Шампиньоны в сливках с макаронами: Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Содержание

Паста в сливочном соусе с шампиньонами рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Оливковое масло 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Красное сухое вино 375 мл

Говяжий фарш 500 г

Говяжий бульон 500 мл

Сахар 1 чайная ложка

Консервированные помидоры 850 г

Рубленая петрушка 3 столовые ложки

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

Рецепт вкусной пасты с шампиньонами в сливочном соусе

Шампиньоны — самый распространённый вид грибов. Они содержат большое количество белка, железа и витаминов (В1, В2, В6, B12, D6, D12). Сочетаются с большинством продуктов, кроме того, их можно есть в любом виде: сырыми, жареными, вареными, сушёными и т. д.

Единственным минусом данного продукта является способность к накапливанию тяжёлых металлов, однако это свойственно всем грибам. Именно поэтому врачи не рекомендуют включать их в рацион детей до 7, а иногда и 14 лет. Существует множество рецептов блюд с этим грибом, однако главным условием создания хорошего блюда является правильный выбор продуктов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Данный вид считается самым «безопасным» грибом, потому что им почти невозможно отравиться. Тем не менее следует помнить, что свежие шампиньоны имеют белый или светло-бурый цвет. Если грибы пахнут сыростью, мягкие на ощупь или плёнка между шляпкой и ножкой повреждена — перед вами просроченный продукт, который лучше не употреблять в пищу.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочном соусе

Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое отлично сочетается с шампиньонами. Именно на территории современной Италии впервые стали есть и выращивать эти грибы. Сегодня они служат отличным дополнением к любым макаронным изделиям. Вот несколько простых рецептов с пошаговой инструкцией.

Классический рецепт соуса

2 20 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • шампиньоны

    110 г

  • лук репчатый

    110 г

  • чеснок

    2-3 зубчика

  • сливки (можно заменить жирным молоком)

    60 г

  • соль и перец

    по вкусу

  • мускатный орех

    щепотка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

95 ккал

  1. Разогреть на сковороде растительное масло. Нарезать на мелкие кусочки лук и чеснок. Обжарить на сковороде до светлого золотистого цвета.
  2. Нарезать грибы на средней величины кусочки и добавить в сковороду.
  3. Когда шампиньоны готовы, нужно добавить сливки, соль и специи. Тушить, периодически помешивая. Если соус, на ваш взгляд, получился слишком густой, можно добавить небольшое количество воды и немного потушить всё на сковороде.
  4. Видео: Классический рецепт соуса с шампиньонов

    Классический рецепт соусаВидео-рецепт: Классический рецепт соуса

Важно! Жарить грибы нужно не более 10 минут, иначе они станут очень сухими.

Спагетти со сливочным соусом и шампиньонами

440 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • свежие шампиньоны

    400 г

  • лук репчатый

    2 шт.

  • сливки 20% жирности

    250 мл

  • сливки 10% жирности

    200 мл

  • масло сливочное

    30 г

  • паста или лапша

    300 г

  • соль, перец, другие специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

171 ккал

  1. Грибы помыть, высушить, отделить ножки и оставить только шляпки.
  2. Почистить и нарезать небольшими кубиками лук.
  3. Нагреть в сковороде сливочное масло. Обжарить на нём лук до прозрачности.
  4. Добавить грибы. Накрыть сковороду крышкой, и оставить тушиться.
  5. Выпарить воду и добавить сливки 20% жирности, соль и специи. Помешивая довести до кипения и добавить сливки 10% жирности. После чего снова довести до кипения, а далее тушить 5 минут.
  6. Отварить вермишель, откинуть на дуршлаг и полить оливковым маслом.
  7. Выложить на тарелку пасту, сверху полить грибным соусом. Можно ещё посыпать тёртым твёрдым сыром.
  8. Спагетти со сливочным соусом и шампиньонамиВидео-рецепт: Спагетти со сливочным соусом и шампиньонами
Грибы — низкокалорийный продукт, который часто включают в рацион спортсмены и люди, следящие за своим весом. Чтобы всегда иметь возможность приготовить, например, пасту с шампиньонами в сливочном соусе, можно хранить их замороженными. Так они останутся свежими на долгое время и всегда будут под рукой.

Макароны с грибами в сливочном соусе

Бонжорно, Сеньоры и Сеньориты! Хочется начать статью именно таким приветствием, потому что блюдо дня у нас сегодня — паста — главное национальное блюдо итальянцев. По-русски, пасту обычно называют макаронами, но это лишь один, из почти сотни видов пасты, который стал популярен во времена Советского Союза. Вдумайтесь в эту цифру, почти сотня различных видов пасты и каждая форма подходит для определенных блюд.

Ух и любят же они вкусно покушать, впрочем как и мы! Да, и кстати, не смотря на то, что кушают они макароны каждый день, людей с лишним весом встретишь там не часто. А почему? Об этом расскажу в процессе описания сегодняшнего рецепта. И вот такая вкуснятина Вас сегодня ожидает…

В среднем, каждый итальянец потребляет около 28 кг пасты в год. И это не миф, это чистая правда. Существует невероятное количество блюд из пасты и с участием пасты.

Как правило, паста подается на обед в качестве первого блюда. Мы на обед едим суп, а у них — эта самая паста, под различными соусами. Причем, соус не обязательно должен быть сложный: томаты в собственном соку, плюс обжаренный чеснок, плюс ароматное оливковое масло — и вуаля! обед готов!

Ну а дальше непременно основное блюдо и конечно же десерт, как правило, невероятно нежный и вкусный тирамису с чашечкой эспрессо или капучино.

И сегодня я покажу лишь один вид соуса, которым можно заправлять макароны, вернее пасту, так будет правильнее!

Макароны с грибами в сливочном соусе с сыром

Ингредиенты:

  • грибы (любые, у меня шампиньоны) — 200 гр
  • макароны (любые) — 70-90 грамм на порцию, у меня 150 гр на две порции
  • сливки (10% жирности) — 100 мл
  • сыр твердый — 60-70 гр
  • репчатый лук — 1 маленькая луковица
  • приправа итальянские травы — по вкусу
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу

Этапы приготовления:

Паста под любым соусом блюдо достаточно быстрое и не хлопотное, главное, чтобы все ингредиенты нашлись в холодильнике. Любой итальянец даже из самого минимума продуктов сможет по быстрому соорудить невероятно вкусное кушанье. Как они это делают? Вот один из способов.

1. Приготовление начинаем с обжаривания небольшого количества мелко порезанного репчатого лука. Пассируем лук до прозрачности, конечно же на оливковом масле, конечно же на рафинированном. Не рафинированное extra virgin оставляем для салатов и добавок в уже готовые кушанья.

Лука понадобиться совсем немного: буквально небольшой кусочек от луковицы.  Порезать обязательно нужно мелко мелко, чтобы луковые кусочки никоим образом сильно не выделялись в нежном и деликатном сливочном соусе.

2. После того как лук стал прозрачным, а краешки стали слегка золотиться, в сковороду добавляем грибочки, у меня это шампиньоны. Готовить можно с любыми грибами, с лесными вообще наверное вау будет. Но для нас, жителей больших городов, шампиньоны — самый доступный и оптимальный продукт, поэтому в основном, все грибные блюда готовим именно с ними.

И вот, кстати, совсем недавно была у нас картофельная запеканка с шампиньонами и вкуснейший рассольник с грибочками, ссылки оставляю, возможно захотите взглянуть на рецепты.

Шампиньоны обжариваем вместе с луком на огне выше среднего. В процессе приготовления будет выделяться много сока, и это нормально, грибы достаточно волокнистый продукт и при готовке сильно уменьшаются в объемах.

3. Пока у нас там все жариться-париться на сковороде, есть время натереть сыр. В идеале, если уж совсем аутентично готовить это блюдо, сыр должен быть пармеджано. Но где ж сейчас купить правильный пармезан?…

Поэтому используем любой твердый сыр хорошего качества, тот, который любите, тот, который нравится по вкусу. Потому что именно этот товарищ сегодня главный и основной герой, а остальные присутствуют лишь для подчеркивания его вкусовых достоинств. Натираем сыр на средней терке.

Тем временем, грибочки уже красиво поджарились и их, как видно на фото ниже, стало немного поменьше. Это нормально, так и должно быть.

4. Содержимое сковороды заливаем сливками, перемешаем и даем всего пару минут для объединения вкусов. Сливки можно использовать любые, но самый оптимальный вариант, по-моему мнению — это с 10% жирностью. Блюдо при этом получается вкусное, нежное, но не настолько калорийное, как если при использовании сливок с 33% или 20% жирности. Лишние калории, как известно, никому не нужны.

И вот теперь самое время добавить специи: соль, черный молотый перец, ну и конечно же итальянские травы, без них никуда. В составе приправы такие основные травы как орегано, базилик, майоран и чабрец. Именно эти травки придают итальянским блюдам уникальный и незабываемый вкус.

Кстати, свое название такая приправа получила не потому, что, травы в ее составе произрастают в Италии. По факту, они растут по всему миру, но смешивать их именно в таком сочетании и такой пропорции первыми начали итальянские повара.

Ну а уж если таковых не нашлось, то хотя бы сушеного базилика положите щепотку и сразу почувствуете запах Италии! Ни с чем его не перепутать!

Количество специй используйте на свой вкус, предпочтения у всех разные. Еще пару минуток дадим соусу познакомиться с добавленными специями и продолжаем…

И вот теперь выход основного действующего лица — в соус добавляем подготовленный сыр, оставляя немного для подачи готового блюда. Хорошо все перемешаем до расплавления сыра в соусе.

Еще буквально 1-2 минуты и соус готов, можно снимать с огня. Получается он достаточно густой и очень эластичный. Пока соус будет стоять в сторонке, ждать своего часа, он загустеет немного и это нормально, мы его потом доведем до нужной консистенции.

5. Пасту можно отваривать в процессе приготовления соуса или же после, роли не играет. Вариться она достаточно быстро. В кипящую воду кладем соль по вкусу, добавляем несколько капель оливкового масла и выкладываем пасту, обязательно из твердых сортов пшеницы! Варим ее до состояния аль денте (в переводе — на зубок — паста готова, но она еще достаточно твердая внутри и не успела развалиться).

На каждой упаковке макарон, как правило, пишется сколько времени требуется для готовности того или иного вида пасты. Вычитаем из этого времени 1 минуту и снимаем макароны с огня. В процессе приготовления можно попробовать готовность, чтобы избежать переваривания, ведь именно такая степень готовности позволяет макаронам удержать сложную структуру, что позволяет отнести их к сложным углеводам.

Именно сложные углеводы рекомендованы для употребления всеми диетологами. Если макароны правильно сварены, от них просто невозможно поправиться, вспомните известную диету Софи Лорен: паста альденте с соусом из томатов с добавлением приправ и качественного оливкового масла.

Если же макароны переварены, тогда мы уже кушаем простые углеводы, которые быстро всасываются в кровь и стремительно увеличивают сахар. Затем также стремительно сахар в крови снижается, а в итоге, через пару часов после таких разваренных макарон снова хочется кушать. Именно от такой неправильно сваренной пасты и происходит прибавке в весе!

Для этого блюда можно использовать любой вид пасты, у меня вот, например, макарошки с красивым названием фузилли , похожи на веретено. В итальянской кухне, как уже писала выше, порядка ста видов различных видов пасты и для каждого из них есть свое название: пенне (перья), фарфале (бабочки), папарделле, каннеллони и т.д.

Сейчас важный момент: перед тем, как откидывать на дуршлаг макароны, оставьте полстакана воды, в которой макароны варились, она нам скоро понадобиться!

6. Макароны сразу после приготовления выкладываем в сковороду с соусом и вот сейчас самое время довести наш соус до нужной консистенции. И делать это нужно с добавлением жидкости, в которой варились фузилли.

Дело в том, что жидкость эта богата крахмалом с добавлением оливкового масла, что позволит ей сделать соус еще более шелковистым. Эта фишечка используется во всех видах соусов для пасты.

Если разбавить просто, например, водой, то Вы никогда не получите такой однородный и эластичный соус. Вода обязательно отделиться от соуса и неприятно, когда это происходит уже на тарелке с готовым блюдом.

Буквально одну минуту прогреваем пасту с соусом на сковороде и сразу можно раскладывать по порционным тарелкам.

Макароны с грибами в сливочном сырном соусе

Слегка сбрызгиваем ароматным оливковым маслом, посыпаем тертым сыром и уже прямо вот сейчас можно наслаждаться.

Не буду Вам мешать! Бон аппетито! или Приятного аппетита, Друзья!

Традиционная итальянская кухня по сбалансированности полезных веществ занимает лидирующее место в мире. И это понятно: простота приготовления, разнообразие блюд и ингредиентов. А разнообразие действительно впечатляет. Одной только пиццы можно насчитать десятки видов. И сегодня я показала лишь одно блюдо, которым Вы можете насладиться в приятной компании за бокальчиком хорошего итальянского вина!

Готовьте с удовольствием, почаще радуйте себя и своих близких вкусными блюдами!

Если рецепт понравился, поделитесь им с друзьями в соц. сетях.

На сегодня все, всем пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 565Публикации: 241Регистрация: 02-12-2017

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — вторая по счету паста с грибами на моем кулинарном сайте. Как вы заметили, я вообще большой фанат итальянской пасты с различными соусами, хотя ем ее достаточно редко из-за высокой калорийности, что очень грустно, порой этой вкусняшки очень не хватает. Но мой молодой человек поедает ее с постоянной периодичностью, поэтому вот вам еще один чудо-рецепт!

Содержание:

  1. Немного интересностей.
  2. Ингредиенты.
  3. Видео-рецепт!
  4. Развернутый рецепт с фото.
  5. Краткий пошаговый рецепт.
  6. Итоги и выводы.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе — это более классический вариант с сыром, без добавления оригинальных ингредиентов, но не менее вкусный. Первой была сливочная паста с грибами и помидорами Черри, очень рекомендую посмотреть и ее рецепт с фото, ведь паста с грибами и сливками хороша в любом варианте.

Большим плюсом  в приготовлении практически любой пасты является скорость. Если вы до сих пор думаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то непременно испробуйте итальянские блюда. А в дополнении я дам вам ссылки и на другие разнообразные блюда, которые можно приготовить за короткий срок: за 10 минут, за 15 минут, за 20 минут и за 30 минут.

Но сейчас о блюдах Италии! Итак, итальянская паста с грибами — рецепт с фото.

Сначала представлю вашему вниманию видео-рецепт с моего YouTube канала! Не забывайте подписываться, там много интересного!

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итальянская паста со сливочным соусом и грибами готовится очень быстро и просто. Сначала ставим вариться пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, но можно выбрать любую качественную итальянскую пасту. Я уже рассказывала в подробной статье, как выбирать и варить пасту, этому руководству и следуйте.

Пока варится паста, чистим репчатый лук, чеснок и Шампиньоны. Советую очень классную статью-лайфхак — как быстро почистить чеснок двумя способами: по одному зубчику или сразу много. Лук режем мелко, а грибы тонкими пластинами, изначально разрезав каждый напополам или на четвертинки. Сливочный соус с грибами сочетается идеально!

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем оливковое масло и ждем, пока нагреется. Придавливаем дольку чеснока плоской стороной ножа, чтобы он пустил сок, и бросаем в сковороду. Обжариваем секунд по 20 с каждой стороны, затем вынимаем и выбрасываем — так мы подготовили чесночное масло, теперь сливочный соус для пасты будет насыщен вкуснейшим ароматом чеснока. Бросаем в него нарезанный репчатый лук и обжариваем до полупрозрачности и румяности, постоянно помешивая.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе подразумевает под собой, конечно, добавление грибов, в нашем случае — Шампиньонов. Кладем тонкие пластинки к луку, немного увеличиваем огонь и, периодически размешивая, обжариваем грибы до полного испарения жидкости, добавляем соль, черный перец и тимьян, а потом еще несколько минут обжариваем до появления яркого румянца. Пока обжариваются грибы, натираем на самой мелкой терке половину сыра Пармезана.

Настало время сливок —  сливочный соус для пасты с грибами в данном случае будет лучшим вариантом. Добавляем к грибам сливки, размешиваем и доводим до кипения. Добавляем в соус с грибами половину натертого сыра и хорошенько размешиваем до полного растворения. Сырно-сливочный соус с грибами невероятно вкусен!

Сливочная паста с грибами и сыром Пармезан почти готова. Высыпаем Фарфалле в сливочный соус с грибами и сыром.

Соус с грибами перемешиваем с пастой, готовим еще полминуты и снимаем с огня.

Теперь вы знаете, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе! Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся натертым Пармезаном, подаем к столу и незамедлительно едим!

Подводим итоги.

Итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Рецепт краткий

  1. Отвариваем пасту по этой статье-инструкции.
  2. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом, подготавливаем ингредиенты: очищаем чеснок, репчатый лук и Шампиньоны, чеснок немного раздавливаем, чтобы пустил сок, лук нарезаем очень мелко, грибы — напополам и на четвертинки, затем тонкими пластинами.
  3. Кладем придавленный чеснок в оливковое масло и обжариваем с двух сторон секунд по 20 до румянца, затем выбрасываем его.
  4. Кладем в чесночное оливковое масло измельченный лук, постоянно помешивая, обжариваем до полупрозрачности и румянца минут 5.
  5. Добавляем пластинки Шампиньонов, немного увеличиваем огонь, размешиваем и обжариваем, постоянно помешивая, пока не испарится вся жидкость.
  6. Солим, перчим, добавляем Тимьян и обжариваем помешивая еще несколько минут до сильно румянца.
  7. Пока обжариваются грибы, натираем на мелкой терке сыр Пармезан.
  8. В сковороду к грибам наливаем сливки, размешиваем и доводим до кипения.
  9. Добавляем половину натертого сыра, перемешиваем сливочный соус с грибами до полного растворения Пармезана.
  10. Добавляем в сливочный грибной соус отваренную пасту, перемешиваем, готовим еще 30 секунд и снимаем с огня.
  11. Раскладываем по тарелкам, посыпаем оставшимся Пармезаном и подаем к столу.
  12. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе готова!

Кстати, по желанию репчатый лук можно заменить на зеленый, а Фарфалле, например, на Спагетти.

Ну что же, сливочная паста с грибами и сыром Пармезан уже ждет, когда вы ее попробуете. Скоро появится еще одна вкуснейшая паста с тунцом и помидорами Черри. Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии с оценками и подписывайтесь на новые рецепты в правом сайдбаре, чтобы ничего не пропустить! Помните, что готовить вкусно — бывает очень легко, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

домашние рецепты. Итальянская паста с грибами в сливочном соусе

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Вкусное, сытное и питательное блюдо для всей семьи, которое готовится всего за 20 минут. Рассказываю, как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Подавайте его сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Грибы  — 200 Грамм
  • Бекон  — 3 Ломтика
  • Спагетти  — 250 Грамм
  • Сливки  — 150 Миллилитров
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Базилик  — По вкусу
  • Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить:


1. Первым делом наберите в сотейник воду и отправьте ее на огонь, в сковороду налейте растительное масло и отправьте ее на огонь.
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу, чеснок.

3. Отправьте измельченные овощи в хорошо разогретую сковороду, перемешайте и обжаривайте до мягкости.

4. Вымойте грибы, отделите ножки от шляпок и уберите их (ножки) в сторону. Нарежьте шляпки тонкими пластинками.
5. Когда лук в сковороде уже мягкий, выложите к нему грибы.

6. Нарежьте ломтики бекона небольшими кусочками и добавьте их к грибам, он придаст запах.

7. Тем временем в кипящую на плите воду отправьте спагетти, перемешайте и доведите до кипения, затем варите до готовности.
8. В сковороду к грибам и луку влейте жирные сливки.

9. Добавьте в сковороду соль, перец и любые по вкусу специи.

10. Перемешайте все содержимое, готовьте несколько минут.

11. Готовые спагетти выложите в дуршлаг, затем переложите в сковороду к грибам и сливочному соусу.

12. Вымойте и мелко нарубите листья зеленого базилика, добавьте их в сковороду, перемешайте.

13. Подавайте спагетти с грибами в сливочном соусе сразу, приятного аппетита!

Паста сливочная с грибами

Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Ингредиенты:

  • Паста парпарделле  — 500 Грамм (можно любую другую, желательно свежую)
  • Грибы  — 1 Килограмм (лисички, шампиньоны, белые грибы)
  • Белое сухое вино  — 1 Стакан
  • Лук  — 1 Штука
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Сливки  — 1/4 Стакана
  • Пучок петрушки  — 1 Штука
  • Сыр пармезан  — 40 Грамм
  • Оливковое масло  — — По вкусу
  • Соль, перец  — — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Паста сливочная с грибами»


Грибы хорошенько промываем от грязи, просушиваем и нарезаем примерно таким же образом как на фотографии.
Нарезаем мелкими кубиками лук.


Затем чеснок.


В сотейник наливаем масло, разогреваем и складываем в него только лук.


Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем грибы и чеснок.


Грибы обжариваем на среднем огне около 10 минут. Они должны будут уменьшиться в размерах и выделить жидкость. Вливаем стакан вина и все перемешиваем.


Жарим грибы около 5-6 минут, перемешивая. Вино и жидкость должны выпариться. Добавляем соль, перец и вливаем бульон. Огонь уменьшаем до минимума и тушим грибочки в течение 15-20 минут.


В это время варим пасту.


Мелко нарезаем петрушку.


Затем к грибам добавляем сливки.


И столовую ложку сливочного масла, немного увеличиваем огонь.


Пасту добавляем к грибам, посыпаем петрушкой. Перемешиваем.


Добавляем тертый сыр. Все еще раз хорошенько перемешиваем. Выключаем печку и раскладываем готовое блюдо по тарелкам.
Приятного аппетита!

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Если у вас мало времени на готовку, а кушать сухие бутерброды уже не хочется, то этот рецепт вас обязательно выручит. Скорее берите на вооружение!

Ингредиенты:

  • Макароны  — 250 Грамм
  • Шампиньоны  — 200 Грамм
  • Сыр сливочный  — 50 Грамм
  • Молоко  — 50 Миллилитров
  • Сливки  — 200 Миллилитров
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Оливковое масло  — По вкусу
  • Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Паста с шампиньонами в сливочном соусе»


Порежьте грибы, поставьте на огонь воду для макарон, разогрейте в сковороде масло.


Обжарьте грибы до золотистого цвета. Бросьте макароны в кипящую воду.


К грибам добавьте измельченный чеснок, через пару минут влейте сливки и молоко. Перемешайте и прогревайте на слабом огне до загустения.
Готовые макароны окиньте на дуршлаг и добавьте на сковороду к соусу. Перемешайте, добавьте тертый сыр, соль и специи по вкусу. Немного подождите, чтобы сыр расплавился, и подавайте на стол.

Паста с лесными грибами в сливочном соусе

Паста с грибами в сливочном соусе — популярный итальянский рецепт, его легко воссоздать на своей домашней кухне. Особенно вкусным будет блюдо, если использовать лесные грибочки, они гораздо ароматнее, привычных шампиньонов и вешенок.

Грибы для соуса подойдут любые, какие есть в наличии: и благородный белый гриб, и лисички, и моховики. Можно, конечно, взять и шампиньоны, но с лесными грибочками получится стократ вкуснее. Грибы, собранные в лесу, нужно предварительно отварить. Шампиньоны можно сразу обжаривать с луком.

Сливки подойдут жирностью от 15 до 20%. Они хорошо загустевают и не сворачиваются, соус получается вкусным и не излишне маслянистым. Что касается выбора макарон, то со сливочно-грибным соусом лучше всего сочетаются фетучини — они имеют вид длинных ленточек, уложенных в виде гнездышек. Поверхность фетучини чуть шероховатая, поэтому соус их буквально обволакивает, хорошо удерживается на поверхности. Если найти их не удалось, то используйте спагетти, обязательно хорошего качества, изготовленные из твердых сортов пшеницы, они остаются плотными при варке.

Ингредиенты

  • спагетти или фетучини – 200 г
  • лесные грибы (отваренные) – 400 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • 15% сливки – 200 мл
  • сливочное масло – 30 г
  • твердый сыр (лучше пармезан) – 50 г
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
  • петрушка – для подачи

Приготовление

  1. Начнем с грибов. Если вы только принесли грибочки из леса, то переберите, почистите, промойте, подрежьте ножки и измельчите пластинками (мелкие экземпляры можете оставить целыми). Затем отварите грибы в подсоленной воде примерно 40-60 минут, до готовности. В этот раз я использовала гриб-маховик. Грибочки у меня были предварительно отварены и заморожены, мне осталось только их разморозить полчаса при комнатной температуре (если много льда, то откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла). Если вы планируете готовить пасту с шампиньонами, то пропустите этот шаг.

  2. Сразу поставьте кастрюлю с водой для отваривания пасты, добавьте соль. Пока закипает, параллельно приготовьте соус. Вам понадобится большая сковорода — выбирайте широкую и глубокую, чтобы в нее поместился и соус, и макароны в дальнейшем. Итак, в сковороде нагрейте сливочное масло и добавьте ложку растительного. Репчатый лук нарежьте кубиком и пассеруйте в масле, то есть обжарьте его до мягкости и прозрачности.

  3. К размягченному луку отправьте грибы. Продолжайте обжаривать все вместе минут 15, на сильном огне, помешивая. Грибочки должны потерять влагу и подрумяниться.

  4. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки и размешайте.

  5. Готовьте еще примерно 10 минут, на тихом огне. Учтите, что соус должен загустеть, но не получиться слишком плотным. При необходимости подлейте в него немного кипяченой воды и проварите еще пару минут.

  6. Тем временем уже должна закипеть вода в кастрюле для отваривания макаронных изделий. Засыпьте в нее спагетти или фетучини, варите согласно инструкции производителя, указанной на упаковке. Но учитывайте, что макароны не нужно доводить до полной готовности — они «дойдут» уже в сковороде с соусом. В моем случае понадобилось 7 минут, чтобы фетучини были аль денте, то есть чуточку недоваренными. Переложите макароны в сковороду со сливочно-грибным соусом.

  7. Прогрейте все вместе пару минут, чтобы и паста, и соус «поженились». При необходимости можете подлить немного отвара из кастрюли, в которой варились макароны, тогда блюдо будет сочнее, а соус более жидким.

  8. Фетучини с грибами в сливочном соусе готово! Подавайте порционно, сверху посыпьте тертым сыром (в идеале использовать пармезан) и свежемолотым черным перцем. Можете украсить петрушкой или базиликом.

Рецепт пасты с белыми грибами в сливочном соусе

Я много раз готовила пасту с грибами в сливочном соусе. Опробовала множество вариантов сочетания разных приправ и видов итальянской пасты. Этот рецепт один из новых, но уже хорошо отработанных. С ним вы окунетесь в атмосферу осеннего леса. Перед глазами сразу возникает мягкий зеленый мох, покрытый разноцветными листьями и сосновыми иголками, возвышающиеся деревья-великаны, выглядывающие из тени могучих стволов округлые шляпки грибов. Это очень насыщенное вкусами и ароматами блюдо. Оно стоит каждой минуты, проведенной вами на кухне.

Белые грибы можно брать как свежие, так и замороженные. Я пробовала оба варианта и осталась довольна. Если вы, как и я, совершенно не разбираетесь в грибах, то просто купите в любом супермаркете пачку замороженных. Так спокойнее. Их предстоит разморозить, хорошенько помыть и отварить.

Из трав и специй я в конечном счете остановилась на смеси перцев для легкой остроты и свежем тимьяне. Последний самым невероятным образом вплетает свой яркий травяной аромат к грибному. Я рекомендую именно свежие листики тимьяна. Но если достать их проблематично, используйте сушеные.

И конечно же одно из важнейших мест в процессе приготовления нашей пасты с белыми грибами в сливочном соусе играет сам соус. Смешайте пару отварных грибов с двумя столовыми ложками бульона в блендере и пюрируйте до однородной массы, а потом добавьте к сливкам. Интенсивность вкуса таким образов возрастает многократно. Пропитанная таким соусом, паста достигает того самого уровня совершенства, которого мы от нее ждем. Ну что, готовы приступить к рецепту?

Паста с белыми грибами в сливочном соусе

Невероятная, вкуснейшая паста с нежными белыми грибами в сливочном соусе. То, что нужно в сезон грибов и даже больше.

Ингредиенты

  • Белые грибы — 300 гр
  • Сливки для соусов — 300 мл
  • Паста — 200 гр
  • Перец черный — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Пармезан — 100 гр
  • Базилик — 1 веточка свежего
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тимьян — 1 веточка (по желанию)

Пошаговая инструкция

  1. Белые грибы (если их нет, подойдут лисички, подосиновики или подберезовики) помыть, порезать крупными кубиками и отварить до готовности с морковью, луком и лавровым листом.
  2. Поставить вариться пасту в подсоленной воде согласно указаниям на упаковке. Я всегда беру итальянские спагетти №5 из твердых сортов пшеницы. Они варятся примерно 10-12 минут. В это время готовим соус.
  3. Чеснок почистить и мелко покрошить.
  4. В разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить 2-3 столовых ложки оливкового масла и слегка обжарить чеснок.
  5. Добавить к чесноку грибы (немного оставить на соус), черный перец (можно использовать смесь перцев), посолить по вкусу и слегка обжарить в течение 1 минуты на среднем огне.
  6. В блендере пюрировать горсть вареных грибов с двумя столовыми ложками грибного бульона.
  7. Влить сливки, добавить грибное пюре, веточку тимьяна и тушить соус на слабом огне 2-3 минуты. Выключить.
  8. Паста как раз должна была уже свариться. Готовые макароны переложить к соусу, влить 2-3 столовых ложки грибного бульона, перемешать и тушить пару минут на среднем огне. Это нужно для того, чтобы паста окончательно дошла и хорошо пропиталась соусом.
  9. Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив листьями базилика.

Паста с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Ветчина в данном рецепте заменяет классический ингредиент пасты – курицу. Вкус соуса станет не таким нежным, зато более пикантным.

Список ингредиентов:

  • паста — полкило;
  • лесные грибы (или другие) — грамм 150;
  • сливки — 350 мл жирные;
  • ветчина — 200 г;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — по желанию;
  • соль с травами.

Готовим:

  1. Поставить воду для пасты и готовить макароны параллельно с процессом приготовления соуса. К моменту, когда соус будет готов, паста только-только должна «подойти».
  2. Грибы перебрать, хорошо помыть и проварить около 40 минут. Если у вас шампиньоны, то их следует просто помыть и порезать.
  3. Лук очистить и мелко порубить.
  4. На сковороде с горячим маслом обжарить лук и чеснок. Добавить грибы и тушить 3 минуты.
  5. Тем временем нарезать ветчину и тоже отправить ее в соус.
  6. Ввести все специи, залить сливками и проварить немного на сильном огне.

Осталось соусом полить приготовленную пасту и подавать блюдо хоть на обед, хоть на ужин.

Источники

  • https://povar.ru/recipes/spagetti_s_gribami_v_slivochnom_souse-62024.html
  • https://povar.ru/recipes/pasta_slivochnaya_s_gribami-11956.html
  • https://povar.ru/recipes/pasta_s_shampinonami_v_slivochnom_souse-28584.html
  • https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse/
  • https://profter.ru/vtoroe/pasta-s-gribami.html

[collapse]

Макароны с грибами 🍝🍄 6 лучших рецептов от шеф-повара

Макароны – привычное блюдо на нашем столе, но их вкус во многом зависит от того с каким соусом и с какими продуктами  их подают. Мы с вами находимся на сайте, посвященном грибам, и будет вполне уместно рассмотреть рецепты именно макарон приготовленных с грибами. Такому блюду найдется место, как на  постном стол, если без мяса, а только с грибами, так и на праздничном столе, ведь это блюдо может быть очень нарядным,  и даже к ужину за бокалом вина будет неплохо подать макароны с грибами. Но долго сказка сказывается, да пора к делу приступать, а потому читаем, проверяем, все ли у нас есть в холодильнике по рецепту и приступаем к приготовлению.

Макароны с жаренными шампиньонами в сметанном соусе

Начнем с рецепта для холостяков, нет, это не помогает перестать быть холостяком))) просто это быстро, вкусно, не требует прокаченных кулинарных навыков  и остается время на просмотр любимого сериала. И что самое главное, это блюдо очень трудно испортить, ну просто очень, очень трудно запороть это блюдо.

Ингредиенты:

  1. Макароны — 0,5 кг.
  2. Грибы — 0,5 кг.
  3. Лук — 200 г.
  4. Чеснок — 3 зубка.
  5. Масло сливочное или подсолнечное для жарки.
  6. Сметана с жирностью 20-25 % — 300 г.
  7. Специи — по вкусу.

Приготовление:

  • Вермишель отвариваем в подсоленной воде до готовности, время варки посмотрите на упаковке. По готовности откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.
  • Лук режем мелким кубиком, грибы тонким слайсом.
  • В сковороде раскаляем подсолнечное масло, на среднем огне обжариваем, в нем лук до золотистого цвета, прибавляем к нему грибы и жарим до момента выпаривания всей выделившейся из них жидкости.
  • Прибавляем сметану, уменьшаем огонь до минимума и тушим минут десять под крышкой.
  • Закладываем в сковороду отварные макароны и прогреваем одну минуту.
Наше блюдо готово. Как видите быстро и не требует умений.

Макароны с грибами в сливочном соусе – “Бешамель”

Макароны с грибами в сливочном соусе – “Бешамель”

Это блюдо хотя и чуть более сложное, чем предыдущее, но вся его сложность заключается в приготовлении самого соуса бешамель, который требует внимания, чтоб не убежали или не пригорел.

Ингредиенты:

  1. Шампиньоны — 0,5 кг.
  2. Вермишель — 0,5 кг.
  3. Молоко — 1 л.
  4. Сливочное масло — 70 г.
  5. Мука — 100 г.
  6. Соль — по собственному вкусу.
  7. Мускатный орех ‑ на кончике ножа
  8. Масло растительное для жарки

Приготовление:

  • Отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
  • Грибы шинкуем тонкими ломтиками и обжариваем в масле до золотистого цвета.

Готовим соус бешамель:

  • В глубоком сотейнике или сковороде распускаем сливочное масло, добавляем туда муку и, помешивая, пассируем ее до слегка золотистого цвета.
  • Продолжая перемешивать венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко, смотрим, чтоб не образовались комочки, солим, приправляем мускатным орехом. Кипятим пять минут, и снимаем с огня.

В сковороду к грибам закладываем вермишель, заливаем соусом и прогреваем одну минуту.

Наше блюдо готово.

 Макароны с шампиньонами и сыром запеченные в духовке

 Макароны с шампиньонами и сыром запеченные в духовке

Ингредиенты:

  1. Молоко — 1 л.
  2. Вермишель — 0,5 кг.
  3. Сыр — 0,5 кг.
  4. Сливочное масло — 70 г.
  5. Мука — 100 г.
  6. Мускатный орех ‑ на кончике ножа.
  7. Шампиньоны — 0,5 кг.
  8. Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Готовим соус бешамель с сыром

  • В глубоком сотейнике или сковороде распускаем сливочное масло, добавляем туда муку и помешивая пассируем ее до слегка золотистого цвета.
  • Продолжая перемешивать венчиком, тонкой струйкой вливаем молоко, смотрим, чтоб не образовались комочки, солим, приправляем мускатным орехом. Кипятим пять минут, добавляем 300 грамм тертого сыра, прогреваем до момента плавления сыра и снимаем с огня.

Теперь подготавливаем остальные компоненты блюда:

  • Макароны отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  • Грибы шинкуем тонкими пластинками – Жульеном,
  • На сковороде разогреваем  масло и обжариваем в нем грибы до золотистой горочки, солить не нужно.
  • В кокотницу, если нет кокотницы, можно использовать любую порционную форму для запекания, на дно укладываем грибы, на них выкладываем макароны, заливаем соусом и посыпаем сыром.
  • Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до зарумянивания сыра.
Подаем горячим.

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами

Спагетти, приготовленные с курицей и грибами
Данное блюдо является диетическим, так – как оно не жирное и потому не такое калорийное как при использовании сливок и сыров.

Ингредиенты:

  1. Спагетти твердых сортов пшеницы — 200 г.
  2. Куриное филе без кожи — 200 г.
  3. Шампиньоны — 0,5 кг.
  4. Соль, перец, свежий базилик — по вкусу.

Приготовление:

  • В литре воды отвариваем курицу до готовности. Бульон не солим.
  • Половину получившегося бульона разбавляем водой и варим в нем макароны. Отваренные макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.
  • Готовое куриное филе нарезает на кусочки среднего размера.
  • Шампиньоны  шинкуем средним слайсом. Сотейник ставим на огонь, добавляем в него грибы, заливаем оставшейся половиной бульона и варим на сильном огне до выпаривания жидкости.
  • После того как шампиньоны приготовятся, добавляем к ним филе и спагетти, прогреваем две минуты и подаем к столу.

Макароны с беконом и грибами в сливочном соусе ( почти Карбонара)

Макароны с беконом и грибами в сливочном соусе

Те, кто хочет приготовить классику итальянской кухни, адаптированной под наши запросы, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  1. Спагетти — 0,3 кг.
  2. Сливки (не менее 20% жирности) — 0,2 кг.
  3. Сыр — 0,1 кг.
  4. Шампиньоны — 0,2 кг.
  5. Сырой желток — 3 шт.
  6. Бекон полосками — 0,1 кг.
  7. Масло растительное для жарки.
  8. Специи — по вкусу. (мускатный орех, базилик, майоран и орегано)

Приготовление:

  • Грибы нарезаем средним слайсом.
  • Сковороду ставим на огонь и обжариваем на ней шампиньоны без добавления масла и соли. Когда они на половину утушаться прибавляем к ним тонко нарезанный бекон и тушим до готовности, накрыв крышкой.
  • Пока тушатся грибы, ставим варить спагетти.
  • Сыр натираем на мелкой  терке и смешиваем его с желтками и сливками до однородности. Это удобнее делать блендером.
  • Готовые спагетти окидываем на дуршлаг, и отправляем в сковороду к грибам, перемешиваем, заливаем сливочно-сырной смесью, добавляем специи и соль и ставим тушиться до загущения соуса.
При подаче посыпать зеленью на выбор.

Паста с тушенкой и маринованными грибами

Паста с тушенкой и маринованными грибами

Еще один рецепт на скорую руку, который очень удобно готовить в походных условиях)))). Это слегка измененный рецепт макарон по-флотски. Данное блюдо не может похвастаться изысканностью, но в походе не до высокой кухни, главное на природе, это вкусно, сытно и поменьше грязной посуды. Макароны по-флотски с маринованными грибами как раз такое вот кулинарное творение.

Ингредиенты:

  1. Вермишель — 0,5 кг.
  2. Свиную тушенку — 0,5 кг.
  3. Маринованные нарезанные шампиньоны — 0,3 кг.
  4. Соль, перец — по собственному предпочтению.

Приготовление:

  • Макароны отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем почти всю воду, оставив лишь чуть-чуть в кастрюле.
  • Тушенку открываем, слегка разминаем вилкой и выкладываем к вермишели. Продолжаем тушение до тех пор, пока жир с тушенки полностью не растопится.
  • Затем прибавляем в котелок грибы, предварительно слив рассол, даем потомиться еще пять минут, и снимаем с огня.
Зовем к столу голодных любителей природы.

На этом хочу закруглиться))) Это, конечно же, далеко не все возможные блюда, а лишь те, что автор данной обзорной статьи приготовил сам и которые по той или иной причине ему запомнились, уверен что вы тоже сможете поделиться своими находками в этой области. Приятного аппетита. И до встречи в новых статьях на этом сайте.

Макароны с грибным кремом

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения макаронные изделия с грибным кремом

макароны с грибным кремом, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения макаронные изделия с грибным кремом | Depositphotos®Паста с грибами, копченой колбасой и сливочным соусом с базиликомТальятеллеПаста с лососемПаста пенне с грибами и курицей Сырые ингредиенты для приготовления пасты с грибно-сливочным соусом — паста, грибы, сливки, специи. На деревенской деревянной доске на светлом фонеПаста пенне с грибным кремомПаста пенне с грибами и курицейПищевой сборМакароны с сыром, курицей и грибамиПаста пенне с грибным соусом Сырые ингредиенты для приготовления пасты с грибным сливочным соусом — паста, грибы, сливки, специи. На деревянной доске в деревенском стиле на темном фонеПаста Домашний Hearty Beef StroganoffПастаПаста карбонара с грибами, чесноком и петрушкойВкусная паста с грибамиДомашний Hearty Beef StroganoffФарфалле с грибамиМакарони с сыром, курицей и грибамиПаста пенне с грибами и соусом из курицы Строганов с курицей и пюре Строганов из говядины с макаронамиФеттучини со сливочно-грибным соусомДомашний Hearty Beef StroganoffСливочный церебняк пеннеСвежие равиоли с грибамиПаста фузилли с шампиньонами и соусомБлюдо из пастыПаста закускаГовядина с пастой, русская кухняВкусная паста с начинкой из говядины с бекономСливки из свежих грибов и сливок соусКассоле с макаронами и мясным фаршемБстроганов из говядины с макаронамиФеттучини с трюфелемМакарони с сыром, курицей и грибами, запеченные в Бефстроганов с макаронамиПаста с равиоли с черным трюфелемФеттучини с курицей и сливкамиГрибной соус с жареным картофелемПаста с грибами и сырным соусомПищевой коллажМакарони с сыром, курицей и грибамиБлюдо из макарон с трюфелемКассироль с макаронами и мясным фаршемПаста с начинкой из сердца с ветчиной и яйцами Жареные грибы в сметанеДомашний куриный строгановБольшая тарелка с пастой, спагетти с грибами и артишокамиРизотто с грибами из подберезовиковСвежие грибы в лесуКуриный крем-суп с макаронамиБлюдо из макарон с трюфелемКуриный крем-суп с макаронамиБстроганов из говядины с пастой фузиль. Вертикальный вид сверхуПаста с жареными грибамиДомашний Hearty Beef StroganoffЖареные лисички с зеленым луком на сковородеИнгредиенты для феттучини со сливочно-грибным соусомДомашний Hearty Beef StroganoffТальятелле с трюфелем и сливочным соусомТаблица со сливками с трюфелем и сливочным соусомТаблица со сливками и чаемСуп из говядины Hearty с дикими грибами Курица и грибы в сливочном соусе. Французская кухня: макаронные изделия с сыром крупным планом.горизонтальныеРусские пельмени с мясомФеттучини с грибами крупным планомДомашний Строганов с курицейДомашний Строганов с курицейДомашний Строганов с курицейПаста коллекция

Паста с шампиньонами — 29 рикетт

  1. 0
  2. Рикетти
  3. Рикетти
  4. ), (1), (300)

    Portata Principale facile 10 мин. 20 мин.

    Состав: гарганелли миньон Лучиана Москони 200 гр грибные шампиньоны 200 гр. продажа и olio evo qb…

    (11 голосов), (2), (16)

    Portata Principale легко 10 мин 10 мин

    Состав: 4-5 cucchiai di champignon saltati in padella , 4 cucchiai di Philadelphia o formaggio simile, 180 г пасты corta, 1 cucchiaio di parmigiano grattugi …

    (2 голоса), (7)

    Antipasto facile 10 мин. 10 мин.

    Состав: -160 г «E FIDANZATI CAPRESI» della pasta di Gragnano -10 POMODORINI PICCADILLI -200 г FUNGHI CHAMPIGNON -200 г VONGOLE -OLIO, ПРОДАЖА -АЛИ…

    Portata Principale facile 25 мин. 15 мин.

    Ингредиенты: 80 г пасты из легуми (нои аббиамо с использованием глютина) и меццо цеспо из брокколи с грибами 3 шампиньонов …

    (10 голосов), (2), (32)

    Portata Principale facile 30 минут 15 минут

    Состав: 1 filo d’olio extra vergine d ‘oliva Dante 350 г грибных шампиньонов 2 зрелых помодора 1/2 кукурузного бродо гранулярный 1 спичкьо д’альо тальято стр…

    (36 голосов), (5 комментариев)

    Cosa preparare con la pasta fillo? Scoprite quante ricette stuzzicanti si Possono preparare con questa variante della classica pasta sfoglia.

    (8 голосов), (27)

    Portata Principale media 30 мин 125 ккал

    Состав: грибные шампиньоны, написанные сургелати, батончики, прошутто, котто и дадини, 1 cipolla пикканте: aglio peperoncino olio abbondante origan…

    (8 голосов), (29)

    Altro легко 30 мин 25 мин

    Состав: 800 гр. Ди биетоле 300 гр. Шампиньоны грибы 4 спички di aglio intero 150 гр. Di formaggio in fiocchi magro 2 uova 10 fogli di pasta fillo 4 cucchi …

    (5 голосов), (1), (32)

    Portata Principale media 30 мин 20 мин.

    Состав: Шампиньоны грибы 1/2 кг Panna ca.100 г Farina, burro e latte per besciamella q.b. Prezzemolo q.b. Noce moscata, продажа e pepe q.b. …

    На рис. Менù дель Джорно Петичеф е ле суе голосе новита, вставка по электронной почте.

    Информационный бюллетень Iscriviti alla

    (14 голосов), (2), (99)

    Portata Principale media 10 мин. 10 мин.

    Состав: Ingredienti x 4 чел .: 350 гр ди паста баветте 250 гр помодори 50 гр грибные шампиньоны иль сукко ди меццо лимоне грана и скальи..

    (6 голосов), (10)

    Portata Principale facile 30 мин. 20 мин.

    Состав: 500 г макаронных изделий corta rigatoni или penne rigate meglio le orecchiette puglies 150 г грибных шампиньонов из белых грибов Due salsicce di puro suino 30 …

    (95 голосов), (6 комментариев)

    Con la pasta Brisée — это возможность приготовить салат из пьетанце.Ecco i nostri consigli!

    (3 голоса), (13)

    Portata Principale facile 20 мин. 15 мин.

    Состав: для макаронных изделий: 200 г фарша ди семола 90 мл водного типида Per il приправы: 6/7 грибов шампиньонов 2 цуккина пикколе пиноли 1 куккиайно чиполла трит …

    (3 голоса), (19)

    Portata Principale легко 15 мин 5 мин

    Ингредиенты: 500 г пасты корта 1 чиполла 300 г салсиччи 300 г грибов пратаиоли или шампиньонов 300 мл пассата ди помодоро меццо биккьер ди вино рос. ..

    (1 голос), (6)

    Altro легко 45 мин 30 мин

    Состав: 500 г макаронных изделий из макарон 500 г грибов шампиньонов trifolati mortadella a piacere una mozzarella o altro tipo di formaggio grana grattugiato …

    Portata Principale facile 30 мин 20 мин

    Состав: для макарон: 250 г di farina 00 250 г di farina di semola 4 uova 4 bustine di nero di seppia на il sugo: 500 г грибных шампиньонов 150 г…

    Portata Principale facile 20 мин. 10 мин.

    Состав: Макароны из различных форматов латте фарина бурро ноче моската 250 г грибных шампиньонов 2 белых грибных дисидрата 2 patate grandi parmigiano secondo i g . ..

    Portata Principale facile 20 мин. 10 мин.

    Ингредиенты: Un cucchiaio di olio d’oliva Cipolla Sedano Carota tagliata Cinque fette di bresaola Un bicchiere di бренди 350 г диких грибов…

    (12 голосов), (180)

    Portata Principale facile 10 мин 30 мин

    Состав: 250 г свежей пасты на лазаньи 300 г шампиньонов с грибами 50 г грибов белых грибов 150 г ветчины котто 150 г диформаджо типо Эмме …

    (6 голосов), (17)

    Portata Principale легко 25 мин 690 ккал

    Ингредиенты: 400 г фарфалле 200 мл панна да куцина 150 г ветчины котто и кубетти 400 г грибных шампиньонов осла 1 спичкьо д’альо олио экстраверджин. ..

    (3 голоса), (9)

    Portata Principale facile 40 мин 25 мин

    Состав: 1) на количество: 1 cipolla non troppo grande 1 carota СМИ 1 литр сальсы ди помодороли экстра верджин ди оливы 600 г карне макината миста 40 …

    (2 голоса), (5)

    Portata Principale легко 20 мин 25 мин.

    Ингредиенты: 450 \ 500 г мезе ците или пасты corta liscia 200 г любимой свежести или сургелата 250 г грибных шампиньонов и фрески cipollotto 5 или 6 больших помодоров…

    (4 голоса), (1), (14)

    Portata Principale facile 10 мин 10 мин

    Состав: 500 г тальятелле 350 г грибных пратаиоли o ди шампиньон 100 г di прошутто крудо 40 г di burro mezzo bicchiere di vino bianco 300 мл ди панна . ..

    (2 голоса), (1), (9)

    Portata Principale facile 30 мин 20 мин

    Состав: Per i tagliolini: 100 g di farina 00 100 g di grano duro 1 uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di olio due pizzichi di curcuma acqua q.б. …

    (1 голос), (10)

    Portata Principale facile 40 мин 20 мин

    Состав: 125 г лапши artigianali, cioè molto spessi e irregolari ( sono venduti arrotolati tipo tagliatelle) 2 гросси фунги бьянки типо пратаиоли / чемп …

    Portata Principale facile 20 мин 30 мин

    Состав: 300 г гемелли 300 г шампиньонов 200 мл ди панна da cucina 1 spicchio d’aglio un mazzetto di prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. ..

    Ricette


    Сливочная паста из сушеных на солнце помидоров

    Автор: Nagi

    Это что-то вроде пасты с песто из вяленых помидоров… но это кремовый . 🙂 Вы никогда, никогда не получите купленный в магазине соус с таким сильным вкусом вяленых помидоров в моей сливочной пасте из сушеных на солнце помидоров. Или просто перемешайте нарезанные вяленые помидоры!

    Ой — и всего 400 калорий на порцию.И вы знаете, что мои порции не совсем крошечные!

    Сливочная паста из сушеных на солнце помидоров

    Я знаю, что это совсем другой способ приготовить пасту из вяленых помидоров, но терпите — это работает, это очень просто, и в моем безумии есть логика. И чертовски вкусно!

    Раньше я готовил пасту из вяленых помидоров, просто перемешивая нарезанные кусочки вяленых помидоров со сливочным соусом. Все еще прекрасно, не поймите меня неправильно! Но я действительно хотел попытаться увеличить интенсивность аромата сушеных на солнце помидоров во всем соусе, а не просто получать небольшие всплески аромата.

    Итак, я решил приготовить соус в блендере. Когда вы снимаете крышку блендера, вы чувствуете запах сушеных на солнце помидоров, и вы просто знаете, что эта паста будет восхитительной!

    Кроме того, при приготовлении пюре вяленые помидоры делают его более густым и насыщенным, а это означает, что вам не нужно использовать столько сливок, и вы все равно получите то, что по вкусу напоминает насыщенный сливочный соус. Я использую только 1/4 стакана сливок, смешанных с молоком, и без загустителя.Но посмотрите, какой густой соус!

    Иногда я жарю овощи и протираю их через пасту. Но у меня случайно оказалось несколько больших пучков английского шпината, которые я продал всего по 0,99 доллара за штуку. Я нарезал его, хорошенько ополоснул, встряхнул насухо, а затем размешал прямо в пасте.

    Если вы хотите добавить в это белок, курица прекрасна, и я бы тоже не отказался от бекона. 🙂

    Свежий базилик — прекрасная пара, чтобы добавить нотку свежести в довольно сливочный соус.Если добавить его в соус, вы почувствуете тонкий запах базилика, который смешивается с вялеными помидорами. Извините, я знаю, что продолжаю говорить о запахе, но это лучшая часть приготовления — момент, когда вы поднимаете крышку с блендера и получаете первую струю, и вы просто знаете, что знаете, что вас ждет настоящее удовольствие!

    Я не знаю, как еще описать это, кроме как сказать, что это похоже на песто, но он сливочный и намного менее маслянистый, потому что, в отличие от песто, его не взбивают с использованием масла, а основой является молоко с небольшим количеством сливок.

    Мне нравится подавать эту сливочную пасту из вяленых на солнце помидоров в горячем виде, как и другие сливочные пасты, но люди, которым я дал остатки, сказали, что она так же хороша при комнатной температуре. 🙂

    Если вы настроены на выброс углеводов, добавьте чесночный хлеб Better-Than-Dominos или сырный чесночный хлеб! — Наги x


    Еще больше способов исправить пасту в сливках!

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Паста из сушеных на солнце помидоров

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 15 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 30 минут

    Макаронные изделия

    Порций4

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Это похоже на песто из вяленых помидоров, но оно сливочное, а вкус вяленых помидоров и базилика намного интенсивнее! Я люблю подавать его горячим, как и другие сливочные пасты, которые я готовлю, но люди, которым я дал остатки, говорят мне, что им тоже нравится при комнатной температуре. В этой версии есть шпинат, но он также прекрасен с курицей, креветками / креветками, жареными овощами и даже беконом!

    Инструкции

    • Поместите ингредиенты сливочного соуса в блендер и взбейте до однородной массы. Отрегулируйте соль по своему вкусу.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 20 секунд, затем добавьте лук и готовьте 3-5 минут, пока он не станет прозрачным и прожаренным.

    • Тем временем готовьте макароны по вашему выбору в большой кастрюле с соленой кипящей водой до состояния al dente (только что готовой, но все еще твердой).Вылейте 1 кружку воды для приготовления макаронных изделий, затем слейте воду.

    • Добавьте макароны в сковороду, затем влейте сливочный соус, весь шпинат и примерно 1/2 стакана воды для пасты (примечание 5). Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом, а шпинат увял. Готовьте, осторожно помешивая, около 2 минут, пока соус не прогреется. Отрегулируйте соль по вкусу.

    • Используйте оставшуюся для пасты воду, чтобы довести соус до желаемой консистенции.

    • Снимите с плиты и сразу подавайте, при желании с добавлением сыра пармезан и базилика.

    Примечания к рецепту:

    1. Вы можете использовать вяленые на солнце помидоры, содержащие масло, или даже те, которые не содержат масла. Стряхните излишки масла, если вы используете вяленые на солнце помидоры с маслом. 2. Йогурт / сметана немного смягчают жирность, а также являются загустителем. Без этого соус получается слишком сливочным. Но это необязательно. Если у вас нет под рукой йогурта или сметаны, выжимки лимонного сока будет достаточно, но чтобы сохранить баланс сливочности соуса, я бы добавил больше сливок.3. Если вы хотите побаловать себя, вы можете увеличить количество сливок и уменьшить количество молока на такое же количество. 4. Томатная паста предназначена в основном для окраски. Это тоже немного загуститель, но это не критично. Так что не стесняйтесь опускать его, если хотите. 5. Крахмалистая вода, в которой были приготовлены макароны, вступает в реакцию с маслом в сливочном соусе при нагревании и волшебным образом превращается в глянцевый, шелковистый соус, который прилипает к макаронам. Этот волшебный процесс называется эмульгированием, и в этом секрет того, как итальянцы делают простую пасту такой изысканной! 6.Питание на порцию при условии, что это порция 4.

    Информация о питании:

    Порция: 289 г Калорий: 400 ккал (20%) Углеводы: 57,1 г (19%) Белки: 17,9 г (36%) Жиры: 11,9 г (18%) Насыщенные жиры: 3,5 г (22%) Холестерин: 69 мг (23%) Натрий: 526 мг (23%) Калий: 907 мг (26%) Клетчатка: 2,5 г (10%) Сахар: 8,3 г (9%) Витамин A: 3650 МЕ (73%) Витамин C: 44,6 мг (54%). %) Кальций: 290 мг (29%) Железо: 4,1 мг (23%)

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    СохранитьСохранить

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.