6 рецептов лучших маринадов на майонезе — Тортомарафон

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице.

Кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Кстати, у меня еще отдельная статья про шашлыки из курицы с соевым соусом и про несколько других очень популярных маринадов. А если вы хотите шашлык из свинины, то вот здесь восемь самых лучших рецептов.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка.

Время приготовления шашлыка из курицы совсем небольшое – примерно 4-5 минут с каждой стороны. Это позволит ему остаться сочным. На готовность проверяйте, сделав разрез ножом – если выступит не кровь, а прозрачный сок, значит, мясо готово.

Содержание:

Как сделать домашний майонез

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Как сделать домашний майонез

Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.

Продукты:

• яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
• горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч.л.,
• лимон — половина,
• сахар или пудра — 1 ч.л.,
• винный уксус или яблочный 6% — 1 ч. л.,
• соль, перец — по вкусу,
• 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)

Приготовление:

1. Разбейте яйца в миску.
2. Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.
3. Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Самый простой и быстрый маринад для курицы – это просто сложить ее в миску, выдавить майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать, причем это можно сделать не заранее, а в начале пикника, ведь мясо курицы нежное. Пока вы обустраиваетесь на полянке и подготавливаете мангал (примерно за час) мясо отлично замаринуется.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Продукты:

• Куриное филе – 2,5 кг,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Майонез — 250 г (или на глаз),
• Соль,
• Приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп и др. Мне кажется, что хорошо сочетается карри, можно немного мускатного ореха или даже базилика).

1. Филе порежьте на не очень крупные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.

2. Две луковицы порежьте колечками. Добавьте к мясу.

3. Добавьте приправы на глаз. Выдавите майонез.

4. Смешайте все хорошенько и  пусть постоит 1-1,5 часа, как раз, пока вы все подготавливаете. Можно, конечно, и на ночь оставить – будет только лучше). Но, как я писала выше, курица маринуется быстро.

5. Далее – нанизывайте на шампуры или складывайте в решетку и жарьте, только внимательно следите, чтобы не пересушить мясо. Куриный шашлык готовится гораздо быстрее, чем из свинины.

Как замариновать куриные крылышки в майонезе и кетчупе

Кетчуп, томатная паста или помидоры содержат вещества, которые делают мясо более мягким, поэтому рекомендую этот простоя маринад из самых что ни на есть доступных продуктов.

Продукты:

• Куриные крылышки (или другая часть) – 1 кг,
• Кетчуп (желательно, чили) – 3-4 ст. л.,
• Майонез – 2 ст.л.,
• Соль,
• Приправы

1. Для маринада смешайте кетчуп, майонез, посолите по вкусу, добавьте приправу для куриного шашлыка, перемешайте.

2. Крылья обмажьте маринадом и оставьте на 2-3 часа.

3. Затем запеките на мангале.

Шашлык из куриных окорочков в майонезно-горчичном маринаде

Горчица придает особый оттенок вкуса маринаду из майонеза и позволяет еще лучше сохранить все соки внутри кусочка мяса. Обязательно попробуйте!

Продукты:

• Окорочка – 1 кг,
• Майонез – 100 гр,
• Горчица – 50 гр,
• Соль – 1 ч.л.

1. Окорочка разрезать на голени и бедрышки. А затем, желательно, разрезать еще на более мелкие кусочки (каждое бедрышко на три части, например).

2. Добавить примерно чайную ложку соли, перемешать. Добавить майонез на глаз, примерно 100 грамм.

3. Добавить горчицу, примерно половину от количества майонеза, то есть, грамм 50.

4. Все хорошенько перемешать. Поставить на 1-2 часа в холодильник.

5. Пожарить на мангале.

Шашлык из курицы в майонезе с уксусом

Если вы хотите придать шашлыку из курицы более «шашлычный вкус», сделать мясо мягче, то можно попробовать маринад с майонезом и уксусом. Также добавление уксуса работает как консервант, поэтому можете не беспокоиться, если шашлыку какое-то время надо будет простоять в тепле, пока вы все организуете на пикнике.

Продукты:

• Курица (любые части, на ваш вкус) – 1 кг,
• Майонез – 100-150 г,
• одна-две луковицы,
• яблочный или виноградный уксус 6% — 30 г,
• лаврушка – пара листов,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• соль.

1. Мы будем делать шашлык из крыльев. При желании можете разделить крылья на фаланги, чтоб было удобней есть и выкинуть коники, где мало мяса. Но это не обязательно, целые крылья тоже отлично жарятся.

2. Лук порежьте полукольцами.

3. Хорошенько помните, чтоб он выделил сок.

4. На крылышках можно сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось.

5. Хорошо переминаем курицу с луком.

6. Также можно порезать и добавить один зубчик чеснока, или больше – по вашему вкусу.

7. Добавьте соль по своему вкусу.

8. Перчим.

9. Опять все хорошо перемешиваем. Добавляем 30 грамм яблочного уксуса 6% и 100-150 г майонеза.

10. Оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. Далее — жарим на мангале.

 

Шашлык из куриных бедрышек на майонезе с чесноком

Если вы любите чеснок, то этот рецепт маринада для вас. Чеснок придаст курочке неповторимо притягательный аромат и вкус, не зря же он так ценится в итальянской кухне. Когда готовится обычный шашлык, то и так у всех окружающих текут слюнки, а если еще и с чесночком, то вообще. Предлагаю вам проверенный десятилетиями семейный рецепт.

При этом готовится такой маринад очень просто.

Продукты:

• Куриные бедрышки – 4 шт.,
• Майонез – 3-4 ст.л.,
• Чеснок – 5-6 зубчиков,
• Соль, перец по вкусу.

1. Бедрышки натереть солью и перцем и выложить в миску.

2. Добавить майонез, 3-4 столовые ложки.

3. Добавьте мелко нарубленный чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.

Пожарьте на углях.

 

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!

Продукты:

• Куриные окорочка – 6-10 шт.,
• Майонез – 500 г,
• Душистый перец – 3-4 горошины,
• Тмин – 0,5 ч.л.,
• Паприка – 0,5 ч.л.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Сок одного лимона.

Приготовление:

1. Обдерите кожу с куриных окорочков.
2. Каждый кусочек разрежьте на три части. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы шашлык получился сочным.
3. Теперь готовим маринад. Возьмите много майонеза (500 г)., добавьте большую щепотку молотой паприки, щепотку тмина, сок одного лимона, раздавленные 3-4 зубчика чеснока, несколько раздавленных горошин душистого перца.
4. Выложить в маринад курицу, перемешать.
5. Оставить мариноваться на холоде на 5 часов.
6. Пожарить на мангале.

Я надеюсь, что мои рецепты были для вас полезны. А у вас есть любимый рецепт куриного шашлыка?

рецепты, как мариновать с лимоном

Содержание

• Маринад с майонезом и луком
• С кетчупом
• С лимоном
• С горчицей
• С чесноком
• С уксусом

Нежное куриное мясо – фаворит летнего стола. Оно быстро готовится и при всей своей сытности не отягощает желудок. А в сочетании с несколькими простыми компонентами из птицы можно создать прекрасное блюдо. Например, шашлык из курицы в майонезе получается отличный, без излишней сухости.

Маринад с майонезом и луком

Майонез найдется, пожалуй, в каждом доме. На основе этого продукта несложно приготовить маринад. Однако стоит помнить, что такая заливка довольно калорийна.

Ингредиенты:

• филе курицы – 2,5 кг;
• майонез – 250 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, приправы (орегано, укроп, базилик) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, подсушить салфетками. Ножом разрезать на кусочки по 6–7 см. Отправить в емкость для маринования.
2. Луковицы очистить, покрошить крупными кольцами. Добавить к мясу.
3. Залить будущий шашлык майонезом и, присыпав специями, тщательно перемешать.
4. Оставить филе мариноваться на время не менее 60 минут. Не страшно, если курица простоит в заливке несколько часов, это её не испортит.
5. Готовые кусочки нанизать на шампуры или разложить на решётке. Поджаривать над углями 25–30 минут. Слишком долго держать шашлык на мангале не нужно, чтобы не пересушить его.

Подавать вкуснятину можно с картофельным гарниром или со свежим овощным салатом.

Для мариновки можно использовать не только фабричный майонез, но и приготовленный своими руками

С кетчупом

Кетчуп усиливает смягчающий эффект майонеза, вследствие чего мясо маринуется очень быстро. Да и на вкус сочетание этих продуктов влияет положительно, придавая куриному шашлыку чуть заметную кислинку.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 1,5 кг;
• майонез – 50 г;
• кетчуп – 75 г;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В ёмкости для маринования смешать кетчуп, майонез и специи. Посолить и перемешать.
2. Курицу нарезать на порционные кусочки. Если для приготовления шашлыка используются крылышки, их оставляют целыми.
3. Мясо уложить в заливку и как следует перемешать руками, чтобы состав полностью покрыл каждый кусочек.
4. Оставить курицу мариноваться на 1,5–2 часа, после чего зажарить на мангале.

Оставшийся маринад можно использовать в качестве соуса к готовому блюду.

С лимоном

О смягчающих свойствах лимонного сока говорить излишне. Зато стоит упомянуть, что куриный шашлык, замаринованный с добавлением цитрусовых, приобретает при поджаривании особенно аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 2 кг;
• зубки чеснока – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 500 г;
• специи (паприка, тмин, перец) – по вкусу.

Шашлык в майонезе на шампурах

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать кусочками, удалить при необходимости кости. Снять кожицу.
2. В ёмкость для маринования выложить майонез, специи и выжать сок лимона.
3. Чесночные зубчики очистить от шелухи, пропустить через давилку или мелко изрубить ножом. Отправить кашицу в будущий маринад. Перемешать.
4. Куски мяса замочить в лимонно-майонезной смеси и оставить в прохладном месте на 4–5 часов.
5. Насадить куриный шашлык на шампуры и жарить по 15 минут с каждой стороны, следя за тем, чтобы мясо не пересохло.

Важно! Добавляя в маринад соль, стоит учесть, что она уже содержится в майонезе.

С горчицей

Если замариновать курицу для шашлыка в майонезе с добавлением горчицы, вкус готового блюда приобретет пикантный оттенок. Главное, точно соблюдать рецептуру и не переборщить с острыми компонентами.

Ингредиенты:

• мясо куриное (лучше взять окорочка) – 1 кг;
• горчица – 50 г;
• майонез – 100 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Разрезать окорочка на небольшие куски и сложить их в глубокую миску.
2. Полить мясо майонезом, присыпать специями и солью. Добавить горчицу.
3. Перемешать состав, чтобы кусочки были покрыты им со всех сторон.
4. Отправить мясо мариноваться в холодильник на 1–2 часа.
5. Обжарить на решётке или шампурах в течение 25–30 минут, не забывая переворачивать.

Курица прекрасно сочетается с овощами и свежей зеленью.

С чесноком

Рецепт шашлыка из курицы с майонезом и чесноком не оставит равнодушным ни одного любителя этого пряного овоща. Аромат, которым пропитывается мясо, невозможно описать: его лучше ощутить наяву, попробовав приготовить вкуснятину на мангале.

Ингредиенты:

• бедрышки куриные – 4 шт.;
• зубки чеснока – 5–6 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Куриный шашлык удобно жарить на решетке

Способ приготовления:

1. Кусочки курицы натереть перцем и солью. Отправить их в ёмкость для маринования.
2. К мясу добавить майонез.
3. Чеснок очистить и мелко нашинковать ножом. Высыпать получившуюся крошку к курятине.
4. Перемешать содержимое ёмкости и оставить в холодильнике на 2 часа.
5. Разместить бедрышки на решётке и запечь. На поджаривание каждой стороны уйдет около 15 минут.

Важно! Расстояние от углей мангала до решетки должно быть не меньше 12 см. Иначе мясо быстро подгорает сверху и становится сухим, оставаясь сыроватым внутри.

С уксусом

Уксус придаст курятине особенный привкус, знакомый всем любителям шашлыка. Вдобавок он работает как консервант, так что маринованное мясо можно не боясь оставить на пару-тройку часов вне холодильника.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 1 кг;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• уксус яблочный – 30 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать курицу порционными кусочками.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами. Уложить его в глубокую мисочку и помять руками, чтобы выделился сок.
3. На кусочках будущего шашлыка сделать надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом.
4. Сложить курятину в ёмкость к луку и перемешать всё руками.
5. Чеснок очистить, мелко порубить ножом. Отправить к прочим ингредиентам.
6. Посыпать шашлык солью, добавить лавровый лист.
7. Выдавить в ёмкость майонез, влить уксус. Ещё раз тщательно всё перемешать.
8. Оставить мариноваться на 5–8 часов.
9. Обжарить на шампурах или решётке в течение получаса.

Нежный шашлык из куриного мяса, замаринованный в майонезе, – одно из самых доступных и вкусных летних блюд. Готовить заливку для птицы можно с использованием самых разных дополнительных компонентов. Благодаря смягчающим свойствам майонеза, шашлык становится мягким и очень быстро поджаривается.

Рецепт куриных шашлыков по-алабамски on Food52

Фото Джеймса Рэнсома

• Делает 4 шашлыка (но соуса хватит на 6-8 кебабов)

Перейти к рецепту

Заметки автора

Возможно, вы слышали о «белом» соусе для барбекю из Алабамы или готовите его — он терпкий и острый, на основе майонеза и уксуса вместо привычных томатов. Мне это очень нравится, и я подумал, что добавлю в него новый поворот для куриных шашлыков. Вместо традиционного хрена я заменил самбал оелек для большей остроты и немного сахара для сладости. И экстра отлично подходит в качестве соуса для макания. —инпатскихен

Тестовые заметки о кухне

ВОЗ: Мы давно готовим с inpatskitchen, и это один из ее лучших рецептов.
ЧТО: Влажные, ароматные, вызывающие привыкание шашлыки, которые заставят пристыдить остальную часть барбекю на заднем дворе.
КАК: Смешайте соус, разожгите гриль, не забудьте полить.
ПОЧЕМУ МЫ ЭТО ЛЮБИМ: «Почему эта курица такая влажная?» это то, что вы спросите себя, пока вы едите это. И, наверное, «Почему я не могу остановиться?» Не задавай вопросов, просто продолжай есть. Теперь у вас есть рецепт — секреты ваши. — Редакторы

• Test Kitchen-Approved
• Ваше лучшее барбекю Финалист конкурса

Что вам понадобится

Ингредиенты

• Соус
• 1 ¹ / ₂ чашки майонез
  
• ¹ / ₂ чашка яблочный уксус
  
• ¹ / ₄ чашка сахар-песок
  
• 1 столовая ложка sambal oelek (или больше, если справитесь. Я использовал два!)
  
• ¹ / ₂ чайная ложка соль
  
• ¹ / ₂ чайная ложка черный перец
  
• 1 зубчик чеснока, размятый или пропущенный через пресс
  

• Шашлыки
• 4 половинки куриной грудки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждая)
  
• четыре 12-дюймовые шпажки (если используете деревянные, замочите их в воде не менее чем на 30 минут, чтобы предотвратить пригорание)
  
• Соль, перец и оливковое масло
  
• Соус
  

Направления

1. Соус
2. Взбейте все ингредиенты вместе. Накройте и охладите. (соус можно приготовить заранее).

1. Шашлыки
2. Нарежьте половинки грудки на кубики размером 1 1/2 дюйма и наденьте их на шпажки. Приправьте шашлыки небольшим количеством соли и перца и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Разожгите гриль на среднем огне и хорошо смажьте решетки маслом.
3. Оставьте от 1/2 до 3/4 стакана соуса для окунания.
4. Поместите шашлыки на гриль и начните слегка поливать и переворачивать, пока курица не будет готова. (Будьте осторожны, чтобы не сжечь!) Подавайте их с небольшим количеством зарезервированного соуса.

Думаю, любовь к еде и кулинарии у меня от мамы, которая была потрясающим поваром. Она начинала печь и замораживать за месяц до Рождества, чтобы в рождественский полдень устроить наш огромный открытый дом. Я смотрел и учился… по сей день я стараюсь не откладывать на потом, когда дело доходит до развлечений. Мой кулинарный стиль довольно разнообразен, хотя я определенно неравнодушен к греческой и итальянской кухне. Ах да, добавь туда немного каджуна!

Популярно на Food52

Куриные шашлычки Easy Curry

— Charlotte Shares

28 апреля 2022 г. от Charlotte Hancey Оставить комментарий

Easy. Вкусный. Здоровый. Это хороший! My Easy Curry Chicken Kebabs — это простое и ароматное блюдо для всей семьи. Я делаю их уже много лет! Подавайте их с рисом и овощами, и ужин готов!

Разве они не хороши? Этого рецепта достаточно, чтобы накормить четверых, но его можно легко удвоить, чтобы у вас остались остатки. Отлично подходит для приготовления еды! Курица получается невероятно сочной и сочной благодаря неожиданному ингредиенту… майонезу! Давайте сделаем их…

Как легко приготовить куриные шашлычки с карри

Маринад очень простой, и держу пари, что у вас уже есть ингредиенты под рукой. Майонез, порошок карри, порошок чеснока, порошок чили, молотый имбирь, соль и перец. Вот и все!

Нарежьте 2 фунта куриных грудок небольшими кубиками и положите их в пакет с застежкой. Добавьте ингредиенты маринада к курице, закройте пакет, затем помассируйте мясо, чтобы смешать майонез и приправы. Мариновать не менее двух часов и до 24 часов.

Затем нанизать курицу на металлические или деревянные шпажки. Используйте латексные перчатки, чтобы избежать беспорядка и чтобы ваши руки не пахли карри в течение нескольких дней. Ха!

Приготовление шашлыков на гриле

Я использовал свой гриль Traeger на пеллетах на сильном огне, но вы также можете использовать обычный газовый гриль или уголь. Поместите шашлыки на горячий гриль и переверните через 6-7 минут. Готовьте еще 6-8 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Подавайте с рисом, гарниром из брокколи, гороха, спаржи или любых других овощей по вашему вкусу. По желанию украсьте зеленым луком, петрушкой или кинзой.

Куриные шашлычки Easy Curry — лучший ужин в будний день. Я знаю, что вашей семье они понравятся!

Посмотрите еще один рецепт кебаба в моем блоге! Pineapple Pork Kebabs

_{Рекламный пост для Lee’s Marketplace. Ингредиенты в продаже с 27 апреля по 3 мая: куриные грудки, куриные ножки, майонез}

Куриные кебабы Easy Curry

Шарлотта Хэнси

Цыпленок маринуется в простой смеси майонеза, карри и более ароматных специй, а затем жарится на гриле. Вкусно и легко!

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 мин

Время приготовления 15 мин

Маринование 2 ч

Общее время 2 ч 25 мин

Основное Курс

Порция 2

• 2 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных кубиками
• 1/2 чашки светлого майонеза
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 ч.