и классический шницель из куска мяса. Основа шницеля — фарша обваливается во взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривается на раскаленном масле до румяной корочки.

А теперь перейдем к рецепту и посмотрим как приготовить шницель из куриного фарша на сковороде.

Состав:

• Куриный фарш — 600 гр.,
• Черный молотый перец — щепотка,
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное,
• Яйца — 3 шт.,
• Куркума — щепотка,
• Измельчители хлеба — 100 гр.,

Фарш с курицей — Рецепт

Для приготовления такого шницеля можно использовать как покупной куриный фарш, так и фарш, приготовленный в домашних условиях. Для его приготовления куриные грудки пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн, либо измельчаем блендером. Куриный фарш пост в миске.

Потратить и поперчить. Количество черного перца и соли регулируется в зависимости от их воздействия.

Так как яйца не будут добавляться в фарш, чтобы он стал эластичным и оставался в куче во время жарки рукавов стаканов, это нужно делать. Во время помешивания фарш желательно вырвать и постучать по дну и стенкам миски. Благодаря такой простой процедуре сок, содержащий белок, будет отделен от мяса, что придаст ему большую вязкость.

В отдельной посуде долькой пота яйца. Чтобы шницель из куриного фарша был красивого желто-золотого цвета, настоятельно рекомендую добавить в них куркуму.Я уже не раз писала, что куркума очень хорошо окрашивает тесто и в фиолетовый цвет. Добавив куркуму и солевую пудру, следует снова принять яичную массу.

На плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. В кастрюлю налить подсолнечное масло. Ставим в тепле. Перед тем как приступить к формированию шницеля, руки, как и во время лепки котёнка, следует смешать с холодной водой. Возьмите немного куриного фарша. Ратая из него шарик, расплющиваем в тонкую лепешку.Толщина заготовки куриного шницеля должна быть около 1 см.

Взбейте его во взбитом яйце.

После этого выложить в миску с панировочными сухарями и разрезать с двух сторон.

Процедуру можно повторить дважды, а то и трижды, в зависимости от желаемой толщины корочки. Готовые шницели выложить на сковороду.

Обжиг с одной стороны, перевернуть широкой лопатой с другой стороны.Поскольку они достаточно быстро нагреваются, огонь нужно сделать умеренным, чтобы они не пригорели. Во время жарки куриных шниталей следует заливать подсолнечное масло.

Куриный фарш, Рецепт КОТОРЫЕ МЫ УСИЛИВАЕМ, ДОЛЖНЫ ОТКРЫТЬСЯ И С РУССКОЙ КОРР. Буду рада, если этот рецепт курицы вам пригодится в дальнейшем. Приятного аппетита.

Шницель из куриного фарша. Фото

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Шницели из фарша мне нравятся.Готовятся так же быстро, и не менее вкусны. Они из натуральной начинки без посторонних добавок имеют чисто мясной вкус, а жир, который содержится в сосновой начинке (в данном случае лучше его использовать), способствует получению пластичного фарша, а шницели получаются более сочными. Фарш для этих плоских котлет лучше приготовить сам, повторно перелив свинину на мясорубку. Так вы убедитесь, что там не будет посторонних примесей, и будете уверены в таком продукте.

Шницель из фарша — фото рецепт фото.

Состав:

— Яйцо — 1-2 шт.,
— Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.,
— перец черный,
— фарш свиной — 300 г,
— панировка Сухари — 4 ст. л.,
— Соль.

Как приготовить с фото пошагово

Когда все необходимые продукты будут под рукой, можно приступать к приготовлению шиница.
Перец лучше самому раздробить, или нарезать в ступе.

Лучше всего, если перец свежий, то его аромат раскрывается наиболее полно.

Смешать фарш с солью и перцем и приступить к его копанию. Для этого нужно взять в руки фарш, а с высоты бросить на стол. Затем собираем фарш в комок и снова бросаем на стол. Эту процедуру необходимо повторить примерно десять раз. Нам нужно добиться такого результата, чтобы свиной фарш стал липкой и пластичной однородной консистенции. Это нужно для того, чтобы шницели держали форму и не распадались на части.

Когда все процедуры с фаршем проделаны, а слепленный из фарша шарик уверенно держит форму, можно переходить к формированию штицы. Для этого от фарша отрываем средние кусочки, примерно как котлеты.
Берем кусок фарша и ладонями обеих рук придаем ему форму лепешки. Далее добиваемся плоских и широких форм, как классический шницель, уже на столе. Только обязательно делайте это на пищевой пленке, иначе шницель прилипнет к поверхности.

Каракули вилкой два яйца. Сосредоточьте внимание на яичной массе шницелей с обеих сторон.

Затем опускаем их в панировочные сухари, чтобы они равномерно покрыли наши отбивные.

Готовые шницели обжарить на рафинированном растительном масле с двух сторон. Готовятся они достаточно быстро из-за небольшой толщины. Готовить рекомендую на среднем огне, так они точно поддадутся. И они не будут сырыми внутри.

Вкусные и сочные шницели из мясного фарша!

Можно подавать их на стол с овощами или с картофельным пюре.

Старине Леся

Фермерский шницель — восхитительный мясной деликатес, напоминающий котлету. Только этот продукт делают более плоским, а в начинку не добавляют хлеб или кладут немного. Приготовить это блюдо можно из любого вида мяса, подходящего и из говядины, и из свинины, и из птицы.

Как приготовить крахмальный шницель?

Вкусные шницели из мясного фарша приготовить быстро и совсем не сложно, но при этом нужна определенная закуска, чтобы продукты были аппетитными и не развалились в процессе приготовления.Следуя приведенным ниже рекомендациям, сначала все заработает.

1. Фарш для шоколада лучше готовить самостоятельно.
2. Чтобы продукты в процессе жарки хорошо держали форму, фарш нужно хорошо отбить.
3. Если я хочу, чтобы продукты имели хрустящую корочку, можно сделать заготовку в яйце в хлебе в хлебе и снова перемотать его в панировочных сухарях.

Состав:

• говядина и свинина — 500 г;
• яиц — 2 шт.;
• луковица — 1 головка;
• хлебопечки — 1 стакан;
Сливки
• — 40 мл;
• соль перец.

Кулинария

1. Приготовление фарша для шницеля начинают с того, что мясо и лук перемалываются на мясорубке.
2. Закрепить 1 яйцо, положить соль, специи, сливки и перемешать.
3. Полученную массу обесцвечивают, образуя плоские заготовки.
4. Обложить их яйцом и крекерами.
5. Сначала шницели обжариваются, затем кладутся на противень и запекаются при 180 градусах 10 минут.

Шницель крахмальный как в столовой

Шницель из фарша, как в столовой, многим очень нравится. Хотя известно, что помимо мясного компонента в него добавляют множество других компонентов. Готовя продукт по этому рецепту, вы можете быть уверены, что всем любителям столовой еды они обязательно придутся по вкусу.

Состав:

• фарш — 500 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• черный хлеб — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• яиц — 2 шт .;
• панировочных сухарей;
• масло сливочное.

Кулинария

1. Черный хлеб набухший, добавить в фарш.
2. Есть еще молотый лук и чеснок.
3. Положить яйца, посолить, положить специи, хорошо намазать и бланшировать.
4. Плоские котлеты формируют мокрые руки, проливают их в панировочных сухарях и обжаривают из столовой от фарша до румяного.

Шницель из говяжьего фарша на первый взгляд может показаться обычными котлетами. С одной стороны, состав и правда похожи, потому что используются все те же продукты, но сам процесс приготовления другой. В этом случае из фарша образуется тонкая лепешка, которую также панировывают и быстро обжаривают в горячем масле.

Состав:

• фарш говяжий — 800 г;
• хлебная рыба — 100 г;
• репчатый лук — 150 г;
• молоко;
• яйцо — 1 шт.;
• соль,
• перец.

Кулинария

1. Хлеб и глотание молока, а затем нажмите.
2. Лук измельченный на мясорубке.
3. Соединить фарш с луком и хлебом, посолить и поперчить.
4. Тщательно смажьте массу, отбейте и разделите на шарики.
5. Их варят во взбитых яйцах, а потом выкладывают на блюдо с панировочными сухарями и, раскатывая заготовку по емкости с панировочными сухарями, постепенно превращают в тонкий корж.
6. Жарить шницель из говядины минор с двух сторон до готовности.

Надо будет пробовать даже тем, у кого уже загустела курица. При приготовлении медовухи в фарш добавляют куркуму, она придает дивану пикантности и насыщенного цвета. По желанию, щепотку этой приправы можно добавить в панировочные сухари, чтобы плошки для мяса стали еще ярче и аппетитнее.

Состав:

• фарш куриный — 600 г;
• яиц — 3 шт.;
• соль перец;
• куркума — щепотка;
• панировка сухари — 100 г.

Кулинария

1. Фарш поместить в миску, посолить, поперчить, положить куркуму и намазать.
2. Яйца взбитые отдельно.
3. На блюдо разливаются хлебопечки.
4. Мокрые руки набирают немного фарша, из него выкатывается шарик, затем прижимается, чтобы получилась тонкая лепешка.
5. Сделать ей взбитое яйцо, выложить в блюдо с панировочными сухарями и вырезать с двух сторон.
6. От начинки в разогретом масле с двух сторон до румяного цвета.

Фарш из яичного шницеля — Рецепт

Шницель из яичного фарша — лакомство необычное, очень сытное и красивое. Огромный плюс этого лакомства в том, что его не обжаривают в масле, а запекают в духовке, а потому он получается менее калорийным и более полезным. Вместо свинины можно использовать другое мясо.

Состав:

• свинина — 700 г;
• луковица большая — 1 шт.;
• балка — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• яиц — 9 шт .;
• соль перец.

Кулинария

1. Запихнутый молочный клоп, мясо, лук, пропущенный через мясорубку, солят, перец и слоеное яйцо.
2. Тщательно все слить.
3. Фермерские лепешки образуют плоские продолговатые лепешки в виде небольшого углубления по центру.
4. Выкладываем заготовки на противень и при 180 градусах выпекаем 20 минут.
5. Затем письмо загоняют в нишу и готовятся еще 15-20 минут.

Фарш метр с сыром

Шницель из мясного фарша, рецепт которого представлен, готовят из индейки. Мясо этой птицы считается очень легким, полезным и вкусным, а потому продукты из него тоже будут аппетитными. В этом случае продукт жарится на сковороде, но можно запечь шницель с начинкой в ​​духовке, особенно если блюдо готовится для детей.

Ингредиенты для начинки шницеля:

Приготовление фарша для шницеля:

Фарш для шницеля Alsystem:

Лук мелко нарезанный (я люблю резать), вы можете пропустить лук вместе с луком мясорубка (наверное, правильнее будет).Сложить фарш, лук, хлебный ломтик, соль, перец, добавить яйцо.

Хорошо промыть начинку, при этом желательно его отбить. Фарш должен быть эластичным, чем больше начинки, тем проще готовить Сницель. Готовый фарш разделите на порционные кусочки, из которых скатайте шарики. Мне удобно делать шарики на 90 грамм.

Формирование и жарка фаршированного шницеля:

Посолить яйцо и взбить коротышку для вилки.Хлебную крошку рассыпать тонким слоем на ровном столе. Черт возьми фарш в яйце, потом перекладывай на стол с панировочными сухарями.

Постоянно переворачивая получившиеся котлеты, чтобы разбить начинку на толщину шницеля. Получается довольно легко. При необходимости качал суперзвезд на столе.

Налейте в сковороду достаточно растительного масла. Разогрейте сковороду на среднем огне (у меня 4 из 6). И на этом огне обжарить шницель с двух сторон около 4-5 минут, этого будет достаточно.Во время школы жарки масло нужно будет перелить. После жарки шницель готов, запекать его не нужно.

Минский шницель может не только украсить семейный ужин, но и станет отличной закуской к пиву. Приятного аппетита.

vkusno-i-prosto.ru.

Как приготовить вкусный шницель из фарша?

Начинка шницеля для многих является одним из самых любимых кулинарных шедевров, так как отличается нежным насыщенным вкусом, способным удовлетворить буквально любого гурмана, знающего толк в мировой кухне.

Дело в том, что некоторые люди просто не знают, как сделать возможным приготовление этого замечательного блюда. Особенностей изготовления шницеля масса, так как такой чатле должен быть достаточно мелким, чего добиться крайне сложно.

На самом деле, чтобы приготовить блюдо, достаточно всего 30 мин., А необходимые навыки, чтобы оно было тонким и красивым, можно приобрести всего за 2-3 приготовления. Несмотря на то, что блюдо традиционно готовят из говяжьей или свиной твист, но при желании можно сделать это и из куриного фарша.

Как приготовить крахмальный шницель?

Многие рецепты передаются из поколения в поколение, и классический способ приготовления шницеля относится к таковым. Во многом процесс изготовления блюда напоминает специфику приготовления самых обычных котлет, но все же стоит учесть некоторые моменты.

Рецепт приготовления классического варианта блюда предполагает приготовление следующих ингредиентов, которые должны быть под рукой при работе:

• 700-800 г фарша;
• 100-150 грамм хлеба
• 1-2 куриных яйца;
• 100 г рептилии рептилии;
• 50 мл молока;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• специи.

Сначала необходимо разобрать, как приготовить шницель по классическому рецепту. Прежде всего, чтобы приготовить начинку для шницеля, нужно взять хлеб и освободить его от корочки.

Хлебопад нужно поместить в глубокую емкость и залить молоком. После того, как все молоко полностью впитается в мякоть, его следует отжать, чтобы избавиться от лишнего количества жидкости.

После этого следует мелко нарезать лук. Торфяной лук в блендере не стоит, так как он спровоцирует выделение сока, нарушающего вкус.

Далее необходимо смешать весь объем яичного фарша с яйцом, луком и хлебом, а также добавить немного соли и перца. Состав для шницеля обязательно должен быть форсированным. Помимо прочего, его можно отключить, что его консистенция более прочная и эластичная, чем масса, предназначенная для обычного бойлера.

Далее необходимо разделить фарш на порционные шарики, из которых будут приготовлены тонкие штицы. После этого следует взять оставшееся куриное яйцо, разделить его на неглубокую тарелку, слегка насытить и взболтать.

По доске должны раскидать сухари. Для начала нужно поставить сковороду на огонь и залить в нее растительное масло, чтобы она хорошо прогрелась. Каждый шарик нужно окунуть в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. На панировочных сухарях шницель нужно прошить, чтобы он получился максимально тонким.

Готовые котлеты нужно переложить на предварительно разогретую сковороду и промыть около 4-6 минут. В процессе жарки нужно будет заливать масло для заливки масла, так как оно быстро разбивается.

Классический рецепт, как приготовить фарш с яйцом, имеет тонкий вкус, но при желании можно использовать другой вариант, который особенно понравится людям, не любящим лук. Способ изготовления такого блюда не слишком отличается от варианта с бантом. Однако для того, чтобы консистенция была нежной, можно увеличить содержание хлеба.

В целом фарш готовится так же, как и в первом случае, но можно добавить 2 куриных яйца, чтобы он был более вязким.Жарка шницеля из рубленого лука ничем не отличается от классического варианта приготовления. Такой шницель хорошо сочетается со сметанным соусом, поэтому его стоит употреблять в качестве добавки.

Как приготовить шницель с куриной начинкой?

Людям, которые стараются придерживаться здорового образа жизни, стоит обратить внимание на стейк из куриного фарша, так как этот вариант менее калорийный, но при этом не уступает по вкусовым качествам традиционному варианту.

Лучше всего самостоятельно приготовить фарш, а для него взять куриную грудку.Торговый вариант фарша часто отличается невысоким качеством и содержит слишком много воды, поэтому не может быть идеальной основой для такого блюда.

Для приготовления потребуется всего 0,5 кг фарша. Дополнительно потребуется примерно 150 г белого хлеба, молока, лука, 2 яйца и сухариков.

Чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр, необходимо хлеб размочить пополам и отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. В прооперированный мякоть нужно добавить 0,5 кг куриного твиста, яйца и измельченного лука.Чтобы получилась однородная масса, нужно несколько раз пропустить ее через мясорубку. В отдельной емкости часто взбивают яйцо с добавлением минимального количества соли.

Шницели из куриного фарша требуют панировочных сухарей, придавая им желаемую форму.

Переставив готовые шиницы на раскаленную сковороду, их следует разгладить ложкой, так как куриный фарш при жарке имеет свойство сильно сжиматься, что приведет к тому, что готовые котлеты получатся слишком толстыми.

Примерно 2-3 минуты. Стоит повернуть шницели в обратную сторону и доставить около 2 минут.

Куриный шницель можно переложить на отдельную тарелку и подавать к столу с гарниром. Куриный шницель хорошо сочетается с грибным или сливочным соусом, который можно подавать как добавку на стол.

gotovimsrazu.ru.

Фарш для шницеля — достойный конкурент котлетам

Фарш давно завоевал всеобщую любовь и популярность. Наряду с котлетами, зразамасом и фрикадельками можно также положить фарш из шницеля. От рубленого и классического варианта отличается только приготовлением основного ингредиента. В первом случае мясо нарезают небольшими кусочками, во втором — крупными цельными пластами. А сегодняшние рецепты начнем с пропуска мяса через мясорубку.

Также многие путают этот кушан с котлетами. Но есть существенные отличия: шнитель имеет овальную, более перестроенную форму, а также развалился в панировочных сухарях и особом перемешивании.Обычно в состав не входят: хлеб, лук или чеснок, картофель. Но некоторые рецепты включают эти ингредиенты. Рассмотрим пошаговую инструкцию приготовления с фото нескольких видов фарша в духовке и на жарочной площадке.

Фарш для фарша шницель

Для этого блюда можно использовать комбинированный фарш из говядины и свинины.

• Свинина — 600 г;
• 1-2 яйца;
• Молоко — 1 большая ложка на ложку и половину палочки в Фарчике;
• Сухарики для панировки — 150 г;
• Соль — 1 маленькая ложка;
• Перец молотый — по вкусу;
• Пюре подсолнечное — для жарки.

Запускаем процесс варки:

1. Мясо колодезное и вяленое мясо. Он должен быть с небольшим количеством жира. Затем пропускаем через мясорубку, плюем, перчим и тщательно перемешиваем;
2. К полученной мясной массе наливаем молоко, промываем и измельчаем, перекатывая в ладонь и ударяя по столу. Продолжайте до тех пор, пока не получится форма шара, который не рассыплется;
3. Кулинарные вкусы. Для этого взбиваем яйцо с добавлением молока;
4. На отдельной посуде разводят панировочные сухари;
5. Возьмите небольшое количество фаршика, сформируйте из него шар, похожий на мандарин.Сделать обшивку в виде овала и слегка посветить до толщины примерно сантиметра, можно чуть меньше;
6. Обмакнуть заготовку во фланель, проследить разрез в панировке из сухарей;
7. Сделайте то же самое с оставшимся фаршем, затем обжарьте шницели на сковороде с теплым пюре с обеих сторон до румяной корочки. При нажатии должен выделяться прозрачный сок;
8. Готовый кушан можно накормить любым гарниром.Например, с жареным или отварным картофелем, рисом, макаронами, овощными салатами.

Шницель из фарша в духовке

Практически такой же, как рецепт фикселя из чинита, как и предыдущий. Только на завершающем этапе блюдо нужно залить семенами в духовке. Рассмотрим схему приготовления более подробно. Для приготовления необходимо иметь на складе:

• Свинина и говядина — укрытия;
• 2 яйца;
• Луковица одна кочанная;
• Измельчители хлеба — одна чашка.Вы можете подготовиться из сухой дубинки. Для этого его нужно просто раздавить;
• Сливки — 2 большие ложки;
• Соль, перец, специи и лаврушка — по вкусу.

1. Промытые и просушенные мески, разрезанные на куски;
2. Луковицы почистить и крупно нарезать;
3. Мы объединяем эти два ингредиента вместе и делаем из них мины. Добавляем в землю одно яйцо, перец и специи, просыпаем. Далее наливаем сливки, тщательно перемешиваем. Получившуюся мясную заготовку взбейте о стол;
4. Формируем будущие шницели;
5. Выделяем отдельные емкости под взбитое яйцо и панировочные сухари.Сосредоточиваем наши заготовки в яичко, обильно прослеживаем в панировке и даем немного полежать;
6. Тем временем нагрейте масло в сковороде. Делаем запекание заготовок с расчетом 5 минут в одну сторону;
7. Готовую еду кладем на бумажную салфетку;
8. Затем перекладываем на противень и отправляем на 10 минут в разогретую до 180 градусов духовку. На завершающем этапе достаем кушан, остужаем 5 минут и берем к столу.

Шницель с начинкой из курицы в жаровне

В мире куриного мяса много поклонников.Он более нежный и легкий, хорошо подходит для диетического питания. Этот рецепт расскажет, как делается фарш из курицы. Для начала необходимо приготовить:

• Куриное филе — 1 кг;
• Филе — 2 луковицы;
• Чеснок — 5 выстрелов;
• Сало — 300 г; Чтобы фарш получился хорошим, нужно взять соли в количестве одной трети веса мяса;
• 2-3 ​​яйца;
• Сухарики;
• Мука — 4 большие ложки;
• Жмых подсолнечный.

Схема приготовления следующая:

1. Мясо и лук нарезанные кусочками;
2. Пропускаем их вместе с чесноком и салом через мясорубку, равномерно чередуя;
3. Если полученный минор состоит из крупных частиц, мы запускаем его снова;
4. Моделируем и перчим массу, затем хорошо перемешиваем руками.Можно при желании использовать для мяса другие специи;
5. Отбиваем заготовку к столу. Формируем шницели слегка вытянутой формы овальной формы, размером примерно с ладонь;
6. Звонок по муке с двух сторон;
7. Затем обмакивают во взбитое яйцо, а затем в панировку из крекеров;
8. Перемещаем заготовки на сковороду с разогретой оливкой и скручиваем с двух сторон до образования ярко-оранжевой хрустящей корочки.

Шницель из начинки с сыром и яйцом в духовке

Интересный оригинальный рецепт блюда, которое иногда называют аджарским шнице из-за схожести с аджарским хачапури.Процесс жарки отсутствует, поэтому кушан не содержит лишних калорий. Такой шницель с яйцом можно приготовить из любого мяса. В этом случае используется свинина. Для приготовления необходимы следующие продукты:

• Свинина нежирная — 400 г;
• 2 мелкие картофелины;
• Одна лампочка;
• Сыр твердый — 80 г;
• Яйца шахтные — 5 шт .;
• Зубчик чеснока;
• По вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Смешиваем мин из картофеля, батона и мяса, взбитые яйца пропускаем через мясорубку.Добавляем пропущенный через пресс чеснок, добавляем ручку и соль. Все тщательно перемешать и оставить на полчаса;
2. Распределяем массу на четыре части. Из каждой формируем лодку с пломбой посередине. Углубления нужно делать так, чтобы в них поместилось разбитое яйцо. Выносим заготовки на противень и выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов;
3. Дайте противень и поместите его в каждое отверстие, натертое на мелкой градуировке. Полностью не засыпаю, а края кладу чаще всего необработанными.Надо яйцо обеспечить. Не используйте весь сыр, оставьте часть для последующих этапов;
4. Аккуратно расколоть яйцо в каждом углублении, а края зафиксировать оставшийся сыр, чтобы содержимое не растекалось. Верните заготовки в духовку на 15-20 минут. Можно оставить желток жидким или запечь полностью;
5. Подавать только горячими. Блюдо получается очень объемным и сытным, что особенно понравится представителям мужской половины. В качестве гарнира прекрасно подходят овощи.

Теперь вы знаете, как приготовить шницель из фарша. Это вкусное и питательное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Попробуйте разное мясо и оба способа приготовления — в духовке и на жарочной площадке, а также поэкспериментируйте со специями. Это совершенно не повредит блюду, и вы найдете подходящий вкус для себя.

Видео: Шницель из свиного фарша с яйцом и сыром

gotovite.ru.

Шницель из фарша

Куриное яйцо — 2 шт.

Сухари строительные — 4 ст.

Масло для жарки растительное — 4 ст.

Черный молотый перец — по вкусу

Процесс приготовления

Шницели из свиного фарша также готовятся просто и быстро, как шницели классические. В результате получаются такие плоские кольца из натурального фарша, то есть фарш без добавок, прерывающих вкус мяса (одним словом — без лука, чеснока, хлеба и т. Д.). Для таких шниткей лучше всего к такой свинине подойдет свиной фарш (лично вы за контролем качества), так как в нем помимо мяса есть одни, которые при измельчении мяса помогут сделать фарш пластичный, связать его.Но давайте обо всем подробнее.

Для приготовления шнея из фарша приготовьте: свиной фарш, два яйца, сухари, соль и перец, а также масло растительное без запаха для жарки шоки.

В свиной фарш добавить соль и черный молотый (а еще лучше — просто мудрый) перец.

Перемешайте фарш и запустите его силой удара по столу: возьмите фарш в руку и бросьте с высоты на поверхность стола, затем соберите фарш до шара и снова бросьте на стол.Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока фарш не станет пластичным, липким, в общем, пока не соберется в такой шар, который будет уверенно держать форму. Вам понадобится около 15 таких рубленых отбивных, в зависимости от качества исходного продукта он может быть немного меньше.

Разделите фарш на 4 части. Возьмите кусок фарша и на одной ладони придайте ему форму торта, а затем на столе или доске (обязательно накрытой пленкой, чтобы шницель к нему не прилип) добивайтесь, чтобы корж стал максимально тонкие и широкие, как настоящая челка.Если тщательно взбить фарш, то шницели будут хорошо держать форму и лепешка не распадется.

Яйца встряхните вилкой и опустите шницели в эту смесь, а затем с двух сторон накройте их панировочными сухарями.

Жарить шницели на растительном масле без запаха с двух сторон. Шницели из фарша, в прочем, как и обычные шницели, жарятся быстро.

Шницели из мясного фарша можно подавать к столу! Шницели получились вкусные, большие (два на порцию, если без бокового диска и один с гарниром), сочные — блюдо однозначно того стоит!

www.iamcook.ru.

Шницель из фарша

Если вы хотите приготовить шницель, который просто тает во рту, приготовьте его по этому рецепту. Шницель из фарша никогда не подведет, это точно!

• Свиной или свиной фарш — 600 грамм;
• Измельчители хлеба — 150 грамм;
• Молоко — 120 миллилитров;
• Яйца — 2 штуки;
• Перец, соль — по вкусу.
• Масло растительное — 3-4 столовые ложки

Свинина у меня хорошо, мы сушеные, и очень мелко нарезаем ножом или пропускаем через мясорубку.Помещаем мясо в миску, добавляем к нему молоко, перец, солим и тщательно перемешиваем.

Далее необходимо сбить фарш о миску, делаем это следующим образом: собираем всю мясную массу в комок, поднимаем над миссией и опускаем. Эту процедуру нужно проделать несколько раз, пока фарш не станет однородным и гладким. Ставим свиной фарш в холодильник на 10-15 минут.

Подготовить яйцо можно приготовить. В небольшой посуде взбиваем яйца, добавляем по 1 столовой ложке молока, перец, соль.Взбивайте клином или вилкой.

В глубокую тарелку насыпают сухари в горшочках.

Берем 2-3 столовые ложки измельченного мёса и придаем ему круглую форму. Далее кладем шарик на гладкую поверхность и складываем из него шницель овальной формы. Толщина сальника должна составлять 1 см.

Каждый шницель маячит в яичном зерне, мы терпим боль в панировочных сухарях. Жарить на сковороде с разогретым растительным маслом, с каждой стороны примерно 3-4 минуты, на умеренном огне, до золотистой корочки.Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Фарш для шницеля готов! Приятного аппетита!

шницелей | Простой 25-минутный рецепт!

Венский шницель — идеальное блюдо для занятых семей! Я рад сотрудничать с ReVeal и Beef Checkoff в написании этого спонсируемого сообщения. Все мнения принадлежат только мне. #vealrecipe #discoverveal #beefcheckoff

Хрустящий золотистый шницель приготовить легко и быстро. Золотистое и хрустящее снаружи, нежное и сочное внутри.Для закусок приготовьте котлеты соломкой. Подавать с острым соусом для макания. Сделайте этот рецепт за 25 минут!

ЧТО ТАКОЕ SCHNITZEL?

Шницель — это традиционное немецко-австрийское блюдо, приготовленное из измельченного мяса без костей. Он слегка панирован и обжарен в масле до восхитительно хрустящей корочки. В США мы часто называем это блюдо котлетами из телятины в панировке. Это основное блюдо меню в ресторанах, предлагающих домашнюю кухню и привычную еду.

СОВЕТ НА УЖИН: Пара шницеля с САЛАТОМ С КАРТОФЕЛЕМ , деликатесным салатом МАКАРОНКИ , хрустящим COLESLAW или здоровым САЛАТОМ БРОККОЛИ .

РАЗНИЦА МЕЖДУ SCHNITZEL И WEINER SCHNITZEL

Слово шницель означает «котлета без костей». Это может относиться к разным видам мяса. Однако интересно знать, что вайнерский шницель — единственный вид шницеля, который готовят из телятины. В Австрии термин «винный шницель» действительно охраняется законом! Если это блюдо указано в меню ресторана, оно должно быть приготовлено из телятины.

Найдите больше идей для ужина здесь >> ЛЕГКИЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

ЗАБОТА О WEINER SCHNITZEL В U.С .: В 1961 году в Калифорнии возникла американская сеть хот-догов Wienerschnitzel. Жена владельца придумала это имя, листая поваренную книгу. Эта сеть посвящена хот-догам и корн-догам. Вайнерского шницеля даже нет в меню!

---

---

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ SCHNITZEL

Это ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления шницеля по-домашнему!

• Котлеты из телятины, тонко толченые
• Мука универсальная
• Соль морская
• Перец черный молотый
• Чесночный порошок
• Паприка
• Крупные яйца
• Панировочные сухари Панко
• Масло канолы или растительное масло
• Гарниры: петрушка и лимон

ЧТО ТАКОЕ ТЯПИНА?

Телятина — это питательное, богатое питательными веществами мясо, получаемое из потомства молочных коров.Дойные коровы рожают один раз в год, чтобы продолжать давать молоко. Самки содержатся как дойные коровы. Самцов продают фермерам, выращивающим телятину, чтобы вырастить до 500 фунтов. Важно знать, что эти телята ни в коем случае не младенцы. Некоторые телята даже достигают 550-600 фунтов!

Откройте для себя телятину заново: есть чему поучиться! >> ПРИХОДИТЕ НА ФЕРМУ!

---

---

РЕЦЕПТ SCHNITZEL

• ШАГ 1: Разбейте яйца в мелкую миску.Хорошо взбейте.
• ШАГ 2: Отмерьте панировочные сухари.
• ШАГ 3: Смешайте муку и специи.
• ШАГ 4: Поместите панировочные сухари на половину противня. Перелейте смесь муки и специй на другую половину противня.

РЕЦЕПТ WEINER SCHNITZEL

PREP: Добавьте растительное масло в тяжелую сковороду с бортиками. Масла должно быть достаточно, чтобы котлеты могли плавно плавать в процессе приготовления.Поставьте сковороду на средний огонь.

• ШАГ 1: Работайте с одной котлетой за раз. Полностью промазать мукой со всех сторон.
• ШАГ 2: Обмакните посыпанное мукой мясо во взбитые яйца. Убедитесь, что все стороны полностью покрыты яйцом.
• ШАГ 3: Положите котлету из телятины на холмик из панировочных сухарей. Переверните котлету в крошке вперед и назад, пока она хорошо не покроется.
• ШАГ 4: Как только масло станет горячим, добавьте в сковороду 2-3 котлеты.У каждой детали должно быть достаточно места, чтобы плавать в масле независимо, не касаясь друг друга.

• Дайте мясу вариться 2–3 минуты с первой стороны и 2-3 минуты со второй стороны.
• Если котлеты подрумяниваются слишком быстро, отрегулируйте огонь.
• Шницель готов, когда он полностью золотистый и хрустящий, а внутренняя температура на термометре для мяса показывает не менее 145 ° F.
• Переложите котлеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА ПО ТЕЛЕФОНУ

• НЕТ PANKO КРОШКИ? Нет проблем! Сделайте панировочные сухари из дневного хлеба без корочки. Слегка поджарьте крошки, чтобы они были хрустящими.
• КАК РАЗБИРАТЬ КОТЛЕТУ: При покупке мяса у мясника вы можете попросить его / ее разделать их для вас. Толкая их дома, работайте с одним куском мяса за раз. Положите котлету из телятины на разделочную доску между кусочками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.Используйте кухонный молоток, нижнюю часть тяжелой сковороды или скалку, чтобы разгладить ее до 1/4 дюйма.

---

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ SCHNITZEL

• СВЕЖИЙ ЛИМОН И ПАРСЛИ: Украсить каждую телячью котлету одним или двумя небольшими количествами нарезанной петрушки. Подавать шницель с кусочками сочного лимона на гарнире.
• СЕРЫЙ ГРИБ: При желании вы можете приготовить восхитительный коричневый соус с грибами и полить им каждую порцию.Если вы торопитесь, возьмите банку сгущенного грибного супа!
• БЛЮДА: Подавайте котлеты из телятины с картофельным пюре, салатом из капусты или картофелем фри.

Все еще голоден? Попробуйте вкуснейшие КУПКИ С МЯСНОЙ РУБКОЙ ! Они любимцы в семье. Глазированные кетчупом, они имеют «глазурь» из картофельного пюре и красочную посыпку нарезанной кубиками петрушки.

Оцените рецепт ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Вам понравился этот рецепт шницеля? Оцените это в комментариях ниже!

Распечатать часы значок часов

Описание

Шницель золотистого цвета и очень хрустящий! Это идеальное блюдо для занятых семей.Чтобы подать закуску, приготовьте котлеты в виде полосок. Подавать с острым соусом для макания. Сделайте этот легкий рецепт за 25 минут или меньше!

---

• 4 котлеты из телятины (4 унции на котлету / всего 16 унций), измельченные до толщины 1/4 дюйма
• 3/4 стакана универсальной муки
• 2 1/4 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 3/4 чайной ложки паприки
• 3 больших яйца
• 1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
• Масло растительное
• Гарниры: итальянская петрушка (измельченная) и дольки лимона

---

https: // www.confettiandbliss.com/coleslaw/PREP WORK: Выстелите тарелку бумажными полотенцами. Отложите это в сторону. Выньте 3 неглубокие миски. *

• ЧАША # 1: Разбейте яйца в миску. Венчиком хорошо взбить яйца.
• ЧАША №2: Добавьте в миску панировочные сухари.
• ЧАША № 3: В этой миске смешайте муку и специи.

НАПРАВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА

1. Добавьте растительное масло в тяжелую сковороду с бортиками.Масла должно быть достаточно, чтобы котлеты могли плавно плавать во время приготовления. Поставьте сковороду на средний огонь.
2. Работайте с одной котлетой за раз. Обваляйте его в муке, чтобы все стороны были покрыты маслом. Обмакнуть посыпанное мукой мясо во взбитые яйца. Убедитесь, что все стороны полностью покрыты яйцом. Опустить котлету из телятины в насыпь из панировочных сухарей. Переверните его в крошке вперед и назад, пока он хорошо не покроется.
3. Как только масло станет горячим, выложить на сковороду 2–3 котлеты. У каждой детали должно быть достаточно места, чтобы плавать в масле независимо, не касаясь друг друга.Котлеты из телятины варить 2-3 минуты. Щипцами переверните мясо и дайте ему вариться еще 2-3 минуты. Если они начинают подрумяниваться слишком быстро, уменьшите температуру до средней / низкой. Шницель готов, когда он красиво золотистый и хрустящий, а внутренняя температура на термометре для мяса показывает не менее 145 ° F. Переложите шницель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Банкноты

* НЕТ МАЛЕНЬКИХ ЧАШЕК? Нет проблем! Используйте тарелку с краями для взбитых яиц.Выложите панировочные сухари на половину противня. Выложите смесь муки и специй на другую половину противня.

НЕТ PANKO КРОШКИ? Нет проблем! Сделайте панировочные сухари из дневного хлеба без корочки. Слегка поджарьте крошки, чтобы они были хрустящими.

КАК РАЗБИРАТЬ ТЯНИЦУ: При покупке мяса у мясника вы можете попросить его / ее разделать их для вас. Толкая их дома, работайте с одним куском мяса за раз. Положите котлету из телятины на разделочную доску между кусочками вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.Используйте кухонный молоток, нижнюю часть тяжелой сковороды или скалку, чтобы разгладить ее до 1/4 дюйма.

КАК ОБСЛУЖИВАТЬ SCHNITZEL

• СВЕЖИЙ ЛИМОН И ПАРСЛИ: Украсить котлеты из телятины, слегка посыпав рубленой итальянской петрушкой. Подавать шницель с кусочками сочного лимона на гарнире.
• ГРИБНЫЙ СЕРЫЙ: При желании вы можете приготовить восхитительный грибной соус и полить им каждую порцию. Если вы торопитесь, просто используйте консервированную подливку!
• ГАРНИТУРЫ: Подавайте шницель с картофельным пюре, салатом из капусты или картофелем фри.

• Категория: ужин
• Метод: плита
• Кухня: австрийская, немецкая

Ключевые слова: шницель, венский шницель, котлета из телятины

---

РЕЦЕПТ SCHNITZEL> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ

Вы когда-нибудь пробовали приготовить или съесть винный шницель? Какой ваш любимый гарнир к этому рецепту? Поделитесь своими мыслями в комментариях ниже!

Deep South Блюдо: Шницель из свинины

Свиные отбивные без костей, тонко измельченные, промытые в яичной воде и измельченной соли, обжаренные на сковороде и завершенные соусом из лимона и масла и чеснока.

Шницель — это, по сути, тонкий кусок мяса, похожий на котлету, который обжаривают в панировке и обжаривают. Происхождение основано на немецком Wiener Schnitzel, что означает венская котлета, традиционно тонкий кусок телятины, покрытый панировочными сухарями и обжаренный. В наши дни шницель можно сделать из другого мяса, курицы или, как здесь, свинины.

Вот как приготовить шницель из свинины с красивым лимонным маслом и чесночным соусом, чтобы сбрызнуть его сверху.

Положите на прилавок лист полиэтиленовой пленки и сверху положите отбивную.Накройте еще одним листом полиэтиленовой пленки и загните все края вверх.

Смажьте каждую отбивную по очереди яйцом; дать стечь.
Всыпьте крошку в крекер и обмажьте ее с обеих сторон. Отложите на тарелку и приправьте свежемолотым черным перцем.
Обжарьте отбивные с двух сторон до золотистого цвета и держите в духовке.
Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло, лимонный сок, куриный бульон и чеснок, тщательно очистив дно сковороды. Вернитесь к плите и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не уменьшится вдвое.Полить мясо соусом и подавать.

Рецепт: шницель из свинины © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 10 мин |

Урожайность: От 2 до 4 порций

Ингредиенты

• 4 (4 унции) нежирных свиных отбивных без костей толщиной около 1/4 дюйма
• 20 соленых крекеров, мелко измельченные
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• Перец черный свежий треснутый, по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла, разделить
• Сок одного лимона
• 1/4 стакана куриного бульона или бульона
• 2 чайные ложки сливочного масла
• 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту и поместите жаростойкое блюдо в духовку, чтобы готовые отбивные оставались теплыми.Обрезать жир со свиных отбивных. Положите на прилавок лист полиэтиленовой пленки и сверху положите отбивную. Накройте еще одним листом полиэтиленовой пленки и загните все края вверх. Разотрите на толстой сковороде или гладкой стороной мясного молотка до очень тонкого состояния.

Положите взбитые яйца в форму для пирога, а крекеры — в другую тарелку. Смажьте каждую отбивную яйцом по одной. Встряхните излишки и погрузите в крошки крекера, покрывающие обе стороны. Отложите на тарелку и приправьте свежемолотым черным перцем.

Добавьте половину столовой ложки масла в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Готовьте отбивные с обеих сторон до золотистого цвета примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. По окончании приготовления переложите отбивные на теплое блюдо в духовке, чтобы они оставались теплыми.

Снимите сковороду с огня и добавьте масло, лимонный сок, куриный бульон и чеснок, тщательно очистив дно сковороды. Вернитесь к плите и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не уменьшится вдвое. Полить мясо соусом и подавать.

Вариант: Попробуйте этот метод и нанесите покрытие на куриные грудки или полоски без костей.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

☛ Вы в Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже, вы все!

Легкая свиная отбивная и запекание с луком
Свиные отбивные с пряным кленовым бальзамиком
Свиные отбивные со сливочным соусом

Автор: Мэри 7 января 2009 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая рецепт © Deep South Dish.Прикрепление и обмен ссылками приветствуются и приветствуются, но, пожалуйста, не размещайте и не публикуйте повторно в других местах, например в других блогах, на веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

.

Немецкий шницель (свинина) и как его приготовить

Узнайте, как приготовить тонкий и хрустящий шницель из телятины, свинины или курицы. Советы по приготовлению целого блюда для семейных встреч или вечеринок на Октоберфесте.

• Перейти непосредственно к карте рецептов
• Перейти к списку видов шницелей или
• Прочтите полезную, актуальную информацию, а также пошаговые изображения и советы (около 3 минут)

---

Что такое шницель?

---

Шницель — это тонко нарезанный кусок мяса без костей, размягченный и измельченный еще более тонким молотком, приправленный и обжаренный на растительном масле и / или сливочном масле.

Шницель — одно из самых узнаваемых немецких блюд. Шницели восхитительны, отлично сочетаются с пивом (именно поэтому они входят в большинство меню пивного сада в Германии), и их легко и экономично приготовить.

В переводе с немецкого слово schnitzel означает « отрезанный, оторванный кусочек чего-то » .

Его не нужно панировать, его нужно растолочь. Если ваше мясо толще, чем на треть дюйма, перед тем, как вы его приготовите, вы будете готовить не свиной шницель, а свиную отбивную без костей.

Большинство людей считает, что шницель должен быть панирован и приготовлен до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хотя это определенно верно и относится к самым популярным шницелям во всем мире, основное внимание (как следует из названия) сосредоточено на мясе тонких , а не на мясе в панировке мясе .

---

Что нужно для приготовления шницеля

---

Для приготовления традиционного шницеля вам в первую очередь потребуется:

• Котлеты из свинины, курицы или телятины без кости
• настроена стандартная процедура панировки — миска с мукой, одна с яйцом (взбитыми) и третья с панировочными сухарями. Если вы хотите получить более хрустящие шницели, вы можете смешать панировочные сухари Панко с обычными панировочными сухарями или использовать только панировочные сухари.
• Молоток для размягчения мясных котлет
• пластиковая пленка и нескользящая разделочная доска (или вместо этого вы можете подложить полотенце под разделочную доску)

---

Как приготовить шницель

---

1. Накройте мясные котлеты полиэтиленовой пленкой и толкните их мясным молотком, затем переверните и размягчите другую сторону. Приправить солью и перцем, а затем продолжить процедуру панировки.
2. Сначала обвалять в муке, стряхнуть все излишки и обмакнуть во взбитые яйца.Наконец, окуните каждую сторону котлет (шницелей) в панировочные сухари, убедившись, что они покрыты равномерным слоем.
3. Теперь вы готовы жарить на сковороде. Обязательно нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне до 350 F и для достижения наилучших результатов жарьте два шницеля за раз. Примерно 2–3 минуты на каждую сторону, в зависимости от размера ваших измельченных котлет. Когда они станут золотистыми и хрустящими, выньте их из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите убедиться, что мясо приготовлено, вы можете использовать пищевой термометр для измерения температуры в центре шницеля — вам нужно 165 F для курицы и 155 F для свинины.

---

Виды шницелей

---

• Венский шницель — самый известный шницель, известный как Венский шницель (венский шницель), готовится из мяса телятины. Также он самый дорогой. Его традиционно панируют и запекают. В Австрии очень гордятся тем, что телячьи шницели настолько тонко измельчают, что они разлетаются довольно сильно и занимают почти всю тарелку для первого блюда.
• Шницель из свинины — возможно, наиболее часто употребляемый шницель, приготовленный из свиных котлет, которые значительно дешевле, чем телятина.В Германии это предпочтительный шницель. Его традиционно панировали и жарят на сковороде.
• Куриный шницель — куриные котлеты, тонко измельченные, в панировке и жареные на сковороде.
• Schnitzel Cordon Bleu — это шницель из свинины, фаршированный ветчиной и сыром, затем панированный и обжаренный на сковороде.
• Голштинский шницель — это шницель из телятины в панировке, подается с жареным яйцом, копченым лососем, сардинами, филе анчоусов и каперсами.
• Piccata Schnitzel — имеет итальянское происхождение, обычно куриные котлеты, вымоченные в муке и обжаренные на сковороде с добавлением куриного бульона, лимонного сока и каперсов.
• Jägerschnitzel — изначально готовили из оленины, котлет из кабана или утиных грудок, что в переводе с немецкого означает «охотничьи котлеты». Его всегда подают с густым соусом, напоминающим подливку, с грибами. Не нужно в панировке, просто обвалять в муке.
• Вегетарианский шницель — тонко нарезанный баклажан или другой подходящий овощ, например кабачок. Панированные и обжаренные на сковороде, как шницель из свинины. Точно так же, как шницель из баклажанов, который я недавно приготовил. Я люблю сбрызнуть его винегретом из мелко нарезанной петрушки, измельченного свежего чеснока, соли и перца, красного винного уксуса и оливкового масла (все по вкусу, я сильно употребляю уксус, потому что он прекрасно прорезает хрустящую жареную глазурь и мягкую внутреннюю часть мякоть баклажана).

---

Советы по обслуживанию

---

Шницель лучше всего подавать сразу после его приготовления. Дайте ему стечь на бумажном полотенце в течение минуты, а затем сразу подавайте.

Это отличный совет, если вы готовите от двух до четырех шницелей, но не так много, если вы готовите дюжину или больше одновременно, как я сделал для этого блюда. Что делать в такой ситуации?

При приготовлении нескольких шницелей они могут довольно быстро остыть и стать сырыми.

Чтобы приготовленные шницели оставались хрустящими и теплыми, включите духовку примерно до 200 F и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Обжарьте шницели, высушите их на тарелке, выстланной бумажными полотенцами, в течение минуты, а затем перенесите их в духовку.

Продолжайте готовить остальные шницели и повторяйте те же действия, пока не будете готовы. Затем переложите их все на заранее приготовленное блюдо и подавайте с гарниром на ваш выбор.

---

Соусы, подходящие к шницелям

---

• Обычно шницель приправляют небольшим количеством лимонного сока и мелко нарезанной свежей петрушки
• Подойдут сковороды на основе сливочного масла и лимонного сока, просто приправленные солью и перцем, с каперсами или анчоусами.
• Грибные сливочные соусы или подливы, такие как те, что используются для Jägerschnitzel, очень популярны.
• Подливы, такие как наш Пивной луковый соус .тоже хорошо работают

---

Шницель и пиво

---

Шницели отлично сочетаются с различными стилями немецкого пива.

Наши фавориты — хрустящие и чистые баварские лагеры, такие как Мюнхен Хеллес, Пилс, Майбок и Мерценские лагеры .

Легкий шницель (из свинины, телятины, курицы или вегетарианский)

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Шницель — это мясная котлета без костей, очень тонко растолоченная мясным молотком.Затем его панировывают и обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Этот рецепт хорошо подходит для шницелей из телятины (венский шницель), свинины или курицы.

Состав

• 8 котлет по 5 унций (свинина, телятина или куриная грудка)
• По 1 чайной ложке соли и перца
• 1 1/2 стакана муки
• 3 яйца, взбитые
• 2 стакана панировочных сухарей
• растительное масло для жарки, по мере необходимости, начинать с 1/2 стакана

Инструкции

1. Поместите две котлеты (т.е.е. шницели) на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Разотрите мясным молотком, чтобы сделать его более жидким и мягким. Переверните с другой стороны, снова накройте и повторите.
2. Приправить размягченные шницели солью и перцем с обеих сторон.
3. Установите стандартную процедуру панировки из трех чаш: одна наполнена мукой, одна — яйцами (взбитыми), а третья — панировочными сухарями.
4. Нагрейте растительное масло на сковороде до 350 F.
5. Обваляйте каждый шницель в муке, стряхните излишки, обмакните во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари.Убедитесь, что каждая котлета красиво покрыта панировочными сухарями.
6. Осторожно выложите каждый шницель в сковороду (не переполняйте, два за раз) и жарьте примерно 2–3 минуты (в зависимости от размера шницелей). Переверните шницели, чтобы обжарить противоположную сторону еще 2 минуты. Удалите, когда они станут золотыми.
7. Положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и подавайте сразу же или переложите на противень в духовку, чтобы она оставалась теплой и хрустящей до тех пор, пока не пришло время подавать.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 4 человека (2 шницеля на человека).
Количество на приём: Калорийность: 391, насыщенные жиры: 2,8 г, холестерин: 130 мг, натрий: 57 мг, углеводы: 37,5 г, белки: 40,6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

.